ព័ត៌មានតារា
មាតិកាកាឡូរីនៃស្នែងឆ្អិន។ ប៉ាស្តាពីស្រូវសាលី durum: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ប៉ាស្តាស្រូវសាលី Durum: មាតិកាកាឡូរី។ ប៉ាស្តាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
ប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum មានភាពល្បីល្បាញនៅលើពិភពលោកដោយសារជនជាតិអ៊ីតាលី។ ពិតហើយ មានមតិមួយថា ពួកគេមិនត្រូវបានបង្កើតនៅលើឧបទ្វីប Apennine ទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសចិនឆ្ងាយ ហើយបានមកដល់អឺរ៉ុប ដោយសារអ្នកដំណើរ Marco Polo ។ វិធីមួយ ឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀត អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះត្រូវបានគេកោតសរសើរ៖ បច្ចុប្បន្ននេះ ជនជាតិអ៊ីតាលីជាមធ្យមប្រើប្រាស់ប៉ាស្តាប្រហែល 26 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ សមិទ្ធិផលរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីគឺតិចតួចជាង។ តើនេះពន្យល់អ្វី? ដំបូងបង្អស់ដោយសារតែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផលិតផលនេះត្រូវការការស្តារឡើងវិញ។ ត្រលប់ទៅសម័យសូវៀត pasta បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃវិបត្តិ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពក្រីក្រ។ ពួកវាមានតម្លៃថោក ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ ដូច្នេះពួកគេត្រូវស្តុកទុកជាមុន។ pasta បែបនេះត្រូវបានរៀបចំ, ជាក្បួន, ដោយគ្មាន frills ពិសេសណាមួយឡើយ។ ហើយ alas ពួកគេពិតជាបានរួមចំណែកដល់ការធាត់ ដោយសារតែពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលមានគុណភាពទាប។
លក្ខណៈនៃវត្ថុធាតុដើម
បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលនេះកំពុងត្រូវបានស្តារឡើងវិញជាបណ្តើរៗ ដែលភាគច្រើនដោយសារតែម៉ូដសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់រួចហើយថា ស្រូវសាលី durum នៅពេលដែលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ មិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេថែមទាំងត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែតើពាក្យ «ថ្នាក់រឹង» មានន័យដូចម្តេច?
ការពិតគឺថាដំណាំកសិកម្មដែលរីករាលដាល - ស្រូវសាលី - ត្រូវបានបែងចែកទៅជាទន់និងរឹង។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនៅក្នុងតំបន់ Orenburg និង Saratov ក៏ដូចជានៅ Altai ។ មានតែស្រូវសាលីបែបនេះទេដែលសមរម្យសម្រាប់ធ្វើម្សៅ pasta ព្រោះវាមានភាគរយខ្ពស់នៃ gluten និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ម្សៅដែលជាផ្នែកមួយនៃវាមានរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់ដែលមិនត្រូវបានបំផ្លាញទាំងក្នុងអំឡុងពេលកិនឬក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum គឺជាផលិតផលអាហារដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល និងផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយមនុស្សក្នុងរយៈពេលយូរ។
តើអ្វីជាការលំបាកនៅពីក្រោយ "ការស្តារឡើងវិញ" នៃប៉ាស្តានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី?
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង pasta ពីស្រូវសាលី durum ត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតថា តម្លៃវត្ថុធាតុដើមខ្ពស់មិនសមហេតុផល ហើយតម្លៃទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនសមស្របនឹងកសិករទេ។ លើសពីនេះទៀតស្រូវសាលី durum តម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុពិសេសហើយដំណើរការនៃការកែច្នៃរបស់វាគឺស្មុគស្មាញនិងចំណាយពេលច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល pasta ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលលក់នៅក្នុងហាងក្នុងស្រុកភាគច្រើនមានប្រភពដើមពីបរទេស ហើយវាមិនថោកដូចដែលយើងចង់បាននោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តប្រសិនបើគ្រាន់តែដោយសារតែពួកគេមិនឆ្អិនពេកនិងមានរសជាតិដែលសមភាគីរុស្ស៊ីរបស់ពួកគេមិនអាចមានអំនួតតាមរយៈ។
ការជ្រើសរើសដោយប្រាជ្ញា
ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយលុយអ្នកត្រូវមានគំនិតអំពីភាពខុសគ្នារវាងប៉ាស្តាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum និងផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។ ទីមួយ ផលិតផលល្អ មិនដែលលក់ជាដុំៗទេ។ រកមើលកញ្ចប់ដែលមាន "បង្អួច" ថ្លា។ ទីពីរ សូមចងចាំថាប៉ាស្តាត្រឹមត្រូវត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ និងទឹក។ ថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ (ឧទាហរណ៍ទឹក beet) ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតផលិតផលពណ៌។ វត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺមិនចង់បាន។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវតែបញ្ជាក់ថាផលិតផលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី "ក្រុម A" ឬជាកម្មសិទ្ធិរបស់ "ថ្នាក់ទី 1" ។ សិលាចារឹកខាងក្រោមក៏ជាសញ្ញាល្អផងដែរ៖ "durum" (durum), "semolina di grano duro" ។ ហើយជាចុងក្រោយ អនុសាសន៍ដ៏ល្អមួយនឹងជាការធានារបស់អ្នកផលិតថាប៉ាស្តាគឺ "ផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum" ។ ផលិតផលនៃក្រុម B (ពីនិង C (ពីម្សៅដុតនំ) គួរតែត្រូវបានជៀសវាង: ពួកវាគ្មានប្រយោជន៍ទេ។
កំណត់គុណភាពតាមរូបរាង
ដោយមិនគិតពីអ្វីដែលត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់មុននឹងទិញ pasta ស្រូវសាលី durum អ្នកគួរតែវាយតម្លៃវាដោយភ្នែក។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតជាមានភាពបត់បែនខ្លាំង៖ ពួកគេពត់បានយ៉ាងងាយ ប៉ុន្តែវាមិនងាយនឹងបំបែកនោះទេ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានប៉ាស្តាដែលខូចនៅក្នុងកញ្ចប់ (ប្រអប់): ភាពផុយស្រួយបង្ហាញពីវត្ថុធាតុដើមទាប។ ផលិតផលដោយមិនគិតពីរូបរាងរបស់ពួកគេត្រូវតែរលូននិងសូម្បីតែ។ ពណ៌របស់ពួកគេអាចប្រែប្រួលពីក្រែមទៅពណ៌លឿង។ ប្រសិនបើប៉ាស្តាមានពណ៌ស្រាល ឬប្រផេះប្រឡាក់ខ្លាំង វាប្រហែលជាត្រូវបានបង្កើតដោយម្សៅទន់ ឬសូម្បីតែម្សៅនំប៉័ងធម្មតា។ ពណ៌លឿងឆ្អែតពេកនៃផលិតផលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់។ ប៉ាស្តាពណ៌គឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅបរទេស៖ វាត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់សម្រាប់កុមារ។ ប៉ុន្តែផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ: spinach, beet ឬទឹក carrot, រមៀត។ ជាការពិតណាស់ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់នេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាចាំបាច់នៅលើវេចខ្ចប់ក្នុងផ្នែក "សមាសភាព"។ ចំពោះការដាក់បញ្ចូល "គួរឱ្យសង្ស័យ" មិនចាំបាច់ខ្លាចចំណុចខ្មៅនៅលើប៉ាស្តាទេ: ទាំងនេះគ្រាន់តែជាសំណល់នៃសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែវត្តមាននៃពណ៌សបង្ហាញថានៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំផលិតផល dough ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងលំបាក។
ភាពចម្រុះនៃប្រភេទសត្វ
ជនជាតិអ៊ីតាលីបែងចែកប្រភេទ pasta ជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមរូបរាង។ ដោយមិនពិគ្រោះលំអិត សូមក្រឡេកមើលប្រភេទប៉ាស្តាដែលពេញនិយមបំផុតមួយចំនួន។ ប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum អាចមានរយៈពេលយូរ (spaghetti, bucattini, fettuccine, tagliatelle), ខ្លី (ស្លាប, vermicelli, ស្នែង), តួលេខ (ផ្កាយ, farfalle, សែល) ។ ផលិតផលស៊ុបក៏ត្រូវបានសម្គាល់ផងដែរ។ តាមក្បួនមួយ ពួកវាមានរាងជាកង់ ចិញ្ចៀន គ្រាប់ស្រូវ និងមានសមត្ថភាពមិនឆ្អិនក្នុងរយៈពេលយូរ បើទោះបីជាវាមានទំហំតូចក៏ដោយ។ ប៉ាស្តាស៊ុបល្អមិនជាប់គ្នានិងមិនធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរ។ ជាចុងក្រោយ វាគឺមានតំលៃនិយាយអំពីផលិតផលសម្រាប់ stuffing ឬដុតនំ។ ទាំងនេះគឺជា cannelloni (បំពង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំ) សំបកយក្សនិងប៉ាស្តាបែបនេះមិនត្រូវបានស្ងោរជាមុនទេ: វាធ្វើឱ្យព្រិលដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឡដោយត្រាំក្នុងទឹកនៃការបំពេញ។ ផលិតផលខាងលើទាំងអស់ខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកតែក្នុងទម្រង់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងខ្លឹមសារទេ។
ប៉ាស្តាពីស្រូវសាលី durum: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់
អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម និងអត្តពលិកនឹងបញ្ជាក់ថា ប៉ាស្តាដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវជួយស្ដារបម្រុងថាមពលរបស់រាងកាយ និង (ប្រសិនបើចង់បាន) បង្កើនបរិមាណសាច់ដុំ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា pasta មានជាចម្បងនៃកាបូអ៊ីដ្រាត "យឺត" ដែលត្រូវបានស្រូបយកបន្តិចម្តង ៗ ដោយមនុស្សម្នាក់ហើយផ្តល់នូវអារម្មណ៍រីករាយនៃភាពពេញលេញ។ ដូច្នេះពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ (ក្នុងករណីនេះរបបអាហារជាក់លាក់មួយត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងសកម្មភាពរាងកាយ) ។ អ្នកហាត់កាយវប្បកម្មបរិភោគប៉ាស្តាក្នុងដំណាក់កាលនៃការទទួលបានម៉ាស (ជាការពិតណាស់សាច់ដុំ) ហើយអ្នកជិះកង់ អ្នករត់ និងអ្នកជិះស្គីតែងតែចូលរួម "ពិធីជប់លៀងប៉ាស្តា" បន្ទាប់ពីការប្រកួតប្រជែងដើម្បីបំពេញថាមពលបម្រុងរបស់ពួកគេ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនៅពេលព្រឹក។
ប៉ាស្តាស្រូវសាលី Durum: កាឡូរី (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់)
ប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 70% និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែច្រើនជាង 11% ក៏ដូចជាសំណើមមួយចំនួន និងភាគរយតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់។ ប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ (12-15% គឺល្អបំផុត 10% គឺតិចតួចពេក) ។ ប៉ាស្តាស្ងួតមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ (រហូតដល់ 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ប៉ាស្តាឆ្អិនគឺទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង (រហូតដល់ 125 kcal / 100 ក្រាម) ។
វាគឺមានតំលៃនិយាយថាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដែលបានពិពណ៌នាពីមុននៃការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានពន្យល់ដោយកម្រិតទាបរបស់វាប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានចម្អិនយូរពេករចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់នៃម្សៅនឹងចាប់ផ្តើមដួលរលំហើយ GI នឹងកើនឡើង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកកើនឡើង ដែលមិនគួរឱ្យចង់បាន។ លើសពីនេះ pasta ឆ្អិនពេក រួមចំណែកដល់ការធាត់។
សូមចំណាំថា pasta ធ្វើពីស្រូវសាលី durum មានអាយុកាលធ្នើមានកំណត់។ ផលិតផលដែលគ្មានសារធាតុបន្ថែមគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំ ហើយផលិតផលដែលមានពណ៌ - ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ រសជាតិជូរចត់បង្ហាញថា pasta មិនល្អ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ
ហើយចុងក្រោយ ស្រូវសាលីឆ្អិនសាមញ្ញបំផុតត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹករំពុះ (ក្នុងអត្រា 1 លីត្រក្នុង 100 ក្រាមនៃប៉ាស្តា) ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង pasta ។ ពេលចម្អិនអាហារគួរតែតិចជាងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។ វាចាំបាច់ក្នុងការសម្រេចបាននូវលក្ខខណ្ឌ "al dente" ("ទៅធ្មេញ") ។ ប៉ាស្តាដែលចម្អិនតាមវិធីនេះនឹងតឹងជាងយើងធ្លាប់ប្រើបន្តិច ប៉ុន្តែនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាង។
នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប pasta គឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះមានពូជជាច្រើននៃពួកគេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាអាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើមនិងវិធីសាស្ត្រផលិត។
ប៉ាស្តាឆ្អិន៖ មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសភាព
ប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅនិងទឹក។ អាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតពួកវា លក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់នៃផលិតផលត្រូវបានសម្គាល់ រួមទាំងមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តា។
រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះមានតែប៉ាស្តាដែលធ្វើពីម្សៅទន់គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងលំហក្រោយសូវៀត។ មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិននៃប្រភេទនេះគឺប្រហែល 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ លើសពីនេះពួកគេមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ពោលគឺនៅពេលញ៉ាំការលោតយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានអង្កេតដែលនាំឱ្យបង្កើនចំណង់អាហារ។ ការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗ។
ទល់មុខពួកគេគឺប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum ។ ផលិតផលបែបនេះសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហាររឹង ធ្វើអោយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព និងផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។
ជាតិសរសៃរុក្ខជាតិនៅក្នុង pasta បែបនេះគឺជាសារធាតុ adsorbent ធម្មជាតិ ជួយកម្ចាត់បរិមាណលើសនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងខ្លាញ់ចេញពីរាងកាយ ជាសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់បាក់តេរីក្នុងពោះវៀន និងជំរុញការរំលាយអាហារធម្មតា។ ប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B និង E សារធាតុរ៉ែ (ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ) និងធាតុដានផ្សេងៗទៀត។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងអាហារទារក។ មាតិកាកាឡូរីនៃ pasta durum គឺ 213 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកគួរតែទទួលទានប៉ាស្តាដែលផលិតចេញពីម្សៅ និងទឹក។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីប៉ាស្តាពណ៌ អ្នកត្រូវប្រាកដថាពណ៌អាហារមានប្រភពដើមពីធម្មជាតិ (ទឹក beet, carrots, spinach ជាដើម)។
មាតិកាកាឡូរីនៃ pasta នៃពូជណាមួយ។
Vermicelli គឺជាប្រភេទប៉ាស្តា។ វាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅទាំងទន់ និងរឹង ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មាតិកាកាឡូរីនៃគុយទាវ។ បកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលី vermicelli មានន័យថា "ដង្កូវ" ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវទំហំ និងរូបរាងរបស់វា។ មាតិកាកាឡូរីនៃ vermicelli គឺប្រហែល 337 kcal ។
Spaghetti គឺជាប៉ាស្តាអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ និងពេញនិយមបំផុត។ ទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃ spaghetti - 345 kcal ក្នុង 100 ក្រាមក៏ដោយក៏ពួកគេមិនរួមចំណែកដល់រូបរាងនៃទំងន់រាងកាយលើសដែរព្រោះវាមិនមានជាតិខ្លាញ់។ ជាការពិតណាស់ច្បាប់នេះដំណើរការក្នុងករណីដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើអនុសាសន៍របស់អ្នកផលិតហើយមិនលើសពីពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលបានកំណត់ដោយគាត់។ ដូចគ្នានេះផងដែរការបម្រើគឺសំខាន់ជាងមាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti: ទឹកជ្រលក់បន្លែនិងប្រេងអូលីវត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការញ៉ាំជាមួយ spaghetti ។ ចានសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនគួរត្រូវបានបម្រើជាមួយ spaghetti ។
ជាការពិតណាស់ យើងមិនអាចជួយប្រាប់ពីប៉ាស្តាបែបកងទ័ពជើងទឹកដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់តាំងពីក្មេងមកម្ល៉េះ។ មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តា Navy គឺប្រហែល 360 kcal ។ ជាក់ស្តែង មុខម្ហូបនេះមិនអាចហៅថាជារបបអាហារបានទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាអាចទទួលយកបានក្នុងការបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ ដោយយោងទៅតាមច្បាប់មួយចំនួន។
ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាបែបកងទ័ពជើងទឹក អ្នកគួរតែយកប៉ាស្តាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំសាច់ minced ពីសុដន់មាន់ឆ្អិន, តួកគីឬសាច់ចៀមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃគំនិត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលស្រោបដោយសេរ៉ាមិចជាមួយនឹងបរិមាណប្រេងអូលីវតិចតួច។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរដូវជាមួយម្ទេសក្តៅខ្មៅ និងក្រហម ដែលជំរុញការសម្រកទម្ងន់ ហើយប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយ parsley chopped; បម្រើជាមួយបន្លែ។
មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃប៉ាស្តាស្រូវសាលីឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាមគឺ 114 kcal ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមាន:
- ប្រូតេអ៊ីន - 3,4 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ - 0,4 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 23,4 ក្រាម។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: មាតិកាកាឡូរីនៃ pancakes whey
សមាសធាតុវីតាមីននៃប៉ាស្តាឆ្អិនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីស្រូវសាលី durum ត្រូវបានតំណាងដោយវីតាមីន A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 ។ ផលិតផលនេះសំបូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ក្លរីន ស្ពាន់ធ័រ ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក ស៊ីលីកុន។
មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តា Makfa ឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិន Makfa ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 134 kcal ។ ផលិតផល 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 4.1 ក្រាម ជាតិខ្លាញ់ 0.4 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 27.7 ក្រាម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប៉ាស្តាឆ្អិន
អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃប៉ាស្តាឆ្អិន មានដូចខាងក្រោម៖
- ការតិត្ថិភាពនៃផលិតផលជាមួយនឹងវីតាមីន B ជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារនិងពង្រឹងចក្ខុវិស័យ;
- វីតាមីន PP នៅក្នុងផលិតផលធ្វើឱ្យស្បែកមានសុខភាពល្អនិងក្មេងជាងវ័យ;
- សូដ្យូមនៅក្នុងផលិតផលគ្រប់គ្រងតុល្យភាពទឹក - អំបិលនៅក្នុងខ្លួន;
- ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ ប៉ូតាស្យូម និងកាល់ស្យូមដែលមាននៅក្នុងប៉ាស្តា ជួយពង្រឹងឆ្អឹង ធ្មេញ និងកែលម្អរូបរាងសក់។
- ផលិតផលដែលផលិតពីពូជ durum គឺសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងជាតិសរសៃ ដូច្នេះពួកវាមានមាតិកាកាឡូរីទាប ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ។
- កាបូអ៊ីដ្រាតពីប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប ពោលគឺពួកវាត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃប្រាក់បញ្ញើខ្លាញ់។ល។
គ្រោះថ្នាក់នៃប៉ាស្តាឆ្អិន
ចូរនិយាយពាក្យពីរបីអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃប៉ាស្តាឆ្អិន។ ផលិតផលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពប្រសិនបើ៖
- វាមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans ដែលបង្កើនចំណង់អាហារ និងដាក់លើផោនបន្ថែម។
- មនុស្សម្នាក់មានជំងឺខ្សោយបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល;
- ក្នុងបរិមាណមានកំណត់ ផលិតផលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ជំងឺថ្លើម និងតម្រងនោម អំឡុងពេលបំបៅដោះ និងមានផ្ទៃពោះ។
ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលរងពីការហើមពោះ, គ្រោះថ្នាក់នៃ pasta ឆ្អិនអាចគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់គាត់។ លើសពីបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលនឹងជៀសមិនរួចនាំឱ្យហើមពោះ, ទល់លាមក, មិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះនិងអារម្មណ៍នៃការធ្ងន់។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: មាតិកាកាឡូរីនៃប៉េងប៉ោះ pickled
ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញពីការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប៉ាស្តាជាប្រចាំ។ សម្រាប់អ្នកដែលខ្វល់អំពីតួលេខរបស់ពួកគេ និងមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំប៉ាស្តាដាច់ដោយឡែក ដោយមិនបន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្រែម ឬប៊ឺ។
ការចម្លងសម្ភារៈពីអត្ថបទ "មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាម អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់" ត្រូវបានអនុញ្ញាតប្រសិនបើវាសកម្មនៅលើវិបផតថល Good Habits។
goodprivichki.ru
មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាក្នុង 100 ក្រាម (ឆ្អិនរឹងជាមួយឈីស។ ល។ )
ប៉ាស្តាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា និងតម្លៃថាមពលខ្ពស់។ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា - spaghetti, គុយទាវ, pasta - ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ casseroles, ស៊ុបនិង appetizers ត្រជាក់។
តើប៉ាស្តា 100 ក្រាមមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?
Pasta មិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាផលិតផលផ្តល់សុខភាពផងដែរ។ ដោយសារតែមាតិកានៃវីតាមីន B នៅក្នុងផលិតផលដែលផលិតពីស្រូវសាលី durum មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាមានការកើនឡើងនៃកម្លាំងនិងថាមពលសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ អាស៊ីតអាមីណូជួយធ្វើឱ្យការគេង និងអារម្មណ៍មានលក្ខណៈធម្មតា ហើយជាតិសរសៃជួយកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ចេញពីរាងកាយ និងស្ដារមុខងារពោះវៀនឡើងវិញ។
ផលិតផលអ៊ីតាលីខុសពីផលិតផលក្នុងស្រុកក្នុងសមាសភាព។ ក្នុងករណីទី 1 មានតែម្សៅនិងទឹកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ហើយទីពីរស៊ុតនិងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែម។
ម្សៅសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តាអាចជាប្រភេទដុតនំ រឹង ឬកែវ។ ជម្រើសទីមួយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់រាងកាយ។ អាស្រ័យលើប្រភេទមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផល (ស្ងួត) គឺ 320-360 kcal ។ អំពីលេខដូចគ្នាអនុវត្តចំពោះ buckwheat ឬអង្ករស។
សម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលធ្វើពីអង្ករ ឬម្សៅ buckwheat ។
ផលិតផលរបស់ម៉ាកល្បី "ម៉ាក់ហ្វា" (មានតែស្រូវសាលី durum ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់) មាន 345 kcal ផលិតផលមិនឆ្អិនពេកនិងរក្សារូបរាងរបស់វា។ Barilla មានតួលេខខ្ពស់ជាង - 360 kcal ។ Spaghetti, bows, សន្លឹក lasagna, feathers ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងគុណភាពខ្ពស់របស់ពួកគេ។ អ្នកផលិតអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ស្ពៃខ្មៅ ការ៉ុត គ្រឿងទេស និងឱសថ ដើម្បីបង្កើតប៉ាស្តាដ៏ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិបន្ថែមទៀត។
មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិននិងចៀន
តម្លៃថាមពលនៃប៉ាស្តាមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើផលិតផលដែលត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារផងដែរ។ នៅពេលចម្អិនអាហារចំនួនថយចុះច្រើនជាង 2 ដង (ប្រហែល 120 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) ។ នេះគឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃបរិមាណនៃផលិតផលបន្ទាប់ពីរំពុះ។
ការបម្រើស្តង់ដារមួយនៃប៉ាស្តាឆ្អិន (150 ក្រាម) មាន 180 kcal ។
សារធាតុបន្ថែម (ប៊ឺ, ទឹកជ្រលក់, ឈីស, ក្រែមជូរ) ផ្លាស់ប្តូរតម្លៃនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងខ្លាំង។ សម្រាប់ផលិតផលឆ្អិនជាមួយប៊ឺ (2 ស្លាបព្រា) សូចនាករនឹងមានស្ទើរតែ 180 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ សូមអានអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិ និងមាតិកាកាឡូរីនៃប៊ឺនៅទីនេះ។
អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យជំនួសប្រេងសត្វជាមួយប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃ pasta ប្រេងអូលីវត្រូវបានគេប្រើ; នៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមតម្លៃថាមពលត្រូវបានកាត់បន្ថយ 20 ឯកតា (160 kcal) ។ ស្វែងយល់ពីមាតិកាកាឡូរីនៃប្រេងបន្លែនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀនប៉ាស្តានៅក្នុងប្រេងអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ - ច្រើនជាង 190 kcal ។
តារាងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផល (រឹងឆ្អិនជាមួយឈីស។ ល។ )
អ្នកអាចស្វែងយល់ថាតើប៉ាស្តាប្រភេទផ្សេងគ្នាមានតម្លៃថាមពលអ្វីខ្លះពីតារាងមាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃចានប៉ាស្តា
ប្រសិនបើអ្នកឆ្អិនប៉ាស្តាហើយបន្ថែមឈីសទៅវា អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ (330 kcal) ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយសូចនាករនេះ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបក្នុងបរិមាណមិនលើសពី 1 ស្លាបព្រាបាយ។ អ្នកអាចអានអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃឈីសនៅក្នុងការបោះពុម្ពរបស់យើង។
ម្ហូបពេញនិយមដែលប៉ាស្តាគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់៖
- ដុតនំជាមួយស៊ុត - 152 kcal;
- ជាមួយសាច់គោ - 190 kcal;
- ជាមួយសាច់ minced (រចនាប័ទ្មកងទ័ពជើងទឹក) - 230 kcal;
- ជាមួយបំណែកនៃសាច់គោ - 215 kcal;
- ស៊ុបគុយទាវ - 90 kcal;
- ជាមួយសុដន់មាន់ - 290 kcal;
- ជាមួយទឹកជ្រលក់ Bolognese - 200 kcal ។
ជម្រើសនៃរបបអាហារច្រើនបំផុតគឺ ស្ប៉ាហ្គឺទីធុរេនជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ ឬអាហារសមុទ្រ។ តម្លៃនៃម្ហូបបែបនេះនឹងមានត្រឹមតែ 110-120 kcal ។
គុណភាពនៃការបិទភ្ជាប់ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងតម្លៃថាមពល អាស្រ័យលើពូជនៃដំណាំធញ្ញជាតិដែលបានប្រើ និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិត។ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ អ្នកគួរតែកំណត់ការទទួលទានមួយដងតូចរៀងរាល់ 2-3 ថ្ងៃម្តង។
Wellnesso.ru
អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ស្រូវសាលី durum ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 352 kcal ។ នៅក្នុងការបម្រើ 100 ក្រាមនៃផលិតផលម្សៅបែបនេះ:
- ប្រូតេអ៊ីន 13 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ 1,5 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត 70,2 ក្រាម។
ដើម្បីផលិត spaghetti ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សំណុំគ្រឿងផ្សំអប្បបរមាត្រូវបានប្រើប្រាស់។ សមាសធាតុសំខាន់នៃផលិតផលគឺទឹកនិងម្សៅស្រូវសាលី durum ។ សមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៃ spaghetti ត្រូវបានតំណាងដោយវីតាមីន B1, PP, សារធាតុរ៉ែ ទង់ដែង ផូស្វ័រ ម៉ូលីបដិន ម៉ង់ហ្គាណែស cobalt សេលេញ៉ូម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ស្រូវសាលីឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាមគឺ 140 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល:
- ប្រូតេអ៊ីន 5,2 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ 0,6 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត 28 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ buckwheat spaghetti ក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ buckwheat spaghetti ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 337 kcal ។ ក្នុងការបម្រើ 100 ក្រាមនៃផលិតផលបែបនេះ:
- ប្រូតេអ៊ីន 6,3 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ 1 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត ៧៧ ក្រាម។
Buckwheat spaghetti សម្បូរទៅដោយផូស្វ័រ ជាតិ Thiamine សេលេញ៉ូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងឡេស៊ីទីន។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលជាប្រចាំ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយការរំលាយអាហារត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង (ស្ប៉ាហ្គាទីដែលធ្វើពីម្សៅ buckwheat សំបូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារដែលយកជាតិពុល និងកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយ)។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ជាមួយឈីសក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ជាមួយឈីសក្នុង 100 ក្រាមគឺ 188 kcal ។ នៅក្នុងការបម្រើ 100 ក្រាមនៃចាន:
- ប្រូតេអ៊ីន 9,42 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ 5,53 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត 26,1 ក្រាម។
ដោយសារតែបរិមាណជាតិខ្លាញ់កើនឡើង ស្ប៉ាហ្គេទីជាមួយឈីសបន្ថែមគួរតែត្រូវបានជៀសវាង ប្រសិនបើអ្នកលើសទម្ងន់ អំឡុងពេលរបបអាហារ ឬអំឡុងពេលជំងឺក្រពះពោះវៀនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti Makfa ក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti Makfa ឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាមគឺ 135,2 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលឆ្អិន:
- ប្រូតេអ៊ីន 4,4 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ 0,52 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត 28,2 ក្រាម។
សមាសភាពនៃ spaghetti គឺម្សៅស្រូវសាលី durum និងទឹកផឹក។ ផលិតផលនេះមិនមានសារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុបន្ថែមអាហារទេ។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti Bolognese ក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti Bolognese ឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាមគឺ 192 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃចាន:
- ប្រូតេអ៊ីន 9,6 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ ៨ ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត ១៩,២ ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ឆ្អិន Barilla ក្នុង 100 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti Barilla ឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាមគឺ 142,4 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលម្សៅឆ្អិន:
- ប្រូតេអ៊ីន 5 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ 0,6 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត 28,7 ក្រាម។
សមាសភាពនៃផលិតផលត្រូវបានតំណាងដោយទឹកផឹកនិងម្សៅស្រូវសាលី durum ។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ស្រូវសាលី durum ឆ្អិនជាមួយប៊ឺ
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti ឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាមជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងគឺ 241 kcal ។ នៅក្នុងការបម្រើ 100 ក្រាមនៃម្ហូបនេះ:
- ប្រូតេអ៊ីន 5,12 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ ១១.៥ ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត 28,9 ក្រាម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ spaghetti
ស្ប៉ាហ្គេតទីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ធ្វើពីស្រូវសាលី durum អាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើនដល់រាងកាយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះរួមមាន:
- spaghetti ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងសេលេញ៉ូមដែលមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបញ្ចេញសម្លេង;
- ការទទួលទាន spaghetti ជាទៀងទាត់ធានាថារាងកាយរក្សាកម្រិតធម្មតានៃម៉ង់ហ្គាណែសដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងរក្សាកម្រិតជាតិស្ករធម្មតា;
- ការដាក់បញ្ចូលផលិតផលនេះក្នុងរបបអាហារកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម និងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។
- spaghetti សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ដើម្បីរក្សាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ។
- ផលិតផលមានមាតិកាកាឡូរីទាបដូច្នេះវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់របបអាហារជាច្រើន;
- អាស៊ីតអាមីណូ Spaghetti ជំរុញការផលិត serotonin ដែលជាអរម៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការគេងឱ្យមានសុខភាពល្អ និងអារម្មណ៍ល្អ។
គ្រោះថ្នាក់នៃ spaghetti
ពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃ spaghetti វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់:
- ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលគ្មានច្បាប់ទម្លាប់ប្រើប្រាស់ម្សៅដុតនំ និងម្សៅស្រូវសាលីដែលជំនួសដោយម្សៅផ្សេងទៀត ដើម្បីផលិតផលិតផលម្សៅបែបនេះ។ ក្នុងករណីនេះ spaghetti ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលំបាកដោយរាងកាយនិងអាចបង្កឱ្យមានការរំខាននៅក្នុងការរលាក gastrointestinal នេះ;
- ការរំលោភបំពាននៃ spaghetti នាំឱ្យមានការឡើងទម្ងន់លើស;
- មនុស្សមួយចំនួនជួបប្រទះការមិនអត់ឱនជាបុគ្គលចំពោះផលិតផល ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញក្នុងទម្រង់នៃការហើមពោះ ហើមពោះ និងធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ។
goodprivichki.ru
មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិន៖ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងប៉ាស្តាឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាមដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum
ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តប៉ាស្តា ព្រោះវាជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ អ្នកខ្លះហៅវាថា pasta ខ្លះទៀត spaghetti ប៉ុន្តែខ្លឹមសារមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ មានរូបមន្តនិងទម្រង់ជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនតែងតែមានលទ្ធភាពទិញប៉ាស្តាប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់នោះទេ។ តើប៉ាស្តាស្ងោរមានបរិមាណកាឡូរីប៉ុន្មាន ហើយវាអាស្រ័យលើអ្វីនោះគឺស្ប៉ាហ្គាទីដែលមានសុខភាពល្អ តោះគិតទាំងអស់គ្នា។
មិនមែនប៉ាស្តា ឬស្ប៉ាហ្គាទីគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែមានបរិមាណកាឡូរីដូចគ្នានោះទេ។ មានកត្តាជាច្រើនដែលកំណត់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងប៉ាស្តាឆ្អិន៖
តើប៉ាស្តាអាចមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?
មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាស្ងួតគឺប្រហែល 250-350 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប៉ុន្តែនៅពេលឆ្អិនចំនួនកាឡូរីត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទាំងអស់នេះកើតឡើងដោយសារតែពួកគេឆ្អិនពេក។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិននឹងទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង - ប្រហែល 150 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតលើរបបអាហារ ហើយចង់សម្រកទម្ងន់ អ្នកមិនគួរបោះបង់ផលិតផលនេះទាំងស្រុងនោះទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀនគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់របស់វា។ ដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តាក្នុងបរិមាណដែលអាចទទួលយកបាន ចូរយកវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលសមនឹងដៃរបស់អ្នក ហើយស្ងោរវា។ ទំងន់ស្ងួតនៃប៉ាស្តានឹងមានប្រហែល 50 ក្រាមរៀងគ្នាក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់វានឹងមាន 100 ក្រាមហើយការបម្រើម្ហូបនឹងមានត្រឹមតែ 150 kcal ដែលនឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងសម្រាប់តួលេខរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលផលិតពីស្រូវសាលី durum ជាជាងទន់ ព្រោះក្នុងករណីដំបូង មាតិកាកាឡូរីនឹងខ្ពស់ជាង ហើយផលិតផលបែបនេះមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតមិនតិចជាងនំប៉័ងពណ៌សទេ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផល
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹង ប៉ុន្តែប៉ាស្តាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានគុណប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោមៈ
- ពួកគេឆ្អែតសាច់ដុំជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជួយឱ្យងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។
- ជួយជាមួយនឹង dysbiosis ពោះវៀន, យកជាតិពុលនិងសារធាតុះថាក់, អរគុណចំពោះវត្តមាននៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃនៅក្នុងស្រូវសាលី durum;
- អាស៊ីតអាមីណូដូចជា tryptophan ជួយឱ្យគេងលក់ស្រួល និងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យស្បែក និងជើងរបស់មនុស្សមើលទៅមានសុខភាពល្អ។
តើអ្នកអាចកំណត់ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងប៉ាស្តានៅក្នុងផ្សារទំនើបដោយរបៀបណា?
នៅពេលទិញប៉ាស្តាដែលផលិតក្នុងស្រុកត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការដាក់ស្លាករបស់វា។ នេះគឺជាប្រតិចារិករបស់វា៖
- ក្រុម A - ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី durum;
- ក្រុម B និង C - ផ្អែកលើក្រុមទន់រៀងៗខ្លួន។
ជាធម្មតា ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលតួលេខរបស់អ្នក នោះអ្នកត្រូវផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលក្រុម A ព្រោះវាមានជីវជាតិតិចបំផុត។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ pasta ដែលមានមូលដ្ឋានលើធញ្ញជាតិ durum
ប៉ាស្តាដែលផលិតពីពូជស្រូវសាលីបែបនេះមិនមានបរិមាណច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែដូចដែលធ្វើពីពូជទន់ៗនោះទេ។ ពួកគេក៏រួមបញ្ចូលសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ
- ជាតិសរសៃក្នុងបរិមាណច្រើន;
- កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ;
- អាស៊ីតអាមីណូ;
- វីតាមីន B1 ។
តម្លៃនឹងខុសគ្នាបន្តិចពីប្រភេទផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខនោះទេ ហើយថែមទាំងល្អសម្រាប់សុខភាពទៀតផង។
មាតិកាកាឡូរីទាបនៃប៉ាស្តាប្រភេទនេះគឺដោយសារតែវាមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic តិចតួចបំផុត។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយកាឡូរីខ្លួនឯងមិនកកកុញ ប្រែទៅជាស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលស្អប់។
មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី durum គឺប្រហែល 150 kcal ក្នុង 100 ក្រាមក្នុងទម្រង់រួចរាល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានកាឡូរីទាប និងហ៊ាន បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅវានៅពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មក វានឹងមិនចាំបាច់ត្រូវបានរដូវជាមួយប៊ឺដែលមានខ្លាញ់ជាងនោះទេ។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងគុយទាវ និងស្ប៉ាហ្គេតទី
ជួនកាលមាតិកាកាឡូរីក៏រងផលប៉ះពាល់ដោយរូបរាងនៃផលិតផលផងដែរ។ ដូច្នេះ 100 ក្រាមនៃ spaghetti មានអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ - 345 kcal ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ស្ប៉ាហ្គាទីស្ងោរអាចផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវ 9 ភាគរយនៃតម្រូវការថាមពលប្រចាំថ្ងៃ។
មាតិកាកាឡូរីនៃ spaghetti អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីចម្អិនអាហារ។ ឧទាហរណ៍ 100 ក្រាមនៃ pasta Bolognese បុរាណមាន 200 kcal ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិន spaghetti ជាមួយអាហារសមុទ្របន្ទាប់មក 100 kcal រៀងគ្នា។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការផលិត spaghetti ត្រូវបានចុចស្តើងហើយសន្ទស្សន៍ glycemic របស់វានឹងទាបជាង 10 ពិន្ទុបើប្រៀបធៀបទៅនឹង pasta ក្រាស់។
និងកំណែមួយទៀតនៃផលិតផល - គុយទាវមាន 320 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ គុយទាវត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ ហើយត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា។ គុយទាវកាឡូរីទាបបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីពូជធញ្ញជាតិ durum ឬម្សៅពារាំង។ វាជួយជាមួយនឹង dysbiosis និងធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។
ហើយគុយទាវដែលមានរបបអាហារច្រើនបំផុតគឺ buckwheat ដែលមាតិកាកាឡូរីមានត្រឹមតែ 160 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ នេះគឺជាមុខម្ហូបអាស៊ីដ៏ពេញនិយមមួយ។
របៀបចំអិននិងញ៉ាំប៉ាស្តាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ប៉ាស្តាឆ្អិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងវាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចម្អិនពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយសន្ទស្សន៍ glycemic នៃផលិតផលពួកគេត្រូវចំអិនតិចតួចហើយទុកឱ្យរឹងបន្តិច។ ដូច្នេះពួកវានឹងត្រូវស្ងោរ មាតិកាកាឡូរីនឹងនៅដដែល ហើយអ្នកនឹងកាត់បន្ថយសន្ទស្សន៍ glycemic ទៅជា porridge tangerine ឬ buckwheat ។
លក្ខណៈពិសេសនៃ pasta គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល
ពេលខ្លះនៅលើការលក់ អ្នកអាចរកឃើញប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដែលត្រូវបានផលិតមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀត ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិនរួច ប៉ុន្តែពីគ្រាប់ទាំងមូល។ ពួកគេរួមមាន:
- វីតាមីន B;
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម;
- ជាតិដែក។
កាឡូរីនៅក្នុងផលិតផលបែបនេះគឺតិចជាងផលិតផលធម្មតាប្រហែល 5 ដង។ សន្ទស្សន៍ glycemic គឺដូចគ្នាប៉ុន្តែប៉ាស្តាបែបនេះនឹងមានសុខភាពល្អជាង។ សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ ផលិតផលបែបនេះគឺមិនអាចជំនួសបានទេ។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ អ្នកមិនចាំបាច់ដកចេញទាំងស្រុងនូវប៉ាស្តាដែលអ្នកចូលចិត្តពីរបបអាហាររបស់អ្នកទេ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងសម្រកទម្ងន់។ រឿងចំបងគឺត្រូវខិតជិតការទទួលទានប៉ាស្តាដោយឈ្លាសវៃ ដើម្បីឱ្យអ្នកទាំងពីរអាចរីករាយនឹងម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់អ្នកពីវា។
ប៉ាស្តាគឺជាអាហារសាមញ្ញនិងមានតម្លៃសមរម្យដែលច្រើនតែមានក្នុងមុខម្ហូបរបស់គ្រួសារភាគច្រើន។ អាហារនេះឆាប់រៀបចំ ហើយប្រែជាមានជីវជាតិ និងឆ្អែត។ ជាធម្មតា ស្ប៉ាហ្គេតទី និងគុយទាវ មិនត្រឹមតែចូលចិត្តមនុស្សធំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្មេងៗទៀតផង។ ពួកវាអាចធ្វើជាមួយសាច់ក្រក សាច់ minced ឬបន្លែ។ អាហារប្រភេទនេះធ្វើនំស្រួយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែតើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តា សមាសភាពរបស់វា និង BJU? តើអាចញ៉ាំប៉ាស្តាពេលសម្រកទម្ងន់បានទេ?
សមាសភាពពិតប្រាកដនៃ pasta អាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ អ្នកផលិតផ្សេងៗគ្នាប្រើពូជស្រូវសាលីខុសៗគ្នា។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺអ្នកដែលបង្កើតពីពូជ durum ។ ពួកវាមានផ្ទុកជាតិ gluten ច្រើនជាងប៉ុន្តែម្សៅតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃពូជទន់។ ដូច្នេះផលិតផលប្រភេទទីមួយអាចអនុវត្តមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខ។
តើអាហារបែបនេះមានប្រយោជន៍អ្វីទៀត? ប៉ាស្តាមានវីតាមីន B ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃស្បែក ក្រចក និងសក់។ អាហារនេះក៏ធ្វើឱ្យខួរក្បាល និងបេះដូងដំណើរការល្អផងដែរ។ វាក៏មានជាតិសរសៃផងដែរ ដែលធ្វើអោយដំណើរការធម្មតានៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះជាការពិតតែទាក់ទងនឹងប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។
ចំពោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល BZHU ក្នុងករណីនេះគឺជាសូចនាករមិនស្ថិតស្ថេរព្រោះវាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផល។ ប៉ុន្តែសន្ទស្សន៍ glycemic គឺជាប្រភេទដែលមានស្ថេរភាពទាំងស្រុង។ នេះគឺ 40 GI ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ 1 ដុំទេប៉ុន្តែសម្រាប់ស្តង់ដារ 100 ក្រាម។
ជាមធ្យមមានចាប់ពី 320 ទៅ 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួត។ ប៉ុន្តែតួលេខនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផល និងប្រភេទរបស់វា។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺបង្ហាញមាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តានៅក្នុងតារាងដែលបង្ហាញពី BJU សម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នីមួយៗ៖
| ប្រភេទនៃ pasta | កាឡូរី (kcal) | ប្រូតេអ៊ីន (ក្រាម) | ខ្លាញ់ (ក្រាម) | កាបូអ៊ីដ្រាត (ក្រាម) |
| គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល Makfa | 361 | 13,9 | 1,4 | 73,1 |
| បារីឡា | 353 | 12,0 | 2,0 | 71,7 |
| គុយទាវ Rollton | 448 | 8,8 | 20,7 | 56,7 |
| ប៉ាស្តាទឹកដោះគោ | 345 | 11,5 | 2,9 | 67,1 |
| Vermicelli Myllyn Paras | 344 | 10,4 | 1,1 | 71,5 |
| ប៉ាស្តាពិសេស | 337 | 10,4 | 1,1 | 69,7 |
| ថ្នាក់ទី 1 | 335 | 10,7 | 1,3 | 68,4 |
| ស៊ុត | 345 | 11,3 | 2,1 | 68 |
| Penne All Arabiata | 160 | 4,6 | 3,9 | 26,7 |
| Vermicelli Mivina | 393 | 7,7 | 18,9 | 50 |
| Shebekinsky | 350 | 13 | 1,5 | 72 |
មាតិកាកាឡូរីនៃអង្ករ និងមី buckwheat សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចាប់តាំងពីផលិតផលទាំងនេះក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទប៉ាស្តាផងដែរ។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុង buckwheat? ពូជនេះមានទម្ងន់ 348 kcal ហើយពូជស្រូវមានទម្ងន់ 344 kcal ។
ប្រភពរូបថត៖ shutterstock.com
នេះគ្រាន់តែជាពូជសំខាន់ៗដែលមានតម្លៃថាមពលក្នុង 100 ក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចឆៅត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅទីនេះ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារលេខទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ 2.5-3 ដង។ តើនេះពន្យល់អ្វី? វាសាមញ្ញ: ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារផលិតផលហើមហើយកាន់តែធំ។ ដូច្នេះតម្លៃថាមពលនៃ 100 ក្រាមនៃ pasta រួចរាល់ហើយនិង 100 ក្រាមនៃ pasta ស្ងួតគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងប៉ាស្តាដែលបានរៀបចំ: ជាមួយប៊ឺ, ឈីស, ស៊ុត, ចៀន
តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ ឧទាហរណ៍ប៉ាស្តាឆ្អិន 100 ក្រាមមាន 112 kcal ។ ប៉ុន្តែមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាង spaghetti ស្ងួត និងឆ្អិនទេ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពួកគេមិនបង្កើនបរិមាណច្រើននោះទេ។ ដូច្នេះជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើម 330 kcal ម្ហូបឆ្អិននឹងមានប្រហែល 220 ឯកតា (ការបម្រើស្តង់ដារ 1 ដោយគ្មានប្រេង) ។ រឿងដូចគ្នាជាមួយ vermicelli ។ ដូច្នេះប្រសិនបើក្នុងទម្រង់ស្ងួតវាមានប្រហែល 370 កាឡូរីបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីឆ្អិនតួលេខនឹងឡើងដល់ 190 kcal ។
ប្រភពរូបថត៖ shutterstock.com
នៅពេលរួមបញ្ចូលប៉ាស្តានៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវយល់: ភាគច្រើននៃកាឡូរីមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលដែលចម្អិនក្នុងទឹកនោះទេ។ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃម្ហូបត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើជាធម្មតា។
គុយទាវ Buckwheat ដែលមានទម្ងន់ច្រើននៅពេលស្ងួតផ្តល់ថាមពលត្រឹមតែ 150 kcal បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
មួយនៃសារធាតុបន្ថែមទូទៅបំផុតគឺប្រេង។ ដោយការបន្ថែមប៊ឺ តម្លៃថាមពលនៃប៉ាស្តាឈានដល់ 160 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ប៉ុន្តែប៉ាស្តាជាមួយឈីស "មានទម្ងន់" ច្រើនណាស់។ សម្រាប់បរិមាណដូចគ្នាមាតិកាកាឡូរីកើនឡើងដល់ 330 ឯកតា។
ប្រភពរូបថត៖ shutterstock.com
មនុស្សជាច្រើនមិនអាចទប់ទល់នឹងប៉ាស្តាជើងទឹកចៀនបានទេ។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែ 1 ការបម្រើគឺ 330 kcal ។ ផលិតផលម្សៅចៀនដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត - 176 គ្រឿង។ ដុតនំជាមួយស៊ុត - 152 កាឡូរី lasagna ជាមួយបន្លែ - 212 និងប៉ាស្តាជាមួយអាហារសមុទ្រ (សមុទ្រ risotto) - 104 ។
អ្នកអាចស្វែងយល់ថាតើប៉ាស្តាអ្វីដែលអ្នកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារពីវីដេអូ:
យើងទាំងអស់គ្នាប្រហែលជាដឹងតាំងពីកុមារភាពថាម្សៅមានះថាក់ដល់សុខភាពនិងរូបរាង។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែតាំងពីកុមារភាពមក យើងជាច្រើននាក់ចូលចិត្តម្ហូបសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ដូចជាប៉ាស្តា។ ជាមួយប៊ឺ, ឈីស, cutlet, stew - មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា។ ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា ហើយគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្នាក់ណា! ប៉ុន្តែតាមការពិត ការដឹងអាថ៌កំបាំងបន្តិចបន្តួចគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ហើយម្ហូបដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នឹងលែងមានទៀតហើយ។ យ៉ាងណាមិញ វាជារឿងធម្មតាទេក្នុងការចម្អិនប៉ាស្តាក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយមានមនុស្សស្តើងៗជាច្រើននៅទីនោះ។ វាប្រែថាសូម្បីតែអ្នកដែលស្រកទម្ងន់ក៏អាចញ៉ាំប៉ាស្តាបានដែរ! ប៉ុន្តែប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ។
មាតិកាកាឡូរីនៃប៉ាស្តាស្ងួត
pasta បែបនេះមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង pasta ធម្មតា និងមានវីតាមីន B ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនប៉ាស្តាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum ដែលត្រូវបានគេហៅថា al dente (ដល់ធ្មេញ) ពោលគឺសើមបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះសន្ទស្សន៍ glycemic នឹងថយចុះដែលនឹងកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃ pasta ស្រូវសាលី durum គឺ 344 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួត។ នៅពេលចម្អិនអាហារប៉ាស្តាត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយពី 100 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួតយើងទទួលបាន 270 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំប៉ាស្តាស្ងួតនោះទេ គ្រប់គ្នាដែលស្រកទម្ងន់ ឬគ្រាន់តែមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ត្រូវដឹងពីបរិមាណកាឡូរីនៃប៉ាស្តាឆ្អិន។
មាតិកាកាឡូរីនៃ pasta ស្រូវសាលី durum ឆ្អិន
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ប៉ាស្តាធម្មតាធ្វើពីស្រូវសាលី durum មានកាឡូរី 114 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ នេះគឺជាមាតិកាកាឡូរីនៃ pasta ឆ្អិននៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប្រេងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមាតិកាកាឡូរីនឹងមាន 170 kcal ។ ហើយប្រសិនបើយើងធ្វើប៉ាស្តាកងទ័ពជើងទឹកដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបន្ទាប់មករួមគ្នាជាមួយផលិតផល 100 ក្រាមយើងនឹងទទួលបានប្រហែល 230 kcal ។
ប៉ុន្តែប៉ាស្តាធ្វើពីស្រូវសាលី durum ស្ទើរតែមិនទន់នៅពេលចម្អិនទេ មាតិកាកាឡូរីប្រហាក់ប្រហែលរបស់វាគឺ 230 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ pasta ជាមួយសាច់ stewed ជាមួយពួកគេអ្នកនឹងទទួលបាន 272 kcal ។
ដោយផ្អែកលើការពិតដែលថាការបម្រើប៉ាស្តាជាមធ្យមក្នុងមនុស្សម្នាក់គឺប្រហែល 160 ក្រាមការបម្រើប៉ាស្តាឆ្អិនធម្មតានឹងមាន 171 kcal ខណៈពេលដែលការបម្រើនៃ pasta ស្រូវសាលី durum មាន 332 kcal ។
មនុស្សម្នាក់ប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើប៉ាស្តា durum មានប្រយោជន៍អ្វី ប្រសិនបើការបម្រើម្ហូបនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងការបម្រើប៉ាស្តាធម្មតា?
វាមិនត្រឹមតែអំពីកាឡូរីដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអំពីសមាសភាពនៃប៉ាស្តាជាទូទៅ។ ប៉ាស្តាធម្មតាមិនមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ទេ មានតែកាឡូរីទទេប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ មានប្រូតេអ៊ីនបន្លែច្រើន ម្សៅតិច និងខ្លាញ់។ វាគឺជា vermicelli ស្រូវសាលី durum ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ និងសមរម្យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ជាការពិតណាស់ នេះមិនមានន័យថា វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលេប spaghetti ដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum ដោយថ្ពាល់ទាំងពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃនោះទេ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះសូម្បីតែមនុស្សម្នាក់ដែលតមអាហារក៏អាចព្យាបាលខ្លួនឯងទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់នៃ pasta durum ។ អ្នកមិនគួរញ៉ាំប៉ាស្តា ឬប៉ាស្តារឹងជាមួយសាច់ ឬបសុបក្សីឡើយ បន្លែគឺជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អបំផុត។ វិធីនេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបដោយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លានបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។
