Suflė su žuvimi receptas. Sodo augalų pavasarinė apsauga nuo kenkėjų ir ligų. Dietinis žuvies suflė orkaitėje

Žuvies mėsa – gyvulinės kilmės produktas, praturtintas daugybe vitaminų, mikro ir makroelementų, kurie yra labai vertingi žmogaus organizmui. Tad neįtraukti jį iš raciono (ypač vaikams) būtų neapgalvota ir neprotinga. Mūsų šeimos valgiaraštyje gana dažnai yra žuvies (yra net norinčių ją valgyti visą parą). Taigi šiandien vakarienei turime švelnų žuvies suflė, kurią gaminsime iš lydekų.

Žuvies suflė

žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas kepimui orkaitėje

Kaip tik kitą dieną turguje aptikome filė šaldytų „plytų“ pavidalu ir, žinoma, nusprendėme ją išbandyti.

Kaip žinote, norint paruošti bet kokį suflė, kiaušinių baltymai išplakami į stiprias putas. Panaikindami šį daug darbo reikalaujantį procesą, savo darbo neapsunkinsime. Tikrai mūsų žuvies suflė pasirodys ne ką prastesnė ir be nereikalingų judesių. Pagal ingredientus šis patiekalas panašus į įprastus kotletus. Tiesiog jis ruošiamas kepant orkaitėje, o ne kepant aliejuje keptuvėje. Ir tai, žinoma, daug sveikiau. Ir suflė pasirodo daug švelnesnė ir minkštesnė.

Ingredientai skirti 15 mažų kotletų.
Žuvies suflė kepimo laikas yra 45 minutės.

Ingridientai:

• atšildyti, nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis lydekos minkštimo gabaliukai - 1 kg;
• svogūnas - galva;
• prieskoniai (druska, malta paprika) - pagal skonį;
• džiūvėsėliai - sauja;
• 2 kiaušinių;
• lydytas sūris – 35 g;
• bulvės - 2 maži gumbai;
• česnakai - 2 skiltelės.

Virimo procesas:

Taigi, užsidėkite prijuostę, pasiraitokite rankoves ir kibkite į reikalus.

Daržoves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite trintuvu iki minkštimo.

Lydekos filė ir lydytą sūrį (žinoma, galima imti ir didesniais kiekiais, tiesiog neturėjome) sumalame mėsmale.

Nuskustas bulves sutarkuojame smulkia tarka, išspaudžiame ir su kapotomis daržovėmis įmaišome į žuvies faršą.

Sudėkite atskirai išplaktus kiaušinius, prieskonius ir džiūvėsėlius, gerai išmaišykite.

Konsistencija nėra labai tiršta (šiek tiek plonesnė nei ant).

Silikonines formeles (skirtas bandelėms) ištepkite augaliniu aliejumi ir pripildykite paruoštu faršu.

Dedame ant kepimo skardos ir dedame į karštą (190°C) orkaitę 30 minučių.

Gatavą žuvies suflė išimkite iš formelių, kol ji dar neatvės, ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Žuvies mėsa – gyvulinės kilmės produktas, praturtintas daugybe vitaminų, mikro ir makroelementų, kurie yra labai vertingi žmogaus organizmui. Tad neįtraukti jį iš raciono (ypač vaikams) būtų neapgalvota ir neprotinga. Mūsų šeimos valgiaraštyje gana dažnai yra žuvies (yra net norinčių ją valgyti visą parą). Taigi šiandien vakarienei turime švelnų žuvies suflė, kurią gaminsime iš lydekų.

Žuvies suflė

žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas kepimui orkaitėje

Kaip tik kitą dieną turguje aptikome filė šaldytų „plytų“ pavidalu ir, žinoma, nusprendėme ją išbandyti.

Kaip žinote, norint paruošti bet kokį suflė, kiaušinių baltymai išplakami į stiprias putas. Panaikindami šį daug darbo reikalaujantį procesą, savo darbo neapsunkinsime. Tikrai mūsų žuvies suflė pasirodys ne ką prastesnė ir be nereikalingų judesių. Pagal ingredientus šis patiekalas panašus į įprastus kotletus. Tiesiog jis ruošiamas kepant orkaitėje, o ne kepant aliejuje keptuvėje. Ir tai, žinoma, daug sveikiau. Ir suflė pasirodo daug švelnesnė ir minkštesnė.

Ingredientai skirti 15 mažų kotletų.
Žuvies suflė kepimo laikas yra 45 minutės.

Ingridientai:

• atšildyti, nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis lydekos minkštimo gabaliukai - 1 kg;
• svogūnas - galva;
• prieskoniai (druska, malta paprika) - pagal skonį;
• džiūvėsėliai - sauja;
• 2 kiaušinių;
• lydytas sūris – 35 g;
• bulvės - 2 maži gumbai;
• česnakai - 2 skiltelės.

Virimo procesas:

Taigi, užsidėkite prijuostę, pasiraitokite rankoves ir kibkite į reikalus.

Daržoves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite trintuvu iki minkštimo.

Lydekos filė ir lydytą sūrį (žinoma, galima imti ir didesniais kiekiais, tiesiog neturėjome) sumalame mėsmale.

Nuskustas bulves sutarkuojame smulkia tarka, išspaudžiame ir su kapotomis daržovėmis įmaišome į žuvies faršą.

Sudėkite atskirai išplaktus kiaušinius, prieskonius ir džiūvėsėlius, gerai išmaišykite.

Konsistencija nėra labai tiršta (šiek tiek plonesnė nei ant).

Silikonines formeles (skirtas bandelėms) ištepkite augaliniu aliejumi ir pripildykite paruoštu faršu.

Dedame ant kepimo skardos ir dedame į karštą (190°C) orkaitę 30 minučių.

Gatavą žuvies suflė išimkite iš formelių, kol ji dar neatvės, ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Beveik kiekvienas gali pasigaminti žuvies suflė. Juk tokio patiekalo paruošimas nereikalauja jokių ypatingų žinių ar kulinarinių įgūdžių.

Jei tokių pietų niekada negaminate patys, rekomenduojame griežtai laikytis recepto taisyklių. Tik taip gausite patį skaniausią ir švelniausią patiekalą, kuris neabejotinai primins jūsų vaikystės metus.

Gaminame patį subtiliausią žuvies suflė, kaip ir darželyje

Daugelis namų šeimininkių mano, kad ikimokyklinio amžiaus virėjai ruošia vaikų pietus iš specialių ingredientų. Bet tai netiesa. Indai soduose gaminami iš įprastų produktų. Tačiau norint, kad jie būtų tikrai skanūs ir sveiki, jie turi būti tinkamai paruošti ir termiškai apdoroti.

Taigi kokių produktų mums reikia, kad pagamintume skanų žuvies suflė, kaip darželyje? Šiam patiekalui turėtumėte įsigyti:

Pagrindo paruošimas

Vaikiškas žuvies suflė ruošiamas etapais. Pirmiausia paimkite baltos duonos ar kepalo trupinį, tada sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite nenugriebtu pienu. Šioje formoje kviečių gabalėliai laikomi tol, kol visiškai sugeria visą skystį ir tampa suglebę.

Tuo tarpu pradėkite apdoroti daržoves. Nulupkite morkas ir svogūnus. Tada jie sutarkuojami ant stambios trintuvės ir atitinkamai susmulkinami. Kalbant apie saldžiąsias paprikas, nupjaunami stiebeliai, pašalinamos sėklos ir plėvelės, o tada supjaustoma mažais kubeliais.

Apdorojus daržoves, pradėkite ruošti žuvį. Baltą filė be kaulų ir be odos sudėkite į maišytuvo dubenį, įpilkite 1 kiaušinio trynį ir plakite dideliu greičiu. Vėliau į gautą masę supilkite išmirkytą duonos trupinį ir gerai išplaktą kiaušinio baltymą. Į žuvį taip pat dedama įvairių prieskonių, morkų, saldžiųjų paprikų, svogūnų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

Jei norite gauti švelnesnį patiekalą, tuomet minėtas daržoves rekomenduojama išplakti kartu su filė. Tokiu atveju gausite vienalytę klampią masę be matomų paprikų, morkų ir svogūnų intarpų.

Įdaro ruošimas

Žuvies suflė vaikams patartina gaminti su kiaušinių įdaru. Taip gausite sveikesnį ir maistingesnį patiekalą, kuris gerai ir greitai pasotins jūsų vaiką.

Taigi, norint paruošti įdarą, trys vištienos kiaušiniai iš anksto išvirinami pasūdytame vandenyje, o po to atvėsinami ir nulupami. Vėliau produktas susmulkinamas peiliu arba susmulkinamas trintuvu.

Formavimo procesas

Žuvies suflė su kiaušinių įdaru suformuoti gana paprasta. Norėdami tai padaryti, paimkite gilią karščiui atsparią formą ir sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi. Tada į dubenį sudėkite ½ žuvies masės ir gerai sutankinkite. Po to ant gauto sluoksnio dedamas kiaušinių įdaras su žolelėmis ir vėl uždengiamas susmulkinta filė.

Karščio gydymas

Šakute padaręs neįprastus raštus ant patiekalo paviršiaus, žuvies suflė iškart siunčiama į orkaitę. Jame aromatinga masė kepama 45 minutes. Tokiu atveju orkaitės temperatūra turi būti bent 185 laipsniai.

Po nurodyto laiko žuvies suflė gerai sustings, šiek tiek padidės, taps švelni ir minkšta.

Kaip jis turėtų būti patiekiamas prie pietų stalo?

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti žuvies suflė namuose. Kai patiekalas yra paruoštas, jis išimamas iš orkaitės. Šiek tiek atvėsęs suflė supjaustomas porcijomis ir paskirstomas ant plokščių lėkščių.

Beje, kai kurios namų šeimininkės mieliau valgo visiškai atvėsusį patiekalą kartu su karšta saldžia arbata. Bet tai kiekvieno skonio reikalas.

Dietinio žuvies suflė ruošimas lėtoje viryklėje

Yra daug įvairių žuvies suflė paruošimo būdų. Aukščiau kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti vaikišką patiekalo versiją. Jei norite tokį produktą pasigaminti patys, siūlome pasinaudoti žemiau pateiktu receptu. Laikydamiesi visų jo reikalavimų, greitai pagaminsite ne tik labai skanų, bet ir nekaloringą suflė.

Taigi, norint paruošti atitinkamą patiekalą, mums reikės:

• baltos žuvies filė (geriau naudoti polloko, jūrų lydekos ar lydekos filė) - apie 700 g;
• virintas vanduo (šiltas) - apie 100 ml;
• vidutinio dydžio žalias kiaušinis - 1 vnt .;
• šviežios morkos - 1 vnt .;
• baltas svogūnas - 1 galva;
• avižiniai dribsniai - 4 dideli šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - didelis pilnas šaukštas (formelės sutepimui);
• prieskoniai ir šviežios žolelės – naudokite pagal savo skonį.

Žuvies pagrindo gamyba

Dietinis žuvies suflė paruošiamas daug greičiau nei panašus produktas, skirtas sotiems vaikų pietums. Juk tam nereikia atskirai gaminti kiaušinio įdaro.

Taigi, prieš kepant dietinį suflė lėtoje viryklėje, reikia paruošti vienalytę žuvies masę. Norėdami tai padaryti, paimkite kelis didelius šaukštus avižinių dribsnių ir sumalkite juos kavos malūnėliu. Gauti miltai dedami į dubenį ir užpilami šiltu virintu vandeniu. Šioje formoje valcuotos avižos pusvalandį paliekamos uždarytos. Per tą laiką jis turi išbrinkti ir susidaryti puri masė.

Kol avižiniai dribsniai užpilami vandenyje, pradėkite apdoroti daržoves. Svogūną ir morką nulupkite, tada smulkiai supjaustykite peiliu. Po to jie dedami į blenderio dubenį ir plakami dideliu greičiu, kol gaunama savotiška tyrelė. Tada sudėkite liesą žuvies filė, kiaušinio trynį ir prieskonius. Visi komponentai vėl sumaišomi iki vientisos masės. Galiausiai deda iki standžių smailių išplaktus kiaušinių baltymus, vandenyje išmirkytas avižas ir smulkintas žoleles.

Šie ingredientai vėl sumaišomi trintuvu. Išeiga – gana puri žuvies masė, kuri iškart panaudojama pagal paskirtį.

Suflė formavimo procesas

Nėra nieko lengviau, kaip suformuoti žuvies suflė. Norėdami tai padaryti, naudokite multicooker indą, kuris yra suteptas rafinuotu aliejumi. Sudėjus visą anksčiau paruoštą masę į prietaiso dubenį, ji dideliu šaukštu kruopščiai išlyginama. Jei pageidaujama, naudojant įprastą šakutę ant pusgaminio paviršiaus daromi gražūs raštai.

Kaip tinkamai virti?

Žuvies suflė virti lėtoje viryklėje – vienas malonumas. Suformuotas produktas tiesiog uždaromas dangteliu ir nustatomas kepimo režimas. Pagal šią programą dietinis patiekalas turi būti paruoštas maždaug per 35 minutes.

Patiekite prie pietų stalo

Mažai kas žino, tačiau žuvies suflė gali būti patiekiama ne tik kaip sotus patiekalas, bet ir kaip priedas prie kokio nors garnyro (pavyzdžiui, bulvių košės). Bet jei laikotės griežtos dietos ir norite kuo greičiau numesti svorio, toks pietų patiekimo variantas jums netinka.

Taigi, kai dietinis suflė, paruoštas iš neriebios žuvies filė, bus paruoštas, atidarykite multivarką ir kurį laiką palikite jį išjungtą. Iš dalies atvėsinę indą dubenyje, atsargiai mentele išimkite. Jei bijote, kad jis subyrės, galite jį iš anksto supjaustyti į gabalus.

Šiuos dietinius pietus be duonos patartina patiekti su puodeliu žaliosios arbatos.

Apibendrinkime

Kaip matote, ruošiant žuvies suflę nėra nieko sudėtingo. Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tokį patiekalą galima kepti ne tik lėtoje viryklėje ar orkaitėje, bet ir naudojant tokį įrenginį kaip dvigubas katilas. Tokiu atveju gausite ne tik labai sultingą ir švelnų, bet ir sveiką bei nekaloringą suflė.

Dažnai iš dukros girdžiu žodžius: „Mamyte, kaip skaniai mus pavaišino darželyje!“ Todėl patiekalus iš darželio raciono stengiuosi ruošti dažniau. Šiandien ruošiu žuvies suflė, kurios kartais duodama vaikams darželyje. Šis patiekalas tiks ir mažyliams, ir vyresniems vaikams, tačiau jo neatsisakys ir suaugusieji!

Žuvies suflė vaikams yra labai švelnus ir dietinis. Jis gali būti paruoštas iš žalios arba virtos žuvies. Į suflė galite dėti sveikų kūdikių maistui skirtų daržovių: morkų, brokolių, žiedinių kopūstų, cukinijų, moliūgų. Be to, vaikai gali net nepastebėti savo „nemėgstamų“ morkų, svogūnų ir pan. Kadangi mano vaikas – ne išimtis, taip pat nuolat praktikuojuosi į įvairią faršą dėti daržovių. Pavyzdžiui, kai gaminau, į faršą įdėjau daug morkų, svogūnų ir net smulkintų žolelių. Tai naudinga ne tik vaikams, bet ir suaugusiems, nes patiekalo kalorijų kiekis sumažėja. Be to, daržovėse esančios skaidulos padeda lengviau virškinti mėsą.

Norėdami paruošti žuvies suflė (kaip darželyje), jums reikės:

Žuvies filė - 500 g;

Morkos - 1 vnt;

Kiaušinis - 1 vnt;

Miltai - 2 šaukšteliai;

Pienas - 100 ml;

Vanduo - 50 ml;

Sviestas - 1 šaukštelis;

Žuvies suflė (kaip darželyje) gaminimo receptas:

1. Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais ir dėkite į keptuvę.Įpilkite šiek tiek vandens.

Jei išvirėte žuvį, iškart pereikite prie 4 punkto. Galite imti bet kokią žuvį, aš naudojau lydekos filė. Vienintelis dalykas – stenkitės nenaudoti kaulinių žuvų. Jei turite upėtakį ar lašišą, tuomet galite padaryti arba. Vaikai mėgsta šią žuvį bet kokia forma.

2. Sudėkite tarkuotas morkas. Galite pridėti bet kokių smulkiai tarkuotų ar pjaustytų daržovių.

3. Troškinkite, kol vanduo išgaruos – 10-15 minučių. Nereikia maišyti.

4. Gatavą žuvį ir morkas perkiškite per mėsmalę. Galite sumalti trintuvu. Įdėkite trynį ir išmaišykite.

5. Paruoškite padažą.Į keptuvę supilkite 100 ml pieno arba grietinėlės, įpilkite 1-2 šaukštelius. miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir užvirinkite, virkite, kol sutirštės. Jei naudojote pieną, pabaigoje įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. sviesto.

6. Supilkite padažą į žuvį, pasūdykite ir išmaišykite.

Jei į žuvį dėjote daržovių, tuomet į faršą reikia dėti 1-2 a.š. duonos trupiniai.

7. Įdėkite išplaktą baltymą, sumaišyti.

8. Supilkite mišinį į formą sluoksnis 2-4 cm.

Suflė ruošiama vandens vonioje arba dvigubame katile. Padariau tokią struktūrą: į formą įpyliau daugiau karšto vandens ir įdėjau į ją suflė formą.

9. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol viršutinė pluta paruduos, apie 25-30 minučių.

Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite porcijomis.

Galite patiekti su bet kokiu garnyru arba tiesiog šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Išrankūs vaikai, kurie nemėgsta žuvies, mielai valgys žuvies suflė. Neatsisakys ir suaugusieji, ypač jei laikosi dietos Šį suflė galima ruošti ne tik iš lydekos, bet ir iš bet kurios kitos baltos žuvies (jūros lydekos, polakio, plekšnės). Konsistencija ir skoniu - net švelnesnis nei. Atsižvelgiant į tai, kad neriebi lydeka yra dietinė žuvis, gausite dvigubai dietinį patiekalą. Pats švelniausias!

Žuvies suflė bus purus, nes jį suplaksime blenderiu kartu su grietinėle (pikantiškumui su česnakais ar svogūnais, pipirais), o tada į šią masę įmaišysime išplaktus baltymus. Ir tada kepti visa tai folijoje orkaitėje. Netoliese ant grotelių bus kepamos daržovės garnyrui. Jei laikotės griežtos dietos arba gaminate maistą vaikui, daržoves galite garinti.

Paruošimo laikas: 30 minučių.
Virimo laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 2 porcijos.

Ingridientai

Norėdami paruošti žuvies suflė, jums reikės

• šviežios lydekos 350 g
• kiaušiniai (balti) 2 vnt.
• grietinėlės (grietinės) 100-150 ml
• maltų pipirų
• kepto česnako (2 skiltelės) arba kepto svogūno
• morkos 2-3 vnt.
• pastarnoko šaknis 1-2 vnt.
• virtos bulvės 2 vnt.
• daržovių aliejus
• žalumynų patiekimui

Paruošimas

Pirmiausia žuvį supjaustykite ir gerai nuplaukite.



Nuimkite žuvies galvą peiliu.



Darydami pjūvius iš nugaros, filė atsargiai nupjaukite.



Iš žuvies filė pašalinkite visus kaulus ir odą.



Filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į blenderio dubenį.



Neišmeskite nuopjovų ir kaulų, iš jų galite ruošti žuvies sultinį kitam skaniam patiekalui.



Į maišytuvo dubenį supilkite grietinėlę (grietinę), dėkite keptą česnaką (keptą svogūną), druską ir maltus pipirus.



Žuvies filė gerai išplakti su priedais.



Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių, baltymus plakite mikseriu iki stiprių putų. Truputį pasūdykite, užtenka žiupsnelio.



Dalimis sumaišykite kiaušinio baltymą su žuvies mišiniu, kad gautumėte vienalytę kreminės konsistencijos masę.



Įjunkite orkaitę, kad įkaistų. Žuvies suflė gerai formuoti ant maistinės plėvelės, ant jos perpilti mišinį.



Plėvelę su būsimu suflė susukite į dešrą, galus tvirtai suriškite.



Tada suvyniokite dešrą į foliją.



Nulupkite nedideles morkas, pastarnoko šaknis, perpjaukite per pusę virtas bulves, apšlakstykite augaliniu aliejumi, pasūdykite. Ant kepimo skardos sudėkite folija išklotus sklypus ir daržoves. Deko įdėkite į orkaitę (150 laipsnių) ant vidurinio lygio, po apačia padėkite kepimo skardą su vandeniu, kad susidarytų garai.



Po 20-30 minučių išimkite pakuotę ir leiskite šiek tiek atvėsti.



Patikrinkite, ar daržovės yra paruoštos, ir, jei reikia, užbaikite jas kepti.



Žuvies suflė atsargiai supjaustykite porcijomis ir patiekite toje pačioje lėkštėje su daržovėmis. Galite naudoti kaip padažą prie žuvies suflė.

Lydekos suflė skanus ir šiltas, ir šaltas.