പാൻകേക്ക് രഹസ്യങ്ങൾ. ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. പാറ്റേണുകളുള്ള ലാസി പാൻകേക്കുകൾ: ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ഇഷ്ടമാണോ? അവർ പാൽ പാകം ചെയ്യാം, അവർ രുചിയുള്ള നേർത്ത മാറും. ഏറ്റവും വിജയകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തി അവയിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

എന്തുകൊണ്ട് പാൽ?

പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയാണ് പാൽ. അതിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായി മാറുകയും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന പുളിപ്പ് നേടുകയും ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ, പാൻകേക്കുകൾ വളരെ നേർത്തതും ഏതാണ്ട് ഭാരമില്ലാത്തതുമായിരിക്കും, അവയുടെ ദ്രാവക സ്ഥിരതയ്ക്ക് നന്ദി, ഇത് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്ക് നിർമ്മാതാവിന് മേൽ കോമ്പോസിഷൻ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

പാൽ കൊണ്ട് രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഞങ്ങൾ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഓപ്ഷൻ ഒന്ന്

പാൽ കൊണ്ട് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• ഒരു ലിറ്റർ പാൽ;
• 400 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• രണ്ടോ മൂന്നോ ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• അഞ്ച് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• അല്പം ഉപ്പ് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ).

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ ആദ്യം നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കണം.
2. അടുത്തതായി, മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രമേണ പാൽ ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും അടിക്കുക.
3. ക്രമേണ മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ തുടരുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
4. മാവ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ഇരിക്കട്ടെ.
5. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക.

ഓപ്ഷൻ രണ്ട്

ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഭാരമില്ലാത്ത പാൻകേക്കുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വേണോ? അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 500 മില്ലി പാൽ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ (പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തതിന് പ്രത്യേകം);
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (സോഡ കെടുത്താൻ ആവശ്യമാണ്).

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുട്ടകൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കണം.
2. അടുത്തതായി, മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാലും വെണ്ണയും ചേർക്കുക, മുഴുവൻ മിശ്രിതവും വീണ്ടും അടിക്കുക.
3. പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക. അടിപിടി പ്രക്രിയ തുടരുന്നു.
4. നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി അടിക്കുക.
5. ബേക്കിംഗ് സോഡ സജീവമാക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക. ഇതാണ് കുമിള രൂപീകരണ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്, ഇത് വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങളായി മാറും.
6. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തെടുക്കുക.

ഓപ്ഷൻ മൂന്ന്

നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതിനാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്. എന്നാൽ പാൻകേക്കുകൾ ഉയരുകയും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• 500 മില്ലി പാൽ;
• 5 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പെട്ടെന്നുള്ള യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 20 ഗ്രാം സാധാരണ കംപ്രസ് ചെയ്ത യീസ്റ്റ്;
• രണ്ട് ഗ്ലാസ് മാവ്;
• രണ്ട് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാൽ 38-40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, അതിൽ പകുതി പഞ്ചസാരയും മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും പിരിച്ചുവിടുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അര മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ ഇരിക്കട്ടെ.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ (അതായത്, അതിൻ്റെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു), വെണ്ണ, മുട്ട, അതുപോലെ ബാക്കിയുള്ള മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാ കട്ടകളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
3. പാൻ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക.

ഓപ്ഷൻ നാല്

അതിലോലമായതും മനോഹരവുമായ പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചൗക്സ് പേസ്ട്രി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഉപയോഗിക്കാം; ഇത് പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് വായുവും ലഘുത്വവും നൽകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് പാല്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ്;
• രണ്ട് മുട്ടകൾ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക.
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, മുട്ട മിശ്രിതം അടിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, അതിൽ തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. അടിക്കുന്നത് നിർത്തരുത് എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം മുട്ടകൾ വെറുതെ പാകം ചെയ്യും, നിങ്ങൾ പരാജയപ്പെടും.
3. ചമ്മട്ടിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയ തുടരുന്നു, നിങ്ങൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് തണുത്തതോ കുറഞ്ഞത് തണുത്തതോ ആയിരിക്കണം.
4. ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
5. സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
6. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി പാൻകേക്കുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക.

ഓപ്ഷൻ അഞ്ച്

കെഫീറും പാലും ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണിത്. അവ മൃദുവായി മാറുന്നു, പക്ഷേ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയങ്ങളുടെ മനോഹരമായ രുചി സ്വഭാവം നേടുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 ഗ്ലാസ് പാൽ;
• 1.5 കപ്പ് കെഫീർ;
• മൂന്ന് മുട്ടകൾ;
• 1.5 കപ്പ് മാവ്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയയുടെ വിവരണം:

• മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കെഫീർ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ആവശ്യത്തിന് ചൂട് ആയിരിക്കും. അതിൽ സോഡ ഇടുക, അര മണിക്കൂർ വിടുക, അങ്ങനെ ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തുന്ന പ്രതികരണം നടക്കുന്നു.
• അടുത്തതായി, കെഫീറിലേക്ക് പാൽ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
• ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക.
• പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് നുരയെ ലഭിക്കണം.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക, നന്നായി അടിക്കുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
• പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുക.

പാലിൽ രുചികരമായ ക്ലാസിക് അല്ലെങ്കിൽ അസാധാരണമായ പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാർക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ:

• പാൻകേക്കുകൾ കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കുമെന്ന് ഓർക്കുക. ഈ സ്ഥിരതയോടെയാണ് അത് വേഗത്തിലും തുല്യമായും ചട്ടിയിൽ വ്യാപിക്കുകയും അടിഭാഗം നേർത്ത പാളി കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നത്. എന്നിട്ടും, മാവിൻ്റെ അളവ് കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുക, പരമാവധി ദ്രാവകം കൈവരിക്കുക, അത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, കാരണം പാൽ കത്തുകയും പാൻകേക്കുകൾ സ്വയം കീറുകയും ചെയ്യും.
• പാൻകേക്കുകൾ കത്തുന്നത് തടയാൻ, പാൻ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എന്നാൽ തുക ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിതമാവുകയും കൊഴുപ്പുള്ളതും ഭാരമുള്ളതുമാകുകയും ചെയ്യും. ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അതിൻ്റെ പല്ലുകൾ കോട്ടൺ കമ്പിളി അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക.
• പാൻകേക്കുകൾ മധുരമുള്ളതാക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കരുത്. ഇത് പെട്ടെന്ന് കത്തുകയും നിങ്ങൾ എല്ലാം നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
• ക്രമേണ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് പിണ്ഡങ്ങളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കും. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ വോള്യവും ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഏകതാനവും ടെൻഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുന്നതിന് അത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
• വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവ് കൂടുതൽ അസാധാരണമായ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഓട്സ്, ധാന്യം, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ അരി. ഇത് പാൻകേക്കുകളുടെ രുചിയെ ചെറുതായി മാറ്റിയേക്കാം, പക്ഷേ അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കില്ല.
• ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കാം. എന്നാൽ ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുന്നത് എളുപ്പവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. ചിലർ ഉടൻ തന്നെ അതിൽ ചേരുവകൾ കലർത്തുന്നു.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു പാൻകേക്ക് മേക്കറിലും പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് പ്രക്രിയയെ ഗണ്യമായി വേഗത്തിലാക്കും.

നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും അതിഥികൾക്കും ബോൺ വിശപ്പ്!

റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക, മാന്യമായ സ്ഥാനം നേടിയിട്ടുണ്ട്. വളരെക്കാലം മുമ്പ്, പുരാതന സ്ലാവിക് ജനതയുടെ കാലത്ത്, പാൻകേക്കുകൾ ഒരു ആചാരപരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ പാൻകേക്കുകൾ ബലി അപ്പമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, കന്നുകാലികളുടെ പ്രജനനത്തിൻ്റെയും ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെയും ദൈവമായ വോലോസിന് സമർപ്പിച്ചു. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, റഡ്ഡി പാൻകേക്കാണ് സൂര്യനെ പ്രതിനിധീകരിച്ചത്, ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും സമൃദ്ധിയുടെയും നല്ല വിളവെടുപ്പിൻ്റെയും പ്രതീകമായിരുന്നു അത്. ഒരു കുഞ്ഞ് ജനിച്ചയുടനെ ഒരു സ്ത്രീക്ക് പാൻകേക്കുകൾ നൽകിയത് വെറുതെയല്ല, ശവസംസ്കാര ചടങ്ങുകളിൽ പോലും പാൻകേക്കുകൾ നിർബന്ധിത വിഭവമായിരുന്നു.

പല വിശ്വാസങ്ങളും പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയോടൊപ്പമുണ്ടായിരുന്നു: ഹോസ്റ്റസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒറ്റയ്ക്ക് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. പാൻകേക്കുകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ കലർത്തുന്ന പ്രക്രിയ ഒരു യഥാർത്ഥ കൂദാശയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു; വീട്ടമ്മമാർ അത് അപരിചിതരിൽ നിന്ന് രഹസ്യമായി ചെയ്തു, വൈകുന്നേരം, നദീതീരത്ത്, ഒരു തടാകത്തിനരികിലോ കിണറിലോ, ചന്ദ്രൻ്റെ വെളിച്ചത്തിൽ.

മസ്ലെനിറ്റ്സ ആഴ്ചയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വിൻഡോസിൽ സ്ഥാപിച്ചിരുന്നു, അതുവഴി അവരുടെ പൂർവ്വികരെ അനുസ്മരിക്കുന്നു. നഗരങ്ങളിൽ, ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് ഒരു ഭിക്ഷക്കാരന് നൽകി, അങ്ങനെ പോയവരെയെല്ലാം അവൻ ഓർക്കും. ഒരുപക്ഷേ, ഈ ആചാരത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, കാരണം, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, "ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് പിണ്ഡമുള്ളതാണ്."

രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ചില രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ അവരെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ഉണങ്ങിയ, തണുത്ത, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് മാവ് സൂക്ഷിക്കണം. ഈർപ്പമുള്ള ഒരു മുറിയിൽ, മാവ് വൃത്തികെട്ടതായി മാറുന്നു, വളരെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ അത് കയ്പേറിയതായി മാറുകയും അസുഖകരമായ ഗന്ധം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുമ്പ്, മാവ് ലിനൻ ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, അവ മുമ്പ് കുത്തനെയുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് - അത്തരം ബാഗുകളിൽ മാവ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, കീടങ്ങളാൽ കേടായില്ല.

ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള മാവ് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ കഴിക്കണം. നിങ്ങളുടെ മാവ് അൽപനേരം ഷെൽഫിൽ ഇരിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ കൈ അതിൽ ഒട്ടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തണുപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടോ? പാൻകേക്കുകൾ വേഗത്തിൽ ചുടേണം - നിങ്ങളുടെ മാവിന് ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ട്, അത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.

സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കാൻ മടി കാണിക്കരുത്. sifting സമയത്ത്, മാവ് വായുവിൽ പൂരിതമാകുന്നു, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെളിച്ചം, എയർ, ടെൻഡർ മാറും.

പാൻകേക്കുകൾ യീസ്റ്റ്, സമ്പന്നമായ ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നു. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയും പുളിക്കുകയും വേണം. അഴുകൽ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുന്നു, അത് അയവുള്ളതാക്കുന്നു, ഗ്ലൂറ്റൻ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു.

യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വിശാലമായ ഇനാമൽ കപ്പിൽ കുഴയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, മാവിൻ്റെ അളവ് ഏകദേശം മൂന്ന് മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും.

തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടരുത്, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ "ശ്വസിക്കുക" വേണം. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കപ്പ് മൂടി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ഉയരുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇളക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് വളരെയധികം ഇളക്കിവിടരുത്.

യീസ്റ്റ് നേരിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടാൻ കഴിയില്ല - ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർത്ത് ലയിപ്പിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ, ഉയർന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തന്നെ പാൻകേക്കുകൾ ചുടണം. മാത്രമല്ല, അത് കപ്പിൻ്റെ അടിയിൽ നിന്നല്ല, മുകളിൽ നിന്ന് എടുക്കണം.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം പുളിച്ചാൽ, പാൻകേക്കുകൾ മൃദുവായതും ഭാരമുള്ളതുമായി മാറും. യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകളുടെ അഴുകൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ വയ്ക്കുക. തിരിച്ചും, കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായി അസിഡിഫൈ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക - അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ രുചിയില്ലാത്തതും തവിട്ടുനിറഞ്ഞതുമായ പാൻകേക്കുകൾ ചുടും.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു പോർസലൈൻ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്ര കപ്പിൽ മാത്രമേ ചെയ്യാവൂ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ അവസാനം ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുന്നത് പാൻകേക്കുകളെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.

മുട്ടയുടെ വെള്ള കടുപ്പമുള്ള നുരയിലേക്ക് വേഗത്തിൽ അടിക്കുന്നതിന്, ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

ഏതാനും തുള്ളി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് മുട്ടയുടെ വെള്ള ചമ്മട്ടി വേഗത്തിലാക്കാം.

നിങ്ങൾ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ തികച്ചും വൃത്തിയുള്ളതും ഗ്രീസ് രഹിതവുമായിരിക്കണം - അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.

ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു സർക്കിളിൽ അല്ല, മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടന സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്.

സൗകര്യപ്രദമായി മുറിച്ച ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ചട്ടിയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു നാൽക്കവലയിൽ കുത്തി സസ്യ എണ്ണയിൽ മുക്കുക.

പാൻകേക്ക് പാൻ.

രണ്ട് ലിറ്റർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുന്നത് പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പാൻ നിരന്തരം ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയും. അവസാനമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുവിൽ പൂരിതമാകില്ല, പാൻകേക്കുകൾ വളരെ വിസ്കോസ് ആയി മാറും.

പാൻകേക്ക് ബാറ്റർ വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ നേർപ്പിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലാഭിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നേരിട്ട് പാൽ ഒഴിക്കാൻ കഴിയില്ല - നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിൽ കുറച്ച് തവി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, അതിൽ പാൽ നിറയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പ്രധാന കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൽ പിണ്ഡം ചേർക്കുക.

പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പ്രധാന നിയമം ഇതാണ്: "ദ്രാവകം ബൾക്ക് ഒഴിക്കുക," അതായത്, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പാൽ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം മാവിൽ ഒഴിക്കണം, തിരിച്ചും അല്ല. മാത്രമല്ല, ഇത് ക്രമേണ ചെയ്യണം, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാൻകേക്കുകളുടെ രുചി നശിപ്പിക്കുന്ന പിണ്ഡങ്ങൾ അനിവാര്യമായും പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

പാൻകേക്കിൻ്റെ അരികുകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ പാൻകേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യേണ്ടതിൻ്റെ ഒരു സൂചകം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് മാവ് ഇല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ കീറുകയും തിരിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്യാം.

ശരിയായി പാകം ചെയ്ത പാൻകേക്കുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വറുത്തതും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവുമാണ്. പാൻകേക്കുകളുടെ ഈ ഗുണനിലവാരം കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം പുളിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സംസ്കരിച്ചതിനാൽ പാൻകേക്കുകൾ വിളറിയതായി മാറും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മധുരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, പാൻകേക്കുകൾ ചുട്ടുകളയുമെന്ന് ഓർക്കുക.

പാൻകേക്കുകൾ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ് നല്ലത് - ഇത് അവയെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. പലപ്പോഴും, പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ, വെണ്ണ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു. വറുത്തതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്താൽ ഇത് ഒഴിവാക്കാം, തുടർന്ന് വെണ്ണ ചേർക്കുക.

എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരുടെയും അടുക്കളയിൽ ഒരു പാൻകേക്ക് പാൻ ഉണ്ടായിരിക്കണം. പാൻകേക്കുകൾ ഒഴികെ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഒന്നും ചുടാൻ കഴിയില്ല. ഇക്കാലത്ത് പ്രത്യേക പാൻകേക്ക് നിർമ്മാതാക്കൾ വിൽക്കുന്നു - നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ്, താഴ്ന്ന വശങ്ങളും സുഖപ്രദമായ ഹാൻഡും ഉള്ള ചെറിയ വറചട്ടികൾ. പാൻകേക്കുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഏതെങ്കിലും കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വറചട്ടിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് നേർത്തതും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതുമായ പാൻകേക്കുകൾ ചുടാം.

നിങ്ങളുടെ വറുത്ത പാൻ എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും ഒന്നാണെങ്കിൽ, പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉപ്പ് ശേഖരിക്കുക. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണയിൽ പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ കഴിയൂ.

ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു പുതിയ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കണം, തുടർന്ന് കൊഴുപ്പ് വറ്റിച്ച് വറചട്ടിയുടെ ആന്തരിക ഉപരിതലം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കണം.

ഉരച്ചിലുകൾ അടങ്ങിയ ക്ലീനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പാൻ ഒരിക്കലും വൃത്തിയാക്കരുത്, കാരണം ഇത് പാനിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കാം.

പാൻകേക്കുകൾ ചൂടുള്ള, പൈപ്പിംഗ് ചൂട് നൽകണം. നിങ്ങൾ ഒരു ചിതയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റ് അവരെ സ്ഥാപിക്കുക, വെണ്ണ ഓരോ പാൻകേക്ക് ഗ്രീസ് വേണം.

മസ്ലെനിറ്റ്സയുടെ തലേദിവസം, രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും നേർത്തതുമായി മാറുന്നതിനും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കീറാതിരിക്കുന്നതിനും ചില പ്രധാന ഉപദേശങ്ങൾ നൽകുക (ഒരു വീട്ടമ്മയെന്ന നിലയിൽ എൻ്റെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്). നിങ്ങൾ എല്ലാ ശുപാർശകളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം: ഏറ്റവും രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ മാത്രമേ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുകയുള്ളൂ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ: നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കാൻ.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം;
• 500 മില്ലി പാൽ;
• 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

പാൽ കൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കും, ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ യുവ വീട്ടമ്മമാർക്ക് രഹസ്യങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും നൽകും.

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവും അന്നജവും യോജിപ്പിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: ഓരോ തുടർച്ചയായ പാൻകേക്കിനും മുമ്പായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം അന്നജം പാലിൽ ലയിക്കില്ല, ഇത് വേർപിരിയലിന് കാരണമാകുന്നു.

2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മുട്ടയിൽ അടിക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.

രഹസ്യം 1. പഞ്ചസാര കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്തികതയെ ബാധിക്കുന്നു: അതിൽ കുറവുണ്ടാകുമ്പോൾ അത് നല്ലതാണ്.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

3. ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഊഷ്മള പാൽ ഒഴിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: ഊഷ്മാവിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുക.

4. എണ്ണ ചേർക്കുക.

രഹസ്യം 2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്ന സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പാൻകേക്കുകളെ പാൻകേക്കുകളെ തടയുന്നു, ഇത് നേർത്ത ലാസി പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്.

നുറുങ്ങ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്, ഇവിടെ, ആ പറഞ്ഞതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല).

5. ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

രഹസ്യം 3. "യഥാർത്ഥ" കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ കഴിയൂ: എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും ഉരുകുകയും ഗ്ലൂറ്റൻ സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യും - ഈ രീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും ഏകതാനവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും.

നുറുങ്ങ്: പൂർത്തിയായ മാവ് കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ, ഈ സമയത്ത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകമായിരിക്കണം.

രഹസ്യം 4. പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച നേർത്ത ഓപ്പൺ വർക്ക് പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ (അതിനാൽ അവ ഒരു ദ്വാരത്തിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു) തികച്ചും ദ്രാവകമാണ്, വെള്ളം പോലെയാണ്.

ഉപദേശം: ഇത് കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്, ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക എന്നതാണ്.

7. ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുടേണം: ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് ചുടുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുംവിധം ചൂടായിരിക്കണം.

രഹസ്യം 5. ശരിയായ താപനില തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്: പാൻകേക്കുകൾ വേഗം ഫ്രൈ ചെയ്യണം.

രഹസ്യം 6. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത വറചട്ടി പാൻകേക്കുകളുടെ വിജയകരമായ ബേക്കിംഗ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

നുറുങ്ങ്: പാൻകേക്ക് പാൻ വ്യക്തിഗതമായിരിക്കണം - മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, ഇത് കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക (ഈ ഓപ്പറേറ്റിംഗ് അവസ്ഥയിൽ, പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കില്ല). മറ്റൊരു പ്രധാന വസ്തുത: പാൻകേക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പാത്രങ്ങൾ ഏതെന്ന് അറിയുക. ഒന്നാമതായി, തീർച്ചയായും, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പാണ് - മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നവ (ഞാൻ എൻ്റെ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് ഒരു ഫ്ലീ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം കണ്ടെത്തി അവ വാങ്ങി), പുതിയവ സമാനമല്ല. രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് പാൻകേക്ക് നിർമ്മാതാക്കളാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം നിരവധി പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാൻകേക്ക് ചുടാം. എന്നാൽ ടെഫ്ലോൺ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - ചില കാരണങ്ങളാൽ, പാൻകേക്കുകളുടെ രുചി പോലും മോശമാകും. എന്നാൽ മറ്റുള്ളവ ഇല്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്കുകൾ കത്തിക്കും.

ഉപദേശം: ചെറിയ വ്യാസമുള്ള (20 സെൻ്റീമീറ്ററിൽ താഴെ) പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേകിച്ച് നേർത്തവയ്ക്ക് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ചെറിയ വറചട്ടി, കുറവ് പ്രശ്നങ്ങൾ.

നുറുങ്ങ്: ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് ചുടുന്നതിനുമുമ്പ്, പുക പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക (ഉപരിതലം ഏകദേശം 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കൊണ്ട് മൂടണം), തുടർന്ന് എണ്ണ കളയുക - നിങ്ങൾക്ക് വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. എണ്ണ ചട്ടിയിൽ എല്ലാ അസമത്വങ്ങളും പോറലുകളും "മുദ്രയിടും", പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കില്ല.

നുറുങ്ങ്: നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്ക്, പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - ഈ രീതിയിൽ അവ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഓപ്പൺ വർക്ക് ആയി മാറുന്നു. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് പുതിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു: ഇത് വേഗത്തിൽ പടരുന്നു, പാൻകേക്കുകളുടെ രുചി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതാണ്.

8. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലാഡിൽ എടുത്ത് ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ പാൻ അടിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു (മറക്കരുത് - ഞങ്ങൾ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു). നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കീറാതെ പാൻകേക്ക് തിരിക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, അത് ചുടാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങളുടെ പാൻ എത്രമാത്രം ബാറ്റർ ആവശ്യമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ, കൂടുതൽ ചേർക്കുക, അത് സെറ്റ് ആകാൻ കുറച്ച് സെക്കൻ്റുകൾ കാത്തിരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളത് തിരികെ ഒഴിക്കുക. ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക്, തീർച്ചയായും, വളരെ മനോഹരമായി മാറില്ല, പക്ഷേ മനോഹരമായ നേർത്ത പാൻകേക്കിനായി നിങ്ങൾ എത്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

9. ഒരു വശം വറുത്തപ്പോൾ, പാൻകേക്ക് മറിച്ചിടുക.

രഹസ്യം 7. പാൻകേക്ക് വറുത്തത് പ്രധാനമാണ്, അത് കീറാതെ എളുപ്പത്തിൽ തിരിയാൻ കഴിയും.

നുറുങ്ങ്: പാൻകേക്കിൻ്റെ അരികുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക (അവ ഉണങ്ങുകയും ചട്ടിയുടെ അരികുകൾക്ക് പിന്നിലാകുകയും വേണം) പാൻകേക്കിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ - ദ്വാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ “പിടിക്കുക”, മാറ്റ് ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

രഹസ്യം 8. അന്നജത്തോടുകൂടിയ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്ക് ഭാരം കുറഞ്ഞ ഘടനയുണ്ട്, അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കൂടുതൽ തവണ കീറുക: നിങ്ങൾ അവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നുറുങ്ങ്: പാൻകേക്കിൻ്റെ അരികുകൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാൻ ഒരു കത്തിയോ സ്പാറ്റുലയോ ഉപയോഗിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എടുത്ത് മറിച്ചിടുക.

10. പാനിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ പാൻകേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, അടുത്ത ഭാഗത്ത് ഒഴിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഓരോ ചൂടുള്ള പാൻകേക്കും ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കാം - ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ “വളരെ രുചിയുള്ള” നിങ്ങൾ മസ്ലെനിറ്റ്സയ്‌ക്കായി ഒരു വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കണ്ടെത്തും. നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും കൃത്യമായി പാലിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.

അത് എല്ലാ ഉപദേശവും ആണെന്ന് തോന്നുന്നു - നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, എഴുതുക, ഉത്തരം നൽകാൻ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാകും. ഓർക്കുക: എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും. ഞാനും ഒരു കാലത്ത് ഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയായിരുന്നു. ചവറ്റുകുട്ടയിൽ എത്ര പാൻകേക്കുകൾ "കട്ടിയായി" അവസാനിച്ചുവെന്ന് കണക്കാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകുകളിലൂടെയും, ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്ന പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്തി. ഓർക്കുക: നിങ്ങളുടേതിനെക്കാൾ മറ്റുള്ളവരുടെ തെറ്റുകളിൽ നിന്ന് പഠിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, ഉപസംഹാരമായി, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉപദേശം - സ്നേഹത്തോടെയും മികച്ച മാനസികാവസ്ഥയോടെയും വേവിക്കുക - അപ്പോൾ ഏതെങ്കിലും വിഭവം മാറും.

നന്നായി, പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തി. അതിനാൽ എത്രയും വേഗം ഇത് ചുടാൻ ശ്രമിക്കാം!

പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ധാരാളം രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്; ഞങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചില സൂക്ഷ്മതകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, ഇതിന് നന്ദി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ ലഭിക്കും.
മാവ്
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ രഹസ്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക എന്നതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് നിങ്ങൾ അരിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ കുഴെച്ച ലഭിക്കും.
സോഡ
സോഡ സ്ലാക്ക് ചെയ്യണം, രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്: വിനാഗിരി, സിട്രിക് ആസിഡ് (വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക), നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സോഡ ആവശ്യമില്ല, എല്ലാം ചെറിയ അനുപാതത്തിലാണ്. സോഡ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പുളിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ പാകം ചെയ്താൽ, മാവു കലർത്തുന്നതിന് മുമ്പ് സോഡ ചേർക്കുക.
പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
ഏത് പാൻകേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിലും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്; പൂരിപ്പിക്കൽ എന്താണെന്നത് പ്രശ്നമല്ല, രുചിയും പാചകക്കുറിപ്പും അനുസരിച്ച് ചേരുവകളുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്! വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര പാൻകേക്കുകൾ കത്തുന്നതിന് കാരണമാകും. പാൻകേക്കുകളുടെ തവിട്ടുനിറവും പഞ്ചസാരയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു; കുറച്ച് പഞ്ചസാര ചേർത്താൽ, പാൻകേക്കുകൾ ഇളം നിറമാകും, തിരിച്ചും. ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കണം; മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് ചേരുവകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പാക്കാം.
മുട്ടകൾ
മറ്റൊരു രഹസ്യം പുതിയ മുട്ടകളാണ്. മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും അടിച്ച് വെവ്വേറെ ചേർക്കുക, ആദ്യം മഞ്ഞക്കരു, പിന്നെ വെള്ള. പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർത്ത ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നുരയെ ഘടന നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഇളക്കുക വേണം.
അടിസ്ഥാനം
യീസ്റ്റ് ഉള്ള പാൻകേക്കുകൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച അടിസ്ഥാനം പാൽ ആണ്, മികച്ച ഫലത്തിനായി, അത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടുതവണ ഉയർത്തണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ചേക്കാം. ഏത് അടിത്തറയ്ക്കും, അത് പാൽ, കെഫീർ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ എന്നിവയാണെങ്കിലും, വ്യക്തമായ ഒരു നിയമം ഉണ്ട് - മുറിയിലെ താപനില.
തുടർന്നുള്ള
ചേരുവകൾ കലർത്തുന്നതിൻ്റെ ക്രമമാണ് മറ്റൊരു പ്രധാന രഹസ്യം. ആദ്യം, എല്ലാ ദ്രാവക ചേരുവകളും ഉടനടി കലർത്തി ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ശേഷം മിശ്രിതം ക്രമേണ മാവിൽ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രിംഗിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതേസമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും തകർക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കിവിടണം.
എണ്ണ
സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് അടുത്ത രഹസ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് എണ്ണ അവസാനം ചേർക്കുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ ചട്ടിയിൽ കത്താതിരിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കൽ
പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാത്ത ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ നിങ്ങളുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, വെണ്ണ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തുകയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വെയിലത്ത് ഒരു ചെറിയ ലഡ്ഡിൽ, ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത് അല്പം തിരിക്കുക. കുമിളകളും ചെറുതായി സ്വർണ്ണ അരികുകളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു വശത്ത് ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചുട്ടെടുക്കണം, തുടർന്ന് തിരിഞ്ഞ് മറുവശത്ത് അതേ അളവിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക; തിരിയുമ്പോൾ, പാൻകേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിക്കരുത്.

പൂർത്തിയായ പാൻകേക്കുകൾ വിശാലവും പരന്നതുമായ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കണം, നന്നായി വെണ്ണ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ചെറുതായി നനഞ്ഞ ലിൻ്റ്-ഫ്രീ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടണം, അങ്ങനെ പാൻകേക്കുകൾ ഉണങ്ങാതിരിക്കുകയും മൃദുവായിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

പാൻകേക്ക് പിണ്ഡമായി പുറത്തുവരുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന രഹസ്യങ്ങളും നിയമങ്ങളും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഈ രഹസ്യങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുന്നത് ഒരു കുറ്റമറ്റ ഫലം ഉറപ്പുനൽകുന്നു - പാൻകേക്കുകളുടെ അവിശ്വസനീയമായ രുചി.

മസ്ലെനിറ്റ്സയുടെ തലേദിവസം, രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും നേർത്തതുമായി മാറുന്നതിനും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കീറാതിരിക്കുന്നതിനും ചില പ്രധാന ഉപദേശങ്ങൾ നൽകുക (ഒരു വീട്ടമ്മയെന്ന നിലയിൽ എൻ്റെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്). നിങ്ങൾ എല്ലാ ശുപാർശകളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം: ഏറ്റവും രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ മാത്രമേ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുകയുള്ളൂ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ: നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കാൻ.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം;
• 500 മില്ലി പാൽ;
• 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

പാൽ കൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കും, ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ യുവ വീട്ടമ്മമാർക്ക് രഹസ്യങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും നൽകും.

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവും അന്നജവും യോജിപ്പിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: ഓരോ തുടർച്ചയായ പാൻകേക്കിനും മുമ്പായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം അന്നജം പാലിൽ ലയിക്കില്ല, ഇത് വേർപിരിയലിന് കാരണമാകുന്നു.

2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മുട്ടയിൽ അടിക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.

രഹസ്യം 1. പഞ്ചസാര കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്തികതയെ ബാധിക്കുന്നു: അതിൽ കുറവുണ്ടാകുമ്പോൾ അത് നല്ലതാണ്.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

3. ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഊഷ്മള പാൽ ഒഴിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: ഊഷ്മാവിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുക.

4. എണ്ണ ചേർക്കുക.

രഹസ്യം 2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്ന സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പാൻകേക്കുകളെ പാൻകേക്കുകളെ തടയുന്നു, ഇത് നേർത്ത ലാസി പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്.

നുറുങ്ങ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്, ഇവിടെ, ആ പറഞ്ഞതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല).

5. ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

രഹസ്യം 3. "യഥാർത്ഥ" കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ കഴിയൂ: എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും ഉരുകുകയും ഗ്ലൂറ്റൻ സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യും - ഈ രീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും ഏകതാനവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും.

നുറുങ്ങ്: പൂർത്തിയായ മാവ് കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ, ഈ സമയത്ത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകമായിരിക്കണം.

രഹസ്യം 4. പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച നേർത്ത ഓപ്പൺ വർക്ക് പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ (അതിനാൽ അവ ഒരു ദ്വാരത്തിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു) തികച്ചും ദ്രാവകമാണ്, വെള്ളം പോലെയാണ്.

ഉപദേശം: ഇത് കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്, ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പിന്തുടരുക എന്നതാണ്.

7. ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുടേണം: ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് ചുടുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുംവിധം ചൂടായിരിക്കണം.

രഹസ്യം 5. ശരിയായ താപനില തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്: പാൻകേക്കുകൾ വേഗം ഫ്രൈ ചെയ്യണം.

രഹസ്യം 6. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത വറചട്ടി പാൻകേക്കുകളുടെ വിജയകരമായ ബേക്കിംഗ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

നുറുങ്ങ്: പാൻകേക്ക് പാൻ വ്യക്തിഗതമായിരിക്കണം - മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ബേക്കിംഗിന് ശേഷം, ഇത് കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക (ഈ ഓപ്പറേറ്റിംഗ് അവസ്ഥയിൽ, പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കില്ല). മറ്റൊരു പ്രധാന വസ്തുത: പാൻകേക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പാത്രങ്ങൾ ഏതെന്ന് അറിയുക. ഒന്നാമതായി, തീർച്ചയായും, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പാണ് - മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നവ (ഞാൻ എൻ്റെ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് ഒരു ഫ്ലീ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം കണ്ടെത്തി അവ വാങ്ങി), പുതിയവ സമാനമല്ല. രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് പാൻകേക്ക് നിർമ്മാതാക്കളാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം നിരവധി പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാൻകേക്ക് ചുടാം. എന്നാൽ ടെഫ്ലോൺ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - ചില കാരണങ്ങളാൽ, പാൻകേക്കുകളുടെ രുചി പോലും മോശമാകും. എന്നാൽ മറ്റുള്ളവ ഇല്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്കുകൾ കത്തിക്കും.

ഉപദേശം: ചെറിയ വ്യാസമുള്ള (20 സെൻ്റീമീറ്ററിൽ താഴെ) പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേകിച്ച് നേർത്തവയ്ക്ക് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ചെറിയ വറചട്ടി, കുറവ് പ്രശ്നങ്ങൾ.

നുറുങ്ങ്: ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് ചുടുന്നതിനുമുമ്പ്, പുക പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക (ഉപരിതലം ഏകദേശം 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കൊണ്ട് മൂടണം), തുടർന്ന് എണ്ണ കളയുക - നിങ്ങൾക്ക് വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. എണ്ണ ചട്ടിയിൽ എല്ലാ അസമത്വങ്ങളും പോറലുകളും "മുദ്രയിടും", പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കില്ല.

നുറുങ്ങ്: നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്ക്, പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - ഈ രീതിയിൽ അവ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഓപ്പൺ വർക്ക് ആയി മാറുന്നു. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് പുതിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു: ഇത് വേഗത്തിൽ പടരുന്നു, പാൻകേക്കുകളുടെ രുചി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതാണ്.

8. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലാഡിൽ എടുത്ത് ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ പാൻ അടിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു (മറക്കരുത് - ഞങ്ങൾ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നു). നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കീറാതെ പാൻകേക്ക് തിരിക്കുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, അത് ചുടാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങളുടെ പാൻ എത്രമാത്രം ബാറ്റർ ആവശ്യമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ, കൂടുതൽ ചേർക്കുക, അത് സെറ്റ് ആകാൻ കുറച്ച് സെക്കൻ്റുകൾ കാത്തിരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളത് തിരികെ ഒഴിക്കുക. ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക്, തീർച്ചയായും, വളരെ മനോഹരമായി മാറില്ല, പക്ഷേ മനോഹരമായ നേർത്ത പാൻകേക്കിനായി നിങ്ങൾ എത്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

9. ഒരു വശം വറുത്തപ്പോൾ, പാൻകേക്ക് മറിച്ചിടുക.

രഹസ്യം 7. പാൻകേക്ക് വറുത്തത് പ്രധാനമാണ്, അത് കീറാതെ എളുപ്പത്തിൽ തിരിയാൻ കഴിയും.

നുറുങ്ങ്: പാൻകേക്കിൻ്റെ അരികുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക (അവ ഉണങ്ങുകയും ചട്ടിയുടെ അരികുകൾക്ക് പിന്നിലാകുകയും വേണം) പാൻകേക്കിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ - ദ്വാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ “പിടിക്കുക”, മാറ്റ് ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

രഹസ്യം 8. അന്നജത്തോടുകൂടിയ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്ക് ഭാരം കുറഞ്ഞ ഘടനയുണ്ട്, അതിനാൽ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കൂടുതൽ തവണ കീറുക: നിങ്ങൾ അവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നുറുങ്ങ്: പാൻകേക്കിൻ്റെ അരികുകൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാൻ ഒരു കത്തിയോ സ്പാറ്റുലയോ ഉപയോഗിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എടുത്ത് മറിച്ചിടുക.

10. പാനിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ പാൻകേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, അടുത്ത ഭാഗത്ത് ഒഴിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഓരോ ചൂടുള്ള പാൻകേക്കും ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് എടുക്കാം - ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ "ഐ ലവ് ടു കുക്ക്" നിങ്ങൾ മസ്ലെനിറ്റ്സയ്ക്കായി ഒരു വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കണ്ടെത്തും. നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും കൃത്യമായി പാലിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.

അത് എല്ലാ ഉപദേശവും ആണെന്ന് തോന്നുന്നു - നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, എഴുതുക, ഉത്തരം നൽകാൻ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാകും. ഓർക്കുക: എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും. ഞാനും ഒരു കാലത്ത് ഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയായിരുന്നു. ചവറ്റുകുട്ടയിൽ എത്ര പാൻകേക്കുകൾ "കട്ടിയായി" അവസാനിച്ചുവെന്ന് കണക്കാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകുകളിലൂടെയും, ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്ന പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്തി. ഓർക്കുക: നിങ്ങളുടേതിനെക്കാൾ മറ്റുള്ളവരുടെ തെറ്റുകളിൽ നിന്ന് പഠിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, ഉപസംഹാരമായി, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉപദേശം - സ്നേഹത്തോടെയും മികച്ച മാനസികാവസ്ഥയോടെയും വേവിക്കുക - അപ്പോൾ ഏതെങ്കിലും വിഭവം മാറും.

നന്നായി, പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തി.