ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഡോൾമയ്ക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഡോൾമയ്ക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ ഉപ്പിടുന്നു

അനേകർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ഡോൾമ - മുന്തിരി ഇലകളിൽ അരി ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - വർഷം മുഴുവനും നിങ്ങളുടെ മേശ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്ന മിക്ക ചേരുവകളും വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും ലഭ്യമാണ്. മുന്തിരി ഇലകൾ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും എന്നതാണ് ഒരേയൊരു പ്രശ്നം. ഇത് പരിഹരിക്കാൻ ഒരേയൊരു വഴിയേയുള്ളൂ - ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഡോൾമയ്ക്കായി മുന്തിരി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക. തീർച്ചയായും, ഇന്ന്, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ അച്ചാറിട്ട മുന്തിരി ഇലകൾ വാങ്ങാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഡോൾമ വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. അതേ സമയം, ശൈത്യകാലത്ത് അവരെ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കാരന് പോലും അത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് മുന്തിരി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നവർ അറിയേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അനുയോജ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാ മുന്തിരി ഇലകളും ഡോൾമയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ല; ചിലത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല.

• ഡോൾമയ്ക്കുള്ള ഇലകൾ മെയ്-ജൂൺ മാസങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു, അതായത് മുന്തിരിയുടെ പൂവിടുമ്പോൾ. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഈ ആവശ്യത്തിനായി അഞ്ചാം മുതൽ ഏഴാം ഇല വരെ പറിച്ചെടുക്കുന്നു, നിങ്ങൾ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ മുകളിൽ നിന്ന് എണ്ണുകയാണെങ്കിൽ. ഇലകളിൽ മുമ്പ് രാസവസ്തുക്കൾ തളിച്ചിട്ടില്ല, കീടങ്ങളോ സൂര്യപ്രകാശമോ കേടായതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ല, മഞ്ഞനിറത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ഏകീകൃത പച്ച നിറം ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
• ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുന്തിരി ഇലകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം. ഇലകൾ അച്ചാറിടാൻ പദ്ധതിയിട്ടാൽ മാത്രമേ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. കൂടാതെ, ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ, അവയുടെ ഇലഞെട്ടുകളും മറ്റ് പരുക്കൻ പ്രദേശങ്ങളും മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു.
• ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾ മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയാലും അവ വരണ്ടതായിരിക്കണം. കഴുകിയതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്വാഭാവികമായി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
• മരവിപ്പിച്ചാണ് ഇലകൾ തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, ഡോൾമ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അവ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പൂർണ്ണമായും ഉരുകാൻ അവർക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, ഉപയോഗ സമയത്ത് അവ വളരെ ദുർബലവും കേടായതുമായി മാറിയേക്കാം. ഇക്കാരണത്താൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അവയിൽ പൊതിയുന്നത് അസാധ്യമായിരിക്കും.
• പാത്രങ്ങളിൽ ഇലകൾ അച്ചാറിടാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അവ അണുവിമുക്തമാക്കണം. നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന മൂടികൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, വളരെക്കാലം ഇലകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അസാധ്യമായിരിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് ഡോൾമയ്ക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത വഴികളുണ്ട്, തിരഞ്ഞെടുത്ത വിളവെടുപ്പ് രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് സാങ്കേതികവിദ്യ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടും. അതിനാൽ, ഓരോ നിർദ്ദിഷ്ട സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കണം, എന്നിരുന്നാലും തിരഞ്ഞെടുത്ത സംരക്ഷണ രീതി പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾ ഇലകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കും.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നു

• ക്ളിംഗ് ഫിലിം - ഇതിന് എത്ര സമയമെടുക്കും?

പാചക രീതി:

• പുതിയ മുന്തിരി ഇലകൾ നന്നായി കഴുകി തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ ഉണക്കുക. മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഈർപ്പം, മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവയെ വളരെ ദുർബലമാക്കും.
• ക്ളിംഗ് ഫിലിം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. അതിൽ ഒരു മുന്തിരി ഇല വയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ കുറച്ച് ഇലകൾ കൂടി വയ്ക്കുക. സ്റ്റാക്കിൽ ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ള 10-15 ഇലകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
• മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ ഫിലിമിനൊപ്പം ഒരു ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക. ഫിലിമിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ബാഗുകൾ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറിന് ദ്രുത ഫ്രീസ് ഫംഗ്‌ഷൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ഓണാക്കുക.

ശീതീകരിച്ച മുന്തിരി ഇലകൾ പൊട്ടുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ഫ്രീസറിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ അവയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ ഒഴിവാക്കുക. ഇലകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ, അവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിലോ സ്ഥാപിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇലകളുടെ "റോളുകൾ" കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിലൂടെ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയുന്നത്ര വലിപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം; ഫിലിമിൻ്റെ ഉപയോഗം ആവശ്യമില്ല. ഇലകളുടെ "റോളുകൾ" കഴുത്തിലേക്ക് തള്ളിയിടുന്നു, അതിനുശേഷം കുപ്പി ഞെക്കി, വായു പുറത്തുവിടുകയും അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ

• മുന്തിരി ഇലകൾ - 15 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 10-20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• മുന്തിരി ഇലകൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഇലഞെട്ടിന് നീക്കം ചെയ്യുക.
• ഗ്ലാസ് പാത്രം കഴുകി ഉണക്കുക (അര ലിറ്റർ മതിയാകും).
• പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു മുന്തിരി ഇല വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മടക്കാം). ഇത് അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, ഉപ്പും തളിക്കേണം. പാത്രം നിറയുന്നത് വരെ മുന്തിരി ഇലകൾ ചേർക്കുന്നത് തുടരുക.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുരുത്തി വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് താപനിലയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
• ലിഡ് തിളപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം) അതുപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക.

പാത്രം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ബേസ്മെൻറ് വർഷം മുഴുവനും കുറഞ്ഞ താപനില നിലനിർത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അച്ചാറിട്ട മുന്തിരി ഇലകൾ സൂക്ഷിക്കാം.

ബാരലുകളിൽ മുന്തിരി ഇലകൾ നനഞ്ഞ ഉപ്പിടൽ

• മുന്തിരി ഇലകൾ - എത്രയെണ്ണം ആവശ്യമാണ്;
• വെള്ളം - എത്ര എടുക്കും;
• ഉപ്പ് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 40 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• തയ്യാറാക്കിയ മുന്തിരി ഇലകൾ 15 കഷണങ്ങളായി അടുക്കി ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
• മുന്തിരി ഇലകളുടെ ട്യൂബുകൾ ഒരു ബാരലിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കുക.
• വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചു, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• മുന്തിരി ഇലകളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക.

ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട ഇലകൾ ഒരു വർഷം വരെ തണുത്ത നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ നന്നായി കഴുകാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

ജാറുകളിൽ മുന്തിരി ഇലകൾ നനഞ്ഞ ഉപ്പിടൽ

• മുന്തിരി ഇലകൾ - എത്ര എണ്ണം ഭരണിയിലേക്ക് പോകും;
• വെള്ളം - എത്ര എടുക്കും;
• ഉപ്പ് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• മുന്തിരി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക, ട്യൂബുകളായി ഉരുട്ടി, 10 കഷണങ്ങളായി മടക്കിക്കളയുക.
• പാത്രം അണുവിമുക്തമാക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് തിളപ്പിക്കുക.
• മുന്തിരി ഇലകളുടെ ട്യൂബുകൾ ലംബമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
• 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിലേക്ക് വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക, വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് അളക്കുക, ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
• ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് മുന്തിരി ഇലകളിൽ ഒഴിക്കുക.
• ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക.

പാത്രം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുകയും അവിടെ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം.

അച്ചാറിട്ട മുന്തിരി ഇലകൾ

കോമ്പോസിഷൻ (1 ലിറ്ററിന്):

• മുന്തിരി ഇലകൾ - എത്രയെണ്ണം ആവശ്യമാണ്;
• വെള്ളം - എത്ര എടുക്കും;
• ഉപ്പ് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 40 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 10 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• ഉപ്പും വെള്ളവും ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ അത് തണുപ്പിക്കുക.
• ഭരണി അണുവിമുക്തമാക്കുക.
• മുന്തിരിയുടെ ഇലകൾ 20 എണ്ണം അടുക്കി വെച്ച് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക.
• പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 48 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
• പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അത് വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാത്രത്തിൻ്റെ "തോളിൽ" എത്തും. വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
• വന്ധ്യംകരണം നടക്കുമ്പോൾ, മെറ്റൽ ലിഡ് തിളപ്പിക്കുക.
• ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ചുരുട്ടുക, മറിച്ചിടുക.
• ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അച്ചാറിട്ട മുന്തിരി ഇലകൾ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത വഴികളുണ്ട്, അവയൊന്നും വളരെ അധ്വാനം എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. അതിനാൽ വർഷം മുഴുവനും ഡോൾമ പാകം ചെയ്യാം.

കാബേജ്, ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകൾ എന്നിവയിൽ നിസ്സംഗത പുലർത്തുന്നവർക്ക് ഡോൾമ ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്. ഡോൾമയ്ക്ക് മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ തയ്യാറാക്കി ശീതകാലം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

മുന്തിരി ഇലകൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു

രീതി 1: മരവിപ്പിക്കൽ

ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം മരവിപ്പിക്കലാണ്. അത് എത്ര സങ്കീർണ്ണമാണ്? നമുക്ക് ഒന്ന് നോക്കാം:

ഫോട്ടോ	വിവരണം
	ഘട്ടം 1 ഡോൾമയ്ക്കായി ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ശരിയായ അസംബ്ലിയോടെ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇലകൾ മുറിക്കാതെ മുറിച്ച് നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടയ്ക്കുന്നു.
	ഘട്ടം 2 8-10 കഷണങ്ങൾ അടുക്കിവെച്ച് ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ദൃഡമായി ഉരുട്ടി. നിങ്ങളുടെ "റോളുകൾ" അൺറോൾ ചെയ്യുന്നത് തടയാൻ, അവയെ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക.
	ഘട്ടം 3 തയ്യാറാക്കിയ ട്യൂബുകൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. മരവിപ്പിച്ച് ഇലകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ കഴുകരുത്. ശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം, ഐസ് ആയി മാറുന്നു, ഘടനയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
	ഘട്ടം 4 നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇലകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉണക്കണം.

രീതി 2. ഉപ്പിടൽ

ഇലകൾ മരവിപ്പിക്കുകയോ അച്ചാറിടുകയോ മാത്രമല്ല, അച്ചാറിടാനും കഴിയും:

ഫോട്ടോ	മുന്തിരി ഇലകൾ pickling രീതികൾ
	ഓപ്ഷൻ 1 ഇലകൾ കഴുകി ഉണക്കുക. അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് അണുവിമുക്തമാക്കുക. പാളികളിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോന്നും ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ലിഡ് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
	ഓപ്ഷൻ 2 തയ്യാറാക്കിയ ഇലകൾ കഴുകി ഉണക്കുക. 8-10 കഷണങ്ങൾ ചെറിയ ചിതയിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. ടേബിൾ ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ റോളുകൾ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
	ഓപ്ഷൻ 3 കഴുകി ഉണക്കിയ ഇലകൾ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുക (ഒന്നൊന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ). ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒതുക്കി 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും 100 ഗ്രാം ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസ് ഒരു നൈലോൺ കവറിനു കീഴിൽ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു നിലവറയിൽ. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വർക്ക്പീസുകൾ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു.
	ഓപ്ഷൻ 4 കഴുകി ഉണക്കിയ ഇലകൾ, ട്യൂബുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒതുക്കുന്നു. 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നടപടിക്രമം രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും 3 ടീസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാണ് അവസാന പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്തുന്നത്. നാടൻ ഉപ്പ് തവികളും. ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് കീഴിൽ റോൾ. 1-1.5 മാസത്തിനു ശേഷം, ഇലകൾ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്, പ്രീ-കുതിർക്കൽ ആവശ്യമില്ല.

രീതി 3. Marinating

മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ അച്ചാറിടാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നമുക്ക് നോക്കാം. ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രാഥമികമായി ഡോൾമയ്ക്കുള്ള "രോമക്കുപ്പായം", പഠിയ്ക്കാന് നന്ദി, രസകരമായ ഒരു രുചിയും സൌരഭ്യവും കൈവരുന്നു.

ഫോട്ടോ	നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം, നിർദ്ദേശങ്ങൾ, ശുപാർശകൾ
	തയ്യാറാക്കൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ശേഖരിച്ച ഇലകൾ കഴുകി ഉണക്കി ചെറിയ ചിതകളാക്കി മടക്കി ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.
	ജാറുകളിൽ ലേഔട്ട് തയ്യാറാക്കിയ ട്യൂബുകൾ ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി സ്ഥാപിക്കുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചു.
	പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു 1 ലിറ്റർ മരിൻ ലഭിക്കാൻ, 2.5 ടീസ്പൂൺ സംയോജിപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ തവികളും (1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം). പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മൂടി അടയ്ക്കുക.

ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ചുരുട്ടാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത വളരെ ചെറിയ ഇലകൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കോട്ടൺ ത്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ സുരക്ഷിതമാക്കുക.

രീതി 4. തക്കാളി ജ്യൂസിൽ

ഡോൾമയ്ക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ലളിതമാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായവയിലേക്ക് പോകുക.

നമുക്ക് വേണ്ടിവരും:

• തക്കാളി ജ്യൂസ് (അത് തുരുത്തിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് നിറയും എന്ന തോതിൽ);
• ഉള്ളി - 1 പിസി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. 40-50 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെട്ടിയില്ലാതെ പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഇലകൾ വയ്ക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ 10 കഷണങ്ങൾ ചിതയിൽ ഇട്ടു ചുരുട്ടുക.
3. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഇലകൾ ദൃഡമായി ഒതുക്കുന്നു, അങ്ങനെ 5-6 സെൻ്റീമീറ്റർ ഫ്രീ വോള്യം അരികിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
4. കാൽ മണിക്കൂർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസിലേക്ക് ഒരു ഉള്ളി തല ചേർക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് (ആസ്വദിക്കാൻ) തിളപ്പിക്കുക.
6. വെള്ളം കളയുക, പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ലോഹ മൂടികൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക.
7. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് 2-3 ദിവസം വിടുക.

രീതി 5. വെള്ളരിക്കാ കൂടെ

ഇലകൾ വെള്ളരി, പച്ച തക്കാളി എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

മുന്തിരി ഇലകൾ ഡോൾമ പൊതിയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - അരി, ചെറിയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവം. ശൈത്യകാലത്ത് വിഭവത്തിൻ്റെ മസാലകൾ ആസ്വദിക്കാൻ ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് വേനൽക്കാലത്ത് നടത്തണം. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഡോൾമയ്ക്കായി മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം? വീട്ടമ്മമാർക്ക് തങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

• കന്നി അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാര മുന്തിരിയുടെ ഇലകൾ - അവ കാട്ടു ഇനങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല;
• ഫംഗസും പൂപ്പലും ബാധിച്ച ഇലകൾ, അതുപോലെ പ്രാണികളുടെ കീടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന മാതൃകകൾ;
• വിചിത്രമായ നിറങ്ങളിൽ നിറമുള്ള ഇലകൾ: മഞ്ഞ, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം;
• സൂര്യതാപത്തിൽ നിന്ന് ഒരു വശത്ത് ഇരുണ്ട് തുടങ്ങിയ ഇലകൾ;
• റോഡരികിലെ ഒരു വള്ളിയിൽ വളരുന്ന ഇലകൾ.

ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ പഴയ ഇലകളും ശേഖരിക്കരുത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ തോട്ടക്കാർ 5, 6, 7 മാതൃകകൾ പറിച്ചെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മുന്തിരിവള്ളിയുടെ മുകളിൽ നിന്ന് എണ്ണുന്നു. അവയെല്ലാം ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ ആയിരിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇലകൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ചുരുട്ടി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഫ്രീസറിൽ ഇടാം. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം ഡോൾമ തയ്യാറാക്കുക, അത്തരം ഇലകൾ ആദ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.

സംശയാസ്പദമായ മാതൃകകൾ ഒഴിവാക്കാൻ കീറിയ ഇലകൾ അടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവ ഓരോന്നും ടാപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വെട്ടിയെടുത്ത് മുറിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏതെങ്കിലും രീതികൾ ഇപ്പോൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക:

1. പുതിയ സംഭരണം. ഇലകൾ ചുരുളുകളാക്കി 8-10 കഷണങ്ങൾ വീതം. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നിട്ട് കണ്ടെയ്നറുകൾ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
2. അച്ചാർ. സ്റ്റൌവിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ്. പാത്രങ്ങളിൽ ഇല റോളുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. രണ്ടാമത്തേത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക, രാവിലെ മൂടികൾ അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
3. കാനിംഗ്. ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് 20 ഇലകൾ ശേഖരിക്കുക. അവയെ 3 സെക്കൻഡ് തിളച്ച വെള്ളത്തിലും തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിലും വയ്ക്കുക. ഇലകൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എല്ലാം നിറയ്ക്കുക - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 45 ഗ്രാം ഉപ്പ്. 2-3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വിനാഗിരിയും വെള്ളമെന്നു ചുരുട്ടും.
4. ഉപ്പിടൽ. 10% ഉപ്പ് ലായനി തയ്യാറാക്കുക. 1.5 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് അതിൽ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. മുന്തിരി ഇലകൾ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മുന്തിരി ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവം ഡോൾമയാണ്, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ പട്ടിക അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല. അവയിൽ ചെറിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് മുകളിൽ ഫൈലോ ദോശയുടെ നേർത്ത പാളി പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം. അവ ഉപ്പിട്ടതും ശൈത്യകാലത്ത് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും, ഇളം ഇലകൾ ശേഖരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയം ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ അച്ചാറിടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, മുന്തിരി ഇലകൾ ശേഖരിക്കുകയും തയ്യാറാക്കുകയും വേണം; ഈ പ്രക്രിയ എല്ലാ പാചകത്തിലും അതേപടി തുടരുന്നു. അവസാന വിഭവം രുചികരമാക്കാൻ, ഏകദേശം ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഇളം ഇലകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, മുന്തിരി വെളുത്ത ഇനങ്ങളായിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം: വിചിത്രമായി, അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ മനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്. അതിനുശേഷം ഇലകൾ തരംതിരിച്ച് വ്യാസം അനുസരിച്ച് തരംതിരിച്ച് നന്നായി കഴുകി 30 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം.

ഉപ്പിടുമ്പോൾ, ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതോ കുപ്പിയിലോ ഉള്ള ശുദ്ധമായ വെള്ളം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്; സാധാരണ ടാപ്പ് വെള്ളം അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം ഇത് മോശമായതിൻ്റെ രുചി മാറ്റുന്നു. കുതിർത്തതിനുശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇലകൾ വീണ്ടും കഴുകി അച്ചാറിലേക്ക് പോകുക. വാലുകൾ മുറിക്കുകയോ തൊടാതെ വിടുകയോ ചെയ്യാം - പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ അവ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. മുന്തിരി ഇലകൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അത്തരമൊരു അപൂർവ സംഭവമല്ല, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം

മുന്തിരി ഇലകൾ അച്ചാറിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ ലാളിത്യത്തിന് മാത്രമല്ല, ഇലകളുടെ രുചി നിഷ്പക്ഷമായതിനാൽ, നിയന്ത്രണങ്ങളില്ലാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• മുന്തിരി ഇലകൾ - 1 കിലോഗ്രാം;
• അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പുവെള്ളം:
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം:

1. തയ്യാറാക്കിയ ഇലകളിൽ 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ടൈമർ ഉപയോഗിച്ച് സമയം സജ്ജീകരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അമിതമായി പാചകം ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ തിളപ്പിച്ച് വീഴും. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം വേഗത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
2. ഷീറ്റുകൾ തണുപ്പിക്കുക, 10-15 കഷണങ്ങളുള്ള സ്റ്റാക്കുകളിൽ ശേഖരിക്കുക, അവയെ ഇറുകിയ റോളുകളായി ചുരുട്ടുക.
3. പാത്രത്തിൽ റോളുകൾ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, ഓരോ പാളിയിലും ഉദാരമായി ഉപ്പ് തളിക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പിരിച്ചുവിടാൻ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
5. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, 14 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.
6. മുന്തിരി ഇലകൾ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് പുളിക്കും, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ബാച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയും ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുകയും വേണം, അങ്ങനെ ഓരോ തുരുത്തിയും മുകളിലേക്ക് നിറയും. അതിനുശേഷം പാത്രങ്ങൾ ഇറുകിയ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മറ്റ് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു തുറന്ന പാത്രം 5 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

കടുക് കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട മുന്തിരി ഇലകൾ

ശീതകാലം മുന്തിരി ഇലകൾ pickling ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അഴുകൽ ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു വേണം, നിങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്ത് സംഭരിക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ക്ലോസറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കലവറ. ഒരു ചെറിയ 300 മില്ലി പാത്രത്തിന് ചേരുവകളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഇലകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അൽപ്പം അച്ചാറിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പക്ഷേ അനുപാതം നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഘടകങ്ങൾ:

• മുന്തിരി ഇലകൾ - 60 പീസുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 2 പീസ്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ചെറിയ ടോപ്പിനൊപ്പം.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം:

1. തയ്യാറാക്കിയ ഇലകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 1 മിനിറ്റ് വിടുക. കളയുക, തണുപ്പിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക.
2. ഇലകൾ 10 എണ്ണം അടുക്കി വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ഒരു ട്യൂബിലോ കവറിലോ ഉരുട്ടുക. ആകൃതി പ്രശ്നമല്ല, മികച്ച ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്താൻ രണ്ടും ശ്രമിക്കുക. മുന്തിരിപ്പഴം വ്യത്യസ്തമോ കടുപ്പമുള്ളതോ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതോ ആകാം, അതിനാൽ ചിലപ്പോൾ ട്യൂബുകൾ പൊതിയാൻ എളുപ്പമാണ്, ചിലപ്പോൾ എൻവലപ്പുകൾ പൊതിയാൻ എളുപ്പമാണ്. അവയെ പാത്രത്തിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക.
3. മുകളിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്, ഉപ്പ് എന്നിവ വിതറുക, 2 കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
4. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വളരെ അരികുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് പെട്ടെന്ന് ഒരു ഇറുകിയ ലിഡിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി മാറ്റുക.
5. തണുത്ത പാത്രങ്ങൾ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

പുതിന ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട മുന്തിരി ഇലകൾ

ചേരുവകൾ:

• മുന്തിരി ഇല - 1 കിലോ;
• പുതിന - 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കുല;
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം:

1. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളും അവയുടെ മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ ഇലകൾ 10 കഷണങ്ങളായി അടുക്കി വയ്ക്കുക, ഓരോ സ്റ്റാക്കിൻ്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു തുളസി തുളസി വയ്ക്കുക, അവയെ ശക്തമായി റോളുകളായി ചുരുട്ടുക. റോളുകൾ ജാറുകളിൽ നേരായ സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്.
4. പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഊഷ്മാവിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

മുന്തിരി ആലിംഗനത്തിൽ pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതൊരു സാർവത്രിക 2-ഇൻ -1 പാചകക്കുറിപ്പാണ്: രുചികരമായ ക്രിസ്പി വെള്ളരികളും മുന്തിരി ഇലകളും, ഒരു പാത്രത്തിൽ അച്ചാറിട്ടത്. അതിശയകരമായ രുചി, തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറവും രണ്ട് അത്ഭുതകരമായ വിഭവങ്ങളും നിങ്ങളുടെ മേശയ്ക്കായി ഒരേസമയം തയ്യാറാകും - അതിശയകരമായ അച്ചാറുകളും മുന്തിരി ഇലകളും, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ ഡോൾമ തയ്യാറാക്കാം.

1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 2 1/2 കിലോ;
• മുന്തിരി ഇലകൾ - വെള്ളരിക്കയുടെ അതേ എണ്ണം വ്യക്തിഗതമായി;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ആപ്പിൾ നീര് - 300 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം.

മുന്തിരി ഇല - വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുപ്പ്:

1. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ശരിയായ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: അവ ശക്തമായിരിക്കണം, ഒരേ ചെറിയ വലിപ്പവും എല്ലായ്പ്പോഴും തുല്യവുമാണ്. കുറച്ച് ദിവസം മുമ്പ് അവ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്തതാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ കുതിർത്തിരിക്കണം. എന്നിട്ട് കഴുകിക്കളയുക, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങാം.
2. സാധാരണയായി അവ മഞ്ഞനിറമാവുകയും പച്ചകലർന്ന തവിട്ട് നിറം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒഴിവാക്കാനും തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറം നിലനിർത്താനും, പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം, തുടർന്ന് രണ്ട് മിനിറ്റ് വേഗത്തിൽ ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റണം. ഈ പ്രക്രിയ ഒരു തരത്തിലും രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, നിറം മാത്രം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അധിക കൃത്രിമത്വത്തിന് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം, വെള്ളരിക്കാ ഇപ്പോഴും രുചികരമായിരിക്കും.
3. ഓരോ വെള്ളരിക്കയും ഒരു മുന്തിരി ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഒരു എണ്നയിൽ 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, ആപ്പിൾ നീര്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് കളയുക. എക്സ്പോഷർ സമയം വെള്ളരിക്കാ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ചെറിയവയ്ക്ക് 3 മിനിറ്റ് മതിയാകും, വലിയവയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും വേണ്ടിവരും. പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമായ സമയം കാത്തിരിക്കുക, വറ്റിക്കുക. മൂന്നാം തവണയും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഭരണിയുടെ ലിഡ് ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് സാവധാനം തണുക്കാൻ വിടുക.

• ആപ്പിൾ ജ്യൂസിന് പകരം മുന്തിരി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ഓപ്ഷനും നല്ലതാണ്; ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി ചെറുതായി മാറുകയും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി മാറുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ ജ്യൂസ് ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം.
• കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, പാരമ്പര്യത്തോട് കൂടുതൽ അടുത്ത് നിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൂടുതൽ പരിചിതമായ ചൂടുള്ളതും മസാലകളുള്ളതുമായ രുചി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 2 കായ ഇലകളും 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാം.പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ച പാത്രം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിൽ ഉണങ്ങിയ അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുന്തിരി ഇലകൾ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, ഇത് ഒരു വലിയ പ്ലസ് ആണ്: രുചി സ്വാഭാവികമായും നിഷ്പക്ഷമായും തുടരും, ഡോൾമ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല. .

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മുന്തിരി ഇല - 50 കഷണങ്ങൾ;
• പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ അടയ്ക്കാം:

1. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്, ഇളം, മുഴുവൻ, ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ, അത് മുന്തിരിവള്ളിയുടെ അറ്റത്ത് നാലാമത്തെ ഇലയേക്കാൾ കൂടുതലായി വളരുന്നു. അവ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, കഴുകരുത്. ഓരോ ഇലയുടെയും ഉപരിതലം ഒരു അഴുകൽ ഘടനയാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യമില്ലാതെ അച്ചാറിടാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. 10 കഷണങ്ങളായി ഇലകൾ ശേഖരിക്കുക, അവയെ ഇറുകിയ റോളുകളാക്കി ഉരുട്ടി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തടി സ്പൂണിൻ്റെ പിൻഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ വീതിയേറിയതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ടിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു വടി ഉപയോഗിച്ച് റോളുകൾ താഴ്ത്തുക, അങ്ങനെ അവയ്ക്കിടയിൽ കഴിയുന്നത്ര വായു ഉണ്ടാകരുത്. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുക, കഠിനമായി അമർത്താൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തരുത്.
3. കുപ്പിയുടെ വലിപ്പം, സാന്ദ്രത, മുന്തിരിയുടെ വൈവിധ്യം, ട്യൂബുകൾ എത്ര ദൃഢമായി ഉരുട്ടുന്നു എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് കുപ്പി പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടുതലോ കുറവോ ഇലകൾ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.
4. മുകളിലേക്ക് നിറച്ച ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒരു തരം ഉപ്പ് പ്ലഗ് രൂപീകരിക്കാൻ. ഉപ്പ് വളരെ അടിയിലേക്ക് ഇറങ്ങരുത്; 1-2 സെൻ്റിമീറ്റർ പാളി മതിയാകും.
5. ഒരു കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട മുന്തിരി ഇലകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബേസ്മെൻ്റിലോ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാവൂ.
6. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഇലകൾ നിറം മാറുകയും അല്പം മഞ്ഞനിറമാവുകയും ചെയ്യും. വിഷമിക്കേണ്ട, എല്ലാം ശരിയാണ്, അങ്ങനെയായിരിക്കണം.
7. ഡോൾമ തയ്യാറാക്കാൻ സമയമായി എന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുപ്പി നീക്കം ചെയ്യുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉള്ളടക്കം നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയുക, ഉൽപ്പന്നം തൽക്ഷണം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും, അധിക തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയകൾ ആവശ്യമില്ല: കുപ്പി അഴിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഉടനെ വേവിക്കുക. മുന്തിരി ഇലകൾ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.