Menkės kalorijos. Menkė: kbju, nauda ir žala sveikatai, gaminimo receptai. Kepta menkė ant pomidorų ir daržovių lysvės

Dažymas
06.02.2021

Menkė – menkių šeimos jūrinė žuvis, dažnai naudojama ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Menkės kalorijų kiekis priklauso nuo recepto ir paruošimo būdo. Norintys sulieknėti turėtų kepti, virti ar troškinti žuvį, papildytą daržovėmis ir žolelėmis. Didžiausias kalorijų kiekis yra konservuotos menkių kepenėlės.

Menkių nauda

  • Didelis lengvai virškinamų baltymų kiekis nurodomas įtraukti į dietinį meniu.
  • Žuvyje gausu B grupės vitaminų, kurie normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
  • Jūros žuvį rekomenduojama vartoti rachito ir vitamino D trūkumo profilaktikai.
  • Geležies buvimas kompozicijoje užtikrina anemijos prevenciją.
  • Menkė skirta vartoti vaikams nuo 1 metų, nėščioms ir žindančioms moterims, nes turi didelę maistinę vertę ir yra hipoalerginis produktas.
  • Dėl nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio reguliarus žuvies vartojimas mažina cholesterolio kiekį, gerina plaukų, nagų ir odos būklę, subalansuoja hormonų lygį, gerina imunitetą.

Junginys

Menkėje vyrauja vitaminai B12 ir D, taip pat F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9.

Be to, organizmui būtini makro- ir mikroelementai (kalcis, kalis, fosforas, geležis, cinkas, fluoras, manganas, siera, chloras) ir Omega-3 sočiosios riebalų rūgštys, biotinas, fosfolipidai.

Maistinė vertė 100 g produkto:

  • baltymai – 16 g;
  • riebalai – 0,6 g;
  • angliavandeniai - 0.

Be to, menkių kepenyse yra iki 60% žuvų taukų, todėl jose yra daug vitaminų A, D, E, folio rūgšties ir jodo.

Kiek kalorijų yra menkėje

100 gramų menkių yra ne daugiau kaip 100 kcal. Skirtingų gaminimo būdų kalorijų kiekis parodytas lentelėje:

Virimo būdas Kalorijų kiekis Voveraitės, gr. Riebalai, gr. Angliavandeniai, gr.
Konservai 105 22,7 0,9 0
Rūkyta Šaltas rūkymas - 94, karštas rūkymas - 115 22,1 0,5 0
Keptas 111 23 0,1 0
Kepti tešloje 165 13,8 8,2 7,8
Porai 78 17,8 0,7 0
Virtas 78 17,8 0,7 0
Kepama orkaitėje 90 6 3,7 8
Troškintas 101 10,7 4,1 3,1
menkės kepenėlės 613 4,2 65,7 1,2
Ikrai 179 15,7 9,3 0,6

Kaip matyti iš lentelės, konservuotos kepenys turi didžiausią kalorijų kiekį. Tokį skirtumą, palyginti su kitais žuvies perdirbimo būdais, lemia tai, kad kepenyse yra daug žuvų taukų.

Privalumai metant svorį

Be mažo kaloringumo, menkė turi daugybę kitų mitybai svarbių savybių:

  • pagreitina medžiagų apykaitos procesus;
  • padidina imunitetą;
  • didina fizinio aktyvumo rodiklius, raumenų masė greičiau atsistato po fizinio krūvio;
  • pagreitina kenksmingų medžiagų pašalinimą iš organizmo;
  • Valgant greičiau ateina sotumas.

Norint išsaugoti naudingas ir maistines savybes, rekomenduojama rinktis receptus nekepdami žuvies aliejuje.

Menkių žala, kontraindikacijos

Beveik visų rūšių menkėse (išskyrus sugautas prie Aliaskos krantų) gali būti sunkiųjų metalų, todėl produkto vartojimą rekomenduojama sumažinti iki 1-2 kartų per savaitę.

Menkę, kaip ir kitų rūšių jūros gėrybes, geriau pirkti parduotuvėse, turinčiose atitinkamus leidimus ir kokybės sertifikatus, taip pat užtikrinti gaminiui tinkamas laikymo sąlygas. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo laiką, taip pat į ledo nuosėdų buvimą.

Žuvys, kuriose yra daug tokių apnašų, paprastai buvo keletą kartų atitirpusios ir geriausiu atveju neduos jokios naudos organizmui.

Dietiniai receptai

Kepta menkė ant pomidorų ir daržovių lysvės

  • 2-3 vidutiniai pomidorai;
  • menkės filė;
  • 1 paprikos;
  • 1 svogūnas;
  • želdiniai;
  • kietasis sūris;
  • druskos, prieskonių.
  1. Filė nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis, supjaustykite juostelėmis.
  2. Sumalkite žalumynus, svogūnus, paprikas, pomidorus.
  3. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių ir suberkite pjaustytas daržoves.
  4. Ant daržovių dėkite filė, apšlakstykite citrinos sultimis, druska ir pagal skonį įberkite prieskonių.
  5. Pašaukite į orkaitę 15-20 minučių 180 o C temperatūroje.
  6. Likus 2-3 minutėms iki paruošimo, pabarstykite tarkuotu sūriu.
  7. Įdėkite atgal į orkaitę iki auksinės rudos spalvos.

Garų kotletai

  • 500 g menkės filė;
  • 2 vidutiniai svogūnai;
  • 1 morkos;
  • 2 kiaušinių;
  • druska, prieskoniai, žolelės.
  1. Mėsmaliu arba virtuviniu peiliu susmulkinkite žuvies filė.
  2. Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite, pakepinkite sviesto gabalėlyje.
  3. Sumaišykite žuvies faršą su svogūnais ir morkomis, įmuškite 2 kiaušinius, suberkite žoleles ir prieskonius, druską.
  4. Suformuokite kotletus, troškinkite vandenyje arba dvigubame katile.

Šiame puslapyje paskelbta medžiaga yra informacinio pobūdžio ir skirta švietimo tikslams. Svetainės lankytojai neturėtų jų naudoti kaip medicininę konsultaciją. Diagnozės nustatymas ir gydymo metodo parinkimas išlieka išskirtine Jūsų gydančio gydytojo prerogatyva.

Panašūs straipsniai

Visame pasaulyje jautiena užima lyderio pozicijas pagal suvartojimą, palyginti su kitomis mėsos rūšimis. Jautienos kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei...

Kepenys yra vienas iš naudingiausių gyvūninės kilmės produktų. Jame gausu baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir fermentų. Šviežias produktas, gautas iš…

Bulvės – sveika daržovė, kuri į Europą ir Ameriką atkeliavo XVI amžiaus pabaigoje. Verta paminėti, kad iš pradžių tai buvo laikoma pavojinga sveikatai ir...

Kopūstai – sveikų vitaminų, mikroelementų ir skaidulų šaltinis – idealiai tinka savo svorį stebintiems žmonėms. Ši daržovė padeda virškinti, pagreitina medžiagų apykaitą ir…

produktas kalorijų kiekis voverės riebalų angliavandenių
menkė 69 kcal 17,7 g 0,7 g 0 g
kepta menkė 139 kcal 23,0 g 0,1 g 0 g
sūdyta menkė 98 kcal 23,1 g 0,6 g 0 g
troškinta menkė 101 kcal 9,7 g 5,1 g 3,9 g
rūkyta menkė 94 kcal 22,1 g 0,5 g 0 g
virtos menkės 78 kcal 17,8 g 0,7 g 0 g

Menkė yra klasikinis jūrinis menkių šeimos atstovas. Iš šios žuvies ruošiama daug įvairių patiekalų, ji pasižymi puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis.

Jame ypač vertingi ikrai ir kepenys, kurie turi didelę naudą, tačiau dėl padidėjusio kaloringumo menkių kepenyse juos reikėtų vartoti nedidelėmis porcijomis. Menkių kepenų galima rasti bet kurioje parduotuvėje ar prekybos centre konservuotų maisto produktų pavidalu, kurie tikrai laikomi delikatesu. Jo turtinga vitaminų sudėtis leidžia viso pasaulio mitybos specialistams teigti, kad šis produktas turi gydomųjų ir sveikatą gerinančių savybių. Be to, saikingai vartojamos menkių kepenėlės nesukelia polinkio į antsvorį ir nutukimą.

Menkių ir menkių kepenų sudėtis

Šioje žuvyje itin gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, ypač daug vertingų vitaminų B12 ir D, taip pat A, C, E, PP, H, B1, B2, B6 ir B9. Menkėje yra svarbių mikro ir makroelementų, būtent: geležies, cinko ir mangano, taip pat fluoro, kalio ir fosforo, sieros, chloro ir kalcio. Be to, jame yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, fosfolipidų ir biotino, kuris mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda kontroliuoti kūno svorį. Menkės maistinė vertė yra didelė, nes jos sudėtyje yra esminių baltymų (apie 16 gramų 100 gramų žuvies), tačiau joje yra mažai riebalų (0,6 gramo) ir visiškai nėra angliavandenių.

Kalbant apie menkių kepenėles, jose yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, organinių rūgščių, fermentų, vitaminų D, E, A, PP, H, taip pat B grupės vitaminų.

Menkės, jos kepenų ir ikrų privalumai ir kontraindikacijos

Dėl mažo kaloringumo menkėje ji gali būti saugiai priskiriama dietiniam produktui, be to, ji turi daug maistinių ir naudingų savybių. Dietologų teigimu, menkės filė ir kepenėlės turėtų būti reguliariai įtraukiamos į sveiką tiek vaikų, tiek suaugusiųjų, ypač nėščių moterų, mitybą.

Menkė itin naudinga širdies ir kraujagyslių bei kaulų ir raumenų sistemoms, mažina kraujospūdį, malšina artrozę ir teigiamai veikia nervų sistemą, gerina medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą. Menkių kepenų aliejus skirtas sergantiems artritu, taip pat visiems vyresnio amžiaus žmonėms, todėl iš jo gauti žuvų taukai plačiai naudojami farmacijos pramonėje.

Teski ikrai yra sveiki, nes juose yra daug vitaminų B, A ir C, taip pat cinko, kalio, kalcio, jodo ir fosforo. Tačiau nerekomenduojama mažiems vaikams dėl didelio druskos kiekio, sergant hipertenzija ir inkstų ligomis. Menkė ir jos kepenys taip pat turi kontraindikacijų: hipertirozę, hipotenziją, hiperkalcemiją, šlapimo akmenligę, vitamino D perteklių ir individualų produkto netoleravimą.

Menkės filė yra labai populiarus šių dienų maisto produktas. Tačiau nedaugelis žino, kad tai ne tik labai skanių patiekalų pagrindas, bet ir labai sveikas mūsų kasdienio mitybos komponentas. Taip yra dėl to, kad menkės filė gaminama iš tokios nuostabios žuvies kaip menkė.

Menkė (lot. Gadus morhua) – pramoninė žuvis, sudaranti to paties pavadinimo šeimą. Ši šeima turi keletą porūšių ir rūšių, gyvenančių Atlanto vandenyse. Šios žuvies buveinė tęsiasi nuo Barenco jūros iki Šiaurės Karolinos pakrantės, o priklausomai nuo buveinės išskiriami porūšiai, tokie kaip arktinė menkė, Baltosios jūros menkė, Baltijos menkė ir daugelis kitų. Įdomi šios rūšies savybė yra ta, kad ji nelabai mėgsta atvirus vandenyno vandenis, bet mieliau medžioja ir neršia pakrantės zonoje, todėl menkės labai patogios pramoninei žvejybai.

Menkės gyvenimo trukmė yra apie 30-35 metus, o tokiame amžiuje ji gali siekti pusantro metro dydžio. Tačiau dažniausiai vartojimui naudojamos žuvys, pasiekusios 35-40 cm.Ši žuvis yra plėšrūnas, todėl jos mėsa tokia skani. Remiantis statistika, manoma, kad kas dešimta sugauta žuvis pasaulyje yra menkė.

Menkių valgymo tradicijos egzistuoja daugelio tautų virtuvėje. Jis ypač populiarus norvegų virtuvėje, kur vartojamas keptas, virtas, sūdytas ir džiovintas. Tačiau prancūzai, ispanai, portugalai ir olandai taip pat mėgsta paįvairinti savo kasdienę mitybą menkių patiekalais. O rusų nacionalinės virtuvės tradicijose yra net atskiras žodis, pasiskolintas iš olandų kalbos, „labardanas“, kuris savo prasme vienija beveik visas esamas menkių šeimos atstovų paruošimo galimybes.

Yra dar vienas būdingas šios žuvies bruožas. Faktas yra tas Išdžiovinta menkė labai ilgą laiką išlaiko visas savo turtingas maistines savybes, todėl ji tapo esminiu įvairių ekspedicijų dalyvių mitybos komponentu. Net yra nuomonė, kad be džiovintos menkės tiek atradimų Šiaurėje nebūtų buvę, nes pakeliui nebūtų buvę ko tiesiog valgyti.

Na, o tradicinio menkių patiekalų ruošimo reikšmę rusų virtuvėje atspindi net tai, kad Murmansko miesto herbe pavaizduota tiesiog menkė, kuri tarp šio miesto gyventojų turi slapyvardį „jūrinis asilas“. pasiskolintas iš hebrajų kalbos.

Šiuo metu dažniausiai maisto prekių parduotuvių lentynose galime rasti tokį produktą kaip šviežia šaldyta menkės filė, nes jau supjaustyta ir paruošta valgyti skerdena yra daug patogesnė. Toks patogumas leidžia ženkliai išplėsti patiekalų, kurių pjaustymui ir perdirbimui neskiriant papildomo laiko galime įtikti savo šeimos nariams (menkės filė kotletai, menkės filė su sūriu, menkės filė sriuba ir kt.), sąrašą.

Sudėtis ir naudingos savybės

Naudingos menkės filė savybės priklauso nuo jos unikalios sudėties ir yra gana plačios. Kažkaip istoriškai, kalbėdami apie menkių naudą, automatiškai įsivaizduojame tik menkių kepenėles, kurias taip populiaru vartoti konservų pavidalu ir iš kurių gaunamas unikalus vaistinis preparatas – žuvų taukai.

Tačiau šios žuvies mėsa taip pat turi ne mažiau naudingų savybių, dėl kurių menkė yra pelnytai mėgstama daugelyje šalių. O šiaurės tautos neįsivaizduoja valgymo be jo. Faktas yra tas, kad menkės filė yra balta, dribsniai ir labai skani mėsa, kurioje yra baltymų junginių ir vertingų aminorūgščių, reguliuojančių visus žmogaus gyvenimo procesus.

Na, o šio produkto lipidinę dalį sudaro naudingos nesočiosios rūgštys omega-3 ir omega-6, kurios turi keletą teigiamų poveikių organizmui:

  • Išvalo cholesterolio perteklių.
  • Padeda atkurti ir statyti ląstelių membranas.
  • Jie gali radikaliai sumažinti vėžio išsivystymo riziką.
  • Pagerina žmogaus smegenų veiklą.

Pagal naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekį menkei prilygsta žuvis. Menkių filė sudėtyje galime pamatyti tokius elementus kaip kalis, kalcis, magnis, fosforas, natris, varis, manganas, geležis, cinkas, selenas, siera. Pagal vitaminų sudėtį menkė pirmauja ir tarp neriebių jūrinių žuvų, joje yra vitaminų A, C, E, D, K ir beveik visų B grupės atstovų. Kartu sveikos mitybos ir įvairių. Dietos gali būti labai patenkintos tuo, kad menkės filė kalorijų kiekis labai mažas ir sudaro tik 82 kcal 100 gramų.

Dėl savo sudėties, kurioje gausu naudingų komponentų, menkės filė turi šias naudingas savybes:

Todėl šį produktą turėtų vartoti absoliučiai visi, juolab kad menkės patiekalai skoniu labai išsiskiria tarp kitų maisto produktų ir vien kvapu bei išvaizda gali sukelti apetitą.

Naudoti gaminant maistą

Menkės filė gaminant maistą yra gana plačiai paplitusi ir neapsiriboja tam tikromis šalimis. Įdomu tai, kad daugiausia receptų iš šio gaminio gali pasigirti ne kokia nors šiaurinė šalis, kurioje gaudomos menkės, o karšta ir aistringa Portugalija, kurioje yra daugiau nei 300 menkių kepimo būdų.

Itin populiarios salotos su menkės filė. Be to, įvairiose šalyse jie mėgsta derinti šį produktą su skirtingais ingredientais:

  • Viduržemio jūros salotų receptuose, be menkės, yra pomidorų, alyvuogių, baziliko, špinatų sūrio ir daugybės ingredientų. Be to, į tokias salotas gardinami cheresai kartu su alyvuogių aliejumi, o šiuos patiekalus mėgsta gardinti česnaku.
  • Skandinaviškose salotose, be menkės, gali būti ir rūgščių obuolių, garstyčių, daug svogūnų, krapų ir kitų žolelių. Skandinavai neapleidžia majonezo, kartais jį pakeičia grietine.
  • Amerikietiškos menkės užkandžiai gali būti kitų rūšių žuvys, papildytos žemės riešutų sviestu, makaronais ir salotomis. Padažas gali būti klasikinis, pagamintas iš majonezo, tačiau kartais yra receptų, pagamintų iš garstyčių ir sojos padažo.
  • Rusiškos versijos gali būti su mirkytais obuoliais, ridikėliais, daug žalumynų. Užpilas dažniausiai yra augalinis aliejus.

Tačiau nemanykite, kad menkės filė gali būti naudojama tik salotoms. Atvirkščiai, su jais tik prasideda, nes šis produktas yra plačiai paplitęs kaip pagrindinių patiekalų komponentas. Pavyzdžiui, visi žino keptą menkės filė orkaitėje arba keptą tešloje keptuvėje. Populiarus būdas yra menkės filė su daržovėmis kepimas folijoje arba menkės filė kepimo grietinėje lėtoje viryklėje receptai, pastarieji variantai susiję su dietine mityba.

Yra įdomių variantų, kaip naudoti šį produktą ruošiant ant grotelių keptus receptus pagal Amerikos ir Indijos tradicijas. Be to, svarbiausias dalykas yra marinate. Amerikoje menkių filė marinuojama saldžiuose medaus padažuose ir kepama ant grotelių. O Indijoje jie naudoja daug aštrių prieskonių ir augalinio aliejaus ir gamina tiesiai ant atviros ugnies.

Amerikos restoranuose su tradicine rusiška virtuve yra populiarus tarp XX amžiaus pradžios emigrantų išgarsėjęs receptas, kuris, pasak legendos, priklauso Valentinui Rasputinui. Tai menkės sriuba, virta piene ir pagardinta grietinėle bei prieskoniais. Jie sako, kad ši sriuba buvo kultinio žmogaus sveikatos ir galios pagrindas Rusijos istorijoje. Todėl verta paįvairinti savo stalą šiuo sveiku produktu, juolab kad siūlomų gaminimo variantų įvairovė ir jų skonis tikrai džiugins.

Menkės filė ir gydymo privalumai

Menkės filė pranašumas yra būtent jos sudėtis, kurioje gausu naudingų komponentų. Bet konkrečių receptų, kuriais galima išgydyti ligas, įvardyti neįmanoma, nes gydymas gali būti tik vienas: padidinti šios žuvies suvartojimą savo racione. Tokiu atveju galėsite stebėti tokius teigiamus rezultatus kaip:

Menkių valgymas tapo įprasta daugeliui tautų, daugiausia šiaurės. Ir jie visi yra puikios sveikatos, o jų mityba laikoma viena sveikiausių pasaulyje. Todėl verta atkreipti dėmesį į jų receptus ir taip padėti savo sveikatai.

Menkės filė žala ir kontraindikacijos

Taip pat atliekami tyrimai, pagal kuriuos jūros žuvyse gali būti sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų šiuolaikinės pramonės atliekų, todėl atkreipkite dėmesį tik į produkcijos kokybę ir saugumą garantuojančių gamintojų produkciją. Ir galbūt saugiau valgyti ūkyje užaugintas žuvis nei lauke sugautas žuvis.

Kontraindikacijos valgyti menkes yra šios:

Ir, žinoma, norint gauti maksimalią naudą iš menkės filė, reikėtų atkreipti dėmesį į produktus, kurie buvo laikomi ir užšaldyti tik laikantis taisyklių. Todėl pirkdami rinkitės lygius, lygius, blizgančius filė sluoksnius, kurie nebuvo atitirpinti, su minimaliu ledo plutos kiekiu.

Menkė – menkių šeimos jūrinė žuvis. Jis yra žalsvai rudos spalvos su rudomis dėmėmis ir baltu pilvu.

Menkės dydis priklauso nuo jos amžiaus: ilgis siekia 1,8 – 2 metrus, o sugautos žuvies svoris svyruoja nuo 4 iki 12 kilogramų.
Ši žuvis turi štangą ant smakro, tris nugaros ir du dubens pelekus be spygliuočių, judančius priešžandinius ir viršutinius kaulus. Jo žvynai yra cikloidiniai, o žiaunos panašios į šukas.

Pelekų sandara menkinių šeimos atstovai panašūs į Cyprinidae, o pilvinių pelekų padėtimi – į Perciformes.

Istorinė informacija

Menkė vaidino svarbų vaidmenį Europos ir Amerikos istorijoje daugiau nei tūkstantį metų. Vikingai, gyvenę Lofotenų salose, valgė džiovintą žuvį. Iš karto po sugavimo jis buvo pakabintas atviroje, gerai vėdinamoje vietoje, po trijų mėnesių skerdenos buvo plakamos, kol mėsa tapo minkšta ir tinkama valgyti. Toks maistingas maistas buvo laikomas ilgą laiką, kuris idealiai tiko klajojančiai genčiai.

Tada žuvis Europoje išpopuliarėjo dėl religinių priežasčių: kitaip nei mėsa, ją buvo galima valgyti per gavėnią.

1958–1976 metais dėl menkių kilo diplomatinis konfliktas. Ginčai kilo dėl to, kad pirmoji valstybė aplink salą nustatė 200 mylių ekonominę zoną, uždraudusią žvejoti Islandijos vandenyse, kur britų žvejai meta tinklus.

Įdomu tai, kad didžiausias didžiausios istorijoje sugautos menkės svoris siekė 96 kilogramus.

Charakteristika

Žuvies buveinė apima Atlanto vandenyną (Baltijos, Baltosios jūros, Arkties menkių). Atlanto vandenyno rytuose paplitęs nuo Špicbergeno ir Barenco jūros iki Biskajos įlankos, vakaruose – nuo ​​Grenlandijos iki Hateraso kyšulio. Visų pirma, jis gyvena Norvegijos jūroje, Ramiajame vandenyne ir prie Islandijos krantų. Įdomu tai, kad prekiniu pavadinimu menkė dažniausiai aptinkamos tik dviejų rūšių žuvys – Ramiojo vandenyno ir Atlanto. Mažiau paklausios Baltijos, Baltosios jūros ir Grenlandijos.

Menkė gali atlaikyti žemą temperatūrą (nuo minus 1 laipsnio Celsijaus ir žemiau). Jos gyvenimo trukmė siekia 25 metus.

Jaunas individas minta moliuskais, mažais vėžiagyviais. Tuo pačiu metu, sulaukusi trejų metų, ji tampa tikra plėšrūne ir pradeda valgyti kitas žuvis: stribus, polaką, silkę ir savo jauniklius. Menkėms gaudyti jie naudoja stacionarius ir gaubiamuosius tinklus, snurrevodus, dugninius ir pelaginius tralus bei ūdas.

Tai vešli žuvis, kuri pradeda dėti palikuonis kovo-balandžio mėnesiais ir ilgai migruoja 1500 kilometrų į nerštavietes. Menkės neršia vandens storymėje, jų skaičius per kelias savaites gali siekti iki 2 mln.

1992 metais Kanados vyriausybė įvedė žvejybos moratoriumą dėl smarkiai sumažėjusio individų skaičiaus ir grėsmės visiškam rūšies išnykimui. Tai svarbiausia verslinė žuvis, kuri yra žaliava konservų gamybai ir vertingų žuvų taukų šaltinis.

Stambūs menkių eksportuotojai: Kanada, Danija, Didžioji Britanija, Norvegija, Rusija, Islandija.

Naudingos savybės

Menkių mėsa yra labai dietinė: 100 gramų produkto yra 82 kilokalorijos, o maistinių medžiagų asortimentas yra platus ir įspūdingas (žr. skyrių „Cheminė sudėtis“).

Poveikis žmogaus organizmui:

  1. Suteikia jėgų ir pagreitina organizmo atsigavimą po ligos.
  2. Padidina imunitetą.
  3. Stiprina dantis ir kaulus.
  4. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja širdies veiklą.
  5. Tai teigiamai veikia protinę veiklą ir pagerina smegenų aprūpinimą deguonimi.
  6. Stiprina plaukų pluošto struktūrą ir suteikia tvirtumo nago plokštelei.
  7. Pagerina odos ir sąnarių būklę.
  8. Stabilizuoja nuotaiką, ramina nervų sistemą.

Didžiosios Britanijos mokslininkų atliktų tyrimų duomenimis, menkių aliejus slopina fermentų, sukeliančių kremzlinio audinio irimą, veiklą ir blokuoja skausmingų impulsų perdavimą į smegenis.

Žuvis turėtų būti meniu bent 3-4 kartus per savaitę žmonėms, kurie kenčia nuo:

  • artrozė;
  • vitaminų trūkumas;
  • raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai;
  • smegenų, širdies ligos;
  • hipertenzija;
  • osteoporozė;
  • rachitas;
  • plykimas;
  • dažni peršalimai;
  • depresija, emociniai nuosmukiai, nervų sutrikimai.

Dėl vitaminų B12, D, karotino ir menkės gausos moterims rekomenduojama valgyti viso nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Tuo pačiu metu gydytojai rekomenduoja palaipsniui įtraukti mėsą, kepenėles ir žuvies ikrus į vaikų mitybą nuo trejų metų.

Kontraindikacijos vartoti:

  • individuali netolerancija;
  • hipotenzija;
  • hipertiroidizmas;
  • tulžies akmenligė arba urolitiazė.

Jūs neturėtumėte derinti žuvies su pieno produktais, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimus ir virškinimo trakto sutrikimus.

Tai brangus šiaurietiškas delikatesas, kurio populiarumą lemia ryškus individualus skonis, unikalios savybės, didelė maistinė vertė ir suderinamumas su daugeliu patiekalų. Galima valgyti vieną arba derinti su troškiniais, kreminėmis sriubomis, salotomis ir sumuštiniais.

Pagrindinis menkių kepenų skiriamasis bruožas yra terminio apdorojimo trūkumas konservavimo metu. Įdomu tai, kad norint pagaminti daugumą žuvies konservų, žuvis verdama, marinuojama arba rūkoma. Dėl to iš dalies arba visiškai netenkama vitaminų, makro ir mikroelementų. Menkių kepenėlės dedamos į stiklainius tik neapdorotos ir pripildomos savo riebalais. Dėl šios priežasties šalutinio produkto veikliosios medžiagos ir pikantiškas skonis išsaugomas per visą produkto galiojimo laiką.

Konservuotų menkių kepenėlių energetinė vertė siekia 613 kalorijų, B:F:Y kiekis yra 3%:96%:1% 100 gramų produkto.

Kuo naudingi subproduktai?

  1. Pagerina regėjimą, paryškina šviesos spindulių suvokimą tamsoje.
  2. Apsaugo organizmą nuo kancerogenezės.
  3. Palaiko koordinuotą endokrininės sistemos veiklą ir normalią sąnarių būklę.
  4. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus kremzlėse ir kauliniuose audiniuose.
  5. Skatina visavertį kraujotakos sistemos funkcionavimą, didina hemoglobino kiekį.
  6. Stiprina kraujagyslių sieneles, neleidžia vystytis anemijai, aterosklerozei, vėžiui, rachitui.
  7. Pagerina odos būklę, lygina raukšles

Kam reikia valgyti menkių kepenėles?

Šis šalutinis produktas yra vienodai naudingas vaikams, paaugliams, suaugusiems ir pagyvenusiems žmonėms. Tačiau sportininkai ir žmonės, kenčiantys nuo:

  • padidėjęs kraujo krešėjimas;
  • sąnarių, kaulų ligos;
  • vitaminų trūkumas;
  • vidaus organų uždegiminiai procesai;
  • didelis "blogojo" cholesterolio kiekis;
  • širdies problemų.

Atminkite, kad 40 gramų konservuotų menkių kepenėlių per dieną patenkina kasdienį organizmo sveikųjų riebalų rūgščių poreikį, kompensuoja normaliai organizmo veiklai palaikyti reikalingų vitaminų trūkumą, neleidžia vystytis Alzheimerio ligai, širdies ritmo sutrikimams ir fiziniam išsekimui.

Šalutinio žuvies produkto trūkumai yra didelis kalorijų kiekis, todėl antsvorį turintys žmonės turėtų vengti jo valgyti.

Pirkdami konservus atkreipkite dėmesį į užrašą ant skardinės. „Teisingas“ produktas turės „aukščiausio laipsnio“ etiketę su GOST, patvirtinančia menkių kepenų išsaugojimą pagal valstybės reguliuojamą technologiją. Atkreipkite dėmesį į produkto sudėtį. Menkės kepenėlės konservuojamos savo sultyse ir jas ruošiant negalima naudoti jokio kito aliejaus. „Svetimų“ ingredientų (skonių, dažiklių, stabilizatorių, skonio stipriklių) buvimas kompozicijoje rodo, kad į gaminį patenka kenksmingų cheminių priedų. Venkite pirkti tokį produktą.

Cheminė sudėtis

Menkė yra ideali žuvis žmonėms, kurie stebi savo figūrą ir skaičiuoja kalorijas. Jame yra minimalus riebalų kiekis ir didžiausias maistinių medžiagų kiekis (vitaminai, mineralai, fosfolipidai). Baltos tankios žuvies mėsoje yra 19% baltymų ir 0,4% naudingų trigliceridų.

Lentelė Nr. 1 „Menkių mėsos ir kepenų maistinė vertė“
vardas Kiekis 100 gramų produkto, miligramai
Mėsa (virta) Kepenys (konservuoti)
Kalorijų kiekis 69 kalorijos 613 kalorijų
82,1 gramo 26,4 gramo
0,6 gramo 65,7 gramo
16 gramų 4,2 gramo
0 1,2 gramo
0,04 gramo 0,25 gramo
Uosis 1,3 gramo 2,3 gramo
0,1 gramo 10,6 gramo
0 0,2 gramo
ir disacharidai 0 1,2 gramo

Menkės energinė vertė priklauso nuo gaminimo būdo: sūdytos - 98 kcal, troškintos - 101 kcal, keptos - 111 kcal, karštai rūkytos - 115 kcal, keptos ant grotelių - 172 kcal. Šviežios žuvies galima įsigyti tik tose vietose, kur ji sugaunama, nes jos mėsa netinkama ilgalaikiam transportavimui, kitais atvejais iš karto užšaldoma ir pasūdoma.

Lentelė Nr. 2 „Cheminė menkių mėsos ir kepenų sudėtis“
vardas Kiekis 100 gramų produkto, miligramai
Mėsa (virta) Kepenys (konservuoti)
Vitaminai
0,01 4,4
2,3 1,8
0,09 0,05
0,07 0,41
0,2 0,23
0,0013 0,11
0,0016 0
1 3,4
0 0,1
0,9 8,8
0,01 0
340 110
210 230
200 42
165 165
55 720
30 50
25 35
1,02 0,7
0,7 0,43
0,5 1,9
0,15 0
0,135 0
0,08 0
0,055 0,055
0,03 0
0,009 0,006
0,004 0,004

Atminkite, kad menkės gali kaupti arseną ir gyvsidabrį, kurie sukelia apsinuodijimą organizme. Prie Aliaskos krantų sugauta žuvis laikoma saugia.

Pagal maistines savybes menkių ikrai nenusileidžia raudoniesiems ir juodiesiems. Jis naudojamas sumuštiniams, salotoms, padažams ir užkandžiams gaminti. Ikrai gaminami iš subrendusių menkių kiaušinėlių naudojant augalinį aliejų ir natrio benzoatą. Jis parduodamas gatavu konservuotu pavidalu.

Menkių ikrai – vertingas delikatesas, vitaminų A, B, C, D, fosforo, natrio, kalcio, jodo, kalio šaltinis. Be to, produkte yra omega-3 aminorūgščių, kurios būtinos žmogaus organizmui. Įdomu tai, kad menkių ikres baltymų pasisavinimo laipsnis yra 2 kartus didesnis nei gyvulininkystės sektoriuje. Suteikia jėgų žemo gyvybingumo žmonėms (seniems žmonėms, kenčiantiems nuo nervų sutrikimų, streso), atkuria sutrikusią medžiagų apykaitą, palaiko skydliaukės veiklą.

Manoma, kad menkių ikrai teigiamai veikia nėščios moters kūną: ugdo aukštus kūdikio intelektinius gebėjimus.

Nepaisant daugybės privalumų, jo nereikėtų valgyti kasdien, nes jame yra druskos ir dėl to gali susidaryti inkstų akmenys.

Menkių ikrų maistinė vertė yra 115 kalorijų 100 gramų produkto, santykis B: F: Y yra 42%: 55%: 2%.

Žuvies naudojimas gaminant maistą

Menkės mėsa yra liesa, švelnaus skonio ir baltos spalvos. Salotose virta ar rūkyta žuvies filė harmoningai dera su ridikėliais, žolelėmis, obuoliais. Menkė yra labai populiari viso pasaulio virtuvėse. Iš jo ruošiami užkandžiai, tyrės sriubos, troškiniai ir pyragų įdarai. Taip pat juos galima kepti ant grotelių, džiovinti, rūkyti, konservuoti, kepti, virti ir patiekti kaip savarankišką patiekalą.

Norint išsaugoti vitaminus, makro ir mikroelementus, menkes rekomenduojama garinti. Pirkdami atkreipkite dėmesį į skerdenos būklę. Sušaldyta žuvis gaminant bus vandeninga ir beskonė.

Jūros žuvis turi būdingą stiprų kvapą, kuris sustiprėja termiškai apdorojant, todėl reikia virti vandenyje, pridedant daug prieskonių, šaknų (svogūnų, salierų, petražolių) arba iš anksto apšlakstyti citrinos sultimis.

Neprarandant naudingų savybių, atšaldytą menkę šaldytuve galima laikyti tris dienas, o šaldytą – iki šešių mėnesių. Kad žuvis kepimo metu neperkeptų, virkite ją vandenyje su agurkų sūrymu, 1 l skysčio 80 mililitrų marinavimo.

Priimtini menkių pakaitalai patiekaluose: jūrinė lydeka, polakas, juodadėmė menkė.

Šiuolaikinėje virtuvėje šios rūšies žuvys aktyviai naudojamos salotoms ir troškiniams. Indijoje jis marinuojamas acte su vietiniais prieskoniais, tada kepamas ant atviros ugnies. Rusijoje žuvies salotos ruošiamos pridedant ridikėlių, žolelių, žalių rūgščių obuolių, pagardintų majonezu, Skandinavijoje – su garstyčiomis, krapais, svogūnais, grietine, Amerikoje – su žemės riešutų sviestu, cinamonu, baltaisiais pipirais, makaronais, imbieras, salotos, sojų padažas, makaronai. Europoje menkė kepama medaus garstyčių glajuje.

Menkė nuo pankreatito

Menkės mėsa yra dietinė ir rekomenduojama pacientams, sergantiems pankreatitu. Skirtingai nuo kiaulienos, ėrienos, veršienos ir paukštienos, jai trūksta stambios fascijos ir sausgyslių, ji švelni ir lengvai virškinama. Su minimaliomis kulinarinėmis pastangomis iš menkės galima pagaminti tyrelės konsistencijos patiekalą, o tai ypač svarbu laikantis pankreatito dietos, kai reikia sumalti visus maisto produktus, tausojant virškinimo organus.

Žuvis leidžiama vartoti remisijos ir ligos paūmėjimo laikotarpiu nuo antrosios priepuolio savaitės. Jis verdamas, verdamas garuose, patiekiamas mėsos kukulių, kotletų, suflė, quenelles ir kotletų pavidalu. Be patiekalų, paruoštų iš maltos menkės, remisijos laikotarpiu leidžiama valgyti visą žuvį (keptą, troškintą, garuose). Iš jo gaminami maistingi troškiniai ir pyragaičiai, kurie padės paįvairinti paciento mitybą.

Žuvies kukulius rekomenduojama patiekti su daržovių ir grūdų garnyru bei vegetariškomis sriubomis. Sergant lėtiniu pankreatitu, gyvulių mėsa pakeičiama menke, kurią leidžiama vartoti ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę. Tuo pačiu metu draudžiami šie žuvies patiekalai: konservai, kepenys, aspiniai ir sultiniai, skatinantys skrandžio ir kasos sekreciją. Be to, venkite džiovintų, rūkytų ar sūdytų menkių.

Atminkite, kad sveikiausia žuvis yra šviežia. Jis turi būti tvirto, elastingo paviršiaus, vidutiniškai blizgus ir jūrinio kvapo. Gelsvos dėmės ant skerdenos, pažeidimai ir nemalonus kvapas rodo ilgalaikį produkto laikymą parduotuvių lentynose, kuris buvo pakartotinai užšaldytas. Venkite valgyti tokią žuvį.

Didžiausia menkės paros norma pacientams, sergantiems pankreatitu, yra 200 gramų.

Prieš gamindami žuviai nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, išdarinėkite ir nuplaukite. Jei reikia, supjaustykite gabalėliais ir vėl nuplaukite po vandeniu. Pirkdami šaldytą menkę, prieš gamindami šaldytuve, skerdeną būtinai atitirpinkite natūraliai. Naudojant mikrobangų krosnelę ar karštą vandenį žuvis praras skonį ir konsistenciją.

Menkę galite virti visą arba gabalėliais (porcijomis). Tačiau kuo smulkiau žuvis supjaustoma, tuo mažiau maistinių medžiagų išliks po terminio apdorojimo. Menkė verdama įprastame puode, dvigubame katile, lėtoje viryklėje arba greitpuodyje.

  1. Menkę galite dėti tiek į šaltą, tiek į karštą vandenį. Pirmuoju atveju yra garantija, kad kieta žuvienė iškeps tolygiai.
  2. Dedant menkę į įprastą keptuvę, vanduo turi visiškai uždengti jos paviršių.
  3. Atšildyta mėsa negali būti pakartotinai užšaldyta.
  4. Žuvį galite kepti po uždarytu arba atviru dangčiu.
  5. Norėdami sustiprinti menkės skonį, į vandenį įpilkite agurkų raugintų agurkų, pomidorų pastos, citrinos rūgšties, druskos, morkų, svogūnų, paprikų ar prieskonių.
  6. Žuvis kepama tik išdarinėta.
  7. Visą menkės kepimo laikotarpį nuolat reguliuokite šilumą: iš pradžių ji turi būti aukšta, vandeniui užvirus sumažinkite iki vidutinio lygio, o paskutiniame etape sumažinkite, kad ji būtų silpna.
  8. Norėdami išsaugoti žuvies struktūrą, į verdantį vandenį įpilkite 15 mililitrų augalinio aliejaus.
  9. Jei neturite tinkamos virtuvės įrangos, menkę galite virti gilioje keptuvėje, periodiškai įpildami vandens. Šiuo atveju jūros žuvies paruošimo procesas niekuo nesiskirs nuo tradicinio metodo.

Menkės kepimo trukmė priklauso nuo skerdenos dydžio (pjaustymo) ir vidutiniškai 15 minučių. Maži gabalėliai bus paruošti per 5 minutes. Greičiausias būdas kepti žuvį yra greitpuodyje. Ir kepimo laikas dvigubame katile ar multivarke niekuo nesiskirs nuo terminio apdorojimo įprastame puode. Menkių pasirengimą galima patikrinti pagal du veiksnius: tai, kaip lengva filė atskirti nuo odos ir kaulų, ir į mėsos mėsingumo laipsnį.

Atminkite, kad, nepaisant porcijos dydžio, kūdikiui virta žuvis kepama mažiausiai 20 minučių, tada susmulkinama iki kreminės masės ir kruopščiai tikrinama, ar nėra kremzlių ir kaulų.

Pastaba namų šeimininkėms

Klasikinis menkės su daržovėmis receptas

Ingridientai:

  • menkė – 1 skerdena;
  • morkos - 1 vnt;
  • citrina - 0,5 vnt;
  • bulvės - 8 vnt;
  • svogūnas - 1 gabalas;
  • rozmarinas - 2,5 gramo (0,5 arbatinio šaukštelio)
  • alyvuogių aliejus - 45 mililitrai (3 šaukštai);
  • juodieji kvapieji pipirai, druska - pagal skonį.

Virimo principas:

  1. Nuvalykite skerdeną nuo žvynų, pašalinkite vidurius, nupjaukite galvą ir nuplaukite.
  2. Aštriu peiliu nupjaukite nugarą įstrižai.
  3. Skiedinyje sumalkite pipirus ir druską. Aptepkite menkę mišiniu iš vidaus ir išorės.
  4. Į įpjovas įdėkite citrinos griežinėlius.
  5. Kepimo skardą uždenkite folija ir dėkite ant jos žuvį.
  6. Bulves, svogūnus, morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis arba žiedais.
  7. Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pasūdykite ir išdėliokite iš abiejų menkės pusių, pabarstykite rozmarinu.
  8. Indo viršų uždenkite folija, pašaukite į įkaitintą orkaitę 40 minučių, nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Virkite, kol bulvės suminkštės.
  9. Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Menkės troškinys su ryžiais

Ingridientai:

  • menkės filė – 400 gramų;
  • grietinėlė - 100 gramų;
  • ryžiai - 250 gramų;
  • pomidorų padažas - 250 gramų;
  • kietas sūris - 150 gramų;
  • kiaušinis - 2 vnt.

Virimo seka:

  1. Menkės filė supjaustykite porcijomis.
  2. Ryžius išvirkite iki pusės išvirimo, sutarkuokite 100 gramų sūrio ir sumaišykite šiuos ingredientus.
  3. Pusę gautos masės dėkite į kepimo indą, tada paviršių paskleiskite žuvį, ant viršaus likusia mase uždenkite menkę.
  4. 50 gramų sūrio sutarkuokite stambia tarka.
  5. Kiaušinius išvirkite kietai ir supjaustykite. Sumaišykite su tarkuotu sūriu ir pabarstykite ant viršaus.
  6. Sumaišykite grietinėlę ir pomidorų padažą ir užpilkite ant troškinio. Jei pageidaujama, patiekalą galima apibarstyti džiūvėsėliais, o į ryžių-sūrio mišinį įdėti svogūnų ir kopūstų.
  7. Įkaitinkite orkaitę, kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Patiekite karštą.

Patiekalai iš menkės yra skanūs, lengvi ir sotūs. Juos galima valgyti vakarienei kartu su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Išvada

Menkė yra mėsinga žuvis su tankiu minkštimu ir nedideliu kiekiu kaulų. Jame yra unikalus maistinių medžiagų rinkinys, kuris, remiantis Amerikos klinikiniais tyrimais, gerina nervų sistemos veiklą, padeda medžiagų apykaitai, stiprina imuninę sistemą, mažina kraujospūdį, mažina kraujo krešulių susidarymą arterijose.

Mitybos specialistai rekomenduoja žuvies patiekalus valgyti du kartus per savaitę. Jei laikomasi šių proporcijų, insulto rizika sumažėja 2 kartus. Tačiau jei padidinsite vartojimo dažnumą iki dvigubos dozės per dieną, smegenų kraujavimo rizika padidės tiek pat.

Siekiant išvengti Alzheimerio ligos, osteoporozės, onkologijos, rachito, vitaminų trūkumo vystymosi, rekomenduojama vartoti menkių aliejų.

Menkė yra ideali žuvis kulinariniu ir medicininiu požiūriu. Jo minkšta mėsa tinka bet kokiems patiekalams ruošti, o minimalus riebumas leidžia produktą priskirti dietiniam.

Vertingų mikroelementų kiekiu ši žuvis niekuo nenusileidžia raudonajai žuviai, o savikaina yra daug mažesnė. Nenuostabu, kad ji tokia populiari.

Mūsų medžiagoje papasakosime apie naudingas menkių savybes, kaip žuvis yra naudinga žmogaus organizmui (vyrams, moterims, vaikams ir nėštumo metu), koks yra BJU kiekis ir produkto kalorijų kiekis 100 gramų ( kiek kalorijų yra šviežioje, virtoje, keptoje, orkaitėje keptoje filė ir garuose).

Kaip išsirinkti gerą produktą

Dažnai nesąžiningi pardavėjai polaką ar jūrinę lydeką bando laikyti menke, todėl perkant reikia būti ypač atsargiems. Ši žuvis turi labai mažus žvynus.

Parduotuvėje ar turguje prekė turi būti atidžiai apžiūrėta:

  • Oda neturėtų būti pažeista.
  • Geros, kokybiškos žuvies akys švarios ir skaidrios.
  • Žiaunos turi būti raudonos.
  • Paspaudus neturi likti įdubimų.
  • Geros menkės spalva vienoda, kvapas natūralus, be pašalinių priemaišų.
  • Apnašų buvimas neįtraukiamas.

Turėtumėte atsisakyti pirkimo, jei:

  • Sklinda abejotinas kvapas.
  • Filė nevienodos spalvos.
  • Yra geltonos dėmės.
  • Žiaunos tamsios, akys drumstos.
  • Ant filė žvynų ar paviršiaus yra tamsių arba baltų dėmių.

Bakterijos kaupiasi pažeidimo vietose ir pradeda labai greitai daugintis, o tai pagreitina irimo procesą. Net jei žuvis atrodo šviežia, jos kokybė abejotina.

Sudėtis, BJU kiekis, kiek kalorijų yra 100 gramų žuvies

Stebintiems savo figūrą svarbu žinoti, kokia yra produkto maistinė vertė ir kaloringumas bei jo maistinė vertė.

Šviežia menkė:

  • Baltymai - 16 g;
  • Riebalai - 0,6 g;
  • Angliavandeniai - 0 g;
  • Kalorijų kiekis - 69 kcal;
  • Glikemijos indeksas – 0.

Virta menkė:

  • Baltymai - 17,7 g.
  • Riebalai - 0,7 g.
  • Angliavandeniai - 0 g.
  • Kalorijų kiekis - 78 kcal.

Kepta menkė keptuvėje:

  • Baltymai - 16 g;
  • Riebalai - 5,1 g;
  • Angliavandeniai - 3,1 g;
  • Žuvies kalorijų kiekis 100 gramų yra 123 kcal.

Garinta menkė:

  • Baltymai - 19,5 g;
  • Riebalai - 0,7 g;
  • Angliavandeniai - 0 g;
  • Kalorijų kiekis 100 gramų - 84 kcal.

Orkaitėje kepta žuvis:

  • Baltymai - 6 g.
  • Riebalai - 3,7 g.
  • Angliavandeniai - 8 g.
  • Kalorijų kiekis - 90 kcal.

Troškinta menkė:

  • Baltymai - 9,7 g;
  • Riebalai - 5,1 g;
  • Angliavandeniai - 3,9 g;
  • Kalorijų kiekis - 101 kcal.

Karštai rūkyta menkė:

  • Baltymai - 26,7 g;
  • Riebalai - 1,2 g;
  • Angliavandeniai - 0 g;
  • Kalorijų kiekis - 115 kcal.

Poveikis organizmui, nauda ir žala sveikatai

Menkėje yra gana daug vitamino PP, kuris padeda kovoti su virškinamojo trakto ligomis. Jis nesikaupia organizme, todėl turi būti nuolat aprūpinamas maistu. Ši žuvis gali būti jos šaltinis suaugusiems.

Filė gali virti tie, kurie nori suvaldyti svorį arba šiek tiek numesti svorio. Tai naudingas produktas, stiprinantis nervų sistemą. Dėl didelio kalio kiekio pagerėja impulsų perdavimas išilgai nervinių skaidulų.

Moterims nėštumo metu ir maitinančioms motinoms reikia padidinti jodo kiekį. Šio mikroelemento menkėje gausu, todėl ji pilnai patenkins nėščiųjų poreikius.

Menkės žuvį vaikui galima duoti nuo 1 metų. Tai turės teigiamos įtakos jų protiniams gebėjimams.

Filė turi daug kalcio ir vitamino D. Jie būtini augančiam organizmui. Menkės taip pat įtrauktos į vaikų racioną, siekiant išvengti rachito ir palaikyti nervų sistemą.

Į tai turėtų atkreipti dėmesį ir pagyvenę žmonės. Fosforas dalyvauja formuojantis kremzlėms ir kauliniam audiniui, cinkas padeda išvengti žilų plaukų.

Jei reguliariai valgysite filė, jūsų oda atrodys jauna ir gaivi, o nagai nustos lūžinėti.

Seni žmonės dažnai serga depresija; menkė padės jiems kovoti su šia liga.

Galimi pavojai ir kontraindikacijos

Jūs negalite valgyti daug menkių vienu metu. Tai gali sukelti vėmimą arba žarnyno sutrikimus.

Jūs neturėtumėte derinti menkės su bet kokio tipo sūriais, kitu atveju gerokai padidės virškinimo sutrikimų tikimybė.

Be to, filė gali turėti sunkiųjų metalų druskų ir gyvsidabrio, todėl pirkdami nedvejodami paprašykite pardavėjo kokybę patvirtinančių dokumentų.

Žuvis neturėtų būti įtraukta į dietą, jei yra padidėjęs jautrumas ar alergija., tulžies akmenligė, urolitiazė.

Menkių kepenys yra kontraindikuotinos esant hiperkalcemijai, hipertenzijai ir hipertiroidizmui.

Dar keletas įdomių faktų apie menkes šiame vaizdo įraše:

Menkę galima kepti, rūkyti, virti garuose, troškinti, sūdyti arba kepti druskos dangtelyje. Tiesiog atšildykite filė ir gerai nuplaukite prieš gamindami. Visa skerdena išdarinėjama ir nuplaunama tekančiu vandeniu, supjaustoma porcijomis.

Menkės patiekalus pakanka įtraukti į savo racioną porą kartų per savaitę. Standartinė porcija – 150-200 g.

Naudoti gaminant maistą

Karštai rūkyta žuvis dažniausiai perkama parduotuvėje, bet galima ir pačiam išsivirti orkaitėje, garuose, arba kepti keptuvėje.

Orkaitėje kepta filė

Receptas bus įmanomas net nepatyrusioms namų šeimininkėms:

  • 2 morkas nulupkite ir sutarkuokite.
  • Svogūną nulupkite ir supjaustykite peiliu.
  • Nuplaukite petražolių kekę ir smulkiai supjaustykite.
  • Paimkite folijos lakštą, ant jo dėkite 400 g atšildytos filė, druskos ir pipirų pagal skonį.
  • Filėles apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir užsandarinkite folijos kraštus, kad neliktų skylučių.
  • Menkę dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 min.
  • Supjaustykite filė porcijomis ir patiekite su virtomis bulvėmis.

Kepsniai

Nesunku visą žuvį supjaustyti porcijomis ir paruošti šį paprastą patiekalą:

  • Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais 0,5 kg bulvių, virkite, kol pusiau iškeps.
  • Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite alyvuogių aliejuje, pipirus, lengvai apšlakstykite balzamiko actu, įdėkite 10 alyvuogių, supjaustykite griežinėliais, išmaišykite.
  • Sumaišykite svogūnus, alyvuoges ir bulvių skilteles, sudėkite į karščiui atsparų indą, pateptą alyvuogių aliejumi.
  • Paruoštus kepsnius dėkite ant daržovių.
  • Patiekalą pabarstykite pipirais, druska ir citrinos sultimis.
  • Kepkite orkaitėje bent 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Virėjo menkės receptas:

Farmacijos pramonė neįprastai naudingus žuvų taukus gauna iš menkių kepenų, o iš jų plaukimo pūslės gaminamas specialus balinamasis priedas klijams.

Žuvų taukai skiriami po sunkių ligų. Dabar jį galima įsigyti vaistinėje kapsulėmis.

Moterys aktyviai naudoja šį farmacinį produktą savęs priežiūrai namuose. Dedama į kaukes plaukams ir veidui. Riebalai padės išvengti galiukų skilinėjimo, padarys odą lygią, švelnią ir jaunatvišką.

Plaukų priežiūros produktas

Norėdami sukurti šią maitinančią odą kompoziciją, jums reikia:

  • Sumaišykite 2 valg. šaukštai žuvų taukų, alyvuogių, saulėgrąžų ir kukurūzų aliejaus.
  • Lengvai pašildykite mišinį ant viryklės.
  • Specialiu šepetėliu tepkite plaukų šaknis ir sruogas per visą ilgį.
  • Uždėkite šiltą dangtelį ir palikite 45 minutes.
  • Kruopščiai nuplaukite kaukę ir išplaukite plaukus šampūnu, tinkamu jūsų plaukų tipui.

Pakanka šią procedūrą atlikti kartą per savaitę, kad po mėnesio pastebėtumėte pirmąjį rezultatą.

Maitinamoji ir drėkinamoji veido kaukė

Norėdami drėkinti odą ir pagerinti jos turgorą, 2 kartus per savaitę galite naudoti šią kaukę:

  • Šaukštą natūralaus jogurto sumaišykite su tokiu pat kiekiu žuvų taukų.
  • Užtepkite kompoziciją ant veido ir palaukite 20 minučių.
  • Nuplaukite švelniu valikliu.
  • Patepkite odą tinkamu maitinamuoju kremu.

Ši kaukė daroma vakare, prieš einant miegoti.

Menkė yra ne tik skani, bet ir nepaprastai sveika žuvis. Jį galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, bet nusipirkti galima tik kokybišką prekę. Taip išvengsite galimo apsinuodijimo.

Reguliarus šios žuvies vartojimas leis pratęsti jaunystę ir išlaikyti puikią sveikatą.

Norėdami pagerinti savo išvaizdą, turite naudoti vertingus žuvų taukus, kuriuos nesunku įsigyti užsukus į artimiausią vaistinę.

Susisiekus su