ព័ត៌មានតារា
lard ធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
សាឡូក្នុង ស្បែកខ្ទឹមបារាំង, ចម្អិនតាមផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់អំបិលក្នុងគ្រឿងទេស។ តាមរយៈការស្ងោរខ្លាញ់ក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំង វាប្រែជាមានកាឡូរីតិច ទន់ជាងមុន និងមានរសជាតិពិសេសផ្តល់ឱ្យវាដោយសំបកខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រអូប និងគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀបរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ lard នៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំងនោះវាមិនខុសគ្នាច្រើនពីគ្នាទៅវិញទៅមកទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ lard ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងនៅលើចង្ក្រានដែលមិនសូវជាញឹកញាប់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬឡ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលមិនដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង ស្វែងរកតាមអ៊ីនធឺណិតសម្រាប់អ្វីដែលល្អបំផុត រូបមន្តឆ្ងាញ់ការរៀបចំរបស់វា។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃអាហារសម្រន់នេះនោះ ខ្លាញ់នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបប៊ុលហ្គារី អ៊ុយក្រែន ប៉ូឡូញ រុស្ស៊ី និងបេឡារុស្ស។ រួមជាមួយសាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកឆ្អិន សាច់ក្រកបែបនេះច្រើនតែជាគុណលក្ខណៈកាតព្វកិច្ចនៃតុបុណ្យ។ វាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីមង្គលការ បុណ្យណូអែល និងបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ ទាក់ទងនឹង lard ដើម្បីរៀបចំ lard នៅក្នុងសំបកខ្ទឹមបារាំងអ្នកអាចប្រើ lard សាមញ្ញឬ lard ជាមួយស្រទាប់តូចមួយនៃសាច់។ នេះអាចជាសញ្ញាគូសក្រោម ឬ .
lard ឆ្ងាញ់នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងរៀបចំតាមនេះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗវាពិតជានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើ lard មានគុណភាពខ្ពស់។ នៅពេលជ្រើសរើស lard សូមយកចិត្តទុកដាក់លើសូចនាករនិងលក្ខណៈដូចជារសជាតិពណ៌។ រូបរាងនិងក្លិន។ សាច់ក្រកស្រស់មិនគួរមានក្លិនទេ វារឹងល្មម និងយឺត និងមានរូបរាងពណ៌ស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ - ១ គីឡូក្រាម,
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ចានសាឡាដ ១,
- ទឹក - 1,5 លីត្រ។
- ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ,
- ម្រេចខ្មៅ - ៣-៦ ភី។ ,
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល,
- គ្រឿងទេស - 30-40 ក្រាម,
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្ត
ដោយបានរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ សំបកខ្ទឹមបារាំងត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ (ក្តៅ) មុនពេលចម្អិនអាហារ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាស្អាតក៏ដោយ។
ដាក់ស្បែកខ្ទឹមស្អាតក្នុងឆ្នាំង។ បំពេញក្នុង ទឹកក្តៅ. បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យគំនិត peel decoction ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាងនិងម្រេចខ្មៅ។ អ្នកអាចបន្ថែម cloves, barberries ឬ allspice ជាជម្រើស។
លើកំដៅទាប ជៀសវាងការឆ្អិនខ្លាំង ចម្អិនសំបកខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសារធាតុពណ៌នៃសំបកខ្ទឹមបារាំងនឹងធ្វើឱ្យទឹកងងឹត ពណ៌ទឹកក្រូច.
ចំណែកខ្លាញ់វិញ មុននឹងជ្រលក់ខ្លាញ់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងត្រូវរលាយ។
ដាក់ lard ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ នៅដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារនេះ អ្នកអាចបន្ថែម prunes ពីរបីឬស្លាបព្រានៃផ្សែងរាវទៅទំពាំងបាយជូរ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យ lard មានរសជាតិជក់បារី។ ត្រូវប្រាកដថា lard ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។
គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះ 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្បែករបស់ bacon និងភាគីនឹងប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។
យកខ្លាញ់ចេញពីខ្ទះ។
ទុកឱ្យវាត្រជាក់ចុះ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ រៀបចំខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ដាក់ខ្លាញ់ជ្រូក។ cloves ត្រូវតែត្រូវបាន chopped ល្អជាមួយកាំបិតឬឆ្លងកាត់ចុចខ្ទឹមមួយ។
រៀបចំគ្រឿងទេស។ សម្រាប់សាច់ក្រកឆ្អិននៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង paprika រមៀត គុយរី ស្ងួត និងល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ និង shish kebab ដំណើរការល្អ។
ផ្សំគ្រឿងទេសក្នុងចានមួយហើយលាយ។
ជូតខ្លាញ់ដែលស្ងោរចូលក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងឱ្យហ្មត់គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
Marinated នៅក្នុងវិធីនេះនៅក្នុងខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស lard ឆ្អិនរុំស្បែកខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងតឹងនៅក្នុង foil ។
ដាក់ lard នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ពេលវេលាដើម្បី marinate lard នឹងអាស្រ័យលើចំនួននៃការអត់ធ្មត់របស់អ្នក។ រយៈពេល marinating ដែលបានណែនាំគឺ 10 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ វានឹងក្លាយទៅជាឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹម និងគ្រឿងទេស ហើយកាន់តែឆ្ងាញ់ថែមទៀត។ សាច់ក្រកប្រភេទនេះទៅបានល្អឥតខ្ចោះជាមួយ Borodinsky ឬ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, horseradish ឬ mustard ។
នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលអ្នកចំអិន lard នៅក្នុងគំនិត peels នៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។បន្ទាប់មកវាត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងករណីនេះដើម្បីរក្សាទុកវានៅក្នុង ទូរទឹកកកដែលងាយស្រួលណាស់។ ឆ្អិនឆ្ងាញ់ lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងនៅផ្ទះនឹងនៅនឹងដៃជានិច្ច។
Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ រូបថត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ - ១ គីឡូក្រាម,
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ៥០ ក្រាម (៣ កេស)
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ទឹក - 1 លីត្រ,
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល,
- សំណុំនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ lard ឬសាច់ - 30 gr ។ ,
- ម្រេច - សណ្តែកពីរបី,
- ស្លឹក Bay - 3-4 ភី។ ,
Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត - រូបមន្ត
លាងជម្រះស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ រលាយខ្លាញ់ប្រសិនបើចាំបាច់។ កាត់ជាពីរផ្នែក។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ ដរាបណាទឹកពុះបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅវា។ ស្ងោរទឹកខ្មេះសម្រាប់ចម្អិនខ្លាញ់ក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងប្រហែល ៥ នាទី។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលនៅបាតនៃចាន multicooker ។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay ។
ដាក់ខ្លាញ់នៅលើគ្រែខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកគ្របខ្លាញ់ជាមួយនឹងស្បែកខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសេសសល់។ បំពេញជាមួយ brine ។ បើក multicooker ទៅរបៀប "Stew" រយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះទុក lard នៅក្នុង brine សម្រាប់ 6-7 ម៉ោង។
Lard មានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា ហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាអាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះបាន។ រួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកទទួលបានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទូទៅមួយគឺ lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។
Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។
ដើម្បីរៀបចំ lard ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកគួរអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួននៅពេលធ្វើការជាមួយផលិតផលនេះ។ ជាដំបូង អ្នកមិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមរើសភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញទេ ដុំគួរតែដេកក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង។
ក៏មានតម្រូវការសម្រាប់សំបកខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ ស្រទាប់ខាងលើបោះចោលស្រទាប់ស្រោបស្លឹកត្របែក ហើយប្រើតែស្រទាប់បន្តបន្ទាប់សម្រាប់អំបិល។ អ្នកក៏ត្រូវយកទៅពិចារណាផងដែរថាអ្នកនឹងត្រូវការអង្កាមច្រើនយ៉ាងហោចណាស់ 3 ពែងក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផល។ ក្នុងករណីនេះអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់នឹងទទួលបានពណ៌លាំដ៏រីករាយ។
ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ខ្លាញ់ ៧០០ ក្រាម;
- 2-3 ដៃនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល 100 ក្រាម;
- 1-2 ក្បាលខ្ទឹម;
- ខ្មៅ, ម្រេចក្រហម;
- paprika បន្តិច;
- coriander;
- ឱសថស្ងួត;
- ខ្សែភាពយន្តតោង។
លំដាប់ការងារ៖
- លាងជម្រះសំបកខ្ទឹមស ដាក់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹក ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗ។
- កាត់សាច់ក្រកទៅជាចំណិតរាងចតុកោណដែលមានទំហំងាយស្រួល។
- នៅពេលដែលរាវជាមួយអង្កាមពុះបន្ថែមអំបិលហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីដាក់បំណែកដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងមួយ។
- ទុកខ្ទះលើភ្លើងមិនលើសពី 5 នាទីបិទចង្ក្រានរង់ចាំរហូតដល់រាវបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វិធីនេះ អាហារសម្រន់នាពេលអនាគតអាចឆ្អែតបានល្អជាមួយនឹងថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិ។
- រៀបចំល្បាយសម្រាប់ជ្រលក់អំបិល ខ្ទឹមក្រហម ម្រេច គ្រឿងទេស និងឱសថស្ងួត ហើយនៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងត្រជាក់ យកខ្លាញ់ចេញ ហាលអោយស្ងួត រួចក្រឡុកចូលល្បាយនេះ។
- រុំដុំនីមួយៗក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
សំខាន់! កុំខ្លាចលើសពីបរិមាណអំបិល ផលិតផលតែមួយគត់ដែលនឹងមិនស្រូបយកអ្វីដែលមិនចាំបាច់។ វាកាន់តែអាក្រក់ប្រសិនបើមានសមាសធាតុនេះតិចជាងវាគួរតែ ក្នុងករណីនេះខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនឹងមិនអាចអំបិលតាមតម្រូវការបានទេ។
Lard នៅក្នុង brine
Lard នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាពិសេស បើអ្នកទុកវាក្នុងទឹកអំបិលច្រើនថ្ងៃ។
ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 1,2 គីឡូក្រាមនៃ lard;
- អំបិល 220 ក្រាម;
- លាបខ្ទឹមបារាំង;
- ស្លឹក Bay;
- adjika ស្ងួត;
- ល្បាយម្រេច;
- ឱសថស្ងួត។
នីតិវិធីប្រតិបត្តិការ៖
- លាងទឹកឱ្យស្អាតហើយកាត់ជាចតុកោណតូចៗ។
- លាងជម្រះសំបកខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមទឹក ប្រោះជាមួយអំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay និងដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន ហើយត្រជាក់។
- ជូតបំណែកដែលបានរៀបចំជាមួយ adjika ស្ងួតដាក់វានៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាជាមួយ brine ត្រជាក់បន្ទាប់មកកំណត់សម្ពាធនិងទុក 2-3 ថ្ងៃ។
- នៅពេលដែលផលិតផលរួចរាល់ហើយយកវាចេញពីរាវស្ងួតវាហើយរមៀលវានៅក្នុងល្បាយនៃម្ទេសនិងឱសថស្ងួត។
ដំបូន្មាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌របស់ lard កាន់តែឆ្អែត អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមមិនត្រឹមតែសំបកខ្ទឹមបារាំងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្លឹក cherry ជាការជ្រលក់ពណ៌ផងដែរ។ អ្នកក៏អាចប្រើ saffron ឬ curry ។
Lard marinated ជាមួយស្បែកខ្ទឹមបារាំង
ដើម្បី lard អំបិលដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ marinade សម្បូរបែបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសជាច្រើន។
សម្រាប់ការងារយើងនឹងរៀបចំ៖
- 800-900 ក្រាម lard;
- អំបិល 210-220 ក្រាម;
- ស្ករ 45-50 ក្រាម;
- 2-3 ពែងនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង;
- ក្បាលខ្ទឹមធំ;
- ម្រេចក្រហមដី;
- oregano;
- ស្លឹក Bay;
- ម្រេចខ្មៅ;
- cloves ស្ងួត។
នីតិវិធី៖
- កាត់ lard ចូលទៅក្នុងចំណិតរាងចតុកោណកែង។
- ដាក់អង្កាមដែលលាងរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ចាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស រួចដាក់លើចង្ក្រាន។
- រំពុះល្បាយសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដាក់បំណែកនៃ lard ចូលទៅក្នុង Pan និងចំអិនសម្រាប់ចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃពេលវេលា។
- យកធុងចេញពីឧបករណ៍ដុត បិទគំរបឱ្យជិត ហើយទុកចោល 12 ម៉ោង បន្ទាប់មកយកបំណែកចេញ ហាលវាឱ្យស្ងួត ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
ដំបូន្មាន។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំ lard នៅក្នុងគំនិត peels វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើចាន ផ្នែកខាងក្នុងដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ enamel ងងឹត, ដោយសារតែ ថ្នាំលាបធម្មជាតិទំនោរក្នុងការបរិភោគលើផ្ទៃ ហើយវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការលាងខ្ទះពណ៌សចេញពីវា។
ខ្លាញ់ឆ្អិនក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង
ដើម្បីធ្វើឱ្យ lard ទន់ អ្នកត្រូវឆ្អិនវាឱ្យល្អក្នុងដំណោះស្រាយប្រៃជាមួយស្បែកខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 900 ក្រាម lard;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- អំបិល 250 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay;
- peppercorns;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង។
វាកើតឡើងថាអ្នកចង់ខ្លាញ់ ភ្នែករបស់អ្នកងងឹតហើយ ខ្លាញ់ក៏បាត់ទៅហើយ… វាត្រូវចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីរើសខ្លាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកចង់បានខ្លាញ់ឥឡូវ! ជម្រើសនៃការទិញនៅទីផ្សារ ក៏មិនត្រូវបានគេពិចារណាដែរ ល្អមិនមាន lard homemade ហ៊ាននៅទីនោះទេ។ ហើយវាគឺច្បាស់ណាស់នៅក្នុងស្ថានភាពបែបនេះដែលរូបមន្តសម្រាប់ lard នៅក្នុង peels គំនិតមកជួយសង្គ្រោះ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារខុសពីប្រពៃណី ប៉ុន្តែវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំយ៉ាងរហ័សនូវក្លិនក្រអូប ទន់ភ្លន់ និងមិនប្រាកដនិយម។ lard ឆ្ងាញ់. Lard ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង ដោយសារតែផ្ទៃរបស់វាទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចដ៏អស្ចារ្យ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ សាកល្បងមើលទៅមិនស្តាយក្រោយ!
គ្រឿងផ្សំ៖
- 700-800 ក្រាម។ lard ស្រស់
- marinade:
- ទឹក 1 លីត្រ
- មើមខ្ទឹមបារាំង ២ ក្តាប់តូច
- 5 tbsp ។ អំបិលថ្មជាមួយកំពូលតូចមួយ
- 2 tbsp ។ សាហារ៉ា
- 6-7 peas នៃ allspice
- ស្លឹក Bay 3-4
- pinch នៃ cumin មួយ។
- lard topping:
- ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
- ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ដើម្បីធ្វើខ្លាញ់ យើងត្រូវទៅផ្សារដើម្បីយកខ្លាញ់ស្រស់។ យើងជ្រើសរើស lard ជាមួយ streak សាច់មួយ។ យើងក៏ត្រូវការខ្ទឹមបារាំងផងដែរ ឬជាសំបកខ្ទឹមបារាំង។
- ដំបូងត្រូវចំអិន marinade ខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ស្បែកខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះនៅក្រោម ទឹកដែលកំពុងរត់. ច្របាច់វាចេញ យកវាទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកមួយលីត្រ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស។
- សូមចំណាំថាបរិមាណអំបិលគួរតែត្រូវបានកែតម្រូវអាស្រ័យលើប្រភេទខ្លាញ់ដែលអ្នកបានទិញ។ ប្រសិនបើខ្លាញ់គ្មានសាច់ ឬមានចំនួនតិចបំផុតនោះ បន្ថែមអំបិលតាមរូបមន្ត (ខ្លាញ់ច្រើនជាងចាំបាច់ មិនយកអំបិលទេ)។ ស្ថានភាពគឺខុសគ្នាទាំងស្រុងប្រសិនបើមានសាច់ច្រើននៅក្នុង lard ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសាច់អាចយកអំបិលច្រើនដូច្នេះយើងកាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យ 5 ស្លាបព្រាសូមបន្ថែម 4 ស្លាបព្រា។
- ដាក់ខ្ទះជាមួយសំបកខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសនៅលើភ្លើង។ ក្នុងពេលនោះលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាពីរកំណាត់។
- ដាក់ lard ក្នុងទឹករំពុះ។ បើអង្កាមមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ដំបូងយើងយកអង្កាមស្ងោរពីរបីនាទីឱ្យពុះបន្តិច រួចយកតែខ្លាញ់ចូល។
- ចម្អិនខ្លាញ់នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 15-20 នាទី។
- បន្ទាប់មកបិទកំដៅទុក lard ដោយខ្លួនវានៅក្នុង marinade គំនិតសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសង្កត់ lard នៅលើកំពូលជាមួយនឹងចានមួយដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយទំពាំងបាយជូរគំនិត។
- បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងយក lard ចេញពី marinade ។ ខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានជូតដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកសំណើមដែលនៅសល់។ លទ្ធផលគឺបំណែកពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះ។
- ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ topping ។ លាបខ្ទឹមសហើយកិនវានៅលើ grater ល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តហឹរ អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណខ្ទឹមស។ លាយខ្ទឹមសជាមួយល្បាយម្ទេស (ដីខ្មៅ ស ក្រហម) បន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាការបង្កើតម្សៅគឺជាដំណើរការប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ហើយអាស្រ័យទាំងស្រុងលើចំណង់ចំណូលចិត្ត និងការបំផុសគំនិតរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីជម្រើសនៃគ្រឿងទេសទេនោះជាលើកដំបូងវាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅនឹងសំណុំស្តង់ដារ (ម្រេចនិងខ្ទឹមស) ។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកអ្នកអាចពិសោធន៍)))
- ជូតដុំសាច់នីមួយៗដែលចម្អិននៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។
- យើងរុំបំណែកនៃ lard ចូលទៅក្នុង ក្រដាស parchmentទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យ lard ត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងក្លិននៃខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។
- ខ្លាញ់ដែលបានចម្អិនរួចហើយត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយយកមកដាក់។ Mmmm, ឆ្ងាញ់, jamons បរទេសកំពុងសម្រាក)))
បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យ Easter នៃនំ Easter និងនំ Easter អ្វីមួយបានទាក់ទាញខ្ញុំទៅរូបមន្ត ទីពីរសាមញ្ញចាននិងអាហារសម្រន់។ ជាពិសេសខ្ញុំចង់បានសាច់... នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តថ្មីពីស៊េរីនេះ - តោះចំអិនសាច់អាំងដែលទន់ភ្លន់បំផុតនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ ខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជាសាច់ដែលជក់បារី ថ្វីបើតាមពិតវាមានក្លិនក្រអូប និងសាច់សាច់ជ្រូកឆ្អិនទន់ៗជាមួយនឹងស្រទាប់ខ្លាញ់។
Brisket នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងគឺល្អទោះបីជាវាក្តៅក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវាឱ្យអង្គុយក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង - វាប្រែជាអាហារត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យ។ brisket នេះអាចត្រូវបានប្រើជាសមាសធាតុនៃនំសាំងវិចដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬយកទៅជាមួយអ្នកនៅខាងក្រៅ។ វារក្សាបានល្អនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ ទោះបីជាខ្ញុំមានការងឿងឆ្ងល់យ៉ាងខ្លាំងថាអ្នកនឹងមិនញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃក៏ដោយ។
តាមរបៀបស្រដៀងគ្នា នោះគឺការប្រើសំបកខ្ទឹមបារាំងជាថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិ អ្នកអាចរៀបចំមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ពោះសាច់ជ្រូក. មានតែអ្នកទេដែលត្រូវយល់ថាសាច់ដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនមានរសជាតិនិងក្លិននៃសាច់ដែលជក់បារី - អង្កាមគ្រាន់តែផ្តល់ពណ៌ប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចបន្ថែមផ្សែងរាវ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលចូលទៅក្នុងរឿងបែបនេះទេ ហើយខ្ញុំមិនណែនាំវាទេ។
ម្សិលមិញ ខ្ញុំទើបតែធ្វើសំបកខ្ទឹមបារាំងតាមរូបមន្តដូចគ្នា ហើយថ្ងៃនេះយើងមានសាច់ដ៏ល្អសម្រាប់នំសាំងវិចនៅលើតុ។ ហ៊ានណាស់ជាមួយបន្លែស្រស់ ឱសថ ទឹកជ្រលក់ ឬគ្រាន់តែនំប៉័ងជាមួយ mustard ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖
ជំហានដំបូងគឺលាងសម្អាតស្បែកខ្ទឹមឱ្យស្អាត ទឹកត្រជាក់ដើម្បីកម្ចាត់ដីខ្សាច់ (ខ្ទឹមបារាំងដុះលើដី) ។ អង្កាម 5 ក្រាម គឺមួយក្តាប់ល្អ ឬស្រទាប់ខាងក្រៅប្រហែល 5-6 ខ្ទឹមបារាំងធំ។
អ្នកអាចចម្អិនសាច់ជ្រូកដោយខ្លួនឯងទាំងនៅលើចង្ក្រានក្នុងខ្ទះធំ ឬក្នុងចង្ក្រានយឺត (ជម្រើសរបស់ខ្ញុំ)។ នៅតាមផ្លូវខ្ញុំនឹងសរសេរអ្វីនិងរបៀប។ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកចម្អិនសាច់នៅក្នុងនោះ - ចងចាំថាស្បែកខ្ទឹមបារាំងនឹងធ្វើឱ្យខ្ទះរបស់អ្នកមានពណ៌យ៉ាងខ្លាំងពីខាងក្នុង ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកវាងងឹត។ ដាក់សំបកខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្អាត បន្ថែមទឹកមួយលីត្រឱ្យឆ្អិន។ នៅលើចង្ក្រានយើងគ្រាន់តែរង់ចាំរហូតដល់មាតិកានៃម្ហូបឆ្អិន។ ភ្លាមនោះខ្ញុំចាក់ទឹកដាំពុះចូលក្នុងចានពហុចង្ក្រាន ដើម្បីកុំឱ្យខាតពេលវេលា និងភ្លើងលើការឡើងកំដៅ។
ពេលទឹកពុះដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹមចូលក្នុងចាន។ យើងក៏បន្ថែមអំបិលផងដែរ៖ 100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹកមិនច្រើនទេកុំបារម្ភ។ យើងត្រូវទទួលបានដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំមួយ ដែលនៅក្នុងនោះ brisket នឹងត្រូវបានចម្អិន ហើយបន្ទាប់មកអំបិល។ ពួកគេនឹងមិនយកខ្លាញ់បន្ថែមជាមួយសាច់ទេ។
ឥឡូវនេះយើងដាក់ brisket ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលបំណែកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមបន្តិចទៀត។ ជាការពិតសម្រាប់ brisket 600 ក្រាមទឹក 1 លីត្រគួរតែគ្រប់គ្រាន់។ នៅលើចង្ក្រាននាំយកមាតិកានៃខ្ទះឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតបង្វែរកំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីពីការចាប់ផ្តើមនៃការរំពុះ, បន្ថែម 3 cloves ធំនៃខ្ទឹមស, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices, ទៅសាច់។ នៅក្នុង multicooker ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងរបៀប Stewing (កុំភ្លេចអំពីខ្ទឹមស 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់កម្មវិធី) ។
បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង brisket នឹងរួចរាល់។ ក្លិនក្រអូបពេញផ្ទះបាយ (ខ្ញុំអាចនិយាយបានថា សូម្បីតែពេញផ្ទះល្វែង) គឺមិនអាចពិពណ៌នាបាន...
ឥឡូវយើងរុំពោះជ្រូកស្ងោរជាមួយស្បែកខ្ទឹមបារាំង ដើម្បីឱ្យផ្ទៃសាច់ និងខ្លាញ់មានពណ៌ស្មើគ្នា។ ទុកវាបែបនេះរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
នៅពេលដែល brisket នៅក្នុង brine បានត្រជាក់ទាំងស្រុងវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ ខ្ញុំបានផ្ទេរសាច់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ទៅក្នុងធុងតូចមួយ ដើម្បីកុំឱ្យវាយកកន្លែងច្រើននៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំបិទគម្របយ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យក្លិនសាច់ឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមសមិនជ្រាបចូលអាហារដែលនៅសល់។
សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា! ក្រៅផ្ទះមានរដូវរងាត្រជាក់ ប៉ុន្តែផ្ទះមានភាពកក់ក្ដៅ និងកក់ក្ដៅ។ ខ្ញុំក៏មិនចង់បិទច្រមុះទៅតាមផ្លូវដែរ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែ! គ្រាន់តែចង់បាន lard អំបិលប៉ុន្តែមិនសាមញ្ញទេប៉ុន្តែនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំបានឃើញគាត់នៅក្នុងសុបិនមួយ។ វាល្ងង់ ប៉ុន្តែគំនិតបានលងខ្ញុំ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តស្លៀកពាក់ទៅផ្សារ។
នៅក្នុងអត្ថបទមុន ៗ យើងបានដោះស្រាយរួចហើយជាមួយនឹងការរើសនិងនៅក្នុង។ មានតែនៅទីនោះទេដែលភាគច្រើនប្រើខ្ទឹមស។ លើកនេះអ្នកត្រូវស្តុកទុកកាកសំណល់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលចុងក្រោយរបស់យើងនឹងមាន ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតក៏ដូចជារសជាតិ។ វានឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនៅពេលភ្ញៀវមកដល់។ ហើយពួកគេបានហៅរួចហើយព្រមានអំពីដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់ពួកគេ។
មិនអីទេ ឥឡូវតោះរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើស bacon ស្រស់។ បន្ទាប់មកវានឹងរីករាយមិនត្រឹមតែធ្វើការជាមួយគាត់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងញ៉ាំជាមួយគាត់ទៀតផង។ ហើយយើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ វាផ្ទុកគ្រប់គ្រាន់ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដើម្បីឱ្យសាកសពទាំងមនុស្សធំ និងកុមារដំណើរការដោយគ្មានការរំខាន! ទទួលយកវិធីសាស្រ្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយចម្អិនជាមួយយើង។
អ្នកណាដែលធ្លាប់សាកប្រឡាក់អំបិលតាមវិធីនេះដឹងច្បាស់ថាសាមញ្ញណាស់។ អ្នកអាចញ៉ាំវាភ្លាមៗ ប៉ុន្តែវាល្អជាងក្នុងការទុកវាក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកកមួយរយៈសិន។ ត្រជាក់ហើរទៅបាត់ភ្លាមៗ។ សាកល្បងវា គ្រាន់តែធ្វើវាជាមួយនឹងរឹមធំ។ ខ្ញុំធានាថាអ្នកបានធ្វើវាតាមវិធីនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងចង់បានច្រើនទៀតភ្លាមៗ។
អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយ borscht ឬគ្រាន់តែមានអាហារសម្រន់តូចមួយជាមួយនំបុ័ង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - 3 ដៃ;
- ម្រេចខ្មៅ - ៨ ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ម្រេចខ្មៅដី - 3 tsp ។
ការរៀបចំ៖
1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ សំបកខ្ទឹមបារាំង ស្លឹក Bay និងម្ទេស។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។
2. លាងខ្លាញ់រួចកាត់ជាដុំៗ។ ដាក់ក្នុង brine ។ វាគួរតែត្រូវបានលាក់ទាំងស្រុង។ ចម្អិន 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ និងអំបិលរយៈពេល ៨ ម៉ោង។
ដើម្បីបងា្ករបំណែកពីការអណ្តែតលើកំពូលដោយចាន។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទំនិញផងដែរ។
3. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាជាបំណែក។ វាក៏អាចត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមរយៈសារពត៌មានឬដឹងគុណ។ បន្ថែមម្រេចដីនិងលាយ។
4. យក lard ចេញពី brine ហើយស្ងួតវា។ កន្សែងក្រដាស. រមៀលបំណែកនីមួយៗនៅក្នុងល្បាយ។ រុំនីមួយៗក្នុងក្រដាស parchment ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងអ្នកអាចសាកល្បងរួចហើយ។
Mmmm ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! យើងប្រាកដជានឹងសាកល្បង។
Lard ឆ្អិនក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត:
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ពី 4 ទៅ 5 ខ្ទឹមបារាំង;
- ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
- ទឹក - 1 លីត្រ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ភ្លើង។ បន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay និងសំបកខ្ទឹមបារាំង។ យើងរង់ចាំឱ្យល្បាយឆ្អិន។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំ lard ។ ខ្ញុំមានវាជាមួយស្រទាប់សាច់ល្អ។ លាងសមាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ត្រូវប្រាកដថាយកកខ្វក់ចេញពីស្បែក។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ពួកគេគួរតែបែបនេះដែលអ្នកអាចយកវាចេញ ហើយញ៉ាំវាក្នុងមួយ ឬពីរអង្គុយ។
3. អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺពពុះនៅក្នុងខ្ទះ។ យើងផ្ញើសាច់របស់យើងទៅទីនោះ។ ចម្អិន 40-50 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយត្រជាក់។
4. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។ បន្ថែមល្បាយម្រេច។ រមៀលនិងលាបបំណែកត្រជាក់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកក។
យើងយកដុំនោះចេញហើយកាត់វាជាផ្នែក។ វាបានប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។
វីដេអូអំពីរបៀបចំអិន lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង:
ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលវីដេអូដែលអ្នកនិពន្ធប្រាប់ និងបង្ហាញពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រក។ ផលិតផល និងគ្រឿងទេសដូចគ្នាទាំងអស់ត្រូវបានគេប្រើនៅទីនេះដែលយើងបានប្រើក្នុងរូបមន្តខាងលើ។ មានតែនៅទីនេះទេដែលអ្នកអាចដឹងច្បាស់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អ្នកអាចញ៉ាំបានគ្រប់ពេល និងជាមួយអ្វីក៏បាន (ជាមួយស៊ុប នំប៉័ង ខ្ទឹមបារាំង។ល។)។ សាកល្បងវាតាមគ្រប់មធ្យោបាយ។
ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបានគេជឿជាក់ថាដំណើរការទាំងមូលគឺសាមញ្ញណាស់។ ប្រហែលជាអ្នកបានប្រើវារួចហើយ បន្ទាប់មកចែករំលែកលទ្ធផលរបស់អ្នកជាមួយពួកយើងនៅក្នុងមតិយោបល់ខាងក្រោម។ ឬតើអ្នកបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត បន្ទាប់មកប្រាប់យើងអំពីវា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងប្រសិនបើវាត្រូវបានអំបិលរួចហើយ?
ខ្ញុំប្រើវិធីនេះនៅពេលដែលខ្ញុំទិញ lard ជាមួយនឹង rind រឹង។ បន្ទាប់មកអ្នកមិនទំពារវា ហើយអ្នកក៏មិនចង់ញ៉ាំវាដែរ។ ក្នុងករណីនេះខ្ញុំស្ងោរវារួចយកទៅហូប។ វាប្រែចេញមិនធម្មតាប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ pickling:
- ខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 8 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ ៦ ។
សម្រាប់ decoction នេះ:
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ៣-៤ កេស;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
ការរៀបចំ៖
1. ជាដំបូងអំបិល lard ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកជាមួយអំបិលហើយត្រជាក់។ បន្ថែមខ្ទឹមស។ កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកតូចៗ រួចលាងទឹកចេញ។ ដាក់ក្នុងពាងមួយហើយបំពេញជាមួយ brine ។ ទុករយៈពេលបីថ្ងៃ។
2. បន្ទាប់ពីប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមអំបិល និងអង្កាម។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែមានអំបិល។ វិធីនេះ សាច់ក្រកនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាឡើយ។
3. ជ្រលក់បំណែកចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 15 - 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ ត្រជាក់វាហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
តោះសាកល្បងត្រជាក់។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងចង់ចំអិនវាបន្ថែមទៀត។
Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងជាមួយនឹងផ្សែងរាវ:
មានវិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ lard ហ៊ានណាស់។ ជាមួយវាអ្នកនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែ ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែក៏មានក្លិន និងរសជាតិនៃការជក់បារីផងដែរ។ ហើយខ្ទឹមសនឹងពង្រឹងគុណភាពទាំងនេះ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាដោយខ្លួនឯង ហើយបម្រើវានៅ តារាងបុណ្យជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ - 500 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - 4 ដៃ;
- ផ្សែងរាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិល - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
- ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ។
ការរៀបចំ៖
1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមអង្កាម ផ្សែងរាវ អំបិល ស្លឹក Bay ។ ដាំឱ្យពុះពីរទៅបីនាទី។
ប្រើខ្ទះចាស់សម្រាប់ការនេះ។ ចាប់តាំងពីអង្កាមនឹងពណ៌វាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
2. លាងខ្លាញ់រួចកាត់ជាដុំៗ។ យើងផ្ញើវាទៅទំពាំងបាយជូររបស់យើងហើយចម្អិន 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបិទវាហើយត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុង brine ។
3. ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មានចូលទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ បន្ថែមល្បាយម្រេច។ យើងផ្ទេរខ្លាញ់នៅទីនោះ។ យើងចងកាបូបហើយអ្រងួនវាបន្តិច។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬទូរទឹកកកសម្រាប់ទុកដាក់។
រូបមន្តសម្រាប់ lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងជាមួយ prunes
នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះយើងនឹងប្រើផ្លែឈើស្ងួត។ ពោលគឺ prunes ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យ lard របស់យើងមិនត្រឹមតែពណ៌, ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិរីករាយខ្លាំងណាស់។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមបង្កើតវាយ៉ាងហោចណាស់មួយដុំ។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងវា អ្នកនឹងចង់បានកាន់តែច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - 2 ដៃ;
- Prunes - 6 កុំព្យូទ័រ។ ;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- អំបិល - 8 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ភ្លើង។ បន្ថែមអង្កាម ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១ នាទី។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, លាង lard ។ កាត់វាជាបំណែក។ ដាក់ក្នុង brine រំពុះនិងចំអិន 20 នាទី។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងល្បាយនេះ។
3. ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ឬកាត់វាដោយកាំបិត។ បន្ថែមម្រេចទៅរសជាតិ។ យើងស្រោបបំណែកជាមួយនេះដែលពីមុនត្រូវបានយកចេញហើយស្ងួតដោយកន្សែង។ យើងរុំមួយៗក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់មួយហើយទុកវាក្នុងទូរបង្កក។
តាមបែបនេះ។ វិធីសាមញ្ញវាប្រែចេញ lard ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ញ៉ាំវាដោយខ្លួនឯង ហើយព្យាបាលក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកជាមួយវា ហើយខ្ញុំនិយាយលាអ្នក ជួបគ្នាពេលក្រោយ!
