ព័ត៌មានតារា
វិធីធ្វើអំបិលម្ទេសនៅផ្ទះ រូបមន្ត។ វិធីជ្រលក់ត្រីសាម៉ុងតាមរបៀបផ្សេងៗ
ត្រីក្រហមឆ្ងាញ់ - តើអ្នកនឹកឃើញត្រី salmon ទេ? តាមពិតទៅ មានជម្រើសដែលមានខ្លាញ់តិច និងថ្លៃទៀតនោះ គឺត្រីសាលម៉ុន! បើនិយាយពីវត្តមានខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដែលត្រី salmon ត្រូវបានគេសរសើរនោះ ត្រី salmon ក៏មិនអន់ជាងដៃគូរបស់វាដែរ! ដូច្នេះអ្នកអាចចំអិនត្រីនេះដោយសុវត្ថិភាព! ពេលនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបជ្រលក់ត្រី salmon យ៉ាងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ!
ការជ្រើសរើសត្រីសាម៉ុង "ត្រឹមត្រូវ" សម្រាប់អំបិល
ដំណាក់កាលដំបូងគឺការជ្រើសរើសត្រីសាលម៉ុនសម្រាប់ប្រៃ! ប្រសិនបើយើងមិនចាប់វាដោយខ្លួនឯងទេ យើងជ្រើសរើសវាក្នុងហាងតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោម៖
- ជញ្ជីងគួរតែមានពណ៌ប្រាក់ - នេះមានន័យថាការផ្លាស់ប្តូរពងមិនទាន់បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងត្រីដែលប៉ះពាល់ដល់អត្ថប្រយោជន៍និងរសជាតិរបស់វា!
- យកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌សាច់! វាល្អប្រសិនបើវាភ្លឺគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែមិនមានជាតិគីមី! ត្រីស្លេកលឿងមិនគួរយកទេ។
- ត្រីរលួយពីក្បាល ចាំទេ? ដូច្នេះយកល្អជាងទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល! ភ្នែកឡើងក្រហម និងហើម!
- ពិនិត្យមើលដង់ស៊ីតេនៃសាច់ - ចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក! ប្រសិនបើវា "ធ្លាក់ចូលកន្លែង" យ៉ាងឆាប់រហ័ស - អ្នកអាចយកវាបាន!
នៅពេលដែលជម្រើសនៃត្រី salmon chum សម្រាប់ salting ត្រូវបានបង្កើតឡើង អ្នកអាចចាប់ផ្តើម salting chum salmon នៅផ្ទះ។ ហើយមានវិធីជាច្រើន!
ប៉ុន្តែដំបូងត្រូវកាត់ត្រី! ត្រូវប្រាកដថាបំបែកក្បាល និងកន្ទុយ យកឆ្អឹងធំៗចេញ ប៉ុន្តែអ្នកមិនត្រូវបកជញ្ជីងទេ - ពួកវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ!
Pickling chum salmon - រូបមន្តដំបូង!
លាយអំបិល ស្ករ ម្រេច បុកអោយម៉ត់ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង! ជ្រលក់បំណែកត្រីក្នុងល្បាយនេះហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងយកដុំនីមួយៗចេញ ដាក់វាក្នុងថង់មួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ! Keta រួចរាល់ហើយ!
ការរើសត្រី salmon ក្រោមសម្ពាធ - រូបមន្តទី 2!
កាត់ត្រីសាម៉ុងជាបំណែកៗ បន្ទាប់មក - ទឹកក្រូចឆ្មា, ស្ករ, អំបិល - ជូតត្រីជាមួយវាទាំងអស់! ដាក់ស្លឹក Bay និងម្ទេសក្នុងចានជ្រៅមួយ។ មានម្ហូបធ្ងន់មួយនៅលើកំពូល - នេះគឺជាប្រភេទនៃការគៀបសង្កត់។ បន្ទាប់ពី 5-6 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកត្រីអំបិលស្រាលគឺរួចរាល់។
ជ្រលក់ត្រីសាម៉ុងក្នុងទឹកប្រៃ - រូបមន្តទី ៣!
ការរើសត្រីសាម៉ុងក្នុងទឹកប្រៃគឺសាមញ្ញណាស់! ដាំទឹកជាមួយគ្រឿងទេស - dill, parsley, allspice, ប្រហែលជា cumin ហើយជាការពិតណាស់ - អំបិល។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ brine ។ ច្របាច់ត្រីដាក់វានៅក្នុងពាងមួយប្រោះជាមួយ parsley និង dill ។ បំពេញជាមួយ brine និងបន្ថែម slices lemon! ទាំងអស់នេះដំបូងឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងទូទឹកកក! រង់ចាំ ៨-១២ ម៉ោង!
ស្ងោរត្រី salmon ដោយប្រើវិធីស្ងួត - រូបមន្តទី៤!
លាយអំបិល ស្ករ និងវ៉ូដាកា! អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ យើងរំអិលបំណែកត្រីជាមួយវា។ យើងដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចញ៉ាំវាបន្ទាប់ពី 5-7 ម៉ោងឬអ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកហើយញ៉ាំត្រីពេញមួយរដូវរងា!
ឥឡូវដឹងហើយថាការរើសត្រីសាម៉ុងគឺងាយស្រួល! រឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រយ័ត្ន និងគិតប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត! ហើយប្រសិនបើអ្នកអំបិលសត្វដែលអ្នកចាប់បានថ្មីៗដោយដៃរបស់អ្នកវាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងមុន!
ក្រហម ត្រីប្រៃគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក និងប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នកអាចរកឃើញជាច្រើននៅក្នុងហាង ប្រភេទផ្សេងៗ៖ ត្រី salmon, trout, salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ មួយក្នុងចំណោមដែលអាចរកបាននិង ពូជឆ្ងាញ់ត្រីគឺជាត្រី salmon ។ វានឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ត្រីត្រឡាច និងត្រីសាម៉ុងថ្លៃ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបជ្រើសរើសត្រី salmon ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្ត។
- សាច់ត្រី salmon (ឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល) ក្នុងបរិមាណ 2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក lemon, ស្លឹក Bay, អំបិល, ស្ករ, dill, ម្រេចដីស។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ
នៅក្នុងធុងមួយ លាយអំបិលកន្លះកែវជាមួយម្រេចសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ជូតត្រីដែលបានរៀបចំ (សម្អាតរួច) ជាមួយនឹងល្បាយនេះ។ ប្រើធុងប្លាស្ទិកឬធុង។ ដាក់ស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹក Bay ពីរបីដើមនៅលើបាត។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ត្រីមួយចំហៀងចុះ។ ចាក់ទឹក lemon លើ pulp បន្ថែម dill និងស្លឹក Bay ។ ដាក់ត្រីមួយដុំបន្ទាប់នៅម្ខាងទៀត - ស្បែកឡើងលើ។ បន្តវិធីនេះរហូតដល់ត្រីទាំងអស់បាត់។ កុំភ្លេចប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយក្រូចឆ្មា និងបន្ថែមស្លឹក Bay ។ ដាក់ត្រីក្រោមសម្ពាធ និងទូរទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រី salmon នឹងត្រូវត្រាំនៅក្នុង marinade ។ នៅពេលបម្រើ អំបិលលើសអាចត្រូវបានរុះរើចេញ ឬយកកន្សែងចេញ។ កុំលាងត្រីនៅក្រោមទឹក - នេះអាចបំផ្លាញរសជាតិរបស់វា។
រូបមន្តវីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ
វិធីរើសត្រីសាម៉ុងក្នុងទឹកប្រៃ៖ វិធីទី២
វិធីសាស្រ្តអំបិលនេះគឺល្អសម្រាប់ត្រី salmon chum និងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ វាផ្តល់ឱ្យត្រីបន្ថែម juiciness ។ តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- 8 tbsp ។ លីត្រ អំបិលនិងស្ករ granulated;
- ពីរបីក្រូចឆ្មាស្រស់;
- basil ស្ងួត ម្រេចខ្មៅ nutmeg ខ្ញីដី ការី និងប្រេងអូលីវ។
ដាក់សាច់ត្រី ឬបំណែកត្រីដែលបានរៀបចំជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងសមស្របមួយ។ ធុងប្លាស្ទិក. ប្រោះចំណិតនីមួយៗជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយរៀបចំជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយការីនិងម្រេច - អ្នកត្រូវការវាតិចតួចបំផុតសម្រាប់បំណែកនីមួយៗ (នៅលើចុងកាំបិត) ។ អ្នកអាចកិនម្រេចខ្មៅ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ ចាក់ត្រីដាក់ក្នុងធុង ទឹកឆ្អិន(សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងត្រី salmon ។ បន្ទាប់មកគ្របធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីត្រីសាម៉ុងត្រូវបានអំបិលរួច យកវាចេញពីទឹកប្រៃ កាត់វាជាបំណែកស្តើងៗដោយកាំបិត ហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលមានគម្រប។ ចាក់ចូលក្នុងត្រីសាម៉ុង ប្រេងអូលីវ. វិធីនេះសាច់អំបិលនឹងមិនស្ងួតទេ ហើយនឹងនៅតែមានជាតិទឹកក្នុងរយៈពេលយូរ។
វិធីរើសត្រីសាម៉ុងនៅផ្ទះ៖ វិធីទី ៣
- fillet ត្រី (ឬបំណែកនៃត្រី salmon chum ជាមួយឆ្អឹង) ក្នុងបរិមាណ 2 គីឡូក្រាម;
- អំបិលក្នុងបរិមាណ 8 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្លឹក Bay, peppercorns និងម្រេចខ្មៅដី, ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសត្រី salmon នៅផ្ទះ: បច្ចេកវិទ្យា
រូបមន្តនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងតំបន់ Murmansk ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាមានត្រីក្រហមច្រើនហើយពួកគេអំបិលវា។ វិធីប្រពៃណី. ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិន brine ។ ដាំទឹក ១,៥លីត្រ ដាក់លើចង្ក្រាន បន្ថែមម្រេច ស្លឹក Bay ម្រេច និងសណ្តែកដី និងអំបិល។ ទុក marinade នៅលើភ្លើងរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាជាមួយ brine ត្រជាក់។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 14 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី brine ត្រូវបាន drained ត្រីត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។ ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះវាគួរតែត្រូវបានបំពេញ ប្រេងរុក្ខជាតិនិងទឹកខ្មេះ។
វាជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងតុប្រចាំថ្ងៃ។ នៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើន: ត្រី salmon, trout, salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ ត្រីមួយប្រភេទដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់គឺត្រី salmon ។ វានឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អចំពោះត្រីត្រឡាច និងត្រីសាម៉ុងដែលមានតម្លៃថ្លៃ យើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្ត។
វិធីរើសត្រីសាម៉ុងនៅផ្ទះ៖ វិធីទី ១
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- សាច់ត្រី salmon (ឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល) ក្នុងបរិមាណ 2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក lemon, ស្លឹក Bay, អំបិល, ស្ករ, dill, ម្រេចដីស។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ
នៅក្នុងធុងមួយ លាយអំបិលកន្លះកែវជាមួយដីមួយស្លាបព្រាបាយ ជូតត្រីដែលបានរៀបចំរួច (លាងជំរះ) ជាមួយល្បាយនេះ។ ប្រើធុងប្លាស្ទិកឬធុង។ ដាក់ស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹក Bay ពីរបីដើមនៅលើបាត។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ត្រីមួយចំហៀងចុះ។ ចាក់ទឹក lemon លើ pulp បន្ថែម dill និងស្លឹក Bay ។ ដាក់ត្រីមួយដុំបន្ទាប់នៅម្ខាងទៀត - ស្បែកឡើងលើ។ បន្តវិធីនេះរហូតដល់ត្រីទាំងអស់បាត់។ កុំភ្លេចប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយក្រូចឆ្មា និងបន្ថែមស្លឹក Bay ។ ដាក់ត្រីក្រោមសម្ពាធ និងទូរទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រី salmon នឹងត្រូវត្រាំនៅក្នុង marinade ។ នៅពេលបម្រើ អំបិលលើសអាចត្រូវបានរុះរើចេញ ឬយកកន្សែងចេញ។ កុំលាងត្រីនៅក្រោមទឹក - នេះអាចបំផ្លាញរសជាតិរបស់វា។
វិធីរើសត្រីសាម៉ុងក្នុងទឹកប្រៃ៖ វិធីទី២
វិធីសាស្រ្តអំបិលនេះគឺល្អសម្រាប់ត្រី salmon chum និងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ វាផ្តល់ឱ្យត្រីបន្ថែម juiciness ។ តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- 8 tbsp ។ លីត្រ អំបិលនិងស្ករ granulated;
- ពីរបីក្រូចឆ្មាស្រស់;
- basil ស្ងួត ម្រេចខ្មៅ nutmeg ការី និងប្រេងអូលីវ។
ដាក់សាច់ត្រី ឬបំណែកត្រីដែលបានរៀបចំជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងប្លាស្ទិកសមស្របមួយ។ ប្រោះចំណិតនីមួយៗជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយរៀបចំជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយការីនិងម្រេច - អ្នកត្រូវការវាតិចតួចបំផុតសម្រាប់បំណែកនីមួយៗ (នៅលើចុងកាំបិត) ។ អ្នកអាចបុកសណ្តែកបណ្តុះដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ ចាក់ទឹកឆ្អិន (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់) ពីលើត្រីដែលដាក់ក្នុងធុង។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងត្រី salmon ។ បន្ទាប់មកគ្របធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីត្រីសាម៉ុងត្រូវបានអំបិលរួច យកវាចេញពីទឹកប្រៃ កាត់វាជាបំណែកស្តើងៗដោយកាំបិត ហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលមានគម្រប។ ចាក់ប្រេងអូលីវពីលើត្រីសាម៉ុង។ វិធីនេះសាច់អំបិលនឹងមិនស្ងួតទេ ហើយនឹងនៅតែមានជាតិទឹកក្នុងរយៈពេលយូរ។
វិធីរើសត្រីសាម៉ុងនៅផ្ទះ៖ វិធីទីបី
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- fillet ត្រី (ឬបំណែកនៃត្រី salmon chum ជាមួយឆ្អឹង) ក្នុងបរិមាណ 2 គីឡូក្រាម;
- អំបិលក្នុងបរិមាណ 8 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្លឹក Bay, peppercorns និងម្រេចខ្មៅដី, ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសត្រី salmon នៅផ្ទះ: បច្ចេកវិទ្យា
រូបមន្តនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងតំបន់ Murmansk ។ គេស្គាល់ថាមានត្រីក្រហមច្រើន ហើយគេអំបិលតាមវិធីបុរាណ។ ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិន brine ។ ដាំទឹក ១,៥លីត្រ ដាក់លើចង្ក្រាន បន្ថែមម្រេច ស្លឹក Bay ម្រេច និងសណ្តែកដី និងអំបិល។ ទុក marinade នៅលើភ្លើងរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាជាមួយ brine ត្រជាក់។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 14 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី brine ត្រូវបាន drained ត្រីត្រូវបានកាត់ជាបំណែក។ ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរវាគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មេះ។
ត្រីអំបិលគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារយូរមកហើយ។ ខណៈពេលដែលស្ត្រីមេផ្ទះអំបិល herring និង mackerel ជាញឹកញាប់ពួកគេចូលចិត្តទិញត្រីក្រហមនៅក្នុងហាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការអំបិលប្រភេទត្រីក្រហមនៅផ្ទះ។
ត្រីសាម៉ុង និងត្រីសាម៉ុងលែងពាក់ព័ន្ធទៀតហើយ។ កន្លែងដំបូងនៅលើតុត្រូវបានកាន់កាប់ដោយចានត្រីសាម៉ុងដែលមានជាតិប្រៃ។ ត្រី salmon ប្រៃតាមផ្ទះប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនិងគុណភាពល្អជាងការទិញសូម្បីតែនៅក្នុងហាងដ៏មានឥស្សរជនបំផុត។ តម្លៃខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនៃត្រី salmon chum អំបិលណាមួយគឺ 180-200 kcal ក្នុង 100 ក្រាម
ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រី salmon ឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃបំផុត អ្នកត្រូវពិចារណាពីរបៀបជ្រើសរើស រៀបចំ និងអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ។
នៅក្នុងហាង និងផ្សារត្រី អ្នកអាចរកឃើញនូវត្រីឆ្លាមដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ពណ៌ juicy. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពស្រស់ស្អាតមិនតែងតែបង្ហាញពីគុណភាពទេ លើសពីនេះមនុស្សម្នាក់មិនអាចប្រាកដ 100% ថាជាប្រភេទត្រីត្រឹមត្រូវ។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលហើយបំពេញវាដោយខ្លួនឯង។
សាកសពទឹកកក
វាគួរតែមានពណ៌សូម្បីតែទឹកកក និងការខូចខាត ក្រអូមមាត់ខ្មៅ និងក្លិនបរទេស។
ត្រីស្រស់
វាមានអញ្ចាញពណ៌ផ្កាឈូក ភ្លឺច្បាស់ មិនប្រឡាក់ភ្នែក ស្បែកស្អាត ដោយគ្មានស្លេស លើសពីនេះ សាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ តែងតែត្រលប់មកកន្លែងរបស់វាវិញ បន្ទាប់ពីចុចលើគ្រោងឆ្អឹងដោយប្រើម្រាមដៃ។
រស់នៅ
ច្បាប់សម្រាប់រៀបចំត្រី salmon សម្រាប់អំបិល
ត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានន័យថាជោគជ័យ 70% ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើនេះ អ្នកត្រូវធ្វើការ defrost កាត់ និងជ្រើសរើសគ្រឿងទេសឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រសជាតិធម្មជាតិរបស់ត្រី។
ការសាយសត្វ
ការរលាយត្រីគួរតែកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
ត្រី salmon គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសសម្រាប់រាងកាយ។ ក្នុងចំណោមត្រី salmon វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុត។ ការប្រឡាក់សាច់ត្រីសាលម៉ុនជាទម្លាប់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាម្ហូបឆ្ងាញ់។ នៅផ្ទះដំណើរការអំបិលគឺសាមញ្ញ។ មានជម្រើសរហ័ស និងរយៈពេលវែង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់មនុស្សដែលនឹងញ៉ាំឆ្ងាញ់នេះ។
របៀបរៀបចំត្រីសម្រាប់អំបិល
ដើម្បីកុំឱ្យមានការខកចិត្តនៅក្នុងត្រី salmon និងលទ្ធផលនៃការ salting វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសត្រីត្រឹមត្រូវ។ ដំបូន្មានអ្នកជំនាញ:
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដោះស្រាយជាមួយត្រី salmon chum រស់ឬកក។ នេះគឺជាសញ្ញានៃភាពស្រស់របស់វា។
- ដើម្បីឱ្យប្រាកដ ពិនិត្យសាកសពដែលកក។ ម្លប់លើផ្ទៃឯកសណ្ឋាន អវត្ដមាននៃទឹកកក ឬព្រិលដែលបង្កើតឡើង និង ការខូចខាតមេកានិកនិយាយអំពីភាពស្រស់របស់វា និងការបង្កកតែម្តងនៃត្រីសាម៉ុង។ សញ្ញាបន្ថែម គុណភាពល្អ: ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ និងពណ៌ស្រាលៗ។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញគ្រោងឆ្អឹងត្រីទាំងមូលដែលមិនត្រូវបាន gutted ។ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីសាម៉ុងអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើសទេ ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធស្ងួតរបស់វា។
- យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រភេទត្រី salmon ដែលអ្នកទិញ។ ពូជទន្លេ និងសមុទ្រ មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរូបថត និងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ។
ត្រីសាលម៉ុនមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន (ប្រហែល 24%) ។ មាតិកាកាឡូរីនៃត្រីអំបិលគឺប្រហែល 180 kcal ក្នុង 100 ក្រាមមុនពេលអំបិលត្រី salmon កាត់គ្រោងឆ្អឹង។
- បំបែកក្បាលនិងកន្ទុយ - ពួកគេមិនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការ salting, ប៉ុន្តែពួកគេនឹងមកនៅក្នុងការងាយស្រួលនៅក្នុងចានផ្សេងទៀត;
- កាត់ព្រុយដោយកាំបិតឬកន្ត្រៃពិសេស;
- កាត់ពីក្បាលដល់កន្ទុយ;
- ពោះវៀន entrails;
- ធ្វើការកាត់ទាំងសងខាងនៃឆ្អឹងខ្នង និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាញឆ្អឹងចេញ;
- យកជញ្ជីងចេញ។
យកចិត្តទុកដាក់! សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនទន់ងាយខូច។ ដូច្នេះធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បើអាចធ្វើបាន សូមប្រើឧបករណ៍៖ កាំបិតពិសេសមួយសម្រាប់ច្រកចូល ធ្នាប់ ដើម្បីដករនាំងចេញ។
វិធីធ្វើអំបិលត្រីសាម៉ុងឱ្យបានលឿន
ទ្រព្យសម្បត្តិងាយស្រួលនៃត្រីនេះ - ភាពទន់ភ្លន់នៃរចនាសម្ព័ន្ធសាច់ - អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបានលទ្ធផលក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ជម្រើសរហ័សមួយពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់អំបិល 60 ក្រាម ស្ករ 40 ក្រាម ក្រូចឆ្មាកន្លះក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃគ្រោងឆ្អឹងស្បែក។ រូបមន្តលម្អិតរបៀបធ្វើអំបិលម្ទេស៖
- កាត់ត្រីទៅជាចំណិតស្តើងៗ (០.៥ ស.ម)។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រើកាំបិតដែលមានដាវធំទូលាយនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន defrosted ពាក់កណ្តាល។
- លាយអំបិលនិងស្ករ granulated ជាមួយគ្នា។ ជ្រលក់បំណែកត្រីនៅក្នុងពួកគេ។
- ដាក់ចំណិតជាស្រទាប់ក្នុងធុងរើស។ ច្របាច់ក្រូចឆ្មានៅទីនោះ។ កូរឱ្យស្រាល។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។
- ដោះរុំនិងបម្រើ។
ជម្រើសរហ័សមួយទៀតគឺត្រូវប្រើ mustard marinade. គ្រាប់ mustard (2 tbsp) បន្ថែមចំណាំហឹរទៅម្ហូប។ ស្ករ granulatedហើយអំបិលក្នុងករណីនេះត្រូវបានគេយកក្នុងផ្នែកស្មើគ្នារហូតដល់ 50 ក្រាម។ សណ្តែកសៀង និងស្លឹក Bay ២ ដើម។ នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនហើយទុកឱ្យត្រជាក់គ្របដណ្តប់។ នៅពេលដែលរាវឈានដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ថែម mustard ។
បន្ថែមពីលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅស្ងួតក្នុងបរិមាណដូចគ្នាដែរ។ ពេលទឹកកំពុងពុះមានពេលកាត់ត្រីជាចំណិតក្រាស់២ស.ម. ដាក់បំណែកនៅក្នុងធុងដែកឬកញ្ចក់។ ចាក់វាជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ត្រីសាម៉ុងអំបិលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
ការប្រៃអំបិលមិនលឿនបំផុតទេ ប៉ុន្តែសាមញ្ញណាស់ ហើយហ៊ានណាស់។ សម្រាប់សាច់ត្រី 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:
- អំបិល - 50 ក្រាម;
- dill និង parsley - 50 ក្រាមគ្នា;
- ស្ករ - 30 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel មួយគូ;
- ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
- allspice - 5 peas;
- thyme - 2 ក្រាម។
ដំណើរការជាជំហាន ៗ ៖
- កាត់ត្រីសាម៉ុងតាមបណ្ដោយជាចំណិត។
- ដាំទឹក ១ លីត្រ។ កូរស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងវា បោះគ្រឿងទេស។
- បិទកំដៅ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។
- ដាក់ត្រីសាលម៉ុនដាក់លើចានមួយ រួចប្រោះវាជាមួយឱសថដែលហាន់ល្អិត។
- កាត់ក្រូចឆ្មាជារង្វង់ ហើយដាក់លើចានផងដែរ។
- ចាក់ brine លើត្រី (វាមិនគួរត្រជាក់ទាំងស្រុង) ។ រង់ចាំ 1 ម៉ោង។
- យក fillet ចេញពី brine ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករួមជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍សម្រាប់ 12 ម៉ោង។
ស្ត្រីមេផ្ទះច្រើនតែងាកទៅរកអ្វីដែលគេហៅថា នីតិវិធីស្ងួតសម្រាប់ការប្រឡាក់ត្រី salmon ។ វាទាមទារស្ទើរតែគ្មានអ្វីសោះ៖
- យក 2 fillets (500 ក្រាមគ្នា) ។ ពួកគេត្រូវតែលាងសម្អាតនិងស្ងួត។
- ជូតសាច់ជាមួយល្បាយអំបិល (៥០ ក្រាម) និងស្ករ (២០ ក្រាម) ។
- ដាក់បំណែកនៅជាប់គ្នាហើយរុំវាដោយក្រណាត់កប្បាសឬមារៈបង់រុំ 3-4 ស្រទាប់។
- ទុកត្រីក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយកអំបិល និងស្ករលាយចូល រួចទទួលទាន។
ប្រសិនបើអ្នកប្រឡាក់ត្រី salmon ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ញ៉ាំត្រីដែលទើបរៀបចំរួច អ្នកនឹងអាចរកឃើញរសជាតិរបស់វាយ៉ាងពេញលេញ។
ឯកអគ្គរដ្ឋទូតត្រីនៅផ្ទះ៖ វីដេអូ
