Kefirle yapılan hızlı mayasız ekmek - çıtır kabuklu, aromatik. Büyükannemin fırında kefirli mayasız ekmek tarifi

Kefirle pişirilen buğday ekmeği çok lezzetli, aromatik, doyurucu ve çıtır çıkıyor. Aynı zamanda mağazadan satın alınanların aksine çok çabuk bayatlamaz ve küflenmez.

Ekmeğe damak zevkinize göre her türlü dolguyu ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki tarife kimyon ve soya sosu eklenir.

Kefirli mayasız buğday ekmeği yapmak için ürünler:

• Kefir – 750-1000ml kefir
• Buğday unu - Bir bardak kefir başına 2,5 su bardağı un. Onlar. Bu tarif için 937-1250 gram un. Biraz elinize yapışması gerekiyor.
• Soda, tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı
• Kimyon – 2 çay kaşığı
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı

Kefirli buğday ekmeği yapma tarifi:

• Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzerine kefir dökün.
• Önce kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.
• Hamur yumuşak, kalın ve hafif yapışkan olacak
• Ortaya çıkan hamuru bir somun haline getirin. Daha iyi pişmesi için üzerinde kesikler yapın.
• Daha sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Çıtır bir kabuk elde etmek için önce üzerine un serpin.
• Ekmek altın kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.
• Ekmeğin hazır olup olmadığını kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Delin ve kuru çıkarsa ekmek hazır demektir.

Ekmeğin dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır. Afiyet olsun!

Mayasız ekmek günümüzde çok popüler ve bunun iyi bir nedeni var. Beslenme uzmanları, mayasız ekmeğin düzenli tüketiminin bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirdiğini, gastrointestinal sistemin mikroflorasını iyileştirdiğini, kilo kaybına katkıda bulunduğunu ve bir bütün olarak tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu söylüyor. Tüm taraftarlar bu ekmeği yemeye çalışıyor sağlıklı beslenme, hamura bütün veya filizlenmiş tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve çeşitli aromatik baharatların eklenmesi. Mayasız ekmeğin bir diğer avantajı da uzun süre bayatlamaması ve küflenmemesidir. Fırıncı mayası kullanılmadan lezzetli ve aromatik ekmekler kolaylıkla pişirilebilir. ev mutfağı ve burada bununla ilgili ayrıntılı bir hikaye var.

İhtiyacınız olacak:

(hacimli cam 250 ml)

• kefir 500 ml
• tuz 1 çay kaşığı
• soda 1 çay kaşığı
• şeker (veya bal) 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.
• çavdar unu 1,5 su bardağı

Tam tahıllı buğday unu birinci sınıf unla değiştirilebilir.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Bir kapta kefir, tuz, şeker, soda ve bitkisel yağı (hardal kullandım) karıştırın.

Tavsiye: Ekmeği şekillendirdikten sonra kalan unu eleyin ve bir dahaki sefere başka bir pişirme işleminde kullanın.

Ekmeği pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Bıçakla derin kesikler yapıp önceden ısıtılmış fırında pişirin. t 210°-230° C 30-35 dakika. Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin.

Bitmiş ekmeği aktarın ahşap tahta, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Fazla un bir fırçayla silkelenebilir veya çıkarılabilir.

Çok çabuk ve olmadan özel çaba ev yapımı ekmek hazır!

Kefir ekmeği ekmeğin aksine daha yumuşak ve daha gözenekli bir kırıntıya sahiptir.

Afiyet olsun!

Kefirli mayasız ekmek. Kısa tarif.

İhtiyacınız olacak:

(hacimli cam 250 ml)

• kefir 500 ml
• tuz 1 çay kaşığı
• soda 1 çay kaşığı
• şeker (veya bal) 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.
• tam buğday unu 2 su bardağı
• çavdar unu 1,5 su bardağı
• Tadına göre katkı maddeleri: susam tohumları, öğütülmüş yulaf ezmesi, kepek, keten tohumu 2-3 yemek kaşığı.
• ekmek yapmak için un 1 su bardağı

Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.

Kefir, tuz, şeker, soda ve bitkisel yağı bir kapta karıştırın.
Unu kefirle birlikte bir kaseye eleyin, tohumları ve baharatları ekleyin - kişniş kullandım.
Hamuru değiştirin. Pürüzsüz olana kadar uzun süre yoğurmaya gerek yoktur.
Serpmek çalışma yüzeyi un, hamuru açın ve ekmeğe istenilen şekli verin - benimki somun şeklinde.
Ekmeği pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Bıçakla derin kesikler yapıp önceden ısıtılmış 210°-230°C fırında 30-35 dakika pişirin. Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin.
Bitmiş ekmeği ahşap bir tahtaya koyun, havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Fazla un bir fırça ile temizlenebilir.

– lezzetli, gözenekli, çıtır kabuklu. Soda, hamur için maya yerine mayalama maddesi görevi görür. Mayasız ekmeğe biraz tat ve aroma vermek için hamura Provence otları ekledim. Eğer elinizde yoksa hiç uğraşmayın, bu aromatik katkı maddeleri olmadan ekmek pişirin. Çocuklar mayasız kefir ekmeğini çok beğendiler. Yemeği yedikten sonra hepsi annelerinin pişirdiği lezzetli ekmeklerden arta kalan olup olmadığını sordular. Ekmek, pişirildikten hemen sonra gevrek, sert bir kabuğa sahip olur. Torbaya konulduğunda kabuk neredeyse kırıntı gibi yumuşar.

İçindekiler

• – 1 yemek kaşığı.
• – 300 gr. (bu 2 yemek kaşığı + 1/3 yemek kaşığıdır.)
• Tuz – 1 çay kaşığı
• – 1 yemek kaşığı
• Soda – 1 çay kaşığı
• Herbes de Provence – 1 çay kaşığı (isteğe göre ekleyin)
• Büyüyor. şekil ve eller için yağ

Mayasız kefir ekmeği - yemeği adım adım hazırlamak için tarif

Bugün ekmek yapmayı öneriyorum. Bunu evde yapmanın imkansız olduğunu mu düşünüyorsunuz? Bundan şüphe etmemelisin.

Unlu mamuller, mağazadan satın alınan unlu mamuller açısından zengin olan şüpheli malzemeler kullanılmadan havadar, taze çıkıyor.

Un, buğday, çavdar, mısır veya her ikisinin karışımı olarak kullanılabilir. Her şey tercihlerinize bağlıdır.

O halde tarifini aşağıda bulacağınız kefir ekmeğini fırında hazırlayalım.

Ekşi kefirli buğday ekmeği

Fırında ekmek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır: 0,8 kg un; 0,4 l kefir; 0,1 l su; 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 2 yemek kaşığı toz şeker; 5 gr kuru maya; tuz.

Mükemmel ekmek tarifi olanlar için uygun Son kullanma tarihi geçmiş olsa bile yiyecekleri atmaya alışkın olmayan ev kadınları.

Son kullanma tarihi geçmiş kefir için bir kullanım alanı bulmak için birkaç ürün daha ekleyebilirsiniz ve sonunda o kadar harika ve havadar ev yapımı ekmek elde edeceksiniz ki, toplu fırın ürünleri üreticilerinin yanı sıra özel fırınlar bile sizi kıskanacak.

Aroma hakkında konuşamıyoruz bile. Evinizin ötesine yayılacak. Komşularınız bile ev yapımı ekmek yaptığınızı bilecek.

Pişirme yöntemi, ürün listesi gibi basittir:

1. İÇİNDE ılık su Mayayı eritiyorum. Yaş maya kullanırken elinizle ufalayın. Bir tutam toz şeker ekleyip kenara koyuyorum.
2. Unun hacminin yarısından biraz fazlasını bir slayta elerim. Unun geri kalanını başka bir kaba eliyorum.
3. Kefiri ılık olana kadar ısıtıyorum. Bu bir su banyosunda veya mikrodalga fırın. Önemli olan aşırıya kaçmamak ve kaynar suya ısıtmamaktır.
4. Toz şekeri kefire dökün ve karıştırın.
5. Daha sonra çözünmüş ve şişmiş mayayı ekliyorum. İyice karıştırın.
6. Elde edilen karışımı unla birlikte slaytın ortasına döküp tuz ekliyorum.
7. Ayçiçek yağını döküp hamuru yoğurmaya başlıyorum. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Hamur elinize yapışmamalı.
8. Bitmiş hamuru bir saat, hatta bir buçuk saat boyunca prova yapmak için sıcak bir yere koyuyorum. Bu süre zarfında iyice yükselmeli ve boyutu artmalıdır. Sıcak yerler yoksa, hamurun bulunduğu kabı bir kaseye koyun. sıcak su ve periyodik olarak soğudukça yeni su ekleyin veya tamamen değiştirin. Hamurun üstünü temiz bir havlu veya plastik torba ile kapatmayı unutmayın.
9. Daha sonra hamuru kalıplara koyuyorum, biraz hamurun kabarmasını bekleyip dikkatlice önceden 200 gr'a ısıtılmış fırına koyuyorum.

Ekşi kefirli somun şeklinde buğday ekmeği

Tarif önceki tarifin aynısıdır. Burada ekmeği somun haline getirmenin iki yolundan bahsedeceğim.

Fırında buğday ekmeği pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

0,8 kg un; 0,4 l kefir; 0,1 l su; 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 2 yemek kaşığı toz şeker; 5 gr kuru maya; tuz.

Birinci tarif:

1. Hamuru önceki tarife göre yoğuruyorum.
2. Ortaya çıkan hamurun tüm hacmini 3 eşit parçaya bölüyorum.
3. Her parçayı sıkı bir ip halinde yuvarlıyorum.
4. Daha önce pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Üst kısmını temiz bir havlu veya plastik torba ile kapatıyorum. Bunu kanıta bırakıyorum.
6. Ekmek hazır olur olmaz keskin bir bıçakla eğik kesimler yapıyorum.
7. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırına gönderiyorum. fırın. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyorum.

İkinci tarif:

1. Hamuru yoğuruyorum.
2. Hamurun tüm hacmini iki veya üç parçaya bölüyorum. Her birini bir katmana yuvarlıyorum.
3. Rulo yapıp bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştiriyorum.
4. Kalan hamur miktarıyla tekrarlıyorum.
5. Üstünü selofan veya havluyla kapatıp hamurun kabarmasını bekliyorum.
6. Eğik kesimler yapıyorum, yumurtayla yağlayıp önceden ısıtılmış 250 gr'a gönderiyorum. çeyrek saat kadar fırında. Daha sonra sıcaklığı 190 dereceye düşürün. ve bir çeyrek saat daha pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyorum. Sonuç olarak çok lezzetli ve güzel somunlar ortaya çıkıyor.

Somunları şekillendirmek için bu tarifleri kaydettiğinizden emin olun. Testin türüne bakılmaksızın kullanılabilirler.

Kefirli mayasız buğday ekmeği

Fırında maya kullanılmadan mükemmel havadar ve yumuşak ekmek hazırlanabilir. Ürün seti minimum düzeydedir, harcanan çaba, mayalı hamurun yoğurulmasına göre çok daha azdır. Ancak sonuç beklentilerinizi aşacaktır.

Fırında ekmek pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız vardır: 1 tepeleme bardak un; eksik bir bardak kefir; soda; tuz.

Yöntem basit, şöyle görünüyor:

1. Unu eleyip tuz ekliyorum.
2. Sodayı ılık kefirde çözüyorum ve reaksiyonu bekliyorum.
3. Kefiri unun içine döküp kaşık kullanarak hamuru krep gibi yoğuruyorum.
4. Sonra ellerimi yağlıyorum bitkisel yağ ve hamuru ellerimle yoğurmaya devam ediyorum. Biraz elinize yapışacaktır. Bu normal bir durum, artık un eklemiyorum.
5. Hamuru fırın tepsisine yerleştirip önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyuyorum. fırın.
6. Fırında pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır. Uzun bir tahta çubukla hazır olup olmadığını kontrol ediyorum.
7. Soğumasını bekleyip kesiyorum.

Maya kullanılmadan kefir ekmeği oldukça yoğun ama aynı zamanda havadar ve yumuşak çıkıyor.

Çok basit tarifler pişirmede ev yapımı ekmek Her ev hanımının elinde bulundurması gerekir. Sonuçta sevgiyle yapılan ev yapımı ekmekten daha iyi ne olabilir?

Mayasız çavdar ekmeği: kefirli tarif

Oldukça hızlı ve kolay hazırlanan bir tarif. Yoğurma işlemi sırasında içerisine çeşitli tohumlar (ayçiçeği, kabak, keten, susam) ve birkaç yemek kaşığı çiçek balı ekleyebilirsiniz.

Evde ekmek yapmak için ihtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı. kefir; 0,250 kg çavdar unu; 0,150 kg buğday unu; soda.

Fotoğraflı tarif oldukça basit, şöyle görünüyor:

1. Her iki unu da eleyip karıştırıyorum.
2. Soda ekliyorum (söndürmeyin) ve biraz tuz ekliyorum.
3. Sıcak bir duruma ısıtılan kefiri döküyorum. Hamuru yoğurup yarım saat mayalanmaya bırakıyorum.
4. Yaklaşık 10 mm kalınlığında bir hamur tabakası açıp yuvarlıyorum.
5. Fırın tepsisine aktarıyorum, keskin bir bıçakla kesiyorum ve üzerine çırpılmış yumurta sürüyorum.
6. Ekmeği önceden ısıtılmış 190 gr'a gönderiyorum. yarım saat fırında.
7. Bitmiş ekmeği bir havluya sarıyorum ve bu halde soğumaya bırakıyorum.

Kefirli mayasız mısır ekmeği

Sadece bir saat içinde inanılmaz derecede güzel, güneşli renkli, lezzetli bir kokuya sahip ev yapımı ekmek elde edebilirsiniz. Bu tarif, mayalı hamurla çalışmaktan korkan acemi ev hanımları için uygundur.

Böyle bir ekmeği pişirmek için aşağıdaki ürünleri almak yeterlidir:

mısır ve buğday unu - her biri 1 su bardağı; 1 bardak kefir; yumurta; ¼ bardak ayçiçek yağı; 2 yemek kaşığı. toz şeker; kabartma tozu; tuz.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Unu derin bir kaba eleyerek koyuyorum.
2. Kabartma tozu (sönmüş soda ile değiştirilebilir), toz şeker ve tuz ekliyorum.
3. Başka bir kapta kefiri yumurta ve tereyağıyla birleştiriyorum. Mikserle çırptım.
4. Sıvı kütleyi doğrudan unun ortasına küçük porsiyonlar halinde ekliyorum. Krep hamuru gibi koyulaşana kadar mikserle karıştırın.
5. Fırın tepsisini hamurla dolduruyorum.
6. Önceden ısıtılmış 190 dereceye koyuyorum. fırın. Pişirme süresi yaklaşık yarım saattir. Hazır olup olmadığını kuru bir tahta çubukla kontrol ediyorum.
7. Pişirdikten sonra en az on dakika bekletin.

Bölümden başka bir seçenek hızlı tarifler ekmek pişirmek. Favorilerinize eklemeyi unutmayın.

Kefirli çok tahıllı ekmek

Çavdar, yulaf ve karabuğday unu karışımı geleneksel buğdayla mükemmel uyum sağlar ve bu ekmeğin faydaları önemli ölçüde artar.

Ve kepek eklemenin iş üzerinde olumlu bir etkisi olacak sindirim sistemi. Genel olarak bakıldığında bu sadece çok tahıllı bir ekmek değil, evde yapabileceğiniz en sağlıklı ekmektir.

Ekmek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

2,5 su bardağı karışım farklı türler un; 1 bardak buğday unu; 1/2 bardak kepek; 500 mililitre kefir; 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 2 yemek kaşığı toz şeker; kuru maya; tuz.

Fotoğraflı pişirme yöntemi:

1. Mayayı ve toz şekeri ısıtılmış kefirde eritin.
2. Unu eleyip kepeği ekliyorum.
3. Mayayı döküp hamuru yoğuruyorum.
4. Hamurun üstünü kaplayın ve prova için sıcak bir yere koyun, temiz bir havlu veya plastik torba ile örtün.
5. Hamuru parçalara ayırıp ekmek şekli veriyorum.
6. Fırın tepsisine aktarıp bir süre bekletiyorum.
7. Kesiyorum ve çırpılmış yumurtayla fırçalıyorum.
8. Önceden ısıtılmış 200 gr'a koydum. fırın. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyorum.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, sonucun eşsiz olacağından eminim çünkü ev yapımı hamur işlerinden daha iyi ne olabilir?

Sizin de favori ev yapımı ekmek tarifleriniz varsa lütfen bizimle paylaşın. Eklenen fotoğraflar için özellikle teşekkürler.

Videolu tarifim

Daha önce evde ekmek pişirmenin bu kadar kolay olduğunu hayal bile edemezdim. Çocukluğumda ekmeğin yalnızca Rus fırınında pişirilebileceğine dair fikirlerimin tamamen yanlış olduğu ortaya çıktı. Evet, büyükannelerimiz tam da bunu yaptı. Ama sıradan bir fırında bile bir, iki, üç seferde lezzetli ekmek çıkıyor. Ve bunun için sadece kanıtlanmış bir tarife ihtiyacınız var. Çoğu zaman mayayla ekmek yapmayı denedim, iyi sonuçlandı, tartışmıyorum ama ne derse desin bu oldukça uzun bir süreç ve bunun için her zaman zaman olmuyor. Mayasız kefirle ekmek pişirmek başka bir şey. Harika tarif Aşağıda tüm detayları ve fotoğrafları bulabilirsiniz.




Gerekli Ürünler:
- 200 gram kefir,
- 350 gram buğday unu,
- 1 çay. l. slaytsız kabartma tozu,
- 1 çay. l. slaytsız tuz,
- yağlama için biraz bitkisel yağ.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Elenmiş una biraz tuz ekleyin. Ekmeğin tadının güzel olması için tuzsuz yapamazsınız. Deniz tuzu değil normal kaya tuzu kullanıyoruz.




Una kabartma tozu ekleyin ve ayrıca bir kaşıkla karıştırarak kuru malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.




Oda sıcaklığında en iyi olan kefiri dökün. Sıcak kefir ile soda daha hızlı reaksiyona girecektir.




Elde edilen ürünlerden hamuru yoğurun ve bir top haline getirin. Bunu yapmak için ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Hamur topunu havlunun altında 15-20 dakika dinlendirin.






Pişirme kabını hafifçe yağla kaplayın ve ekmeği oraya yerleştirin. Ekmeğin ortasının pişerken hafifçe açılmasını sağlamak için birkaç yarık yaptım.




Ekmeği önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, pişirmek için 180°'ye ayarlayın ve ekmeği 40-45 dakika pişirin. Ekmek mükemmel şekilde pişer ve kabarık hale gelir.




Soğuyan ekmeği parçalara ayırıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bu şekilde pişirebilirsiniz