សាឡាត់ស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុត៖ រូបមន្ត។ salad ស្ពជាមួយ carrots និង vinegar salad ស្ពជាមួយ carrots និង vinegar

ភាគច្រើននៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើង ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារ ជាពិសេសបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់។ តាមរយៈការទទួលទានចានដែលផលិតពីផលិតផលទាំងនេះ អ្នកអាចបំពេញនូវកង្វះសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់បានយ៉ាងងាយស្រួល និងហ៊ាន។ អាហារសម្រន់ដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីនសាមញ្ញមួយគឺ coleslaw ស្លៀកពាក់ជាមួយស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដំណើរការមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចរកបាននៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។

អ្វីទៅជាខូលឡាឡាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ និងស្ករ

នេះគឺជាម្ហូបត្រជាក់ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ បន្លែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងអាស៊ីតអាមីណូពិតប្រាកដ។ ដំណាំកសិកម្មនេះមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ហើយមានផ្ទុកនូវសារធាតុ methylmethionine ដែលជាវីតាមីនដែលជួយព្យាបាលដំបៅក្រពះ និង duodenal, gastritis និង colitis។ បន្ថែមពីលើស្ពៃក្តោប ម្ហូបតែងតែមានបន្លែស្រស់ៗ ឱសថផ្សេងៗ ហើយតែងតែមានរសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់ ទឹកខ្មេះ ប្រេងបន្លែ ស្ករ និងអំបិល។

របៀបធ្វើ

សាឡាត់ស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយទឹកខ្មេះ និងស្ករត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានជាតិទឹក រស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងខុសពីធម្មតា សូមប្រើល្បិចមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលធ្វើម្ហូប៖

1. រូបមន្តទាំងអស់តម្រូវឱ្យប្រើបន្លែស្រស់ ដូច្នេះផ្លែឈើត្រូវតែជ្រើសរើសទាំងមូល មិនស្អុយ គ្មានការខូចខាត។
2. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចឬដឹងគុណ។ ប្រើ grater ការ៉ុតកូរ៉េ ហើយសាឡាត់របស់អ្នកនឹងប្រែជាស្អាតជាង។
3. មុននឹងលាយស្ពៃក្តោបពណ៌សជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត អ្នកត្រូវកិនវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។ នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានជាតិជូរ។
4. បន្ថែមពីលើស្ពៃក្តោប អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេសប្លោក ឱសថស្រស់ horseradish celery beets និងសូម្បីតែពោតលុបចោល។
5. សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ លាយប្រេងបន្លែជាមួយនឹងទឹកខ្មេះតុ អំបិល និងស្ករ។
6. ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយធម្មតាអាចជំនួសដោយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ឬទឹកក្រូចឆ្មា។

រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយទឹកខ្មះ

ស្ពៃក្តោបស្រស់ៗជាមួយស្ករ និងទឹកខ្មេះ គឺជាអាហារសម្រន់មួយដែលមានកាឡូរីទាប ដែលនៅពេលទទួលទានអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តប្រពៃណីកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ piquant និងបង្វែររសជាតិរបស់វាដោយគ្រាន់តែជំនួសប្រេងបន្លែឬទឹកខ្មេះជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ដោយចំណាយពេលវេលា កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង និងប្រាក់តិចបំផុត អ្នកអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូលជាមួយនឹងសាឡាត់វីតាមីនដ៏អស្ចារ្យ។

Salad ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតជាមួយទឹកខ្មះ

• ពេលវេលា៖ ៣៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 3 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 84 kcal / 100 ក្រាម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

សាឡាត់បែបនេះជាមួយស្ពៃក្តោបនិងទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយបុរសតែម្នាក់ដំណើរការធ្វើម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ អាស្រ័យលើរដូវកាលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ, សាឡាត់បែបនេះនៅលើម៉ឺនុយនៃគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារសមនឹងត្រូវបានគេហៅថា "វីតាមីន" ។ សម្រាប់ពណ៌បៃតង ជ្រើសរើស dill, parsley ឬ cilantro ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 400 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ស្ករ, vinegar - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - ½ tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបពណ៌សដោយកាំបិតធម្មតា ឬពិសេស ឬអ្នកអាចកិនវាបានផងដែរ។
2. កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse ផងដែរ។
3. បន្ថែមស្ករ និងអំបិល ហើយលាយដោយដៃស្អាត ជូតល្បាយឱ្យស្រាល។
4. ចាក់ក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងទឹកខ្មេះ ហើយលាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។

• ពេលវេលា៖ ៥០ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 5-6 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 74 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ អាហារត្រជាក់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

រូបមន្តនេះមានខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិហឹរ និងមុតស្រួចបន្តិច។ សាឡាត់ស្ពៃក្តោបនេះជាមួយទឹកខ្មះនិងស្ករនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាច់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ខ្ទឹមបារាំង​ទេ អ្នក​អាច​ជំនួស​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​មួយចំនួន​បាន​។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 650 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 4 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2;
• ស្ករ - ½ tsp;
• ទឹកខ្មះ (ផ្លែប៉ោម) - 20 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 1/3 tbsp ។ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សជាបន្ទះតូចៗ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយជូតដោយដៃរបស់អ្នក។
2. កិនការ៉ុត ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
3. ហុច​ខ្ទឹមស​ចូល​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ហើយ​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង។
4. រៀបចំ​សម្លៀក​បំពាក់​ដោយ​លាយ​ប្រេង​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ និង​ស្ករ​គ្រាប់​។
5. ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​បន្លែ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ១៥ នាទី ។

ជាមួយម្រេច

• ពេលវេលា៖ ២ ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 47 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 92 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ អាហារត្រជាក់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែមល្អជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត ដូច្នេះការបន្ថែមវាទៅសាឡាត់ស្ពៃក្តោបជាមួយទឹកខ្មះនឹងបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់អាហារសម្រន់។ ម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារ ហើយបន្ទាប់មកយកចេញ និងបរិភោគនៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។ សាឡាត់អាចត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រន់តែម្នាក់ឯងឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត - ១ គីឡូក្រាមនីមួយៗ;
• អំបិល - 30 ក្រាម;
• ស្ករ - 400 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ (9%) - 0.5 លីត្រនីមួយៗ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាប​ក្បាល​ស្ពៃ​ពី​ស្លឹក​កំពូល​ហើយ​កិន​លើ​ក្រឡ​ពិសេស។
2. ការ៉ុត និងម្ទេសហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំងចូលចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
3. លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត, ប្រោះជាមួយអំបិល, លាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក, kneading បន្តិចដើម្បីឱ្យបន្លែបញ្ចេញទឹក។
4. បន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹមបារាំងទៅល្បាយហើយកូរម្តងទៀត។
5. រៀបចំសំលៀកបំពាក់ដោយលាយស្ករ granulated ជាមួយប្រេង និងទឹកខ្មេះ។ ដាក់លើភ្លើង, ដាំឱ្យពុះ, កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។ បន្ទាប់ពីនាំយកទៅរំពុះមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយបន្លែ។
6. លាយសាឡាត់ឱ្យបានល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ទុកពាងជាមួយល្បាយរយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកបិទជាមួយនឹងគម្របនីឡុង ហើយដាក់វានៅក្នុង cellar ។

ជាមួយអូលីវ

• ពេលវេលា៖ ៤៥ នាទី។
• ចំនួននៃការបម្រើ: 11 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 50 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ អាហារត្រជាក់។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

រសជាតិនៃសាឡាត់នេះគឺស្រាលណាស់ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែវត្តមាននៃឈីសរឹងនិងអូលីវនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ រូបមន្តនេះហៅថា Parmesan ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមពូជដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកស្ពៃក្តោបពណ៌ស ឬស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ព្រោះវាល្អជាមួយត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និងសាឡាត់។ ការស្លៀកពាក់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងគ្រាប់ល្ងបន្ថែមកំណត់ចំណាំដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដល់ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - 1 ក្បាល;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
• ត្រសក់, ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• ស្លឹកសាឡាត់ - 50 ក្រាម;
• អូលីវ pitted - 40 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 5 ភី។ ;
• sprigs dill - 5 កុំព្យូទ័រ។ ;
• គ្រាប់ល្ង - 20 ក្រាម;
• ឈីស Parmesan - 10 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 45 មីលីលីត្រ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ទឹកខ្មះ - 10 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• ស្ករ - ½ tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយលាយខ្ទឹមស ប្រេងឆា ទឹកខ្មេះ ក្រូចឆ្មា អំបិល និងស្ករ។
2. កូរហើយទុកឱ្យហឹរ។
3. ដាក់​គ្រាប់​ល្ង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ហើយ​ស្ងួត​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។
4. កាត់ស្ពៃក្តោបលាងអោយស្អាត រួចហែកស្លឹកសាឡាត់ដោយដៃរបស់អ្នក។
5. លាបត្រសក់ កាត់ជាគូប ប៉េងប៉ោះជាចំណិត ម្រេច (ដោយគ្មានគ្រាប់ និងដើម) ចូលទៅក្នុងច្រូត។
6. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង dill ។
7. ដាក់ម្ទេស ស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ និងស្លឹកសាឡាត់ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ កូរឱ្យសព្វ។
8. ដាក់ចិញ្ចៀនអូលីវ គូបតូចៗនៃឈីសនៅលើកំពូល ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

ដំណើរការនៃការរៀបចំសាឡាត់ស្ពៃក្តោបគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែក្លិន និងរសជាតិនៃម្ហូបអាចត្រូវបានកែលម្អដោយប្រើដំបូន្មានខាងក្រោមពីមេចុងភៅជំនាញ៖

1. ជ្រើសរើសក្បាលស្ពៃក្តោបដែលមានស្លឹកផ្អែម មិនក្រៀម។
2. ប្រសិនបើ​បន្លែ​មាន​ជាតិ​ជូរ​ពេក នោះ​វត្ថុ​រាវ​ដែល​បាន​បង្កើត​ឡើង​បន្ទាប់​ពី​កាត់​វា​ត្រូវ​ច្របាច់​ចេញ ហើយ​បង្ហូរ​ចេញ ។ បើមិនដូច្នោះទេចាននឹងមានទឹក។
3. ប្រសិនបើរូបមន្តអំពាវនាវឱ្យខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់សូមជ្រើសរើសពូជផ្អែមបន្តិចជាជាងជូរចត់។
4. ប្រើប្រេង (បន្លែ ឬអូលីវ) ទឹកខ្មេះ (ឬទឹកក្រូចឆ្មា) និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ស្លៀកពាក់។ ដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិច អ្នកអាចបន្ថែម mustard បន្តិចទៅទឹកជ្រលក់។
5. សម្រាប់ក្លិន និងរសជាតិបន្ថែម អ្នកអាចដាក់ផ្លែឈើផ្សេងៗ ផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់ និងសូម្បីតែផ្លែឈើស្ងួតនៅក្នុងសាឡាដ។ ឧទហរណ៍ក្រូច, cherries, plums, ផ្លែប៉ោម, lingonberries, prunes, raisins ។
6. ដោយការប្រោះទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗលើអាហារដែលហាន់ជាចំណិតៗរបស់អ្នក អ្នកនឹងជួយឱ្យពួកវាមើលទៅស្រស់ថ្លា និងការពារមិនឱ្យមានអាកាសធាតុ ឬងងឹត។

បម្រើនិងការតុបតែង

សាឡាត់វីតាមីនស្រស់ៗជាមួយស្ពៃក្តោប ទឹកខ្មេះ និងស្ករ ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើនៅលើម្ហូបធម្មតាមួយនៅក្នុងចានសាឡាដដ៏ជ្រៅ ហើយកម្រមានជាចំណែកក្នុងចាន។ ការតុបតែងបែបបុរាណនៃម្ហូបគឺឱសថស្រស់ (dill, parsley) ដាក់ចេញជាមួយ twigs ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យ appetizer រូបរាង appetizing និងក្លិនបិដោរល្អឥតខ្ចោះ។ អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមការព្យាបាលជាមួយនឹងផ្កា និងតួលេខផ្សេងទៀតនៃបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមាននៅក្នុងសាឡាត់។

វីដេអូ

បន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញបន្ថែមនូវបម្រុងវីតាមីនរបស់រាងកាយ។ ដូច្នេះហើយ ទោះបីជាអ្នកមានពេលតិចតួចក៏ដោយ អ្នកអាចច្របាច់វាចូលទៅក្នុងចានមួយបានយ៉ាងលឿន បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្ថែមការស្លៀកពាក់ទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក និងទទួលបានម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ ស្រាល - សាឡាត់។

រូបមន្តប្រជាប្រិយសម្រាប់សាឡាត់ស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយការ៉ុតនិងទឹកខ្មេះ

ពិភពនៃសាឡាត់មានភាពចម្រុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរសមាសភាគមួយនៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អនេះហើយអ្នក។ ទទួលបានកំណែខុសគ្នាទាំងស្រុងនៃម្ហូប. អារម្មណ៍រសជាតិក៏នឹងខុសគ្នាដែរ។ លើសពីនេះទៀតវិសាលគមនៃការទទួលទានអាហារបែបនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។

ចំណុចសំខាន់គឺថា សាឡាត់អាចបម្រើជាមុខម្ហូបសំខាន់ ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ផលិតផលធ្វើម្ហូបសាច់ ឬត្រី។ ផងដែរ។ មានរូបមន្តជាច្រើន។ដែលក្នុងនោះឈុតវីតាមីនត្រូវបានបម្រើដល់តុជាអាហារសម្រន់ដ៏រីករាយ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារវាជាធម្មតាសាមញ្ញ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់គឺ៖

• គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំ;
• ទឹកខ្មេះ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• គ្រឿងទេសនិងឱសថ។

កាំបិតមុតស្រួច ក្តារកាត់ ចានគោម ប្រដាប់ប្រដារ - ឧបករណ៍ចាំបាច់ដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមាន។ ពិសេស ជាការពិតណាស់ ឧបករណ៍ធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលការរៀបចំ និងការតុបតែង ប៉ុន្តែមិនមែនជាកាតព្វកិច្ចទេ។

គ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកថាម្ហូបដែលរៀបចំដោយឯករាជ្យគឺល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ប៉ុន្តែមានមួយ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តគឺ សាឡាត់វីតាមីនដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតជាមួយទឹកខ្មះ ដែលគួរមានរសជាតិដូចក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារដែរ។ ការប្រៀបធៀបបែបនេះក្នុងករណីនេះ គឺជាការវាយតម្លៃគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ការរៀបចំដែលមិនអាចសម្រេចបានដោយមិនដឹងអាថ៌កំបាំងសាមញ្ញមួយចំនួន។

សាឡាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សជាមួយទឹកខ្មះដូចនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារ: រូបមន្តនីតិវិធីរៀបចំ

អាហារបន្លែទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយចានសាច់ហើយវាក៏សមរម្យសម្រាប់អាហារសម្រន់ដោយសារតែពួកគេ។ សមត្ថភាពក្នុងការបំពេញភាពអត់ឃ្លានយ៉ាងឆាប់រហ័ស. លើសពីនេះទៀតតម្លៃវីតាមីននៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបបែបនេះនិងមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វាទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចូលចិត្តរបបអាហារ។

ដូច្នេះ ស្ពៃក្តោប​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ និង​រសជាតិ​ដូច​ក្នុង​បន្ទប់​ទទួលទាន គឺ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ពី​ផលិតផល​សាមញ្ញៗ​ដែល​មាន​តម្លៃសមរម្យ។ ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ដំណើរការមិនទាមទារពេលវេលា និងការប្រឹងប្រែងច្រើនទេ។ព្រោះវាមានតែពីរដំណាក់កាលប៉ុណ្ណោះ៖

1. ការងារត្រៀមរៀបចំដែលចាំបាច់ដើម្បីដំណើរការបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ក៏ដូចជាវាស់បរិមាណសមាសធាតុដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។
2. កំពុងរៀបចំចានបន្លែ។

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយទឹកខ្មះជាមួយនឹងរសជាតិដូចនៅក្នុងអាហារដ្ឋានអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោប (ពណ៌ស) - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ (3%) - ពីរស្លាបព្រា;
• ស្ករ - មួយស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិល - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ការ៉ុត - មួយដុំ (ទំហំមធ្យម);
• បៃតង (dill, parsley) ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវជ្រើសរើសស្រស់ forks ជាមួយស្លឹក juicy និងការ៉ុតមានគុណភាពល្អដែលក្នុងករណីនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យ salad នូវរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។

នីតិវិធីរៀបចំ៖

1. យកស្លឹកកំពូលចេញពីសម។ លាបការ៉ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លាង​ជម្រះ​ដោយ​ទឹក​ស្អាត។
2. កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ។ កិនការ៉ុត។
3. កូរបន្លែ ច្របាច់វាបន្តិច ដើម្បីឱ្យទឹកចេញ។
4. រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅទឹកខ្មះហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
5. ចាក់ marinade ទឹកខ្មេះលើបន្លែ។ លាយ។ ទុកសាឡាត់ឱ្យអង្គុយរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតស្រូបយកក្លិនក្រអូបដែលទឹកខ្មេះផ្តល់។ ជាលទ្ធផល ម្ហូបទទួលបានរសជាតិហត្ថលេខា ដូចជានៅក្នុងអាហារដ្ឋាន។

មួយទៀត ជម្រើសម្ហូបស្ពឆ្ងាញ់ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ:

អំបិលម្ហូបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​មួយ​រយៈ​មុន​ពេល​បម្រើ។

អ្នកត្រូវកាត់ស្ពៃក្តោបសម្រាប់សាឡាដចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ឬច្រូតពិសេស។

សាឡាត់វីតាមីននៃស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតជាមួយទឹកខ្មះដូចនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន: ពូជ

សម្រាប់សាឡាត់វីតាមីនដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោបស្រស់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលល្អជាមួយគ្នានិង ឆ្អែតអតិបរមាជាមួយនឹងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ. មិនដូចការរួមផ្សំដ៏សាមញ្ញនៃស្ពៃក្តោប និងទឹកខ្មេះទេ សាឡាត់វីតាមីនត្រូវតែមានរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបបន្លែ។

ប្រើប្រេងចុចត្រជាក់សម្រាប់សាឡាដ ដែលមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបជាងពូជចម្រាញ់។

វាត្រូវបានគេដឹងថាប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសប្រេងអូលីវសម្រាប់ការស្លៀកពាក់នោះសាឡាត់នឹងមានក្លិនផ្លែឈើ។ ក្លិនហឹរដើមបញ្ចេញពន្លឺនូវម្ហូបដែលស្លៀកពាក់ជាមួយប្រេងគ្រាប់ល្ពៅ។ អ្នកដែលចូលចិត្តក្លិនក្រអូបគួរតែបន្ថែមប្រេង rapeseed ទៅសាឡាត់របស់ពួកគេ។ បន្ថែមពីលើក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យរបស់វា ប្រេងបន្លែណាមួយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ។

ប្រសិនបើនេះគឺដូច្នេះមែននោះ នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ អ្នកនឹងមិនអាចភ្លក់រសជាតិទឹកខ្មេះ និងប្រេងជាគ្រឿងផ្សំដាច់ដោយឡែកនោះទេ។ រសជាតិ អារម្មណ៍នៃសាឡាត់វីតាមីនដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។នឹងដូចគ្នានឹងមេចុងភៅល្អបំផុតនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារដែរ។ ហើយពួកគេដឹងពីលក្ខណៈពិសេសហត្ថលេខាមួយទៀតនៃសាឡាត់នេះ - ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ត្រូវកំដៅបន្តិច។

វ៉ារ្យ៉ង់នៃសាឡាត់ស្ពៃក្តោបសម្បូរវីតាមីនជាមួយការ៉ុត ផ្លែប៉ោម ម្ទេស និង cranberries

រូបមន្តប្រជាប្រិយបំផុតសម្រាប់សាឡាត់ស្ពៃជាមួយការ៉ុត៖

• ស្ព - 0,450 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - មួយដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង - មួយដុំ;
• ស្ករ - មួយស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកខ្មេះ (3%) - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• បៃតង;
• អំបិល - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - ពីរស្លាបព្រា។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃសាឡាត់វីតាមីន៖

បន្ទាប់មក salad ត្រូវការពេលវេលាដើម្បីដោះស្រាយ, ដូច្នេះរសជាតិឈានដល់លក្ខខណ្ឌហត្ថលេខាដូចជានៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារ។

អាថ៌កំបាំងមួយក្នុងចំណោមអាថ៌កំបាំងនៃសាឡាត់ស្ពៃក្តោបដែលមានការ៉ុតដូចជានៅក្នុងអាហារដ្ឋានគឺការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះសមាមាត្រនៃរូបមន្ត។

ជម្រើសសម្រាប់សាឡាត់វីតាមីនជាមួយផ្លែប៉ោម៖

• 500 ក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
• ការ៉ុតមួយ;
• ផ្លែប៉ោមបៃតងមួយ;
• អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ (ប្រហែលជាទឹកក្រូចឆ្មា) ត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

ការរៀបចំសាឡាត់៖

1. ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
2. carrots peeled ត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ថែមទៅស្ពៃក្តោប។
3. ផ្លែប៉ោមដោយគ្មាន peel, grated នៅលើ grater មធ្យមមួយ។ បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។
4. សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អអំបិលនិងផ្អែម។
5. បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចទៅសាឡាត់។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 20 នាទីហើយបម្រើ, តុបតែងជាមួយឱសថ។

ទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យបន្លែទន់ និងផ្តល់ឱ្យសាឡាត់នូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

ដើម្បីរៀបចំមួយផ្សេងទៀត ប្រភេទនៃសាឡាត់វីតាមីនជាមួយស្ពៃក្តោបម្ទេស ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវរៀបចំ៖

• ស្ពៃក្តោប - ពាក់កណ្តាលក្បាលស្ពៃក្តោប;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
• broccoli - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

បច្ចេកទេស​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​គឺ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​មុខ​ម្ហូប​មុន​ដែរ។ បន្ថែម​ទឹកជ្រលក់​ទៅ​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច (ស្ពៃក្តោប​អាច​ហាន់​ល្អិតៗ និង​ម្ទេស​កាត់​ជា​រង្វង់​ស្តើងៗ) ហើយ​លាយ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។

វាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ នេះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ហាំប៊ឺហ្គឺ.

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ប្រសិនបើសាឡាដដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយការ៉ុត និងទឹកខ្មេះបន្តិចមិនមានរសជាតិដូចវានៅក្នុងអាហារដ្ឋានទេ វាមានន័យថា ការណែនាំមិនត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។. ពោលគឺពួកគេបានរំលោភលើសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ ប្រហែលជាស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានកាត់ស្តើងល្មមទេ។ ជាចុងក្រោយ យើងមិនបានធ្វើតាមការណែនាំនៃការកំដៅស្ពៃក្តោបរយៈពេល 2-3 នាទីនោះទេ។

វាប្រែថា សាឡាត់វីតាមីនសំណព្វរបស់យើងមានអាថ៌កំបាំងបីយ៉ាងប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកដឹងអំពីពួកគេ។

Salad ជាមួយស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងទឹកខ្មេះ គឺជាសាឡាដដ៏សាមញ្ញ និងមានសុខភាពល្អ ដែលល្អទាំងជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក និងជាម្ហូបចំហៀងបន្លែសម្រាប់សាច់ ឬត្រីសំខាន់ៗ។

សមាសធាតុដែលត្រូវការនៃសាឡាត់គឺស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុត។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតទៅសាឡាត់ - ខ្ទឹមបារាំងម្ទេសកណ្ដឹង celery ផ្លែប៉ោមស្រស់។ ខ្ញុំបានបន្ថែមម្ទេសកណ្ដឹងទៅសាឡាដ ព្រោះវាជាប្រភេទស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកខ្មេះ និងប្រេងបន្លែ។ ក្នុងរដូវរងារ នៅពេលដែលខ្ញុំចង់បានចានភ្លឺ ខ្ញុំបន្ថែមម្ទេសកណ្ដឹងដែលមានពណ៌ផ្សេងគ្នាទៅសាឡាត់។ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានកុប្បកម្មពិតប្រាកដនៃពណ៌និងរសជាតិ!

ចូរយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទៅតាមបញ្ជី ហើយប្រញាប់រៀបចំស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត និងទឹកខ្មេះ។ លាងបន្លែទាំងអស់ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ យកស្លឹកខាងលើចេញពីស្ពៃក្តោប។

កាត់ម្រេចកណ្ដឹងទៅជាច្រូត។

អ្នកអាចយកទាំងខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងក្រហម។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារោមស្តើង។

យើងក៏កាត់ការ៉ុតទៅជាច្រូត។

កាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សស្តើងៗ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់ឬកាំបិត។ ជាធម្មតាខ្ញុំច្របាច់ស្ពៃក្តោបដោយដៃរបស់ខ្ញុំស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់ ទន់ជាងមុន និងបញ្ចេញទឹកចេញ។

ដាក់​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន។ កូរ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។

បន្ថែមទឹកខ្មេះនិងប្រេងបន្លែ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​សាឡាដ​ទាំងអស់​ជាមួយ​ការ​ស្លៀកពាក់​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​ឲ្យ​សាឡាដ​អង្គុយ​រយៈពេល ១០ នាទី​។

ដាក់សាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចាន salad មួយប្រោះជាមួយ parsley និង flakes paprika ប្រសិនបើចង់បានហើយបម្រើសាឡាត់ជាមួយស្ពៃក្តោបការ៉ុតនិងទឹកខ្មេះទៅតុ។

ឆ្ងាញ់ណាស់! ឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ ភ្លឺ និងមានសុខភាពល្អណាស់!

ស្ពៃក្តោបអំបិលគឺជាការរៀបចំដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាន។ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងមីក្រូជាច្រើន ដែលការពាររាងកាយពីជំងឺផ្តាសាយក្នុងរដូវត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មតារាងរបស់អ្នក និងការពារជំងឺផ្តាសាយ ឬ ARVI សូមស្តុកទុកស្ពៃក្តោបអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ។

តើស្ពៃក្តោបណាដែលសមរម្យសម្រាប់ការរើស?

សម្រាប់ pickling អ្នកនឹងត្រូវការពូជយឺតនៃស្ពៃក្តោបដែលត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារផងដែរ។ ពូជល្អបំផុតគឺ: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok និងផ្សេងៗទៀត។ អ្នកក៏ត្រូវទិញការ៉ុតស្រស់ និងគ្រឿងទេសផងដែរ។ រូបមន្តខ្លះក៏ហៅផ្លែប៉ោម ឬ cranberries ផងដែរ។

វិធីអំបិលស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយអំបិល

រូបមន្តដែលបានសាកល្បង និងពិតនេះនឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

• យកស្លឹកខាងលើចេញពីស្ពៃក្តោប។ កាត់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​តាម​បណ្តោយ​ជា​បួន​កំណាត់ រួច​ហាន់​វា​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កាត់​ពិសេស ឬ​ប្រើ​កាំបិត​មុតស្រួច។
• លាបការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater coarse ។ សម្រាប់ 1 ក្បាលនៃស្ពមធ្យមអ្នកនឹងត្រូវការ 1 ការ៉ុតធំឬ 2 តូច។
• លាយស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត ហើយថ្លឹងល្បាយ។ សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​មួយ​គីឡូក្រាម ត្រូវ​ដាក់​ម្ទេស ៨-១០ និង​ស្លឹក Bay ២ ដើម។ ច្របាច់ស្លឹក Bay មុនពេលធ្វើ។
• ដាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត និងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងចានធំមួយ រួចប្រោះជាមួយអំបិលគ្រើម។ សម្រាប់ផលិតផលអំបិលមួយគីឡូក្រាម យក 20 ក្រាម (1 ស្លាបព្រាបាយ) ។
• ជូតស្ពៃក្តោបជាមួយអំបិលដើម្បីបញ្ចេញសំណើម។
• ផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅក្នុងពាងបីលីត្រឬខ្ទះ enamel ។ ចុចបន្លែចុះបន្តិច។ ដាក់ខ្ទះឬចាននៅលើកំពូលនៃស្ពៃក្តោបហើយដាក់ពាងទឹកមួយលីត្រនៅលើវា - អ្នកនឹងទទួលបានការគៀបសង្កត់។
• គ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយស្ពៃក្តោបជាមួយកន្សែងហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយក្តៅមួយសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃត្រូវចោះស្ពៃក្តោបដោយដំបងឈើវែង - ខ្យល់លើសនឹងគេចចេញពីស្ពៃក្តោប។
• នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបប្រែជាជូរ យកសំពាធចេញពីវា ហើយគ្របពាងជាមួយគំរបមួយ។ ទុកស្ពៃក្តោបអំបិលក្នុងទូទឹកកក ឬនៅលើយ៉រត្រជាក់។

ស្ពៃក្តោបអំបិលល្អជាមួយចានសាច់ណាមួយ ហើយអ្នកក៏អាចចំអិននំប៉ាវ គូលេប៊ីគី និងនំប៉ាវជាមួយវាបានផងដែរ។

វិធីអំបិលស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយអំបិលនិងស្ករ

ស្ពៃក្តោបនេះប្រែជាផ្អែម និងជូរ ហើយល្អប្រើជាអាហារសម្រន់។

• ធ្វើទឹកអំបិល ១លីត្រ អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ។ ត្រជាក់ brine ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• ច្របាច់ស្ពៃក្តោប ហើយលាយវាជាមួយការ៉ុត ម្រេច និងស្លឹក Bay ។ យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។
• ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងមួយហើយចុចវាចុះបន្តិច។ ចាក់ brine លើស្ពៃក្តោបហើយដាក់សម្ពាធ។
• ទុកស្ពៃក្តោបឱ្យក្តៅរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរការរៀបចំទៅត្រជាក់។

ស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះអាចប្រែជាជូរនៅពេលរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រួសារតូចមួយ បន្ទាប់មករៀបចំម្ហូបជាផ្នែកតូចៗ ឧទាហរណ៍ពីបន្លែ 1 គីឡូក្រាម។ ពួកគេនឹងត្រូវការ 1 លីត្រនៃ brine ។

វិធីរើសស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោម

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 400 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 400 ក្រាម;
• អំបិលនិងស្ករ - 70 ក្រាមនីមួយៗ;
• allspice និងស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយលាយវាជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ។ ប្រោះស្ពៃក្តោបជាមួយអំបិល និងស្ករ ហើយជូតដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែទឹកលេចចេញមក។ បន្ថែមម្រេចពីរបីគ្រាប់ និងស្លឹក Bay មួយចំណិត។ ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបក្នុងពាងមួយ។ ដាក់​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម ដែល​គ្រាប់​គ្រាប់​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​មុន​គេ។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមានទំហំធំ កាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ។ ចុច​ស្ពៃក្តោប​ដាក់​ក្នុង​ពាង ហើយ​ទុក​ឲ្យ​មាន​ជាតិ​ ferment ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​។ ចាក់ស្ពៃក្តោបដោយដំបងដើម្បីយកឧស្ម័នលើស។ បន្ទាប់ពី 5-6 ថ្ងៃផ្ទេរស្ពទៅកន្លែងត្រជាក់។

វិធីរើសស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយ cranberries

ច្របាច់ស្ពៃក្តោប 3 គីឡូក្រាមហើយលាយវាជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ 100 ក្រាម។ អំបិលបន្លែ (75 ក្រាម) ហើយជូតដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែមានបរិមាណទឹកតិចតួចលេចឡើង។ បន្ទាប់មកដាក់ 1 ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated, 100 ក្រាមនៃ cranberries ស្រស់ 10-15 peppercorns 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ពូជ dill ស្ងួតចូលទៅក្នុងស្ព។ កូរស្ពៃក្តោបម្តងទៀត ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យ cranberries ខូច។ ផ្ទេរស្នាដៃចូលទៅក្នុងពាងមួយហើយដាក់សម្ពាធណាមួយនៅលើកំពូល។ ទុកស្ពៃក្តោបឱ្យក្តៅរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃរហូតដល់វាបញ្ចប់ការ fermenting ។ កុំភ្លេចចោះបន្លែជាមួយ skewer ឈើ។ ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្ពៃក្តោបអំបិលនៅក្នុងវីដេអូ។ វាត្រូវបាន fermented ជាមួយ beets និងបង្កើតពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិមិនធម្មតា។

ស្រាប់តែ​ចង់​ញ៉ាំ​ស្ពៃក្តោប​អំបិល​ឆ្ងាញ់​? តើ​អ្នក​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​ភ្ញាក់ផ្អើល​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ថ្មី​ហើយ​ឬ​នៅ? នេះមានន័យថាអ្នកត្រូវអានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័ស ជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ ឬច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលស្ពនៅក្នុងវិធីរហ័សដើម្បីឱ្យវាមានសុខភាពល្អ, ហ៊ាននិងដើម? យកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារឥឡូវនេះ។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយចំនួន។ សូមចំណាំ៖ អាហារសម្រន់ដោយប្រើទឹកខ្មេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន ជំងឺថ្លើម ឬធ្វើតាមរបបអាហារណាមួយឡើយ។ ព្យាយាមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍ រីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ មានជម្រើសដ៏ល្អដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។

ស្ពៃក្តោបតែប៉ុណ្ណោះ
រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់ដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោបតែម្នាក់ឯងដោយគ្មានការបន្ថែម។ រសជាតិនឹងមិនលាយឡំទេ អ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយគ្រប់រសជាតិនៃស្ពៃក្តោប។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 1 ក្បាលស្ពៃក្តោបមធ្យម;
  
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិលល្អ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• dill ស្ងួតបន្តិច (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ "កួរ" ទាំងមូលជាមួយគ្រាប់ពូជជាជាងម្សៅ dill) ។
  

បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

1. ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​បក​ចេញ​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ពី​ស្លឹក​ខាងលើ កាត់​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន​ហើយ​យក​ដើម​ចេញ។ ពិតមែនហើយ អ្នកស្គាល់ស្ពៃក្តោប និងគល់ឈើមួយចំនួន ទទួលទានវាដោយភាពរីករាយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគវាទេ អ្នកត្រូវពិចារណាថា ដើមអាចផ្តល់ភាពជូរចត់ដែលមិនចង់បាន។
   
2. កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យវាប្រហាក់ប្រហែលនឹង vermicelli ។ កាត់បំណែកមួយចំនួនប្រហែល 1/6 នៃស្ពៃក្តោបទាំងមូលទៅជាច្រូតធំទូលាយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងប្រភេទនៃ "ចានស្ពៃ": បំណែកនៃទទឹងផ្សេងគ្នានឹងខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិ, slices ធំទូលាយ crisp ល្អប្រសើរជាងមុននិងមានជាតិប្រៃបន្តិច។
   
3. បន្ទាប់ពីកាត់ស្ពៃក្តោបទាំងអស់រួច ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់វាជាមួយអំបិលល្អនៅលើតុ។ ស្ពៃក្តោបគួរតែចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់ពីនេះភ្លាមបង្កើតស្លាយចេញពីវាហើយបង្រួមម៉ាស់បន្តិច។
   
4. ដាក់ស្លឹកជីអង្កាមពីរបីដើមក្នុងពាង ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកប្រៃនឹងជូរចត់។ សាខាមធ្យមពីរឬបីគឺគ្រប់គ្រាន់។
   
5. ដាំទឹកជាមួយអំបិល។
   
6. ដាក់ស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកទាំងអស់ទៅក្នុងពាង ប៉ុន្តែកុំខ្ចប់វាឱ្យតឹងពេក បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកប្រៃនឹងមិនអាចត្រាំវាបានល្អឡើយ។
   
7. ចាក់ brine រំពុះលើស្ពៃក្តោប។
   
8. បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិចធម្មតាហើយទុករយៈពេល 3-5 ម៉ោង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានស្ពៃក្តោបដែលទន់ខ្លាំង ដូចជាបន្ទាប់ពីការជ្រលក់រយៈពេលវែង អ្នកអាចរង់ចាំ 6 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ស្ពៃក្តោប​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ក្រាស់​ជាង​នេះ វា​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ​ក្នុង​ការ​ទុក​ពាង​ត្រឹម​តែ ៣ ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ។
   

ស្ពៃក្តោបដ៏អស្ចារ្យ មានសុខភាពល្អ ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងវីតាមីន ដោយគ្មានទឹកខ្មេះ គឺរួចរាល់ហើយ!

ដំបូន្មាន
ដំបូង​សាកល្បង​ខាត់ណា​ខ្លះ​ពី​ពាង។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថានេះមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការនៅឡើយទេគ្រាន់តែទុកពាងមួយរយៈទៀត។ រសជាតិនិងភាពជាប់លាប់នឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តង ៗ ។ ដោយពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ជារៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង ឬលើសពីនេះ អ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលនូវពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ស្ពៃក្តោបដើម្បីក្លាយជារបៀបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សរសេរវាចុះដើម្បីឱ្យអ្នកតែងតែអាចបន្ថែមបរិមាណនៃស្ពៃក្តោបនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហាររហ័សនៃស្ពៃក្តោបអំបិល
ដើម្បី​អំបិល​ស្ពៃក្តោប​បាន​លឿន អ្នក​គ្រាន់តែ​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច ហើយ​ចាក់​ទឹក​ឆ្អិន​ពីលើ​ស្ពៃក្តោប។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មេះ បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែមានជាតិប្រៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជ្រលក់ទៀតផង។ នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយ អ្នកអាចយកទឹកខ្មេះចេញ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា អ្នកនឹងត្រូវការអំបិលប្រហែល 1/3 បន្ថែមទៀត។

ស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត
អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោប - 1 ក្បាល;
  
• លីត្រ ទឹក;
• ទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
  
• អំបិលគ្រើម - ២ ស្លាបព្រាបាយ;
  
• ប្រហែល 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
  
• saffron;
• អំបិលល្អ;
• dill;
• ការ៉ុតទំហំមធ្យមមួយដុំ។
  

ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់អ្នក ហើយមិនចង់ប្រថុយប្រថានទេ ចូរជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយនឹងអំបិលមួយស្លាបព្រាទៀត។ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

1. កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំ ៗ ជាច្រើន។ យកដើមចេញ។
   
2. ចិតសំបកការ៉ុត កិនវានៅលើ grater coarse ឬកាត់វាជាច្រូត។
   
3. រៀបចំ brine របស់អ្នកដោយប្រើទឹកខ្មះ, ស្ករ, អំបិល, ប្រេងនិងទឹក។
   
4. ដាក់ ​​dill និង saffron ខ្លះនៅខាងក្រោមពាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
   
5. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យម៉ត់។
   
6. ច្របាច់ស្ពៃក្តោប ហើយអំបិលបន្តិចជាមួយអំបិលល្អ។
   
7. លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត ហើយច្របាច់ម្តងទៀត។
   
8. រំពុះ brine ។
   
9. បំពេញពាងជាមួយការ៉ុតនិងស្ពៃក្តោបរបស់អ្នក។
   
10. ចាក់ brine រំពុះលើបន្លែ។
    
11. ទុកស្ពៃក្តោបឱ្យអំបិលរយៈពេល ៤-៦ ម៉ោង។
    

អ្នកអាចសាកល្បង និងរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

ស្ពៃក្តោបពណ៌សនិងក្រហមជាមួយ beets
យកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ក្បាលស្ពៃក្តោបពីរក្បាល - ពណ៌សនិងក្រហម;
  
• beets ទំហំមធ្យមពីរ;
  
• ការ៉ុតតូចបី;
  
• ពីរលីត្រទឹក;
  
• 4 ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse;
  
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
  
• ទឹកខ្មេះ - 1,5 ស្លាបព្រា;
  
• អំបិលល្អ;
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• dill;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ;
  
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
  

ប្រសិនបើចង់បាន ជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយអំបិល 1.5 ស្លាបព្រាបាយ ឬបន្ថែមអំបិលល្អបន្តិចទៅស្ពៃក្តោបនៅពេលច្របាច់វា។

1. កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោប ហើយយកដើមចេញ។
   
2. ចែកក្បាលស្ពៃក្តោបទាំងពីរជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។
   
3. កាត់ពាក់កណ្តាលនៃស្ពៃក្តោបដែលមានស្រាប់ឱ្យល្អិតល្អន់ ដើម្បីឱ្យវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងគុយទាវស្តើង ហើយពាក់កណ្តាលទៀតធំជាងបន្តិច។ វិធីនេះរសជាតិនឹងកាន់តែសម្បូរបែប និងដើមជាងមុន ដូចជាអ្នកកំពុងប្រើស្ពៃក្តោបបួនប្រភេទជាជាងពីរ។
   
4. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត ហើយបន្ថែមអំបិលល្អ។
   
5. Beets និង carrots ត្រូវតែត្រូវបាន peeled ហើយបន្ទាប់មក chopped ឬដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ អាហារសម្រន់ដែលបន្លែខ្លះត្រូវបានកាត់ ហើយខ្លះត្រូវបានដឹងគុណនឹងមើលទៅមិនធម្មតា។
   
6. បុកខ្ទឹមស ឬកិនវានៅលើ grater ល្អ។
   
7. ដាក់ស្លឹក dill និង currant នៅលើបាតពាង។
   
8. រៀបចំ brine ពីប្រេង vinegar អំបិលស្ករ។
   
9. ដាក់មួយស្រទាប់នៃស្ពជាមួយ carrots នៅក្នុង saucepan មួយស្រទាប់ជាមួយ beets និងខ្ទឹមបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ beets ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃស្ពនិងការ៉ុត។
   
10. រំពុះ brine នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតហើយចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោបរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃម៉ាស់ដោយរង្វង់មួយចានហើយចុចចុះក្រោមដោយទម្ងន់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធានាថាម៉ាស់ត្រូវបានបង្ហាប់បានល្អ។
    
11. បន្ទាប់ពី 1,5 ម៉ោងផ្ទេរល្បាយទៅពាងមួយ។ ទុកចោល ៣-៥ ម៉ោងទៀត។
    

ស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកត្រូវបានជ្រលក់ហើយ!

ខ្ទឹមសនៅក្នុងស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុង cloves ទាំងមូលតូចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ អ្នកអាចអំបិលស្ពៃក្តោប និង beets ប៉ុន្តែកុំបន្ថែមការ៉ុត ឬខ្ទឹមស។ Saffron នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែចម្រាញ់។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ទៅស្ពៃក្តោបអំបិល។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេភាពជូរចត់នឹងលេចឡើង។ ម្រេច ២-៤ ផ្លែ គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ស្លឹក Bay មួយស្លឹកល្មម។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តភ្លាមៗគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងារ។ ថ្វីបើអំបិលស្ពៃក្តោបត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាក្រាម៉ង់ធ្វើម្ហូបពិសេសក៏ដោយ ពេលខ្លះវាក៏ទាមទារពេលវេលាសន្សំផងដែរ។ តើ​យើង​អាច​រើស​ស្ពៃក្តោប​បាន​លឿន​យ៉ាង​ដូច​ម្ដេច​នៅ​ពេល​ដែល​យើង​មិន​មាន​ពេល​វេលា​យូរ​លើ​ការ​រើស​ស្ពៃ​មួយ​ប្រភេទ? ឬមានកិច្ចការមួយចំនួនទៀតដែលត្រូវធ្វើ ដែលក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ មានឡានដឹកទំនិញទាំងមូល និងរទេះតូចមួយ។ ខ្ញុំសូមប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំណាយវាឱ្យលឿន និងឆ្ងាញ់។

• 1 រូបមន្តស្ពបជ្រលក់ក្តៅភ្លាមៗ
• 2 ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័ស - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
• 3 ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័សដាក់ក្នុងពាង
• 4 យកស្ពៃក្តោបជាដុំៗ
• 5 ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័សក្នុងពាងដោយគ្មានទឹកខ្មេះ
• 6 រូបមន្តសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័សជាមួយ beets នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Gurian
  • 6.1 គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ

រូបមន្តស្ពៃក្តោបក្តៅភ្លាមៗ

សម្រាប់ការអំបិលក្តៅបែបបុរាណក្នុងវិធីរហ័ស ​​យើងត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - កន្លះគីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - ពីររយក្រាម
• ម្រេចផ្អែមប៊ុលហ្គារី - ពីររយក្រាម
• អំបិល - សាមសិបប្រាំក្រាម
• ស្ករ - ពីរបីស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូល
• ទឹក - លីត្រ

លាងជម្រះនិងបកបន្លែជាមុន។ កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយកាត់ការ៉ុត។ យើងសម្អាតម្រេចពីគ្រាប់ ហើយកាត់ដើមចេញ ហើយកាត់ជាច្រូត។ បន្ទាប់ពីកាត់រួច បន្លែត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យសព្វ ហើយដាក់ក្នុងពាងឱ្យជិត។

ការរៀបចំនៃ brine គឺមួយអាចនិយាយបានថាសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ លាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹក នាំយកទៅស្ងោរ ហើយកូរ ជាការស្រេច។ ចាក់ brine ក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយបន្លែរបស់យើងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនីឡុងមួយ។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ពាងត្រជាក់ចុះ - វានឹងចំណាយពេលពី 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំប្រហែលដប់ពីរម៉ោង។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្ពៃក្តោបឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បានហើយគ្រាន់តែត្រជាក់ចុះព្រោះការអភិរក្សញាក់គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័ស - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ប្រាំគីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - គីឡូក្រាម
• ស្ករ - បីរយក្រាម
• អំបិល - ចិតសិបក្រាម

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់សកម្មភាព៖

• ដំបូង​យើង​លាងជម្រះ​បន្លែ​ឱ្យ​ស្អាត​។ យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកបៃតងងងឹតខាងលើ។ លាងសមាតការ៉ុតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយលាបវា។
• យើងបានកាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាពីរផ្នែក ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការកាត់ជាបន្តបន្ទាប់ទៅជាច្រូត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលលាបរួច។
• ដាក់​ស្ពៃក្តោប​លាយ​ជាមួយ​ការ៉ុត​ចូល​ក្នុង​ពាង ដោយ​រំងាស់​វា​ចុះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យស្ពៃក្តោបប្រឡាក់ច្រើនពេកហើយមិនបញ្ចេញទឹកច្រើនពេក។
• វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញស្ពៃក្តោបដោយទឹកត្រជាក់ដោយមានជាតិស្ករនិងអំបិលរំលាយនៅក្នុងវា។
• ទុកពាងដែលពោរពេញទៅដោយស្ពៃក្តោបនិង marinade រយៈពេលបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពម្ភៃពីរដឺក្រេ។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ដាក់​វា​ក្នុង​ធុង​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា​ថាស​ដុតនំ។ ការពិតគឺថាស្ពៃក្តោបនឹង ferment ហើយដោយសារតែនេះបរិមាណនៃ brine អាចកើនឡើងហើយវានឹងហៀរចេញ។
• បន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation ទាំងមូលត្រូវបានបញ្ចប់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់​ពី​ពេល​នេះ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​យក​ស្ពៃ​មក​បុក​ថ្ពាល់​ទាំង​សង​ខាង។

ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័សក្នុងពាង

ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការជ្រលក់៖

• ម្រេចផ្អែម - ផ្លែឈើពីរបី
• ការ៉ុត - កន្លះគីឡូក្រាម
• ទឹក - មួយលីត្រកន្លះ
• អំបិល - ប៉ែតសិបក្រាម
• ស្ករ - មួយរយហាសិបក្រាម
• ទឹកខ្មេះ 9% - ពីរបីស្លាបព្រា

លាងជម្រះស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត។ យើងកាត់ទីមួយទៅជាច្រូត ទីពីរជាបីនៅលើ grater ។ យើង​យក​គ្រាប់​ចេញ​ពី​ម្រេច​ព្រម​ជាមួយ​ដើម​ហើយ​កាត់​វា​ជា​ច្រូត។ លាយ​បន្លែ​ទាំង​អស់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង។

រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងទឹក ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាពុះ។ ចាក់ក្នុងទឹកខ្មេះឆ្អិនមួយនាទីហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ រមៀលគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមភួយ។ បន្ទាប់ពីពាងបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បម្រើត្រជាក់។

Pickling ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗជាបំណែក

ការកាត់ស្ពៃក្តោបជាច្រូត គឺជារឿងធម្មតា ហើយត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់រៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនស្ពៃក្តោបឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ និងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការអំបិលវាជាបំណែកធំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយក:

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ
• ការ៉ុត - បួនរយក្រាម
• ទឹក - លីត្រ
• អំបិល - បីស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូល
• ស្ករ - បួនស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកខ្មេះ - ស្លាបព្រា

យើងសម្អាតស្ពៃក្តោបហើយកាត់វាជាបំណែកការ៉េដែលមានជ្រុងពីប្រាំទៅប្រាំមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ Carrots ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណ។ លាយបន្លែហើយដាក់ក្នុងពាង។

ចាក់ស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងទឹកឆ្អិនហើយបន្ថែមទឹកខ្មះ។ ចាក់ marinade លទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ បិទវាជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីស្ពៃក្តោបឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ស្ពៃក្តោបខ្លួនវារួចរាល់ហើយ អ្នកអាចបម្រើវាដល់តុ។

ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័សក្នុងពាងដោយគ្មានទឹកខ្មេះ

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - បីគីឡូក្រាម
• ម្រេចកណ្ដឹង - បីបំណែក
• ការ៉ុត - ប្រាំមួយរយក្រាម
• អំបិល - មួយរយក្រាម
• ស្ករ - មួយរយក្រាម
• ទឹក - មួយលីត្រកន្លះ

យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកដែលកខ្វក់ហើយកាត់វាជាច្រូត។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្រេចបន្ទាប់ពីយកគ្រាប់ពូជចេញ។ លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងដឹងគុណ។ លាយ​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ​រំងាស់​បន្តិច។

ជាមួយនឹង brine អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់: លាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកឆ្អិនហើយចាក់ពីលើស្ពៃក្តោប។ សម្រាប់អំបិលទុកស្ពៃក្តោបគ្របគម្របឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមភួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័សជាមួយ beets នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Gurian

បន្លែចាំបាច់៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - មួយគីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - បីរយក្រាម
• Beets - បីរយក្រាម
• ម្រេចក្តៅ - មួយដុំ
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ស្លាបព្រា
• ស្ករនិងអំបិល - ស្លាបព្រាមួយ។
• ទឹកខ្មេះ - ស្លាបព្រាកាហ្វេ

យើង​បក​ស្ពៃ​ហើយ​កាត់​វា​ជា​បំណែក​ការ៉េ​ឬ​ត្រីកោណ​ដែល​មាន​ជ្រុង​ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនិង beets លាបលើ grater coarse ។ លាយ cuttings បន្ថែមម្រេច chopped និងប្រេងបន្លែលាយផងដែរ។

marinade គឺបុរាណ - បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកឆ្អិនវាហើយបន្ថែមទឹកខ្មះ។ ចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោប។ ដរាបណាស្ពៃក្តោបបានត្រជាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

ពេល​រើស​បាន​លឿន ទឹកខ្មេះ​ជួនកាល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ ហើយ​អ្នក​អាច​ជំនួស​វា​ដោយ​សុវត្ថិភាព​ដោយ​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះតុ ជាមួយ​ស្រា ឬ​ទឹក​ផ្លែប៉ោម។ អ្នក​ថែមទាំង​អាច​ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា វា​ក៏​នឹង​ក្លាយជា​សារធាតុ​ថែរក្សា​ដ៏​ល្អ​មួយ​ផងដែរ​។

យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអំបិលវាគួរតែជាអំបិលតុធម្មតាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមជាពិសេសមិនមានអ៊ីយ៉ូត។ ពេលខ្លះអ្នកស្ម័គ្រចិត្តប្រើអំបិលសមុទ្រសម្រាប់អំបិល។ វា​ក៏​អាច​ប្រើ​បាន​ដែរ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​វា​ស្អាត ចូលចិត្ត​មហាសមុទ្រ។

ថ្វីត្បិតតែស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងរហ័សតាមរូបមន្តខាងលើក៏ដោយ វាអាចបាត់បង់រូបរាងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រែជាខ្មៅ និងទទួលបានក្លិន ប្រសិនបើមិនមានទឹកប្រៃគ្រប់គ្រាន់។ វាគួរតែគ្របដណ្តប់មាតិកាទាំងមូលនៃធុងទាំងស្រុង។

ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទាំងនេះ ហើយអ្នកនឹងសន្សំពេលវេលារបស់អ្នកបានច្រើនជាមួយនឹងជំនួយរបស់ពួកគេ។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

វិធីសាស្រ្តនៃការ salting ស្ពយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយ brine ក្តៅនឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ appetizer នេះនឹងធ្វើពិពិធកម្មតារាងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាច់ ត្រី ជាដើម។

វិធីរហ័សដើម្បីរើសស្ពៃក្តោបជាមួយ brine ក្តៅ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 995 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 55 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 55 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
• ស្លឹក Bay ស្ងួត - 2 ភី។ ;
• ស្ករគ្រីស្តាល់ - 30 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 6% - 65 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ;
• ទឹកផឹក - 120 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

កាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សឱ្យល្អ រួចកាត់ការ៉ុត និងម្ទេសកែច្នៃជាច្រូត។ បន្ទាប់មក​លាយ​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បោះ​ម្ទេស និង​ស្លឹក Bay ស្ងួត​។ យើងដាក់មាតិកាចូលទៅក្នុងពាងហើយបំពេញវាជាមួយ marinade ឆ្អិនដែលបានរៀបចំពីទឹកផឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ vinegar តារាង, butter ស្ករនិងអំបិល។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 ម៉ោង ស្ពៃក្តោបហឹរគឺរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។

ស្ពៃក្តោបរហ័ស marinated នៅក្នុង brine ក្តៅ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌សស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 55 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកចម្រោះ - 990 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះតុ - 195 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 30 ក្រាម;
• ស្ករគ្រីស្តាល់ - 95 ក្រាម;
• - ៥ ដុំ។

ការរៀបចំ

កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំៗ បកសំបកការ៉ុត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចផ្ទេរបន្លែចូលចាន។ ច្របាច់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសចូលទៅក្នុងពួកវា ហើយកូរដោយដៃរបស់អ្នក។

បោះអំបិល ស្ករ ចូលក្នុងទឹក បន្ថែមទឹកខ្មេះ ប្រេងបន្លែ ហើយបោះចោលក្នុងស្លឹក Bay ។ រំពុះមាតិកា, ចាក់នៅក្នុងស្ពនិងដាក់សម្ពាធនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង ស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទឹមសក្នុងទឹកប្រៃក្តៅគឺរួចរាល់សម្រាប់ភ្លក់។

វិធីរហ័សដើម្បីរើសស្ពៃក្តោបជាមួយ brine ក្តៅ និងទឹកខ្មេះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 985 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 65 ក្រាម;
• - 5 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 120 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 75 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 110 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ 6% - 80 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ រួចបកសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមស។ ដាក់​បន្លែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ ប្រោះ​ជាមួយ​រមៀត ហើយ​លាយ​ដោយ​ដៃ។ សម្រាប់ marinade ទឹកឆ្អិនបន្ថែម vinegar ប្រេងបន្លែស្ករនិងអំបិល។ យ៉ាងឆាប់រហ័សចាក់ស្ព pickled ជាមួយ brine ក្តៅនិង vinegar ហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ អាហារសម្រន់ដ៏ស្រស់ស្អាត និងហ៊ាននឹងរួចរាល់។

Pickling ស្ពៃក្តោប- នេះគឺជាការរៀបចំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់រដូវរងារ។ Sauerkraut មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ ពីព្រោះក្នុងអំឡុងពេល fermentation វាផលិតវីតាមីន B និងអាស៊ីត ascorbic ។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការរៀបចំ salads, vinaigrettes, ស៊ុប, និងវគ្គសិក្សាសំខាន់ជាច្រើន។

អាថ៌កំបាំងពីរបីសម្រាប់ធ្វើ sauerkraut ។

ពូជស្ពៃក្តោបសម្រាប់រើស

សម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងារ ស្ពៃក្តោបចុង ឬពាក់កណ្តាលចុង ត្រូវបានគេប្រើ។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានស្លឹករឹងមាំនិងក្បាលក្រាស់។ កុំប្រើក្បាលស្ពៃក្តោបដែលបង្ហាញសញ្ញាជាក់ស្តែងនៃការខូចខាត ឬរលួយ។

ធុងសម្រាប់រើសស្ពៃក្តោប។

ជម្រើសត្រឹមត្រូវនឹងជាធុងឈើ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចទទួលបានភាពរីករាយបែបនេះនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍បានបង្កើតវិធីដើម្បីរើសស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងកែវនិងចានអេណាម។

បច្ចេកវិទ្យា fermentation ។

រៀបចំចានសម្រាប់ fermentation: លាងសមាតនិងស្ងួតឱ្យពួកគេដាក់ sprigs dill រួមជាមួយគ្រាប់ពូជនិងស្លឹក currant នៅលើបាត។ លាងផ្លែស្ពៃ កាត់ស្លឹកខាងលើ និងដើម។ លាបការ៉ុតលាង។ បន្ទាប់ពីនេះស្ពត្រូវតែត្រូវបាន chopped ល្អចូលទៅក្នុងច្រូត។ ការ៉ុត​ក៏​អាច​កិន ឬ​កាត់​ជា​គុយទាវ​ស្តើងៗ។ លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុតបន្ថែមអំបិលកូរ, កិនរហូតដល់ទឹកលេចឡើងដោយមិនរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលដែលបានរៀបចំ។ ដើម្បី ferment ស្ពៃក្តោបសមាមាត្រដូចខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានសង្កេតឃើញ: សម្រាប់ស្ពៃក្តោបមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវយកអំបិល 10 ក្រាមនិង 100 ក្រាមនៃការ៉ុត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចានប្រៃបន្ថែមអំបិល 15 ក្រាម។

ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាង ហើយបង្រួមស្រទាប់នីមួយៗឱ្យតឹង។ បន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់អ្នកនឹងឃើញថាទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយស្ពៃក្តោបជាមួយស្លឹកស្ពៃស្អាតគ្របវាជាមួយក្រណាត់ក្រាស់ឬមារៈបង់រុំហើយដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្រោមសម្ពាធ។

ទុកស្ពៃក្តោបឱ្យ ferment នៅក្នុងបន្ទប់រយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់គួរតែមានពី 17 ទៅ 21 ដឺក្រេ។ ដាក់ធុងនៅក្នុងធុងធំមួយជាមុនដើម្បីឱ្យទឹកដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចេញសម្រាប់ការ fermentation ហូរនៅទីនោះ។ លើសពីនេះទៀតឧស្ម័ននិងពពុះនឹងត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីស្ពៃក្តោប។ នៅដើមដំបូងនៃដំណើរការ fermentation បរិមាណពពុះកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានបញ្ចេញ ប៉ុន្តែយូរៗទៅវានឹងកាន់តែតិចទៅៗ។ រាល់ពេលដែលស្នោត្រូវតែយកចេញ។ សញ្ញាសំខាន់បំផុតនៃ sauerkraut ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺអវត្តមានពេញលេញនៃស្នោ។ ដើម្បីដកឧស្ម័នចេញ ចូរទម្លុះមាតិកានៃខ្ទះ ធុង ឬពាងដោយដំបងវែង។ នេះត្រូវធ្វើច្រើនដងលើផ្ទៃទាំងមូល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបនេះទេ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិជូរចត់។

ក៏យកទៅក្នុងគណនីការពិតដែលថាផ្សិតអាចបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃស្ពៃក្តោប។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងយកផ្សិតចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងមារៈបង់រុំស្លឹកកំពូលការគៀបសង្កត់និងពែង។ នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបមានជាតិ ferment ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពសូន្យ។ ត្រូវប្រាកដថា brine មិនបាត់ពីផ្ទៃនៃស្ពៃក្តោប។ ដំណើរការ fermentation ទាំងមូលនឹងបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល 15-17 ថ្ងៃ។ សញ្ញានៃការនេះនឹងជា brine ស្រាលនិងរសជាតិជូរ។

វិធីសាស្រ្តក្នុងការរើសស្ពៃក្តោប

តាមក្បួនមួយស្ពៃក្តោបសម្រាប់ការរើសត្រូវបានខ្ទេចខ្ទីយ៉ាងល្អប៉ុន្តែមានជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំការរៀបចំនេះ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចរើសក្បាលស្ពៃក្តោបទាំងមូល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកដើមមួយកាត់វាបើកហើយបំពេញវាជាមួយ brine ។ រៀបចំ brine ពីទឹកមួយលីត្រនិងអំបិលពីរបីស្លាបព្រា។ ជំនួសឱ្យទឹកសុទ្ធទឹក beet ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ អ្នកក៏អាច ferment ស្ពនៅក្នុងពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការរើសគឺបំណែកនៃស្ពៃក្តោបដែលឆ្លាស់គ្នាជាមួយនឹងស្ពៃក្តោប។

Berries (lingonberries ឬ cranberries) និងផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើ sauerkraut ។ ក្នុងអំឡុងពេល sauerkraut ស្ពៃក្តោបត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោមឬផ្លែប៊ឺរី។ ផ្លែប៉ោមត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន: កាត់, ស្នូល។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែប៉ោមតូចៗ អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទេ។ ដាក់ពួកវាទាំងស្រុងដោយយកកណ្តាលចេញដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។

ការរៀបចំដែលក្នុងនោះល្ពៅត្រូវបានគេយកជំនួសឱ្យការ៉ុតប្រែទៅជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរសជាតិ។ វាក៏សមរម្យផងដែរក្នុងការបន្ថែម beets, ដឹងគុណឬកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ នៅពេល fermenting គ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានគេប្រើ: cumin, allspice, horseradish, ស្លឹក Bay ។

ការរើសស្ពៃក្តោបរហ័ស

គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ពៃក្តោប - ៥ គីឡូក្រាម
- ការ៉ុតស្រស់ - ½គីឡូក្រាម
- ម្រេចក្តៅ - ២ ដុំ
- ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ - ៥ ដុំ

ការរៀបចំ៖
1. កាត់បន្លែឱ្យល្អិត បន្ថែមម្ទេស និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។
2. កូរម៉ាសលទ្ធផលហើយដាក់វានៅក្នុងធុង enamel ឬធុងដែកអ៊ីណុក។
3. បន្ទាប់ពីនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។ យកទឹក 2.5 លីត្រ ស្ករសមួយកែវកន្លះ ប្រេងបន្លែមួយកែវ ទឹកខ្មេះបីស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលតុ 5 ស្លាបព្រាបាយ។ យក​របស់​ទាំង​អស់​នេះ​ទៅ​ស្ងោរ ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស្ពៃ ហើយ​ដាក់​អ្វី​មួយ​ដូច​ជា​ទម្ងន់​លើ​គម្រប។
4. បន្ទាប់​ពី​ប្រឡាក់​បន្តិច​ម្តង ស្ពៃក្តោប​របស់​អ្នក​នឹង​អាច​ញ៉ាំ​បាន។ រួចរាល់ហើយ!

Pickling ស្ពនៅក្នុងពាង

ដាក់​ម្ទេស​ប្លោក​ខ្មៅ​ចំនួន​៦​ដើម ទឹកប្រៃ និង​ស្លឹក Bay ក្នុង​ពាង​មួយ​។ brine ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: យក 450 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 300 ក្រាមនៃអំបិលបន្ថែមទឹកឆ្អិន។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។ ពេល​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​ចូល​ក្នុង​ស្ពៃក្តោប ធ្វើ​ការ​បុក​ដើម្បីឱ្យ​វា​ពេញ​ស្ពៃក្តោប​។ បិទពាងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកស្ពៃក្តោបក្នុងផ្ទះ។ រួចរាល់ហើយ!

Pickling ស្ពជាមួយ beets

កាត់ស្ពទៅជាបំណែក, beets ចូលទៅក្នុងគូប។ ហាន់​ខ្ទឹម​ស ច្របាច់​យក​ខ្ទឹមស​ចេញ។ កូរ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹកប្រៃ​ដែល​នៅ​សេសសល់ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ក្រោម​សំពាធ។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ ផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅក្នុងពាងមួយ គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលប្រាំមួយខែ។ រួចរាល់ហើយ!

Pickling ស្ពក្នុងរដូវរងារ

ខាត់ណាផា្កស្ពអំបិល។

ដើម្បីរើសខាត់ណាផា្កស្ព ចូរជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ កុំយកផ្លែឈើពណ៌លឿង - ពួកគេនឹងមើលទៅមិនទាក់ទាញ។ លើសពីនេះទៀតស្ពៃក្តោបបែបនេះជាធម្មតា overripe ដូច្នេះវាមិនសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំការរៀបចំហ៊ានទេ។ បំបែកស្ពៃក្តោបជាផ្កាតូចៗ លាងទឹកឱ្យស្អាត ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយនាទី។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាទុកស្ពៃក្តោបទៀតទេព្រោះវានឹងក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិ និងស្រួយ។ ត្រជាក់ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ កិនការ៉ុតដោយប្រើ grater ជាមួយរន្ធធំ។ លាប​ខ្ទឹមស​ហើយ​ហាន់។ រៀបចំ brine: បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកមួយលីត្រហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ជ្រើសរើសខ្ទះធំទូលាយ ហើយដាក់ស្ពៃក្តោបជាស្រទាប់ៗ។ ជាដំបូងបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ឬស្ពៃ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay ការ៉ុត និងគ្រឿងទេសម្តងទៀត។ ឆ្លាស់គ្នាទាំងអស់នេះទៅកំពូលបន្ថែម marinade គ្របដណ្តប់ជាមួយចានដាក់បន្ទុកហើយទុកនៅក្នុងផ្ទះបាយជាច្រើនថ្ងៃ។ ត្រឹមតែពីរបីថ្ងៃ ស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់!

រូបមន្តសម្រាប់ស្ព pickling រហ័ស។

ការរើសស្ពៃក្តោបតាមរបៀបរហ័ស.

Pickling ស្ព crispy ។

ដើម្បីទទួលបានស្ព crispy ត្រូវប្រាកដថាប្រើសម្ពាធ។ នេះអាចជាគំរបសាមញ្ញមួយដែលត្រូវបានចុចចូលទៅក្នុងពាងជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលកំពូល។ ទុកពាងនៅកន្លែងក្តៅមួយដាក់វានៅក្នុងចានធំទូលាយមួយជាមុន។ ទឹកនឹងហូរចុះជញ្ជាំងនៃនាវា - នេះគឺជាសញ្ញាដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការ fermentation ។ បង្ហូរវាទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយដរាបណាស្ពៃក្តោបត្រូវបានអំបិល ត្រឡប់វាទៅពាងវិញ។

ស្ពៃក្តោបអំបិលជាមួយប៉េងប៉ោះ។

បក​ស្ពៃ​ពី​ស្លឹក​ដែល​ខូច ប្រឡាក់ ហើយ​ហាន់​ជា​ស្តើងៗ។ លាង​ម្រេច​ផ្អែម សម្អាត​គ្រាប់ និង​ភ្នាស​កាត់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ។ លាងសមាតការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងដឹងគុណនៅលើ grater ធំមួយ។ លាងសមាតផ្លែប៉េងប៉ោះកាត់វានីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ ផ្សំស្ពៃក្តោបជាមួយម្ទេសផ្អែម ការ៉ុត បន្ថែមអំបិល និងកូរ។ ស្រទាប់ល្បាយស្ពៃក្តោប, ជំនួសជាមួយប៉េងប៉ោះ។ គ្របដណ្តប់ទាំងអស់នេះជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, ចុចដោយសម្ពាធ, និងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ រួចរាល់ហើយ!

ស្ពៃក្តោបកូរ៉េ។

លាងសមាតស្ពៃក្តោបកាត់ពាក់កណ្តាល។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ បរិមាណអំបិលគួរតែដូចដែលដំណោះស្រាយឆ្អែតត្រូវបានទទួល។ ដាក់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងសូលុយស្យុងហើយត្រាំរយៈពេល 24 ម៉ោង។ រៀបចំការបំពេញហឹរ៖ កិនម្រេច និងខ្ទឹមតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយថ្ងៃ។ ដរាបណាកំពូលស្ពៃក្តោបប្រែជាទន់ យកស្ពៃក្តោបចេញពីទឹកអំបិល រួចលាងទឹកចេញ។ បត់ស្លឹកស្ពៃហើយច្របល់ជាមួយល្បាយហឹរទាំងសងខាង។ ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលពីរថ្ងៃ។

ស្ព, pickled ជាមួយគ្រឿងទេស។

ដើម្បីរៀបចំការរៀបចំនេះ អ្នកនឹងត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែងខ្លះ ព្រោះល្បាយនេះនឹងត្រូវកិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ច្រើនដង រហូតដល់ទឹកលេចចេញនៅក្នុងនោះ។ យកស្ពៃក្តោបរដូវរងា អំបិលតុក្រៀម ការ៉ុត និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖ ស្លឹក Bay, គ្រាប់ dill, ម្រេចខ្មៅ។ ច្របាច់ការ៉ុត ច្របាច់ស្ពៃក្តោប ដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងចានឆាំងមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេស បន្ថែមពីលើស្លឹក Bay កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យម៉ត់រហូតដល់ទឹកចេញ។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុង enamel បន្ថែមស្លឹក Bay, កំណត់សម្ពាធ, ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ ដរាបណាពពុះចាប់ផ្តើមលេចចេញមក ចាក់វាដោយម្ជុល ឬដំបងវែង។ ធ្វើបែបនេះច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងរយៈពេល 9-10 ថ្ងៃស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

Salads គឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងមុខម្ហូបទាំងអស់នៅក្នុងពិភពលោក។ នៅកន្លែងខ្លះគេរៀបចំតែពីបន្លែ កន្លែងខ្លះមានសាច់ក្រក ហើយក៏មានជម្រើសកម្រនិងអសកម្មជាមួយផ្លែស្វាយបៃតង ឬអាន់ឆូវីស្ងួត។ ក្នុងចំណោមប្រភេទអាហារប្រភេទនេះ សាឡាត់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត ជាមួយទឹកខ្មេះ ហាក់ដូចជាសាមញ្ញណាស់សម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែម្ហូបអ្វីផ្សេងទៀតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវរងាអាចផ្តល់វីតាមីន និងជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ខណៈមានកាឡូរីទាប ងាយស្រួលរៀបចំ និងមានតម្លៃសមរម្យ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលតួលេខរបស់អ្នកឬសូម្បីតែចង់កម្ចាត់ពីរបីផោនបន្ថែមនោះល្បាយបន្លែនេះគឺគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ជំនួសម្ហូបទី 2 ធម្មតាជាមួយវា ឬប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនអាចបដិសេធសាច់មួយផ្នែកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់បានទេ បន្ទាប់មកជាមួយសាច់មាន់បំពង ឬស្ងោរជាម្ហូបមួយចំហៀង ចូរកុំប្រើដំឡូងឆ្អិន ឬអង្ករ ប៉ុន្តែសាឡាដដែលបានណែនាំខាងលើ។ វិធីនេះអ្នកនឹងកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហាររបស់អ្នក ហើយផ្ទុយទៅវិញ បង្កើនអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ យ៉ាងណាមិញ វា​គឺ​ជា​រដូវ​ត្រជាក់ ដែល​វា​មាន​សារៈសំខាន់​ណាស់​ក្នុង​ការ​រក្សា​ភាពស៊ាំ​ដ៏​ល្អ​។

with carrots": រូបមន្តជាមួយទឹកខ្មះ ផ្លែប៉ោម និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត

ម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់ ព្រោះគ្រឿងផ្សំរបស់វាត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងទូទឹកកករបស់ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏ដោយ ហើយមនុស្សធំ និងកុមារនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សូមចងចាំថាទឹកខ្មេះនៅក្នុងជម្រើសនៃរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងទាំងអស់មានន័យថាផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ ឬ balsamic ឬស្រាទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែវាមិនមានខ្លឹមសារអ្វីនោះទេ។ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ទៅ​ក្នុង​ការ​ស្លៀកពាក់ វា​នឹង​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​។ សម្រាប់ការបម្រើជាច្រើននៃ "គ្រាប់បែកវីតាមីន" នេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
- ការ៉ុតស្រស់ ៣០០ ក្រាម;
- សម្រាប់ស្លៀកពាក់៖ ប្រេងអូលីវ ឬបន្លែប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ រួចដាក់អំបិលបន្តិច ហើយចាំដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីឱ្យវាកិននៅលើ grater ក្រៀម។ ផ្សំ​បន្លែ​ចូល​គ្នា រួច​ស្រុះ​ជាមួយ​ទឹក​ខ្មេះ ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ខ្ទឹម​ស (ស្រេច​ចិត្ត)។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយទុកឱ្យឈររយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ សាឡាត់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតជាមួយទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្មបន្តិចដោយបន្ថែមផ្លែប៉ោមជូរមួយផ្លែ និងម្រេចក្រហមហាន់ល្អិតៗ។ ត្រសក់ស្រស់ក៏នឹងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។ ដំបូន្មានតិចតួច៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបនេះជាផ្នែកនៃរបបអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងទេ ការស្លៀកពាក់ទឹកក្រូចឆ្មា ឱសថ និងទឹកខ្មេះ balsamic នឹងធ្វើឱ្យបន្លែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់។ អ្នកអាចគណនាចំនួនកាឡូរីដែលសាឡាដនឹងមានក្នុងករណីនេះ៖ ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ទឹកខ្មេះ ក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តមានផ្ទុក ២៥៧ kcal ហើយមិនមែនក្នុង ១០០ ក្រាមទេ ប៉ុន្តែក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃសាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់ (ពាក់កណ្តាល។ ស្ពៃក្តោបមួយគីឡូបូកការ៉ុតបីរយក្រាម)។ ត្រូវប្រាកដថាចំណាំមុខម្ហូបនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងសម្រកទម្ងន់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ អត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃគឺពិតជាមិនគួរឱ្យជឿ។

"Provencal": ស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតសាឡាត់ជាមួយទឹកខ្មះ

នេះគឺជារូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលបន្លែដែលយើងបានរៀបរាប់រួចហើយត្រូវបានផ្តល់ជូនជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលបន្តិចទៀតដើម្បីរៀបចំវា៖ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើ marinade សម្រាប់ម្ហូប ហើយទីពីរទុកសាឡាត់ឱ្យញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីមិនព្យាយាម? យក៖

2 គីឡូក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
- 3 ការ៉ុតមធ្យម;
- សម្រាប់ marinade - ទឹក 2 កែវ អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង 0.5 tsp ។ ស្ករក៏ដូចជា 0.5 ពែងនៃប្រេងបន្លែ 8 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ បន្ថែមអំបិល និងលាយជាមួយដៃរបស់អ្នក កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade ផ្សំទឹក 2 ពែង, អំបិល, ស្ករ, ប្រេងនិងទឹកខ្មេះនៅក្នុង saucepan មួយដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់រាវលទ្ធផលលើបន្លែហើយទុកវាឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត សាឡាត់របស់យើង ជាមួយទឹកខ្មេះដែលមានឈ្មោះស្អាតថា "Provencal" ត្រូវតែដាក់ក្នុងពាងមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដែលអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ សូមចងចាំថាការបម្រើនីមួយៗគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីនទាំងមូល ដូច្នេះកុំធ្វេសប្រហែសបន្លែសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យទាំងនេះក្នុងរដូវរងាត្រជាក់។