Tapas tarifleri. Tapas - basit bir mezede İspanya mutfağı ve ruhu Orijinal tapas tarifleri pişirme

19.09.2021

En lezzetli İspanyol tapaslarını kim bilebilir? Aşağıda özetlenen beş basit tarifin yardımıyla artık evinizde bir tapas bar kurabilir ve misafirlerinizi davet ederek İspanyol yemekleriyle şaşırtabilirsiniz.

Doktorskaya sosis köpüğü ile peynir külahı

“Bu tapasları yıllardır hazırlıyorum ama buna rağmen modern kalıyorlar ve misafirlerimizi memnun etmeye ve şaşırtmaya devam ediyorlar. Onlar için bu kadar çok dolgu bulamadık! Moskova'da ise malzeme listesine "Doktor'un" sosisini ekleyerek yeni dostlarımızın lezzet hafızasını canlandırmaya karar verdik. Yüzlerindeki gülümsemeleri görmek güzeldi!” yorumunu yaptı Adrian Ketglas.

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

Doktor'un sosisli köpüğü için:

150 ml krema %38 yağlı

50 gr beyaz ekmek

tatmak için tuz, karabiber

Korna için:

15 gr tereyağı

10 gr pudra şekeri

10 gr ince rendelenmiş parmesan veya benzeri peynir

15 gr yumurta akı

Garnitür için:

2 küçük domates

100 gr Parmesan veya benzeri peynir

Pişirme yöntemi

Doktor sosisinden köpük

Ekmeğin kabuklarını kesin ve 50 gr kremaya batırın. Sosisleri küçük parçalar halinde kesin. Sosisleri ve ıslatılmış ekmeği bir karıştırıcıda öğütün, yavaş yavaş kalan kremayı dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Musu sıkma torbasına koyun.

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin ve hamuru tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurun. Hamuru yuvarlak çerçeveli bir kalıp kullanarak silikon levha üzerine ince bir tabaka halinde daire şeklinde yayın ve fırın tepsisinde önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin. Daha sonra metal bir koni kalıbı kullanarak hamur halkalarını hızlı bir şekilde koni şeklinde yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Domates konkassı yapın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, buzlu suyla soğutun, soyun, 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin. Peyniri domatesle aynı küçük küpler halinde kesin.

Külahın içine 1 kahve kaşığı garnitür koyun ve üzerine Doktor'un sosisli köpüğünü koyun. Boynuzu çiçek yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Konileri iri tuzla doldurulmuş bardaklara yerleştirin.

Yorum

Külahlar çıtır olmalıdır, bu yüzden kuru bir yerde saklayın ve doldurduktan sonra hemen servis yapın. Peki, ya da en geç yarım saat içinde!

Portakal yağı ile safranlı Alioli'de marine edilmiş somon ve patates

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

2 büyük patates

120 gr somon fileto

8 tutam safran

2 yumurta sarısı

1 diş sarımsak

60 ml Virgen zeytinyağı

2 portakal

2 yemek kaşığı beyaz şarap

150 gr şeker

İsteğe bağlı:

bir tutam taze dereotu ve birkaç küçük roka yaprağı

Hazırlık

Somon. Tuz ve şekeri karıştırın, balıkları içine yuvarlayın. Bir kaseye koyun ve 6 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra suyla durulayın ve bir kenara koyun.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Neredeyse hazır olana kadar (al dente) tuzlu suda pişirin. Bir kenara koyun.

Safranlı Aglioli sosu. Safranı beyaz şarap içerisine koyun ve kaynatın. Gerilmek. Safran ipliklerini çıkarın ve şarabı dökün. Sarıları, safran ipliklerini ve ince kıyılmış sarımsak dişlerini bir kaseye koyun. Karışımı sürekli ve yoğun bir şekilde çırparak, içine ince bir akıntı halinde 50 ml zeytinyağı dökün. Homojen bir sos elde edeceksiniz - Alioli. Tuz ve karabiber serpin ve bir kenara koyun.

Portakal yağı. İki portakalın suyunu sıkın, bir tavaya dökün ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltın. Meyve suyu hafifçe soğuduğunda kalan zeytinyağıyla kuvvetlice karıştırın.

Patatesleri alioli sosla karıştırın ve bir tabağa koyun. Üstüne ince dilimlenmiş somon parçaları koyun ve üzerine portakal yağı gezdirin. Yemeği küçük bir dal taze dereotu veya roka yapraklarıyla süsleyebilirsiniz - bunlar ona tazelik ve renk kontrastı katacaktır.

Yorum

Bu tapaslar soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. İkinci seçeneği tercih ederken somonun oda sıcaklığında olmasına ve patateslerin sıcaklığının 60 °C'yi geçmemesine dikkat edin, aksi takdirde Alioli omlet haline gelecektir.

%100 Ibérico de Bellota jamon “Cinco jotas” ve mozzarella peyniri içeren kremalı yeşil bezelye çorbası

“Bu kremalı yeşil çorba tüm yıl boyunca dondurulmuş bezelye ile yapılabilir! Ama yine de bu yemeği taze toplanmış yumuşak bezelyelerden hazırlamak ayrı bir zevktir. İster soğuk ister sıcak olarak servis edilebilir. Kremalı çorbayı tapasa dönüştürmek için onu küçük tabaklarda servis edin. Bardaklarda veya shot bardaklarında servis edildiğinde zengin yeşil rengi göze ne kadar hoş geliyor!

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

Çorba için:

500 gr yeşil bezelye

500 ml tavuk suyu

100 ml az yağlı krema

1 diş sarımsak, ince doğranmış

1 sap limon otu

1 dal taze kekik

tatmak için tuz, karabiber

Garnitür için:

12 adet mini mozarella topu

70 g %100 Ibérico de bellota jamon "Cinco jotas", ince dilimlenmiş

20 gr çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin

4 dilim limon, kabuğu rendelenmiş

40 gr soyulmuş taze yeşil bezelye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 taze nane yaprağı

Hazırlık

Tavuk suyunu kaynatın, limon otu, kekik ve sarımsağı ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra bezelyeleri ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kremayı dökün ve 3 dakika sonra ocaktan alın, tuz ve karabiber ekleyin.

Kekik ve limon otu dallarını çıkarın. Bir blender kullanarak karışımı homojen hale getirin. Daha sonra çok ince bir süzgeçten geçirin. Çorbanın zengin yeşil rengini kaybetmesini önlemek için hemen soğutmanız gerekir.

Siyah zeytinleri ince ince doğrayıp jamonlarını ayırın. Bunları ayrı ayrı kağıt havluların üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında kurutun.

Mozzarella toplarını zeytinyağı, tuz ve karabiberle fırçalayın. Her limon dilimini 6 parçaya kesin.

Bu yemeği kaselerde servis edecekseniz öncelikle tabanına mini mozzarella topları yerleştirip üzerlerine kurutulmuş zeytin ve jamon serpmelisiniz. Daha sonra jamon dilimlerini ve ikiye kesilmiş taze bezelyeyi ekleyin. Ve son olarak misket limonu dilimleri ve nane yaprakları. Daha sonra çorba dökülür.

Yorum

"Kremalı bezelye çorbasını shot bardaklarında servis etmeye karar verirseniz, daha kolay yemesi için mozzarella ve jamón'u şiş veya kürdan üzerine batırmanızı öneririm."

Pancar ve mantar püresi ile dana yanağı

"Bu tapaslar tipik bir sonbahar-kış yemeği olduğundan her zaman sıcak servis edilir."

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

Yanaklar için

2 dana yanağı

1 havuç

yarım soğan

2 diş sarımsak

300 gr kereviz kökü

1 defne yaprağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane Jamaika (yenibahar) biberi

100 ml kırmızı şarap

10 gr ince doğranmış yeşil soğan

250 gr et suyu

tatmak için tuz, karabiber

Mantar püresi için:

1 büyük patates

250 gr çeşitli mantarlar

1 fincan kahve kreması

1 diş sarımsak

tatmak için tuz, karabiber

Pancar için:

1 orta boy pancar

1 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke

tatmak için tuz, karabiber

Dekorasyon için (isteğe bağlı):

birkaç genç pancar yaprağı

dondurularak kurutulmuş pancar tozu

Hazırlık

Dana yanakları. Sebzeleri orta boy küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve sebzeleri soteleyin. Dana yanaklarını tavaya yerleştirin, kırmızı şarabı ve ardından et suyunu dökün.

Defne yaprağını, yenibaharı ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiber. 3 saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra yanakları çıkarın. Yüksek ateşte sebzeli suyu yarı yarıya azaltın, ardından bir blender ile doğrayın ve bir elek ile ovalayın. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Sos alacaksınız.

Dana yanaklarını sosta karamelize edin. Bunu yapmak için önce 180 °C sıcaklıktaki fırında 10 dakika kurutmanız gerekir. Daha sonra yanakları çıkarın, üzerine sosu dökün ve tekrar aynı sıcaklıktaki fırına 4 dakika kadar koyun. Son işlemi üç kez daha tekrarlayın.

Mantar püresi. Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda haşlayın (30 dakika), soyun. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, mantarları ve ince kıyılmış sarımsakları kızartın. 50 gr mantarı bir kenara koyun. Kremayı hafifçe ısıtın. 200 gr mantarı patates ve kremayla birlikte bir blenderde öğütün, ardından yumuşak ve homojen bir püre elde etmek için orta elekten geçirin.

Pancar. Soyulmamış bütün pancarları folyoya sarın ve 180° sıcaklıktaki fırında 2 saat pişirin. Daha sonra pancarları çıkarın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Beyaz balzamik sirke, tuz ve karabiberi gezdirin

Mantar püresini bir tabağa koyun, üstüne yarım dana yanağı ve üstüne pancar ve biraz mantar (bir kenara ayrılan 50 gr'dan) koyun. Taze pancar yaprakları veya kurutulmuş pancar tozuyla süsleyebilirsiniz.

En iyi tapas tarifleri. Tapas - ana yemekten önce atıştırabileceğiniz leziz mezeler yaratmak için sonsuz malzemeyi çeşitlendirmenize olanak tanıyan çeşitli tarifler. İspanya, Endülüs veya Bask Ülkesi gibi yerlerin gastronomisinin önemli bir parçası olan çok çeşitli tapaslara sahiptir.

Size basit tapaslar için çeşitli tarifler sunuyoruz. Umarız beğenirsiniz.

Petrol ile tapas tarifi

Bu mantarlı, jambonlu ve peynirli tapas tarifi, uzman bir tapas aşçısı olmanıza yardımcı olacak harika bir seçimdir.

İçindekiler:

14 petrol,
Yarı sertleştirilmiş peynir
2 diş sarımsak,
2-3 dilim jambon,
6 ceviz,
Zeytinyağı,
Tuz,
İnce kıyılmış maydanoz.

Tapas nasıl hazırlanır:

Jambonlu ve peynirli champignon tapas için muhteşem bir tarif. Bu tapa öncelikle Endülüs'te çok popülerdir ve bazı yerlerde "Tio Pepe" olarak da bilinir. Bu tapas gerçek bir zevktir ve basit malzemeler gerektirir.

Mantarları iyice yıkayıp, köklerini kesip saklayın. Daha sonra her bir petrolü bir parça peynirle doldurun, tuz ekleyin, biraz tereyağı ekleyin ve 180°C sıcaklıkta 10 dakika fırına koyun.

Petroller fırında pişerken jambonu ve mantar köklerini ince ince doğrayıp tavaya dökün ve biraz zeytinyağı ekleyip kızartın.

Petrolleri fırından ve fırından çıkarın ve her birine bu kızarmış karışımdan bir miktar koyun, üzerine maydanoz serpin ve tapas, "Tio Pepe" servis edilebilir.

Füme sosisli tapas tarifi

Bu muhteşem Chorizo Tapas tarifi ile sevdiklerinizle yapacağınız özel partiler için lezzetli mezeler hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

1 yaprak puf böreği
1 tütsülenmiş sosis,
1 yumurta.

Füme sosisli tapas nasıl yapılır:
Füme sosisli puf böreğinden yapılan lezzetli atıştırmalıklar.

Tezgahın üzerine bir tabaka puf böreği açın ve bir bardak kullanarak daireler halinde kesin.

Ortaya çıkan her hamur çemberi için, istediğiniz kalınlıkta bir tütsülenmiş sosis çemberi yerleştirin; daha sonra milföy hamurlarını paketlere sarın.

Daha sonra yumurtayı çırpın ve her poşeti kaplayın, her şeyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de 15 dakika pişirin ve bu harika tütsülenmiş sosisli tapas tarifinin tadını çıkarabilirsiniz.

Somon tapas tarifi

Bu tarifin adımlarını takip ederek size olağanüstü somonlu tapas yapmayı öğreteceğiz.

İçindekiler:

200 gr füme somon,
6 adet haşlanmış ve soyulmuş yumurta,
8 adet küçük biber,
8 büyük karides, soyulmuş
Mayonez,
16 dilim kızarmış ekmek,
Biraz ketçap.

Hazırlık:

Haşlanmış yumurtalarda öncelikle yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın; ve sarılarını küçük parçalar halinde kesin.
Yumurta aklarını, füme somonu, biberleri ince ince doğrayın.

Sonra bir bardağa koyun: yumurta akı, somon, biber ve her şeyi karıştırın; birkaç kaşık mayonez ve ketçap ekleyin.

Bu karışımı kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürün, üzerine biraz mayonez damlatın ve üzerine soyulmuş ve önceden pişirilmiş büyük bir karides koyun. Yaratıcı ve lezzetli bir somonlu tapas tarifi hazır.

Hamsi ve enginarlı tapas tarifi

İçindekiler:

12 adet enginar tohumu,
60 gr jambon,
Zeytinyağı
25 hamsi,
Tuz,
2 adet kırmızı biber,
Sirke.

Hazırlık:

Kırmızı biberleri şeritler halinde kesip saklayın.

Önceden pişirilmiş enginar kalplerini hafifçe açın ve içine doğranmış jambonu koyun.
Daha sonra hamsileri ince şeritler halinde kesip enginarların üzerine yerleştirin.

Tabağın ortasına dizdiğiniz biber şeritlerini enginarların üzerine yerleştirin; ve üzerine zeytinyağı, tuz ve sirke bazlı meyve suyu serpin.
Bu sofistike hamsi tapas tarifinin tadını çıkarın

Karamelize soğanlı tapas tarifi

En iyi tapas için çok orijinal soğan hazırlamanın bir yolu olan karamelize soğanlı mükemmel tapas tarifi.

İçindekiler:

4 büyük soğan,
Zeytinyağı,
Şeker 5 kaşık,
Şarap sirkesi.

Hazırlık:

Soğanları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Tavayı ateşe koyun, biraz zeytinyağı dökün, tava tabanının tamamı yağla kaplanmalıdır.

İlk olarak, soğan hafif şeffaflaşıncaya ve azalıncaya kadar ısıyı orta ateşte tutun, soğanın yanmaması için tavanın içeriğini periyodik olarak karıştırmak önemlidir. Biraz tuz serpin.

Daha sonra soğan şeffaflaşınca üzerine şeker serpin ve karıştırarak soğanı karamelize edin. Isıyı biraz azaltın ve on dakika daha bekletin. Soğanlar altın rengine dönecek ve tüm suyunu kaybedecek.
Son olarak karamelize soğanların üzerine bir miktar sirke dökün, bu onlara tatlı ve ekşi bir tat verecektir.

Tapas-İspanyol atıştırmalıkları

Tapas- bunlar İspanyol hafif atıştırmalıklar neredeyse her şeyden yapılabilir. Tapas çeşitleri çok çeşitlidir: soğuk etlerden ve peynirlerden sıcak deniz ürünleri, et ve sebzelere kadar. Soğuk ve sıcak, et ve sebze, mantar ve balık, baharatlı ve yumuşak, hafif ve doyurucu olabilirler.
Mini tapasİspanya'da ortaya çıktı atıştırmalıkşeri'ye. Kurnaz hancılar, konukların ana yemeğin uzun süre getirilmediğinden şikayet etmemesi için bardakları şeri ile jambon veya sosis dilimleriyle kapladılar. Badem ve zeytinler jambon ve salamla sarılabilir ve sıklıkla kızarmış karides eklenir. Pepperoni kabukları lor peyniri ile doldurulup ızgarada pişirilir ve havuçlar bitkisel yağ, şeri, balzamik sirke ve rosemartin turşusunda haşlanır.

Bu sayfada lezzetli yiyeceklere genel bir bakış bulacaksınız. Taras tarifleri. Yapılması kolaydır ve misafirleriniz için lezzetli bir sürpriz olacaktır. Tapas– İspanyol tarzı bir partide büfe ve mezeler için mükemmel bir seçenek.

Tapas "Baharatlı karides ve mango"

İçindekiler: pişmiş karides, 1 mango, acı biber, 1 limon, maydanoz, Tabasco sos, karabiber.

Limonun suyunu bir kaba sıkın, bir tutam acı biber, Tabasco sosu, çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Karidesleri temizleyip limon suyu ve baharat karışımıyla dolu bir kaba koyun. Plastik ambalajla örtün ve oda sıcaklığında en az 4 saat marine etmeye bırakın. Mangoyu soyun ve küpler halinde kesin.

Tahta bir şişin üzerine bir veya iki karides ve bir mango küpü koyun ve beyaz şarapla servis yapın.

Tapas "Jamonlu peynir topları"

İki çeşit peyniri karıştırıp top haline getirin ve bir saat kadar dondurucuda bekletin. Bu arada jamonu (jambon) fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin ve bir blenderden geçirin. Peynir toplarını çıtır jamon parçalarına yuvarlayın, her topun içine bir kürdan sokun ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Tapas "Marine edilmiş Hamsili Zeytin Dolması"

Bu kolay tapas tarifi, şeritler halinde sarılmış ve bir kürdan ile bir arada tutulan marine edilmiş hamsilerden oluşur.

Tapas "Kavunlu Jamon"

Jamon ve kavun, tatlı ve tuzlunun klasik bir birleşimidir.

Tapas "Krem peynirli ve hamsili somon"

Bu meze tarifi, bir parça krem peynirin etrafına sarılmış ve üzerine bir rulo hamsi filetosu eklenmiş bir dilim füme somonlu bir parça çıtır ekmekten oluşur. Tüm malzemeleri bir kürdan yardımıyla birbirine sabitleyin.

Tapas "Hamsi ve sarımsaklı kırmızı biber"

Bu tarif için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: herhangi bir konserve biber (mağazadan satın alınmış veya), zeytinyağında hamsi filetosu, ince dilimlenmiş sarımsak, ekmek.
İsteğe bağlı: kürdan.
Seçenekler: Bir parça sarımsağı örneğin küçük bir parça soğan veya zeytinle değiştirebilirsiniz.

Tapas "Yumurta ve mayonezli somon"

Bu meze tarifi için 10 kişilik şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 10 adet ince dilimlenmiş füme somon, 2 adet haşlanmış yumurta (bir yumurtanın beyazını rendeleyin), taze çekilmiş karabiber, mayonez, taze ve çıtır ekmek, limon veya limon suyu. İsteğe bağlı: kürdan.

Bir parça ekmeğin üzerine bir dilim somon koyun. İsterseniz somonun üzerine birkaç damla limon veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı kullanarak rendelenmiş yumurta beyazını, haşlanmış yumurta ve karabiberden oluşan bir dairenin üzerine koyun. Mayonezle süsleyin ve tüm malzemeleri kürdanla sabitleyin.

Tapas "Yumurta, karides ve hamsi ile somon"

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: füme somon, ince dilimlenmiş; karides, pişmiş, soğutulmuş ve soyulmuş; zeytinyağında hamsi filetosu; limon veya limon suyu, haşlanmış yumurta, taze ekmek.

Bu tarz ekmek üstü tapas San Sebastian, Bilbao ve Bask Bölgesi'ndeki diğer şehirlerdeki tapas bar ve restoranlarında çok yaygındır.

Sarımsaklı ve pul biberli zeytin

İspanya'da bu tarz tapas Parmaklarınızı veya kürdan kullanarak bir tabak veya kaseden bir atıştırmalık seçtiğinizde buna "Cosas de Picar" veya "Dikilecek Şeyler" adı verilir. Bu tarifle, oldukça sıkıcı bir kavanoz tuzlu su zeytinini harika bir kavanoza dönüştürebilirsiniz. lezzetli atıştırmalık.

Bunun için İspanyolca zeytinli tatlı tarifi aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: kavanoz zeytin; 1-3 diş sarımsak, doğranmış; 1-3 diş sarımsak, preslenmiş veya ezilmiş; kırmızı biber, doğranmış, tohumlarla birlikte; zeytinyağı; Provençal otlar.

Zeytinleri boşaltın, bir kaseye koyun, zeytinyağını dökün, sarımsak, kırmızı biber, otlar ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Aromaların birbirine geçmesi için buzdolabında en az birkaç saat bekletin. Bu Cosas de Picar'ı herkese kürdanla servis edin!

Tapas "Peynirli üzüm"

Üzümleri yıkayın ve önceden ısıtılmış fırında 200*C'de 5 dakika kadar pişirin.

Ekmek dilimlerini peynir dilimleriyle kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında peynirin eridiğini görene kadar yaklaşık 6 dakika bekletin. Her peynirli ekmeğin üzerine birkaç üzüm koyun ve peynir tadındaki üzümleri bir öpücük gibi servis edin.

Elma cipsi ve Rokfor peyniri

6 kişilik malzemeler: 2 kırmızı elma, 1/3 su bardağı pudra şekeri, 1/3 su bardağı buğday unu, kızartmak için mısır yağı, 100 gr mavi Rokfor peyniri, isteğe göre fındık.

Elmaları ince dilimler halinde kesin (mümkün olduğunca ince). Unu pudra şekeriyle karıştırın, elma parçalarını bu karışıma ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Fazla yağı gidermek için bunları bir kağıt havluya yerleştirin. Üzerine mavi peynir ve isteğe göre ceviz serperek servis yapın.

Tapas "Keçi peyniri ile doldurulmuş ve pastırmaya sarılmış hurma"

Bu kolay tarif için tapas Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: hurma, keçi peyniri, jamon (domuz pastırması, jambon), kızartma için zeytinyağı.

Tapas, bira, şarap veya elma şarabı ile servis edilen küçük sıcak veya soğuk atıştırmalıklardır. İspanya'da her fırsatta, çoğunlukla akşamları, bir tapas bardan diğerine geçerek yenirler.

Tapasın kökeninin farklı versiyonları var. Bunlardan birine göre, Kastilya ve Leon Kralı Alfonso X (1221-1284), meyhane ziyaretçilerinin fazla sarhoş olmaması ve insani görünümlerini korumaları için meyhane sahiplerine yalnızca atıştırmalıklarla birlikte içecek servisi yapmalarını emretti. Ve hancılar zorunlu atıştırmalıkları çok küçük hale getirerek sunmaya başladılar.

Ayrıca İspanya'da, bir kadeh şarabı bir parça ekmekle, örneğin üstüne sosisle kaplamak gibi eski bir gelenek vardı. İspanyollar içkilerini böceklerden bu şekilde koruyorlardı. Belki de mini atıştırmalıkların ismi buradan geliyor: Tapa İspanyolca’da “kapak” anlamına geliyor ve tapas da bu kelimenin çoğulu.

Kesinlikle herhangi bir atıştırmalık tapas olarak adlandırılabilir, zeytin, jamonlu bruschetta, karmaşık dolgulu ve soslu sandviçler, şişlerin üzerine dizilmiş herhangi bir şey olabilir. Tortilla (omlet veya çırpılmış yumurtanın İspanyolca versiyonu) atıştırmalık olarak çok popülerdir; hatta tapaslar tencerede yapılır. Genel olarak, bir veya iki lokmalık herhangi bir yemeğe tapas denilebilir.

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz tapas tariflerini sunuyoruz.

İspanyol tortillası

115 gr kızarmış patates
1 yumurta
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı

Adım 1. Önceden kızartılmış patatesleri bir tavada ısıtın.

Adım 2. Ayrı olarak yumurtayı tuz ve karabiberle iyice çırpın.

Adım 3. Daha sonra yumurtayı patateslerle karıştırın ve karıştırın.

Adım 4. Elde edilen karışımı önceden ısıtılmış yağla kızartma tavasına dökün ve her iki tarafını da kızartın.

Sığır eti tapas

PaPaella kafenin şefi Viktor Lobzin'in tarifi

100 gr dana bonfile
100 gr dolmalık biber
1 diş sarımsak
1 adet biber küpü (5×5 mm)
1 parça ekmek
30 gr salata karışımı
Tuz ve karabiber

Sos için:

100 gr maydanoz
10 gr manchego peyniri
10 gr kavrulmuş badem
10 ml zeytin masala

Adım 1. Eti tuzlayıp karabiberleyin ve orta derecede pişene kadar kızartın. Soğutun, ince dilimler halinde kesin.

Adım 2. Biberleri küçük küpler halinde kesin, kızartın, ince kıyılmış sarımsak, pul biber ekleyin ve biraz daha kızartın.

Adım 3. Sosu hazırlayın - tüm malzemeleri bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

Adım 4. Ekmeği kuru bir tavada her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Adım 5. Tapasları hazırlayın: Biberi ekmeğin üzerine koyun, ardından bonfileyi dilimleyin. Sosu kalın noktalarla noktalayın, üstüne marul yapraklarıyla süsleyin.

Gambas Al Ahie

“Pub Lo Picasso” restoranının şefi Svetlana Yugay'ın tarifi

Fotoğraf: Pub Lo Picasso restoranının basın servisi

12 adet büyük karides
1 gr sarımsak
3 gr rezene
1 gr maydanoz
2 ml zeytinyağı
15 gr pul biber
1 gr tuz
1 gr öğütülmüş karabiber
25 ml sek beyaz şarap
1 gr su teresi
1 gr çiçek tuzu

Adım 1. Kaplan karidesini ince dilimlenmiş sarımsak ve ince kıyılmış rezene ilavesiyle zeytinyağında kızartın, ardından şarapla buharlaştırın.

Adım 2. Servis yaparken pul biber, maydanoz, su teresi ve önceden ızgaralanmış baget ile süsleyin.

Tapas, et, balık, sebze, ekmek ve diğer ürünlerden çeşitli kombinasyonlarda yapılan her türlü küçük atıştırmalıktır. İspanyol mutfağından bir yemek olan birçok içkili mekanda özel tapas servis edilmektedir.

Geleneksel İspanyol chorizo sosisleri ve çiğ jamonlu baharatlı tapasların tadı özellikle renklidir. Ve ev versiyonunda, İspanya'dan uzaktaki mutfağınızda ve yaptırımlar nedeniyle bir dizi İspanyol ürününden, baharatlı fıstık ve Extremaduran ruloları içeren popüler tapasların orijinal versiyonlarını hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Ben dilimlenmiş çiğ pastırmayı alıp fırında kızarttım ama siz hazır pastırma, jamon veya jambon vb. de kullanabilirsiniz. Yumuşak koyun peyniri tercih edilir, ancak basit süzme peynir veya yumuşak krem peynir de işe yarayacaktır.

Malzemeleri listeye göre hazırlayın:

Baharatlı fıstık dolgusu için doğranmış sarımsak ve acı biber parçalarını zeytinyağında pişirin.
Kaba tuzla tatlandırın.

Fıstıkları ekleyin ve hiçbir şeyin yanmaması için her şeyi birlikte kızartın!

Daha sonra bu kütleyi bir blender kullanarak istenilen dereceye kadar öğütün.
Mesela yer fıstığının bir kısmı macuna dönüşsün, diğer kısmı bütün fındık olsun.

Extremaduran rulolarının dolgusunu hatırlatan bir yumurta-fındık dolgusu için yumurtaları sert kaynatın.

Soğuyan yumurtaları soyup rendeleyin. Kıyılmış ceviz ve yumuşak peynirle birleştirin. Karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.

Et malzemesini hazırlayın. Pişmiş domuz pastırması yerine çiğ domuz pastırması aldıysanız, dilimleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.

Fırında ızgara ayarında kızarana ve tamamen pişene kadar pişirin. Basitçe bir tavada kızartabilirsiniz; sadece fırın tepsisi aynı anda daha büyük bir miktar tutabilir.

Farklı türdeki dolguları et dilimleriyle sarın, gerekirse şişle sabitleyin. Kalan sos kısımlarını taze veya kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis edin.