നക്ഷത്ര വാർത്ത
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് (E301). E301 (സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്) - ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ദോഷവും ഗുണങ്ങളും സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് e301
E301 അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്നിരവധി ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്: സോസേജുകൾ, മറ്റ് മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ശിശു ഫോർമുല, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയും മറ്റു പലതും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ "ഭക്ഷണം" നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തരുത്. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത് - അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പ്.
ബാഹ്യമായി, സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ഒരു പൊടി പോലെയുള്ള ഖര പദാർത്ഥമാണ്, വെളുത്തതോ ഇളം മണലോ നിറമുള്ളതാണ്.
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിൻ്റെ ഫോർമുല ഇപ്രകാരമാണ് - C 6 H 7 NaO 6.
ഭക്ഷണ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് E301 ലോകത്തിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും ഇത് ശരീരത്തിന് മാത്രമല്ല, അത് നൽകുന്ന നേട്ടങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു.
ഡയറ്ററി സപ്ലിമെൻ്റിൻ്റെ പ്രയോഗം
ആൻറി ഓക്സിഡൻറ് E301 പലപ്പോഴും വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ എല്ലാത്തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും ഇത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിൽ ഇത് ഒരു അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിറം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് E301 വിവിധ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിന് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കാനും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. വഴിയിൽ, ഈ ആവശ്യത്തിനായി, അധികമൂല്യ, മയോന്നൈസ്, സമാനമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ E301 ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
വിറ്റാമിൻ സി കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതിന് ചിലപ്പോൾ ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവായ E301 ഉൽപ്പന്ന രൂപീകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിൻ്റെ മെഡിക്കൽ ഉപയോഗവും അറിയപ്പെടുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസ്കോസിൻ എന്ന മരുന്നിൻ്റെ ഭാഗമാണിത്.
ശരീരത്തിൽ പ്രഭാവം: പ്രയോജനമോ ദോഷമോ?
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോസിറ്റീവ് പ്രഭാവം മനുഷ്യൻ്റെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ബാധിക്കുന്നതാണ്. ഈ ഡയറ്ററി സപ്ലിമെൻ്റ് അതിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. വഴിയിൽ, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി കാരണം ഇത് കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത രോഗികൾക്ക് വിറ്റാമിൻ സിക്കുള്ള മികച്ച ബദലാണ് സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്. ശുദ്ധമായ അസ്കോർബിക് ആസിഡിനോടുള്ള വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയുടെ കാര്യത്തിലും ഇത് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, കുട്ടികൾക്ക് വിറ്റാമിൻ സി ആയി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E301 ന് മറ്റ് നിരവധി നല്ല ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഒരു മികച്ച പ്രതിരോധമാണ്. കൂടാതെ, ഈ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ക്യാൻസറിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ പോലും സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
E301 അഡിറ്റീവിന് ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ദോഷവും ഉണ്ടെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിന് 15 മില്ലിഗ്രാം എന്ന തോതിലുള്ള ദൈനംദിന ഉപഭോഗം ക്രമാനുഗതമായി വർദ്ധിക്കുന്നതിലൂടെ, വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെ രൂപവത്കരണവും മൂത്രനാളിയിൽ നിന്നുള്ള അസുഖകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളും സാധ്യമാണ്. അധിക സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ഓക്സാലിക് ആസിഡായി വിഘടിക്കുന്നു, ഇത് വൃക്കരോഗമുള്ളവർക്കും വിസർജ്ജന സംവിധാനത്തിനും മൊത്തത്തിൽ വളരെ ദോഷകരമാണ്.
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E301 ൻ്റെ പര്യായമായ പേരുകൾ
ഈ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യുന്ന ഫുഡ് സപ്ലിമെൻ്റിന് ഇനിപ്പറയുന്ന പേരുകളും ഉണ്ടായിരിക്കാം:
- സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്;
- സോഡിയം അസ്കോർബിക് ആസിഡ്;
- അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പ്;
- സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്.
മിക്ക സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഘടകം E301 (സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്) കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധാരണമല്ല. ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ ദോഷവും ഗുണങ്ങളും വളരെ മങ്ങിയ വരകളാണ്. ഉൽപ്പന്ന ലേബലിൽ അവ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നതിനാൽ അവ നിരുപദ്രവകരമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ്, ഇത് സ്വാദും നിറവും സുസ്ഥിരമാക്കാൻ മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു. രസതന്ത്രത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് അസ്കോർബിക് ആസിഡുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. ശാസ്ത്രജ്ഞർ അതിനെ ജീവശാസ്ത്രപരമായ തരം വിറ്റാമിൻ സി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിനാൽ, ഇതിനകം തന്നെ അത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകവുമായി സാമ്യതയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ആശ്വാസം ശ്വസിക്കാൻ കഴിയും.
അസ്കോർബിക് ആസിഡിൽ നിന്ന് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് ചേർത്ത് ലഭിക്കുന്ന ഒരു പൊടിയുടെ രൂപത്തിലാണ് ഘടകം E301 അവതരിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയ നുരയുടെ രൂപീകരണത്തോടെ തുടരുന്നു, തുടർന്ന് സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ഐസോപ്രോപനോൾ ഉപയോഗിച്ച് അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. കാറ്റഗറി ഇ ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് നമ്പർ 301 ന് കൂടുതൽ നല്ല വശങ്ങളുണ്ട്. പ്രാഥമികമായി, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക നിറം നിലനിർത്തുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സോസേജുകൾ. ബ്രെഡ്, ബൺസ്, മയോന്നൈസ്, അധികമൂല്യ എന്നിവ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ E301 സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന് പുറമേ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസിൽ അഡിറ്റീവുകൾ കാണാം. അതിനാൽ, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന "ആക്സോസിൻ" എന്ന മരുന്ന് വിൽപ്പനയിലുണ്ട്.
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E301 മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതമായ ഘടകമാണ്. രക്തപ്രവാഹത്തിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനും ഇത് തടയുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. വൈറൽ, പകർച്ചവ്യാധികൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് സജീവമായി ഉൾപ്പെടുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് സഹിക്കാൻ കഴിയാത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന വയറിലെ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ സപ്ലിമെൻ്റിനൊപ്പം ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ മരുന്നുകളോ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.
കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിൻ്റെ കഴിവ് സൂചിപ്പിക്കുന്ന പഠനങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് മൂത്രാശയ വ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, E301 അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഈ സപ്ലിമെൻ്റ് തികച്ചും നിരുപദ്രവകരമാണ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സിക്ക് പകരം കുട്ടികൾക്ക് പോലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വിറ്റാമിൻ സി പകരക്കാരനെ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ വ്യക്തിയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അവയുടെ ഘടകങ്ങളുടെയും ഫലങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി സഹിക്കുന്നു എന്നത് മനസ്സിലാക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ഗൗരവമായി എടുക്കുകയും ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പൊതുവായ ആരോഗ്യം നിരീക്ഷിക്കുകയും വേണം.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുകൂടി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:
E471 (എമൽസിഫയർ) ശരീരത്തിലെ ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവിൻ്റെ ദോഷവും ഗുണങ്ങളും
E1442 (ഹൈഡ്രോക്സിപ്രൊപിലേറ്റഡ് ഡിസ്റ്റാർച്ച് ഫോസ്ഫേറ്റ്) - ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ
കോഎൻസൈം q10 - ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും. കോഎൻസൈം q10 അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?
ശരീരത്തിലെ ഗെയിനറിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും
കൊക്കോ ഗ്ലൂക്കോസൈഡ് (കോകോഗ്ലൂക്കോസൈഡ്): മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദോഷവും പ്രയോജനവും
Varex 7 - ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് - ദോഷമോ പ്രയോജനമോ?
പെക്റ്റിൻ - ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷവും, അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം!
മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്ന മുന്നൂറിലധികം ജൈവ പ്രക്രിയകൾ വിറ്റാമിൻ സിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് പെറോക്സൈഡേഷൻ തടയുന്നതിൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണ് ഒരു അദ്വിതീയ പദാർത്ഥം.
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E 301 പല രൂപങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
ഔദ്യോഗിക നാമം സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്, GOST R 5551–2013 (ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ. നിബന്ധനകളും നിർവചനങ്ങളും) അംഗീകരിച്ചു.
അന്താരാഷ്ട്ര പര്യായപദം - സോഡിയംസ്കോർബേറ്റ്. യൂറോപ്യൻ ക്രോഡീകരണത്തിലെ നമ്പർ E 301 (E-301).
നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പേരുകൾ കണ്ടെത്താം:
- സോഡിയം അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (രാസ നാമം);
- സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്;
- Natrium L-Fscorbat (ജർമ്മൻ);
- സോഡിയം സെൽ ഡി ആസിഡ് എൽ-അസ്കോർബിക് (ഫ്രഞ്ച്).
പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ തരം
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് വിഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് സിന്തറ്റിക് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ. ഇത് അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പ് ആണ്.
അഡിറ്റീവിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, കുടിവെള്ളം, മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച കാസ്റ്റിക് സോഡ എന്നിവയാണ്.
ആസിഡിനെ കാസ്റ്റിക് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നിർവീര്യമാക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രതികരണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് പദാർത്ഥം നേടുന്ന പ്രക്രിയ, തുടർന്ന് ഉണക്കുക.
പ്രോപ്പർട്ടികൾ
| സൂചിക | സ്റ്റാൻഡേർഡ് മൂല്യങ്ങൾ |
| നിറം | വെളുത്ത, ഇളം തണൽ അനുവദനീയമാണ് |
| സംയുക്തം | സോഡിയം ഉപ്പ്, അനുഭവപരമായ ഫോർമുല C 6 H 7 0 6 Na |
| രൂപഭാവം | നല്ല ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടി |
| മണം | ഇല്ല |
| ദ്രവത്വം | വെള്ളത്തിൽ നല്ലത്, മദ്യം, കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കാത്തത് |
| പ്രധാന പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം | 99% |
| രുചി | പുളിച്ച |
| മറ്റുള്ളവ | ക്രമേണ വെളിച്ചത്തിൽ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു |
പാക്കേജ്
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് പാക്കേജ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഭക്ഷണ പാക്കേജിംഗിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- സ്വാഭാവിക തുണിത്തരങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബാഗുകൾ (GOST 30090);
- തുറന്ന പേപ്പർ ബാഗുകൾ (ബ്രാൻഡ് NM അല്ലെങ്കിൽ PM);
- കോറഗേറ്റഡ് കാർഡ്ബോർഡ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബോക്സുകൾ (GOST 19360);
- കാർഡ്ബോർഡ് വൈൻഡിംഗ് ഡ്രംസ്.
അപേക്ഷ
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവ് E 301 മാംസം, മത്സ്യം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും (തിളപ്പിച്ച്, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ) ഉത്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്: 
- ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയകൾ വൈകിപ്പിക്കുന്നു, അതുവഴി കേടുപാടുകൾ തടയുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
- അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിക്കുന്നു;
- ഫലപ്രദമായ കളർ ഫിക്സേറ്റീവ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു;
- നൈട്രേറ്റുകളുടെ വിഷ ഫലങ്ങളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു. E 301 അഡിറ്റീവിൻ്റെ ഉപയോഗം അപകടകരമായ മരുന്നിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ലായനി പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും (തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉൾപ്പെടെ) പാക്കേജുചെയ്ത രൂപത്തിൽ സ്പ്രേ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണം കറുപ്പിക്കുന്നത് തടയുന്നു.
മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ബേക്കറികൾ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അഴുകൽ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ ബിയറിൽ E 301 ചേർക്കുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും ജ്യൂസുകളിലും ഫ്രൂട്ട് വൈനുകളിലും നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിനൊപ്പം അസ്കോർബിക് ആസിഡും (E 300) ചേർക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി എന്ന് പൊതുവെ വിളിക്കുന്നു.
ഫുഡ് അഡിറ്റീവായ ഇ 301 ശരീരത്തിൽ ഡെറിവേറ്റീവ് പദാർത്ഥത്തേക്കാൾ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. അസ്കോർബിക് ആസിഡിനോട് അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് അനുവദനീയമാണ്.ശിശു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് അനുവദനീയമാണ്:
- പഴം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ, പാനീയങ്ങൾ (1 കിലോ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 300 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടരുത്);
- പടക്കം, ബിസ്ക്കറ്റ്, കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ മറ്റ് ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (200 മില്ലിഗ്രാം വരെ);
- ഒമേഗ -3 മയക്കുമരുന്ന് ഷെല്ലുകളുടെ ഭാഗമായി.
കോഡെക്‌സ് അലിമെൻ്റേറിയസ് 13 മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ E 301 ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ അനുവദനീയമായ ദൈനംദിന അളവ് ശരീരഭാരത്തിൻ്റെ 1 കിലോയ്ക്ക് 15 മില്ലിഗ്രാം ആണ്.ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായ E 301 മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഫാർമക്കോളജിയും മെഡിസിനും: ആൻറിവൈറൽ മരുന്നുകളുടെ ഭാഗമായി, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മരുന്നുകൾ, വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സുകളിലും സ്വതന്ത്ര വിറ്റാമിൻ സിയായും.
- കോസ്മെറ്റോളജി: ആൻ്റി-ഏജിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഷാംപൂകൾ, ലിഫ്റ്റിംഗ് ക്രീമുകൾ, കുട്ടികളുടെ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചർമ്മത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ ഫലപ്രദമായി ചെറുക്കുന്നു. വെളുപ്പിക്കൽ ഫലമുണ്ട്.
- കന്നുകാലികൾ: ഭക്ഷണത്തിനുള്ള വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെൻ്റ്. യുവ മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുമ്പോൾ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
ഫുഡ് അഡിറ്റീവായ E 301-ൻ്റെ സംസ്ഥാന നിലവാരം ചർച്ചയിലാണ്. ദത്തെടുക്കൽ 2017-ൽ ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സുരക്ഷിതമായ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കുന്നത് SanPiN 2.3.2.1293–03 ആണ്.
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിന്, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ജീവശാസ്ത്രപരമായ രൂപങ്ങളിലൊന്ന്, അസ്കോർബിക് ആസിഡിൻ്റെ അതേ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
കോമ്പോസിഷനിലെ ക്ഷാരത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം അഡിറ്റീവിനെ രുചിയിൽ മൃദുവാക്കുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർ) എടുക്കുന്നതിന് വിപരീതഫലങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഇ 301 ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ഒരു ശക്തമായ ഓങ്കോപ്രോട്ടക്ടറാണ്. ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു.സപ്ലിമെൻ്റിൻ്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
മൂത്രാശയ രോഗങ്ങൾ, വൃക്കസംബന്ധമായ തകരാറുകൾ ഉള്ളവർ ഇത് ജാഗ്രതയോടെ കഴിക്കണം. അധിക സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ശരീരത്തിൽ ഓക്സാലിക് ആസിഡിലേക്ക് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് കാൽസ്യവുമായി സജീവമായി ഇടപഴകാൻ തുടങ്ങുന്നു. തൽഫലമായി, ഓക്സോളേറ്റ് രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിൽ നിന്ന് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
റഷ്യയിൽ, പൊട്ടാസ്യം സൾഫൈറ്റിൻ്റെ ഉപയോഗം വളരെ പരിമിതമായ സാന്ദ്രതയിൽ അനുവദനീയമാണ്. ഏത് ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ് ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുകയെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
പ്രധാന നിർമ്മാതാക്കൾ
സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത് "മാർബിയോഫാം" (റിപ്പബ്ലിക് ഓഫ് മാരി എൽ), "വോസ്റ്റോക്വിറ്റ്" (ബൈസ്ക്) എന്നീ കമ്പനികളാണ്.
ആദ്യത്തേത് ആഭ്യന്തര അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ചൈനയിൽ നിന്ന് സ്വീകരിക്കുന്നു.
ഫുഡ് അഡിറ്റീവായ E 301 ൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും റഷ്യൻ വിപണിയിൽ കെമിക്കൽ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ കമ്പനിയായ മെർക്ക് കെജിഎഎ (ജർമ്മനി) വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഇത് 1668 ൽ സ്ഥാപിതമായി (1898 മുതൽ റഷ്യയിൽ) ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
മിക്ക "ചെറിയ സഹോദരന്മാരുടെ" ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി സ്വതന്ത്രമായി സമന്വയിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു വ്യക്തി വിവിധ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വിലയേറിയ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ കരുതൽ നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.
എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്!ദീർഘകാല സംഭരണത്തിലും ചൂട് ചികിത്സയിലും, വിറ്റാമിൻ അതിൻ്റെ ചില ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ആധുനിക രാസ വ്യവസായം വളരെക്കാലമായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൻ്റെ താൽപ്പര്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും, ഈ സേവനങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കളുടെ താൽപ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾക്കിടയിൽ, വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ചിലപ്പോൾ താരതമ്യേന നിരുപദ്രവകരമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം അവയെ അതിൻ്റെ താൽപ്പര്യങ്ങൾക്കായി വെച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താക്കളുടെ മെഡിക്കൽ രേഖകളിൽ പ്രാദേശിക ഡോക്ടറുടെ അസമമായ ഹൈറോഗ്ലിഫ് പോലുള്ള കൈയക്ഷരത്തിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. നിരുപദ്രവകരമെന്ന് തോന്നുന്ന ഈ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ ഒന്ന് ഫുഡ് അഡിറ്റീവായ E 301 ആണ്.
E 301 (ഭക്ഷണ സങ്കലനം): അതെന്താണ്
എന്താണ് ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് E 301? E 301 വിറ്റാമിൻ സി - സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിൻ്റെ ഒരു ജൈവ രൂപമാണ്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, വിറ്റാമിൻ സി സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പ് അസ്കോർബിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ഈ പരിഹാരം പിന്നീട് സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അവശിഷ്ട പ്രക്രിയയിലൂടെ ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, ഇത് ഐസോപ്രോപനോൾ ചേർത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്നു.
സമ്മതിക്കുക: ഉയർന്ന രാസവിദ്യാഭ്യാസമില്ലാതെ, മുകളിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ കൃത്രിമ കൃത്രിമങ്ങൾ എന്താണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നമ്മിൽ മിക്കവർക്കും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഇവിടെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യം പോലും ഉയരുന്നില്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. എന്നിരുന്നാലും, ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഇ 301 സപ്ലിമെൻ്റ് കാൻസർ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൃദ്രോഗം, പകർച്ചവ്യാധികൾ എന്നിവയുടെ വികസനം തടയുന്നു എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്. എന്നാൽ വഞ്ചിതരാകരുത്. E 301 അഡിറ്റീവ് തന്നെ, അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നത് ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പരിപാലിക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ നേട്ടങ്ങൾ നേടുന്നതിനാണ്.
E 301 എന്ത് പങ്കാണ് വഹിക്കുന്നത്? ചത്ത മാംസം കൂടുതൽ രുചികരവും രുചികരവുമാക്കാൻ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ഇറച്ചി വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ടിന്നിലടച്ച മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ നിറം മാറ്റുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ മറ്റ് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വിപണനം നൽകാനും ഉപഭോക്താവിൻ്റെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാനും വേണ്ടി. സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ് ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റായും അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, അഡിറ്റീവിൻ്റെ ആപേക്ഷിക നിരുപദ്രവമുണ്ടെങ്കിലും, ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിലാണ് ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം മിക്കപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത്.
