മഴയ്ക്ക് ശേഷം ചാമ്പിനോൺസ്. പോർസിനി കൂൺ വളരുന്നതിനുള്ള വ്യവസ്ഥകൾ: സമയം, സ്ഥലം, താപനില. പോർസിനി കൂൺ വളർത്തുന്നതിനുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങൾ

ആമുഖം

കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാനും അമ്മയും "സൈലൻ്റ് ഹണ്ടിന്" പോയി. കൂൺ കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ ഒരു പഴയ വനത്തിൽ നിന്ന്, അവർ ധാരാളം കൂൺ മാത്രമല്ല, മൈസീലിയം ഉള്ള മണ്ണും കൊണ്ടുവന്ന് ഒരു യുവ ആപ്പിൾ മരത്തിന് സമീപം നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു, അത് വളരെ മോശമായി വളരുന്നു. ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസിൻ്റെ വിളവ് ഒരു നിശ്ചിത സീസണിലെ കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ കൂൺ അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥ കാരണം, ഞങ്ങളുടെ കൂൺ ഈ വർഷം ഒരു യുവ ആപ്പിൾ മരത്തിന് കീഴിൽ വളരുകയും അസാധാരണമായ വിളവെടുപ്പ് കൊണ്ട് ഞങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ആപ്പിൾ വൃക്ഷം ജീവൻ പ്രാപിക്കുകയും വളർച്ചയിൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തു.

കൂൺ കാണാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു. ഞാൻ ഗവേഷണം നടത്താൻ തീരുമാനിച്ചു.

ലക്ഷ്യങ്ങൾ.ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസിൻ്റെ വളർച്ചയെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനവും നിരീക്ഷണവും.

ചുമതലകൾ:

ഒരു വ്യക്തിഗത പ്ലോട്ടിൻ്റെ പ്രദേശത്ത് വളരുന്ന സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസിൻ്റെ വളർച്ചയും വികാസവും നിരീക്ഷിക്കുക;

ശാസ്ത്രത്തിൻ്റെ വിവിധ മേഖലകളിൽ നിന്നുള്ള കൂൺ പഠിക്കുക (ജീവശാസ്ത്രം, ചരിത്രം, ഐതിഹ്യങ്ങൾ, നാടോടി അടയാളങ്ങൾ, പാചകം, വിഷമുള്ളതും വിഷരഹിതവുമായ കൂണുകളെക്കുറിച്ചുള്ള വിജ്ഞാനകോശം).

എൻ്റെ ഗവേഷണത്തിൻ്റെ വസ്തു: ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസ്.

അനുമാനം: ശരത്കാല കൂൺ അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, അവർ കിടക്കകളിൽ വേഗത്തിൽ വളരും.

ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസ്

എൻ്റെ കൂൺ വളരുന്ന സമയത്ത്, ഞാൻ അവരെ കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ തീരുമാനിച്ചു.

പുരാതന ഹ്രസ്വകാല ആളുകൾ.

കൂൺ വളരെക്കാലമായി ആളുകൾക്ക് അറിയാം. 16-ഉം 17-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിലെ കയ്യെഴുത്തുപ്രതികളിൽ തൊപ്പി കൂൺ കഴിച്ച് ഭ്രമാത്മകതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ആചാരപരമായ ചടങ്ങുകളെ പരാമർശിക്കുന്നു. ഈ കൂൺ ദൈവിക ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ വസ്തുക്കളായി ബഹുമാനിക്കപ്പെട്ടു.

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഗ്വാട്ടിമാല, മെക്സിക്കോ, പെറു എന്നിവിടങ്ങളിലെ നിവാസികൾക്ക് പവിത്രമായ കൂൺ - വിഗ്രഹങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇന്ത്യക്കാർ കൂൺ എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്

"ദിവ്യ", രോഗങ്ങളുടെ കാരണങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ഉറച്ചു വിശ്വസിച്ചു. പുരാതന സ്കാൻഡിനേവിയക്കാർക്കും കൂണിൻ്റെ ചില ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാമായിരുന്നു. ഒരു യുദ്ധത്തിന് മുമ്പ്, അവർ പലപ്പോഴും ഈച്ച അഗാറിക് കൂൺ കഴിച്ചു, അതിൽ നിന്ന് വളരെ ആവേശഭരിതരായി, ഭയമോ മടിയോ കൂടാതെ യുദ്ധത്തിലേക്ക് കുതിച്ചു. ഇറാനിയൻ പുരാണങ്ങളിൽ, ദൈവമാക്കപ്പെട്ട പാനീയമായ ഹോമ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു. ഒരു സിദ്ധാന്തമനുസരിച്ച്, ഭ്രമാത്മകതയ്ക്കും ശക്തിയുടെ താൽക്കാലിക കുതിപ്പിനും കാരണമാകുന്ന ഈ പാനീയം ഈച്ച അഗാറിക് കൂണുകളിൽ നിന്നും പാലിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഹോമ തയ്യാറാക്കുന്നതും കുടിക്കുന്നതും ഒരു പുണ്യ കർമ്മമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. വിശ്വാസികൾക്ക് അമർത്യതയുടെ പ്രതീകം. പുരാതന ചൈനയിൽ, zhi കൂൺ വിശുദ്ധിയും നിത്യജീവനും നൽകുന്ന ഒരു മാന്ത്രിക കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും അത് ആയിരം വർഷം പഴക്കമുള്ള മരങ്ങളിലോ അതിനടുത്തോ വളർന്നാൽ. ഈ കൂൺ കയ്യിൽ അവർ അനശ്വര ഫെയറി മാ-ഗുവിനെ ചിത്രീകരിച്ചു, കുഴപ്പത്തിലായ എല്ലാവരുടെയും രക്ഷാധികാരി. സുമാത്ര ദ്വീപിൽ (ട്രാപ്പ് ഇന്തോനേഷ്യ) നിന്നുള്ള ബടക് ജനതയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കൂണുകളിൽ നിന്നാണ് ആദ്യത്തെ ആളുകളെ ദേവന്മാർ വളർത്തിയത്. നവജാത ശിശുക്കളുടെ ആത്മാക്കൾ പഫ്ബോൾ കൂണുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഭൂമിയിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നുവെന്ന് ഫാർ ഈസ്റ്റിൽ താമസിക്കുന്ന ഒറോച്ചി വിശ്വസിക്കുന്നു.

ഐതിഹ്യങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നാടോടി അടയാളങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു ധാന്യ വിളവെടുപ്പ് എന്നാണ്;

ക്രിസ്മസിന് ധാരാളം നക്ഷത്രങ്ങൾ - ഒരു കൂൺ വിളവെടുപ്പിന്;

ധാരാളം മിഡ്ജുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ധാരാളം കൊട്ടകൾ തയ്യാറാക്കുക;

തേൻ കൂൺ വനത്തിൽ ഓട്‌സിൻ്റെ പാനിക്കിളുകൾ പാകമായി വളർന്നു;

ചുവരിൽ വളരുന്ന കൂൺ - സമ്പത്തിലേക്ക്;

നിങ്ങൾ ഒരു കൂൺ സ്വപ്നം കാണുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം ലാഭം എന്നാണ്;

കൂണുകളുടെ സമൃദ്ധി യുദ്ധവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന സമയമായിരുന്നു (ഉദ്മൂർത്തിയയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മുത്തശ്ശിയുടെ കഥകൾ അനുസരിച്ച്, 1940 ലെ വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ധാരാളം കൂൺ ഉണ്ടായിരുന്നു.)

https://pandia.ru/text/78/284/images/image004_48.jpg" width="370" height="289 src=">

രാജ്യം: കൂൺ

വകുപ്പ്: Basidiomycetes

ക്ലാസ്: അഗാരികോമൈസെറ്റസ്

ഓർഡർ ചെയ്യുക: അഗാരിയേസി

കുടുംബം: സാധാരണ

ജനുസ്സ്: തേൻ കുമിൾ

കാണുക: ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസ്.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image006_28.jpg" width="451" height="339 src=">

തൊപ്പിയുടെ നിറം കൂൺ ജീവിക്കുന്ന അടിവസ്ത്രത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പോപ്ലർ, വൈറ്റ് അക്കേഷ്യ, മൾബറി എന്നിവയിൽ വളരുന്ന തേൻ കൂണുകൾക്ക് തേൻ-മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, ഓക്ക് മരങ്ങളിൽ - തവിട്ട്, എൽഡർബെറിയിൽ - ഇരുണ്ട ചാരനിറം, കോണിഫറസ് മരങ്ങളിൽ - ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട്.

ചിലപ്പോൾ തേൻ കൂൺ സപ്രോഫൈറ്റുകളാണ്: അവ സ്റ്റമ്പുകളിലും ചത്ത മരങ്ങളിലും വളരുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സ്റ്റമ്പുകളുടെ വെളുത്ത തിളക്കം രാത്രിയിൽ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു.

വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ വനങ്ങളിൽ ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വടക്കോട്ട് വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പെർമാഫ്രോസ്റ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രം ഇല്ല. നനഞ്ഞ വനങ്ങളാണ് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്; മലയിടുക്കുകളിൽ വളരുന്ന മരങ്ങളിലും കുറ്റികളിലും ഇത് പലപ്പോഴും കാണാം. വനനശീകരണത്തിന് ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന കുറ്റികളിലും ഇവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത്, ബിർച്ച്, എൽമ്, ആൽഡർ, ആസ്പൻ എന്നിവയുടെ സ്റ്റമ്പുകൾക്ക് ചുറ്റും മുറിച്ച ശേഷം, അവ 2-3 വർഷത്തിനുള്ളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, 8-10 വർഷത്തിനുശേഷം - ഓക്ക്, പൈൻ എന്നിവയുടെ സ്റ്റമ്പുകളിൽ.

സീസൺ: ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം - ശീതകാലത്തിൻ്റെ ആരംഭം, സെപ്തംബർ ആദ്യ പകുതിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശരാശരി പ്രതിദിന താപനില +10C യിൽ ഏറ്റവും കൂട്ടത്തോടെ ഫലം കായ്ക്കുന്നു. രണ്ട് പാളികളായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഓരോന്നും 15-20 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഞങ്ങളുടെ കൂൺ വളർന്നപ്പോൾ എൻ്റെ അമ്മ അത് പാകം ചെയ്തു.

അവ വളരെ രുചികരമായിരുന്നു.

കൂൺ രണ്ടാമത്തെ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു:

« കൂൺ ഒരു കലത്തിൽ ഉള്ളി കൂടെ stewed»

500 ഗ്രാം കൂൺ,

1 ഉള്ളി,

1/2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ.

പാചക രീതി:

കലത്തിൻ്റെ ആന്തരിക മതിലുകൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, അടിയിൽ വെണ്ണ ഇടുക, പുതിയ കൂൺ വയ്ക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കലർത്തി മുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. ചീഞ്ഞ അപ്പം കൊണ്ട് കലം മൂടുക, ഒരു റഷ്യൻ സ്റ്റൌ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image008_28.jpg" width="372" height="338 src=">

സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, വേവിച്ചാൽ അത് ദഹന സംബന്ധമായ തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാകും. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ, തേൻ ഫംഗസ് ജനപ്രീതിയില്ലാത്തതും ചെറിയ മൂല്യമുള്ളതും ചിലപ്പോൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമാണ്. റഷ്യയിലും കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് കൂട്ടത്തോടെ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇവിടെ ഇത് ഏറ്റവും മികച്ച അഗറിക് കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പല കൂൺ പിക്കറുകളും ഭക്ഷണത്തിനായി യുവ മാതൃകകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 1 വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ തേൻ ഫംഗസ് വിലപ്പെട്ടതാണ്. 100 ഗ്രാം മതി. തേൻ കൂൺ, സിങ്ക്, ചെമ്പ് എന്നിവയുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യം പൂർണ്ണമായി തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് - ഹെമറ്റോപോയിസിസിൽ സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ.

നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലെ വളരെ പുരാതന നിവാസികൾ ആയതിനാൽ, മിക്ക കൂണുകളും ദീർഘകാലം ജീവിക്കുന്നവയല്ല.

ഭൂമിയിൽ ഒരു ചെടിയും ഇത്ര വേഗത്തിൽ വളരുന്നില്ല!

ഒരു കൂൺ എത്ര ദിവസം വളരുന്നു?

എല്ലാ ദിവസവും അളക്കാനും എൻ്റെ തേൻ കൂൺ എത്ര വേഗത്തിൽ വളരുമെന്ന് കണ്ടെത്താനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

എടുത്ത ഫോട്ടോകളിൽ നിന്ന്, അവൻ എത്ര പെട്ടെന്നാണ് വളർന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image012_12.jpg" width="408" height="371">

https://pandia.ru/text/78/284/images/image014_14.jpg" width="428" height="400 id=">

https://pandia.ru/text/78/284/images/image016_9.jpg" width="456" height="405 id=">

നിരീക്ഷണത്തിൻ്റെ 4-ാം ദിവസം.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image019_11.jpg" width="456" height="413">

നിരീക്ഷണത്തിൻ്റെ അഞ്ചാം ദിവസം.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image021_12.jpg" width="456" height="429">

https://pandia.ru/text/78/284/images/image023_10.jpg" width="437" height="292">

നിരീക്ഷണത്തിൻ്റെ ഏഴാം ദിവസം.

ഉപസംഹാരം:

നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ തേൻ ഫംഗസ്, അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, ഏഴ് ദിവസം വളരുകയും 11 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂൺ വളർത്തുന്നത് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു.മരങ്ങളും കൂണുകളും പരസ്പരം സുഹൃത്തുക്കളാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു. നേർത്ത, വെളുത്ത, ചിലന്തിവല പോലെയുള്ള മൈസീലിയത്തിൻ്റെ നൂലുകൾ ഒരു ഇളം ആപ്പിൾ മരത്തിൻ്റെ വേരുകളിൽ എത്തി, അവയെ കെട്ടുപിണഞ്ഞ്, അവയ്‌ക്കൊപ്പം വളരുന്നു.

സ്കൂളിൽ ഞങ്ങൾ സ്കൂൾ പ്ലോട്ടിൽ ഒരു പൂന്തോട്ടം നട്ടുപിടിപ്പിച്ചപ്പോൾ, ഞാൻ അവിടെ മൈസീലിയം ഉപയോഗിച്ച് മണ്ണും നട്ടു.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image025_8.jpg" width="473" height="353 src=">

"നമ്മുടെ വിദ്യാലയം മനോഹരമാക്കാം" എന്ന കാമ്പയിൻ.

ഞങ്ങളുടെ സ്കൂൾ പ്ലോട്ടിൽ ഞങ്ങൾ വളർത്തിയ കൂൺ ഇതാണ്!

https://pandia.ru/text/78/284/images/image027_8.jpg" width="351" height="266">

ഇടത് " വീതി = "707" ശൈലി = "width:529.9pt;border-collapse:collapse;border:none; margin-left:6.75pt;margin-right:6.75pt">

മുനിസിപ്പൽ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങളിലെ വിദ്യാർത്ഥികളുടെയും അധ്യാപക ജീവനക്കാരുടെയും ശാസ്ത്രീയവും പ്രായോഗികവുമായ സമ്മേളനം

സരടോവ് മേഖല

വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണ പ്രബന്ധം :

"ഒരു കൂൺ എത്ര ദിവസം വളരുന്നു?"

ഞാൻ ജോലി ചെയ്തു:

മുനിസിപ്പൽ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനം "സെക്കൻഡറി സ്കൂൾ കൂടെ. യാഗോദ്നയ പോളിയാന"

മൂന്നാം ക്ലാസ് വിദ്യാർത്ഥി

സൂപ്പർവൈസർ:

ജീവശാസ്ത്ര അധ്യാപകൻ

കൂണുകളുടെ വളർച്ചാ നിരക്ക് എത്രയാണ്? കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് അനുകൂലവും പ്രതികൂലവുമായ സാഹചര്യങ്ങൾ. കൂണുകളുടെ വളർച്ചാ നിരക്കിനെ ബാധിക്കുന്നതെന്താണ്?

കൂണിൻ്റെ വളർച്ചാ നിരക്ക് എന്താണെന്ന് അറിയാമോ? ഈ ചോദ്യത്തിന് വ്യക്തമായ ഉത്തരം ഇല്ല. മഴയ്ക്ക് ശേഷം കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന സമയത്തിന് ഒരു കൂൺ പിക്കർ തീർച്ചയായും പേരിടാൻ കഴിയില്ല. ശാന്തമായ വേട്ടയാടലിൻ്റെ ആരാധകർ മൂന്ന് മുതൽ പത്ത് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചെറിയ കൂൺ മുതിർന്നവരായി മാറുന്നത് ശ്രദ്ധിച്ചു. എന്നാൽ ഇത് ഒരു പിടിവാശിയല്ല - ഇതെല്ലാം പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂണിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ വന പ്രാണികൾ ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ സാധാരണ വികാസത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. കൂൺ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആരാധകർക്ക് നന്നായി അറിയാം, മഴയുള്ള ശരത്കാലത്തിലാണ് കൂൺ അരികുകളിലും ക്ലിയറിംഗുകളിലും വേഗത്തിൽ വളരുന്നത്, വരണ്ട ശരത്കാലത്തിലാണ് അവ തണലിൽ മരങ്ങൾക്കടിയിൽ തിരയേണ്ടത്.

കൂൺ വളർച്ചാ നിരക്കിൽ താപനിലയുടെ പ്രഭാവം.

പല കൂണുകളും അഞ്ച് ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വളരാൻ തുടങ്ങുന്നു. മുപ്പത് ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ, വളർച്ച പൂർണ്ണമായും നിർത്തുന്നു. രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് കുറഞ്ഞത് 18 ഡിഗ്രി സ്ഥിരമായ താപനിലയിലും ആവശ്യത്തിന് ഈർപ്പത്തിലും, കൂണുകളുടെ തീവ്രമായ വളർച്ച ആരംഭിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലയിൽ, റുസുല രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും വളരുന്നു. എന്നാൽ രാവും പകലും തമ്മിലുള്ള താപനിലയിൽ കാര്യമായ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുണ്ടെങ്കിൽ, വളർച്ചാ നിരക്ക് ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.

കൂൺ വളർച്ചാ നിരക്കിൽ ഈർപ്പത്തിൻ്റെ പ്രഭാവം.

അടുത്ത പ്രധാന ഘടകം മണ്ണിൻ്റെയും വായുവിൻ്റെയും ഈർപ്പം ആണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ ഫലവൃക്ഷങ്ങളിലും, പത്ത് സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ആഴത്തിൽ വന മണ്ണിൻ്റെ മുകളിലെ പാളികളിലാണ് മൈസീലിയം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലയിലും ഉയർന്ന ആർദ്രതയിലും വളർച്ചാ നിരക്ക് വർദ്ധിക്കുന്നു, വരണ്ട മണ്ണ് വളർച്ചാ നിരക്ക് കുത്തനെ കുറയ്ക്കുന്നു. തീവ്രമായ മഴക്കാലത്തിനുശേഷം, വരൾച്ച പെട്ടെന്ന് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ വളർച്ചാ നിരക്ക് കുറയുന്നു.

കാരണം, മണ്ണ് ഈർപ്പവും കുറഞ്ഞ വായു ഈർപ്പവും കൊണ്ട് പൂരിതമാകുമ്പോൾ, ഈർപ്പത്തിൻ്റെ തീവ്രമായ ബാഷ്പീകരണം ആരംഭിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ വളർച്ചയ്ക്ക്, ഭൂഗർഭ പാളിയിൽ ആവശ്യമായ വായു ഈർപ്പം കുറഞ്ഞത് എഴുപത് ശതമാനമെങ്കിലും ആയിരിക്കണം എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ചില ഫംഗസുകളുടെ വളർച്ചാ നിരക്ക്.

ശരാശരി, നമ്മുടെ വനങ്ങളിലെ മിക്ക കൂണുകളും അഞ്ചോ ആറോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ശരാശരി വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുമെന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം. ഫലം ശരീരം പൂർണ്ണമായും വിഘടിപ്പിക്കുന്നതുവരെ മറ്റൊരു പത്തോ പതിനാലോ ദിവസം കടന്നുപോകും. ഉണങ്ങിയ മാംസത്തോടുകൂടിയ കൂൺ കൂടുതൽ ദിവസം ജീവിക്കും. തൊപ്പിയെക്കാൾ രണ്ട് ദിവസം മുമ്പ് കാൽ വളർച്ച നിർത്തുന്നു. ഒരു ദിവസം, കായ്കൾ ശരീരത്തിൻ്റെ തണ്ടും തൊപ്പിയും ഒരു സെൻ്റീമീറ്റർ വർദ്ധിക്കും. ശാന്തമായ വേട്ടയാടലിൻ്റെ ആരാധകർ ട്യൂബുലാർ കൂൺ ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ വളരുന്നത് ശ്രദ്ധിച്ചു. വഴിയിൽ, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ വളർച്ചാ നിരക്ക് രാത്രിയിലും പകലും ഒരേപോലെയാണ്.

• മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ വളരുകയില്ല.
• ശരത്കാല തേൻ കൂൺ വെറും മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വളരുന്നു.
• ബോലെറ്റസ് നാല് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വളരുന്നു.
• ചിത്രശലഭങ്ങൾ അഞ്ച് ദിവസം കൊണ്ട് വളരുന്നു.
• ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചാൻററലുകൾ പാകമാകും.
• ബൊലെറ്റസ് കുറഞ്ഞത് ഒമ്പത് ദിവസത്തേക്ക് വളരുന്നു
• ബോലെറ്റസ് കൂൺ പത്ത് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വളരുന്നു.
• പാൽ കൂൺ പന്ത്രണ്ട് ദിവസം വളരുന്നു.

കൂൺ ഈ വിഭാഗത്തിന് സാധ്യമായ നിരവധി പേരുകൾ ഉണ്ട്: ആസ്പൻ മഷ്റൂം, റെഡ്ഹെഡ്, ചുവപ്പ്, എന്നാൽ ജീവിതത്തിൽ ബോലെറ്റസ് എന്ന പേര് കൂടുതൽ സാധാരണവും ചെവിക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതവുമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ ലെസിനത്തിൻ്റെ പ്രതിനിധികളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, ഇതിൻ്റെ പൊതുവായ സാമ്യം തൊപ്പിയുടെ തിളക്കമുള്ള ചുവപ്പ്-ഓറഞ്ച് തണലിൻ്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. പ്രകൃതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പഴത്തിൻ്റെ വെളുത്ത പ്രതലമുള്ള ബോളറ്റസുകളും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ബോളറ്റസിനെ വിളിക്കുന്നത് അത് വളരുന്ന സ്ഥലം മാത്രമല്ല, ആസ്പൻ്റെ ചുവന്ന-പർപ്പിൾ ഇലകളുമായുള്ള നിറത്തിൻ്റെ അതിശയകരമായ സാമ്യം കൊണ്ടാണ്. മരത്തിൻ്റെ ഇലകൾ ശരത്കാലത്തിൻ്റെ വരവോടെ വീഴുകയും കൂൺ തൊപ്പികളുടെയും ഇലകളുടെയും തികച്ചും സമാനമായ ടോൺ കാരണം അടിയിൽ വളരുന്ന കൂണുമായി ലയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബോലെറ്റസ് കൂൺഒബാബോക്ക്, ചെലിഷ്, ആസ്പൻ അല്ലെങ്കിൽ റെഡ്ഹെഡ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇതൊരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്, മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, അതിൻ്റെ മൈകോറിസ (മൈസീലിയം) ആസ്പനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, മിക്കപ്പോഴും ഇത് ആസ്പൻ വനങ്ങളിലോ ആസ്പന്സിനടുത്തോ കാണപ്പെടുന്നു. ഇതിന് ചുവപ്പ് കലർന്ന ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയും ഇരുണ്ട "ചെതുമ്പലുകൾ" ഉള്ള ഒരു സ്ഥായിയായ കാലും മുറിക്കുമ്പോൾ നീലയായി മാറുന്ന ഇടതൂർന്ന മാംസവുമുണ്ട്. എല്ലാത്തരം ബോളറ്റസും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും സമാന രുചിയുമാണ്.

ബോലെറ്റസ്പലപ്പോഴും ചുവന്ന കൂൺ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ചുവപ്പ് കലർന്ന തൊപ്പികളുള്ള ഇളം ബോളറ്റസുകൾ വനത്തിൽ വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്, പക്ഷേ കാടിനെ ആശ്രയിച്ച്, കൂണിൻ്റെ തരം അല്ലെങ്കിൽ പ്രായം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് നിറം വ്യത്യാസപ്പെടാം. പ്രായപൂർത്തിയായ ബോളറ്റസുകളിൽ, തൊപ്പി ചാരനിറവും തവിട്ടുനിറവും ആയി മാറുന്നു, പ്രകാശം കുറയുകയും ബോലെറ്റസ് തൊപ്പികളുടെ നിറത്തോട് അടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇരുണ്ട ചാരനിറത്തിലുള്ള "സ്കെയിലുകൾ" ഉള്ള ഒരു ഉയർന്ന കാൽ (15 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ) ബോലെറ്റസിന് ഉണ്ട്. മുറിക്കുമ്പോൾ, കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും നീലയും കറുപ്പും ആയി മാറുന്നു - ഇതാണ് പ്രധാന സവിശേഷത. നിറത്തിലെ മാറ്റം രുചിയെ ബാധിക്കില്ല - ബോളറ്റസ് വളരെ രുചികരവും രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്.

മൂന്ന് പ്രധാന തരം ബോലെറ്റസ് ഉണ്ട്: മഞ്ഞ-തവിട്ട്, വെള്ള, ചുവപ്പ്.

എത്ര കാലം, എപ്പോഴാണ് കൂൺ വളരുന്നത്?

"നിശബ്ദ വേട്ട" എപ്പോൾ പോകണം എന്ന ചോദ്യത്തിന് സങ്കീർണ്ണമായ ഉത്തരങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. ആസ്പൻ കൂൺ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കൂണുകളെപ്പോലെ മണ്ണിൽ നിന്ന് പാളികളായി വളരുന്നു. ആദ്യ പാളിയിൽ സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ശീതകാല വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് അവയുടെ ശേഖരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം ജൂൺ ആദ്യമാണ്, പക്ഷേ അവയുടെ വിളവെടുപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധേയമല്ല.

വനത്തിലെ പഴങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വിളവ് വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിലാണ് - ജൂലൈയിൽ സംഭവിക്കുന്നത്. ഒക്ടോബറിലെ ആദ്യത്തെ തണുപ്പ് വരെ മണ്ണിൻ്റെ അനുയോജ്യമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ചെറിയ ഇടവേളകളോടെ വളരുന്നതിനാൽ റെഡ്ഹെഡ് ഒരു ശരത്കാല കൂൺ ആണെന്ന് നാം മറക്കരുത്. ബോലെറ്റസ് എത്രത്തോളം വളരുന്നു? അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ: ഓരോ പഴത്തിൻ്റെയും ദൈനംദിന ഭാരം ഏകദേശം 20 ഗ്രാം ആണ്, ഒരു കൂണിൻ്റെ മുഴുവൻ ജീവിത ചക്രം ഏകദേശം പതിനൊന്ന് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. ശരാശരി താപനില +18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുള്ള കാലാവസ്ഥ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

കൂൺ വളർച്ചയും വികാസവും ഗണ്യമായി തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഒരേയൊരു ഘടകം പകൽ സമയത്ത് മൂർച്ചയുള്ള കുതിച്ചുചാട്ടങ്ങളും താപനിലയിലെ മാറ്റങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമാണ്. ചുവന്ന തലകൾ അവയോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളതിനാൽ അത്തരം അവസ്ഥകൾ പഴങ്ങൾക്ക് അങ്ങേയറ്റം പ്രതികൂലമാണ്.

മഞ്ഞ-തവിട്ട് ബോളറ്റസ്

മിക്സഡ് ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു: Spruce-birch, Birch-aspen. കൂട്ടമായോ ഒറ്റയായോ വളരുന്നു. പലപ്പോഴും വിശാലമായ ഫേൺ ഇലകൾക്ക് കീഴിൽ വളരുന്നു. ജൂൺ ആദ്യ പകുതിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ആദ്യത്തെ തണുപ്പ് കൊണ്ട് വളരുന്നത് നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. തൊപ്പി കുത്തനെയുള്ളതും തലയണ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, തൊലി അരികുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു (മുതിർന്ന കൂണുകളിൽ). തൊപ്പിയുടെ നിറം തവിട്ട്-മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് ആണ്. ട്യൂബുലാർ പാളി വെളുത്തതാണ്. കാൽ വളരെ വലുതും ഉയർന്നതും അടിയിൽ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. കാലിൽ ഇരുണ്ട ചാരനിറത്തിലുള്ള "സ്കെയിലുകൾ" ഉണ്ട്. പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതും ആദ്യം വെളുത്തതുമാണ്, പക്ഷേ പിന്നീട് കട്ട് പിങ്ക് നിറമാവുകയും വേഗത്തിൽ നീലയും കറുപ്പും ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, കൂൺ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, ഉണങ്ങുമ്പോൾ അവ മിക്കവാറും കറുത്തതായി മാറുന്നു.

വെളുത്ത ബോലെറ്റസ്

നനഞ്ഞ പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രൂസ്-പൈൻ വനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ളതും വരണ്ടതുമായ വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് ആസ്പൻ വനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. തൊപ്പി 25 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ എത്താം, ആദ്യം അർദ്ധഗോളാകൃതിയിലും പിന്നീട് കുത്തനെയുള്ളതും തലയണ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. ഇളം കൂണുകളുടെ നിറം വെള്ളയും പിന്നീട് ചാരനിറവുമാണ്, പ്രായപൂർത്തിയായവയിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള വൃത്തികെട്ട ചാരനിറമാണ്. ലെഗ് ഉയരമുള്ളതാണ്, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് "സ്കെയിലുകൾ" കൊണ്ട് താഴെ കട്ടിയുള്ളതാണ്. അടിഭാഗത്ത് കാൽ നീല-പച്ച ആയിരിക്കാം. ഇടവേളയിൽ, കൂൺ പെട്ടെന്ന് നീലയായി മാറുകയും ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ നിറമാവുകയും പിന്നീട് കറുപ്പ് നിറമാവുകയും ചെയ്യും.

ചുവന്ന ബോലെറ്റസ്

പലപ്പോഴും ഇളം മരങ്ങളിൽ, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ആസ്പൻ വളർച്ചകളിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ളതോ വരണ്ടതോ ആയ വേനൽക്കാലത്ത് മുതിർന്ന ആസ്പൻ മരങ്ങളിൽ ഇത് വളരും. തുണ്ട്രയിൽ ഇത് കുറ്റിച്ചെടികളുടെ ബിർച്ചുകൾക്ക് സമീപം വളരുന്നു. ചുവന്ന ബോളറ്റസ് ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു. പലപ്പോഴും, കൂൺ മുഴുവൻ ചിതറിക്കിടക്കുന്നത് ക്ലിയറിംഗുകളിലോ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട വനപാതകളിലോ കാണാം. (reklama) ചുവന്ന ബോളറ്റസിൻ്റെ തൊപ്പി 25 മുതൽ 30 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസത്തിൽ എത്താം, ഇളം കൂണുകളിൽ ഗോളാകൃതിയും മുതിർന്ന കൂണുകളിൽ തലയണ ആകൃതിയും, ഇഷ്ടിക-ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കടും ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും. ട്യൂബുലാർ പാളി ആദ്യം വെള്ളയും പിന്നീട് ഓഫ്-വൈറ്റ്, ചാരനിറവും മുതിർന്ന കൂണുകളിൽ ചാര-തവിട്ടുനിറവുമാണ്. ലെഗ് ഉയർന്നതാണ്, അടിയിൽ കട്ടിയുള്ളതാണ്. മുറിക്കുമ്പോൾ, പൾപ്പ് പെട്ടെന്ന് നീലയും ധൂമ്രനൂലും മാറുന്നു.

ശ്രദ്ധ! ബോലെറ്റസിന് വിഷമുള്ള “ഇരട്ട” ഉണ്ട് - തെറ്റായ ബോളറ്റസ്, അതിൻ്റെ സ്‌പോഞ്ചി ലെയർ (തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ) പിങ്ക്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമാണ്, ഇത് യഥാർത്ഥ ബോളറ്റസുകളുടെ കാര്യമല്ല. തെറ്റായ ബോളറ്റസിൻ്റെ കാലിൽ മഞ്ഞയോ ചുവപ്പോ മെഷ് ഉണ്ട്.

യഥാർത്ഥ ബോളറ്റസ് കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, തിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പവും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാണ്; ശേഖരണത്തിന് ശേഷം കഴിയുന്നത്ര വേഗം ബൊലെറ്റസ് കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

ബോലെറ്റസ് വളരെ വേഗത്തിൽ വഷളാകുകയും കൊട്ടയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് താഴത്തെ പാളികളിൽ അഴുകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. കേടായ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ ഭാഗങ്ങൾ അസുഖമോ വിഷബാധയോ ഉണ്ടാക്കാം. അലസമായിരിക്കരുത് - വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ ബോലെറ്റസ് വേവിക്കുക! ചീഞ്ഞ ഭാഗങ്ങൾ വെട്ടിക്കളയാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, കേടായതോ പുഴുക്കളുള്ളതോ ആയ കൂൺ വലിച്ചെറിയുക. വളരെ പഴയ കൂൺ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് കേടുപാടുകൾ ഉള്ളവ. കൊട്ടയിൽ ചെലവഴിച്ച സമയത്ത്, പഴയ കേടായ ബോലെറ്റസിന് വഷളാകാൻ സമയമുണ്ട്, കാട്ടിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ കൂൺ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയാലും, അത്തരമൊരു കൂൺ ഇതിനകം കുടൽ അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കും. അത്യാഗ്രഹിക്കരുത്, പടർന്ന് പിടിച്ച കൂണുകൾ കാട്ടിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.

ബോലെറ്റസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വിഭവവും തയ്യാറാക്കാം; ഈ കൂൺ വളരെ വഴക്കമുള്ളതും പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി ചേരുന്നതുമാണ്. കൂണുകളുമായുള്ള ഏതൊരു ഇടപെടലിൻ്റെയും പ്രധാന നിയമവും നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട് - പുതിയതും പുതിയതും മാത്രം! നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ സംഭരിക്കാൻ കഴിയില്ല, അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും കേടാകുന്നു, മാത്രമല്ല ചെറുപ്പക്കാരായ സുന്ദരികൾ പോലും ഏകദേശം പുതിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. ഘട്ടങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സമാനമാണ്: കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക, തയ്യാറാക്കുക.

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ബോളറ്റസ് കൂൺ കഴുകണോ വേണ്ടയോ? വളരെ വിവാദപരമായ ഒരു വിഷയം. നിങ്ങൾ അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും പാകം ചെയ്യുകയോ തയ്യാറാക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കഴുകണം; നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൂണിൽ നിന്ന് വറചട്ടിയിലേക്ക് ധാരാളം ദ്രാവകം ഉരുകുമ്പോൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, അതിൽ രുചികരമായ കൂൺ സാവധാനം ഇരുണ്ടുപോകുന്നു. അവയുടെ രുചി നഷ്‌ടപ്പെടുക, നിങ്ങൾ അവ കഴുകേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അവ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ബ്രഷ്, സ്ക്രാപ്പറുകൾ, കത്തി, കേടുപാടുകൾ, നിക്കുകൾ, സംശയാസ്പദമായ സ്ഥലങ്ങൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. ഉണങ്ങാൻ, നിങ്ങൾ മികച്ച കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, ഇളയവ, തീർച്ചയായും, പുഴുക്കളില്ലാതെ, അവ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കഴുകരുത്, പക്ഷേ തൊലികളഞ്ഞത് മാത്രം (ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒന്നും കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക) തുടർന്ന് അവ മുഴുവനായി ഉണക്കി, കെട്ടിച്ചമയ്ക്കാം. ഒരു ത്രെഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പുല്ല് കൊണ്ട് നിരത്തുക. കൂൺ ഒരു സ്ട്രിംഗിൽ നന്നായി ഉണങ്ങുകയും അവയുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും (ഉള്ളിൽ) കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തുകയും കൂടുതൽ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബോലെറ്റസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എല്ലാം ഇവിടെ ലളിതമാണ്: നിങ്ങൾ അത് കഴുകുകയോ വൃത്തിയാക്കുകയോ ചെയ്യണം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ എറിയുക, തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക. അവിടെ വേവിക്കുക. എല്ലാവരും സ്വയം സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു: ചിലർക്ക്, 10 മിനിറ്റ് ഇതിനകം തന്നെ വളരെ കൂടുതലാണ്, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവർക്ക്, ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷവും അത് ഓഫാക്കണോ അതോ മറ്റൊരു അരമണിക്കൂറാണോ എന്ന് അവർ സംശയിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ നിങ്ങൾ സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒന്നര മണിക്കൂർ പോലും നിങ്ങളെ ഭ്രാന്തനിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കില്ല, പക്ഷേ പ്രാഥമിക തരംതിരിവും പ്രോസസ്സിംഗും കാര്യക്ഷമമായി നടത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, 15-20 മിനിറ്റ് മതിയാകും.

ബോലെറ്റസ് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: കൂൺ കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്, തിളപ്പിച്ച് എല്ലാം ഒരു ഉരുളിയിൽ എറിയുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ ഇരുണ്ട മെസ് അലറുന്നത് കാണുക, കഴിക്കാൻ ഭയമില്ലാത്തത് വരെ തിളപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ. രണ്ടാമത്തെ രീതിക്കായി, നിങ്ങൾ കൂൺ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: പുതിയവ മാത്രം, നിങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്ന ഇനങ്ങൾ മാത്രം. നമുക്ക് വൈറ്റ് ബോലെറ്റസ്, ചാൻ്ററലുകൾ, ആസ്പൻ ബോലെറ്റസ് എന്നിവ പറയാം. മികച്ച കൂൺ എടുക്കുക, ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക (എന്നാൽ അവ കഴുകരുത്!) വൃത്തികെട്ടതോ പരുക്കൻതോ ആയതും കേടായതുമായ ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക, പുഴുക്കൾ വലിച്ചെറിയുക, പഴയവ വൃത്തിയാക്കാൻ പോലും മെനക്കെടരുത് - അവ ഇടുക. ഒരു ബോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബക്കറ്റ്. പുതിയതും നല്ലതും ഇളംതുമായ കൂൺ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വലുപ്പത്തിലേക്ക് മുറിക്കുക, പക്ഷേ അവ വളരെ ചെറുതാക്കരുത് - അവ മൂന്ന് തവണ വറുക്കും! കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും ചൂടാക്കിയതുമായ വറചട്ടിയിൽ എണ്ണയും ഫ്രൈയും ഒഴിവാക്കരുത്. വറുത്ത ബോളറ്റസ് ഉള്ളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - നിങ്ങൾക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ചേർക്കുക.

ബോലെറ്റസ് എങ്ങനെ ഉണങ്ങുന്നു

ചില്ലകൾ, പുല്ല്, മണ്ണ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു ബ്രഷും സൗകര്യപ്രദമായ കത്തിയും ഉപയോഗിക്കുക. കഴുകരുത്! കൂൺ വളരെ വേഗത്തിൽ വെള്ളം എടുക്കുന്നു, കഴുകിയ കൂൺ ഉണങ്ങാൻ കഴിയില്ല - അവ നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുമ്പിൽ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. ചെറിയവ മുഴുവനായി ഉണക്കുക, വലിയവ മുറിക്കുക, പക്ഷേ നന്നായി അല്ല. ഒരു ത്രെഡിലോ അടുപ്പിലോ ഉണങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. അടുപ്പിലെ താപനില 50-60 ഡിഗ്രിയിൽ സജ്ജീകരിക്കണം - ഇതാണ് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മോഡ്, വാതിൽ ചെറുതായി തുറന്നിരിക്കുന്നു. താപനില കുറയ്ക്കാനുള്ള കഴിവില്ലായ്മ കാരണം ചില ഓവൻ മോഡലുകൾ നിങ്ങൾ വാതിൽ പൂർണ്ണമായും തുറക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടും. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കൂൺ ഉണക്കുക. മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക.

കൂൺ വളരാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും? കൂൺ എത്ര വേഗത്തിൽ വളരുന്നു?

ഞാൻ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ കൈകാര്യം ചെയ്തു, മഷ്റൂം മൈസീലിയം അടിവസ്ത്രത്തിൽ നടുന്നത് മുതൽ ആദ്യത്തെ വിളവെടുപ്പ് വരെ ആറാഴ്ചയോളം, തുടർന്ന് ബാഗുകളിലെ ദ്വാരത്തിൽ കൂൺ പ്രൈമോർഡിയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് വരെ, മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെ. കടന്നുപോകുക, അതായത്, വളരെ വേഗത്തിൽ. മൈസീലിയം ഒരു വർഷത്തോളം എൻ്റെ നൂറ്റി നാൽപ്പത് ബാഗുകളിൽ ജീവിച്ചു, മനോഹരമായി ഫലം കായ്ക്കുന്നു. പരിസരത്തിൻ്റെ താപനിലയും ഈർപ്പവും വളരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ വളർച്ച, നടീലിനു ശേഷമുള്ള ആദ്യത്തെ അഞ്ച് ദിവസങ്ങളിലെ താപനില 25 ഡിഗ്രിയാണെങ്കിൽ, മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ക്രമേണ 18 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കുറയുന്നു, തുടർന്ന് ആദ്യത്തെ ഡ്രൂസ് മുളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. 28-30 ദിവസങ്ങളിൽ. 5-7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, ഇവ മികച്ച നിലവാരമുള്ള ഡ്രൂസൻ ആയിരിക്കും, ചിലപ്പോൾ രണ്ട് കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുണ്ടാകും. ഐസ് ഇല്ലാതെ അവരുടെ അവതരണത്തെ മറികടക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവരെ അനുവദിക്കാനാവില്ല. പാകമായ ഡ്രൂസൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുത്ത് അടിവസ്ത്രത്തിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക. അടിവസ്ത്രം നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെത്തുന്നതുവരെ അത് നന്നായി വളർന്ന സ്ഥലം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അടഞ്ഞുപോകും, ​​നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമത്തെ തരംഗം ലഭിക്കില്ല. 15-20 ദിവസത്തിനുശേഷം, ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ ചെറുതായ മറ്റൊരു മുതിർന്ന ഡ്രൂസെൻ ഈ സ്ഥലത്ത് തയ്യാറാകും. ആ അമ്മയ്ക്ക് അടിവസ്ത്രമുള്ള ബാഗ് ഞങ്ങൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു, അതായത്. പുറത്ത്. ലഭിക്കുന്ന തുച്ഛമായ തുകയിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉണ്ടാക്കാം.

മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം മൈസീലിയം സബ്‌സ്‌ട്രേറ്റിൻ്റെ ഒരു ബാഗ് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഫംഗസ് ഈച്ചകൾ അണുബാധയ്ക്കും മറ്റ് ഫംഗസ് വളർച്ചകളുടെ പരിവർത്തനത്തിനും സാധ്യതയുണ്ട്.

രണ്ടാമത്തെ വിളവെടുപ്പിനേക്കാൾ നിങ്ങൾക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം സബ്സ്ട്രാറ്റം ബാഗുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഇത് ദോഷകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വളരുന്ന മുറി ആറുമാസത്തിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കില്ല, അണുബാധയുടെ ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷമുള്ള ബാക്കിയും അര വർഷമായിരിക്കും, ഈ സമയത്ത് രണ്ടാമത്തെ മുറി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അപ്പോൾ വരുമാനം ശരിക്കും ശ്രദ്ധേയമാകും, കൂടാതെ LO യുടെ രചയിതാവ് നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നത് ഈ ബിസിനസ്സിൽ നിങ്ങളെ നിരാശരാക്കുക മാത്രമാണ്.

ഈ സമയത്ത് എൻ്റെ വിള ഭ്രമണം 990 ബാഗുകൾ വരെ (36 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണത്തിൽ ആറ് മാസം, സീലിംഗ് ഉയരം 2.40 മീറ്റർ) ദിവസേന നടുന്നതിനും മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമായി 14 കിലോഗ്രാം ബാഗുകൾ (രണ്ട് ശേഖരങ്ങൾ, ഇനി വേണ്ട, മറ്റെല്ലാം തോട്ടം മുഴുവനും ബാധിച്ചിരിക്കുന്നു , ആദ്യത്തെ ശേഖരണം കഴിഞ്ഞ് കുറച്ച് മാസങ്ങൾ കഴിഞ്ഞാലും നിങ്ങൾ ഒരു കൂൺ ഈച്ചയും ഒരു കൂട്ടം പൂപ്പൽ പൂപ്പലുകളും ഒഴികെ ഒന്നും ശേഖരിക്കില്ല). ഞാൻ എന്താണ് സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് എനിക്ക് ഇതിനകം അറിയാം. മുത്തുച്ചിപ്പി മഷ്റൂം മൈസീലിയം ഒരു വർഷത്തോളം ജീവിക്കുന്നില്ല, അതിൻ്റെ പരമാവധി ആയുസ്സ് രണ്ട് മാസമാണ്.

ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഒരു ആഴ്ച വരെ വളരുന്നു, ശരിയായ ഈർപ്പവും താപനിലയും. സാഹചര്യങ്ങൾ അനുകൂലമാണെങ്കിൽ, കൂൺ പ്രതിദിനം രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വളരും. തണ്ടിൻ്റെ വളർച്ച ഇതിനകം നിലച്ചതിനുശേഷം കൂണിൻ്റെ തൊപ്പി വീതിയിൽ വളരാൻ തുടങ്ങുന്നു.

20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിലും 80 - 85 ശതമാനം ഈർപ്പത്തിലും കൂൺ വളർച്ചയ്ക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. മെയ് മുതൽ നവംബർ വരെ സീസണിൽ നിരവധി തവണ കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നു.

3-5 ദിവസം മുതൽ രണ്ടാഴ്ച വരെയാണ് കൂൺ വളർച്ചാ സമയം. പോർസിനി കൂൺ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ അവ നന്നായി ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

കൂൺ സ്വയം വേഗത്തിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ കൂണുകളുടെ വളർച്ച പല പ്രധാന ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• കൂൺ തരം അനുസരിച്ച്;
• വർഷം / മാസം സമയം അനുസരിച്ച്;
• മുറിയിലെ താപനിലയിലും ഈർപ്പത്തിലും;

മിക്ക കൂണുകളും വെറും 3-7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ വളരാൻ കുറഞ്ഞത് രണ്ടാഴ്ചയെങ്കിലും എടുക്കുന്ന ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്. കൂണുകളുടെ വലിപ്പത്തിലും ഭാരത്തിലുമുള്ള വ്യത്യാസം മൂലമാണ് ഈ വ്യത്യാസം സംഭവിക്കുന്നത്.

കൂണുകളുടെ സാധാരണ വളർച്ചാ കാലയളവ് 2 ആഴ്ചയാണ്. അതേ സമയം, കൂൺ ഏകദേശം 5 ദിവസത്തേക്ക് ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു, അതിനുശേഷം അവർ തൊപ്പിയുടെ വീതിയിലും വളർച്ചയിലും വളരാൻ തുടങ്ങുന്നു.

വ്യത്യസ്ത കൂണുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത വളർച്ചാ നിരക്ക് ഉണ്ട്.

അതിനാൽ, ബോലെറ്റസ് ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ വളരുന്നു (5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ 12 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ).

അവയ്ക്ക് ശേഷം, പോർസിനി കൂണിൻ്റെ തീവ്രമായ വളർച്ച ഒറ്റപ്പെട്ടതാണ്.

ബോലെറ്റസിൻ്റെയും ചാൻററലുകളുടെയും വളർച്ച അൽപ്പം മന്ദഗതിയിലാണ്.

അതേ സമയം, വളർച്ചയുടെ തീവ്രതയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഒരാൾ സീസണിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം:

• മെയ്-ജൂൺ അവസാനം,
• ജൂലൈ അവസാനം - ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം,
• ഒക്ടോബർ - നവംബർ ആദ്യം (ചൂട് ആണെങ്കിൽ).

• എത്ര ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവ എത്ര സെൻ്റിമീറ്റർ വളരുമെന്ന് എനിക്ക് പറയാനാവില്ല, പക്ഷേ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം കനത്ത ചൂടുള്ള മഴയ്ക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ എടുക്കാൻ കാട്ടിലേക്ക് പോകാമെന്ന് എനിക്കറിയാം. റുസുല പ്രത്യേകിച്ച് വേഗത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഞാൻ സംസാരിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായവയെക്കുറിച്ചാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തിരക്കുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും: ക്ലിയറിംഗിലെ എല്ലാ കൂണുകളും മുറിക്കുക, റഫ്ൾഡ് ടർഫ് തിരികെ വയ്ക്കുക, മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും ഇവിടെ വരാം. ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം വൈകിയാൽ പാൽ കൂൺ വളരും.

  ഫംഗസിൻ്റെ മൈസീലിയം വളരുന്നതിന്, അത് ആവശ്യമാണ് ഈർപ്പം, ഉറപ്പാണ് താപനിലവായു, വെയിൽ വെളിച്ചംസ്ഥിരവും ഒഴുക്ക്വായു പിണ്ഡം മാത്രമല്ല, ഫംഗസിൻ്റെ വളർച്ചയിൽ ഈർപ്പം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നിലത്തു പാളികളിൽ. മുകളിലുള്ള എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കായ്കൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു. ദിവസങ്ങളോളം ഒരേ സ്ഥലത്ത് കൂൺ കണ്ടെത്തിയതായി ചില കൂൺ പറിക്കുന്നവർ പറയുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും ചില കൂൺ നിലത്തു നിന്ന് വിരിയുന്നുണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

  രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, കൂൺ പകലും രാത്രിയിലും വളരുന്നു, അവയുടെ വളർച്ചാ നിരക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും തുല്യമാണ്. കൂണുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലേക്ക് വളരുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് 3-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, പിന്നെ മറ്റൊരു 10-12 ദിവസത്തേക്ക് കൂൺ വളരുന്നത് തുടരുന്നു.

  പിന്നെ ഇവിടെ ഒരു ഫംഗസ് പോലെയുണ്ട് കൂടുതൽ ദുർഗന്ധം(Veselka vulgaris) ഒരു മണിക്കൂറിൽ 30 സെൻ്റീമീറ്റർ വളരാൻ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഒരു തണ്ടും തൊപ്പിയും, എന്നാൽ ഇത് കൂൺ രാജ്യത്ത് അസാധാരണമായ ഒരു സംഭവമാണ്.

  കൂൺ വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു. രണ്ട് മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെ ചിലപ്പോൾ അവർക്ക് മതിയാകും.

  രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, തീർച്ചയായും, കുഞ്ഞുങ്ങൾ വളരുന്നു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ കുഞ്ഞുങ്ങളെയാണ് ഞങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് എടുത്ത് പല്ലിൽ ഇടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.

  പൊതുവേ, കൂൺ ഒരു ആഴ്ചയിൽ പൂർണ്ണമായി വളരുന്നു, പിന്നെ, പുഴുക്കൾ ആക്രമിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കേടാകാതെ മറ്റൊരു ആഴ്ച നിൽക്കും.

  യുറലുകളിൽ ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ശേഖരിച്ച ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ, ഇത് ഇഷെവ്സ്ക് നഗരത്തിൻ്റെ പ്രദേശമാണ്, അവർ എന്നോട് വിശദീകരിച്ചതുപോലെ, ഒരാഴ്ചയോളം വളരുന്നു. പോർസിനി കൂണുകളും ബോളറ്റസുകളും (ഞാൻ മനസ്സിലാക്കിയതുപോലെ, ബോളറ്റസ് കൂൺ), അതുപോലെ ചുവന്ന തൊപ്പിയുള്ള ബോലെറ്റസും അവിടെ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

  അമ്മായി അടുത്തുള്ള കാട്ടിലേക്ക് പോയി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മുറിച്ച്, ഒരാഴ്ച കഴിഞ്ഞ് അവൾ വീണ്ടും അവിടെ പോയി, ഫലം അവിടെ തന്നെ. അതിനാൽ ഞാൻ ഇത് എഴുതുന്നു. ഞാൻ കണ്ടത്...

ആളുകൾ പലപ്പോഴും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ കൂൺ കാണാറുണ്ട്, അവർ അവരുമായി ഇടപെടുന്നുവെന്ന് പോലും സംശയിക്കാതെ. കാട്ടിൽ വളരുന്ന പ്രകൃതിയുടെ വരദാനമാണ് കൂൺ എന്ന് നാം ചിന്തിക്കാൻ ശീലിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ വീട്ടമ്മയും കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന യീസ്റ്റും കൂണിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പുതിയ യീസ്റ്റ് നല്ല ലിഫ്റ്റിംഗ് ശക്തി ഉണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിലും നന്നായി ഉയരുന്നു, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മാറൽ, നന്നായി പോറസ്, വിശപ്പ്. മോശം, "ദുർബലമായ" യീസ്റ്റ് മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് ബിന്നിലെ ബ്രെഡ് പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതായി മാറി, പൊതുവേ, ഈ ബ്രെഡ് ബിന്നിലെ ബ്രെഡ് പെട്ടെന്ന് പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതായി മാറുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങി. പരിചയസമ്പന്നയായ ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഇവിടെ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് അറിയാം. നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് ബിൻ നന്നായി കഴുകുകയും തുടയ്ക്കുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - ബ്രെഡിൻ്റെ മോൾഡിംഗ് നിർത്തും. ഇവിടെയും നമ്മൾ കൂൺ കണ്ടുമുട്ടുന്നു. പൂപ്പൽ, അതായത്, ഫംഗസുകളുടെ വ്യാപനം, പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: താപനില, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത, ഓക്സിജൻ്റെ സാന്നിധ്യം.

അങ്ങനെ, ഒന്നും രണ്ടും കേസുകളിൽ കൂൺ ജീവിക്കാനും പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാനും കഴിവുള്ള ജീവജാലങ്ങളാണ്.
ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഞങ്ങൾ ശേഖരിക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന കാട്ടു കൂണുകളുമായി യീസ്റ്റും പൂപ്പലും പൊതുവായി എന്താണുള്ളത്? പൊതുവായ ഘടനാപരമായ സവിശേഷതകളാൽ അവ ഏകീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു മൈക്രോസ്കോപ്പിന് കീഴിൽ ഒരു പൂപ്പൽ പരിശോധിച്ചാൽ, കാഴ്ചയിൽ ചിലന്തിവല പോലെ തോന്നിക്കുന്ന മൈസീലിയം അല്ലെങ്കിൽ മൈസീലിയം നമുക്ക് കാണാം. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ കൂൺ തന്നെയാണ്, അതിൻ്റെ ശരീരം. വെബുകൾ അവയുടെ നുറുങ്ങുകളിൽ മാത്രം വളരുന്ന ഹൈഫേ എന്നറിയപ്പെടുന്ന നേർത്ത ത്രെഡുകളാണ്.
ആകൃതിയിലും ഉള്ളടക്കത്തിലും മാത്രമല്ല, മറ്റ് സസ്യകോശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഫംഗസ് സെൽ വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിൻ്റെ ഷെല്ലിൽ ഒരു പ്രത്യേക പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഫംഗൻ, ഇത് സെല്ലിന് പ്രത്യേക ശക്തി നൽകുന്നു, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ. വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കൂൺ നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയുടെ ആവശ്യകത ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. അതേ കാരണത്താൽ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് കൂൺ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
സസ്യങ്ങളിൽ അന്തർലീനമായ അന്നജത്തിന് പകരം അവയിൽ ഗ്ലൈക്കോജൻ - അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് കൂണുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത, ഇത് മൃഗങ്ങളിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്നു. പ്രാചീനർ കൂൺ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വസ്തുക്കളായി തരംതിരിച്ചത് യാദൃശ്ചികമല്ല.
കൂണിൽ ക്ലോറോഫിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ജൈവവസ്തുക്കളെ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളെയും പോലെ അവയ്ക്ക് അവ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ലഭ്യമാകുന്ന ഏത് പരിതസ്ഥിതിയിലും കൂൺ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു.
അനുകൂലമായ അവസ്ഥയിൽ സ്ഥാപിച്ചാൽ ബീജങ്ങളും മൈസീലിയത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങളും വഴി പുനരുൽപാദനം സംഭവിക്കാം.
ഒരു കൂൺ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും? മൈസീലിയം പോലെയുള്ള ഫംഗസിൻ്റെ ഫലവൃക്ഷത്തിൽ ഫംഗസ് ത്രെഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഹൈഫേ - അവ ഫംഗസിൻ്റെ ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഭാഗത്തെ ആശ്രയിച്ച് കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, തൊപ്പി മൂടുന്ന ഇൻ്റഗ്യുമെൻ്ററി ഹൈഫേ പുറത്ത് നിന്ന് കളറിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും അതിന് ഒരു പ്രത്യേക നിറം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് ഹൈഫകൾ ട്രാൻസ്പോർട്ടറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു - അവയിലൂടെ വെള്ളവും വിവിധ പോഷകങ്ങളും മണ്ണിൽ നിന്ന് ഫലവൃക്ഷത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു.

ഈ ഹൈഫകൾ ലംബമായി ക്രമീകരിച്ച് പരസ്പരം ദൃഢമായി യോജിക്കുന്നു, കൂൺ തണ്ടിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. തണ്ട് തൊപ്പിയിലേക്ക് പോഷകങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്നു, അവ വളരുന്നതിനനുസരിച്ച് ബീജങ്ങൾ പാകമാകും.
വിവിധ കൂണുകളുടെ തൊപ്പിയുടെ താഴത്തെ ഭാഗം ട്യൂബുലാർ ആകാം (ബോളറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, ബൊലെറ്റസ്), ഒന്നിച്ച് ലയിപ്പിച്ച നിരവധി ട്യൂബുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഫംഗസുകളുടെ ബീജകോശങ്ങൾ ട്യൂബുകൾക്കുള്ളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് കൂൺ, കൂൺ, ചാമ്പിനോൺ തുടങ്ങിയ കൂൺ തൊപ്പിയുടെ താഴത്തെ ഭാഗത്ത് പ്ലേറ്റുകളായി മാറുന്നു, അതിനാലാണ് അവയെ ലാമെല്ലാർ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ഫലകങ്ങളുടെ ഇരുവശത്തും അഗറിക് ഫംഗസിൻ്റെ ബീജങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നു. മാർസുപിയൽ കൂൺ (മോറെൽസ്, സ്ട്രിങ്ങുകൾ, ട്രഫിൾസ്) ഗ്രൂപ്പുകൾ കഴിക്കുന്നു, അതിൽ ബീജസങ്കലനങ്ങൾ വളയുന്ന തൊപ്പിയുടെ ഇടവേളകളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു; പഫ്ബോളുകളിൽ, കായ്കൾ ഉള്ള ശരീരത്തിനുള്ളിൽ ബീജങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
കൂൺ വളരുമ്പോൾ, ബീജങ്ങൾ പാകമാകുകയും തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് വീഴുകയും ചെയ്യുന്നു. റെയിൻകോട്ടിൻ്റെ പഴുത്ത ബീജങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് വ്യക്തമായി കാണാം; ഈ കാലയളവിൽ അവയെ "പഫറുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു റെയിൻകോട്ടിൽ ചവിട്ടിയാൽ, അത് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, ഇരുണ്ട പൊടിയുടെ ഒരു നിര രൂപപ്പെടുന്നു. ഈ പൊടിയാണ് പഫ്ബോളിൻ്റെ ബീജകോശങ്ങൾ.
മഷ്റൂം തൊപ്പിയുടെ മുകൾഭാഗം നേർത്ത ചർമ്മത്താൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സംരക്ഷക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, പ്രതികൂല ഫലങ്ങളിൽ നിന്നും ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരണത്തിൽ നിന്നും നിൽക്കുന്ന ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ കൂൺ കുഴിച്ച് മണ്ണിൽ നിന്ന് തണ്ടിൻ്റെ താഴത്തെ ഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുകയാണെങ്കിൽ മൈസീലിയം കാണുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. അതിലോലമായ വെളുത്ത ചിലന്തിവല നിങ്ങൾ കാണും - ഇത് മൈസീലിയത്തിൻ്റെ ഭാഗമായിരിക്കും. പൊതുവേ, അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ, മൈസീലിയം വളരെ ശക്തമായി വളരുന്നു, ഒരു വെബ് ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തു തുളച്ചുകയറുന്നതുപോലെ. നന്നായി വികസിപ്പിച്ച മൈസീലിയം ഫംഗസിൻ്റെ വികാസത്തിനും വളർച്ചയ്ക്കും ആവശ്യമായ മണ്ണിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മൈസീലിയം ഉപഭോഗം മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു. ഫംഗൽ മൈസീലിയം മണ്ണിൻ്റെ അടിവസ്ത്രത്തെ വിഘടിപ്പിക്കുകയും അതിൻ്റെ വിഘടനത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സ്വാംശീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന എൻസൈമുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ, മൈസീലിയത്തിൻ്റെ ചെലവിൽ ഫംഗസ് ജീവിക്കുകയും വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എല്ലാ ഫോറസ്റ്റ് കൂണുകളുടെയും മൈസീലിയം വറ്റാത്തതാണ്, ബാഹ്യ അവസ്ഥയിലെ മാറ്റങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒട്ടും ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല മഞ്ഞും വരൾച്ചയും നന്നായി സഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്ക് പാൽ കൂൺ, പോർസിനി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ബോളറ്റസ് കൂൺ വളരുന്ന "അവരുടെ" സ്ഥലങ്ങൾ അറിയാം. കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ അനുകൂലമായ ഒരു സമയം വരുന്നു, ഒപ്പം മൈസീലിയം ജീവസുറ്റതാക്കുകയും വലിയ വിളവെടുപ്പ് നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അവസ്ഥകൾ, താപനിലയ്ക്ക് പുറമേ, ആപേക്ഷിക വായു ഈർപ്പവും മണ്ണിലെ ഈർപ്പത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യവുമാണ്. കൂൺ വളർച്ചയ്ക്ക് മൂടൽമഞ്ഞ് പ്രത്യേകിച്ചും അനുകൂലമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് മൂടൽമഞ്ഞ് ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം കൂൺ സമയം വരുന്നു എന്നാണ്.
നല്ല വിളവെടുപ്പിനുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് കൂൺ പിക്കറുകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, ഒരേ കൂൺ വർഷങ്ങളോളം ഒരിടത്ത് വളരും, കൂണുകളുടെ എണ്ണം അതിൻ്റെ കേടുപാടുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില കൂൺ പിക്കറുകൾ ഈ അവസ്ഥയ്ക്ക് അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ "വേരുകൾ വഴി" കൂൺ പുറത്തെടുക്കുകയും അതുവഴി ഭാവിയിലെ വിളവെടുപ്പിന് വലിയ നാശമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അറിയാവുന്നവർ എല്ലായ്പ്പോഴും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തേടുന്നു, മൈസീലിയത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ തണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. അടുത്ത വർഷം അവർ തീർച്ചയായും പഴയ സ്ഥലങ്ങളിൽ ധാരാളം കൂൺ കണ്ടെത്തും. ഇത് കൂൺ സ്ഥലങ്ങളുടെ "രഹസ്യം" വിശദീകരിക്കുന്നു.

മറ്റൊരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അവസ്ഥയാണ് ചിലതരം മരങ്ങളുടെ കൂൺ സാമീപ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക മരത്തിൽ മാത്രമേ ഒരു ഫലവൃക്ഷം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിവുള്ള ഒരു കൂൺ ഉള്ളൂ: പൈൻ, കൂൺ, ഓക്ക്, ബിർച്ച് എന്നിവയുടെ പരിസരത്ത് പോർസിനി കൂൺ കാണാം; boletus - ആസ്പൻ, boletus - Birch കൂടെ; കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ - പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്. ഇവിടെ നിന്നാണ് പല കൂണുകളുടെയും പേരുകൾ വരുന്നത്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ റഷ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞരാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള സഹവാസം ആദ്യമായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുകയും വിശദീകരിക്കുകയും ചെയ്തത്. മഷ്റൂം ഹൈഫയും നേർത്ത വൃക്ഷ വേരുകളും പരസ്പരം പ്രയോജനം നൽകുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. മരങ്ങൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ക്ലോറോഫിൽ അഭാവം കാരണം കൂൺ സ്വയം സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ കൂൺ കടത്തിൽ തുടരുന്നില്ല. ഉയർന്ന ശാഖകളുള്ള മൈസീലിയത്തിന് നന്ദി, ഇത് മരത്തിന് വെള്ളം, നൈട്രജൻ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുന്നു, ഇത് മണ്ണിൽ വിഘടിക്കുന്ന സസ്യ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു. സമീപത്ത് ഫലം കായ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന മൈസീലിയങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇളം മരങ്ങൾ നന്നായി വളരുമെന്ന് പണ്ടേ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.
കൂൺ വളർച്ചയുടെ ആരംഭവും കാലാവധിയും അവസാനവും അവയുടെ തരത്തെയും കാലാവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, നിലവിലെ വർഷം മാത്രമല്ല, മുൻ വർഷങ്ങളിലും.
കൂൺ സാധാരണയായി പാളികളായി വളരുന്നു. ആദ്യ പാളി മെയ് പകുതിയോടെയും, രണ്ടാമത്തേത് ജൂലൈ മൂന്നാം ദശകത്തിലും, മൂന്നാമത്തേത്, ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതും ഓഗസ്റ്റ് പകുതി മുതൽ ഒക്ടോബർ-നവംബർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
നിൽക്കുന്ന സമയം പല ഘടകങ്ങളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, വിളവെടുപ്പ് കലണ്ടർ ഏകദേശമാകാം.
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, കൂൺ വിളവ് ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. വന ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നമ്മുടെ കെടുകാര്യസ്ഥതയാണ് പ്രധാന കാരണം. പലർക്കും അടിസ്ഥാന സാംസ്കാരിക ഒത്തുചേരൽ കഴിവുകൾ അറിയില്ല. ശനി, ഞായർ ദിവസങ്ങളിൽ, കാടിൻ്റെ അരികുകളിൽ ഡസൻ കണക്കിന് കാറുകളും മോട്ടോർ സൈക്കിളുകളും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം; ചില "വിർച്യുസോകൾ" തങ്ങളുടെ വാഹനങ്ങൾ കുറ്റിക്കാടുകളും സസ്യജാലങ്ങളും രൂപഭേദം വരുത്തുകയും വനത്തിന് നാശമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റുചിലർ കൂൺ തിരയുകയും ചപ്പുചവറുകൾ മറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇവിടെയാണ് ഫലം കായ്ക്കുന്നത്.
കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത ശുപാർശകൾ ഉണ്ട്. കൂൺ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കണമെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ മൈസീലിയത്തിൽ നിന്ന് തണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രണ്ട് രീതികളും ശരിയാണെന്ന് കണക്കാക്കാം. മൈസീലിയത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ശാഖകൾക്കൊപ്പം സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുന്നത് ആർക്കും സംഭവിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശല്യപ്പെടുത്തുകയും മൈസീലിയത്തെ ചവിട്ടിമെതിക്കുകയും ചെയ്താൽ വിളവെടുപ്പ് ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾ കരുതുന്നു.
പ്രകൃതി മാത്രം പങ്കെടുക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാണ് കൂൺ. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനുമുമ്പ്, കാട്ടു കൂണുകൾക്കായി കർഷകർ സമ്പാദിച്ച തുക വിദേശത്തേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്ത എല്ലാ മരങ്ങളുടെയും വിലയേക്കാൾ കൂടുതലായിരുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. 1 ഹെക്ടർ വനമേഖലയിൽ നിന്ന് ശരാശരി 35 കിലോ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നത് ഈ നരകപ്രദേശത്ത് മരം വളർത്തുന്നതിനേക്കാൾ വലിയ സാമ്പത്തിക ഫലം നൽകുമെന്ന് സാമ്പത്തിക വിദഗ്ധർ കണക്കാക്കുന്നു.
ഡി.എ. ടെലിഷെവ്സ്കിയുടെ പുസ്തകത്തിൽ ഫോറസ്ട്രി എഞ്ചിനീയർമാർക്കും സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർക്കും വേണ്ടി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള "നോൺ-തടി വന ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സംയോജിത ഉപയോഗം", കൂൺ ശേഖരണത്തെയും കായ്ക്കുന്നതിനെയും സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ വ്യവസ്ഥാപിതമാണ്. കൂൺ വിളവ് നടീലുകളുടെ പ്രായത്തെയും സമ്പൂർണ്ണതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. കാട് പഴകിയതും ഇടതൂര് ന്നതാണെങ്കില് അവിടെ കൂണുണ്ടോ എന്ന് നോക്കിയിട്ട് കാര്യമില്ല. ഇളം വനങ്ങളാണ് ഏറ്റവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളത്. അവർക്ക് ഇപ്പോഴും ഫോറസ്റ്റ് ലിറ്ററിൻ്റെ നേർത്ത പാളിയുണ്ട്, അത് മണ്ണ് വേഗത്തിൽ ചൂടാകുന്നത് തടയുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇവിടെ കൂൺ വളരെ നേരത്തെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും വിളവെടുപ്പ് കൂടുതലാണ്. ഇരുണ്ടതും ഇടതൂർന്നതുമായ വനങ്ങളിൽ, പതിറ്റാണ്ടുകളായി, കട്ടിയുള്ള ഒരു വനഭൂമി രൂപപ്പെട്ടു, ഇത് സൂര്യൻ്റെ ചൂടുള്ള കിരണങ്ങൾ നിലത്തെ ചൂടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. പഴയ വനങ്ങളിൽ, കൂൺ അരികിൽ മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂ. കാലക്രമേണ, വൃത്തിയാക്കിയ പ്രദേശങ്ങൾ കൂൺ മൈതാനങ്ങളായി മാറുന്നു. കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും തോട്ടങ്ങൾ വെട്ടിമാറ്റിയതിന് ശേഷം ഇതിനകം രണ്ടാം അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നാം വർഷത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തേൻ കൂൺ തിരയാൻ പോകാം.
വെളിച്ചം, ചൂട്, ഈർപ്പം എന്നിവയിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ കാടിൻ്റെ മെലിഞ്ഞത് അതിൻ്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തലിന് ആവശ്യമാണ്, ഇത് കൂണുകളുടെ മികച്ച വളർച്ചയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു. പ്രായപൂർത്തിയായ വനങ്ങൾ ഒരേസമയം വെട്ടിമാറ്റുമ്പോൾ, 2 വർഷത്തിനുശേഷം, വസന്തത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ മോറലുകളും വൈകി തേൻ കൂണുകളും വൃത്തിയാക്കിയ സ്ഥലത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞ്, 5 ... 6 വർഷത്തിനു ശേഷം, ഇളഞ്ചില്ലികൾ രൂപപ്പെടുകയും ഒരു യുവ വനം രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്രകൃതി boletus, boletus, boletus എന്നിവ നൽകുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് അറിയാം, ഏറ്റവും വലിയ കുടുംബങ്ങൾ യുവ വളർച്ചയുടെ മുൾച്ചെടികളിലും വന അവശിഷ്ടങ്ങൾ കത്തിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിലും വളരുന്നു - തീപിടുത്തങ്ങൾ.
വനങ്ങളുടെ പരിണാമ സമയത്ത്, കൂൺ ഗ്രൂപ്പുകളും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു. 8 ... 12 വർഷത്തിനു ശേഷം, മരത്തിൻ്റെ കിരീടങ്ങൾ വളരുമ്പോൾ, ബൊലെറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, റുസുല, പാൽ കൂൺ, പോർസിനി കൂൺ എന്നിവ കാട്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു.
ഊഷ്മളമായ നീരുറവയും സമൃദ്ധമായ മഴയും കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ സമൃദ്ധമായി പ്രതീക്ഷിക്കാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ മൈസീലിയവും ഒരു സീസണിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ ഫലം കായ്ക്കുകയുള്ളൂ. എന്തുകൊണ്ടാണ്, വേനൽക്കാലത്ത് ഒരേ സ്ഥലങ്ങളിൽ, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ചൂടും കനത്ത മഴയും, പാളികളായി എന്നപോലെ കൂൺ വീണ്ടും വീണ്ടും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത്? വ്യത്യസ്ത ആഴങ്ങളിൽ മൈസീലിയം സ്ഥിതിചെയ്യാമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ, മുകളിലെ മൈസീലിയങ്ങൾ ആദ്യം ഫലം കായ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് താഴെ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന മൈസീലിയങ്ങൾ മുതലായവ. അതിനാൽ, ചൂടുള്ള മഴ, പ്രത്യേകിച്ച് ജൂലൈ-ഓഗസ്റ്റ് മാസങ്ങളിൽ, കൂൺ വിളവെടുപ്പിന് പ്രധാന പ്രാധാന്യമുണ്ട്. തണുത്ത സെപ്തംബർ മഴ കൂൺ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകില്ല. ചെറിയ ചൂടുള്ള മഴയുള്ള സമയങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ കൂൺ വിളവെടുപ്പ് വലുതാണ്. മുൻ വർഷങ്ങളിൽ വിളവെടുപ്പ് മോശമായിരുന്നു എന്ന വസ്തുത ഇത് വിശദീകരിക്കാം.
ഓരോ തരം കൂണും ചില കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങളാൽ അനുകൂലമാണ്. ഇത് വ്യത്യസ്ത കായ്ക്കുന്ന സമയങ്ങളെ വിശദീകരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്ത കൂൺ 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുള്ള ശരാശരി പ്രതിമാസ വായു താപനിലയിലും മതിയായ മഴയിലും സമൃദ്ധമായി വളരുമെന്ന് സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു. പോർസിനി കൂൺ കൃത്രിമമായി വളർത്തുമ്പോൾ ഈ വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
കൂൺ വിളവ് നിലവിലെ വേനൽക്കാലത്തെ കാലാവസ്ഥയെ മാത്രമല്ല, മുൻ ശരത്കാലത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. കനത്ത മഴയുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള ശരത്കാലമാണ് അടുത്ത വർഷം നല്ല വിളവെടുപ്പിനുള്ള താക്കോൽ.
ആളുകൾ പലപ്പോഴും പറയും: "ഇത് ഒരു കൂൺ പോലെ വളരുന്നു." തീർച്ചയായും, ഇത്ര വേഗത്തിൽ വളരുന്ന ഒരു ചെടി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വളർച്ചാ നിരക്ക് പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പുഴുക്കൾ കുമിളുകളുടെ വളർച്ചയെ വളരെയധികം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. വരണ്ട കാലാവസ്ഥയും വളർച്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ദിവസത്തിൻ്റെ സമയം പരിഗണിക്കാതെ കൂൺ തുല്യമായി വളരുന്നു. കനത്ത മഴയ്ക്ക് ശേഷമാണ് ഏറ്റവും വലിയ വളർച്ച ഉണ്ടാകുന്നത്. ട്യൂബുലാർ കൂണുകൾ ലാമെല്ലാർ കൂണുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വളരുകയും പ്രായമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരത്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, പ്രഭാത തണുപ്പിൻ്റെ ആരംഭത്തോടെ, കൂൺ ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ വളരുകയും അതേ സമയം പ്രായമാകുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ഫലവത്തായ വർഷങ്ങളിൽ, ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ നിങ്ങൾക്ക് തേൻ കൂൺ പോകാം. അവ എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയതും ഇലാസ്റ്റിക്തും ആരോഗ്യകരവുമായി തുടരും.
ഫലം കായ്ക്കുന്ന കാലയളവ് 3 ഘട്ടങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ പാളികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യ പാളി മെയ് രണ്ടാം പകുതിയിൽ സംഭവിക്കുന്നു - ജൂൺ ആദ്യം, വൈക്കോൽ നിർമ്മാണം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, അതിനാലാണ് കൂണുകളെ Hay-mows എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ആദ്യത്തെ boletus, boletus, boletus, porcini കൂൺ എന്നിവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അവയിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേയുള്ളൂ; ചട്ടം പോലെ, നല്ല വെളിച്ചമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ, ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട വന റോഡുകളിൽ, അതായത്, വസന്തകാലം മുതൽ ഈർപ്പം നിലനിൽക്കുകയും മണ്ണ് ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുകയും ചെയ്യുന്നിടത്ത് നിങ്ങൾ അവ തിരയേണ്ടതുണ്ട്. കൂൺ ആദ്യ പാളി ഹ്രസ്വകാലമാണ് - 7 ... 10 ദിവസം, അതിനാൽ സമ്പന്നമായ വിളവെടുപ്പ് പ്രതീക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, ആദ്യ പാളിയിലെ കൂൺ പലപ്പോഴും പുഴുക്കളായിരിക്കും.

രണ്ടാമത്തെ പാളി ജൂലൈ പകുതിയോടെ ആരംഭിക്കുകയും 2-3 ആഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമത്തെ പാളിയുടെ വിളവും ചെറുതാണ്. നല്ല വെളിച്ചമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലും വനങ്ങളുടെ അരികുകളിലും കൂൺ കാണപ്പെടുന്നു. കൂണുകളുടെ രണ്ടാമത്തെ പാളി ശീതകാല ധാന്യങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനാൽ, അവയെ ശീതകാല കൂൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ കൂൺ, ഫസ്റ്റ് ലെയർ കൂൺ പോലെ, പലപ്പോഴും പുഴുക്കൾ കേടുവരുത്തും.
കൂണുകളുടെ മൂന്നാമത്തെ പാളിയാണ് ഏറ്റവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളതും നിലനിൽക്കുന്നതും. ഇത് ഓഗസ്റ്റ് പകുതിയോടെ ആരംഭിച്ച് ഒക്ടോബർ 0 വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ കാലയളവിൽ, മഴ സാധാരണയായി തുല്യവും തണുപ്പുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ മണ്ണ് ഒരേ അളവിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു.
കൂൺ വളർച്ചയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുകൂലമായ സമയമാണിത്, അതിനാൽ പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾ ഈ കാലയളവിൽ വനത്തിലേക്ക് പോകുന്നു. കൂണുകളുടെ മൂന്നാമത്തെ പാളി ക്ലിയറിംഗിൽ മാത്രമല്ല, ഇളം വനങ്ങളിലും നടീലുകളിലും കാണാം. മൂന്നാമത്തെ പാളിയിലെ കൂൺ വൃത്തിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, അവ ഉണങ്ങാനും ഉപ്പിടാനും അച്ചാറിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന പ്രതിഭാസങ്ങളുണ്ട്. ശാസ്ത്രത്തിൽ അവരെ ഫിനോസിഗ്നലൈസറുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഓരോ പാളിയുടെയും ആരംഭം മരങ്ങളുടെയും കുറ്റിച്ചെടികളുടെയും കാലാനുസൃതമായ വികസനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കൂൺ ആദ്യ പാളി റോവൻ പൂവിടുമ്പോൾ തുടങ്ങുന്നു; രണ്ടാമത്തേത് - ഫയർവീഡ് പൂവിടുമ്പോൾ; മൂന്നാമത്തേത് - ബിർച്ച് ഇലകളുടെ ആദ്യത്തെ മഞ്ഞനിറത്തോടെ. വ്യക്തിഗത ഇനങ്ങളുടെ രൂപത്തിൻ്റെ ചില സിഗ്നലുകൾ ഇതാ. ആസ്പൻ പൂത്തു, ആൺ പൂച്ചകൾ മരത്തിൽ നിന്ന് വീഴാൻ തുടങ്ങി - അതിനർത്ഥം ആദ്യത്തെ മോറലുകൾ കാട്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു എന്നാണ്. അതേ ആസ്പൻ, അതിൽ നിന്ന് ഫ്ലഫ് പറക്കുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ ആസ്പൻ ബോളറ്റസുകളുടെ രൂപത്തിന് ഒരു സിഗ്നലായി വർത്തിക്കും. വിൻ്റർ റൈ പാകമായി - ആദ്യത്തെ പോർസിനി കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. പർവത ചാരം വിരിഞ്ഞു - 5 ... 6 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ബോളറ്റസ് കൂൺ നോക്കാം. പൈൻ മരം പൂക്കാൻ തുടങ്ങി - യുവ പൈൻ വനങ്ങളിൽ ഗ്രാനുലാർ ബോളറ്റസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കഠിനമായ മഞ്ഞനിറമുള്ള ബിർച്ച് മരങ്ങൾ തേൻ കൂൺ വളർച്ചയുടെ തുടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള കൂൺ സ്വയം സിഗ്നലിംഗ് ഏജൻ്റുമാരാകാം: ഈച്ച അഗറിക് കൂണുകളുടെ സമൃദ്ധമായ വളർച്ച പോർസിനി കൂണുകളുടെ വളർച്ചയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു; തിരമാലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതായത് ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
കൂൺ നിൽക്കുന്ന കാലഘട്ടവും അവയുടെ പുഴുവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം പരാമർശിക്കാതിരിക്കുക അസാധ്യമാണ്. ധാരാളം കൂൺ ഉള്ളപ്പോൾ ഇത് ലജ്ജാകരമാണ്, രൂപം തികച്ചും ദോഷകരമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അവയെ പകുതിയായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെല്ലാം പുഴുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ട്യൂബുലുകളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. കൂണുകൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് കാട്ടിൽ വലിച്ചെറിയുന്നത് പലരും കണ്ടിട്ടുണ്ട്. എന്താണിതിനർത്ഥം? കൂൺ ആദ്യത്തെ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി നിൽക്കുന്ന കാലഘട്ടം അവസാനിക്കുന്നു. ഈ സ്ഥലത്ത്, ആരോഗ്യകരവും ശക്തവുമായ കൂൺ നോക്കുന്നത് മിക്കവാറും ഉപയോഗശൂന്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കൂൺ കണ്ടെത്താം, പക്ഷേ അവയിൽ മിക്കതും പഴയതോ പുഴുക്കളോ ആണ്. ഏറ്റവും നല്ല കൂൺ നിൽക്കുന്ന ആരംഭത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. കൂണുകളുടെ പാളി കാലക്രമേണ പ്രായമാകുകയും പ്രാണികളുടെ ലാർവകളാൽ ബാധിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ കായ്ക്കുന്ന അവസാനത്തെ ഇളം കൂണുകൾ പോലും പുഴുക്കളാൽ ഉടനടി കേടുവരുത്തും. പുഴുക്കളാൽ പൂർണ്ണമായും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാത്ത കുറച്ച് കൂണുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ, വ്യാവസായിക വിളവെടുപ്പിൽ, പുഴുക്കളാൽ പകുതിയിൽ താഴെ മാത്രം കേടായ മാതൃകകളെ ശൂന്യമായ കൂൺ എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു.
പഴയ പുഴു കൂൺ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. പുതിയ കൂൺ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും, വളരെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് (ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ) സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം അവ പെട്ടെന്ന് വഷളാകുകയും വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളാൽ മലിനമാകുകയും ചെയ്യുന്നു.
വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ കൂൺ ശരാശരി വേമിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ സാഹിത്യം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, ചാൻററല്ലുകളെ പുഴുക്കൾ ബാധിക്കില്ല; വിളവെടുത്ത വിളയുടെ 5% ബാധിക്കപ്പെടുന്നു
തേൻ കൂൺ, 18.5 - പോർസിനി കൂൺ, 25.6 - ആസ്പൻ കൂൺ, 31.5 - ബോളറ്റസ് കൂൺ, 38.2 - ബട്ടർകപ്പുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, വ്യക്തിഗത ആവശ്യങ്ങൾക്കായി കൂൺ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, വിരയുള്ള കൂൺ ശേഖരിക്കരുത്. "കുറവ് കൂടുതൽ" എന്ന നിയമം പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ചിലതരം കൂണുകളുടെ വിഭവങ്ങൾ നശിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ദൗർഭാഗ്യവശാൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കൂൺ വിഭവങ്ങൾ യുക്തിസഹമായി ചൂഷണം ചെയ്യുന്നതിനും അവയുടെ ഉൽപാദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു പ്രവർത്തനവും നടക്കുന്നില്ല. കൂൺ എടുക്കുന്നത് നിരോധിക്കപ്പെടുന്ന നിരവധി മൈക്രോ റിസർവുകൾ സൃഷ്ടിച്ച് വിലയേറിയ കൂൺ സംരക്ഷിക്കാനും വിതരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയുമെന്ന് വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു.