Polenta dengan keju di dalam oven. Polenta - resep hidangan klasik dan pilihan orisinal dengan aditif Polenta panggang dengan keju

Polenta dengan keju adalah resep bagi mereka yang menyukai polenta baik sebagai lauk maupun sebagai hidangan mandiri. Kelebihan besar dari hidangan ini adalah polenta tidak peduli jenis keju atau keju apa yang Anda gunakan!!! Artinya, tidak ada bedanya sama sekali!!! Benar-benar semua cocok! Saya biasanya membuang sisa makanan di sana - segala macam sisa, potongan, dan bungkusan yang setengah dimakan, belum rusak, tetapi sepertinya tidak nyaman untuk menaruhnya di atas meja. Stek kering kemarin juga bisa ditambahkan ke polenta. Apa yang Anda lihat di foto saya adalah sisa mozzarella yang disiapkan untuk pizza, tetapi tidak digunakan; dan sisa-sisa keju yang umumnya aneh: kombinasi Gorgonzola dan ricotta. Tapi Anda bahkan bisa mengalahkan Poshekhonsky! Polenta yang dihasilkan akan memiliki rasa Gorgonzola atau rasa Poshekhonsky. Keju seperti mozzarella dan ricotta, mis. rasanya netral, hampir tidak mengubah rasa polenta, tetapi mengubah konsistensi - ternyata lebih empuk, lembut, dan mengembang. Semua keju juga mengandung banyak lemak. Oleh karena itu, polenta dengan keju tidak dibumbui dengan minyak pada tahap terakhir.

Didihkan air dengan jumlah sedikit lebih besar dari anjuran pada kemasan tepung polenta Anda. Ini bisa sangat, sangat berbeda. Untuk tambang membutuhkan 4 volume air untuk 1 volume tepung (tepung dan air untuk polenta selalu diukur dalam gelas). Saya tidak akan membuat Anda bosan dengan matematika, tapi ternyata untuk 150 g tepung jagung ada 900 ml air. Anda membutuhkan polenta encer untuk kejunya.

Jika Anda memiliki keju keras dan tidak dipotong, potong dadu kecil atau parut di parutan kasar saat air mendidih.

Tambahkan sedikit garam ke dalam air mendidih dan tuangkan polenta ke dalamnya dalam aliran tipis sambil terus diaduk (Anda perlu mengaduknya agar tidak ada gumpalan yang tersisa). Saat polenta mengeluarkan banyak cairan mendidih, lebih baik ditutup dengan penutup. Segera setelah percikan berhenti, buka dan mulailah mengaduk. Polenta perlu tercampur rata.

Saat polenta mencapai konsistensi yang kurang lebih sama seperti di foto ini (tidak lagi cair dan agak mirip dengan agar-agar yang membengkak, perhatikan baik-baik bekas di dinding dan tekstur remah pada bilahnya), Anda bisa menambahkan keju .

Campurkan keju dengan sangat hati-hati ke dalam polenta dan lanjutkan memasaknya dengan api besar, aduk terus dari tepi ke tengah. Polenta tidak boleh terbakar. Setidaknya pada peralatan masak anti lengket. Apakah Anda melihat perubahan tanda di dinding dibandingkan bingkai sebelumnya? Beginilah cara keju mengubah polenta. Polenta diasinkan setelah menambahkan keju.

Ketika polenta mulai berperilaku seperti adonan ragi yang diuleni dengan baik (mudah lepas dari dinding dan membentuk gumpalan), polenta dengan keju sudah siap. Angkat panci dari kompor, ratakan permukaan polenta dan biarkan hingga dingin hingga terbentuk menjadi roti pipih yang mudah dikeluarkan dari loyang. Hal ini diperiksa dengan memisahkan tepi polenta dari dinding boiler. Biasanya diperlukan waktu sekitar 10 menit untuk pendinginan. Secara umum tepung untuk polenta bisa sangat berbeda. Oleh karena itu, saat menyiapkan hidangan ini, tidak mungkin menyebutkan waktu pasti dari operasi tertentu.

Saat polenta mendingin, Anda bisa memarut keju di atas polenta. Meskipun hal ini tidak perlu.

Saat polenta sudah terbentuk menjadi roti pipih yang stabil, letakkan piring atau papan bundar di atasnya...

Dan mereka hanya membalik pancinya.

Nah, semua keindahan ini juga bisa ditaburi keju di atasnya jika mau.

Polenta dengan keju dimakan hangat. Mungkin, tentu saja, dia juga tidak kedinginan, tapi di keluarga kami dia belum pernah melihat ini sebelumnya...

Langkah 1: siapkan bubur jagung.

Pertama-tama, letakkan wajan anti lengket dengan dasar yang tebal di atas api sedang, atau lebih baik lagi, kuali dengan jumlah air yang tepat, biarkan memanas secara bertahap, tetapi jangan sampai mendidih! Sementara itu, letakkan bubur jagung di piring yang dalam dan pilah-pilah, singkirkan segala jenis kotoran. Bahkan dalam keajaiban kecil berwarna kekuningan mungkin ada bulu-bulu yang tidak terlalu menyenangkan, serta kerikil, jadi kita perhatikan baik-baik!

Langkah 2: masak bubur jagung.

Saat air mulai menggelembung, tambahkan garam secukupnya dan mulailah menuangkan bubur jagung sedikit demi sedikit, sambil mengocok cairan dengan bahan kering secara bersamaan dengan pengocok atau spatula dapur kayu agar tidak ada gumpalan.

Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan masak bubur sambil diaduk terus menerus 30 menit, di mana ia akan memperoleh konsistensi yang kental, mulai terpisah dari bagian bawah dan dinding piring, dan juga mencapai kesiapan penuh.

Segera setelah bubur matang, tambahkan sekitar seratus gram mentega ke dalamnya, aduk semuanya dengan baik dan, dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan massa kuning ke dalam loyang kecil berbentuk bulat, persegi atau persegi panjang anti lengket atau tahan panas, sebelumnya diolesi dengan sepotong mentega. Besar kecilnya peralatan ini tergantung dari seberapa tebal dan lebar polenta yang ingin dimasak. Kalau mau lebih tipis pakai mangkok besar, kalau lebih tebal pakai mangkok kecil, punya saya 20 kali 12 sentimeter. Tempatkan polenta yang sudah dibentuk di tempat yang dingin dan biarkan hingga benar-benar dingin setidaknya 1, atau lebih baik lagi 2–3 jam menjadi lebih padat.

Langkah 3: siapkan keju.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengambil keju keras, saya menggunakan parmesan, dan memotongnya di parutan kasar, sedang atau halus. Kemudian nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu 190–200 derajat Celcius dan lanjutkan ke langkah berikutnya, yang hampir terakhir.

Langkah 4: siapkan polenta dengan keju.

Taburkan permukaan bubur jagung yang sudah didinginkan dan dipadatkan secukupnya dengan thyme kering, lada hitam bubuk dan hancurkan dengan keju keras cincang sehingga terletak pada lapisan yang tebal, minimal 5-7 milimeter. Letakkan polenta di rak tengah oven, panaskan hingga suhu yang diinginkan, dan panggang selama 10-15 menit hingga keju meleleh dan membentuk kerak renyah yang lezat di atasnya.

Kemudian kami meletakkan sarung tangan oven di tangan kami dan memindahkan panci berisi hidangan harum ke atas talenan yang sebelumnya diletakkan di atas meja. Biarkan kelezatannya mendingin hingga hangat, lalu gunakan spatula dapur atau pisau untuk membaginya menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan, bagikan di piring dan ajak keluarga untuk mencicipi!

Langkah 5: Sajikan polenta dengan keju.

Polenta dengan keju disajikan panas atau hangat sebagai hidangan vegetarian utama atau lauk untuk daging, unggas, ikan, dan bahkan hidangan hewan buruan. Penyajiannya berbeda-beda, misalnya sebelum disajikan di atas meja, setiap porsi dihias dengan bumbu segar yang dicincang halus, dibumbui dengan krim asam, krim atau saus berbahan dasar susu, serta sayuran. Nah, sebagai pelengkap mahakarya kuliner ini, Anda bisa menawarkan salad sayur, acar, dan marinade. Masak dengan cinta dan nikmatilah!
Selamat makan!

Jika gumpalan terbentuk di polenta selama memasak, tambahkan sedikit kaldu atau air, pecahkan semuanya dengan spatula dapur, dan butiran lengket akan menyebar;

Parmesan bisa diganti dengan keju feta, Adyghe atau keju keras lainnya;

Apakah Anda berencana memasak bubur jagung dalam panci? Jika ya, maka pilihlah peralatan masak berdinding tebal yang terbuat dari tembaga atau besi cor;

Alternatif pengganti air biasa adalah kaldu sayur atau kaldu daging apa pun, sehingga hidangannya akan lebih kaya dan beraroma. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sekitar 200 mililiter krim ke dalam air, bahan ini memberi polenta rasa krim yang agak lembut;

Jika diinginkan, setelah 25 menit memasak, Anda dapat menambahkan setengah parutan Parmesan atau keju kambing keras atau lunak lainnya ke dalam bubur dan masak polenta selama sisa waktu hingga matang sepenuhnya seperti yang ditunjukkan dalam resep.

Polenta adalah resep yang memiliki banyak segi, bervariasi dan rentan terhadap transformasi dari bubur sederhana menjadi suguhan istimewa dan tidak biasa yang melibatkan komponen lain. Kreasi kuliner seperti itu merupakan khazanah masakan Italia yang diakui di banyak belahan dunia.

Bagaimana cara memasak polenta?

Secara tradisional, polenta adalah resep Italia yang terbuat dari tepung jagung. Namun, mereka sering menggunakan sereal yang digiling halus untuk menyiapkan bubur, atau produknya digiling terlebih dahulu menggunakan penggiling kopi.

1. Untuk mendapatkan bahan dasar masakan, campurkan 1 bagian tepung jagung, 3 bagian air dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan masak sambil diaduk terus selama 40-50 menit.
2. Untuk menghilangkan gumpalan, adonan dapat dikocok dengan mixer sebelum dimasak atau pada tahap akhir pemasakan.
3. Saat diaduk, polenta jagung yang sudah jadi mudah lepas dari dinding piring.
4. Setelah dingin, tekstur masakan mengental dan mudah dipotong-potong.

Polenta - resep klasik

Bahan-bahan:

• bubur jagung – 250 g;
• air – 1 liter;
• daging – 0,5 kg;
• keju – 100 gram;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• pasta tomat atau tomat - 2 sdm. sendok atau 200 g;
• mentega – 100 gram;
• garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan

1. Masak polenta dari air asin dan sereal, lalu dinginkan di wajan.
2. Putar daging, campur dalam wajan dengan bawang goreng, wortel dan tomat, bumbui sesuai selera, lalu goreng hingga berubah warna.
3. Letakkan selapis polenta, separuh keju, daging dan sayuran, dan polenta lagi.
4. Taburi piring dengan keju dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
5. Dalam 15 menit polenta dengan daging akan siap

Polenta manis

Polenta adalah resep yang tidak hanya bisa menjadi dasar hidangan camilan, tetapi juga hidangan penutup manis yang sangat lezat. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan susu sebagai bahan dasar cair, sambil sedikit menambah waktu memasak bubur jagung. Buah-buahan kering dapat ditambahkan ke bubur dan keju cottage.

Bahan-bahan:

• bubur jagung – 200 g;
• susu – 1 liter;
• vanila – 1 sejumput;
• keju cottage – 500 gram;
• telur – 2 buah;
• aprikot kering, kismis, kacang – masing-masing 100 g;
• gula – 150 g atau sesuai selera;
• mentega dan krim asam - masing-masing 50 g.

Persiapan

1. Polenta terbuat dari susu dan sereal, ditambah gula dan vanila.
2. Masukkan mentega dan biarkan campuran hingga dingin.
3. Keju cottage dilubangi dengan blender dengan tambahan gula dan telur.
4. Tambahkan buah kering kukus.
5. Tempatkan kembali selapis polenta, keju cottage, dan polenta ke dalam cetakan.
6. Polenta dengan keju cottage diolesi dengan krim asam dan dipanggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

Polenta dengan selai tomat

Polenta dengan tomat selalu mengungkapkan rasanya secara maksimal, dan dalam versi yang diusulkan oleh resep ini, ia berubah menjadi mahakarya gastronomi yang nyata, yang kecanggihannya tidak mengenal batas. Dalam hal ini, irisan bahan dasar jagung dilengkapi dengan selai tomat yang gurih dan batang seledri.

Bahan-bahan:

• bubur jagung – 250 g;
• air – 1 liter;
• tomat – 4 buah;
• gula – 2 sdm. sendok;
• cuka anggur - 1 sdm. sendok;
• timi – 2 sejumput;
• minyak;
• garam, merica, batang seledri.

Persiapan

1. Masak polenta dari air dan sereal, masukkan ke dalam wajan yang sudah diminyaki, dinginkan, dan potong kotak-kotak.
2. Tomat dikupas, bagian tengahnya yang berbiji dipotong, hanya menyisakan ampas dindingnya.
3. Tambahkan gula pasir, cuka anggur, garam, lalu rebus hingga menjadi selai.
4. Letakkan irisan polenta di piring, taburi selai, taburi thyme dan sajikan dengan batang seledri.

Polenta dengan makanan laut - resep

Polenta dengan udang dan kerang yang dipanggang di oven ternyata sangat menggugah selera. Berkat kaldu pedas dengan tambahan anggur putih kering, hidangan ini memperoleh rasa juiciness, kekayaan, dan kecanggihan yang istimewa. Anda bisa menggunakan kaldu sayur, ayam, ikan, atau kaldu kubus yang diencerkan dengan air.

Bahan-bahan:

• bubur jagung – 250 g;
• air – 1 liter;
• udang dan kerang – 500 g;
• jamur – 150 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• anggur putih – 200ml;
• kaldu – 0,5 liter;
• mentega – 50 gram;
• garam, merica, pala, peterseli.

Persiapan

1. Polenta kental direbus dari air dan sereal, didinginkan, dipotong, dan dipindahkan ke cetakan dengan mentega cair.
2. Jamur dan bawang putih digoreng dengan minyak.
3. Tambahkan peterseli, tuangkan anggur dan kaldu, dan setelah 5 menit mendidih, tambahkan makanan laut.
4. Panaskan loyang sambil diaduk selama 5 menit, tuang ke atas polenta, lalu masukkan ke dalam oven selama 15 menit.

Polenta dalam slow cooker - resep

Dapat disiapkan tanpa bahan tambahan apa pun dan digunakan setelah dingin untuk membuat versi hidangan yang lebih halus. Untuk mendapatkan tekstur dasar jagung yang lebih padat dan menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit parutan parmesan atau keju lainnya bersama mentega.

Hidangan nasional Italia adalah polenta jagung! Sangat enak dan memuaskan - dengan keju, kismis, sayuran.

Polenta, hidangan yang terbuat dari biji jagung yang dihancurkan, pertama kali muncul di Italia pada abad ke-16. Setelah itu sereal emas dibawa dari Amerika ke Eropa oleh Columbus. Awalnya hidangan ini hanya disiapkan oleh orang miskin. Namun, seiring berjalannya waktu, makanan ini menyebar luas dan memenangkan cinta para pecinta kuliner Italia, berubah dari makanan petani biasa menjadi hidangan gourmet. Polenta adalah makanan universal. Soalnya orang Italia menggunakannya tidak hanya sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, tetapi juga sebagai hidangan penutup, camilan, dan bahkan sebagai pengganti roti. Itu semua tergantung resepnya. Dan jumlahnya sangat banyak. Anda bisa membuat polenta lembut dan manis, atau Anda bisa membuatnya keras dan menyajikannya dalam bentuk potong-potong. Selain itu, bisa ditambah dengan sayur mayur, keju, jamur, daging atau seafood dan mendapatkan sajian yang benar-benar mandiri dan sangat memuaskan. Untuk anak-anak, yang terbaik adalah memberikan polenta dengan buah manis. Secara umum, setiap pecinta kuliner akan menemukan resep yang sesuai dengan seleranya. Jika Anda menguasai resep klasik membuat polenta, maka semua variasi lainnya tidak akan terasa sulit bagi Anda.

• 1 cangkir polenta (bubur jagung sangat halus).
• 3 gelas air.
• Garam secukupnya.
• Mentega.

Untuk menyiapkan hidangan ini, bubur jagung yang sangat halus digunakan - hampir berupa tepung. Ini disebut “polenta”. Lebih tepatnya, ini bukan sereal, tapi tepung jagung yang digiling kasar. Omong-omong, rasa suatu hidangan sangat bergantung pada kualitasnya. Tepung yang murah dan bermutu rendah tidak akan pernah menghasilkan polenta asli - halus dan lembut, dengan rasa yang lembut dan lembut. Tapi bukan itu saja. Sebelum Anda membuat polenta dari bubur jagung, Anda perlu mencari panci atau wajan tembaga dalam yang berdinding tebal. Di masa lalu, setiap keluarga Italia memiliki kuali khusus untuk keperluan ini, yang digantung di atas perapian dan sendok kayu panjang untuk itu. Di sanalah ibu rumah tangga Italia menyiapkan hidangan tradisional mereka. Namun mengingat saat ini mendapatkan ketel seperti itu cukup bermasalah, Anda juga bisa menggunakan panci tahan panas Teflon biasa. Jadi, Anda perlu mengukur tepat 3 gelas air. Artinya, perbandingan air dan sereal harus tepat 3 banding 1. Tidak lebih, tidak kurang. Saat air mendidih, beri garam secukupnya, kecilkan api hingga air hampir tidak berdeguk dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

Sekarang bersabarlah karena 30-40 menit berikutnya tugas Anda adalah mengaduk bubur jagung terus menerus. Dengan sabar, hati-hati dan tanpa terburu-buru kemana pun. Saat bubur mulai sedikit tertinggal di belakang dinding wajan, dan ini akan terjadi tidak lebih awal dari setengah jam kemudian, Anda bisa mematikan api.

Sendokkan bubur yang sudah jadi ke atas loyang dangkal atau wadah lain yang sesuai setebal satu sentimeter.

Ratakan dengan sendok. Letakkan perkamen di atasnya dan ratakan kembali seluruh massa dengan tangan Anda dengan hati-hati. Biarkan dingin selama sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan perkamennya.

Potong massa beku menjadi beberapa bagian. Anda juga bisa memeras lingkaran dengan gelas - apa pun yang Anda suka.

Panaskan wajan dengan mentega dan goreng potongan polenta di dalamnya.

Pindahkan ke piring dan taburi merica jika diinginkan. Anda bisa memakannya dingin dan panas.

Resep 2: Polenta Jagung (langkah demi langkah)

Polenta, atau sebenarnya bubur jagung dengan berbagai bahan tambahan, merupakan sajian masakan Italia. Variasi tema polenta ada di berbagai wilayah di Italia. Karena rasa bubur jagung agak netral, dan warnanya tidak terlalu ekspresif, untuk menyiapkan polenta yang menggugah selera, ditambahkan sesuatu yang pedas dan cerah ke dalam bubur jagung, misalnya paprika pedas dan manis dengan berbagai warna, bawang putih, dan berbagai herbal.

• air – 800ml
• bubur jagung – 150 g
• keju lembut – 100 gram
• keju parmesan keras – 30 g
• cabai pedas – 1 buah.
• bawang putih – 2 siung
• minyak zaitun - 2 sdm. aku.

Siapkan semua bahan untuk polenta. Potong bawang putih. Kubus bawang putih harus berukuran kira-kira 2 mm pada satu sisinya. Cincang halus lada (1 buah atau ½) menjadi kotak dengan sisi 5 mm. Jika Anda bukan penggemar makanan pedas, buang dulu biji cabainya, atau Anda bisa membatasi diri hanya dengan setengah bagian cabai. Parut kedua keju (lunak dan keras) di parutan halus.

Goreng bawang putih dan cabai dalam minyak zaitun.

Satu menit saja sudah cukup, yang utama adalah bawang putih dan merica tetap segar dan tidak mengering atau terlalu matang. Saring bawang putih dan merica melalui saringan dan tiriskan minyak berlebih.

Rebus air (800 ml) dalam panci, beri garam dan tambahkan bubur jagung (150 g) dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Jika Anda menambahkan semua sereal sekaligus, sereal akan langsung matang, dan Anda akan mendapatkan bubur tak berbentuk, bukan polenta. Ingat, bubur semolina dimasak dengan prinsip yang sama. Kecilkan api dan biarkan mendidih, aduk terus menerus bubur jagung selama lima menit. Kesiapannya dapat didefinisikan sebagai berikut. Jika saat diaduk masih ada sisa sendok di dasar wajan dengan bubur jagung, maka bubur bisa diangkat dari api.

Tambahkan paprika goreng dan bawang putih ke dalam bubur jagung yang sudah disiapkan.

Tambahkan keju lembut dan parmesan.

Mengaduk.

Lapisi cetakan (sebaiknya persegi) dengan kertas roti dan tuang ke dalam adonan jagung.

Ratakan permukaannya.

Tempatkan polenta dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Dinginkan polenta yang sudah jadi hingga matang, baru kemudian potong dadu dengan lebar 2 cm dan panjang 6 cm.

Sajikan polenta Italia dengan saus apa pun. Bahkan cocok dengan saus tomat, dan pemakan api sungguhan akan menyukai polenta dengan saus Tabasco pedas.

Resep 3, sederhana: polenta tepung jagung

• Tepung jagung yang digiling halus - 100 gram
• Air - 300 gram
• Garam - 20 gram

Bahan-bahan untuk polenta sangat sederhana, sulit dipercaya Anda bisa menyiapkan hidangan gourmet dari set ini.

Sangat ideal untuk memasak polenta klasik dalam mangkuk tembaga, diaduk dengan sendok kayu, tetapi di apartemen modern kami peralatan masak tembaga jarang ditemukan, jadi Anda bisa menggantinya dengan wajan berdinding tebal dan bagian bawah atau kuali. Tuang air secukupnya ke dalam panci berdinding tebal, tambahkan garam dan didihkan.

Rahasia terpenting untuk menyempurnakan polenta adalah proporsi bahan yang tepat, satu bagian tepung dan tiga bagian air. Tambahkan tepung ke dalam air mendidih sedikit demi sedikit dan aduk rata dengan sendok agar tidak ada gumpalan, bubur harus memiliki konsistensi yang seragam.

Dengan pengadukan yang konstan, masak bubur jagung selama kurang lebih 50 menit, proses yang panjang dan melelahkan ini tidak dapat dihentikan, sehingga bubur akan menjadi konsistensi yang benar dan tidak gosong. Segera setelah bubur mulai terlepas dari dinding dan muncul kerak, berarti sudah siap, mari kita lanjutkan ke tahap memasak berikutnya.

Lapisi loyang dengan kertas roti.

Masukkan bubur jagung yang sudah matang ke dalam cetakan, dinginkan, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan polenta yang sudah jadi dari lemari es, keluarkan kertas roti, dan letakkan di atas talenan.

Bagi polenta dengan hati-hati menjadi beberapa bagian sesuai selera Anda, potong bagian yang menonjol dan tepinya.

Tempatkan potongan yang sudah dipotong-potong ke dalam loyang, olesi bagian bawah loyang terlebih dahulu dengan minyak bunga matahari. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120 derajat selama 15-20 menit.

Polentanya kita biarkan dingin, sekarang masakan kita sudah siap, anda bisa menaruhnya di piring saji, karena di tanah air polenta bahkan digunakan sebagai pengganti roti, atau anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari polenta.

Polenta bisa disajikan dengan sayuran. Polenta juga bisa disajikan dengan hidangan daging, di Venesia pasti akan disajikan dengan hidangan ikan.

Untuk sarapan pagi, polenta bisa diolah dalam bentuk tartlet dengan timun dan telur rebus, sarapan yang lebih enak tidak bisa dibayangkan.

Polenta enak dipadukan dengan bahan apa saja, sangat serbaguna, polenta yang didinginkan dan dikeringkan, misalnya, bisa dipotong-potong, ditaburi parutan parmesan dan dipanggang dalam oven. Polenta bakar atau polenta manis juga enak, biasanya disantap dengan dicelupkan ke dalam kopi dengan susu.

Resep 4: Bubur polenta Italia

Polenta bubur jagung adalah salah satu hidangan tertua dan paling disukai orang Italia. Di Italia utara, merupakan kebiasaan untuk menyiapkannya dengan tambahan sisa berbagai jenis keju, serta dengan isian daging yang berbeda.

Dari resep langkah demi langkah kami dengan foto, Anda akan belajar cara membuat polenta dari tepung jagung di rumah. Bubur ini juga enak dibuat dari sereal, tapi tepung polenta lebih empuk. Hidangan yang dihasilkan sangat sulit dibandingkan dengan bubur biasa. Keju dalam komposisinya memberikan polenta Italia rasa unik yang tidak bisa dilupakan.

Resep foto kami akan membantu Anda menyiapkan polenta jagung dengan mudah untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan Italia kuno.

• tepung jagung - 380 gr
• air - 1 liter
• susu - 250 ml
• mentega - 160 gram
• keju keras - 250 gr
• bawang putih - 1 siung
• roti putih - 1 potong
• bijak - 4 daun
• timi - 1 tangkai
• garam meja - secukupnya

Siapkan air: campur dengan susu dan didihkan, tambahkan garam dan masukkan roti.

Tambahkan tepung jagung secara perlahan dan hati-hati. Kecilkan api dan masak selama 10-15 menit. Yang penting jangan lupa aduk terus agar tidak menggumpal.

Sekarang mari kita beralih ke keju: keju perlu diparut atau dihancurkan ( itu tergantung pada jenis keju yang Anda pilih untuk hidangannya).

Setelah polenta matang cukup lama, masukkan keju ke dalamnya sambil terus diaduk hingga benar-benar larut.

Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya, masukkan bawang putih yang harus dihaluskan terlebih dahulu, dan daun sage.

Setelah beberapa menit, angkat bawang putih dan sage, lalu tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam bubur. Aduk rata, hiasi dengan setangkai thyme - dan polenta jagung sesuai resep Italia kuno sudah siap. Ini bisa digunakan sebagai hidangan mandiri dengan saus atau sebagai lauk untuk daging.

Resep 5: bubur polenta dengan paprika

Polenta adalah hidangan nasional orang Italia, analog dengan bubur jagung dalam masakan Moldova.

• Minyak sayur
• Tepung 2 sdm.
• Mentega 30 gram.
• Bawang bombay 100 gram.
• Garam 0,5 sdt.
• Herbal 0,5 sdt.
• Tomat 100 gram.
• Air 700ml.
• Krim asam 2 sdm.
• paprika 100 gram.
• Bubur jagung jagung 250 gr.

Untuk menyiapkan polenta, Anda membutuhkan bubur jagung atau tepung jagung yang digiling halus, garam dan bumbu aromatik (opsional, Anda dapat menambahkannya sesuai kebijaksanaan Anda), bawang bombay, minyak sayur, tepung terigu, mentega, tomat, paprika manis, dan krim asam.

Campur sereal dengan bumbu kering. Jika Anda tidak ingin menggunakannya, Anda dapat melewati langkah ini.

Bawa air untuk direbus. Tuang sereal ke dalamnya. Anda perlu menuangkannya dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk air. Menuangkan semua sereal sekaligus adalah salah. Itu akan menggumpal. Buburnya bisa pecah, tetapi untuk melakukan ini, Anda harus mengaduk bubur dengan kuat. Lebih mudah menambahkan sereal dalam porsi.

Sebentar lagi bubur akan mulai mengental. Pada tahap ini, tambahkan garam, mentega, dan aduk.

Lanjutkan memasak hingga bubur mengental. Aduk sesekali untuk mendistribusikan panas dan cairan secara merata. Jika bubur sudah mengental, namun bulirnya belum empuk, tambahkan sedikit air dan lanjutkan memasak. Polenta yang sudah jadi harus sangat kental sehingga sendok yang dimasukkan ke dalamnya tidak jatuh.

Olesi piring dalam atau piring lain yang sesuai dengan minyak sayur. Tempatkan polenta di dalamnya. Ratakan permukaannya dengan sendok yang dibasahi air dingin. Biarkan bubur mendingin selama 1-2 jam. Selama waktu ini, polenta akan menjadi padat dan cocok untuk diiris.

Balikkan polenta yang sudah dingin dan letakkan di atas papan kayu. Saat bubur mendingin, volumenya akan sedikit menyusut dan mudah dikeluarkan. Potong polenta dengan benang kuat atau pisau basah. Jangan gunakan pisau biasa. Jagung rebus akan menempel padanya dan Anda hanya akan merusak potongan yang rata dan indah. Jangan memotong polenta panas. Itu akan hancur menjadi beberapa bagian.

Roti potongan polenta dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Anda tidak membutuhkan banyak tepung. Cukup menutupi potongan dengan lapisan tipis di kedua sisinya. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya sampai kecoklatan. Jangan membalik potongan sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan di bagian bawah. Ini tidak hanya meningkatkan rasa dan penampilan hidangan, tetapi juga membuat potongan lebih kuat dan mencegahnya hancur. Secara umum polenta sudah benar-benar siap disantap dan belum digoreng. Tapi saya memutuskan untuk memasak versi hidangan ini saja. Di Italia, ini disebut polenta fritta.

Siapkan saus sayur untuk polenta goreng. Potong semua sayuran menjadi kubus kecil.

Goreng bawang bombay dan paprika dengan minyak sayur hingga empuk. Tambahkan tomat ke dalamnya dan goreng sampai lunak.

Tambahkan krim asam, garam, merica dan didihkan selama 5 menit lagi di bawah tutupnya. Taburkan saus ini di atas polenta saat disajikan. Jika mau, Anda bisa menghaluskan kuahnya dengan blender lalu didihkan agar teksturnya lebih seragam. Diamkan polenta panas dengan saus di dalam mangkuk selama beberapa menit sebelum disajikan agar bubur jenuh dengan aroma saus.

Resep 6: polenta dengan keju (foto langkah demi langkah)

Polenta merupakan masakan berbahan dasar tepung jagung yang bisa disajikan sebagai lauk. Dengan menambahkan keju ke polenta, Anda akan mendapatkan hidangan mandiri dan mengejutkan semua orang yang Anda cintai dengan hidangan baru.

• Susu – 250ml
• Tepung jagung - 70 gram
• Mentega – 25 gram
• Keju atau keju feta - 200 g
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Peterseli segar - 2 gram

Cara memasak polenta dengan keju: tuangkan susu ke dalam panci atau kuali dengan dasar ganda dan nyalakan api.

Setelah mendidih, tambahkan mentega dan, jika diinginkan, garam.

Keringkan tepung jagung terlebih dahulu di dalam oven dan ayak (sebaiknya gunakan tepung yang digiling halus). Aduk terus, tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit (kualitas polenta Anda tergantung pada kualitas tepung). Aduk bubur hingga merata selama 5 menit dengan api kecil.

Tambahkan lagi 40-50 g susu dan aduk lagi selama 4 menit.

Polentanya harus kental.

Setelah bubur menjadi homogen, masukkan ke dalam cetakan atau gelas yang sebelumnya diolesi mentega. Tusuk bubur dengan sendok, setelah dibasahi dengan air.

Masukkan polenta ke dalam lemari es selama 20-25 menit hingga benar-benar dingin.

Kemudian keluarkan dari cetakan.

Potong polenta dengan pisau yang agak lembap.

Letakkan di piring, taburi lada hitam dan bumbu cincang.

Letakkan keju domba atau keju di atasnya dan masukkan polenta dengan keju ke dalam oven (suhu 180 derajat) selama 7-10 menit.

Polenta dengan keju sudah siap!

Resep 7, langkah demi langkah: polenta dengan jamur

Hidangan Italia bernama polenta menjadi semakin populer di daerah kami. Selain pasta dan pizza, makanan ini disiapkan di pesta bergaya Italia dan disajikan di restoran bertema. Membuat polenta di rumah sangatlah mudah jika Anda tahu cara memasaknya... bubur semolina. Ya, ya, hidangan khusus ini paling mirip dengan kelezatan Italia dalam hal konsistensi dan metode persiapannya. Nah, dengan menambahkan sayuran hijau dan jamur ke dalamnya, Anda akan mendapatkan hidangan liburan luar biasa yang mungkin menjadi "bintang" di seluruh meja.

• Polenta – 250 gram
• Champignon – 300 gram
• Bawang – 1 buah.
• Keju keras – 200 gram
• Bawang putih hijau – 3-5 batang
• Daun ubi - setengah ikat
• Garam secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng

Teknologi untuk menyiapkan hidangan ini dirancang sedemikian rupa sehingga Anda harus terlebih dahulu membuat jamur “aditif”, dan baru setelah itu – polenta itu sendiri. Jadi kita kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, cincin atau kubus (tergantung kesukaan Anda). Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dilapisi dengan minyak sayur dan goreng di semua sisi.

Saat bawang bombay digoreng, segera bersihkan jamur, potong kecil-kecil, dan masukkan ke dalam wajan. Harap dicatat bahwa apinya harus cukup besar: jika tidak, jamur akan segera mengeluarkan air dan mulai “memasak”. Garam jamur dengan bawang bombay, aduk sesekali.

Sekarang mari kita masak polentanya! Pertama-tama, program pendidikan kecil: polenta sering disebut bubur jagung dan disarankan untuk memasaknya selama 30-40 menit. Ini tidak benar: sebenarnya, polenta disebut tepung jagung yang sangat halus, yang langsung matang. Nah, bubur jagung klasik (mamalyga) yang terbuat dari biji-bijian yang sesuai memang harus dimasak lebih lama. Untuk memasak polenta, taruh panci berisi air di atas api (air harus 3 kali lebih banyak dari polenta). Jika air sudah mendidih, tuangkan polenta ke dalamnya perlahan sambil terus diaduk. Pada saat yang sama, kami membuat apinya sangat kecil. Kemudian semuanya sama seperti saat menyiapkan bubur semolina: aduk terus bubur dan pastikan tidak ada gumpalan. Jangan lupa tambahkan sedikit garam. Setelah 3-5 menit, polenta dianggap siap.

Potong bawang putih hijau. Anda bisa menambahkan daun bawang ke dalam polenta.

Sekarang Anda perlu menyiapkan keju - parut di parutan halus.

Kami mengolah loyang dengan minyak sayur dan memasukkan polenta ke dalamnya.

Letakkan selapis jamur dan bawang bombay di atas polenta.

Nah, lapisan terakhir adalah keju. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan formulir kami di dalamnya. Diamkan di sana hingga 10 menit sampai keju benar-benar meleleh.

Polenta dengan jamur dan rempah sudah siap! Pasta ini rasanya seperti pangsit. Meski demikian, hidangan ini dianggap sangat mulia dan diklaim sebagai kelezatan favorit para pecinta kuliner.

Cobalah memasak polenta dengan jamur dan lihat sendiri cita rasa hidangannya yang luar biasa!

Resep 8: polenta dengan tomat dan daging

Rangkaian produk tradisional masakan Italia adalah sayuran segar dan daging, dan alih-alih roti, disarankan untuk menyiapkan polenta. Polenta adalah bubur dingin yang terbuat dari bubur jagung yang digiling halus, yang sepenuhnya menggantikan roti dan dapat disajikan dengan hidangan apa pun - ikan goreng, ayam, daging, sayuran rebus. Polenta dipanggang dan digoreng dengan minyak, direbus dalam susu atau air, kaldu sayur, dibuat padat, hampir seperti roti, atau lebih empuk, mengingatkan pada bubur kental. Dalam bentuk apa pun dan kombinasi apa pun, polenta sangat enak dan menyehatkan, dan bahkan jika Anda terbawa suasana dan membiarkan diri Anda makan polenta dalam porsi besar, tidak akan ada salahnya bagi bentuk tubuh Anda.

Hidangan pembuka polenta dengan tomat dan daging dapat disajikan dalam porsi, dibuat tower, atau dalam piring, dilengkapi dengan daging, sayuran, dan keju lembut.

• bubur jagung yang digiling halus – 1 cangkir;
• air – 1 gelas;
• susu – 2 gelas;
• daging tanpa lemak (sapi, sapi, babi) – 300 g;
• lemak babi dengan lapisan daging – 200 g;
• garam secukupnya;
• mozzarella atau keju lunak lainnya – 150 g;
• tomat segar (besar) – 4-5 pcs;
• rempah segar apa pun - untuk disajikan.

Potong lemak babi menjadi kubus atau batangan kecil. Kami membuat potongannya tidak besar, tetapi tidak terlalu kecil, dengan mempertimbangkan fakta bahwa lemak babi perlu diremas-remas.

Kami memotong dagingnya sedikit lebih besar dari lemak babi. Dianjurkan untuk membekukan sedikit daging untuk polenta dari bubur jagung dan kemudian memotongnya menjadi kubus rapi dengan sisi 2-2,5 cm.

Ukur jumlah bubur jagung yang digiling halus yang dibutuhkan. Secara tampilan sangat berbeda dengan tepung jagung, struktur menirnya heterogen, butirannya terlihat jelas.

Panaskan wajan kering dengan baik. Tuang potongan lemak babi. Kami membuat lemaknya, membuat kerupuk, tapi jangan menggorengnya terlalu banyak. Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan kerupuk dan sisihkan wajan dengan lemak untuk saat ini.

Masak polenta. Tuang susu ke dalam air mendidih (Anda perlu memasak polenta di dalam kuali).

Panaskan dan didihkan susu dan air. Garam secukupnya.

Tuang dalam 2-3 sdm. sendok makan lemak yang diberikan. Lemak dibutuhkan agar polenta dengan tomat dan daging lebih enak dan empuk rasanya.

Biarkan susu mendidih. Tuang semua sereal ke dalam tumpukan sampai diaduk.

Susu terus mendidih dengan tenang, dan sereal perlahan-lahan membengkak. Saat susu mengembang dan hampir menutupi sereal, ambil hidung belang dan mulailah mencampur sereal dengan susu, seolah-olah sedang menguleninya.

Lambat laun sereal akan menyerap susu, massa akan menjadi kental dan menggumpal. Anda perlu mencampurkan sereal dengan baik agar tidak ada area kering yang tersisa.

Tutupi kuali dengan polenta. Nyalakan api kecil dan kukus sereal selama 20-25 menit. Itu harus menjadi lembut dan empuk, menyerap semua cairan. Di dekat dinding, sereal akan dipanggang dan digoreng ringan. Balikkan casserole dengan polenta yang sudah jadi ke atas piring sehingga polenta menumpuk di atas piring. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama 5-10 menit.

Tempatkan penggorengan dengan lemak yang sudah diolah di atas api besar. Goreng daging dengan cepat hingga berwarna cokelat keemasan. Dagingnya harus diasinkan secukupnya. Campur daging goreng dengan kerupuk dan hangatkan semuanya.

Pindahkan polenta ke talenan dan uleni hingga setebal 3 cm, potong lingkaran dengan menggunakan gelas. Potong tomat menjadi irisan tebal. Tempatkan irisan tomat di atas lingkaran polenta.

Tempatkan mozzarella yang sudah dihancurkan atau keju lunak lainnya dan daging goreng dengan kerupuk di atas tomat. Hiasi dengan bumbu dan sajikan hidangan pembuka ke meja. Selamat makan!

Resep 9: Polenta manis dengan kismis dan aprikot kering

• 1,5 sdm. air (atau susu)
• 150 gr bubur jagung
• 2 sdm. Sahara
• sejumput garam
• segenggam kismis
• segenggam aprikot kering
• minyak mentega (atau sayur) untuk mengoles cetakan
• sirup maple atau madu untuk disajikan

Didihkan susu, tambahkan sereal, gula, garam, masak dengan api kecil, tutup, selama 20 menit, aduk sesekali.

Saat bubur dimasak, bilas kismis dengan air panas, tuangkan air mendidih di atas aprikot kering selama 10 menit, lalu potong-potong dengan ukuran yang sama dengan kismis.

Olesi loyang persegi panjang dengan mentega.

Jika bubur sudah siap, tambahkan kismis dan aprikot kering ke dalamnya, aduk, masukkan ke dalam wajan, dan ratakan dengan spatula.

Biarkan polenta dingin, lalu potong-potong dan taburi dengan sirup maple atau madu saat disajikan. Polenta bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Resep 10: Casserole polenta dengan sayuran

Saya sarankan Anda menyiapkan casserole polenta berlapis dengan sayuran. Hidangan vegan tanpa daging ini sangat mudah disiapkan. Anda bisa mengambil sayuran apa saja sesuai musim dan selera Anda. Saya sangat suka polenta dengan sayuran, lihat resep klasik dengan foto langkah demi langkah di bawah.

• 1 cangkir tepung jagung,
• kurang lebih 2 liter air,
• 1 wortel,
• setengah bawang bombay
• setengah paprika
• beberapa kuntum kembang kol,
• 2 buah timun Jepang,
• sepotong terong
• 4 sdm. tomat dalam jus atau pasta tomat encer,
• 1 sendok teh. minyak zaitun,
• garam dan merica secukupnya,
• 1 sendok teh paprika.

Ada dua jenis tepung jagung untuk polenta: klasik dan instan. Rebus polenta hingga matang sesuai petunjuk pada kemasan. Tepung dituangkan ke dalam air asin mendidih dan dimasak sambil diaduk hingga mengental.

Sementara polenta sedang dimasak, mari kita mulai dengan sayurannya. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya.

Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan kembang kol cincang halus dan paprika potong dadu. Tutupi sayuran dengan penutup.

Pada tahap ini, tambahkan tomat dalam jus atau pasta tomat ke dalam sayuran agar sayuran direbus di dalamnya dan tidak gosong. Rebus sayuran selama lima menit.

Untuk saat ini, potong zucchini dan terong menjadi kubus kecil.

Setelah lima menit, masukkan zucchini dan terong ke dalam wajan, bumbui sayuran dengan garam, merica, dan paprika manis. Aduk, masak sayuran di bawah tutupnya selama 5 menit lagi, sampai setengah matang.

Tuang polenta yang sudah jadi (setengahnya) ke dalam loyang persegi panjang yang dialasi kertas roti. Polenta harus panas, segar dari panasnya. Jadi masih cair dan mudah dikerjakan.

Segera oleskan isian sayuran ke polenta dan ratakan dengan sendok.

Tuangkan bagian kedua polenta panas di atas sayuran, menutupi isinya sepenuhnya. Ratakan permukaan jika perlu. Anda bisa memercikkan minyak zaitun di atas casserole sayuran berlapis.

Masukkan polenta ke dalam oven untuk dipanggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Selama ini, sayuran akan menjadi lunak dan polenta menjadi lebih padat. Permukaan casserole akan agak kecoklatan. Anda pasti akan menyukai polenta dengan sayuran ini, resep klasik dengan foto langkah demi langkah sangat sederhana, sehingga semua orang bisa menyiapkan casserole lezat ini.

Biarkan polenta agak dingin sebelum dipotong menjadi beberapa bagian. Sajikan hangat.

Bubur polenta Italia, sedikit mengingatkan pada bubur jagung. Ya, dalam hal lain hal ini terjadi dalam sejarah, karena pada awalnya Polenta adalah bubur paling umum di kalangan petani Italia. Namun, seiring berjalannya waktu, hidangan tersebut berkembang, dan berbagai pilihan memasak serta tambahan pada hidangan pun bermunculan. Hasilnya, dari bubur petani yang luar biasa, Polenta telah berubah menjadi hidangan istimewa di banyak restoran. Salah satu resep menarik ini kami persembahkan untuk Anda!

Bahan-bahan

• 4 gelas air
• 350 gr polenta bubur jagung
• 200 gram sosis
• 100 g daging babi cincang
• 100 gram mentega
• 100 gram jamur
• 150 gram parmesan
• 1 busur kecil
• 1 sendok saus tomat
• garam dan merica secukupnya

Resep polenta dengan keju di oven

didihkan air. Tambahkan sereal sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan masak selama 10-15 menit.

Potong bawang bombay, jamur, dan parut keju.

Dalam wajan besar, goreng bawang bombay dengan 50 gram minyak, tambahkan daging babi cincang dan goreng sebentar. Lalu tambahkan saos tomat dan jamur, sosis. Bumbui dengan garam dan merica.

Masak dengan api kecil selama satu jam, tambahkan sedikit air secara berkala.

Dalam loyang, oleskan selapis polenta, lalu selapis isian jamur dan daging, taburi semuanya dengan keju, lalu tutupi dengan selapis polenta lagi. Taburkan selapis keju di atasnya.