Wok kızartma tavası uygulaması. Wok tava nasıl seçilir: seçim ipuçları, en iyiyi derecelendirme. Tencerenin boyutu duruma göre seçilmelidir.

Merhaba arkadaşlar! Asya mutfağında wok'un genellikle yemekleri hızlı bir şekilde hazırlamak için kullanıldığını biliyor muydunuz? 2000 yıl önce onunla yemek pişiriliyordu ve hala geçerliliğini kaybetmedi. Herhangi bir makasnitsa'da, tavada kızartma (hızlı kızartma) yemeklerinin hazırlanmasında ana olanıdır.

Sadece birkaç dakika içinde ikinci yemeği hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda fritöz görevi görebilir ve buharda pişirmeye yardımcı olabilir. Ben kendim bu asistana bakıyorum. Ancak satın almadan önce hangi tavaların en iyi olduğunu bulmaya karar verdim.

Ancak tüm wok'lar aynı değildir. Şekil, boyut, malzeme kalitesi, ek kulplar ve diğer özellikler bakımından farklılık gösterirler. Hadi arkadaşlar, bu kızartma tavasının ne olduğunu bulalım. Ve satın alırken hangi parametrelere dikkat edilmesi gerektiğine bakalım.

Geleneksel olarak yuvarlak tabanlı büyük bir metal kepçedir. Yukarıya doğru kızartma tavasının çapı artar. Ve “kasenin” yanlarında kulplar var.

Tencerenin alışılmadık şekli sayesinde açık ateşte yemek pişirmek çok uygundur. Alev tencerenin tüm duvarlarını kapladığından, yiyecekler ışık hızında ve eşit şekilde kızarır. Mutfak versiyonu için düz tabanlı tavalar yaratılmıştır. Ev ocaklarında yemek pişirmek için çok uygundurlar. Bu sayede kızartma tavası ocak üzerinde sabit bir şekilde durur ve ısı kaynağı ile iyi bir temas sağlanır.

Wok kızartma tavası - ne için?

Böyle bir tavada minimum miktarda yağla hızlı bir şekilde kızartabilir, güveç yapabilir, kaynatabilir, tütsüleyebilir ve hatta yiyecekleri buharda pişirebilirsiniz. Bu çok işlevli bir mutfak ünitesi :)

Diğer faktörler de wok'ların popülaritesini artırıyor:

• Pişirme hızı. Wok'un benzersiz şekli sayesinde yiyecekler burada normal bir tavaya göre çok daha hızlı pişer.
• Wok'ta pişirilen yiyeceklerin zengin bir tadı ve çekici bir görünümü vardır. Bu tür yiyeceklerde çok daha fazla vitamin tutulur.
• Yiyecekler minimum miktarda yağ içeren bir wok tavada pişirilir. Bu da daha kullanışlı olduğu anlamına geliyor.
• Kullanım kolaylığı. Tava derin olduğu için karıştırırken yiyecekler ocağa dökülmez, tabak içinde kalır.

Şaşırdım ama wok tava hakkındaki yorumlar sadece olumlu. Yakın zamanda böyle bir "ünite" satın alan birçok kişi, daha önce onsuz nasıl idare edebileceklerine şaşırıyor. Bu, bu tencere setini satın alma arzumu daha da artırıyor.

Kızartma tavası alırken bu aletin ne için gerekli olduğunu bilmek çok önemlidir. Ancak ihtiyacınız olanı nasıl seçeceğinizi bilmek de aynı derecede önemlidir. Tavada pişirilen yemeklerin tadı ve aroması büyük ölçüde bu seçime bağlıdır. Wok tava satın almadan önce lütfen sevgili okuyucular, “ünitenin” aşağıdaki parametrelerine dikkat edin.

Malzeme

• Paslanmaz çelik . İncelemelere göre bu tavalar dayanıklıdır. Ancak boyutları büyüktür ve bu nedenle bu tür "ünitelerin" mutfakta manevra yapması zordur. Bulaşıkları ısıtmak ve soğutmak çok zaman alıyor. Bu da onların lehine değil. Bu ürünlerin önemli bir dezavantajı daha var. Protein ürünleri çelik yüzeylere yapışabilir.
• Dökme demir kızartma tavaları . Bu pişirme kaplarının ısınması ve soğuması da uzun zaman alsa da, bu wok'lar mükemmel bir seçimdir. Yapışmaz yüzeye sahip böyle bir kızartma tavası satın almak daha iyidir. Ancak dökme demir tencerelerin de dezavantajları vardır. Satın alırken malzemenin kalınlığına bakın. İnce ise çok kırılgan olabilir. Güçlü yangın nedeniyle bu tür tavaların ikiye bölündüğü durumlar olmuştur. Dökme demir kızartma tavasının kalın duvarları varsa, ince duvarlı bir "üniteden" daha dayanıklıdır. Sadece kullanımda güçlü erkekler için daha uygundur :)
• Karbon çelik - mükemmel bir seçim. Bu malzeme güçlü ve dayanıklıdır. Bu wok'lar hızlı ve eşit şekilde ısınır. Ve onlar için fiyat optimaldir. Uygun bakım ile mucize ünite ev hanımının mutfaktaki en iyi yardımcısı haline gelecektir.
• Alüminyum . Bu tavalar yapışmaz Teflon kaplama ile donatılmıştır. Bu, burada pişirilen yemeğin yanma riskini azaltır. Bu tür yemeklerin ek bir avantajı da düşük ağırlıklarıdır. Ancak alüminyum tavalar çok yüksek sıcaklıklarda kullanılamaz: tavadaki kaplama tahrip olur. Her ne kadar sobalarımızdaki ateş çok güçlü olmasa da.
• Seramik kızartma tavaları . Bu tür pişirme kaplarının birçok avantajı vardır. Bunlar, yiyecekleri yüksek ateşte pişirme yeteneğini içerir. Ayrıca seramik wok'lar yapışmaz kaplamayla donatılmıştır ve kullanımı kolaydır. Seramik tavaların dezavantajları arasında en önemlisi ağır olmalarıdır.

Alt şekil

Klasik wok'ların dışbükey bir tabanı vardır. Bu form başlangıçta bu yemeğin kurucuları tarafından tasarlandı. Genel olarak koni şeklindeki taban bir nedenden dolayı icat edilmiştir. Gerçek şu ki, wok tavası açık ateşte yemek pişirmek için uygundur.

“Evcilleştirilmiş” modellerin tabanı düzdür. Bu wok'lar elektrikli ve indüksiyonlu ocaklarda her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Bu tavaların tabanı düz olduğundan stabildir ve eşit şekilde ısınır.

Farklı wok modellerinin özelliklerini dikkatle inceledim. Ve ilginç bir fikirle karşılaştım. Gaz sobası için hem düz hem de dışbükey tavaları kullanabileceğinizi söylüyorlar. Belki öyledir. Wok satın alırken ekstra stabilite halkaları satın aldığınızdan emin olun. Aksi takdirde mutfağınız sirk arenasına benzeyecek, siz de hokkabaz bir palyaçoya dönüşeceksiniz :)

Kalem türleri

Başlangıçta, bu tür kızartma tavaları yanlarda iki kulplu olarak yapılmıştır. Bu tür yemekler modern tencerelere çok benziyordu. Neden böyle görünüyorlardı? Bu seçenek Çin halkına oldukça uygundu. İki kulplu tava, açık ateşin bulunduğu fırından çıkarmaya elverişliydi. Bu yüzden bu tür wok'lar üretildi.

Bu arada, modern Kanton tarzı modellerin yanlarında da iki küçük tutamak var. Ancak Kuzey tarzı wok, bir uzun sap ve küçük bir yuvarlak tutucuyla donatılmıştır. Çıkarılabilir kulplu wok'lar da vardır.

Tava çapı

Sevgili okuyucular, wok'ların farklı çaplarda mevcut olduğuna dikkatinizi çekmek isterim. Bu nedenle bu tür yemekleri satın almayı düşünürken bu parametreyi unutmayın.

Tipik olarak, yiyeceklerin hazırlanacağı kişi sayısına göre bir kızartma tavası seçilir. Ama ne kadar çok olursa o kadar iyi olduğunu düşünmeyin. Örneğin çapı 35 cm veya daha fazla olan tavalar çok hacimlidir ve ayrıca ağırdır. Bu tür yemekler mutfakta çok fazla yer kaplayacaktır. Üstelik çoğumuzun mutfağının küçük olduğunu düşünürsek bu tam bir felaket! En iyi seçenek 25-28 cm çapında bir tavadır Böyle bir tabakta alt kısımda et ve sebzeleri kızartmak için yeterli ısı ve alan olacaktır.

Bir tavada nasıl pişirilir

Şüphesiz arkadaşlar, wok evrensel bir alettir. Bu kızartma tavasının kullanımı kolay, pratik ve çok işlevlidir.

• Tüm malzemeleri aynı boyutta tutmaya çalışın. Pişirme işlemi uzun sürmüyor ama her şeyin iyice kızarmasını istiyorsunuz. Aksi halde bir şey ya az pişmiş ya da fazla pişmiş olacaktır.
• Pişirme sırasında yiyeceklerin sürekli karıştırılması gerekir çünkü maksimum ısı yalnızca yemeğin ortasındadır. Ve tavanın kenarları boyunca yiyecekler kızartılmaz, sadece ısıtılır. Karıştırmak için özel bir spatula kullanılır. Ancak gerçek ustalar pişmiş yemeklerin nasıl atılacağını bilirler. Krep ile bunu nasıl yapacağınızı biliyorsanız, başaracaksınız :)

Avrupalılar sıcak yemekleri çaydanlık, tencere, her türlü tava, ördek tenceresi ve düdüklü tencere kullanarak hazırlamaya alışkındır. Güneydoğu Asya sakinleri için bu cephaneliğin tamamı, kaseye benzer tek bir kızartma tavasıyla değiştirildi. Son zamanlarda ev hanımlarımız da Çin wok kızartma tavasıyla ilgilenmeye başladı - birçok kullanıcı bunun ne için kullanıldığı, nasıl seçileceği ve doğru kullanılacağıyla ilgileniyor.

Kanonik versiyonda, kızartma tavası, dışbükey bir tabana sahip, konik şekilli, ince duvarlı bir metal kazandır. Yuvarlak taban ve ince duvarlar eşit şekilde ısınarak yiyecekleri açık ateşte ışık hızında pişirmenize olanak tanır. Bu sürekli karıştırmayla gerçekleşir: Kızarmış parçalar özel bir spatula ile üste, çiğ parçalar ise aşağı doğru hareket ettirilir. Klasik "kase"nin her iki tarafında da bir tencereye benzer kulplar vardı ve bu da tavayı geleneksel Çin odun yanan fırınının içine ve dışına yerleştirmeyi kolaylaştırıyordu.

Soru oldukça mantıklı: yuvarlak tabanlı bir wok tavası düzlemde duramıyorsa – O halde modern bir mutfakta neden buna ihtiyaç var? Batılı üreticiler, alt kısmı düz hale getirerek eski tabakları günümüzde cam-seramik, elektrikli vb. ile kullanılanlara uyarladılar. Wok'taki ısı dağılımı daha az üniform hale geldi, ancak temel avantajlar devam etti.

Peki, wok kızartma tavası – modern aşçı için nedir:

• pişirme hızı;
• çok yönlülük - normal kızartmaya ek olarak, tencere, güveç, tütsüleme, çorba pişirme ve buharda pişirme için kullanılabilir;
• kısa süreli ısıl işlem, iştah açıcı görünüm ve yemeğin güzel tadı nedeniyle besinlerin maksimum düzeyde korunması;
• hazır yemeklerde minimum yağ içeriği - wok içindeki parçaların sürekli hareketi nedeniyle yağın emilmesi engellenir;
• hazırlama kolaylığı - Wok tavanın yüksek duvarları nedeniyle yoğun karıştırma sırasında parçalar tavadan dökülmez.

Wok tava çeşitleri, seçim kriterleri

Satın almadan önce, bu tür pişirme kaplarının işlevselliğini ve kullanım kolaylığını etkileyen ana parametrelerini değerlendirin.

Malzeme

Malzemeye göre bir wok tavasının nasıl seçileceğini düşünürken, farklı modellerin artılarını ve eksilerini incelemeye değer.

Elektrikli ve elektrikli tavalar için seramik ve alüminyum kızartma tavaları seçilmiştir. Dökme demir ve çelik modeller, açık ateş de dahil olmak üzere tüm ısıtma yöntemlerine uygundur. Wok kızartma tavası da demir-karbon alaşımından yapılmalıdır çünkü bunun için temel gereksinim manyetik özelliklerin varlığıdır.

Çap

Mağazalar 15 ila 76 cm arası kızartma tavaları için seçenekler sunuyor Seçim kriteri, aynı anda hazırlanan porsiyonların sayısıdır. En popüler wok boyutları şunlardır: 15-28 cm (1-2 porsiyon) ve 30-38 cm (3-5 porsiyon).

İpucu: Optimum çap 25-28 cm'dir - bu tür yemekler oldukça geniş, hafif ve kompakttır. Boyutu 35 cm'den büyük bir tava, modern mutfaklar ve ev tipi ocaklar için fazla hacimlidir.

Dış tasarım ve ekipman

Wok tava seçerken tasarım özelliklerine dikkat edin.

1. Alt. Düz modeller her türlü döşemeye uygundur. Gaz brülörleri için, sabitlemek için yuvarlak ayaklı geleneksel dışbükey bir wok satın alabilirsiniz.
2. Kalemler. Tencere benzeri kızartma tavalarının yanı sıra uzun saplı ve küçük oval tutuculu modelleri de bulunmaktadır. Çıkarılabilir kulplar da vardır (bu tip wok'un saklanması daha uygundur).
3. Teçhizat. Kapak sayesinde kızartma tavasının işlevselliği genişletilir (yiyecekleri haşlamanıza ve pişirmenize olanak tanır). Setin bir tel ızgara içermesi iyi bir fikirdir: Bunu, kızartılmış yiyeceklerdeki yağı süzmek veya buharda pişirilmiş yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Wok'ta ne ve nasıl pişirilir

Daha önce de belirtildiği gibi, konik duvarlara sahip derin bir kızartma tavası, çok çeşitli mutfak fikirlerinin uygulanması için uygundur. Yine de wok için ideal tarifler, güveç, kızartma, pilav, erişte ve sebzeden oluşan garnitürlerle et, patates kızartmasıdır.

Aynı zamanda et, dana etinden tavuk filetoya kadar farklı türlerde olabilir, sebzeler ve baharatlar damak tadınıza göre birleştirilebilir. Sadece wok tavada neyin pişirildiğini değil, aynı zamanda nasıl doğru şekilde yapılacağını da önceden öğrenmeniz tavsiye edilir.

Pişirmenin temel prensibi sürekli karıştırarak hızlı kızartmadır (İngilizce - tavada kızartma). Çinli şeflerin birkaç imza tekniğini kullanırsanız yöntem oldukça basittir.

1. Tüm malzemeler önceden temizlenir ve küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. Sert sebzeler daha ince kesilir. Etin kızarmaya vakti olması için daha yumuşak olması seçilir.
2. Yemekler ayçiçeği, susam veya fıstık yağıyla hazırlanır (tereyağı ve zeytinyağı kızartmaya uygun değildir).
3. Yiyecekleri eklemeden önce kızartma tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve ısıtın. Kızartma sırasında ısıyı kısmayın.
4. Bileşenlerin tanıtılma sırası hazırlanma süresine bağlıdır. Yer iminin sırası şu şekilde görünebilir: domuz eti, havuç, soğan, dolmalık biber, otlar, sos, baharatlar, erişte.
5. Pişirme işlemi sırasında tavanın içeriği merkezden çevreye doğru sürekli olarak karıştırılır. Bu sayede kızartılan parçalar yanmayacak ve daha soğuk duvarlara ulaşacaktır.
6. Pirinç, erişte veya spagettiyi önceden kaynatmak daha iyidir.
7. Wok kullanarak sulu, kızarmış etleri çıtır kabuklu pişirmek için birkaç nüansı bilmeniz gerekir.

• Filetoyu 15 dakika dondurucuda bekletirseniz küçük parçalara ayırmanız çok daha kolay olacaktır.
• Soya veya istiridye sosunda kısa süreli marine etme (15-30 dakika) et liflerinin yumuşamasına yardımcı olacaktır.
• Et 40-60 gr'lık porsiyonlar halinde sıcak yağa konur.Ürünün hacmi daha büyükse wok'taki sıcaklık düşecek, et suyu çıkacak ve kızartma işlemi güveç haline gelecektir.

İştah açıcı bir kabuk elde ettikten sonra, fazla pişmemesi için eti oluklu bir kaşıkla çıkarın. Bir kağıt havluya veya tel rafa atmak daha iyidir. Çok sayıda başka bileşen varsa, aynı şekilde işlenirler (ancak etin aksine yarı çiğ olarak çıkarılırlar). Sonunda tüm bileşenler kızartma tavasına geri gönderilir ve tabak uygun hale getirilir.

Wok, Asya ülkelerinde birçok nesilden beri kullanılan çok yönlü bir pişirme aracıdır. Onun yardımıyla herhangi bir yemeği mümkün olan en kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Yemek yapmak hiç bu kadar keyifli, hızlı ve lezzetli olmamıştı.

Wok kızartma tavası yuvarlak tabanlı ve geniş kenarlı geleneksel bir Çin yemeğidir.

Bu yemek en çılgın deneylerinizi gerçekleştirmenize olanak sağlayacak. Eğer oryantal yemeklerin aşığıysanız, böyle eşsiz bir buluşun yeteneklerini kesinlikle denemelisiniz.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || .push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Wok'un ne olduğunu anlamaya çalışalım. Basitçe söylemek gerekirse, Asya ülkelerindeki en popüler pişirme araçlarından biridir. Kazan şeklindedir. Aynı zamanda ince duvarlara sahiptir. Bu özellik, yemeğin anında pişmesini sağlayan yemeğin her bölümünü eşit şekilde ısıtmanıza olanak tanır. Bu özellik fast food işletmelerinde kullanılmaktadır.

Böyle bir kabın tabanı yarım küre şeklinde yapıldığından sobanın yüzeyinde eşit şekilde duramaz. Bu nedenle, gerekli stabilite seviyesini sağlayan düz tabanlı özel olarak uyarlanmış formlar oluşturulmuştur.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || .push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Bu tür tencerelere sadece kızartma tavası demek yanlıştır, daha çok wok tavadır.

Wok, modern mutfak eşyalarının çoğunun neredeyse tamamen yerini alabilecek evrensel bir alettir. Bu şekilde hazırlanan yemekler özel bir tat ve görünüme sahiptir. Böyle bir kapta hazırlanan yemeklerin özellikleri arasında aşağıdakilere dikkat edilmelidir:

• az miktarda yağ - yemek pişirmek için bir çorba kaşığı ayçiçek yağı yeterlidir, bu da yiyecekleri buharda pişirmenize ve gereksiz kalorileri ortadan kaldırmanıza olanak tanır;
• faydaları - yiyecekler yüksek hızda buharda pişirilir, böylece kızartma veya kaynatma sırasında olduğu gibi yemeğin faydalı özelliklerini kaybedecek zamanı olmaz;
• sıradışı tat - tüm yemekler, geleneksel pişirme yöntemlerine kıyasla baharatlı bir aroma ve hoş bir tada sahiptir.

Çok işlevli ve çok yönlü wok, özellikle doğu mutfağı sevenler arasında büyük popülerlik kazanıyor.

Not! Şefler, sürekli kızartma ve karıştırmayı içeren, wok'ta pişirmenin özel bir yolunu bile bulmuşlardır.

Yangınlar ve gazlı ocaklar için tasarlanmış özel tencere türleri vardır. Sebzelerden et veya balığa kadar çok çeşitli yemekleri pişirmenize izin veriyorlar. Bu durumda sahtecilikle karşılaşmamak için bu tür yemekleri dikkatli seçmelisiniz. Artık neden bir wok'a ihtiyaç duyulduğu açık. Bu tür yemeklerin nasıl seçileceğinin nüanslarını anlamalısınız.

"Wok" ne anlama geliyor?

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || .push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Wok, Doğu ülkelerinde iki bin yıldır kullanılan özel bir kızartma tavasıdır. Eski zamanlarda köylüler açık ateşte yemek pişiriyorlardı. İnce duvarlı kap, pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırmayı mümkün kıldı. Artık bu gelenek, modern Çin ve diğer Asya ülkelerinin sınırlarının çok ötesine geçti.

Talebe yanıt olarak arz da ortaya çıktı - tavalar tüm çeşitliliğiyle giderek daha fazla bulaşık ürünleri pazarlarının raflarında görünüyor.

Not! Düz tabanlı modeller piyasada yaygındır. İndüksiyonlu ocaklarda, fırınlarda ve açık ateşte kullanıma uygundur.

Çin wok tavalarının avantajları ve dezavantajları

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || .push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Asya pişirme kapları bu tür avantajlarla karakterize edilir.

1. Ürün işleme hızı. Tabanın dışbükey şekli ve ince duvarları sayesinde ısı yüzeye eşit şekilde dağıtılır. Bu, pişirme hızını önemli ölçüde artırmanıza ve zamandan tasarruf etmenize olanak tanır.
2. Evrensel özellikler. Bu tencere, bitkisel gıdalardan et yemeklerine kadar çeşitli ürünleri hazırlamak için kullanılabilir. Sette ayrıca bir ızgara varsa, yemekleri buharda pişirebilirsiniz.
3. Yüksek kaliteli yiyecek. Sağlıklı beslenme örneği olan yemek pişirirken çok fazla ayçiçek yağı kullanmanıza gerek yok. İnce duvarlar sayesinde yiyecekler birkaç dakika içinde pişirilir ve faydalı mikro elementler korunur. Bu tür yemekler sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenler için mükemmel bir çözümdür.
4. Çok işlevlilik. İçeride sebze veya başka bir garnitür pişirebilir ve eti ızgarada buharda pişirebilirsiniz. Yiyecek hazırlama maliyetleri önemli ölçüde azalır. Ayrıca elektrik veya gazdan da biraz tasarruf edebilirsiniz.
5. Değişiklikler. Konfigürasyona ve ek fonksiyonların mevcudiyetine bağlı olarak, çeşitli mutfak deneyleri gerçekleştirebilirsiniz.

Başlangıçta, WOK kızartma tavası aslında yalnızca kızartma amaçlıydı.

Dezavantajları arasında aşağıdakilere dikkat edilmelidir.

1. Boyut. Bu tava oldukça büyük olduğundan küçük ocaklarda kullanılması sakıncalıdır.
2. Dolma kalem. Genellikle yanma kaynağının hemen üzerinde bulunur, bu nedenle yanıklara neden olabilir. Yemek pişirirken son derece dikkatli olmalısınız.

Wok türleri

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || .push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Bugün piyasada, belirli işlevlere uygun olanı seçebileceğiniz çeşitli modeller bulunmaktadır. Genellikle boyutları, ek ekipmanların varlığı ve üretim malzemeleri bakımından farklılık gösterirler.

Mutfak eşyalarının işlevselliği, ortak kullanım kapsamının genişletilmesini mümkün kıldı.

Çap ve boyutlar, içinde ne pişireceğinize bağlıdır. Duvar kalınlığı da değişmektedir ve bu da ürünün maliyeti üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Alt kısım da farklıdır; tencereyi hangi ocakta kullanacağınıza bağlı olarak düz veya dışbükey olabilir.

Wok'lar hangi malzemelerden yapılır?

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || .push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Bu tür pişirme kapları, dikkate alınması gereken farklı malzemelerden yapılmıştır. Pişirme kalitesi ve ürünün dayanıklılığı buna bağlıdır.

Karbon çelik

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-41",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-41",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:block;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "7321832880");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-41").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push();rn ));rn ));rn t = d. getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ;rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Bu, piyasadaki en yaygın ürün türüdür. Hizmet ömrü genellikle işçilik kalitesine ve üreticiye bağlıdır. Bu tür mutfak eşyalarının aşağıdaki avantajlarına dikkat edilmelidir:

• Çeşitli işleme yüzeyleri için uygundur;
• yüksek bir ısıtma hızına sahiptir;
• küçük bir kütleye sahiptir;
• oldukça uzun servis ömrü.

Güçlü, dayanıklı malzeme mutfakta uzun süre dayanacaktır.

Lütfen dezavantajları unutmayın:

• yüksek sıcaklıklarda düşük kaliteli malzeme deforme olur;
• kaplamanın kalitesiz olması durumunda gıda yanar veya uygun şekilde işlenmez.

Not! Bir ürün satın aldığınızda kaplama malzemesini inceleyin. Sağlığınız doğrudan kalitesine bağlıdır. Bazı malzemeler yemeğinizi bozacak zehirli maddeler açığa çıkarabilir.

Paslanmaz çelik

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || .push());rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push());rnn

Bu, yüksek performans özellikleriyle karakterize edilen satın alma için en iyi seçeneklerden biridir:

• paslanmaz;
• çekici bir görünüme sahip;
• uzun bir servis ömrüne sahiptir;
• hasar görmemiş;
• deforme olmaz ve erimez.

Çelik wok'un ana avantajı uzun servis ömrüdür.

Önemli! Bazı modellerde yapışmaz kaplama bulunmadığından yemek pişirirken dikkatli olmalısınız.

Dökme demir

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-49",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-49",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:block;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "3871024108");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-49").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push();rn ));rn ));rn t = d. getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ;rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Bu tür ürünlerin boyutları büyüktür ve ağırlıkları etkileyicidir. Aynı zamanda malzemenin aşağıdaki avantajları vardır:

• ısı koruması;
• yüksek pişirme hızı;
• düzgün ısı dağılımı;
• kuvvet;
• hasara ve çizilmelere karşı direnç.

Dökme demir tavaları kalın almak daha iyidir, aksi takdirde ısıtılan ince malzeme güçlü bir darbe nedeniyle çatlar.

Dezavantajları arasında, uygun şekilde muhafaza edilmediği takdirde paslanma ihtimaline dikkat edilmelidir. Tipik olarak bu tür ürünler genellikle et veya sebzelerin hızlı pişirilmesi için kullanılır.

Alüminyum

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-28",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-28",rn async: truern), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9748330459");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-28").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "6555546120");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-28").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Uygun fiyatlı ve kolay bir seçenek. Düşük ağırlığı ve yüksek pişirme hızı ile karakterizedir. Aynı zamanda, dökme alüminyum alaşımı deformasyon eğilimi ve düşük sıcaklık direnci ile karakterize edilir.

Başlıca avantajı, yiyeceklerin yanmasını önleyen Teflon kaplamayla donatılmış olmasıdır.

Wok'ların yapışmaz kaplaması

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-20",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-20",rn async: truern), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "3108606777");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-20").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2672141439");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-20").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Pişirme kalitesi aynı zamanda kaplamaya da bağlıdır. Aşağıdaki malzemeler yaygın olarak kullanılmaktadır.

1. Teflon. Bu kaplama yanmaya karşı koruma sağlar. Hasar görmesini önlemek için özel çatal bıçak kullanılması tavsiye edilir.
2. Granit. Yüksek mukavemet ve güvenilirlik ile karakterize edilir. Yiyeceklerin hızlı bir şekilde ısıtılmasını sağlar. Bakım kolaylığı ile karakterizedir.
3. Seramik. Güvenilirdir. Farklı çatal bıçak takımı kullanmak mümkündür. Bu durumda ürünü sıcaklıkla dayanıklılık açısından test etmemelisiniz.
4. Emaye. Darbelere veya sıcaklık değişimlerine dayanamayan son derece kırılgan bir kaplama. Aynı zamanda yapışmaz özelliğe sahiptir.
5. Titanyum. Yüksek güvenlik ve stabilite ile karakterizedir. Yapışmaz özelliği sayesinde farklı yiyecekleri pişirmenize olanak sağlar.

Yiyecekler yüksek ateşte pişirilebilir.

Alt şekil tipi

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-21",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-21",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2444555502");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-21").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5166087610");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-21").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Tabanın şekli bazı pişirme özelliklerini etkiler. Genel olarak hazırlama kalitesi ve hızı farklı değildir.

Dışbükey şekil

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-50",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-50",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "display:block;text-align:center;"rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute( "data-ad-slot", "2557942433");rn g.setAttribute("data-ad-format", "auto");rn g.setAttribute("data-full-width-responsive", "true") ;rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-50").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push();rn ));rn ));rn t = d. getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript";rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" ;rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");rnn

Evinde gaz sobası olanlara önerilir. Geleneksel Çin pişirme kapları bu gibi durumlarda harika çalışıyor. İndüksiyonlu ocağınız varsa yemek pişirirken işinizi kolaylaştırmak için özel bir tutucu satın alabilirsiniz.

WOK kızartma tavası yalnızca sürekli karıştırılarak kızartma yapmak için tasarlanmıştır.

Düz taban

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-29",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-29",rn async: truern), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "7122167111");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-29").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "8001840802");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-29").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Tipik olarak düz çalışma yüzeyine sahip modern elektrikli veya indüksiyonlu ocaklarda kullanılır. Bu çözüm gerekli stabiliteyi sağlamamızı sağlar.

Wok'un Boyutları

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-22",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-22",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "1131473834");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-22").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5543198424");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-22").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Tencere seçerken çapına dikkat etmek önemlidir. Ne kadar büyük olursa o kadar çok yemek pişirebilirsiniz. Ancak günlük ihtiyaçlar için çok büyük ürünlerin satın alınması çok sakıncalı olduğundan ve çok yer kapladığından önerilmez.

Tüm çeşitliliğiyle Doğu mutfağı genellikle açık ateşte pişirilir.

Boyutlarına göre şu tip tavalar bulunmaktadır:

• yirmi santimetreye kadar - porsiyonlu;
• yirmi sekize kadar - birkaç porsiyon;
• otuz sekize kadar – beş porsiyona kadar;
• elliye kadar – yaklaşık on porsiyon.

Wok'lar için çeşitli kulplar

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-23",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-23",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "1603953414");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-23").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "3566065486");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-23").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Sapın nasıl yerleştirildiğine bağlı olarak çeşitli tasarım türleri vardır. Bu ürünün kullanımını etkiler.

Kanton tarzı

Büyük bir grup için yemek pişirme olanağı sağlayan, iki kulplu klasik versiyon. Bu, pişirme sırasında yiyecekleri karıştırmayı ve yemekleri masaya servis etmeyi kolaylaştıracaktır.

Wok, kenarları açık ve iki kulplu büyük bir tabağa benzer.

İskandinav tarzı

Bu, Batı ülkelerinin sakinleri için en uygun seçenektir. Klasik bir kızartma tavasına benziyor. Boyutu küçüktür.

Kızartma tavası sapı malzemeleri

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-24",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-24",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "2252983811");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-24").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9939902144");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-24").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Kulplar farklı malzemelerden de yapılabilir. Bulaşıkların kullanım kolaylığı buna bağlıdır.

Metal

Yüksek sıcaklık koşullarında kullanıma uygun klasik bir seçenek. Tipik olarak bu kulplar erimez, bu nedenle fırında yemek pişirmek için kullanılabilirler. Tipik olarak bu durumda wok gövdesi de metalden yapılır.

Kase şeklindeki şekil, hem ortada hem de yanlarda pişirmenize ve aynı anda birkaç yemek hazırlamanıza olanak tanır.

Silikon

Aşırı ısınmaya karşı güvenilir koruma sağlayan modern malzeme. Tipik olarak sap için ek bir kaplama olarak kullanılır.

Plastik

Genellikle kulplarda bulunur ve birçok ürünün kulplarını bitirmek için kullanılır. Tava üretim teknolojisinin maliyetini azaltan uygun fiyatlı bir malzeme.

Daire şeklindeki alt kısım, ısıtma elemanıyla tam teması önleyecektir.

Bakalit

Bir çeşit plastik. Yüksek mukavemet ve sıcaklık direnci ile karakterize edilir. Fiziksel hasara tabi değildir. Yüzeyde herhangi bir çizik bulunmamaktadır. Ancak fırınların içinde kullanılması önerilmez çünkü böyle bir sapın kömürleşmesi muhtemeldir.

Kızartma tavası setine neler dahildir?

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-25",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-25",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "9698065852");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-25").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "7071902511");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-25").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Piyasada çeşitli eklentiler içeren birçok farklı model bulunmaktadır. Kitlerin daha pahalı olduğunu lütfen unutmayın. Bu durumda, hazır bir kit satın almak en iyisidir, çünkü mutfak şaheserleri yaratmaya başlamak için ihtiyacınız olan her şeye zaten sahip olacaksınız. Bu, ürünün işlevselliğini ve performans özelliklerini artırmanıza olanak tanır.

Düz tabanlı wok satın almak daha iyidir, gaz sobasında kullanılmak üzere uyarlanmıştır.

Standart kit aşağıdaki öğeleri içermelidir:

• vakumlu kapak - güveç veya buharda pişirilmiş sebzeler hazırlamak için koşullar oluşturmanıza olanak sağlar;
• Izgara – wok'un işlevselliğini arttırır, içinde aynı anda birkaç farklı yemek pişirmenize olanak tanır.

nrn (fonksiyon(w, d, n, s, t) (rn w[n] = w[n] || ;rn w[n].push(function() (rn Ya.Context.AdvManager.render(( rn blokId: "R-A-475261-26",rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-26",rn async: truern ), function() (rn var g = document.createElement("ins");rn g. className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-right:19px;margin-left:10px;float:left; display:block;text-align:center;";rn g .setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5567249151");rn g.setAttribute("data-full-width-) responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-26").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||).push());rn var g = document .createElement("ins");rn g.className = "adsbygoogle";rn g.style = "width:336px;height:280px;margin-left:10px;margin-right:19px;display:inline-block; metin -align:center;";rn g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692");rn g.setAttribute("data-ad-slot", "5106733080");rn g . setAttribute("data-full-width-responsive", "true");rn document.getElementById("yandex_rtb_R-A-475261-26").appendChild(g);rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).Push());rn ));rn ));rn t = d.getElementsByTagName("script");rn s = d.createElement("script");rn s.type = "text/javascript" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true;rn t.parentNode.insertBefore(s, t);rn )(this, this.document , "yandexContextAsyncCallback'ler");rnn

Klasik modellerin yanı sıra elektrikli olanlar da az yer kaplamıyor. Soba gerektirmedikleri için çok işlevli olmaları ile karakterize edilirler. Bu nedenle, yemek pişirmek için normal bir ocak olmadığında cihazı hareket halindeyken bile kullanabilirsiniz.

Duvarlar daha ince olduğundan yiyecekler normal bir tencereye göre çok daha hızlı pişer.

Avantajları arasında şunlar yer almaktadır:

• çalışma yüzeyinin hızlı ısıtılması;
• İçerideki ürünleri sorunsuz bir şekilde karıştırmanıza olanak tanıyan uygun sabitleme;
• ısıyı uzun süre korur;
• sıcaklığı ayarlamak için bir kontrol paneli olduğundan cihaz aşırı ısınmaz;
• Yeni başlayanlar için pişirme işlemini kolaylaştırmak için birkaç farklı ayar vardır.

Önemli! Bu tür cihazlarda farklı yemekler pişirebilirsiniz. Bunun için bir dizi özel mod var.

Wok ile normal kızartma tavası arasındaki fark nedir?

Wok, yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayan özel bir alettir. Özelliği, malzemelerin sürekli karıştırılmasıdır, bu nedenle yemek pişirmek için çok fazla yağa ihtiyacınız yoktur. Bu tür yiyeceklerin daha sağlıklı ve diyet olduğu kabul edilir. Pişirme kabı çok işlevlidir ve aynı anda birden fazla yemek pişirmenize olanak tanır.

Etin ortada ve sebzelerin yanlarda kızartılması uygundur - aynı pişirme süresinde yanmazlar.

Tencere, kızartma tavası, tencere veya wok kullanmanın hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Fark hazırlık sonucunda yatmaktadır.

Kaliteli bir wok nasıl seçilir

Satın alırken aşağıdaki parametreleri göz önünde bulundurmalısınız:

• üretici firma;
• gövde ve sap için malzeme;
• kaplama;
• ek fonksiyonların kullanılabilirliği;
• alt şekil;
• çap;
• sabitleme kolu.

WOK'ta hazırlanan yemeklerin lezzeti ve doğallığıyla öne çıktığına inanılıyor.

Wok'ta nasıl pişirilir

Wok'ta yemek pişirmek için şu kuralları izleyin:

• yiyecekleri önceden hazırlayın;
• malzemeleri eşit ince parçalar halinde kesin;
• yüzeyi önceden ısıtın;
• bitkisel yağ kullanın;
• gıda işleme sırasını takip edin;
• Her zaman yemeği karıştırın.

Isıl işlem süresi çok daha kısadır, ürünler daha fazla vitamin tutar.

Profesyonel wok tavalarının bakımı için kurallar

Wok'unuzun daha uzun süre dayanmasını sağlamak için şu önerileri izleyin:

• Tavayı pişirdikten sonra yıkayın;
• agresif deterjanlar kullanmayın;
• yüksek ateşte kızartma tavası kullanmayın;
• Karıştırma için önerilen ekipmanı kullanın.

Günümüzde VOK tipi yemekler çeşitli malzemelerden yapılmaktadır.

En iyi wok modellerinin değerlendirmesi

Piyasada pek çok farklı model bulunmaktadır. Aşağıda alıcılar arasında en popüler olanların bir listesi bulunmaktadır.

Neva Metal Sofra Takımı

Bulaşıklar yüksek kalitededir ve toksik yabancı maddeler içermez. Kalite standartlarını karşılar ve uluslararası kalite standartlarına sahiptir.

Bu tür mutfak eşyaları hafiftir ve bu nedenle kullanımı kolaydır.

TVS Mineralia

Farklı ısıtma yüzeylerinde her türlü yiyeceği pişirmek için uygundur. Gövde üzerinde bir sıcaklık göstergesi bulunduğundan kolaylık ile karakterizedir.

Fisman

Yalnızca güvenli ve çevre dostu malzemeler içeren yüksek kaliteli bir ürün. İşlevsellik, kullanım kolaylığı ve çekici görünüm ile ayırt edilir.

Batı modelleri düz veya düze yakın tabanlı olarak üretilmektedir.

Tefal

En popüler üreticilerden biri. Ürün çok yönlülüğü ve kalitesiyle öne çıkıyor. Pişirme işlemini kontrol etmenizi sağlayan bir sıcaklık göstergesi vardır.

Rondell 114

Profesyonel şeflerin kullandığı popüler bir üründür. Sadelik ve işlevsellik ile karakterizedir. İstediğiniz miktarda farklı yemekler hazırlayabilirsiniz.

Modern indüksiyonlu ve elektrikli ocaklarda kullanıma uygundur.

Diğer tanınmış üreticiler arasında Granchio, Stahlberg ve Gipfel bulunmaktadır. Yüksek kalite ve olumlu performans özellikleriyle karakterize edilirler.

Wok, her zevke uygun çok çeşitli yemekler hazırlamanıza olanak tanıyan kullanışlı bir alettir. Yemek pişirmeyle uğraşmayı sevmeyenler için harika bir çözüm. Daha uzun süre dayanması için kaliteli bir ürün seçmek önemlidir.

VİDEO: Wok'ta nasıl düzgün şekilde pişirilir.

Asya mutfağı birçok ev hanımının ilgisini çekiyor. Bir Çin restoranında wok kullanılarak hazırlanan yemeklerin tadına bakan bazıları, evde kullanmak için böyle bir cihaz satın almaya karar veriyor. Bu tür yemeklerin özelliği nedir ve ne için gereklidir? Bu cihaz nasıl kullanılır? İyi bir kızartma tavası nasıl seçilir? Ve ürünün bir yıldan fazla dayanması için ona nasıl düzgün bakım yapılır? Bu soruların cevapları bu yazıda verilecektir.

"Wok" kelimesi Çince'de "kızartma tavası" anlamına gelir. Dilde belirli bir pişirme türü için birçok kelime vardır ve "wok", özel bir tavada kızartma işlemidir. Bu cihazın yemek pişirmeye uyarlanmış bir dizi özelliği vardır:

1. Yuvarlak alt - alışılmadık şekli sayesinde ateş duvarlara ve tabana eşit şekilde dokunarak onları eşit şekilde ısıtır.
2. İnce duvarlar - bu nedenle ürün o kadar çabuk kızarır ki bir kabuk oluşturur, içindeki meyve sularını ve besin maddelerini sızdırmaz hale getirir.
3. Sapın şekli - pişirme sırasında tavayı doğrudan ateşin üzerinde tutmanız gerekir, bu nedenle kulplar genellikle uzun yapılır. Bu tür cihazların ek bir küçük kolu vardır.

Bu cihaz çeşitli pişirme yöntemleri için kullanılır, ancak yiyeceklerin kızartılması için tasarlanmıştır. Mümkün olan en yüksek sıcaklık olan 200 derece sıcaklıkta işlenmelidirler. Yemekler yağlı veya yağsız olarak hazırlanabilir. Böyle bir cihazda yemek hazırlamak için her türlü sosun kullanılması tavsiye edilir.

Ürün avantajları

Wok kızartma tavası, avantajlarının geniş bir listesi sayesinde popülerliğini kazanmıştır. Bu tencerenin nasıl kullanıldığını ve içindeki yiyeceklerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmek, lezzetli ve sağlıklı ürünler elde etmenizi sağlayacaktır. Çin wokunun en önemli faydaları aşağıda anlatılmaktadır.

Pişirme hızı

Bu tencerenin amacı mümkün olan en yüksek sıcaklıkta yemek pişirmektir. Duvarların ısıtılması (200 derece ve üzeri) sayesinde ürün çok hızlı işlenir. Bu kızartma tavasının derin şekli, yiyecekleri kısa sürede büyük porsiyonlarda pişirmenize olanak tanır.

İşlevsellik

Wok tavası yiyecekleri kızartmak için tasarlanmıştır. Ancak aynı zamanda pişirme, pilav ve kombine işleme yöntemleri için de kullanılır. Bu öğenin popülaritesi işlevselliği ile açıklanmaktadır.

Yemek kalitesi

Diyetine dikkat edenlerin wok'a ihtiyacı var. Kap, yiyeceklerin çok az yağla veya hiç yağsız pişirilmesine olanak tanır. Çin kızartma tavası, soslara dayalı yiyecekleri pişirmek için uygundur.

Kolaylık

Modern üreticiler bu pişirme kabının elektrikli, indüksiyonlu ve diğer ocak türlerinde kullanım kolaylığına dikkat etmişlerdir. Modifiye kulplu wok tavaların imalatı popüler hale geldi. Modern pazardaki ihtiyaçlara ve amaçlanan uygulama kapsamına bağlı olarak en uygun seçeneği seçmek kolaydır.

Kusurlar

Asya pişirme yöntemleri giderek daha popüler hale geliyor. Bazı insanlar ev için böyle bir kızartma tavası satın alır, ancak bazı eksiklikleri nedeniyle bu aracın kullanımı yetersiz hale gelir veya tamamen ortadan kalkar. Bu nedenle böyle bir tava satın almadan önce dezavantajlarının farkında olmalısınız.

Aralarında:

1. Standart olmayan boyutlar. Böyle bir alet her ocakta ve her fırında bulunmayabilir.
2. Özel bıçaklar satın alma ihtiyacı. Kızartma tavasının şekli ve kaplaması dikkatli kullanım gerektirir, bu nedenle ürünü ek aletler olmadan kullanamazsınız.
3. Kalem kullanma yeteneği. Herkes yiyecekle dolu bir tavayı tutamaz. Bazı üreticiler düşük kaliteli malzemeden kulplar üretiyor ve çabuk ısınıyorlar. Böyle bir cihazda yemek pişirmek eksik kalıyor, hatta imkansız hale geliyor.

Çeşitler

Modern pazarda bu aracın çok sayıda çeşidi vardır. Çok çeşitli dış ve iç kaplamalara sahip, ilginç kulplara sahip cihazlar var ve hatta elektrikli bir wok bile var. Her birinin özelliklerini bilerek en kaliteli ve en uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Dış malzeme

Tavanın dış kaplamasına bağlı olarak ürünün dayanıklılığı, tasarımı ve ısınma oranı belirlenir. Aşağıda açıklanan seçenekler en yaygın ve talep görenlerdir.

• Teflon - Bu malzeme asitlerin, alkalilerin ve orta sıcaklıkların agresif etkilerine karşı dayanıklıdır. Yapışmaz bir tava kullanmak, özel çalışma koşullarının yanı sıra karıştırma için özel plastik veya ahşap küreklerin varlığını gerektirir. Aksi takdirde kaplamada çizikler oluşacak ve bu tür tabaklar hızla kullanılamaz hale gelecektir. Teflon kaplama, yüksek sıcaklıkların etkisi altında tahrip edilebilir ve koruyucu tabaka hasar görürse kızartma tavası zararlı toksinler salmaya başlar.
• Granit, pişirme sırasında dayanıklı kalan güvenli bir kaplamadır. Ancak çizilmelere karşı hassastır. Bu kaplamaya sahip aletlerin bakımı özellikle dikkatli olmalıdır.
• Titanyum - bu kaplama çevre dostudur ve uzun süreli kullanımda bile zararlı maddeler yaymaz.
• Seramik - malzeme hızla ısınır ve gıda için güvenlidir. Her türlü döşemede kullanıma uygundur. Ancak malzeme kırılgandır ve sıcaklık değişimlerine karşı kararsızdır.
• Emaye - evde emaye pratiktir. Yiyecekleri pişirdikten sonra bile içinde saklayabilirsiniz. Ancak bu cihazın çok dikkatli kullanılması gerekir. Darbelere karşı çok hassastır ve kolaylıkla çatlayabilir.

Seramik

Kaplama

Seçim yaparken neden aletlerin kaplanmasına dikkat etmelisiniz? Pişirme işlemi ve ortaya çıkan yemeğin kalitesi buna bağlıdır. Yüksek kaliteli kaplamaya sahip aletlerin kat kat daha pratik olacağını belirtmekte fayda var.

Karbon çelik

Dikkatli kullanım ve doğru ilk kullanım gerektirir. Doğru kullanıldığında iyi yapışmaz özelliklere sahiptir. Yüksek kaliteli çelik koku yaymaz.

Dökme demir

Dökme demir dayanıklı, güçlü bir malzemedir. Gazlı ocaklarda ve açık ateşte kullanıma uygundur. Ancak bu tavalar çok ağırdır ve ısınmaları uzun zaman alır.

Alüminyum

Alüminyum yapışmaz bir kaplama gerektirir. Bu tür kızartma tavaları hızla ısınır, ancak yüksek pişirme sıcaklıklarında koruyucu yüzey, yiyeceğin içine giren toksik maddeleri serbest bırakabilir.

Paslanmaz çelik

Bu alet hafiftir ve çabuk ısınır. Doğru kullanıldığında uzun süre dayanır. Pişirme sırasındaki yüksek sıcaklık nedeniyle düşük kaliteli malzemelerden yapılmış bir ürünün deformasyonu mümkündür.

Paslanmaz çelik

Alüminyum

Karbon çelik

Alt şekil

Gaz sobası için wok tava seçmeden önce ne işe yaradığına ve nasıl kullanılacağına karar vermelisiniz. Bu pişirme kabının üretimi için Çin'de genel kabul görmüş standartlar, Avrupalı ​​kullanıcının ihtiyaçlarından farklıdır. Tabanın şeklini seçerken en önemli detayın bu olduğunu unutmamalısınız.

Dışbükey

Isının eşit şekilde dağılmasını sağlar. Böyle bir tabana sahip bir tavada pişirilen yemekler daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Düzleştirilmiş

Düz tabanlı aletler gazlı, indüksiyonlu ve cam seramik ocaklarda kullanıma uygundur. Böyle bir kızartma tavasıyla çalışmak daha kolaydır. Ancak onunla hazırlanan yemekler daha az besleyicidir.

Dışbükey

Çap

Bu mutfak aleti 20 cm'den 2 m'ye kadar çaplarda yapılır Evde en pratik olanı 30 ila 50 cm çapındaki kızartma tavalarıdır Açık ateşte kullanım için 1 m'ye kadar çapa sahip aletler pratiktir .

Küçük

Kalemler

Bu pişirme kabının iki tür sapı vardır. Her biri belirli bir pişirme türü için uyarlanmıştır.

Kanton tarzı

Bu kulplar, tabakların doğrudan ateşin alevinde kullanılmasını mümkün kılıyordu. Fırınlarda yemek pişirmek için kullanıldı. Günümüzde özel bir ocağınız varsa böyle bir tava satın almanız tavsiye edilir. Bu tür kulplu tavaların çapı 1,5 m'den büyük yapılarak geniş ailelerin kullanımına uygun hale getirilmiştir.

En popüler tür. Uzun sap, kızartma tavasını açık ateşin yakınında serbestçe kontrol etmenizi sağlar. Küçük sap, kontrol kolaylığı ve kızartma tavasının bir stand üzerine monte edilebilmesi için tasarlanmıştır.

Kuzey

Kantonca

Sap malzemesi

Kulpların malzemesi önemli bir rol oynar. Aşağıda açıklanan seçenekler en popüler olanlardır.

Metal

Tek parça olarak üretilmiştir. Güvenilirdirler ancak çabuk ısınırlar. Çoğu zaman pratik olmadıkları ortaya çıkıyor.

Silikon

Ocakta kullanıldığında ısınmaz. Açık ateşte dikkatli kullanılmazlarsa eriyebilirler. Kaymayı önleyicidirler.

Plastik

En yaygın tür. Bazı üreticiler bunları çıkarılabilir hale getirerek tavayı hem ocakta hem de fırında kullanmanıza olanak tanır.

Bakalit

Bakalit kulplar ısınmaz. Düşük ısı iletkenliğine sahiptirler. Ancak fırın kullanımı açısından güvenli değildirler.

Elektrikli wok - nedir bu? Bu aynı zamanda sadece elektriğe bağlı bir kızartma tavasıdır. Bu cihazın tasarımı, yangının yardımı olmadan hızlı ve güçlü bir ısıtmayı içerir. Bunun için elektrik kullanılır. Yiyecekleri çok hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıklara ısıtmanıza olanak tanıyan bu kızartma tavasının birkaç modelini bulabilirsiniz. Bu tür cihazlar yalnızca birlikte verilen talimatlara uygun olarak kullanılabilir.

Bu pişirme kabının özellikleri özel dikkat gösterilmesini gerektirir. İşte yapmanız gerekenler:

1. İlk kullanımdan önce cihazı ısıtın. Bu işlem için tuz kullanılır. Bir tava için 25 gram tuz yeterlidir.
2. İlk kullanımdan önce cihazın yüzeyi yemeklik yağ ile yağlanır. Kalsinasyon sonrası koruma görevi görür.
3. Özenle temizleyin. Yıkamak için toz, metal kazıyıcı veya mutfak süngerinin aşındırıcı tarafını kullanmayın.
4. Silerek kurulama. Suyla uzun süreli temas paslanmaya neden olur. Aletin hasar görmesini önlemek için her yıkamadan sonra tüm parçaların kuru olarak silinmesi önerilir.
5. Sıcaklık kontrastlarından kaçının. Yıkama ancak ürün soğuduktan sonra yapılmalıdır. Ani sıcaklık değişimi (200 dereceye kadar çıkabilen) deformasyona veya çatlaklara neden olabilir.

Kullanmadan önce ısıtılmalıdır

Yağ ile silin

Yiyecekleri dikkatlice karıştırın

Nasıl pişirilir

Bu cihazda yemek pişirirken birkaç basit kurala uymalısınız. Bu gereksinimler, bu cihazdan maksimum faydayı elde etmenizi sağlayacaktır:

1. Yiyecek hazırlama işlemi pişirmeye başlamadan önce yapılmalıdır.
2. Yiyecekleri yalnızca sıcak bir tavaya koyun.
3. Ürün ne kadar sert olursa o kadar ince kesilir.
4. Yemek pişirirken sadece yer fıstığı (sıvı halde), susam veya ayçiçek yağı kullanın.
5. Pişirmenin ortasında ısıyı azaltmayın.
6. Karıştırma merkezden duvarlara doğru gerçekleştirilir.
7. Birkaç ürünü bir arada pişirirken en sert ve en kalın kesilmiş olanlar önce eklenir.
8. Sıcak yemekler hazırlanırken makarna veya pirinç önceden haşlanmalıdır (diğer malzemelere eklenmeden önce).
9. Soğuk malzemeler tavaya yavaş yavaş eklenir, böylece içerideki sıcaklık düşmez.

Bu cihazda zeytinyağı kullanarak yemek pişiremezsiniz. Pişirme işlemi sırasında tereyağı da uygun değildir. Yiyecek kızartmaya başlamadan önce bile buharlaşır.

Yukarıda anlatılan bilgilerin de gösterdiği gibi wok tava, Antik Çin'den Avrupa'ya gelen ancak burada da popüler hale gelen bir cihazdır. Modern üreticiler, aracı ortalama Avrupalı ​​kullanıcı için uyarladılar. Bu cihazın bakımını doğru yaparsanız uzun süre dayanır ve birçok lezzetli yemek hazırlamanıza yardımcı olur.

Yiyecekleri önceden hazırlayın

Yiyecekleri ince ince doğrayın

Yiyecekleri yalnızca sıcak bir yüzeye koyun

Dönüş yönü: merkezden duvara

Tüm ürünler kademeli olarak döşenir

Video

Fotoğraf

Wok kızartma tavası, çok sayıda tencere, tava ve diğer mutfak eşyalarının yerini alabilecek evrensel bir alettir. İçinde çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Birkaç çeşit kızartma tavası vardır ve her alıcı kendisi için en uygun seçeneği seçebilir. Wok'lar malzeme, boyut, şekil ve ek kulpların varlığı bakımından farklılık gösterir. Öncelikle wok tavasının ne olduğunu ve mutfakta neden gerekli olduğunu anlamaya değer. Bu, doğru seçimi nasıl yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.

Bir wok'un temel özellikleri

Wok almadan önce onu nasıl kullanacağınıza karar vermeniz gerekir.

Wok tavası yuvarlak bir şekle sahiptir ve yanlarda rahat tutacaklarla donatılmıştır. Yukarıya doğru tabağın çapı artar. Geleneksel olarak wok'lar açık ateşte yemek pişirmek için kullanılırdı ve bu tava da bunun için tasarlandı. Yiyecekler neredeyse anında kızartıldı çünkü duvarlar anında ve eşit şekilde ısıtıldı. Üreticiler artık modern sobalar için tasarlanmış düz tabanlı wok'lar üretiyor. Ancak özü aynı kalıyor: kızartma tavası brülörün üzerine sıkıca oturuyor ve bu da ısı kaynağıyla temasın artmasını sağlıyor.

Wok'ta yemek pişirme hayranlarını cezbeden birkaç parametre vardır:

• yüksek ısıl işlem hızı. Modern wok'lar hızlı pişirmeyle geleneksel öncüllerinden daha kötü bir şekilde baş edemiyor;
• çok yönlülük. Sadece wok'ta kızartmakla kalmaz, bu tür mutfak eşyaları yiyecekleri haşlamanıza ve hatta kaynatmanıza olanak tanır. Ve eğer kızartma tavası bir tel rafla donatılmışsa, buharda pişirmek mümkündür;
• hazırlanan yemeğin kalitesi. Yiyecekler wok'ta son derece hızlı pişirildiği için besin değerleri maksimum düzeyde korunur. Tadı da harika olacak;
• kullanım kolaylığı. Wok'un yüksek kenarları vardır, böylece parçaların sobanın üzerine düşmesinden korkmadan, yiyecekleri herhangi bir sorun olmadan aktif olarak karıştırabilirsiniz. Herhangi bir wok güçlü ve rahat kulplarla donatıldığından, onu bir yerden bir yere taşımak kolaydır ve yanma riski yoktur.

Kısacası wok, lezzetli ve sağlıklı yemek sevenler için kesinlikle kullanışlı olacak kullanışlı, evrensel bir mutfak malzemesidir.

Ocakta pişirmenin artıları ve eksileri

Bu tencereyi çok çekici kılan wok'ların birçok avantajı vardır. Bu şunları içerebilir:

• yiyecek hazırlama hızı;
• aynı anda birkaç yemeği pişirme yeteneği;
• en yararlı maddelerin korunması;
• hazır yemeklerin diyet içeriği (yiyecekler minimum yağla wok tavada kızartılır).

Dezavantajlarına gelince, onlar da var ama çok önemli değiller. Bazı ev hanımları aşağıdaki nüanslardan memnun değil:

• ek sorunlara ve rahatsızlığa neden olan kulpların ısıtılması;
• büyük tava boyutları;
• özel bir bıçak satın alma ihtiyacı;
• malzemeleri sürekli karıştırma ihtiyacı ve ocaktan uzaklaşamama.

Ancak dezavantajları o kadar da önemli değil. Özel bir spatula ucuzdur ve karıştırmak fazla zaman almaz çünkü yiyecekler wok'ta neredeyse anında pişirilir.

Cam-seramik ve indüksiyonlu ocaklar için wok çeşitleri

Wok'un pek çok çeşidi vardır. Ana malzemeye göre aşağıdaki tiplere ayrılırlar:

• alüminyum. Bu tavalar çabuk ısınır ancak pek güvenli değildir. Modern cam seramik ocaklarda kullanıma uygundur;

Cam seramik ocaklara uygun dökme alüminyum wok

• karbon çeliğinden yapılmıştır. Bu wok'lar hafif, güçlü ve dayanıklıdır. Yiyecekler içlerinde yanmaz. Ancak zamanla tava deforme olabilir ve paslanabilir;

Karbon çeliği wok dayanıklıdır

• dökme demir. Dökme demir tava çok ağırdır, ancak bu malzeme çizilmelerden ve diğer hasarlardan korkmaz;

Dökme demir tava ağırdır ancak hasar görmeye yatkın değildir.

• paslanmaz çelikten yapılmıştır. Dayanıklı çelik tavalar paslanmaz, yangından zarar görmez ve deforme olmaz. Bu pişirme kabı indüksiyonlu ocakta güvenle kullanılabilir.

İndüksiyonlu ocaklara uygun paslanmaz çelik wok

Wok tavalar kaplama türüne göre de sınıflandırılır. Birkaç ana seçenek vardır:

• granit. Isıyı mükemmel şekilde iletir ve yiyecekleri sorunsuz pişirmenizi sağlar;
• Teflon. En yaygın yapışmaz malzemedir. Ancak yemek pişirmek için yalnızca kaplamayı çizmeyen özel spatula kullanmanız gerekir. Kızartma tavasında çizikler belirirse, hızla kullanılamaz hale gelir;
• titanyum. Malzeme çevre dostu ve çok dayanıklı olarak kabul edilir;
• seramik. Dayanıklı kaplama mekanik strese karşı dayanıklıdır ancak sıcaklık değişimlerinden dolayı çatlayabilir;
• emaye. En güvenilir seçenek değil çünkü emaye tavalar mekanik strese ve sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklı değildir.

Doğru wok nasıl seçilir

Doğru seçimi yapmak için neden bir tavaya ihtiyacınız olduğuna karar vermelisiniz. Mutfağınızın olabildiğince hafif, kullanışlı ve az yer kaplamasını istiyorsanız çelik versiyonunu tercih etmelisiniz. Otantik Çin tadında yemekler pişirmek istiyorsanız, düz değil yuvarlak tabanlı bir wok satın almalısınız, ancak bu yalnızca açık ateş için uygundur ve modern sobalar için uygun değildir. Dökme demir seçeneği çok masif ve ağır olduğu için en iyisi değil.

Yalnızca wok tavada kızartma yapmayı planlıyorsanız tek kulplu modeli tercih edebilirsiniz. Pilav yapmak veya pişirmek için iki kulplu kızartma tavaları daha uygundur.

Hangi yemekleri pişirebilirsin?

Wok'ta pişirilen ürünler yapısını, rengini ve aromasını mükemmel şekilde korur.

Et ve sebzeler veya erişteler genellikle wok tavada pişirilir. Bu, uygun tarifi seçerek farklı şekillerde yapılabilir. En yaygın olanı, karıştırarak kızartma yöntemi, yani karıştırarak hızlı kızartmadır.. Aynı zamanda ürünler rengini, aromasını ve yapısını mükemmel bir şekilde korur. Tüm malzemeler ezilmeli, yaklaşık olarak eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Yiyeceklerin kızartılması ve haşlanmaması için küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir.

Yiyecekler ayrıca tavanın yaklaşık ortasına kadar yağ dökülerek derin yağda kızartılabilir. İyice ısıtılmalı ve ardından yiyecek oraya yerleştirilmelidir.

Bir diğer pişirme yöntemi ise haşlamadır. Başlangıç ​​​​olarak, malzemeler kızartılmalı, ardından su eklenmeli ve pişene kadar yemeğin pişirilmesi gerekir.

Nasıl kullanılır ve bakımı

İlk kullanımdan önce belirli bir dizi eylemin gerçekleştirilmesi gerekir:

• tozu temizleyin;
• wok'u ateşte ısıtın;
• az miktarda deterjanla su ekleyin;
• tavayı temizleyin ve suyu boşaltın;
• tekrar ateşe verin ve bitkisel yağ ekleyin, ısıtın, duvarlara yağ sürün;
• ek koruma görevi görecek bir yağ kalıntısı bırakarak silerek kurulayın.

Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirdikten sonra wok'u suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Wok, mutfak alanında harika bir yardımcı olabilir. Geniş bir ürün yelpazesinden, maksimum rahatlıkla lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanıza olanak sağlayacak seçeneği tam olarak kolayca seçebilirsiniz.