എല്ലാവർക്കും ഹായ്! പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണെന്ന് എനിക്ക് എപ്പോഴും അറിയാമായിരുന്നു. എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ ദിവസം ഞാൻ ഒരു തർക്കത്തിന് സാക്ഷിയായി, എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കെഫീറിൻ്റെയും പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൻ്റെയും ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു കക്ഷി സജീവമായി വാദിച്ചു.

ഇത്തരമൊരു കാഴ്ചപ്പാട് ഞാൻ കേൾക്കുന്നത് ഇതാദ്യമല്ല, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമാണോ എന്ന് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം.

ഈ ലേഖനത്തിൽ ഈ വിഷയം മനസ്സിലാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളും ഏതൊക്കെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവ കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്നും ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കും.

എന്താണ് പ്രയോജനം?

പാലോ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളോ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് ആവർത്തിക്കുന്നതിൽ ഡോക്ടർമാർ ഒരിക്കലും തളരാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്? അവ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതി നമുക്ക് ഓർക്കാം.
കെഫീറിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലം സൗത്ത് ഒസ്സെഷ്യയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സാറിസ്റ്റ് കാലത്ത്, കോക്കസസ് ഭരണത്തിലെ ഉന്നതരുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ റിസോർട്ടായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. സിംഹാസനത്തോട് അടുപ്പമുള്ളവർ പതിവായി കൊക്കേഷ്യൻ ധാതു നീരുറവകൾ സന്ദർശിച്ചിരുന്നു, ഈ പാരമ്പര്യം ഇന്നുവരെ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇപ്പോൾ കോക്കസസ് എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

അതിനാൽ, പച്ച പുൽത്തകിടികളിൽ അതിശയകരമാംവിധം ശുദ്ധമായ പർവത വായുവിൻ്റെ അവസ്ഥയിൽ, ഒസ്സെഷ്യൻ കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നവർ അവരുടെ പാൽ പശുക്കളെ പോഷിപ്പിച്ചു. നന്ദിയുള്ള പശുക്കൾ അവയുടെ ഉടമകൾക്ക് ധാരാളം ശുദ്ധവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ പാൽ നൽകി. കർഷകർ, അവരുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളോടെ, അതിഥികൾക്ക് പുതിയ കെഫീർ നൽകുന്നതിൽ സന്തോഷിച്ചു.

എപ്പോൾ, എങ്ങനെ കൃത്യമായി പുളിമാവ് ലഭിച്ചു, ചരിത്രം നിശബ്ദമാണ്. കോക്കസസിൽ, കെഫീറിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഐതിഹ്യങ്ങൾ പോലും ഉണ്ട്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി അത് നേടുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യം രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കപ്പെട്ടു.
ആധുനിക കാലത്ത്, പാൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ സാങ്കേതിക വശങ്ങളും അറിയപ്പെടുന്നു. പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ പാലിൽ ചേർക്കുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപന്നത്തിൽ പാലിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഫ്രീ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
ഇതിൽ നിന്ന് എന്ത് നിഗമനങ്ങളാണ് പിന്തുടരുന്നത്? തുടക്കക്കാർക്ക്, ഇത് സ്വാഭാവികതയും ശരീരത്തിലെ പ്രയോജനകരമായ ഫലത്തിൻ്റെ പഴക്കമുള്ള അംഗീകാരവുമാണ്.

വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ്, പാലിൻ്റെയും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും എല്ലാ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ആളുകൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ അറിയാമായിരുന്നു. ഭക്ഷണത്തിനും സൗന്ദര്യവർദ്ധക ആവശ്യങ്ങൾക്കും അവ ഉപയോഗിച്ചു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എല്ലാ "പ്രയോജനങ്ങളും" കണക്കാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കും.

നമുക്ക് ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും പ്രത്യേകം നോക്കാം, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നം തിരിച്ചറിയാം. അതിനാൽ, ഏത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമെന്ന് നോക്കാം.

ശരീരത്തിന് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ

എന്താണ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം, അത് എങ്ങനെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്?

ശരീരത്തിന് പാലിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും അറിയാം, എന്നിരുന്നാലും ലാക്ടോസ് ചില ആളുകൾക്ക് വിപരീതഫലമാണെങ്കിലും പാൽ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പാലിൽ നിന്നുള്ള കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഇതിനർത്ഥം ആളുകൾക്ക് പാലിനോട് അലർജിയുണ്ടെന്നാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാൻ കഴിയുമോ? അത്തരം ആളുകളും മറ്റുള്ളവരും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്; ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും പഞ്ചസാരയോ ലാക്ടോസോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെയാണ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ലഭിക്കുന്നത്, ആരോഗ്യകരമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്ദ്രത ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച പാൽ പുളിപ്പിച്ചാണ് എല്ലാ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും ലഭിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇതൊരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ്, നിങ്ങളിൽ പലർക്കും പുളിച്ച പാലിൻ്റെ രുചി പരിചിതമായിരിക്കും. മുമ്പ്, പുളിച്ച പാൽ നിരാശയിൽ നിന്നാണ് ലഭിച്ചത് - ചൂടുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ പാൽ സംഭരിക്കുന്നതിന് ഒരിടത്തും ഇല്ല.

ഇപ്പോൾ, ഏത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണ് ആരോഗ്യകരമെന്ന് അറിഞ്ഞിട്ടും, ചിലർ ഇപ്പോഴും ഇത് എല്ലാ ദിവസവും ഭക്ഷണത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ വെറുതെയാണ്. ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ രുചി കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമാണ്, പുളിച്ച-മധുരമാണ്, സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുമോ?

യഥാർത്ഥ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിന് എല്ലായ്പ്പോഴും പുളിച്ച രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ മധുരമല്ല. ഇത് യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ തെറ്റായ പ്രോസസ്സിംഗും അഴുകലും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും, ഇതാണ് സംഭവിക്കുന്നത് - സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ഞങ്ങൾ തൈര് വാങ്ങുന്നു, കൂടാതെ, വിവിധ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചേർക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന മിക്ക ബാക്ടീരിയകളും നഷ്ടപ്പെടും, കൂടാതെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും.

ആരോഗ്യകരമായ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ പിയേഴ്സ് ഷെൽ ചെയ്യുന്നത് പോലെ എളുപ്പമാണ്, പ്രധാന കാര്യം അലസതയും സ്വയം എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാനുള്ള വിമുഖതയും ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് തൈര് നിർമ്മാതാക്കളിലോ ലളിതമായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ തയ്യാറാക്കി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. അടുത്ത ദിവസം, അത്ഭുതകരമായ, ആരോഗ്യകരമായ തൈര് തയ്യാറാണ്, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല.

എല്ലാ ദിവസവും അത്തരം തൈര് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും മുക്തി നേടാം, കുടുംബത്തിൽ കുട്ടികളുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അവർക്ക് ഇത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവമാണ്.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ:

1. പാൽ പുളിപ്പിച്ച് രൂപംകൊണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശിഥിലീകരണവും (കസീൻ കട്ടപിടിക്കൽ) അടരുകളായി. അതായത്, പാൽ പഞ്ചസാര ലാക്റ്റിക് ആസിഡായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഒരു പുളിച്ച രുചി അനിവാര്യമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, അസിഡോഫിലസ്, തൈര്, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, തൈര് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
2. മിശ്രിത അഴുകൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - ലാക്റ്റിക് ആസിഡും മദ്യവും . അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കെഫീർ, കുമിസ്, മാറ്റ്സോണി, ബിഫിഡോക്ക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിൽ ഒരു പ്രോബയോട്ടിക് സംസ്കാരവും ചേർക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡിനൊപ്പം, മദ്യം, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, ആസിഡുകൾ എന്നിവയും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇവയെല്ലാം ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ദഹനത്തെ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

മദ്യത്തിൻ്റെ അനുപാതം വളരെ ചെറുതാണ്, അത് മനുഷ്യരെ ബാധിക്കില്ല - ഏകദേശം 0.07%. എന്നാൽ വളരെ ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക്, കെഫീർ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; അവർക്ക് 3 വയസ്സ് വരെ സ്വാഭാവിക തൈര് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

കെഫീർ കുടിക്കാനും കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കാനും ആരാണ് പ്രാഥമികമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പ്രയോജനകരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?അമിതഭാരമുള്ളവർ, അപകടകരമായ പ്രമേഹം അനുഭവിക്കുന്നവരായതിനാൽ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാണ്. അവർക്കാണ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത്.

ഒരു കെഫീർ ഭക്ഷണക്രമം സ്ഥാപിച്ചതിനുശേഷം, പക്ഷി പറക്കലിന് സമാനമായ വികാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് - ശരീരത്തിൽ ഭാരം, ആത്മാവിൽ ഭാരം.

കെഫീർ, മാറ്റ്സോണി, മധുരമില്ലാത്ത തൈര് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ ടെട്രാപാക്കുകളിലോ (കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകൾ) ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലാതെ പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ അല്ല.

ഏത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളാണ് കുടലിന് നല്ലത്?

ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മൊത്തത്തിലുള്ള റൊട്ടി എന്നിവയുൾപ്പെടെ കുടലിന് ആരോഗ്യകരമായ ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കുടലിന് നല്ലതാണോ? തീർച്ചയായും - അതെ, അവർ കുടൽ വൃത്തിയാക്കാൻ പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ. ആരോഗ്യമുള്ള ശരീരം നിലനിർത്തുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല;എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ മതിയാകും.

ശരീരത്തിലെ എല്ലാ പ്രക്രിയകളും ചെറുതും വലുതുമായ കുടലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളും അനുബന്ധങ്ങളും കഴിക്കുന്നു; ഇതെല്ലാം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടണം, ഉപയോഗപ്രദമായത് മാത്രമേ ആഗിരണം ചെയ്യാവൂ. എന്നാൽ മാലിന്യങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നില്ല, അവയവങ്ങളിലേക്കും വിഷവസ്തുക്കളിലേക്കും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും ഏറ്റെടുക്കുന്നതും ഉള്ളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന എല്ലാ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെയും നീക്കം ചെയ്യുന്നതും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയാണ്.

സാധാരണയായി, മനുഷ്യശരീരം പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് കൈവരിക്കാനാകും.

മലബന്ധം, വയറിളക്കം, വായുവിൻറെ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്കവാറും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കെഫീറോ തൈരോ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ പ്രശ്നം വേഗത്തിൽ പരിഹരിക്കാനാകും. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കാർസിനോജൻ നീക്കം ചെയ്യുകയും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണ് കുടലിന് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരം?

ഒരു വ്യക്തി ഒരേ സമയം തിണർപ്പും മലബന്ധവും അനുഭവിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക പരിശോധന നടത്തുന്നു. കുടലിൽ ഡിസ്ബയോസിസ് (അസന്തുലിതാവസ്ഥ) ഉണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏത് ബാക്ടീരിയയാണ് ഏറ്റവും ചെറിയതെന്ന് ഡോക്ടർ നിർണ്ണയിക്കുകയും പ്രത്യേക തൈരും കെഫീറും നിർദ്ദേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾക്ക് പുറമേ സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി, അസിഡോഫിലസ് (ലാക്ടോബാക്ടീരിയ), ബിഫിഡോബാക്ടീരിയ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പേരിൽ സാധാരണയായി "ബയോ" എന്ന പ്രിഫിക്സ് ഉൾപ്പെടുന്നു; കുടലിലെ ഡിസ്ബയോസിസിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ അവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചികിത്സയ്ക്കിടെ, അത്തരം കെഫീർ പാനീയങ്ങൾ പ്രയോജനകരവും ദോഷകരവുമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ (രോഗകാരിയായ സസ്യജാലങ്ങളുടെ) അനുപാതം നിയന്ത്രിക്കുകയും വ്യക്തി വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ?പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഇനി ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ - അത് വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുകയും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഏത് തരത്തിലുള്ള അലർജിക്കും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാം, അത് ആവശ്യമാണ്.

അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പുളിപ്പിച്ച പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനിനും അലർജി ഉണ്ടാകാം. 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ചെറിയ കുട്ടികളിൽ അത്തരം അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടാകാം, ഒരു ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനുമായി കൂടിയാലോചിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

വളരെ ആരോഗ്യകരമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ

കെഫീറും അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, കെഫീർ മിക്സഡ് അഴുകൽ ഉൽപ്പന്നമാണ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം. പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് - കെഫീറിൽ ഒരു അദ്വിതീയ മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമായ കെഫീർ (ക്ലാസിക്), 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടന ഉണ്ടായിരിക്കണം:

• പ്രോട്ടീൻ - കുറഞ്ഞത് 3 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് - 2.5%
• അസിഡിറ്റി സാധാരണമാണ് - 85-130 ° ടി

ഒരു ദിവസത്തെ കെഫീറിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ഓരോ വ്യക്തിക്കും പൂർണ്ണമായും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കെഫീറിന് അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ മദ്യം ശേഖരിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ ശതമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ കഴിയുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

തീർച്ചയായും, ഇവ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഡോസുകളാണ്, പക്ഷേ കെഫീർ തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം നിഷ്ക്രിയമായി ഇരിക്കുന്നു, അതിൽ കൂടുതൽ മദ്യം അടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ കെഫീർ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് കുട്ടികൾക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ. കെഫീർ

അനീമിയ, ഡിസ്ബയോസിസ്, റിക്കറ്റുകൾ, ഭക്ഷണ അലർജികൾ, ന്യുമോണിയ എന്നിവയ്ക്ക് കെഫീർ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. തടി കുറയുകയും ആകാരഭംഗി നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണിത്. കാരണം, പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, 90% പൂർത്തിയായി.

അതേ സമയം, നിങ്ങളുടെ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുന്നു, നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുന്നു, ഈ സമയത്ത് കെഫീർ കുടലുകളെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഇത് ശരീരത്തിന് ഒരു ലോക ആൻ്റിസെപ്റ്റിക്, ആൻറിബയോട്ടിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ദിവസം മുഴുവനും ഗുണം ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണം, അത്താഴം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഇതെല്ലാം ലഭിക്കുന്നത്. . ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ ഇത് സഹായിക്കും.

അതുകൊണ്ടാണ് ആളുകൾ എന്തുവിലകൊടുത്തും ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ഗുളികകളേക്കാളും പോഷക സപ്ലിമെൻ്റുകളേക്കാളും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള കെഫീർ കൂടുതൽ ഫലപ്രദവും ആരോഗ്യകരവുമായി കണക്കാക്കുന്നത്.

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാം, കാരണം അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ ദോഷത്തെക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വിപരീതഫലങ്ങളും ഉണ്ട്.

വയറ്റിലെ അസിഡിറ്റി കൂടുതലുള്ള ആളുകൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാമോ? നിങ്ങൾ ഇത് ജാഗ്രതയോടെ കുടിക്കണം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ വയറുവേദന അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ഗ്ലാസിൽ കൂടുതൽ ദിവസവും കുടിക്കുന്നത് കൂടുതൽ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

പാൻക്രിയാറ്റിസിന് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ (കെഫീർ) സാധ്യമാണോ?? നിങ്ങൾക്ക് ഈ രോഗമുണ്ടെങ്കിൽ കെഫീർ കഴിക്കരുത്; ഇത് പുളിപ്പിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ മികച്ച നിലവാരമുള്ളതും കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ജീവിതവുമുള്ള ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ.

അവസാനത്തെ വിപരീതഫലം - നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണമെങ്കിൽ - നിങ്ങൾ ഒരു പരീക്ഷയിലേക്കോ ഒരു പ്രധാന മീറ്റിംഗിലേക്കോ പോകുന്നു - ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ ആഹ്ലാദിക്കാനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനല്ല, കാരണം ഇത് ശരീരത്തെ കൂടുതൽ വിശ്രമിക്കുന്നു. ഇതിനായി ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ താരതമ്യേന പുതിയ ഉൽപ്പന്നം - പുളിമാവ്, അടുത്തിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഇതിനകം ആരാധകരെ ശേഖരിച്ചു. കെഫീർ പുളിപ്പിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണമോ എന്ന് ചിലർ സംശയിക്കുന്നു, അതിൽ എന്താണ് ആരോഗ്യമുള്ളത്, അത് ശരീരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

നിരവധി ദിവസത്തെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തോടെ (ഒരു മാസമല്ല!) സ്റ്റാർട്ടറിൽ ആസിഡോഫിലസും മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ഉൾപ്പെടെ പരമാവധി പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഉത്തരം.

കുട്ടികൾക്കുള്ള പുളിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് സത്യം അറിയണമെങ്കിൽ, അത് കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ കെഫീറിനേക്കാൾ നിരവധി മടങ്ങ് നല്ലതാണ്. അതിനാൽ, ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ് എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്കും ഇത് കുടിക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്. അലർജി ചികിത്സയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഉറക്കമില്ലായ്മക്കെതിരെ പോരാടുന്നു.

Ryazhenka

ഉക്രെയ്ൻ, ബെലാറസ്, റഷ്യ എന്നിവയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവം സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കൽ, ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്ന് (പശുവിൻ പാൽ) ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും ഒരു തരം തൈര് ആണ്. ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ മാത്രം. പാനീയം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിനേക്കാൾ മികച്ചതും വേഗത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ ശ്രേണിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സി, പിപി, എ, ബി, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം.

ഒറ്റയ്ക്ക് മദ്യപിക്കുന്നു ഒരു ഗ്ലാസ് പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിൻ്റെ നാലിലൊന്ന് കാൽസ്യവും 20% ഫോസ്ഫറസും ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഇതിലെ പ്രോട്ടീൻ മുഴുവൻ പാലിലെ പ്രോട്ടീനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇവ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളാണ്, ഇതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തവും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. ദോഷഫലങ്ങൾ: ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്.

കോട്ടേജ് ചീസ്

പുതിയ കോട്ടേജ് ചീസ്

പാൽ പുളിപ്പിച്ച് ക്രമേണ whey നീക്കം ചെയ്താണ് കോട്ടേജ് ചീസ് രൂപപ്പെടുന്നത്. ക്ലാസിക്, ഫുൾ ഫാറ്റ്, ലോ ഫാറ്റ്, ലോ ഫാറ്റ് - ഏത് കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്? ഈ തരങ്ങളിൽ ഓരോന്നും അതിൻ്റേതായ രീതിയിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് - പൂർണ്ണമായും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്, അലർജി ബാധിതർക്ക് - കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, എന്നാൽ ഈ രോഗങ്ങൾ ബാധിക്കാത്ത ആളുകൾക്ക് - ക്ലാസിക് അനുയോജ്യമാണ്. അഡിറ്റീവുകളുള്ള കോട്ടേജ് ചീസും ഉണ്ട് - ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, calcined - കാൽസ്യം കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം പ്രോട്ടീൻ, ധാതുക്കൾ (പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്), വിറ്റാമിനുകൾ PP, C, B2, B1 എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതേസമയം ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് 100 ഗ്രാമിന് 226 കലോറി മാത്രമാണുള്ളത്. അതിനാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അമിതവണ്ണമുള്ള ആളുകൾക്ക്, കരൾ രോഗങ്ങൾ, രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പുകളെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അലിയിക്കുന്നു.

കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

കോട്ടേജ് ചീസ് അസ്ഥികൂടത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, തരുണാസ്ഥി ടിഷ്യു, ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ മനുഷ്യ നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. കുട്ടികൾക്കും സ്ത്രീകൾക്കും പ്രായമായവർക്കും കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

സ്ത്രീ ശരീരത്തിന് പലപ്പോഴും കാൽസ്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഈ ബാലൻസ് കൃത്യസമയത്ത് പുനഃസ്ഥാപിക്കേണ്ടത് അവരാണ്, അതുപോലെ തന്നെ അവരുടെ മുടിയും നഖങ്ങളും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും വേണം. പ്രായമായ ആളുകൾ പലപ്പോഴും കാൽസ്യം കുറവ് അനുഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ കുട്ടികൾക്ക് വളരാൻ അത് ആവശ്യമാണ്.

ചീസിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് ആരാധകനാണെങ്കിൽ, അത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ എല്ലാം മിതമായി നല്ലതാണ്. ഹാർഡ് ചീസുകൾ കൊഴുപ്പുള്ളതും ധാരാളം കലോറി അടങ്ങിയതുമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. സ്വാഭാവികമായും, ഒരു ചീസ് കാമുകൻ ഒരു സമയം 200 ഗ്രാം വരെ കഴിക്കാം, ഇത് സാധാരണ ദൈനംദിന ഡോസ് കവിയുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ വശങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു. വിഷയത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തു പോയതിൽ ഖേദിക്കുന്നു... പക്ഷെ നമുക്ക് അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കണം.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിനും അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട് - ഇവ യഥാർത്ഥമാണ് കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലൈസിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ സംഭരണശാലകൾ. കട്ടിയുള്ള ചീസ് കഴിക്കുന്നത് അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും പല്ല് നശിക്കുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം ഫെറ്റ, മൊസറെല്ല തുടങ്ങിയ മൃദുവായ ഇനങ്ങൾ നല്ല ഉറക്കം നൽകുന്നു.

വൈറ്റ് ചീസ് ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവ രുചികരമല്ല. റിക്കോട്ട, മസ്‌കാർപോൺ, കാമെംബെർട്ട്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങളാണ് ഇവ; ഭക്ഷണക്രമത്തിനും വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും അവ മികച്ചതാണ്.

തൈര്

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തൈര്

ബൾഗേറിയ തൈരിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവിടെയാണ് ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസും പുളിയും അടങ്ങിയ ആദ്യത്തെ തൈര് നിർമ്മിച്ചത്. ഇന്നുവരെ, സ്വാഭാവിക തൈരിൻ്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ വിൽക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം ബൾഗേറിയയിൽ തൈര് ആയി കണക്കാക്കില്ല.

ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് പെക്റ്റിൻ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ മുതലായവ ചേർക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നന്നായി, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾക്ക് നന്ദി, പല വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഷെൽഫ് ജീവിതം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ബൾഗേറിയൻ തൈര് പോലെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കാം. ഈ തൈര് കഴിക്കുന്നത് പല ഗുണങ്ങളും നൽകും.

മാറ്റ്സൺ (മാറ്റ്സോണി)- അർമേനിയയുടെയും ജോർജിയയുടെയും ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം, അത് റൊട്ടി പോലെ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. കൊക്കേഷ്യൻ ശതാബ്ദിക്കാർ എല്ലാ ദിവസവും മാറ്റ്‌സോണി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും അസുഖം വരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് തൈരിന് സമാനമായ ഒരു സ്ഥിരതയുണ്ട്. പശു, എരുമ, ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

മാത്രമല്ല, അർമേനിയൻ ദേശീയ പാചകരീതിക്ക് അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അതിൻ്റേതായ രീതികളുണ്ട്, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ തൈരിൽ അസിഡോഫിലസ് ബാസിലസ് പ്രബലമാണ്. ജോർജിയയിൽ, മാറ്റ്സോണി അല്പം വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ബൾഗേറിയൻ സ്റ്റിക്ക് കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം "സ്നോബോൾ", ആനുകൂല്യങ്ങൾ

"സ്നോബോൾ" എന്നത് ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ്, അത് സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ വീണ്ടും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും താമസക്കാർക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്നു. ശുദ്ധമായ ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസും തെർമോഫിലിക് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കിയും പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ഈ ഘടനയിൽ പരമ്പരാഗതമായി പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ബെറി സിറപ്പുകൾ ചേർത്തു.

ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുക, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക എന്നിവയാണ് സ്നോബോളിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ.ഇത് തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ചാണ് - ഇത് പ്രകൃതിദത്ത പഴങ്ങളും ബെറി സിറപ്പുകളും ചേർക്കുന്നത് ഒഴികെയുള്ള ബൾഗേറിയൻ തൈരിന് സമാനമാണ്.

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ??

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സ നടക്കുമ്പോൾ, ശരീരം ഷോക്ക് അനുഭവിക്കുകയും ദഹനനാളത്തിലെ എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളും മരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ ശരീരം മുഴുവൻ ഇതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളാൽ ഉടനടി നിറയ്ക്കാൻ, പ്രോബയോട്ടിക്സ് കഴിക്കുന്നത് സാധ്യമല്ല, മാത്രമല്ല അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. പ്രിസർവേറ്റീവുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഇല്ലാതെ ലാക്ടോ, ബിഫിഡോ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയ തൈര്, അതുപോലെ കെഫീർ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്.

മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്ക് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സാധ്യമാണോ?? തീർച്ചയായും, ഒരു മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - മുലയൂട്ടൽ നിലനിർത്തുന്നതിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്! ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ്, ബിഫിഡോക്ക് തൈര് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ കെഫീറിലും കുമിസിലും ഒരു നിശ്ചിത ശതമാനം മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവരുമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒരു ലിറ്റർ കുഞ്ഞിനെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും, എന്നാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഒരു ദിവസം മാത്രമേ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകൂ. കുഞ്ഞിനും അമ്മയ്ക്കും ശക്തമായ സന്ധികൾ ഉണ്ടാകും, മുടി, നഖങ്ങളുടെ വളർച്ച വർദ്ധിക്കും, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തും.

ഒരു താപനിലയിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സാധ്യമാണോ?ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം വ്യക്തമാണ് - കെഫീർ, പുളിച്ച, തൈര് എന്നിവ താപനിലയിൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഒന്നാമതായി, ഒരു ഊഷ്മാവിൽ ശരീരം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ വിശപ്പ് ഇല്ല, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഈ കേസിൽ നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും നല്ല സുഹൃത്തുക്കളാണ്. രണ്ടാമതായി, ശരീരം ഊർജം ചെലവഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാനല്ല, മറിച്ച് വീണ്ടെടുക്കലിനാണ്, ഇത് രോഗിയുടെ വേഗത്തിലുള്ള വീണ്ടെടുക്കലിനും ശരീര താപനില കുറയുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

നോമ്പുകാലത്ത് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ?? ജഡികമായ എല്ലാത്തിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും പരിശുദ്ധാത്മാവിനു സമർപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഉപവാസത്തിൻ്റെ ലക്ഷ്യം. അതായത്, പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും, സ്വാഭാവികമായും, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉപവാസം ശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ പീഡിപ്പിക്കുന്നതല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം, അതിനാൽ ഉപവാസത്തിൽ നിന്ന് വിലക്കപ്പെട്ട ആളുകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഉണ്ട്, ഇവയാണ്:

• ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരും
• ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കുശേഷം രോഗികളും ആളുകളും

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് അഡിനോമയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യുംവളരെ ഫലപ്രദവും. അവയ്ക്ക് നേരിയ പോഷകഗുണമുണ്ട്, കൂടാതെ രോഗത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നതിന് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ലാക്ടോ, ബിഫിഡോ ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവയാൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രോസ്റ്റേറ്റ് അഡിനോമ ഒരു നല്ല ട്യൂമർ ആണ്, ഇതിൻ്റെ ചികിത്സയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം ആവശ്യമാണ്, ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ തൈരും തൈരും നിർബന്ധമായും ഉൾപ്പെടുത്തണം.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ

ബാക്ടീരിയയുടെ സഹായത്തോടെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ. രണ്ട് തരങ്ങളുണ്ട്: ലാക്റ്റിക് ആസിഡും മിശ്രിത അഴുകലും. അസിഡോഫിലസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, തൈര്, പുളിച്ച വെണ്ണ, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, തൈര് എന്നിവയാണ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. മിക്സഡ് പാലിൽ കുമിസ്, അസിഡോഫിലസ്-യീസ്റ്റ് പാൽ, കെഫീർ, ഷുബത്ത് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പാൽ പഞ്ചസാരയെ തകർക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അവയുടെ ഔഷധഗുണങ്ങളും ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളും കാരണം മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഇവയ്ക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. പുരാതന കാലം മുതൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. അവരുടെ സഹായത്തോടെ, വിവിധ രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കുന്നു - മുടി കൊഴിച്ചിൽ മുതൽ തൊണ്ടവേദന വരെ. അവ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാനും അധിക പൗണ്ട് ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ സി, ബി 1, ബി 2, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഇവയാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ശരിയായ ഉപഭോഗം

കരൾ രോഗങ്ങൾ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ്, വിളർച്ച, ഹൃദയാഘാതം, ബ്രോങ്കൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് കെഫീർ കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ക്യാൻസറിനും വിട്ടുമാറാത്ത അണുബാധകൾക്കും കെഫീർ സഹായിക്കുമെന്ന് ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. ദഹനനാളത്തിൻ്റെ വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ അസിഡോഫിലസിൻ്റെ ഉപയോഗം ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, ഇത് വിഷവസ്തുക്കളുമായി ശരീരത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഇടയാക്കും. ചെറുപ്പക്കാർക്ക്, കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ മാനദണ്ഡം പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാം ആണ്, പ്രായമായവർക്ക് - 30 ഗ്രാം. അതിനാൽ, കൊഴുപ്പിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഉപയോഗിച്ച് തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ദീർഘകാല ഫലങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് അമേരിക്കൻ വിദഗ്ധർ കണ്ടെത്തി. ഡയറ്ററി ഡയറി ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് അധിക പൗണ്ട് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടു. ഈ ഭക്ഷണത്തിന് നന്ദി, നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും പ്രയോജനകരമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പാൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ 32% മാത്രമേ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പൂർണ്ണമായും. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഹൃദയം, നാഡീവ്യൂഹം, അസ്ഥികൾ എന്നിവയ്ക്ക് ആവശ്യമാണ്. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ രോഗാണുക്കളെ കൊല്ലുന്ന bifidobacteria അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പുട്ട്ഫാക്റ്റീവ് പ്രക്രിയകളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും വൃക്കകളുടെയും കരളിൻ്റെയും പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചികിത്സയ്ക്കിടെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടും.

Contraindications

മുമ്പ്, രണ്ട് മാസം പ്രായമുള്ള കുട്ടികൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കെഫീർ അവതരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഇത് ചെയ്യുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. പാലും കെഫീറും ഇത്തരം ചെറിയ കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പ് നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു എന്നതാണ് പ്രശ്നം. ഒരു വർഷം വരെ കെഫീർ കഴിക്കുന്നത് വയറ്റിൽ മൈക്രോബ്ലഡിംഗിന് കാരണമാകും. മാത്രമല്ല, കെഫീറിൽ യീസ്റ്റ്, മദ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം വയറ്റിൽ ലോഡ് ഇരട്ടിയായിരിക്കും. അതിനാൽ, ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം ഭക്ഷണത്തിൽ കെഫീർ അവതരിപ്പിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം പോലും പ്രതിദിനം 200 മില്ലിയിൽ കൂടരുത്.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും നിരവധി ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭാഗത്തിലെ കെഫീർ, കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം നിങ്ങളുടെ കണക്കിന് വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. അടിസ്ഥാന പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ എങ്ങനെ, ഏത് അളവിൽ കഴിക്കണം, ഏത് സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ പാടില്ല എന്നതിനെക്കുറിച്ചും അറിയാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

കലോറി പട്ടിക

ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുകയും ഭക്ഷണത്തിലെ കലോറികളുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നവർക്കായി, പാലിൻ്റെയും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ ഒരു പട്ടികയുടെ സഹായത്തോടെ ഞങ്ങൾ ഈ ചുമതല ലളിതമാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഇനി നമുക്ക് അവ ഓരോന്നും പ്രത്യേകം നോക്കാം.

കെഫീർ

കെഫീർ ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സജീവമാക്കുകയും ആമാശയം വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷണ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ആദ്യ സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. കെഫീർ ഒരു "തത്സമയ" പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണെന്ന വസ്തുത പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അനുവദനീയമായ സംഭരണ ​​കാലയളവിൽ അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ മാറുന്നു. ഇതിനർത്ഥം പുതിയ കെഫീറിന് ചെറുതായി പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ട്, ഉൽപാദനത്തിന് ശേഷമുള്ള മൂന്നാം ദിവസത്തിലും ഇത് ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെ വിപരീതമായി മാറ്റുന്നു, അതായത്, ഇത് ദഹനനാളത്തിന് “ഫിക്സിംഗ് ഇഫക്റ്റ്” നേടുന്നു. നിങ്ങൾ കെഫീർ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സാധ്യമായ ഏറ്റവും പുതിയ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുക. മൂന്ന് ദിവസത്തെ കെഫീർ ബേക്കിംഗിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ:

• പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ പ്രഭാവം.ഉൽപ്പന്നത്തോടുള്ള സാധാരണ സഹിഷ്ണുതയോടെ, കെഫീർ നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അസുഖം അല്ലെങ്കിൽ നാഡീ സമ്മർദ്ദത്തിന് ശേഷം ശക്തി വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും;
• ദഹനനാളത്തിൻ്റെ സാധാരണവൽക്കരണം.കെഫീർ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
• ശുദ്ധീകരണം.കെഫീറിൻ്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, യുവത്വം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മുഖക്കുരു, മുഖക്കുരു എന്നിവ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• ഭാരനഷ്ടം.കൊഴുപ്പ് തകരുന്നതിനും ഉപാപചയ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ, ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുടെയും സഹായത്തോടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളുടെയും മെനുവിൽ കെഫീർ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

വിപരീതഫലങ്ങൾ:

• വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത;
• ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി;
• കുടൽ ഡിസോർഡർ.

പുളിച്ച വെണ്ണ

കെഫീറിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പുളിച്ച വെണ്ണ ഉയർന്ന കലോറിയാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 2, ബി 12, ഇ, പിപി, സി, എച്ച് എന്നിവയും മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ക്ലോറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, അയോഡിൻ, സിങ്ക്, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. , കൂടാതെ മറ്റു പലതും. ഈ ഘടനയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളും സ്വാഭാവിക പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി മാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുളിച്ച വെണ്ണ ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെത്താം, അത് പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് അസ്വാഭാവികമായി നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്, തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളിൽ പകുതിയും അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ:

• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച പ്രതിരോധമാണ്;
• ദഹനപ്രക്രിയയുടെ ത്വരിതപ്പെടുത്തൽ.ആദ്യത്തെ അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സൈഡ് വിഭവത്തിൽ ചേർത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു;
• മെച്ചപ്പെട്ട മാനസികാവസ്ഥ.പുളിച്ച ക്രീം ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻ്റീഡിപ്രസൻ്റാണ്, കൂടാതെ കഠിനമായ ശാരീരിക അദ്ധ്വാനത്തിനോ നാഡീ സമ്മർദ്ദത്തിനോ ശേഷം ശക്തി വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു;
• ഹോർമോൺ ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു.എല്ലാ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിലും, പുളിച്ച വെണ്ണ ഇക്കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ പ്രതിവിധിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യും, സ്ത്രീകളുടെ യുവത്വം നീട്ടുന്നു, ആദ്യകാല ആർത്തവവിരാമത്തിൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, പുരുഷന്മാരിൽ ശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

വിപരീതഫലങ്ങൾ:

• വർദ്ധിക്കുന്ന സമയത്ത് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വയറിലെ അൾസർ;
• അമിതവണ്ണം;
• വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത.

തൈര്

ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന പരസ്യങ്ങളിൽ വിശ്വസിച്ച്, പല പെൺകുട്ടികളും സ്ത്രീകളും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തൈര് അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിലും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. തൈരിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ വിവിധ ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ മുതലായവ ഇല്ലാത്ത ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നവുമായി മാത്രമേ ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂവെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾ കരുതുന്നു.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തൈര് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക തൈര് കണ്ടെത്താനാവില്ല, പക്ഷേ കുറഞ്ഞത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാം, അത് പ്രോപ്പർട്ടിയിൽ കഴിയുന്നത്ര അടുത്താണ്.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ:

• ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്;
• ദഹനനാളത്തിൻ്റെ സാധാരണവൽക്കരണം.

ഹാനി:

• ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിർമ്മാതാവ് ഉപയോഗിക്കുന്ന അപകടകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ;
• അലർജിക്ക് കാരണമായേക്കാവുന്ന അസ്വാഭാവിക ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ.

ഉപദേശം: നിങ്ങൾ തൈരിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുകയും പതിവായി അത് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിനൊപ്പം പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, സിറപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ കുറവ് ദോഷകരമായ സംയോജനത്തിലേക്ക് മാറുക. പകരമായി, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മിൽക്ക് ഷേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം. മികച്ച പാനീയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക.

Ryazhenka

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്നോ ക്രീം ഫെർമെൻ്റിൽ നിന്നോ നിർമ്മിച്ച പ്രകൃതിദത്തമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണ് റിയാസെങ്ക, ഇതിൻ്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ കൃത്രിമ ചേരുവകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. ശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ ബി, പിപി, സി, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവ റിയാസെങ്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ:

• മെച്ചപ്പെട്ട വിശപ്പ്.വിശപ്പ് കുറയുന്ന ആളുകൾക്കും പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും കുടിക്കാൻ Ryazhenka ഉപയോഗപ്രദമാണ്;
• ഭാരനഷ്ടം.റിയാസെങ്ക കനത്തതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദ്രുത ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ദഹനനാളത്തെ സജീവമാക്കുന്നു;
• കാൽസ്യം കുറവ് നികത്തൽ.കാൽസ്യം കുറവ് അസ്ഥികളുടെ ദുർബലതയിൽ മാത്രമല്ല പ്രകടിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ, നിങ്ങളുടെ ജീവിതം സ്പോർട്സുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാൻ സാധ്യതയില്ല. ആധുനിക സമൂഹത്തിൻ്റെ ഈ പ്രശ്നം മിക്കപ്പോഴും പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങൾ, ചർമ്മത്തിൻ്റെയും മുടിയുടെയും പ്രശ്നങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, ദന്തരോഗവിദഗ്ദ്ധൻ്റെ പതിവ് സന്ദർശനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ പതിവായി കുടിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ കാൽസ്യം കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുക - ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, മാത്രമല്ല മനോഹരവുമാണ്!

ഹാനി

ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തോട് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിപരമായ അസഹിഷ്ണുത ഇല്ലെങ്കിൽ, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ തന്നെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകില്ല. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കുക - ഇത് ചെറുതാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടന കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമാണ്. പാക്കേജ് തുറന്നതിന് ശേഷം 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത പാൽ സംഭരിക്കുക. മാംസം, മുട്ട, മത്സ്യം മുതലായ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത പാൽ സംയോജിപ്പിക്കരുത്.

കോട്ടേജ് ചീസ്

കോട്ടേജ് ചീസിൻ്റെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ശതമാനം ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഒരു സൂചകമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് ഇപ്പോഴും വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് ദൈനംദിന ഉപഭോഗം പിന്തുടരുക - ഇത് പ്രതിദിനം 100-150 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ:

• ഉയർന്ന കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കം.ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തോട് സാധാരണ സഹിഷ്ണുത ഉള്ള എല്ലാ ആളുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കോട്ടേജ് ചീസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഗർഭിണികൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ആവശ്യമാണ്. പിഞ്ചു കുഞ്ഞിൻ്റെ അസ്ഥികൾ സജീവമായി രൂപപ്പെടുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ, സ്ത്രീയുടെ ശരീരം കാൽസ്യത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി അവരിൽ പലരും പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങൾ, മുടി കൊഴിച്ചിൽ, ചർമ്മരോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നു;
• വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ പ്രതിരോധം.കോട്ടേജ് ചീസ് രോഗത്തിന് ശേഷം സുഖം പ്രാപിക്കുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ ആളുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കൂടാതെ പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം ഹൃദയ, ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച പ്രതിരോധമാണ്.

ഹാനി:

• വലിയ അളവിൽ ഫാറ്റി കോട്ടേജ് ചീസ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ അളവിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു;
• ഉൽപന്നത്തിലെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം വൃക്കസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള ആളുകൾ കോട്ടേജ് ചീസ് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം, ഇടയ്ക്കിടെ ഉപയോഗിക്കരുത്;
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ധാന്യമുള്ളതുമായ കോട്ടേജ് ചീസ് ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ ഡിസോർഡറുകളുള്ള ആളുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല;
• നിങ്ങൾക്ക് യുറോലിത്തിയാസിസും പിത്തസഞ്ചിയിലെ വിവിധ രോഗങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ശരീരത്തിന് വലിയ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ മനുഷ്യരുടെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. ആളുകൾ കന്നുകാലികളെ വളർത്താൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ തന്നെ, പുളിച്ച പാലും അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചു. ഇന്ന്, ഭൂമിയിലെ മിക്ക ആളുകളുടെയും ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഇത് എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മികച്ച രുചി ഗുണങ്ങൾ അതിനെ വളരെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ തനതായ ഗുണങ്ങളും ഘടനയും അതിനെ ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പല തരത്തിലുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ചികിത്സാ, പ്രതിരോധ ഏജൻ്റുമാരായും ഉപയോഗിക്കാം. ആധുനിക ഡയറി വ്യവസായം വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ അഭിരുചിക്കും ഗുണങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാനാകും.

ഏത് തരത്തിലുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളാണ് ഉള്ളത്?

ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിൻ്റേതായ തരത്തിലുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ദേശീയ രഹസ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. എന്നാൽ ലോകമെമ്പാടും കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നോക്കും.
കോട്ടേജ് ചീസ്ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണ്, ഇത് പാൽ പുളിപ്പിച്ച് അതിൽ നിന്ന് whey നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നു. 18% മുതൽ 0% വരെയാകാവുന്ന കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് ഇത് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
പുളിച്ച ക്രീം ഉൽപാദനം വളരെക്കാലമായി സമോക്വാസ് എന്ന രീതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, തുടർന്ന് പുളിച്ച പാലിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിവാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് ഈ രീതിക്ക് പകരം ക്രീം, പുളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ കൂടുതൽ ചെലവ് കുറഞ്ഞ വ്യാവസായിക ഉൽപ്പാദനം മാറി. പുളിച്ച വെണ്ണയും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - 10% മുതൽ 58% വരെ.

തൈര്ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി അല്ലെങ്കിൽ ബാസിലസ് അസിഡോഫിലസ് പോലുള്ള ശുദ്ധമായ സംസ്ക്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അഴുകൽ വഴി മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഏത് സംസ്കാരമാണ് ഉപയോഗിച്ചത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, വ്യത്യസ്ത തരം തൈര് പാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. 6% മുതൽ 0.05% വരെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവിലും തൈര് പാലിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

അസിഡോഫിലസ്അസിഡോഫിലസ് ബാസിലസ്, കെഫീർ ഫംഗസ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ പുളിപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഉല്പന്നത്തിൻ്റെ അഴുകൽ 10-12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കുറഞ്ഞത് 32 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ നടത്തുന്നു.

വളരെ ജനപ്രിയമായ മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമാണ് തൈര്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രോട്ടോസിംബയോട്ടിക് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പഴുത്തതിനുശേഷം, സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പഴം അല്ലെങ്കിൽ വാനില ഫില്ലറുകൾ, പഞ്ചസാര, ചില അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ക്രീം തൈര് ഒരു അസംസ്കൃത വസ്തുവായി സേവിക്കും.

കെഫീർ- ഒരേസമയം ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ആൽക്കഹോൾ അഴുകലും വഴി ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം. “കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ” ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് കൈവരിക്കുന്നത് - സഹവർത്തിത്വത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന നിരവധി സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ. മൊത്തത്തിൽ, 20 ലധികം തരം ശുദ്ധമായ സംസ്കാരങ്ങൾ കെഫീറിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ മാത്രമല്ല, യീസ്റ്റ്, അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ എന്നിവയും കാണാൻ കഴിയും. കെഫീറിൻ്റെ ഘടന അതിൻ്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ച് വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു; പഴയ കെഫീർ, അതിൽ കൂടുതൽ മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, എന്നാൽ അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ആദ്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് അവ ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ്. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിലെ പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഇതിനകം ഭാഗികമായി വിഭജിക്കപ്പെട്ട അവസ്ഥയിലാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കെഫീർ മനുഷ്യൻ്റെ ദഹനനാളത്തിൽ 91% ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം പാൽ 32% മാത്രമാണ്. പാൽ പൂർണ്ണമായി ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ ലാക്റ്റേസ് ശരീരത്തിൽ ഇല്ലാത്തവർക്ക്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷയായിരിക്കും.

രണ്ടാമത്തെ നിസ്സംശയമായ പ്രയോജനം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, പൊടിക്കുന്ന മൈക്രോഫ്ലോറയെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം അണുബാധകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അണുബാധയെ ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കുടൽ ചലനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ദഹനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും വാതകങ്ങളുടെ രൂപീകരണം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ധാരാളം മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യവും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് കെഫീർ കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് വളരെ പ്രയോജനകരമാകുന്നത്, ഇത് പലപ്പോഴും ആദ്യ പൂരക ഭക്ഷണമായി ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയാൻ മുതിർന്നവർക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പുളിപ്പിച്ച പാലുമായി സംയോജിപ്പിക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏതാണ്?

ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായ സംയോജനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കും ഈ നിയമം ബാധകമാണ്, തെറ്റായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിച്ചാൽ അവയുടെ ഗുണപരമായ പല ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും. ഉദാഹരണത്തിന്, കെഫീറും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും മികച്ച സംയോജനമല്ലെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പരമാവധി ആനുകൂല്യം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പേസ്ട്രികൾ, ചോക്ലേറ്റ്, കുക്കികൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കരുത്.

ഇത് വിചിത്രമായി തോന്നാം, പക്ഷേ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പുതിയ പഴങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കരുത് പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ആസിഡ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയെ നശിപ്പിക്കും. അതിനാൽ, ടിന്നിലടച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും സാധാരണയായി ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല, അതിൻ്റെ ഉപയോഗക്ഷമത കുറയ്ക്കുന്നില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ചൂടുള്ള ചായയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.പാൽ പ്രോട്ടീൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ചായയിൽ നിന്നുള്ള ഗുണകരമായ കാറ്റെച്ചിനുകളും ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, പാലിനൊപ്പം ചായയുടെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ സംശയാസ്പദമാണ്. യാത്രയ്ക്കിടയിലും നിങ്ങൾ പുളിച്ച പാൽ കഴിക്കരുത്, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ വയറിനെ അമിതമായി ഭാരപ്പെടുത്തും.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ദോഷകരമാകുമോ? (വീഡിയോ)

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ അവ ഏറ്റവും മനോഹരമായ പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകില്ല. ഏത് സാഹചര്യത്തിലാണ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ദോഷകരമാകുന്നത്, എപ്പോഴാണ് നിങ്ങൾ അവ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടത്?
ഗർഭാവസ്ഥയിൽ, കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം.കൂടാതെ, ധാരാളം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളുള്ള അഡിറ്റീവുകളും ഉള്ള വിവിധ തൈരും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിങ്ങൾ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം അവ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും.

കരൾ, ബിലിയറി ലഘുലേഖ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന ആസിഡുള്ളതിനാൽ കെഫീർ.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട് എല്ലാത്തിലും മിതത്വം പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ വളരെയധികം പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ എല്ലാ ഉപയോഗവും നിഷേധിക്കപ്പെടും. പ്രതിദിനം 300-400 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കെഫീർ കുടിക്കാൻ പാടില്ല, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം.

അത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വാഭാവികമാണ്. അവയിൽ കുറഞ്ഞത് വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. എന്നാൽ അതേ സമയം, വളരെയധികം പോകാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്; അജ്ഞാതരായ സ്ത്രീകൾ വിപണിയിൽ വിൽക്കുന്ന സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അവരുടെ “സ്വാഭാവികത” ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വ്യക്തമല്ലാത്ത ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയും സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങളും കാരണം ധാരാളം അപകടസാധ്യതകൾ വഹിക്കാൻ കഴിയും.