Kış için şekerli biber turşusu tarifleri. Kış için biber turşusu. Kış için lahana dolması biber - video tarifi

19.09.2021

Biber turşusu, sofranızı harika bir şekilde süsleyecek, kışa çok lezzetli bir hazırlıktır. Herkesin kendine göre biber turşusu tarifi vardır. Bazı insanlar büyükannelerinin eski yöntemini tercih eder, bazıları ise kendi yöntemini icat eder. Her durumda, dolmalık biber hazırlamak, bu harika reçelden bir veya iki kavanoz açarak ailenizi memnun etmek için harika bir nedendir. Biber turşusunun kendine has, eşsiz bir tadı vardır. Web sitemizde bu harika atıştırmalık için lezzetli tarifler bulacaksınız. Bu harika yemeğin tadını kışın sevdiklerinizle çıkarın ve adım adım fotoğraflarla basit tarifler hazırlamanıza yardımcı olacak!

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

kerescan - 17 Temmuz 2015

Muhtemelen bu salamura sebzeleri hazırlamış veya denemişsinizdir. Peki ballı biber turşusunu denediniz mi? Peki ya karnabahar? Her hasat mevsiminde birçok yeni ev yapımı hazırlık yapmayı seviyorum. Bir meslektaşım bana bu lezzetli, sıradışı ve basit bal ve sirke konservesi tarifini verdi. Böyle bir hazırlık yapmayı denemenizi öneririm.

Kış için biber turşusu popülerliği yalnızca salatalık turşusu ve domatesle karşılaştırılabilir. Bu preparatın sırrı sadece muhteşem aromasında ve eşsiz tadında değil, aynı zamanda biber turşusunda bile korunan faydalı özelliklerinde de yatmaktadır. C vitamininden bahsediyoruz - bu sebzede o kadar çok var ki ne frenk üzümü ne de limon onunla kıyaslanamaz.

Katılıyorum, kendi bahçenizde yetişen çok renkli sulu biberler mağazadan satın alınanlardan çok daha iyidir. Kendinize ait bahçeniz yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, pazardaki taze, yoğun, tercihen aynı büyüklükteki meyveleri seçin, her birini dikkatlice inceleyin, böylece yalnızca görünümü değil, aynı zamanda sonraki hasatı da bozan iştah açıcı noktalar kalmaz.

Kış için biber turşusu hazırlanması oldukça basit ve hızlı bir yemektir. İşlem birkaç aşamaya ayrılabilir: ilk önce biberler ayrılır, sapları ve çekirdekleri çıkarılır, daha sonra şeritler, halkalar halinde kesilir ve hatta bütünüyle çiğ veya beyazlatılmış kavanozlara konur ve turşuyla doldurulur. bir veya iki yeni bileşenin varlığında birbirinden farklı olan.

Kış için tatlı biber turşusu

İçindekiler:
tatlı dolmalık biber,
Defne yaprağı,
yenibahar,
sebze yağı.
Marine için:
850 ml su,
25 gr tuz,
125 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Bu hazırlığı hazırlamak için sert duvarlı meyveler almayın, yumuşak, etli duvarlı yeşil ve kırmızı biberleri seçin. Seçilen biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın ve tekrar iyice yıkayın. Daha sonra kaynar suda 5 dakika haşlayın ve ardından 12 dakika boyunca içine buz küpleri ekleyebileceğiniz soğuk suya daldırın. Hazırlanan kavanozların dibine defne yapraklarını ve yenibaharı koyun (tadına göre miktar), ardından biberi olabildiğince sıkı bir şekilde paketleyin ve kaynayan turşuyu dökün. Her şeyin üzerine biraz kalsine edilmiş ve 70°C'ye soğutulmuş bitkisel yağ dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 40 dakika, sonra yuvarlayın.

Biber turşusu "Bir, iki - ve bitti!"

İçindekiler:
5 kg dolmalık biber.
Marine için (1 litre su başına):
1,5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. l. %70 sirke,
maydanoz, sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Su ve bitkisel yağı birleştirerek turşuyu hazırlayın, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyip kaynatın. Ortadan ikiye kesilmiş, çekirdekleri ve sapları soyulmuş biberi kaynayan turşunun içine koyun ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra iri kıyılmış maydanozu, preslenmiş sarımsağı (tadına göre miktar) ekleyin ve kaynatın. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu tekrar kaynatın ve ardından kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozları doldururken biberlerin arasında marine ile doldurulmamış boşluk kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde kavanoz patlayabilir.

Turşu için farklı renkteki biberleri kullanın, yemeğiniz inanılmaz derecede iştah açıcı ve parlak olacak çünkü kışın çok özlediğimiz şey parlak ve sulu çiçeklerin varlığıdır.

Kış için biber turşusu “Neşeli Trafik Işığı”

İçindekiler:
3 kg çok renkli biber,
sarımsak,
kurutulmuş dereotu.
Marine için (1 litre su başına):
½ yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
½ yemek kaşığı. sebze yağı,
¾ yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve düzgün şeritler halinde kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri, tuzu, bitkisel yağı, sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın ve ardından biberi içine koyup 15-20 dakika pişirin. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba çıkarın ve soğuduğunda sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun, biberin üzerine presten geçirilen sarımsak ve kurutulmuş dereotu serpin. Biberlerin pişirildiği turşuyu dolu kavanozlara dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Rulo yapın, ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Taze otlarla kış için marine edilmiş biberler

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
½ yemek kaşığı. sebze yağı,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
1 demet kişniş,
1 demet mercanköşk,
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Her iki tarafı da iyice yıkanmış ve tohumlanmış biberleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve sterilize edilmiş yarım litrelik veya litrelik kavanozlara, doğranmış otlar katmanlarıyla dönüşümlü olarak sıkıca yerleştirin. Hasat için sapsız sadece yeşil yaprakları kullanın. Her şeyin üzerine sıcak turşuyu dökün, kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 5 dakika, 1 litre - 10 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Biber turşusu sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda salata, garnitür ve hatta çorba hazırlamak için de bir bileşen olarak kullanılabilir.

Biber turşusu “Sezonun yenisi”

İçindekiler:
1,5 kg tatlı dolmalık biber.
Marine için (0,5 litre su başına):
500 ml elma sirkesi,
3 yemek kaşığı. l. kebap ketçap,
¼ yemek kaşığı. bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı),
1 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:
Hazırlanan biberleri doğrudan dallarıyla birlikte fırında pişirin, soyun ve sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara koyun, biberlerin dallarında bütün olması gerekir. Turşuyu hazırlamak için kaynar suya ketçap, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynadığı andan itibaren her şeyi 7 dakika kaynatın, sirkeyi dikkatlice dökün, turşuyu tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu doldurulmuş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.

Kırmızı Gün Batımı Biber Turşusu

İçindekiler:
5 kg tatlı biber,
50 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak,
1 demet dereotu.
Marine için:
1 domates suyu
1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:
Kırmızı tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda 2-5 dakika bekletin, ardından hemen soğuk suyla soğutun. Yaban turpu kökünü soyun, küçük parçalar halinde kesin, sarımsak dişlerini soyun ve otları doğrayın. Hazırlanan kavanozların dibine baharatlardan bir miktar koyun, ardından biberleri bir meyve diğerinin içine gelecek şekilde sıkıca yerleştirin ve yeşillikleri tekrar biberlerin üzerine yerleştirin. Kavanozların içindekileri kaynayan domates turşusuyla dökün, kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litre - 40 dakika, 2 litre - 50 dakika. Bu işlemden sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın.

Soğuk kış aylarında gerçekten biber dolması istersiniz, işte bu arzunuzu %100 tatmin etmenize yardımcı olacak bazı harika tarifler.

Doldurmak için biber turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1,5 kg tatlı dolmalık biber,
3-4 defne yaprağı,
6 bezelye yenibahar,
6 bezelye yenibahar,
kereviz sapı,
tuz - tatmak.
Marine için (1,5 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. (slaytsız) tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Hazırlık:
Orta boy biberleri iyice yıkayıp saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Tavaya su dökün, tadına göre tuz ekleyin ve kaynatın. Isı hala açıkken, tavaya birer birer birkaç biber atın ve 3 dakika haşlayın. Daha sonra birer birer biber çıkarın, içindeki suyu boşaltın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar bezelye, bir tutam kereviz ekleyin ve 3-5 dakika kaynamaya bırakın. Biber kavanozlarına sirke ekleyin ve ardından sıcak turşuyu ekleyin. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
3 litrelik bir kavanoza sıkı bir şekilde paketlenirse yaklaşık 20 adet orta boy biber konulabilir, bu miktar üç kişilik bir aile için yeterli olacaktır.

Biber turşusu “Doğrudan bahçeden”

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
tatlı biber (dahil olacağı kadar).
1 karanfil tomurcuğu,
2 bezelye yenibahar,
3 adet karabiber,
kereviz yaprakları ve sapları.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. Sahra,
⅓ çay kaşığı. sitrik asit.

Hazırlık:
Tatlı biberleri saplarından ve tohumlarından soyun, durulayın, bir kevgir içine koyun ve 1 dakika sıcak suya koyun. Daha sonra çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara karanfil tomurcuklarını, siyah ve yenibaharı, kereviz yapraklarını ve saplarını yerleştirin, üzerine biberi sıkıca yerleştirin ve her şeyin üzerine kaynayan tuzlu su, tuz, şeker ve sitrik asit dökün. Dolu kavanozları derhal sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozların kendilerinin sterilize edilmesine gerek yoktur.

Biber turşusu “Heyecan arayanlar için”

İçindekiler:
500 gr yeşil acı biber,
500 gr kırmızı acı biber,
1 baş sarımsak,
2 havuç,
sebze yağı.
Marine için:
500 ml su,
0,5 l %9 sirke,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Hem kırmızı hem de yeşil acı biberleri turşu haline getirebilirsiniz. Önemli olan küçük baklaları seçmektir, bunlar dekapaj için idealdir, yoğun ve zararsızdır. Hem kırmızı hem de yeşil biberleri birlikte karıştırarak kavanoza koyabilirsiniz - bu şekilde muhafaza daha da iştah açıcı olacaktır. Biberleri soyun, tabanından 1 cm kesip bitkisel yağda her iki tarafını da hafifçe kızartın. Biberleri soğumaya bırakın, tadına göre tuz ekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kırmızı ve yeşil biberleri karıştırmaya çalışın, bu, hazırlığınızın daha da iştah açıcı görünmesini sağlayacaktır), biber katmanlarını preste geçirilen sarımsakla düzenlemeyi unutmayın ve ince rendelenmiş havuç. Kavanozların içindekileri su, sirke, şeker, tuzdan hazırlanan ve kaynatılan sıcak turşuyla dökün ve sterilize metal kapaklarla kapatın.

Kış için acı biber turşusu

Malzemeler (0,5 litrelik kavanoz başına):
200-300 gr kırmızı acı biber baklası,
7 yenibahar bezelye,
4 tomurcuk karanfil,
2 cm yaban turpu kökü,
2 kiraz yaprağı,
1 tutam dereotu tohumu,
2 diş sarımsak.
Marine için:
1 litre su,
4 yemek kaşığı. l. tuz (üstsüz),
2 yemek kaşığı. l. Sahra.
1 çay kaşığı. 0,5 litrelik kavanoz başına %9 sirke.

Hazırlık:
Kırmızı acı biber kabuklarını iyice yıkayın, kuyruğunu biraz kesin, ancak kabukları kendileri açmayın, biberin bütün olmasını sağlayın, bu şekilde hazırlığınız daha da baharatlı olacaktır, çünkü tohumlarda çok daha fazla kapsaisin vardır. biberin duvarları. Marine etmek için baharatları hazırlayın. Kiraz yapraklarını yıkayın, yaban turpu kökünü soyun ve yıkayın, derhal kesilmesi gereken tüm lekeleri ve hasarları fark etmek için dikkatlice inceleyin. Soyulmuş yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun. Sterilize edilmiş ve kurutulmuş her kavanozun dibine baharatları koyun: karanfil, karabiber, yaban turpu kökü, kiraz yaprakları ve dereotu tohumları. Biberleri yukarıdan değil, kavanozun omuzlarına kadar dikey olarak yerleştirin. Bu ne için diye mi soruyorsunuz? Sadece soğuduğunda turşunun hacmi azalır, bu yüzden biberleri en üste koyarsanız depolama sırasında turşudan dışarı çıkacaklar ve bu tür bir koruma uzun sürmeyecek. Marine etmek için gerekli miktarda suyu kaynatın (kavanoz sayısını dikkate alarak ne kadar ihtiyacınız olacağını önceden hesaplayın ve 1 bardak ekleyin çünkü kaynatma sırasında bir miktar su buharlaşacaktır). Şekeri ve tuzu suda eritin, köpüğü alın, kaynar turşuyu biber kavanozlarına dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve biberlerin üzerine dökerek kavanozları kapaklarla kapalı olarak yaklaşık 5 dakika bekletin, turşuyu tekrar tavaya dikkatlice dökün, kaynatın, doğrudan sirkeyi dökün. biberli kavanozlara koyun ve son olarak kaynayan turşuyu tamamen dökün. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, sarın ve 10-12 saat tamamen soğuyana kadar bırakın ve ardından karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Bir sonraki koruma türünü yarım litrelik kavanozlara kapatın çünkü biber baharatlı çıkıyor ve çok fazla yiyemiyorsunuz.

Yağda marine edilmiş acı biber

İçindekiler:
acı biber (miktar sizin takdirinize bağlıdır),
baharatlar ve otlar, sarımsak, yaban turpu kökü, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için (her 1 litrelik kavanoz için):
0,5 lt elma sirkesi,
0,5 litre bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı),
1 yemek kaşığı. l. Bal.

Hazırlık:
Biberleri dikkatlice inceleyerek sıralayın. Turşu için seçilen biberleri iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Yemek yerken tutmayı kolaylaştırmak için kuyruğun bir kısmını biberin üzerinde bıraktığınızdan emin olun. Acı biberleri hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine otlar ve sarımsak ekleyin, defne yaprağını, karabiberi ve küçük parçalar halinde kesilmiş yaban turpu kökünü ekleyin. Turşuyu hazırlamak için sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun ve naylon kapaklarla kapatın. Biberleri 3 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Süre dolduğunda biber yemeye hazır olacaktır.

Konservelere sirke eklemenin ateşli bir rakibiyseniz, onu limon suyuyla değiştirin, ancak o zaman kavanozlara yaban turpu eklediğinizden emin olun.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Sarı ve kırmızı biber turşusu.

İçindekiler:

Marine için:

800 mi su
100 ml bitkisel yağ
30 gr tuz
150 gr şeker
100 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre biber turşusu yapmak için onları dilimler halinde kesmeniz gerekir. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Biberleri küçük porsiyonlar halinde kaynayan turşuya batırın ve 5 dakika haşlayın. Daha sonra delikli bir kaşıkla hazırlanan kavanozlara aktarın ve kaynayan turşuyu üzerine dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Biber sarımsakla marine edilmiş.

İçindekiler:

2 kg farklı renkte dolmalık biber

Marine için:

1 litre su
100-120 gr şeker
30 gr tuz
70 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
10 gr sarımsak
Defne yaprağı
tatmak için yenibahar ve karabiber

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi soyun ve halkalar halinde kesin. Marine için suyu kaynatın, baharatları, doğranmış sarımsakları, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Biber yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Biberleri kaynayan turşunun içinde 10 dakika haşlayıp, delikli kaşıkla hazırlanmış kavanozlara koyun. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin, kaynatın ve biberi dökün. Bu tarife göre marine edilmiş tatlı biber kavanozlarını hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kg dolmalık biber

Marine için:

1 litre domates suyu
30 gr tuz
25 gr şeker
20 gr sarımsak
5-10 gr taze acı biber

Pişirme metodu:

Bu biber turşusu tarifi için meyvelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp dilediğiniz gibi kesip, sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekiyor. Marine için domates suyunu kaynatın/sarımsak, ezilmiş acı biber, tuz, şekeri ekleyin, 2 dakika kaynatın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edin: 1 litre hacim - 15 dakika, 2 litre hacim - 20 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

2,5 kg kırmızı ve sarı biber

Marine için:

1 litre su
300 gr bal
100 ml %9 sirke
150 ml bitkisel yağlar
30 gr tuz
tatmak için yenibahar ve karanfil

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Bu tarife göre kışa biber turşusu yapmak için, marine için tüm malzemeleri karıştırıp kaynatmanız gerekir. Biberleri hazırlanan turşunun içinde küçük porsiyonlar halinde 3-4 dakika haşlayıp, hazırlanan kavanozlara aktarın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l hacim - 10-15 dakika, 1 l - 15-20 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

Bu fotoğraflarda dolmalık biber turşusunun ne kadar lezzetli göründüğüne bakın:

İçindekiler:

1,5 kg dolmalık biber
1,5 kg yoğun tatlı ve ekşi elma

Marine için:

2 litre su
400 gr şeker
200 ml %9 sirke
bir tutam tuz

Pişirme metodu:

Biber ve elmaların çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Turşuyu hazırlamak için kaynar suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Biberleri ve elmaları küçük porsiyonlar halinde kaynayan turşunun içine koyun ve 1-2 dakika haşlayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve üzerlerine kaynar turşuyu dökün. Biber turşusu yapmak için bu tarifi kullanarak kavanozlar hemen sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

ADIM #11
ADIM 1/2

ADIM #13
ADIM #14

İçindekiler:

1,2 kg biber
1 kg sert elma
30 gr sarımsak

Marine için:

1 litre su
40 gr tuz
150 gr şeker
25 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Biber turşusu yapmadan önce meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp dilimler halinde kesmeniz gerekir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şekerli ve tuzlu suyu kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 5-7 dakika, 1 litre - 10 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

800-900 gr dolmalık biber
400 gr acı biber

Marine için:

900 ml domates suyu
50 gr tuz
50 gr şeker
15 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Biber turşusu yapmak için bu basit tarifi kullanmak için meyvelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarmanız, bir fırın tepsisine yerleştirmeniz ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirmeniz gerekir. Acı biberleri hazırlanan kavanozlara koyun. Domates suyunu kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Yağda marine edilmiş fırında biber

İçindekiler:

2 kg çok renkli dolmalık biber
20 gr sarımsak

Marine için:

100 gr bitkisel yağlar
10 ml limon suyu
10 gr tuz
5 gr kurutulmuş İtalyan otları
2-3 gr çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Biber turşusu yapılmadan önce yıkanmalı, kurutulmalı, bitkisel yağla yağlanmalı, bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve 200 ° C'de 15-20 dakika fırında pişirilmelidir. Pişmiş biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve pişirme sırasında çıkan suyunu saklayın. Yağı, limon suyunu, tuzu, otları, karabiberi karıştırın, biberden çıkan suyu ekleyin. Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin ve her katmanın üzerine turşuyu dökün. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Patlıcanla doldurulmuş biberler.

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber
700 gr patlıcan
200 gr havuç
30 gr sarımsak
70 ml bitkisel yağ

Marine için:

1,5 kg domates
30 gr tuz
30 gr şeker
Defne yaprağı
siyah ve yenibahar bezelye
tatmak için kurutulmuş dereotu ve fesleğen

Pişirme metodu:

Bu biber turşusu tarifi için öncelikle dolguyu hazırlamanız gerekir: Patlıcanları soyun, büyük dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Daha sonra durulayın, sıkın ve ince ince doğrayın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Patlıcanları ekleyin, 10-15 dakika pişirin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, kaynar suda 5 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Hazırlanan biberleri patlıcan dolgusu ile doldurun, hazırlanan kavanozlara koyun, üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün. Karışımı kaynatın, tuz, şeker, baharat ve otları ekleyin, 15 dakika pişirin. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika, 1 litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

İçindekiler:

2 kg sarı ve kırmızı biber

Marine için:

500 mi su
500 ml elma suyu
50 gr tuz
80-100 gr bal
50 ml %9 sirke
50 ml bitkisel yağ
2-3 tomurcuk karanfil
bir tutam tarçın

Pişirme metodu:

Biberleri dilediğiniz gibi kesin. Kışlık biber turşusunu bu tarife göre marine etmek için tüm malzemeleri karıştırmanız (elma suyunun tatlılığına bağlı olarak bal miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz), kaynatın ve 3-6 dakika pişirin. 4 dakika. Biberleri hazırlanan turşunun içinde küçük porsiyonlar halinde 4-5 dakika haşlayıp kavanozlara aktarın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l hacim - 10-15 dakika, 1 l - 15-20 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,2 -1,5 kg dolmalık biber
3 diş sarımsak
4 yenibahar bezelye

Marine için:

1,2-1,5 litre su
50 gr tuz
50 gr şeker
50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Biberin tohumlarını içeren sapı dikkatlice kesin. Hazırlanan biberi 3 litrelik kavanoza sıkıca koyun, sarımsak ve yenibaharı ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozu yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bu tarife göre hazırlanan biber turşusu doldurma için kullanılabilir:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber
tatmak için taze acı biber ve sarımsak

Marine için:

1 litre domates suyu
40 gr tuz
4-5 adet karabiber

Pişirme metodu:

Biberin tohumlarını içeren sapı dikkatlice kesin. Hazırlanan biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sıvının akmasına izin verin. Biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koyun, doğranmış acı biber ve sarımsak ekleyin. Domates suyunu kaynatın, karabiberi, tuzu ekleyin, 2 dakika kaynatın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bir kavanoz ev yapımı biber turşusunu toplayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber
1 kilo elma
200 gr soğan
15 ml limon suyu

Marine için:

1 litre su
100 gr şeker
30 gr tuz
50 ml %9 sirke
50 ml bitkisel yağ
5 yenibahar bezelye
4 adet karabiber
bir tutam tarçın

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın, saplarını tohumlarla birlikte dikkatlice kesin, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Elmaları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin. Biberleri elma dolgusu ile doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine için baharat, tuz, şeker ve tereyağı içeren suyu kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. 1 litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın. Bu basit tarife göre kışlık biber turşusu kavanozlarını ters çevirmenize gerek yok.

İçindekiler:

1 kg dolmalık biber

Doldurmak için:

50-70 gr dereotu
50-70 gr maydanoz
40 gr sarımsak
15 gr taze acı biber
10 gr şeker
20 gr tuz
50 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarifi biber turşusu yapmak için kullanmak için durulamanız, kurutmanız, bir fırın tepsisine koymanız ve yumuşayana kadar fırında pişirmeniz gerekir (biraz kararması gerekir). Acı biberi bir torbaya koyun, sıkıca bağlayın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra çekirdeğini dikkatlice soyun ve çıkarın. Pişirme sırasında açığa çıkan sıvıyı saklayın. Dereotu, maydanoz, sarımsak ve acı biberi bir karıştırıcıda öğütün, tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin. Her bir biberin içine hazırlanan dolgudan bir miktar koyun. Biber dolmalarını 0,5 litrelik kavanozlara koyun, pişirme sırasında çıkan sıvıyı üzerine dökün. Yeterli değilse kaynar su ekleyip kavanozları ağzına kadar doldurup 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

İçindekiler:

2 kg dolmalık biber
yaban turpu yaprakları
tarhun

Salamura için:

1 litre su
70 gr tuz
20 gr şeker

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayıp kaynar suda 2 dakika haşlayın. Daha sonra yaban turpu yaprakları ve tarhun ile doldurarak bir kaba sıkıca yerleştirin. Salamurayı hazırlamak için, tuz ve şekerli suyu kaynatın. Soğutulmuş salamurayı biberin üzerine dökün ve üstüne baskı uygulayın. 4-7 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Aşağıdaki seçim, evde acı biber turşusunun nasıl yapılacağına dair fotoğraflı tarifler içermektedir:

Acı yeşil biber turşusu.

İçindekiler:

700 gr acı yeşil biber

Marine için:

1 litre su
50 gr şeker
30 gr tuz
20 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke
1 defne yaprağı

Pişirme metodu:

Bu acı biber turşusu tarifi için kabukların yıkanması, çekirdek ve çekirdeklerin çıkarılmaması gerekir. Marine için su, tuz, şeker, bitkisel yağı karıştırın, defne yaprağını ekleyin, kaynatın. Biberleri turşunun içine koyun, 7-10 dakika haşlayın ve ardından kavanozlara aktarın. Turşuyu kaynatın, sirke ekleyin, biberi dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Baharatlı acı biber.

İçindekiler:

700-900 gr acı biber
20 gr sarımsak
5-6 bezelye yenibahar
2 adet defne yaprağı

Marine için:

1 litre su
60 gr bal
30 gr tuz
100 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Acı biberleri salamura etmeden önce saplarından ve tohumlarından arındırılmalıdır (eldivenlerle çalışmak daha iyidir). Kabukları kavanozlara koyun, doğranmış sarımsakları ve baharatları ekleyin, üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Üzerine bal ve tuz ekleyin, 2 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bu tarife göre marine edilmiş acı biber kavanozlarını toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

500 gr acı biber
20 gr sarımsak

Marine için:

350 mi su
150 ml %9 sirke
100 gr şeker
50 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre acı biber turşusu yapmak için onları yıkamanız ve halkalar halinde kesmeniz gerekir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Marine etmek için kaynar suya tuz, şeker, sirke ve sarımsak ekleyin. Marine edilmiş acı biberleri ekleyin ve kaynatın. Daha sonra sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, turşuyu dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg acı biber
100 gr kereviz yeşillikleri
15-20 gr sarımsak
4-5 defne yaprağı

Salamura için:

1 litre su
80 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa acı biber turşusu hazırlamak için kabın dibine yıkanmış ve kurutulmuş kereviz yeşilliklerini koymanız gerekir. Üstüne sapın yanına delinmiş acı biberi, doğranmış sarımsağı ve defne yaprağını koyun. Tuzu kaynar suda eritin ve soğutun. Soğutulmuş salamurayı biberin üzerine dökün ve üzerine hafif bir baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 5-10 gün bekletin, ara sıra karıştırın. Biber hafif dönünce hazırdır. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Fermantasyondan kalan suyu kaynatın ve biberin içine dökün. Bu tarife göre kış için marine edilmiş acı biber kavanozlarını toplayın, ters çevirin ve 2 saat sarın.

İçindekiler:

1 kg kırmızı acı biber

Marine için:

2 kilo domates
70 gr şeker
40 gr tuz
50 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarifi kullanarak kış için acı biber turşusu yapmak istiyorsanız, kabuklarını yıkamanız ve çekirdeğini tohumlarla birlikte bırakmanız gerekir. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün veya bir elekle ovalayın. Karışımı kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, 15 dakika kaynatın. Biberleri turşunun içine koyun ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ardından biberleri bir çatal kullanarak kavanozlara alın. Turşuyu kaynatın, içine sirke dökün ve ocaktan alın. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kg yeşil acı biber
50-70 gr sarımsak
70-100 gr dereotu

Salamura için:

1,5 litre su
90 gr tuz

Pişirme metodu:

Acı biberi delin, bir fermantasyon kabına koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Soğuk tuzlu suyla doldurun ve basıncı ayarlayın. 5-10 gün oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra salamurayı boşaltın, biberin üzerine taze salamura dökün ve serin bir yerde saklayın.

Acı biber turşusu tarifleri için fotoğraf seçimine bakın:

İyi günler sevgili okuyucular! Turşu tatlısı çok lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık veya kışın tam bir garnitür.

İlkbaharın başlarında bile hala taze sebze ve meyve yok, bir kavanoz açıp vücudu yılın bu zamanında çok eksik olan sağlıklı vitaminlerle doldurmak çok güzel.

Evde konserve yapmak için parlak kırmızı veya sarı meyveleri seçin, böylece daha sonra yemekleriniz daha parlak ve daha zarif olur. Ve biber turşusu yapmak için çok sayıda tarif var.

Bana göre en lezzetli ve hazırlaması en kolay olanlardan birkaçını topladım. Ve favorinizi seçiyorsunuz.

Kış için tatlı biber turşusu, en basit tarif

İhtiyacın olacak:

6 litrelik kutular için

4-5 kg. – tatlı biber (tercihen kırmızı veya sarı)
7 yemek kaşığı. kaşık - şeker
1,5 yemek kaşığı. kaşık - tuz
1,5 litre – temiz soğuk su
50 gr. – sirke %9
6 adet – büyük defne yaprakları
6 adet – büyük karanfiller
30 adet – baharatlı karanfil ve karabiber tomurcukları
6 adet – küçük biberler (kabukları büyükse parçalara ayırın)

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri hazırlamamız gerekiyor. Sebzeyi yıkayın, kuyruğunu kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Dilimlere böl.

2. Kavanozları hazırlamamız gerekiyor. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara 5 parça yerleştirin. karabiber, karanfil ve defne yaprağı, pul biber, diş sarımsak.

3. Ayrı bir tencereye soğuk suyu dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynayınca sirkeyi ekleyin. Tadına bakın, beğenmezseniz biraz tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.

4. Dilimlenmiş biberler porsiyonlar halinde kaynayan salamuraya batırılır. 6-7 dakika bekletip kavanozlara koyun.

5. Tuzlu suyla doldurun ve kapakları açın.

100 g başına salamurada marine edilmiş dolmalık biberin kalori içeriği. – 25 kalori

Afiyet olsun!

Yağ ile marine edilmiş dolmalık biber

Kışlık bitkisel yağla marine edilmiş dolmalık biber

İhtiyacın olacak:

1 kg. – dolmalık biber (tercihen kırmızı veya sarı)
1 bardak şeker
350ml. – temiz soğuk su
150ml. – sirke %9
150ml. – herhangi bir bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı)
1 dolu çay kaşığı tuz
Karabiber, karanfil, defne yaprağı ve sarımsak - hepsi zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri hazırlamamız gerekiyor. Meyveler yıkanır, sapları kesilir, çekirdekleri ve zarları çıkarılır. Dilimlere böl.

2. Turşuyu hazırlayın. Suyu büyük bir tencerede veya kasede kaynatın, ardından yağ, tuz, şeker ve en sonunda sirke ekleyin. Küçük bir ateş yak.

3. Biber parçalarını yağlı turşunun içine koyun ve 10 dakika pişirin. Biberler pişip yumuşayacak.

4. 10 dakika sonra, bitmiş parçaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek için oluklu bir kaşık kullanın.

5. Doldurmayı tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Kutuları toplayın.

6. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

100 g başına yağda biber turşusunun kalori içeriği. – 194 kcal

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kış için biber turşusu

Sarımsaklı marine edilmiş biber

Kış için sarımsaklı ve taze otlarla marine edilmiş biber

Bu tarife göre biber, sarımsak, otlar ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış hazır lezzetli bir salatadır. Anında dağılır! Ve daha fazlasını isteyecekler!

İhtiyacın olacak:

1 kg. - tatlı biber
Her biri 1,5 çay kaşığı - tuz ve şeker
100 ml. – herhangi bir bitkisel yağ
1 BİLGİSAYAR. – büyük bir baş sarımsak
Demet ve demet veya diğer taze yeşillikler
50 ml. – sirke %9
Karabiber ve defne yaprağı - zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri yıkayıp havluyla kurulayın.

2. Fırın tepsisini folyo ile örtün, meyveleri bütün olarak dizin ve 180 derecede 30-60 dakika pişirmek üzere fırına koyun. Süre meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.

3. Biber buruşup pişmeye başladığında fırından çıkarılıp plastik bir torbaya konulmalıdır. Çantayı sıkıca bağlayın. 5 dakika bekletin. Böyle bir "banyodan" sonra biber iyice temizlenir!

4. Pişmiş biberin kabuğunu, kuyruğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Biber çok sulu olacağı ve suyu akacağı için tüm bu eylemleri bir kase üzerinde yapmak daha iyidir. Parçalara bölün ve tüm suyunu boşaltmak için bir kevgir veya elek içine koyun. Ondan bir turşusu yapacağız.

5. Turşuyu hazırlayın. Toplanan tüm suyu bir tencereye dökün ve yağ ekleyin. Kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin. Karıştırırken tuzu ve şekeri eritin, artık sirkeyi ekleyip ocaktan alabilirsiniz.

6. Sarımsakları soyun ve ince parçalar halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

7. Sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin - biber (kavanozun ortasına kadar), otlar ve sarımsak. Sonra tekrar biberleyin ve turşuyu ekleyin.

8. Doldurulan kavanozlar 20-25 dakika sterilize edilir ve sarılır.

9. 2 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kış için dereotu ve sarımsaklı biber turşusu

Bütün biber turşusu

Daha fazla doldurma için bütün biber turşusu

Kışın kendinize biber dolması ikram etmek istiyorsanız 2 seçeneğiniz var. Birincisi taze biberleri dondurmak, ikincisi ise bütün biberleri kavanozlara yuvarlamak!

Bu, dondurucuda artık boş alan kalmaması durumunda olur. Ve masanızda her zaman yaz olacak!

İhtiyacın olacak:

3 litrelik kavanoz için

1,5 kg. - biberler
1 -1,5 litre – temiz soğuk su
1/2 yemek kaşığı. kaşık - şeker
1 yemek kaşığı. kaşık - tuz
2 yemek kaşığı. kaşık – sirke %9
Defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil - zevkinize göre her şeyden birkaç parça

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın ve kuyruğunu dikkatlice kesin. Merkezin tamamını (tohumlar ve zarlar) çıkarın.

2. Salamurayı hazırlayın: Büyük bir tencereye su dökün, şeker, sitrik asit ve tuz ekleyin. Kaynamak.

3. Soyulmuş biberleri 2-3 dakika kaynar salamuraya ve hemen soğuk suya batırın.

4. Haşlanmış meyveleri dikkatlice kavanozlara yerleştirin. Bire bir olabilir. Sadece bastırmayın veya sıkıca doldurmayın. Sıcak salamura dökün.

5. Dolu kavanozları 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kışın dolmaya biber hazırlama

Biber turşusu

Anında turşu biber

İhtiyacın olacak:

2 kg. - dolmalık biber
1 BİLGİSAYAR. – acı biber
100 ml. – herhangi biri ve sirke %9
100 gr. - tuz
1,5 yemek kaşığı. kaşık - şeker
1 litre – temiz su

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayıp soyun. Büyük parçalar halinde kesin.

2. Salamurayı hazırlayın. Büyük bir tencereye su dökün, tereyağını, tuzu, şekeri ve en sonunda sirkeyi ekleyin.

3. Biber parçalarını, tercihen porsiyonlar halinde, 6 dakika boyunca kaynayan turşunun içine koyun.

4. Haşlanmış biberi bir kavanoza koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve üzerine acı biber koyun.

5. Biber turşusu soğuyunca kavanozu buzdolabına koyun. Hemen yiyebilirsiniz, ancak ertesi gün parçalar marineye iyice batırıldığında çok daha lezzetli olur.

Bir notta! Biber 2 saat sonra servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Biber turşusu - en kolay ve en hızlı tarif

Soğanlı marine edilmiş biber

Soğanlı marine edilmiş biber - hızlı, basit ve lezzetli

Konukların gelmesi için masayı hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, bu hızlı ve lezzetli bir mezedir. Ama aynı zamanda ailenizi şımartabilirsiniz.

Hazırlanması çok kolaydır ve fazla zaman almaz. Ve sonuç sadece parmaklarınızı yalamak. Hadi başlayalım!

İhtiyacın olacak:

4-5 adet. - dolmalık biber
2 adet. – soğan (kırmızı olanları alabilirsiniz)
Bir demet farklı yeşillik (dereotu, maydanoz...) - zevkinize göre
2 yemek kaşığı. kaşık - herhangi bir bitkisel yağ
3-4 adet. – diş sarımsak
Tuz, şeker - zevkinize göre
1 çay kaşığı - şarap veya
3-4 adet. – yenibahar ve siyah bezelye

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce soğanları turşulamanız gerekir. İnce yarım halkalar halinde kesip bir kavanoza koyun, tuz, karabiber, şeker ve şarap sirkesi ekleyin. Islanması için 2 saat bekletin. Soğanları akşamdan hazırlayabilirsiniz.

2. Biberleri herhangi bir bitkisel yağla yıkayın, soyun ve kaplayın ve fırında veya mikrodalgada pişirin. Pişmiş biberlerin kabuğunu çıkarıyoruz - bu isteğe bağlıdır, ancak kabuğu olmadan tadı çok daha güzel.

3. Taze otları ve sarımsakları ince ince kıyıp, salamura soğanlara ekleyin. Her şeyi karıştırın.

4. Elde edilen karışımla pişmiş biberleri doldurun ve servis kasesine koyun.

5. Doldurmanın hazırlanması. Yağı ve sirkeyi karıştırın, biraz taze otlar ekleyebilirsiniz.

6. Elde edilen karışımı biberlerin üzerine dökün. Masanın üzerinde servis edebilirsiniz!

Bir notta! Bu yemeğin yaklaşık bir saat bekletilmesi tavsiye edilir, ardından biberler dolguya batırılır ve daha da lezzetli olur.

Afiyet olsun! Ve kış hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Video tarifi: Soğanlı Kore tatlı biberleri

Temas halinde

Lezzetli ve aromatik salamura tatlı biber, kışa hazırlık için mükemmel bir seçimdir. Tereyağı, sarımsak ve baharatlarla deneyin.

Bugün çabuk pişen parçalar halinde lezzetli marine edilmiş dolmalık biberler yapmayı öneriyorum.

Hazırlık, soğuk marine edilmiş bir meze olarak kendi başına iyidir, ancak en büyük avantajı, ekstra içerik olmaması ve sterilizasyon olmadan marine etmemizdir, bu da her şeyin minimum zaman alması anlamına gelir. Bu nedenle, çok fazla biberiniz ve az zamanınız varsa, kış için tatlı biberleri turşuda yuvarlamayı denemenizi öneririm. Fotoğraflarla basit, adım adım bir tarif hizmetinizdedir. Kışa biber turşusu hazırlamaya çalışalım mı?

tatlı biber - 3 kilogram;
şeker - 1 bardak;
tuz - 1 yığın yemek kaşığı;
sirke %6 - 1 bardak;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
karabiber;
defne yaprağı - 3 adet;
su - 1 litre.

Öncelikle biberi iyice yıkayıp içindeki çekirdeklerini temizleyip meyvenin boyuna göre parçalara ayırmamız gerekiyor. Dilimler herhangi bir genişlikte olabilir. Yaptığım parçaların boyutları fotoğrafta görülebilir.

Elbette biberleri kesmeyi atlayıp yuvarlayabilirsiniz, ancak küçük dilimlerle çalışmak daha uygundur. Bu şekilde ve bu şekilde kapatmayı deneyin ve ardından hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.

Şimdi daha büyük bir tava alın ve içine su dökün. Marine için her şeyi suya yani tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber eklemeniz gerekir.

Turşusu kaynarken kavanozları sterilize etmeyi düşünmelisiniz.

Çok fazla yoksa, genellikle onları mikrodalgada işlerim. Bana gelince, hızlı ve kullanışlı, fazladan tencere veya su ısıtıcısı yok. Temiz bir kavanozu yarısına kadar suyla doldurun ve mikrodalgayı maksimum güçte 10 dakika ısıtın.

Turşusu kaynatıldı. Biberimizin yaklaşık ⅓'ünü alıp turşunun içine koyuyoruz. 3-5 dakika kaynatmanız gerekiyor, hepsi bu.

İşlenmiş biberleri bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve omuzlarına kadar marine ile doldurun. Biber veya turşusu bitene kadar bu işlemi gerçekleştiriyoruz.

Dolu kavanozların temiz kapaklarla sarılması ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir. Bu ürün serin bir yerde saklanmalıdır.

Tarif 2: kış için tatlı biber turşusu

Çok iyi bir tarif! Kışın, lezzetli turşu tatlı biberler meze, sebze veya et güvecinin bir bileşeni ve et veya balık için garnitür haline gelecektir. Kısacası biber olsaydı işe yarardı.

3 kg biber

marine için:

1 bardak şeker
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 su bardağı kaliteli bitkisel yağ
1 bardak %3 sofra sirkesi (veya bir bardağın üçte biri %9)
1-1,2 litre su
3-4 bezelye yenibahar
4-5 adet karabiber
2-3 defne yaprağı
2-3 karanfil (isteğe bağlı)

Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayacağız. Temiz ve kuru, sobanın yanında duruyorlar. Marine için suyu ocağa koyun ve tüm malzemeleri ekleyin.

Tatlı biberleri iyice yıkıyoruz - turşu için kırmızı ve turuncu veya sarı olanları kullanmak daha iyidir - her birini ikiye bölün, saplarını ve tohumlarını çıkarın.

Boyutuna bağlı olarak 4-6-8 parçaya veya sadece şeritler halinde kesin.

Kendimizi oluklu bir kaşıkla silahlandırıyoruz, biber dilimlerini porsiyonlar halinde kaynayan turşunun içine bırakıyoruz, 1-2 dakika haşlıyoruz (pişiriyoruz) ve sıkıca yatırıyoruz! - doğrudan bankalara. Her porsiyondan sonra ve tabii ki dolduğunda kavanozu bir kapakla kapatın.

Tuz eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için turşuyu tadın. Defne yaprağını, karanfilleri ve karabiberleri çıkarmayı unutmayın. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu şekilde hazırlanan tatlı biberler uzun süre saklanabilir. 3 kg tatlı biber yaklaşık 3 litrelik kavanoz veya her biri 750-800 ml'lik 4 kavanozdur.

Tarif 3: Kış için tatlı biber turşusu nasıl yapılır (fotoğraflı)

Kışlık tatlı biber turşusu, her menüyü kolayca tamamlayabilecek çok hafif ve lezzetli bir sebze mezesidir. Figürünü özenle takip etmesi gerekenler bu biberden özellikle memnun kalacaklar. Mesele şu ki, sunduğumuz yemek az yağlı ve düşük kalorili. Peki, pişmiş et sevenler için sarımsaklı salamura sebzeler genellikle bir keyif olacaktır, bu biberin yanı sıra en kuru et bile inanılmaz derecede sulu ve iştah açıcı olacaktır. Ayrıca bu muhafazayı kullanarak tatil masasında bile rahatlıkla servis edilebilecek, lahana ve tereyağlı lezzetli, hızlı bir salata hazırlamak çok kolaydır.

Sunduğumuz mezenin daha parlak ve renkli olması için birkaç renk biberin aynı anda turşulanmasını öneririz. Sadece kırmızı ve yeşil biber kullansanız bile, preparatın görünümü yine de çok güzel ve çekici olacaktır. Ancak bunun tersine sarı biber kullanmanın da zararı olmaz!

Adım adım fotoğraflarla dolu bu basit tarifi kullanarak, bütün biberleri evde saklayabilirsiniz. Ayrıca salatalık, soğan veya diğer uygun sebzelerle de destekleyebilirsiniz.Asıl önemli olan, tüm bu hazırlıkları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayabilmenizdir ki bu genellikle çok zaman alır!

Öyleyse yemek pişirmeye başlayalım!

tatlı dolmalık biber – 1 kg
su - 200 ml
bitkisel yağ - 80 ml
sirke %9 - 80 ml
şeker - 80 gr
bal - 1 yemek kaşığı. slayt ile
tuz - ½ yemek kaşığı.
sarımsak - 5 diş
defne yaprağı - tatmak
karabiber - tatmak

Öncelikle en taze ve en kaliteli tatlı biberleri stoklayın. Tavsiye! Biber mezesini sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüş olarak da çok çekici kılmak için, hazırlanmasında birkaç renk biber kullanmanızı öneririz.

Tüm baharatların yanı sıra su, sirke, bitkisel yağ ve balı hazırlayın. Not! Bu durumda sadece arı balı kullanılması tavsiye edilir, çünkü gerçekten faydalı tıbbi özelliklere sahip olan bu tür baldır.

Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin, böylece onlardan lezzetli bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Elde edilen karışıma preste sıkılmış sarımsakları eklemeyi unutmayın.

Daha sonra turşuyu kaynatın, ardından doğranmış tatlı biberi içine koyun. Sebzeleri sürekli karıştırarak on dakika pişirin. İlk başta size bu kadar çok sebze için yeterli turşu yokmuş gibi görünebilir, ancak bu sadece ilk başta. Pişirme işlemi sırasında biber kendi suyunu verecektir, inanın bana bu kadar miktarda biber için yeterli olacaktır.

Biberleri yumuşayana kadar kaynatmaya gerek yoktur, pişirildikten sonra bile yoğun ve elastik kalmalıdır. Yarı mamul biberi steril kavanozlara koyun, ardından üzerine sıcak turşuyu dökün. Dolu kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması için uygun bir yere baş aşağı yerleştirin. Reçelleri sıcak bir battaniyeyle örtmeyi unutmayın.

Ballı lezzetli tatlı biber turşusu kışa hazır. Uygun herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Tarif 4: Yağlı ve sarımsaklı tatlı biber turşusu

Sarımsak ve otlarla yağda marine edilmiş dolmalık biberler, herhangi bir kış yemeğinin en iyi tamamlayıcısı olacaktır. Peki, soğuk havalarda salamura sebzeler olmadan nasıl yapabilirsiniz! Örneğin, et veya balık için garnitür olarak, sadece tadıyla değil, aynı zamanda yaz aromasıyla da keyif verecek lezzetli bir marine edilmiş müstahzarın mantarını her zaman açmak isterim.

Bugünkü hazırlık için farklı renkteki tatlı biberleri kullanacağız. Biberin kavanozda daha şık görünmesi için farklı bir renk seçmek daha iyidir. Müstahzarın büyülü kokusu ve biberin renkleri göze hoş gelirken burada nasıl direnebilirsiniz? Dolmalık biberleri sadece taze değil, salamura da severim, bu yüzden yazın marketten hemen fazladan birkaç kilo alırım, böylece eve döndüğümde onları kavanozlara koyabilirim.

1 kg tatlı dolmalık biber,
1 demet dereotu,
2 baş sarımsak,
150 gram bitkisel yağ,
50 gram toz şeker,
150 gram sirke,
1 masa. l. tuz.

Biberleri temizleyip yıkıyorum ki kışın tohumları yemeğe karışmasın. Hazırlanan biberleri dilimler halinde kestim.

Suyu kaynatıp, kaynayan suya tatlı biberleri ekliyorum. Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayabilir veya ocağı kapatıp 7-8 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz. Bu işlemlerle biber daha yumuşak hale gelecek ve konserve için kavanozlara konulması daha kolay olacaktır.

Sarımsakların tamamını soyun ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin.

Dereotu bıçakla doğrayın. Taze otlar biberlerle mükemmel uyum sağlar.

Tüm renklerin değişmesi için biberin bir kısmını kavanoza koyun.

Ayrıca biberlerin arasına sarımsak ve dereotu da koyun. Renkli ve aynı zamanda lezzetli bir mozaik yapmayı öğrenin. Tüm sebzeleri dönüşümlü olarak kavanozun üstüne kadar doldurun.

Tereyağını şeker ve tuzla kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Kavanozlardaki biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Biberleri beyazlattığımız için iş parçasını daha fazla sterilize etmeye gerek yok.

Derhal yuvarlayın ve kavanozları sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Tarif 5: Kış için sarımsaklı biber turşusu

Basit bir tarife göre hazırlanan kışa yönelik tatlı, sulu ve çok aromatik sarımsaklı biber turşusu, aile menünüzün en iyi mezesi olacak. Dilimler halinde sarıldığında şeklini korur ve oldukça yumuşaktır. Renklerin parlak ve doygun kalması sayesinde baharatlı dokunuş çok iştah açıcı görünüyor. Bu koruma sadece tam bir atıştırmalık değil, aynı zamanda pancar çorbası veya sebze güveçlerine katkı maddesi olarak da kullanılabilir ve pizzanın bir tabakasına yerleştirilen birkaç dilim ona orijinal bir tat verecektir.

5 kg tatlı biber,
3 baş sarımsak,
1 yemek kaşığı. sirke,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. toz şeker,
1 yemek kaşığı. su,
3 yemek kaşığı. tuz,
birkaç bezelye siyahı ve yenibahar.

Yağda sarımsaklı tatlı biberlerin kışın sofrada güzel ve parlak görünmesi için konserve için farklı renkteki sebzeleri seçiyoruz. Biberleri yıkayıp kuyruklarını sanki içeri itiyormuş gibi çıkarıyoruz. Daha sonra kolayca ve hemen çekirdekle birlikte çıkarılırlar. Ancak sıkışmış tohumları tamamen temizlemek için ikiye bölün ve musluğun altında durulayın. Daha sonra dilimler oluşturmak için yarımları birkaç parçaya daha bölüyoruz.

Sarımsakları soyun. Büyük karanfiller parçalar halinde kesilebilir. Bir tencereye biraz su dökün. Kaynayınca biberleri ekleyip 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra sebzeleri çıkarın ve bir tabağa soğumaya bırakın.

Emaye bir kapta karabiber hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın - bu turşu olacaktır. Kaynatın. Biberleri 3-5 dakika oraya batırın.

Daha sonra bunları normal kaşıkla veya oluklu kaşıkla yakalarız. Daha sonra turşuya sarımsak ekleyin. Ve yaklaşık 3 dakika kaynamasına izin verin, sıvı düzensiz görünebilir - bunun nedeni su ve yağın birleşiminden kaynaklanır, katmanlar oluşur.

Şimdi 2-3 diş sarımsağı yakalayıp sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyuyoruz.

Alanın geri kalanını sebze dilimleriyle doldurup farklı renkteki biberlerin aynı kavanoza girmesini sağlıyoruz.

Hala sıcak olan turşuyu dökün, kavanozu hafifçe çevirerek sıvının tüm boşluklara girmesini sağlayın. Kış için tatlı biberleri sarımsaklı yağda bir anahtarla yuvarlıyoruz veya özel kapaklarla vidalıyoruz.

Soğutma süresini uzatmak için, konservelenmiş yiyeceği bir battaniyeye sarın veya bir havluya sarın.

İpuçları: Sıcak turşu camı çatlatabilir. Bunun olmasını önlemek için masa ile kavanozun tabanı arasına bir bıçak yerleştirin.

Afiyet olsun.

Tarif 6: ballı tatlı biber turşusu (adım adım)

Biber söz konusu olduğunda onlara karşı koyamıyorum. Taze ve konserve olarak tüketiyorum. Bu sebzeyi muhafaza etmek ödüllendirici bir iştir; preparatlarda aromasını daha da fazla ortaya çıkarır. Kışlık balla marine edilmiş tatlı biberler en sevdiğim tariflerden biridir.

Yüksek fiyat nedeniyle herkes kışın taze biber alamıyorsa, o zaman herkes sezon için konserve biber stoklayabilir. Doğru, biraz çaba harcamanız gerekecek, ancak bu kadar renkli, parlak bir hazırlık çok lezzetli!

Tatlı biberleri her zaman farklı tonlarda alıyorum: sarıdan kırmızıya. Bu şekilde iş parçası parlak görünecek ve dikkat çekecektir.

tatlı dolmalık biber – 500 gr
bal (otlar) – 100 gr
ayçiçek yağı – 100 gr
sofra sirkesi %9 - 50 gr
kaba sofra tuzu – 20 gr
toz şeker – 10 gr
su – 700 gr.

Kavanozlara koymayı kolaylaştırmak için biberleri ikiye ve dörde böldüm.

Turşuyu sudan tuz ve toz şeker ilavesiyle pişiriyorum. Kaynattıktan sonra 3-4 dakikayı geçmeyecek şekilde kısık ateşte tutun.

Daha sonra turşunun içine ayçiçek yağını döküyorum.

Biber dilimlerini ekleyip haşlamaya başlıyorum. Bu 5-7 dakika sürer. Biberlerin üstü yumuşar ama içi hâlâ çıtır ve suludur.

Sebze parçalarını turşunun içinden çıkarıp dikkatlice sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarıyorum.

Kalan sıvıyı biberin üzerine dökmek için kullanıyorum. Kavanoza sirke de ekliyorum.

En son kavanoza döktüğüm balın yerini unutmuyorum.

İş parçasını 15 dakika sterilize etmeye ayarladım. Cam kavanozun sıcaklık farkına tepki verip patlamaması için başlangıçta tabaktaki suyun ılık olması gerekir.

Bitmiş ürünü kapaklarla sıkıca kapatıyorum.

Soğutulmuş kavanozları bütün kış kalacakları kilere koydum. Uygun bir anda kapağını açıp harika biberlerin tadı ve kokusunun tadını çıkarıyorum.

Tarif 7, adım adım: ballı ve sirkeli dolmalık biber

Parlak ve renkli dolmalık biberler, ana yemeği servis etmeden önce veya ona ek olarak mükemmel bir meze veya sebze salatası yapar. Kokusu tüm eve yayılacak ve tüm ailenizi sofraya çağıracak bu aromatik aperatifi hazırlamak 15 dakikanızı alacak. Ancak dolmalık biber mezesinin rengi ve aromasının yanı sıra, hoş kokulu balın kendisine verdiği unutulmaz tatlı tadı da vardır. Bal ile marine edilmiş dolmalık biberlerin bu kadar popüler olmasının nedeni budur!

4-5 adet farklı renkte biber
3-4 defne yaprağı
1 çay kaşığı. tuz
2 çay kaşığı. Bal
1 çay kaşığı. %9 sirke
1 -1,5 yemek kaşığı. l. sebze yağı
tatmak için yeşillikler

Dolmalık biberin kapağını ve kuyruğunu kesip içindeki çekirdekleri çıkararak temizliyoruz. Suda yıkayalım. Soyulmuş biberlerin her birini geniş şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Bu arada, turşu için bu sebzenin etli çeşitlerini seçtiğinizden emin olun - bunlar daha hoş kokuludur.

Doğranmış biberleri bir tencereye veya tencereye koyun ve sıcak su ekleyin. Tuz ve defne yaprağını ekleyin. Kabı ocağa yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Biber şeritlerini 10 dakika kaynatın.

Bu sırada bal sosunu hazırlayın. Yıkanmış maydanozu veya dereotu bir kaseye öğütün. Bal, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Balın pansuman içinde tamamen çözülmesi için iyice öğütün.

Delikli bir kaşık kullanarak haşlanmış biber şeritlerini tavadan çıkarın ve bir kaba aktarın. Hazırlanan sosu da oraya ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Bu süre dilimlenen biberlerin bal aromasını çekmesi ve sosun içine sarılması için yeterlidir.

Marine edilmiş dolmalık biberleri henüz sıcakken hemen bal ile servis edin. Ancak soğukken bile son derece lezzetli olan bu atıştırmalık, önceden hazırlanıp soğukta yaklaşık bir gün saklanabilir.

Tarif 8: tatlı biber turşusu

Dolmalık biber – 2 kilogram
Şeker – 100 gram
Tuz – 1,5 yemek kaşığı
Bitkisel yağ – 100 gram
Sirke %9 – 100 gram
Su – 1 litre
Acı biber (isteğe bağlı) – 2 adet

İki kilo dolmalık biberi yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve her bir biberi 4-6 parçaya bölün.

Bir tencereye 1 litre su dökün, kaynatın, 100 gram şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz, 100 gram %9 sirke ve 100 gram bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan biberin yarısını ekleyin. İstenirse 1-2 adet acı biber ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.

Biberleri turşudan 3 litrelik bir kavanoza aktarın. Kalan biberi marineye ekleyin, 3-5 dakika pişirin ve kavanoza ekleyin.

Kalan turşuyu dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra hazır biber turşusu, et veya balık için meze olarak taze ekmekle servis edilebilir.