Fırında peynirli polenta. Polenta - klasik bir yemek tarifi ve katkı maddeleri içeren orijinal seçenekler Peynirli fırında polenta

Peynirli polenta, polentayı hem garnitür olarak hem de bağımsız bir yemek olarak sevenler için bir tariftir. Bu yemeğin en büyük artısı polentanın ne tür peynir veya peynir kullandığınızı umursamamasıdır!!! Yani, hiç farketmez!!! Kesinlikle herhangi biri uygundur! Genellikle artıkları oraya atıyorum - her türden kalıntı, taslak ve yarısı yenmiş paketler, henüz bozulmamış, ancak zaten onları masaya koymak bir şekilde sakıncalı gibi görünüyor. Polentaya dünün kurutulmuş kesimleri de eklenebilir. Fotoğrafımda gördüğünüz şey pizza için hazırlanan ancak kullanılmayan mozzarella kalıntıları; ve genel olarak garip bir peynirin kalıntıları: Gorgonzola ve ricotta'nın bir kombinasyonu. Ama Poshekhonsky'yi bile alabilirsiniz! Ortaya çıkan polenta ya Gorgonzola tadında ya da Poshekhonsky tadında olacaktır. Mozzarella ve ricotta gibi peynirler, ör. tadı nötr, neredeyse polentanın tadını değiştirmezler, ancak kıvamı değiştirirler - daha yumuşak, daha yumuşak ve daha kabarık olur. Tüm peynirler aynı zamanda yeterli miktarda yağ içerir. Buna göre peynirli polenta son aşamada yağ ile tatlandırılmıyor.

Polenta ununun paketinde belirtilen miktardan biraz daha fazla suyu kaynatın. Çok çok farklı olabilir. Benimki için 1 hacim un için 4 hacim suya ihtiyacınız var (polenta için un ve su her zaman bardakla ölçülür). Sizi matematikle sıkmayacağım ama 150 gr mısır ununa karşılık 900 ml su olduğu ortaya çıktı. Peynir için biraz cıvık polentaya ihtiyacın var.

Sert peyniriniz varsa ve kesilmemişse, küçük küpler halinde kesin veya su kaynarken kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kaynayan suya biraz tuz ekleyin ve polentayı ince bir akış halinde sürekli karıştırarak içine dökün (topak kalmayacak şekilde karıştırmanız gerekir). Polenta kaynayan sıvıyla yoğun bir şekilde tükürürken, üzerini bir kapakla kapatmak daha iyidir. Sıçrama durur durmaz açın ve karıştırmaya başlayın. Polentanın iyice karıştırılması gerekiyor.

Polenta bu fotoğraftakiyle yaklaşık olarak aynı kıvama ulaştığında (artık sıvı değildir ve şişmiş jelatine biraz benzemektedir, duvarlardaki izlere ve bıçaktaki kırıntıların dokusuna yakından bakın), peyniri ekleyebilirsiniz. .

Peyniri polentaya çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve kenarlardan merkeze doğru sürekli karıştırarak yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Polenta yanmamalı. En azından yapışmaz pişirme kaplarında. Duvarlardaki izlerin önceki çerçeveye göre nasıl değiştiğini görüyor musunuz? Peynir polentayı böyle değiştirdi. Peynir eklendikten sonra polenta tuzlanır.

Polenta iyi yoğrulmuş mayalı hamur gibi davranmaya başladığında (duvarlardan kolayca ayrılır ve topak haline gelir), peynirli polenta hazırdır. Tencereyi ocaktan alın, polentanın yüzeyini düzeltin ve tavadan kolayca çıkarılabilen bir gözleme haline gelinceye kadar soğumaya bırakın. Bu, polentanın kenarlarının kazanın duvarlarından ayrılmasıyla kontrol edilir. Soğuması genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Genel olarak polenta unu çok farklı olabilir. Bu nedenle bu yemeği hazırlarken belirli bir operasyonun tam zamanını söylemek imkansızdır.

Polenta soğurken üstüne biraz peynir rendeleyebilirsiniz. Her ne kadar bu gerekli olmasa da.

Polenta sabit bir gözleme haline geldiğinde üzerine bir tabak veya yuvarlak tahta yerleştirin...

Ve sadece tencereyi ters çeviriyorlar.

Peki isterseniz tüm bu güzelliğin üstüne peynir de serpebilirsiniz.

Peynirli polenta sıcak olarak yenir. Belki o da üşümüyordur ama bizim ailede bunu daha önce görecek kadar yaşamamıştı...

Adım 1: Mısır ezmesini hazırlayın.

Her şeyden önce, kalın tabanlı derin yapışmaz bir tavayı orta ateşte veya daha iyisi doğru miktarda su içeren bir kazanı koyun, yavaş yavaş ısınmasına izin verin, ancak kaynatmayın! Bu arada, mısır tanelerini derin bir tabağa koyun ve içindeki her türlü kalıntıyı gidererek ayırın. Böyle küçük sarımsı bir mucizede bile, çakıl taşlarının yanı sıra pek hoş olmayan tüyler de olabilir, bu yüzden dikkatlice bakıyoruz!

Adım 2: Mısır lapasını pişirin.

Su köpürmeye başladığında, tadına göre tuz ekleyin ve ince bir akıntı halinde mısır ezmesini dökmeye başlayın, aynı zamanda sıvıyı kuru malzemeyle birlikte bir çırpma teli veya tahta mutfak spatulası ile topaklar oluşmayacak şekilde çalkalayın.

Daha sonra ısı seviyesini minimuma indirin ve yulaf lapasını neredeyse sürekli karıştırarak pişirin. 30 dakika Bu sırada kalın bir kıvam elde edecek, yemeğin tabanından ve duvarlarından ayrılmaya başlayacak ve aynı zamanda tam hazırlığa ulaşacaktır.

Yulaf lapası pişer pişmez üzerine yaklaşık yüz gram tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve bir çorba kaşığı kullanarak sarı kütleyi daha önce küçük yuvarlak, kare veya dikdörtgen yapışmaz veya ısıya dayanıklı bir pişirme kabına aktarın. bir parça tereyağı ile yağlanır. Bu ekipmanın boyutu, pişirmek istediğiniz polentanın kalınlığına ve genişliğine bağlıdır. Daha ince yapmak istiyorsanız büyük bir kase kullanın, daha kalınsa küçük bir kase kullanın; benimki 20 x 12 santimetreydi. Oluşan polentayı serin bir yere koyun ve en azından tamamen soğumasını bekleyin. 1 veya daha iyisi 2-3 saat daha yoğun hale gelmek için.

Adım 3: Peyniri hazırlayın.

Gerekli sürenin sonunda sert peyniri alıyoruz, Parmesan kullanıyorum ve kaba, orta veya ince rende üzerine doğruyorum. Daha sonra ön ısıtma için fırını açın 190–200 santigrat derece ve bir sonraki neredeyse son adıma geçin.

Adım 4: Peynirli polentayı hazırlayın.

Soğutulmuş, sıkıştırılmış mısır lapasının yüzeyine kurutulmuş kekik, öğütülmüş karabiber serpin ve doğranmış sert peynirle en az 5-7 milimetre kalın bir tabaka halinde kalacak şekilde ezin. Polentayı önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve peynir eriyene ve üstüne lezzetli, çıtır bir kabuk oluşana kadar 10-15 dakika pişirin.

Daha sonra elimize fırın eldiveni koyuyoruz ve kokulu tabağın bulunduğu tavayı daha önce tezgahın üzerine yerleştirdiğimiz kesme tahtasının üzerine taşıyoruz. Lezzetin ılık bir duruma soğumasını bekleyin, ardından bir mutfak spatulası veya bıçağı kullanarak istenilen büyüklükte porsiyonlara bölün, tabaklara dağıtın ve aileyi tatmaya davet edin!

Adım 5: Polentayı peynirle servis edin.

Peynirli polenta, ana vejetaryen yemeği veya et, kümes hayvanları, balık ve hatta av yemekleri için garnitür olarak sıcak veya ılık olarak servis edilir. Farklı şekillerde servis edilir, örneğin porsiyonları masaya koymadan önce, her porsiyon taze ince doğranmış otlarla süslenir, ekşi krema, krema veya süt bazlı soslar ve sebzelerle tatlandırılır. Bu mutfak şaheserinin tamamlayıcısı olarak sebze salataları, turşular ve marinatlar sunabilirsiniz. Sevgiyle pişirin ve tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Pişirme sırasında polentada topaklar oluşursa, biraz daha et suyu veya su ekleyin, her şeyi bir mutfak spatulasıyla parçalayın; yapışkan taneler dağılacaktır;

Parmesan, beyaz peynir, Adige veya başka herhangi bir sert peynirle değiştirilebilir;

Mısır lapasını bir tencerede pişirmeyi mi planlıyorsunuz? Cevabınız evet ise, bakır veya dökme demirden yapılmış kalın duvarlı pişirme kaplarını seçin;

Normal suya bir alternatif sebze veya herhangi bir et suyudur, bu durumda yemek daha zengin ve daha lezzetli olacaktır. Bazı ev kadınları suya yaklaşık 200 mililitre krema katıyor, bu bileşen polentaya oldukça yumuşak, kremsi bir tat veriyor;

İstenirse 25 dakika piştikten sonra rendelenmiş Parmesan'ın yarısını veya herhangi bir sert veya yumuşak keçi peynirinin yarısını yulaf lapasına ekleyebilir ve kalan süre boyunca polentayı tarifte belirtildiği gibi tamamen pişene kadar pişirebilirsiniz.

Polenta, çok yönlü bir tariftir, değişkendir ve basit bir yulaf lapasından diğer bileşenleri içeren enfes ve sıra dışı bir yemeğe dönüşmeye eğilimlidir. Böyle bir mutfak yaratımı, dünyanın birçok yerinde tanınan İtalyan mutfağının bir hazinesidir.

Polenta nasıl pişirilir?

Geleneksel olarak polenta, mısır unundan yapılan bir İtalyan tarifidir. Bununla birlikte, yulaf lapasını hazırlamak için genellikle ince öğütülmüş tahıl kullanırlar veya ürünü bir kahve değirmeni kullanarak önceden öğütürler.

1. Yemeğin temel tabanını elde etmek için 1 ölçü mısır ununu, 3 ölçü suyu kalın dipli bir kapta birleştirin ve sürekli karıştırarak 40-50 dakika pişirin.
2. Topaklardan kurtulmak için karışım pişirmeden önce veya pişirmenin son aşamasında mikser ile çırpılabilir.
3. Karıştırıldığında, bitmiş mısır polentası tabağın duvarlarından kolayca ayrılır.
4. Soğuduktan sonra yemeğin dokusu kalınlaşır ve kolaylıkla porsiyonlara bölünebilir.

Polenta - klasik bir tarif

İçindekiler:

• mısır ezmesi – 250 gr;
• su – 1 l;
• et – 0,5 kg;
• peynir – 100 gr;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• domates salçası veya domates - 2 yemek kaşığı. kaşık veya 200 g;
• tereyağı – 100 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık

1. Tuzlu su ve mısır gevreğinden polentayı pişirin ve tavada soğutun.
2. Eti çevirin, bir tavada kızarmış soğan, havuç ve domatesle karıştırın, tadına göre baharatlayın ve rengi değişene kadar kızartın.
3. Bir kat polentayı, peynirin yarısını, et ve sebzeleri ve tekrar polentayı yerleştirin.
4. Yemeğin üzerine peynir serpin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
5. 15 dakika içinde etli polenta hazır olacak

Tatlı polenta

Polenta, yalnızca atıştırmalık bir yemeğin değil aynı zamanda inanılmaz lezzetli bir tatlı tatlının da temelini oluşturabilecek bir tariftir. Bu durumda sıvı baz olarak sütün kullanılması tercih edilirken mısır irmiklerinin pişirme süresi biraz artırılır. Kurutulmuş meyveler hem yulaf lapasına hem de süzme peynire eklenebilir.

İçindekiler:

• mısır ezmesi – 200 gr;
• süt – 1 l;
• vanilya – 1 tutam;
• süzme peynir - 500 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• kuru kayısı, kuru üzüm, fındık – her biri 100 g;
• şeker - 150 g veya tadı;
• tereyağı ve ekşi krema - her biri 50 gr.

Hazırlık

1. Polenta, şeker ve vanilya eklenerek süt ve tahıldan yapılır.
2. Tereyağını karıştırın ve karışımı soğuyana kadar bırakın.
3. Süzme peynir, şeker ve yumurta ilavesiyle bir karıştırıcıda delinir.
4. Buharda pişirilmiş kurutulmuş meyveleri ekleyin.
5. Tekrar kalıba bir kat polenta, süzme peynir ve polenta koyun.
6. Süzme peynirli polenta, ekşi krema ile fırçalanır ve 180 derecede 30 dakika pişirilir.

Domates reçelli polenta

Domatesli polenta her zaman lezzetini maksimuma çıkarır ve bu tarifin önerdiği versiyonda, sofistikeliği sınır tanımayan gerçek bir gastronomik şahesere dönüşür. Bu durumda mısır bazı dilimleri, baharatlı domates reçeli ve kereviz saplarıyla tamamlanmaktadır.

İçindekiler:

• mısır ezmesi – 250 gr;
• su – 1 l;
• domates – 4 adet;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kekik – 2 tutam;
• yağ;
• tuz, karabiber, kereviz sapları.

Hazırlık

1. Polentayı su ve mısır gevreğinden pişirin, yağlanmış bir tavaya koyun, soğutun ve porsiyonlara bölün.
2. Domatesler soyulur, tohumların ortası kesilir ve sadece duvarların posası bırakılır.
3. Şekeri, şarap sirkesini, tuzu ekleyip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
4. Polenta dilimlerini bir tabağa yerleştirin, üstüne reçel koyun, üzerine kekik serpin ve kereviz saplarıyla servis yapın.

Deniz ürünleri ile polenta - yemek tarifi

Fırında pişmiş karidesli ve midyeli polenta inanılmaz derecede iştah açıcı çıkıyor. Kuru beyaz şarap ilavesiyle baharatlı et suyu sayesinde yemek özel bir sululuk, zenginlik ve incelik kazanıyor. Suyla seyreltilmiş sebze suyu, tavuk, balık veya bulyon küplerini kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• mısır ezmesi – 250 gr;
• su – 1 l;
• karides ve midye – 500 gr;
• mantarlar – 150 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• beyaz şarap – 200 ml;
• et suyu - 0,5 l;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, maydanoz.

Hazırlık

1. Kalın polenta su ve tahıldan kaynatılır, soğutulur, kesilir ve eritilmiş tereyağlı bir kalıba aktarılır.
2. Mantarlar ve sarımsaklar yağda kızartılır.
3. Maydanozu ekleyin, şarabı ve et suyunu dökün ve 5 dakika kaynattıktan sonra deniz ürünlerini ekleyin.
4. Çanağı 5 dakika karıştırarak ısıtın, polentanın üzerine dökün ve 15 dakika fırına koyun.

Yavaş bir tencerede polenta - tarif

Hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlanabilir ve soğuduktan sonra yemeğin daha rafine versiyonlarını oluşturmak için kullanılabilir. Mısır bazına daha yoğun bir doku elde etmek ve ona ilave lezzet kazandırmak için tereyağının yanı sıra biraz rendelenmiş Parmesan veya başka bir peynir ekleyebilirsiniz.

Ulusal İtalyan yemeği mısır polentası! Çok lezzetli ve doyurucu - peynir, kuru üzüm, sebze ile.

Ezilmiş mısır tanelerinden yapılan bir yemek olan Polenta, ilk olarak 16. yüzyılda İtalya'da ortaya çıktı. Bu altın tahılın ardından Columbus Amerika'dan Avrupa'ya getirildi. Başlangıçta bu yemek sadece fakirler tarafından hazırlandı. Ancak zamanla yaygınlaştı ve İtalyan gurmelerinin sevgisini kazanarak sıradan köylü yemeklerinden bir gurme yemeğine dönüştü. Polenta evrensel bir besindir. Mesele şu ki, İtalyanlar onu sadece et ve balık yemeklerinin garnitür olarak değil, aynı zamanda tatlı, atıştırmalık ve hatta ekmek yerine de kullanıyorlar. Her şey tarife bağlı. Ve inanılmaz derecede birçoğu var. Polentayı yumuşak ve tatlı hale getirebileceğiniz gibi sertleştirip parçalayarak da servis edebilirsiniz. Ayrıca sebze, peynir, mantar, et veya deniz ürünleri ile desteklenerek tamamen bağımsız ve oldukça doyurucu bir yemek elde edilebilir. Çocuklar için polentayı tatlı meyveyle birlikte sunmak en iyisidir. Genel olarak her gurme kendi zevkine uygun bir tarif bulacaktır. Polenta yapmak için klasik tarifte ustalaşırsanız, diğer tüm çeşitleri size zor gelmeyecektir.

• 1 bardak polenta (çok ince mısır ezmesi).
• 3 bardak su.
• Tatmak için tuz.
• Tereyağı.

Bu yemeği hazırlamak için çok ince mısır ezmesi kullanılır - neredeyse un. Buna “polenta” denir. Daha doğrusu, tahıl bile değil, kaba öğütülmüş mısır unudur. Bu arada, yemeğin tadı büyük ölçüde kalitesine bağlı. Ucuz, düşük dereceli un asla gerçek polenta yapmaz - pürüzsüz ve kadifemsi, hassas, kremsi bir tada sahip. Ama hepsi bu değil. Mısır irmiklerinden polenta yapmadan önce kalın duvarlı derin bir bakır tencere veya tava bulmanız gerekecektir. Eskiden her İtalyan ailesinde bu amaçlar için ocağın üzerinde asılı duran özel bir kazan ve bunun için uzun bir tahta kaşık vardı. İtalyan ev hanımları geleneksel yemeklerini burada hazırladılar. Ancak günümüzde böyle bir kazan almanın oldukça sorunlu olduğu göz önüne alındığında, normal Teflon ısıya dayanıklı tencere de kullanabilirsiniz. Yani tam olarak 3 bardak su ölçmeniz gerekecek. Yani suyun tahıla oranı tam olarak 3'e 1 olmalıdır. Ne fazla ne de az. Su kaynayınca, tadına göre tuzlayın, ısıyı en aza indirin, böylece su zar zor akar ve sürekli karıştırarak çok ince bir akıntı halinde unu ekleyin.

Şimdi sabırlı olun çünkü önümüzdeki 30-40 dakika boyunca göreviniz mısır lapasını sürekli karıştırmak olacak. Sabırla, dikkatle ve hiçbir yere acele etmeden. Yulaf lapası tavanın duvarlarının biraz gerisinde kalmaya başladığında ve bu en geç yarım saat sonra gerçekleşecekse, ısıyı kapatabilirsiniz.

Bitmiş yulaf lapasını sığ bir fırın tepsisine veya yaklaşık bir santimetre kalınlığında başka bir uygun kaba dökün.

Kaşıkla düzleştirin. Parşömeni üstüne yerleştirin ve tüm kütleyi tekrar ellerinizle dikkatlice düzeltin. Yaklaşık yarım saat kadar soğumaya bırakın. Daha sonra parşömeni çıkarın.

Dondurulmuş kütleyi parçalara ayırın. Ayrıca bir bardakla daireler çizebilirsiniz - ne isterseniz.

Tavayı tereyağıyla ısıtın ve içindeki polenta parçalarını kızartın.

Bunları bir tabağa aktarın ve istenirse üzerine biber serpin. Hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz.

Tarif 2: Mısır Polentası (adım adım)

Polenta veya aslında çeşitli katkı maddeleri içeren mısır lapası, İtalyan mutfağının bir yemeğidir. İtalya'nın farklı bölgelerinde polenta temasında farklılıklar mevcuttur. Mısır ezmesinin tadı oldukça nötr olduğundan ve rengi çok etkileyici olmadığından, iştah açıcı bir polenta hazırlamak için mısır lapasına baharatlı ve parlak bir şey eklenir, örneğin farklı renklerde acı ve tatlı biberler, sarımsak, ve çeşitli otlar.

• su – 800 ml
• mısır ezmesi – 150 gr
• yumuşak peynir – 100 gr
• sert parmesan peyniri – 30 gr
• acı biber – 1 adet.
• sarımsak – 2 diş
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Polenta için tüm malzemeleri hazırlayın. Sarımsakları doğrayın. Sarımsak küplerinin bir tarafı yaklaşık 2 mm olmalıdır. Biberleri (1 adet veya ½) kenarları 5 mm olacak şekilde kareler halinde ince ince doğrayın. Baharatlı yiyeceklerden hoşlanmıyorsanız, önce biberin çekirdeklerini çıkarın ya da kendinizi acı biberin sadece yarısıyla sınırlayabilirsiniz. Her iki peyniri de (yumuşak ve sert) ince bir rende üzerine rendeleyin.

Sarımsak ve acı biberi zeytinyağında kızartın.

Bir dakika yeterli olacaktır, asıl önemli olan sarımsak ve biberin sululığını koruması ve kurumaması veya fazla pişmemesidir. Sarımsak ve biberi bir süzgeçten geçirin ve fazla yağını boşaltın.

Suyu (800 mi) bir tencerede kaynatın, tuzlayın ve mısır ezmesini (150 g) ince bir akıntıya sürekli karıştırarak ekleyin. Tüm mısır gevreğini bir kerede eklerseniz anında demlenir ve polenta yerine şekilsiz bir parça yulaf lapası elde edersiniz. İrmik lapasının aynı prensiple pişirildiğini unutmayın. Isıyı azaltın ve mısır tanelerini sürekli karıştırarak beş dakika pişirin. Hazırlığı aşağıdaki gibi tanımlanabilir. Karıştırırken tavanın dibinde mısır irmikli bir kaşık izi kalırsa, yulaf lapası ocaktan alınabilir.

Hazırlanan mısır lapasına kızartılmış biberleri ve sarımsakları ekleyin.

Yumuşak peynir ve Parmesan ekleyin.

Karıştırmak.

Bir kalıbı (tercihen kare şeklinde) pişirme kağıdıyla kaplayın ve mısır karışımını dökün.

Yüzeyi düzleştirin.

Polentayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin. Bitmiş polentayı tamamen soğutun, ancak daha sonra 2 cm genişliğinde ve 6 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.

İtalyan polentasını herhangi bir sosla servis edin. Ketçapla bile iyi gider ve gerçek ateş yiyenler baharatlı Tabasco soslu polentayı sevecektir.

Tarif 3, basit: mısır unu polentası

• İnce öğütülmüş mısır unu - 100 gram
• Su - 300 gram
• Tuz - 20 gram

Polenta malzemeleri çok mütevazı, bu setten bir gurme yemek hazırlayabileceğinize inanmak zor.

Klasik polentayı bakır bir kapta tahta kaşıkla karıştırarak pişirmek idealdir, ancak modern dairelerimizde bakır tencere nadirdir, bu nedenle onu kalın duvarlı ve dipli bir tava veya kazanla değiştirebilirsiniz. Kalın duvarlı bir tencereye gerekli miktarda su dökün, tuz ekleyin ve suyu kaynatın.

Mükemmel polentanın en önemli sırrı, bir ölçü un ve üç ölçü su olan malzemelerin doğru oranıdır. Unu küçük parçalar halinde kaynar suya ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz, yulaf lapası düzgün bir kıvamda olmalıdır.

Mısır lapasını sürekli karıştırarak yaklaşık 50 dakika pişirin, bu uzun ve emek yoğun süreç kesintiye uğratılamaz, bu şekilde yulaf lapası doğru kıvamda olacak ve yanmayacaktır. Yulaf lapası duvarlardan çekilmeye başladığında ve bir kabuk göründüğünde hazırdır, hadi pişirmenin bir sonraki aşamasına geçelim.

Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.

Pişmiş mısır lapasını kalıba koyun, soğutun ve ardından 30 dakika buzdolabına koyun.

Belirlenen sürenin sonunda bitmiş polentayı buzdolabından çıkarın, parşömen kağıdını çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Polentayı zevkinize göre dikkatlice porsiyonlara bölün, tüm çıkıntıları ve kenarları kesin.

Doğranmış parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin, önce tabağın altını ayçiçek yağıyla yağlayın. Önceden 120 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar koyun.

Polentayı soğumaya bırakalım, artık yemeğimiz hazır, servis tabaklarına koyabilirsiniz, çünkü polentanın anavatanında ekmek yerine bile kullanılıyor ya da polentadan lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Polenta sebzelerle servis edilebilir. Polentayı et yemeklerinin yanında da servis edebilirsiniz; Venedik'te mutlaka balık yemeklerinin yanında servis edilecektir.

Kahvaltıda polenta, salatalık ve haşlanmış yumurta ile tartlet şeklinde hazırlanabilir; daha iyi bir kahvaltı düşünemezsiniz.

Polenta her türlü malzemeyle birlikte lezzetlidir, çok yönlüdür; örneğin soğutulmuş ve kurutulmuş polenta parçalara ayrılabilir, üzerine rendelenmiş Parmesan serpilebilir ve fırında pişirilebilir. Izgara polenta veya tatlı polenta da lezzetlidir; genellikle sütlü kahveye batırılarak yenir.

Tarif 4: İtalyan polenta lapası

Mısır lapası polenta, İtalyanların en eski ve en sevilen yemeklerinden biridir. Kuzey İtalya'da, farklı peynir türlerinden kalanların yanı sıra farklı et dolgularıyla hazırlamak gelenekseldir.

Fotoğraflı adım adım tarifimizden evde mısır unundan polenta yapmayı öğreneceksiniz. Bu yulaf lapası aynı zamanda tahıllardan da iyi çıkıyor, ancak polenta unu daha yumuşak. Ortaya çıkan yemeğin sıradan yulaf lapasıyla karşılaştırılması çok zordur. Bileşimindeki peynir, İtalyan polentasına unutulmayacak eşsiz bir tat katıyor.

Fotoğraflı tarifimiz, sevdiklerinizi eski bir İtalyan yemeği ile memnun etmek için mısır polentasını kolayca hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

• mısır unu - 380 gr
• su - 1 l
• süt - 250 ml
• tereyağı - 160 gr
• sert peynir - 250 gr
• sarımsak - 1 diş
• beyaz ekmek - 1 dilim
• adaçayı - 4 yaprak
• kekik - 1 dal
• sofra tuzu - tatmak

Suyu hazırlayın: Sütle karıştırıp kaynatın, tuz ekleyin ve ekmeğin içine atın.

Mısır ununu yavaş ve dikkatli bir şekilde ekleyin. Isıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Önemli olan, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırmayı unutmamaktır.

Şimdi peynirlere geçelim: rendelenmeleri veya ufalanmaları gerekiyor ( yemek için seçtiğiniz peynir türüne bağlıdır).

Polenta uzun süre piştikten sonra peynirleri ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

Tavayı ısıtın, tereyağını eritin, önce iyice ezilmesi gereken sarımsakları ve adaçayı yapraklarını ekleyin.

Birkaç dakika sonra sarımsakları ve adaçayı çıkarın ve elde edilen karışımı yulaf lapasına dökün. İyice karıştırın, bir tutam kekikle süsleyin - ve eski bir İtalyan tarifine göre mısır polentası hazır. Biraz sosla bağımsız bir yemek olarak veya etin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Tarif 5: dolmalık biberli polenta lapası

Polenta, Moldovya mutfağındaki hominin benzeri İtalyanların ulusal yemeğidir.

• Sebze yağı
• Un 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı 30 gr.
• Soğan 100 gr.
• Tuz 0,5 çay kaşığı.
• Otlar 0,5 çay kaşığı.
• Domates 100 gr.
• Su 700 ml.
• Ekşi krema 2 yemek kaşığı.
• Dolmalık biber 100 gr.
• Mısır ezmesi 250 gr.

Polenta hazırlamak için ince öğütülmüş mısır unu veya unu, tuz ve aromatik otlar (isteğe bağlı, kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz), soğan, bitkisel yağ, buğday unu, tereyağı, domates, tatlı biber ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.

Tahılları kurutulmuş otlarla karıştırın. Bunları kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Suyu kaynamaya getirin. Mısır gevreğini içine dökün. Suyu sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökmeniz gerekir. Mısır gevreğinin tamamını bir kerede dökmek yanlıştır. Kümeler halinde toplanacak. Kırılabilirler, ancak bunu yapmak için yulaf lapasını kuvvetlice karıştırmanız gerekecek. Tahılları porsiyonlar halinde eklemek daha kolaydır.

Yakında yulaf lapası kalınlaşmaya başlayacak. Bu aşamada tuzu, tereyağını ekleyip karıştırın.

Yulaf lapası kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Isıyı ve sıvıyı eşit şekilde dağıtmak için ara sıra karıştırın. Yulaf lapası koyulaştıysa ancak taneler henüz yeterince yumuşak değilse biraz su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bitmiş polenta o kadar kalın olmalı ki içine yerleştirilen kaşık düşmeyecek.

Derin bir tabağı veya başka bir uygun kabı bitkisel yağla yağlayın. Polentayı içine yerleştirin. Soğuk suya batırılmış bir kaşıkla yüzeyi düzeltin. Püreyi 1-2 saat soğumaya bırakın. Bu süre zarfında polenta yoğunlaşacak ve dilimlenmeye uygun hale gelecektir.

Soğuyan polentayı ters çevirin ve tahta bir tahtanın üzerine yerleştirin. Lapa soğudukça hacmi biraz küçülecek ve çıkarılması kolay olacaktır. Polentayı güçlü bir iplikle veya ıslak bir bıçakla kesin. Sıradan bir bıçak kullanmayın. Haşlanmış mısır ona yapışacak ve siz sadece düzgün, güzel parçaları mahvedeceksiniz. Sıcak polentayı kesmeyin. Ayrı parçalara ayrılacak.

Polenta parçalarını una bulayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Çok fazla un kullanmanıza gerek yok. Parçaların her iki tarafını da ince bir tabaka ile kaplaması yeterlidir. Her iki tarafı da kızarana kadar 2-3 dakika kızartın. Altta altın kahverengi bir kabuk görünene kadar parçaları çevirmeyin. Yemeğin tadını ve görünümünü iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda parçaları daha güçlü hale getirerek dağılmalarını da önlüyor. Genel olarak polenta tamamen yemeye hazırdır ve kızartılmaz. Ama yemeğin tam da bu versiyonunu pişirmeye karar verdim. Bu arada İtalya'da buna polenta fritta deniyor.

Kızartılmış polenta için sebze sosu hazırlayın. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin.

Soğanı ve tatlı biberi bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Üzerlerine domatesleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve kapağın altında 5 dakika daha pişirin. Servis yaparken bu sosu polentanın üzerine gezdirin. İsterseniz sosu blenderda püre haline getirip daha sonra kaynatabilirsiniz, böylece daha düzgün bir dokuya sahip olur. Soslu sıcak polentayı servis yapmadan önce birkaç dakika bir kasede bekletin, böylece yulaf lapası sosun aromasına iyice doysun.

Tarif 6: Peynirli polenta (adım adım fotoğraflar)

Polenta, mısır unundan yapılan, garnitür olarak servis edilebilen bir yemektir. Polentaya peynir ekleyerek bağımsız bir yemek elde edecek ve tüm sevdiklerinizi yeni bir yemekle şaşırtacaksınız.

• Süt – 250 ml
• Mısır unu - 70 gr
• Tereyağı – 25 gr
• Peynir veya beyaz peynir - 200 gr
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Taze maydanoz - 2 gr

Peynirli polenta nasıl pişirilir: Sütü çift dipli bir tencereye veya kazana dökün ve ateşe verin.

Kaynattıktan sonra tereyağını ve istenirse tuzu ekleyin.

Mısır ununu fırında önceden kurutun ve eleyin (ince öğütülmüş un kullanmak en iyisidir). Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş mısır unu ekleyin (polentanın kalitesi unun kalitesine bağlıdır). Yulaf lapasını kısık ateşte 5 dakika iyice karıştırın.

40-50 gr süt daha ekleyin ve 4 dakika daha karıştırın.

Polenta kalın olmalı.

Yulaf lapası homojen bir kıvama geldikten sonra önceden tereyağı ile yağlanmış bir kalıba veya bardağa koyun. Yulaf lapasını suyla nemlendirdikten sonra bir kaşıkla iyice bastırın.

Polentayı tamamen soğuyana kadar 20-25 dakika buzdolabına koyun.

Daha sonra kalıptan çıkarın.

Polentayı hafif nemli bir bıçakla kesin.

Bir tabağa koyun, üzerine karabiber ve doğranmış otlar serpin.

Üzerine koyun peyniri veya peynir koyun ve peynirli polentayı 7-10 dakika fırına (sıcaklık 180 derece) koyun.

Peynirli polenta hazır!

Tarif 7, adım adım: mantarlı polenta

Polenta adı verilen bir İtalyan yemeği bölgemizde giderek daha popüler hale geliyor. Makarna ve pizzanın yanı sıra İtalyan tarzı partilerde hazırlanıp temalı restoranlarda servis ediliyor. İrmik lapasını nasıl pişireceğinizi biliyorsanız evde polenta yapmak çok kolaydır. Evet, evet, bu özel yemek, kıvam ve hazırlama yöntemi açısından en çok İtalyan lezzetini anımsatıyor. Peki, yeşillikleri ve mantarları ekleyerek, tüm masanın "yıldızı" haline gelebilecek mükemmel bir tatil yemeği elde edeceksiniz.

• Polenta – 250 gr
• Petrol – 300 gr
• Soğan – 1 adet.
• Sert peynir – 200 gr
• Yeşil sarımsak – 3-5 sap
• Yaban havucu yaprakları - yarım demet
• Tuz - tatmak
• Kızartmak için bitkisel yağ

Bu yemeği hazırlama teknolojisi, önce mantarı "katkı maddesi" haline getirmeniz ve ancak bundan sonra polentanın kendisini yapmanız gerekecek şekilde tasarlanmıştır. Böylece soğanı soyup yarım halkalar, halkalar veya küpler halinde kesiyoruz (nasıl sevdiğinize bağlı olarak). Bitkisel yağla kaplı önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve her tarafını kızartın.

Soğanlar kızarırken mantarları hızla temizleyin, daha küçük doğrayın ve tavaya koyun. Lütfen ateşin oldukça büyük olması gerektiğini unutmayın: aksi takdirde mantarlar hemen su salacak ve "pişirmeye" başlayacaktır. Mantarları soğanla tuzlayın, ara sıra karıştırın.

Şimdi polentayı pişirelim! Başlangıç ​​​​olarak küçük bir eğitim programıyla başlayalım: polentaya genellikle mısır ezmesi denir ve 30-40 dakika pişirilmesi önerilir. Bu yanlıştır: Aslında polentaya neredeyse anında pişen çok ince mısır unu denir. İlgili tahıllardan yapılan klasik mısır lapası (mamalyga) gerçekten daha uzun süre pişirilmelidir. Polentayı pişirmek için bir tencere suyu ateşe koyun (polentanın 3 katı kadar su olmalıdır). Su zaten kaynamışsa, sürekli karıştırarak polentayı yavaşça içine dökün. Aynı zamanda ateşi çok küçük hale getiriyoruz. O zaman her şey irmik lapası hazırlarken olduğu gibidir: yulaf lapasını sürekli karıştırın ve topak kalmadığından emin olun. Biraz tuz eklemeyi unutmayın. 3-5 dakika sonra polenta hazır sayılabilir.

Yeşil sarımsağı doğrayın. Bunun yerine polentaya yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Şimdi peyniri hazırlamanız gerekiyor - ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir pişirme kabını bitkisel yağla işliyoruz ve içine polenta koyuyoruz.

Polentanın üzerine bir kat mantar ve soğan koyun.

Son katman peynirdir. Fırını 180 dereceye ısıtın ve formumuzu içine yerleştirin. Peynir tamamen eriyene kadar 10 dakika kadar orada tutun.

Mantarlı ve otlu polenta hazır! Bu hamurun tadı köfteye benziyor. Yine de yemek çok asil kabul ediliyor ve gurmelerin en sevdiği lezzet olduğunu iddia ediyor.

Mantarlı polentayı pişirmeyi deneyin ve yemeğin mükemmel tadını kendiniz görün!

Tarif 8: Domatesli ve etli polenta

İtalyan mutfağının geleneksel ürünleri taze sebze ve et olup, ekmek yerine polenta hazırlanması önerilmektedir. Polenta, ekmeğin tamamen yerini alan ve kızarmış balık, tavuk, et, haşlanmış sebzeler gibi herhangi bir yemekle servis edilebilen, ince öğütülmüş mısır irmiklerinden yapılan serin bir yulaf lapasıdır. Polenta, yağda pişirilir ve kızartılır, süt veya suda kaynatılır, sebze suyu, neredeyse ekmek gibi yoğun hale getirilir veya daha yumuşak, kalın yulaf lapasını anımsatır. Polenta herhangi bir biçimde ve herhangi bir kombinasyonda çok lezzetli ve sağlıklıdır ve kendinizi kaptırıp polentanın büyük bir kısmına izin verseniz bile, figürünüze hiçbir zarar gelmeyecektir.

Domates ve etli polenta mezesi porsiyonlar halinde, kuleler halinde veya et, sebze ve yumuşak peynirle desteklenmiş bir tabakta servis edilebilir.

• ince öğütülmüş mısır ezmesi - 1 su bardağı;
• su – 1 bardak;
• süt - 2 bardak;
• yağsız et (dana eti, sığır eti, domuz eti) – 300 g;
• et katmanları ile domuz yağı - 200 g;
• tuz - tatmak;
• mozarella veya herhangi bir yumuşak peynir – 150 gr;
• taze domates (büyük) – 4-5 adet;
• herhangi bir taze ot - servis için.

Domuz yağı küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Domuz yağının çatırdamaya dönüştürülmesi gerekeceği gerçeğini hesaba katarak kesimleri büyük değil, çok küçük de yapmıyoruz.

Eti domuz yağından biraz daha büyük kesiyoruz. Polenta için etin mısır irmikinden hafifçe dondurulması ve daha sonra kenarları 2-2,5 cm olan düzgün küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Gerekli miktarda ince öğütülmüş mısır ezmesini ölçün. Görünüşte mısır unundan belirgin şekilde farklıdır, tahılın yapısı heterojendir, taneler açıkça görülmektedir.

Kuru bir kızartma tavasını iyice ısıtın. Domuz yağı parçalarını dökün. Yağları eritiyoruz, çıtır çıtır yapıyoruz ama çok fazla kızartmıyoruz. Çıtırtıları gidermek için oluklu bir kaşık kullanın ve kızartma tavasını yağla birlikte şimdilik bir kenara koyun.

Polentayı pişirin. Sütü kaynar suya dökün (polentayı bir kazanda pişirmeniz gerekir).

Sütü ve suyu ısıtın ve neredeyse kaynama noktasına getirin. Tatmak için tuz.

2-3 yemek kaşığı dökün. eritilmiş yağ kaşıkları. Domatesli ve etli polentayı daha lezzetli ve tadı daha yumuşak hale getirmek için yağa ihtiyaç vardır.

Sütün kaynamasına izin verin. Karıştırılana kadar tüm tahılları bir yığın halinde dökün.

Süt sessizce kaynamaya devam eder ve tahıl yavaş yavaş şişer. Süt yükseldiğinde ve neredeyse mısır gevreğini kapladığında, bir ezici alın ve mısır gevreğini sütle yoğuruyormuş gibi karıştırmaya başlayın.

Yavaş yavaş tahıl sütü emecek, kütle viskoz ve topaklı hale gelecektir. Tahılları iyice karıştırmanız gerekiyor ki kuru alan kalmasın.

Kazanı polenta ile örtün. Düşük ısıyı açın ve mısır gevreğini 20-25 dakika buharda pişirin. Yumuşak ve yumuşak hale gelmeli, tüm sıvıyı emmelidir. Duvarların yakınında mısır gevreği pişirilecek ve hafifçe kızartılacak. Bitmiş polentanın bulunduğu güveci bir tabağa çevirin, böylece polenta tabakta bir yığın halinde kalır. Üzerini havluyla kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.

Kızartma tavasını, işlenmiş yağın bulunduğu yüksek ısıya yerleştirin. Eti altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın. Etin tadı tuzlanmalıdır. Kızarmış eti çıtır çıtırlarla karıştırın ve her şeyi ısıtın.

Polentayı bir kesme tahtasına aktarın ve 3 cm'lik bir tabaka halinde yoğurun, bir bardak kullanarak daireler kesin. Domatesleri kalın dilimler halinde kesin. Polenta dairesinin üstüne bir domates dilimi yerleştirin.

Domatesin üzerine ufalanmış mozarella veya herhangi bir yumuşak peynir ve çıtır çıtır kızarmış et koyun. Otlarla süsleyin ve mezeyi masaya servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 9: Kuru üzüm ve kuru kayısılı tatlı polenta

• 1,5 yemek kaşığı. su (veya süt)
• 150 gr mısır ezmesi
• 2 yemek kaşığı. Sahra
• bir tutam tuz
• bir avuç kuru üzüm
• bir avuç kuru kayısı
• tavayı yağlamak için tereyağı (veya bitkisel) yağı
• servis için akçaağaç şurubu veya bal

Sütü kaynatın, mısır gevreğini, şekeri, tuzu ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

Lapa pişerken kuru üzümleri sıcak suyla durulayın, kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, ardından kuru üzümlerle eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.

Dikdörtgen bir tavayı tereyağıyla yağlayın.

Yulaf lapası hazır olduğunda üzerine kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyin, karıştırın, tavaya koyun ve bir spatula ile düzeltin.

Polentanın soğumasını bekleyin, ardından parçalara ayırın ve servis yaparken üzerine akçaağaç şurubu veya bal gezdirin. Polenta buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Tarif 10: Sebzeli polenta güveç

Sebzeli katmanlı bir polenta güveci hazırlamanızı öneririm. Bu etsiz vegan yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Mevsimine ve damak tadınıza göre dilediğiniz sebzeyi alabilirsiniz. Sebzeli polentayı gerçekten çok seviyorum; aşağıda adım adım fotoğraflarla birlikte klasik tarife bakın.

• 1 su bardağı mısır unu,
• yaklaşık 2 litre su,
• 1 havuç,
• yarım soğan
• yarım tatlı biber
• birkaç karnabahar çiçeği,
• 2 kabak,
• patlıcan parçası
• 4 yemek kaşığı. meyve suyunda veya seyreltilmiş domates salçasında domates,
• 1 yemek kaşığı. zeytin yağı,
• tatmak için biber ve tuz,
• 1 çay kaşığı kırmızı biber.

Polenta için iki tür mısır unu vardır: klasik ve hazır. Polentayı paketin üzerinde belirtildiği gibi pişene kadar kaynatın. Un, kaynayan tuzlu suya dökülerek koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.

Polenta pişerken sebzelerle başlayalım. Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve havuçları kızartın.

Soğan şeffaflaşınca ince kıyılmış karnabaharı ve doğranmış biberi ekleyin. Sebzeleri bir kapakla örtün.

Bu aşamada sebzelerin içine meyve suyu veya salça halinde domates ekleyin, böylece sebzelerin içinde haşlanması ve yanmaması sağlanır. Sebzeleri beş dakika pişirin.

Şimdilik kabak ve patlıcanı küçük küpler halinde kesin.

Beş dakika sonra kabakları ve patlıcanları tavaya koyun, sebzeleri tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biberle tatlandırın. Karıştırın, sebzeleri kapağın altında 5 dakika daha, yani yarı pişene kadar pişirin.

Bitmiş polentayı (yarım) pişirme kağıdıyla kaplı dikdörtgen bir tavaya dökün. Polenta sıcak olmalı, sıcaktan yeni çıkmış olmalıdır. Bu nedenle hala sıvıdır ve işlenmesi kolaydır.

Sebze dolgusunu hızla polentanın üzerine yayın ve bir kaşıkla düzeltin.

Sıcak polentanın ikinci yarısını, dolguyu tamamen kaplayacak şekilde sebzelerin üzerine dökün. Gerekirse yüzeyi düzleştirin. Kat kat sebze güvecinin üzerine zeytinyağını gezdirebilirsiniz.

Polentayı fırına yerleştirin ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler yumuşayacak ve polenta yoğunlaşacaktır. Güvecin yüzeyi hafifçe kahverengileşecektir. Bu sebzeli polentayı kesinlikle seveceksiniz, adım adım fotoğraflı klasik tarif çok basit, dolayısıyla herkes bu lezzetli güveci hazırlayabilir.

Porsiyonlara ayırmadan önce polentanın hafifçe soğumasını bekleyin. Sıcak servis yapın.

İtalyan polenta lapası, biraz hominiyi anımsatıyor. Evet, diğer açılardan tarihte de durum böyleydi, çünkü başlangıçta Polenta İtalyan köylülerinin en yaygın yulaf lapasıydı. Ancak zamanla yemek gelişti ve farklı pişirme seçenekleri ve yemeğe eklemeler ortaya çıktı. Sonuç olarak, olağanüstü bir köylü püresinden Polenta, birçok restoranda enfes bir yemeğe dönüştü. Bu ilginç tariflerden birini size sunuyoruz!

İçindekiler

• 4 bardak su
• 350 gr mısır ezmesi polenta
• 200 gr sosis
• 100 gr kıyılmış domuz eti
• 100 gr tereyağı
• 100 gr mantar
• 150 gr parmesan
• 1 küçük yay
• 1 kaşık domates sosu
• tatmak için biber ve tuz

Fırında peynirli polenta tarifi

Suyu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak mısır gevreğini azar azar ekleyin. Tuz ekleyip 10-15 dakika pişirin.

Soğanları, mantarları doğrayın ve peyniri rendeleyin.

Geniş bir tavada soğanı 50 gram yağda kavurun, kıymayı ekleyip hafifçe kızartın. Daha sonra domates sosu ve mantarları, sosisleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ara sıra biraz su ekleyerek kısık ateşte bir saat pişirin.

Bir fırın tepsisine bir kat polenta, ardından bir kat mantar ve et dolgusu yayın, her şeye peynir serpin ve ardından başka bir polenta katmanıyla örtün. Üzerine bir kat peynir serpin.