ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಈ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು. ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, 1 ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು. ನಾನು 300 ಮಿಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ದಾರವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಚಮನ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನನಗೆ 20 ಗ್ರಾಂನ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಒಣಗಿದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್. 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಷ್ಟೂ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನನ್ನ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಒಂದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

• ಗೋಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ;
• ಚಮನ್ (ಬಸ್ತೂರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ½ ಕಪ್;
• ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ;
• ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಅಥವಾ 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಇಲ್ಲ - 3 tbsp;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಮೃತದೇಹದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. 2 ಕೆಜಿ 4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಮೊತ್ತವು 1.5-2 ಪ್ಯಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
3. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಬಕೆಟ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು).
5. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಓರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಕೆವರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತಂತಿಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು 1.5 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಚಮನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಆದ್ದರಿಂದ, 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ಒಣಗಿದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಚರ್ಮಕಾಗದ;
• ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಪ್ರಮುಖ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ; ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
8. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

• ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ;
• ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ದೃಷ್ಟಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವರು ಬಸ್ತೂರ್ಮಾಕ್ಕೆ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬಾರದು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಸ್ತುರ್ಮಾಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಲವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಸ್ತುರ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಈ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟ್ರಿಕ್: ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಲವಣಗಳು;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೆಂತ್ಯ (ಚಮನ್);
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕೂಡ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಬರಲಿ.
3. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಈ ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಬಸುರ್ಮಾಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಉದಾರವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ
7. ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಮಾಂಸ;
• ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 40 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಂತ್ಯ 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ ಗಾಜು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಮಾರು 8 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ನೆಲ).

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಒಣಗಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನ ಹೀಗೆಯೇ ಇರಬೇಕು.
5. ಮೃತದೇಹದ ಮೂಲಕ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಒಣಗಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ರಬ್ಡೌನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
7. ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
8. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
9. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಾರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
11. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಗೋಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ. ಬಸ್ತುರ್ಮಾವು ಟರ್ಕಿಶ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ಗೆ ಹೆಸರು, ಮತ್ತು ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 6 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, 8 ° C ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡ್ರೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, "ಬಿಡಿ" ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಾಯಿ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಸರಳೀಕೃತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಣಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ) ತಯಾರಿಕೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ನೀವು ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಂತರ, ನಾವು ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಚಮನ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೂ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಮನ್, ಮೆಂತ್ಯ (ಲ್ಯಾಟ್. ಟ್ರಿಗೊನೆಲ್ಲಾ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಿಟ್ಟೆ ಉಪಕುಟುಂಬದ (ಫ್ಯಾಬೊಡೆ) ದ್ವಿದಳ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಕುಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 130 ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ಮೆಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಹೇ (ಟ್ರಿಗೊನೆಲ್ಲಾ ಫೋನಮ್-ಗ್ರೇಕಮ್) ಮತ್ತು ನೀಲಿ (ಟ್ರಿಗೊನೆಲ್ಲಾ ಕೆರುಲಿಯಾ).

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!), ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ), ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಸರಿ, ಈಗ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು - ಮೊದಲ ದಿನ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;

1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಬದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಹಲವು ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಸವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾಲರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬರಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರವೇಶ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮೂರುದಿನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ + 5-7 ° ಸೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ನಾವು ಚಮನ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಮನ್;

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1: 1) ಮಿಶ್ರಣದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;

1 ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೊದಲು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು!

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಾವು ಚಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ (ನೀರಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಚಮನ್ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ; ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ; ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದಿನ ಐದು.

ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮೂರುದಿನಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಚಿನಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದಿನ ಎಂಟು.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಡ್ರಾಫ್ಟ್" ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ನಾವು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ "ಒಣಗಿಸುವುದು" ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು.

ನಾವು ಉಳಿದ ಚಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ; ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ (ಅದು ಕಲ್ಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೀಫ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಂಡಿರುವುದು ಅವಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. "ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್" ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಉಳಿದಿದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆ), ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ, ಆದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕ್ವಿಕ್ಸ್ಟರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು, ನಾನು ಎರಡು ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದು YouTube ಬಳಕೆದಾರರಿಂದ "ಎವೆರಿಥಿಂಗ್ ಫಾರ್ 100" ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಸಾಹಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣ" ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೀಫ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾದಿಂದ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಅರ್ಮೇನಿಯಾವನ್ನು ಬಸ್ತುರ್ಮಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರ

ಬೀಫ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾದ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಾಲಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಗೋಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್ ಭಾಗವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.




3. ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.


5. ಈ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೇಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ; ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
   
8. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
9. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
10. ಧಾರಕದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
11. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.


12. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ್ಲಿಕ್ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ.
13. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
14. ನಾವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
    
15. ಈಗ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.


16. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
    
17. ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊರ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಲು ಎರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಸ್ತುರ್ಮಾ "ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್"

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟ್ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರೇ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೆಂತ್ಯ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಸಹ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
9. ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
10. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಏಕಾಂತ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
12. ಒಂದು ವಾರ ಕಳೆದಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ.
13. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅದನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು.
14. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ನೀವು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಖಾರದ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
4. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.
8. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
9. 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
10. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
11. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.
12. ಸ್ತನವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
14. ನಾವು ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
15. ಮರುದಿನ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
16. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
17. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
18. ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
19. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ; ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಬೆಲೆಗಳು ಕಡಿದಾದವು. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು - ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ, ಬಫೆಟ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ, ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿಯಾಗಲು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 30-35 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತುಂಡು 2.5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ.

ಬಸ್ತುರ್ಮಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಸಮವಾದ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಒತ್ತಡದಿಂದ ವೇದಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ; ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಸ್ತುರ್ಮಾಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ? ಬಸ್ತುರ್ಮಾದ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಚಮನ್ ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚಮನ್ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಇತರರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನ ದಪ್ಪ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಾವರಣದ ಮೇಲೆ, ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ಹುಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಆರ್ದ್ರತೆ, ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 7 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ನ ಪೈಪ್ ಬಳಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, +12 ರಿಂದ +15 ° C ವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲು, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.