Kayınvalidenin dili olmadan. kış için kabaktan "kayınvalide dili"

Patlıcandan kayınvalide dili “patlıcan” adı verilen mavi mucizenin belki de en lezzetli ve en sevilen tarifi. Çabuk pişiyor, bu yüzden arada çok lezzetli oluyor. Kayınvalidenin dili kadar sıcak, sarımsaklı patlıcan kızartması, normal bir öğünün yanı sıra, tatil masasında her zaman memnuniyetle karşılanır. Bu arada, masadan ilk kaybolan, kayınvalidenin keskin dilidir. O yüzden tarifi paylaşıyorum.

İçindekiler:

(4 porsiyon)

• 2 adet. patlıcan (500 gr.)
• 2 adet. olgun domates
• 6 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı. mayonez
• 1 yemek kaşığı. soya sosu
• sebze yağı
• bir demet maydanoz

• Mavi patlıcanlar da denilen patlıcanları yıkayıp kuyruklarını kestikten sonra ince dilimler halinde kesin. Çok ince kesemezsiniz.
• Doğranmış patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu, tüm acıların ortaya çıkması için yapılır. Tuz oranı özel bir rol oynamaz. Genellikle litre başına yarım çorba kaşığı ve yarım su alıyorum.
• Su işlemlerinden sonra patlıcanları iyice sıkın.
• Patlıcan dilimlerini una bulayıp daha sonra bitkisel yağda kızartın. Patlıcanın bir tarafı altın rengine döndüğünde hemen diğer tarafını çevirin.
• Patlıcanın fazla yağını almak için kızartılan dilimleri kağıt havluların üzerine koyabilir veya daha basit ve etkili başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Bir kevgir alıyoruz, altına bir tabak koyuyoruz ve tabakları yatay olarak katlıyoruz. Patlıcanlar soğurken yağı tabağa damlar.
• Ve bir önemli nokta daha. Kızartma sırasında unun bir kısmı tavada kalır ve yanmaya başlar. Hassas gençliğimde ilk kez kayınvalidemin dilini pişirdiğimi hatırlıyorum, o kadar sıcaktı ki komşular neredeyse itfaiyeciyi çağırıyordu. Böyle bir utançtan kaçınmak için zaman zaman tavayı kalan undan temizleyip taze yağ döküyoruz.
• Şimdi baharatlı kaynana dili için sarımsak sosunu hazırlayalım. Sarımsakları soyup ince ince kıyıyoruz veya sarımsak presinden geçiriyoruz.
• Mayonez, soya sosu ve sarımsakları karıştırın. Her şeyi blenderdan geçirebilirsiniz.
• Önce domatesleri ikiye bölün, ardından her iki yarıyı da ince dilimler halinde kesin.
• Maydanozu yıkayın. Kayınvalidenin dilini süslemek için en güzel dallardan birkaçını seçiyoruz. Kalan yeşillikleri ince ince doğrayın.
• Öncelikle kızartılmış her tabağı baharatlı sarımsak sosuyla yağlayın, üzerine otlar serpin ve bir domates ekleyin. Daha sonra kayınvalidenin dilini yuvarlayıp tabağa koyuyoruz.
• Çok güzel, aromatik ve lezzetli olan kayınvalidenin patlıcan dilini otlar ile süsleyip sofraya servis ediyoruz. İnan bana, bu her yemek için harika bir meze. Gerçek patlıcan severlere de hazırlamanızı tavsiye ederim.

Ana sınırlama baharatlı yiyeceklere karşı zayıf toleranstır. Ve bu toplama küçük çocuklar için uygun değildir, ancak kritik derecede sıcak olarak adlandırılamaz.

Hazırlanışı daha lezzetli ve doyurucudur, az sirke içerir. Acı biber sayesinde raf ömrü uzundur. Aslında bunlar Acıka'da domatessiz küçük mavi olanlar. Buzdolabında sterilizasyon olmadan Ocak ayına kadar sürecek. Sterilizasyondan sonra - ve tüm kış boyunca oda sıcaklığında.

Ayrıca bahsedeceğimiz acı biberleri keserken baharatlılık derecesini ayarlamak kolaydır.

Hadi pişirelim!

Kış için patlıcandan "Kayınvalide dili" hazırlanması

İhtiyacımız var:

*Malzemeleri temizledikten sonra tartın.

• Patlıcan - 1,2-1,3 kg
• Dolmalık biber (tercihen kırmızı) - 250-300 gr
• Sarımsak - 70-75 gr (1 büyük baş, tavuk yumurtası büyüklüğünde + 2-3 diş)
• Acı biber - 1 adet. orta boy (10-12 cm uzunluğunda)
• Sirke, sofralık %9 - 50 ml
• Şeker - 50 gr (2 yemek kaşığı)
• Bitkisel yağ - 25 ml (1 yemek kaşığı) + kızartma için
• Tuz – 3-4 cömert tutam

Önemli ayrıntılar:

• Pişirme süresi 1 saate kadar.
• Tarifteki sebze miktarı 1 litre müstahzar verecektir (2 adet, her biri 500 ml). Daha fazla istemek? Tüm bileşenleri orantılı olarak artırın.
• 1 litreye kadar, tercihen 500-750 ml'ye kadar sterilize edilmiş kavanozlara ihtiyacınız olacaktır.
• En uygun kavanozlar, kendinden vidalı kapaklı olanlardır, ancak makine için normal kavanozlar da işe yarayacaktır.

Nasıl pişirilir.

İş parçamız iki parçadan oluşacaktır.

1. Kızartılmış patlıcan dilimleri.
2. Ana karakterlere serpeceğimiz biber ve sarımsaktan oluşan bir sos.

1) Patlıcanları kızartmaya hazırlayın.

Küçük mavilerin acı görkeminden korkmayın. Modern çeşitler tamamen acıdan yoksundur.

Yıkıyoruz ama yemeğin ana karakterlerini temizlemiyoruz. Bunları yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Aşağıdaki fotoğraf ne tür etli parçalar almanız gerektiğini açıkça göstermektedir.

Kupaları geniş bir kasenin dibine yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Üstüne başka bir katman koyun ve tekrar tuzlayın. Tuzlanmış mavileri 30 dakika bekletin ki biraz tuzlanıp suyunu salsınlar.

2) Sosu hazırlayın: sebzeleri bir kıyma makinesinde soyun ve doğrayın.

Kırmızı dolmalık biber almanız tavsiye edilir. Bu da tarifimizin sulu ve yeterli tatlılığa sahip olmasını sağlayacak önemli bir noktadır. Temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin.

Acı biberleri eldivenle tutmak daha iyidir, aksi takdirde ciltte tahrişe neden olabilirler. Acı biberlerdeki sıcaklıktan tohumlar sorumludur. Sebzenin kuvvetli doğasını "evcilleştirmek" için biberi kısmen veya tamamen tohumlardan temizleyip beyaz iç zarlarını kesiyoruz. Bu şekilde, iştah açıcı bileşenin tarife uyması ve onu aşırı baharatlılıkla bozmaması garanti edilir.

Lütfen dikkat: keskinlik ne kadar az olursa raf ömrü o kadar kısa olur. Mavi olanların kış boyunca dayanmasını istiyorsanız, tüm tohumları çıkarmayın. Meze yine de baharatlı. Müstehcenlik konusunda kişisel zevkinize göre gitmeye çalışın.

Öncelikle çekirdekleri çıkarılmış biberlerin üçte birini veya yarısını ve diğer tüm malzemeleri karıştırın. Daha sonra karışımın ne kadar sıcak olduğunu düşündüğünüzü tadın. Buna dayanarak, kalan acı biber parçasının çekirdeklerini çıkarıp çıkarmayacağınıza karar verin.

Unutmayın, deneme mutfağın kraliçesidir!

Sarımsakları soyuyoruz.

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde bir kez öğütün, karışıma sirke, bitkisel yağ dökün ve tüm şekeri ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Tuzlamaya gerek yok! Sonuçta, mavi olanların kendisi bir önceki adımda zaten tuzlanmıştı. Benzin istasyonu hazır!

Sosu öğütmek için kullanılan kıyma makinesi, her zevke uygun mükemmel tutarlılık sağlayan kullanışlı bir klasiktir. Ancak bir blender da kullanabilirsiniz.

Çocukluklarına çok özlem duyan bazı insanlar, kıyma makinesi olmadan “her şeyin eskisi gibi olmayacağına” inanırlar. Büyükannenin tarifleri konusunda fanatik değiliz: Mutfağınızda olanı kullanın. Çok lezzetli olacak!

3) Patlıcan dilimlerini kızartın.

Patlıcanların suyunu sıkın. Temiz ellerle karıştırın ve halkaları hafifçe sıkın. Tuzla yarım saat içinde çok az nem açığa çıkacak, biraz daha fazla bastırarak - kasedeki tüm sıvıyı boşaltın.

Patlıcanları kızartmanıza yardımcı olacak herhangi bir mutfak asistanına geçelim. İki seçenek:

1. Veya derin bir kızartma tavasında gözle görülür miktarda yağda. Uzun süre değil! Hafifçe altın kahverengi olana kadar. Her parçayı ters çevirerek her iki tarafını da kızartın. Yağın daha iyi akması için oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Daha uzun süre sıcak tutmak için onları bir tümsek halinde katlamanız önerilir. Peçetelerle aktardığınızdan emin olun, aksi takdirde yemeğin aşırı yağlanması riski vardır.
2. Yavaş bir tencerede veya ocakta bir tencerede sebzeleri sıralayarak tam fritöz. Fritöz kurtarmaya! Zamanla - 8-10 dakika.

lütfen aklınızda bulundurun yağı çok sıcak ısıtmaya gerek yok tarifin ana karakterlerini kızartmaya başlamadan önce. Küçük bir parça sebzeyi alıp yağın içine atın. Tısladın mı? “Hamurun kurbanını” hızla çıkarın ve mavi olanları kızartın.

Kızartma yaparken görevimiz sebzelerin sadece biraz yaldızlı her iki tarafta da yanmaya başlamadı. Tohum türüne göre yönlendirin, çok fazla kararmamalı ve hamurun kendisi şeklini korumalıdır.

4) Sıcak patlıcanları kavanozlara yerleştirin.

Patlıcanları kızarttıktan hemen sonra kavanozları dolduruyoruz. Altta 3-4 patlıcan. En iyi 2-3 yemek kaşığı. pansuman kaşıkları ve hafifçe sıkıştırılmış. Yine patlıcan ve sos - sıkıştırılmış. Bu yüzden zirveye kadar değişiyoruz. Pansuman patlıcanları örtmelidir. Son kısım daha kalındır: Sosu kaseden alırken sıvıyı hafifçe sıkın ve sebzeleri öğütülmüş biber karışımıyla kaplayın.

Büyük miktarda iş parçası için aynı anda iki işlem gerçekleştiriyoruz. Harcı kızartıp sıcak olarak paketledik ve tekrar patlıcanları kızartmaya başladık. Bu şekilde daireler soğumadan şekillendirmeyi yapabiliriz. Veya dörtlü rulolar hazırlıyoruz.

Kavanozların gözle görülür derecede sıcak olduğu ortaya çıkacak. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve soğukta saklayın. Bu, soğuk mahzeni veya yiyecek hazırlamak için ayrı bir buzdolabına sahip olanlar için ilk seçenektir.

Kışa hazırlanmanın ikinci seçeneği sterilizasyondur. Dolu kavanozları geniş bir tencerede askılara kadar (daralma noktasına kadar) su dökerek sterilize edin. Zaman - Kaynar sudan 15 dakika. Uygun bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve yavaşça soğuması için sarın. Bu tür bir dikiş Şubat ayına kadar sürecek - oda sıcaklığında karanlık bir dolapta.

Taze hazırlanmış meze, güzelliği, baharatlılığı ve sululuğuyla sizi memnun edecek. Patlıcandan yapılan “Kayınvalide dili”nin ders kitabı tadı 2 hafta içinde satışa sunulacak

Kayınvalidenin dil kabaklarından kış için yapılan atıştırmalık enfes ve ilginç bir lezzettir. Kabak ekonomik, besleyici, zararsız ve faydalı bir sebzedir. Aynı zamanda herkesin kullanmasına izin veren diyettir. Bu orijinal isim, kabakların tabaklara kesilmesi nedeniyle elde edilmiştir. Görünümleri bir dile benzemektedir. Kayınvalideler konuşkan bireyler olarak algılanırlar, yani uzun boyludurlar.

Kışa böyle bir incelik hazırlamak çok az zaman alır ve pişirme tekniği hiç de karmaşık değildir. Herkesin sahip olduğu basit mutfak eşyaları kullanılıyor.

Az sayıda bileşen, bu mezenin nasıl hızlı ve doğru şekilde hazırlanacağını öğrenmeyi mümkün kılar. Soğan, sarımsak, domates vb. gibi en uygun fiyatlı ve aromatik sebzeleri içerir. Muhafaza yöntemleri, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz olarak farklılık gösterir.

Kabak çeşitlerinin çeşitliliği, görünüm ve tat bakımından farklılık gösteren çeşitli, benzersiz ikramlar oluşturmanıza olanak tanır.

Kabak çok çabuk pişer, bu yüzden fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde homojen bir kütle elde edersiniz.

Kış için kabaktan kayınvalide dili mezesi nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Aromatik ve baharatlı bitkilerin eklenmesiyle harika bir meze her zaman şenlik masasını tamamlayacak ve dikkat çekecektir. Bu çekici görünümünden kaynaklanmaktadır. Malzemeler hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• Dolmalık biber-5 adet;
• Kabak-2 kg;
• Soğan-2 adet;
• Domates-8 adet;
• Sarımsak 5 baş;
• Şeker-150 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ-150 ml;
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı;
• Maydanoz-1 demet;
• Dereotu-1 demet;
• Biberiye-0,5 demet.

Hazırlık:

Kabağı şeritler halinde kesin. Onları 2 parçaya ayırıyoruz. Biberleri, soğanları, domatesleri irice doğrayın. Bunları bir kazana koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kazana ince kıyılmış sarımsak, tereyağı, şeker, tuz ve kabakları ekleyip 40 dakika pişmeye bırakın. Tüm yeşillikleri irice doğrayın ve sirke özüyle birlikte 5 dakika demlenmeye atın. Her malzeme ilavesinden sonra her şeyi iyice karıştırın.

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edip içlerine nefis kokulu bir atıştırmalık dolduruyoruz. Kapaklarını vidalayın ve kavanozları ters çevirin. Gece için bir battaniyeyle örtün.

En güvenilir ve emniyetli sterilizasyon yöntemi fırında 50 derecede 25 dakika bekletilmesidir.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamanın modern bir yolu, kabakların küpler halinde kesilmesidir. İstediğiniz çeşidi seçebilirsiniz ancak bu tarifte beyaz meyveli çeşitler kullanılmaktadır. Pişirme tekniğinin basitliği fazla zaman almaz. En önemli şey tadı harika ve çekici olmasıdır.

İçindekiler:

• Kabak 5 adet;
• Kokusuz bitkisel yağ;
• Dolmalık biber 5 adet;
• Sarımsak 5 adet;
• Sirke;
• Tuz.

Hazırlık:

Sarımsakları, dolmalık biberleri soyup çok iri olmayacak şekilde doğramak gerekiyor. Onları bir kıyma makinesinden geçirin. Kabak ince kesilmelidir.

Bir kazan veya alüminyum tava alın ve kabağı 40-50 dakika pişirin. Hazırlanmalarına 10 dakika kala sarımsak, biber ve sirkeyi ekleyin. Cömertçe karıştırın ve pişirmeye devam edin.

Önceden yıkanmış kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin, kapakları vidalayın ve hepsi bu.

Bu yemekte kullanılan patlıcanların unutulmaz aromatik bir kokusu vardır. Kabak beyaz çeşitte olmalıdır. Bu sebze çeşitleri sonsuza kadar hatırlanacak.

İçindekiler:

• Patlıcan-5 adet;
• Kabak-5 adet;
• Domates-5 adet;
• Soğan-2 adet;
• Kırmızı biber-1 çay kaşığı;
• Sarımsak-5 diş;
• Sirke %5 -80 ml;
• Şeker-50 gr;
• Tuz 2 yemek kaşığı. ben;
• Bitkisel yağ-1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Mavi olanları kalın halkalar halinde kesip fırın tepsisine 150 derecelik fırında yerleştiriyoruz. Acı suyunun süzülmesi için onları çıkarıp bir kenara bırakıyoruz.

Kabağı dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve 15 dakika bekletin. Domatesleri, sarımsakları ve soğanları ince ince doğrayın. 10 dakika boyunca bir tencerede kaynamaya bırakın. Kabak karışımını atın, şekeri, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. Yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 35 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce patlıcanları ekleyin. Yavaş yavaş birer kat kabak ve mavi kabakları kavanozlara yerleştirin. Kapaklarını kapatıp soğumaya bırakın.

İkramın bu versiyonu, malzemeler sayesinde alışılmadık derecede lezzetli olacak. Kayınvalidenin dili aslında budur; keskin. Tüm sebzelerin bulunması kolay ve düzenli çeşitlerdir.

İçindekiler:

• Kabak-2 adet;
• Domates-1kg;
• Tatlı biber-3 adet;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Acı biber - 2 adet;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Şeker-1 yemek kaşığı;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölüp bir tencereye koyun. Tatlı biberi temizleyip küçük parçalara ayırıyoruz. Acı biberi soyun ve ikiye bölün. Sarımsakları soyun ve sebzelere ekleyin. Tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün ve tuz, şeker, sirke ve yağı ekledikten sonra kaynatmak için bir tencereye koyun.

Kaynadıktan sonra kabakları ekleyip 30 dakika pişirin. Daha sonra sebze karışımını temiz kavanozlara paylaştırın ve kaynayan kapakları kapatın. Soğuyana kadar onları sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarın.

Kabak, kabak tadında bir balkabağı türüdür. Bu şaheserde olağanüstü lezzetler hazırlamak için kullanılıyorlar. Bu lezzete klasik tarife kendi lezzetlerini katacaklar.

İçindekiler:

• Kabak - 4 adet;
• Kabak-6 adet;
• Domates-4 adet;
• Acı biber - 2 adet;
• Sarımsak-100 gr;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Sirke-150 ml;
• Şeker-1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Kabağı ve kabakları soyun ve dil şeklinde kesin. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları alüminyum bir tavaya koyun ve 10 dakika pişirin.

Güveçte kabak, kabak, yağ, sirke, şeker, tuz ekleyin. Her şeyi cömertçe karıştırın ve 40 dakika pişirin. Hazırlanan kavanozlara sıcak bir atıştırmalık daha dökün, kapaklarını kapatın ve ters çevirin. Bir havluya sarıp soğumasını bekleyin.

Biber miktarı ayrı ayrı belirlenebildiğinden meze herkesin damak tadına göre baharatlı olacaktır. Bu, etin yanında ve tek başına bir ikram olarak mükemmel bir lezzettir.

İçindekiler:

• Kabak-1 kg;
• Domates-1 kg;
• Dolmalık biber - 1 adet;
• Tatmak için acı biber;
• Sarımsak - 5 diş;
• Sirke %9 -70 ml;
• Bitkisel yağ-70 ml;
• Şeker-100 gr;
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Kabağı kabuğundan ve tohumlarından temizliyoruz. Onları dillere ayırdık. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin. Karışımı hazırlanan mutfak malzemesine dökün, tuz, şeker, tereyağını ekleyip 10 dakika pişirin. Kabağı ekleyin, karıştırın ve 30 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce sirkeyi dökün ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

Her şey hazır olduğunda kavanozları atıştırmalıklarımızla doldurun, vidalayın, kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Altın Kupa kabak hoş bir sarı renge sahiptir. Bu atıştırmalık genç meyvelerden hazırlandığı için tohumlardan ve kabuklardan kurtulmaya gerek yoktur. İncelik güzel ve inanılmaz lezzetli olacak.

İçindekiler:

• Kabak-3 kg;
• Tatlı biber-8 adet;
• Soğan-4 adet;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Domates salçası-200 gr;
• Kırmızı biber-1 çay kaşığı;
• Şeker-150 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Sirke %5 - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Soğanı ve biberi küçük parçalar halinde kesip bir kazana koyun. Sarı kabakları ince şeritler halinde kesin ve diğer sebzelere ekleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın veya ezin. Kazana salça, tereyağı, şeker, kırmızı biber, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 35 dakika kaynamaya bırakın. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha bekletin. Sterilize edilmiş kavanozları alıp elde edilen kütleyle dolduruyoruz.

Kabak bir kabak çeşididir. İnce ve yumuşak bir kabuğu vardır, bu da onunla pişirilmesini sağlar. Bu salata aromatik, baharatlı ve güzel olacak. Sebzenin koyu yeşil rengi yemeğe hoş bir görünüm katıyor.

İçindekiler:

• Kabak-2 ortamı;
• Acı biber - 2 adet;
• Domates 5-6 adet;
• Çok renkli tatlı biberler - 5-6 adet;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Sarımsak-100 gr;
• Şeker-1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Sirke özü - 2 yemek kaşığı.

Hazırlıklar:

Acı, tatlı biberleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan püreyi kaynatın. Kabağı kabuğuyla birlikte küçük tabaklara kesin. Bunları püreye ekleyin ve şeker, tereyağı, tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika kaynatın. Sarımsakları ezip sirke özüyle birlikte sebzelere ekliyoruz. Cömertçe karıştırın ve 7 dakika daha ateşte bırakın. Salatayı kavanozlara koyun. Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kabak ve mavi kış kayınvalidesinin dili

Kabak ve mavi birbirine çok yakışıyor. Haşlandığında ilahi bir aromaya sahip olurlar ve acı biber ilavesiyle böyle bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Bu meze herkesi memnun edecek.

İçindekiler:

• Patlıcan-4 adet;
• Kabak-4 adet;
• Domates-4 adet;
• Acı biber -2 adet;
• Sarımsak-4 diş;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Sirke-150 ml;
• Şeker-1 yemek kaşığı;
• Tatmak için tuz.

Hazırlık:

Mavi ve kabakları dilimler halinde kesin. Tuzlayın ve meyve sularının demlenmesi için 15 dakika bekletin.

Diğer tüm sebzeleri doğrayın ve yağla birlikte seçilen mutfak kabına koyun. 10 dakika kaynatın. Oraya kabak, patlıcan, şeker, tuz, sirke gönderiyoruz. Karıştırın ve 45 dakika pişirin.

Kavanozları sterilize ediyoruz ve içlerini lezzetli bir atıştırmalıkla dolduruyoruz.

Kışa yönelik herhangi bir değişiklik için yalnızca kaba kaya tuzu kullanmanız gerekir. Aksi halde ürünler bozulur.

Böyle bir incelik için beyaz kabak çeşitlerine ihtiyacınız olacak. Bu en kolay pişirme seçeneğidir çünkü tüm malzemeler aynı anda eklenir.

İçindekiler:

• Kabak-350 gr;
• Havuç-3 adet;
• Sarımsak-100 gr;
• Kırmızı biber tozu - 1 çay kaşığı;
• Şeker-200 gr;
• Bitkisel yağ-200 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Sirke-180 gr;
• Domates salçası-500 gr.

Hazırlık:

Kabuğu soyulmamış kabak ince dilimler halinde kesilir. Rende üzerinde üç havuç. Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin.

Tüm sebzeleri alüminyum bir tavaya koyun. Kalan tüm malzemeleri oraya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynamasını bekleyin. Bütün kütleyi bu formda 1 saat pişirin.

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edip, inceliğimizle dolduruyoruz. Her şey hazır.

Modernizasyon sayesinde bu yemeği hazırlamanın yeni bir yöntemi var. Bunun için yavaş bir tencere kullanacağız. Tüm bileşenler aynı anda yerleştirilir ve sürecin izlenmesine gerek yoktur. Çoklu pişirici her şeyi kendisi yapacak. Kiraz domatesle pişireceğiz. Kabak için mükemmel olan kendilerine özel tatlı bir tada sahiptirler.

İçindekiler:

• Kabak-2 kg;
• Kiraz domatesleri - 1 kg;
• Sarımsak-150 gr;
• Dolmalık biber-4 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• Şeker-150 gr;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Sirke-150 ml;
• Bitkisel yağ-200 ml.

Hazırlık:

Kiraz domatesleri 2 parçaya bölün ve çoklu pişiricinin kasesine yerleştirin. Oraya ince doğranmış sarımsak ve biber ekleyin, genç kabakları ince dilimler halinde kesin ve sebzelere gönderin. Sirke dökün, şeker, tuz, kırmızı biber ekleyin. Cömertçe karıştırın ve 45 dakika pişirin. Atıştırmalıklar içeren kavanozlar bükülür ve ters çevrilir.

Bu yemeğin bileşenlerinin isimleri büyükanneninki gibi pişirme sürecine karşılık geliyor. Antik standartlara karşılık gelen bu bileşim ve tattır. Oranlar ve keskinlik ölçülü tutulur.

İçindekiler:

• Kabak-3 kg;
• Domates-3 kg;
• Acı biber - 2 adet;
• Tatlı biber-5 adet;
• Sarımsak - 4 kafa;
• Bitkisel yağ-250 ml;
• Şeker-8 çay kaşığı.
• Tuz -6 çay kaşığı;
• Sirke %9 -100 ml.

Hazırlık:

Tatlı biberleri ve domatesleri kıyma makinesi boyutlarına göre kesin ve içinden geçirin. Tüm karışımı 15 dakika kadar pişirin. Kabağı soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Acı biberi dilimleyip çekirdeklerini çıkarın.

Kaynayan karışıma kabak, tuz, şeker, tereyağı ekleyin. 30 dakika pişirin. Bir süre sonra tavaya sarımsak, acı biber ve sirkeyi atın. 5 dakika daha pişirin.

Bu sebzeler küçük balkabağına benziyor. Çok güzeller ve bu atıştırmalık seçeneğini iştah açıcı hale getiriyorlar.

İçindekiler:

• Kabak ronde-2 kg;
• Domates-1 kg;
• Soğan-3 adet;
• Sarımsak - 8 diş;
• Acı biber - 2 adet;
• Tatlı biber-5 adet;
• Bitkisel yağ-150 ml;
• Sirke-150 ml;
• Şeker-150 gr;
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Balkabaklarımızı tabaklara kesip bu formda bırakıyoruz. Tavaya iri doğranmış domates, soğan, sarımsak, acı biber ve tatlı biberleri koyun. Şekeri, tuzu, yağı ve sirkeyi dökün. 15 dakika kaynatın. Daha sonra ortaya çıkan kütleye kabak ekliyoruz. 30 dakika daha pişirin.

Sebze aromasının baskın olması gerektiğinden bitkisel yağın kokusu olmamalıdır.

Bu şaheserde yeşilliklerin kullanımı, lezzet bakımından diğer malzemelerle ilişkilidir. Meze çok iştah açıcı göründüğü için güzel manzarayı uzun süre hatırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kabak-3 kg;
• Havuç-350 gr;
• Sarımsak-100 gr;
• Maydanoz-1 demet;
• Yağ-200 ml;
• Şeker-200 gr;
• Sirke-180-200 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Acı biber - 1 adet;
• Domates salçası-400 gr.

Hazırlık:

Kabağı kalın halkalar halinde kesip kabuğunu soyarız ve büyük çekirdekler varsa etinden kurtuluruz. Ortaya çıkan parçaları büyük küpler halinde kesin. Rende üzerinde üç havuç. Sarımsakları eziyoruz. Acı biber ezilir. Bütün bunları bir tencereye koyup şeker, tuz, yağ, sirke, salça ekliyoruz. Karıştırın ve 1 saat pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce iri kıyılmış maydanozu ekleyin.

Sıcak atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını vidalayın. 4 kavanoz aromatik kütle hazır.

Beyaz Kuğu, kabakların erkenci bir çeşididir. Kışa lokum yapma telaşı içinde olanlar için uygun bir seçenektir, idealdir.

İçindekiler:

• Kabak-2 kg;
• Yeşil dolmalık biber - 5 adet;
• Domates salçası-200 gr;
• Sarımsak-100 gr;
• Kırmızı biber-1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Sirke %5 -1 yemek kaşığı;
• Şeker-1 yemek kaşığı;
• Tuz-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Kabağı kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin. Biberleri küp şeklinde ince ince doğrayın. Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin.

Bir kazan alın ve bütün sebzeleri oraya koyun. Diğer tüm malzemeleri ekleyip çok güzel karıştırıyoruz. 45 dakika kaynatın. Her şeyi kavanozlara koyup soğuduktan sonra serin bir yere götürüyoruz.

Yaz aylarında her ev hanımı, kışın domates, biber, salatalık ve tabii ki kabaktan yapılan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilmek için yeni ilginç konserve tarifleri bulmaya çalışır. İkincisi, mutfak hayal gücünüzü kısıtlamanıza ve içerik kombinasyonlarını denemenize izin vermez: nötr doğal tadı sayesinde kabak, mantarları, salatalıkları ve hatta ananası taklit ederek tuzlu, baharatlı ve tatlı olabilir.

Ancak birçok ev hanımı, hala kendilerine ait bir şeyler eklemeye çalıştıkları kanıtlanmış tarifleri tercih ediyor. Bu tam olarak salata olarak kabul edilen şeydir, neredeyse geleneksel bir seçenektir. Kabaktan yapılan "kayınvalide dili". Bu koruma, sebze kesmenin karakteristik şekli ve keskin tadı nedeniyle adını almıştır. Salataya çeşitli varyasyonlarda ana malzemenin yanı sıra havuç, salça, domates, tatlı ve acı biber ve diğer sebzeler eklenir ve bu da yemeğe farklı tatlar verir. Çok çeşitli "Kayınvalidenin Dili" tarifleri sayesinde, kendi "imzalı" versiyonunuzu seçmek kolaydır.

Domates ve tatlı biberli "kayınvalide dili"

Bu, kabakların gerçekten dillere benzediği ve ilginç, keskin bir tada sahip olduğu "kayınvalide dili" salatasının klasik bir versiyonudur. Reçel hazırlamadaki en önemli şey, ince dilimlenmiş kabakların şeklini koruması için sebze karışımını fazla pişirmemektir.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• domates – 3 kg;
• tatlı biber – 3-5 adet;
• acı acı biber – 1-2 adet;
• sarımsak – 4 kafa;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• sirke (%9) – 100 ml;
• tuz – 5-6 çay kaşığı;
• şeker – 6-8 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini yıkayıp çıkarın. Domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
2. Kabağı yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Domates-biber karışımını kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kaynatın.
4. Kaynayan karışıma doğranmış kabakları ekleyip tuz, şeker, ayçiçek yağını ekleyip 30 dakika pişirin.
5. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin ve güveci 5 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş karışımı steril kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.
7. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu tarifte kabağı sert seçip ince ince dilimlemek önemli. Meze çok lezzetli çıkıyor ve bağımsız bir yemek olarak veya sebze güveçlerine, patates sosuna ve tahıl yemeklerine ek olarak kullanılabilir.

Domates salçalı "kayınvalide dili"

Kabaktan yapılan "kayınvalide dilinin" bu versiyonu, bunun yerine domates salçası kullanması ve birkaç hazırlık nüansı daha kullanması bakımından farklılık gösterir. Salatanın tadı önceki tarife göre biraz farklı, baharatlı olmasına rağmen daha yumuşak.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• tatlı biber – 1 kg;
• acı biber – 1-2 bakla;
• domates salçası – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 250 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 3 kafa;
• ayçiçek yağı -1 su bardağı;
• sirke (%9) – 0,5 su bardağı.

Pişirme işlemi:

1. Her iki biber türünün de çekirdeklerini yıkayıp çıkarın ve sarımsakları soyun. Her şeyi birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Karışıma salça, tuz, şeker ve ayçiçek yağını ekleyin.
3. Kabağı yıkayın ve küp şeklinde kesin.
4. Doğranmış kabakları bir tencereye koyun ve üzerine domates-biber sosunu dökün.
5. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra ateşi kapatın ve salatayı 1 saat daha kapalı tutun, böylece "kaynasın" ve tüm sebzeler mümkün olduğu kadar fazla meyve suyu çıkarsın.
7. Bundan sonra sirkeyi dökün ve karışımı 2 dakika daha kaynatın.
8. Hazırlanan salatayı kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

Bu tarifle kışa “kayınvalide dili” hazırlarken karışımın fazla pişmemesi de çok önemli, aksi takdirde sebzeler fazla pişip lapa haline gelecektir. Bu sonuçtan kaçınmak için genç ve sert kabakları almak daha iyidir.

Havuç ve tatlı biberli "Kayınvalidenin dili" salatası

"Kayınvalide dili" salatasının kabaklı bu çeşidi, şeritler halinde kesilmiş havuç ve tatlı biberlerin varlığı nedeniyle biraz lecho'yu andırıyor. Yemeğin ana maddesi olan kabak, tatlı baharatlı, baharatlı ve çok yumuşak çıkıyor. Bu, ilk yemeklerde sos olarak ve spagetti ve tahıl gevrekleri için sos olarak da kullanılabilen mükemmel bir mezedir.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• havuç – 3 adet;
• tatlı biber – 3 adet;
• domates salçası – 1 yarım litrelik kavanoz;
• sarımsak – 100 gr;
• acı biber – 1 adet;
• şeker - 1 bardak;
• Ayçiçek yağı (veya başka herhangi bir rafine) – 1 su bardağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke (%9) – 1 bardak.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve sarımsakları soyun. Biberlerin tohumlarını çıkarın.
2. Kabağı uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
3. Tatlı biberleri ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın. Acı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün.
4. Doğranmış biberleri ve havuçları geniş bir tencereye koyun, doğranmış sarımsakları ve acı biberi ekleyin, şekeri ve tuzu ekleyin.
5. Elde edilen karışıma kabak ekleyin ve 2 saat bekletin.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra sebzeli kabı orta ateşte koyun, kaynatın ve 40 dakika kaynatın.
7. Hazır olmadan birkaç dakika önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
8. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları açın, ters çevirin, sarın ve soğuyana kadar bırakın.

Bu salatada tüm sebzelerin tadı çok güzel, dolayısıyla lezzeti de zengin. Havuç ve biber, baharatlı bir notayla mükemmel bir şekilde tamamlanan reçele hafif bir tatlılık katıyor. Kabağın kendisi yumuşak ve baharatlı hale gelir.

Kabaktan havyar şeklinde yapılan “kayınvalide dili”

Kabaktan yapılan bu "kayınvalide dili" tarifi "tembel" olarak adlandırılabilir, çünkü sebze hazırlamada önceki versiyonlara göre çok daha az zorluk vardır ve salatanın hazırlanması daha hızlıdır. Ayrıca hazırlamak için biraz olgunlaşmış kabak kullanmak da oldukça mümkündür. Sonuç, yukarıda açıklanan "kayınvalide dilinin" diğer varyasyonlarından hiçbir şekilde tat açısından aşağı olmayan lezzetli kabak havyarıdır.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• tatlı biber – 4-5 adet;
• acı acı biber – 2-3 adet;
• sarımsak – 100 gr;
• Rafine ayçiçek yağı – 1 su bardağı;
• şeker - 1 bardak;
• domates salçası – 700 gr;
• su – 700 mi;
• sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Daha fazla rahatlık için her şeyi küpler halinde kesin.
2. Kabağı, her türlü biberi ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
3. Domates salçasını suda eritin ve elde edilen sosa tuz ve şeker ekleyin.
4. Bir tencerede domates sosunu sebze karışımıyla karıştırın, yağı ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun.
5. Kapağı kapalı olarak 35 dakika pişirin, bu sürenin sonunda sirkeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş salatayı kavanozlara dökün, kapakları açın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar 2 gün bekletin.

Kayınvalidenin dil havyarı patates, et, balık ve kümes hayvanı yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. İlk yemeklerde, sandviç yapımında ve çeşitli soğuk mezelerde sos olarak kullanılabilir.

Kışa kabaktan "Kayınvalide dili" hazırlamanın ipuçları

Kayınvalide dili salatasının internetteki fotoğraftaki kadar güzel ve çok lezzetli olması için doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Bu nedenle ince kabuklu ve şekillendirilmemiş tohumlu genç kabakları almak daha iyidir. Bu tür sebzeler şeklini iyi korur, fazla pişmez ve çok yumuşak olur. Bahçenizden satın aldığınız veya topladığınız kabakların olgunlaşmamış olduğu ortaya çıkarsa, muhafaza için çekirdeğin yumuşak kısımlarını kesip sadece sert parçalar kullanmalı veya meyveleri öğütüp "kayınvalide dilini" tencerede pişirmelisiniz. havyar şekli.

Geriye kalan sebzeler (biber, domates, havuç vb.) de genç, sağlıklı olmalı, hasar veya hastalık belirtisi olmamalıdır. Sulu domates almak daha iyidir, o zaman salata daha zengin bir tada sahip olur.

Kışa “kayınvalide dili” hazırlarken acı biberlere özellikle dikkat edilmelidir. Her tarifte önerilen miktar belirtilir, ancak her ev hanımı tüm malzemelerin oranlarını kendi zevk tercihlerine göre ayarlayabilir. Acı biberle çalışırken, özellikle ciltte hafif bir hasar varsa eldiven takmalısınız çünkü bu sebzenin izlerini ellerinizden yıkamak oldukça zordur. Meyve suyunun yanlışlıkla gözlerinize kaçmaması için baklaları dikkatlice kesmeniz gerekir.

Sirke muhalifleri bu bileşeni salata tarifinden hariç tutabilir, ancak bu durumda koruyucunun raf ömrünün 1-2 aya düştüğü dikkate alınmalıdır. Ayrıca istenirse eklenen ayçiçek yağı miktarını biraz azaltıp kısmen domates suyuyla değiştirebilirsiniz.

Salata biraz fazla pişmişse ve sebzeler çok yumuşaksa üzülmeyin. Bu durumda güvecin kapağın altında 15-20 dakika daha kaynatılması gerekir, bu da aynı yemeğin elde edilmesini sağlar, ancak daha ince bir kıvamda olur. Bu “kayınvalide dili” lezzetli bir sos olarak kullanılabilir.

Kabaktan yapılan “kayınvalide dili” tarifleri de patlıcanların korunmasına uygundur ancak salatanın bileşiminin değiştirilmesine gerek yoktur. Bu durumda, "mavi" olanlar daha zengin bir tada sahip olduğu için orijinal halinden biraz daha ilginç olacak çok lezzetli bir atıştırmalık da alacaksınız.

Kabak, kış hazırlıkları için mükemmel bir sebzedir çünkü ondan birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Kayınvalidenin dil salatası, haklı olarak en başarılı koruma seçeneklerinden biri olarak kabul edilir, çünkü keskin tadı yanında tüm malzemelerin mevcudiyeti ve hazırlanma kolaylığı ile de öne çıkar.

Kayınvalide Dili Salatası kış aylarında sofraların en sık tüketilen mezelerinden biridir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı. Soğuk mevsimde hastalanmanızı önleyecek birçok vitamin ve mikro element içerir.

Kayınvalide dil salatası kış aylarında sofraların en sık rastlanan mezelerinden biridir.

İçindekiler:

• Kabak - sekiz ila on adet.
• Domates - beş adet;
• Dolmalık biber – dört ila beş adet;
• Sarımsak - bir kafa, ancak baharatlı seviyorsanız ve seviyorsanız daha fazlasını kullanabilirsiniz;
• Acı biber - birkaç bakla;
• Bitkisel yağ - tek yönlü cam;
• Şeker - yarım bardak;
• Sirke özü %70 - birkaç küçük kaşık;
• Tuz - birkaç büyük kaşık.

1. Kabağı yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Çok daha yumuşak ve sulu oldukları için genç kabakların seçilmesi tercih edilir. İnce dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için kaynar su ile ıslatılmaları gerekir. Birkaç dakika sonra cilt kendiliğinden çıkacaktır.
3. Biber, kırmızı biber, sarımsak ve domatesleri mutfak robotunda işleyin veya küçük parçalar halinde kesin.
4. Yukarıdaki sebzeleri büyük bir kapta toplayın ve domates karışımını dökün. Isıtılmış bir sobanın üzerine yerleştirin. Baharatları, yağı ve sirke özünü ekleyin.
5. Yarım saat kadar orta ateşte pişirin.

Sıcak atıştırmalıkları önceden buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirin.

"Kayınvalidenin dilini" atıştırmalık (video)

Patlıcan meze

İçindekiler:

• Patlıcan - dört orta boy parça;
• Domates - beş ila altı büyük parça;
• Biber - üç veya dört adet;
• Acı biber - dört bakla, ancak miktarı tercihe göre değiştirilebilir;
• Sarımsak – beş kafa;
• Şeker - tek yönlü cam;
• Tuz - iki büyük kaşık;
• Sofra sirkesi %9 - bir bardağın yarısından biraz fazlası;
• Bitkisel yağ - tek yönlü cam.