Kıymalı ve pilavlı sebze dolması tarifi. Doldurulmuş sebzeler. Soğanların doğru doldurulması

Herhangi bir sebzeyi doldurabilirsiniz; kabak bunun için mükemmeldir. dolmalık biber patlıcan, domates, mantar (bunlar sebze olmasa da) patates ve havuçla biraz daha uğraşır, hatta elma bile doldurabilirsiniz. Tüm sebzelerin yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması arzu edilir. kabak ve patlıcanlar büyük değil (çapı 5 cm'yi geçmiyor) Doldurulmuş sebzeler haşlanabilir, fırında veya ızgarada pişirilebilir veya kömürde şiş kebap gibi pişirilebilir.

Birleştirmek

örneğin tamamen yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlıdır;

• 3 kabak
• 3 patlıcan
• 5 patates
• 10 domates (kreması ideal)
• 10 adet küçük dolmalık biber
• 1 kg büyük petrol
• 1,5 kg yağlı kıyma
• 2 yumurta
• 100 gr mayonez
• 2 soğan
• tuz biber

Hazırlık

İlk önce sebzeleri hazırlayalım. Patatesleri soyun, ikiye bölün ve ortasını çıkarın, böylece 0,5-1 cm duvarlı bardak benzeri bir şey elde edin.

Bardakları hemen sıcak yağda kızartın, aksi takdirde kararırlar.

2-3 dakika yarısı pişene kadar pişirebilirsiniz. ancak daha sonra doldururken parçalanma riski vardır, kabakları çapraz olarak 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve ortasını çıkarın, aynı 0,5-1 cm'yi bırakarak içini hafifçe tuzlayın.

Patlıcanları soymayın, kabak gibi hazırlayın.

Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın.

Sadece duvarları bırakarak tüm posayı domateslerden çıkarın.

Petrolleri yıkayın, kurutun ve saplarını kırın.

Kıymayı yumurta ve mayonezle karıştırın, ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın. Şimdi hazırlanan sebzeleri dolduruyoruz. Biber ve domatesleri sıkıca dolduruyoruz, kabak ve patlıcan kaplarının kenarlarına hizalı olacak şekilde, mantar ve patatesleri küçük bir yığın halinde dolduruyoruz. Her domatesin yanı sıra biberlere de herhangi bir peynirden ince bir dilim yapıştırabilirsiniz (işlenmiş peynir bile işe yarar). Doldurulmuş sebzeleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun. Tencerenin dibine biraz su dökün. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Hazırlığı en büyük örneklere göre belirliyoruz. Sıcak servis yapın. Ekşi krema veya dilediğiniz sosu ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Not

Bu tarifte atık yok; sadece biber çekirdeklerini atmanız yeterli. Sebzeleri hazırlarken çıkarılan her şey muhteşem sebze havyarına dönüşüyor. Tüm süsleri derin bir tavaya koymaktan çekinmeyin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Patatesin tek yakalaması: kestiğiniz her şeyin hemen kızartılması veya kaynatılması gerekir; patates "bardaklarını" kızartırken bunu unutmayın.
Afiyet olsun!

Natalya Plakhteeva

Sonbahar bize zengin bir sebze hasadı verir. Şimdi olmasa bile, şefkatli ev hanımları evlerini çeşitli sebze yemekleri ile şımartabilirler. Sebzelerin vücuda ne kadar faydalı olduğunu, sindirimde, metabolizmada, vücudun vitamin ve minerallerle doldurulmasında ne kadar önemli bir rol oynadığını biliyoruz. Sebzelerin her türü sağlıklıdır - çiğ, haşlanmış, fırında pişmiş, düdüklü tencerede buharda pişirilmiş vb. Fırında pişirilen sebzelerin çok fazla vitamin tuttuğunu ve sindirime iyi geldiğini okudum.

Bugün size sebze yemekleri için çeşitli tarifler sunuyorum. Ortak noktaları ise doldurulup fırında pişirilmeleridir. Bunlar domates, soğan ve kabaktır.

Doldurulmuş domates ve soğan

Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacımız olacak:

Domates,

Kuru soğan,

İşlenmiş peynir,

Mayonez,

Jambon,

Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen,

Bulgar biberi,

Acı biber (isteğe bağlı)

Havuç,

Sebze yağı.

Pişirme metodu

Domates ve soğanların ortasını kesin. Onu atmıyoruz; evin her yerinde kullanışlı olacak! Ortaya çıkan alanı kıyma ile doldurun.

Domates için aşağıdaki kıymayı yapmanızı öneririm: Jambonu ince ince doğrayın ve kapaklı bir tavada bitkisel yağda dolmalık biber ve havuçla birlikte biraz pişirin. Kıyma soğuyunca baharatları ekleyip domateslerin içini doldurdum. Üzerine peynir ve mayonez koydum.

Doldurulmuş domatesleri ve soğanları bir fırın kabına koyun. Biraz et suyu ekledim ve 30 dakika fırına koydum.

Bu yemek çok sıradışı, kendine özgü bir tadı ve aroması var. Dedikleri gibi, "Herkes için değil."

Kabak dolması

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

Kabak,

Tavuk fileto (herhangi bir et kullanabilirsiniz,

Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş,

Acı biber (isteğe bağlı)

Mayonez,

Sebze yağı.

Pişirme metodu

Kabağı daireler halinde kesin ve ortasını bir halka oluşturacak şekilde kesin. Biraz tuz ekleyin. Eti soğan ve otlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Biraz tuz ekleyin. Kabak halkasının ortasını bu dolmayla doldurun.

Her kabak üzerine peynir ve mayonez koyun. Kabağı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta ateşte sıcak bir fırında 30-40 dakika bekletin.

Kabak sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Malzemeler 1 fırın tepsisini dolduracak şekilde tasarlanmıştır, porsiyon sayısı yaklaşık 4'tür.

Pişirmenize gerek kalmaması için, yemeği hazırlamaya başlamadan önce pirinci birkaç saat önceden ıslatın. Pirinç hazır olduğunda soğanı ince ince doğrayın ve karakteristik, kalın bir aroma ortaya çıkana kadar kızartın.

Soğan soğurken kıymayı, hazırlanmış pirinci, soğanı karıştırın, tüm bileşenleri homojen bir kütle halinde birleştirecek yumurtayı ekleyin. Doldurmayı tuzlamayı ve karabiber eklemeyi unutmayın (ateşli ısıdan korkmuyorsanız kıymanın içine küçük bir parça acı kırmızı biber doğrayın). Fırında hafif acı, karakteristik kalın aroma görünene kadar yiyin.
Biberlerin sapını tohumlarla ayırın, meyveleri uzunlamasına ikiye bölün. Büyük, kalın duvarlı biberleri almak daha iyidir; çok daha lezzetlidirler.

Domateslerin üst kısmını (kapağını) kesip içini kaşıkla çıkarın.

Kabağı ve patlıcanı uzunlamasına kesin ve dolgu için yer açın, etini duvarların genişliği yaklaşık 1 santimetre olacak şekilde kesin.

Fırını 180-200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini yağla yağlayın. Sebzelerin yanacağından endişeleniyorsanız folyo veya parşömen üzerinde pişirebilirsiniz. Bu olursa, sorun değil; kararmış cildi dikkatlice soyarak çıkarabilirsiniz. Sebzeler onsuz sadece daha yumuşak hale gelecektir.

Sebzelerin boşluklarını ezilmiş sarımsakla ovalayın, tuz ekleyin ve içlerini doldurun. Doldurulmuş biber, patlıcan ve kabak yarımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Domatesleri sabitleyin ve önceden kesilmiş kapaklarla kapatın.

Sadece domatesler kaplanır ve biber, patlıcan ve kabakların yarısı açık bırakılabilir veya domates bardaklarının veya önceden çıkarılmış sebze posası parçalarının üzerine yerleştirilebilir, küpler halinde kesilebilir ve üzerine rendelenmiş peynir serpilebilir. Zevkinize göre.

Daha sonra fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve mutfakta net bir pişmiş sebze kokusu oluşana kadar yaklaşık 200 derece sıcaklıkta pişirin.

Sosları dökmeden önce fırınlanmış meyveleri mutlaka deneyin" />

Yemeğin üzerine mayonez, ketçap veya ekşi krema, domates, biber ve tuzdan yapılan sıcak sos eklenerek sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Sosları eklemeden önce, pişmiş meyvelerin tadına bakmayı unutmayın - yemeğin gerçek, saf tadını korumak isteyebilirsiniz, bu elbette sosla birleştirildiğinde değişecektir.

Hazırlanan sebzeleri üstüne otlar serpin.

Sebzeler, taze sebzelerle birlikte kızartılmış veya haşlanmış kıyma ile doldurulabilir; vejetaryen dolgu - kıyılmış pirinç, mısır, bezelye, peynir veya beyaz peynir ve önceden kesilmiş sebze çekirdekleri. Sarf malzemelerini inceleyen her ev hanımı, kesinlikle lezzetli bir doldurma ürünü kombinasyonu bulacaktır.

Doldurulmuş sebzeler doğu mutfağının en popüler yemeklerinden biridir çünkü Asya ve Doğu ülkelerinde aromatik, sulu sebzeler tüm yıl boyunca olgunlaşır. Şekillerini koruyabilmeleri ve güzel, iştah açıcı ve sağlıklı olabilmeleri için sebzeler nasıl doğru şekilde doldurulur?

Sebze doldurma teknolojisi: genel prensipler

Sebzeleri doldurmanın iki yolu vardır - çekirdek bütün bir sebzeden çıkarıldığında ve dolguyla doldurulduğunda tam ve sebze parçalara ayrıldığında ve ancak daha sonra doldurulduğunda kısmi. Doldurma prensibi basittir - sebzeleri iyice yıkayıp ayırın, güçlü, olgun meyveleri zarar görmeden seçin, ardından sebzelerin çekirdeğini kesin ve elde edilen bardakları, tabakları, bardakları, tekneleri, sepetleri ve tencereleri lezzetli dolguyla doldurun. Oyma becerilerinin işe yaradığı yer burasıdır; sebzelerin kıvırcık kesilmesi! Dolgu olarak sebze, et, balık, yumurta, tahıllar, baklagiller, süzme peynir, peynir, mantar, meyve, kuruyemiş ve otlar alabilirsiniz. Ürünler baharat ve çeşniler eklenerek her türlü damak tadına uyacak şekilde birleştirilebilir.

Sebzeler doldurulduktan sonra ya masaya servis edilir (eğer tüm malzemeler kullanıma hazırsa) ya da daha fazla mutfak işlemine tabi tutulur - pişirme, pilav veya buharda pişirme. Dolmalardan sıcak ve soğuk atıştırmalıklar hazırlanır; sadece dolma domates ve salatalık çiğ olarak yenir. Doldurulmuş sebzeler de kışlık olarak kavanozlarda muhafaza edilerek fermente edilebilir ancak bu yine her meyve için geçerli değildir.

Biber doldurmanın sırları

Doldurma için biber seçerken, ağızda acı bir tada sahip ince duvarlı meyvelerin aksine, daha tatlı oldukları için etli ve kalın kabuklu meyveleri tercih edin. Biberleri sap kısmından kesin, meyveye zarar vermemeye dikkat ederek çekirdeklerini çekirdekleriyle birlikte çıkarın. Ters çevrilmiş biberi bir tabağa vurarak kalan çekirdekleri kolayca çıkarın, ardından meyveleri dolguyla doldurabilirsiniz, ancak bazı ev hanımları biberleri önce 1-2 dakika kaynar suya koyar ve ancak daha sonra kıyma ile doldurur. Biber hazırlamak için başka bir seçenek de sapları çıkarmak, meyveleri uzunlamasına iki parçaya kesmek ve her iki tekneyi de dolguyla doldurmaktır. Festival masası için sebzeler, kıvrımlı kenarlı bir bardak veya bir sepet şeklinde etkileyici bir şekilde dekore edilmiştir.

Patlıcan ve kabak doldurmanın özellikleri

Kabak ve patlıcanın en önemli şartı genç, kabuklu ve dolgu yükü altında şeklini koruyabilecek kadar yoğun olmasıdır. Kabak dolması bu yemeğe çok yakışır ve idealdir.

Bütün bir sebzenin etkisini korumak için kabakları farklı şekillerde kesebilirsiniz - uzunlamasına tekneler halinde, enine kısa fıçılar, daha ince halkalar halinde veya uzunlamasına kesebilirsiniz, ancak tamamen değil. Patlıcanları ikiye ayırmak en iyisidir.

Posasını dikkatlice çıkarın ve meyveyi dolguyla doldurun, ancak doldurmadan önce kabak veya patlıcanın yarı pişene kadar (3-5 dakika) kaynatılıp kaynatılmayacağı kişisel tercih meselesidir. Bazı ev hanımları kabak ve patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesip içlerine doldurup rulo halinde yuvarlıyorlar. Ayrıca kabaklardan sepetleri veya pitoresk vazoları da kesebilirsiniz. Şekli bu yemeğe daha uygun olan kabak da aynı şekilde doldurulur.

Domates ve salatalık doldurmanın incelikleri

Önemli olan iyi yoğunluktur, çünkü çok sulu meyveler kolayca parçalanabilir. Keskin bir bıçakla domateslerin üst katmanını kesin, posayı çıkarın ve hazırlanan ürünlerle doldurun. Domatesleri ikiye bölerek içini doldurabilirsiniz - bu çok daha kolaydır. Doldurma için taze veya salatalık turşusu uzunlamasına veya çapraz olarak kesilir, ardından bir çay kaşığı ile posası kazınır ve salatalıkların içi doldurulur. Pişmiş salatalıklarla alışılmadık tarifler olmasına rağmen, domates ve salatalıkların haşlanması ve pişirilmesi gerekmez. Domatesler diğer sebzelerle birlikte fırında da kısa süre pişirilebilir. Doldurulmuş sebzeleri salatalar ve sandviçlerle birlikte masaya servis edin, bunları otlar, zeytinler, ekşi krema veya mayonezle süsleyin.

Patates nasıl doldurulur

Sert, orta boy patatesleri seçin, yıkayın, soyun, çekirdeğini kesin, yumruyu tabandan hafifçe kesin, böylece dayanabilir. Doldurun ve ardından pişirin veya buharda pişirin. Patatesler ikiye bölünerek tekne veya kaplara dönüştürülebilir; bazen patatesler önceden haşlanır ve ancak daha sonra doldurulur. Ürdün mutfağında, ince kıyılmış kuzu ve dana etinin kızartıldığı, ete nane, fesleğen ve kişniş gibi bol miktarda sarımsak, baharat ve aromatik otların eklendiği "batata makhshi" adı verilen bir yemek vardır. Patateslerin içi et dolgusuyla doldurulup, domates sosunda pişirilip, doğal yoğurtla servis ediliyor.

Soğanların doğru doldurulması

Daha iyi sonuçlar için acı soğan çeşitlerini değil, örneğin beyaz veya kırmızı salata soğanlarını alın. Tabii ki, yine de önce biraz kaynatmanız gerekecek - yaklaşık 2-3 dakika, ancak soğanları soymanıza gerek yok. Soğan soğuduktan sonra soyun, soğanın üst kısmını kesin (yaklaşık dörtte biri) ve soğan şeklini sabitlemek için kökün tabanını hafifçe kesin. Bir çay kaşığı ile donanmış, soğanın iç katmanlarını çıkarın ve bir veya iki tanesini dışarıda bırakın. Doldurulduktan sonra soğanlar mutlaka baharatlar, otlar, peynir ve sebzelerle pişirilir.

Bal kabağı dolması

Bu alışılmadık derecede lezzetli yemeğin hazırlanması zor değildir - kabaktan kapak kesilir, tohumlar, lifler ve posanın bir kısmı içeriden çıkarılır, böylece duvar kalınlığı 2-3 cm'den fazla olmaz, aksi takdirde yemek pişmeyecek. Genç balkabağından kabuk kesilmez, ancak kışın yarısı boyunca ortalıkta duran balkabağından sert kabuğu çıkarmak daha iyidir. Balkabağı, yemeye hazır bir dolguyla (meyve ve kuruyemişli pilav, et ve sebzeli pilav) pişirilir ve üzeri kabak "kapağı" ile kapatılır. Balkabağını patates, et ve soğanla doldurursanız gerçek bir kızartma elde edersiniz. Bu sebze, yaşına ve dolgunun hazır olma derecesine bağlı olarak 1-2 saat pişirilir.

Doldurma dolguları

En yaygın dolgu, pirinçli et, sebze ve baharatlı et, peynirli ve mantarlı sebzeler, sebzeli veya pilavlı mantarlar, pirinçli sebzeler ve diğer tahıllar - kuskus, karabuğday, darı, inci arpa, kinoa. Bu arada, tahıl herhangi bir kıyma için iyidir, çünkü sadece tat için eklenmez: şiştiğinde diğer ürünleri birbirine bağlar ve dolguyu homojen hale getirir. Ek olarak, tahıl, özellikle dolgu et ise, yemeğin maliyetini azaltmanıza olanak tanır. Tahılın tüm dolgunun dörtte birinden fazlasını oluşturmaması en iyisidir.

Yumurta, yeşil soğan ve mayonez ile haşlanmış tavuk çok lezzetlidir - salatalık ve domates gibi çiğ doldurulmuş sebzeleri bu dolguyla doldurmak daha iyidir. Soğanlı ve mantarlı kıyma, balık ve deniz ürünleri ile doldurulmuş, sebzeli bezelye ve mercimek iyidir ve soğuk servis için zeytin, tuzlu balık, avokado, fındık, süzme peynir veya sarımsaklı ve otlu peynir idealdir.

Sebze doldurmak için birkaç püf noktası

Posasını çıkardıktan sonra meyvenin iç duvarlarını tuz, baharat ve aromatik bitkilerle ovalayabilirsiniz. Yarı pişene kadar haşlanmış sebzeler rendelenmemelidir - sadece hafifçe baharat serpin.

Bu arada, onları suda kaynatmayı değil, fırında hafifçe "pişirmeyi" deneyin, çok daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha aromatik hale gelecektir. Halkalar halinde kesilmiş sebzeleri (kabak ve salatalık) doldurmak beceri gerektirir, çünkü halkalarda dip yoktur ve kıymayı yalnızca hamurla içeride tutabilirsiniz - bu yöntem fırında pişirmek için iyidir.

Doldurduktan sonra sebzeleri (örneğin biber, kabak ve patlıcan) kalın duvarlı bir tabağa sebze "yastığı" üzerine koyun, biraz su, et suyu veya krema ekleyin, üzerine lezzetli baharatlar ve rendelenmiş peynir serpin. Dolgunun pişmiş bir tada sahip olmasını istemiyorsanız baharatlarla birlikte önceden kızartın. Hazırlanan sebzelerin üzerine herhangi bir sos dökün - ekşi krema, domates, krema, mantar veya et.

Biber ve kabak dolması kış için dondurulabilir, ancak buzunu çözmenize gerek yoktur, hemen çıkarıp kaynatmanız gerekir, aksi takdirde dondurulmuş dolmalar yumuşar ve çekiciliğini kaybeder.

Lahana dolması

Bu çok sıradışı ve lezzetli yemek, birkaç dış yeşil yaprağı (varsa) çıkarmanız, sapına bir çatal sokmanız, lahana başını çatalla bir tencereye yerleştirmeniz gereken küçük bir lahana başından hazırlanır. yukarı bakacak ve ateşe verilecek. Özellikle su kaynadığında lahana başını çatalla tutmak daha kolaydır. Lahana yaprakları yavaş yavaş yumuşamaya başlayacak, lahana başından soyulacak ve sırayı takip ederek onları kesip bir kenara koymanız gerekecek - bu, lahana kafasını ters sırayla monte etmeyi kolaylaştıracaktır. Lahana pişirmeye gerek yok! Küçük bir lahana başını yapraklara ayırmadan bırakın - yemeğin temeli olacaktır.

Lahana soğurken 400 gr kıyma, bitkisel yağda kızartılmış 2 soğan ve yarı pişene kadar haşlanmış 150 gr pirinçten dolguyu hazırlayın. İç malzemeyi tuzlayıp karabiberleyin, en küçüğünden başlayarak her yaprağa yayın ve ardından yaprakları elinizle bastırarak kalan başlığa yerleştirin. Birleştirilmiş doldurulmuş kafayı mayonezle kaplayın, üzerine galeta unu serpin ve önceden 190 °C'ye ısıtılmış fırında 50 dakika bekletin. Pek çok aşçı, lahanayı folyoda pişirir ve sadece sonunda kahverengileştirmek için paketini açar - bu durumda pişirme süresinin arttırılması gerekir.

Lahanayı porsiyonlara bölün ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın. Lahana dolması yapmak lahana rulolarından daha kolaydır, bu nedenle bu yemeği sadece hafta sonları hazırlamak mümkün değildir. Bazı ev hanımları pişirme işlemini daha da kolaylaştırır - haşlama sırasında lahana yapraklarını ayırmazlar, ancak ortadan kenarlara doğru hafifçe bükerek dolguyu oraya yerleştirirler. Doğru, ısıl işlem sırasında şeklini korumak için lahananın bitmiş başını ipliklerle sarmaları gerekiyor. Ancak bu tür lahana sosla haşlanabilir - kesinlikle parçalanmayacaktır.

Pancar dolması

Tatil masasında bir kürk manto altında geleneksel ringa balığı bıktıysanız, pancar dolması yapmayı deneyin; bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak ve orijinal görünüyor.

Parlak renklerini korumak için 5 pancarı biraz sirkeli suda kaynatın. Pancarları folyoya sarıp fırında pişirebilirsiniz. Soğutun, sebzenin üst kısmını kesin ve stabilite için tabandan biraz kesin. Çekirdeği bir bıçak ve kaşıkla kesin ve ardından elde edilen kapları dolguyla doldurun. Doldurma şu şekilde hazırlanır: ince kıyılmış bir ringa balığı filetosunu, "saksıları" kestikten sonra kalan iri rendelenmiş pancar küspesini karıştırın, 8 adet yumuşak doğranmış kuru erik, bir bardağın üçte biri kıyılmış ceviz ve 4 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Doldurulan pancarları marul yapraklarının üzerine yerleştirip servis yapın. Dolgu olarak soğan ve sarımsaklı kıyma da kullanabilirsiniz.

Sebzeleri doldururken yaratıcı olmak, alışılmadık şekilli meyveleri kesmek veya iç malzemeyi karıştırmak zor değildir ve sonuçlar her zaman etkileyici olacaktır. “Evde Yemek” ile mutfakta deneyler yapın ve yaratın, ailenizin sadece yemeklerinin tadını çıkarmasına izin verin!

Bugün size farklı dolma sebzelerini tek tavada nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Yaz aylarında bol miktarda taze sebze yiyerek beslenmenizde yeşil vitaminlerden en iyi şekilde yararlanmak istersiniz. Bugün yapacağımız şey budur.

Yani sebze sepetimizde lahana, kabak, patlıcan ve rengarenk biberler var. Tüm sebzeleri pirinç ve doğranmış kıyılmış tavukla doldurun ve hepsini bir tencerede birlikte pişirin. Tarif, tüm malzemeleri tek bir kapta pişirmenizi sağlar. Ve adım adım fotoğraf tarifim, sebzeleri diyetle hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görmenizi sağlayacak. Gerekli ürünlerin tam listesini duyuracağız:

• lahana başı - 1 adet. (küçük);
• tatlı dolmalık biber - 4-5 adet;
• kabak - 1 adet;
• patlıcan - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tavuk filetosu - 500 gr;
• kahverengi pirinç - 2 yemek kaşığı;
• domates - 1-2 adet;
• domates salçası - 2 masa. kaşıklar;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• dereotu ve maydanoz.

Doldurulmuş sebzeler bir tavada nasıl pişirilir?

Tek kapta pişirmenin temel prensibi, sevdiğiniz veya mutfağınızda bulduğunuz herhangi bir çeşidi kullanabilmeniz, içini pirinç ve etle doldurabilmeniz ve tek tencerede sevgi ve iyi bir ruh hali ile "kaynatabilmeniz"dir. 😉

Öncelikle lahana ruloları için lahana yapraklarını hazırlayalım. Küçük ama gevşek bir lahana başı seçin. Mümkünse, lahana yapraklarını hemen porsiyonlara ayırın ve üzerine kaynar su dökün. Lahana yapraklarını ayırmakta zorlanıyorsanız lahananın başını kaynar suya indirin, kapağını kapatın ve gazı kapatın. 15-20 dakika sonra lahanayı çıkarabilir ve soğuduktan sonra yaprakları ayırabilirsiniz.

Lahana yaprakları dolgu için "olgunlaşırken" kıymayı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, geleneksel olarak tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçirmeyeceğiz, sadece küçük parçalar halinde keseceğiz. Tavuk filetosu çok yumuşak kıvamdadır ve çabuk pişer ve kıyılmış fileto parçaları yumuşak ve lezzetli olur.

Kıyılmış tavuğun üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin. Doldurmak için sağlıklı kahverengi pirinç alın. Bütün kütleyi karıştırın, tuz ve bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin.

Sebzeler ve lahana ruloları için lezzetli basit kıyma hazır. Fotoğrafta böyle görünüyor.

Pişirmek için seçilen sebzeleri soğuk akan suda durulayın. Biberlerin sap ve kuyruk kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Kabağı 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve posayı çıkarın. Patlıcanı büyüklüğüne göre 2-3 parçaya bölün. Şimdi her parçayı uzunlamasına küçük tekneler şeklinde kesip posasını çıkarın.

Kabak ve patlıcanın lezzetli ve yumuşak posası kıymaya eklenebilir veya sebzeli bir tencereye konulabilir. Lahanayı kıyma ile doldurun ve lahana rulolarına yuvarlayın. Tüm sebzeleri dolguyla doldurup, dolma biberleri kuyruklu kapaklarla kapatıyoruz. Tarifimiz diyet olduğu için sebzeleri kızartmıyoruz, tencereye koyuyoruz.

Domatesleri dilimler halinde kesin ve sebzelerin üzerine yerleştirin. Domates salçasını bir bardak sıcak suyla karıştırıp sosun sebze tabakasını tamamen kaplayacak şekilde tencereye dökün.

Sosun tuzunu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve doldurulmuş sebzeleri kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Lahana rulolarını, biber dolmalarını, patlıcanları ve kabakları bir tabağa koyun ve üzerine bolca maydanoz ve dereotu serpin. Sebze dolması için hazırlanan bu basit, lezzetli tarif denemeye değer. Diğer tüm avantajlarının yanı sıra, yemek aynı zamanda diyet amaçlıdır, bu nedenle belinize fazladan santimetre ekleme konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Ailenizi sofraya davet edin ve tek tavada pişen enfes biberlerin, patlıcanların, lahana sarmalarının ve tavuk kıymanın tadını ve aromasını çıkarın. Afiyet olsun!