Anggur kismis putih dan merah buatan sendiri adalah resep sederhana. Resep wine buatan sendiri dari kismis merah, hitam dan putih Cara membuat wine dari kismis putih

Minuman beralkohol yang dibeli di toko tidak selalu dibuat sesuai resep dan juga harganya mahal. Jauh lebih mudah dan lebih murah untuk membuat anggur kismis buatan sendiri.

Anggur blackcurrant buatan sendiri

Buah berry ini tumbuh hampir di setiap daerah, sehingga minuman yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh ini dapat dengan mudah diolah oleh setiap penikmat minuman beralkohol dengan rasa yang tidak biasa. Lagi pula, membuat wine kismis di rumah tidak memerlukan pengetahuan kuliner khusus.

Bahan-bahan:

• segar (tidak dicuci) – 3 kg;
• gula pasir putih – 475 g;
• air murni – 2 liter.

Persiapan

Sortir kismis dengan hati-hati untuk menghilangkan ranting dan daun. Ingatlah bahwa buah beri tidak dapat dicuci: ada ragi di permukaannya, yang mempercepat proses fermentasi, dan karenanya menghasilkan anggur dari kismis. Sekarang siapkan ampasnya: masukkan buah beri ke dalam panci dan hancurkan dengan hidung belang. Tuang ke dalam satu liter air, campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama empat hari. Jangan lupa aduk ampasnya secara berkala.

Setelah itu, saring campuran melalui kain tipis atau saringan, tambahkan satu liter air lagi dan aduk. Tuang adonan ke dalam botol bersih dan kering lalu tambahkan gula. Letakkan sarung tangan karet yang ditusuk jari di leher setiap botol dan letakkan wadah di tempat sejuk dengan akses cahaya terbatas selama 1,5 bulan. Pisahkan minuman yang sudah jadi dari endapan, tuangkan ke dalam botol kecil, tutup rapat dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Anggur kismis merah buatan sendiri

Kismis merah lebih jarang digunakan dalam minuman seperti itu, tetapi rasa anggurnya akan sangat tidak biasa. Jika Anda menyimpannya untuk acara-acara khusus, Anda akan dapat mengejutkan tamu Anda tanpa masalah. Untuk mengetahuinya dari kismis merah, Anda perlu mengikuti rekomendasi berikut ini.

Bahan-bahan:

• kismis merah – 5 kg;
• gula pasir – 2 kg;
• air murni – 5 liter.

Persiapan

Sortir kismis, singkirkan semua kotoran dan buah beri busuk, tetapi jangan dicuci. Hancurkan kismis dengan tangan Anda atau gunakan mixer atau rolling pin. Campurkan air yang sedikit panas (suhu 25-29 derajat) dengan satu kilogram gula pasir hingga diperoleh sirup. Tuang massa berry ke dalam wadah besar berleher lebar, tuangkan sirup dan aduk rata. Ikat leher dengan kain kasa dan letakkan selama 3-4 hari di tempat dengan akses cahaya terbatas pada suhu kamar. Aduk isi wadah beberapa kali sehari, tenggelamkan ampas yang mengambang.

Setelah itu, saring jus ke dalam kain tipis dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi (harus 3/4 penuh). Letakkan sarung tangan karet dengan jari tertusuk di lehernya dan biarkan anggur berfermentasi pada suhu kamar selama 20-45 hari. Setelah 5 hari, tuangkan setengah liter wort ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan 500 g gula pasir, aduk rata, tuangkan kembali sirup yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi dan tutupi dengan sarung tangan. Ulangi prosedur yang sama setelah lima hari berikutnya.

Kemudian tiriskan wine dari endapan menggunakan sedotan, tambahkan lebih banyak gula atau vodka (alkohol) jika diinginkan, tutup kembali wadah dengan sarung tangan dan kirimkan ke lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa bulan hingga matang. Setelah itu, minuman tersebut dituangkan ke dalam botol kecil.

Anggur kismis putih di rumah

Jika karena alasan tertentu alkohol yang dibeli dilarang untuk Anda, minuman untuk pesta keluarga ini akan berguna. Resep anggur kismis buatan sendiri ini sangat sederhana.

Bahan-bahan:

• air – 4,5 liter;
• jus kismis putih – 4 l;
• gula pasir putih, halus – 2,4 kg.

Persiapan

Peras jus dari buah beri matang menggunakan hidung belang atau alat press. Tambahkan 1,6 kg gula dan penghuni pertama ke dalamnya. Kami melakukan yang terakhir seperti ini: cuci kismis putih, uleni dalam mangkuk kayu dan tambahkan gula dengan perbandingan 1:3. Campur campuran tersebut dan kirimkan ke tempat yang hangat dan gelap selama beberapa hari. Sourdough ditambahkan ke wort berdasarkan perbandingan 30 gram per liter.

Setelah menambahkan starter, biarkan wort terfermentasi selama 7-10 hari pada suhu kamar. Sekarang kami menuangkan vodka ke dalamnya, mengingat satu liter minuman ini dirancang untuk 10 liter anggur. Campur semuanya dan biarkan selama 5 hari lagi. Kemudian kami menyaring anggur dan menambahkan sisa gula, setelah itu kami membotolkannya dan menyimpannya selama 2-3 bulan lagi.

Sudah lama sekali sejak saya menulis tentang topik pembuatan anggur favorit semua orang. Kami membuat anggur kismis buatan sendiri setiap tahun. Kami terutama menggunakan warna hitam dan putih. Semua warna merah digunakan untuk kolak dan jeli. Anggur memiliki warna dan aroma yang luar biasa. Terkadang saya menambahkan stroberi ke dalamnya untuk rasa manis, terkadang raspberry. Resep menarik yang saya bawa dari Ukraina bisa Anda baca di sini.

Anggur yang saya buat ringan dan tidak membuat saya pusing. Saya tidak menggunakan bahan pengawet, saya bahkan tidak menambahkan ragi, karena buah beri mengandung ragi “liar” sendiri. Jadi, jika Anda membaca di awal resep: “bilas buah beri dengan baik…”, segera tutup. Untuk anggur buatan sendiri yang enak, buah beri tidak perlu dicuci, saya beritahu Anda sebagai pembuat anggur beralkohol berpengalaman. Jadi, tonton video resep anggur kismis putih:

Dan ini resep lain untuk membuat wine, tapi juga blackcurrant.

Anggur blackcurrant buatan sendiri.

Untuk membuat wine kita hanya membutuhkan 3 bahan:

• gula, (masing-masing 3 hingga 2 hingga 1 bagian).

Cara terbaik adalah menggunakan air yang disaring, pilihan terbaik adalah air bersih dari mata air.

Buah kismis harus matang, jadi sebelum dimasak harus disortir, membuang buah yang terlalu matang atau kurang matang. Hancurkan buah beri dengan alu kayu, tetapi jangan dalam wadah aluminium. Anda bisa memanaskan buah beri dengan api kecil sampai mengeluarkan sarinya.

Larutkan setengah gula ke dalam air dan tuangkan di atas buah beri. Tempatkan di tempat yang hangat selama seminggu untuk berfermentasi. Setelah seminggu kami mencoba wort. Perlu diingat bahwa kismis memiliki kandungan gula yang rendah dan anggurnya bisa menjadi asam. Anda bisa menambahkan gula sesuai selera, misalnya untuk mendapatkan rasa agak manis. Tapi Anda bisa menggunakan jus buah beri lain yang lebih manis sebagai suplemen. Anda bisa mencampurkan kismis hitam dan putih.

Saat wort kita telah difermentasi, keluarkan anggur dari ampasnya dengan hati-hati, kenakan sarung tangan karet atau gunakan segel air dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Sekarang setiap 3 minggu Anda perlu mengeluarkan anggur dari endapan dan menambahkan gula. Setiap 20 gram gula meningkatkan kekuatannya sebesar 1 derajat.

Ketika proses fermentasi cepat telah berlalu, Anda dapat melihatnya dari sarung tangan atau jumlah gelembung di selang, Anda perlu sekali lagi mengeluarkan anggur dari endapan dan menaruhnya di tempat yang dingin. Ini akan menjadi fermentasi utama, yang akan berlangsung sekitar satu bulan.

Sebulan kemudian, ketika sedimen sudah mengendap dan cairannya jernih, kami semua sudah siap. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam botol. Sekarang, untuk liburan apa pun, Anda akan mendapatkan anggur kismis buatan sendiri.

Artikel menarik

Ada musim panen kismis dalam jumlah besar. Cukup untuk membuat selai, kolak, mentraktir teman, dan masih ada sisa. Maka akan sangat berguna untuk membuat anggur aromatik dari kismis. Ini akan mempertahankan rasa, bau dan warna buah beri di musim panas. Membuat wine di rumah tidaklah sulit.

Satu-satunya syarat untuk mendapatkan hasil yang baik adalah kismis harus baru dipetik atau baru dibeli, sangat matang, dan rasanya manis. Artinya, yang utama adalah kualitas bahan bakunya. Semua buah beri yang memar, kehijauan, kering, dan busuk harus dibuang. Anda juga harus memangkas semua batang hijau. Jika Anda mengabaikan hal-hal kecil ini, rasa anggur tidak akan sebaik yang Anda inginkan.

Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas anggur

Agar setiap orang dapat menikmati minuman yang enak dan beraroma, nuansa sederhana namun penting harus diperhatikan. Mereka mendapat perhatian dalam produksi dan pembuatan anggur rumahan:

• Tingkat kematangan buah.
• Kesegaran buah beri atau buah-buahan.
• Jumlah air.
• Jumlah gula.
• Durasi fermentasi.
• Suhu fermentasi.
• Tidak adanya atau adanya akses udara.

Mengetahui dan mempertimbangkan hal ini, Anda dapat menyiapkan minuman berkualitas baik. Jika Anda mengabaikan salah satu faktor, ada risiko merusak cita rasa keseluruhan produk.

Dari kismis hitam

Perlu Anda perhatikan fakta bahwa blackcurrant merupakan buah berry dengan rasa yang menyengat dan bau yang menyengat, banyak mengandung asam alami, dan hampir tidak mengandung cairan. Dan minuman darinya ternyata pekat, asam, tapi aromatik dan pedas. Oleh karena itu, air harus ditambahkan ke dalam tanah kismis. Proporsi buah beri - air - gula masing-masing adalah: 2 bagian - 3 bagian - 1 bagian. Resep sederhana digunakan untuk membuat anggur.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat anggur tanpa ragi:

1. 1. Buah beri yang telah disortir dihancurkan dengan penggiling daging, blender, atau dihancurkan dengan tangan, jika diinginkan. Anda tidak bisa mencuci kismis, karena permukaan kulitnya mengandung ragi alami yang akan terlibat dalam proses fermentasi. Larutkan setengah gula dalam air hangat dan tuangkan pure kismis. Wadahnya harus berukuran besar sehingga massa berry dengan sirup tidak lebih dari sepertiga dari total volume, karena akan meningkat pesat selama fermentasi.
2. 2. Wadah berisi ampas yang ditutup kain kasa harus diletakkan di tempat gelap untuk fermentasi. Jus dan vitamin yang berharga harus berpindah dari ampasnya ke sirup. Dari waktu ke waktu pulp akan naik ke permukaan cairan, harus diaduk dengan spatula kayu. Proses fermentasi harus berlangsung minimal 2 hari, kesiapan wort ditentukan oleh warnanya: ketika menjadi terang, berarti sudah siap.
3. 3. Kumpulkan ampas dari permukaan cairan. Tuang jus yang telah disaring ke dalam botol dengan leher sempit dan pasang segel air. Anda harus mencicipi jusnya dan, jika perlu, tambahkan gula, larutkan dalam sedikit anggur dan tuangkan kembali ke dalam botol.
4. 4. Isi botol jangan sampai penuh, sisakan sekitar seperempat ruang kosong dan letakkan di lemari yang gelap. Suhu fermentasi optimal untuk wort adalah +16-25 °C. Setiap 5-6 hari Anda harus mencicipi cairannya dan menyesuaikannya, mempermanisnya dengan sisa gula hingga habis.
5. 5. Fermentasi hebat berlangsung sekitar 3-4 minggu. Jika sudah habis, gelembung udara akan hilang dari larutan air. Endapan putih yang muncul di bagian bawah menunjukkan bahwa anggur perlu dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain dan dipindahkan ke ruangan dengan suhu lebih rendah, misalnya ruang bawah tanah, untuk fermentasi yang tenang. Jika endapan tertinggal di dalam botol, anggur akan menjadi pahit.
6. 6. Selama fermentasi yang tenang, anggur perlu dikeluarkan dari endapannya dan Anda akhirnya dapat menyesuaikan rasanya dengan menambahkan gula atau membiarkannya apa adanya. Tahap ini akan memakan waktu 3-4 minggu lagi. Tidak adanya endapan putih berarti fermentasi telah terhenti dan wine sudah siap. Itu dituangkan ke dalam botol tempat minuman akan disimpan. Botol-botolnya tersegel. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan alkohol atau vodka dengan perbandingan 5% dari total volume. Maka wine akan disimpan lebih lama jika diperlukan.

Umur simpan anggur buatan sendiri adalah sekitar satu tahun. Tidak mengandung bahan pengawet, jadi tidak boleh disimpan lebih lama.

Minuman beralkohol kismis merah

Langkah memasaknya hampir sama dengan resep sebelumnya. Hanya proporsi produknya yang berbeda. Kismis merah tidak memiliki rasa dan bau yang menyengat seperti kismis hitam. Oleh karena itu, untuk memberi rasa pada anggur, tambahkan beberapa buah beri atau jus blackcurrant, raspberry, atau stroberi. Perbandingan buah beri - gula - air masing-masing adalah 1 bagian - 0,5 bagian - 1 bagian.

Langkah-langkah langkah demi langkah untuk membuat anggur sendiri:

1. 1. Sortir dan haluskan buah beri. Jangan dicuci.
2. 2. Aduk separuh gula dengan air hingga larut sempurna. Tuangkan sirup di atas pure berry.
3. 3. Semua langkah lainnya sama seperti pada resep blackcurrant.

Tiriskan anggur dari endapan hingga berhenti muncul, sekitar sebulan sekali. Setelah fermentasi berhenti, minuman yang sudah jadi dapat difiksasi dengan vodka jika diinginkan, dituangkan ke dalam wadah kaca, ditutup rapat dan dibawa ke tempat sejuk dan gelap, mungkin ruang bawah tanah, untuk dimatangkan selama 3 bulan.

Resep kismis putih

Untuk membuat wine, Anda harus mematuhi proporsi produk yang masuk. Untuk 2 bagian buah beri, Anda membutuhkan 1 bagian gula dan 3 bagian air.

Sebelum digunakan, kismis putih ditaburkan tipis-tipis di bawah sinar matahari agar buah beri hijau bisa matang dalam 2-3 hari. Setelah itu, perlu memilah bahan mentah dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan segala sesuatu yang tidak dapat digunakan dan rusak.

Langkah-langkah memasak:

1. 1. Kismis yang bersih dan belum dicuci dihaluskan hingga halus, tambahkan sepertiga air dan setengah gula, lalu aduk rata. Wadah ditutup dengan kain linen atau kain kasa bersih dan diletakkan di tempat gelap untuk fermentasi.
2. 2. Setelah muncul tanda-tanda fermentasi, setelah 2-3 hari sarinya disaring dan ampasnya diperas. Sisa air dan separuh sisa gula dipanaskan hingga hampir mendidih dan ampasnya dituang ke dalam wadah terpisah. Ketika massa sudah dingin, massa diperas lagi dan ditambahkan ke jus fermentasi. Sekarang Anda bisa membuang ampasnya, tidak diperlukan lagi.
3. 3. Tempatkan segel air pada wadah berisi jus dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat dan gelap. Waktu fermentasi wort sekitar 30-40 hari. Selama periode ini, Anda perlu menambahkan sisa gula ke anggur dua kali.
4. 4. Ketika proses fermentasi terhenti, gelembung udara berhenti keluar, muncul endapan putih di dasar, dan wine menjadi lebih ringan. Disaring dengan hati-hati ke wadah lain agar tidak mengganggu sedimen dan dituangkan ke dalam wadah kaca untuk pemasakan dan penyimpanan. Untuk mendapatkan anggur yang lebih jernih, anggur tersebut ditiriskan dari sedimen sebulan sekali. Pada tahap ini sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan gula pasir sesuai selera. Warna anggurnya emas, rasanya sedikit mengingatkan pada anggur. Untuk penyimpanan lebih lama, tambahkan alkohol atau vodka.

Membuat anggur kismis buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit. Semua tahapan persiapannya sederhana, dan hasilnya luar biasa.

Anda bisa membuatnya dengan kismis hitam, merah atau putih. Minumannya akan tetap enak, tetapi yang paling indah akan datang dari buah beri hitam atau merah.

Anggur yang terbuat dari buah beri putih akan hampir transparan, tetapi Anda dapat memberikan warna yang lebih kaya dengan menambahkan jenis kismis lain dalam proporsi yang sewenang-wenang.

Kekuatan wine buatan sendiri ini sekitar 8% vol.

Untuk anggur blackcurrant:

• 3 kg buah beri;
• 1½ kg gula;
• 5 liter air.

Untuk anggur kismis merah atau putih:

• 3 kg buah beri;
• 2 kg gula;
• 5 liter air.

Cara membuat anggur kismis di rumah

Bersihkan debu dan kotoran. Jika ada ranting di atasnya, Anda bisa membiarkannya - ini tidak akan merusak rasa anggur. Tempatkan buah beri utuh dalam gelas besar atau botol plastik, tutupi dengan gula dan isi dengan air.

Lebih baik tidak mengurangi jumlah gula. Jika jumlahnya tidak mencukupi, proses fermentasi akan lemah, dan wine bisa berubah menjadi cuka.

Campur bahan dan letakkan sarung tangan karet medis di leher wadah. Tempatkan anggur masa depan di tempat yang hangat selama tiga minggu.

Untuk keandalan, Anda bisa mengikat leher wadah dengan benang tebal atau karet gelang. Lambat laun sarung tangan akan mengembang yang berarti proses fermentasi sedang berlangsung.

Setelah tiga minggu Anda bisa mencicipi anggurnya. Jika dirasa asam, tambahkan sedikit lagi sesuai selera dan aduk. Tutup kembali wadah dengan sarung tangan dan biarkan di tempat hangat yang sama selama tiga minggu.

Kemudian saring anggur melalui 2-3 lapis kain tipis. Semua buah beri harus tetap ada di dalamnya. Jangan memeras kain katun tipis, karena anggur akan menjadi keruh.

Bilas wadah tempat anggur difermentasi dengan baik dan tuangkan kembali. Cicipi minumannya.

Pada tahap ini, sebaiknya tambahkan gula setidaknya sedikit lagi agar tahap fermentasi selanjutnya berjalan lancar.

Tutupi anggur dengan rapat dengan sarung tangan dan biarkan di tempat hangat selama dua minggu.

Kemudian letakkan wadah berisi minuman tersebut di atas bukit kecil, seperti kursi. Lepaskan sarung tangan Anda dan turunkan sedotan lembut beberapa sentimeter ke dalam anggur. Anda dapat menggunakan, misalnya, selang infus - yang dapat dengan mudah ditemukan di apotek.

Dari ujung tabung yang lain, tarik udara ke dalam diri Anda sehingga anggur mengalir melaluinya. Masukkan ke dalam botol kaca atau toples dan tunggu hingga minumannya habis.

Simpan anggur kismis buatan sendiri dalam keadaan tertutup rapat di tempat sejuk dan gelap.

Berbagai jenis kismis cocok untuk menyiapkan minuman: hitam, merah, dan bahkan putih. Lebih baik menggunakan buah beri segar. Kismis beku, karena tidak adanya kultur ragi liar di dalamnya, memerlukan penambahan ragi anggur khusus.

Hal utama adalah saat menyiapkan minuman, jangan lupakan salah satu aturan terpenting pembuat anggur: semua wadah, kain, dan peralatan yang digunakan selama proses ini harus benar-benar bersih (idealnya, sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih)

Resep anggur blackcurrant sederhana

Karena anggur blackcurrant rasanya cukup asam, disarankan untuk mempermanisnya lebih lanjut, mengubahnya menjadi makanan penutup atau bahkan minuman keras.

Daftar bahan

1. Kismis hitam – 10 kg
2. Air – 15 liter
3. Gula – 5kg

Metode memasak

1. Hancurkan buah beri yang sudah disortir, tanpa sisa tanaman dan selalu belum dicuci hingga bersih, lalu pindahkan ke wadah bermulut lebar.
2. Panaskan air hingga suhu 25-29°C dan larutkan 2,5 kg gula pasir di dalamnya.
3. Tambahkan larutan yang dihasilkan ke buah beri, campur semuanya dengan seksama dan tutup wadah dengan kain kasa (dalam hal ini, wadah tidak boleh lebih dari 2/3 penuh).
4. Tempatkan wadah selama 3-4 hari di tempat yang gelap dan hangat (suhu yang paling disukai adalah 18-25°C). Jangan lupa untuk melelehkan daging buahnya dengan sendok kayu dua kali sehari.
5. Setelah jangka waktu yang ditentukan, ketika tanda-tanda fermentasi pertama muncul (berbusa, mendesis, bau asam), keluarkan wort dari ampasnya dan tuangkan ke dalam wadah kaca berleher sempit (misalnya: botol).
6. Peras ampas dengan hati-hati ke dalam wadah terpisah, tambahkan 500 g gula di sana, larutkan sepenuhnya dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam botol dengan wort utama (dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa wadah fermentasi tidak lebih dari ¾ penuh).
7. Tutupi botol dengan penutup dengan segel air atau letakkan sarung tangan medis karet yang dilubangi jari Anda di lehernya dan letakkan di ruangan tempat fermentasi awal berlangsung.
8. Setelah seminggu, tuang sekitar setengah liter wort, larutkan satu kilogram gula di dalamnya dan tuangkan bahan yang dihasilkan ke dalam wadah fermentasi.
9. Setelah seminggu berikutnya, ulangi prosedur di atas.
10. Setelah tanda-tanda fermentasi benar-benar hilang (sarung tangan mengempis, tidak ada gelembung dari segel air), tiriskan anggur dengan hati-hati dari endapan ke dalam botol bersih (jika setelah satu setengah bulan sejak dimulainya fermentasi aktif proses tidak berhenti, Anda perlu menuangkan wort ke wadah lain untuk menghindari munculnya rasa pahit, tanpa mempengaruhi sedimen, dan membiarkannya berfermentasi).
11. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula ke anggur muda secukupnya, dan juga membumbui minuman dengan vodka atau (hingga 15% alkohol dari total volume cairan).
12. Setelah terisi penuh, botol dilengkapi kembali dengan segel air dan minuman dikirim ke ruang bawah tanah selama beberapa bulan untuk fermentasi lebih lanjut (tenang).
13. Setiap kali lapisan sedimen berukuran 3 sentimeter muncul, tiriskan cairan tersebut ke dalam wadah bersih yang sama.
14. Setelah dua bulan, pastikan anggur telah jernih dan sedimentasi telah berhenti, lalu masukkan minuman ke dalam botol.
15. Hasilnya harus disimpan di ruang bawah tanah yang sama tidak lebih dari satu setengah tahun.

Resep anggur blackcurrant dengan sedikit trik

Jika Anda mengikuti teknologi di bawah ini, minumannya akan menjadi lebih kaya.

Daftar bahan

1. Kismis hitam – 10 kg
2. Air – 15 liter
3. Gula – 5kg

Metode memasak

Resep anggur kismis merah

Anggur redcurrant memiliki rasa yang menyenangkan dan seimbang, tetapi hampir tidak ada buket aromatiknya. Dalam hal ini, mereka berusaha untuk tidak terlalu mempermanis minuman tersebut, karena variasi minuman kering dan semi-kering mampu mempertahankan setidaknya sedikit aroma.

Daftar bahan

1. Kismis merah – 5 kg
2. Air – 5 liter
3. Gula – 2kg

Metode memasak

Prinsip dasar pembuatan anggur redcurrant hampir tidak berbeda dengan menyiapkan minuman serupa. Oleh karena itu resep dibawah ini akan disajikan dalam bentuk yang lebih ringkas.

1. Hancurkan kismis yang sudah disiapkan dan tempatkan dalam wadah yang sesuai.
2. Siapkan sirup - 1 kg gula per 5 liter air.
3. Tuangkan di atas buah beri dan kirimkan untuk fermentasi primer.
4. Tuangkan wort ke dalam botol dan peras ampasnya ke dalamnya.
5. Pada hari ke 5 dan 10 fermentasi aktif, tambahkan 500 g gula pasir, larutkan dalam 500 ml wort.
6. Setelah fermentasi benar-benar berhenti, tiriskan anggur dari endapan, perbaiki jika diinginkan dan kirimkan ke ruang bawah tanah untuk diklarifikasi.
7. Minuman yang sudah jadi harus dikemas dalam botol dan disimpan di tempat sejuk hingga satu tahun.

Resep anggur kismis putih

Aroma minuman ini juga tidak terlalu enak, bahkan rasanya agak seperti anggur anggur putih.

Daftar bahan

1. Kismis putih – 10 kg
2. Air – 15 liter
3. Gula – 5kg

Metode memasak

Resep dengan tambahan cognac

Bahan-bahan

1. Kismis merah – 6 kg
2. Gula – 125 g (per 1 liter jus)
3. Cognac – 1 l (berdasarkan 12 l jus)

Metode memasak

1. Buah kismis merah dikupas dari cabangnya, dicuci, dikeringkan; ditempatkan dalam mangkuk kayu atau baja tahan karat dan diremas dengan alu kayu.
2. Buah beri yang dihancurkan ditempatkan di tempat dingin dan disimpan sampai fermentasi dimulai. Setelah proses fermentasi selesai, saring massa melalui saringan, hati-hati jangan sampai menyentuhnya dengan tangan.
3. Jus dibiarkan mengendap, lalu dituangkan ke dalam tong atau botol, ditambahkan gula dan ditambahkan cognac jika diinginkan.
4. Isinya disimpan di basement atau ruang bawah tanah selama 6-8 minggu, kemudian wine dibotolkan, ditutup rapat dan didiamkan selama 3-4 bulan.

Anggur kismis merah dan putih

Metode memasak

1. Kupas buah kismis merah dan putih yang dikumpulkan dan diamkan selama 2 hari atau beberapa jam di bawah sinar matahari, lalu peras untuk mendapatkan fraksi jus pertama. Tuang pomace dengan air sebanyak sari yang diperoleh, diamkan selama 24 jam, lalu peras kembali dan tiriskan sarinya dengan fraksi pertama. Tentukan keasaman jus, yang biasanya tinggi - hingga 8%, setelah itu wort harus diencerkan dengan air hingga keasamannya tidak lebih dari 1%.
2. Buah beri kismis merah tidak memberikan aroma apa pun pada anggur, jadi jus stroberi atau raspberry dapat ditambahkan untuk memberi rasa pada anggur. Sebaiknya tambahkan juga bunga elder kering dan almond pahit panggang (50 g per 1 liter) ke dalam wort yang difermentasi, yang ditempatkan dalam kantong linen dan dicelupkan ke dalam wort yang difermentasi.
3. Wort disiapkan dengan cara biasa, menambahkan 250–280 g gula per 1 liter, campuran ragi dan bahan lainnya.
4. Fermentasi harus dilakukan di bawah segel air, dan setelah fermentasi berhenti, tutup botol dan simpan anggur di dalam ampas selama 2 bulan. Setelah itu, keluarkan anggur dari endapan, masukkan ke dalam botol dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Anggur kismis merah dengan fermentasi unik

Resep wine ini cocok untuk mereka yang berkesempatan memanfaatkan buah beri yang ditanam di kebun mereka sendiri. Buah beri seperti itu tidak perlu dicuci sebelum membuat anggur, dan juga dapat digunakan untuk membuat fermentasi dengan ragi liar.

Bahan-bahan

1. Berry kismis merah – 3 kg
2. Gula – 2kg
3. Air – 3 liter

Untuk penghuni pertama

1. Raspberry – 1 cangkir
2. Pinggul mawar – 1/2 cangkir
3. Gula – 1/2 cangkir

Metode memasak

1. Untuk membuat starternya, haluskan raspberry dan rose hips yang belum dicuci lalu masukkan ke dalam toples, taburi gula pasir, lalu tuang air hingga menutupinya.
2. Ikat toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat, aduk isinya secara berkala.
3. Setelah 3 hari gula dan air dan biarkan dingin. Sementara itu, potong kismis merah. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam ember atau tong berenamel, tambahkan sirup dingin dan starter di sana, campur, ikat dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi.
4. Setiap hari (4-5 kali sehari) wort harus diaduk untuk mencegah terbentuknya jamur di permukaan.
5. Setelah 8 hari, saring wort melalui kain tipis menjadi 4 lapisan dan peras ampasnya.
6. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam botol, tutup dengan sumbat fermentasi dan masukkan ke dalam fermentasi. Botol harus dikocok secara berkala.
7. Setelah 40 hari, endapan terbentuk di dalam botol. Tiriskan wine yang sudah diklarifikasi menggunakan selang, filter, botol, tutup dan letakkan di tempat sejuk selama 2 bulan hingga matang.

Resep anggur redcurrant sederhana

Bahan-bahan

1. Jus kismis merah segar – 1 l
2. Gula – 1kg
3. Air – 2 liter

Metode memasak

1. Kupas kismis merah, bilas, hancurkan dan peras airnya hingga bersih.
2. Tuang jus kismis ke dalam botol, tambahkan gula dan air, lalu tutup botol dengan sumbat fermentasi.
3. Biarkan botol terfermentasi selama 3-4 minggu. Selama ini isi wadah harus diaduk beberapa kali dengan sendok atau tongkat kayu yang bersih.
4. Saat fermentasi selesai, saring anggur melalui kain tebal atau kertas saring, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Anggur siap diminum.

Resep alternatif blackcurrant

Bahan-bahan

1. Kismis hitam – 3 kg
2. Air – 3 liter
3. Gula – 1kg

Metode memasak

1. Sortir buah beri, hilangkan kotoran asing, bilas, hancurkan dan masukkan ke dalam botol berukuran delapan/sepuluh liter.
2. Dari air dan gula, biarkan dingin hingga 22–25 ° C, lalu tuangkan ke dalam botol berisi massa kismis.
3. Tempatkan segel air dan fermentasi pada suhu 22–24 °C selama 5–6 hari.
4. Di akhir fermentasi, saring anggur melalui kain, lalu saring melalui kapas, botol, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk dan kering. Anggur blackcurrant juga dapat disimpan dalam botol yang bersih dan kering, diisi sampai bagian tengah leher atau bahkan sampai gabusnya untuk mencegah anggur bersentuhan dengan udara.

Nasihat. Daging buah yang tersisa setelah diperas sarinya dapat dicampur dengan blackcurrant segar dan digunakan untuk membuat selai.

Anggur blackcurrant dan anggur

Bahan-bahan

1. Kismis hitam – 3 kg
2. Anggur merah – 10 kg
3. Gula – 500 gram

Metode memasak

1. Pisahkan buah blackcurrant dari bagian punggungnya, bilas dengan air bersih dan masukkan ke dalam juicer. Secara terpisah, peras jus dari buah anggur.
2. Panaskan jus anggur hingga 25–30 °C, tambahkan gula dan, tanpa dingin, campur dengan jus blackcurrant.
3. Tuang wort yang dihasilkan ke dalam botol, tutup dengan sumbat fermentasi dan masukkan ke dalam fermentasi pada suhu 22–25 ° C, yang akan berlangsung 8–10 hari.
4. Di akhir fermentasi, saring anggur, masukkan ke dalam botol dan tutup rapat. Simpan botol secara horizontal di tempat yang kering dan sejuk.

Anggur blackcurrant dan apel

Metode memasak

1. Untuk 1 liter jus apel 500 ml jus blackcurrant
2. Cuci buah blackcurrant, hancurkan, masukkan ke dalam mangkuk kaca, tutupi dengan gula dan biarkan hingga sarinya terpisah di tempat yang hangat.
3. Setelah 1-2 hari, peras jus dari apel segar dan tambahkan ke dalam massa blackcurrant.
4. Masukkan campuran selama 4–6 hari dalam wadah tertutup, lalu peras, tambahkan gula (60–80 g per 1 liter) dan buat alkohol, tambahkan 300–350 ml alkohol 70–80° per 1 liter wort.
5. Setelah itu, tuangkan campuran ke dalam botol, tutup dan biarkan selama 7-9 hari, kemudian klarifikasi dan buang endapannya.
6. Hasilnya adalah anggur pencuci mulut aromatik yang mengandung 16% alkohol dan 12-14% gula.
7. Tuang anggur ke dalam botol, gabus dan simpan di tempat sejuk.

Sampanye terbuat dari daun blackcurrant

Bahan-bahan

1. Daun kismis hitam – 100 g
2. Air – 15 liter
3. lemon – 3 buah.
4. Gula – 1,2kg
5. Ragi (sebaiknya ragi anggur) – 3 sdm. aku.

Metode memasak

1. Tempatkan daun kismis segar dalam botol dan isi dengan air matang dingin.
2. Hapus lapisan tipis kulit lemon. Daging buahnya, yang sebelumnya dikupas dan diadu, dipotong-potong bersama kulitnya. Masukkan ke dalam botol. Tambahkan gula dan letakkan di tempat yang hangat, sebaiknya di bawah sinar matahari.
3. Setiap hari botol perlu dikocok beberapa kali.
4. Saat gula benar-benar larut, tambahkan ragi. 3 jam setelah dimulainya fermentasi, pindahkan botol ke tempat dingin.
5. Penting untuk memastikan bahwa minuman tidak membeku dan disimpan selama 7 hari.
6. Kemudian saring melalui linen dan botol.
7. Tutup rapat dan letakkan botol secara horizontal di dalam kotak yang kuat. Kotaknya bisa disimpan di ruang bawah tanah atau di bagian bawah lemari es, tapi tidak di freezer.

Gula yang digunakan dalam wine bisa diganti dengan madu. Dalam hal ini, ¾ madu diambil dari total volume gula pasir, dan ukuran porsi komponen yang ditambahkan ke wort disesuaikan.

Jus blackcurrant yang disiapkan untuk fermentasi, karena aroma buah beri ini, sering ditambahkan ke bahan anggur yang kurang ekspresif. Misalnya: 1 bagian kismis menjadi 3 bagian ceri.

Sebaliknya, minuman redcurrant masa depan dapat dibumbui dengan menambahkan 20-25% jus apel, blueberry, atau blackcurrant.

Pada saat yang sama, efek yang diinginkan dapat dicapai tidak hanya dengan mencampurkan jus yang sesuai yang dihasilkan sebelum fermentasi, tetapi juga dengan memadukan buah muda dan anggur berry.

Menemukan kesalahan atau ada yang ingin ditambahkan?

Pilih teks dan tekan CTRL + ENTER atau.

Terima kasih atas kontribusi Anda terhadap pengembangan situs!