ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ kcal ។ តើការទទួលទានជាតិស្ករធម្មតាគឺជាអ្វី? តើជាតិផ្អែមមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ស្ករគឺជាផលិតផលដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្ស។ វាត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងក្រពះទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ - គ្លុយកូសនិង fructose ហើយត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការថាមពលភាគច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។ បើគ្មានវាទេវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការអនុវត្តសកម្មភាពជីវិតប៉ុន្តែការលើសរបស់វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ផលិតផលនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ហើយមាតិកាកើនឡើងរបស់វាអាចនាំឱ្យធាត់ ឬបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត។

ប្រភេទនៃជាតិស្ករ និងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។

Sucrose ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន ហើយមាននៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ អាស្រ័យលើប្រភពដើមរបស់វា មានភាពខុសគ្នានៃមាតិកាកាឡូរី និងសមាសភាព។

តារាងបង្ហាញពីប្រភេទស្ករសំខាន់ៗ។

មើល	មាតិកាកាឡូរី (100 ក្រាម / kcal)	ការពិពណ៌នា	សមាសធាតុ
ផ្លែបឺរ	362	ពណ៌ស គ្រីស្តាល់	ជាចម្បងគ្លុយកូស
ផ្លែឈើ		ម្សៅពណ៌សឈឺផ្អែម	Fructose
រេដ		ពណ៌ត្នោត, ជាមួយនឹងរសជាតិ molasses	បន្ថែមពីលើកាបូអ៊ីដ្រាតវាមានវីតាមីន B និងមីក្រូ
ម៉ាល់ត		ពណ៌លឿងស្លេក, មិនរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ, ខូច	កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ អាស៊ីតអាមីណូ ស័ង្កសី និងផូស្វ័រ
ដើមម៉េផល		ទឹកសុីរ៉ូស្រអាប់ងងឹត viscous រាងឯកសណ្ឋាន	មានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ - គ្លុយកូសនិងជាតិដែកនិងកាល់ស្យូមតិចតួច
ដូង		គ្រាប់ល្អ ពណ៌ត្នោត រសជាតិកាហ្វេ - caramel រីករាយ	មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតអប្បបរមា និងមានអាស៊ីតអាមីណូ
Sorghum		សុីរ៉ូ, ដូចគ្នា, viscous, ថ្លា	មានផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញមួយចំនួនតូចដូចជា fructose និងមានសមាសធាតុវីតាមីនជាក់លាក់
ស្ករគ្រាប់ (កានឌី)		គូបគ្មានពណ៌ដែលមានផ្ទៃរលោងដូចស្ករគ្រាប់	ស្ករគ្រីស្តាល់

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករ 1 ស្លាបព្រា

មាតិកាកាឡូរីនៃស្ករគ្រប់ប្រភេទគឺមិនខុសគ្នាខ្លាំងទេដូច្នេះ 1 ក្រាមនៃប្រភេទណាមួយនឹងមានប្រហែល 4-5 kcal ។ ស្លាបព្រាកាហ្វេស្តង់ដារអាចមានជាតិស្ករពី 5 ទៅ 7 ក្រាមពី 20 ទៅ 28 កាឡូរីរៀងគ្នា។ ស្ករចម្រាញ់ 1 គូបមានបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

រាងកាយរបស់មនុស្សមានសមត្ថភាពកែច្នៃស្កររហូតដល់ 12 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយគិតគូរពីរបៀបរស់នៅសកម្ម។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញស្រដៀងគ្នាក៏មាននៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀតដែរ។

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃជាតិស្ករ

សន្ទស្សន៍ glycemic គឺជាសូចនាករដែលកំណត់ពីរបៀបដែលមាតិកាជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារដែលប្រើប្រាស់ប៉ះពាល់ដល់កម្រិតរបស់វានៅក្នុងឈាម។

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃជាតិស្ករត្រូវបានគេយកជា 100 ហើយប្រភេទផ្សេងៗនៃ sucrose មានចាប់ពី 70 ទៅ 80 ។ លេខទាំងនេះមានន័យថារាងកាយចំណាយថាមពលតិចតួចបំផុតលើការបំបែក និងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ ដូច្នេះដំណើរការនិងការប្រើប្រាស់ sucrose កើតឡើងក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

តើស្ករមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដែលថាស្ករធម្មជាតិមានប្រយោជន៍ ភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទផ្សេងៗគ្នាគឺតិចតួចបំផុត។ ទាំងមាតិកាកាឡូរីនិងសន្ទស្សន៍ glycemic គឺស្ទើរតែដូចគ្នាហើយមាតិកានៃវីតាមីននិងមីក្រូរ៉ែមានកម្រិតទាបដូច្នេះវាមានលក្ខណៈ homeopathic ។

ឧទាហរណ៍ ទឹកឃ្មុំ ឬស្ករអំពៅដែលពេញនិយមគឺស្ទើរតែ 100% sucrose ។ នេះមានន័យថាមិនអាចនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សបានទេ។

អត្រាប្រើប្រាស់ស្ករ

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកំណត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវអត្រាប្រើប្រាស់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ វាអាស្រ័យលើអាយុ លក្ខណៈសរីរវិទ្យា និងស្ថានភាពសុខភាព។

បទដ្ឋានប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់បុរសគឺ 8 ស្លាបព្រាហើយសម្រាប់ស្ត្រី - 6. លើសពីនេះបទដ្ឋាននេះក៏រួមបញ្ចូលជាតិស្ករដែលប្រើប្រាស់ជាមួយអាហារផ្សេងទៀតផងដែរ។ នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមានិងកម្រិតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

ប៉ុន្តែអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងទំនើបបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងពីបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់។ មនុស្សម្នាក់អាចញ៉ាំស្កររហូតដល់ 17 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃតាមរយៈទឹកជ្រលក់ សូដា និងបង្អែមផ្សេងៗ។ នេះបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ និងបញ្ហាសុខភាព។

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិផ្អែម

ជាតិផ្អែមត្រូវបានបែងចែកទៅជាធម្មជាតិ និងសំយោគ។ សារធាតុធម្មជាតិរួមមាន fructose, sorbitol និង xylitol ។ បើ​និយាយ​ពី​កាឡូរី​វិញ​គឺ​មិន​ខុស​ពី​ស្ករ​ធម្មតា​ទេ។ ហើយប្រភេទផ្សេងៗនៃជាតិផ្អែមសំយោគមានកាឡូរីតិចតួច និងមានផ្អែមជាងស្ករ។

មានប្រភេទផ្អែមសំយោគជាច្រើនប្រភេទ។ ទាំងនេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង:

1. អាសេស៊ុលហ្វាម (E950) - មាន 0 កាឡូរី។ ផ្អែមជាង sucrose រាប់រយដង។ ផលិតផលដែលមានតំលៃថោក ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព៖ បណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ី ឬខូចមុខងារពោះវៀន។
2. Saccharin គឺជាជាតិផ្អែមថវិកាដែលមានកាឡូរីសូន្យ។ វាផ្អែមជាងស្ករ ៤០០ ដង ប៉ុន្តែមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សទេ។ នៅពេល​ប្រើ​ញឹកញាប់ វា​បង្ក​ឱ្យ​មានការ​វិវត្ត​នៃ​ទ្រង់ទ្រាយ​សាហាវ​នៅក្នុង​ប្លោកនោម​។
3. Asparam គឺជាផលិតផលគ្មានកាឡូរី អត្ថប្រយោជន៍ ឬគ្រោះថ្នាក់ដែលនៅតែត្រូវបានពិភាក្សាដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។ មានផ្ទុកអាស៊ីត aspartic និង finlalic ដែលអាចមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់រាងកាយ។

ទោះបីជាការពិតដែលថា sucrose គឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដ៏សំខាន់បំផុតដល់រាងកាយក៏ដោយការលើសរបស់វាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពនិងទម្ងន់លើស។ មានអត្រាប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែល ដែលលើសពីអ្វីដែលមិនគួរចង់បាន។

រហូតមកដល់ដើមសតវត្សទី 18 ផលិតផលដូចជាស្ករគឺជារបស់ប្រណីតពិតប្រាកដបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឧទាហរណ៍សាច់និងសាច់មាន់ដែលមានតម្លៃ 3.5 kopecks ហើយស្ករមួយស្លាបព្រាមានតម្លៃ 15 kopecks ។ ផលិតផលនេះបានរីករាលដាលតែនៅពេលដែលមនុស្សរៀនទាញយកវាពី beets ស្ករ។ ហើយណាប៉ូឡេអុង បូណាផាត បានចូលរួមចំណែកក្នុងដំណើរការនេះ។ ឥឡូវនេះស្ករ granulated បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ យោងតាមស្ថិតិមនុស្ស 1 នាក់ទទួលទានស្ករប្រហែល 60 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភបានចាត់ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតពណ៌សនេះជាផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ហើយណែនាំឱ្យជៀសវាងវា។ ពួកគេបញ្ជាក់ពីមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា និងគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ ចូរយើងព្យាយាមយល់ពីបញ្ហានេះឱ្យបានលម្អិតនិងកំណត់ ស្ករកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនិងបន្លិចសារធាតុផ្អែមសំខាន់ៗ។

ស្ករមានច្រើនប្រភេទ៖

• ដើមត្រែង;
• beet;
• ដូង;
• ដើមម៉េផល។

អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តលាងសម្អាតដែលបានជ្រើសរើសវាអាចមានពណ៌លឿងឬស។ ពូជទាំងអស់មានចំនួនកាឡូរីស្ទើរតែដូចគ្នា ភាពខុសគ្នាគឺត្រឹមតែពីរបីគ្រឿងប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេស CIS ប្រភេទ beetroot នៃជាតិផ្អែមលើសលុប។

ប្រសិនបើយើងគិតពីបរិមាណនៃជាតិស្ករ 100 ក្រាមនោះមាតិកាកាឡូរីនឹងមាន 399 គីឡូកាឡូរី។ 99% នៃសមាសភាពស្ករត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ di- និង monosaccharides ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានកាឡូរីខ្ពស់។ មានតែ 1% ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបែងចែកទៅជាទឹក ជាតិដែក សូដ្យូម និងកាល់ស្យូម។

ពូជដើមម៉េផលមានមាតិកាកាឡូរីទាប - 354 kcal ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសកាណាដាពីកន្លែងដែលវាត្រូវបាននាំចេញទៅប្រទេសផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីដើមម៉េផល។

ខាងក្រោមនេះគឺជាតារាងដែលមានចំនួនកាឡូរី និង BJU នៃជាតិស្ករ៖

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងស្ករមួយស្លាបព្រា?

កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅពណ៌ស ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងកំប៉ុង ទាំងក្នុងការរៀបចំចានផ្អែម និងបង្អែម និងក្នុងការព្យាបាលជាមូលដ្ឋាន។ នៅពេលបង្កើតនំដុតនំបរិមាណនៃធាតុផ្សំនេះត្រូវបានវាស់ជាធម្មតាក្នុងកែវឬស្លាបព្រា។ ដូច្នេះវានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករក្នុងស្លាបព្រាឬក្នុងកែវមួយដើម្បីកំណត់មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបទាំងមូលទាំងមូល។

ស្លាបព្រាស្តង់ដារមានជាតិស្ករ granulated 20 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាក្នុងគំនរ 25 ក្រាម 1 ក្រាមមាន 3,99 kcal ។ ដោយ​ប្រើ​ការ​គណនា​គណិតវិទ្យា​សាមញ្ញ អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​ថា ស្លាបព្រា​បាយ​កម្រិត​ស្តង់ដារ​មាន 80 កាឡូរី ហើយ​ស្លាបព្រា​ដែល​ហប់​មាន 100 កាឡូរី​រៀងៗ​ខ្លួន។

តើស្ករមួយស្លាបព្រាមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?

ព័ត៌មាននេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចធ្វើបានដោយមិនផឹកតែជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។ ជាធម្មតានៅពេលបង្កើតម៉ឺនុយដែលមានតុល្យភាព ឬរបបអាហារ មនុស្សជាច្រើនភ្លេចគិតថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងជាតិស្ករ granulated ដែលពួកគេបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះជាធម្មតា ពួកគេលើសពីតម្រូវការជាតិស្ករប្រចាំថ្ងៃ ហើយដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់របស់ពួកគេមិននាំមកនូវលទ្ធផលនោះទេ។

សូមចំណាំ៖ ស្លាបព្រាកាហ្វេទំហំស្តង់ដារ ផ្ទុកម្សៅរលុង 5-7 ក្រាម។ នេះស្មើនឹង 20-35 កាឡូរី។

កាឡូរីស្ករត្នោត

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មានការនិយាយច្រើនអំពីស្ករអំពៅត្នោត និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ អ្នកខ្លះថែមទាំងជំនួសពូជពណ៌សស្តង់ដារទាំងស្រុងជាមួយនឹងពណ៌ត្នោត ដោយសារតែពួកគេមានទំនុកចិត្តថាតម្លៃថាមពលរបស់វាទាបជាងប្រភេទធម្មតាច្រើន។

ជាការពិតមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះនឹងខុសគ្នាពីប្រភេទពណ៌ស។ ប៉ុន្តែ 100 ក្រាមមាន 378 កាឡូរីហើយភាពខុសគ្នាពិតជាមិនសំខាន់ទេ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសប្រភេទមួយជាមួយនឹងប្រភេទផ្សេងទៀត វានឹងមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងក្នុងការសម្រកទម្ងន់ដោយសារតែចំនួនកាឡូរីដូចគ្នា។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងស្ករអំពៅមួយស្លាបព្រា?

ដូចគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើអ្នកវាស់បរិមាណកាឡូរីនៃម្សៅអំពៅក្នុងបរិមាណមួយស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា នោះលេខនឹងប្រហាក់ប្រហែលនឹងពណ៌ស។ មាន 75 kcal ក្នុង 20 ក្រាម tablespoon និង 19-26 kcal ក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ Reed មានសមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលគ្នានៃ BPJU ប៉ុន្តែមានសមាសធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបជាងពណ៌ស។

ផលិតផលអំពៅមិនគួរស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបបអាហារ ហើយមិនគួរប្រើក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការធាត់នោះទេ។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃខ្សាច់អំពៅ និងកាឡូរីរបស់វានឹងបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នាទៅនឹងការប្រើប្រាស់ថ្នាំ analogues របស់វា។

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិផ្អែម

គូស្នេហ៍​ផ្អែម​ខ្លះ​ដែល​មិន​អាច​បោះបង់​ស្ករ​ទាំង​ស្រុង​ចូល​ចិត្ត​ជ្រើស​រើស​របស់​ផ្អែម។ មានពូជនៃប្រភពដើមធម្មជាតិនិងសំយោគ។ ធម្មជាតិរួមមាន fructose, sorbitol, xylitol ។

យោងតាមតារាងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្អែមគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងផលិតផលធម្មជាតិ។ ក្រុមនៃជាតិផ្អែមសំយោគរួមមាន saccharin, aspartame, sucralose, sodium cyclamate ។

មាតិកាកាឡូរីនៃសារធាតុបែបនេះគឺសូន្យ។ ដូច្នេះមនុស្សជ្រើសរើសផលិតផលបែបនេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើស។ លើសពីនេះ ជាតិផ្អែមមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្រទាប់ធ្មេញ និងមិនបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃ caries ។

សំខាន់៖ ទោះបីជាការពិតដែលថាពួកគេមានកាឡូរីសូន្យក៏ដោយក៏ពួកគេលើកកម្ពស់ការញ៉ាំច្រើនពេក។ រឿងនេះគឺថានៅពេលញ៉ាំពួកវារាងកាយរបស់មនុស្សមិនមានអារម្មណ៍ឆ្អែតទេ។

ដូច្នេះហើយ គាត់ញ៉ាំផលិតផលជាច្រើនទៀតដែលមានជាតិផ្អែមសំយោគ។ គុណវិបត្តិមួយទៀតនៃផលិតផលបែបនេះគឺថា វាមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កឱ្យកើតជំងឺមហារីក អាឡែស៊ី ខ្សោយតំរងនោម និងផលប៉ះពាល់ជាច្រើនទៀត។

ការទទួលទានជាតិស្ករប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និងបុរស

យោងតាមស្តង់ដាររបស់ WHO ភាគរយនៃកាឡូរីដែលចូលក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងជាតិស្ករគួរតែមិនលើសពី 10% នៃចំនួនសរុប។ សម្រាប់បុរស បទដ្ឋាននៃជាតិផ្អែមនេះគឺរហូតដល់ 9 ស្លាបព្រាសម្រាប់ស្ត្រី - 6 ។

ប៉ុន្តែចំនួននេះចាំបាច់ត្រូវគិតគូរលើសពីចំនួនស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិផ្អែមដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈ ឬចានជាក់លាក់។ អ្នក​ត្រូវ​រាប់​ចំនួន​ជាតិ​ផ្អែម​ក្នុង​អាហារ​ទាំងអស់​ដែល​ញ៉ាំ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ជាឧទាហរណ៍ ភេសជ្ជៈកាបូណាតផ្អែមមួយកែវជាមួយបង្អែមខ្លះអាចចំណាយលើតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃទាំងមូលក្នុងមួយពេល។

នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអាមេរិកអាចគណនាបានថា ប្រជាជនអាមេរិកជាមធ្យមទទួលទានជាតិផ្អែម 190 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីស្ថិតិគឺខុសគ្នាដែលចំនួនគឺ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់អ្នករស់នៅជាមធ្យម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ម្សៅស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ដែលបញ្ចូលថាមពលដល់រាងកាយមនុស្ស។ Sucrose ត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ គ្លុយកូសក្លាយជាអ្នកចូលរួមក្នុងការសំយោគអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីកធ្វើឱ្យសរីរាង្គខាងក្នុងសកម្មជំរុញការផលិតអាំងស៊ុយលីននិងអរម៉ូននៃសុភមង្គលនិងសេចក្តីអំណរ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីតម្លៃជីវសាស្រ្ត និងមាតិកាកាឡូរីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតពណ៌ស នោះជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនរបស់វាគឺសូន្យ។ ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេកអាចនាំឱ្យធាត់ ការវិវត្តនៃ caries និងបញ្ហាធ្មេញផ្សេងទៀត និងកង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងរាងកាយ។

សូមអានផងដែរ៖

ស្ករ​គឺ​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​របប​អាហារ​ធម្មតា​របស់​មនុស្ស​ស្ទើរ​តែ​គ្រប់​រូប​នៅ​លើ​ភព​ផែនដី ដូច្នេះ​វា​ពិបាក​នឹង​ស្រមៃ​មើល​ជីវិត​ដែល​គ្មាន​បង្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងរបបអាហារផលិតផលនេះត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

ស្ករនិងប្រភេទរបស់វា។

ស្ថិតិបង្ហាញថាមនុស្សម្នាក់ទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរហូតដល់ 60 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ សព្វថ្ងៃនេះស្ករគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែកាលពី 3 ពាន់ឆ្នាំមុនគ្មាននរណាម្នាក់សង្ស័យវាទេ។ ស្រុកកំណើតនៃផលិតផលកាបូអ៊ីដ្រាតនេះគឺប្រទេសឥណ្ឌា។ ការលើកឡើងដំបូងនៃវាមានតាំងពីឆ្នាំ 500 មុនគ។ អ៊ី បន្ទាប់​មក​ស្ករ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​អំពៅ​ប្រភេទ​ពិសេស ហើយ​បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បាន​លក់​ក្នុង​តម្លៃ​ហួស​ហេតុ​នៅ​អឺរ៉ុប។ ផលិតផលនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅសតវត្សទី 11 ។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ មាន​ស្ករ​ច្រើន​ប្រភេទ​គឺ អំពៅ ស ត្នោត ត្នោត និង​ប៊ីចេង។ តាមប្រភេទនៃការផលិត - បន្សុតនិងមិន។ ការចម្រាញ់គឺត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅមុន ដូច្នេះវាមានតម្លាភាព ហើយគ្រាប់របស់វាមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

មាតិកាកាឡូរីនៃប្រភេទស្ករនីមួយៗមានភាពខុសគ្នា 3-5 kcal ពោលគឺតម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ជាតិផ្អែមពណ៌ត្នោត លេចធ្លោនៅទីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមាតិកាកាឡូរីរបស់វាខ្ពស់ជាងបន្តិចនៃពណ៌ស។

ទឹកឃ្មុំមានប្រភេទស្ករពិសេស។ វាមានជាតិទឹក និងសារធាតុរ៉ែប្រហែល 20%។ នៅសល់ 80% គឺគ្លុយកូស sucrose និង fructose ។

យោងតាមលក្ខណៈធ្វើម្ហូប ស្ករប្រភេទខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់៖ ធម្មតា ដុតនំ គ្រីស្តាល់ ក្រៀម ម្សៅ និងរាវ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺស្ករ granulated និងស្ករចម្រាញ់។

តម្លៃថាមពល និងអាហារូបត្ថម្ភ

ស្ករមានទឹក កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម និងសូម្បីតែផេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសារធាតុទាំងអស់នេះបង្កើតបានតិចជាង 1% នៃម៉ាស់សរុប។ នៅសល់ត្រូវបានបែងចែកទៅជា mono- និង disaccharides ។

ផលិតផលនេះមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងរបបអាហារ។ ការពិតគឺថាមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករក្នុង 100 ក្រាមស្ទើរតែឈានដល់ 400 kcal ។ ក្នុងការចម្អិនអាហារគ្មានបង្អែមអាចស្រមៃបានដោយគ្មានផលិតផលនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងផលិតផលបង្អែមណាមួយ ទាក់ទងនឹងការបង្កគ្រោះថ្នាក់ រួមជាមួយនឹងប្រេង និងសារធាតុបន្ថែម ស្ករមកមុនគេ។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃជាតិផ្អែមនេះក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាគឺ 399 kcal ។

កុំភ្លេចថានៅក្នុងស្ករគ្រាប់និងខូឃីស្ករត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 15% នៃម៉ាស់សរុបហើយនៅក្នុងការ៉េមទឹកដោះគោជូរនិងទឹកផ្លែឈើ - រហូតដល់ 10% ។ បរិមាណដ៏ធំបំផុតនៃសារធាតុមាននៅក្នុងសូដាផ្អែម - 33% ។

មាតិកាកាឡូរីនៃស្ករមួយស្លាបព្រា

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានគណនាថាផលិតផលនេះមានឥទ្ធិពលអាក្រក់បំផុតលើរាងកាយរបស់កុមារ។ ដូច្នេះ​កុមារ​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ទទួលទាន​ស្ករ​តែ​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺប្រហែល 32 kcal ។ មួយស្លាបព្រាបែបនេះគឺស្មើនឹង 8 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ស្ត្រីគ្រប់វ័យត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានលើសពី 4 ដង។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានចម្រាញ់ឬអត់។ នៅក្នុងការមិនចម្រាញ់ តម្លៃថាមពលនឹងខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះស្ត្រីគួរតែយកទៅក្នុងគណនីមិនមែនចំនួនកាឡូរីទេប៉ុន្តែបរិមាណស្ករប្រចាំថ្ងៃ - មិនលើសពី 32 ក្រាម។

ចំពោះបុរស ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទាន 6 ស្លាបព្រា។ ដូច្នេះអ្នកតំណាងនៃការរួមភេទខ្លាំងជាងនេះគួរតែបរិភោគមិនលើសពី 48 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃដែលស្មើនឹង 192 គីឡូកាឡូរី។

សម្រាប់ឯកសារយោង៖ ១ ស្លាបព្រាមាន ៩៥ kcal ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ

ទ្រព្យសម្បត្តិវិជ្ជមានចម្បងសម្រាប់រាងកាយគឺសមត្ថភាពនៃផលិតផលនេះដើម្បីធ្វើឱ្យចរាចរឈាមសកម្មនៅក្នុងខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នង។ មានមតិមួយក្នុងចំនោមវេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រថា ដោយសារតែជាតិស្ករខ្ពស់របស់វា ជាតិស្ករមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺថ្លើម និងលំពែង។ ការពិតគឺថាសមាសធាតុនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីកដែលធ្វើឱ្យការងាររបស់សរីរាង្គខាងក្នុងសកម្ម។

ស្ករ​ក៏​ជួយ​ជំរុញ​ការ​បញ្ចេញ​អ័រម៉ូន​មួយ​ក្នុង​ខួរក្បាល​ដែល​ទទួលខុសត្រូវ​ក្នុង​ការ​បង្កើន​អារម្មណ៍​។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលនេះគឺជាប្រភពនៃ serotonin មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានកាបូអ៊ីដ្រាតផងដែរ។ ស្ករ​បំពេញ​ប្រព័ន្ធ​សាច់ដុំ​របស់​មនុស្ស​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយនឹង​ថាមពល​ដ៏​សំខាន់ ខណៈ​ពេល​ដំណាលគ្នា​នឹង​បំបាត់​ការ​ឈឺក្បាល និង​អស់កម្លាំង។

ជាអកុសល ផលិតផលផ្អែមមិនប្រើក្នុងរបបអាហារទេ។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ

នៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលនេះកុំភ្លេចថាវាអាចជាខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។ ទីមួយត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងទឹកក្រឡុក បង្អែម ភេសជ្ជៈផ្សេងៗ និងចានផ្អែមផ្សេងទៀត។ វាគឺជាជាតិស្ករប្រភេទនេះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតដល់រាងកាយ ជាពិសេសក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ ចំណែកផ្នែកខាងក្នុងវិញ គឺមាននៅក្នុងផលិតផលរុក្ខជាតិ។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រភេទនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់មនុស្ស។ Sucrose ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាការឆ្អែតនៃរាងកាយជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមាន។ ស្ករស ដែលជាទូទៅនៅក្នុងការចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណី ត្រូវបានបង្កើតឡើងពី 99% នៃសារធាតុនេះ។ ជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានទទួលជាញឹកញាប់បំផុតពី beets ។

លើសពីនេះទៀតជាតិស្ករត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមជាមុន។ វាកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលប្លាស្មាទាមទារការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកំហាប់អាំងស៊ុយលីន។ ការលោតបែបនេះនាំឱ្យបាត់បង់ថាមពល ដែលជាលទ្ធផលដែលការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចនឹងវិវឌ្ឍន៍នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។ ការទទួលទាន sucrose ច្រើនពេក រួមចំណែកដល់ការបង្កើនភាពអស់កម្លាំង ភាពស្លេកស្លាំង និងវិលមុខ។ ក្នុងករណីខ្លះការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចនាំអោយមានជម្ងឺ cyanosis និងការបាត់បង់សក់។

ផលិតផលផ្អែមបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតដល់ប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងរបស់មនុស្ស។ ស្ករ​អាច​ដក​ជាតិ​រ៉ែ និង​កាល់ស្យូម​ចេញ​ពី​រាង​កាយ​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ហើយ​ក៏​បំផ្លាញ​ប្រូតេអ៊ីន​ផង​ដែរ។ ជាលទ្ធផលមនុស្សម្នាក់អាចវិវត្តមិនត្រឹមតែ rickets និង caries ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជំងឺពុកឆ្អឹងផងដែរ។

កុំភ្លេចអំពីតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលដូចជាស្ករ។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមគឺប្រហែល 400 kcal ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេករបស់វាប៉ះពាល់ដល់ទម្ងន់របស់មនុស្ស ហើយទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ ការរំលាយអាហារកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងកើនឡើង។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិស្ករកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលនៃភាពស៊ាំ 17 ដង។ យោងតាមស្ថិតិ អ្នកដែលបំពានផ្អែមជាប្រចាំគឺងាយនឹងកើតជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាងអ្នកដទៃ។

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករចម្រាញ់

នៅក្នុងទម្រង់ចុច អំពៅ និងស្ករ beet ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បានហួត ហើយសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា ជាតិដែក ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម និងស័ង្កសី នៅតែមានពេញ។

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករចម្រាញ់អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការចុចប្រែប្រួលក្នុង 400 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ អ្នកអាចគណនាតម្លៃថាមពលនៃគូបមួយដោយម៉ាស់របស់វា។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករ granulated និងស្ករចម្រាញ់មិនខុសគ្នាទេ។ តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ ផលិតផលទាំងពីរមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃទេ។

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកឃ្មុំ

មិនដូចស្ករសុទ្ធទេ ផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់រាងកាយ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេអនុវត្តយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការការពារការគេងមិនលក់ និងផ្តាសាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាវាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់របបអាហារ។

មិនចាំបាច់ប្រៀបធៀបមាតិកាកាឡូរីនៃទឹកឃ្មុំនិងស្ករទេព្រោះភាពខុសគ្នាគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាស់។ ម៉្យាងវិញទៀត វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើពូជ និងវិធីសាស្ត្រប្រមូល។ ខណៈពេលដែលមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករគឺ 399 kcal ក្នុង 100 ក្រាមទឹកឃ្មុំងងឹតមានរហូតដល់ 450 kcal ។ ពូជ Linden និងផ្កាមានតម្លៃថាមពលទាបបំផុត - 380 kcal ។

បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់កុមារគឺ 50 ក្រាមសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ - 100 ក្រាម។

ទឹកឃ្មុំ៖ អត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់

ក្នុងចំណោមសារធាតុសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយ វាមានតម្លៃបញ្ជាក់ពីក្រុមវីតាមីនដូចជា B, C និង PP ។ ទឹកឃ្មុំក៏មានកំហាប់ខ្ពស់នៃប្រេងសំខាន់ៗ fructose គ្លុយកូស និងអាស៊ីតអាមីណូផងដែរ។ ពូជនីមួយៗសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីម កាល់ស្យូម អ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក និងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតតាមវិធីរបស់វា។

ទឹកឃ្មុំជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំយ៉ាងសំខាន់ ហើយមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់របស់វាជួយកែលម្អដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ក្នុងវ័យកុមារភាពផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ dysbiosis និងការគេងមិនលក់។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនជឿថា ទឹកឃ្មុំ May គឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការសេពគ្រឿងស្រវឹង ព្រោះវាបន្សាបជាតិអាល់កុលបានយ៉ាងល្អ។

មនុស្សជាច្រើនមិនអាចស្រមៃថាជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានជាតិស្ករនោះទេ។ មានរបស់ឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជា បង្អែម នំខេក និងនំកុម្មង់ដែលរលាយក្នុងមាត់ ធ្វើអោយរាងកាយរបស់អ្នកឆ្អែត និងធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើង។

មនុស្ស​ដែល​ញ៉ាំ​អាហារ​ខ្លាច​សូម្បី​តែ​ការ​លើក​ឡើង​អំពី​ជាតិ​ស្ករ​ក៏​ព្រោះ​តែ sucrose ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​តាម​ភាសា​ទូទៅ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្ករដែលទទួលបានពី beets និងអំពៅ គឺជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយ។ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងស្ករមួយស្លាបព្រា។

ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសកម្ម។ ពួកគេគឺជាអ្នកដែលចូលរួមក្នុងការឆ្អែតរាងកាយមនុស្សជាមួយនឹងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ និងជាប្រភពថាមពលចាំបាច់ដើម្បីធានាដំណើរការសំខាន់ៗ។ Sucrose អាចបំបែកយ៉ាងលឿនទៅជាគ្លុយកូសដែលងាយរំលាយបាន។

មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ នេះគឺជាបញ្ហាអស់កល្បជានិច្ចសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមរក្សាតួលេខរបស់ពួកគេ ឬចង់លុបបំបាត់ផោនបន្ថែម។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាបន្ថែមស្ករទៅពែងតែក្រអូប ឬកាហ្វេ។ អត្ថបទនេះនឹងដោះស្រាយសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងជាតិស្ករ។

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករ, គុណវិបត្តិនិងគុណសម្បត្តិ

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលរកឃើញកម្លាំងដើម្បីបោះបង់ជាតិស្ករ ឬអាហារដែលមានផ្ទុកវា។ អាហារ​បែប​នេះ​នាំ​មក​នូវ​ភាព​រីករាយ​ដល់​មនុស្ស​ម្នាក់ និង​បង្កើន​អារម្មណ៍​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់។ ស្ករគ្រាប់មួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្វែរថ្ងៃពីអាប់អួរ និងរិលទៅជាពន្លឺថ្ងៃ និងភ្លឺ។ នេះជារបៀបដែលការញៀនជាតិស្ករបង្ហាញខ្លួនឯង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាផលិតផលអាហារនេះមានកាឡូរីខ្ពស់។

ដូច្នេះ ស្ករមួយស្លាបព្រាមានប្រហែលម្ភៃគីឡូកាឡូរី។ នៅក្រឡេកមើលដំបូង លេខទាំងនេះហាក់បីដូចជាមិនធំទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថាតើមានស្លាបព្រា ឬបង្អែមប៉ុន្មានដែលត្រូវទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយតែមួយពែង វាប្រែថាមាតិកាកាឡូរីនឹងស្មើនឹងអាហារថ្ងៃត្រង់ទាំងមូល (ប្រហែល 400 kcal) . វាមិនទំនងថានឹងមាននរណាម្នាក់ហ៊ានបដិសេធអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលនឹងនាំមកនូវកាឡូរីច្រើននោះទេ។

ស្ករ និងសារធាតុជំនួសរបស់វា (បង្អែមផ្សេងៗ) មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធនៃរាងកាយ។

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករគឺ 399 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ មាតិកាកាឡូរីពិតប្រាកដនៃបរិមាណស្ករខុសៗគ្នា៖

• កែវមួយដែលមានចំណុះ 250 មីលីលីត្រមានជាតិស្ករ 200 ក្រាម (798 kcal);
• នៅក្នុងកែវមួយដែលមានចំណុះ 200 មីលីលីត្រ - 160 ក្រាម (638,4 kcal);
• នៅក្នុងស្លាបព្រាធំមួយ (លើកលែងតែផលិតផលរាវ) - 25 ក្រាម (99,8 kcal);
• ក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (លើកលែងតែវត្ថុរាវ) - 8 ក្រាម (31,9 kcal) ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ

ផលិតផលនេះមិនមានវីតាមីន ឬសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភទេ ប៉ុន្តែវាជាប្រភពថាមពលសម្រាប់រាងកាយ ជាប់ពាក់ព័ន្ធដោយផ្ទាល់ក្នុងដំណើរការនៃខួរក្បាល និងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង ដោយសារមានកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា ជាតិស្ករអាចដោះស្រាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន។

គ្លុយកូសផ្តល់នូវការចំណាយថាមពលរបស់រាងកាយវាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាថ្លើមក្នុងស្ថានភាពការងារនិងចូលរួមក្នុងការបន្សាបជាតិពុល។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទម្រង់នៃការចាក់ថ្នាំសម្រាប់ការពុលផ្សេងៗនិងជំងឺមួយចំនួន។ ក្នុងករណីនេះមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករមិនមានបញ្ហាអ្វីទាល់តែសោះព្រោះវាជាប្រភពនៃជាតិស្ករដែលត្រូវការច្រើន។

ជារឿយៗអ្នកអាចលឺនៅក្នុងការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ថាពួកគេត្រូវកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ និងផលិតផលដែលមានផ្ទុកវា។ ការជៀសវាងជាតិស្ករនៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារត្រូវបានពន្យល់ដោយចំនួនកាឡូរីដែលវាមាន ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងនោះទេ។ ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្ករច្រើនអាចនាំឱ្យធាត់នាពេលអនាគត។ ម្យ៉ាងទៀត អាហារផ្អែម ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ស្រទាប់ធ្មេញ និងបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញ។

ជាតិផ្អែម

ជាតិស្ករដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់មិនធម្មតារបស់វានាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ជារឿយៗលំពែងមិនមានពេលវេលាដើម្បីសំយោគអាំងស៊ុយលីនក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងបរិមាណលើសនៃ sucrose នោះទេ។

ក្នុងករណីបែបនេះការទទួលទានស្ករត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីកុំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំកាឡូរីនៅក្នុងខ្លួន។ ការហាមប្រាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងត្រូវបានដាក់លើបង្អែម និងខូគីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ហើយមនុស្សត្រូវទិញផ្អែមពីធ្នើរសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ខ្លឹមសារនៃការជំនួសគឺថាពួកគេមិនមានជាតិស្ករមួយស្លាបព្រាដែលជាកាឡូរីដែលគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ រាងកាយអាចមានប្រតិកម្មយ៉ាងឈឺចាប់ចំពោះការខ្វះផលិតផលដែលចូលចិត្ត ប៉ុន្តែវានៅតែអាចយកឈ្នះការញៀនជាតិស្ករបាន ទោះបីជាវាពិបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ។

នេះគឺដោយសារតែវត្តមាននៃរសជាតិដែលមិនយល់ឃើញថាជាជម្រើសពេញលេញនៃជាតិស្ករធម្មតា, ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើវាគឺ, បន្ទាប់មកវាសមហេតុផល។

អ្នកត្រូវផ្តាច់ខ្លួនអ្នកពីការប្រើប្រាស់ស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្រកទម្ងន់ និងស្រកបន្ថែមសង់ទីម៉ែត្រ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមដោយបោះបង់ជាតិស្ករក្នុងតែ ព្រោះមាតិកាកាឡូរីរបស់វាខ្ពស់ជាងបទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។ វាអាចជាការឈឺចាប់ និងពិបាកនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ រសជាតិរបស់អ្នកនឹងលែងយល់អំពីកង្វះជាតិស្ករទៀតហើយ។

តើស្ករមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?

អ្នកដែលតាមដានទម្ងន់ខ្លួន និងបរិមាណកាឡូរីរបស់ពួកគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថា នៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារ ជាតិស្ករគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ហើយត្រូវតែដកចេញពីរបបអាហារ។

ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតអំពីចំនួនកាឡូរីក្នុងស្ករមួយស្លាបព្រា។ មនុស្សខ្លះផឹកតែ ឬកាហ្វេរហូតដល់ប្រាំពែងក្នុងមួយថ្ងៃ (បន្ថែមពីលើបង្អែមផ្សេងៗ) ហើយជាមួយពួកគេ រាងកាយមិនត្រឹមតែផលិតអរម៉ូននៃសុភមង្គលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានកាឡូរីយ៉ាងច្រើនផងដែរ។

ស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមានប្រហែល 4 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិង 15 kcal ។ នេះមានន័យថាតែមួយពែងមានប្រហែល 35 គីឡូកាឡូរី ពោលគឺក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនឹងតែផ្អែម រាងកាយទទួលបានប្រហែល 150 kcal ។

ហើយប្រសិនបើយើងពិចារណាថាមនុស្សម្នាក់ៗញ៉ាំស្ករគ្រាប់ជាមធ្យមពីរក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយថែមទាំងញ៉ាំនំខេក នំ និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត នោះតួលេខនេះនឹងកើនឡើងច្រើនដង។ មុនពេលបន្ថែមស្ករទៅតែ អ្នកត្រូវចងចាំអំពីកាឡូរី និងគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខរបស់អ្នក។

វាត្រូវបានគេដឹងថាស្ករចម្រាញ់មានកាឡូរីតិចជាងបន្តិច។ ផលិតផលចុចនេះមានមាតិកាកាឡូរីប្រហែល 10 kcal ។

ការទទួលទានជាតិស្ករនៅពេលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់

1. ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់កំពុងរាប់កាឡូរី ហើយព្រួយបារម្ភអំពីការលើសទម្ងន់នោះ គាត់គួរតែដឹងច្បាស់ថា តើកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្មានគួរតែចូលក្នុងរាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ការរំលាយអាហារថាមពលធម្មតា កាបូអ៊ីដ្រាត 130 ក្រាមនឹងគ្រប់គ្រាន់។
2. វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាការញ៉ាំផ្អែមត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃជាតិស្ករ។
3. ដើម្បីធានាបាននូវរបបអាហារមានតុល្យភាព អ្នកត្រូវចងចាំពីបទដ្ឋានអាស្រ័យលើភេទ៖
4. ស្ត្រីអាចទទួលទានស្ករ ២៥ ក្រាម (១០០ គីឡូកាឡូរី) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើបរិមាណនេះត្រូវបានបង្ហាញជាស្លាបព្រាបន្ទាប់មកវានឹងមិនលើសពី 6 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ;
5. ដោយសារបុរសមានការចំណាយថាមពលខ្ពស់ ពួកគេអាចញ៉ាំជាតិស្ករច្រើនជាង 1,5 ដង ពោលគឺពួកគេអាចទទួលទានបាន 37.5 ក្រាម (150 kcal) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងស្លាបព្រាបរិមាណនេះមិនលើសពីប្រាំបួន។
6. ដោយសារជាតិស្ករមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងវាមិនគួរលើសពីបរិមាណ 130 ក្រាមនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេទាំងបុរសនិងស្ត្រីនឹងចាប់ផ្តើមវិវត្តទៅជាធាត់។

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃជាតិស្ករអ្នកអាហាររូបត្ថម្ភណែនាំកុំឱ្យបំពានវា។ ដើម្បី​រក្សា​សុខភាព និង​រាង​ស្អាត យក​ល្អ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្អែម.

ប្រហែលជាការជំនួសបែបនេះនឹងបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍រសជាតិខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែតួលេខនេះនឹងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សម្នាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវបានកំណត់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបោះបង់សូកូឡាទេ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំវាមុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ព្រោះកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏ស្មុគស្មាញនៃបង្អែមចំណាយពេលច្រើនម៉ោងដើម្បីបំបែកនៅក្នុងខ្លួន។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ?

ដំបូងអ្នកត្រូវយល់ពីអ្វីដែលកំណត់លក្ខណៈស្ករជាផលិតផលអាហារ។

រាងកាយរបស់មនុស្សគឺជាប្រព័ន្ធស្មុគស្មាញ។ ស្ករគឺជាឥន្ធនៈដ៏ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធបែបនេះ។

មានកាបូអ៊ីដ្រាតបីប្រភេទនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ ស្ករអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទមួយក្នុងចំណោមប្រភេទទាំងនេះ។

ផលិតផលនេះអាចធ្វើពីល្ពៅ អំពៅ ពោត ឬទំពាំងបាយជូរ។

សំណួរកើតឡើង ហេតុអ្វីបានជាស្ករអាចត្រូវបានគេហៅថា "ការស្លាប់ដ៏ផ្អែម"?

វាប្រែថាស្ករអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយមិនត្រឹមតែកាឡូរីដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកាឡូរីទទេទាំងស្រុងផងដែរ។

ការពិតគឺថាស្ករមានផ្ទុក 67% កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ មាននៅក្នុងស្ករ 4% ស្ពាន់ 1% ជាតិដែក ក៏ដូចជា 2% ភាគរយ riboflavin ។ ធាតុទាំងនេះមិនមែនជាវីតាមីនសំខាន់នោះទេ ពោលគឺស្ករមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សនោះទេ។

ស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមានប្រហែល 15 កាឡូរី។ប្រសិនបើអ្នករាប់កាឡូរីក្នុងពែងដែលមនុស្សម្នាក់ផឹកក្នុងមួយថ្ងៃនោះ 30-35 កាឡូរីនឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងពេលតែមួយ (ជាមួយ 2-3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ) ។

មនុស្សជាច្រើនក៏ចាប់អារម្មណ៍ផងដែរចំពោះសំណួរ: តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងជាតិស្ករដែលបានបង្ហាប់? មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករចុចគឺនៅកម្រិតដប់កាឡូរីដែលសូម្បីតែតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិស្ករ granulated ។

អត្រាប្រើប្រាស់ស្ករ

ចាប់តាំងពីមូលដ្ឋាននៃជាតិស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីពិចារណាអត្រានៃការទទួលទានកាឡូរីនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ បទដ្ឋាននេះមិនលើសពី 130 ក្រាម។ ប្រសិនបើដែនកំណត់នេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនោះទម្ងន់លើសនឹងមិនលេចឡើងទេ។

ស្ករគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។មនុស្សជាច្រើនមិនអើពើនឹងរឿងនេះទាំងស្រុង ហើយទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេញមួយថ្ងៃ។ យោងតាមស្ដង់ដារ ការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងមួយថ្ងៃមិនគួរលើសពី 10 ភាគរយនៃកាឡូរីសរុបដែលប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃនោះទេ។

សម្រាប់របបអាហារមានតុល្យភាព ស្ត្រីត្រូវទទួលទានស្ករតិចជាងប្រាំមួយស្លាបព្រាបាយ។ បុរសគួរតែទទួលទានស្ករតិចជាងប្រាំបួនស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលនឹងស្មើនឹងមួយរយហាសិបកាឡូរី។

ជាឧទាហរណ៍ យើងអាចយកករណីសាមញ្ញមួយ - សូដាមួយដបមានរហូតដល់ទៅដប់ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។

វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាជាមួយនឹងរបបអាហារជាតិស្ករដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងការធាត់ត្រូវបានធានាបន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។ លើសពីនេះទៀត ជាតិស្ករច្រើនពេកអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពធ្មេញរបស់អ្នក។ នេះ​ហើយ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ជំងឺ​មាត់​ធ្មេញ​កើត​មាន​ជា​ញឹកញាប់។ ការពិសោធន៍របស់មនុស្សលើការពឹងផ្អែកនៃការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ និងស្ថានភាពសុខភាពរបស់វាមិនត្រូវបានធ្វើឡើងគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ ប៉ុន្តែសត្វបានបង្ហាញពីការពឹងផ្អែកយ៉ាងច្បាស់លើការប្រើប្រាស់ស្ករ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នកទៅអប្បបរមា។

ស្ករត្នោតក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិផងដែរ ដែលត្រូវបានទទួលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានញែកចេញពីអំពៅ ហើយមិនត្រូវបានបន្សុតបន្ថែមទៀតទេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃស្ករត្នោតបែបនេះគឺទាបជាងស្ករសបន្តិច ប៉ុន្តែតម្លៃជីវសាស្ត្ររបស់វាគឺខ្ពស់ជាងដោយសង្ស័យ។

ប្រសិនបើអ្នកគណនាបរិមាណកាឡូរីនៃជាតិស្ករក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលនោះវាប្រែថាស្ករមាន 400 កាឡូរី។ ប្រសិនបើស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់ នោះបរិមាណកាឡូរីរបស់វាអាចឈានដល់ 30 កាឡូរី។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នកក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ចូរជំនួសវាដោយសារធាតុផ្អែម។