Kaip išsaugoti vynuogių lapus žiemai. Vynuogių lapai dolmai žiemai. Vynuogių lapų sūdymas dolmai žiemai

Daugelio pamėgta Dolma – malta mėsa su ryžiais vynuogių lapuose – gali puošti Jūsų stalą ištisus metus. Juk daugumą šio patiekalo ingredientų galima įsigyti bet kuriuo metų laiku. Vienintelė problema, kuri gali kilti – kur gauti vynuogių lapų. Yra tik vienas būdas tai išspręsti – paruošti vynuogių lapus dolmai žiemai. Žinoma, šiandien, jei norite, galite nusipirkti marinuotų vynuogių lapų prekybos centre, tačiau tokiu atveju dolma bus labai brangi. Tuo pačiu metu juos paruošti žiemai taip paprasta, kad su tuo susidoros net nepatyręs virėjas.

Maisto gaminimo ypatybės

Svarbiausia, ką turi žinoti nusprendusiems žiemai ruošti vynuogių lapus – tinkamų žaliavų pasirinkimo taisykles. Juk ne visi vynuogių lapai tinka dolmai, kai kurių visai nevalgyti.

• Lapai dolmai renkami gegužės-birželio mėnesiais, tai yra vynuogių žydėjimo laikotarpiu. Patyrę virėjai šiam tikslui skina nuo penkto iki septinto lapelio, jei skaičiuoti nuo vynmedžio viršūnės. Svarbu, kad lapai anksčiau nebuvo purškiami chemikalais, neturėtų kenkėjų ar saulės spindulių pažeidimo požymių, būtų vienodos žalios spalvos be geltonumo požymių.
• Prieš laikant juos žiemai, vynuogių lapus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir užpilti verdančiu vandeniu. Neplikyti verdančiu vandeniu apsieiti galima tik tuo atveju, jei planuojate rauginti lapus. Be to, ruošiant lapus, nupjaunami jų lapkočiai ir kitos šiurkščios vietos.
• Kad ir kaip ruoštumėte vynuogių lapus žiemai, jie turi būti sausi. Galite leisti jiems natūraliai išdžiūti po plovimo arba nuvalyti popieriniais rankšluosčiais, kad pagreitintumėte procesą.
• Jei lapai ruošiami šaldant, prieš ruošiant dolmą, juos reikia išimti iš šaldiklio. Jei jie neturi laiko visiškai atitirpti, naudojimo metu jie gali pasirodyti per trapūs ir pažeisti. Dėl to į juos bus neįmanoma įvynioti maltos mėsos.
• Jei nuspręsite marinuoti lapus stiklainiuose, prieš tai juos būtina sterilizuoti. Tai taip pat taikoma dangteliams, su kuriais planuojate uždaryti stiklainius. Priešingu atveju bus neįmanoma ilgai laikyti lapų.

Vynuogių lapus dolmai paruošti žiemai galima įvairiais būdais, o technologija labai skirsis priklausomai nuo pasirinkto derliaus nuėmimo būdo. Todėl kiekvienu konkrečiu atveju reikėtų vadovautis recepte pateiktais nurodymais, nors lapus rinksitės ir ruošite vienodai, nepriklausomai nuo pasirinkto konservavimo būdo.

Vynuogių lapų šaldymas žiemai

• lipni plėvelė – kiek tai užtruks?

Virimo būdas:

• Šviežius vynuogių lapus gerai nuplaukite ir išpjaukite stiebus. Išdžiovinkite lapus popieriniais rankšluosčiais. Šaldymui galite naudoti itin sausus lapus, antraip nuo drėgmės, sušalus, jie taps per trapūs.
• Ant stalo padėkite maistinę plėvelę. Ant jo uždėkite vynuogių lapelį, o ant jo uždėkite dar kelis lapus. Patartina, kad rietuvėje būtų 10–15 maždaug tokio paties dydžio lapų.
• Vynuogių lapus kartu su plėvele susukite į tankų ritinį. Po to pakiškite plėvelės kraštus. Įdėkite maišelius į šaldiklį. Jei jūsų šaldiklis turi greito užšaldymo funkciją, įjunkite jį 20–30 minučių, nors tai nėra būtina.

Sušalę vynuogių lapai tampa trapūs. Todėl šaldiklyje juos reikia laikyti atsargiai, kad kiti produktai nepažeistų. Norėdami apsaugoti lapus, juos galima sudėti į konteinerį arba plastikinį butelį. Tokiu atveju lapų „ritinėliai“ turi būti tokio dydžio, kad tilptų per butelio kaklelį, plėvelės naudoti nebūtina. Lapų „ritinėliai“ įstumiami į kaklą, po to butelis suspaudžiamas, išleidžiant orą, ir uždaromas.

Sausas sūdymas

• vynuogių lapai - 15 vnt .;
• druska - 10-20 g.

Virimo būdas:

• Vynuogių lapus nuplaukite, nusausinkite, nuimkite lapkočius.
• Stiklinį indelį nuplaukite ir išdžiovinkite (užteks pusės litro).
• Ant stiklainio dugno uždėkite vynuogių lapelį (galite sulankstyti). Pabarstykite jį trupučiu druskos. Uždėkite antrą lakštą ir jį taip pat pabarstykite druska. Toliau dėkite vynuogių lapų, kol stiklainis bus pilnas.
• Įdėkite stiklainius į orkaitę ir sterilizuokite mažiausiai 10 minučių.
• Užvirinkite dangtelį (galite naudoti ir plastikinį) ir uždarykite juo stiklainį.

Kai stiklainis atvės, jį reikia padėti į vėsią vietą. Geriausia dėti į šaldytuvą, bet jei jūsų rūsyje ištisus metus palaikoma pakankamai žema temperatūra, jame galite laikyti ir raugintus vynuogių lapus.

Šlapias vynuogių lapų sūdymas statinėse

• vynuogių lapai - kiek jų reikės;
• vanduo - kiek jo reikės;
• druska – 40 g 1 litrui vandens.

Virimo būdas:

• Paruoštus vynuogių lapus sudėkite į krūvas po 15 vienetų ir susukite į vamzdelį.
• Vynuogių lapų vamzdelius įdėkite į statinę, padėkite juos horizontaliai.
• Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, virkite 5 minutes.
• Užpilkite karštu sūrymu ant vynuogių lapų ir uždėkite svarelį.

Taip pasūdyti lapai šaltame rūsyje gali būti laikomi iki metų. Nepamirškite prieš naudodami juos gerai išskalauti, kad pašalintumėte druskos perteklių.

Šlapias vynuogių lapų sūdymas stiklainiuose

• vynuogių lapai - kiek pateks į stiklainį;
• vanduo - kiek jo reikės;
• druska – 20 g 1 litrui vandens.

Virimo būdas:

• Paruoškite vynuogių lapus, susukite į vamzdelius, sulankstydami į 10 vienetų.
• Sterilizuokite stiklainį ir užvirinkite plastikinį dangtelį.
• Vynuogių lapų vamzdelius įdėkite vertikaliai į stiklainį.
• Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį.
• Po 10 minučių nupilkite verdantį vandenį iš stiklainio. Į jį vėl supilkite verdantį vandenį.
• Vandenį iš stiklainio išpilkite į keptuvę po 10 minučių, išmatuokite vandens tūrį, įberkite reikiamą kiekį druskos.
• Sūrymą minutę pavirkite ir užpilkite ant vynuogių lapų.
• Uždarykite stiklainį dangteliu.

Kai tik stiklainis atvės, jį reikia įdėti į šaldytuvą ir ten laikyti.

Marinuoti vynuogių lapai

Sudėtis (1 l):

• vynuogių lapai - kiek jų reikės;
• vanduo - kiek jo reikės;
• druska - 40 g 1 litrui vandens;
• stalo actas (9 proc.) - 10 ml 1 litro indelyje.

Virimo būdas:

• Paruoškite sūrymą iš druskos ir vandens, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Sterilizuokite stiklainį.
• Vynuogių lapus sudėkite į krūvas po 20 ir susukite į ritinėlius.
• Sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu. Padėkite vėsioje vietoje 48 valandoms.
• Į stiklainį supilkite actą. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad jis pasiektų stiklainio „pečius“. Sterilizuokite 20 minučių po to, kai vanduo užvirs.
• Kol vyksta sterilizacija, užvirinkite metalinį dangtį.
• Išimkite stiklainį iš keptuvės, susukite ir apverskite.
• Uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Pagal šį receptą marinuotus vynuogių lapus galima laikyti kambario temperatūroje.

Vynuogių lapus žiemai galima paruošti įvairiais būdais ir nė vieno iš jų negalima pavadinti pernelyg daug darbo reikalaujančiu. Taigi dolmą galima virti ištisus metus.

Dolma – puikus patiekalas neabejingiems kopūstams ir klasikiniams kopūstų suktinukams. Šiandien noriu jums pasakyti, kaip paruošti vynuogių lapus dolmai ir paruošti juos žiemai.

Vynuogių lapų išsaugojimas ilgą laiką

1 būdas: užšaldymas

Lengviausias būdas yra užšaldyti. Kiek tai sudėtinga? Pažiūrėkime:

Nuotrauka	apibūdinimas
	1 žingsnis Vynuogių lapų paruošimas dolmai žiemai prasideda nuo tinkamo surinkimo. Lapai nupjaunami be auginių ir kruopščiai nuvalomi drėgnu skudurėliu.
	2 žingsnis 8–10 vienetų sukraunami ir sandariai susukami į vamzdelį. Kad jūsų „ritinėliai“ neišsivyniotų, pritvirtinkite juos lipnia plėvele.
	3 veiksmas Paruoštus vamzdelius sudėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį. Prieš laikydami lapus šaldant, jų neplaukite. Likusi drėgmė, virsdama ledu, ardo struktūrą.
	4 veiksmas Prieš tiesioginį paruošimą lapai panardinami į verdantį vandenį ir išdžiovinami.

2 būdas. Sūdymas

Lapus galima ne tik šaldyti ar marinuoti, bet ir marinuoti:

Nuotrauka	Vynuogių lapų marinavimo metodai
	1 variantas Nuplaukite ir išdžiovinkite lapus. Paimkite tinkamo dydžio stiklinį indą ir sterilizuokite. Dėti sluoksniais, kiekvieną apibarstyti druska. Sandariai uždarykite dangtį.
	2 variantas Paruoštus lapus nuplaukite ir nusausinkite. Sulenkite į mažas 8–10 vienetų krūveles. Pabarstykite valgomąja druska ir susukite į ritinį. Sudėkite ritinius į sterilizuotą stiklinį indą ir uždenkite dangteliu. Laikyti tamsioje vietoje.
	3 variantas Nuplautus ir išdžiovintus lapus susukite į vamzdelį (po vieną arba į krūvą). Sutankinkite jį į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu, pagamintu iš 1 litro vandens ir 100 gramų druskos. Šį ruošinį reikia laikyti po nailoniniu dangčiu tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Prieš naudojimą ruošiniai mirkomi vandenyje.
	4 variantas Nuplauti ir džiovinti lapai, susukti į vamzdelius, sutankinami į stiklinį indą. 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Procedūra kartojama du kartus. Paskutinis užpildymas atliekamas sūrymu, paruoštu iš 1 litro vandens ir 3 valg. šaukštai rupios druskos. Pasukite po metaliniu dangteliu. Po 1–1,5 mėnesio lapai yra paruošti naudojimui ir nereikalauja išankstinio mirkymo.

3 būdas. Marinavimas

Dabar išsiaiškinkime, kaip marinuoti vynuogių lapus. Aktyviai naudoju šį receptą, visų pirma todėl, kad dolmos „kailis“ marinato dėka įgauna įdomų skonį ir aromatą.

Nuotrauka	Žingsnis, instrukcijos ir rekomendacijos gaminant maistą savo rankomis
	Paruošimas Šiame etape surinkti lapai nuplaunami, išdžiovinami, sulenkiami į mažus krūvelius ir susukami į vamzdelį.
	Išdėstymas stiklainiuose Paruošti vamzdeliai sandariai dedami į sterilizuotą indą ir užpilami verdančiu vandeniu. Po 5 minučių vanduo nupilamas.
	Marinato paruošimas Norėdami gauti 1 litrą marino, sumaišykite 2,5 valg. šaukštai acto, cukraus ir druskos (po 1 valgomąjį šaukštą). Virkite marinatą, kol jis visiškai ištirps. Karštą marinatą supilkite į stiklainius ir uždarykite dangtelius.

Jei paruošėte labai mažus lapelius, kurie nenori susisukti į vamzdelį, pritvirtinkite juos medvilniniu siūlu arba mediniu dantų krapštuku.

4 būdas. Pomidorų sultyse

Jei idėjos, kaip marinuoti vynuogių lapus dolmai, jums atrodo per paprastos, pereikite prie sudėtingesnių.

Mums reikės:

• pomidorų sultys (tokiu greičiu, kaip jos užpildys trečdalį stiklainio);
• svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Ką tik nuskintus lapus be auginių 40–50 minučių padėkite į šaltą vandenį.
2. Sudedame 10 vienetų į krūvas ir susukame.
3. Lapus sandariai suspaudžiame į paruoštą indą, kad iki krašto liktų 5–6 cm laisvo tūrio.
4. Ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Į paruoštas pomidorų sultis įberkite svogūno galvutę, nedidelį kiekį druskos (pagal skonį) ir išvirkite.
6. Nupilkite vandenį, supilkite pomidorų sultis į stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.
7. Stiklainius suvyniojame ir paliekame 2-3 dienoms.

5 būdas. Su agurkais

Lapai puikiai dera su agurkais ir žaliais pomidorais.

Vynuogių lapai naudojami įvynioti į dolmą – patiekalą iš ryžių, smulkių mėsos gabalėlių arba maltos mėsos ir žolelių. Lapai turi būti ruošiami vasarą, kad žiemą galėtumėte mėgautis pikantišku patiekalo skoniu. Kaip išsaugoti vynuogių lapus dolmai žiemai? Yra keletas būdų, iš kurių namų šeimininkės gali išsirinkti sau tinkamiausią.

• mergautinių arba dekoratyvinių vynuogių lapai - jie laikomi laukinėmis veislėmis, netinkami maistui;
• lapai, paveikti grybelio ir pelėsio, taip pat egzemplioriai, kuriuose yra vabzdžių kenkėjų;
• keistomis spalvomis nuspalvinti lapai: gelsvi, balkšvi arba kreminiai;
• lapai, kurie vienoje pusėje pradėjo tamsėti nuo saulės nudegimo;
• lapai, augantys ant vynmedžio šalia važiuojamosios dalies.

Taip pat nereikėtų rinkti senų lapų, nes juose yra kenksmingų medžiagų. Tokiu atveju patyrę sodininkai rekomenduoja nuskinti 5, 6 ir 7 egzempliorius, skaičiuojant nuo vynmedžio viršūnės. Patartina, kad jie visi būtų vienodo dydžio.

Kaip išsaugoti vynuogių lapus žiemai?

Jei pageidaujate, galite tiesiog užšaldyti lapus. Norėdami tai padaryti, juos reikia suvynioti ir sudėti į plastikinį maišelį. Tada viską galima dėti į šaldiklį. Kada tik nori paruošti dolmą, tokius lapus pirmiausia atitirpinkite šaltame vandenyje, o tada vadovaukitės receptu.

Būtinai surūšiuokite suplėšytus lapus, kad atsikratytumėte įtartinų egzempliorių. Kiekvieną iš jų nuplaukite vandeniu iš čiaupo ir supjaustykite auginius. Dabar pasirinkite bet kurį iš lapų paruošimo žiemai metodų:

1. Šviežia saugykla. Susukite lapus į ritinėlius ir po 8-10 vnt. Sudėkite į stiklinius indus. Sterilizuokite juos orkaitėje apie 30 minučių. Tada padėkite konteinerius vėsioje, tamsioje vietoje.
2. Marinavimas. Ant viryklės paruoškite specialų sūrymą: 2 valg. l. druskos 1 litrui vandens. Marinatu užpilkite stiklainiuose esančius lapų suktinukus. Pastaruosius palikite per naktį, o ryte uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą.
3. Konservavimas. Surinkite 20 lapų į vamzdelį. Įdėkite juos į verdantį vandenį 3 sekundėms ir tada į šaltą vandenį. Sudėkite lapus į stiklainius. Viską užpilti šaltu sūrymu – 45 g druskos 1 litrui vandens. Po 2-3 dienų įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto ir susukite stiklainius.
4. Sūdymas. Paruoškite 10% druskos tirpalą. Paimkite 1,5 litro talpos indą ir įpilkite į jį šalto sūrymo. Vynuogių lapus laikykite ten, kur vėsu. Prieš naudojimą juos reikia mirkyti vandenyje 2 valandas.

Garsiausias ir populiariausias patiekalas iš vynuogių lapų – dolma, tačiau receptų sąrašas tuo nesibaigia. Į juos galima suvynioti nedidelius mėsos gabalėlius, ant viršaus apvynioti ploną filo tešlos sluoksnį ir kepti orkaitėje. Juos taip pat galima sūdyti ir naudoti žiemą, tik reikia spėti surinkti švelnius jaunus lapus.

Prieš pradedant marinuoti, reikia surinkti ir paruošti vynuogių lapus; šis procesas išlieka toks pat kiekviename recepte. Kad galutinis patiekalas būtų skanus, naudokite tik jaunus maždaug tokio pat dydžio lapus ir patartina, kad vynuogės būtų baltų veislių: kaip bebūtų keista, jos malonesnio skonio. Tada lapus reikia rūšiuoti ir surūšiuoti pagal skersmenį, kruopščiai nuplauti, o po to 30 minučių mirkyti šaltame vandenyje.

Sūdant labai svarbu naudoti tik švarų vandenį, filtruotą arba išpilstytą į butelius, paprastas vanduo iš čiaupo netinka, nes pastebimai pakeičia skonį į blogesnę pusę. Po mirkymo vėl nuplaukite lapus tekančiu vandeniu ir pereikite prie marinavimo. Uodegėlės gali būti nukirptos arba nepaliestos – jomis labai patogu išimti iš stiklainio lapus. Vynuogių lapų konservavimo receptas nėra toks retas atvejis, siūlome jums keletą.

Kaip lengviausiu būdu marinuoti vynuogių lapus

Šis vynuogių lapų marinavimo receptas geras ne tik dėl savo paprastumo, bet ir tuo, kad lapų skonis yra neutralus ir be apribojimų gali būti naudojamas įvairiausiems patiekalams.

Ingridientai:

• vynuogių lapai - 1 kilogramas;
• nejoduota druska - 4 šaukštai.
• sūrymas:
• vanduo - 1 l;
• druska - 1,5 šaukštai.

Kaip marinuoti vynuogių lapus:

1. Paruoštus lapus užpilkite verdančiu vandeniu 3 minutes. Laiką būtinai nustatykite laikmačiu ir neperkepkite, kitaip jie išvirs ir subyrės. Greitai nupilkite verdantį vandenį.
2. Lakštus atvėsinkite, surinkite į krūvas po 10-15 vienetų ir susukite į storus ritinėlius.
3. Tvirtai sudėkite suktinukus į stiklainį, kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstydami druska.
4. Paruoškite sūrymą: užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite pusantro šaukšto druskos, išmaišykite, kad ištirptų, tada nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
5. Atvėsusį sūrymą supilkite į stiklainius, sudėkite ant padėklo ir palikite kambario temperatūroje 14 dienų.
6. Vynuogių lapai fermentuosis dvi savaites, tada reikia paruošti naują sūrymo partiją ir įpilti pagal poreikį, kad kiekvienas stiklainis būtų užpildytas iki pat viršaus. Tada uždarykite stiklainius sandariais dangteliais ir laikykite šaldytuve arba kitoje vėsioje, tamsioje vietoje. Atvirą stiklainį galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.

Sūdyti vynuogių lapai su garstyčiomis

Šis vynuogių lapų marinavimo žiemai receptas nereikalauja fermentacijos, tereikia sūrymą supilti į stiklainį ir visą žiemą galėsite laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, spintoje ar sandėliuke. Ingredientų kiekis paskaičiuotas nedideliam 300 ml indeliui, tai labai patogu, jei turite mažai lapelių ir norite marinuoti tik šiek tiek. Jei reikia, tiesiog padidinkite produktų kiekį, bet būtinai išlaikykite proporciją.

Komponentai:

• vynuogių lapai - 60 vnt;
• sausos garstyčios - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 2 žirniai;
• druska - 1 šaukštelis. su mažu viršumi.

Kaip marinuoti vynuogių lapus žiemai:

1. Paruoštus lapus nuplikykite verdančiu vandeniu ir palikite 1 min. Nusausinkite, atvėsinkite ir kruopščiai nuplaukite.
2. Sudėkite lapus į krūvas po 10 ir susukite į vamzdelį arba voką, kaip norite. Forma nesvarbi, pabandykite abu, kad rastumėte geriausią variantą. Vynuogės gali būti skirtingos, standesnės ar lankstesnės, todėl kartais lengviau suvynioti vamzdelius, o kartais – vokelius. Tvirtai sudėkite juos į stiklainį.
3. Ant viršaus pabarstykite vieną arbatinį šaukštelį sausų garstyčių ir druskos, įberkite 2 juodųjų pipirų žirnelius.
4. Užvirinkite vandenį ir supilkite verdantį vandenį į stiklainį iki pat kraštų, o tada greitai užsukite sandarų dangtelį ir apverskite jį aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.
5. Atvėsusius stiklainius padėkite į tamsią vietą.

Marinuoti vynuogių lapai su mėtomis

Ingridientai:

• vynuogių lapai - 1 kg;
• mėtų - 1 vidutinio dydžio krūva;
• druska - 1/2 šaukštai.

Kaip sūdyti vynuogių lapus žiemai:

1. Sterilizuokite stiklinius indus ir jų dangtelius.
2. Paruoštus lapus sudėkite į krūvas po 10 vienetų, kiekvienos rietuvės centre įdėkite po vieną mėtų šakelę ir sandariai susukite į ritinėlius. Sudėkite ritinius į stiklainius vertikalioje padėtyje.
3. Paruoškite sūrymą: užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite druskos ir nukoškite.
4. Sūrymą supilkite į stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti. Laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Marinuotų agurkų vynuogių glėbyje receptas

Tai universalus „du viename“ receptas: skanūs traškūs agurkai ir vynuogių lapai, marinuoti viename stiklainyje. Nuostabus skonis, ryškiai žalia spalva ir du nuostabūs patiekalai bus paruošti jūsų stalui vienu metu - nuostabūs marinuoti agurkai ir vynuogių lapai, iš kurių galėsite paruošti naminę dolmą.

Ingredientai 1 trijų litrų stiklainiui:

• agurkai - 2 1/2 kg;
• vynuogių lapai - tiek pat kiek agurkų atskirai;
• vanduo - 1 l.;
• obuolių sultys - 300 ml;
• druska - 50 g;
• cukrus - 50 g.

Vynuogių lapai - derliaus nuėmimas žiemai su agurkais:

1. Šiame recepte svarbu pasirinkti tinkamus agurkus: jie turi būti tvirti, tokio pat mažo dydžio ir visada lygūs. Jei jie buvo skinti iš sodo prieš porą dienų, prieš verdant juos reikia užpilti šaltu vandeniu ir pamirkyti dvi valandas. Tada nuplaukite ir galite pradėti sūdyti.
2. Paprastai jie pagelsta ir įgauna žalsvai rudą atspalvį. Norint to išvengti ir išlaikyti ryškiai žalią spalvą, prieš dedant į stiklainius, reikia užpilti verdančiu vandeniu ir dvi minutes blanširuoti, o paskui dar dvi minutes greitai perpilti į ledinį vandenį. Skoniui šis procesas niekaip neįtakoja, tik spalvai, tad jei neturite laiko papildomoms manipuliacijoms, šį etapą galite praleisti, agurkai vis tiek bus skanūs.
3. Kiekvieną agurką sandariai suvyniokite į vynuogių lapelį ir sudėkite į sterilizuotą 3 litrų stiklainį.
4. Paruoškite sūrymą: puode sumaišykite 1 litrą vandens, obuolių sultis, cukrų ir druską, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
5. Karštą sūrymą supilkite į stiklainį su agurkais, palikite 3-5 minutes, o tada nukoškite. Ekspozicijos laikas priklauso nuo agurkų dydžio: mažiems užteks 3 minučių, o didesniems – mažiausiai 5 minučių. Vėl užvirkite marinatą, vėl supilkite į stiklainį, palaukite reikiamą laiką ir nukoškite. Trečią kartą supilkite marinatą, užsukite stiklainio dangtelį, apverskite jį aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite lėtai atvėsti.

• Vietoj obuolių sulčių galite naudoti vynuogių sultis. Šis variantas taip pat geras: konservų skonis šiek tiek pasikeis ir taps subtilesnis, tačiau sultys turi būti lengvos.
• Taip pat, jei norite, jei norite laikytis arčiau tradicijų, galite pridėti 2 lauro lapus ir 2 skilteles česnako, kad įgautumėte labiau pažįstamą aštrų ir aštrų skonį. Visiškai atvėsusį stiklainį padėkite į tamsią vietą.

Sauso marinavimo plastikiniame butelyje receptas

Norint marinuoti vynuogių lapus pagal šį receptą, nereikia vargti su karštu sūrymu, o tai didelis pliusas: skonis išliks natūralus ir neutralus, prieš ruošiant dolmą nereikia mirkyti lapų šaltame vandenyje. .

Taigi, mums reikės:

• vynuogių lapai - 50 vnt;
• plastikinis butelis 0,5 l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip uždaryti vynuogių lapus žiemai:

1. Šiam receptui tinka tik jauni, sveiki ir sausi lapai, kurie auga pačiame vynmedžio gale ne toliau kaip ketvirtas lapas. Sudėkite juos į maišelį ir NENAUDOKITE. Kiekvieno lapo paviršius padengtas fermentuojančia kompozicija, kuri apsaugo jį nuo gedimo ir leidžia marinuoti be sūrymo.
2. Surinkite lapus į krūvas po 10 vienetų, susukite į sandarius ritinėlius ir sudėkite į plastikinį butelį. Užpakaliniu medinio šaukšto ar kito pagaliuko su plačiu, užapvalintais galiuku galu sutrinkite ritinėlius, kad tarp jų būtų kuo mažiau oro. Atlikite tai atsargiai, stenkitės stipriai spausti, bet atsargiai ir nepažeiskite žaliavų.
3. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau lapų, kad butelis būtų pilnai užpildytas, atsižvelgiant į jų dydį, tankį, vynuogių veislę ir tai, kaip sandariai suvyniosite vamzdelius.
4. Į butelį, pripildytą iki pat viršaus, supilkite 1 valg. šaukštą druskos, kad susidarytų savotiškas druskos kamštis. Druska neturi nusunkti iki pat dugno, užteks 1-2 cm sluoksnio.
5. Uždarykite buteliuką kamščiu ir padėkite į vėsią vietą. Taip sūdytus vynuogių lapus reikėtų laikyti tik šaldytuve arba rūsyje.
6. Po kelių dienų lapai pakeis spalvą ir taps šiek tiek geltonesni. Nesijaudink, viskas gerai, taip ir turi būti.
7. Nusprendę, kad laikas ruošti dolmą, išimkite buteliuką iš šaldytuvo, atsargiai jį perpjaukite ir atsargiai išimkite turinį. Išskalaukite druską ir produktas bus paruoštas naudojimui akimirksniu, nereikia papildomų paruošiamųjų procesų: buteliuką atkimškite, išskalaukite ir iš karto virkite. Dabar jūs žinote, kaip sūdyti vynuogių lapus.