Mantarlar neye benziyor? Yenilebilir türler arasında yanlış ve tehlikeli ikili: Zehirli sıranın tanımları. Yenilebilir satır çeşitleri

Fotoğrafı ve açıklaması aşağıda görülebilen sıra mantarı, mantar toplayıcıları tarafından uzun zamandır takdir edilmektedir. Ancak aynı zamanda tehlikeyle de doludur çünkü yenilebilir ve yenmeyen sıralar vardır, bu nedenle bu mantarları toplarken çok dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir. Yenilebilir sıralar genellikle ılıman ormanlarda bulunur ve sonbaharda büyük gruplar halinde meyve verir. Meyve veriminin zirvesi Eylül ve Ekim başlarında gerçekleşir.

Sıra mantarı uzun zamandır mantar toplayıcıları tarafından değerleniyor

Ormanlarda en sık bulunanlar mor kürekçi, gri, leylak bacaklı, dev, ayrıca kalabalık ve sarı-kırmızıdır. Gri ve kalabalık sıralar lezzetleriyle ünlüdür. Sarı-kırmızı olanı o kadar lezzetli değil, ancak yenilebilir sıraların her türü denemeye değer.

Buna baştankara veya siyanoz da denir. Bu mantarın ayırt edici özelliği, olgunlaşma sırasında kapağın rengindeki değişikliktir. Başlangıçta parlak mor veya hatta kahverengi olan başlık, olgunlaştığında kahverengimsi bir renk tonuyla soluk mora dönüşür. Başlığın şekli de değişir: başlangıçta yarım küre gibi görünür, ancak daha sonra kenarlar hala aşağı doğru kıvrılırken yayılır ve hatta içbükey hale gelir. Mantarın sapı silindiriktir, yüksekliği 3 ila 8 cm, çapı ise 0,7 ila 2 cm arasındadır.

Mantarın eti yoğundur ve güçlü bir aromaya sahiptir. Menekşe sıra mantarlarını hemen hemen her yerde bulabilirsiniz, ancak çoğu iğne yapraklı ve karışık ormanlardadır. Bu tür ormanlarda humus için sıraların açık alanlarda aranması gerekir. Bu mantarlar gruplar veya daireler halinde büyür. Donmaya dayanıklıdırlar ve sonbaharın sonlarına kadar büyürler.

Bu mantarları hiçbir durumda şehirde toplamamalısınız çünkü çeşitli kirletici türlerini, özellikle de ağır metalleri çok aktif bir şekilde emerler.

Yaban mersini herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz ancak pişirmeden önce biraz pişirmeniz tavsiye edilir. Bu mantarlar çok faydalıdır, birçok vitamin içerirler ve ayrıca bazı antibiyotiklerin hazırlanmasında da kullanılırlar. Fotoğraf 1'de mavimsi işaretlerin nasıl göründüğünü görebilirsiniz.

Kavak sıra mantarları (video)

Leylak bacaklı kürekçi

Bacağın karakteristik rengi nedeniyle mavi bacak olarak da adlandırılır. Ayrıca şapkasının şeklini yarım küreden tamamen düz bir şekle dönüştürüyor. Kapak büyüktür, çapı 15-16 cm veya daha fazladır. Bluelegs'in tadı petrole çok benzer. Bu mantarların meyveleri Mart'tan Haziran'a, ardından Ekim'den dona kadar gerçekleşir. Bu sırayı orman kenarında, çimenlerin arasında, çayırlarda bulabilirsiniz. 2. fotoğrafta görebilirsiniz.

Yaban mersini gibi mor bacaklı sıra da pişirmeden önce kaynatılmalıdır, daha sonra herhangi bir şekilde hazırlanabilir: haşlanır, kızartılır, salamura edilir veya kavanozlarda kapatılır.

Kavak sırası

Bu, ailenin ağustos ayının sonundan kasım ayına kadar meyve veren bir başka sonbahar temsilcisidir. Adını sıklıkla kavak ağaçlarının yanında bulunabilmesinden almıştır. Gerçek şu ki, kavak sırası bu ağacın kökleriyle mikoriza oluşturma özelliğine sahip bir mantardır.

Bu sıranın başlığı yuvarlak bir şekle sahiptir, çapı 6-12 cm arasında değişmektedir.Başlık biraz kaygan olduğundan genellikle yosunla kaplıdır. Rengi kırmızı veya kahverengi olabilir, zamanla kenarlarda çatlaklar oluşur ve şekli düz bir hal alır. Bacak rengi kahverengimsi, çok etlidir. Bu mantarı kavak yetişen yaprak döken ormanlarda bulabilirsiniz.

Kavak sırasının derisinin altında kırmızımsı bir kabuk bulunur. Tadı unlu ve bazen acı olabilir. Kavak sıraları iç mekanlarda yetiştirilebilir ancak belirli koşulların sağlanması gerekir. Bunlar arasında yüksek nem, doğal ışık kaynağı ve temiz havanın varlığı yer alır. Sıcaklık yaklaşık 12-15°C olmalıdır.

Yeşil sıra

Halk dilinde buna genellikle yeşil ispinoz denir. Isıl işlemden sonra bile meyve gövdesinin yeşilimsi rengini koruması nedeniyle bu adı almıştır. Kural olarak çam iğnelerinde yetişir, dışarıdan sadece kapak görülebilir. Genellikle sonbaharın sonlarında küçük koloniler halinde yetişir; bu zamanda ormanda diğer mantarları bulmak zordur. Bu ailenin diğer temsilcileri gibi, yeşil sıranın da yaşla birlikte düzleşen yuvarlak bir başlığı vardır. Şapkanın kenarlara doğru yayılan, açıkça görülebilen lifli ışınları vardır. Çapı 4 ila 12 cm arasında değişmektedir Mantarın kendisi çok kırılgandır, eti beyaz veya sarımsıdır ve ceviz tadındadır.

Greenfinch şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Bu, yeşil sıranın zehirli olduğu anlamına gelmez ancak hazırlanırken önlem alınması gerekir. Bu mantarlar genellikle tuzlanıp kurutularak hazırlanır. Ayrıca taze olarak çok lezzetlidirler ancak uygun ısıl işlem gerektirirler. Pişirmeden önce mantar iyice yıkanmalı ve derisi kapaktan çıkarılmalıdır.

Greenfinch'in kendi muadili vardır: Yeşil sinek zehirlidir ve tüketime uygun değildir, bu nedenle toplarken çok dikkatli olmanız gerekir. Mideyi zorlayan mantarlar olarak kabul edildikleri için yeşil ispinozları aşırı kullanmamalısınız.

Gri satır (video)

Gri sıra

Sıra ailesinin bir diğer temsilcisi de gri sıra mantarıdır. Şapkası koyu gri, bazen mor renktedir. Boyutları 4-10 cm'ye ulaşır Genç mantarlarda çok pürüzsüzdür ancak zamanla çürür ve artık o kadar çekici görünmez. Bacak genellikle yüksek, 10 cm yüksekliğe kadar ve oldukça geniştir. Meyve eti beyazdır, bazen rengi soluk gri olabilir, tadı çok hoştur. Bu mantarlar Ekim'den Kasım'a kadar hasat edilir. Bazen Aralık ayında bulunabilirler. Mantarlar yaşam alanı olarak çam ormanlarını seçer ve orada büyük gruplar halinde büyürler. Yeşil ispinozlar genellikle kükürt sırasının kolonilerinin yanında bulunabilir.

Mantarın tanımının ailenin zehirli üyelerine benzer olduğunu unutmayın, bu nedenle bunların yalnızca bu türü diğerlerinden doğru bir şekilde ayırt edebilenler tarafından toplanması gerekir.

Dolayısıyla kürekçi ailesi çok çeşitlidir ve eğer bilginiz varsa ormanda hem kendinizi hem de sevdiklerinizi memnun edebileceğiniz güzel bir hasat elde edersiniz. Bu mantarlar hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilir. Bunları bir kavanoza kapatabilirsiniz, mükemmel bir sızdırmazlık sağlar. Ne yazık ki ailenin yenilebilir, lezzetli üyeleri arasında sağlığa zarar verebilecek zehirli olanlar da var. Toplama kurallarına uymak çok önemli, o zaman bu mantarlar tadıyla sizi memnun edecek.

Gönderi Görüntülemeleri: 922

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agaric veya Lamellar)
• Aile: Tricholomataceae
• Cins: Tricholoma (Tricholoma veya Ryadovka)
• Görüş: Tricholoma portentosum (Gri sıra)

Mantarın diğer isimleri:

Eş anlamlı:

• Taralı satır

• Sıra çok tuhaf
• Pososnovik
• Podzelenka
• Gri çulluk
• Seruşka
• Agaricus portentosus
• Gyrophila portentosa
• Gyrophila sejuncta var. Portentosa
• Melanoleuca portentosa

Tanım

şapka: 4-12, çapı 15 santimetreye kadar, geniş çan şeklinde, yaşla birlikte dışbükey-yaygın, daha sonra düz-yaygın; yetişkin örneklerde başlığın kenarı hafif dalgalı ve çatlaklı olabilir. Merkezde geniş bir tüberkül kalır. Açık gri, yaşlandıkça daha koyu, sarımsı veya yeşilimsi bir renk tonuyla. Başlığın derisi pürüzsüz, kuru, dokunuşu hoş, yağışlı havalarda yapışkan, daha koyu, siyahımsı renkte preslenmiş liflerle kaplanmış, başlığın merkezinden radyal olarak yayılıyor, bu nedenle başlığın merkezi her zaman olduğundan daha koyudur. kenarlar.

Bacak: 5-8 (ve en fazla 10) santimetre uzunluğunda ve en fazla 2,5 cm kalınlığında. Silindirik, bazen tabanda hafifçe kalınlaştırılmış, kavisli olabilir ve toprağın derinliklerine inebilir. Beyaz, grimsi, grimsi-sarımsı, açık limon-sarımsı, üst kısmı hafif lifli veya çok küçük koyu pullarla kaplı olabilir.

Tabaklar: yapışık dişler, orta sıklıkta, geniş, kalın, kenara doğru inceliyor. Genç mantarlarda beyaz, yaşlandıkça grimsi, sarımsı lekeler veya tamamen sarımsı, limon sarısı.

Yatak örtüsü, yüzük, Volvo: eksik.

Spor tozu: beyaz
Tartışma: 5-6 x 3,5-5 µm, renksiz, pürüzsüz, genişçe elipsoidal veya oval-elipsoidal.

Kağıt hamuru: Gri sıra oldukça etlidir, eti beyaz, derisinin altı gridir. Bacak sarımsı etle yoğundur, sarılık mekanik hasarla daha yoğun görünür.
Koku: zayıf ifadeli, hoş, mantarımsı ve biraz unlu, eski mantarlarda bazen tatsız, unlu.
Tatmak: yumuşak, tatlı.

Sezon ve dağıtım

Sonbahardan kış donlarına kadar. Hafif donma ile tadı tamamen geri kazandırır. Daha önce Ryadovka grisinin esas olarak güney bölgelerde (Kırım, Novorossiysk, Mariupol) yetiştiği, ancak bölgesinin çok daha geniş olduğu, ılıman bölgede bulunduğu belirtilmişti. Batı Sibirya'da kaydedildi. Meyveler düzensiz, çoğunlukla büyük gruplar halinde.

Ekoloji

Mantarın çamla mikoriza oluşturduğu görülüyor. Çam ve karışık çam ormanlarında ve eski dikimlerde kumlu toprakta yetişir. Genellikle Ryadovka yeşili (Yeşil ispinoz) ile aynı yerlerde yetişir. Bazı verilere göre, kayın ve ıhlamurun katılımıyla yaprak döken ormanlardaki zengin topraklarda da bulunur (GNO'dan gelen bilgi).

Yenilebilirlik

Isıl işlemden (kaynatma) sonra tüketilen iyi bir yenilebilir mantar. Konservelemeye, tuzlamaya, salamura etmeye uygundur ve taze olarak hazırlanarak yenilebilir. Ayrıca kurutularak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Çok eski olanların bile lezzetini koruması (acı tat vermemesi) önemlidir.
M. Vishnevsky, bu sıranın tıbbi özelliklerine, özellikle de antioksidan etkisine dikkat çekiyor.

Benzer türler

Gri rengin hakim olduğu çok sayıda sıra var, sadece ana benzerlerini adlandıracağız.
Deneyimsiz bir mantar toplayıcı, gri Ryadovka'yı, acı bir tada ve daha belirgin, keskin bir tüberküle sahip olan zehirli Ryadovka sivri uçlu () ile karıştırabilir.
Ryadovka dünyevi gri (dünyevi) () yaşla birlikte sararmaz ve hasar gördüğünde ek olarak çok genç Tricholoma terreum örneklerinin çok hızlı bir şekilde yok edilen özel bir lekesi vardır.
Rower Gulden () çam ağaçlarından daha çok ladin ağaçlarına bağlanır ve tınlı veya kireçli topraklarda büyümeyi tercih ederken, Rower grey kumlu toprakları tercih eder.

Ryadovka ailesinin mantarlarının çoğu yenilebilir. Ancak zehirli örnekler de var.

Bu mantarların yaşam alanı iğne yapraklı ormanlardır. Ancak birçok mantar toplayıcının belirttiği gibi mantar çiftliklerin yakınında, meralarda vb. bulunur. Yani gübrenin çok olduğu yerlerde. Yakınlarda ağaç ya da kumlu toprak olması da gerekmiyor.

Sıra mantarları marine edilir, kızartılır, haşlanır, kurutulur. Kullanmadan önce filmi yüzeyden çıkarın.

Bu yazıda size hangi yenilebilir sıra mantarların bulunduğunu anlatacağız, her türün açıklamasını ve fotoğrafını sunacağız.

Bu tür kürek çekme daha çok bluelegs olarak bilinir. İnsanlar ona böyle seslendi. Bu mantar belki de üvez ailesinin en lezzetli mantarlarından biridir. Hamuru yoğun ve etlidir. Bacağın rengi mordur. Mantarlar çok büyüyor. Tamamen olgunlaştığında, genellikle kapaklar boyut nedeniyle patlamaya başlar.

Kırmızı sıra

Bu isim nadiren kullanılır. Daha sıklıkla çam balı mantarı denir. Bu şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Sadece gençken toplanırlar. Meyvenin tadı her geçen gün daha da iğrenç geliyor.

Kağıt hamuru limon renginde ve çok yoğundur. Tadı mükemmel değil. Biraz acılık var. Ayrıca meyve bir çeşit çürük kütük gibi kokar.

Sarı sıra

Çok nadir. Kapak düzdür, küçük bir tüberkül zar zor fark edilir. Rengi sarı-kahverengimsidir. Bu türün birbirine yakın yerleştirilmiş dar plakaları vardır. Sap, başlığın boyutuyla karşılaştırıldığında doğal olmayan bir şekilde ince ve kısadır. Bacağın içi tamamen boştur.

Kırmızı gibi acı bir tada sahiptir.

Gri sıra

Gri mantar başlangıçta zehirli görünebilir. Özellikle gençken mantarın yenmez olduğu anlaşılıyor. Ancak bu sadece ilk izlenim. Aslında tadı sarı ve kırmızıdan daha güzel.

Genç gri kürekçilerin dışbükey başlıkları vardır, bu yüzden mantarlara biraz benzerler. Ancak yaşlandıkça kapaklar düzleşir ve düzleşir.

Etin grimsi bir tonu vardır, ancak sarımsı "etli" meyveler sıklıkla bulunur.

Kavak sırası

Yapraklar ağaçlara düşerse onu bulmak çok zor olacaktır. Kapağın ve gövdenin rengi pişmiş topraktır. Aynı zamanda kenarlar hafif kalır. Yüzeyi bir şekilde yağ tenekesini andıran mukusla kaplıdır. Kağıt hamuru beyaz olup yoğun bir yapıya sahiptir.

Mayıs ayı

Küçük kapaklı (yaklaşık 5 santimetre) güzel beyaz bir mantar. Höyük şeklinde yapılmıştır. Genç meyve açık krem ​​rengindedir. Yavaş yavaş beyaza dönüşür. Kağıt hamuru hafif, yapısı yoğundur. Plakalar birbirine sıkıca oturmaktadır. Başlangıçta rengi beyazdır ancak mantar yaşlandıkça rengi krem ​​rengine döner.

Sıra kalabalık

İsmin kendisi bu çeşitliliğin yığınlar halinde büyüdüğünü gösteriyor. Bu, bacakları birbirine o kadar sıkı yapışan, bazen birbirlerinden ayrılamayan ender türlerden biridir. Kapakların boyutları 5-12 santimetre arasında değişmektedir. Üstelik bir "ailede" tamamen farklı meyveler olabilir. Bazıları 12 cm'lik şapkalarla, bazıları ise 6 cm'lik küçük şapkalarla vb.

Kapağın kendisi pürüzsüz. Rengi kirli kahverengidir. Meyve ne kadar eski olursa gölgesi de o kadar soluk olur. Kalabalık sıra çok lezzetli. Eti elastiktir ve narin bir un kokusuna sahiptir.

Dünyevi sıra

Genç yaşta konik bir başlığı vardır. Yavaş yavaş düzleşir ve neredeyse düz hale gelir, orta kısımda yalnızca küçük bir çıkıntı kalır. İpek gibi bir his verir ancak zamanla yüzey daha kaba pullarla kaplanır. Renk gri veya gri-kahverengidir. Kağıt hamuru yoğundur. Özellikle belirgin bir kokusu yoktur. Ve neredeyse hiç tadı yok. Rusya'da bu tür kürek pek tanınmadı. Avrupa'da ise tam tersine gerçek bir incelik olarak kabul edilir.

Yeşil sıra

Popüler olarak daha basit bir isim aldı - yeşil ispinoz. Kendine has renginden dolayı bu ismi almıştır. İlginç bir şekilde, pişirildikten sonra bile aynı yeşil kalıyor.

Mantar etli ve yoğundur. Genç meyve düz-dışbükey başlık tipine sahiptir. Zamanla düzleşmeye başlar. Ancak mor bacaklı türde olduğu gibi başlık patlamaya başlar ve sonunda ya çatlar ya da düz bükümlü bir şekil alır.

Rengi zeytine yakın. Meyve dokunuşta sümüksü bir yapıya sahiptir.

Yukarıdaki mantarların tümü kesinlikle yenilebilir. Marine etmeye, kızartmaya, kaynatmaya ve kurutmaya uygundurlar.

Ryadovka veya tricholoma, yaklaşık yüz farklı türden oluşan çok geniş bir mantar ailesidir. Çoğu yenilebilir veya toksik değildir ancak zehirli türler de vardır. Yenilebilir türler yalnızca ormanda toplanmakla kalmaz, aynı zamanda kendi başlarına da oldukça başarılı bir şekilde yetiştirilebilir.

Satırlar neye benziyor

Ülkemizin ılıman bölgesindeki ormanlarda sıra mantarları yetişir. Bu familyanın tüm türleri sonbahardır ve bu nedenle eylül ayının ilk günlerinden kasım ayının sonuna kadar meyve verirler. Özellikle birçok meyve veren cisim ilk soğuk havalardan sonra, yani genellikle Ekim ayında ortaya çıkar.

Rusya'da en yaygın türler gri, mor, sarı-kırmızı ve diğerleridir. Bunların arasında hem çok lezzetli olanlar hem de oldukça yenilebilir olmasına rağmen vasat tada sahip olanlar var.

Yenilebilir ve yenmez tüm sıralar, genç meyvelerde renkli (çok nadiren beyaz) yarım küre şeklinde ve dışbükey şekilli, yaşlı meyvelerde ise düz yayılmış lamel mantarlardır. Herkesin duvağı yoktur, çabuk kaybolur, bazen bacakta halka şeklinde kalır. Bazı türlerin unlu veya güçlü, hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu ailenin bireysel temsilcileri aslında uzun sıralar halinde büyüyor (daireler veya aileler halinde değil), bu yüzden bu aileye adı verildi.

Bir bütün olarak bu aile, dış özelliklerin tutarsızlığı ve değişkenliği ile karakterize edilir ve bu da onların saha koşullarında tanımlanmasını önemli ölçüde zorlaştırır. Bu nedenle genellikle yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları mantar avına çıkar. Ancak yeni başlayanlar, açıklamayı iyi bilseler bile, bazen hangilerinin yenilebilir, hangilerinin yenilebilir olmadığını tam olarak anlayamıyorlar.

Bu ailenin yarısı Rusya'da bulunan yaklaşık yüz türü olduğundan, tüm türlerin fotoğrafları ve açıklamaları yalnızca mikologların ilgisini çekecektir. Sıradan bir insan için en yaygın türlerden yalnızca birkaçı ilgi çekicidir:

• Tricholoma menekşe şartlı olarak yenilebilir. Çapı 15 cm'ye kadar büyüyen başlığın karakteristik renginden kolayca tanınır. Mantar gençken yarım küre şeklindedir ve yaşlandıkça aşağı doğru kavisli bir kenarla neredeyse düz hale gelir. Kağıt hamuru hafif bir leylak tonuyla yoğundur. Gövde geleneksel olarak kapaktan daha sert ve daha hafiftir. Bacağın yüksekliği nadiren 8 cm'yi aşar.
• leylak bacaklı - lezzetli, şartlı olarak yenilebilir. Sık sık mor akrabasıyla karıştırılır, ancak görünüşleri bile farklıdır. Kapak hafif mor bir renk tonu ile kremsi sarıdır. Çap - yaklaşık 15 cm, bazen daha büyük. Kağıt hamuru çok etlidir. Bacak kısa ve geniştir (yaklaşık 3-4 cm çapında), tabana doğru biraz daha kalındır. Kural olarak, bacak tamamen mor renktedir (dolayısıyla adı), ancak bazen mor çizgilerle kremsidir.
• kavak (kavak) da şartlı olarak yenilebilir ve özellikle diğer mantarlar açısından fakir olan bozkır bölgelerinde değerlidir. Kapağın kenarı genellikle düzensiz ve çatlaktır. Rengi sarı-kahverengi. Silindirik gövde 6 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa kadar büyür. Kağıt hamuru beyaz ve yoğundur.
• gri - açık gri bir kapakla yenilebilir, ara sıra bir miktar menekşe rengi verir. Genç meyvelerin konik bir başlığı vardır, yaşlıların ise düz, düzensiz bir başlığı vardır. Bacak dışı ve içi grimsi veya beyazdır. Bazen et hafif sarımsıdır.
• kırmızı - şartlı olarak yenilebilir. Üstelik eski meyveler ağızda hoş olmayan bir tada sahip olduğundan yalnızca genç meyveler tüketilebilir. Kapak sarımsı-turuncu renktedir ve zengin sarı eti vardır.
• sarı. Sıra dışı sarı renkte nadir bir mantar. En yakın akrabalarından gözle görülür derecede daha küçük olan bu türün ince, içi boş bir gövdesi vardır. Kapaktaki et sarı, saptaki et ise kahverengidir. Çok hoş kokuyor, ancak uygun şekilde pişirilmezse ağızda acı bir tat bırakıyor.

Yenmeyen satırlar

Çoğu trikoloma yenilebilir veya yarı yenilebilir olarak sınıflandırılsa da, yenmeyen ve hatta toksik olan birkaç tür de vardır:

• zehirli - toksik, ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilecek kapasitede. Asıl tehlike, toksik mantarlara özgü olmayan oldukça iyi bir tada ve aromaya sahip olmasıdır. Daha koyu pullarla kaplı grimsi başlığıyla tanınır. Kağıt hamuru oldukça yoğundur, kapağın yakınında gri ve yere daha yakın sarımsı renktedir.
• beyaz - yenmeyen, zehirli, genellikle donuk gri renk şemasına sahiptir. Beyaz kapak her zaman olmasa da sıklıkla sarı-turuncu lekelerle kaplıdır. Etli hamur her zaman beyazdır. Genç meyvelerde kokusu yoktur, yaşlılarda ise küf kokusu vardır.
• kahverengi - yenmez (diğer kaynaklara göre, şartlı olarak yenilebilir), ağızda acı bir tada sahiptir. Küçük pullarla kaplı kahverengi başlığı ve ortasında göze çarpan bir tüberkül ile tanınabilir. Kapak genellikle kenarlarda çok daha hafiftir. Et rengi soluk ve yoğundur.

Yenilebilir satırlar: büyüyen teknoloji

Bu ailenin temsilcilerinin türlerinin tarlada tanımlanmasında bazen sorunlar ortaya çıktığı için, diğer yabani mantarlara odaklanmak veya yapay ekime hakim olmak daha güvenlidir. Neyse ki bazı türler bahçede oldukça başarılı bir şekilde yetiştirilebilir. Mor çeşidi bu amaçlar için en uygunudur.

Tüm orman sakinleri gibi trikolomaların da oldukça titiz mantarlar olduğu ve iyi sonuçlar elde etmenin zor olacağı konusunda hemen uyarmalısınız. Ancak her şeyi mükemmel yapsanız bile bu mahsulü yetiştirmenin size herhangi bir gelir getirmesini beklememelisiniz. Daha çok bir hobi. İstiridye mantarları ve petrolden farklı olarak, bu tür nispeten az miktarda meyve verir ve bu nedenle topraktan para kazanmak isteyenler için daha verimli mahsullere odaklanmak daha iyidir.

Yenilebilir sıralar dikmek için gölgeli, orta derecede nemli bir alan seçin. Yakınlarda ağaçların varlığı veya yokluğu önemli bir rol oynamaz. Sonbahar türleriyle uğraştığımızı ve bu nedenle yalnızca belirli koşullar altında meyve vermeye başladıklarını unutmamalıyız. Meyve veren gövdelerin ortaya çıkması için, hava sıcaklığının 15 derecenin altında ve toprağın yaklaşık 20 derece olması gerekir. Açıkçası, dışarıda bu tür koşulları yapay olarak yaratmak mümkün değildir ve tüm odanın ekime tahsis edilmesi tavsiye edilmez.

Diğer orman mantarları gibi trikoloma da iki şekilde ekilebilir - tohumlar (sporlar) veya miselyum (miselyum).

Sporlarla bir sıra dikim

Yapmanız gereken ilk şey, ormanda iyi, olgun bir mantar bulmaktır (tercihen birkaç tane). Bazı zehirli türlerin yanlışlıkla ekilmesini önlemek için, yenilebilir türlerin sıralarının neye benzediğini iyice hazırlamak ve öğrenmek daha iyidir. Ya da deneyimli bir mantar toplayıcıyı yanınıza ormana götürün, böylece doğru seçeneği belirlemenize yardımcı olabilir.

Toplanan mantarların kapakları, maksimum sayıda sporun (tohum) salınmasına yardımcı olacak şekilde homojen bir macun halinde iyice öğütülmelidir. Daha sonra bu kütle potasyum permanganata batırılır (8-10 litre su başına 1 gram konsantrasyon). Islatılmış kütlenin en az birkaç saat suda kalmasına izin verin. Bu, mantar hamurundan mümkün olduğu kadar çok tohum açığa çıkaracaktır.

Sporlar, yapraklar ve iğnelerle karıştırılmış özel bir kompost at gübresi karışımına veya hazır bir petrol alt tabakasına ekilebilir. Dikim şu şekilde gerçekleşir: ıslatılmış kütle basitçe bahçe yatağına dökülür ve alt tabaka ile kaplanır. Bu ekimi ilkbaharda yapmak daha iyidir, böylece yaz boyunca bir miselyum oluşacak ve sonbaharda ondan meyve veren gövdeler büyüyecektir. Ancak prensip olarak, gelecek yıl filizlenmesi için sonbaharda bir sıra dikebilirsiniz.

Miselyum ile yayılma

"Tohumlar" yerine miselyum (miselyum) olan "fideleri" kullanabilirsiniz. Böyle bir fideyi üç şekilde elde edebilirsiniz - ormanda kazın, kendiniz yetiştirin veya özel bir mağazadan satın alın.

Ormandaki miselyumu kazmak oldukça basittir. Yenilebilir mantarların yetiştiği bir açıklık bulmanız ve meyve veren gövdelerden birinin etrafındaki küçük bir toprak parçasını dikkatlice bir kürek kullanarak kesmeniz yeterlidir. 20x10x10 cm ölçülerinde bir parça yeterli, daha sonra bu kupanın eve getirilip bahçeye veya önceden hazırlanmış ve özel bir alt tabaka ile doldurulmuş bir yatağa dikilmesi gerekiyor. Bu ucuz bir yöntemdir ancak son derece güvenilmezdir.

Miselyumu, önceki paragrafta anlatılan yöntemi kullanarak doğrudan bahçede veya iç mekanda kendiniz yetiştirebilirsiniz.

Son olarak miselyum satın alabilirsiniz ancak sorun şu ki, her şehirde trikoloma miselyumu satan bir mağaza yoktur. Ek olarak, size yanlış mantar türünden miselyum ve hatta ölü miselyum verilmesi riski her zaman vardır.

Satırları büyütme kuralları

Genel olarak, hangi sıralara ektiğiniz önemli değil - tohumlar veya miselyum. Önemli olan, ekilen materyalin kendisi için en uygun koşullarda olmasıdır:

1. Yatak sürekli ıslak olmalı, ancak ölçülü olmalıdır.
2. Miselyumun büyüme ve gelişme döneminde toprak sıcaklığı en az 20°C olmalıdır.
3. Bahçe yatağı doğrudan güneş ışığından ve yağmurdan korunmalıdır.
4. İç mekanda yetiştiriliyorlarsa aydınlatılması gerekir, aksi takdirde bacaklar uzar, ancak küçük bir kapakla.
5. Hasat, kapaklar aşağı yukarı düz hale geldiğinde hasat edilir.
6. Her hasattan sonra yatağı 5 santimetrelik taze toprak tabakasıyla örtmeniz gerekir.
7. Kışın, hava sıcaklığı 5°C'nin altına düştüğünde, yatak bir bezle örtülmeli ve bunun üzerine 10 santimetrelik yaprak veya saman tabakası yerleştirilmelidir.

Ryadovka (trikoloma), yenilebilir veya zehirli olabilen bir mantardır. Sıra mantarları Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Agariaceae takımına, Rowaceae familyasına, Row cinsine aittir. Genellikle "Ryadovka" adı Ryadovka ailesinden ve diğer ailelerden gelen diğer mantarlara uygulanır.

Sıra mantarları, uzun sıralar ve cadı daireleri halinde düzenlenmiş büyük koloniler halinde büyüyebilme yeteneklerinden dolayı adını almıştır.

Sıralar iğne yapraklı ve karışık ormanların fakir kumlu veya kireçli topraklarında yetişir. Genellikle yaz sonunda ortaya çıkarlar ve dona kadar meyve verirler. Ancak ilkbaharda toplanabilecek türler de vardır.

Mantarlar tek tek, küçük veya büyük gruplar halinde büyür, uzun sıralar veya halka kolonileri - "cadı halkaları" oluşturur.

Satır mantarları: fotoğraflar, türleri, isimleri

Ryadovka cinsi, 45'i Rusya'da yetişen yaklaşık 100 mantar türü içerir. Aşağıda açıklamalar ve fotoğraflarla birlikte sıra türleri (satır ailesinden ve diğer ailelerden) bulunmaktadır.

Yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Gri sıra (taranmış sıra, çam çamı, gümüş çimen, yeşil çimen, gri çulluk)(Trikoloma portentozum)

Bu yenilebilir bir mantardır. Ortak isimler: küçük fareler, küçük fare, küçük fare. Serushka'nın 4 ila 12 cm çapındaki etli başlığı başlangıçta yuvarlaktır, ancak zamanla ortasında düzleştirilmiş bir tüberkül ile düz ve düzensiz hale gelir. Eski mantarların pürüzsüz derisi çatlar ve rengi faremsi veya koyu gridir, bazen yeşilimsi veya mor bir renk tonu vardır. Düz bacak 4 ila 15 cm yüksekliğe sahiptir, tabanda daha geniştir, üst kısmı tozlu bir kaplamayla kaplanmıştır ve zamanla içi boş hale gelir. Bacağın rengi gri-sarı bir renk tonuyla beyazımsıdır. Bu tür sıraların bıçakları geniş, seyrek, başlangıçta beyazdır ve sonunda sarı veya griye döner. Serushka'nın yoğun beyazımsı eti, kırılma sırasında sıklıkla sararır ve karakteristik, zayıf ifade edilmiş, etli bir tada ve zayıf bir aromaya sahiptir.

Gri sıra mantarı, çamın mikorizal bir ortağıdır, bu nedenle çoğunlukla ılıman bölgedeki çam ormanlarında, genellikle yeşil ispinozun bitişiğinde yetişir. Eylül ayında ortaya çıkar ve yalnızca sonbaharın sonunda (Kasım) ayrılır.

• Leylak bacaklı sıra (mavi bacaklı, mavi kök, iki renkli sıra, lepista leylak) (Lepista kişiliği, Lepista saeva)

Ryadomaceae familyasının Lepista cinsinden yenilebilir bir mantar. Bu sıra, sapın mor rengiyle ayırt edilebilir. Kapağın çapı 6-15 cm'dir (bazen 25 cm'ye kadar) ve mor renkte pürüzsüz sarımsı-bej bir yüzeye sahiptir. Mantarın plakaları sık, geniş, sarımsı veya krem ​​​​rengindedir. Sap 5-10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olup, genç sıralarda sap üzerinde lifli bir halka açıkça görülmektedir. İki renkli sıraların etli eti, hafif tatlı bir tada ve hafif bir meyve aromasına sahip beyaz, grimsi veya gri-mor olabilir.

Leylak bacaklı sıra mantarlar çoğunlukla ılıman bölgenin yaprak döken ormanlarında kül ağırlıklı olarak yetişir. Rusya'nın her yerinde bulunurlar. İlkbaharın ortasından (Nisan) kalıcı donlara (Kasım) kadar verimli bir yılda büyük ailelerde meyve verirler.

• Dünyevi sıra (toprak sırası, yer sırası)(Tricholoma terreum)

Yenilebilir mantar. Genç mantarlarda 3-9 cm çapındaki başlık koni şeklindedir ve zamanla ortasında keskin veya çok belirgin olmayan bir tüberkül ile neredeyse düz hale gelir. Başlığın ipeksi lifli derisi genellikle faremsi veya gri-kahverengi renktedir, ancak kırmızı-kahverengi (tuğla renginde) örnekler de bulunabilir. Bu tür sıranın gövdesi 5-9 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığa kadar, düz veya vida ile kavisli, beyaz, eski mantarlarda içi boş, alt kısmı sarımsı renktedir. Dünyevi sıranın plakaları seyrek, düzensiz, beyaz veya grimsi bir renk tonuna sahiptir. Kağıt hamuru elastik, beyaz, neredeyse tatsız ve hafif unlu bir kokuya sahiptir.

Toprak sırası çam ile simbiyoz halindedir, bu nedenle yalnızca Rusya'nın Avrupa topraklarının, Sibirya ve Kafkasya'nın iğne yapraklı ormanlarında yetişir. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Ryadovka Moğolca(Tricholoma mongolicum )

Mükemmel tadı olan yenilebilir mantar. Çoğu sıra için karakteristik olmayan bir görünüme sahiptir. Plakalar olmasaydı, deneyimsiz bir mantar toplayıcı Moğol sırasını porçini mantarıyla karıştırabilirdi. Genç türlerin şapkası bir yumurta veya yarım küre şeklindedir ve zamanla dışbükey hale gelir ve kenarları kıvrılarak uzanır. Başlığın beyaz parlak derisi yaşlandıkça matlaşır ve kirli beyazlaşır. Ortalama olarak başlığın çapı 6-20 cm'ye ulaşır Moğol sırasının gövdesi 4-10 cm yüksekliğinde, kalın, tabanda genişlemiştir. Genç mantarların beyaz bir sapı vardır ve yaşlandıkça sarımsı ve içi boş hale gelir. Mantarın eti beyaz, etlidir, tadı güzeldir ve mantar aromalıdır.

Ryadovka Moğol Orta Asya, Moğolistan ve Batı Çin'de yetişir. İki kez meyve verir: ilk kez - Mart'tan Mayıs'a kadar, ikinci kez - sonbaharın ortasında. Bozkırlarda çimenlerin arasında, çoğunlukla büyük gruplar halinde yetişir ve sıklıkla "cadı çemberleri" oluşturur. Moğolistan'da ana mantar türü ve tıbbi ürün olarak değerlendirilmektedir.

• Matsutake (ayakkabılı sıra, benekli sıra)(Trikoloma matsutake)

Japonca'dan tercüme edildiğinde "çam mantarı" anlamına gelir ve kendine özgü baharatlı çam kokusu ve lezzetli mantar tadı nedeniyle Asya mutfağında oldukça değerlidir. Matsutake mantarının çapı 6 ila 20 cm arasında geniş, ipeksi bir başlığı vardır, kabuğu farklı kahverengi tonlarında olabilir, eski mantarlarda yüzey çatlar ve beyaz eti parlar. 5 ila 20 cm uzunluğunda ve 1,5 ila 2,5 cm kalınlığındaki matsutake bacağı, toprağa sıkı bir şekilde tutunur ve genellikle yere kadar eğimlidir. Benekli sıranın bacağının üst kısmı beyaz, alt kısmı kahverengidir ve başlığın altında koruyucu bir battaniyenin kalıntıları olan membranöz bir halka vardır. Matsutake plakaları hafiftir, eti beyazdır ve baharatlı tarçın aromasıdır.

Matsutake mantarı Japonya, Çin, Kore, İsveç, Finlandiya, Kuzey Amerika, Rusya'da (Urallar, Sibirya, Uzak Doğu) yetişir. İğne yapraklı ağaçların mikorizal ortağıdır: çam (Japon kırmızısı dahil) ve köknar. Kuru ve fakir topraklarda düşen yaprakların altında halka koloniler halinde bulunur. Meyveler eylül ayından ekim ayına kadardır.

• Dev sıra (devasa sıra, dev sıra, devasa sıra, devasa sıra)(Trikoloma dev)

Yenilebilir mantar. Dev sıra başlığının çapı 8 ila 20 cm arasında değişir ve yaşla birlikte yarım küre şekli, yükseltilmiş kenarı olan düz bir şekle dönüşür. Başlığın derisi pürüzsüz, kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Tabanında yumrulu conta bulunan elastik, düz bacak 5-10 cm uzunluğa kadar büyür ve 2 ila 6 cm kalınlığa sahiptir Bacağın üst kısmı beyaz, ortası sarı veya kırmızımsı kahverengidir . Yenilebilir dev sıranın bıçakları sık, geniş, beyazdır ve eski mantarlarda tuğla rengi alırlar. Sıra mantarının beyaz eti hasar gördüğünde kırmızı veya sarıya döner, hoş bir mantar aromasına ve ekşi, cevizli bir tada sahiptir.

Dev sıra ağaçlar çamın mikoriza ortakları olduğundan Avrupa ülkeleri, Rusya, Kuzey Afrika ve Japonya'daki çam ormanlarında yetişirler. Meyve veriminin zirvesi ağustos ve eylül aylarında gerçekleşir.

• Sarı-kahverengi sıra (kahverengi sıra, kırmızı-kahverengi sıra, kahverengi-sarı)(Trikoloma fulvum)

Yenilebilir mantar, pişirildiğinde biraz acıdır. Genç sıraların dışbükey başlığı, sonunda ortasında küçük bir tüberkül bulunan düzleştirilmiş bir şekil alır. Yaşlı mantarların derisi yapışkandır ve pullu olabilir. Sarı-kahverengi sıranın başlığının çapı 3 ila 15 cm arasında değişmektedir, başlığın rengi kırmızımsı kahverengidir ve daha açık kenarlıdır. Mantar sapı alt kısımda düz veya hafif kalınlaşmış, boyu 4 ila 12 cm arasında büyür ve kalınlığı 2 cm'ye kadar çıkar, sapın yüzeyi üstte beyaz, altta sarımsı kahverengi olur, nüfuz eder ince kırmızı-kahverengi lifler. Plakalar sık ​​veya seyrek, düzensiz, soluk sarıdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Kahverengi sıranın eti beyaz veya sarımsıdır, karakteristik unlu aromasına ve acı bir tada sahiptir.

Sarı-kahverengi sıra yalnızca huş ağacıyla simbiyoz halindedir, bu nedenle yalnızca ılıman bölgenin yaprak döken ve karma ormanlarında, özellikle ağustos ve eylül aylarında bol miktarda yetişir.

• Kalabalık sıra (liyofilum kalabalık, grup sırası)(Liyofilum decastes)

Düşük kaliteli, yenilebilir bir mantar, Lyophyllaceae familyasının Lyophyllum cinsine aittir. Bir mantar kümesi farklı şekillerde meyve veren gövdelerden oluşur. Kapaklar yuvarlak, kenarları yuvarlanmış, dışbükey yayılmış veya hafif içbükeydir. Bu tür sıranın başlığının çapı 4 ila 12 cm arasında değişmektedir Başlığın pürüzsüz, bazen pullu derisi grimsi, gri-kahverengi veya kirli beyaz bir renge sahiptir ve zamanla daha açık hale gelir. Genellikle tabanda kaynaşan hafif mantar sapları 3 ila 8 cm yüksekliğinde büyür ve 2,5 cm kalınlığa sahiptir Sapın şekli düz veya hafif şişmiş, tabanda gri-kahverengi yumrulu kalınlaşma var . Mantarın plakaları sık, etli, pürüzsüz, grimsi veya sarımsıdır ve hasar gördüğünde koyulaşır. Kalabalık sıranın yoğun, elastik hamuru, karakteristik unlu aroması ve hafif, hoş bir tadı olan faremsi veya kahverengimsi bir renge sahiptir.

Kalabalık sıra, ılıman iklim bölgesinde yetişen tipik bir toprak saprofitidir. Eylül ayından ekim ayına kadar ormanlarda, parklarda, bahçelerde, çayırlarda, yol kenarlarında ve orman kenarlarında birbirine yakın, ayrılması zor gruplar halinde yetişir. Bazı Asya ülkelerinde, diyabet ve kansere yönelik ilaçların üretiminde yetiştirilmekte ve farmakolojide kullanılmaktadır.

• (Mayıs mantarı, Kalocybe mantarı, St. George mantarı)(Calocybe gambosa)

Lyophyllaceae familyasının Kalocybe cinsine ait yenilebilir mantar. Mayıs mantarının kapağının çapı sadece 4-6 cm'dir ve genç mantarların düz yuvarlak şekli büyüdükçe dışbükey-yaygın bir şekle dönüşür. Büyümenin başlangıcında başlığın pul lifli derisi açık bej bir renge sahiptir, daha sonra beyaza döner ve aşırı büyümüş mantarlarda sarıya döner. 4 ila 9 cm yüksekliğinde ve 3,5 cm kalınlığa kadar olan düz bacak aşağıya doğru genişleyebilir veya tam tersine daralabilir. Mayıs sırasının sapının ana rengi sarımsı beyazımsı, tabanda ise paslı sarıdır. Çoğunlukla büyüyen bıçaklar ilk başta beyazdır, daha sonra krem ​​​​veya açık sarı olur. Mayıs sırasının etli eti beyazdır ve unlu bir tada ve aromaya sahiptir.

Mayıs kürek Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır ve nisan ayından haziran ayına kadar ormanlarda, korularda, parklarda, çayırlarda ve meralarda yetişir, ancak özellikle mayıs ayında bol miktarda meyve verir.

Koşullu olarak yenilebilir satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Kavak sırası (kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, kavak sırası, subtopolevik, çulluk, kumtaşı, zabaluyki, donlar) (Tricholoma populinum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kavak sırasının etli başlığı 6 ila 12 cm çapındadır, başlangıçta dışbükeydir, yavaş yavaş düzleşir ve parlak ve kaygan yüzeyi düzensiz hale gelir. Başlığın derisi sarı-kahverengidir. Etli bacak 3-8 cm uzunluğunda ve 4 cm kalınlığa kadar olup, genç mantarda hafiftir, yaşlandıkça kırmızı-kahverengiye döner ve basıldığında koyulaşır. Plakalar başlangıçta beyazdır, ancak büyümüş mantarlarda kırmızı-kahverengidir. Kağıt hamuru yoğun, etli, beyazdır ve belirgin bir un kokusuna sahiptir. Başlığın derisinin altında pembe, gövdede gri-kahverengidir.

Kavak sıra mantarı kavakla mikoriza oluşturur, bu nedenle Sibirya'nın orman park bölgesinde ve güney Rusya'da esas olarak kavakların altında dağıtılır. Meyveler yaz sonlarından ekim ayına kadar uzun sıralar halinde bulunur. Diğer mantar türlerinin fakir olduğu bölgelerde kavak sıraları önemli bir gıda ürünü olarak değerlendirilmektedir.

• Menekşe sıra (çıplak lepista, menekşe lepista, mor sıra, siyanoz, baştankara, blueleg)(Lepista çıplak)

Başlangıçta Lepista cinsinin bir üyesi olarak sınıflandırılan, ancak şimdi bir konuşmacı veya klitosibe cinsi olarak sınıflandırılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar ( Klitosibe). Mor sıra, kapak çapı 6 ila 15 cm (bazen 20 cm'ye kadar) olan oldukça büyük bir mantardır. Başlığın şekli başlangıçta yarım küre şeklindedir, yavaş yavaş düzleşir ve dışbükey yayılır ve bazen dalgalı, kıvrılmış bir kenarla içe doğru içbükey hale gelir. Genç sıraların pürüzsüz, parlak derisi parlak mor bir renkle ayırt edilir, mantar büyüdükçe solar ve kahverengimsi veya sarımsı kahverengiye döner. 4 ila 10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacak pürüzsüz olabilir, yere yakın yerde hafifçe kalınlaşabilir, ancak her zaman üst kısmı hafif pullarla kaplıdır. Genç mantarlarda gövde elastiktir, mor renktedir, yaşlandıkça daha açık hale gelir ve yaşlandıkça kahverengiye döner. Menekşe sıralı plakalar, aşırı büyümüş örneklerde 1 cm genişliğe kadar, ince, sık, mor, kahverengimsidir. Etli et, mantarlar için beklenmedik bir şekilde hafif bir tada ve anason aromasına sahip, zamanla sarımsı hale gelen açık mor bir renkle de ayırt edilir.

Mor kürekçiler tipik saprofitlerdir; yerde, çürüyen yapraklarda ve iğnelerde ve ayrıca bahçelerde kompost üzerinde büyürler. Leylak sıra mantarları ılıman bölge boyunca iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaygındır, yaz sonunda ortaya çıkar ve hem tek başına hem de halka koloniler halinde Aralık ayına kadar meyve verir.

• Sarı-kırmızı bal mantarı (çam bal mantarı, sarı-kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, sarı-kırmızı sahte bal mantarı) (Tricholomopsis rutilans)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Hoş olmayan acı tadı ve ekşi kokusu nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir. Kızarık sıranın ilk yuvarlak, ardından 5 ila 15 cm çapında yayılmış bir başlığı vardır, derisi kuru, kadifemsi, turuncu-sarıdır, küçük, kırmızı-kahverengi lifli pullarla noktalanmıştır. Düz veya kavisli bacak 4-10 cm yüksekliğe kadar büyür, 1 ila 2,5 cm kalınlığa ve karakteristik kalınlaşmış bir tabana sahiptir. Bacağın rengi şapkanın rengiyle aynıdır ancak daha açık pullarladır. Plakalar dalgalı, soluk veya parlak sarıdır. Sıra mantarının yoğun, etli eti, sulu sarı rengiyle ayırt edilir, acıdır ve ekşi çürümüş ağaç kokusuna sahiptir.

Diğer sıra ağaçlarının çoğundan farklı olarak kırmızı sıra bitkisi, bal mantarları gibi çam ormanlarındaki ölü ağaçlarda yetişen bir saprotroftur. Ilıman bölgenin yaygın bir mantarıdır ve ailelerde yaz ortasından ekim sonuna kadar meyve verir.

• Ryadovka petek benzeri, o aynı sıra bağlı(Trikoloma fokal)

Düşük tadı olan, şartlı olarak yenilebilir nadir bir mantar. Kalın saplı etli mantarlar, yeşilimsi lekeler ve damarlar ile kırmızı, sarımsı kahverengi olabilen başlığın heterojen rengiyle ayırt edilir. Sıra başlığının çapı 3 ila 15 cm arasındadır, genç mantarda şekli dar ve dışbükeydir, zamanla kıvrılmış kenarlı düz dışbükey hale gelir. 3 ila 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacağın lifli bir halkası vardır. Halkanın üstü beyaz veya krem ​​rengindedir, alt kısmı pullarla ve tuğla renginde kemerlerle kaplıdır. Sıra bıçakları sıktır, büyümenin başlangıcında soluk pembe veya krem ​​rengindedirler, daha sonra kahverengi lekelerle düzensiz, kirli sarı olurlar. Kağıt hamuru beyazdır, hoş olmayan bir tat ve kokuya sahiptir.

Ryadovka opulensis çamın mikorizal ortağıdır ve Avrupa ve Kuzey Amerika'daki açık renkli çam ormanlarının verimsiz topraklarında yetişir. Sıra mantarları ağustos ayından ekim ayına kadar meyve verir. Tuzlanmış, salamura edilmiş veya 20 dakika kaynatıldıktan sonra yenilebilir (su boşaltılmalıdır).

• veya yünlü sıra(Trikoloma aşısı)

Ilıman iklim bölgesinde yaygın olarak dağıtılan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Sakallı kürekçi, kırmızımsı veya pembemsi kahverengi yünlü pullu derisi ile kolayca tanınır. Başlık başlangıçta dışbükey, konik bir şekle sahiptir, eski mantarlarda alçak bir tüberkül ile neredeyse düzdür. Genç mantarların kenarları karakteristik olarak içe doğru kıvrılır ve zamanla neredeyse tamamen düzelir. Başlığın çapı 4-8 cm, sapın uzunluğu 3-9 cm, kalınlığı 1 ila 2 cm'dir Sıranın sapı lifli pullu, pürüzsüz, bazen aşağıya doğru daralır, başlığın altında beyaz, yere yaklaştıkça kahverengi oluyor. Beyaz veya sarımsı krem ​​renkli plakalar seyrek olarak ekilir ve kırıldığında kahverengiye döner. Kağıt hamuru beyaz veya soluk sarıdır, belirgin bir tadı veya aroması yoktur.

Sakallı sıra mikoriza ladin ile ilişkilidir; daha az yaygın olarak sakallı sıra mantarlar çam ve köknar ormanlarının yanı sıra söğüt ve kızılağaç ağırlıklı bataklıklarda da yetişir. Mantar ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Greenfinch (yeşil sıra, yeşil çimen, sarılık, altın sıra, limon sırası)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Haşlanmış mantarlarda bile korunan, kalıcı yeşil renginden dolayı adını alan, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Bu mantarın tüketilmesinden sonra meydana gelen birçok ölüm nedeniyle mantarın zehirli olduğundan şüpheleniliyor. Yeşil sıranın çapı 4 ila 15 cm olan etli bir başlığı vardır, önce dışbükey, sonra düz hale gelir. Derisi pürüzsüz, sümüksü, yeşil-sarı renktedir ve kahverengimsi bir merkezi vardır ve genellikle üzerinde sıra mantarının yetiştiği bir alt tabaka (örneğin kum) ile kaplanır. Yeşil ispinozun 4 ila 9 cm uzunluğundaki pürüzsüz sarımsı yeşil bacağının alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve genellikle toprakta gizlenir ve tabanda küçük kahverengi pullarla noktalanmıştır. Plakalar ince, sık, limon veya yeşilimsi sarı renktedir. Genç örneklerin eti beyazdır, yaşlandıkça sararır, un kokusu ve zayıf bir tada sahiptir.

Greenfinch, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi boyunca çamların hakim olduğu kuru iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çoğu sıra mantarının aksine, yeşil sıra mantarları eylül ayından dona kadar tek tek veya 5-8 adetlik küçük gruplar halinde meyve verir.

• Pullu sıra (lifli-pullu), o aynı Tatlım veya kahverengimsi sıra(Tricholoma imbricatum)

Dışbükey koyu kahverengi şapkalı ve kulüp şeklinde saplı, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Bazı mikologlar bu sıra mantarları yenmez olarak sınıflandırıyor. Tatlı hanımın küçük pullarla kaplı kadifemsi başlığının çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, önce koni gibi görünür, sonra ortasından çıkıntı yapan bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Bacak 4 ila 10 cm uzunluğunda, lifli, alt kısmı kahverengi, ortası pembemsi veya sarı, başlığın altı beyazdır. Bu tip sıraların plakaları beyaz veya krem ​​renginde olup, hasar gördüğünde kahverengiye döner. Mantarların beyaz veya açık bej eti, hafif meyveli bir aromaya ve hafif acılı unlu bir tada sahiptir.

Pullu sıra, çamın mikorizal bir ortağıdır ve genellikle ılıman bölgenin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında bulunur, genellikle "cadı daireleri" şeklinde büyük koloniler halinde büyür. Ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyveler.

• Beyaz-kahverengi sıra veya beyaz-kahverengi (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Bazı mikologlar onu yenmeyen bir mantar olarak sınıflandırıyor. Sıranın başlığı ilk önce şarap-kahverengi renktedir ve zamanla soluk kenarlı kırmızı-kahverengiye dönüşür. Başlığın derisi sümüksü ve çatlamaya eğilimlidir. Şapkanın çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, ilk başta geniş bir koniye benzer, büyüdükçe düzleşir, ancak ortasında karakteristik bir tüberkül bulunur. Bacak yüksekliği 3 ila 10 cm arasında ve kalınlığı 2 cm'ye kadar olabilir, alt kısmı pürüzsüz veya inceltilmiş, pembemsi kahverengi ve başlığın altında beyaz bir bölge olabilir. Plakalar sık, beyazdır ve eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Eski mantarların eti beyaz, unlu ve acıdır.

Beyaz-kahverengi sıra mantarlar, bazen ladin ormanlarında, daha az sıklıkla asitli kumlu toprakla karışık ormanlarda bulunan çam mikorizalarıyla ilişkilidir. Ağustos sonundan ekim ayına kadar meyve verirler.

Yenmeyen satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Beyaz sıra(Tricholoma albümü)

Yenilmeyen ve bazı kaynaklara göre zehirli mantar. Dışa doğru, bir petrole benziyor ve Trichol'un yenmez başka bir temsilcisine benziyor - kokuşmuş sıra (lat. Tricholoma inamoenum). Beyaz sıra, keskin kokusu ve keskin tadıyla ve ayrıca plakalarının kararmaması nedeniyle şampanyadan farklıdır. Kapak, 6 ila 10 cm çapında, ilk önce dışbükey yuvarlatılmış, daha sonra dışbükey yayılmış bir şekil alan beyaz bir sıradır. Başlığın kuru, donuk derisi başlangıçta gri-beyazdır, daha sonra sarı-kahverengiye döner ve kahverengimsi lekelerle kaplanır. Sıranın 5-10 cm yüksekliğindeki gövdesinin alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve başlığın rengini tekrarlar, aşırı büyümüş örneklerde tabanda kahverengiye döner. Plakalar geniş, sık, başlangıçta beyazdır ve zamanla gözle görülür şekilde sarıya döner. Meyve veren gövdenin eti beyaz, etlidir, kesildiğinde pembeye döner ve acı, yanıcı bir tada sahiptir. Eski mantarların kokusu turp kokusuna benzer şekilde küflüdür.

Ilıman iklim bölgesi boyunca huş ağaçlarının hakim olduğu yaprak döken ormanlarda beyaz sıralar bulunur. Ağustostan sonbaharın ortasına kadar büyük ailelerde büyürler, uzun sıralar ve daireler oluştururlar.

• Sabun sırası ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Hoş olmayan tadı ve pişirildiğinde bile devam eden meyveli sabunsu kokusu nedeniyle yenmez olarak kabul edilen, toksik olmayan bir mantar. Sabun sırasının, ortası kırmızımsı ve soluk kenarları olan, zeytin yeşili veya zeytin kahverengisi renkte pürüzsüz, çıplak bir başlığı vardır. Başlığın şekli başlangıçta koniktir, daha sonra belirgin bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir, çapı 3 ila 12 cm arasında değişir Sıra mantarının plakaları seyrek, sarımsı yeşildir ve eski mantarlarda bazen kaplanır. leylak lekeleri. Bacak pürüzsüz veya sopa şeklindedir, beyaz veya yeşilimsi sarı renktedir ve daha eski örneklerde genellikle kırmızı lekelerle noktalanmıştır. Bacağın yüksekliği 6 ila 12 cm arasında değişir ve kalınlığı 1 ila 5 cm arasında değişir, yoğun beyaz veya sarımsı eti kesildiğinde kırmızıya döner.

Sabun sıra mantarları çam, ladin, meşe ve kayın ağırlıklı olmak üzere iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Yaz sonundan sonbahar sonuna kadar meyve verirler.

Zehirli satırlar, fotoğraf ve açıklama

• Satır kükürt (kükürtlü), o kükürt-sarı sıra ( T Richoloma sülfür)

Hafif zehirlenmeye neden olabilen, hafif zehirli, düşük toksik bir mantar. Bu mantarın meyve veren gövdesi, eski mantarlarda paslı-kahverengi bir renk tonu alan karakteristik bir gri-sarı renge sahiptir. Çapı 3 ila 8 cm olan kadifemsi başlık, ilk başta dışbükeydir ve zamanla düzleşerek ortasında küçük bir çukur oluşturur. Yüksekliği 3 ila 11 cm arasında olan bu sıranın gövdesi bazen tabana doğru genişler, bazen de yukarıya doğru kalınlaşır ve tabanı kahverengi pullarla kaplanabilir. Plakalar düzensiz kenarlı, seyrektir. Kağıt hamurunun belirgin bir hidrojen sülfit, katran veya asetilen kokusu ve hoş olmayan, acı bir tadı vardır.

Kükürt sıra mantarları Avrupa topraklarında yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir ve meşe ve kayın, bazen de köknar ve çam ile simbiyoz halindedir. Ağustos ortasından ekim ayına kadar meyve verirler.

• Sivri sıra (fare sırası, çizgili sıra, yanan keskin sıra)(Tricholoma virgatum)

Zehirli mantar (bazıları yenmez olduğunu düşünüyor). Çapı 3-5 cm olan başlık, ilk başta sivri bir koni veya çan gibi görünür ve büyüdükçe ortasında belirgin bir keskin tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Sivri sıraların parlak lifli derisi, koyu gri fare rengiyle ayırt edilir. Bu tür sıraların gövdesi uzun ve ince olup, uzunluğu 5 ila 15 cm arasında büyür ve düzdür veya aşağıya doğru giderek genişler. Bacağın yüzeyi beyazdır, yere yakın yerlerde sarı veya pembemsi olabilir. Fare sırasının plakaları sık, düzensiz, beyaz veya grimsidir, aşırı büyümüş mantarlarda sarı lekelerle kaplıdır. Meyve veren gövdenin yoğun beyaz etinin belirgin bir kokusu yoktur ve keskin, keskin bir tada sahiptir.

Ryadovka acuminate çam, ladin ve karaçamın mikorizal ortağıdır. Ilıman bölgenin iğne yapraklı ormanlarında eylül başından sonbahar sonuna kadar bol miktarda yetişir.

• , o aynı leopar desenli sıra veya zehirli sıra(Tricholoma pardinum)

Bazı yenilebilir türlerle kolayca karıştırılabilen nadir, zehirli, zehirli bir mantar. Çapı 4-12 cm olan başlık başlangıçta top şeklindedir, daha sonra çan şeklini alır ve eski örneklerde düzleşir. Başlığın kirli beyaz, grimsi veya siyah-gri derisi, eşmerkezli olarak düzenlenmiş pul pul pullarla kaplıdır. Benzer bir yenilebilir tür olan gri sıranın sümüksü ve pürüzsüz bir başlığı vardır. Kaplan sırasının bacağı 4 ila 15 cm uzunluğunda, düz, bazen sopa şeklinde, hafif koyu sarı renkte beyaz, tabanı paslı bir tondadır. Plakalar geniş, etli, oldukça seyrek, sarımsı veya yeşilimsidir. Olgun mantarlarda, plakalarda açığa çıkan nem damlacıkları görülür. Meyve veren gövdenin eti gri, sapın dibinde sarı, un kokusu var, acıdan yoksun. Benzer bir tür toprak çimidir (lat. Tricholoma terreum), unlu tadı veya kokusu yoktur ve plakaları beyaz veya gridir.

Kaplan sıra mantarları, ılıman iklim bölgesi boyunca iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların kenarlarında yetişir. Ağustos sonundan Ekim ayına kadar tek tek, küçük gruplar halinde veya "cadı çevreleri" halinde meyve verirler.

Kürek çekmenin faydalı özellikleri

Yenilebilir sıra mantarları, gastrointestinal sistemin tonu üzerinde olumlu etkisi olan, karaciğer hücrelerinin yenilenmesini ve atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasını destekleyen mükemmel bir diyet ürünüdür. Satırlar, insan vücuduna faydalı bir dizi maddenin bulunduğu zengin kimyasal bileşimleriyle ayırt edilir:

• B, A, C, D2, D7, K, PP, betain vitaminleri;
• mineraller (fosfor, demir, sodyum, potasyum, kalsiyum, çinko, manganez);
• amino asitler (alanin, fenilalanin, treonin, lizin, aspartik, glutamik ve stearik asitler);
• bakteri ve kanser hücreleriyle savaşan doğal antibiyotikler klitosin ve fomekin;
• fenoller;
• ergosterol;
• flavonoidler;
• polisakkaritler.

Yenilebilir mantar türlerinin kimyasal analizi, bu mantarların antibakteriyel, antiviral, antioksidan, antiinflamatuar ve immünomodülatör özelliklerini ortaya çıkardı. Sıra mantarlarının bir dizi patolojik durumun karmaşık tedavisinde olumlu bir etkisi vardır:

• diyabet;
• kan basıncının normalleşmesi;
• aritmi;
• romatizma;
• osteoporoz;
• sinir sistemi bozuklukları;
• genitoüriner hastalıklar;
• onkolojik hastalıklar.

Satırların zararı ve kullanım için kontrendikasyonlar

Sıra mantarları, çeşitli atmosferik kirleticilerin yanı sıra ağır metalleri de biriktirme eğilimindedir, bu nedenle eski, aşırı büyümüş mantarlar herhangi bir fayda sağlamaz, aksine vücuda zarar verir.

Aşırı mantar tüketimi karında şişkinliğe, ağrıya ve ağırlığa neden olabilir.

Asitliği düşük, kronik mide-bağırsak hastalıkları, safra kesesi fonksiyon bozukluğu, pankreatit ve kolesistit varsa çok sayıda sıra yememelisiniz.

Zehirlenme belirtileri (belirtileri)

Zehirli mantarlardan zehirlenme belirtileri yemekten 1-3 saat sonra ortaya çıkar ve birçok zehirli mantarın toksik etkilerine benzer:

• artan tükürük;
• zayıflık;
• mide bulantısı;
• kusmak;
• ishal;
• midede ağrı;
• baş ağrısı.

Zehirli ağaçlar genellikle kafa karışıklığına, halüsinasyonlara veya sanrılara neden olmaz, ancak zehirlenmenin ilk belirtilerinde doktora başvurmalısınız.

• Pek çok ülkede, sıra mantarlar bir incelik olarak kabul edilir: bazı türler başarıyla yetiştirilir ve ihracat için satılır.
• Kürek çekmenin evde yetiştirilmesi zor değildir ve yetiştirme yöntemi, petrol yetiştirmeye çok benzer.
• Sıranın kurutulmuş meyve gövdelerinden elde edilen toz, kozmetolojide sivilce ve aşırı yağlı ciltlerden kurtulmak için iyi olan yüz losyonlarının üretiminde kullanılır.
• Japonlar matsutake mantarına, Avrupalıların trüf mantarına verdiği değerden daha az değer vermez ve kızarmış matsutake oldukça pahalı bir lezzettir, çünkü tek tek örneklerin maliyeti yaklaşık 100 $ olabilir.