ព័ត៌មានតារា
ឯកតាត្រជាក់ pasteurization: ការពិពណ៌នា, ការរចនា, គោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការ, កម្មវិធី។ ឯកតាប៉ាស្ទ័រ និងត្រជាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ ចានប៉ាស្ទ័រ គ្រឿងត្រជាក់សម្រាប់ទឹកដោះគោ
អង្ករ។ 5. 14. ដ្យាក្រាមដំណើរការនៃ OPU-3M
1 - ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ; 2 - បូមសម្រាប់ ទឹកក្តៅ; 3 - ឡចំហាយ;
4 - ឧបករណ៍ចាក់ថ្នាំ; 5 - អ្នកកាន់បំពង់; 6 - ផ្ទាំងបញ្ជា;
7 - សន្ទះបិទបើកដោយស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ទឹកដោះគោដែលមិនទាន់បិទភ្ជាប់;
8 - ធុង; 9 - ម៉ាស៊ីនបូមទឹកដោះគោ; 10 - ធុងមធ្យម;
11 - ស្ថេរភាពលំហូរ; 12 - ស្នប់; 13 - ផ្នែក pasteurization;
14 - ផ្នែកបង្កើតឡើងវិញ; 15 - ផ្នែកត្រជាក់ទឹក;
16 - ផ្នែកត្រជាក់ brine; 17 - ម៉ាស៊ីនបន្សុទ្ធទឹកដោះគោ
អង្គភាពត្រជាក់ និងប៉ាស្ទ័រអ៊ីយ៉ូត OPU - 3U ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការសម្អាត centrifugal, ស្រទាប់ស្តើងនៃទឹកដោះគោ pasteurization នៅក្នុងលំហូរបិទជិត និងការត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់របស់វា។
ការដំឡើងនីមួយៗរួមមានៈ ចានប៉ាស្ទ័រ-ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ធុងស្មើជាមួយអណ្តែតទឹក ស្នប់ទឹកដោះគោ និយតករលំហូរឯកសណ្ឋាន ឧបករណ៍បំបែក - ម៉ាស៊ីនបន្សុទ្ធទឹកដោះគោ សន្ទះបិទបើកស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់យកទឹកដោះគោដែលគ្មានម្សៅ ឡចំហាយសម្រាប់កំដៅទឹក ម៉ាស៊ីនចាក់ចំហាយ ស្នប់។ សម្រាប់ទឹកក្តៅ ផ្ទាំងបញ្ជាដែលមានឧបករណ៍កំណត់ម៉ោង និងចំហាយទឹក និងបំពង់បង្ហូរ brine ជាមួយនិយតករសម្ពាធ និងលំហូរ។
ផ្នែកដំឡើងខុសគ្នានៅក្នុងប្លង់ចាន ប្រភេទ និងទីតាំងផ្សេងៗគ្នា។ ការដំឡើងមានប្រាំផ្នែក៖ ប៉ាស្ទ័រ ការបង្កើតឡើងវិញ (ដំណាក់កាលទី 1 និងទី 2) ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ទឹក និង ទឹកត្រជាក់។ ប្រតិបត្តិការនៃម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិនៃចានត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម។ ទឹកដោះគោឆៅពីធុងត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុងធុងកម្រិតមធ្យម។ កម្រិតទឹកដោះគោនៅក្នុងធុងត្រូវបានរក្សាដោយឧបករណ៍អណ្តែត។ ពីធុងទឹកដោះគោត្រូវបានដឹកនាំដោយស្នប់ 12 តាមរយៈលំហូរស្ថេរភាព 11 ទៅផ្នែកបង្កើតឡើងវិញនៃបរិធានចានដែលវាត្រូវបានកំដៅដោយទឹកដោះគោ pasteurized ។ បនា្ទាប់មក ទឹកដោះបានទៅឧបករណ៍ចម្រោះទឹកដោះគោ 17. ទឹកដោះគោបន្សុតត្រូវបានបញ្ចោញក្រោមសម្ពាធទៅក្នុងផ្នែក pasteurization នៃបរិធានចាន ដែលក្នុងនោះវាត្រូវបានកំដៅ។ ទឹកក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាព 76 ± 2 0 C ហើយបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅអ្នកកាន់បំពង់ 5 ហើយបន្ទាប់មកទៅផ្នែកទី 14 នៃការបង្កើតឡើងវិញ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាព pasteurization ទាបជាងការកំណត់មួយ ទឹកដោះគោត្រូវបានត្រលប់ទៅធុង 10 វិញដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយសន្ទះបិទបើកដោយស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅម្តងហើយម្តងទៀត។ នៅសីតុណ្ហភាព pasteurization ដែលបានផ្តល់ឱ្យ ទឹកដោះគោពីកន្លែងឈរ 5 បន្តបន្ទាប់គ្នាតាមរយៈទឹកនិង brine ត្រជាក់ផ្នែក 15 និង 16 នៃបរិធានចាន, ត្រជាក់ដល់ 4 ± 2 ° C ។ ទឹកសម្រាប់ផ្នែក pasteurization ត្រូវបានកំដៅនៅក្នុង injector 4 និងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយម៉ាស៊ីនបូមទឹក 2.
សមត្ថភាព, លីត្រ / ម៉ោង 3000
សីតុណ្ហភាព 0 C:
ប៉ាស្ទ័រ 76 ± 2
ទឹកដោះគោត្រជាក់ 4 ± 2
ការប្រើប្រាស់ចំហាយ, គីឡូក្រាម / ម៉ោង 72
ការប្រើប្រាស់ត្រជាក់ 9000
គូ, MPA
ថាមពលដែលបានដំឡើង
ម៉ូទ័រអេឡិចត្រិច kW 16.5
វិមាត្រ, ម៖
ប្រវែង 2015
ទទឹង 700
គ្រឿងប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់
នៅក្នុងការផលិតទឹកដោះគោណាមួយ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានឧបករណ៍ប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ទេ ដែលជាឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែច្នៃទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោទារក។ Pasteurization ជាទូទៅគឺជាដំណើរការដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ បម្រើសម្រាប់ការសម្លាប់មេរោគរបស់ពួកគេ (ការបំផ្លាញមីក្រូសរីរាង្គ) និងការអភិរក្ស។ ដូច្នេះហើយ ឯកតាត្រជាក់ pasteurization គឺជាប្រភេទឧបករណ៍សំខាន់មួយ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងខ្សែសង្វាក់បច្ចេកវិជ្ជាផលិតកម្ម លើសពីនេះ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មជួរនៃផលិតផល។ សម្រាប់ការផលិតឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ Avangard LLC ប្រើតែចានដែលមានកាវ- ការតោងកៅស៊ូដោយឥតគិតថ្លៃ។ ការផ្សាភ្ជាប់អាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 130 អង្សារសេ ដែលលុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវការបិទភ្ជាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័ររាងជាបំពង់ នៅពេលដែលកំដៅដោយចំហាយទឹក។ ទម្រង់ថ្មី។ចានផ្លាស់ប្តូរកំដៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនមេគុណផ្ទេរកំដៅនិងមេគុណការបង្កើតឡើងវិញដែលធ្វើឱ្យការដំឡើងកាន់តែបង្រួមនិងសន្សំសំចៃ។ ទម្រង់ដែលបានរចនាឡើងជាពិសេសនៃចានជៀសវាងការបង្កើតតំបន់ស្លាប់នៅក្នុងឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។
សម្រាប់ pasteurization នៃផលិតផល រង្វិលជុំបិទជិតត្រូវបានបង្កើតឡើង និងអនុវត្ត។ ប្រព័ន្ធឈាមរត់ទឹកកំដៅ។ ប្រព័ន្ធនេះអនុញ្ញាតឱ្យ pasteurization ពី 60 ទៅ 125 ° C ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថាមពលចំហាយសម្រាប់តែកំដៅផលិតផល។
ឯកតា pasteurization និង cooling របស់យើងប្រើតែរបៀប pasteurization "ទន់" ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពរវាង coolant និង product មិនលើសពី 2°C ដែលលុបបំបាត់ការដុត និងការ coagulation ប្រូតេអ៊ីននៅលើចានផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។ គ្រឿងរបស់យើងត្រូវបានបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធរោទិ៍នៅពេលដែលភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពរវាង coolant និងផលិតផលត្រូវបានលើស ដែលបង្ហាញពីតម្រូវការក្នុងការលាងសម្អាតឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានគុណភាពអន់ថយ!
នៅពេលដំណើរការឯកតារួមគ្នាជាមួយឧបករណ៍បំបែក, homogenizer, ឬផ្សេងទៀត។ ឧបករណ៍បន្ថែមវាអាចកែសម្រួលផលិតភាព និងរក្សាបានយ៉ាងរលូន សម្ពាធថេរទិន្នផលផលិតផល។
ការដំឡើងសន្ទះបិទបើកដោយស្វ័យប្រវត្តិជាមួយនឹងទីតាំងធានានូវភាពត្រជាក់នៃផលិតផលទៅនឹងសីតុណ្ហភាពដែលបានផ្តល់ឱ្យជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវនៃ 0.5 ºС។
អាស្រ័យលើគំរូ ឯកតា pasteurization និង cooling អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងផលិតភាព និងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព ប៉ុន្តែប្រសិនបើតម្រូវការទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញ នោះគុណភាពនៃផលិតផលលទ្ធផលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។
គ្រឿងប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់រួមបញ្ចូលគ្នា ប្រភេទ OPT-3
គោលបំណង៖រចនាឡើងសម្រាប់ pasteurization និងភាពត្រជាក់នៃទឹកដោះគោ ល្បាយការ៉េម ទឹកដោះគោ និងផ្សេងទៀត។ ផលិតផលអាហារនៅក្នុងស្ទ្រីមបិទ។
គោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការ
ផលិតផលចូលទៅក្នុងធុងកើនឡើង (1) ជាមួយនិយតករកម្រិតអណ្តែត។ ម៉ាស៊ីនបូម centrifugal (2) ពីធុងកើនឡើង ផលិតផលត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅផ្នែកបង្កើតឡើងវិញនៃបរិធានចាន (3) សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរកំដៅជាមួយផលិតផល pasteurized ។ ពីផ្នែកបង្កើតឡើងវិញផលិតផលចូលទៅក្នុងផ្នែក pasteurization (4) និងទៅសន្ទះបិទបើក (5) . ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាព pasteurization ត្រូវគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលបានបញ្ជាក់នោះ ផលិតផលចូលទៅក្នុងធុងផ្ទុក (6) , ផ្នែកបង្កើតឡើងវិញ ដែលជាកន្លែងដែលផលិតផលឆៅត្រូវបានត្រជាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់និងចាកចេញពីរោងចក្រ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាព pasteurization ទាបជាងការកំណត់ នោះសន្ទះបិទបើកដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយផ្អែកលើសញ្ញាពីឧបករណ៍បញ្ជា។ (5) ហើយផលិតផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅធុងកើនឡើង។
ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ coolant ត្រូវបានលៃតម្រូវដោយស្វ័យប្រវត្តិអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផល។
ប្រតិបត្តិការនៃការដំឡើងត្រូវបានគ្រប់គ្រងពីផ្ទាំងបញ្ជា (7)
.
ហៅទូរស័ព្ទនិងបញ្ជាទិញ៖
លក្ខណៈពិសេស៖
ប៉ាស្ទ័រ និងគ្រឿងត្រជាក់សម្រាប់ទឹកដោះគោ
 |  |
រចនាសម្រាប់ការលាងសម្អាត ការប៉ាស្ទ័រ និងការធ្វើឱ្យទឹកដោះគោត្រជាក់នៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រង និងបទប្បញ្ញត្តិដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា.
ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើង និងផលិតដោយមានសមត្ថភាពផលិតពី 1000 ទៅ 25000 លីត្រក្នុងមួយម៉ោងសម្រាប់ទឹកដោះគោកែច្នៃ។
ការដំឡើងរួមមាន:
របាយការណ៍ស្តីពីការអនុវត្តនៅរោងចក្រផលិតការ៉េម Inmarko
របាយការណ៍អនុវត្ត >>ឆៅ ទឹកដោះគោបានបម្រើនៅលើ lamellar ប៉ាស្ទ័រ-ត្រជាក់ ការដំឡើង OKL-10 ។ IN ការដំឡើង ទឹកដោះគោ ... ផលិតភាពបន្ទាត់ 5000 លីត្រ / ម៉ោង បន្ទាត់រួមបញ្ចូល ប៉ាស្ទ័រ – ត្រជាក់ ការដំឡើងម៉ាក H17 និង Rannie homogenizer ។ ល្បាយ សម្រាប់ ...
គម្រោងនៃបន្ទាត់បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ការផលិតប៊ឺដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការកូរតាមកាលកំណត់
សង្ខេប >> ឧស្សាហកម្ម ផលិតកម្ម... សម្រាប់ការបំបែក ទឹកដោះគោយើងទទួលយកក្រែមបំបែកម៉ាកយីហោ Zh5-OSN-S ដែលមាន ការសម្តែងដោយ ទឹកដោះគោ 10000 ... យើងអនុវត្តការ pasteurization នៃក្រែមនៅក្នុង lamellar ប៉ាស្ទ័រ-ត្រជាក់ ការដំឡើងថ្នាក់ទី A1-OKL-1 s ផលិតភាព 1000 លីត្រ / ម៉ោង ...
ដំណើរការបឋម ទឹកដោះគោនៅកសិដ្ឋានទឹកដោះគោនៃ OJSC GVARDEETS ស្រុក Cheboksary
សង្ខេប >> ឧស្សាហកម្ម ផលិតកម្ម... lamellar ប៉ាស្ទ័រ – ត្រជាក់សូចនាករការដំឡើង A1-OKL-3 A1-OKL-5 ការសម្តែង, លីត្រ / ម៉ោង 3000 5000 សីតុណ្ហភាព o C ទឹកដោះគោ... អស្ចារ្យ ការសម្តែង. បំពង់ ប៉ាស្ទ័រ ការដំឡើង៖ បម្រើ សម្រាប់ដំណើរការ ទឹកដោះគោនៅក្នុងការបិទ ...
- ម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័រស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោផឹក។
- ប៉ាស្ទ័រពហុមុខងារដោយស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ការផលិតទឹកដោះគោសម្រាប់គោលបំណងផឹកនិងការរៀបចំដំណាលគ្នានៃទឹកដោះគោសម្រាប់ដំណើរការនៃការទុំនិងកំដៅ។
- ម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័រពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិ ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងដោយដៃ។
- ផលិតផលដំបូងចូលទៅក្នុងធុងទទួល, ដែលក្នុងនោះ, សូមអរគុណដល់ ឧបករណ៍ពិសេសវាត្រូវបានបំពេញទៅកម្រិតជាក់លាក់មួយ។ ពីធុងទទួល ផលិតផលត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុងផ្នែកបង្កើតឡើងវិញនៃបរិធានចានពហុផ្នែកសម្រាប់ការកំដៅជាមុន ហើយបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅផ្នែក pasteurization ដែលវាត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ បន្ទាប់មកផលិតផលដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចូលទៅក្នុងកន្លែងត្រាំ ដែលវាត្រូវបានបញ្ជូនបន្តទៅផ្នែកបង្កើតឡើងវិញ និងផ្នែកត្រជាក់។ តាមការស្នើសុំរបស់អតិថិជន ផ្នែកសង្គ្រោះអាចមានលទ្ធផលទៅឧបករណ៍បំបែក និងឧបករណ៍លាយ។
- ផលិតផលត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការនៅក្នុងផ្នែក pasteurization ដោយទឹកក្តៅដែលចរាចរនៅក្នុងសៀគ្វីកំដៅចំហាយបិទជិត។
- ការធ្វើឱ្យទឹកដោះត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ ត្រូវបានអនុវត្តជាពីរដំណាក់កាល យោងទៅតាមគោលការណ៍ប្រឆាំងលំហូរ៖ ទីមួយ - នៅក្នុងផ្នែកបង្កើតឡើងវិញជាមួយនឹងផលិតផលត្រជាក់ដើម ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់ - ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ (ទឹកទឹកកក ។ល។)
- pasteurizer ពហុមុខងារមានសៀគ្វីរៀបចំទឹកក្តៅបន្ថែម និងផ្នែកបន្ថែមនៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន ដើម្បីផ្តល់សីតុណ្ហភាពផលិតផលផ្សេងៗគ្នា ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការបំពេញក្តៅ ឬសម្រាប់ការបញ្ចេញទឹកដោះគោ pasteurized ក្តៅសម្រាប់គោលបំណងនៃការ fermentation និងការផលិតបន្ថែមទៀតរបស់វា។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។
- ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចានមានផ្នែកជាច្រើន (សម្រាប់កំណែមូលដ្ឋាន - 3 ផ្នែក: ការបង្កើតឡើងវិញការបិទភ្ជាប់និងការត្រជាក់) និងមានស៊ុមមួយដែលមានឧបករណ៍តោងសំណុំនៃចានផ្លាស់ប្តូរកំដៅជាមួយនឹងការផ្សាភ្ជាប់ការបំបែកនិងចានសម្ពាធ។ ឧបករណ៍ចានប្រើចានផ្លាស់ប្តូរកំដៅបោះត្រាពីសន្លឹកដែកអ៊ីណុក។ នៅលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃចាននីមួយៗមានឆានែលដែលតាមរយៈនោះនៅម្ខាងផលិតផលផ្លាស់ទីហើយនៅម្ខាងទៀត coolant ឬ coolant ផ្លាស់ទី។ ភាពតឹងណែននៅក្នុង ឧបករណ៍ដែលបានដំឡើងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រដាប់បិទភ្ជាប់កៅស៊ូ (NBR, EPDM) ដែលបញ្ចូលទៅក្នុងចង្អូរពិសេសនៅក្នុងចាន។
- អ្នកកាន់គឺជាប្រព័ន្ធបំពង់ដែលធានានូវពេលវេលាផ្ទុកជាក់លាក់នៃផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាព pasteurization ។
- ធុងទទួលគឺជាធុងស៊ីឡាំងដែលមាននិយតករកម្រិតដែលធានានូវកម្រិតថេរនៃផលិតផល។
- អង្គភាពរៀបចំក្តៅ ត្រូវបានផលិតដោយប្រើឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ ធុងពង្រីកនិងក្រុមសន្តិសុខ។
- ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទឹកក្តៅដល់សៀគ្វី pasteurization ម៉ាស៊ីនបូម centrifugal ដែកអ៊ីណុកពី Grundfos (ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) ត្រូវបានប្រើ។
- ការផ្លាស់ប្តូរកំដៅប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដោយសារតែទម្រង់ corrugated ពិសេសនៃផ្នែកលំហូរនៃចានដែលបង្កើតជាលំហូរច្របូកច្របល់បីវិមាត្រ។ នេះកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃសារធាតុកខ្វក់ដែលដាក់លើផ្ទៃចាន។
- ការផ្សាភ្ជាប់ពីរដងនៃចានផ្ទេរកំដៅនៅក្នុងតំបន់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនិងច្រកចេញដែលការពារការផ្លាស់ទីលំនៅរបស់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។
- វត្តមាននៃគែមលេចធ្លាយពិសេសនៅក្នុងតំបន់ផ្សាភ្ជាប់។ប្រសិនបើផ្សាភ្ជាប់មួយក្នុងចំណោមផ្សាភ្ជាប់ depressurizes ឧបករណ៍ផ្ទុកនឹងហូរចេញដោយមិនលាយជាមួយមួយទៀត។
- បន្ថែមពីលើមុខងារនៃការបំបែកប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ការផ្សាភ្ជាប់នៅកណ្តាលជង់ចាន។ការផ្សាភ្ជាប់ត្រូវបានជួសជុលនៅក្នុងចានជាមួយនឹងការតោងពិសេសក្នុងទិសដៅតែមួយដែលជួយសម្រួលដល់បច្ចេកវិទ្យានៃការជួបប្រជុំគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។
ឧបករណ៍ចាន
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅបំពង់
អ្នកកាន់ capacitive
អ្នកកាន់បំពង់
ធុងទទួល
ឯកតា boiler
លក្ខណៈពិសេស៖
A1-OKL-3 | A1-OKL2L-5 | A1-OKL-10 | A1-OKL-15 | |
ផលិតភាព, លីត្រ / ម៉ោង។ | 3000 | 5000 | 10000 | 15000 |
សីតុណ្ហភាព, ° C |
||||
ផលិតផលនៅច្រកចូលឧបករណ៍ | 5...10 | 5...10 | 5...10 | 5...10 |
កំដៅនៅក្នុងឧបករណ៍ | 76...80 | 76...80 | 76...80 | 76...80 |
ត្រជាក់ | 2...6 | 2...6 | 2...6 | 2...6 |
ទឹកទឹកកក | +1 | 0...1 | +1 | 0...1 |
ពហុគុណ ទឹកទឹកកក | 4 | 3 | 3 | 2 |
| សម្ពាធ, MPa | ||||
ទឹកទឹកកក | 0,15 | 0,15 | 0,25 | 0,3 |
ចំហាយកំដៅ | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,45 |
កម្មករនៅក្នុងឧបករណ៍ | 0,3 | 0,3 | 0,35 | 0,35 |
ផ្ទៃផ្ទេរកំដៅនៃចាន, មការ៉េ | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,55 |
ចំនួនផ្លាកលេខ, ភី។ | 76 | 122 | 249 | 182 |
មេគុណនៃការបង្កើតឡើងវិញ,% | 85 | 88 | 85 | 90,5 |
| ការប្រើប្រាស់ក្នុងមួយម៉ោងនៃប្រតិបត្តិការ៖ | ||||
| 45 | 80 | 173 | 185 | |
អគ្គិសនី, kW | 9 | 10 | 12,5 | 11,7 |
ត្រជាក់ (កំដៅយកចេញ), kW | 15,7 | 11,71 | 16,3 | 7,9 |
វិមាត្ររួម, ម។ | ៣៧០០x៣៥៣០x២៥០០ | ៣៧០០x៣៦០០x២៥០០ | 5400x3500x2500 | 4685x3850x2500 |
តំបន់កាន់កាប់, មការ៉េ | 13,1 | 13,3 | 19 | 18 |
ទំងន់ដំឡើង, គីឡូក្រាម | 2000 | 1990 | 2800 | 4400 |
លក្ខណៈពិសេស៖
ផលិតភាពក្នុងមួយម៉ោង, លីត្រ | មិនតិចជាង 25000 |
ផលិតភាព, លីត្រ / ម៉ោង។ | 3000 |
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោ°C៖ ចូលក្នុងម៉ាស៊ីន | |
ប៉ាស្ទ័រ | 76…80 |
ត្រជាក់ | 2…6 |
ការត្រលប់មកវិញនៃ under-pasteurized | 75 |
ចូលមកសម្រាប់ការសម្អាត | 65…71 |
សម្ពាធចំហាយមុនពេលសន្ទះគ្រប់គ្រង, MPa | 0,45…0,6 |
ការប្រើប្រាស់ចំហាយ, គីឡូក្រាម / ម៉ោង។ | មិនលើសពី ៣៦៤ |
សីតុណ្ហភាពទឹកត្រជាក់ (ទឹកទឹកកក), ° C | 0…1 |
សម្ពាធទឹកទឹកកកនៅពីមុខឧបករណ៍ MPa | មិនតិចជាង 0.3 |
សីតុណ្ហភាព (ទឹកក្តៅ) នៃ coolant, ° C | 79…100 |
ថាមពលនៃម៉ូទ័រអេឡិចត្រិចដែលបានដំឡើង, kW | 35 |
ការប្រើប្រាស់អគ្គិសនី, kW / ម៉ោង។ | មិនលើសពី 32 |
មេគុណនៃការបង្កើតឡើងវិញ,% | 85 |
តំបន់កាន់កាប់, មការ៉េ | 25 |
វិមាត្ររួម, ម។ | មិនលើសពី 6410x3900x2500 |
ទំងន់ដំឡើង, គីឡូក្រាម | 6200 |
គ្រឿងប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់
ឯកតាត្រជាក់ pasteurization ប្រភេទចានត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅនៃទឹកដោះគោក្នុងអំឡុងពេលផលិតទឹកដោះគោ pasteurized និងទឹកដោះគោដែលប្រើសម្រាប់ការផលិតនៃ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedក៏ដូចជាសម្រាប់ក្រែមប៉ាស្ទ័រ និងល្បាយការ៉េម។
អង្គធាតុត្រជាក់ pasteurization ប្រភេទចាន រួមមានឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន ធុងស្មើគ្នា ជាមួយនឹងនិយតករអណ្តែតសម្រាប់កម្រិតទឹកដោះគោនៅក្នុងធុង។ ម៉ាស៊ីនបូម centrifugal, ឧបករណ៍បំបែក - ឧបករណ៍បន្សុតទឹកដោះគោ, ការផ្ទុក, ការដំឡើងសម្រាប់រៀបចំ coolant, ផ្ទាំងបញ្ជាដែលមានឧបករណ៍សម្រាប់ត្រួតពិនិត្យនិងនិយតកម្មដំណើរការ។
ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចានមានផ្នែកដែលក្នុងនោះ ដំណើរការបន្ទាប់: pasteurization (កំដៅផលិតផលទៅសីតុណ្ហភាព pasteurization), ត្រជាក់ (ជាមួយទឹក, ត្រជាក់ជាមួយ brine ឬ ទឹកទឹកកក), ការផ្លាស់ប្តូរកំដៅការងើបឡើងវិញរវាងផលិតផលក្តៅនិងត្រជាក់។
នៅលើ racks ពីរ (ផ្នែកខាងមុខនិងខាងក្រោយ) នៃឧបករណ៍មានកំណាត់ពីរដែលជាការគាំទ្រសម្រាប់ចានផ្លាស់ប្តូរកំដៅ; រន្ធជ្រុងនៃចានត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយ gaskets ។ gasket មួយត្រូវបានដាក់នៅតាមបណ្តោយបរិវេណនៃចាន។
នៅពេលដំឡើងឧបករណ៍ និងបង្ហាប់ចាន ប្រព័ន្ធដាច់ស្រយាលពីរនៃបណ្តាញបិទជិតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឧបករណ៍ផ្ទុកក្តៅផ្លាស់ទីក្នុងឆានែលមួយ ហើយឧបករណ៍ផ្ទុកត្រជាក់ផ្លាស់ទីក្នុងមួយទៀត។ ចានដែលបានផ្គុំត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាផ្នែក។ នៅខាងក្នុងផ្នែក ចានត្រូវបានដាក់ជាក្រុមជាកញ្ចប់ នៅក្នុងបណ្តាញដែលផលិតផលផ្លាស់ទីស្របគ្នា។ ធុងសមភាពគឺជាធុងមួយដែលមានបំពង់សម្រាប់ច្រកចូលនិងច្រកចេញនៃផលិតផល។ សន្ទះត្រួតពិនិត្យអណ្តែតត្រូវបានដំឡើងនៅខាងក្នុងធុង ដើម្បីរក្សាកម្រិតផលិតផលថេរនៅក្នុងធុង។
ម៉ាស៊ីនបូម centrifugal ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីយកទឹកដោះគោចេញពីធុង ហើយផ្គត់ផ្គង់វាទៅឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន។
នៅក្នុងឧបករណ៍បំបែក - ឧបករណ៍បន្សុទ្ធទឹកដោះគោទឹកដោះគោដែលកំដៅក្នុងឧបករណ៍ត្រូវបានសម្អាតពីភាពមិនបរិសុទ្ធមេកានិច។
ការធ្វើប៉ាស្ទ័រនៃការផឹកទឹកដោះគោ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ក្រែមផឹក និងការ៉េមត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃ pasteurization និងត្រជាក់។
នៅក្នុងរោងចក្រប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់សម្រាប់ការផឹកទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោឆៅចូលទៅក្នុងធុងកើនឡើង ដែលត្រូវបានរក្សានៅកម្រិតថេរនៃផលិតផលដោយប្រើនិយតករអណ្តែត។ ម៉ាស៊ីនបូម centrifugal យកផលិតផលចេញពីធុង ហើយបញ្ជូនវាទៅផ្នែកសង្គ្រោះដំបូងនៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ ដែលទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅដល់ 40-45 °C។ និយតករលំហូរដែលបានដំឡើងនៅពីក្រោយស្នប់ centrifugal ផ្តល់ លំហូរថេរទឹកដោះគោចូលក្នុងឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ។ ទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចូលទៅក្នុងឧបករណ៍បំបែក - ឧបករណ៍បន្សុទ្ធទឹកដោះគោដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានសម្អាតនៃភាពមិនបរិសុទ្ធមេកានិចហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅផ្នែកសង្គ្រោះទីពីរ 11 ដែលវាត្រូវបានកំដៅដល់ 65-70 ° C ។ បន្ទាប់មក ទឹកដោះគោឆ្លងកាត់ឆានែលខាងក្នុងចូលទៅក្នុងផ្នែក pasteurization 111 ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានកំដៅដោយទឹកដល់ 76-78 ° C: ទឹកដោះគោត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព pasteurization ហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅឱ្យត្រជាក់ ជាដំបូងនៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះ 11 និង 1 ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹក 1 V និងផ្នែកត្រជាក់ brine V ។ ទឹកដោះគោត្រជាក់ដល់ 4-6 អង្សាសេឆ្លងកាត់ ពិនិត្យវ៉ាល់ដែលដឹកនាំលំហូរទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងធុងស្តុកទុក (ជាកម្មវត្ថុនៃរបបកែច្នៃ) ឬសម្រាប់ការប៉ាស្ទ័រឡើងវិញទៅក្នុងធុងកើនឡើង (ប្រសិនបើរបបប៉ាស្ទ័រត្រូវបានបំពាន)។
រូបភាពទី 4 - គ្រោងការណ៍នៃការបិទភ្ជាប់និងអង្គភាពត្រជាក់សម្រាប់ទឹកដោះគោ;
1 - ធុងកើនឡើង; 2 - និយតករកម្រិតអណ្តែត; 3 - ម៉ាស៊ីនបូមទឹកដោះគោ; 4 - និយតករ rotametric; 5 - ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅចាន; 6 - ឧបករណ៍បំបែក - ម៉ាស៊ីនបន្សុទ្ធទឹកដោះគោ; 7 - អ្នកកាន់; 8, 12 - ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាសីតុណ្ហភាព; 9, 10, 13, 14,20, 22, 23 - រង្វាស់សម្ពាធ; 11 - សន្ទះបិទបើកសម្រាប់ការលៃតម្រូវការផ្គត់ផ្គង់ brine; 15 - សន្ទះបិទបើកត្រឡប់មកវិញ; 16 - ស្នប់ទឹកក្តៅ; 17 - ធុងផ្ទុក; 18, 19 - វ៉ាល់គ្រប់គ្រងការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយទឹក; 21 - បូមសម្រាប់ទឹកដោះគោ pasteurized
គម្រោងវគ្គសិក្សា
ចានប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់សម្រាប់ទឹកដោះគោដែលមានសមត្ថភាព 10,000 លីត្រក្នុងមួយម៉ោង
សេចក្តីផ្តើម
ដើម្បីបង្កើនផលិតកម្មម្ហូបអាហារ វិធានការនានាត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីបង្កើនបរិមាណកែច្នៃទឹកដោះគោ កែលម្អជួរ និងកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ការអនុវត្តវិធានការទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអនុវត្តភារកិច្ចនៃបរិវេណកសិឧស្សាហកម្ម និងឧបករណ៍បច្ចេកទេសឡើងវិញនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ រួមទាំងទឹកដោះគោផងដែរ។
បរិក្ខារបច្ចេកទេសឡើងវិញនៃឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជាដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ការផលិតគ្រឿងម៉ាស៊ីន ឧបករណ៍ និងខ្សែផលិតកម្មដែលបង្កើនផលិតភាពការងារ ការអភិវឌ្ឍន៍ឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជាថ្មី និងខ្សែស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ដបទឹកដោះគោ និងឧបករណ៍។ សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ផលិតផលទឹកដោះគោ។
ភារកិច្ចចម្បងមួយដែលបានកំណត់ដោយកម្មវិធីអាហារគឺត្រូវបញ្ចប់នៅឆ្នាំ 1990 ការរៀបចំឡើងវិញនូវឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោនៅលើមូលដ្ឋានបច្ចេកទេសថ្មី ដោយធានាឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតបច្ចេកទេស គុណភាព និងភាពជឿជាក់នៃម៉ាស៊ីន និងឧបករណ៍ដែលបានប្រើប្រាស់។
បច្ចុប្បន្ននេះ ម៉ាស៊ីន និងឧបករណ៍តាមកាលកំណត់កំពុងត្រូវបានជំនួសដោយឧបករណ៍ជាបន្តបន្ទាប់ ដែលធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើនបរិមាណផលិតកម្ម និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍។
វឌ្ឍនភាពវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ រួមចំណែកដល់ការដាក់ចេញនូវវិធីសាស្រ្តថ្មីនៃការកែច្នៃ និងកែច្នៃទឹកដោះគោដោយផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ទំនើបៗដែលមានផលិតភាពខ្ពស់។ នៅពេលប្រើឧបករណ៍បែបនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដើមនៃទឹកដោះគោនិងរបស់វា។ សមាសធាតុ. ដូច្នេះតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ឧបករណ៍បច្ចេកទេសសមហេតុផលនៃសហគ្រាសគឺការអនុលោមតាមតម្រូវការបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតផលដែលត្រូវបានផលិត។
បច្ចេកវិទ្យាទំនើបគឺផ្អែកលើបទពិសោធន៍យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃទឹកដោះគោ។ តួនាទី និងសារៈសំខាន់នៃវិទ្យាសាស្ត្រពិភពលោក ដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសូវៀតបានចូលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ កំពុងរីកចម្រើន។
ម៉ាស៊ីន និងឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ ក៏ដូចជាសម្រាប់ប្រតិបត្តិការមុនពេលដំណើរការ ឬកែច្នៃ និងរៀបចំផលិតផលសម្រាប់លក់ ត្រូវបំពេញលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោម៖
ផលិតភាពខ្ពស់ និងឥទ្ធិពលបច្ចេកវិជ្ជាដ៏ល្អប្រសើរលើផលិតផលកែច្នៃ។
ការចំណាយអប្បបរមាក្នុងមួយឯកតានៃផលិតផលដែលផលិតនៅលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម រួមទាំងម៉ាស៊ីន និងឧបករណ៍ដែលត្រូវគ្នា។
ដំណើរការផ្សាភ្ជាប់;
ការគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃដំណើរការការងារ;
លាងសម្អាតកន្លែង និងប្រើម្សៅសាប៊ូស្តង់ដារ។
ឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យាមានភាពចម្រុះ។ ការចាត់ថ្នាក់របស់វាអាចផ្អែកលើលក្ខណៈពិសេសផ្សេងៗ៖ រចនាសម្ព័ន្ធនៃវដ្តការងារ កម្រិតនៃយន្តការ និងស្វ័យប្រវត្តិកម្ម គោលការណ៍នៃការផ្សំធាតុម៉ាស៊ីននៅក្នុងលំហូរផលិតកម្ម និងមុខងារមុខងារ។
លក្ខណៈមុខងារគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់នៃឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យានៅក្នុងកម្មវិធីវគ្គសិក្សា "ឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យានៃសហគ្រាសឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ" និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសៀវភៅសិក្សានេះ។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាឧបករណ៍ផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូន សម្រាប់ដំណើរការមេកានិច និងកម្ដៅនៃទឹកដោះគោ ការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ ការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់លក់ និងការប្រើប្រាស់រោងចក្រទូទៅ។
ឧបករណ៍ផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូនរួមមាន ធុងដឹកជញ្ជូន និងធុងស្តុកទឹកដោះគោ ធុងសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកវិជ្ជា និងអន្តរប្រតិបត្តិការ និងបំពង់បង្ហូរ ស្នប់ និងប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូន pneumatic ។ តាមក្បួនទូទៅមិនមានការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធផលិតផលគួរតែកើតឡើងនៅក្នុងឧបករណ៍នេះទេ។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺធុងសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកវិទ្យាដែលការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះត្រូវបានបញ្ជាក់។
បរិក្ខារសម្រាប់ដំណើរការមេកានិក និងកម្ដៅនៃទឹកដោះគោ រួមមាន តម្រង តម្រង និងឧបករណ៍ចម្រោះភ្នាស ឧបករណ៍ homogenizers និង homogenizer-plasticizers ឧបករណ៍បំបែក និង centrifuges ក៏ដូចជាការដំឡើងសម្រាប់ដំណើរការបូមធូលីកម្ដៅ ឧបករណ៍កម្តៅ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ ឧបករណ៍នេះសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្នែកធាតុផ្សំនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ ពោលគឺដោយការប្រមូលផ្តុំធាតុផ្សំនីមួយៗបន្ទាប់ពីលាយរួច ផលិតផលដើមអាចទទួលបាន។
បរិក្ខារសម្រាប់ផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ រួមមានការប៉ាស្ទ័រ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ការក្រៀវ ទូរទឹកកក និងទូរទឹកកក អ្នកផលិតប៊ឺ និងប្រព័ន្ធម៉ាស៊ីនសម្រាប់ផលិតឈីស សម្រាប់ការក្រាស់ និងសម្ងួតផលិតផលទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំផលិតផលសម្រាប់លក់ - ម៉ាស៊ីនសម្រាប់បំពេញ និងវេចខ្ចប់ផលិតផលទឹកដោះគោ ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំធុងសម្រាប់បំពេញ (ម៉ាស៊ីនបោកគក់ដប។ល។) ឧបករណ៍សម្រាប់កត់ត្រាបរិមាណ និងវាយតម្លៃគុណភាពផលិតផលក្នុងខ្សែផលិតកម្ម។
ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា
ការទទួលភ្ញៀវនិងការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម
ការសម្អាតកំដៅ
t = (35 40) គ
ត្រជាក់ និងការផ្ទុកកម្រិតមធ្យម
ការធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា។
កំដៅ
t = (40 5) គ
ភាពដូចគ្នា
t = (60 65) គ
P = (10 15) MPa
ប៉ាស្ទ័រ
t = (76 C, τ = 20 វិ
កំដៅ
t = (95 99) គ
ត្រជាក់និង
ការផ្ទុកកម្រិតមធ្យម
ការវេចខ្ចប់និងការវេចខ្ចប់
ការផ្ទុកនិងការលក់
ការទទួលយកទឹកដោះគោនិងវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀតត្រូវបានអនុវត្តតាមទម្ងន់និងគុណភាពដែលបង្កើតឡើងដោយមន្ទីរពិសោធន៍នៃសហគ្រាស។ គុណភាពនៃទឹកដោះគោត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអនុលោមតាម GOST 52054 សម្រាប់ទឹកដោះគោឆៅ។
ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទទួលបាន ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព (35-40) C និងបន្សុតដោយប្រើម៉ាស៊ីនបន្សុទ្ធទឹកដោះគោ centrifugal ឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដោយមិនប្រើកំដៅ។ ដើម្បីបន្សុទ្ធទឹកដោះគោឆៅ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យប្រើ bacteriophage ជាមួយនឹងឧបករណ៍បំបែកបិទជិតដែលភ្ជាប់មកជាមួយពិសេសដើម្បីយកបាក់តេរីចេញពីទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកដោះគោត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ដំណើរការឬត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព C និងរក្សាទុកក្នុងធុងផ្ទុកកម្រិតមធ្យម។ ការផ្ទុកទឹកដោះគោត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 4 អង្សាសេមុនពេលដំណើរការមិនគួរលើសពី 12 ម៉ោងទេត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 6 អង្សាសេ - 6 ម៉ោង។
ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃវត្ថុធាតុដើមទឹកដោះគោត្រូវបានអនុវត្តក្នុងគោលបំណងធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារសមាសភាពនៃផលិតផលសម្រេចទាក់ទងនឹងប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់ និង/ឬសំណល់ទឹកដោះគោស្ងួត (SMR)។ ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃទឹកដោះគោយោងទៅតាមប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានអនុវត្តតាមពីរវិធី: វិធីសាស្ត្រតាមកាលកំណត់និងវិធីសាស្ត្របន្ត។
បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យធម្មតាទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព (40 5) C និងបន្សុតដោយប្រើឧបករណ៍បំបែកទឹកដោះគោ។ កំដៅកើតឡើងនៅក្នុងផ្នែកងើបឡើងវិញនៃបន្ទះ pasteurizer ។ បន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅម្តងទៀតទៅសីតុណ្ហភាពនៃ (60-65) C និងផ្គត់ផ្គង់ទៅ homogenizer ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាន homogenized នៅសម្ពាធនៃ (10-15) MPa មួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើដូចគ្នា រួមទាំងប្រភេទទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងបុរាណ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ។
បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យដូចគ្នា ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងការដំឡើងចានសម្រាប់ pasteurization និងត្រូវបាន pasteurized នៅសីតុណ្ហភាពនៃ (76 C ជាមួយនឹងការកាន់ 20 វិនាទី។ នៅក្នុងការផលិតទឹកដោះគោដុតនំ pasteurization ត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពនៃ (9599) C ។ បន្ទាប់មក ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ។
បនា្ទាប់ពីបនា្ទាប់ពីប្លាស្ទីកឬកំដៅ ទឹកដោះគោត្រូវត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព C។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកដោះគោត្រូវបានបញ្ជូនទៅធុងសម្រាប់ការផ្ទុកកម្រិតមធ្យមឬដាក់ដបដោយផ្ទាល់។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកទឹកដោះគោដែលញាក់សាច់មុនដាក់ដបមិនឱ្យលើសពី 6 ម៉ោងឡើយ ហើយនៅសីតុណ្ហភាពនេះ ទឹកដោះគោអាចទុកបានពី 36 ម៉ោងទៅ 10 ថ្ងៃ។
ការពិពណ៌នាអំពីការដំឡើង
ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោប្រើឯកតា pasteurization និង sterilization ក៏ដូចជា sterilizers ដើម្បី pasteurize និង sterilize ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
រុក្ខជាតិប៉ាស្ទ័រមាននៅក្នុងប្រភេទចាន និងបំពង់។ ឯកតា pasteurization ប្រភេទចាន ឬឯកតា pasteurization-cooling ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ pasteurization និងភាពត្រជាក់នៅក្នុងលំហូរនៃការផឹកទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោក្នុងអំឡុងពេលផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ល្បាយក្រែម និងការ៉េម ឯកតា pasteurization ប្រភេទ tubular ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការ pasteurization នៅក្នុង លំហូរនៃទឹកដោះគោនិងក្រែម។
រុក្ខជាតិប៉ាស្ទ័រ និងត្រជាក់សម្រាប់ការផឹកទឹកដោះគោត្រូវបានសម្គាល់ដោយផលិតភាព។ ពួកគេផលិតឯកតា pasteurization និងត្រជាក់ដែលមានសមត្ថភាព 3000, 5000, 10000, 15,000 និង 25,000 លីត្រក្នុងមួយម៉ោង។
ឯកតា pasteurization និង cooling units ដែលមានសមត្ថភាព 3000 និង 5000 l/h មានចំនួនឯកតា និងផ្នែកនៃការរចនាដូចគ្នា។ នៅក្នុងឧបករណ៍ទាំងនេះការដាក់ផ្នែកដែលទាក់ទងទៅនឹង rack មេគឺម្ខាង។ ឧបករណ៍ទីមួយប្រើចានផ្ទេរកំដៅ P-2 tape-flow ហើយទីពីរប្រើ AG-2 mesh-flow plates ។ នៅក្នុងផ្នែក pasteurization និង cooling units ដែលមានសមត្ថភាព 10,000, 15,000 និង 25,000 l/h ឧបករណ៍ចានដែលមានផ្នែកដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើភាគីទាំងសងខាងទាក់ទងទៅនឹង rack មេត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងឧបករណ៍ពីរដំបូង ចានលំហូរខ្សែក្រវាត់ P-2 ត្រូវបានគេប្រើហើយនៅក្នុងឧបករណ៍ទីបី - mesh-flow PR - 0.5M ។
ទូទៅបំផុតគឺឯកតាត្រជាក់ pasteurization ដែលមានសមត្ថភាព 10,000 លីត្រក្នុងមួយម៉ោង។
ពីបន្ទប់ផ្ទុកទឹកដោះ ទឹកដោះគោត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅធុងកើនឡើង 1 ដែលមាននិយតករកម្រិតអណ្តែត 2. នៅពេលដែលអង្គភាពកំពុងដំណើរការ កម្រិតថេរនៅក្នុងធុងកើនឡើងត្រូវបានរក្សាដោយនិយតករ ដែលជំរុញឱ្យដំណើរការមានស្ថេរភាពនៃស្នប់ centrifugal និងការពារទឹកដោះគោមិនឱ្យហៀរចេញពីធុង។ ទឹកដោះគោបន្ថែមដោយម៉ាស៊ីនបូម centrifugal 3 ត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះដំបូង ខ្ញុំឧបករណ៍ចាន 5. និយតករ rotametric ត្រូវបានដំឡើងរវាងស្នប់ centrifugal និងឧបករណ៍ vane 4, ដែលធានាបាននូវដំណើរការថេរនៃការដំឡើង។ នៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះដំបូងទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព (40 - 45) ° C ហើយចូលទៅក្នុងឧបករណ៍បំបែកទឹកដោះគោ។ 6, កន្លែងដែលវាត្រូវបានបន្សុត។ ការដំឡើងអាចមានឧបករណ៍បំបែកទឹកដោះគោមួយជាមួយនឹងការបញ្ចេញទឹករំអិល centrifugal នៃដីល្បាប់ ឬឧបករណ៍បំបែកទឹកដោះគោពីរដោយគ្មានការបញ្ចេញទឹករំអិល centrifugal ដំណើរការឆ្លាស់គ្នា។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព (65 - 70) ° C នៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះទីពីរ IIឆ្លងកាត់ឆានែលខាងក្នុងទៅផ្នែក pasteurization IIIដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព pasteurization (76 - 80) ° C ។ បន្ទាប់ពីផ្នែក pasteurization ទឹកដោះគោត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ 7 ហើយត្រឡប់ទៅឧបករណ៍វិញ ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានត្រជាក់ជាមុននៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះ ខ្ញុំនិង IIហើយទីបំផុតទៅសីតុណ្ហភាពចុងក្រោយ - នៅក្នុងផ្នែកទឹកត្រជាក់ IV និងការធ្វើឱ្យត្រជាក់ brine វ.
សន្ទះបិទបើកត្រឡប់មកវិញត្រូវបានតំឡើងនៅព្រីរបស់ឧបករណ៍ 15. វាធ្វើនិយ័តកម្មទិសដៅនៃលំហូរនៃទឹកដោះគោ pasteurized ត្រជាក់ទៅកាន់ម៉ាស៊ីនបំពេញ ឬទៅធុងកើនឡើងសម្រាប់ការ pasteurization ពីលើភ្នំ ក្នុងករណីមានការរំលោភលើរបប pasteurization ។
ទឹកក្តៅសម្រាប់កំដៅទឹកដោះគោត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅផ្នែក pasteurization ដោយស្នប់ 16. ពីផ្នែកនេះ ទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់ពីវាបញ្ចេញកំដៅទៅទឹកដោះគោ ត្រឡប់ទៅធុងផ្ទុកវិញ 17. ទឹកត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព (78 - 82)°C ជាមួយនឹងចំហាយទឹកនៅក្នុងឧបករណ៍កម្តៅទំនាក់ទំនងចំហាយ 21.
ចំហាយត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅឧបករណ៍កម្តៅទំនាក់ទំនងចំហាយដោយសន្ទះគ្រប់គ្រងការផ្គត់ផ្គង់ 18 និង 19.
ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាសីតុណ្ហភាពត្រូវបានដំឡើងនៅច្រកចេញនៃទឹកដោះគោ pasteurized ពីផ្នែក pasteurization 8, ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព pasteurization ដោយស្វ័យប្រវត្តិតាមរយៈសន្ទះបិទបើក 19 និងការត្រលប់មកវិញនៃទឹកដោះគោសម្រាប់ការប៉ាស្ទ័រឡើងវិញតាមរយៈសន្ទះបិទបើក 15. ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាសីតុណ្ហភាព 12 ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោ pasteurized ត្រជាក់។
ការដំឡើងនេះត្រូវបានបំពាក់ដោយសូចនាករសម្ពាធដើម្បីតាមដានសម្ពាធទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីឧបករណ៍បំបែកទឹកដោះគោ។ 9, សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធ ទឹកត្រជាក់ 10, ដើម្បីតាមដានសម្ពាធទឹកប្រៃ 13, ដើម្បីគ្រប់គ្រងសម្ពាធចំហាយកំដៅ 20, 22 និង 23.
ការគណនា
ទិន្នន័យបឋមសម្រាប់ការគណនា :
ការសម្តែង………………………… ជី 1 = 2.77 គីឡូក្រាម / វិនាទី (10000 គីឡូក្រាម / ម៉ោង)
សីតុណ្ហភាពដំបូងនៃទឹកដោះគោ……………………………………… t 1 = ៤ អង្សាសេ
សីតុណ្ហភាពប៉ាស្ទ័រ…………………………………………………….. t 3 = 75 អង្សាសេ
សីតុណ្ហភាពចុងក្រោយនៃទឹកដោះគោ……………………………….. t 6 .= 4°C
មេគុណនៃការងើបឡើងវិញកំដៅ………………………………ɛ = 0.76
សីតុណ្ហភាពដំបូងនៃទឹកក្តៅ………………………………….. t’ g = 79 °C
សមាមាត្រទឹកក្តៅ…………………………………………………… ន g = ៤
សីតុណ្ហភាពដំបូងនៃទឹកត្រជាក់……………………………………… t’ в = ៨ អង្សាសេ
សមាមាត្រទឹកត្រជាក់…………………………………………………… នក្នុង = 3
សីតុណ្ហភាពដំបូងនៃទឹកទឹកកក……………………………………… t’ លីត្រ= +1 °С
ភាពច្រើននៃទឹកទឹកកក……………………………………………………………. ន លីត្រ = ៤
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីផ្នែកទឹកត្រជាក់ ...... t 5 = ១០ អង្សាសេ
ធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រដែលអាចអនុញ្ញាតបានសរុប .......... Δ ទំ= 500 kPa (5 kgf/cm 2)
សមត្ថភាពកំដៅជាក់លាក់ជាមធ្យមនៃទឹកដោះគោ …………………. គ M = 3880 J/(kg.°C)
ដង់ស៊ីតេនៃទឹកដោះគោ……………………………………………………. ρ ម. = 1033 គីឡូក្រាម / ម 3
សមត្ថភាពកំដៅជាក់លាក់នៃទឹកត្រជាក់ និងទឹកក្តៅ ...... ជាមួយក្នុង = ជាមួយ g = ជាមួយលីត្រ = 4186 J/(kg.°C)
ឧបករណ៍នេះត្រូវបានគេគ្រោងនឹងផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃចាននៃប្រភេទ P-2 ជាមួយនឹង corrugations ផ្ដេកនៃប្រភេទខ្សែក្រវ៉ាត់លំហូរ។
ទិន្នន័យមូលដ្ឋាននៃចាន:
ផ្ទៃការងារ ច 1 = 0.21 m2
ទទឹងការងារ ខ = 0.315 ម
កាត់បន្ថយកម្ពស់ អិល ន= 0.800 ម
តំបន់ឆ្លងកាត់នៃឆានែលមួយ។ f 1 = 0.00075 m2
អង្កត់ផ្ចិតលំហូរសមមូល ឃ ϶ = 0.006 ម
កម្រាស់ចាន δ = 0.00125 ម
មេគុណចរន្តកំដៅនៃសម្ភារៈចាន λ C.T.= 16 W/(m.°C)
សម្រាប់ចាននៃប្រភេទនេះ សមីការការផ្ទេរកំដៅ និងការបាត់បង់ថាមពលមានសុពលភាព៖
Eu = 760 Re -0.25; ξ = 11.2 Re -0.25
ដំណោះស្រាយ
1. ការកំណត់សីតុណ្ហភាពដំបូង និងចុងក្រោយ ការគណនាភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាព និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រ S:
ក. ផ្នែកសង្គ្រោះកំដៅ៖
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោឆៅនៅចុងបញ្ចប់នៃផ្នែកសង្គ្រោះកំដៅ (នៅច្រកចូលទៅផ្នែក pasteurization):
t 2 = t 1 + ( t 3 - t 1 ) ɛ = 4 + (75 – 4) 0.76 = 57.96°С ≈ 58°С
សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោ pasteurized បន្ទាប់ពីផ្នែកសង្គ្រោះ (នៅច្រកចូលទៅផ្នែកទឹកត្រជាក់):
t 4 = t 1 + ( t 3 – t 2 ) = 4 + (75–58) = 21°C
ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមនៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពថេរលក្ខណៈរបស់វា៖
=
t 3
–
t 2 = 75 – 58 = 17°C
បន្ទាប់មកសាមញ្ញ៖
ទន្លេ S = 
°C
ខ. ផ្នែកប៉ាស្ទ័រ៖
សីតុណ្ហភាពទឹកក្តៅនៅច្រកចេញពីផ្នែក pasteurization ទឹកដោះគោដោយផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌតុល្យភាពកំដៅ៖
t’’
g = t’
G - 
(
t 3
–
t 2
) = 79 –
(75 – 58) = 75.06°C
ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមនៅ:
Δ t ខ = t’’ ជី – t 2 = 75.06 – 58 = 17.06°C
Δ t ម = t’ ជី – t 3 = 79 – 75 = 4°C
កំណត់ដោយរូបមន្ត៖
S n = 
វ. ផ្នែកទឹកត្រជាក់៖
សីតុណ្ហភាពទឹកត្រជាក់ចេញពីផ្នែកទឹក៖
t’’
ក្នុង = t’
ក្នុង + 
(
t 4
–
t 5
) = 8 +
(២១ ដល់ ១០) = ១១.៤ អង្សាសេ
ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមនៅ:
Δ t ខ = t 4 – t’’ в = 21 – 11.4 = 9.6°C
Δ t ម = t 5 – t’ в = 10 – 8 = 2°C
យើងរកឃើញពីសមីការ៖
បន្ទាប់មកសាមញ្ញ៖
S n = 
ឃ. ផ្នែកទឹកត្រជាក់៖
សីតុណ្ហភាពទឹកទឹកកកនៅព្រីរបស់ឧបករណ៍៖
t’’
លីត្រ = t’
លីត្រ + 
(
t 5
–
t 6
) = 1 +
(10 – 4) = 2.4°C
ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមសម្រាប់ផ្នែកត្រជាក់ទឹកទឹកកកនៅ៖
Δ t ខ = t 5 – t’’ លីត្រ = 10 – 2.4 = 7.6°C
Δ t ម = t 6 – t’ លីត្រ = 4 – 1 = 3°C
កំណត់ដោយរូបមន្ត៖
បន្ទាប់មកសាមញ្ញ៖
S l = 
2. សមាមាត្រនៃផ្ទៃការងារ និងធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រដែលអាចអនុញ្ញាតបានតាមផ្នែក៖
យើងជ្រើសរើសតម្លៃប្រហែលខាងក្រោមនៃមេគុណផ្ទេរកំដៅសម្រាប់ផ្នែក (ក្នុង W/(m 2 .°C)៖
ផ្នែកសង្គ្រោះ kទន្លេ = 2900
ផ្នែក pasteurization kទំ = 2900
ផ្នែកទឹកត្រជាក់ kវ = 2320
ផ្នែកទឹកត្រជាក់ kលីត្រ = 2100
សមាមាត្រនៃផ្ទៃការងារនៃផ្នែកគឺ
ដោយយកសមាមាត្រតូចជាងនេះជាមួយ យើងអាចសរសេរបាន។
ចទន្លេ៖ ចទំ : ចវ : ច l = 1.92:1.15:1.71:1
ទទួលយកការចែកចាយនៃធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងការចែកចាយនៃផ្ទៃការងារ និងអនុញ្ញាតឱ្យមានការបង្គត់បន្តិច យើងទទួលបាន Δ ទំទន្លេ៖ Δ ទំទំ៖ Δ ទំវី៖ Δ ទំ l = 1.92:1.15:1.71:1
ចាប់តាំងពីធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រអនុញ្ញាតសរុបយោងទៅតាមការបញ្ជាក់ Δ ទំ=5.10 5 Pa បន្ទាប់មកយើងអាចសរសេរ៖
Δ ទំទន្លេ + Δ ទំ n + Δ ទំក្នុង + Δ ទំ l = 5.10 5 ប៉ា
ដោយសារសមាមាត្រនៃ Resistance ត្រូវបានគេដឹងរួចហើយ ស្របតាមវា យើងនឹងចែកចាយ Resistance ក្នុងចំណោមផ្នែកដូចខាងក្រោម៖
Δ ទំ rec = 166,000 ប៉ា
Δ ទំ n = 99,500 ប៉ា
Δ ទំក្នុង = 148,000 ប៉ា
Δ ទំ l = 86,500 ប៉ា
3. ការកំណត់ល្បឿនផលិតផលដែលអាចអនុញ្ញាតបានអតិបរមានៅក្នុងបណ្តាញ interplate តាមផ្នែក៖
សម្រាប់លក្ខខណ្ឌប្រតិបត្តិការរបស់ឧបករណ៍នេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់តែល្បឿនអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៅក្នុងផ្នែកសម្រាប់ចលនាផលិតផល។ ធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រនៅផ្នែកម្ខាងនៃចលនានៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដែលកំពុងដំណើរការគឺតូចព្រោះប្រវែងនៃផ្លូវដែលត្រូវគ្នាគឺខ្លី។
នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសល្បឿននៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដែលកំពុងដំណើរការពីលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាពហុគុណដែលអាចទទួលយកបានទាក់ទងនឹងទឹកដោះគោហើយនៅក្នុងវត្តមាននៃលក្ខខណ្ឌចរាចរនិងការប្រើប្រាស់ឡើងវិញអ្នកអាចជ្រើសរើសតម្លៃធំជាង។
យើងកំណត់តម្លៃជំនួយជាមុន៖ មេគុណផ្ទេរកំដៅដែលរំពឹងទុកនៃទឹកដោះគោគឺប្រហែល α m = 5000 W/(m 2 .°C) ។
សីតុណ្ហភាពជញ្ជាំងជាមធ្យម៖
នៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះ
នៅក្នុងផ្នែក pasteurization
នៅក្នុងផ្នែកទឹកត្រជាក់
នៅក្នុងផ្នែកទឹកត្រជាក់
មេគុណធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រសរុប៖
នៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះ ξ р = 1.6
នៅក្នុងផ្នែក pasteurization ξ p = 1.4
នៅក្នុងផ្នែកទឹកត្រជាក់ ξ ក្នុង = 1.95
នៅក្នុងផ្នែកទឹកត្រជាក់ ξ l = 2.2
ដោយប្រើទិន្នន័យទាំងនេះ យើងកំណត់ល្បឿនអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃចលនាទឹកដោះគោ៖
ក) នៅក្នុងផ្នែកសង្គ្រោះ
ខ) នៅក្នុងផ្នែក pasteurization
គ) នៅក្នុងផ្នែកទឹកត្រជាក់
ឆ) នៅក្នុងផ្នែកទឹកត្រជាក់
តម្លៃល្បឿនដែលទទួលបានសម្រាប់ផ្នែកស្ទើរតែស្របគ្នា។ វត្តមាននៃភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់នឹងបង្ហាញពីកំហុសក្នុងការគណនាឬការចែកចាយមិនត្រឹមត្រូវនៃធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។
ផលិតភាពបរិមាណនៃឧបករណ៍៖
យើងកំណត់ចំនួនប៉ុស្តិ៍នៅក្នុងកញ្ចប់ដោយយក ω m = 0.57 m/s:
ដោយសារចំនួនឆានែលក្នុងកញ្ចប់មួយមិនអាចជាប្រភាគ យើងបង្គត់ឡើង ធ= 6
ក្នុងន័យនេះ យើងបញ្ជាក់ពីតម្លៃនៃអត្រាលំហូរទឹកដោះ៖
យើងទទួលយកល្បឿនទឹកត្រជាក់ ល្បឿនស្មើគ្នាទឹកដោះគោ៖
ω វ = ω m = 0.59 m/s
ល្បឿននៃការចរាចរទឹកក្តៅ និងទឹកទឹកកកត្រូវបានគេយកដូចខាងក្រោម:
ω ជី = ω លីត្រ = 2ω m = 1.18 m/s
4. សីតុណ្ហភាពជាមធ្យម, លេខ Pr, viscosity និងចរន្តកំដៅនៃផលិតផល និងសារធាតុរាវការងារ៖
លេខ Pr, viscosity kinematic vនិងចរន្តកំដៅនៃផលិតផល និងវត្ថុរាវការងារត្រូវបានកំណត់នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមនៃវត្ថុរាវ ដោយប្រើទិន្នន័យយោង។
ក. ផ្នែកសង្គ្រោះកំដៅ៖
សីតុណ្ហភាពមធ្យមនៃទឹកដោះគោឆៅ (ផ្នែកកំដៅ)៖
សម្រាប់ទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពនេះ។
Pr = 9.6; λ m = 0.524 W/(m.°C)
ν = 1.27.10 -6 m 2 / s
សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមនៃទឹកដោះគោ pasteurized (ផ្នែកត្រជាក់):
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោនេះត្រូវគ្នា។
Pr = 5.7; λ m = 0.575 W/(m.°C)
ν = 0.87.10 -6 m 2 / s
ខ. ផ្នែកប៉ាស្ទ័រ៖
សីតុណ្ហភាពទឹកក្តៅជាមធ្យម (ផ្នែកត្រជាក់)៖
Pr = 2.30; λ m = 0.671 W/(m.°C)
ν = 0.38.10 -6 m 2 / s
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោជាមធ្យម (ផ្នែកកំដៅ)
Pr = 4.0; λ m = 0.611 W / (m.°C)
ν = 0.63.10 -6 m 2 / s
វ. ផ្នែកត្រជាក់ទឹកទឹកដោះគោ៖
សីតុណ្ហភាពទឹកត្រជាក់ជាមធ្យម (ផ្នែកកំដៅ)
Pr = 9.7; λ m = 0.572 W/(m.°C)
ν = 1.32.10 -6 m 2 / s
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោនេះត្រូវគ្នា។
Pr = 17.4; λ m = 0.476 W/(m.°C)
ν = 2.07.10 -6 m 2 / s
សីតុណ្ហភាពទឹកទឹកកកជាមធ្យម (ផ្នែកកំដៅ)
សីតុណ្ហភាពទឹកនេះត្រូវគ្នានឹង
Pr = 12.9; λ m = 0.557 W/(m.°C)
ν = 1.8.10 -6 m 2 / s
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោជាមធ្យម (ផ្នែកត្រជាក់)
សីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោនេះត្រូវគ្នា។
Pr = 24.0; λ m = 0.455 W/(m.°C)
ν = 2.6.10 -6 m 2 / s
5. ការគណនាលេខ Reynolds៖
លេខ Reynolds ត្រូវបានគណនាពី viscosity នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមនៃអង្គធាតុរាវក្នុងផ្នែកនីមួយៗ
ក. ផ្នែកសង្គ្រោះកំដៅ៖
សម្រាប់ទឹកដោះគោត្រជាក់៖
សម្រាប់ទឹកដោះគោក្តៅ;
ខ. ផ្នែកប៉ាស្ទ័រ៖
សម្រាប់ទឹកដោះគោ៖
សម្រាប់ទឹកក្តៅ៖
សម្រាប់ទឹកដោះគោ៖
សម្រាប់ទឹក៖
ឃ. ផ្នែកត្រជាក់ទឹកដោះគោជាមួយនឹងទឹកទឹកកក៖
សម្រាប់ទឹកដោះគោ៖
សម្រាប់ទឹកទឹកកក៖
6. ការកំណត់មេគុណផ្ទេរកំដៅ៖
ដើម្បីកំណត់មេគុណផ្ទេរកំដៅ α 1 និង α 2 យើងប្រើរូបមន្តសម្រាប់ចានប្រភេទ P-2:
Nu = 0.1 Re 0.7 Рг 0.43 (Рг / Рг st) 0.25
ឬ 
សមាមាត្រ (Pg/Pg C t) នៃ 0.25 អាចត្រូវបានគេយកជាមធ្យមសម្រាប់ផ្នែកទាំងអស់៖
នៅលើផ្នែកកំដៅ 1.05
នៅផ្នែកត្រជាក់ 0.95
ក. ផ្នែកសង្គ្រោះកំដៅ៖
សម្រាប់ផ្នែកកំដៅទឹកដោះគោឆៅ៖
សម្រាប់ផ្នែកត្រជាក់នៃទឹកដោះគោ pasteurized:
មេគុណផ្ទេរកំដៅដោយគិតគូរពីភាពធន់នឹងកំដៅនៃជញ្ជាំងដែលមានកំរាស់ 1.25 ម.ម:
ខ. ផ្នែកប៉ាស្ទ័រ៖
សម្រាប់ផ្នែកកំដៅទឹកដោះគោ៖
សម្រាប់ផ្នែកត្រជាក់នៃទឹកក្តៅ៖
មេគុណផ្ទេរកំដៅ៖
ដោយគិតគូរពីការធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗនៃស្នាមដែលឆេះ យើងកាត់បន្ថយតម្លៃនេះនៅពេលគណនាទៅ k ទំ = 2800 W/(m 2 .°C) ដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយស្ថេរភាពនៃម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័រ។
វ. ផ្នែកត្រជាក់ទឹកទឹកដោះគោ៖
សម្រាប់ផ្នែកកំដៅទឹក៖
មេគុណផ្ទេរកំដៅ៖
ឃ. ផ្នែកត្រជាក់ទឹកដោះគោជាមួយនឹងទឹកទឹកកក៖
សម្រាប់ផ្នែកកំដៅទឹក៖
សម្រាប់ផ្នែកត្រជាក់ទឹកដោះគោ៖
មេគុណផ្ទេរកំដៅ៖
7. ការគណនាផ្ទៃការងារនៃផ្នែកនៃចំនួនចាននិងចំនួននៃកញ្ចប់:
ក. ផ្នែកសង្គ្រោះកំដៅ៖
ផ្ទៃការងាររបស់ផ្នែក៖
ចំនួនផ្លាកលេខនៅក្នុងផ្នែកមួយ៖
ចំនួនកញ្ចប់ X កំណត់ដោយការដឹងពីចំនួនឆានែលក្នុងកញ្ចប់ ម = 8 ទទួលបានខាងលើ)៖
យើងទទួល X ទន្លេ = 6 កញ្ចប់
ខ. ផ្នែក pasteurization ទឹកដោះគោ៖
ផ្ទៃការងារនៃផ្នែកគឺស្មើនឹង៖
ចំនួនផ្លាកលេខនៅក្នុងផ្នែកមួយ៖
ចំនួនថង់ក្នុងមួយផ្នែកនៅផ្នែកខាងទឹកដោះគោ៖
យើងទទួល X n = 3 កញ្ចប់។
វ. ផ្នែកត្រជាក់ទឹកទឹកដោះគោ៖
ផ្ទៃការងាររបស់ផ្នែក៖
ចំនួនផ្លាកលេខនៅក្នុងផ្នែកមួយ៖
ចំនួនកញ្ចប់នៅក្នុងផ្នែកមួយ៖
ប្រសិនបើចំនួនកញ្ចប់ព័ត៌មានដែលជាលទ្ធផលនៃការគណនាប្រែទៅជាប្រភាគ នោះបញ្ហាគួរតែបង្កើនចំនួនកញ្ចប់ព័ត៌មានទៅចំនួនធំបន្ទាប់ ឬកាត់បន្ថយចំនួនឆានែលនៅក្នុងកញ្ចប់ព័ត៌មាននៃផ្នែកនេះ។
នៅពេលដែលចំនួនឆានែលថយចុះអត្រាលំហូរនឹងកើនឡើងដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលកំណត់សម្ពាធដែលត្រូវការ។ ការថយចុះចំនួនប៉ុស្តិ៍នឹងមានឥទ្ធិពលឡើងលើបន្តិចលើការផ្ទេរកំដៅ ហើយអាចត្រូវបានគេមិនអើពើ។
ក្នុងករណីរបស់យើង យើងនឹងរក្សាទុកប្លង់កញ្ចប់ ហើយបង្គត់តម្លៃលទ្ធផលទៅ X វ = 5 កញ្ចប់។
ទុនបំរុងតូចមួយនៃផ្ទៃការងារដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការបង្គត់ចំនួនកញ្ចប់ទៅចំនួនធំដែលនៅជិតបំផុត ទូទាត់សងសម្រាប់ការថយចុះនៃភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមជាមួយនឹងលំហូរចម្រុះ។
ឃ. ផ្នែកត្រជាក់ទឹកដោះគោជាមួយនឹងទឹកទឹកកក៖
ផ្ទៃការងាររបស់ផ្នែក៖
គម្លាតអាចកើតមានឡើងជាលទ្ធផលនៃការពិតដែលថានៅក្នុងការគណនាជាមធ្យមនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងហើយចំនួនឆានែលនិងចំនួននៃកញ្ចប់ត្រូវបានបង្គត់ក្នុងទិសដៅមួយឬផ្សេងទៀត។
ដើម្បីពិនិត្យមើលគម្លាតនេះ និងថាតើភាពធន់ធារាសាស្ត្រពិតប្រាកដត្រូវគ្នាទៅនឹងតម្លៃដែលអាចទទួលយកបានឬអត់ នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន ការគណនាការគ្រប់គ្រងនៃធន់នឹងធារាសាស្ត្រសរុបនៅតាមបណ្តោយផ្លូវលំហូរផលិតផលគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើង។ លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការគណនាធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រសម្រាប់សារធាតុរាវដែលកំពុងដំណើរការ។
ធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្ត
ចូរយើងធ្វើការគណនាខាងក្រោមសម្រាប់ផ្នែកទាំងអស់ ដោយគិតគូរថាសម្រាប់ប្រភេទចានដែលបានអនុម័ត មេគុណធន់ទ្រាំក្នុងមួយឯកតានៃប្រវែងឆានែលដែលទាក់ទងត្រូវបានកំណត់៖
ξ = 11.2 Re -0.25
ក. ផ្នែកសង្គ្រោះកំដៅ៖ (X = 6)
សម្រាប់លំហូរនៃទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាត្រជាក់នៅ 
= 2551:
ភាពធន់នៃផ្នែកនឹងមានៈ
ឃ. ផ្នែកត្រជាក់ទឹកដោះគោជាមួយនឹងទឹកទឹកកក៖ (X = 2)
សម្រាប់លំហូរទឹកដោះគោនៅ Re l = 1246 យើងទទួលបាន:
ភាពធន់នៃផ្នែកនឹងខុសគ្នា៖
ភាពធន់ធារាសាស្ត្រសរុបនៃបរិធាននៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់នៃចលនាគឺក្មេង។ កានឹងក្លាយជា៖
ការគណនាបង្ហាញថាការចែកចាយធន់ទ្រាំនៅទូទាំងផ្នែកគឺខុសគ្នាបន្តិចពីអ្វីដែលទទួលបានពីមុនជាការប៉ាន់ប្រមាណដំបូងប៉ុន្តែភាពធន់ទ្រាំសរុបគឺជិតទៅនឹងធន់ទ្រាំនឹងធារាសាស្ត្រដែលអាចអនុញ្ញាតបានដំបូងគឺ 0.5 MPa ។
ការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព
pasteurizer-cooler ត្រូវបានដំឡើងនៅលើឥដ្ឋនៃសិក្ខាសាលារោងចក្រទឹកដោះគោដោយគ្មានគ្រឹះកម្រិតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយប្រើឧបករណ៍កែតម្រូវនៅលើជើងឧបករណ៍។ បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលធាតុទាំងអស់នៃឧបករណ៍ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកវាស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អនិងស្អាតក៏ដូចជាទីតាំងត្រឹមត្រូវនៃចានផ្លាស់ប្តូរកំដៅស្របតាមលេខរៀងរបស់វាវាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។
ចាននិងចានកម្រិតមធ្យមត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយដៃតាមបណ្តោយកំណាត់ទៅស្ថានីយការងារ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការខិតខំប្រឹងប្រែងកំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរចាន និងចាន វាចាំបាច់ក្នុងការរំអិលផ្ទៃការងាររបស់កំណាត់ និងខ្សែស្រឡាយនៃឧបករណ៍តោង។ ចានផ្លាស់ប្តូរកំដៅនិងចានចុងក្រោយត្រូវបានចុចដោយមានការគៀបវីសដោយប្រើគន្លឹះពិសេស។
កម្រិតនៃការបង្ហាប់នៃផ្នែកកំដៅដែលត្រូវការសម្រាប់ការរឹតបន្តឹងត្រូវបានកំណត់ដោយសញ្ញាព្រួញដែលសម្គាល់នៅលើខ្សែខាងលើ និងខាងក្រោម ដែលត្រូវតែស្របគ្នាជាមួយនឹងចំណុចកណ្តាលនៃកំណាត់បញ្ឈរនៃកំណាត់ទាំងពីរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដោយផ្តល់នូវវត្តមាននៃការគៀបវីសពីរវាចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តការរឹតបន្តឹងឯកសណ្ឋានជាមួយនឹងឧបករណ៍វីសនីមួយៗដើម្បីជៀសវាងការខូចទ្រង់ទ្រាយ។
មុននឹងដាក់ដំណើរការដំឡើង ត្រូវលាងសម្អាត លាងសម្អាត និងមាប់មគដោយទឹកក្តៅ ហើយក្នុងករណីបោកគក់នៅនឹងកន្លែង - ម្សៅសាប៊ូដោយប្រើការដំឡើងពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ការលាងសម្អាតនៅនឹងកន្លែង ដែលក្នុងនោះដំណោះស្រាយសម្អាតត្រូវបានចរាចរ ប្រព័ន្ធបិទជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនបន្សុទ្ធទឹកដោះគោត្រូវបានបិទ គឺអាចអនុញ្ញាតបានលុះត្រាតែមិនមានផ្នែកធ្វើពីសំរិទ្ធ និងអាលុយមីញ៉ូម។
ដើម្បីបញ្ឈប់ការដំឡើង សូមបិទការផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះគោ និងផ្គត់ផ្គង់ទឹកជំនួសវិញ។ បនា្ទាប់ពីបញ្ច្ញទឹកដោះពីឧបករណ៍រួច បិទចំហាយទឹក ទឹកក្តៅ និងទឹកប្រៃ បិទឧបករណ៍ចម្រោះទឹកដោះ បិទថាមពលទៅផ្ទាំងបញ្ជា និងបញ្ចេញទឹកប្រៃទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីនេះការដំឡើងទាំងមូលត្រូវបានធ្វើឱ្យមានអនាម័យ។ នៅពេលសម្អាត និងបោកគក់ មិនត្រូវប្រើជក់ដែក ឬសម្ភារៈសំណឹកផ្សេងទៀតឡើយ។
សម្រាប់ការប៉ាស្ទ័រដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឧបករណ៍ត្រូវតែបំពាក់ដោយស្រោមការពារ។
ក្នុងអំឡុងពេលមិនធ្វើការ, កុំទុក brine នៅក្នុងបរិធាន; វាត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរចេញទាំងស្រុង ហើយផ្នែកដែលត្រូវលាងសម្អាត បើមិនដូច្នេះទេ អាយុកាលរបស់ចាននឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយសារតែការ corrosion របស់វា។
រ៉ាកែត និងផ្នែកដែកវណ្ណះផ្សេងទៀត គួរតែត្រូវបានជូតឱ្យបានញឹកញាប់ជាមួយកណាត់ដែលស្រោបដោយស្រទាប់ខាញ់ស្រាល ដើម្បីរក្សាឧបករណ៍ឱ្យមើលទៅល្អ និងការពារផ្នែកដែលលាបពណ៌។
ពួកគេអស់កំលាំងកំឡុងពេលប្រើប្រាស់ gaskets កៅស៊ូនៅលើចានប៉ាស្ទ័រ។ ការពាក់ gaskets ត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយការកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់នៃកម្រិតនៃការផ្ទុកជាមុននៃចាន។ ការបង្ហាប់អតិបរមានៅពីក្រោយហានិភ័យនៅលើកំណាត់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យមាន 0.2 ម... សម្រាប់ទទួលបានជាតិខ្លាញ់ទាប ទឹកដោះគោ សម្រាប់ផលិតផល។ condensation ត្រូវបានអនុវត្ត សម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំនៃសមាសធាតុ ទឹកដោះគោ ... ផលិតភាពវដ្ត 11.3% បង្កើនការផលិតប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមនៃ condensed គ្មានជាតិខ្លាញ់ ទឹកដោះគោ... ការហួតដោយខ្វះចន្លោះ ការដំឡើង"អាន់ដ្រូ"...
គោលបំណង
ការប៉ាស្ទ័រ និងការធ្វើឱ្យត្រជាក់នៃទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ ស្រា វត្ថុធាតុដើមស្រា ស្រាបៀរ kvass និងផលិតផលអាហាររាវផ្សេងទៀត។
កំណែ៖
ជម្រើសបន្ថែម៖ការរចនានៃ pasteurizer ជាមួយនឹងមុខងារនៃអនាម័យនៃការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលនិងបន្ទាត់ចែកចាយ។
ចរិកលក្ខណៈ
|
ជម្រើស |
|||
|
ផលិតភាព, លីត្រ / ម៉ោង * |
|||
|
របៀបប៉ាស្ទ័រ, °C |
79 - 120 (កំណត់ពីផ្ទាំងបញ្ជា) |
||
|
សីតុណ្ហភាពចូលផលិតផល, °C |
|||
|
សីតុណ្ហភាពផលិតផល, °C |
4 - 6 |
||
|
ពេលវេលាបញ្ចេញ, វិ។ ** |
20-25 (សម្រាប់ផឹកទឹកដោះគោ) 300 (ទឹកដោះគោសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented) |
||
|
ទឹកត្រជាក់៖ បឋមសិក្សា |
ចំហាយ |
||
|
ទឹកត្រជាក់ |
ទឹកទឹកកក (+ 1 - + 3 ° C), ដំណោះស្រាយ glycol, ទឹកប្រៃ |
||
|
អង្កត់ផ្ចិតច្រកចូលនិងច្រកចេញ |
DN 35 |
DN 50 |
DN 50 |
* សមត្ថភាពនៃការប៉ាស្ទ័រ និងគ្រឿងត្រជាក់អាចត្រូវបានកំណត់តាមអំពើចិត្តដោយអតិថិជនក្នុងជួររហូតដល់ 25,000 លីត្រក្នុងមួយម៉ោង។
** ពេលវេលាកាន់នៅសីតុណ្ហភាព pasteurization អាចត្រូវបានកំណត់ដោយអតិថិជនតាមអំពើចិត្ត។
ការអនុវត្តផ្សេងៗ លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពដំណើរការផលិតផល និងសមត្ថភាពក្នុងការភ្ជាប់ឧបករណ៍ខាងក្រៅ (ឧបករណ៍បំបែក, homogenizer) ធានាបាននូវភាពបត់បែនរបស់ pasteurizer ។
គោលការណ៍នៃប្រតិបត្តិការ៖
ដំណើរការនៃការកែច្នៃផលិតផលនៅក្នុង pasteurizer គឺដោយស្វ័យប្រវត្តិយ៉ាងពេញលេញ។ ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងដំណើរការត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើឧបករណ៍បញ្ជាដែលអាចសរសេរកម្មវិធីបានពី Omron (ប្រទេសជប៉ុន)។ ភាពត្រឹមត្រូវនៃការរក្សារបបសីតុណ្ហភាព pasteurization ត្រូវបានធានាដោយការអនុវត្តច្បាប់ PID នៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដោយស្វ័យប្រវត្តិនៅពេលគ្រប់គ្រងសន្ទះផ្គត់ផ្គង់ចំហាយ។
ការអនុញ្ញាតសម្រាប់ការចេញផ្សាយដំបូងនៃផលិតផលត្រូវបានផ្តល់ដោយប្រតិបត្តិករ។ បន្ទាប់មកទៀត ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងត្រួតពិនិត្យរបបសីតុណ្ហភាព pasteurization ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានបំពាន ការដំឡើងនឹងចូលទៅក្នុងស្ថានភាពនៃការចរាចរតាមរយៈសៀគ្វីខាងក្នុងរហូតដល់របៀបកំណត់ត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ។
ការប្រើប្រាស់បន្ទះប៉ះរបស់ប្រតិបត្តិករអនុញ្ញាតឱ្យមានការមើលឃើញផ្សេងៗនៃដំណើរការជាទម្រង់ឌីជីថល និងក្រាហ្វិកជាមួយនឹងការចេញសារសម្រាប់សកម្មភាពប្រតិបត្តិករ និងស្ថានភាពអាសន្ន (មុខងារប្រព័ន្ធ SKADA) ។ នៅក្នុងបង្អួចដាច់ដោយឡែកមួយ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា pasteurization ត្រូវបានកំណត់។ pasteurizer មានមុខងារសម្រាប់រក្សាទុកតម្លៃនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការលើប្រភេទឧបករណ៍ផ្ទុកដែលងាយស្រួលសម្រាប់អតិថិជន ដែលធ្វើឱ្យវាអាចចងក្រងឯកសារដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាទាំងមូល។
កម្រិតខ្ពស់នៃស្វ័យប្រវត្តិកម្មដោយប្រើច្រក USB និង Ethernet អនុញ្ញាតឱ្យ តាមការស្នើសុំរបស់អតិថិជន ដើម្បីផ្តល់នូវសមត្ថភាពក្នុងការភ្ជាប់ឧបករណ៍ប៉ាស្ទ័រទៅនឹងប្រព័ន្ធកម្រិតខ្ពស់ និងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងឧស្សាហកម្មរបស់សហគ្រាស។
ថ្នាំប៉ាស្ទ័រពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិ ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងដោយដៃ។
ម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័រទាំងអស់នៃស៊េរី OKL គឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងការរចនារបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងម៉ាស៊ីនប៉ាស្ទ័រដែលគ្រប់គ្រងដោយដៃ ស្នប់ កំដៅទឹកក្តៅ និងសៀគ្វីផលិតផល ក៏ដូចជារបៀប "ចរាចរ" "ប៉ាស្ទ័រ" របៀប "បង្ហូរ" ត្រូវបានបើកដោយប្រើកុងតាក់។ របបសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ និងគ្រប់គ្រងដោយយោងទៅតាមច្បាប់ PID ដោយឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាព Omron ដែលគ្រប់គ្រងសន្ទះផ្គត់ផ្គង់ចំហាយទឹកនៅក្នុងសៀគ្វីរៀបចំទឹកក្តៅ។
ការអនុញ្ញាតសម្រាប់ការចេញផ្សាយដំបូងនៃផលិតផលក៏ត្រូវបានផ្តល់ដោយប្រតិបត្តិករផងដែរ ហើយបន្ទាប់មកប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងត្រួតពិនិត្យរបបសីតុណ្ហភាព pasteurization ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានរំលោភ ការដំឡើងនឹងចូលទៅក្នុងស្ថានភាពនៃចរន្តតាមរយៈសៀគ្វីខាងក្នុងរហូតដល់របៀបកំណត់ត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ។ .
ការមើលឃើញស្ថានភាពនៃការដំឡើងត្រូវបានអនុវត្តដោយសូចនាករពន្លឺ ហើយលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាព។ ដើម្បីទុកក្នុងប័ណ្ណសារលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព ក្រដាស ឬឧបករណ៍ថតអេឡិចត្រូនិចត្រូវបានប្រើ។ ការកំណត់សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ដោយប្រតិបត្តិករនៅលើឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាព និងនៅលើឧបករណ៍ថតសំឡេង ដែលបង្ហាញក្រាហ្វសីតុណ្ហភាពផងដែរ។
Pasteurizer ក៏គ្រប់គ្រងកម្រិតផលិតផលនៅក្នុងធុងទទួល និងសម្ពាធនៅក្នុងបន្ទាត់ផលិតផល និងនៅក្នុងសៀគ្វីទឹកក្តៅ។
លក្ខណៈពិសេសរចនា (សម្រាប់កំណែទាំងអស់នៃ pasteurizers):គុណសម្បត្តិចម្បងនៃឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅដោយផ្អែកលើចាន API Schmidt-Bretten (ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់)៖
