പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ കാലിഡോസ്കോപ്പ്: വെളുത്തുള്ളി, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച അച്ചാറിട്ട തക്കാളി. ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി - രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആദ്യം, സാലഡിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെളുത്തുള്ളി മില്ലിൽ പൊടിക്കുക. കുരുമുളക് ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. പച്ചിലകൾ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബേ ഇലയും നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർക്കുക. തക്കാളി ക്വാർട്ടേഴ്സായി മുറിക്കുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളി വലുതാണെങ്കിൽ അവ 8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ, പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിർബന്ധിക്കുന്നു.

ഇനി നമുക്ക് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം. പ്രധാനം! സാലഡ് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാകം ചെയ്യണം, തക്കാളി അമിതമായി വേവിച്ചിട്ടില്ലെന്നും കഞ്ഞി രൂപപ്പെടുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ അവർക്ക് എല്ലാം നഷ്ടപ്പെടും രുചി ഗുണങ്ങൾ. ഞങ്ങളുടെ പാൻ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഉടൻ തന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

ബാങ്കുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം. സാലഡ് കിടത്തുക, അത് ഉരുട്ടി തലകീഴായി മാറ്റുക. ഞങ്ങളുടെ സാലഡ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിനടിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് പാകം ചെയ്ത പച്ച തക്കാളി ഈ രീതിയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തോ ഊഷ്മാവിൽ കലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കാം. വെളിച്ചത്തിൽ നേരിട്ട് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതും താപനിലയിലെ പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങളും ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.

എനിഗ്മാറ്റിക്കയുടെ യഥാർത്ഥ പോസ്റ്റ്

വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നന്ദി !!

വാലി എം.വി.ബിയിൽ നിന്ന് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പച്ച തക്കാളി

2-3 കി.ഗ്രാം. പച്ച തക്കാളി
2 പീസുകൾ. മണി കുരുമുളക്
വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ
2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്
ഡിൽ, ആരാണാവോ
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)

പൂരിപ്പിക്കുക:

6 ലിറ്റർ വെള്ളം
300 ഗ്രാം സഹാറ
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്
500 മില്ലി. 6% വിനാഗിരി

മാംസം അരക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പച്ചക്കറികൾ പൊടിക്കുക. തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം നിറച്ച് അടയ്ക്കുക. ജാറുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. രണ്ട് തവണ തക്കാളി ഒഴിക്കുക ചൂട് വെള്ളം 10 മിനിറ്റ്. മൂന്നാം തവണയും

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, തുരുത്തിയിൽ 1 ആസ്പിരിൻ ടാബ്ലറ്റ് ചേർത്ത് ചുരുട്ടുക.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള ചേരുവകൾ

പച്ച തക്കാളി - 2 കിലോ
കാരറ്റ് - 0.5 കിലോ
ആരാണാവോ - 150 ഗ്രാം
ചതകുപ്പ - 150 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1-2 പീസുകൾ.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി

ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നത്: 2 ലിറ്റർ വെള്ളം 100 ഗ്രാം പരുക്കൻ ഉപ്പ്. തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം.
ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവ അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക.
തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, നീളത്തിൽ അല്ല, കുറുകെ, പക്ഷേ എല്ലാ വഴികളിലും അല്ല.
പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ചട്ടിയിൽ (ഇനാമൽ) ഇട്ടു, മുകളിൽ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താൻ കഴിയും.

തക്കാളി ചെറുതാണെങ്കിൽ, പാൻ ചുറ്റും നിരവധി വരികളിൽ വയ്ക്കാം.

3-4 ദിവസം ഉപ്പ്.
പിന്നെ മുളകും, എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം.

ജോർജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പച്ച തക്കാളി

പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ
തക്കാളി - ഒരു കിലോ

ആരാണാവോ - 150 ഗ്രാം
ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 100 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം
വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്
ബേ ഇല - ഓരോ കഷണം. ഓരോ തുരുത്തി
ചെറുതായി ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു കഷണം.
ഉപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ

1. ഉറപ്പുള്ള, വളരെ വലിയ തക്കാളി അല്ല തണുത്ത വെള്ളം, വെള്ളം വറ്റട്ടെ.

2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് പോഡ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

3. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, സെലറി, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ കുലകൾ ചേർക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട്

പച്ചിലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ചാറിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

4. ഇടതൂർന്ന വരികളിൽ വൃത്തിയുള്ളതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, സെലറി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിടവുകൾ നിറയ്ക്കുക. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക, അടച്ച് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

5. ഏകദേശം 2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകും.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ഓപ്ഷൻ 1

വലിയ പച്ച തക്കാളി എടുക്കുക
സെലറി വള്ളി
വെളുത്തുള്ളി

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചുവപ്പ്

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കൽ -

1 ലിറ്റർ തണുപ്പിന്, തിളപ്പിക്കാതെ, വെള്ളം,
70 ഗ്രാം പരുക്കൻ ഉപ്പ്

തക്കാളി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, മുഴുവനും അല്ല.

വെളുത്തുള്ളി - വലുതാണെങ്കിൽ ഗ്രാമ്പൂ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

കുരുമുളക് - വളയങ്ങൾ.

സെലറി - ചില്ലകൾ.

ഓരോ തക്കാളിയിലും ഞങ്ങൾ നിരവധി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു

വെളുത്തുള്ളി, 2-3 പീസുകൾ. കുരുമുളക് (ആസ്വദിച്ച് ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക).

ഞങ്ങൾ സെലറിയിൽ ഇട്ടു, പല തവണ മടക്കി. തക്കാളി പടരാതിരിക്കാൻ നൂൽ കൊണ്ട് പൊതിയാം.

ഒരു പാൻ, ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ സെലറി വള്ളി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി, വീണ്ടും സെലറി മുതലായവ. മുകളിൽ സെലറി ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക.

ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രം - ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം.

തക്കാളി പുളിപ്പിക്കണം, അവ കുമിളകൾ നിർത്തുകയും ഉപ്പുവെള്ളം വ്യക്തമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അത് തയ്യാറാണ്.

ഉപയോഗിക്കാന് കഴിയും.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി:

ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, തിളപ്പിച്ച് തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മൂടിയോടുകൂടി അടയ്ക്കുക.

ഫിനിഷ്ഡ് തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, നിങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണ അവരെ ഒഴിച്ചു കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ അവരെ കൂടാതെ.

ഓപ്ഷൻ 2

പച്ച തക്കാളിപകുതിയായി മുറിക്കുക, ഓരോ കട്ടിലും ഒരു കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളിയും ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഇടുക.
ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ചീര (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പെരുംജീരകം, മുന്തിരി, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ), ബേ ഇലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് വിടുക.
ഉപ്പുവെള്ളം: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ഒരു കൂമ്പാരം കൊണ്ട് സ്പൂൺ.

ഓപ്ഷൻ 3

ചേരുവകൾ:

പച്ച തക്കാളി - 2 കിലോ,
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.,
വെളുത്തുള്ളി - 3-4 തല,
ഉള്ളി - 1 പിസി.,
ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - ചെറിയ കുലകൾ,
ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.,
മസാല പീസ് - 3-4 പീസുകൾ.,
വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ,
ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ,
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തക്കാളി, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ നന്നായി കഴുകുക.
2. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക.
3. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അളക്കുക. മണൽ, ബേ ഇലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാണ്.
4. തണ്ടിനടുത്തുള്ള തക്കാളിയിൽ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
5. പച്ചിലകളുടെ കുലകളിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള തണ്ടുകൾ മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക, പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
7. ഒന്ന് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്പകുതി വെട്ടി, വിത്തുകൾ നീക്കം നന്നായി മുളകും, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. ഇത് തക്കാളിക്ക് മികച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി മാറി. ഞങ്ങൾ അതിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുന്നു.
8. ഇപ്പോൾ 3-ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇട്ടു, ചീര വള്ളി അവരെ തളിക്കേണം (കട്ടി ആ കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം!), വെളുത്തുള്ളി ഉള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇട്ടു.
9. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുരുത്തിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത തുരുത്തി കെട്ടി അത് ഊഷ്മാവിൽ 2 - 3 ദിവസം ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ഓപ്ഷൻ 4

എരിവും സുഗന്ധവും

2 കിലോ പച്ച തക്കാളി,
0.5 കിലോ കാരറ്റ്,
150 ഗ്രാം ആരാണാവോ,
150 ഗ്രാം ചതകുപ്പ,
വെളുത്തുള്ളി 1 തല,
ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1-2

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
2 ലിറ്റർ വെള്ളം,
100 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്. തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക.

ലഘുഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന് കാരറ്റ്.

ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ചുവന്ന കുരുമുളകും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

കാരറ്റിനൊപ്പം പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കലർത്തുക - പച്ച തക്കാളിക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി പകുതിയായി മുറിച്ചു, നീളത്തിൽ അല്ല, കുറുകെ, പക്ഷേ എല്ലാ വഴികളിലും അല്ല. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾ വലിയ തക്കാളി പല തവണ മുറിച്ചു.

പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, അവയെ വയ്ക്കുക ഇനാമൽ പാൻമുകളിൽ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക.

എന്തെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തക്കാളിക്കിടയിൽ വയ്ക്കുക.

3-4 ദിവസം ഉപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം കഴിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തേക്ക് ഇത് ചുരുട്ടാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് നേരിട്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ഇട്ടു ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കണം. ഓരോ ലിറ്റർ പാത്രത്തിനും 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുരുട്ടുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൂർത്തിയായ തക്കാളിക്ക് വെള്ളം നൽകുക. ഒലിവ് എണ്ണപച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം.

ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി

പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ
പച്ച തക്കാളി - ഒരു കിലോഗ്രാം
സെലറി പച്ചിലകൾ - 200 ഗ്രാം
ആരാണാവോ - 150 ഗ്രാം
ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 100 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം
വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്
ഇളം ചൂടുള്ള ചുവന്ന കാപ്സിക്കം - ഒരു കഷണം.
ഉപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ

പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ രീതി

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ദൃഢമായ, വളരെ വലുതല്ലാത്ത തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയുക.

2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, സെലറി, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ കുലകൾ ചേർക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പച്ചിലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ചാറിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

3. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് പോഡ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

4. ഇടതൂർന്ന വരികളിൽ വൃത്തിയുള്ളതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, സെലറി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിടവുകൾ നിറയ്ക്കുക, ഓരോന്നിലും ഒരു ബേ ഇല ഇടുക.

5. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക, അവയെ അടച്ച് തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ മുറിയിൽ വയ്ക്കുക.

6. ഏകദേശം 2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകും.

കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി നിറച്ചത്

പച്ച തക്കാളി എടുക്കുക, മിക്കവാറും വെളുത്ത പഴുത്ത...
അവ മുറിക്കുക, പക്ഷേ എല്ലാ വഴികളിലും അല്ല ...
തക്കാളിയുടെ നടുവിൽ ഞങ്ങൾ നിരവധി ആരാണാവോ, ഒരു കഷ്ണം അസംസ്കൃത കാരറ്റ്, ഒരു ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തിരുകുന്നു ... അങ്ങനെ എല്ലാ തക്കാളിയും..

അതിനുശേഷം 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പച്ച തക്കാളി നിറച്ച് 45 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിച്ച് രണ്ടാമത്തെ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക ... രണ്ടാമത്തെ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. എൽ. ഉപ്പ്, 7 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാരയും 7 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 9% വിനാഗിരി... അത്രമാത്രം...
തക്കാളി മധുരമായി മാറുന്നു... അത്ര മധുരമില്ലാത്ത തക്കാളി വേണമെന്നുള്ളവർക്ക് ഉപ്പിൻ്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അനുപാതം പുനഃപരിശോധിക്കാം. ഇത് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയുള്ളതല്ല...

വിരലിലെണ്ണാവുന്ന പച്ച തക്കാളി

3 കിലോയ്ക്ക്. തക്കാളി
200 ഗ്രാം ചീര: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ചെറി ഇലകൾ
(അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി)
100 ഗ്രാം ഉള്ളി(എല്ലാ പാത്രത്തിലും ഞാനുണ്ട്
പകുതി ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി 1 തല
പൂരിപ്പിക്കുക:
3 ലിറ്റർ വെള്ളം
9 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും
2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും
2-3 കഷണങ്ങൾ ബേ ഇല
5 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
1 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി
സസ്യ എണ്ണ (നിരക്കിൽ എടുത്തത്
1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സ്പൂൺ)

അതേ തക്കാളി മറ്റൊന്നിനൊപ്പം പാകം ചെയ്യാം
പൂരിപ്പിക്കൽ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ
1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി
1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണയുടെ സ്പൂൺ
ആദ്യം പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, സസ്യ എണ്ണ. പിന്നെ തക്കാളി, മുകളിൽ ഉള്ളി. തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗിലേക്ക് വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തക്കാളിയിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് നിറച്ച പച്ച തക്കാളി

പൂരിപ്പിക്കൽ (മൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക്):
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
1 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരത്തരികള്
1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ഒരു കൂമ്പാരം കൊണ്ട് സ്പൂൺ
0.5 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി
നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ
പല സ്ഥലങ്ങളിലും തക്കാളിയിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഈ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഒട്ടിക്കുക. ഞാൻ എല്ലാ തക്കാളിയും പകുതിയായി മുറിച്ചു, വലിയവ നാല് ഭാഗങ്ങളായി. പാത്രങ്ങളിൽ പച്ച തക്കാളി വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 10-15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. അടച്ച പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിച്ച് കട്ടിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക ( ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് നല്ലത്) തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.
എൻ്റെ ഭർത്താവ് വെളുത്തുള്ളി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പച്ച തക്കാളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എഴുതിയത് രുചി സംവേദനങ്ങൾടിന്നിലടച്ച തക്കാളികളിൽ പുരുഷന്മാർ അവർക്ക് ഒന്നാം സ്ഥാനം നൽകി.

മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ:

5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്: 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി, 300 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 5 പീസുകൾ കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ. തക്കാളി - ഒരു മലയുള്ള ഒരു ബക്കറ്റ്. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. പച്ചിലകൾ - മുറിക്കുക. ഇതെല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, വാൽ ഇല്ലാത്ത ഭാഗത്ത് തക്കാളി കുറുകെ മുറിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ നിറയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, ബേ ഇലകളും കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

പച്ച തക്കാളി കുടിച്ചു

പൂരിപ്പിക്കൽ (7 - 700 ഗ്രാം ജാറുകൾക്ക്):
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
4 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും
2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
3 ബേ ഇലകൾ
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
കുരുമുളക് കുരുമുളക് 10 പീസ്
5 കഷണങ്ങൾ. കാർണേഷനുകൾ
2 ടീസ്പൂൺ. വോഡ്ക തവികളും
2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും 9% വിനാഗിരി
ഒരു നുള്ള് ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്
തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക. പാത്രങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ പോലും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പച്ച തക്കാളി "രുചികരമായ"

പൂരിപ്പിക്കുക:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
4 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും
3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
100 ഗ്രാം 6% വിനാഗിരി
മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
തക്കാളിയും കുരുമുളക് കഷണങ്ങളും ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം രണ്ടുതവണ ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം മൂന്നാം തവണയും ചുരുട്ടുക. തക്കാളി വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
ഞാൻ ഈ തക്കാളി തക്കാളി ജ്യൂസിൽ മൂടി, പക്ഷേ വിനാഗിരി ചേർക്കാതെ. ഞാൻ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കി, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ കറുവപ്പട്ട, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഞാൻ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി നിറച്ചു, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 ടാബ്ലറ്റ് അസറ്റൈൽസാലിസിലിക് ആസിഡ് (ആസ്പിരിൻ) ചേർത്ത് ഉടനെ ലിഡ് ഉരുട്ടി.

ജെലാറ്റിൻ "അത്ഭുതം" ഉള്ള പച്ച തക്കാളി

പൂരിപ്പിക്കുക:
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്
3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും
3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും
7-8 പീസുകൾ. ബേ ഇല
20 കുരുമുളക് പീസ്
ഗ്രാമ്പൂ 10 കഷണങ്ങൾ
കറുവപ്പട്ട
10 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ
0.5 കപ്പ് 6% വിനാഗിരി
ജെലാറ്റിൻ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം 40 മിനിറ്റ്. ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ജെലാറ്റിൻ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, വീണ്ടും പൂരിപ്പിക്കൽ തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളിയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ഞാൻ ഒരിക്കലും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പച്ച തക്കാളി പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ നല്ല അവലോകനങ്ങൾ കേട്ടു. അതിനാൽ, ഞാൻ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ അടച്ചു: പച്ച, തവിട്ട് തക്കാളി.
പി.എസ്. ഈ തക്കാളിയെ "അത്ഭുതം" എന്ന് വിളിച്ചതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. അവ വളരെ രുചികരമായി മാറി, എൻ്റെ കാമുകിമാർ അവരിൽ സന്തോഷിച്ചു.

കാബേജ് കൊണ്ട് പച്ച തക്കാളി

പൂരിപ്പിക്കുക:
2.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
100 ഗ്രാം ഉപ്പ്
200 ഗ്രാം സഹാറ
125 ഗ്രാം 9% വിനാഗിരി
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:
ഡിൽ
ആരാണാവോ
മണി കുരുമുളക്
പച്ച തക്കാളിയും കാബേജും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യമായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, രണ്ടാം തവണ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയായി. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 ആസ്പിരിൻ ഗുളിക ചേർത്ത് ചുരുട്ടുക.
ഇത് എൻ്റെ സഹപ്രവർത്തകൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇത് വളരെ രുചികരമായ തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

രണ്ട് തരം തക്കാളി കവർ ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു: പൂരിപ്പിക്കൽ, തക്കാളി ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ. ഞാൻ പാകം ചെയ്ത തക്കാളിയിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അല്പം കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്തു. 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്. ഒരു പാത്രത്തിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി വേവിച്ച ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, 15-20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചുരുട്ടുകയും ചെയ്തു. തക്കാളിയിലും കാബേജിലുമുള്ള പച്ച തക്കാളിയാണ് എനിക്ക് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടത് (എനിക്ക് പൊതുവെ തക്കാളി സോസ് ഇഷ്ടമാണ്).

പിങ്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആപ്പിൾ ഉള്ള പച്ച തക്കാളി

പൂരിപ്പിക്കുക:
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ
5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും
70 ഗ്രാം 6% വിനാഗിരി
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
ആരാണാവോ
ആപ്പിൾ
ബീറ്റ്റൂട്ട്
തക്കാളി, നിരവധി ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ, തൊലികളഞ്ഞ ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയുടെ 2 ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ സമ്പന്നമായ നിറവും രുചിയും എന്വേഷിക്കുന്ന അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബീറ്റ്റൂട്ട് 2 കഷണങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉപ്പുവെള്ളം രേതസ് ആസ്വദിക്കും. 20 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് ഈ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കി തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തക്കാളിയിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഞാൻ ഇത് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്തു: എന്വേഷിക്കുന്ന അവയുടെ നിറം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ഞാൻ അവയെ ഫില്ലിംഗിലേക്ക് ചേർത്തു, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു. ജോലിസ്ഥലത്തെ ഒരു സുഹൃത്ത് എന്നെ അത്തരം സ്വാദിഷ്ടമായ തക്കാളിക്ക് നൽകി.
അതേ തക്കാളി എന്വേഷിക്കുന്ന ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കാം, അവ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ബാരലുകളിൽ ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി (അച്ചാർ തക്കാളി)

8 ലിറ്റർ വേവിച്ചതും തണുത്തതുമായ വെള്ളത്തിന്
400-500 ഗ്രാം. ഉപ്പ്
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:
10 കിലോയ്ക്ക്. പച്ച തക്കാളി
200 ഗ്രാം സഹാറ
200 ഗ്രാം ചതകുപ്പ
10-15 ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
100-120 ഗ്രാം. ബ്ലാക്ക് കറൻ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ

നിങ്ങൾ ഉപ്പ് പച്ച കഴിയും, പാകമായ ഒപ്പം തവിട്ട് തക്കാളി, എന്നാൽ എപ്പോഴും വെവ്വേറെ. ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു: പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ. ഉപ്പിട്ടത് സാധാരണ രീതിയിൽപാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ച തക്കാളി വളരെ കടുപ്പമുള്ളതാണ്. വേണമെങ്കിൽ, ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പഴങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തുകൊണ്ട് ഇത് ശരിയാക്കാം. കഴുകിയ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ (ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം പാത്രം) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുക, അവ ബാരലിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.

മധ്യഭാഗത്തും മുകളിലും പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. തക്കാളി വയ്ക്കുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങൾ ചെറുതായി കുലുക്കുക, പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. പഴുത്തതും വലുതുമായ പഴങ്ങൾ, ഉപ്പുവെള്ളം കൂടുതൽ ശക്തമാണ്. ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കൊണ്ട് നിറച്ച പാത്രം മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ സമ്മർദ്ദമുള്ള ഒരു മരം വൃത്തം സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. 40-50 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ട തക്കാളി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

തക്കാളിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത പച്ച തക്കാളി (മധുരമുള്ള തക്കാളി)

10 കി.ഗ്രാം. തക്കാളി
200 ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ
10 ഗ്രാം കുരുമുളക്
5 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട
4 കി.ഗ്രാം. തക്കാളിക്ക് പാകമായ തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്)
3 കി.ഗ്രാം. സഹാറ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് (കുറഞ്ഞത് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ)
ഞാൻ കൊണ്ടുവരുന്നു അസാധാരണമായ വഴിതക്കാളി pickling: ഉപ്പ് പകരം നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പച്ച (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട്) തക്കാളി എടുത്ത്, അടുക്കി ഒരു ബാരലിൽ വയ്ക്കുക, ഇങ്ങനെ: ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട, തക്കാളി മുകളിൽ പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. അങ്ങനെ, കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അരികിൽ 20 സെൻ്റീമീറ്റർ എത്താതെ ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ നടത്തുക. മുകളിലെ പാളിതക്കാളി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല മൂടി പകരും തക്കാളി പേസ്റ്റ്(പക്വമായ തക്കാളിയിൽ നിന്ന്) പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച്. മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. അച്ചാറിനുള്ള ഈ രീതിക്ക്, പച്ച തക്കാളി ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം. ജാറുകളിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

പച്ച തക്കാളി (പുതിയത്)

കട്ടിയുള്ള തൊലിയുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സാലഡിനേക്കാൾ അല്പം വലുതായി മുറിക്കുക. 0.5, 0.7 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിയ്ക്കുക തണുത്ത വെള്ളം 10-15 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക. ഇത് ചുരുട്ടുക.
ശൈത്യകാലത്ത് സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ തക്കാളി നല്ലതാണ്. പാത്രം തുറക്കുക, വെള്ളം കളയുക, തക്കാളി പുറത്തെടുക്കുക. ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചീര - നിന്ന് സാലഡ് ചേർക്കുക പുതിയ തക്കാളിതയ്യാറാണ്.

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് പച്ച തക്കാളി

പൂരിപ്പിക്കുക:
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും
4 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും
1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം
ഉള്ളി
ഗ്രാമ്പൂ, കറുത്ത കുരുമുളക് പീസ്
തക്കാളി കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മാറ്റുക ഉള്ളിസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. മുകളിൽ ഒരു കുല മുന്തിരി വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് പാത്രം (3 ലിറ്റർ) അണുവിമുക്തമാക്കുക.

പച്ച തക്കാളി സാലഡ്

3 കിലോ പച്ച തക്കാളി
1 കിലോ കുരുമുളക്
1 കിലോ കാരറ്റ്
1 കിലോ ഉള്ളി
ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
ഉപ്പുവെള്ളം:
350 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
100 ഗ്രാം ഉപ്പ്
300 ഗ്രാം സഹാറ
100 മില്ലി. 9% വിനാഗിരി
പച്ചക്കറികൾ മുളകും, ഒരു നോൺ-ഓക്സിഡൈസിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അവ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നത് വരെ മണിക്കൂറുകളോളം (6-8) ഇരിക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ജാറുകളിൽ സാലഡ് വയ്ക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 ആസ്പിരിൻ ടാബ്ലറ്റ് ചേർത്ത് ചുരുട്ടുക. ഗുളികകളില്ലാതെ, അത്തരം തക്കാളി 10-15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പച്ച തക്കാളി കാവിയാർ

3 കി.ഗ്രാം. പച്ച തക്കാളി
1 കി.ഗ്രാം. കാരറ്റ്
1 കി.ഗ്രാം. ഉള്ളി
5-6 പീസുകൾ. മണി കുരുമുളക്
നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കാം
പൂരിപ്പിക്കുക:
പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്
3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും
0.5 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ
വിനാഗിരി 9% (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ)
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ പൊടിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ കുക്ക്വെയർ 5-6 മണിക്കൂർ. അതിനുശേഷം 30-40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, കാവിയാർ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് ചുരുട്ടുക.

പച്ച നിറച്ച തക്കാളി

5 കി.ഗ്രാം. തക്കാളി
1 കി.ഗ്രാം. ഉള്ളി
1 കി.ഗ്രാം. മണി കുരുമുളക്
200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 3-4 കായ്കൾ
ഡിൽ, ആരാണാവോ
പൂരിപ്പിക്കുക:
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്
20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
തക്കാളിയുടെ മുകളിലെ പകുതി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ കോർ നീക്കം ചെയ്യാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്വാരം ഒരു പച്ചക്കറി മിശ്രിതം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കുക: 15-20 മിനിറ്റ് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ, 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 25-30 മിനിറ്റ്, ലിഡ് ചുരുട്ടുക.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പച്ച തക്കാളി - 2

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് (5 മൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക്):
2-3 കി.ഗ്രാം. പച്ച തക്കാളി
2 പീസുകൾ. മണി കുരുമുളക്
വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ
2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്
ഡിൽ, ആരാണാവോ
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
പൂരിപ്പിക്കുക:
6 ലിറ്റർ വെള്ളം
300 ഗ്രാം സഹാറ
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്
500 മില്ലി. 6% വിനാഗിരി
മാംസം അരക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പച്ചക്കറികൾ പൊടിക്കുക. തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം നിറച്ച് അടയ്ക്കുക. ജാറുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് രണ്ട് തവണ ചൂടുവെള്ളം തക്കാളി ഒഴിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ തവണ, തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 1 ആസ്പിരിൻ ടാബ്ലറ്റ് തുരുത്തിയിൽ ചേർത്ത് ചുരുട്ടുക.

ഇത് ഇങ്ങനെയും ചെയ്യാം. അതേ രീതിയിൽ തക്കാളി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

പച്ച തക്കാളി lecho

3 കി.ഗ്രാം. പച്ച തക്കാളി
1 കി.ഗ്രാം. ഉള്ളി
1.5 കി.ഗ്രാം. കാരറ്റ്
1 കി.ഗ്രാം. മണി കുരുമുളക്
1 ലിറ്റർ മസാല തക്കാളി സോസ്
0.5 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം. തക്കാളിയും കുരുമുളകും വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, ചേർക്കുക തക്കാളി സോസ്ഒപ്പം, മണ്ണിളക്കി, 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. lecho തയ്യാറാണ്. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ചൂടുള്ള ലെക്കോ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.

നഡെഷ്ദയിൽ നിന്നുള്ള നുറുങ്ങുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി.

ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പരമ്പരാഗതവുമായ പച്ച തക്കാളി അച്ചാറിട്ടതാണ്, വളരെ രുചികരമാണ്! മാർക്കറ്റിൽ അവ വർഷം മുഴുവനും വലിയ തടി ബാരലുകളിൽ വിൽക്കുന്നു.
പച്ച, പഴുക്കാത്ത തക്കാളി, വെയിലത്ത് വലുതും മാംസളവുമാണ്.
സെലറി വള്ളി
വെളുത്തുള്ളി
ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
ഉപ്പുവെള്ളം
1 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളത്തിന് (ടാപ്പിൽ നിന്ന്)
70 ഗ്രാം ഉപ്പ് (നാടൻ)

ഞങ്ങൾ തക്കാളി പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാ വഴികളിലും അല്ല, വെളുത്തുള്ളി വലുതാണെങ്കിൽ, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും നിരവധി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ഞാൻ ഇത് കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുന്നു, ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്). സെലറി വള്ളികളാക്കി.
ഓരോ തക്കാളിയിലും ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെ നിരവധി കഷ്ണങ്ങൾ, 2-3 വളയങ്ങൾ കുരുമുളക് (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എത്രമാത്രം മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ കുട്ടികൾ ഉണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്) ഞങ്ങൾ ഒരു സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട് അവിടെ നിറയ്ക്കുന്നു, നിഷ്കരുണം നിരവധി തവണ മടക്കി. സാധാരണ സ്പൂൾ ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ സൗന്ദര്യമെല്ലാം സുരക്ഷിതമാക്കുക, വിവിധ ദിശകളിലേക്ക് തക്കാളി പലതവണ പൊതിയുക (നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാലുവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ത്രെഡുകളില്ലാതെ ചെയ്യാം) മാർക്കറ്റ് എസ്തെറ്റുകൾ ചുവന്ന കുരുമുളക് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് പറ്റിനിൽക്കുന്ന വിധത്തിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചുവന്ന നാവ് (കളിയായി). - സ്മൈലി പോലെ.
ഒരു ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ സെലറി വള്ളി ഒരു പാളി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാരൽ), മുകളിൽ തക്കാളി പാളി, മറ്റൊരു കുരുമുളക് വശങ്ങളിൽ (ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നവർക്ക്), പിന്നെ വീണ്ടും സെലറി മുതലായവ. മുകളിലെ പാളി സെലറിയാണ്.
ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഞങ്ങൾ അതിനെ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുന്നു, ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രം ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം എടുക്കും.
തക്കാളി അമിതമായി ചൂടാകുമ്പോൾ, കുമിളകൾ നിർത്തുക, ഉപ്പുവെള്ളം സുതാര്യമാകും - അത്രയേയുള്ളൂ, അച്ചാർ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾ ഇത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊന്നും ചെയ്യേണ്ടതില്ല. പിന്നെ സേവ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റി തിളപ്പിച്ച് ഉടനെ തക്കാളി ഒഴിക്കുക.ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് അടയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് കൊണ്ട് ചുരുട്ടാം.തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ ഉടൻ ചെയ്യണം. 2 വർഷം പോലും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

പൂർത്തിയായ തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ, എണ്ണയില്ലാതെ ചെയ്യാം.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശീതകാല സാലഡ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പച്ച തക്കാളി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
5 കിലോ പച്ച തക്കാളി
0.5 കിലോ ഉള്ളി
1 കിലോ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്
300 ഗ്രാം സെലറി
200 ഗ്രാം ആരാണാവോ
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 2 കായ്കൾ
100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
250 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
250 മില്ലി വിനാഗിരി
ഉപ്പ്
രുചിക്ക് എല്ലാം മുളകും, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.
ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ, വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ, ഒരു അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ സംഭരണത്തിനായി ശീതകാല പാത്രങ്ങളിൽ പച്ച തക്കാളി, ഇത് ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും സ്വപ്നം മാത്രമാണ്, ഇതും മറ്റ് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള പച്ച തക്കാളി, ഇവ പാത്രങ്ങളിലാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായത് വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ, മസാലകൾ, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ, അച്ചാറിനും ജോർജിയൻ പോലും.

വളരെ വേഗം തണുപ്പ് നമ്മിലേക്ക് വരും, അതോടൊപ്പം ശീതകാലം. ഈ കാലഘട്ടത്തിലാണ് വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ രുചി ഓർമ്മിക്കാൻ നാം ആഗ്രഹിക്കുന്നത്; നമ്മുടെ ശരീരം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അച്ചാറുകൾ, കമ്പോട്ടുകൾ, അഡ്ജിക്ക, സലാഡുകൾ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്തതും മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ളതുമായ സീസണിൽ എന്തുകൊണ്ട് സ്വയം ചികിത്സിക്കരുത്.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പച്ച തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, മഞ്ഞ് ഉടൻ വരുന്നു, എന്തായാലും അവ അപ്രത്യക്ഷമാകും, തുടർന്ന് അവതരിപ്പിച്ച പാചകങ്ങളിലൊന്ന് മാറ്റിയെഴുതാനും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം മികച്ച വിശപ്പ് നൽകാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

പലരും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചുവന്ന തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാവരും പ്രോസസ്സിംഗിനായി പച്ച നിറമുള്ളവ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. പല വീട്ടമ്മമാരും അത്തരം പച്ചക്കറികൾ വലിച്ചെറിയുന്നതും എല്ലാം എത്ര രുചികരമാണെന്ന് അറിയാത്തതും ദയനീയമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി സാലഡ് എത്ര രുചികരമാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

എൻ്റെ സ്വാദിഷ്ടവും വിശപ്പുള്ളതുമായ അച്ചാറുകൾ വേഗത്തിലും ഏറ്റവും വേഗത്തിലും വിവരിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന വഴി. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്; മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

• 2 കിലോ പച്ച തക്കാളി.
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഇടത്തരം ഗ്രാമ്പൂ.
• നിരവധി ബേ ഇലകൾ.
• ഒന്നുരണ്ട് മസാല പീസ്.
• ഒരു ലിറ്റർ ബക്കറ്റ് വെള്ളം.
• 80 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ വിനാഗിരി ആവശ്യമില്ല.
• ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
• പഞ്ചസാര ഒന്നര സ്പൂൺ.
• സാലിസിലിക് ആസിഡ് ഗുളിക.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മറ്റ് കേസുകളിലെന്നപോലെ, ഞാൻ സീമിംഗ് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കരുത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കരുത്, നീരാവിയിൽ പിടിക്കരുത്. ഒരു സാധാരണ സാലിസിലിക് ആസിഡ് ടാബ്‌ലെറ്റ് ഇതിൽ നിന്ന് എന്നെ രക്ഷിക്കുന്നു.

ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത്, ചീഞ്ഞതും വിള്ളലുകളുള്ളവയും വശത്തേക്ക് വലിച്ചെറിയുക, അവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ശൈത്യകാല ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം, ഞങ്ങളുടെ മിനുസമാർന്നവ ഞങ്ങൾ കഴുകുക.

ശുദ്ധമായ തക്കാളി തിളച്ചതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കയ്പ്പ് പോകുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഞങ്ങളുടെ ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി ശാന്തവും സമ്പന്നവുമാണ്.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ബേ ഇലകളും കുരുമുളകും ഒഴികെ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഞങ്ങൾ അവയെ തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ഇട്ടു. പഠിയ്ക്കാന് ചൂടാക്കുകയും തിളയ്ക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, തക്കാളി ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇട്ടു, എന്നിട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഉടൻ തന്നെ ലിഡിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് ടിന്നിലടച്ച പാത്രം തലകീഴായി മാറ്റുക. നിങ്ങളുടെ ലഘുഭക്ഷണം ശൈത്യകാലത്ത് നിലനിൽക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പൊതിയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി pickling ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏത് വീട്ടമ്മമാർ പ്രസാദിപ്പിക്കും, ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി - നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ ചുവന്ന പോലെ സമയം എടുക്കും, ചില ലളിതമായ പാചക കൂടുതൽ എളുപ്പമാണ്. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് ഓപ്ഷൻ തീർച്ചയായും കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• ഏകദേശം 2 കിലോ പച്ച പച്ചക്കറികൾ.
• കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ.
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ ഒരു ദമ്പതികൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കാം, മറിച്ച് അത് രുചി നശിപ്പിക്കില്ല.
• 6 കുരുമുളക്.
• 3 വലിയ തവികളും ഉപ്പും അര കപ്പ് പഞ്ചസാരയും.
• കടുക് പൊടി 10 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാം. ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയും ചതകുപ്പയുടെ കുടയും കൂടാതെ ഏകദേശം 6 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ഇലകളും അടിയിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇനി തക്കാളി പാത്രത്തിൽ നന്നായി പാക്ക് ചെയ്യുക. തക്കാളിയിൽ, തണ്ടിന് ചുറ്റും ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാത്രം പകുതി നിറഞ്ഞ ഉടൻ, ഞാൻ വിത്തുകളും ഒരു കുടയും സഹിതം, മുകളിൽ അല്പം കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ ഇട്ടു.

മുകളിലേക്ക് തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക, നിറകണ്ണുകളോടെ മറ്റൊരു ഇല ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. അതിൽ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. നന്നായി മൂടുക പ്ലാസ്റ്റിക് കവർഉടനെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഞാൻ ഈ അച്ചാറുകളും സ്റ്റാർട്ടറുകളും ശീതകാലം ബേസ്മെൻ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം തയ്യാറാക്കൽ പരിശോധിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഉപ്പുവെള്ളം തക്കാളിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പൂർത്തിയാക്കി കൂടുതൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്തിൻ്റെ അവസാനം വരെ അവ നിലനിൽക്കില്ല. വസന്തകാലത്ത് ഞങ്ങൾ അവ വീട്ടിൽ തന്നെ കഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും. ക്രിസ്പി, രുചിയുള്ള തക്കാളി ആരെയും ആകർഷിക്കും; ശൈത്യകാല ആഘോഷത്തിന് അവ ഒരു പ്രധാന വിശപ്പാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള പച്ച തക്കാളിയും നിങ്ങൾക്കുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകവുമാണ് ഇവ.

ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാരലുകളിലും ടബ്ബുകളിലും ബാഗുകളിലും ഉൾപ്പെടെ വെളുത്തുള്ളി പുളിപ്പിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ജാറുകളിൽ ശീതകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, ഒരുപക്ഷേ ഇത് എനിക്ക് ഒരു ബാരൽ ഇല്ലാത്തതുകൊണ്ടായിരിക്കാം, പക്ഷേ ഒന്നുമില്ല, എല്ലാം ശരിയാക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു; സമയം പാഴാക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഈ രീതി, മുമ്പത്തേതുപോലെ, ലളിതവും രുചികരവുമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കാനും കഴിയും.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി കാവിയാർ, ശീതകാലത്തേക്ക് ഒരു പച്ച തക്കാളി സാലഡ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.

ശൈത്യകാലത്തെ ജാറുകളിൽ പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പച്ച പഴുക്കാത്ത തക്കാളി.
• ഉപ്പ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര 6 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• 80 ഗ്രാം വിനാഗിരി.
• വെള്ളം.
• ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
• വെളുത്തുള്ളി തലകൾ.
• വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് ചേർക്കാം.

അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി കാനിംഗ് ആരംഭിക്കാം.

ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മണി കഷണങ്ങളും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും അതുപോലെ വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂകളും ഇടാം. സാധാരണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറച്ച് 70-10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം ഒരു grater ഉപയോഗിച്ച് ശല്യപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തലിലൂടെ വയ്ക്കാം.
പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത ഉടൻ, പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. സംരക്ഷിത ഭക്ഷണം ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയാൻ മറക്കരുത്. ഈ തക്കാളി 2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കഴിക്കാം.

ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ പച്ച തക്കാളി

ഇത് സാധാരണ പഴുക്കാത്ത പച്ചക്കറികൾ പോലെ തോന്നും, അവയിൽ എന്താണ് നല്ലത്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു രുചികരമായ പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് ശേഷം, അവർ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചി നേടുന്നു. ഓക്ക് ബാരലുകളിലെ പച്ച തക്കാളി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഞങ്ങളുടെ കാര്യമല്ല.

ഇപ്പോൾ ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും രുചികരമായ രഹസ്യംജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ ശൈത്യകാല ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ.

ശൈത്യകാലത്തെ ജാറുകളിൽ പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ്:

• പഴുക്കാത്ത അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് തക്കാളി.
• കാരറ്റ്.
• വിനാഗിരി 3 തവികളും.
• 2 തവികളും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും.
• വെളുത്തുള്ളി തലകൾ.
• ഒരു കയ്പേറിയ കുരുമുളക്.
• പച്ചപ്പ്.

ഈ ചേരുവകളെല്ലാം 700 മില്ലി വെള്ളത്തിനായി കണക്കാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകി മധ്യത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു; ക്യാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ അടങ്ങുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഞങ്ങൾ അവയിൽ ഇടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കാം. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, സാലിസിലിക് ആസിഡിൻ്റെ ഒരു ടാബ്ലറ്റ് ചേർത്ത് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.
ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളിക്ക് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാണ്.

സുഹൃത്തുക്കളേ, ഞാൻ നിങ്ങളെ ആശംസിക്കുന്നു ശീതകാലംനിങ്ങളുടെ ആത്മാവിൽ ഊഷ്മളമായി തുടരുക, തീർച്ചയായും, ഒരു രുചികരമായ അത്താഴത്തിൻ്റെ സഹായത്തോടെ ഊഷ്മളമാക്കുക, അത് എൻ്റെ കൂടെ ചേർക്കാവുന്നതാണ് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞാൻ നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും ലളിതവും രുചികരവുമായവ തിരഞ്ഞെടുത്തു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും.

നിങ്ങളുടെ നീന കുസ്മെൻകോ!

വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് തക്കാളി, പക്ഷേ പഴുത്ത തക്കാളി, ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, പഴുക്കാത്ത പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നും രുചികരമായ സംരക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള പച്ച തക്കാളി ഭാവനയ്ക്ക് വിശാലമായ സാധ്യത നൽകുന്നു - അവ വെവ്വേറെയോ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പമോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, അവയിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾ, കാവിയാർ, എല്ലാത്തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയും സ്റ്റഫ് ചെയ്യാനും കഴിയും. ശരി, അസാധാരണമായ സംരക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

അവയുടെ വലുപ്പത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങൾ പച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കണം; കേടായതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ ഉറച്ചതും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതുമായ തക്കാളിയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. തക്കാളിയുടെ വലുപ്പം പാചകം ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പത്തിൻ്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, സുരക്ഷാ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്നും പ്രധാനമാണ് - വലിയ പച്ച തക്കാളിയിൽ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഈ പഴങ്ങൾ നിരുപദ്രവകരമാണെന്ന് പൂർണ്ണമായും ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചില നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളാം - ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കണം, ഇത് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യും.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മരം ബാരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമാണ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ. ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ നന്നായി അണുവിമുക്തമാക്കാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനും മറക്കരുത് - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ വിജയം ഉറപ്പാണ്. ടിന്നിലടച്ച പച്ച തക്കാളി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഇരുണ്ട സ്ഥലം. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ, ബാർബിക്യൂ തുടങ്ങിയ ഏത് വിഭവത്തിനും ഈ വിശപ്പ് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി വർത്തിക്കും, ഇത് അച്ചാർ പ്രേമികൾക്ക് യഥാർത്ഥ ആനന്ദമായി മാറുന്നു.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഞങ്ങളുടെ പാചക തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ രുചി ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ പഴുത്ത തക്കാളിയുടെ രുചിയേക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ മികച്ചതാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:
700 ഗ്രാം പച്ച തക്കാളി,
600 മില്ലി വെള്ളം,
250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
100 മില്ലി 9% അസറ്റിക് ആസിഡ്,
4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 ചെറിയ തലകൾ,
ആരാണാവോ ചതകുപ്പ,
നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളിയിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കണം. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക. തക്കാളിക്ക് ഇടയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകളും സസ്യങ്ങളും വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് തക്കാളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിക്കെട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക, ദൃഡമായി അടച്ച് മറിച്ചിടുക, തണുക്കാൻ ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക.

മണി കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്താണ് ഇനിപ്പറയുന്ന സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്നു.

കൂടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പച്ച തക്കാളി മണി കുരുമുളക്ചതകുപ്പയും

ചേരുവകൾ:
നാല് ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക്:
2.5 കിലോ പച്ച തക്കാളി,
200 ഗ്രാം കുരുമുളക്,
1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,
വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 തലകൾ,
1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
60 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
100 മില്ലി 9% വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ 150 മില്ലി 6% വിനാഗിരി.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി ചെറിയ വലിപ്പംനീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക; വലിയ തക്കാളി 6-8 കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ മുളകും, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതവും അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പയും ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഇളക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങളുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് 15-30 മിനിറ്റ് നേരം പാത്രങ്ങൾ മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക.

കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും നിറച്ച പച്ച തക്കാളി ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിനും ഉത്സവ വിരുന്നിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു വിശപ്പാണ്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ശൈത്യകാലത്ത് ഈ തക്കാളി ചുവപ്പിനേക്കാൾ മോശമല്ല!

കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്:
1.2-1.5 കിലോ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി,
1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 തലകൾ,
80 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
60 മില്ലി 6% വിനാഗിരി,
2 ബേ ഇലകൾ,
കുരുമുളക് 4-5 പീസ്,
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം,
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ വേരുകൾ,
ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി കഴുകി ഉണക്കുക. വറ്റല് കാരറ്റ് നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഓരോ പാത്രത്തിൻ്റെയും അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, തണ്ടിൽ തക്കാളിയിൽ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, കുറച്ച് പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാന്ദ്യങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി-കാരറ്റ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഒതുക്കുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. വർക്ക്പീസുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, എന്നിട്ട് മൂടിയോടു കൂടി അവയെ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക, അവരെ തണുപ്പിക്കുക. തുറന്ന ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല.

ശീതകാലത്തിനായുള്ള പച്ച തക്കാളി പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാനും ശ്രമിക്കാനും ഒരു മികച്ച കാരണമാണ്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അതിഥികളെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? അതിനുശേഷം പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വിദേശ ജാം ഉണ്ടാക്കുക. വളരെ രുചികരവും അസാധാരണവുമാണ്!

പച്ച തക്കാളി ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ പച്ച തക്കാളി (ചെറുതാകാം),
1.3 കിലോ പഞ്ചസാര,
400 മില്ലി വെള്ളം,
5 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ,
1 കറുവപ്പട്ട,
4 ഗ്രാം ഏലക്ക വിത്ത്,
ഒരു നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ച് വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് 20-25 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളി വീണ്ടും ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, ടെൻഡർ വരെ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഈ പാചക രീതി തക്കാളിയുടെ നിറം നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ജാം ഇരുണ്ടതായി മാറില്ല. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗ് ചേർക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്. അതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ജാം ഒഴിക്കുക, മുദ്രയിടുക.

പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ടെൻഡർ കാവിയാർ, മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി പൂരകമായി, അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിശപ്പുള്ള ഒരു വിശപ്പാണ്, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെ രൂപത്തിൽ ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പാം.

കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറി കാവിയാർ

ചേരുവകൾ:
3 കിലോ പച്ച തക്കാളി,
1 കിലോ കുരുമുളക്,
1 കിലോ കാരറ്റ്,
1 വലിയ ഉള്ളി,
300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
വെളുത്തുള്ളി 4-6 അല്ലി,
3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
3 ടേബിൾസ്പൂൺ 6% വിനാഗിരി,
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:
തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഓരോന്നായി പൊടിച്ച് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, 1 മണിക്കൂർ മുതൽ 1.5 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കാവിയാർ വയ്ക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

തക്കാളി നിറകണ്ണുകളോടെ, മുളക് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മരതകം പച്ച നിറമുള്ള വളരെ യഥാർത്ഥവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ വിശപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പാചക അവലോകനം പൂർത്തിയാക്കാം. ഈ "ചൂടുള്ള ചെറിയ കാര്യം" തീർച്ചയായും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് നിറകണ്ണുകളോടെ പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ പച്ച തക്കാളി,
350 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ,
1-2 പച്ചമുളക്,
വെളുത്തുള്ളി 8 അല്ലി,
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി, മുളകും പാലിലും നിന്ന് കാണ്ഡം നീക്കം. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു നല്ല grater ന് തൊലി നിറകണ്ണുകളോടെ താമ്രജാലം. തക്കാളിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ നന്നായി അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞതോ അമർത്തിപ്പിടിച്ചതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മസാല ലഘുഭക്ഷണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളകിൽ വിത്തുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാം. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക. ലഘുഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഇത്തരത്തിലുള്ള കാനിംഗ് വളരെക്കാലമായി പരിചിതമായവരിലും ആദ്യമായി അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നവരിലും ശൈത്യകാലത്തെ പച്ച തക്കാളിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ടാകും. പച്ച തക്കാളി അച്ചാറിടാൻ സമയമെടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾക്ക് ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, മികച്ച ഫലങ്ങളും പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ പ്രശംസയും ലഭിക്കും. നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് ആശംസകൾ!