Çiğ balkabaklı kek tarifleri. Lezzetli aromatik balkabağı keki. Balkabağı keki yapımı

Ve bugün buradayız! Neredeyse kocam yaptı - kekleri önceden pişirdim ve adam kremayı özenle hazırladı ve hazırladığım şeyle kapladı. Genel olarak yazarın koca olduğunu varsayacağız: o memnun, biz mutluyuz, bu gerçek bir tatil! Bu tarifte, ana kırmızı bileşenin lezzetine ek olarak, hazırlamanın basitliğini de gerçekten seviyorum - her şeyi mutfak robotunun kasesine atıyorum (parçalar halinde kabak dahil), bir bıçakla kesiyorum ve en ince ayrıntısına kadar kesiyorum. sonunda açılması gerekmeyen sıvı bir hamur elde ediyorum. Balkabaklı kek nemli, yumuşak ve lezzetli çıkıyor ve genellikle kek yapma zahmeti tamamen ortadan kalkıyor.

Sular yükselince barajlar ortaya çıkıyor. Balkabağı olgunlaştığında yapraklar düşer. Bu kelimeler hayatın tüm anlamını içerir.
Chen Jiru

Klasik kek çeşitlerine ait değildir ancak “tatlı” ailesinin değerli bir temsilcisidir. Belki biraz basit, ancak bu, alışılmadık bir dekorasyon veya antep fıstığı veya fındık, şekerlenmiş portakal kabuğu veya bir kat limon jölesi, çikolata "damlaları" veya ek bir mascarpone veya Philadelphia kreması katmanı gibi ek malzemelerle tamamen çözülebilir. Öyleyse balkabaklı kek, lütfen sevin ve iyilik yapın!

Hamur için malzemeler:

400 gr un;

2 çay kaşığı. kabartma tozu;

1 çay kaşığı. soda;

bir tutam tuz;

2 çay kaşığı. tarçın tepesi olmadan;

400 gr şeker;

1 bardak bitkisel yağ;

400 gr rendelenmiş kabak;

1 portakal kabuğu rendesi;

büyük bir avuç ince kıyılmış ceviz.

Krema için malzemeler:

200 gr süzme peynir;

200 ml ağır krema;

200 gr pudra şekeri;

3 yemek kaşığı. l. Sahra;

1 portakalın suyu.

Balkabağını ince bir rende üzerine rendeleyin. Rendelemiyorum - şekerle birlikte mutfak robotunda macun kıvamına gelinceye kadar öğütüyorum.

Tava tabanını parşömen kağıdıyla hizalayın.

Fırını 180C'de açın.

Un, tarçın, tuz, kabartma tozu, sodayı karıştırın.

Yumurtaları şekerli bir karıştırıcıyla çırpın. Yağ ekle. Lezzet ekleyin.

Sıvı karışımı kuru karışımla birleştirin, karıştırın, kabak ve fındıkları ekleyin.

Hamurun bir kısmını kağıdın üzerine dökün ve bir daire oluşturun.

Birkaç keki 180 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin (ben dört tane yapıyorum).

Balkabağı çok yönlü bir sebzedir. Eşit derecede iyi birinci ve ikinci yemekler, hamur işleri ve tatlılar yapar. Balkabaklı kek bile yapabilirsiniz. Tarif yulaf lapasından daha karmaşık değil. Hızlı ve lezzetli, basit ve etkileyici görünüyor. Balkabağı turtası yapmak için fırına bile ihtiyacınız yok - kekler bir tavada kızartılır. Teknoloji gözleme pastasını andırıyor. Hafif, havadar ve sulu krep kekleri ve pastayı mükemmel şekilde ıslatan sade ekşi krema. Yumuşak, yumuşak, tadı çok hoş, orta derecede tatlı çıkıyor. Pastayı taze balkabağından kesilmiş sade çiçeklerle süsleyebilir veya üzerine fındık serpebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• Süt – 250 gram;
• Kabak - 300 gram;
• Un – 200 gram;
• Zerdeçal – 1/3 çay kaşığı. l.;
• toz şeker – 400 gram;
• kızartmak için bitkisel yağ;
• Yağ içeriği en az yüzde 20 olan ekşi krema – 250-300 gram

Balkabaklı kekin yapılışı:

Kek katmanlarını yapmak için balkabağını kullanacağım. Balkabağını yıkayın, sert kabuğunu kesin ve ince bir rende üzerine rendeleyin. İnce rendelenmiş balkabağı hızla kek katmanlarına dönüşecektir. Kıyma makinesinde atlayabilirsiniz. Ancak bu daha fazla çaba gerektirecektir. Kıyma makinesi elektrikli olduğunda daha kolaydır, o zaman görevi sizin için kolaylaştıracaktır.

Toz şeker normunun yarısını ekliyorum. Kalan şekeri kremada kullanacağım. Kekler krema gibi tatlı olmalı.

Sütü döküp hamuru yoğuruyorum. Sütü buzdolabından aldım ve ısıtmadım bile. Sütü oda sıcaklığında alabilirsiniz ancak sütü asla ısıtmayın, aksi takdirde tüm hamur ve un kesilir.

Rengini ve aromasını iyileştirmek için hamura zerdeçal ekliyorum. Zerdeçalın pişirme üzerinde her zaman faydalı bir etkisi vardır.

Unu yavaş yavaş hamura ekleyin ve hemen karıştırın. Topakların oluşmamasına dikkat ediyorum.

Hamuru krep gibi ama biraz daha kalın yoğuruyorum ki kekler ince değil dolgun çıksın.

Hamuru yağlanmış bir tavaya dökün ve orta ateşte her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Hamur kızartma tavasının yüzeyine yapışmamalıdır, bu nedenle yapışmaz bir kaplamaya sahip olması tavsiye edilir.

Sonuç, ışık ve sıcaklık yayan güzel güneş kekleridir. Çok geniş bir tava kullanmıyorum çünkü içindeki kekleri yırtmamak için çevirmek sakıncalıdır.

Pişen keklerin hepsini bir tabağa koydum ve soğumasını bekledim. Çünkü sıcak keklerin üzerinde krema eriyebilir ve yerine su birikintisi oluşabilir.

Kalan şekeri ekşi kremaya dökün ve bir karıştırıcıyla krema haline getirin. 5-7 dakikadan fazla çırpmıyorum.

Elde edilen kremayla kekleri yağlayıp 30 dakika buzdolabına koyuyorum.

Pastayı süsleyip masaya servis ediyorum. Bu pastayı sadece çayla değil sütle de servis etmek güzel.

Bu tatlı, yemek masasının parlak renklerle ışıldamasını sağlayacak ve ev halkının anında iştahını uyandıracak!

Böyle bir pastanın en büyük avantajı, Napolyon veya ballı kek gibi gece boyunca ıslatılmasına gerek olmaması, hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilmesidir. Pastanın biraz soğumasını bekleyin, hepsi bu!

• 250 gr kabak (net ağırlık)
• 250 gr un
• 200 gr şeker
• 200 gr bitkisel yağ
• 200 gr konserve ananas
• 80 gr ceviz
• 3 yumurta
• yarım portakal veya limonun kabuğu rendesi
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu
• 1 çay kaşığı. tarçın

• 360 gr krem ​​peynir (her biri 180 gr'lık 2 paket)
• 120 gr tereyağı
• 100 gr pudra şekeri
• 30 gr hindistan cevizi gevreği
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri

Sonbahar sadece balkabağı pişirme zamanı değil, bu yüzden bugün böyle bir pişirme yapıyorum. Bunu daha önce balkabağından yapmıştım ve bugünün kahramanı, zengin krem ​​​​peynir kremalı gerçek bir pasta. Pastanın kendisi rendelenmiş balkabağı ilavesiyle hazırlanır ve tropikal bir etki için konserve ananas, narenciye kabuğu rendesi, tarçın eklenir ve kremaya hindistancevizi pulları eklenir; Sonuç çok lezzetli, zengin bir pastaydı, hatta bunun gerçek bir kış pastası olduğunu, keklerin dokusunun çok nemli, "sulu" olduğunu ve kremanın yoğun, zengin, tereyağlı ve peynirli olduğunu söyleyebilirim.
Ve bu arada, eğer zaten pişirdiyseniz, nasıl bir tattan bahsettiğimizi anlıyorsunuz, bu balkabaklı kekin dokusu klasik havuçlu keke çok benziyor.

Hazırlık:

Balkabağını soyun ve orta rende üzerine rendeleyin (küçük, ince talaş yapmak için).
Yarım portakal veya limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyerek çıkarın. Portakal tercih edilir ama limon da iyidir.
Fındıkları bir tahta üzerinde bıçakla ince ince doğrayın, ananasları küçük parçalar halinde kesin.

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tarçını karıştırın.

Yumurta ve şekeri biraz çırpın.

Yağ ekleyin, tekrar çırpın.

Balkabağı, kabuğu rendesi, fındık, ananas ekleyin, karıştırın.

Kuru karışımı bir kaşık veya spatula ile aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırarak ekleyin. Hamur kalın çıkıyor ama dökülebilir.

Kalıbı yağla yağlayın (22 cm çapında bir kalıbım var).
Hamuru dökün, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun, yaklaşık 40-60 dakika veya ortasında "kuru şiş" oluşana kadar pişirin (hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun).

Bitmiş pastayı tamamen soğutun.

Krema hazırlanıyor.
Yumuşak tereyağını iyice çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, çok hafif ve kremsi olana kadar çırpın.

Krem peyniri ekleyin, pürüzsüz olana kadar biraz çırpın.
Tam olarak krem ​​peynire ihtiyacınız var - bu Philadelphia, Almette kreması, Rasa, Buko vb. Letonya Rasa peynirini kullandım.

Hindistan cevizi gevreğini ekleyin, karıştırın.

Pastayı üç katmana kesin.
İlk pastayı bir tabağa veya tahtaya yerleştirin.

İşte hazırlaması kolay ama bir o kadar da sevimli pasta için küçük bir malzeme seti! Hazır püreyle uğraşmadım, kendim hazırlıyorum, bu basit. Parlak etli tatlı bir balkabağı seçmenizi öneririm (bir sürahim var).
26 cm çapındaki pişirme kabı çıkarılabilir. Bir pişirme halkası kullanarak pastayı doğrudan kabın üzerine monte ettim. Pastayı kelepçeli bir tavada yapıyorsanız, birleştirmeden önce, tavanın altına üst üste 2 adet parşömen yaprağını bu şekilde yerleştirin. Daha sonra, onları aynı anda farklı yönlere hareket ettirerek bitmiş pastanın altından çıkarmak kolay olacaktır!

Kabak posasını 15 dakika boyunca buharlı pişiriciye koyun (yavaş tencerede "Buhar" modunda pişiriyorum) veya folyoya sarılmış olarak fırında yumuşayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Pandispanyayı hazırlayın: yumurtaları şekerli bir karıştırıcıyla kabarık ve hafif oluncaya kadar çırpın.

Çırpılmış yumurta karışımına kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin, bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru yavaş yavaş yoğurun. Bitmiş hamuru yağlanmış bir pişirme kabına koyun ve önceden 170 ° C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika (kuruyana kadar) koyun.

Bitmiş bisküviyi kalıpta soğutun ve ardından dikkatlice çıkarın.

Musu hazırlayalım: Soğutulmuş balkabağından (varsa) sıvıyı boşaltın. Daldırma blenderiyle püre haline getirin. Dökmek için 180 gr püreyi bir kenara koyun.

Jelatini suya ekleyin, karıştırın ve eriyene kadar (eğer anında ise) ısıtın. Serin.

Kabak püresine pudra şekeri ve portakal suyunu ekleyin (350-450 gr, köpük kısmına ne kadar kaldı). Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra çözünmüş jelatini ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada kütle oldukça sıvı hale gelir.

Soğutulmuş kremayı düşük mikser hızında sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın.

Kabak-jelatin karışımını birkaç seferde kremaya ekleyin. Sıvı kabak karışımı orada kalabileceğinden tavanın tabanına bir spatula sürmek iyidir.

Bisküviyi tekrar kalıba koyun (kolaylık sağlamak için parşömeni unutmayın) veya bir tabağa koyun ve bir pasta halkası takın. Kremalı kabak köpüğünü yayın, düzeltin ve köpük sertleşene kadar 30-60 dakika buzdolabına koyun.

Dolguyu hazırlayalım: Jelatini sütle karıştırın, eriyene kadar ısıtın. Hafifçe soğutun.

Kabak püresine pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyip karıştırın, ardından jelatinli karışımı da ekleyip iyice karıştırın.

Dolguyu donmuş köpük tabakasının üzerine dökün. Pastayı tekrar buzdolabına koyun.
Dekoratif figürler yapmak istediğim için dolgunun bir kısmını silikon kalıplara döktüm ama sonunda kalıptan çıkarmaya çalıştığımda figürler kırıldı. Genel olarak bu fikirden hiçbir şey çıkmadı :((

Pastayı günde 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra, bıçağı duvar boyunca gezdirerek veya saç kurutma makinesi ile ısıtarak kalıbın veya halkanın yan tarafını çıkarın.

İstenirse portakal dilimi, nane, serpin veya talaşla süsleyin.

Ve bu parlak pastayı çayın yanında servis edin! Kasvetli bir sonbahar gününde o kadar özlediğiniz güneşi hatırlatsın size!

Çay için toplananlara bir parça dağıtıyoruz... Ve entrikayı sürdürüyoruz... Merak etsinler: Pastanın nesi var??!