Çin tavuğu: tarif seçenekleri. "Tatlı ve ekşi soslu tavuk filetosu" nasıl pişirilir Tatlı ve ekşi soslu tavuk filetosu

Kızartılmış, haşlanmış, fırında pişmiş tavuk klasik menümüzün temelini oluşturuyor. Ananaslı tatlı ekşi soslu tavuğun sıradan bir mutfakta egzotik ve uygunsuz olduğunu mu düşünüyorsunuz?

Çok yanılıyorsun. Gerçek ev hanımları durumdan çekinmezler. Tüm özgünlüğüne rağmen, bu yemek, sanatçının profesyonel becerilerini veya çok fazla zamanını gerektirmez. O halde kollarınızı sıvayın ve işe başlayın!

Tavuk için ananaslı tatlı ve ekşi sos nasıl yapılır

Sos yemeğin önemli bir parçasıdır. Bileşenleri nedeniyle ana ürünün tadını benzersiz ve spesifik kılar. Bu tamamen tatlı ve ekşi sos için geçerlidir.

İçindekiler:

• ananas – 220 gram;
• havuç – 90 gram;
• domates ketçapı – 310 gr.;
• sirke %9 - 25 gr;
• Ayçiçek yağı – 20 gr.;
• tavuk suyu – 400 gram;
• tuz – 15 gr;
• toz şeker -100 gr.;
• evrensel baharat – 10 g;
• nişasta – 20 gr.

Hazırlık:

1. Havuçları ve ananasları küçük küpler halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Havuçları yarı pişene kadar kızartın.
3. Ananas küplerini ekleyin. Yaklaşık yarım dakika kadar karıştırarak kızartın.
4. Sirke ve ketçabı dökün. Malzemeleri birlikte karıştırın. Asetik asidin buharlaşmasını önlemek için bunları 30-40 saniyeden fazla ateşte bırakmayın. Bu, bitmiş yemeğin tadını olumsuz etkileyebilir.
5. Tuz, toz şeker ve evrensel baharat ekleyin. Şekerin yanmasına izin vermeyecek şekilde iyice karıştırın.
6. Et suyunu dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın. Bu aşamada ilave tuz, şeker veya sirke ekleyerek gelecekteki yemeğin tadını ayarlayabilirsiniz.
7. Nişasta tozunu soğuk suda eritin. Karıştırırken tavaya dökün. İlk kaynama belirtileri görünene kadar malzeme karışımını karıştırmayı unutmayın.

Isıyı kapatın ve muhteşem yemeklerin orijinal tadının tadını çıkarın!

Tatlı ve ekşi soslu tavuk, Çin usulü

Klasik bir Çin tarifi, tatlı ve ekşi baharatların ortağı olarak tavuğun kullanılmasını gerektirir. Bu yemeği hazırlamak için birkaç seçenek var. Bunlardan birini denemenizi öneririz.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 500 gram;
• tatlı biber – 1 adet;
• soğan – 0,5-1 adet. (boyuta bağlı olarak);
• ananas parçaları – 100 gr;
• domates salçası – 20 gram;
• nişasta – 50 gr;
• toz şeker – 30 gram;
• tuz – 5 gr;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l.;
• soya turşusu.

Hazırlık:

Tavuk filetoyu küpler halinde kesin. Marine etmek için soya sosunu dökün.

Soğanı ve tatlı biberi parçalara ayırın. Kızartmak için onları sıcak bitkisel yağa koyun. Salça ve sirkeyi ekledikten sonra sebzelerle karıştırın.

Egzotik meyve küpleri ekleyin. Ortaya çıkan karışımı tuzlayın, toz şeker ekleyin.

Daha ince bir sos ister misiniz? Biraz su veya ananas suyu ekleyin. Daha koyu bir kıvam için nişasta serpip iyice karıştırın. 5 dakika kaynatın.

Daha önce bol miktarda bitkisel yağda kızartılmış et parçalarını sıcak karışıma yerleştirin.

Hazırlandığında diyet etleri ve sebzeler pilavla iyi gider.

Ananas ve dolmalık biber ile tatlı ve ekşi soslu tavuk

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 500 gram;
• tatlı biber – 1 adet;
• domates – 1 adet;
• konserve ananas – 400 gr;
• taze zencefil – 50 gram;
• ketçap – 2 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi – 4 yemek kaşığı. l.;
• nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;
• un – 1 yemek kaşığı. l.;
• soya turşusu.

Hazırlık:

1. Küçük tavuk parçalarını yaklaşık yarım saat kadar marinenin içine koyun.
2. Küçük parçalar halinde kesilmiş domates ve biberleri sıcak bitkisel yağda hızla kızartın.
3. Sebze karışımına rendelenmiş zencefil ve ananas dilimlerini ekleyin.
4. Biraz ananas suyu, biraz soya turşusu, ketçap ve elma sirkesi dökün.
5. Koyulaştırmak için soğuk suyla seyreltilmiş bir çorba kaşığı nişastayı karıştırarak ekleyin.
6. Marine edilmiş filetoya ikinci kaşık dolusu nişastayı ve bir kaşık buğday ununu dökün ve karıştırın. Tavuk parçalarını ısıtılmış bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
7. Pişmiş eti sıcak sosun içine koyun ve tabağı birkaç dakika daha ateşte bırakın.

Domates salçası ile tarif

Tatlı ve ekşi kümes hayvanları sadece kızartma tavasında iyi değildir. Yavaş pişirilen yemek severler de bu yemeğin enfes sadeliğinin tadını çıkarabilirler.

İçindekiler:

• piliç eti (fileto veya baget);
• ananas;
• domates ketçapı;
• toz şeker;
• tuz.

Hazırlık:

1. Eti yarım saat kadar yavaş tencereye koyun. Sote modunu açın.
2. Ananas parçalarını, meyve suyu, ketçap, şeker ve tuzla birlikte kaseye ekleyin. Kaynatma modunda 30 dakika pişirin.

Ananas ve susamlı tatlı ve ekşi soslu tavuk

Bu basit ve sağlıklı yemek, kalın tabanlı özel bir tavada yüksek ateşte hızla hazırlanır. Sonuç, en deneyimli sybaritleri bile hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu;
• petrol;
• soğan;
• havuç;
• tatlı biber;
• brokoli;
• ananas;
• Mısır;
• yeşil fasulye kabukları;
• yeşil soğan;
• soya turşusu;
• domates salçası veya ketçap;
• kızartma için ayçiçeği yağı.

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Isıtılmış bitkisel yağda kızartın.
2. Tavaya biraz soya turşusu ekleyin, petrol parçaları, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin.
3. Malzemeleri karıştırın.
4. Mısır, ananas küpleri, yeşil fasulye, brokoli ekleyin. Tadına göre ketçap veya domates salçası ekleyerek tavanın içeriğini hızla karıştırın.
5. Hazırlanan wok eriştelerini yerleştirin.
6. Bitmiş yemeğin üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.

Kaju fıstığı ile tatlı ve ekşi tavuk

Hazırlanması çok az zaman alacak olan orijinal yemeğin bir başka versiyonu ve ortaya çıkan sonuç, Asya mutfağının gerçek uzmanları arasında gastronomik coşkuya neden olacak.

İçindekiler:

• susam yağı;
• soya ve balık sosu;
• tavuk uyluk filetosu;
• dolmalık biber;
• biber kabuğu;
• sarımsak karanfil;
• yeşil soğan;
• kaju fıstığı;
• mısır nişastası;
• kahverengi şeker;
• bitkisel yağ;
• limon suyu

Hazırlık:

Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin. Tavuk budu kullanıyorsanız deriyi, kıkırdak ve yağ katmanlarını çıkarın.

Biberleri küpler halinde kesin, sarımsakları ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Kaju fıstıklarını tavada kavurun.

Bir çorba kaşığı susam yağı, balık ve soya turşusu, mısır unu ve esmer şekeri, katı bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın. Kireçten biraz meyve suyu sıkın.

Bitkisel yağlı sıcak bir tavada doğranmış diş sarımsağı ve acı biberi bir dakika kızartın.
Tavuk parçalarını ekleyin. Yüksek ateşte beyazlaşana kadar pişirin.

Biber küplerini ekleyin. Tavanın içindekileri sürekli karıştırarak dört dakika kızartın.

Hadi gidelim...

İhtiyacımız olacak:

Tavuk filetosu - 600g

Tatlı biber - kırmızı, sarı, turuncu (yeşil - bende yoktu)

2 soğan

2 büyük havuç

Sarımsak 3 diş

Soya sosu

Solisakar

Tavuk filetoyu güzel küpler halinde kesin

Havuçları ince yarım daire şeklinde kesin

Soğanı bu şekilde yarım daire şeklinde kesin.

Biberleri zarlardan soyun ve küpler halinde kesin

Yağı çıkaralım dostum, yağı ısıtalım. İster susam yağı kullan, ister fıstık yağı, ister normal yağ kullan.

Kuru biber ekleyin ve yaklaşık bir dakika kızartın, ardından çıkarın.

Eti wok'a koyun ve birkaç dakika pişirin.

Havucu ekleyip 5 dakika daha pişirin

Ayrı olarak bir çorba kaşığı nişastayı bir bardak soğuk suyla seyreltin.

Wok'a birkaç yemek kaşığı nişasta karışımı ve birkaç yemek kaşığı soya sosu ekleyin.

Soğanı ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.

Periyodik olarak nişasta ve soya ekleyin.

Birkaç dakika sonra bu renk cümbüşünün ortasında bir spatula yardımıyla boşluk açın ve 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsağı ekleyin. sirke, 2 yemek kaşığı bal, bir yemek kaşığı su veya nişastalı su, bir yemek kaşığı soya fasulyesi ve bir miktar şeker. Karışım.

Biber ekleyin, karıştırın, nişasta sıvısını ekleyin ve istenilen koyuluk derecesine kadar pişirin. Sıvı ve sulu hoşuma gittiği için hemen kapatıyorum. “Velmi Çin versiyonunu” sevenler için koyulaşana kadar biraz daha pişirin.

Başka bir not - sürekli olarak şekeri, tuzu, asidi ve acılığı tadın ve ayarlayın. Örneğin, yaklaşık 3 yemek kaşığı sirke ve yaklaşık 3 yemek kaşığı bal ve daha fazla soya alıyorum. + Ucuz soyanın seyreltildiğini ve daha fazlasına ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Genel olarak ana kural testtir.

Hazır. Ayrı olarak pirinçle süslenebilir. İstenirse kişniş veya frenk soğanı gibi küçük otlarla süsleyin.

Herkese afiyet olsun.

Odessa'dan Brahman'dı, sağlıklı ol.................,

Bunu dikkate alarak, bu sefer ana bileşenin yumuşak, diyetsel ve birçok tavuk fileto tarafından sevilen olmasını sağlayan benzer bir yemek hazırlamanızı öneriyoruz. İlginç pansuman sayesinde tavuk standart olmayan ama çok hoş bir tat kazanıyor! Bir garnitürle birleştirilen bu yemek, bir aile yemeği ve hatta misafir toplantısı için mükemmeldir!

Çin usulü tatlı ve ekşi soslu tavuk, hızlı ve çok kolay bir şekilde hazırlanır! Yemeğin egzotik olduğu düşünülmesine rağmen burada kullanılan ürünler en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerdir!

İçindekiler:

• tavuk (fileto) - 300 g;
• sarımsak - 2-3 diş;
• dolmalık biber - 1 büyük veya 2 küçük;
• bitkisel yağ (kızartma için) - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sos için:

• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• patates nişastası - 1 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• içme suyu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Filetoyu yıkayın, kurutun, olası yağ katmanlarını çıkarın, filmi çıkarın. Bıçağı lifler boyunca gezdirerek tavuk etini çok uzun olmayan dar şeritler halinde kesiyoruz.
   
2. Sapı tohumlarla birlikte çıkarın ve ardından dolmalık biberi küçük ince şeritler halinde kesin. Yemeğin daha parlak görünmesi için farklı tonlardaki biberleri karıştırabilirsiniz.
   
3. Tatlı ve ekşi sos hazırlayın. Ayrı bir kapta sirke, su, soya sosu, şeker ve nişastayı karıştırın. İyice karıştırın.
   
4. Bitkisel yağı dökün ve bir tencereyi veya yüksek kenarlı kızartma tavasını ısıtın. Tavuğu olabildiğince sulu hale getirmek için, fileto şeritlerini yüksek ateşte gruplar halinde (2-3 seferde) kızartın, tavuk etini bir spatula ile sürekli karıştırın. Parçaların her tarafı beyaza döndüğünde ayrı bir kaseye aktarın ve bir sonraki kısmı kızartın.
   
5. Tavuğun ardından tavaya biberi ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Aktif karıştırarak 1,5-2 dakika kızartın. Biber altın rengine dönmeli ama yine de oldukça sert olmalı.
   
6. Yarı mamul tavuk filetosunun tamamını sebze dilimlerine ekleyin. Sosu dökün ve ısıyı düşürerek karışımı yaklaşık 10-15 dakika pişirin (sos kalınlaşıncaya ve tavuk tamamen pişene kadar). Sonunda bir numune alıyoruz ve gerekirse tuz ekliyoruz.
   
7. Servis yaparken yemeğe yeşil soğan ve susam ekleyebilirsiniz. Çin tatlı ve ekşi soslu tavuk, pilav veya ince erişte ile mükemmel uyum sağlar.
   

Afiyet olsun!

Orta Krallık'tan ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinden gelen yemeklerin baharatlı olması gerekmez. Tatlı ve ekşi soslu Çin tavuğu, belki de bu ülkenin egzotik mutfağına en başarılı giriştir. Ekşi, tatlı ve tuzlunun tek tabakta birleşimi mutfağın ayırt edici özelliğidir.

Yemek tarifi, minimum miktarda yağ ve maksimum miktarda kolay sindirilebilir protein içeren tavuk göğsü kullandığından, bu kadar sıkı bir diyet uygulamayan kişiler için menüye güvenle dahil edilebilir. Sebzelerin varlığı faydalı özellikler katar. Bir diğer özelliği ise aynı malzemeleri farklı oranlarda kullandığınızda yeni lezzet notaları elde edebilmenizdir.

Tatlı ve ekşi soslu tavuk için geleneksel tarif

Özel bir "wok" tavada geleneksel pişirme yöntemine rağmen, bu soslu tavuk normal bir tavada, güveçte, yavaş pişiricide, fırında, tencerede ve mikrodalgada pişirilebilir.

Klasik tarifte tavuk fileto ve sebzeler, bir kibrit kutusunu geçmeyecek şekilde ince şeritler halinde kesilir.

Porsiyon başına ürünler:

• Tavuk göğsü filetosu – 300 gr;
• Dolmalık biber – 1 adet büyük veya 2 adet orta boy;
• Sarımsak – 2-3 diş;
• Kızartma yağı (sebze, mısır, susam) – 3-5 büyük kaşık (bulaşıkların üzerindeki kaplamanın kalitesine bağlı olarak).

Sos için malzemeler:

• toz şeker – 1 büyük kaşık;
• Soya sosu (klasik) – 5 büyük kaşık;
• Elma sirkesi veya yüzde 9 - 2 büyük kaşık;
• Su – 5 büyük kaşık;
• Patates veya mısır nişastası - 1 küçük kaşık.

Nasıl pişirilir:

1. Fileto ve sebzeleri şeritler halinde kesin.
2. Sosu ayrı bir kapta tüm malzemeleri karıştırarak hazırlayın.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
4. Et parçalarını her taraftan kızartın. Etin altın renkli bir kabuk elde etmesini ancak sulu kalmasını sağlamak için yüksek ateşte gruplar halinde kızartılır. Yarı pişmiş eti bir kağıt havluya aktarın ve fazla yağın emilmesini sağlayın.
5. Tatlı biberleri ve doğranmış sarımsakları aynı yağda kızartın. Elastik kalırken altın rengi bir renk almalıdır.
6. Tavuk filetoyu sebzelere ekleyin, sosu ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Ortalama olarak bu işlem 10-15 dakika sürer.

Çin yemeği hazırlamak için bütçe seçeneği kanatlardır. Hem ana yemek hem de iştah açıcı meze olarak hizmet edebilirler. Ön marine etme, kızartma ve bal sosunda kaynatma yoluyla pembe, parlak ve aromatik bir kabuk elde edilir.

Ürünler:

• Tavuk kanadı – 0,5 kilogram;
• Klasik soya sosu – 120 miligram;
• Klasik ketçap - 80 gram, konsantre domates suyu (100 ml) ile değiştirilebilir, ancak son tadı biraz değişecektir;
• Sıvı bal – 40 gram;
• Orta boy turuncu – 1;
• Yağ (mısır, sebze, zeytin) – 100 miligram;
• Kuru beyaz şarap – 50 miligram.

Nasıl pişirilir:

1. Ana malzemeyi soya sosu ve ketçapta marine edin (20 dakika).
2. Kızgın yağda her tarafını kızartın.
3. Üzerine turşuyu, portakal suyunu, balı, şarabı ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Fırın tarifi

Kanatları fırında pişirirseniz yemek çok lezzetli olur. Bal tatlılık katacak ve limon suyu asitlik katacaktır.

Birleştirmek:

Bir kilogram tavuk kanadı için ihtiyacınız olacak:

• Domates ketçapı – 100 gram. Bir alternatif ise aynı miktardaki domates salçasıdır;
• Zeytinyağı – 4 büyük kaşık;
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı;
• Aynı miktarda sıvı bal;
• Soya sosu – 2 büyük kaşık;
• Sarımsak – 3 diş;
• İsteğe bağlı – 1 küçük kaşık tavuk baharatı, kırmızı acı biber, otlar.

Nasıl pişirilir:

1. Marine için – acı biberi doğrayın, sarımsakları sıkın, otlar dışındaki diğer malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Kanatların iyi marine edilebilmesi için ikiye bölünerek marine edilmesi gerekir. Et ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli ve sulu olur. Minimum marine etme süresi 4 saattir.
3. Süre dolduktan sonra kanatlar bir fırın kabına konularak önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına konulur.
4. Pişirme süresi – 40 dakika.

Bu tarifin avantajı pişirme yönteminin kömürde pişirmeye de uygun olmasıdır.

Ananaslı Çin tavuğu, bu tür etlerin Çince'de tatlı ve ekşi sosla pişirilmesinin bir çeşididir.

Ananas parçaları gibi ek bir bileşen eklerseniz tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Konserve ananas da bu işe yarayacaktır. Tavuk parçaları sulu, yumuşak olacak ve rafine, hassas bir tat kazanacaktır.

• Göğüs filetosu – 500 gram;
• Dolmalık biber (büyük, sulu) – 2;
• Ananas – 1, konserve ise 200 gram;
• Soya sosu;
• Nişasta (patates, mısır) – 2 büyük kaşık;
• Un – kaşık 1 yemek kaşığı;
• Ketçap – 2 büyük kaşık;
• Elma sirkesi – 1 büyük kaşık;
• İstenirse yaklaşık 30 gramlık kısımlar halinde ezilmiş zencefil kökü ekleyin;
• Ananas taze ise şeker veya bal gerekir. Konserve durumunda şurup kullanabilirsiniz;
• Kızartmak için yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Fileto şeritler halinde kesilir, derin bir kaba konur ve kümes hayvanı etini hafifçe kaplayacak şekilde soya sosu dökülür. Yarım saat bekletin.
2. Daha sonra ona nişasta ve gerekirse aynı miktarda un eklenir. Karıştırdıktan sonra bir çeşit hamur haline geliyor.
3. Tavada biraz ısıtın, kızartma işlemi sırasında fileto parçalarını kaplayacak kadar yeterli olmalıdır. 5 dakika boyunca gruplar halinde kızartılırlar.
4. Kalan yağı boşaltın ve yeni bir porsiyon dökün. Üzerine orta boy küpler halinde kesilmiş biberi hafifçe kızartın. İstenirse zencefil kökü, sirke, su veya meyve şurubu ekleyin. Su eklenirse, iki büyük kaşık şekeri kaymadan ekleyin. Karışımın tamamını üç dakikadan fazla kaynatmayın.
5. Daha sonra sosa ketçap ve koyulaştırıcı olan bir kaşık nişastayı ekleyin.
6. Et parçalarını ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte üç dakika pişmeye bırakın. Bu süre zarfında kümes hayvanı eti sosa batırılacaktır.

Tatlı ve ekşi sos tarifi

Tarifi memleketinde nesilden nesile aktarılan tatlı ve ekşi Çin tavuk sosu değişikliklere uğradı. İlk ortaya çıkışı, isyancılardan saklanmak zorunda kalan Ming Hanedanlığı döneminde 1644 tarihli kroniklerde kaydedildi. Nehir kıyısında saklanıp nehir balığı yiyerek kendine özgü tadını ortadan kaldırmak için sirke ve şeker kullanmaya başladılar. Biraz sonra diğer malzemeler eklendi.

Kompozisyon bakımından farklılık gösteren birkaç çeşidi vardır. Ancak temel bileşenler aynı kalıyor. Tavuk eti daha da yumuşak, sulu ve aromatik hale gelir. Malzemeleri sosta marine edebilir veya doğrudan pişirme sırasında ekleyebilirsiniz.

Modern bir yorumda tatlı ekşi sosun yerini hazır teriyaki sosu alıyor. Şarap sirkesi, soya, zencefil, bal, zeytinyağı, sarımsak, şeker kamışı ve su içerir. Ancak Çinli şefler sosu kendileri hazırlıyor.

1. Klasik tarif soya sosu (4 yemek kaşığı), domates salçası (2 yemek kaşığı), elma sirkesi (40 miligram), yarım bardak su, 5 küçük kaşık şeker ve rendelenmiş zencefil kökünden (tadına göre) oluşur. Oranlar yarım kilogram fileto esas alınarak alınmıştır.
2. Soya sosu (dörtte bir bardak), dörtte üçü şeker, üçte biri sofra sirkesi, üçte ikisi su, 2 büyük kaşık nişasta ve bir hazır ketçap. Tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
3. 1 yemek kaşığı soya sosu, bir buçuk yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı sofra veya elma sirkesi, 3 yemek kaşığı limon veya portakal suyu, bir küçük yemek kaşığı mısır unu, bir büyük yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı tuz ( sindirilmiş). Tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.

Tatlı ve ekşi tat, sirke ve şekerin karıştırılmasıyla elde edilir. Ekşiliğe odaklanmanız gerekiyorsa, yalnızca domates (domates salçası) ve sirke kullanın. Ana malzemelere hardal ekleyebilir ve şekeri bal ile değiştirebilirsiniz. Hardal-bal sosu (sos) alacaksınız. Sadece tavuk için değil domuz eti için de uygundur.

Neyle servis edilir

Geleneksel olarak tavuğun Çin versiyonu, garnitür olarak pirinç ve funcheza (pirinç eriştesi) ile servis edilir. Ancak bu yemek hem kendi başına hem de patates püresiyle iyidir. Yerli versiyonda garnitür olarak her türlü makarna, bezelye veya diğer baklagiller kullanılır.

Özetlemek

Yemek pişirmenin temel prensiplerini takip ederek mükemmel bir akşam yemeği veya öğle yemeği yiyebilirsiniz:

• Çinliler bunu wok'ta pişiriyor. Kalın duvarlı, yüksek kenarlı, derin ve geniş bir kızartma tavası kullanabilirsiniz;
• Tüm bileşenleri ince şeritler halinde kesmek daha iyidir;
• Sofralık veya elma sirkesi yerine pirinç veya balzamik sirke kullanın;
• Nişasta önceden su ile seyreltilmelidir;
• Aşamalar halinde hazırlayın, önce eti, sonra sebzeleri kızartın.

Biberin yanı sıra isteğe göre soğan, patlıcan, taze fasulye ve diğer sebzeler de eklenir. Üstüne serpilmiş susam tohumları ekstra lezzet katmaya yardımcı olacaktır. Çanak yüksek ateşte çok çabuk pişiyor, bu nedenle toplam pişirme süresi 20 dakikadan fazla sürmüyor.

Doğu tarzındaki tatlı ve ekşi tavuk, baharatlı ve paradoksaldır, yaratıcısının sanatsal zevkini talep eder, karmaşık bir şekilde oluşturulmuş ve güzeldir. Ondan sonra hokey yazardım. Ama bir tarif yazıyorum.

Bölgelerimizde Asya mutfağına dayalı kümes hayvanları kanat, but, baget ve kesilmiş karkasın diğer kısımlarından hazırlanmakta; etli hindi filetosu sıklıkla kullanılmaktadır. Bir seçenek var ve orijinal versiyona benziyor. Ayrıntılı tarifim en yaygın, uygun fiyatlı ve işlenmesi hızlı ürün olan tavuk fileto veya kemiksiz göğüslere odaklandı. Balta sallayarak emek yoğun kesim ve ezilmiş yarı mamul et ürünlerinin pek estetik olmayan görünümü anında ortadan kaldırılır.

Soruyu ana maddeyle kapattıktan sonra dikkatimi sebze, meyve ve kök çeşitlerine çeviriyorum. Farklı yoğunluk, tat, aroma ve renkteki meyveleri seçin - sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda görsel olarak çekici, akılda kalıcı bir yemek yaratın. Kural olarak, herhangi bir et sosu pek şık görünmüyor ve parlak yeşillikler ve minimal mutfak püf noktaları olmadan yapamazsınız. Bu sefer tavuk için tatlı ekşi sos ısrarla hem zenginlik, hem konsantre lezzet hem de çok yönlülük, çok renkli sebzeler gerektiriyor.

Aşağıdaki bileşenler önemlidir, zorunludur, özgünlük ve farklılık yaratır. Soya sosu artı bal Esas olarak isminde belirtilen, denizaşırı mutfağa ait olduklarını ve sıcak yemeklerin birleşimini vurgulamaktadır. kırmızı biber, baharatlı kokulu sarımsak ve keskin, delici zencefil belirtilmemiş veya değiştirilmemiştir. Temel beş maddeden en az birinin eksik olması durumunda yemek pişirmeyi tamamen ertelemek daha iyidir. Diğer şeylerin yanı sıra, doğal sarımsak, kırmızı biber baklaları ve zencefil kökü lehine kuru öğütülmüş karışımlardan vazgeçmenizi şiddetle tavsiye ederim - evde de olsa, ancak tatlı ve ekşi soslu lezzetli tavuğun tadını maksimuma çıkaralım.

• tavuk fileto 500-600 gr
• dolmalık biber 1 adet.
• kabak 1 adet.
• 1 mor soğan
• soğan 1 adet.
• sarımsak 2-3 diş
• kabak 100 gr
• elma 1 adet.
• soya sosu 50-70 ml
• bal 30 gr
• susam 1-2 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ 30 ml
• mısır nişastası 30-40 gr
• biber 1/2 bakla
• zencefil kökü 30 gr
• domates salçası 20 gr

Hazırlık

Tavuğu soğuk su altında yıkar, kurutur, filmleri ve yağlı tabakaları keser, ardından yaklaşık aynı kalınlıkta uzunlamasına plakalara böleriz.

Dilimlenmiş eti bir kaseye koyuyoruz, patates nişastasından sadece kar beyazlığında, ideal ince dokusunda değil, aynı zamanda koku yokluğunda da olumlu şekilde farklı olan mısır nişastasını ekliyoruz.

Hemen klasik soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Aceleniz varsa, uzun süre marine etmeyin, ancak boş zamanınız varsa, buzdolabında bir veya iki saat tuzlu koyu sıvının içinde bekletin.

Yıkayıp temizledikten sonra çeşit çeşit sebzeleri kesmeye başlıyoruz. Mevsime saygı duruşunda bulunarak, yalnızca doğanın taze armağanlarını kullanıyoruz ve bugün - bu, havuçların, iki tür soğanın yerini alan tatlı bir balkabağı: soğan ve marul çeşitleri, mor, kalın duvarlı kırmızı biber, genç, hala yumuşak tenli Genellikle yerini alan kabak ve kokulu elmalar Bu karışım konserve ananas içerir. Soğanları büyük dilimler halinde, kabak posasını çubuklar halinde, kabak ve biberi uzun şeritler halinde doğrayıp, soyulmuş elmaları küp şeklinde kesiyoruz.

Biber parçasını ince veya biraz daha büyük doğrayın, zencefil kökünü ve sarımsak dişlerini soyun - aromatik karışımın miktarını damak tadınıza göre değiştirin.

İki kızartma tavasını stokluyoruz. Doğal olarak, ideal olarak dışbükey bir tavada kızartın. Ancak standart düz yüzeyler aynı zamanda Avrupa mutfak eşyalarına uyarlanmış yiyeceklerin hızlı ısıl işlemine de uygundur.

Nötr kokulu bitkisel yağı sıcak kızartma tavalarına yaklaşık olarak ikiye dökün. Soya sosuyla karartılmış tavuğu bir kaba koyun, ara sıra karıştırarak 10-12 dakika kızartın. Kızartmanın kalitesinden şüphe duyuyorsanız, kapağı takın ve ayrıca buharlayın.

Hiç vakit kaybetmeden, yanında az miktarda yağ bulunan başka bir kapta çeşitli boylarda sebze ve meyveleri ısıtıyoruz. Yüksek sıcaklığı koruyun, bir spatula ile birkaç kez karıştırın veya tavayı sapından tutarak ve katmanları değiştirerek hafifçe fırlatın. Solyanka'nın yağda ıslanmasına izin verin, ancak çıtırlığını, sululuğunu ve al dente esnekliğini koruyun. Haşlanmış ve yumuşak sebzelerin hayranları, kapalı olarak kısık ateşte kızartmaya devam edebilir - karışım, buharla birlikte suyunu salacak ve yumuşayacaktır.

Zaten kızartılmış tavuk parçalarını parlak bir kap içinde sebze karışımına aktarıyoruz, bir avuç doğranmış zencefil, sarımsak ve kırmızı acı biberi atıp karıştırıyoruz.

Domates konsantresini ve doğal balı ekleyin, tekrar karıştırın - çubukları yırtmadan dikkatli hareket edin. Baharatlı, tuzlu veya tatlı malzemelerin tadına bakarız ve gerekirse dozajını artırırız.

Tatlı ekşi soslu tavuk için son dokunuş beyaz susamdır. Aromanın ortaya çıkması için susamları serpmeden önce fırında veya yüksek ateşte birkaç dakika kurutun. Doğrudan kızartma tavasının üzerine veya porsiyonlu kaselere dağıtın.

Asya tarzı bir akşam yemeği düzenlerken, tatlı ekşi soslu ev yapımı tavuk, haşlanmış pirinç eşliğinde veya güçlü baharatlılığı sevenler için wasabi ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tatlı ve ekşi soslu fırında pişmiş tavuk

İçindekiler

• 6 adet derisi kemikli tavuk budu
• 1 yemek kaşığı. domates sosu
• 1 yemek kaşığı. su
• 1/3 yemek kaşığı. elma sirkesi
• 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 5 yemek kaşığı. esmer şeker
• 2 çay kaşığı Rus hardalı
• 2 çay kaşığı kurutulmuş soğan
• karabiber
• maydanoz

Adım adım yemek tarifi

Tavuk ve maydanoz dışındaki tüm malzemeleri bir pişirme kabında karıştırın. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde yerleştirin.

Çıkarıp üzerine sosu dökün. Maksimum sıcaklıkta (tercihen ızgara altında) 5 dakika daha pişirin.

Servis yaparken kıyılmış maydanoz yapraklarını serpin.

Videolu tarif

Fırında tatlı ekşi soslu tavuk, fotoğraflı tarif

Fırında pişmiş tatlı ve ekşi soslu tavuk çok yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu basit tarifi takip ederek, yemek pişirmeye yeni başlayan biri bile bu sonuca ulaşacaktır. Kışın bu yemek fırında güzel çıkıyor, yazın ise ızgarada kümes hayvanı şişini bu şekilde pişirebilirsiniz.

Tatlı ve ekşi soslu tavuk için malzemeler:

• Tavuk – 1 adet.
• Soya - ¼ bardak
• Ketçap – 0,5 su bardağı
• Mayonez – 0,5 su bardağı
• Sarımsak – 2 diş
• Bir demet maydanoz, şeker

Tatlı ve ekşi soslu tavuk tarifi

1) Bütün bir tavuğu alın ve parçalara ayırın. Her parçayı iyice yıkayın ve varsa kalan tüyleri çıkarın. Bir kevgir içine koyun ve tüm su akana kadar on dakika bekletin. Uygun bir kaba aktarın.

2) Klasik mayonezi katkı maddesi olmadan kullanıyoruz. En sevdiğimiz ketçabı alıyoruz. Her şeyi etin içine dökün, soya ekleyin. Sarımsakları ince bir rende üzerinde, sarımsak presi veya doğranmış bıçakla öğütün. Maydanoz yapraklarını makas kullanarak irice doğruyoruz; sert parçalar halinde karşımıza çıktıklarından saplarını kullanmamak daha iyidir. Son olarak iki çay kaşığı kadar şeker serpin. Ölçülü tatlılık, turşuya keskin bir tat verir. Tuz eklemiyoruz.

3) Her şeyi iyice karıştırın. Eti çift plastik torbaya koyun, iyice bağlayın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Beklemek için zamanınız yoksa, sadece bir saatlik marine etme yeterlidir, ancak daha az değil. Tatlı ekşi turşulu tavuk, bir kutlamadan veya basit bir aile yemeğinden bir gün önce hazırlanabilir; bu, yoğun bir günlük programı olan kadınlar için çok uygundur. Bu durumda maydanozu pişirmeden sekiz saat önce, örneğin sabah ekleyin. Veya taze otları kurutulmuş olanlarla değiştirin.

Böylece tavuk etini belirlenen süre kadar beklettikten sonra çıkarıp fırında pişirmek için derin bir tabağa koyuyoruz. Parçaları bir veya iki kat halinde bire bir sıkıca yerleştiriyoruz.

4) Bir parça folyo ile örtün. Dökme demir tencere veya kızartma tavası idealdir. İsteğe bağlı olarak kenarları yüksek bir teneke kalıpla değiştirebilirsiniz. Uygun bir şey yoksa folyoda pişirin. Bir fırın tepsisine bir parça folyo, üzerine aynı büyüklükte bir tane daha yayıyoruz, eti içine koyuyoruz ve sosun dışarı sızmaması için iyice sarıyoruz.

5) 220 derecede çok sıcak fırında 30 dakika pişirin. Çıkarırız, folyoyu çıkarırız ve üst kısmı güzelce kızarana kadar 10 dakika daha geri koyarız. Tatlı ve ekşi turşulu tavuk hazır. Çok lezzetli, sıcak veya soğuk.

6) Tatlı ekşi soslu tavuk hazır! En iyi haşlanmış pirinç, sebze veya fırında patates ile servis edilir.

Tatlı ve ekşi soslu tavuk: yemek tarifleri

Tavuk yemekleri soframıza sık sık “misafir” oluyor ama tatlı ekşi sos kuşa özel bir tat veriyor. Turşusu elma sirkesi ve bala dayanmaktadır ve etin tadını bozmamak için ana malzemelerin oranlarının korunması çok önemlidir. Yemek, pirinç, ince erişte veya sebzeden oluşan bir garnitür ile servis edilir.

Tatlı ve ekşi soslu tavuk, Çin usulü

• Süre: 45 dk.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.

Ananaslı tatlı ekşi soslu lezzetli tavuk, taze sebzelerle hazırlanır. Tarifte belirtilen malzemelere soğan ve havuç da ekleyebilirsiniz.

Marine etmek için kullanılan toz şeker, doğal bal ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• tavuk göğsü – ½ kg;
• soya sosu – 150 ml;
• sirke (elma) – 40 ml;
• toz şeker – 5 çay kaşığı;
• su - 0,5 yemek kaşığı;
• domates salçası – 60 gr;
• biber (Bulgar), konserve ananas halkası - 1 adet;
• domates – 2 adet;
• karabiber (öğütülmüş).

Pişirme yöntemi:

1. Tavuğu ince dilimler halinde kesin, karabiber ekleyin, 6 yemek kaşığı soya sosu dökün.
2. Derin bir tava alın, kalan sosu, salçayı ve sirkeyi dökün. Karışımı kısık ateşte ısıtın, biraz şeker ekleyin, suya dökün, ananasları, domatesleri, şeritler halinde kesilmiş biberleri ekleyin, karıştırın.
3. Bir deneyin. Karışım çok ekşi ise kalan şekeri ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
4. Başka bir tavada göğsü bir kabuk oluşana kadar hızla kızartın. Tatlı ve ekşi sosla karıştırın, 10 dakika pişirin.

Susamlı yemek

• Süre: 1 saat
• Zorluk: Yeni başlayanlar için kolay.

Bu tarife göre hazırlanan tatlı ekşi soslu tavuk göğsü, sarımsak sayesinde baharatlı bir tada sahiptir. Daha fazla ısı istiyorsanız biraz kırmızı biber ekleyin.

İçindekiler:

• tavuk filetosu, yumurta – 2 adet;
• nişasta (mısır) – 75 g;
• diş sarımsak – 3 adet;
• yağ (zeytin) – 20 ml;
• soya sosu – 15 mi;
• biber (Bulgarca) – 1 adet;
• ketçap – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke (elma) – 70 ml;
• toz şeker – 80 gr;
• baharatlar, susam, yeşil soğan.

Pişirme yöntemi:

1. Tavuğu her biri yaklaşık 2-3 cm'lik porsiyonlar halinde kesin, baharatlarla, nişastayla karıştırın ve etin ekmekle iyice kaplanması için iyice karıştırın.
2. Yumurtaları çırpın, eti içine daldırın ve kızarana kadar derin yağda kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış sarımsakları 1-2 dakika kızartın, büyük parçalar halinde kesilmiş tatlı biberi ekleyin. Açık altın kahverengi bir kabuk elde ettiğinde sirkeyi, soya sosunu, ketçabı dökün, şekeri ekleyip karıştırın.
4. Tatlı ve ekşi karışımı koyulaşana kadar pişirin.
5. Tavuğu yerleştirin, kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin, ardından ocağı kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin.
6. Servis yapmadan önce üzerine susam ve ince doğranmış yeşil soğan serpin.

Çıtır Tavuk Tarifi

• Süre: 1 saat
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için kolay.

Tavuk etinin çıtır çıtır olması için önce hamura batırılır, ardından yağda kızartılır.

Daha fazla baharat katmak için sosa biraz sarımsak ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• göğüs (tavuk) – 0,6 kg;
• ananas (konserve, halkalar) – 4 adet;
• biber (tatlı) – 4 adet;
• ananas suyu – 1 yemek kaşığı;
• nişasta (mısır) – 4 yemek kaşığı. l.;
• ketçap, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 3 yemek kaşığı;
• toz şeker, sirke (masa) - her biri ½ yemek kaşığı;
• un – 260 gr;
• yumurta – 2 adet;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• soya sosu.

Pişirme yöntemi:

1. Eti yıkayın, üzerine soya sosu dökün ve marine etmeye bırakın.
2. Ananas suyu, ketçap ve sirkeyi karıştırın. Orta ateşte kaynatın, ocaktan alın.
3. ¾ bardak suyu 2 yemek kaşığı nişastayla karıştırın, sıcak tatlı ve ekşi sosun içine dökün, sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Karışımı koyulaşana kadar pişirin.
4. Unu tereyağı, yumurta, tuz ve kalan nişastayla karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru iyice yoğurun.
5. Marine edilmiş göğsü küçük porsiyonlara kesin, tuz ve karabiber ekleyin, hamurlu bir kaseye koyun ve karıştırın.
6. Bol miktarda çok sıcak yağa koyun ve açık kahverengi olana kadar kızartın.
7. Göğsü tabaklara yerleştirin, üzerine doğranmış biber ve ananas serpin ve sosu üzerine dökün. Pirinçle servis yapın.

sebzeli tavuk

• Süre: 2 saat
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için kolay.

Tarifte belirtilen sebzelerin yanı sıra taze domates ve genç kabak da ekleyebilirsiniz. Servis yaparken tabağa doğranmış otlar serpin.

İçindekiler:

• fileto (tavuk) – 0,5 kg;
• soğan, havuç, biber (tatlı), diş sarımsak - 1 adet;
• ketçap (domates salçası) – 180 gr;
• soya sosu – 90 mi;
• sirke (elma) – 15 ml;
• toz şeker – 50 gr;
• nişasta (mısır) – 45 g;
• baharatlar (kişniş, fesleğen, zerdeçal) - her biri ½ çay kaşığı;
• su – 80 mi;
• kırmızı biber - küçük bir parça.

Pişirme yöntemi:

1. Eti uzun şeritler halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar zeytinyağında kızartın.
2. Sebzeleri soyun, yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Başka bir tavada yumuşayıncaya kadar kızartın.
3. Kalan tüm malzemeleri karıştırın, elde edilen tatlı ve ekşi karışımı tavuğa dökün, sebzeleri ekleyin, karıştırın. Yemeği kalınlaşana kadar pişirin. Bir kapakla örtün ve 1 saat bekletin.

Tatlı ve ekşi soslu fileto

• Süre: 40 dk.
• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için kolay.

Portakal suyu bu yemeği sıradışı ve hatta biraz egzotik kılıyor.

Garnitür olarak taze sebzeler veya fırında patates uygundur.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 0,25 kg;
• portakal, diş sarımsak - 1 adet;
• su – 60 mi;
• yağ (ayçiçeği), bal, sirke (pirinç), nişasta (mısır), susam - 1 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu – 30 ml;
• baharatlar, otlar.

Pişirme yöntemi:

1. Portakalın suyunu sıkın ve balla karıştırın.
2. Nişastayı suyla seyreltin, sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin.
3. Tavuğu ince küçük parçalar halinde kesin ve yüksek ateşte kabuk oluşana kadar kızartın.
4. Bal-portakal ve nişasta karışımını, soya sosunu, tuzu ve karabiberi dökün, iyice karıştırın.
5. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
6. Susam serperek servis yapın.

Pirinçli tarif

• Süre: 1 saat
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için kolay.

Bu tarif için memeye özgün bir baharatlı tat verecek balzamik bulmaya çalışın. Bulamıyorsanız şarap sirkesi veya elma sirkesi kullanın.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 2 adet;
• pirinç – 0,15 kg;
• soğan, tatlı biber - 1 adet;
• ketçap, un (nişasta) - 1 yemek kaşığı. l.;
• balzamik sirke – 10 ml;
• soya sosu – 20 ml;
• susam, otlar, baharatlar, zeytinyağı.

Pişirme yöntemi:

1. Eti yıkayıp porsiyonlara ayırın. Baharatları, unu ekleyin, karıştırın.
2. Doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, eti ekleyin. Yarı pişince doğranmış biberi ekleyip 5 dakika pişirin.
3. Ketçabı balzamik, soya sosu, şekerle karıştırın, tatlı ve ekşi karışımı ve suyu tavaya dökün.
4. Baharatları ekleyin ve fileto kalınlaşıp tamamen pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) kısık ateşte pişirin.
5. Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Tabaklara paylaştırın. Filetoyu üstüne yerleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmış susam ve ince doğranmış soğan serpin. Bir kadeh şarapla servis yapın.

Zencefil ve ballı bacaklar

• Süre: 45 dk.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için kolay.

Bu yemeğin tadı sarımsak, zencefil ve baldan oluşuyor; bu bileşenlerin birleşimi tavuğa alışılmadık baharatlı notalar katıyor. Baget yerine kanat kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk bagetleri – 0,6 kg;
• soğan – 1 adet;
• domates salçası (ketçap), yağ (yağsız), soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• bal, sirke (elma) - 2 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak – 3 adet;
• su – 125 mi;
• zencefil (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
• baharatlar, susam (tohumlar), otlar.

Pişirme yöntemi:

1. Tavuğu baharatlarla ovalayın ve sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tüm meyve sularının bagetlerin içinde kalması için ateşin güçlü olması gerekir. Yağın süzülmesi için kağıt havluların üzerine koyun.
2. Soğanı doğrayın, altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin, bagetleri üstüne yerleştirin.
3. Otlar ve susam hariç kalan malzemelerden hazırlanan tatlı ekşi sosu üzerine dökün. Servis yapmadan önce bitmiş yemeğin üzerine serpilmelidirler.
4. Bacakları yüksek ateşte 3-4 dakika kızartın, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve 20 dakika daha pişirin.

Video