សមាមាត្រ Icing ។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ icing (ស្ករស glaze) សម្រាប់ការគូរ gingerbread: ថ្នាក់មេមួយជំហានម្តង ៗ ។ វិធីសាស្រ្តលាងជម្រះពងមាន់

ការដុតខូឃីនំប៉័ងខ្ញីក្រអូប និងគូរវាជាមួយគ្រួសារទាំងមូល គឺជាសកម្មភាពដ៏ល្អមួយសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ ពីព្រោះគ្មានអ្វីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងការធ្វើអ្វីមួយដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីអំណោយធ្វើដោយដៃសម្រាប់មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ!

យើងបានទទួលសំបុត្រជាច្រើនដែលសុំឱ្យយើងប្រាប់ពួកគេពីរបៀបដែលយើងរៀបចំនំប៉័ងខ្ញី ហើយបង្រៀនយើងពីរបៀបធ្វើវាដូចគ្នា គឺយើងចង់បញ្ចូលចំណេះដឹងទាំងអស់ដែលយើងទទួលបានក្នុងរយៈពេលយូរនៃការងារ។
អាស្រ័យហេតុនេះ យើងខ្ញុំសូមប្រកាសបើកដំណើរការសាលាអនឡាញរបស់យើង ហើយសូមអញ្ជើញលោកអ្នកចូលរួមក្នុងវគ្គទី១ ព័ត៌មានលម្អិត .

ខូឃីនំបុ័ងខ្ញីអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅមុនថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់ឱកាសផងដែរព្រោះភាពខុសគ្នានៃរូបរាងនំប៉័ងខ្ញីគឺគ្មានដែនកំណត់។រូបមន្តនំប៉័ងខ្ញីអាចរកបាននៅ នៅលើប្លក់របស់យើង។ ក ការណែនាំសម្រាប់ការដំឡើងផ្ទះនំប៉័ងខ្ញីអ្នក​នឹង​រក​ឃើញ .

នៅក្នុងហាងអនឡាញរបស់យើងអ្នកអាចទិញបាន។ icing ពីស៊េរី "ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង" ក៏ដូចជា .

ដូច្នេះជាដំបូង ព័ត៌មានមូលដ្ឋានមួយចំនួន៖

• glaze អាចត្រូវបានធ្វើពីស៊ុតស្រស់និងអាល់ប៊ុយមីន (ប្រូតេអ៊ីនស្ងួត) ។ ខាងក្រោមនេះ យើងផ្តល់ការណែនាំពាក់ព័ន្ធ។ កញ្ចក់នេះត្រូវបានគេហៅថាជាធម្មតា ទឹកកក(ពីភាសាអង់គ្លេស Icing) ឬ ទឹកកករាជ. វាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការគូររូបខូគីនំប៉័ងខ្ញីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់បង្កើតការរចនាលើនំខេក និងផលិតផលធ្វើនំផ្សេងៗទៀតផងដែរ។ icing គឺផ្អែមណាស់ហើយស្ងួតខ្លាំង។
• ដើម្បីរៀបចំ glaze អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍លាយ (និយមមួយជាមួយ "spatula" ភ្ជាប់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានមួយនោះ "whisk" នឹងដំណើរការផងដែរ) ។ វាយការកកនៅល្បឿនទាបបំផុត។ដើម្បីជៀសវាង "ការវាយដំពេក" (បន្ទាប់មក glaze នឹងផុយបន្ទាប់ពីស្ងួត) ។ អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​វាយ​ស្តេច​ទឹកកក​ដោយ​ដៃ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​អាច​ទៅ​រួច​ដែរ។
• ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅ icing ម្សៅកិនម៉ត់(វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ផង​ដែរ​ថា​ការ​បែក​ខ្ចាត់​ខ្ចាយ​ល្អ​) ។ កុំប្រថុយប្រថានដោយធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯងពីស្ករ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវាជាមុននៅហាងឯកទេស។ ប្រសិនបើអ្នកទិញស្ករម្សៅធម្មតា ចូររែងវាច្រើនដងមុនពេលប្រើវា។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើ glaze ភ្លាមមុនពេលគូរប៉ុន្តែវា អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងធុងបិទជិត។
• នៅពេលដែលអ្នកបានរៀបចំទឹកកករួច គ្របចានម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងក្រណាត់សើម និង ទុកឱ្យឈរប្រហែល 10-15 នាទី។- ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ម្សៅស្ករនឹងរលាយទាំងស្រុង ហើយពពុះខ្យល់ដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលវាយនឹងចេញមក។
• ពេលវេលាស្ងួតនៃកញ្ចក់អាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា ក៏ដូចជាសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់។ ទុកពេលយ៉ាងតិច 20-30 នាទីដើម្បីឱ្យនំប៉័ងខ្ញីស្ងួត និងរហូតដល់ 1-2 ម៉ោងសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញីដែលគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង។
• អ្នកអាចជួយឱ្យ glaze ស្ងួតដោយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយខូគីនំបុ័ងខ្ញីតុបតែងនៅក្នុង oven (និយមជាមួយ convection) preheated ទៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 50C សម្រាប់រយៈពេល 10-30 នាទី។ ធានាថាមិនប្រែពណ៌! គោលការណ៍នៃការស្ងួតគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹង meringue ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់រៀបចំ glaze (icing) ពីស៊ុតស្រស់។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ គ្រឿងផ្សំក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោមៈ

1. 3 ស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ (គួរតែផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 90 ក្រាម)
2. 400-500 ក្រាម ស្ករម្សៅល្អណាស់ (អាស្រ័យលើទំហំនៃស៊ុតនិងភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាននៃ glaze)
3. ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹក lemon ដើម្បីធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនមានស្ថេរភាព (កំហាប់ក្រូចឆ្មាក៏នឹងដំណើរការផងដែរ) ។

ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានលាយ (ត្រូវប្រាកដថាវាស្អាត និងគ្មានខ្លាញ់) ហើយចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។

ដរាបណាពពុះពណ៌សស្មើគ្នា បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តងៗ។

វាយរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាពណ៌សនិងភ្លឺចាំង (កំពូលទន់) ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទី។ ដោយអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន បន្ថែមស្ករម្សៅបន្ថែម ឬពនលាយទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (យើងសរសេរអំពីប្រភេទ icing តាមភាពស្ថិតស្ថេរខាងក្រោម)។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ icing ពីប្រូតេអ៊ីនស្ងួត (អាល់ប៊ុមមីន) ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ប្រូតេអ៊ីនស្ងួត 15 ក្រាម។
2. ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ 85 មីលីលីត្រ
3. 400-500 ក្រាម ស្ករម្សៅល្អណាស់

ដំបូងអ្នកត្រូវរំលាយប្រូតេអ៊ីនស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកហើយទុកឱ្យល្បាយលទ្ធផលឈរប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ស៊ុត​ពណ៌​ស​ចូលក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ រួច​ចាប់ផ្តើម​វាយ​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប​បំផុត ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​បន្តិចម្តងៗ​រហូត​ដល់​កំពូល​ទន់​។ glaze រួចរាល់នៅពេលដែលល្បាយប្រែជាពណ៌សហើយក្លាយជាភ្លឺចាំង។

ភាពជាប់លាប់នៃ glaze បីដឺក្រេ។

1. វណ្ឌវង្ក - ភាពស្ថិតស្ថេរជាមូលដ្ឋាននៃ icing ដែលក្នុងនោះ glaze បង្កើតជាកំពូលទន់ ​​ហើយមិនរីករាលដាលនៅពេលលាបលើផ្ទៃនៃ gingerbread ។ ដោយប្រើ glaze នេះសិលាចារឹកនិងគ្រោងនៃការរចនាត្រូវបានធ្វើឡើង។
2. បំពេញ - សំខាន់នេះគឺជាវណ្ឌវង្ក glaze ពនឺទៅនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូររាវ។ កញ្ចក់រាវគឺចាំបាច់ដើម្បីបំពេញផ្ទៃនៃ gingerbread រាបស្មើ។
3. ការផ្សារភ្ជាប់ (ឬ "ស៊ីម៉ងត៍") - ការកកក្រាស់ខ្លាំងសម្រាប់ការច្របាច់ ដែលទទួលបានដោយការបន្ថែមស្ករម្សៅទៅនឹងភាពស៊ីសង្វាក់នៃមូលដ្ឋាន (បង្កើតជាកំពូលរឹង) ដែលចាំបាច់សម្រាប់បិទភ្ជាប់ផ្នែកផ្ទះនំប៉័ងខ្ញី និងការរចនា 3D ក៏ដូចជាសម្រាប់បង្កើតគំរូធូរស្បើយដោយប្រើក្បាលម្សៅ។

លាបពណ៌ជាមួយពណ៌អាហារ

ដើម្បី​ដាក់​ពណ៌​ទឹកកក សូម​ប្រើ​ពណ៌​អាហារ​ដែល​រលាយ​ក្នុង​ទឹក (ជែល ឬ​ស្ងួត)។ ប្រសិនបើ icing ប្រែជាហៀរពេកបន្ទាប់ពីបន្ថែមពណ៌បន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិច។

ដាក់ស្ករសដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ឬថង់ហ្ស៊ីប (កុំលោភលន់! ដាក់ស្លាបព្រាពីរបីមុន) បញ្ចេញខ្យល់ទាំងអស់ ហើយបិទផ្នែកខាងលើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមានការគៀប។ ដោយប្រើកន្ត្រៃកាត់ជ្រុងនៃថង់ - កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណរន្ធគួរតែតូចណាស់។ ច្របាច់ glaze ចេញពីថង់ថ្នមៗ រំកិលដៃរបស់អ្នកក្នុងទិសដៅដែលចង់បាន។ អ្នកត្រូវធ្វើការនៅចម្ងាយ 1-2 មពីផ្ទៃនៃ gingerbread ដើម្បីឱ្យ glaze រីករាលដាលរាបស្មើ។

ដើម្បីគូររូបនំខ្ញី ជាដំបូងអ្នកត្រូវតែគូរគ្រោងនៃការរចនានាពេលអនាគត ទុកវាឱ្យស្ងួត ហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងកញ្ចក់ស្តើងជាងមុន។ បន្ទាប់ពីការបំពេញបានស្ងួតទាំងស្រុង អ្នកអាចធ្វើសិលាចារឹក ឬលំនាំនៅលើវាដោយប្រើវណ្ឌវង្ក ឬសញ្ញាសម្គាល់ដែលអាចបរិភោគបាន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើការតុបតែងនំខេកសូមចាំថា - ពួកវានឹងជាប់លុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយ icing ដែលមិនទាន់ស្ងួត។

ធ្វើ​វា​ទៅ! អ្នកនឹងជោគជ័យ!

សិប្បកម្មខូឃីរបស់អ្នក។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវា។ ខូឃី នំខេក នំបុ័ងខ្ញី - ទាំងអស់នេះធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើង។ ហើយនៅពេលដែលពួកគេតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត ពួកគេមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំទ្វេដង។ អ្នកធ្វើបង្អែមដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈដែលជួនកាលឈឺចាប់សូម្បីតែញ៉ាំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសព្វថ្ងៃនេះក៏នៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពីពួកគេក្នុងបំណងចង់ធ្វើថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេ។

ការតុបតែងនំផ្អែម

ហើយនំដុតផ្សេងទៀតគឺមានភាពចម្រុះណាស់។ តាំងពីបុរាណកាលមក ពួកគេត្រូវបានតុបតែងដោយក្រែម ផ្លែឈើ សូកូឡា គ្រាប់ និងម្សៅដូង។ ជម្រើសស្មុគ្រស្មាញជាងនេះគឺចាក់ចាហួយដែលស្រោបជាមួយស្ករ fudge សូកូឡា glaze (ganache) ។ គំនិតបរទេសក៏បានមករកយើងផងដែរ: mastic និង icing ។ ទាំងនេះគឺជាជម្រើសស្មុគ្រស្មាញបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការគ្របដណ្តប់នំដុតនំ រួមទាំងភាពខុសគ្នានៃតួលេខ និងធាតុតុបតែង។ ការតុបតែង Icing ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកម្ពស់នៃសិល្បៈធ្វើនំ។ ចៅហ្វាយនាយខ្លះបង្កើតស្នាដៃដែលគ្រាន់តែដកដង្ហើមរបស់អ្នកចេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប ជាមួយនឹងជំនាញជាក់លាក់ និងការអត់ធ្មត់បន្តិច នឹងអាចធ្វើឲ្យភ្ញៀវរបស់នាងភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំង។

Icing - តើវាជាអ្វី?

ពីភាសាអង់គ្លេសពាក្យនេះត្រូវបានបកប្រែជា " glaze" ឈ្មោះពេញគឺ "Royal Icing" (Royal Icing) ។ Icing បានមករកយើងពីប្រទេសអង់គ្លេស ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅធ្វើនំនៅតុលាការនៃរាជវង្សបានតុបតែងនំតាមរបៀបនេះ។ នេះគឺជាល្បាយសម្រាប់ការគូរគំនូរនិងបង្កើតការតុបតែងដែលអាចបរិភោគបានដោយផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីននិងស្ករ។ Icing អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា អាស្រ័យលើគោលបំណង៖ ការតុបតែងវណ្ឌវង្ក ការតុបតែងខ្យល់ ឬការធ្វើគំរូនៃផលិតផល។

• ផ្លាស្ទិច - ប្រើសម្រាប់ឆ្លាក់គ្រឿងអលង្ការ និងបង្កើតចរ។ ជំនួយរបស់អ្នកនៅទីនេះនឹងក្លាយជាកម្រាលស៊ីលីកូនសម្រាប់ icing និងផ្សិត)។ ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងមូលដ្ឋាន, ស្ងួតហួតហែងបន្តិច, យកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងតុបតែងនៅលើនំ។ ទឹកកកផ្លាស្ទិចគឺខុសគ្នាខ្លះពី icing បុរាណ - សមាសភាពរបស់វាគឺជិតទៅនឹង mastic ។
• បុរាណ - ម៉ាស់រាវបន្ថែមទៀតដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅផលិតផលបង្អែមឬការតុបតែងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើ stencil ហើយបន្ទាប់ពីរឹងផ្នែកត្រូវបានបត់ទៅជាតួលេខ។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធផុយស្រួយណាស់។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើ icing បុរាណសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី ខូឃី នំខេក និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

រូបមន្ត icing គឺពិតជាសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម,
• ស៊ុតពណ៌សឆៅ - 1 ដុំ,
• ទឹក lemon - 1 tsp ។

សមាសភាពនេះបង្កើតបានបរិមាណដ៏ច្រើនគួរសម ដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តុបតែងនំតូចមួយ ឬនំប៉័ងខ្ញីមួយគីឡូក្រាម។ ទំនិញដុតនំណាមួយមើលទៅកាន់តែគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាមួយនឹងការតុបតែងដូចជា icing ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? សូមក្រឡេកមើលដំណើរការនេះជាជំហាន ៗ ។

1. ញែកពណ៌សចេញពី yolk ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមាន yolk មួយដំណក់ចូលក្នុងចានជាមួយពណ៌ស។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការយកស៊ុតមួយផ្សេងទៀត។
2. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ មិនចាំបាច់វាយវាចូលទៅក្នុងពពុះទេ - គ្រាន់តែកូររហូតដល់រលោង។
3. បន្ថែមស្កររលាយក្នុងផ្នែកតូចៗ កូរជានិច្ច។
4. ជាចុងក្រោយ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ដើម្បីបន្ថែមពន្លឺចែងចាំង។

ការតុបតែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផលិតផល confectionery គឺរួចរាល់ហើយ។ គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេមែនទេ?

ភាពជាប់លាប់

បរិមាណស្ករម្សៅ និងពេលវេលាវាយដំអាចប្រែប្រួលបន្តិច អាស្រ័យលើអ្វីដែលការកករបស់អ្នកគឺសម្រាប់។ Icing ជាធម្មតាត្រូវបានសម្គាល់ដោយដង់ស៊ីតេ៖

• ម៉ាស់នៃភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់។ វាត្រូវបានទទួលដោយប្រើបរិមាណម្សៅតូចជាងបន្តិច។ នឹកឃើញដល់ស្ករធម្មតារបស់យើងដែលតុបតែងនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ប្រភេទនៃ icing នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ gingerbread និងខូគី, កំពូលនៃការដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងឯកសណ្ឋានមួយស្រទាប់សូម្បីតែ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃម៉ាស់ដោយរត់កាំបិតលើវា។ អស់មួយរយៈមក ស្លាកស្នាមពីការកាត់នៅសល់ ដែលរលោងបន្តិចម្តងៗ ហើយកញ្ចក់ម្តងទៀតបានប្រែជាដូចគ្នា និងរលោងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើវាមិនកើតឡើងទេ វាមានន័យថាអ្នកវាយល្បាយខ្លាំងពេក ហើយ icing នេះនឹងលែងសមស្របសម្រាប់ការបំពេញទៀតហើយ - ផ្នែកខាងលើនៃខូគីនឹងត្រូវបានឆ្អឹងជំនីរនិងមិនស្មើគ្នា។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ កុំ​តូច​ចិត្ត​ព្រោះ​អ្នក​ទើប​តែ​រៀបចំ​កំណែ​ក្រោយ​នៃ glaze។
• កំពូលទន់។ icing នេះគឺល្អសម្រាប់សិលាចារឹក និងការតុបតែងលីនេអ៊ែរ ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ទៅផលិតផលបង្អែម។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងសាមញ្ញ: យកស្លាបព្រាឬវីស្គីចេញពីម៉ាសប្រូតេអ៊ីន - ស្រទាប់ស្អិតគួរតែព្យួរពីវានៅកំពូលទន់ ​​ៗ ពត់បន្តិចអាស្រ័យលើការបង្វិលស្លាបព្រា។
• កំពូលភ្នំរឹង។ នេះគឺជាម៉ាស់ក្រាស់។ នៅពេលអ្នកយកស្លាបព្រាមួយ កញ្ចក់នោះដើរតាមវា ហើយនៅតែស្ថិតលើផ្ទៃក្នុងកម្រិតកំពូលរឹង។ ទឹកកកនេះគឺល្អសម្រាប់ការច្របាច់លំនាំពីថង់កុម្មង់នំដែលមានក្បាលគ្រាប់ផ្សេងៗគ្នាដោយផ្ទាល់ទៅលើនំខេក ឬខូឃី។ glaze នេះក៏សមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងស្មុគ្រស្មាញផងដែរ ដែលត្រូវបានច្របាច់មុនគេលើ stencil ហើយបន្ទាប់ពីរឹង ប្រមូលផ្តុំទៅជារាង។

អាថ៌កំបាំងតិចតួច

Royal icing ហាក់ដូចជាមិនគួរឱ្យជឿ ហើយអ្នកខ្លាចសូម្បីតែព្យាយាមធ្វើវា? កុំបារម្ភ ប្រើរូបមន្តបុរាណ យកចិត្តទុកដាក់លើភាពខុសប្លែកមួយចំនួន ហើយអ្នកនឹងឃើញថាការរៀបចំ icing នឹងមានភាពងាយស្រួល។ អ្នកប្រាកដជាជោគជ័យ!

ពណ៌

glaze អាចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយប្រើពណ៌អាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបែងចែកល្បាយទៅជាផ្នែកជាច្រើនហើយបន្ថែមម្លប់ដែលចង់បានទៅផ្នែកនីមួយៗ។ ថ្នាំជ្រលក់មានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្រិតនៃអាំងតង់ស៊ីតេខុសៗគ្នា ដូច្នេះបន្ថែមពណ៌បន្តិចម្តងៗ ដោយលាយល្បាយឱ្យបានល្អ។ អនុវត្តតាមការណែនាំដែលបានបោះពុម្ពនៅលើវេចខ្ចប់។

ស្ករម្សៅ

ការរៀបចំ icing គឺអាចធ្វើទៅបានតែជាមួយម្សៅ - ស្ករនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេព្រោះវានឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីរំលាយហើយនឹងធ្វើឱ្យម៉ាស់ធ្ងន់។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត គួរតែ​រែង​ម្សៅ​ស្ករ​ចេញ​មុន​នឹង​ឆ្អែត​ជាមួយ​អុកស៊ីហ្សែន។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកិនអគ្គិសនីល្អ អ្នកអាចកិនម្សៅស្ករដោយខ្លួនឯង។

ភាពជាប់លាប់

អ្នកអាចលៃតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃម៉ាស់។ ប្រសិនបើអ្នកវាយវាខ្លាំងពេក ហើយវាប្រែជារាវពេក គ្រាន់តែបន្ថែមស្ករម្សៅ។ ប្រសិនបើ icing ក្រាស់ខ្លាំង វានឹងពិបាកក្នុងការច្របាច់ចេញពីថង់កុម្មង់នំ។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅវា។

ការផ្ទុក

ប្រសិនបើអ្នកមិនបានប្រើវាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ អ្នកអាចទុកវាក្នុងធុងបិទជិតរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ សូមចាំថា glaze រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ អ្នកអាចប្រើ icing ដែលនៅសល់សម្រាប់ខូគី។ រូបមន្តនេះអាចជាអ្វីក៏បាន លើកលែងតែផលិតផលដុតនំដែលសើមពេក។

អាស៊ីតក្រូចឆ្មា

ប្រសិនបើចង់បានសមាសធាតុ glaze ដូចជាទឹក lemon អាចត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ការបង្កើតតួលេខ

ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតរូបបីវិមាត្រដោយច្របាច់ម៉ាសលើស្ទីល ដំបូងខាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិច ដើម្បីងាយស្រួលបំបែកផ្នែកស្ងួត។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតានឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ។

ដើម្បីបង្កើតផ្កាបីវិមាត្រ និងតួលេខផ្សេងទៀត អនុវត្ត glaze ទៅ stencil ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើផ្ទៃកោងណាមួយ។ ឧទហរណ៍ ផ្កាមួយអាចដាក់ក្នុងពែងដែលមានស្លឹកបែរមុខចេញ។ មេអំបៅ - នៅលើផ្នត់នៃសៀវភៅ (នៅពេលដែលពួកគេស្ងួតអ្នកទទួលបានឥទ្ធិពលភ្លឹបភ្លែតៗ) ។

ការ​តុបតែង​បែប​ទឹក​កក​ខ្នាត​ធំ​គឺ​ស្រស់​ស្អាត​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ៖ ស្បែកជើង ទូរថភ្លើង ផ្ទះ ប៉ម និង​ច្រើន​ទៀត។ វាហាក់បីដូចជាមិនអាចធ្វើទៅរួច ប៉ុន្តែការពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ។ តួលេខទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្នែកបុគ្គលជាច្រើន ដែលដំបូងគេត្រូវលាបលើស្ទីល និងសម្ងួត ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែម។

ចងចាំថារយៈពេលស្ងួតជាមធ្យមសម្រាប់ glaze គឺ 12 ម៉ោងដូច្នេះអ្នកត្រូវលាបវាទៅនំដែលបានបញ្ចប់ជាមុន។ ខូគីក៏ត្រូវការពេលវេលាស្ងួតដែរ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងនៅជាប់គ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំតួលេខបីវិមាត្រឬ prefabricated ដែលត្រូវបានអនុវត្តជាមុននៅលើ stencil មួយថ្ងៃមុនដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលវេលាស្ងួតល្អនិងងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផ្តុំ។ ធ្វើឱ្យពួកវាមានទុនបំរុងព្រោះផ្នែកមានភាពផុយស្រួយខ្លាំងហើយអាចបំបែកកំឡុងពេលដំណើរការដំឡើង។

កំហុសទូទៅ

វាហាក់បីដូចជាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើតាមរូបមន្ត ប៉ុន្តែ icing មិនដំណើរការទេ? នេះគឺជាកំហុសទូទៅបំផុតដែលអាចបំផ្លាញ glaze ទាំងស្រុង:

1. ទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងពិតប្រាកដយោងទៅតាមរូបមន្ត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពណ៌សពីស៊ុតមួយនិងម្សៅ 150 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស៊ុតពណ៌សច្រើនពេក ការកកនឹងផុយពេក។
2. បន្ថែមស្កររលាយបន្តិចម្តង ៗ អាស្រ័យលើភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។ ល្បាយដែលរាវពេកនឹងរាលដាលលើនំដុតនំ ល្បាយដែលក្រាស់ពេកនឹងពិបាកក្នុងការច្របាច់ចេញពីថង់នំ។ លៃតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃ icing ដោយប្រើប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅ។
3. កញ្ចក់ត្រូវការខ្យល់ស្ងួត។ កុំដាក់ផលិតផលដែលបានតុបតែង ឬផ្នែកសម្ងួតនៃតួលេខនាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកក - ទឹកកកនឹងក្លាយទៅជាទន់ ហើយហូរ។
4. សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ មិនត្រូវលាបក្រែម ឬនំប័រសើមឡើយ។ សមស្របសម្រាប់ការស្ងួតខូឃីនិងនំខេកដែលស្រោបជាមុនជាមួយមូលដ្ឋាន - mastic, marzipan, ganache ។

គ្រឿងបន្លាស់

អ្នក​មិន​អាច​ធ្វើ​ដោយ​គ្មាន​គ្រឿង​បន្ថែម​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រៀបចំ icing ។ តើ​វា​ជា​អ្វី? ដំបូងបង្អស់ ថង់កុម្មង់នំ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើការជាមួយ icing រាជបុរាណនៃដង់ស៊ីតេណាមួយដោយដៃដូច្នេះអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានថង់កុម្មង់នំឬសឺរាុំង។ ដោយប្រើ nozzles ជាច្រើនអ្នកអាចបង្កើតលំនាំដ៏ស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ glaze ត្រូវបានគូរជាបន្ទាត់ត្រង់។ អ្នកជំនួយពិតប្រាកដនឹងជាខ្មៅដៃ icing ដែលដើរតួដូចជាសឺរាុំង ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជំនួយរបស់ពួកគេ អ្នកបង្កើតបន្ទាត់ស្តើងជាពិសេស។

Stencils កន្ទេលស៊ីលីកូន និងផ្សិតជួយបង្កើតការតុបតែងដែលមានលំនាំស្មុគស្មាញ ដែលពិបាកធ្វើដោយដៃ។ អ្នក​អាច​អនុវត្ត​លំនាំ ឬ​ព័ត៌មាន​លម្អិត​របស់​វា​នៅលើ​ក្រដាស​ដុតនំ​ធម្មតា បន្ទាប់ពី​ដាក់​គ្រោង​ដែល​បាន​គូរ​ជាមុន​នៃផលិតផល​នាពេលអនាគត​នៅក្រោម​វា។

គ្រឿងតុបតែង

អ្នកផលិតនំកែកឃឺដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈពិតប្រាកដពី icing ។ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលវាត្រូវបានគេហៅថា icing រាជ - ផលិតផល confectionery តុបតែងជាមួយវាគឺពិតជាសក្តិសមជាស្តេច។ ចូរលាតត្រដាងអាថ៌កំបាំងខ្លះៗរបស់ចៅហ្វាយនាយ ដោយប្រើដែលអ្នកអាចធ្វើការតុបតែង icing ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅផ្ទះ។

ខូគី

ខូឃីទឹកកក និងនំប៉័ងខ្ញី គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមអនុវត្ត។ គំនូរអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ឬស្មុគស្មាញជាមួយនឹងព័ត៌មានលម្អិតតូចៗមួយចំនួនធំ។ Icing សម្រាប់ខូគី រូបមន្តដែលអាចជាណាមួយ (នំបុ័ងខ្លី និងខ្ញីល្អ) អាចមានពីរប្រភេទ៖ កំពូលទន់ ​​(សម្រាប់វណ្ឌវង្ក និងការរចនា) និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរក្រាស់ (សម្រាប់ការបំពេញ)។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បំពេញផ្ទៃនៃខូគីទាំងស្រុងដោយ icing អនុវត្តគ្រោងនៅតាមបណ្តោយគែមអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួតបន្តិចហើយបំពេញតំបន់ដែលនៅសល់ដោយល្បាយទន់។ សៀគ្វី​នឹង​ទប់​វា​ដោយ​ការពារ​មិន​ឱ្យ​វា​រលត់។ ប្រើគន្លឹះបន្ទាត់ល្អ ឬខ្មៅដៃ icing ដើម្បីបង្កើតបន្ទាត់ និងលំនាំដ៏ល្អ។

ខ្សែករបស់ស្តេច

ចរស្តើងដែលប្រើសម្រាប់តុបតែងនំដោយប្រើ icing មើលទៅស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ។ ការតុបតែងដែលអាចបរិភោគបានធ្វើពី glaze ល្អណាស់។ មានជម្រើសបីសម្រាប់បង្កើតវា៖

• លាបជ័រផ្លាស្ទិចលើកម្រាលស៊ីលីកូន។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងួត​រួច ខ្សែ​នេះ​អាច​បត់​បាន​តាម​ចិត្ត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយ ប៉ុន្តែវាមិនអាចត្រូវបានធ្វើពី glaze បុរាណ។
• អនុវត្តការរចនាចរដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃនៃនំដោយប្រើថង់បំពង់ដែលបំពាក់ជាមួយនឹងគន្លឹះល្អិតល្អន់ ឬខ្មៅដៃ icing ។
• អនុវត្តចរទៅនឹង stencil ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតពួកវាត្រូវបានផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅដុតនំ។

Icing: ថ្នាក់មេ

ចរដែលមានខ្យល់អាកាសគ្របដណ្តប់នំជាមួយនឹងលំហ ឬការតុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ ហើយវាហាក់ដូចជាមិនអាចធ្វើវាដោយដៃបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយបានដឹងពីអាថ៌កំបាំងពីរបី ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងអាចធ្វើអព្ភូតហេតុបែបនេះបាន។ ជាការពិតណាស់ icing នឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? យើងបង្ហាញការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. យកបាល់អតិផរណាធម្មតា។ លាងសមាតវាឱ្យល្អហើយបំប៉ោងវាទៅតាមទំហំដែលអ្នកចង់បានការតុបតែងចុងក្រោយ។
2. រៀបចំការសាយសត្វរហូតដល់វាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃកំពូលរឹង។ ម៉ាស់ទន់នឹងហូរចេញធម្មតា ហើយលំនាំនឹងមិនចេញមកទេ។
3. បំពេញថង់បំពង់ដែលបំពាក់ដោយចុងស្តើង ឬខ្មៅដៃ icing ជាមួយល្បាយ។
4. ច្របាច់ icing ជាមួយខ្សែស្រឡាយស្តើងលើបាល់ ធ្វើត្រាប់តាមចរ រុំបាល់ទាំងស្រុង ឬពាក់កណ្តាល
5. ទុកឱ្យស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមចោះបាល់ហើយដកអដ្ឋិធាតុចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

គ្រាន់តែការតុបតែងនំវេទមន្តរួចរាល់ហើយ!

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ពីអត្ថបទនេះអ្នកបានរៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពី icing: តើវាជាអ្វីនិងរបៀបរៀបចំវា។ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សាមញ្ញសូម្បីតែនៅផ្ទះអ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានដែលសក្ដិសមសម្រាប់ការសរសើរខ្ពស់បំផុត។

ការតុបតែងជាមួយ icing គឺជាវិធីដើម ឆើតឆាយ និងសាមញ្ញក្នុងការធ្វើឱ្យផលិតផលបង្អែមណាមួយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែមានរូបរាងកាន់តែទាក់ទាញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើឱ្យ icing ចរពិតជាគ្មានកំហុស វាជាការសំខាន់ក្នុងការធ្វើតាមអនុសាសន៍សាមញ្ញមួយចំនួន។ យើងនឹងព្យាយាមគូសបញ្ជាក់ចំណុចសំខាន់ និងសំខាន់បំផុតក្នុងអត្ថបទនេះ។

ប្រយ័ត្នកុំឱ្យលើសល្បាយ icing ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានបទពិសោធន៍គ្រប់គ្រាន់ទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសម - វាងាយស្រួលសម្រាប់វាក្នុងការបំផ្លាញភាពសុចរិតនៃប្រូតេអ៊ីន និងនាំយកល្បាយទៅជាសភាពដូចគ្នា។ ជម្រើសមួយទៀតគឺយកឧបករណ៍លាយ គ្រាន់តែប្រើវាក្នុងល្បឿនយឺតបំផុត និងក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកកក​ដែល​ត្រូវ​បាន​វាយ​ខ្លាំង​ពេក​ក្លាយ​ជា​ពពុះ និង​ពោរពេញ​ដោយ​ពពុះ ដែល​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​កម្លាំង​របស់​វា។

ស្ករម្សៅគួរតែកិនល្អបំផុត។ កុំព្យាយាមធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ និងស្ករ - វាជាការប្រសើរក្នុងការយកហាងដែលបានទិញភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើ icing ប្រែជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អ្នកអាចនិយាយលាទៅភាពប្លាស្ទិករបស់វា ហើយល្បាយបែបនេះនឹងក្លាយទៅជាគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់បង្កើតតួរលេខ openwork ។

បច្ចេកទេសដ៏ល្អមួយដែលអ្នកដែលមានគម្រោងគូរជាមួយ icing គួរតែធ្វើជាម្ចាស់គឺការលាបដែក។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ពពុះខ្យល់នៅក្នុងល្បាយស្ករ និងមានការរីករាលដាលផ្នែកមួយនៃ icing ទៅលើផ្ទៃស្អាតដោយប្រើ spatula កុម្មង់នំមុនពេលប្រើ។ ការធ្វើឱ្យរលោងក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ icing ដែលទន់ជាងភាពស្ថិតស្ថេរស្ដង់ដារបន្តិច ពីព្រោះសកម្មភាពនេះបញ្ចេញរាវ ហើយល្បាយនេះកាន់តែក្រាស់។ សម្រាប់ការធ្វើឱ្យរលោង ចលនា 7-10 ជាមួយ spatula ក្នុងទិសដៅទាំងពីរជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់។

បច្ចេកទេសមានប្រយោជន៍ពីរដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ icing:

• ជាមួយនឹងសមមួយ។ គូរឆ្នូតក្នុងចានឆាំង។ ប្រសិនបើល្បាយត្រូវបាននាំយកទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បាននោះបន្ទះគួរតែច្បាស់។
• ដោយម្រាមដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងល្បាយស្ករ នោះ icing មិនហូរចេញពីវាចូលទៅក្នុងចានវិញទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានទម្រង់ជាកំពូលរឹង។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើរបៀបជ្រើសរើសកាបូបដែលដាក់ icing សម្រាប់គូរ។ ជាការពិតណាស់ តាមឧត្ដមគតិ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ ប៉ុន្តែដោយសារមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានតែមួយទេ អ្នកត្រូវតែធ្វើថង់សម្រាប់ដាក់ទឹកកកពីវត្ថុសំណល់អេតចាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើថង់ក្រាស់ ឬរមៀលថង់ក្រដាសក្រាស់ - រឿងសំខាន់គឺថាវាមានភាពយឺតល្មម ហើយមិនពត់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នកនៅពេលច្របាច់ម៉ាសចេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យរន្ធនៅក្នុងថង់តូចជាង។

មិនថាអ្នកប្រើ stencils ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ icing ឬគូរ (បោះពុម្ព) ពួកវាដោយខ្លួនឯងទេ យើងណែនាំអ្នកមិនឱ្យធ្វើការតុបតែងចរនៅលើកំពូលនៃគំរូដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែត្រូវដាក់ខ្សែភាពយន្ត ឬកញ្ចក់រវាងពួកវា - វិធីនេះ គំរូនឹង អាចប្រើបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឡើងវិញ។

យើងនាំមកជូនលោកអ្នកនូវវីដេអូមួយដែលប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើបាល់ទឹកកកចំហរដ៏ស្រស់ស្អាត៖

អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​គ្រឿង​អលង្ការ​ទាំង​អស់​ត្រូវ​ប្រឈម​មុខ​នឹង​បញ្ហា​កន្ទុយ​សេះ។ កន្ទុយគឺជាបំណែកតូចៗដែលលេចចេញនៃល្បាយស្ករដែលនៅតែមាននៅលើផ្នែកនៅពេលដែលការបន្ថែមល្បាយឈប់នៅពេលដែល stencil ត្រូវបានបញ្ចប់។ នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីដោះស្រាយជាមួយ ponytails:

• សម្ពាធត្រឹមត្រូវលើថង់ជាមួយល្បាយគឺសំខាន់។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ការតាមដានផ្នែក stencil អ្នកត្រូវបញ្ឈប់ការដាក់សម្ពាធលើកាបូប (សូម្បីតែបន្តិច) ហើយបន្ទាប់មកហែកចុងថង់ចេញយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកអាចអនុវត្តការរហែកជារង្វង់នៃព័ត៌មានជំនួយ: ដំបូងទៅចំហៀងនៅម៉ោង 3 ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលរង្វង់ដល់ប្រាំបួន។
• ប្រសិនបើចុងនៅតែដដែល អ្នកត្រូវជូតវាឱ្យរលោងដោយប្រើជក់សើមបន្តិច ឬគ្រាន់តែម្រាមដៃរបស់អ្នក (ដោយមិនរង់ចាំឱ្យ icing ស្ងួត)។
• ចំណុចសំខាន់មួយគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ណាដែលត្រូវគូរបន្ទាត់ stencil ។ ប្រសិនបើអ្នកគូរបន្ទាត់ខាងក្នុងទាំងអស់ជាមុន នោះកន្ទុយរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែបន្ទាត់សំខាន់នៃវណ្ឌវង្កដែលគូសនៅចុងបញ្ចប់។

ល្បិចដាច់ដោយឡែកមួយគឺការធ្វើ icing ពណ៌។ យើង​មិន​ណែនាំ​ឲ្យ​បន្ថែម​ពណ៌​អាហារ​នៅ​ដំណាក់កាល​នៃ​ការ​រៀបចំ​ល្បាយ​ទេ ព្រោះ​វា​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​ទឹក​កក​ឡើង​ខ្សោយ។ ជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃជាងនេះគឺការគូរគ្រឿងអលង្ការដែលបានបញ្ចប់ដោយដៃដោយប្រើជក់សំប៉ែតជាមួយនឹងសរសៃធម្មជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវពនលាយពណ៌អាហារក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ហើយជ្រលក់ជក់ស្រាលៗរហូតដល់សើមបន្តិច ចាប់ផ្តើមគូរផ្ទៃតុបតែងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ដើម្បីទទួលបានម្លប់ឆ្អែតជាងមុន ជាដំបូងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ស្រទាប់ទី 1 ស្ងួតហួតហែង ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមគូរម្តងទៀត។

គំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺការប្រើដបបាញ់ធម្មតាដើម្បីបាញ់ថ្នាំជ្រលក់ក្នុងរបៀបបែកខ្ចាត់ខ្ចាយល្អបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំជាមួយ icing សម្រាប់កាលបរិច្ឆេទជាក់លាក់មួយ សូមចងចាំថាផលិតផល icing តម្រូវឱ្យស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (យ៉ាងហោចណាស់មួយយប់ និងអាចយូរជាងនេះ)។ Icing ខ្លាចសំណើម ដូច្នេះវាមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានទេ ជាពិសេសប្រសិនបើមានសំណើមខ្ពស់ - យកល្អគួរតែដាក់គ្រឿងអលង្ការនៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬប្រអប់ប្លាស្ទិក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់តួលេខ icing នៅលើនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីនភ្លាមមុនពេលបម្រើ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់អាចហៅខ្លួនឯងថាជាមេ icing ទេ ធ្វើធាតុតុបតែងទាំងអស់ជាពីរ ឬបីច្បាប់ចម្លង (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកត្រូវផ្សំវាទៅជារចនាសម្ព័ន្ធបរិមាណដ៏ស្មុគស្មាញ)៖ ជារឿយៗតួលេខដែលផុយស្រួយច្រើនតែបែក ហើយធាតុដែលនៅសល់ប្រហែលជាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ដើម្បីតុបតែងនំយ៉ាងពេញលេញ។

សរុបសេចក្តីមក យើងស្នើឱ្យមើលវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើការជាមួយ icing នៅផ្ទះ - ប្រហែលជាវិធីនេះ អ្វីៗទាំងអស់ដែលបាននិយាយនឹងកាន់តែអាចយល់បាន។

ប្រាកដណាស់ នៅលើអ៊ីនធឺណិត ឬនៅទីផ្សារបុណ្យណូអែល អ្នកបានឃើញខូឃី នំប៉័ងខ្ញី ឬផលិតផលបង្អែមផ្សេងទៀតដែលលាបជាមួយទឹកកក ដែលមើលទៅស្ទើរតែដូចជាស្នាដៃសិល្បៈ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានគេប្រើជា glaze បែបនេះ ទឹកកកឬនៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត icing ស្ករ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថាវាជាអ្វី និងរបៀបរៀបចំវាឱ្យលឿន និង deftly ។

ទឹកកក(អង់គ្លេស៖ “Royal icing” ប្រែថា “Royal icing”) គឺជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់តុបតែងបង្អែម និងនំដុតគ្រប់ប្រភេទ។ ម៉ាស់អាចមានពណ៌ស ឬពណ៌នៅពេលដែលពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ខ្ញុំ​នឹង​ធ្វើ ទឹកកកដែលនឹងត្រូវបានប្រើជា glaze សម្រាប់ និង។

គ្រឿងផ្សំ

• ស៊ុតពណ៌ស 1 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្ករម្សៅ 200 ក្រាម។
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ដើម្បីរៀបចំ icing យើងត្រូវការតែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរប៉ុណ្ណោះ - ស៊ុតពណ៌ស និងស្ករម្សៅ។

ការរៀបចំ

យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ លាងស៊ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូ។ យើងញែកស៊ុតពណ៌សចេញពី yolk ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បន្ថែមស្កររលាយទៅប្រូតេអ៊ីន។ វាចាំបាច់ក្នុងការរែង; អាចមានគ្រីស្តាល់ស្ករនៅក្នុងម្សៅដែលត្រូវការយកចេញ។ បើមិនដូច្នោះទេនៅពេលអនាគតពួកគេអាចជ្រៀតជ្រែកបន្តិចក្នុងការងារដោយស្ទះជ្រុងកាត់នៃថង់កុម្មង់នំ។

លាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​នឹង​វត្ថុ​ភ្ជាប់​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប​រយៈពេល 2 នាទី។ កញ្ចក់នឹងចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌សបន្តិចម្តង ៗ នេះដោយសារតែការកត់សុីប្រូតេអ៊ីន។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះស្លាបព្រាបាយ ដែលនឹងធ្វើឱ្យ icing មានពន្លឺចែងចាំងបន្តិច ហើយវាយម្តងទៀតរយៈពេល 3 នាទី។ ល្បាយស្ករ-ប្រូតេអ៊ីននឹងក្លាយទៅជាម៉ាស់ពណ៌សក្រាស់។

តាមពិត ទឹកកកស្ទើរតែ​រួចរាល់។ កញ្ចក់ស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនធ្វើការជាមួយវាសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់ទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬគម្រប។ បន្ទាប់មកទៀត ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ icing នៃពណ៌ផ្សេងគ្នា បន្ទាប់មកដាក់ icing នៅក្នុងធុងផ្សេងគ្នា ហើយបន្ថែមពណ៌អាហារនៃពណ៌ដែលយើងត្រូវការ។ ខ្ញុំប្រើថ្នាំលាបជែល Americolor ។ បរិមាណត្រូវបានកំណត់ដោយអាំងតង់ស៊ីតេនៃពណ៌ដែលអ្នកចង់សម្រេចបាន។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាថានៅពេលដែលស្ងួត glaze ងងឹតបន្តិចហើយពណ៌កាន់តែសម្បូរបែប។

លាយ។ មើល​ថា​ស្អាត​ប៉ុណ្ណា​!

ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ! តាមក្បួនមួយ glaze ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទ:
- ក្រាស់ - សម្រាប់កាវបិទផ្នែកសម្រាប់ផ្ទះនំប៉័ងខ្ញីគូរព័ត៌មានលម្អិតតូចៗនិងសិលាចារឹក;
- កម្រាស់មធ្យម - សម្រាប់វណ្ឌវង្កនៃគំនូរ;
- រាវ - សម្រាប់បំពេញខាងក្នុងវណ្ឌវង្ក។

យើងត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើគំរូមួយណានឹងមាននៅលើខូគីនំប៉័ងខ្ញីរបស់យើង នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយល់ពីចំនួន icing នៃប្រភេទនីមួយៗដែលយើងនឹងត្រូវការ។

ទឹកកកក្រាស់របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគួរតែក្រាស់ណាស់៖ ម៉ាសស្ថិតនៅលើស្លាបព្រាហើយមិនរលត់សូម្បីតែពេលបង្វិលស្លាបព្រានៅម្ខាងក៏ដោយ។

ដើម្បីទទួលបាន icing ក្រាស់មធ្យម បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅម៉ាសដើម ហើយលាយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមការធ្លាក់ចុះមួយដើម្បីកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ប្រសិនបើម៉ាស់នៅតែក្រាស់បន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀត។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគឺក្រាស់មធ្យម៖ ម៉ាសនៅលើស្លាបព្រាធ្លាក់ចុះយឺតៗនៅពេលបត់។

ដើម្បីទទួលបាន icing រាវ បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្ថែមទៀតទៅម៉ាសដើម និងលាយ។ ប្រសិនបើម៉ាស់នៅតែក្រាស់បន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀត។ ភាពជាប់លាប់គឺក្រាស់ជាងទឹកដោះគោខាប់បន្តិច។ ល្បាយនេះស្រក់ចេញពីស្លាបព្រានៅពេលបើកចំហៀងរបស់វា។ យើងធ្វើការបំពេញដូចនេះ៖ ដំបូងត្រូវប្រើ icing ក្រាស់ គូរបន្ទាត់តាមបរិវេណនៃការបំពេញនាពេលអនាគត ហើយបន្ទាប់មកបំពេញចន្លោះខាងក្នុងជាមួយ icing រាវ។

យើងដាក់ល្បាយរបស់យើងទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ។ អ្នកអាចប្រើថង់កាតព្វកិច្ចធ្ងន់ធម្មតា ឬសូម្បីតែថង់ហ្ស៊ីប ប្រសិនបើអ្នកមិនមានថង់ដាក់បំពង់។ ឬសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

យើងកាត់គែមហើយចាប់ផ្តើមគូរ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវខ្លាចរឿងនេះទេ។ ខូគី Gingerbread នឹងនៅតែក្លាយទៅជាការតុបតែងសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែណាមួយ។ ខ្ញុំ​មាន​ទេព​កោសល្យ​សិល្បៈ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​នៅ​តែ​គូរ​វា​បាន​ល្អ វា​ហាក់​ដូច​ជា​ខ្ញុំ។ ដូច្នេះ អ្នក​អាច​លាប​ក្រែម​លាប​តាម​ចិត្ត​តាម​ចិត្ត។ ជាទូទៅមិនមានការរឹតបន្តឹងទេ។ ក្មេងៗគ្រាន់តែចូលចិត្តភាពច្នៃប្រឌិតបែបនេះ វាជារឿងល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើជាមួយពួកគេ។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺធ្វើឱ្យការបំពេញរឹងជាមួយនឹងពណ៌មួយ។ ដំបូងយើងធ្វើវណ្ឌវង្កជាមួយ icing ក្រាស់ដែលយើងបំពេញជាមួយ icing រាវ។ ឈើចាក់ធ្មេញនឹងជួយចែកចាយអ្វីៗនៅខាងក្នុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងធ្វើឱ្យរលោងចេញ។

ស្រោមដៃពីរពណ៌។ ពីរូបថតខ្ញុំគិតថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺច្បាស់: ដំបូងយើងគូរគ្រោងបំពេញវាបន្ទាប់មកគូរ "ចំណុចប្រទាក់ក្រឡា" ពណ៌សនៅលើពណ៌ក្រហមហើយប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីគូរវាកាត់កណ្តាលរង្វង់។ ការប៉ះចុងក្រោយ: ប្រោះមូលដ្ឋាននៃស្រោមដៃជាមួយស្ករ។

ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការតុបតែងខូគីនំប៉័ងខ្ញី៖ គូរបន្ទាត់ជាច្រើនចូលទៅក្នុងគ្រោងដែលពោរពេញទៅដោយរាវនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា ហើយគូរឈើចាក់ធ្មេញភ្លាមៗតាមបន្ទាត់កាត់កែងទៅនឹងពួកវា ទីមួយក្នុងទិសដៅមួយ បន្ទាប់មកទៀត ហើយដូច្នេះនៅលើ។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​គំនូរ​ដ៏​សាមញ្ញ​ប៉ុន្តែ​ស្រស់​ស្អាត។

ទឹកកកស្ងួតតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា៖ ទឹកកកក្រាស់ត្រូវចំណាយពេល 30 នាទី ទឹកកកស្ងួតរយៈពេលពីរបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលចាក់។ ប្រសិនបើស្រទាប់ក្រាស់នៃ icing ត្រូវបានដាក់នៅលើខូឃីពេលវេលានឹងកើនឡើង។ ទឹកកកនឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង!

រឿងសំខាន់ក្នុងបញ្ហានេះគឺវិធីសាស្រ្តច្នៃប្រឌិត។ សាកល្បងពេលគូរ! អ្នក​អាច​ចូលរួម​ជាមួយ​គ្រួសារ​ទាំង​មូល ព្រោះ​នេះ​ជា​ដំណើរការ​ដ៏​រីករាយ និង​គួរ​ឱ្យ​រំភើប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានប្រើវាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ អ្នកអាចទុកវាក្នុងធុងបិទជិតរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ សូមចាំថា glaze រឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។