Kaip gražiai suspausti kraštus. Pyrago kraštų sandarinimas

Aišku, vieningos nuomonės nėra, sako, pyragus galima gaminti tik taip, o ne kitaip. Pyragą galite suvynioti taip, kad jis būtų ovalus, trikampis arba kvadratinis. Pyragą galite susukti į sraigės formą, į vamzdelį, padaryti košę ir pan.

Pyragų gaminimas nėra pagrįstas tuo, kaip meistriškai keičiate tešlos konfigūraciją. Iš pradžių bus teisinga treniruotis ne su vyniojimu/lankstymu, o su tinkamu tešlos minkymu. Būtent tai, kas tada leis jums gaminti tobulus pyragus.

Minkymo taisyklės:

• Svarbiausia, kad tešla būtų vidutiniškai kieta. Ji neturi lipti prie rankų, nieko daugiau. Tarp konditerių sklando pokštas: jei minkydami tešlą susitepėte rankas, padarėte kažką ne taip. Pirmiausia į krūvą supilate reikiamą kiekį miltų, viduje padarote duobutę ir į ją supilate atskirus ingredientus. Ir tada minkyti.
• Kad tešla neliptų prie rankų, rankas patepkite augaliniu aliejumi.
• Net griežčiausios instrukcijos dažnai perspėja – neruoškite tešlos prastos nuotaikos. Kaip bebūtų keista, net kulinarijos profesionalai kalba apie šio punkto svarbą. Taigi, gaminkite su malonumu ir malonumu.

Kiekviena šeimininkė prisitaiko, kaip sakoma, kaip įvynioti pyragėlius, kad tiktų sau. Galite apsvarstyti galimybę modeliuoti pyragus naudodami konkretų receptą kaip pavyzdį.

Ingridientai

• Mielės – 30 g;
• Miltai - ½ kg;
• Rast. aliejus - 3-4 šaukštai;
• Pienas – 250 ml;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• Cukrus - 1 šaukštelis;
• Druska - žiupsnelis.

Pyragų modeliavimas žingsnis po žingsnio

Taigi, pradedate gaminti pyragus iš mielinės tešlos. Iš sluoksniuotos tešlos gamina ir pyragėlius, bet vis tiek mielinis pyragas pats gražiausias ir skaniausias.

Virimo etapai:

1. Pieną šiek tiek pašildykite, supilkite į jį cukrų. Ten sudėkite mieles, gerai išmaišykite.
2. Miltus išsijokite ant lentos arba į dubenį. Padarykite miltų kauburėlį su įdubimu centre.
3. Į jį supilkite pieną su ištirpintomis mielėmis ir palikite 20 minučių fermentuotis. Per tą laiką masė pakils ir pasidengs burbuliukais.
4. Po to įpilkite aliejaus, išplakite kiaušinį su druska. Pradėkite minkyti miltus nuo centro iki kraštų. Tai galima padaryti su medine mentele.
5. Gausite minkštą masę, kurią reikia gerai išminkyti rankomis, tada sumušti ant stalo, suformuoti rutulį, o tada lipdyti pyragėlius.

Įprastai pyragai gaminami su įdarais – mėsos, sūrio, saldaus, daržovių ir kt. Galima gaminti ir trikampius pyragėlius – pirmiausia padarote apvalų pyragą, į jį dedate įdarą ir iš trijų apskritimo kraštų reikia susukti tešlą link centro.

Kaip gražiai apvynioti bandeles su cukrumi

Bandelių gamyba taip pat reikalauja tam tikrų įgūdžių. Prieš kepant ar kepant, iš tešlos galima pasidaryti dešrelę, ant jos smulkiai įpjauti. Susukite dešrą į žiedą, gausite tokį gražų ratą.

Tešlą galite gaminti ir šepečio principu. Tešlą supjaustykite stačiakampiais, viduryje padarykite įpjovą, o vieną iš stačiakampio kraštų įkiškite per galiuką.

Įkvėpimas gali ateiti tiesiog gaminimo metu. Iš tešlos galite formuoti paukščius, lapus, rožes, akordeonus ir kt. Eksperimentuokite ir neįprasta jūsų bandelių bei pyragų išvaizda bus dar skanesnė.

Pyragų modeliavimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

Pyragai gali iškepti labai greitai. Pyragų gaminimo paslaptis labai paprasta - paruošta tešla, paruoštas įdaras, 5-8 minutės ir tu esi virėjas, priimantis sveikinimus. Kaip jau paruoštas įdaras tinka uogienė, marmeladas, virtas kondensuotas pienas, smulkintas kumpis, sūris, fetos sūris, virtos bulvės, dešrelės ar mažos dešrelės – bet kokie jau termiškai apdoroti produktai. Pyragai su šviežiomis uogomis ir vaisiais, daržovėmis ar malta mėsa gaminami dažniausiai ilgiau. Su viena išimtimi - gruzdintas čeburekis iš plonos sluoksniuotos tešlos. Žalias faršas dedamas į čeburekus ir per kelias minutes iškepa karštame aliejuje. Bet tai yra visiškai kito straipsnio tema.

Išnagrinėsime kelis metodus, kuriuos įgyvendinti vienodai paprasta, tačiau laiko sąnaudos skiriasi. Daug laiko praleidimas ne visada duoda pačius gražiausius rezultatus. Įspūdingi sluoksniuotos tešlos trikampiai paruošiami 10 minučių, iš kurių 3 sugaišta tešlos pjaustymui, likusį laiką pyragus stebite pro orkaitės langelį.

Paprasti kefyro pyragėliai

Paprasčiausias sočių kefyro pyragėlių variantas su mėsos, bulvių ar svogūnų įdaru. Jei net neturite tešlos pusgaminio, bet turite stiklinę kefyro, miltų, kiaušinį, augalinį aliejų ir šiek tiek sodos, jau galite gaminti paprastus kefyro pyragus be mielių. Įdarui tinka virtos bulvės, kepti svogūnai, smulkintos žolelės, kiaušiniai arba visų minėtų ingredientų mišinys.

Patarimas: į bet kurį mėsos įdaro receptą naudinga pridėti kumpio ir sūrio.

Kefyro pyragų gaminimo laikas yra apie 20-40 minučių, priklausomai nuo kepimo būdo ir pyragų skaičiaus.

Kaip pasigaminti paprastą tešlą

Sumaišykite kefyrą, kiaušinį, porą šaukštų augalinio aliejaus ir suberkite miltus, kol gausis klampi, šviesi tešla. Galiausiai įpilkite maždaug ketvirtadalį arbatinio šaukštelio sodos ir vėl išmaišykite. Iš klampios kefyro tešlos nereikia daryti jokių ypatingų sukinių ar pynimų – viskas susilies. Paprastiems pyragams optimali yra paprasčiausia pailga forma. Kefyras šiuo atveju yra įprastas skysto pieno rūgšties produkto pavadinimas. Taip pat galite gaminti su ayran, jogurtu, fermentuotu keptu pienu ir jogurtu. Gyvų pieno rūgšties bakterijų buvimas yra svarbus, kad tešla pakiltų ir būtų purumo.

Kaip pasigaminti kefyro pyragus

• Paruoštą tešlą surinkite į rutulį tiesiai į indą, kuriame ją maišėte, padėkite ant miltais pabarstytos lentos ir per visą ilgį suformuokite dešros vienodą formą.
• Iš dešros supjaustykite vienodus gabalėlius ir susukite arba rankomis minkykite į apvalų pyragą.
• Įdarą dėkite tiksliai į vidurį. Įdarus galite dėti negailėdami. Sotaus pyrago įdaro norma – kupinas šaukštas.
• Sujunkite priešingus pyrago kraštus ir suimkite. Taip pyragas išeis lygus. Užbaikite siūlę, jums nereikės per daug jaudintis dėl tikslumo. Svarbu, kad įdaras būtų viduje ir neiškristų.
• Apverskite pyrago siūlę žemyn ir leiskite pailsėti, kol ruošite likusius pyragus.
• Tuo tarpu orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, dėkite pyragėlius ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.

Kefyro pyragaičių net nereikia kepti orkaitėje. Juos galima apkepti iš abiejų pusių keptuvėje aliejuje. Kepti pyragėliai ypač skanūs iškart po kepimo.

Mielinė arba bemielė tešla pyragams

Mielinės ir nemielinės tešlos temperatūros sąlygos ir kepimo laikas skiriasi. Tešlą be mielių galima drąsiai dėti į įkaitintą orkaitę, nepakenkiant galutinio produkto kokybei.

Mielinei tešlai nuolat reikia laiko „pailsėti“. Tešla iškočiojama – leiskite pailsėti pusvalandį. Pyragėliai išdrožti – leiskite jiems pailsėti. Dedame ant kepimo skardos – vėl ilsinamės. Jei tešlai neleis pailsėti, ji taps kaprizinga, o pyragėliai išeis visiškai kitokie. Mielinė tešla dedama į orkaitę, įkaitinama iki maksimalios 120-150 laipsnių. Priešingu atveju jis neturės laiko pakilti. Kaip suprantate, mieliniai pyragai reikalauja daug dėmesio.

Ar svarbi testo forma?

Tešlos forma ir pyragų gaminimo būdas iš tikrųjų labai svarbūs skoniui. Tešla kepama skirtingai, įdaras laikomas viduje arba iššliaužia ant auksinės rudos plutos. Vaikystėje visi stebėjosi, kodėl sluoksniuotos tešlos skonis skanesnis už įprastą bandelę ir kodėl dešra tešloje skanesnė, jei tešla suvyniota į juostelę? Išties, vyniojant tešlos juostelę, padidėja mėsos įdaro ir bandelės kontaktas, o juostelė geriau prisotinama skoniu.

Dešrelės tešloje

Jei tešloje ruošiate vynus ar dešreles, tešlą suvyniokite į spiralinę juostelę, ją šiek tiek pasukdami. Tai galioja ir sluoksniuotai, ir mielinei tešlai. Sukdami tešlą per daug nepakilsite. Didžiulė bandelė su gilumoje paslėpta dešrele nėra labai patraukli.
Dešrelių kepimas tešloje iš paruoštos sluoksniuotos tešlos užtrunka apie 15-25 minutes.

Sluoksniuotos tešlos trikampiai

Ekonomiškiausias būdas gaminti pyragus iš paruoštos sluoksniuotos tešlos yra trikampiai. Argumentai "už" - visiškas likučių nebuvimas, maksimalus paruošimo greitis, tam tikra išvaizdos elegancija. Eleganciją ir grožį galima nesunkiai sustiprinti naudojant įpjovas ir įpjovas, kurios leis sluoksniuotai tešlai puikiai atsiverti įpjovimo vietose.

Patarimas: kirpkite paprastus – neklysite.

Sluoksniuotos tešlos pyragų paruošimo procedūra:

• Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir kočėlu iškočiokite. Tešlos lakštą patogiau iškočioti iš karto, o ne iškočioti kiekvieną kvadratą po vieną. Jei neturite kočėlo, tiks bet koks lygus stiklinis butelis.
• Tešlą supjaustykite kvadratėliais arba stačiakampiais. Tobulas tikslumas nereikalingas, kvadrato kraštinių matuoti liniuote nebūtina.
• Į kiekvieno kvadratėlio vidurį dėkite įdarą – sūrį, kumpį, varškę ar tiesiog šaukštą uogienės.
• Sulenkite trikampį per pusę ir lengvai suspauskite kraštus. Sluoksniuotos tešlos kraštų per daug suspausti nereikia.
• Ant trikampių uždėkite įpjovą, kuri kepiniams suteiks originalumo. Padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepimo laikas įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių.

Kaip gaminti kvadratinius pyragus

Kvadratiniai pyragaičiai gali būti gaminami iš sluoksniuotos, bemielės, įprastos arba trapios tešlos. Iš bet kokios tankios tešlos gaunami puikūs kvadratiniai vokai. Pagrindinis reikalavimas įdarui kvadratinius pyragus – jis turi būti pakankamai tankus, neišsitepęs ir nesutrupėjęs.

• Iškočiokite ir supjaustykite tešlą kvadratėliais, kaip ir ankstesniame recepte.
• Į vidurį dėkite įdarą, geriausia susuktą į rutulį.
• Pakelkite kvadrato kraštus ir susegkite viršuje.

Prieš kepdami, aptepkite pyragus sviestu arba plaktu kiaušiniu, kad susidarytų skani plutelė.

Suspaudimas dažnai išsiskiria ir pyragas atsiveria. Svarbu, kad pyragas atrodytų apetitiškai net atidarytas. Užpildui keliamus reikalavimus lemia būtent ši savybė.

Tas pats metodas puikiai tinka dideliems mėsos pyragams. Suspaudus iki viršaus, į pyragą galima įpilti daug įdaro. Vištienos arba žuvies pyragą geriausia gaminti tokiu būdu.

Dideli pyragai kepami ilgai, mažiausiai 20-30 minučių.

Kaip pasigaminti kruasano tipo pyragus

Įprastą kruasaną pagaminti gana paprasta. Sluoksniuotos tešlos trikampis susukamas į vamzdelį aplink hipotenuzą – ilgiausią kraštą.. Apsvarstykime kitus, įmantresnius, daug pastangų nereikalaujančius variantus.

Bagelis su įpjova

Stačiakampis arba suapvalintas sluoksniuotos tešlos gabalas įpjaunamas iki pusės su makaronais. Tai galima padaryti žirklėmis, peiliu ar picos voleliu.
Į neperpjautą pusę suvyniokite įdarą ir susukite iki galo. Gautas bagelis su įpjova gali būti sulenktas į lanką arba apskritimą.

Saulės formos pūsto kruasano variacija

Artek pyragaičiai su sviestu gali būti pagaminti sunaudojant minimalų laiką. Ant apvalios sluoksniuotos tešlos gabalo uždėkite gabalėlį sviesto. Galima pabarstyti cukrumi, cinamonu, maltomis aguonomis arba dėti varškės įdaro.
Sulenkite apskritimą per pusę, geriausia šiek tiek netolygiai, kad viena pusė labiau išsikištų. Padarykite keletą spindulių pjūvių ir šiek tiek išskleiskite gautą pyragą. Šie pyragėliai iškepa beveik akimirksniu – per 7-10 minučių.

Kaip pasigaminti pyragą rožės pavidalu

Pagrindui reikės storos ir elastingos tešlos. Tai gali būti sluoksniuota tešla. Kaip pradinę formą galite pasirinkti apskritimą arba kvadratą. Padarykite pjūvį nesiekdami vidurio, į centrą dėkite įdarą ir apvyniokite tešlos žiedlapiais, ištempdami ir lenkdami formą. Suformuokite rozetę, patepkite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol paruduos. Pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku – jei dantų krapštukas, kuriuo pradurėte pyragą, yra sausas, be tešlos pėdsakų, viskas paruošta.
Gražus rezultatas pareikalaus patirties ir įgūdžių. Jei lankėte dailės mokyklą, jums tikrai pavyks.

Vokas

Ne kiekvienas gali pasidaryti rožę. Dabar parodysime, kaip pasigaminti pyragus, kuriuos su trenksmu priims jūsų namų ūkis ir kurie gamybos paprastumu pranašesni už bet kokias galimybes.

Sluoksniuotą tešlą supjaustykite trikampiu. Į kiekvieno trikampio centrą dėkite po truputį uogienės, marmelado ar kito įdaro. Sūrio gabalėlis ar šaukštas varškės – puikus pasirinkimas. Sulenkite aštrius trikampio kampus persidengiančius. Pasiruošę! Nereikia gnybti ar formuoti. Tai lengviausias būdas be jokių pastangų pasigaminti pyragus.
Rezultatas yra gana reprezentatyvus ir originalus. Jei į vidų įdėsite sūrio, kumpio, pomidoro griežinėlį, o ant viršaus pabarstysite stambiai maltais pipirais, gausite nuostabią mini picą.

Daugelis žmonių mano, kad slaptas žinias, kaip gaminti pyragus, perduoda tik rūpestinga mama ar močiutė. Pyragų gaminimas buvo šventas veiksmas ir užtruko visą vakarą. Šventėms ir šventėms buvo kepami pyragai, batonai, bandelės, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai. Tuo tarpu pyragai yra puikus maistas kelyje. Geri pyragai paprastai išlieka švieži 3 dienas. Tešlos lukšto viduje esantis įdaras neišdžiūsta ir netrupa. Turėdami pyragų tiekimą, galite tiekti skanų ir maistingą maistą, pavyzdžiui, vasarnamyje ar žygyje. Jei pyragai yra vienodo dydžio, porcijų paskirstymo problemų nekyla.

Vyras, mokantis virti pyragus, tarp damų yra aukso vertės. Krepšelis kruasanų, kurių paruošimas užtruks daugiausia pusvalandį, gali sulaužyti bet kokį neprieinamą grožį.

Gaminti pyragus lengva, ypač jei naudojate parduotuvėje pirktą tešlą. Ypač patraukliai atrodo originalios pyragėlių klostės. Smalsumas yra viena iš žmogaus stiprybių, o pyragas visada yra paslaptis.

Pagamintas pyragas turi būti tobulas visomis detalėmis – nuo ​​plutos spalvos ir kepimo laipsnio iki kraštelių sandarumo. Be to, paskutinis veiksnys yra gana svarbus. Ir dažnai būtent dėl ​​to kyla daug klausimų, nes gražiai papuošti pyrago kraštus yra visas menas.

Tinkamai sugnybti pyrago kraštelius patenka į kepimo skulptūros kategoriją. Todėl į tokią procedūrą reikia žiūrėti labai atsargiai ir atsakingai.

Kaip sugnybti atvirą pyragą

Jei pyragas atvira, teisingai suspausti kraštus yra svarbiau nei bet kuriuo kitu atveju. Juk būtent jie pagaliau suformuoja viso konditerinio gaminio įvaizdį. Specialistai rekomenduoja pirmiausia šiek tiek sudrėkinti pyrago kraštus, kad jie taptų lankstesni. Formuojant kraštelius reikia sušlapinti rankas, kad tešla prie jų nepriliptų.

Gražus būdas sugnybti atviro pyrago kraštelius – papuošti jį šakute. Tešlos kraštą reikia nupjauti išilgai formos, kurioje bus kepamas pyragas, krašto. Tada paimkite šakutę ir švelniai, bet energingai apeikite kraštą, įspausdami tešlą į keptuvę.

Jei spaudžiama šakutė pradeda lipti prie tešlos ir traukti ją kartu su ja, atsargiai pabarstykite ir tešlą, ir šakutę miltais.

Pyrago kraštus galite uždaryti šaukštu. Norėdami tai padaryti, turite eiti palei kraštą su apvalia dalimi. Norėdami sukurti meniškesnį kraštelį, naudokite kelis skirtingo skersmens šaukštus.

Arba galite gražiai apvynioti pyragėlių kraštus, sukurdami banguotą kraštą. Tam specialiomis konditerinėmis žirklėmis atsargiai nupjaukite tešlą, kad virš formos liktų tolygiai apie 1,5 cm. Tada užlenkite kraštus žemyn ir pirštais atsargiai apeikite apskritimą iš abiejų pusių, sukurdami banguotą kraštelį.

Labai populiarus atviro pyrago kraštų sandarinimo būdas yra košė. Jis gaminamas iš tešlos likučių. Čia būtina atlikti išsamų skaičiavimą. Paimkite likusią tešlą ir iškočiokite į plonas dešreles. Juos supinti, uždėti ant pyrago krašto ir pirštais lengvai įspausti į pyragą.

Paruoškite pynimo tvirtinimo detalę. Tam jums reikės kiaušinio trynio. Gerai išplakite ir patepkite pyrago kraštą bei pačią pynę. Tada švelniai prispauskite pynę ant pyrago krašto.

Kaip sugnybti uždarą pyragą

Nepaisant to, kad uždarą pyragą daug lengviau uždaryti, pageidautina, kad jo kraštai taip pat būtų dekoruoti meniškai. Klasikinis pyrago tešlos sugnybimo būdas yra tiesiog uždaryti kraštą pirštais. Kai kraštai yra patikimai sujungti, švelniai nubraukite juos, kad linija nebūtų tokia ryški.

Galite sustiprinti efektą ištiesindami kraštus šakute. Taip jie taps gražesni ir gražesni.

Arba galite pakelti kraštus į viršų, suspausti juos kaip koldūnus ir atsargiai dėti išilgai pyrago viršaus krašto. Gausite originalią pynę.

Net labiausiai patyrę virėjai nežino, kokios formos pyragai turi būti, ir viskas dėl to, kad šiuo klausimu nėra griežtų taisyklių. Kiekvienas gali pasigaminti sau patinkančius pyragus.

Jei jums labiau patinka ovalūs pyragai, susikoncentruokite į jų lipdymo techniką, tačiau jei jūsų skoniui labiau patinka trikampiai pyragaičiai, išmokite iškočioti tešlą į voką. Tiesą sakant, visas esamas modeliavimo parinktis lengva įgyvendinti, tačiau tik tuo atveju, jei žinote keletą darbo su tešla subtilybių.

Tinkamo testo paslaptys

Yra dvi pagrindinės pyrago tešlos gaminimo paslaptys:

Gera nuotaika

Bet kuri namų šeimininkė turi keletą mėgstamų pyragų tešlos receptų, nepaisant jų gausybės kulinarijos knygose. Per ilgalaikius eksperimentus greičiausiai buvo palikti 2-3 receptai. Daugelis patvirtina, kad tešla gali jaustis, o jos kokybė priklauso nuo šeimininkės nuotaikos ir rankų motorikos.

Jei šiandien neturite nuotaikos, tešlos minkyti geriau nepradėkite, vargu ar pavyks taip, kaip turėtų. Patikėkite, tokiose situacijose šią tendenciją gali sulaužyti net ir anksčiau nevykęs receptas.

Svarbu!!!

Prieš minkydami tešlą pyragams, pasikraukite pozityvumu, tai palengvins linksma muzika, humoristinis kanalas per televiziją ir kt. Pasiekę efektą galite kibti į verslą.

Puri bemielė tešla pyragams. Kaip pasigaminti pyrago tešlą – receptas

Tešlos minkymas

Tešla pyragams turi būti vidutiniškai tiršta, miltų reikia tiek, kad masė neliptų prie rankų. Tarp profesionalių šefų apie tai net juokaujama: jei tešlos minkymo metu susitepa rankos, vadinasi, kažkur buvo padaryta klaida.

Močiutės kefyro pyragėliai

Norėdami atspėti miltų kiekį tešlai, paimkite visus neskystus ingredientus, sumaišykite juos ir sudėkite į krūvą ant lentos, tada padarykite joje įdubimą ir užpildykite skystais ingredientais. Dabar pradėkite lengvai, lėtai įmaišydami miltus į skystį, kol masė atsikratys lipnumo. Šiuo metu galite nutraukti maišymą.

Svarbu!!!

Modeliavimo metu tešla nelips prie rankų, jei prieš tai patepsite jas augaliniu aliejumi.

Sviestiniai pyragėliai ir 8 rūšių įdarai. Video receptas

Modeliavimo technikos

Jūsų dėmesiui pristatome kelis populiariausius pyragų gaminimo būdus tarp šeimininkių. Prieš pradedant procesą, pirmiausia reikia suformuoti apie 5 cm virvę nuo tešlos. skersmens, tada peiliu padalinkite į lygias dalis.

Paimkite šiek tiek tešlos ir tolygiai paskleiskite, kol atrodys kaip 5 mm pyragas. skersmens. Šiek tiek paspauskite vidurį ir sudėkite įdarą. Sujunkite du priešingus kraštus ir suspauskite pusmėnulio forma. Kepdami dėkite pyragą ant siūlės, viršų lengvai spausdami žemyn.

Apvalūs pyragaičiai

Iš tešlos suformuokite tokį pat plokščią pyragą, kaip ir ankstesniu atveju, į centrą dėkite įdarą, tik tada kraštus ratu kitaip suspauskite į „maišelį“. Paslėpkite susidariusį išsikišimą viduje.

Trikampiai pyragaičiai

Iš tešlos padarykite plokščią pyragą, išdėliokite įdarą ir išlyginkite paviršių, šiek tiek trumpiau iki kraštų. Ratu susidariusią tuščią vietą patepkite šaltu vandeniu. Dabar sukabinkite du viršutinius kraštus ir sujunkite juos 45 laipsnių kampu su viduriu. Likusį kraštą prijunkite prie centro ir suspauskite siūles. Tai viskas, pyragas paruoštas, galite dėti ant kepimo skardos.

Reljefiniai pyragėliai

Suformuokite ovalų pyragą ir jo centrą užpildykite dešros formos įdaru. Po to sulenkite du priešingus kraštus ketvirtadaliu torto ilgio. Dabar paimkite viršutinio krašto galus ir padėkite juos vieną ant kito neliesdami įdaro. Dabar sulenkite tešlą skersai iš abiejų pusių. Iš išorės gali atrodyti, kad esate „suvystytas“ su pyragu. Norėdami nulipdyti vieną reljefinį pyragą, jums reikės 4-5 "vystynių".

Irinos Moisejevos pyragų ir pyragų gaminimo būdas

Pyragų kepimas

Baigus formuoti pyragėlius, neskubėkite jų kepti iš karto. Pirmiausia gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos, ant viršaus patepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite maistine plėvele, palikite pastovėti apie 15 minučių.Kol tai vyksta, įkaitinkite orkaitę. Praėjus nurodytam laikui, pyragėlius aptepkite pieno-kiaušinių mišiniu. Šios dangos dėka pyragėliai iškepę suformuoja blizgančią aukso rudos spalvos plutą.

Išvada:

Pyragus galima lipdyti įvairiai, kiekvienas turi teisę pasirinkti sau tinkamiausią techniką. Tačiau gatavo produkto skonis mažai priklauso nuo pyrago formos, svarbiau teisingai paruošti tešlą ir įdarą. Sėkmės! Skanių jums pyragėlių!

Nėra sutarimo, kokios formos pyragai turi būti. Jie gali būti skirtingos formos, maži arba dideli. Kas kam patinka! Jei jums patinka ovalo formos gaminiai, nustokite juos įvaldyti. O jei trikampė, pabandykite tešlą sulankstyti į vokelius. Tiesą sakant, visi variantai yra gana paprasti, jei žinote keletą darbo su tešla subtilybių. Taip pat galite gaminti pyragus iš paruoštos tešlos, tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau ją minko pačios.

3 tinkamos pyrago tešlos paslaptys

1 paslaptis – gera nuotaika

Nepaisant pyrago tešlos receptų gausos, kiekviena šeimininkė kulinarinių eksperimentų procese visada turi keletą mėgstamiausių. Taip yra dėl to, kad tešla, kad ir kaip keistai tai skambėtų, jaučia jūsų rankas ir nuotaiką. Todėl jei šiandien neturite nuotaikos, vargu ar tešla išeis. Ir net pats sėkmingiausias greitos pyragų tešlos receptas neveiks.

Todėl prieš išsiaiškindami, kaip taisyklingai pasigaminti pyragus, pasikraukite pozityvumu, įsijunkite muziką ar tikrai norite pagaminti ką nors nepaprastai skanaus. Ir tik tada pradėkite minkyti.

Paslaptis 2 – vidutiniškai kieta partija

Mišinyje turi būti tiek miltų, kad po minkymo neliptų prie rankų. Profesionalūs virėjai net juokauja, kad jei dirbdami su tešla susitepėte rankas, vadinasi, padarėte kažką ne taip. Norėdami išsiaiškinti, kiek miltų tinka, paimkite viską, kas nurodyta recepte, sulenkite į kauburėlį pjaustymo lentos viduryje ir padarykite įdubimą. Į šią angą supilkite visus skystus mišinio ingredientus, tada pradėkite lėtai maišyti miltus į skystį. Kai masė nustoja būti lipni, minkymas turi būti sustabdytas.

3 paslaptis – naudokite augalinį aliejų

Tai lengviausias būdas išvengti masės prilipimo prie rankų ir leisti iš jos lipdyti ką nors padoraus. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir pradėkite dirbti.

Žingsnis po žingsnio populiarūs tešlos receptai

Kadangi viena iš gražių pyragų gaminimo paslapčių yra tinkamos tešlos paruošimas, pažvelkime į tai išsamiau. Yra 2 masės paruošimo technologijos: mielinė ir be mielių.

Greita mielinė tešla pyragams

Jums reikės:

• pienas - stiklinė;
• miltai - 500 g;
• presuotos mielės - 30 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Pašildykite pieną ir ištirpinkite jame cukrų.
2. Sudėkite kokteilį ir gerai išmaišykite.
3. Išsijokite miltus ant lentos arba į dubenį, padarykite kauburėlį, tada centre suformuokite duobutę.
4. Supilkite pieną ir mieles ir palikite 20 minučių fermentuotis. Per tą laiką masė pakils kaip kepurė ir pasidengs burbuliukais.
5. Tada sudėkite sviestą, su druska išplaktą kiaušinį. Pradėkite minkyti miltus nuo centro iki kraštų. Tai patogu padaryti medine mentele.
6. Kai gausite minkštą masę, minkykite ją rankomis, muškite ant stalo, suformuokite rutulį ir pradėkite gaminti pyragėlius.

Pyrago tešla be mielių

Jums reikės:

• grietinė - 4 šaukštai;
• miltai - 2 puodeliai;
• druska ir cukrus - šaukštelis;
• soda - pusė arbatinio šaukštelio;
• sviestas - 30 g.

Paruošimas

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite, kad suminkštėtų.
2. Sumaišykite grietinę, soda, cukrų ir druską.
3. Į dubenį supilkite miltus, supilkite grietinę, išmaišykite.
4. Supilkite sviestą, palaipsniui įmaišykite jį į tešlą. Jei jaučiate riebumą, įberkite daugiau miltų. Gerai išminkykite ir galite naudoti.

Pyragų lipdymo būdai. Kaip formuoti ir suspausti trikampius

Kaip iškočioti tešlą ir kaip uždaryti, kad neatsidarytų? Štai populiariausi būdai gražiai lipdyti, virti ir suvynioti pyragus (kaip nuotraukoje). Kiekvienu atveju iš tešlos pirmiausia reikia padaryti apie 5 cm skersmens virvę, o tada peiliu ar pirštu ją padalinti į lygias dalis. Formavimo tipai:

Suteikę pyragėliams norimą formą, neskubėkite jų kepti.Įjunkite orkaitę, kad sušiltų, o tuo tarpu maistinę plėvelę patepkite augaliniu aliejumi ir padenkite ja ant kepimo skardos. Palaukite 15 minučių ir pamatysite, kaip pyragėlių dydis tapo 2 kartus didesnis! Dabar aptepkite jų viršūnes pienu arba kiaušiniu ir kepkite. Kai ištrauksite savo kūrinį iš orkaitės, kiekvieno pyrago paviršius pasidarys aukso rudos spalvos, blizgančia plutelė.