Kiniška vištiena: receptų parinktys. Kaip virti "vištienos filė saldžiarūgščiame padaže" Vištienos filė saldžiarūgščiame padaže

Kepta, virta, orkaitėje kepta vištiena yra mūsų klasikinio meniu pagrindas. Ar manote, kad vištiena saldžiarūgščiame padaže su ananasais yra egzotiška ir netinkama įprastoje virtuvėje?

Tu labai klysti. Tikros namų šeimininkės nevengia situacijos. Nepaisant viso savo originalumo, šis patiekalas iš atlikėjo nereikalauja profesionalių įgūdžių ar daug laiko. Taigi, pasiraitokite rankoves ir kibkite į darbą!

Kaip pasigaminti saldžiarūgštį padažą su ananasais vištienai

Padažas yra svarbi patiekalo dalis. Dėl savo komponentų pagrindinio produkto skonis tampa unikalus ir specifinis. Tai visiškai taikoma saldžiarūgščiam padažui.

Ingridientai:

• ananasai – 220 gr.;
• morkos - 90 gr.;
• pomidorų kečupas – 310 gr.;
• actas 9% - 25 g;
• saulėgrąžų aliejus - 20 gr.;
• vištienos sultinys - 400 gr.;
• druska - 15 g;
• granuliuotas cukrus - 100 gr .;
• universalūs prieskoniai – 10 g;
• krakmolas - 20 gr.

Paruošimas:

1. Morkas ir ananasus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Morkas pakepinkite, kol pusiau iškeps.
3. Sudėkite ananasų kubelius. Kepkite juos maišydami apie pusę minutės.
4. Supilkite actą ir kečupą. Sumaišykite ingredientus kartu. Nepalikite jų ant ugnies ilgiau nei 30-40 sekundžių, kad neišgaruotų acto rūgštis. Tai gali neigiamai paveikti gatavo maisto skonį.
5. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir universalių prieskonių. Kruopščiai išmaišykite, neleiskite cukrui sudegti.
6. Supilkite sultinį. Nuolat maišydami užvirinkite. Šiame etape galite pakoreguoti būsimo patiekalo skonį papildomai įdėdami druskos, cukraus ar acto.
7. Šaltame vandenyje ištirpinkite krakmolo miltelius. Maišydami supilkite į keptuvę. Nepamirškite maišyti ingredientų mišinio, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai.

Išjunkite ugnį ir mėgaukitės originaliu nuostabaus maisto skoniu!

Vištiena saldžiarūgščiame padaže, kiniškai

Klasikinis kinų receptas reikalauja, kad vištiena būtų saldžiųjų ir rūgščių prieskonių partnerė. Yra keletas šio patiekalo paruošimo variantų. Siūlome išbandyti vieną iš jų.

Ingridientai:

• vištienos filė - 500 gr.;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• svogūnas – 0,5-1 vnt. (priklauso nuo dydžio);
• ananasų gabaliukai – 100 gr.;
• pomidorų pasta – 20 gr.;
• krakmolas – 50 g;
• granuliuotas cukrus - 30 gr.;
• druska - 5 g;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sojos marinatas.

Paruošimas:

Vištienos filė supjaustykite kubeliais. Marinavimui supilkite sojų padažą.

Svogūną ir saldžiąją papriką supjaustykite gabalėliais. Kepimui sudėkite juos į karštą augalinį aliejų. Įdėję pomidorų pastos ir acto, sumaišykite juos su daržovėmis.

Įdėkite egzotiškų vaisių kubelių. Gautą mišinį pasūdykite, įpilkite granuliuoto cukraus.

Norite plonesnio padažo? Supilkite šiek tiek vandens arba ananasų sulčių. Norėdami tirštesnės konsistencijos, pabarstykite krakmolu ir gerai išmaišykite. Troškinkite 5 minutes.

Į karštą mišinį sudėkite mėsos gabalėlius, anksčiau apkeptus dideliame kiekyje augaliniuose riebaluose.

Paruošta dietinė mėsa ir daržovės puikiai dera su ryžiais.

Vištiena saldžiarūgščiame padaže su ananasais ir paprikomis

Ingridientai:

• vištienos filė – 500 gr.;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• pomidoras – 1 vnt.;
• konservuoti ananasai – 400 gr.;
• šviežias imbieras - 50 gr.;
• kečupas - 2 šaukštai. l.;
• obuolių sidro actas - 4 šaukštai. l.;
• krakmolas - 2 šaukštai. l.;
• miltai – 1 a.š. l.;
• sojos marinatas.

Paruošimas:

1. Mažus vištienos gabalėlius dėkite į marinatą maždaug pusvalandžiui.
2. Karštame augaliniame aliejuje greitai apkepkite smulkiais gabalėliais supjaustytą pomidorą ir pipirus.
3. Į daržovių mišinį suberkite tarkuotą imbierą ir ananaso griežinėlius.
4. Supilkite šiek tiek ananasų sulčių, šiek tiek sojų marinato, kečupo ir obuolių sidro acto.
5. Kad sutirštėtų, maišydami įberkite šaukštą šaltame vandenyje atskiesto krakmolo.
6. Į marinuotą filė supilkite antrą šaukštą krakmolo ir šaukštą kvietinių miltų ir išmaišykite. Vištienos gabaliukus apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
7. Iškepusią mėsą sudėkite į karštą padažą ir palikite indą ant ugnies dar porą minučių.

Receptas su pomidorų pasta

Saldžiarūgštė paukštiena tinka ne tik keptuvėje. Lėtos viryklės maisto mėgėjai taip pat gali mėgautis išskirtiniu šio patiekalo paprastumu.

Ingridientai:

• broilerių mėsa (filė arba kulšelė);
• ananasai;
• pomidorų kečupas;
• granuliuotas cukrus;
• druskos.

Paruošimas:

1. Įdėkite mėsą į lėtą viryklę pusvalandžiui. Įjunkite kepimo režimą.
2. Į dubenį sudėkite ananasų gabalėlius kartu su sultimis, kečupu, cukrumi ir druska. Virkite kaitinimo režimu 30 minučių.

Vištiena saldžiarūgščiame padaže su ananasais ir sezamo sėklomis

Šis paprastas ir sveikas patiekalas greitai paruošiamas ant stiprios ugnies specialioje keptuvėje storu dugnu. Rezultatas nenuvils net labiausiai patyrusių sibarų.

Ingridientai:

• vištienos filė;
• Pievagrybiai;
• svogūnas;
• morkos;
• Paprika;
• Brokoliai;
• ananasai;
• kukurūzai;
• žaliųjų pupelių ankštys;
• Žalieji svogūnai;
• sojų marinatas;
• pomidorų pasta arba kečupas;
• saulėgrąžų riebalai kepti.

Paruošimas:

1. Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje.
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sojų marinato, suberkite pievagrybių gabalėlius, smulkiai pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas.
3. Sumaišykite ingredientus.
4. Suberkite kukurūzus, ananasų kubelius, šparagines pupeles, brokolius. Greitai išmaišykite keptuvės turinį, pagal skonį įpilkite kečupo arba pomidorų pastos.
5. Sudėkite paruoštus wok makaronus.
6. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Saldžiarūgštė vištiena su anakardžiais

Kitas originalaus patiekalo variantas, kurio paruošimas užtruks labai mažai laiko, o gautas rezultatas sukels gastronominę ekstazę tarp tikrų Azijos virtuvės žinovų.

Ingridientai:

• Sezamų aliejus;
• sojos ir žuvies padažas;
• vištienos šlaunelių filė;
• paprika;
• čili ankšties;
• česnako skiltelė;
• Žalieji svogūnai;
• anakardžių riešutai;
• kukurūzų krakmolas;
• Rudas cukrus;
• daržovių aliejus;
• žaliųjų citrinų sultys

Paruošimas:

Vištienos mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Jei naudojate vištienos šlaunis, pašalinkite odą, kremzles ir riebalų sluoksnius.

Papriką supjaustykite kubeliais, česnaką ir čili smulkiai supjaustykite. Anakardžius paskrudinkite keptuvėje.

Sumaišykite šaukštą sezamų aliejaus, žuvies ir sojų marinatą, kukurūzų miltus ir rudąjį cukrų, kol kietieji ingredientai visiškai ištirps. Iš kalkių išspauskite šiek tiek sulčių.

Karštoje keptuvėje su augaliniais riebalais vieną minutę pakepinkite susmulkintą česnako skiltelę ir čili pipirą.
Sudėkite vištienos gabalėlius. Virkite juos ant stiprios ugnies, kol taps balti.

Sudėkite aitriosios paprikos kubelius. Keptuvės turinį nuolat maišydami kepkite keturias minutes.

Eik...

Mums reikės:

Vištienos filė - 600 g

Saldžiosios paprikos - raudonos, geltonos, oranžinės, (žalios - neturėjau)

2 svogūnai

2 didelės morkos

Česnakai 3 dantys

Sojų padažas

Solisacharas

Vištienos filė supjaustykite gražiais kubeliais

Morkas supjaustykite plonais puslankiais

Svogūną supjaustykite puslankiais, taip.

Nulupkite pipirus nuo plėvelių ir supjaustykite kubeliais

Išimkime aliejų, bičiuli, ir pakaitinkime aliejų. Galite naudoti sezamų aliejų, galite naudoti žemės riešutų aliejų arba įprastą aliejų.

Suberkite sausą čili ir pakepinkite apie minutę, tada išimkite.

Įdėkite mėsą į wok keptuvę ir kepkite porą minučių.

Sudėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes

Atskirai stiklinėje šalto vandens atskieskite šaukštą krakmolo.

Į wok keptuvę įpilkite porą šaukštų krakmolo mišinio ir porą šaukštų sojų padažo.

Suberkite svogūną, pakepkite dar kelias minutes.

Periodiškai įpilkite krakmolo ir sojos.

Po kelių minučių šio spalvų šurmulio centre mentele padarykite tarpą ir suberkite susmulkintą česnaką, 1 valg. acto, 2 šaukštai medaus, šaukštas vandens arba krakmolo vandens, šaukštas sojų pupelių ir truputis cukraus. Sumaišykite.

Suberkite pipirus, išmaišykite, įpilkite krakmolo skysčio ir virkite iki norimo tirštumo laipsnio. Mėgstu skystą ir sultingą, todėl beveik iš karto išjungiu. Mėgstantiems „Velmi kinišką versiją“ kepkite dar šiek tiek, kol sutirštės.

Dar viena pastaba - nuolat ragaukite ir reguliuokite cukrų, druską, rūgštį ir aštrumą.Pavyzdžiui, aš gaunasi apie 3 šaukštus acto ir apie 3 šaukštus medaus, ir dar sojų. + Turėkite omenyje, kad pigi soja skiedžiama ir reikia daugiau. Apskritai pagrindinė taisyklė yra testas .

Paruošta. Galima papuošti atskirai ryžiais. Jei norite, papuoškite mažomis žolelėmis, tokiomis kaip kalendra ar laiškiniai česnakai.

Gero apetito visiems.

Tai buvo Brahmanas iš Odesos, būk sveikas..................

Atsižvelgdami į tai, siūlome paruošti panašų patiekalą, šį kartą pagrindiniu komponentu paverčiant švelnią, dietišką ir mėgstamą vištienos filė. Dėl įdomaus padažo vištiena įgauna nestandartinį, bet labai malonų skonį! Kartu su garnyru šis patiekalas puikiai tiks šeimos vakarienei ar net svečių susitikimui!

Vištiena saldžiarūgščiame padaže kinų kalba paruošiama greitai ir labai lengvai! Nepaisant to, kad patiekalas laikomas egzotišku, čia naudojami produktai yra patys paprasčiausi ir prieinamiausi!

Ingridientai:

• vištiena (filė) - 300 g;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• paprika - 1 didelė arba 2 mažos;
• augalinis aliejus (kepimui) - 3-4 šaukštai. šaukštai.

Padažui:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• bulvių krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• sojos padažas - 5 šaukštai. šaukštas;
• geriamasis vanduo - 5 šaukštai. šaukštai

1. Filė nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite galimus riebalinius sluoksnius, nuimkite plėvelę. Vištienos mėsą supjaustome siauromis, nelabai ilgomis juostelėmis, braukdami peilį išilgai pluoštų.
   
2. Nuimkite stiebelį su sėklomis, o papriką supjaustykite mažomis plonomis juostelėmis. Kad patiekalas atrodytų ryškesnis, galite maišyti įvairių atspalvių paprikas.
   
3. Paruoškite saldžiarūgštį užpilą. Atskirame dubenyje sumaišykite actą, vandenį, sojų padažą, cukrų ir krakmolą. Kruopščiai išmaišykite.
   
4. Supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite puodą arba keptuvę su aukšta siena. Kad vištiena būtų kuo sultingesnė, ant stiprios ugnies pakepinkite filė juosteles partijomis (po 2-3), vis maišydami mentele vištienos mėsą. Kai tik gabalėliai iš visų pusių pabals, perkelkite juos į atskirą dubenį ir kepkite kitą porciją.
   
5. Po vištienos į keptuvę suberkite pipirus ir smulkiai supjaustytą česnaką. Kepkite aktyviai maišydami 1,5-2 minutes. Pipirai turi pasidaryti auksinės spalvos, bet išlikti gana kieti.
   
6. Visą vištienos filė pusgaminį sudėkite į daržovių griežinėlius. Supilkite padažą ir, sumažinę ugnį, mišinį virkite apie 10-15 minučių (kol padažas sutirštės ir vištiena visiškai iškeps). Pabaigoje paimame mėginį ir, jei reikia, įberiame druskos.
   
7. Patiekiant į patiekalą galima įberti žalių svogūnų ir sezamo sėklų. Vištiena kiniškame saldžiarūgščiame padaže puikiai dera su ryžiais ar plonais makaronais.
   

Gero apetito!

Vidurinės Karalystės ir kitų Pietryčių Azijos šalių patiekalai nebūtinai turi būti aštrūs. Kiniška vištiena saldžiarūgščiame padaže – bene sėkmingiausia įžanga į šios šalies egzotišką virtuvę. Rūgšties, saldaus ir sūraus derinys viename patiekale yra virtuvės bruožas.

Gaminimo receptas gali būti saugiai įtrauktas į meniu žmonėms, kurie nesilaiko tokios griežtos dietos, nes jame naudojama vištienos krūtinėlė, kurioje yra minimalus riebalų kiekis ir maksimalus lengvai virškinamų baltymų kiekis. Daržovių buvimas prideda naudingų savybių. Dar viena ypatybė – naudojant tuos pačius ingredientus, bet skirtingomis proporcijomis, galima išgauti naujų skonio natų.

Tradicinis vištienos saldžiarūgščiame padaže receptas

Nepaisant tradicinio gaminimo specialioje „wok“ keptuvėje būdo, vištieną šiame padaže galima kepti įprastoje keptuvėje, puode, lėtoje viryklėje, orkaitėje, puode ir mikrobangų krosnelėje.

Pagal klasikinį receptą vištienos filė ir daržovės supjaustomos plonomis, ne ilgesnėmis nei vienos degtukų dėžutės juostelėmis.

Produktai vienai porcijai:

• Vištienos krūtinėlės filė – 300 g;
• Paprika – 1 gabalas didelis arba 2 gabalėliai vidutiniai;
• Česnakai - 2-3 skiltelės;
• Aliejus kepimui (daržovių, kukurūzų, sezamų) – 3-5 dideli šaukštai (priklausomai nuo indų dangos kokybės).

Ingredientai padažui:

• granuliuotas cukrus - 1 didelis šaukštas;
• Sojų padažas (klasikinis) – 5 dideli šaukštai;
• Obuolių actas arba 9 procentai - 2 dideli šaukštai;
• Vanduo - 5 dideli šaukštai;
• Bulvių arba kukurūzų krakmolas - 1 mažas šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Filė ir daržovės supjaustomos juostelėmis.
2. Paruoškite padažą atskirame dubenyje, sumaišydami visus ingredientus
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
4. Mėsos gabalėlius apkepkite iš visų pusių. Kad mėsa įgautų auksinę plutą, bet išliktų sultinga, ji kepama dalimis ant stiprios ugnies. Pusiau iškeptą mėsą perkelkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite susigerti riebalų pertekliui.
5. Tame pačiame aliejuje pakepinkite saldžiąsias paprikas ir smulkintą česnaką. Ji turėtų įgyti auksinį atspalvį, išlikdama elastinga.
6. Vištienos filė sudėkite į daržoves, supilkite padažą ir virkite, kol sutirštės. Vidutiniškai šis procesas trunka 10-15 minučių.

Biudžetinis variantas ruošiant kinišką patiekalą yra sparnai. Jie gali būti ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip pikantiškas užkandis. Rožinė, blizgi ir aromatinga plutelė gaunama iš anksto marinuojant, kepant ir troškinus medaus padaže.

Produktai:

• Vištienos sparneliai – 0,5 kilogramo;
• Klasikinis sojų padažas – 120 miligramų;
• Klasikinis kečupas - 80 gramų, gali būti pakeistas koncentruotomis pomidorų sultimis (100 ml), tačiau galutinis skonis šiek tiek pasikeis;
• skystas medus - 40 gramų;
• Vidutinio dydžio oranžinė – 1;
• Aliejus (kukurūzų, daržovių, alyvuogių) - 100 miligramų;
• Sausas baltas vynas - 50 miligramų.

Kaip gaminti:

1. Marinuokite pagrindinį sojos padažo ir kečupo ingredientą (20 min.).
2. Kepame įkaitintame aliejuje iš visų pusių.
3. Į jį įpilkite marinato, apelsinų sulčių, medaus, vyno. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Orkaitės receptas

Patiekalas pasirodo labai skanus, jei kepsite sparnelius orkaitėje. Medus suteiks saldumo, o citrinos sultys – rūgštumo.

Junginys:

Vienam kilogramui vištienos sparnelių reikės:

• Pomidorų kečupas - 100 gramų. Alternatyva yra tokio paties kiekio pomidorų pasta;
• alyvuogių aliejus - 4 dideli šaukštai;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• Toks pat kiekis skysto medaus;
• Sojų padažas - 2 dideli šaukštai;
• Česnakai - 3 skiltelės;
• Nebūtinai – 1 nedidelis šaukštelis vištienos prieskonių, raudonųjų aitriųjų pipirų, žolelių.

Kaip gaminti:

1. Marinatui – susmulkinkite aitriąją papriką, išspauskite česnaką, suberkite likusius ingredientus, išskyrus žoleles, ir gerai išmaišykite.
2. Kad sparneliai gerai pasimarinuotų, juos reikia padalinti į dvi dalis ir pamarinuoti. Kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji skanesnė ir sultingesnė. Minimalus marinavimo laikas – 4 valandos.
3. Praėjus laikui, sparneliai dedami į kepimo indą ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
4. Kepimo laikas – 40 min.

Šio recepto pranašumas yra tas, kad gaminimo būdas tinka ir gaminant ant žarijų.

Kiniška vištiena su ananasais yra šios rūšies mėsos gaminimo saldžiarūgščiame padaže variantas kinų kalba.

Galite paįvairinti receptą, jei į jį pridėsite papildomą komponentą - ananasų gabalėlius. Tam tiks ir konservuoti ananasai. Vištienos gabalėliai pasirodys sultingi, švelnūs ir įgis rafinuotą, subtilų skonį.

• krūtinėlės filė – 500 gramų;
• Paprika (didelė, sultinga) – 2;
• Ananasai - 1, jei konservuoti, tada 200 gramų;
• Sojų padažas;
• Krakmolas (bulvių, kukurūzų) – 2 dideli šaukštai;
• Miltai - šaukštas 1 valgomasis šaukštas;
• Kečupas - 2 dideli šaukštai;
• Obuolių sidro actas - 1 didelis šaukštas;
• Dalimis suberkite susmulkintą imbiero šaknį, jei norite, maždaug 30 gramų;
• Cukraus arba medaus reikia, jei ananasas šviežias. Konservuotų atveju galite naudoti sirupą;
• Aliejus kepimui.

Kaip gaminti:

1. Filė supjaustoma juostelėmis, dedama į gilų puodelį ir užpilama sojos padažu, kad lengvai apsemtų paukštieną. Leiskite pastovėti pusvalandį.
2. Tada į jį įpilama krakmolo ir, jei reikia, tiek pat miltų. Išmaišius išeina savotiška tešla.
3. Keptuvėje šiek tiek pakaitinkite, tiek turėtų pakakti, kad kepimo metu uždengtų filė gabaliukus. Jie kepami partijomis 5 minutes.
4. Išpilkite likusį aliejų ir supilkite naują porciją. Ant jo lengvai pakepinkite vidutiniais kubeliais supjaustytą pipirą. Jei norite, įpilkite imbiero šaknies, acto, vandens arba vaisių sirupo. Jei įpilama vandens, įpilkite du didelius šaukštus cukraus be stiklelio. Visą mišinį troškinkite ne ilgiau kaip tris minutes.
5. Tada į padažą supilkite kečupą ir šaukštą krakmolo, kuris yra tirštiklis.
6. Sudėkite mėsos gabalėlius ir troškinkite ant silpnos ugnies tris minutes, uždengę. Per tą laiką paukštiena bus mirkoma padaže.

Saldžiarūgščio padažo receptas

Saldžiarūgštis kiniškas padažas vištienai, kurio receptas gimtinėje buvo perduodamas iš kartos į kartą, pasikeitė. Pirmasis jo pasirodymas buvo pažymėtas 1644 m. kronikose valdant Mingų dinastijai, kuri buvo priversta slėptis nuo sukilėlių. Slėpdamiesi ant upės krantų ir valgydami upinę žuvį, norėdami pašalinti specifinį jos skonį, jie pradėjo naudoti actą ir cukrų. Šiek tiek vėliau buvo pridėta kitų ingredientų.

Yra keletas jo veislių, kurios skiriasi sudėtimi. Tačiau pagrindiniai komponentai išlieka tie patys. Būtent su juo vištienos mėsa tampa dar švelnesnė, sultingesnė ir aromatingesnė. Galite marinuoti padaže esančius ingredientus arba pridėti jį tiesiogiai gamindami.

Šiuolaikiniu aiškinimu saldžiarūgštis užpilas pakeičiamas jau paruoštu teriyaki padažu. Jame yra vyno acto, sojos, imbiero, medaus, alyvuogių aliejaus, česnako, cukranendrių cukraus ir vandens. Tačiau kinų šefai padažą ruošia patys.

1. Klasikinis receptas susideda iš sojos padažo (4 šaukštai), pomidorų pastos (2 šaukštai), obuolių sidro acto (40 miligramų), pusės stiklinės vandens, 5 nedidelių šaukštų cukraus ir tarkuotos imbiero šaknies (pagal skonį). Proporcijos imamos pagal pusę kilogramo filė.
2. Sojų padažas (ketvirtadalis puodelio), 3 ketvirtadaliai cukraus, trečdalis stalo acto, du trečdaliai vandens, 2 dideli šaukštai krakmolo ir vienas paruoštas kečupas. Sumaišykite visus ingredientus ir užvirinkite.
3. 1 šaukštas sojos padažo, pusantro šaukšto cukraus, 2 šaukštai stalo arba obuolių sidro acto, 3 šaukštai citrinų arba apelsinų sulčių, nedidelis šaukštas kukurūzų miltų, didelis šaukštas pomidorų pastos, 4 šaukštai druskos ( suvirškintas). Sumaišykite visus ingredientus ir užvirinkite.

Saldžiarūgštis skonis gaunamas sumaišius actą ir cukrų. Jei reikia sutelkti dėmesį į rūgštingumą, naudokite tik pomidorus (pomidorų pasta) ir actą. Į pagrindinius ingredientus galite pridėti garstyčių, o cukrų pakeisti medumi. Gausite garstyčių-medaus užpilą (padažą). Tinka ne tik prie vištienos, bet ir prie kiaulienos.

Su kuo patiekti

Tradiciškai kiniška vištienos versija patiekiama su ryžiais ir funčeza (ryžių makaronais) kaip garnyras. Bet šis patiekalas geras ir vienas, ir su bulvių koše. Buitinėje versijoje kaip garnyras naudojami bet kokios rūšies makaronai, žirniai ar kiti ankštiniai augalai.

Apibendrinant

Laikydamiesi pagrindinių gaminimo principų, galite gauti puikią vakarienę ar pietus:

• Kinai jį kepa wok keptuvėje. Galite naudoti gilią ir plačią keptuvę storomis sienelėmis ir aukštais kraštais;
• Geriau visus komponentus supjaustyti plonomis juostelėmis;
• Vietoj stalo ar obuolių sidro acto naudokite ryžių arba balzamiko actą;
• Krakmolas turi būti iš anksto praskiestas vandeniu;
• Ruoškite etapais, pirmiausia kepdami mėsą, o tik tada daržoves.

Be pipirų, pagal pageidavimą dedama svogūnų, baklažanų, šparaginių pupelių ir kitų daržovių. Ant viršaus pabarstytos sezamo sėklos padės suteikti papildomos žievelės. Patiekalas labai greitai iškepa ant stiprios ugnies, todėl bendras gaminimo laikas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių.

Rytietiško stiliaus saldžiarūgštė vištiena aštri ir paradoksali, reikalaujanti savo kūrėjo meninio skonio, kompleksiškai sukomponuota ir graži. Po jos rašyčiau ledo ritulį. Bet aš rašau receptą.

Mūsų regionuose paukštiena azijietiškos virtuvės pagrindu ruošiama iš sparnelių, šlaunų, blauzdelių ir kitų supjaustytos skerdenos dalių, dažnai naudojama mėsinga kalakutienos filė. Yra pasirinkimas ir jis panašus į autentišką versiją. Mano išsamus receptas buvo sutelktas į labiausiai paplitusią, prieinamą ir greitai apdorojamą produktą – vištienos filė arba krūtinėlę be kaulų. Iš karto išnyksta daug darbo reikalaujantis pjovimas mojuojant kirviu ir ne itin estetiška susmulkintų mėsos pusgaminių išvaizda.

Baigęs klausimą su pagrindiniu ingredientu, atkreipiu dėmesį į daržovių, vaisių ir šaknų asortimentą. Rinkitės įvairaus tankio, skonio, aromato ir spalvos vaisius – sukurkite ne tik apetitą keliantį, bet ir vizualiai patrauklų, patrauklų patiekalą. Paprastai bet koks mėsos padažas neatrodo labai reprezentatyvus ir neapsieisite be ryškių žalumynų ir minimalių kulinarinių gudrybių. Šį kartą saldžiarūgštis padažas vištienai primygtinai reikalauja ir sodrumo, koncentruoto skonio, ir universalumo, įvairiaspalvių daržovių.

Toliau pateiktas komponentų rinkinys yra svarbus, privalomas, sukuria specifiškumą ir skirtumą. Sojų padažas ir medus, iš esmės nurodytas pavadinime, pabrėžia jų priklausymą užsienio virtuvei ir karštųjų derinį čili, aštriai kvepiantis česnakas ir aštrus, veriantis imbieras nenurodytas ar pakeistas. Geriau visai atidėti gaminimą, jei trūksta bent vieno iš pagrindinių penkių. Be kita ko, primygtinai rekomenduoju atsisakyti sausų maltų mišinių, o ne natūralų česnaką, čili ankštis ir imbiero šaknį – nors ir namuose, bet mėgaukimės skania vištiena saldžiarūgščiame padaže maksimaliai.

• vištienos filė 500-600 g
• paprika 1 vnt.
• cukinijos 1 vnt.
• 1 violetinis svogūnas
• svogūnai 1 vnt.
• česnako 2-3 skiltelės
• moliūgų 100 g
• obuolys 1 vnt.
• sojos padažas 50-70 ml
• medus 30 g
• sezamo 1-2 v.š. l.
• augalinis aliejus 30 ml
• kukurūzų krakmolas 30-40 g
• čili 1/2 ankšties
• imbiero šaknis 30 g
• pomidorų pasta 20 g

Paruošimas

Vištieną nuplauname po šaltu vandeniu, nusausiname, nupjauname plėveles ir riebalinius sluoksnius, tada padaliname į maždaug vienodo storio išilgines plokštes.

Supjaustytą mėsą dedame į dubenį, įdedame kukurūzų krakmolo, kuris nuo bulvių krakmolo skiriasi ne tik sniego baltumu, idealia smulkia tekstūra, bet ir kvapo nebuvimu.

Nedelsdami supilkite klasikinį sojų padažą ir gerai išmaišykite. Jei skubate, ilgai nemarinuokite, o turėdami laiko, palikite mirkti sūriame tamsiame skystyje valandai ar dviem šaldytuve.

Po plovimo ir valymo pradedame pjaustyti įvairias daržoves. Gerbdami sezoną, šiandien naudojame tik šviežias gamtos dovanas - tai saldus moliūgas, pakeičiantis morkas, dviejų rūšių svogūnai: svogūnų ir salotų veislės, violetinės, storasienės raudonosios paprikos, jaunos, dar švelnios odelės cukinijos. ir aromatiniai obuoliai, kurie dažnai pakeičia Šiame mišinyje yra konservuotų ananasų. Svogūnus susmulkiname stambiais griežinėliais, moliūgo minkštimą – batonėliais, cukinijas ir pipirus – ilgomis juostelėmis, o nuluptus obuolius – kubeliais.

Čili segmentą supjaustykite smulkiai arba šiek tiek stambiau, nulupkite imbiero šaknį ir česnako skilteles – pagal skonį keiskite aromatinio mišinio kiekį.

Apsirūpiname dviem keptuvėmis. Natūralu, kad geriausia kepti išgaubtoje wok keptuvėje. Tačiau standartiniai plokšti paviršiai tinka ir greitam terminiam maisto, pritaikyto europietiškiems indams, apdorojimui.

Į karštas keptuves maždaug per pusę supilkite neutralaus kvapo augalinį aliejų. Sojų padažu patamsintą vištieną sudėkite į vieną, retkarčiais pamaišykite ir kepkite 10-12 min. Jei abejojate kepimo kokybe, papildomai uždėkite dangtį ir garinkite.

Nepralenkdami, šalia kito inde su nedideliu kiekiu aliejaus pašildome įvairaus dydžio daržoves ir vaisius. Palaikykite aukštą temperatūrą, keletą kartų pamaišykite mentele arba lengvai permeskite, laikydami keptuvę už rankenos ir keisdami sluoksnius. Leiskite solyankai mirkti aliejuje, tačiau išsaugokite traškumą, sultingumą ir al dente elastingumą. Troškintų ir minkštų daržovių gerbėjai gali toliau kepti uždengę ant silpnos ugnies – mišinys išskirs sultis ir suminkštės kartu su garais.

Blizgiame apvalkale jau apkeptus vištienos gabalėlius perkeliame į daržovių mišinį, įberiame saują smulkinto imbiero, česnako ir raudonojo aitriojo čili pipiro, išmaišome.

Įpilkite pomidorų koncentrato ir natūralaus medaus, vėl išmaišykite – elkitės atsargiai, neplėšdami batonėlių. Stengiamės ir, jei reikia, padidiname aštrių, sūrių ar saldžių ingredientų dozę.

Vištienos saldžiarūgščiame padaže apdaila – baltos sezamo sėklos. Kad atsiskleistų aromatas, prieš pabarstydami sezamo sėklas porą minučių padžiovinkite orkaitėje arba ant stiprios ugnies. Paskirstykite tiesiai ant keptuvės arba į porcijomis dalijamus dubenėlius.

Rengiant azijietiško stiliaus vakarienę, patiekiame naminę vištieną saldžiarūgščiame padaže, kartu su virtais ryžiais, o mėgstantiems stiprų aštrumą - kartu su wasabi. Gero apetito!

Vištiena, kepta orkaitėje saldžiarūgščiame padaže

Ingridientai

• 6 vištienos šlaunelės su oda ant kaulo
• 1 valgomasis šaukštas. pomidorų padažas
• 1 valgomasis šaukštas. vandens
• 1/3 a.š. obuolių sidro actas
• 2 arb Worcestershire padažas
• 5 valg. rudas cukrus
• 2 arb Rusiškos garstyčios
• 2 arb džiovinti svogūnai
• Juodasis pipiras
• petražolės

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

Kepimo inde sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vištieną ir petražoles. Vištienos šlauneles dėkite odele žemyn.

Išimkite ir užpilkite padažu. Kepkite maksimalioje temperatūroje (geriausia po griliu) dar 5 minutes.

Patiekdami apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais.

Video receptas

Vištiena saldžiarūgščiame padaže orkaitėje, receptas su nuotraukomis

Orkaitėje kepta vištiena saldžiarūgščiame padaže pasirodo labai švelni, sultinga ir skani. Vadovaudamiesi šiuo paprastu receptu, net pradedantysis gaminant maistą pasieks tokį rezultatą. Žiemą šis patiekalas puikiai iškepa orkaitėje, o vasarą taip galite kepti paukštienos šašlykus ant grotelių.

Ingredientai vištienai saldžiarūgščiame padaže:

• Vištiena – 1 vnt.
• Soja - ¼ puodelio
• Kečupas - 0,5 stiklinės
• majonezas - 0,5 stiklinės
• Česnakai - 2 skiltelės
• Krūva petražolių, cukraus

Vištienos saldžiarūgščiame padaže receptas

1) Paimkite visą vištieną ir supjaustykite gabalėliais. Gerai nuplaukite kiekvieną dalį, pašalindami likusias plunksnas, jei tokių yra. Sudėkite į kiaurasamtį ir palikite dešimt minučių, kol nutekės visas vanduo. Perkelkite į patogų konteinerį.

2) Naudojame klasikinį majonezą be priedų. Imame kečupą, kuris mums labiausiai patinka. Viską supilkite į mėsą, suberkite soją. Česnaką susmulkinkite smulkia tarka, per česnako presą arba smulkintu peiliu. Petražolių lapelius žirklėmis stambiai susmulkiname, stiebų geriau nenaudoti, nes jie būna kieti. Galiausiai pabarstykite dviem arbatiniais šaukšteliais cukraus. Saikingas saldumas suteikia marinatui pikantišką skonį. Druskos nededame.

3) Viską gerai išmaišyti. Įdėkite mėsą į dvigubą plastikinį maišelį, gerai suriškite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Jei neturite laiko laukti, pakanka vienos valandos marinavimo, bet ne mažiau. Vištieną saldžiarūgščiame marinate galima paruošti likus dienai iki šventės ar paprastos šeimyninės vakarienės, o tai itin patogu įtemptą dienos grafiką turinčioms moterims. Tokiu atveju petražoles įberkite aštuonias valandas prieš gaminimą, pavyzdžiui, ryte. Arba pakeiskite šviežias žoleles džiovintomis.

Taigi, vištieną palaikę skirtą laiką, ją išimame ir dedame į gilų indą kepti orkaitėje. Tvirtai klojame gabalus po vieną, vienu ar dviem sluoksniais.

4) Uždenkite folijos gabalėliu. Idealiai tinka ketaus puodas arba keptuvė. Pasirinktinai galite pakeisti skardine formele aukštais kraštais. Jei nėra nieko tinkamo, kepkite folijoje. Ant kepimo skardos išklojame gabalėlį folijos, skersai dar vieną tokio pat dydžio, dedame mėsą ir gerai apvyniojame, kad neištekėtų padažas.

5) Kepkite labai karštoje 220 laipsnių orkaitėje 30 minučių. Išimame, nuimame foliją ir dedame atgal dar 10 minučių, kad viršus gražiai apskrustų. Vištiena saldžiarūgščiame marinate yra paruošta. Labai skanu karšta arba šalta.

6) Vištiena saldžiarūgščiame padaže yra paruošta! Geriausia patiekti su virtais ryžiais, daržovėmis ar keptomis bulvėmis.

Vištiena saldžiarūgščiame padaže: receptai

Vištienos patiekalai – dažni „svečiai“ ant mūsų stalo, tačiau saldžiarūgštis padažas paukščiui suteikia ypatingo skonio. Marinatas pagamintas iš obuolių sidro acto ir medaus, todėl labai svarbu išlaikyti pagrindinių ingredientų proporcijas, kad nebūtų sugadintas mėsos skonis. Patiekalas patiekiamas su garnyru iš ryžių, plonų makaronų ar daržovių.

Vištiena saldžiarūgščiame padaže, kiniškai

• Laikas: 45 min.
• Porcijų skaičius: 4-5 asmenys.

Gardi vištiena saldžiarūgščiame padaže su ananasais ruošiama su šviežiomis daržovėmis. Į recepte nurodytus ingredientus galite pridėti svogūnų ir morkų.

Marinatui naudojamas granuliuotas cukrus yra keičiamas natūraliu medumi.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - ½ kg;
• sojos padažas - 150 ml;
• actas (obuolių) - 40 ml;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukšteliai;
• vanduo - 0,5 šaukštai;
• pomidorų pasta - 60 g;
• pipirai (bulgarų), konservuotų ananasų žiedas - 1 vnt.;
• pomidorai – 2 vnt.;
• juodieji pipirai (malti).

Virimo būdas:

1. Vištieną supjaustykite plonais griežinėliais, pipiruokite, užpilkite 6 šaukštais sojų padažo.
2. Paimkite gilią keptuvę, supilkite likusį padažą, pomidorų pastą ir actą. Mišinį pakaitinkite ant silpnos ugnies, įberkite šiek tiek cukraus, užpilkite vandeniu, suberkite ananasus, pomidorus, juostelėmis pjaustytą papriką, išmaišykite.
3. Pabandyk. Jei mišinys per rūgštus, suberkite likusį cukrų. Troškinkite dar 10 minučių.
4. Kitoje keptuvėje greitai apkepkite krūtinėlę, kol susidarys plutelė. Sumaišykite su saldžiarūgščiu padažu, troškinkite 10 minučių.

Patiekalas su sezamo sėklomis

• Laikas: 1 valanda
• Sunkumas: lengvas pradedantiesiems.

Pagal šį receptą paruošta vištienos krūtinėlė saldžiarūgščiame padaže česnako dėka turi aštrų skonį. Jei norite daugiau šilumos, įdėkite šiek tiek čili.

Ingridientai:

• vištienos filė, kiaušinis – 2 vnt.;
• krakmolas (kukurūzai) – 75 g;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• aliejus (alyvuogių) - 20 ml;
• sojos padažas - 15 ml;
• pipirai (bulgarų) – 1 vnt.;
• kečupas - 3 šaukštai. l.;
• actas (obuolių) - 70 ml;
• granuliuotas cukrus - 80 g;
• prieskoniai, sezamas, žalieji svogūnai.

Virimo būdas:

1. Vištieną supjaustykite porcijomis, po 2-3 cm, sumaišykite su prieskoniais, krakmolu ir gerai išmaišykite, kad mėsa gerai pasidengtų duona.
2. Įmuškite kiaušinius, panardinkite į juos mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame 1-2 minutes pakepinkite smulkintą česnaką, suberkite stambiais gabalėliais supjaustytą saldžiąją papriką. Kai įgaus šviesiai auksinę plutą, supilkite actą, sojų padažą, kečupą, suberkite cukrų ir išmaišykite.
4. Saldžiarūgštį mišinį troškinkite, kol sutirštės.
5. Dėkite vištieną, troškinkite ant silpnos ugnies dar 5-7 minutes, tada išjunkite viryklę ir leiskite patiekalui privirti.
6. Prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Traškios vištienos receptas

• Laikas: 1 valanda
• Porcijų skaičius: 2 asmenys.
• Sunkumas: lengvas pradedantiesiems.

Kad vištienos mėsa būtų traški, ji pirmiausia panardinama į tešlą, o po to kepama.

Norėdami pridėti prieskonių, į padažą galite įdėti šiek tiek česnako.

Ingridientai:

• krūtinėlė (vištienos) – 0,6 kg;
• ananasai (konservuoti, žiedai) – 4 vnt.;
• pipirai (saldieji) – 4 vnt.;
• ananasų sultys – 1 valgomasis šaukštas;
• krakmolas (kukurūzai) - 4 šaukštai. l.;
• kečupas, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 3 šaukštai;
• granuliuotas cukrus, actas (stalo) - po ½ šaukšto;
• miltai - 260 g;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• sojų padažas.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, užpilkite sojų padažu ir palikite pasimarinuoti.
2. Sumaišykite ananasų sultis, kečupą, actą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nukelkite nuo ugnies.
3. Sumaišykite ¾ puodelio vandens su 2 šaukštais krakmolo, supilkite į karštą saldžiarūgštį padažą, užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Virkite mišinį, kol jis sutirštės.
4. Miltus sumaišykite su sviestu, kiaušiniais, druska ir likusiu krakmolu. Kruopščiai išminkykite tešlą, palaipsniui pildami vandenį.
5. Marinuotą krūtinėlę supjaustykite nedidelėmis porcijomis, įberkite druskos, pipirų, suberkite į dubenį su tešla ir išmaišykite.
6. Įdėkite į didelį kiekį labai karšto aliejaus, kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
7. Krūtinėlę dėkite į lėkštes, pabarstykite smulkintais pipirais ir ananasais, užpilkite padažu. Patiekite su ryžiais.

Vištiena su daržovėmis

• Laikas: 2 valandos
• Porcijų skaičius: 2 asmenys.
• Sunkumas: lengvas pradedantiesiems.

Be recepte nurodytų daržovių, galite dėti šviežių pomidorų ir jaunų cukinijų. Patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Ingridientai:

• filė (vištienos) – 0,5 kg;
• svogūnai, morkos, pipirai (saldieji), česnako skiltelės - 1 vnt .;
• kečupas (pomidorų pasta) – 180 g;
• sojos padažas - 90 ml;
• actas (obuolių) - 15 ml;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• krakmolas (kukurūzai) – 45 g;
• prieskoniai (kalendra, bazilikas, ciberžolė) - po ½ šaukštelio;
• vanduo - 80 ml;
• čili - mažas gabalėlis.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite ilgomis juostelėmis ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol išgaruos skystis.
2. Daržoves nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, česnaką smulkiai supjaustykite. Kepkite kitoje keptuvėje, kol suminkštės.
3. Sumaišykite visus likusius ingredientus, gautą saldžiarūgštį mišinį supilkite į vištieną, suberkite daržoves, išmaišykite. Patiekalą troškinkite, kol sutirštės. Uždenkite dangčiu ir palikite 1 valandą.

Filė saldžiarūgščiame padaže

• Laikas: 40 min.
• Porcijų skaičius: 1 asmuo.
• Sunkumas: lengvas pradedantiesiems.

Apelsinų sultys šį patiekalą paverčia neįprastu ir net šiek tiek egzotišku.

Kaip garnyrą tiks šviežios daržovės arba keptos bulvės.

Ingridientai:

• vištienos filė – 0,25 kg;
• apelsinas, česnako skiltelės - 1 vnt .;
• vanduo - 60 ml;
• aliejus (saulėgrąžų), medus, actas (ryžiai), krakmolas (kukurūzai), sezamo sėklos - 1 a.š. l.;
• sojos padažas - 30 ml;
• prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas:

1. Iš apelsino išspauskite sultis ir sumaišykite su medumi.
2. Krakmolą praskieskite vandeniu, supilkite actą ir susmulkintą česnaką.
3. Vištieną supjaustykite plonais mažais gabalėliais ir kepkite ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė.
4. Supilkite medaus-apelsinų ir krakmolo mišinį, sojų padažą, druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
5. Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės.
6. Patiekite pabarstę sezamo sėklomis.

Receptas su ryžiais

• Laikas: 1 valanda
• Porcijų skaičius: 2 asmenys.
• Sunkumas: lengvas pradedantiesiems.

Pasistenkite šiam receptui rasti balzamiko, kuris krūtinėlei suteiks originalaus pikantiško skonio. Jei nerandate, naudokite vyno actą arba obuolių sidro actą.

Ingridientai:

• vištienos filė – 2 vnt.;
• ryžiai – 0,15 kg;
• svogūnai, saldieji pipirai - 1 vnt .;
• kečupas, miltai (krakmolas) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• balzamiko actas - 10 ml;
• sojos padažas - 20 ml;
• sezamo sėklos, žolelės, prieskoniai, alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Suberkite prieskonius, miltus, išmaišykite.
2. Susmulkintą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, sudėkite mėsą. Kai jis pusiau iškeps, suberkite kubeliais pjaustytą pipirą ir virkite 5 minutes.
3. Kečupą sumaišyti su balzamiko, sojų padažu, cukrumi, į keptuvę supilti saldžiarūgštį mišinį ir vandenį.
4. Suberkite prieskonius ir virkite ant silpnos ugnies, kol filė sutirštės ir visiškai iškeps (apie 20 min.).
5. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Padalinkite į lėkštes. Ant viršaus dėkite filė, pabarstykite iki auksinės rudos spalvos pakepintomis sezamo sėklomis ir smulkiai pjaustytu svogūnu. Patiekite su taure vyno.

Kojos su imbieru ir medumi

• Laikas: 45 min.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Sunkumas: lengvas pradedantiesiems.

Šio patiekalo skonį sukuria česnakas, imbieras ir medus, šių ingredientų derinys vištienai suteikia neįprastų pikantiškų natų. Vietoj blauzdelių galite naudoti sparnelius.

Ingridientai:

• vištienos kulšelės – 0,6 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorų pasta (kečupas), aliejus (liesas), sojų padažas - 3 v.š. l.;
• medus, actas (obuolių) - 2 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• vanduo - 125 ml;
• imbieras (maltas) - 1 šaukštelis;
• prieskoniai, sezamas (sėklos), žolelės.

Virimo būdas:

1. Vištieną įtrinkite prieskoniais ir kepkite karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Ugnis turi būti stipri, kad visos sultys liktų blauzdelių viduje. Padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejus.
2. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, ant viršaus uždėkite blauzdeles.
3. Užpilkite saldžiarūgščiu padažu, pagamintu iš likusių ingredientų, išskyrus žoleles ir sezamo sėklas. Prieš patiekiant jais reikia apibarstyti gatavą patiekalą.
4. Kojas kepkite ant stiprios ugnies 3-4 minutes, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 20 minučių.

Vaizdo įrašas