ഏറ്റവും സാധാരണമായ സെനോബയോട്ടിക്കുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകുക. ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സെനോബയോട്ടിക്സ്. മറ്റ് നിഘണ്ടുവുകളിൽ "സെനോബയോട്ടിക്സ്" എന്താണെന്ന് കാണുക

ജീവജാലങ്ങളുടെ സ്വഭാവം, ഘടന, രാസവിനിമയം എന്നിവയ്ക്ക് അന്യമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് സെനോബയോട്ടിക്സ്.[...]

XENOBIOTICS (ഗ്രീക്ക് xenos - അന്യഗ്രഹത്തിൽ നിന്ന്) ജീവജാലങ്ങൾക്ക് അന്യമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്.[...]

സെനോബയോട്ടിക്സ് (ഗ്രീക്ക് ഹെപ്പോ - അന്യനും ബയോസ് - ജീവിതം). വ്യക്തിഗത ജീവികൾ, ജീവികളുടെ ഗ്രൂപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആവാസവ്യവസ്ഥകൾ എന്നിവയുടെ രോഗവും അപചയവും അല്ലെങ്കിൽ മരണവും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ജൈവ പ്രക്രിയകളിൽ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു നിശ്ചിത ജീവി അല്ലെങ്കിൽ ആവാസവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വിദേശ പദാർത്ഥങ്ങൾ [...]

ജീവജാലങ്ങളുടെ സ്വഭാവം, ഘടന, രാസവിനിമയം എന്നിവയ്ക്ക് അന്യമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് സെനോബയോട്ടിക്സ്; പ്രധാനമായും ടെക്നോജെനിസിസിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഓർഗാനിക് സിന്തസിസ്, ന്യൂക്ലിയർ സൈക്കിൾ മുതലായവ.[...]

സെനോബയോട്ടിക് ഒരു ജീവി, സ്പീഷീസ്, സമൂഹം എന്നിവയ്ക്ക് അന്യമായ ഒരു പദാർത്ഥമാണ്.[...]

സെനോബയോട്ടിക്സിന് കോശങ്ങളിലും രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെ അവയവങ്ങളിലും ജനിതക-വിഷ, മ്യൂട്ടജെനിക്, മെംബ്രൻ-ടോക്സിക്, എൻസൈമാറ്റിക് വിഷ ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട് ("ക്ലിനിക്കൽ ഇമ്മ്യൂണോളജി", 1998). ഒൻ്റോജെനിസിസിൻ്റെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളുടെ രൂപീകരണ സമയത്ത് എക്സ്പോഷറുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്. ഗർഭാവസ്ഥയ്ക്ക് മുമ്പോ അതിനുമുമ്പോ അമ്മയ്ക്ക് വിഷാംശം അനുഭവപ്പെട്ട ഒരു കുട്ടിയിൽ പ്രതിരോധശേഷി കുറവുകളുടെ രൂപത്തിൽ പ്രകടമാകുന്ന മാറ്റാനാവാത്ത "ചെറിയ" വൈകല്യങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഫലങ്ങൾ കാരണമാകാം (Veltishchev, 1989).[...]

പ്രകൃതിദത്ത ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ കാണപ്പെടാത്ത ഏതെങ്കിലും തരം രാസ സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണമാണ് സെനോബയോട്ടിക്സ്.[...]

ജീവജാലങ്ങൾക്ക് അന്യമായ ഒരു രാസവസ്തുവാണ് സെനോബയോട്ടിക്, അത് സ്വാഭാവിക ജൈവചക്രത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.[...]

പ്രകൃതിദത്ത ആവാസവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് അന്യമായ മനുഷ്യൻ്റെ സാമ്പത്തിക പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ് സെനോബയോട്ടിക്. വ്യാവസായിക വിഷപദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ഈ പദം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.[...]

കൃത്രിമ സമന്വയത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാണ് സെനോബയോട്ടിക്സ്, കൂടാതെ പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.[...]

സെനോബയോട്ടിക്കുകളിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണമായത് കളനാശിനികളും കീടനാശിനികളുമാണ്, അവ ഹാലൊജൻ അടങ്ങിയ സംയുക്തങ്ങളും മണ്ണിൽ നിന്നും അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്നും ജലാശയങ്ങളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. പ്രത്യേക അഡോർപ്ഷൻ മെംബ്രൻ സാങ്കേതികവിദ്യകളോ ഓസോണേഷനോ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സാമ്പത്തിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി നിലവിലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ജലശുദ്ധീകരണ പ്ലാൻ്റുകൾ സെനോബയോട്ടിക്സ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കില്ല. ഈ സാഹചര്യം സെനോബയോട്ടിക്‌സിൽ നിന്നുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ജലത്തിൻ്റെ പ്രാഥമിക ശുദ്ധീകരണത്തിൻ്റെ പ്രശ്‌നം ഉയർത്തുന്നു, ഇത് ഹരിതവൽക്കരിക്കുകയോ അനുബന്ധ മരുന്നുകളുടെ ഉത്പാദനം നിർത്തുകയോ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ബയോടെക്‌നോളജി രീതികൾ എന്നിവയിലൂടെ പരിഹരിക്കാനാകും.[...]

മിക്ക സെനോബയോട്ടിക്കുകളും മൃഗങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും ഉൽപന്നങ്ങളിലൂടെ പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗത്തിലൂടെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. നിശിത വിഷബാധയുടെ മേൽപ്പറഞ്ഞ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഒഴികെ, അവ ഒരു ചട്ടം പോലെ, ശരീരത്തിൽ ക്രമേണ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു (സഞ്ചയിക്കുന്നു), ഒരു പാത്തോളജിക്കൽ പ്രഭാവം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു.[...]

മിക്ക സെനോബയോട്ടിക്കുകളും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നവയാണ്; ഒരു ചെറിയ ഭാഗം കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നതാണ് (അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിനോടും മസ്തിഷ്ക കലകളോടും ഒരു അടുപ്പമുണ്ട്). കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ കരൾ കോശങ്ങളുടെ എൻഡോപ്ലാസ്മിക് മെംബ്രണുകളിൽ ഒരു ബയോ ട്രാൻസ്ഫോർമേഷൻ ഘട്ടത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, അവിടെ അവ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന മെറ്റബോളിറ്റുകളായി എൻസൈമാറ്റിക് പരിവർത്തനത്തിന് വിധേയമാവുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. കരളിൻ്റെ പ്രവർത്തനം തകരാറിലാകുമ്പോൾ, അവ ശരീരത്തിൽ ചില ടിഷ്യൂകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുകയും അതുവഴി കൊളോയിഡ് ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദത്തിൻ്റെ ആപേക്ഷിക സ്ഥിരത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കവർ ടിഷ്യൂകൾ സിലിക്കൺ, ആർസെനിക്, ടൈറ്റാനിയം എന്നിവ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു; മസ്തിഷ്ക കോശം - ലെഡ്, മെർക്കുറി, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, അലുമിനിയം. രണ്ടാമത്തേത് അടുത്തിടെ നിരുപദ്രവകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ഈ മൈക്രോലെമെൻ്റ്, മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, അസ്ഥി രോഗങ്ങൾ, വിളർച്ച, വിവിധ നോൺ-സ്പെസിഫിക് സിൻഡ്രോം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ലെഡ്, അലുമിനിയം, കാഡ്മിയം, മറ്റ് മൂലകങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ബാരിയർ ടിഷ്യൂകളുടെ നിക്ഷേപ ശേഷി പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് വർദ്ധിക്കുന്നു.

സെനോബയോട്ടിക്സിൻ്റെ പ്രധാന സ്രോതസ്സുകൾ എല്ലാ വ്യവസായങ്ങളുടെയും സംരംഭങ്ങൾ, എണ്ണ, വാതക സംസ്കരണം, താപ, ആണവോർജ്ജം, കൂടാതെ ആന്തരിക ജ്വലന എഞ്ചിനുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വായു, ഭൂമി ഗതാഗതം എന്നിവയാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, പട്ടികകൾ 3.1, 3.2 കാണുക).[...]

ടെക്നോജെനിക് ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ധാരാളം സെനോബയോട്ടിക്കുകൾ ബയോസ്ഫിയറിൽ പ്രചരിക്കുന്നു, അവയിൽ പലതും ഉയർന്ന വിഷാംശം ഉള്ളവയാണ്. ഈ പദം പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും, അതിൻ്റെ ഉപയോഗം ഒരു പരിധിവരെ ഏകപക്ഷീയമാണെങ്കിലും, മനുഷ്യർക്ക് ഏറ്റവും വലിയ അപകടമുണ്ടാക്കുന്നവയെ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ ഇത് ഇപ്പോഴും നമ്മെ അനുവദിക്കുന്നു.

ടെക്നോജെനിക് ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ധാരാളം സെനോബയോട്ടിക്കുകൾ ബയോസ്ഫിയറിൽ പ്രചരിക്കുന്നു, അവയിൽ പലതും ഉയർന്ന വിഷാംശം ഉള്ളവയാണ്. ഈ പദം പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും, അതിൻ്റെ ഉപയോഗം ഒരു പരിധിവരെ ഏകപക്ഷീയമാണെങ്കിലും, മനുഷ്യർക്ക് ഏറ്റവും വലിയ അപകടമുണ്ടാക്കുന്ന വലിയൊരു മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ ഇത് നമ്മെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ട്രോഫിക് ശൃംഖലകളിലൂടെ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ജീവജാലങ്ങളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനാൽ സൂപ്പർ ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകളുടെ പാരിസ്ഥിതികവും വിശകലനപരവുമായ നിരീക്ഷണം നിലവിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നേടിയിട്ടുണ്ട്. സൂപ്പർ-ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകളുടെ പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രത്തിൻ്റെയും അനലിറ്റിക്കൽ കെമിസ്ട്രിയുടെയും പ്രശ്നങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്ന ഒരു പുസ്തകം എഴുതാനുള്ള പ്രചോദനം ഇതാണ്.[...]

ഇതിനകം വിവരിച്ചതുപോലെ, സ്വാഭാവിക പരിതസ്ഥിതിയിൽ സെനോബയോട്ടിക്സിൻ്റെ അപചയത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ ഘടനാപരമായി ബന്ധപ്പെട്ട സംയുക്തങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. എൻസൈമുകളുടെ സബ്‌സ്‌ട്രേറ്റ് പ്രത്യേകതകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ചലനാത്മക പരിമിതികൾ കാരണം സെനോബയോട്ടിക്‌സ് രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുന്നതിൽ സ്വാഭാവിക സംവിധാനങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ ഫലപ്രദമല്ലായിരിക്കാം. കാലക്രമേണ, എൻസൈമിൻ്റെ അമിത ഉൽപ്പാദനം, അതിൻ്റെ സമന്വയത്തിൻ്റെ നിയന്ത്രണ നിയന്ത്രണം നീക്കം ചെയ്യുകയോ മാറ്റുകയോ ചെയ്യുക, ഒരു ഡോസ് ഇഫക്റ്റിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ജീൻ ഡ്യൂപ്ലിക്കേഷൻ, അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റിമറിച്ച അടിവസ്ത്ര പ്രത്യേകതകളുള്ള ഒരു എൻസൈം സൃഷ്ടിക്കുന്ന മ്യൂട്ടേഷണൽ വേരിയബിലിറ്റി എന്നിവയിലൂടെ ഇത് മറികടക്കാൻ കഴിയും. ജനിതക പുനഃക്രമീകരണത്തിലൂടെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ അഡാപ്റ്റീവ് പ്ലാസ്റ്റിറ്റി കാരണം കൂടുതൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ സംഭവിക്കാം.[...]

സെനോബയോട്ടിക്‌സിൻ്റെ നേരിട്ടുള്ള പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ പൊതുവായ വിഷാംശം, പ്രകോപനം, സെൻസിറ്റൈസിംഗ് ഇഫക്റ്റുകളിൽ പ്രകടമാണ്. രാസ ഘടകങ്ങളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിൻ്റെ ദീർഘകാല അനന്തരഫലങ്ങൾ അവയുടെ ഗോണഡോട്രോപിക് (ബെൻസീൻ, ക്ലോർപ്രിൻ, കാപ്രോലാക്റ്റം, ലെഡ് മുതലായവ), ഭ്രൂണ, മ്യൂട്ടജെനിക്, കാർസിനോജെനിക് ഇഫക്റ്റുകൾ എന്നിവയാണ്. രാസഘടകങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനത്തിൻ്റെ പൊതുവായ ഒരു സവിശേഷത, അവയെല്ലാം പ്രതിരോധശേഷി കുറയ്ക്കുന്നവയാണ് എന്നതാണ്.[...]

പെറോക്സിഡേസ് പ്രവർത്തനത്തിലും ലിപിഡ് പെറോക്സിഡേഷനിലും ഓർഗാനോഫോസ്ഫറസ് സെനോബയോട്ടിക്, മെഥൈൽഫോസ്ഫോണിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ സ്വാധീനം പഠിക്കുക എന്നതായിരുന്നു ജോലിയുടെ ലക്ഷ്യം. ഫീൽഡ് സാഹചര്യത്തിലാണ് പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തിയത്. കൃഷി ചെയ്തതും കാട്ടുചെടികളും ഒരിക്കൽ മെഥൈൽഫോസ്ഫോണിക് ആസിഡിൻ്റെ (എംപിഎ) ലായനി ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു. ചികിൽസയ്ക്കുശേഷം 4-ാം ദിവസം മിഖ്ലിൻ (എർമാകോവ് et al., 1952) അനുസരിച്ച് പെറോക്സിഡേസ് പ്രവർത്തനം നിർണ്ണയിച്ചു. [...]

Golovleva L. A. സെനോബയോട്ടിക്‌സിനെ തരംതാഴ്ത്തുന്ന സ്യൂഡോമോനാഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനം //സൂക്ഷ്‌മജീവികളുടെ ജനിതകവും ശരീരശാസ്ത്രവും - ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗിൻ്റെ വാഗ്ദാന വസ്തുക്കൾ.[...]

ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള മലിനജലത്തിൻ്റെ ശുദ്ധീകരണത്തിനായി സെനോബയോട്ടിക്സിനെ (വിഷകരമായ, നശിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള ജൈവവസ്തുക്കൾ) നശിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ഉപയോഗം പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതും ഫലപ്രദവുമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. വ്യാവസായിക മലിനജലത്തിൻ്റെ ജൈവിക സംസ്കരണം പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ നടത്താം. ആദ്യത്തേതിൽ മണ്ണ് വൃത്തിയാക്കൽ രീതികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ധാരാളം വ്യത്യസ്ത സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയ ജൈവ, അജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു സമുച്ചയമാണ് മണ്ണ് എന്നതിനാൽ, ഇത് മലിനജലത്തെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിൽ വിശ്വസനീയവും ശക്തവുമായ ഘടകത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.[...]

കീടനാശിനികളുടെ ഉപയോഗത്തിലെ മിക്ക പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകുന്നത് മിക്കവാറും എല്ലാ കീടനാശിനികളും സെനോബയോട്ടിക്കുകളാണ് - പ്രകൃതിക്ക് അന്യമായ രാസ സംയുക്തങ്ങൾ. [...]

മണ്ണിൽ പൊതുവെ കീടനാശിനികളുടെയും സെനോബയോട്ടിക്കുകളുടെയും ഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള കാർഷിക പരിസ്ഥിതി വിലയിരുത്തലിനായി സൂചക സൂചകങ്ങളുടെ ("ലക്ഷ്യങ്ങൾ") വലിയ പങ്ക് ഇതെല്ലാം ഒരിക്കൽ കൂടി ഊന്നിപ്പറയുന്നു.[...]

പ്രേരകവും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതുമായ ഇഫക്റ്റുകൾക്കൊപ്പം, സൂപ്പർ ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകൾ പരിസ്ഥിതി സെനോബയോട്ടിക്സുകളോടും മനുഷ്യരിലും മൃഗങ്ങളിലും സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവമുള്ള ചില പദാർത്ഥങ്ങളോടുള്ള സംവേദനക്ഷമതയിൽ കുത്തനെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും. അവയുടെ സ്വാഭാവിക സ്ഥിരതയും വിഷാംശ പരിധിയുടെ അഭാവവും (സൂപ്പർകുമുലേഷൻ) ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പർ-ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകൾക്കും, MPC നിയന്ത്രണം അർത്ഥശൂന്യമാകും. ചില സാന്ദ്രതകളിൽ, അവ എല്ലാ പരിതസ്ഥിതികളിലും ഉണ്ട്, അവയിൽ പ്രചരിക്കുകയും പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളിലൂടെ അവയുടെ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വ്യക്തി ശ്വസനത്തിലൂടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഉൽപന്നങ്ങളിലൂടെയും മണ്ണിൽ നിന്നും ജലമണ്ഡലത്തിൽ നിന്നും അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന വെള്ളത്തിലൂടെയും സൂപ്പർ-ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു. അവയ്ക്ക് ഒരു സ്വത്ത് കൂടി ഉണ്ട് - ബയോസ്ഫിയറിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ചലനാത്മകത. സൂപ്പർ-ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകളുടെ ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ മനുഷ്യരിലും ജീവജാലങ്ങളിലും അവയുടെ സ്വാധീനത്തിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണ സ്വഭാവം നിർണ്ണയിക്കുന്നു, ഇത് മ്യൂട്ടജെനിക്, ടെരാറ്റോജെനിക്, കാർസിനോജെനിക്, പോർഫിറോജെനിക് ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് കാരണമാകും, അതുപോലെ തന്നെ സെല്ലുലാർ പ്രതിരോധശേഷി അടിച്ചമർത്തുന്നതിനും ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നതിനും ശരീരത്തിൻ്റെ ക്ഷീണത്തിനും കാരണമാകും. . [...]

സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ സെനോബയോട്ടിസം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രൂപമാണ് ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ വിവിധ മേഖലകളിലെ ബയോടെക്നോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളുടെ ആമുഖവും ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവികവൽക്കരണവും - പ്രകൃതിദത്തവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് കഴിയുന്നത്ര സിന്തറ്റിക് സെനോബയോട്ടിക്കുകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.[... ]

എൻ്റർപ്രൈസസിൻ്റെ ഡിസ്ചാർജുകളിലും ഉദ്വമനത്തിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും അവയുടെ പ്രത്യേക സ്വഭാവസവിശേഷതകളെ ആശ്രയിച്ച് വിഷങ്ങളായി മാറുന്നു, കൂടാതെ മനുഷ്യ വിഷബാധയുടെ ഭീഷണിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സാഹചര്യങ്ങളെ "പാരിസ്ഥിതിക കെണികൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സെനോബയോട്ടിക്സിൻ്റെ ഉറവിടം വ്യാവസായികവും സാങ്കേതികവുമായ പ്രവർത്തനമായതിനാൽ അവയെ വ്യാവസായിക വിഷങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.[...]

ഏറ്റവും ഫലപ്രദവും ലാഭകരവുമായത് വീണ്ടെടുക്കുന്നതിനുള്ള ജൈവ രീതികളാണ്. എണ്ണയുടെയും പെട്രോളിയം ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും അപചയത്തിന് ജൈവ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും ബയോസ്റ്റിമുലൻ്റുകളുടെയും ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. പെട്രോളിയം ഹൈഡ്രോകാർബണുകളും മറ്റ് സെനോബയോട്ടിക്കുകളും ഉപയോഗിക്കാനുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ കഴിവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, മലിനീകരണത്തിൻ്റെ ബയോകറക്ഷൻ രീതി നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിൽ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: 1 - പോഷകങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ച് നേറ്റീവ് മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ അപകീർത്തികരമായ കഴിവ് സജീവമാക്കൽ - ബയോസ്റ്റിമുലേഷൻ; 2 - മലിനമായ വിവിധ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് മുമ്പ് വേർതിരിച്ചെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മലിനമായ മണ്ണിലേക്ക് ആമുഖം.[...]

ഇത് വളരെ തെറ്റായ അഭിപ്രായമാണ്. ഒന്നാമതായി, പ്രകൃതിദത്ത ജിയോകെമിക്കൽ അപാകതകളിൽ പ്രകൃതിദത്ത (ഹാനികരമായ പോലും) പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ ദീർഘകാല പരിണാമത്തിൽ ജീവികൾ തിരിച്ചറിയാനും ഒരു പരിധിവരെ സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാനും "പഠിച്ചു". മണ്ണിലെ മനുഷ്യനിർമ്മിത അപാകതകൾ, ചട്ടം പോലെ, സെനോബയോട്ടിക്സ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - മനുഷ്യൻ സൃഷ്ടിച്ചതും ജൈവമണ്ഡലത്തിന് അന്യവും ഇതുവരെ ജീവജാലങ്ങൾക്ക് അജ്ഞാതവുമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ. അതിനാൽ, കേന്ദ്രീകൃത രൂപത്തിൽ അവ പരിസ്ഥിതി വ്യവസ്ഥകൾക്ക് വിനാശകരമാണ്.[...]

ഭൂമിയുടെ ഉപരിതലം സൂപ്പർഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകളാൽ മലിനമാകുമ്പോൾ - ക്ലോർഡിയോക്സിൻ, പോളിക്ലോറിനേറ്റഡ് ബൈഫെനൈലുകൾ, പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ, ദീർഘകാല റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ, ജനിതക വൈകല്യങ്ങൾ, അലർജികൾ, മരണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ എണ്ണത്തിൽ കുത്തനെ വർദ്ധനവ് രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെല്ലാം സെനോബയോട്ടിക്സ് ആണ്, കൂടാതെ കെമിക്കൽ പ്ലാൻ്റുകളിലും ആണവ നിലയങ്ങളിലും ഉണ്ടാകുന്ന അപകടങ്ങൾ, ഓട്ടോമൊബൈൽ എഞ്ചിനുകളിലെ ഇന്ധനത്തിൻ്റെ അപൂർണ്ണമായ ജ്വലനം, ഫലപ്രദമല്ലാത്ത മലിനജല സംസ്കരണം എന്നിവയുടെ ഫലമായി പരിസ്ഥിതിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു.[...]

എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഡയോക്സിനുകളുടെയും അനുബന്ധ സംയുക്തങ്ങളുടെയും നിശിത വിഷാംശം അപകടത്തിൻ്റെ ഒരു മാനദണ്ഡമല്ല. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത് ഡയോക്സിനുകളുടെ അപകടം നിശിത വിഷാംശത്തിലല്ല, മറിച്ച് സഞ്ചിത ഫലത്തിലും ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലുമാണ്. സെല്ലുലാർ തലത്തിൽ മറ്റ് ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ PCDD യുടെ പങ്കാളിത്തവും സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സജീവ കേന്ദ്രം പ്ലാനർ പിസിഡിഡിയിലേക്ക് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഒന്നായി കാണപ്പെടുന്നു, കാരണം ജ്യാമിതിയും ഇലക്ട്രോണിക് ഘടനയും കാരണം ഇരുമ്പ് പോർഫിറിൻ മാത്രമേ ഡയോക്സിനുകളുള്ള ഒരു സമുച്ചയത്തിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കാൻ പ്രാപ്തമായിട്ടുള്ളൂ. ശരീരത്തിൽ ഒരിക്കൽ, പിസിഡിഡി തെറ്റായ ബയോ റെസ്‌പോൺസുകളുടെ പ്രേരകങ്ങളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് കോശത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് അപകടകരമായ അളവിൽ ധാരാളം ബയോകാറ്റലിസ്റ്റുകൾ-ഹീമോപ്രോട്ടീനുകളുടെ ശേഖരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. റെഗുലേറ്ററി മെക്കാനിസങ്ങളുടെ തടസ്സം സെനോബയോട്ടിക്‌സിനെതിരായ ശരീരത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതിനും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ അടിച്ചമർത്തുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു എന്നതും പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, നേരിയ പിസിഡിഡി നിഖേദ് പോലും ഉയർന്ന ക്ഷീണം, ശാരീരികവും മാനസികവുമായ പ്രകടനം കുറയുന്നു, അണുബാധകളോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സമ്മർദ്ദത്തിൽ.[...]

അതിനാൽ, പാരിസ്ഥിതിക സംവിധാനങ്ങളുടെയും മൊത്തത്തിലുള്ള ജൈവമണ്ഡലത്തിൻ്റെയും സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിനും സുസ്ഥിരതയ്ക്കും, അവയിൽ ചില പരമാവധി ലോഡുകൾ കവിയാൻ പാടില്ല. ഇവ, പ്രത്യേകിച്ചും, അനുവദനീയമായ പരമാവധി പാരിസ്ഥിതിക ലോഡ് (MPEL) അല്ലെങ്കിൽ തന്നിരിക്കുന്ന സിസ്റ്റത്തിന് അന്യമായ ചില പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അനുവദനീയമായ പരമാവധി സാന്ദ്രതയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - xenobiotics (MPC).[...]

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സൂപ്പർ ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകൾ എന്നത് സവിശേഷമായ ജൈവിക പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള വിദേശ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്, അവയുടെ യഥാർത്ഥ സ്ഥാനത്തിനപ്പുറം പരിസ്ഥിതിയിൽ വ്യാപിക്കുകയും ഇതിനകം മൈക്രോ ഇംപ്യൂരിറ്റികളുടെ തലത്തിൽ ജീവജാലങ്ങളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് സെനോബയോട്ടിക്കുകളുടെ മനുഷ്യനിർമിത ഉദ്‌വമനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പരിസ്ഥിതിയിലും മനുഷ്യരിലും അവയുടെ സ്വാധീനം പതിറ്റാണ്ടുകളായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ തുടർന്നു.മിക്ക സൂപ്പർ-ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകളേയും (ഉദാഹരണത്തിന്, ക്ലോറിനേറ്റഡ് ഡയോക്‌സിനുകളും ബൈഫെനൈലുകളും) വിശകലനം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഉയർന്ന സെൻസിറ്റീവ് രീതികളുടെ അഭാവമാണ് ഇതിന് പ്രധാന കാരണം. പാരിസ്ഥിതിക വസ്തുക്കൾ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, ജൈവ ടിഷ്യുകൾ എന്നിവയിലെ സൂപ്പർ ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകളുടെ ഉള്ളടക്കം വിശകലനം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ആധുനിക രീതികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ, ഈ അപകടം മറ്റ് വസ്തുക്കളുമായി പ്രകൃതി പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണത്തേക്കാൾ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തവിധം ഗുരുതരമാണെന്ന് വ്യക്തമായി. കൂടാതെ, പല സൂപ്പർ-ഇക്കോടോക്സിക്കൻ്റുകൾക്കും അതിശയകരമായ സ്ഥിരതയുണ്ട് - അവ പൂർണ്ണമായും വിഘടിക്കാൻ നൂറ്റാണ്ടുകൾ എടുക്കും.[...]

ഹരിതവൽക്കരണം കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് മാക്സി-കോളജൈസേഷൻ, ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയകളെ പൊതുവായും റിസോഴ്സ് സൈക്കിളുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജൈവമണ്ഡലത്തിലെ ദ്രവ്യത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക ചക്രങ്ങളിലേക്കുള്ള സാധ്യമായ സ്വാംശീകരണമാണ്. തീർച്ചയായും, "മാലിന്യ രഹിത" സാങ്കേതികവിദ്യകളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാനാവില്ല. ബയോജിയോകെമിക്കൽ സൈക്കിളുകളിൽ, പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം സൈക്കിളിൽ നിന്ന് നിരന്തരം ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉപ-ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സെനോബയോട്ടിക്കുകളല്ല, അവ “മാലിന്യങ്ങൾ” ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് നിക്ഷേപിച്ച ഒരു കരുതൽ ശേഖരം. ചിലപ്പോൾ ഹരിതവൽക്കരണം പ്രകൃതിക്കും മനുഷ്യർക്കും ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ അപകടം കുറയ്ക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും നടപടിയായി മനസ്സിലാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സമീപനങ്ങൾ പരസ്പര വിരുദ്ധമല്ല.[...]

ഉൽപാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏതൊരു പ്രക്രിയയും വിഭവങ്ങളെ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കളുടെ ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത് മാത്രമല്ല, മാലിന്യങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഉപ-ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിലൂടെയും സവിശേഷതയാണ്, കാരണം അവയുടെ നേരിട്ടുള്ള പുനരുപയോഗം ഒരു കാരണത്താലോ മറ്റൊരു കാരണത്താലോ അസാധ്യമോ ബുദ്ധിമുട്ടോ ആണ്. ഈ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ പല സന്ദർഭങ്ങളിലും പ്രകൃതി പരിസ്ഥിതിക്കും ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകൾക്കും അന്യമാണ്, അതായത് അവ സെനോബയോട്ടിക്സ് (ഗ്രീക്ക് സെനോസിൽ നിന്ന് - അന്യഗ്രഹം). ജീവൻ്റെ പരിണാമം ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വായു, ജലം, മണ്ണ് എന്നിവയിൽ അവയുടെ തുച്ഛമായ അളവിൽ സംഭവിച്ചു. ലോഹശാസ്ത്രത്തിൻ്റെ ആവിർഭാവത്തിന് മുമ്പ്, പ്രായോഗികമായി സ്വതന്ത്ര ലോഹങ്ങളും അവയുടെ ലവണങ്ങളും പ്രകൃതിയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. രാസ വ്യവസായത്തിൻ്റെ വികാസത്തിൻ്റെ ഫലമായി, പ്രത്യേക റഫ്രിജറൻ്റുകൾ, ഓർഗാനിക്, അജൈവ കീടനാശിനികൾ (കീടനാശിനികൾ), ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ (ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ) മുതലായവ രൂപത്തിൽ മൂലകങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായും പുതിയ സംയോജനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു. പല വസ്തുക്കളും സെനോബയോട്ടിക്കുകളല്ല, മറിച്ച് മൂർച്ചയുള്ളതാണ് പ്രാരംഭ ഉള്ളടക്കവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സ്വാഭാവിക പരിതസ്ഥിതിയിൽ അവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലെ വർദ്ധനവ് ആഗോള തലത്തിൽ പാരിസ്ഥിതിക ഗുണനിലവാരത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയേക്കാം (നിരവധി പൊടികൾ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, നൈട്രജൻ ഓക്സൈഡുകൾ മുതലായവ).[...]

ഒരു പദാർത്ഥത്തെ വിഷവസ്തുവായി തരംതിരിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന മാനദണ്ഡം ഏതൊരു ജീവിയുടെയും ഹോമിയോസ്റ്റാസിസിനെ തടസ്സപ്പെടുത്താനുള്ള അതിൻ്റെ കഴിവാണ്. മാത്രമല്ല, അതേ പദാർത്ഥം ചില ജീവജാലങ്ങൾക്ക് വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കാം, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് വിഷമല്ല. മറുവശത്ത്, ജീവികളുടെ വിവിധ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലകളിൽ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ഈ ശൃംഖലയുടെ വ്യത്യസ്ത "ലിങ്കുകളിൽ" സങ്കീർണ്ണമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ജീവജാലങ്ങളുടെയും വിവിധ ആവാസവ്യവസ്ഥകളുടെയും സങ്കീർണ്ണമായ ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലയിൽ പല സെനോബയോട്ടിക്കുകളുടെയോ കുറഞ്ഞ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുടെയോ യഥാർത്ഥ പങ്ക് എന്താണ് - ഇത് വലിയ തോതിൽ അജ്ഞാതമായി തുടരുന്നു.[...]

ശുചിത്വത്തിൻ്റെയും ശുചിത്വത്തിൻ്റെയും വികസനം, ശക്തമായ അണുനാശിനികളുടെ ഉപയോഗം, തുടർന്ന് പ്രത്യേക നരകങ്ങൾ - ബയോസൈഡുകളും കീടനാശിനികളും - ക്രമേണ മനുഷ്യ പരിസ്ഥിതിയുടെ മലിനീകരണത്തിൽ ഗുണപരമായ മാറ്റത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. ബയോജെനിക് ഓർഗാനിക്, രോഗകാരികളായ ജീവികളും അവയുടെ വാഹകരും കുറവാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അവരുമായുള്ള സമ്പർക്കങ്ങളുടെ ആവൃത്തി കുറഞ്ഞു, പക്ഷേ സിന്തറ്റിക് മലിനീകരണം, ദോഷകരമായ അജൈവ വസ്തുക്കൾ, സെനോബയോട്ടിക്സ്, റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ, മറ്റ് മനുഷ്യനിർമ്മിത ഏജൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് വർദ്ധിച്ചു. ഒരു അഴുക്കിന് പകരം മറ്റൊന്ന്, എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ പദങ്ങളിൽ അത്ര അപകടകരമല്ല. എന്തായാലും, മുൻകാലങ്ങളിൽ ബയോജെനിക് മലിനീകരണത്തിൻ്റെ വ്യാപനം ആൻ്റിജനുകളുടെ സ്വഭാവത്തിൽ കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും മനുഷ്യൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷിയെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതിനും കാരണമായി. നേരെമറിച്ച്, മനുഷ്യശരീരത്തിന് ധാരാളം ആധുനിക മലിനീകരണത്തിനെതിരെ ഫലപ്രദമായ പ്രതിരോധ പ്രതിരോധം ഇല്ല, കൂടാതെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും വിഷം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള സംവിധാനങ്ങൾ പലപ്പോഴും സ്വയം ശുദ്ധീകരണത്തിൻ്റെ ചുമതലയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. കൂടാതെ, ചില സിന്തറ്റിക് സെനോബയോട്ടിക്കുകൾ ശക്തമായ മ്യൂട്ടജനുകളാണ്, കൂടാതെ രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, വൈറസുകൾ, മറ്റ് ഏജൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ അപകടകരമായ മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, പ്രത്യേകിച്ചും, പ്രിയോണുകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നത് - സ്പോംഗിഫോം എൻസെഫലോപ്പതിക്ക് കാരണമാകുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ (ഭ്രാന്തൻ പശു രോഗം, മനുഷ്യരിൽ ക്രീറ്റ്സ്ഫെൽഡ്-ജേക്കബ് സിൻഡ്രോം) [...]

ജൈവമണ്ഡലത്തിൻ്റെ പരിണാമം, പ്രത്യേകിച്ചും അതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ജീവജാലങ്ങൾ, അത്തരം വസ്തുക്കളുടെ അഭാവത്തിലാണ് സംഭവിച്ചത്: ഒന്നുകിൽ അവ നിലവിലില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ സ്വതന്ത്രമായ അവസ്ഥയിലായിരുന്നു. ചട്ടം പോലെ, പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ബയോജെനിക് ചക്രത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയകളുമായി അവ "യോജിക്കുന്നില്ല" കൂടാതെ പരിണാമത്താൽ "പ്രവർത്തിച്ച" ജീവജാലങ്ങളിലെ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രാസ പരിവർത്തനങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, അവ മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്. അവയെ സെനോബയോട്ടിക്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു (ഗ്രീക്ക് സെനോസ് - അന്യഗ്രഹജീവി, ബയോസ് - ജീവിതം). [...]

നിലവിൽ, വിവിധ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 6 മുതൽ 10 ദശലക്ഷം വരെ രാസവസ്തുക്കൾ സമന്വയിപ്പിച്ച് പ്രകൃതിദത്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവരുടെ എണ്ണം പ്രതിവർഷം 5% വർദ്ധിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, പോളിമർ, ഒലിഗോമെറിക് സംയുക്തങ്ങൾ, അതുപോലെ കോമ്പോസിഷനുകളും മിശ്രിതങ്ങളും ഇവിടെ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല. യുഎസ്എയിൽ, പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 120 ആയിരം പുതിയ സിന്തറ്റിക് സംയുക്തങ്ങൾ മാത്രമേ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഇതെല്ലാം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മനുഷ്യൻ്റെ പ്രവർത്തനം OH1C യുടെ മെറ്റീരിയൽ മലിനീകരണത്തിനുള്ള സാധ്യതയെ സജീവമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ്. നരവംശ ഉത്ഭവം ഉള്ള പദാർത്ഥങ്ങളിൽ, ബഹുഭൂരിപക്ഷവും xenobiotics ആണ് - ജീവജാലങ്ങൾക്ക് വിദേശ പദാർത്ഥങ്ങൾ, സ്വാഭാവിക ജൈവ-ഭൗമ രാസ ചക്രങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ അപകടസാധ്യതയുണ്ട്.[...]

മനുഷ്യ പരിസ്ഥിതിയും സമ്മർദ്ദത്തിൻ്റെ ഉറവിടമാണ്. ശാരീരികവും രാസപരവുമായ സമ്മർദ്ദം സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ് ഇവ. ശാരീരിക സമ്മർദ്ദ ഘടകങ്ങൾ പ്രകാശം, അക്കോസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ വൈബ്രേഷൻ അവസ്ഥകളിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ, അതുപോലെ തന്നെ വൈദ്യുതകാന്തിക വികിരണത്തിൻ്റെ തോത് എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഈ ഘടകങ്ങളുടെ മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിയാനങ്ങൾ ഒരു നഗര അല്ലെങ്കിൽ വ്യാവസായിക പരിതസ്ഥിതിയുടെ സ്വഭാവമാണ്, അവിടെ മനുഷ്യശരീരം പരിണാമപരമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഏറ്റവും വലിയ പരിധി വരെ ലംഘിക്കപ്പെടുന്നു. രാസ സമ്മർദ്ദ ഘടകങ്ങൾ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ജൈവമണ്ഡലത്തിന് മുമ്പ് അന്യമായിരുന്ന 7 ആയിരത്തിലധികം വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെട്ടു - സെനോബയോട്ടിക്സ് (ഗ്രീക്ക് സെനോയിൽ നിന്ന് - അന്യഗ്രഹം, ലോബിയോ - ജീവിതം). പ്രകൃതിദത്ത ആവാസവ്യവസ്ഥയിലെ വിഘടിപ്പിക്കുന്നവർക്ക് വളരെയധികം വിദേശ പദാർത്ഥങ്ങളെ നേരിടാൻ കഴിയില്ല, അവയുടെ വിഘടനത്തിന് പ്രകൃതിയിൽ പ്രത്യേക ബയോകെമിക്കൽ സംവിധാനങ്ങളൊന്നുമില്ല, അതിനാൽ സെനോബയോട്ടിക്സ് അപകടകരമായ ഒരു മലിനീകരണമാണ്. മനുഷ്യശരീരത്തിനും ഈ വിദേശ കൃത്രിമ പദാർത്ഥങ്ങളെ നേരിടാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാനുള്ള മാർഗമില്ല.[...]

സാധാരണഗതിയിൽ, രാസ സംയുക്തങ്ങളുടെ അപകടം ഒരു പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഫലപ്രാപ്തി, അല്ലെങ്കിൽ പരിധി, ഡോസ് (ഏകാഗ്രത) മൂല്യമാണ്, ഇത് ഒരൊറ്റ (അക്യൂട്ട്) അല്ലെങ്കിൽ ആവർത്തിച്ചുള്ള (ക്രോണിക്) എക്സ്പോഷർ ഉപയോഗിച്ച്, വ്യക്തവും എന്നാൽ വിപരീതവുമായ മാറ്റങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ശരീരത്തിൻ്റെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ. അവയെ 1ltac, b1tcb 12] കൊണ്ട് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മാരകമായ (മാരകമായ) സൂചകങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ശരാശരി മാരകവും തികച്ചും മാരകവുമായ ഡോസുകൾ (സാന്ദ്രത) ഉപയോഗിക്കുന്നു - Ob50, Elyo (SG50, Cio) എന്നിവ യഥാക്രമം 50%, 100% പരീക്ഷണ മൃഗങ്ങളുടെ മരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഉയർന്ന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, വിഷാംശ മൂല്യം (7) ഹേബർ ഫോർമുല ഉപയോഗിച്ച് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് സെനോബയോട്ടിക്സിൻ്റെ ബയോ ട്രാൻസ്ഫോർമേഷൻ്റെ അനന്തരഫലങ്ങളും ക്യുമുലേറ്റീവ് ഇഫക്റ്റും കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല.

ആരോമാറ്റിക് സംയുക്തങ്ങൾ വിവിധ വഴികളിൽ ജൈവമണ്ഡലത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, അവയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ വ്യവസായ സംരംഭങ്ങൾ, ഗതാഗതം, ഗാർഹിക മലിനജലം എന്നിവയാണ്. ആരോമാറ്റിക് സംയുക്തങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നത് അവയുടെ കാർസിനോജെനിക് ഗുണങ്ങളാണ്. ആരോമാറ്റിക് സംയുക്തങ്ങൾ തന്നെ (ബെൻസീൻ, അതിൻ്റെ ഹോമോലോഗുകളും ഡെറിവേറ്റീവുകളും, ഫിനോളുകളും), അതുപോലെ പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകളും (പിഎഎച്ച്), കോക്ക് പ്ലാൻ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള ഉദ്‌വമനങ്ങളുടെയും മാലിന്യങ്ങളുടെയും ഫലമായി അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു, ചില രാസ സസ്യങ്ങൾ, ആന്തരിക ജ്വലന എഞ്ചിനുകളിൽ നിന്നുള്ള എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റ്, ജ്വലനം. വിവിധ തരം ഇന്ധനങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. കോക്ക് പ്ലാൻ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള മലിനജലത്തിലും വലിയ അളവിൽ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിവിധ മലിനജല സ്ലഡ്ജുകൾ കാരണം ഭൂഗർഭജലം പലപ്പോഴും PAH-കളാൽ മലിനമാകുന്നു. ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ സാധാരണയായി നരവംശ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ഒരു വലിയ കൂട്ടം സെനോബയോട്ടിക്സിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സംഗ്രഹം:

അന്യഗ്രഹ പദാർത്ഥങ്ങൾ - XENOBIOTIICS

1. "xenobiotics" എന്ന ആശയം, അവയുടെ വർഗ്ഗീകരണം

ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന വിദേശ പദാർത്ഥങ്ങളെ വളരെ വിഷാംശം ഉള്ളവയെ സെനോബയോട്ടിക്സ് അല്ലെങ്കിൽ മലിനീകരണം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

"പദാർത്ഥങ്ങളുടെ വിഷാംശം ഒരു ജീവജാലത്തിന് ദോഷം വരുത്താനുള്ള അവയുടെ കഴിവായി മനസ്സിലാക്കപ്പെടുന്നു. ഏത് രാസ സംയുക്തവും വിഷാംശമുള്ളതാണ്. വിഷശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അവയുടെ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ നിർദ്ദിഷ്ട രീതിയിൽ രാസവസ്തുക്കളുടെ നിരുപദ്രവത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കണം. ഇതിൽ നിർണായക പങ്ക് കളിക്കുന്നത്: ഡോസ് (ഒരു ദിവസം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ അളവ്); ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം; കഴിക്കുന്ന രീതി; മനുഷ്യശരീരത്തിൽ രാസവസ്തുക്കൾ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ."

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അനുവദനീയമായ പരമാവധി ഏകാഗ്രത (ഇനി മുതൽ MAC), അനുവദനീയമായ പ്രതിദിന ഡോസ് (ഇനി മുതൽ ADI), അനുവദനീയമായ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം (ഇനി മുതൽ ADI) എന്നിവയാണ് അടിസ്ഥാന നിയന്ത്രണങ്ങൾ.

ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു സെനോബയോട്ടിക്കിൻ്റെ അനുവദനീയമായ പരമാവധി സാന്ദ്രത ഒരു കിലോഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് (mg/kg) മില്ലിഗ്രാമിൽ അളക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത മനുഷ്യശരീരത്തിന് അപകടകരമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു സെനോബയോട്ടിക്കിൻ്റെ എഡിഐ എന്നത് ഒരു സെനോബയോട്ടിക്കിൻ്റെ പരമാവധി ഡോസ് (മനുഷ്യൻ്റെ ഭാരത്തിൻ്റെ 1 കിലോയ്ക്ക് മില്ലിഗ്രാമിൽ) ആണ്, ഇത് ദിവസേനയുള്ള വാക്കാലുള്ള ഉപഭോഗം ജീവിതത്തിലുടനീളം നിരുപദ്രവകരമാണ്, അതായത്. ഇന്നത്തെയും ഭാവിയിലെയും തലമുറകളുടെ ജീവിത പ്രവർത്തനത്തിലും ആരോഗ്യത്തിലും പ്രതികൂല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ല.

ഒരു സെനോബയോട്ടിക്കിൻ്റെ എഡിഐ എന്നത് ഒരു പ്രത്യേക വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം (പ്രതിദിനം മില്ലിഗ്രാമിൽ) കഴിക്കാവുന്ന പരമാവധി സെനോബയോട്ടിക് ആണ്. അനുവദനീയമായ ദൈനംദിന ഡോസ് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഭാരം കിലോഗ്രാമിൽ ഗുണിച്ചാണ് ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, സെനോബയോട്ടിക് എഡിഐ ഓരോ വ്യക്തിക്കും വ്യക്തിഗതമാണ്, കുട്ടികൾക്ക് ഈ സൂചകം മുതിർന്നവരേക്കാൾ വളരെ കുറവാണെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

ആധുനിക ശാസ്ത്രത്തിലെ ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിലെയും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലെയും മലിനീകരണത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വർഗ്ഗീകരണം ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകളിലേക്ക് വരുന്നു:

1) രാസ ഘടകങ്ങൾ (മെർക്കുറി, ലെഡ്, കാഡ്മിയം മുതലായവ);

2) റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ;

3) കീടനാശിനികൾ;

4) നൈട്രേറ്റുകൾ, നൈട്രൈറ്റുകൾ, നൈട്രോസോ സംയുക്തങ്ങൾ;

5) മൃഗസംരക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ;

6) പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക്, ക്ലോറിൻ അടങ്ങിയ ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ;

7) ഡയോക്സിൻ, ഡയോക്സിൻ പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ;

8) സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മെറ്റബോളിറ്റുകൾ.

ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും മലിനീകരണത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ.

അന്തരീക്ഷ വായു, മണ്ണ്, ജലം എന്നിവ മനുഷ്യവിസർജ്യത്താൽ മലിനമായിരിക്കുന്നു.

സസ്യങ്ങളുടെയും കന്നുകാലികളുടെയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കീടനാശിനികളും അവയുടെ ജൈവ രാസ പരിവർത്തനത്തിൻ്റെ ഉൽപന്നങ്ങളായ വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് മലിനീകരണം.

കൃഷിയിൽ രാസവളങ്ങളുടെയും ജലസേചന വെള്ളത്തിൻ്റെയും ഉപയോഗത്തിനുള്ള സാങ്കേതികവും സാനിറ്ററി-ശുചിത്വവുമായ നിയമങ്ങളുടെ ലംഘനം.

കന്നുകാലികളിലും കോഴി വളർത്തലിലും ഫീഡ് അഡിറ്റീവുകൾ, വളർച്ചാ ഉത്തേജകങ്ങൾ, മരുന്നുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിയമങ്ങളുടെ ലംഘനം.

ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ.

അനധികൃത ഭക്ഷണം, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവവും സാങ്കേതികവുമായ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം.

അംഗീകൃത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉപയോഗം, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവവും സാങ്കേതികവുമായ അഡിറ്റീവുകൾ, എന്നാൽ വർദ്ധിച്ച അളവിൽ.

കെമിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ സിന്തസിസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി മോശമായി പരീക്ഷിക്കപ്പെട്ട പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ ആമുഖം.

പാചകം, വറുക്കൽ, വികിരണം, കാനിംഗ് മുതലായവയിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ വിഷ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണം.

സാനിറ്ററി, ഹൈജീനിക് പ്രൊഡക്ഷൻ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷ്യ ഉപകരണങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കളും മൂലകങ്ങളും അടങ്ങിയ പാക്കേജിംഗ്.

ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും സംഭരണത്തിനും ഗതാഗതത്തിനുമുള്ള സാങ്കേതികവും സാനിറ്ററി-ശുചിത്വ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു.

2. രാസ മൂലകങ്ങളുള്ള മലിനീകരണം

ചുവടെ ചർച്ചചെയ്യുന്ന രാസ ഘടകങ്ങൾ പ്രകൃതിയിൽ വ്യാപകമാണ്; അവയ്ക്ക് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, മണ്ണ്, അന്തരീക്ഷ വായു, ഭൂഗർഭ, ഉപരിതല ജലം, കാർഷിക അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മനുഷ്യ ശരീരത്തിലേക്ക്. സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ അവ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലും ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിലും അവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

മിക്ക മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും മനുഷ്യർക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, ചിലർക്ക് ശരീരത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഈ പങ്ക് ഇതുവരെ നിർണ്ണയിച്ചിട്ടില്ല.

രാസ മൂലകങ്ങൾ ചില ഡോസുകളിൽ മാത്രമേ ബയോകെമിക്കൽ, ഫിസിയോളജിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. വലിയ അളവിൽ അവ ശരീരത്തിൽ വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ആർസെനിക്കിൻ്റെ ഉയർന്ന വിഷ ഗുണങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ ഇത് ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട അളവിലുള്ള മിക്ക രാസ ഘടകങ്ങളും മനുഷ്യശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ അവയുടെ അധിക ഉപഭോഗം വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ്റെയും (ഇനിമുതൽ എഫ്എഒ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു) ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെയും (ഇനിമുതൽ ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു) ഫുഡ് കോഡിലെ സംയുക്ത കമ്മീഷൻ്റെ തീരുമാനമനുസരിച്ച്, അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ ഉള്ളടക്കം നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ വ്യാപാരത്തിൽ എട്ട് രാസ ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: മെർക്കുറി, കാഡ്മിയം, ലെഡ്, ആർസെനിക്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, സ്ട്രോൺഷ്യം. ഈ ഘടകങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റ് നിലവിൽ വിപുലീകരിക്കുകയാണ്. റഷ്യയിൽ, മെഡിക്കൽ, ബയോളജിക്കൽ ആവശ്യകതകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രാസ മൂലകങ്ങളുടെ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിർവ്വചിക്കുന്നു: മെർക്കുറി, കാഡ്മിയം, ലെഡ്, ആർസെനിക്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, ടിൻ.

3. രാസ മൂലകങ്ങളുടെ ടോക്സിക്കോളജിക്കൽ, ശുചിത്വ സവിശേഷതകൾ

നയിക്കുക. ഏറ്റവും സാധാരണവും അപകടകരവുമായ വിഷവസ്തുക്കളിൽ ഒന്ന്. ഭൂമിയുടെ പുറംതോടിൽ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, പ്രതിവർഷം 4.5 × 105 ടൺ ലെഡ് സംസ്കരിച്ചതും നന്നായി ചിതറിക്കിടക്കുന്നതുമായ അവസ്ഥയിൽ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് മാത്രം പ്രവേശിക്കുന്നു.

ടാപ്പ് വെള്ളത്തിലെ ലെഡിൻ്റെ അംശം 0.03 mg/kg-ൽ കൂടുതലായിരിക്കില്ല. വ്യാവസായിക കേന്ദ്രങ്ങൾക്കും പ്രധാന ഹൈവേകൾക്കും സമീപമുള്ള കാർഷിക മൃഗങ്ങളുടെ സസ്യങ്ങളിലും മാംസത്തിലും ഈയം സജീവമായി അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾക്ക് ദിവസേന 0.1-0.5 മില്ലിഗ്രാം ലെഡ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും ഏകദേശം 0.02 മില്ലിഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ മൊത്തം ഉള്ളടക്കം 120 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. രക്തത്തിൽ നിന്ന്, ഈയം മൃദുവായ ടിഷ്യൂകളിലേക്കും അസ്ഥികളിലേക്കും പ്രവേശിക്കുന്നു.ഇൻകമിംഗ് ലെഡിൻ്റെ 90% ശരീരത്തിൽ നിന്ന് മലം, ബാക്കിയുള്ളത് മൂത്രം, മറ്റ് ജൈവ ദ്രാവകങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുറന്തള്ളുന്നു. മൃദുവായ ടിഷ്യൂകളിൽ നിന്നും അവയവങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ലെഡിൻ്റെ ജൈവിക അർദ്ധായുസ്സ് ഏകദേശം 20 ദിവസമാണ്, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് - 20 വർഷം വരെ.

ലെഡ് എക്സ്പോഷറിൻ്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യങ്ങൾ ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക്, നാഡീവ്യൂഹം, ദഹനവ്യവസ്ഥകൾ, വൃക്കകൾ എന്നിവയാണ്. ശരീരത്തിൻ്റെ ലൈംഗിക പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലെ ലെഡ് മലിനീകരണം തടയുന്നതിനുള്ള നടപടികളിൽ, അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കും ജലാശയങ്ങളിലേക്കും മണ്ണിലേക്കും വ്യാവസായികമായി പുറന്തള്ളുന്ന ലെഡിൻ്റെ മേൽ സംസ്ഥാന, വകുപ്പുകളുടെ നിയന്ത്രണം ഉൾപ്പെടുത്തണം. ഗ്യാസോലിൻ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, പോളി വിനൈൽ ക്ലോറൈഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ, പാക്കേജിംഗ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ ലെഡ് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ടിൻ ചെയ്ത ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളുടെയും ഗ്ലേസ് ചെയ്ത സെറാമിക് പാത്രങ്ങളുടെയും ഉപയോഗത്തിൽ ശുചിത്വ നിയന്ത്രണത്തിന് ചെറിയ പ്രാധാന്യമില്ല, ഇവയുടെ മോശം നിർമ്മാണം ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ലെഡ് കലർന്ന മലിനീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

കാഡ്മിയം. പ്രകൃതിയിൽ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നില്ല. ഭൂമിയുടെ പുറംതോടിൽ ഏകദേശം 0.05 mg/kg കാഡ്മിയം, കടൽ വെള്ളം - 0.3 μg/kg എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്ലാസ്റ്റിക്കുകളുടെയും അർദ്ധചാലകങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിൽ കാഡ്മിയം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ കാഡ്മിയം ലവണങ്ങൾ വെറ്റിനറി മെഡിസിനിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫോസ്ഫേറ്റ് വളം, വളം എന്നിവയിലും കാഡ്മിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇതെല്ലാം പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണത്തിൻ്റെ പ്രധാന വഴികൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു, തൽഫലമായി, ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും. താരതമ്യേന ശുദ്ധമായ പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രമുള്ള സാധാരണ ജിയോകെമിക്കൽ പ്രദേശങ്ങളിൽ, സസ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ കാഡ്മിയം ഉള്ളടക്കം, mcg/kg: ധാന്യങ്ങൾ - 28-95; പീസ് - 15-19; ബീൻസ് - 5-12; ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 12-50; കാബേജ് - 2-26; തക്കാളി - 10-30; സാലഡ് - 17-23; പഴങ്ങൾ - 9-42; സസ്യ എണ്ണ - 10-50; പഞ്ചസാര - 5-31; കൂൺ - 100-500. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, ശരാശരി, mcg / kg: പാൽ - 2.4; കോട്ടേജ് ചീസ് - 6; മുട്ട - 23-250.

ഏകദേശം 80% കാഡ്മിയം ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും 20% ശ്വാസകോശത്തിലൂടെയും അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്നും പുകവലിയിലൂടെയും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതായി സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, ഒരു മുതിർന്നയാൾക്ക് പ്രതിദിനം 1 കിലോ ശരീരഭാരത്തിന് 150 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ മൈക്രോഗ്രാം കാഡ്മിയം ലഭിക്കും. ഒരു സിഗരറ്റിൽ 1.5-2.0 എംസിജി കാഡ്മിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ പുകവലിക്കാരുടെ രക്തത്തിലും വൃക്കകളിലും അതിൻ്റെ അളവ് പുകവലിക്കാത്തവരേക്കാൾ 1.5-2.0 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ 92-94% മൂത്രം, മലം, പിത്തരസം എന്നിവയിലൂടെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു. ബാക്കിയുള്ളവ അയോണിക് രൂപത്തിലോ പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രകളോട് കൂടിയതോ ആയ അവയവങ്ങളിലും ടിഷ്യൂകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഈ സംയുക്തത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ, കാഡ്മിയം വിഷമുള്ളതല്ല, അതിനാൽ അത്തരം തന്മാത്രകളുടെ സമന്വയം ചെറിയ അളവിൽ കാഡ്മിയം സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രതികരണമാണ്. ആരോഗ്യമുള്ള മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഏകദേശം 50 മില്ലിഗ്രാം കാഡ്മിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാഡ്മിയം, ലെഡ് പോലെ, സസ്തനികൾക്ക് അവശ്യ ഘടകമല്ല.

കാഡ്മിയം വലിയ അളവിൽ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, അത് ശക്തമായ വിഷ ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ജൈവ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം വൃക്കകളാണ്. ഇരുമ്പിൻ്റെയും കാൽസ്യത്തിൻ്റെയും മെറ്റബോളിസത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താൻ വലിയ അളവിൽ കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ കഴിവ് അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതെല്ലാം വൈവിധ്യമാർന്ന രോഗങ്ങളുടെ ആവിർഭാവത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു: രക്താതിമർദ്ദം, വിളർച്ച, പ്രതിരോധശേഷി കുറയുന്നു മുതലായവ. കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ ടെരാറ്റോജെനിക്, മ്യൂട്ടജെനിക്, കാർസിനോജെനിക് ഫലങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടു.

കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ ADI 70 µg/ദിവസം ആണ്, ADI 1 µg/kg ആണ്. കുടിവെള്ളത്തിൽ കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ അനുവദനീയമായ പരമാവധി സാന്ദ്രത 0.01 mg/l ആണ്. ജലാശയങ്ങളിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന മലിനജലത്തിലെ കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത 0.1 mg/l കവിയാൻ പാടില്ല. കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ കണികാബോർഡിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പ്രതിദിനം 1 കിലോഗ്രാം ഭക്ഷണത്തിൽ അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം 30-35 എംസിജിയിൽ കൂടരുത്.

കാഡ്മിയം ലഹരി തടയുന്നതിൽ ശരിയായ പോഷകാഹാരം പ്രധാനമാണ്: ഭക്ഷണത്തിലെ സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ആധിപത്യം, സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, സെലിനിയം, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉള്ളടക്കം. പ്രതിരോധ UV വികിരണം ആവശ്യമാണ്. കാഡ്മിയം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ശരീരത്തിൽ കാഡ്മിയം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനും അതിൻ്റെ വിഷ ഗുണങ്ങളുടെ പ്രകടനത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

ഔഷധ പദാർത്ഥങ്ങളും വ്യാവസായിക മലിനീകരണവും, കീടനാശിനികളും ഗാർഹിക രാസ ഉൽപന്നങ്ങളും, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും - ഇത് നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിനും അതിൽ വസിക്കുന്ന ജീവജാലങ്ങൾക്കും അനുദിനം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ശക്തിയിൽ സംഭവിക്കുന്ന വിദേശ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഒഴുക്കാണ്.

ഈ സിന്തറ്റിക് ഘടകങ്ങൾ സസ്യങ്ങൾ, ഫംഗസ്, ബാക്ടീരിയകൾ, മറ്റ് ജീവികൾ എന്നിവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ വിദേശ വസ്തുക്കളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങളെ "സെനോബയോട്ടിക്സ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല, അതായത് "അന്യഗ്രഹ ജീവികൾ".

അത്തരമൊരു നിശിത സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളും അവയുടെ “രാസ ശുദ്ധി” അശ്രാന്തമായി നിലനിർത്തുന്ന സംവിധാനങ്ങൾ ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, വളരെക്കാലം മുമ്പേ തന്നെ മരണഭീഷണി നേരിടുമായിരുന്നു. ഉയർന്ന മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും ജീവികൾ, ആൻ്റിജനുകളുടെ ആമുഖത്തോടുള്ള പ്രതികരണമായി, ആൻ്റിബോഡികൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും അതുവഴി ശരീരത്തിൽ അവയുടെ സ്വാധീനം നിർവീര്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന തന്മാത്രാ സെനോബയോട്ടിക്കുകൾക്ക് മാത്രമേ - പ്രോട്ടീനുകൾ, ഗ്ലൈക്കോപ്രോട്ടീനുകൾ, ചില പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ആൻ്റിജനിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതായത് ആൻ്റിബോഡികളുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് പ്രേരിപ്പിക്കുന്ന കഴിവ്. ലോ മോളിക്യുലാർ വെയ്റ്റ് സെനോബയോട്ടിക്സ് എങ്ങനെയാണ് ന്യൂട്രലൈസ് ചെയ്യുന്നത്? സസ്തനികളുടെ കരളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൈറ്റോക്രോം പി-450 ഓക്സിജനേസ് സിസ്റ്റമാണ് ഈ പ്രവർത്തനം നിർവ്വഹിക്കുന്നതെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്ന ഒരുതരം ഫിൽട്ടറായ കരളിൻ്റെ "തടസ്സം" പങ്കിനെക്കുറിച്ച് അവർ സംസാരിക്കുന്നത് കാരണമില്ലാതെയല്ല. ഈ എൻസൈം സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ സഹായത്തോടെ, ധ്രുവീയമല്ലാത്തതും അതിനാൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തതുമായ നിരവധി സംയുക്തങ്ങൾ ശരീരത്തിന് വിഷാംശം നൽകുന്നു - ഔഷധ പദാർത്ഥങ്ങൾ, മരുന്നുകൾ മുതലായവ - പരിവർത്തനം ചെയ്യുകയും അതുവഴി നിർവീര്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ഈ സംവിധാനത്തിൻ്റെ ചുമതല ലയിക്കാത്ത പരിവർത്തനം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

സൈറ്റോക്രോം പി-450 പല മൃഗങ്ങളിലും സസ്യങ്ങളിലും ബാക്ടീരിയകളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഓക്സിജൻ ഇല്ലാത്ത അവസ്ഥയിൽ ജീവിക്കുന്ന വായുരഹിത ബാക്ടീരിയകളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നില്ല.

A. I. Archakov സൈറ്റോക്രോം P-450 "മെംബ്രൺ ഇമ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് എൻഡോപ്ലാസ്മിക് റെറ്റിക്യുലത്തിൻ്റെ സ്തരത്തിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. 4980 ആയപ്പോഴേക്കും സൈറ്റോക്രോം P-450 ൻ്റെ 20 രൂപങ്ങളെങ്കിലും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ഫോമുകളുടെ ബഹുസ്വരത ഉയർന്ന ജീവികളുടെ സ്വഭാവമാണ്, അതേസമയം ബാക്ടീരിയയിൽ ഒരു തരം സൈറ്റോക്രോം പി -450 മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

വൈവിധ്യമാർന്ന തന്മാത്രകളെ ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഓക്‌സിജനേസ് സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ വിശാലമായ സബ്‌സ്‌ട്രേറ്റ് പ്രത്യേകതയെ ഒന്നിലധികം രൂപങ്ങളുടെ അസ്തിത്വം വിശദീകരിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലേക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ക്ലാസ് സെനോബയോട്ടിക്സ് അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനോട് പ്രതികരിക്കുന്നതിന്, ഒരു മാക്രോമോളിക്യുലാർ ആൻ്റിജൻ്റെ ആമുഖത്തോട് പ്രതികരിക്കുന്നതുപോലെ, ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പ് സൈറ്റോക്രോം പി -450 സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു.

അങ്ങനെ, സസ്തനികളുടെ ശരീരത്തിൽ രണ്ട് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ ആദ്യത്തേത് കോശങ്ങളെയും ഉയർന്ന തന്മാത്രാ സംയുക്തങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കുന്ന ലിംഫോയിഡ് സിസ്റ്റമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് സെനോബയോട്ടിക്സിനെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന മോണോ ഓക്സിജനേസ് സിസ്റ്റമാണ്. ആദ്യത്തെ പ്രതിരോധ സംവിധാനം ശരീരത്തെ വിദേശ മാക്രോമോളികുലുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തേത് - വിദേശ താഴ്ന്ന തന്മാത്രാ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന്. ചിലപ്പോൾ രണ്ട് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. സെനോബയോട്ടിക് ഓക്സിജനേസ് സിസ്റ്റം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത ശേഷം, അതിൻ്റെ ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ഫോം ഒരു പ്രത്യേക പ്രോട്ടീനുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സംയോജനം ആൻ്റിജനിക് ഗുണങ്ങൾ നേടുകയും ആൻ്റിബോഡികളുടെ രൂപീകരണത്തിന് പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൺജഗേസിൻ്റെ പങ്ക് വീണ്ടും സൈറ്റോക്രോം പി -450 വഹിക്കുന്നു. ഒരു സെനോബയോട്ടിക്, മൃഗത്തിൻ്റെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ ഓക്സീകരണം മാത്രമല്ല, അനുബന്ധ ആൻ്റിബോഡികളുടെ ബയോസിന്തസിസും പ്രേരിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

ഓക്സിജനേസ് സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ സഹായത്തോടെ, എക്സോജനസ് സെനോബയോട്ടിക്സ് മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന നിരവധി എൻഡോജെനസ് (ആന്തരികം) ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു: സ്റ്റിറോയിഡ് ഹോർമോണുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോസ്റ്റാഗ്ലാൻഡിൻ മുതലായവ.

സസ്തനികളുടെ കരളിൽ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് സെനോബയോട്ടിക്സ് നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന മറ്റൊരു സംവിധാനമുണ്ട്. വിവിധതരം മരുന്നുകൾ, വിഷങ്ങൾ, മയക്കുമരുന്നുകൾ, ഗ്ലൂട്ടാത്തയോണിൻ്റെ മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സംയോജനമാണിത്, അതിൻ്റെ ഫലമായി സെനോബയോട്ടിക്സ് നിർവീര്യമാക്കുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ന്യൂട്രലൈസിംഗ് സിസ്റ്റങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ മിസ്ഫയറുകൾ ഉണ്ട്. ഈ സംവിധാനങ്ങൾ, ചില വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളെ നിർവീര്യമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, അതിനെ ഒരു കാർസിനോജനാക്കി മാറ്റുന്നു, അതായത്, മാരകമായ ട്യൂമർ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിവുള്ള ഒരു സംയുക്തം.

പറഞ്ഞതെല്ലാം സസ്തനികളിലെ സെനോബയോട്ടിക്സിനെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതിനുള്ള സംവിധാനങ്ങൾക്ക് ബാധകമാണ്, ഈ പ്രക്രിയകൾ തീവ്രമായി പഠിക്കുകയും പഠനം തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ സസ്യങ്ങളുടെ കാര്യമോ? മനുഷ്യനും അവൻ സൃഷ്ടിച്ച വ്യവസായവും അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മഴ പെയ്യിക്കുന്ന അനന്തമായ വിദേശ വസ്തുക്കളുടെ അനന്തമായ പ്രവാഹം പ്രധാനമായും ഏറ്റെടുക്കേണ്ടിവരുന്നത് സസ്യങ്ങളാണെന്നതിനാൽ ചോദ്യം നിഷ്ക്രിയമാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം പഠനങ്ങൾ നടത്തിയാൽ, വളരെ പരിമിതമായ അളവിലാണ് നടത്തിയത്. ഞങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള വിവരങ്ങൾ പ്രധാനമായും സസ്യകോശങ്ങളുടെ കളനാശിനികളെയും (പ്രധാനമായും 2,4-ഡൈക്ലോറോഫിയോഅസെറ്റിക് ആസിഡ്) ചില കീടനാശിനികളെയും പരിവർത്തനം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ പ്രസിദ്ധമായ ഡിഡിടി പോലും ഇപ്പോഴും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെടാതെ തുടരുന്നു; മാത്രമല്ല, സസ്യങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപാപചയമാക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, സാഹിത്യത്തിൽ ഇപ്പോഴും ലഭ്യമായ പരിമിതമായ വിവരങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾക്ക് സെനോബയോട്ടിക് ഡിടോക്സിഫിക്കേഷൻ സംവിധാനങ്ങളുണ്ടെന്ന് നിഗമനം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അത് സസ്തനികളുടെ കരൾ മൈക്രോസോമുകളുടെ ഓക്സിജനേസ് സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. സൈറ്റോക്രോം പി -450 20 ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്ന സസ്യങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തി, ഇവയുടെ സ്പെക്ട്രൽ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ സസ്തനികളുടെ കരളിൽ നിന്നുള്ള അനുബന്ധ സൈറ്റോക്രോമുകളുടെ സ്പെക്ട്രയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. 20-ലധികം സസ്യജാലങ്ങളുടെ മൈക്രോസോമുകളിൽ നിരവധി സെനോബയോട്ടിക്കുകളെ പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിവുള്ള ഓക്സിജനേസ് പ്രവർത്തനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ എൻസൈം സിസ്റ്റം ഒരു ലിപിഡ് കോഫാക്ടറിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് കരൾ മൈക്രോസോമൽ ഓക്സിജനേസുകളുടെ അതേ ഇൻഹിബിറ്ററുകളാൽ തടയപ്പെടുന്നു. കളനാശിനികളിൽ ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ ചേർക്കുന്നതിന് കാരണമായ നിരവധി എൻസൈമുകളും സസ്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത്തരം ന്യൂട്രലൈസേഷൻ സംവിധാനം ചില സസ്യങ്ങളുടെ കളനാശിനികളോടുള്ള സംവേദനക്ഷമതയെ വിശദീകരിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

എക്സോജനസ്, എൻഡോജെനസ് സെനോബയോട്ടിക്സിനെ വിഷവിമുക്തമാക്കാനും അതുവഴി അവയുടെ കെമിക്കൽ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്താനുമുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ കഴിവിൽ മോണോ ഓക്‌സിജനേസ് സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പങ്കാളിത്തത്തിൻ്റെ നേരിട്ടുള്ള തെളിവുകൾ നേടുന്നതിന് ഇതുവരെ നൽകിയിട്ടുള്ളതിനേക്കാൾ ഫൈറ്റോഇമ്മ്യൂണോളജിസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. ഈ പഠനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലെ സസ്യങ്ങൾ "പച്ച ശ്വാസകോശങ്ങൾ" മാത്രമല്ല, പ്രകാശസംശ്ലേഷണ സമയത്ത് ഓക്സിജൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും, "പച്ച കരൾ" ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും, സെനോബയോട്ടിക്സിനെ മെറ്റബോളിസീകരിക്കുകയും ജൈവമണ്ഡലത്തെ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ദയവായി ഒരു ടെക്‌സ്‌റ്റ് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്‌ത് ക്ലിക്കുചെയ്യുക Ctrl+Enter.

തിന്മയുടെ ശക്തികളോട് പോരാടുന്ന അജയ്യനായ യോദ്ധാവ്, രാജകുമാരി സെന (സെന) യെക്കുറിച്ചുള്ള പരമ്പര കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമ്മിൽ പലർക്കും പരിചിതമാണ്. ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "സെന" എന്നാൽ "അപരിചിതൻ" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

പോരാളിയായ രാജകുമാരിക്ക് പുറമേ, ശരീരത്തിന് അന്യമായ ഹാനികരമായ വസ്തുക്കളുടെ ഒരു കുടുംബം അതേ പേര് വഹിക്കുന്നു.

സെനോബയോട്ടിക്‌സിനെ കണ്ടുമുട്ടുക!

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, കീടനാശിനികൾ, കളനാശിനികൾ, സിന്തറ്റിക് ഡൈകൾ, ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, മറ്റ് രാസ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാണ് സെനോബയോട്ടിക്സ്. മണ്ണ്, വെള്ളം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, വായു എന്നിവയിൽ അവ കാണപ്പെടുന്നു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അന്യമാണ്, ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത്, പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവരുടെ ദോഷകരമായ സ്വാധീനത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം പൂർണ്ണമായും ഒറ്റപ്പെടുക എന്നത് ഇന്ന് യാഥാർത്ഥ്യമല്ല.

സെനോബയോട്ടിക്സ് പല അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, തൽഫലമായി, ദഹനം, ശ്വസനം, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങൾ, വൃക്കകൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. മനുഷ്യരുമായി ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതോടെ, മാരകമായ മുഴകളുടെ കാരണമായി സെനോബയോട്ടിക്സ് മാറുന്നു.

അപരിചിതർക്കെതിരായ സംരക്ഷണ സംവിധാനങ്ങൾ പ്രകൃതി മാതാവ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥ, കരൾ എന്നിവയുടെ കോശങ്ങളാൽ അവ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് സെല്ലുലാർ തടസ്സങ്ങൾ പോലും ഉണ്ട്.

ഈ സെനോബയോട്ടിക്കുകൾ കണ്ടുപിടിച്ച മാനവികത, കുടൽ സോർബെൻ്റുകളും (എൻ്ററോസ്ജെൽ) കൊണ്ടുവന്നു. എൻ്ററോസോർബൻ്റുകൾക്ക് നന്ദി, "ഹാനികരമായ" തന്മാത്രകൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും കരളിൻ്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുകയും, ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രതിരോധം ശക്തമാകാൻ, ശരീരത്തിന് സഹായികൾ ആവശ്യമാണ് - പോഷകങ്ങൾ. ആരായിരിക്കാം അത്?

വിറ്റാമിനുകൾ

വിറ്റാമിനുകൾ രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ: പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, കടൽപ്പായൽ, ഗ്രീൻ ടീ.

ധാതുക്കൾ

പ്രതിരോധശേഷിക്ക് മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ ഉത്തരവാദികളാണ്: സെലിനിയം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്.

ഈ ധാതുക്കൾ ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, സീഫുഡ്, കരൾ, മുട്ട എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

കൊളസ്ട്രോളും ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകളും

ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ കോശ സ്തരങ്ങൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കരൾ കോശങ്ങളുടെ "ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്കുകൾ" ആണ്. ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഈ ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകളുടെ മതിയായ വിതരണം "അപരിചിതർക്ക്" കരൾ കോശങ്ങളുടെ "പ്രതിരോധം" ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കോളിൻ, "നല്ല" കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ കടൽ മത്സ്യം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മഞ്ഞക്കരു, ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

അണ്ണാൻ

കരളിൻ്റെ പ്രവർത്തനം നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം, കരൾ പ്രവർത്തനം കുറയുന്നു.

ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകൾ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും?

പരിപ്പ്, പച്ചിലകൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മുട്ട, കോഴി, നദി, കടൽ മത്സ്യം, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസ്, പാൽ.

സെല്ലുലോസ്

സെനോബയോട്ടിക്‌സിനെതിരായ പോരാട്ടം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നാം മറക്കരുത്. എൻ്ററോസ്ജെൽ പോലെ, അവ ഉപരിതലത്തിൽ ധാരാളം വിഷവസ്തുക്കളും അർബുദങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു.

പഴം, പച്ചക്കറി പ്യൂരി, മാർമാലേഡ്, ഓട്സ്, ഗോതമ്പ് തവിട്, കടൽപ്പായൽ എന്നിവ ഭക്ഷണ നാരുകളാൽ (ഫൈബർ) സമ്പന്നമാണ്.

ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ

ഫൈറ്റോൺസൈഡുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഇൻഫ്ലുവൻസയ്ക്കും മറ്റ് വൈറൽ അണുബാധകൾക്കും എതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ അവർ എപ്പോഴും ഒരുപാട് സംസാരിക്കാറുണ്ട്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിലാണ്. ഫൈറ്റോൺസൈഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്:

കാരറ്റ്, നിറകണ്ണുകളോടെ, തക്കാളി, കുരുമുളക്, Antonovka ആപ്പിൾ, .

സരസഫലങ്ങൾ: ബ്ലൂബെറി, ബ്ലാക്ക്ബെറി, ഡോഗ്വുഡ്, വൈബർണം;

ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ.

ദോഷകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ: പട്ടിക

സെനോബയോട്ടിക്സിൻ്റെ ഗണ്യമായ ഭാഗം നമ്മുടെ പാചക മുൻഗണനകൾക്ക് "നന്ദി" ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. അനാവശ്യമായ അപകടസാധ്യതകൾക്ക് വിധേയരാകാതിരിക്കാൻ, നമുക്ക് ജങ്ക് ഫുഡ് ഉപേക്ഷിക്കാം!

അതിനാൽ, ബ്ലാക്ക് ലിസ്റ്റിൽ:

സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, സ്മോക്ക് മാംസം;

അധികമൂല്യ, മയോന്നൈസ്, വിനാഗിരി;

മിഠായി, മധുരമുള്ള കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ;

ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അവരെ ഒഴിവാക്കണം എന്നാണോ ഇതിനർത്ഥം? നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നിങ്ങളുടേതാണ്, അതിനാൽ "നിങ്ങൾക്കായി ചിന്തിക്കുക, സ്വയം തീരുമാനിക്കുക!"

നിർഭാഗ്യവശാൽ, "ഹിറ്റ്" ലിസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല - എൻ്ററോസോർബൻ്റ് നമ്പർ 1 നിലവിലുണ്ട് - എൻ്ററോസ്ജെൽ! സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ പ്രതിരോധ മന്ത്രാലയത്തിൻ്റെ ഉത്തരവനുസരിച്ച് സൃഷ്ടിച്ച ഈ മരുന്ന് വിഷം, അലർജികൾ, ദോഷകരമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ ഫലപ്രദമായും ആരോഗ്യപരമായും പോരാടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

സംയുക്തങ്ങളുടെ രാസ സ്വഭാവവും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അവയുടെ സ്വാധീനവും അനുസരിച്ച്, എല്ലാ മലിനീകരണ സംയുക്തങ്ങളെയും ഒമ്പത് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം.

ആദ്യ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്അബദ്ധത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക സംസ്കരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയുന്ന റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചെർണോബിൽ ആണവനിലയത്തിലെ അപകടത്തിന് ശേഷം ഭക്ഷ്യ മലിനീകരണത്തിൻ്റെ പ്രശ്നം പ്രത്യേകിച്ച് രൂക്ഷമായി.

രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്ഫിസിയോളജിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മുകളിലുള്ള സാന്ദ്രതയിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വിഷമോ അർബുദമോ ഉണ്ടാക്കുന്ന കനത്ത ലോഹങ്ങളും മറ്റ് രാസ ഘടകങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഘനലോഹങ്ങളുടെയും സംയുക്തങ്ങളുടെയും മലിനീകരണം ഇവയാണ്: ഫ്ലൂറിൻ, ആർസെനിക്, അലുമിനിയം, അതുപോലെ ക്രോമിയം, കാഡ്മിയം, നിക്കൽ, ടിൻ, ചെമ്പ്, ലെഡ്, സിങ്ക്, ആൻ്റിമണി, മെർക്കുറി.

മൂന്നാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്മൈക്കോടോക്സിനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - പൂപ്പൽ ഫംഗസുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലമായി അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ. ചട്ടം പോലെ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഫംഗസ് വികസിക്കുന്നു, അവയുടെ ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉള്ളിൽ തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയും. ഇന്ന്, 100-ലധികം മൈക്കോടോക്സിനുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നത് അഫ്ലാറ്റോക്സിൻ, പാട്ടുലിൻ എന്നിവയാണ്.

നാലാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്കീടനാശിനികളും കളനാശിനികളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ കാർഷിക മേഖലയിലെ സസ്യങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിക്കപ്പോഴും സസ്യ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അവസാനിക്കുന്നു. നിലവിൽ, 300-ലധികം തരം കീടനാശിനികളും കളനാശിനികളും അറിയപ്പെടുന്നു.

അഞ്ചാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്നൈട്രേറ്റുകളും നൈട്രൈറ്റുകളും അവയുടെ ഡെറിവേറ്റീവുകളായ നൈട്രോസാമൈനുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. നൈട്രിക്, നൈട്രസ് ആസിഡുകളുടെ സംയുക്തങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ അവ കഴിക്കുന്നത് വിഷവും അർബുദവുമായ പ്രകടനങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ശരീരത്തിലെ ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ആറാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്മലിനീകരണത്തിൽ ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ (ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ) ഉൾപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ ജോലി ഷിഫ്റ്റിനും ശേഷം, ഉപകരണങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ഡയറി, കാനിംഗ് വ്യവസായങ്ങളിൽ) കാസ്റ്റിക് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നു. ഉപകരണങ്ങൾ ശരിയായി കഴുകിയില്ലെങ്കിൽ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കും.

ഏഴാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ആൻ്റിമൈക്രോബയലുകൾ, മയക്കങ്ങൾ എന്നിവ മലിനീകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ, ഭക്ഷണം നൽകുമ്പോൾ, വൻകുടലിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ബാധിക്കുകയും മനുഷ്യരിൽ ഡിസ്ബയോസിസ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ഈ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾക്ക് രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ആസക്തിയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു.

എട്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. രാസ, ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ തടഞ്ഞുകൊണ്ട് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, അവ ചില ജൈവ രാസ പ്രക്രിയകളെ തടയുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മനുഷ്യൻ്റെ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ ബിഫിഡോബാക്ടീരിയയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ഡിസ്ബിയോസിസിൻ്റെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഒമ്പതാം ഗ്രൂപ്പിലേക്ക്ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനിടയിലോ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന താപനില സംസ്കരണത്തിൻ്റെ ഫലമായോ രൂപപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ മലിനീകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, അവയ്ക്കിടയിലുള്ള പ്രതികരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രാസ നാശത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിന് ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഈ സംയുക്തങ്ങളെ ഉപാപചയമാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ കരളിൽ ഈ സംയുക്തങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിലേക്കും ഒരുപക്ഷേ ശരീരത്തിലെ ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിലേക്കും നയിക്കുന്നു.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്കുള്ള ഒരു സന്ദർശനം, പല അഡിറ്റീവുകളും നിറങ്ങൾ, കേടുപാടുകൾ തടയുക അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ, മയക്കുമരുന്നുകൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവ "വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ" ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ആരെയും ബോധ്യപ്പെടുത്തും. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ മാത്രം രണ്ടായിരത്തിലധികം വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഈ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ മൂന്ന് പ്രധാന ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ ആദ്യത്തേതിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിൽ പ്രകൃതിദത്ത വസ്തുക്കളുടെ ലബോറട്ടറി അനലോഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു; ഇത്, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രകൃതിദത്ത വാനില ബീൻസിൽ നിന്നുള്ള സത്തിൽ പ്രധാന സുഗന്ധ ഘടകമായ വാനിലിൻ ആണ്. ഒരു ലബോറട്ടറിയിൽ പൂർണ്ണമായും സിന്തറ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ "കണ്ടുപിടിച്ച" പദാർത്ഥങ്ങളും ഉണ്ട്, ബ്യൂട്ടിലേറ്റഡ് ഹൈഡ്രോക്സിയാനൈസോൾ, എഥിലീനെഡിയമിനെട്രാസെറ്റിക് ആസിഡ് (EDTA), സാച്ചറിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അഡിറ്റീവുകൾ പല കാരണങ്ങളാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഈ കാരണങ്ങളെല്ലാം മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ, എന്നാൽ ചിലത് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതൽ ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കാൻ നിരവധി പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. കയ്പും മറ്റ് അസുഖകരമായ അഭിരുചികളും മറയ്ക്കാൻ മരുന്നുകളിൽ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ നിറമുള്ളതാണ്, അതുവഴി അവയുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഊഹിക്കാൻ കഴിയും (നാരങ്ങ മിഠായികൾക്ക് മഞ്ഞ, സ്ട്രോബെറി ഐസ്ക്രീമിന് പിങ്ക്). എന്നിരുന്നാലും, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലോ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലോ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലാത്ത വിലകൂടിയ ചേരുവകൾക്ക് പകരം ചായങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കൃത്രിമ നിറമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ശീതളപാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് വിലകൂടിയ യഥാർത്ഥ പഴച്ചാറുകൾ പലപ്പോഴും കാണുന്നില്ല.

ആധുനിക ഭക്ഷ്യ വ്യാപാര രീതികൾക്ക് ചില അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്. പൂപ്പൽ നശിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണം മൃദുവായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളും മിഠായികളും ദീർഘദൂരത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ അനുവദിക്കുകയും വളരെക്കാലം പുതിയതായി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ. കൊഴുപ്പ് ചീഞ്ഞഴുകുന്നത് തടയുന്നത്, പാക്കേജുചെയ്ത കേക്ക് മിക്സുകൾ പോലുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പുകളും, പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം ഉൾപ്പെടെ, രുചിയും നിറവും വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവും നൽകുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ നിലനിൽക്കില്ല. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സപ്ലിമെൻ്റുകൾ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് കൂടാതെ, ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ടിന്നിലടക്കാനോ ഫ്രീസുചെയ്യാനോ പാക്കേജുചെയ്യാനോ ഗതാഗതത്തിനോ സീസണിന് പുറത്ത് വിൽക്കാനോ കഴിയില്ല.

വാണിജ്യ താൽപ്പര്യങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ തിരയലും ഉപയോഗവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു, അതിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വളരെ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിലാണ്. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സത്തിൽ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവ ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ വിദഗ്ധർ 4 ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

കൃത്രിമം, സ്വാഭാവികമായി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല;

ഭക്ഷണമായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാത്ത പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ, അവയുടെ ഡെറിവേറ്റീവുകൾ, തുല്യമായ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം-സമാനമായ ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ;

പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് തുല്യമായ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവയുടെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും;

സാധാരണയായി ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിളകളിൽ നിന്നും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും അവയുടെ സിന്തറ്റിക് തത്തുല്യങ്ങളും.

പല ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളിലും കാർസിനോജെനിക് മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ മത്സ്യത്തെ ജൈവ ലായകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, കാപ്പിയും ചായയും ഡീകഫീൻ ചെയ്യുന്നു.

5. സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സെനോബയോട്ടിക്കുകളുടെ ശേഖരണം:

a - നൈട്രേറ്റുകളും ഓർഗാനിക് അമിനുകളും;

b - കനത്ത ലോഹങ്ങളും അവയുടെ സംയുക്തങ്ങളും (മെർക്കുറി, ലെഡ്, കാഡ്മിയം);

പ്രകൃതിദത്തവും നരവംശവുമായ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ β-റേഡിയോൺക്ലൈഡുകൾ;

നൈട്രജൻ സസ്യങ്ങൾക്കും പ്രോട്ടീനുകൾ പോലുള്ള ജന്തുജാലങ്ങൾക്കും സുപ്രധാന സംയുക്തങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. സസ്യങ്ങളിൽ, നൈട്രജൻ മണ്ണിൽ നിന്ന് വരുന്നു, തുടർന്ന് ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും തീറ്റ വിളകളിലൂടെയും അത് മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, കാർഷിക വിളകൾ രാസവളങ്ങളിൽ നിന്ന് ധാതു നൈട്രജൻ പൂർണ്ണമായും നേടുന്നു, കാരണം നൈട്രജൻ കുറവായ മണ്ണിന് ചില ജൈവ വളങ്ങൾ പര്യാപ്തമല്ല.

രാസവളങ്ങളുടെയും കീടനാശിനികളുടെയും നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം പ്രത്യേകിച്ച് അടച്ച നിലത്ത് പച്ചക്കറികൾ വളർത്തുമ്പോൾ പ്രകടമാണ്. ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ, ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ സ്വതന്ത്രമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാനും വായു പ്രവാഹങ്ങളാൽ കൊണ്ടുപോകാനും കഴിയാത്തതിനാലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. ബാഷ്പീകരണത്തിനു ശേഷം അവർ സസ്യങ്ങളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും ശേഖരിക്കാൻ സസ്യങ്ങൾക്ക് കഴിവുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങൾക്കും പ്രധാന ഹൈവേകൾക്കും സമീപം വളരുന്ന കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമായത്.

ഇതിനകം വളരുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ പ്രക്രിയയിൽ, അവരുടെ ചില ഇനങ്ങൾക്ക് നൈട്രേറ്റുകൾ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും. പ്രത്യേകിച്ച് നൈട്രേറ്റ് അടിഞ്ഞുകൂടാൻ സാധ്യതയുള്ള സസ്യങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് (പ്രത്യേകിച്ച് ഇലകൾ), ചീര, കാരറ്റ് (വേരുകൾ), ചീര, കാബേജ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മണ്ണിൽ സൾഫറിൻ്റെ അഭാവം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ നൈട്രജൻ ശേഖരണം സംഭവിക്കാം. സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അഭാവം പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയത്തെയും അതുവഴി നൈട്രേറ്റ് റിഡക്റ്റേസ് എന്ന എൻസൈമിൻ്റെ സമന്വയത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. അങ്ങനെ, നൈട്രേറ്റുകൾ സസ്യകലകളിൽ സംഭരിക്കപ്പെടുകയും മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചീരയും കാരറ്റും ശിശു ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങളാണ്, കുട്ടികളുടെ ശരീരം നൈട്രേറ്റുകളുടെ ഫലങ്ങളോട് പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആയി പ്രതികരിക്കുന്നു. നൈട്രേറ്റുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും പുതിയ പച്ചക്കറികളും (പ്രതിദിന നൈട്രേറ്റിൻ്റെ 40-80%), വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. മലിനമായ കുടിവെള്ളം നിലവിലുള്ള എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കും 70-80% കാരണമാകുന്നു, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആയുർദൈർഘ്യം 30% കുറയ്ക്കുന്നു. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഭൂമിയിലെ 2 ബില്ല്യണിലധികം ആളുകൾ ഈ കാരണത്താൽ രോഗബാധിതരാകുന്നു, അതിൽ 3.5 ദശലക്ഷം പേർ മരിക്കുന്നു (അവരിൽ 90% പേരും 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികളാണ്).

സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യശൃംഖലയിലൂടെ ലെഡ് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, മെർക്കുറി പ്രധാനമായും മത്സ്യം, കക്കയിറച്ചി എന്നിവയുടെ ശരീരങ്ങളിലും അതുപോലെ സസ്തനികളുടെ കരളിലും വൃക്കകളിലും അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. 1970-കളിൽ, വിത്ത് ഡ്രെസ്സിംഗിൽ മെർക്കുറി അടങ്ങിയ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നപ്പോൾ, സംസ്കരിച്ച വിത്ത് വസ്തുക്കൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ അപകടങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടു. കാഡ്മിയം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് സസ്യ, മാംസം (ഓഫൽ) ഭക്ഷണങ്ങൾ, അതുപോലെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എന്നിവയിലൂടെയാണ്. മനുഷ്യർക്ക് അനുവദനീയമായ പരിധി ആഴ്ചയിൽ 0.5 മില്ലിഗ്രാം ആണ്.

കീടനാശിനികൾ, രാസവളങ്ങൾ, മരുന്നുകൾ (ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, സൾഫോണമൈഡുകൾ, വളർച്ചാ റെഗുലേറ്ററുകൾ), ഫീഡ് അഡിറ്റീവുകൾ, ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ (ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഡൈകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, എമൽസിഫയറുകൾ, ഹാർഡനറുകൾ, ഫ്ലേവറിങ്ങുകൾ) എന്നിവ നരവംശ ജനിതക ക്സെനോബിറ്റിക്സിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അപകടകരമായ ഭക്ഷണ മലിനീകരണത്തിൻ്റെ ഒരു വലിയ കൂട്ടം റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളാണ്. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും Sr-80, Sr-90.1-131, Cs-137 എന്നിവ കണ്ടെത്താനാകും. VA-140, K-40, S-14 n N-3 (ട്രിറ്റിയം). മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ കോശങ്ങളിലെ ജൈവ സംയുക്തങ്ങളുമായി ശക്തമായി ഇടപഴകുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളിൽ, പ്രധാന പങ്ക് (മൊത്തം പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഏകദേശം 90%) കെ -40 ആണ്, ഇത് സസ്യഭക്ഷണങ്ങളോ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു.

നരവംശ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും അപകടകരമായ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ 1-131, Cs-137, Sr-90 എന്നിവയാണ്. ചെർണോബിലിലെ ന്യൂക്ലിയർ റിയാക്ടർ അപകടത്തിന് ശേഷം (ഏപ്രിൽ 1986), ഒന്നാമതായി, റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡ് 1-131 ഉപയോഗിച്ച് പരിസ്ഥിതിയുടെ ഗുരുതരമായ മലിനീകരണം കണ്ടെത്തി. പുതിയ പാൽ, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, മുട്ടകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം റേഡിയോ ആക്ടീവ് അയോഡിൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് മാരകമായ മുഴകളുടെ വളർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

6. വിവിധ തരത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലുകളുടെ പ്രഭാവം:

a) ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം;

ബി) ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പാചക തയ്യാറാക്കൽ;

സി) ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണം;

d) പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലിൻ്റെ സെനോബയോട്ടിക്സ്.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വ്യാവസായിക ഉൽപാദന സമയത്ത്, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നു, പാചക പ്രക്രിയകളിൽ (വറുത്തത്, തിളപ്പിക്കൽ, ഉണക്കൽ മുതലായവ) പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രാസ പരിവർത്തനങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് പുതിയ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളും മാറുന്നു, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൂടുതൽ സ്ഥിരത നൽകും. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്, ഡിസോഡിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്, ട്രൈസോഡിയം സിട്രേറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് തൈര് തടയുന്നു. ഈ സ്ഥിരതയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നതിൻ്റെ ബാക്ടീരിയ പ്രക്രിയകളെ തടയുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അവതരിപ്പിച്ചതിനുശേഷം പാലിൻ്റെ "പ്രായം" നിർണ്ണയിക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്.

കൊഴുപ്പുകൾ വളരെക്കാലം ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രകോപിപ്പിക്കലിന് കാരണമാകുന്ന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

പുകവലിക്കുമ്പോഴും മാംസം വറുക്കുമ്പോഴും, അത് ജ്വലന ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് മുകളിലുള്ള പുകയിൽ നിരന്തരം ഉണ്ടാകുന്നു, അത് ഭക്ഷണത്തിന് സവിശേഷമായ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു. പുകവലിക്ക് ശേഷമുള്ള മാംസത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യമാണ്

സ്വഭാവം. പുകവലിക്കുമ്പോൾ, പോളിസൈക്ലിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകളും രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് പുകയോടൊപ്പം മാംസത്തിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. തണുത്ത പുകവലി സമയത്ത്, പുകയിലെ ബെൻസോപൈറിൻറെ ഉള്ളടക്കം ചൂടുള്ള പുകവലി (60-120 ° C) സമയത്തേക്കാൾ എപ്പോഴും കുറവാണ്. പുകവലിച്ച മാംസത്തിൽ ശരാശരി ബെൻസോപൈറിൻ ഉള്ളടക്കം 2-8 µg/kg ആണ്. മാംസവും മത്സ്യവും സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോൾ, അതുപോലെ ചീസ് നിർമ്മാണ സമയത്ത്, നൈട്രോസാമൈനുകൾ രൂപപ്പെടാം. എല്ലാ ദിവസവും, 0.1-1 mcg നൈട്രോസാമൈനുകൾ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദന സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ അകലം ഭക്ഷ്യ വിതരണത്തിൻ്റെ സുരക്ഷയെയും സാധ്യതകളെയും കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ അവരെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, നഗരങ്ങളിലെ ജനസംഖ്യ വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ഭക്ഷണം കാനിംഗ്, പാക്കേജിംഗ് എന്നിവയുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ കൂടുതലായി മുന്നിൽ വരുന്നു. ഒരു സാധാരണ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഒരു എസ്റ്ററാണ്.

ഹൈഡ്രോക്സിബെൻസോയിക് ആസിഡ്. ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവമുള്ള മീഥൈൽ, പ്രൊപൈൽ ഈഥർ എന്നിവയാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കരുത്. ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ചേർക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നേരിട്ട് ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിലും, വിവിധ തരം ആൻറിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ കൃഷിക്ക് അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കും. പ്ലാസ്മിഡ്-മെഡിയേറ്റഡ് ആൻറിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ ആൻ്റിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധം ഒരു ബാക്ടീരിയൽ സ്പീഷീസിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റാം; അതേസമയം, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളെ അണുവിമുക്തമാക്കാനുള്ള എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ ആവിർഭാവം സാധ്യമാണ്, ഇത് മനുഷ്യ ചികിത്സയ്ക്കായി ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

പല രാജ്യങ്ങളിലും ഭക്ഷണത്തെ അണുവിമുക്തമാക്കാനും ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാനും ഗാമാ റേഡിയേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കോഴിയെ വന്ധ്യംകരിക്കുന്നതിന്, 300,000 റാഡുകൾ റേഡിയേഷൻ ഡോസ് ആവശ്യമാണ്. വികിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, കണ്ടെത്താവുന്ന അളവിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ രൂപപ്പെടുന്നില്ല, കൂടാതെ രീതി പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, റേഡിയേഷൻ സമയത്ത് വിറ്റാമിനുകളുടെ അളവിൽ ചെറിയ കുറവുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഗാമാ വികിരണം വളരെ സജീവമായ OH റാഡിക്കലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് എൻസൈമുകളുമായും ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകളുമായും പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മലിനീകരണം കാനിംഗ്, വന്ധ്യംകരണം, അവയുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് രീതികൾ എന്നിവയിലൂടെ മാത്രമല്ല ഉണ്ടാകുന്നത്. പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലിൽ ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കാം. മനുഷ്യർക്ക് അർബുദമുണ്ടാക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിസൈസറുകളും പോളി വിനൈൽ ക്ലോറൈഡ് പ്ലാസ്റ്റിക്കുകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പേപ്പർ, കാർഡ്ബോർഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലുകൾ, അതുപോലെ ഇംപ്രെഗ്നേറ്റഡ് കാർഡ്ബോർഡ് എന്നിവയിൽ നൈട്രൈറ്റുകളും നൈട്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലേക്ക് കടക്കാൻ കഴിയും. പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് ലവണങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലേക്ക് കടക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക അമിനുകളും അമൈഡുകളും അടങ്ങിയ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വറുക്കുമ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും, നൈട്രോസാമൈനുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് ഒരു അപകടമുണ്ട്. ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നവയ്ക്ക് പുറമേ, പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലുകളിൽ മറ്റ് ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, കടലാസിലെ കുമിൾനാശിനികളും ലോഹങ്ങളിലും ഗ്ലേസ്ഡ് സെറാമിക്സിലും ലെഡ്.

7. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന വിഷവസ്തുക്കൾ.

മനുഷ്യർക്ക് വിഷലിപ്തമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളിലൂടെയോ നരവംശ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലമായോ മാത്രമല്ല; മിക്കപ്പോഴും അവ സസ്യങ്ങൾ തന്നെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ച പയർ മനുഷ്യരിൽ രക്തരൂക്ഷിതമായ വയറിളക്കത്തിനും മലബന്ധത്തിനും കാരണമാകുന്ന വിഷ പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പയർവർഗ്ഗ സസ്യങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന ലെക്റ്റിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, ശതാവരി, ചീര, ചുവന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയിൽ സാപ്പോണിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങൾ. രക്തത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, സാപ്പോണിനുകൾക്ക് ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ചർമ്മവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുകയും അവയെ ഹീമോഗ്ലോബിനിലേക്ക് കടത്തിവിടുകയും ചെയ്യും (ഈ പ്രതിഭാസത്തെ ഹീമോലിസിസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു). മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം കാബേജുകളിലും ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

റബർബാബ്, ചീര, സെലറി, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയിൽ ഓക്സാലിക് ആസിഡും ആന്ത്രാക്വിനോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ, അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, വൃക്ക രോഗത്തിനും രക്തചംക്രമണ തകരാറിനും കാരണമാകും.

നാരങ്ങയുടെയും ഓറഞ്ചിൻ്റെയും തൊലിയിൽ നിന്നുള്ള അവശ്യ എണ്ണകൾ തലവേദന, കടുത്ത അലസത, ചർമ്മത്തിൻ്റെ വീക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. കൂടാതെ, ഈ എണ്ണകൾ കാർസിനോജെനിക് ആണ്. അതിനാൽ, ഈ എണ്ണകൾ വളരെ പരിമിതമായി ഭക്ഷണസാധനങ്ങളായും ദഹനം ക്രമീകരിക്കുന്നതിലും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പെപ്പർമിൻ്റ് ഓയിൽ, ഇതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമായ മെന്തോൾ, വലിയ അളവിൽ, തണുത്തതും ഹൃദയമിടിപ്പുമുള്ള ഒരു തോന്നൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മന്ദബുദ്ധി ഉണ്ടാക്കും.

ചായ, കാപ്പി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള തിയോഫിലിൻ, കഫീൻ എന്നിവ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുന്നു, ഇത് നേരിയ ഉല്ലാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മിക്ക ആളുകൾക്കും, ചായയേക്കാൾ ശക്തമായ പ്രഭാവം കാപ്പിയ്ക്കുണ്ട്. ചെറിയ അളവിൽ, കഫീൻ രക്തചംക്രമണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മാനസിക പ്രവർത്തനത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വലിയ അളവിൽ, ഇത് പ്രക്ഷോഭം, ഉറക്കമില്ലായ്മ, ഹൃദയമിടിപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, കൂടാതെ ചില കാർഡിയാക് ആർറിഥ്മിയയും സാധ്യമാണ്. കഫീൻ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ 100 ​​മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടാത്ത അളവിൽ (ഇത് ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയുമായി യോജിക്കുന്നു) തലവേദനയ്ക്കും മൈഗ്രെയിനുകൾക്കും ഒരു ചികിത്സാ ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കഫീൻ 1 ഗ്രാമും അതിൽ കൂടുതലും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാരകമായ അളവ് ഏകദേശം 10 ഗ്രാം ആണ്.

നൽകിയിരിക്കുന്ന ഉദാഹരണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പ്രകൃതിദത്ത വിഷവസ്തുക്കളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഇപ്പോൾ നരവംശ വിഷവസ്തുക്കളുടെ പ്രഭാവം മനുഷ്യരിൽ അവയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.