Morina kalorisi. Morina: kbju, sağlığa yararları ve zararları, yemek tarifleri. Domates ve sebze yatağında pişmiş morina

Boyama
06.02.2021

Morina, morina ailesinden bir deniz balığıdır ve genellikle birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Morinanın kalori içeriği tarife ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Kilo vermek isteyenler, sebze ve otlarla zenginleştirilmiş balıkları fırında pişirmeli, kaynatmalı veya haşlamalıdır. En yüksek kalori içeriği konserve morina karaciğeridir.

Morinanın faydaları

  • Kolayca sindirilebilen proteinin yüksek içeriğinin diyet menüsüne dahil edilmesi endikedir.
  • Balık, metabolik süreçleri normalleştiren B vitaminleri açısından zengindir.
  • Raşitizm ve D vitamini eksikliğinin önlenmesi için deniz balığı tüketimi önerilmektedir.
  • Bileşiminde demir bulunması aneminin önlenmesini sağlar.
  • Morina, besin değeri yüksek ve hipoalerjenik bir ürün olduğundan 1 yaşın üzerindeki çocuklar, hamile ve emziren kadınlar tarafından tüketilmek üzere endikedir.
  • Doymamış yağ asitlerinin içeriği nedeniyle düzenli balık tüketimi kolesterol seviyesini düşürür, saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirir, hormonal seviyeleri dengeler ve bağışıklığı geliştirir.

Birleştirmek

Morina balığında B12 ve D vitaminlerinin yanı sıra F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9 vitaminleri baskındır.

Ayrıca vücut için gerekli olan makro ve mikro elementler (kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, çinko, flor, manganez, kükürt, klor) ve Omega-3 doymuş yağ asitleri, biyotin, fosfolipitler.

100 g ürün başına besin değeri:

  • proteinler – 16 gr;
  • yağ – 0,6 gr;
  • karbonhidratlar – 0.

Ayrıca morina karaciğeri %60'a kadar balık yağı içerir ve buna bağlı olarak yüksek miktarda A, D, E vitaminleri, folik asit ve iyot içerir.

Morinada kaç kalori var

100 gram morina 100 kcal'den fazla içermez. Farklı pişirme yöntemlerinin kalori içeriği tabloda gösterilmektedir:

Pişirme metodu Kalori içeriği Sincaplar, gr. Yağlar, gr. Karbonhidratlar, gr.
Konserve 105 22,7 0,9 0
Füme Soğuk sigara içme - 94, sıcak sigara içme - 115 22,1 0,5 0
Kızarmış 111 23 0,1 0
Hamurda kızartılmış 165 13,8 8,2 7,8
Bir çift için 78 17,8 0,7 0
Haşlanmış 78 17,8 0,7 0
Fırında pişmiş 90 6 3,7 8
Haşlanmış 101 10,7 4,1 3,1
Morina karaciğeri 613 4,2 65,7 1,2
Havyar 179 15,7 9,3 0,6

Tablodan da görülebileceği gibi konserve ciğer en yüksek kalori içeriğine sahiptir. Diğer balık işleme yöntemleriyle karşılaştırıldığında bu fark, karaciğerin çok fazla balık yağı içermesinden kaynaklanmaktadır.

Kilo vermenin faydaları

Düşük kalorili içeriğine ek olarak morinanın diyet açısından önemli olan başka özellikleri de vardır:

  • metabolik süreçleri hızlandırır;
  • bağışıklığı arttırır;
  • fiziksel aktivite göstergelerini artırır, egzersiz sonrası kas kütlesi daha hızlı iyileşir;
  • zararlı maddelerin vücuttan atılmasını hızlandırır;
  • Yemek sırasında tokluk daha hızlı gelir.

Yararlı ve diyet özelliklerini korumak için balıkları yağda kızartmadan tariflerin seçilmesi tavsiye edilir.

Morinanın zararı, kontrendikasyonları

Hemen hemen tüm morina türleri (Alaska kıyılarında yakalananlar hariç) ağır metaller içerebileceğinden, ürünün tüketiminin haftada 1-2 defaya düşürülmesi tavsiye edilir.

Diğer deniz ürünleri gibi morina balığını da uygun izinlere ve kalite belgelerine sahip mağazalardan satın almak ve ayrıca ürüne uygun saklama koşullarını sağlamak daha iyidir. Satın alırken üretim tarihi ve son kullanma tarihinin yanı sıra buz birikintilerinin varlığına da dikkat etmelisiniz.

Bu tür plakların önemli bir birikimine sahip olan balıklar, kural olarak birkaç kez çözülmüştür ve en iyi ihtimalle vücuda herhangi bir fayda sağlamayacaktır.

Diyet tarifleri

Domates ve sebze yatağında pişmiş morina

  • 2-3 orta boy domates;
  • morina filetosu;
  • 1 dolmalık biber;
  • 1 soğan;
  • yeşillik;
  • sert peynir;
  • tuz, baharatlar.
  1. Filetoyu yıkayın, peçeteyle kurulayın, şeritler halinde kesin.
  2. Yeşillikleri, soğanları, biberleri, domatesleri öğütün.
  3. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve doğranmış sebzeleri ekleyin.
  4. Filetoyu sebzelerin üzerine koyun, üzerine limon suyu, tuz serpin ve tadına göre baharat ekleyin.
  5. 180 o C sıcaklıkta 15-20 dakika fırına koyun.
  6. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.
  7. Altın kahverengi olana kadar tekrar fırına koyun.

Buharda pirzola

  • 500 gr morina filetosu;
  • 2 orta boy soğan;
  • 1 havuç;
  • 2 yumurta;
  • tuz, baharatlar, otlar.
  1. Bir kıyma makinesi veya mutfak bıçağı kullanarak balık filetosunu doğrayın.
  2. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin, bir dilim tereyağında soteleyin.
  3. Kıyılmış balığı soğan ve havuçla karıştırın, 2 yumurtayı çırpın, otlar, baharatlar ve tuz ekleyin.
  4. Pirzola oluşturun, suda veya çift kazanda pişirin.

Bu sayfada yayınlanan materyaller doğası gereği bilgilendirme amaçlıdır ve eğitim amaçlıdır. Site ziyaretçileri bunları tıbbi tavsiye olarak kullanmamalıdır. Teşhisin belirlenmesi ve tedavi yönteminin seçilmesi, ilgilenen hekimin münhasır ayrıcalığı olmaya devam etmektedir.

Benzer makaleler

Sığır eti dünya çapında diğer et türlerine göre tüketim açısından lider konumdadır. Sığır etinin kalori içeriği diğer etlerden çok daha düşüktür.

Karaciğer hayvansal kökenli en faydalı ürünlerden biridir. Protein, amino asitler, vitaminler ve enzimler açısından zengindir. Elde edilen taze ürün…

Patates, on altıncı yüzyılın sonunda Avrupa ve Amerika'ya gelen sağlıklı bir sebzedir. Başlangıçta sağlık açısından tehlikeli olduğu düşünüldüğünü belirtmekte fayda var...

Sağlıklı vitaminler, mikro elementler ve lif kaynağı olan lahana, kilosuna dikkat eden insanlar için idealdir. Bu sebze sindirime yardımcı olur, metabolizmayı hızlandırır ve…

ürün kalori içeriği sincaplar yağlar karbonhidratlar
Morina 69 kcal 17,7 gr 0,7 gr 0 gr
kızarmış morina 139 kcal 23,0 gr 0,1 gr 0 gr
tuzlu morina 98 kcal 23,1 gr 0,6 gr 0 gr
kızarmış morina 101 kcal 9,7 gr 5,1 gr 3,9 gr
füme morina 94 kcal 22,1 gr 0,5 gr 0 gr
haşlanmış morina 78 kcal 17,8 gr 0,7 gr 0 gr

Cod, Cod ailesinin klasik bir denizcilik temsilcisidir. Bu balıktan pek çok farklı yemek hazırlanır, mükemmel tadı ve faydalı özellikleri vardır.

Büyük faydaları olan havyar ve karaciğer özellikle değerlidir, ancak morina karaciğerinin artan kalori içeriği nedeniyle küçük porsiyonlarda tüketilmesi gerekir. Morina karaciğeri herhangi bir mağazada veya süpermarkette, gerçekten bir incelik olarak kabul edilen konserve yiyecek şeklinde bulunabilir. Zengin vitamin bileşimi, dünya çapındaki beslenme uzmanlarının bu ürünün tıbbi ve sağlığı iyileştirici özelliklere sahip olduğunu iddia etmesine olanak tanır. Ayrıca ölçülü tüketildiğinde morina karaciğeri aşırı kilolu ve obez olma eğilimine neden olmaz.

Morina ve morina karaciğeri bileşimi

Bu balık vitaminler ve besinler açısından son derece zengindir, özellikle değerli B12 ve D vitaminlerinin yanı sıra A, C, E, PP, H, B1, B2, B6 ve B9 açısından da yüksektir. Morina önemli mikro ve makro elementleri içerir: demir, çinko ve manganezin yanı sıra flor, potasyum ve fosfor, kükürt, klor ve kalsiyum. Ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltan ve vücut ağırlığını kontrol etmeye yardımcı olan Omega-3 yağ asitleri, fosfolipidler ve biyotin açısından zengindir. Bileşimindeki temel proteinler sayesinde morinanın besin değeri yüksektir (100 gram balık başına yaklaşık 16 gram), ancak çok az yağ içerir (0,6 gram) ve hiç karbonhidrat içermez.

Morina karaciğeri ise çok sayıda Omega-3 yağ asidi, organik asit, enzim, D, E, A, PP, H vitaminlerinin yanı sıra B vitaminlerini içerir.

Morina, karaciğeri ve havyarının faydaları ve kontrendikasyonları

Morina balığının düşük kalorili içeriği nedeniyle güvenli bir şekilde diyet ürünü olarak sınıflandırılabilir ve aynı zamanda birçok besleyici ve faydalı özelliğe sahiptir. Beslenme uzmanlarına göre morina filetosu ve karaciğeri, özellikle hamile kadınlar için hem çocukların hem de yetişkinlerin sağlıklı beslenmesine düzenli olarak dahil edilmelidir.

Morina, kardiyovasküler ve kas-iskelet sistemi için son derece faydalıdır, kan basıncını düşürür, artrozu hafifletir ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, metabolizmayı iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Morina karaciğeri yağı, tüm yaşlıların yanı sıra artrit hastası olanlar için de endikedir, bu nedenle ondan elde edilen balık yağı ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Teski havyarı, bol miktarda B, A ve C vitaminlerinin yanı sıra çinko, potasyum, kalsiyum, iyot ve fosfor içermesi nedeniyle sağlıklıdır. Ancak tuz içeriğinin yüksek olması, hipertansiyon ve böbrek hastalıkları nedeniyle küçük çocuklara tavsiye edilmez. Morina ve karaciğerinin de kontrendikasyonları vardır: hipertiroidizm, hipotansiyon, hiperkalsemi, ürolitiyazis, aşırı D vitamini ve ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

Morina filetosu günümüzde oldukça popüler bir gıda ürünüdür. Ancak çok az insan bunun sadece çok lezzetli yemeklerin temeli olmadığını, aynı zamanda günlük beslenmemizin çok sağlıklı bir bileşeni olduğunu da biliyor. Bunun nedeni morina filetosunun morina gibi harika bir balıktan yapılmış olmasıdır.

Morina (lat. Gadus morhua), aynı adı taşıyan aileyi oluşturan endüstriyel bir balıktır. Bu ailenin Atlantik sularında yaşayan birçok alt türü ve türü vardır. Bu balığın yaşam alanı Barents Denizi'nden Kuzey Carolina kıyılarına kadar uzanır ve yaşam alanına bağlı olarak Arktik morina, Beyaz Deniz morina, Baltık morina ve diğerleri gibi alt türler ayırt edilir. Bu türün ilginç bir özelliği, açık okyanus sularını pek sevmemesi, kıyı bölgesinde avlanmayı ve yumurtlamayı tercih etmesidir, bu nedenle morina balığı endüstriyel balıkçılık için çok uygundur.

Morina balığının ömrü yaklaşık 30-35 yıl olup, bu yaşta boyu bir buçuk metreye ulaşabilmektedir. Ancak çoğu zaman tüketim için 35-40 cm'ye ulaşan balıklar kullanılır, bu balık bir yırtıcıdır, bu yüzden eti çok lezzetlidir. İstatistiklere göre dünyada yakalanan her on balıktan birinin morina olduğuna inanılıyor.

Morina yeme geleneği birçok ülkenin mutfağında mevcuttur. Özellikle kızartılarak, haşlanarak, tuzlanarak ve kurutularak tüketildiği Norveç mutfağında oldukça popülerdir. Ancak Fransızlar, İspanyollar, Portekizliler ve Hollandalılar da günlük diyetlerini morina yemekleriyle çeşitlendirmeyi seviyorlar. Ve Rus ulusal mutfağının geleneklerinde, morina ailesinin temsilcilerini hazırlamak için neredeyse tüm mevcut seçenekleri anlamında birleştiren, Hollandaca dilinden "labardan" ödünç alınan ayrı bir kelime bile var.

Bu balığın bir özelliği daha var. Gerçek şu ki Morina kurutulduğunda tüm zengin besin özelliklerini çok uzun bir süre korur ve bu da onu çeşitli keşif gezilerine katılanların diyetinin önemli bir bileşeni haline getirir. Hatta kurutulmuş morina kullanılmadan Kuzey'de bu kadar çok keşif yapılamayacağına, çünkü yolda yiyecek hiçbir şeyin olmayacağına dair bir görüş bile var.

Morina yemeklerinin geleneksel hazırlanmasının Rus mutfağında taşıdığı önem, Murmansk şehrinin armasının sadece bu şehrin sakinleri arasında "deniz eşeği" takma adını taşıyan morina balığını tasvir etmesi gerçeğine de yansıyor. İbranice'den ödünç alınmıştır.

Şu anda çoğu zaman marketlerin raflarında taze dondurulmuş morina filetosu gibi bir ürün bulabiliriz, çünkü zaten kesilmiş ve yemeye hazır bir karkas çok daha uygundur. Bu kolaylık, aile üyelerimizi memnun etmek için kesme ve işlemeye fazladan zaman harcamadan çok hızlı ve kolay bir şekilde yapabileceğimiz yemeklerin listesini önemli ölçüde genişletmemize olanak tanır (morina fileto pirzola, peynirli morina filetosu, morina fileto çorbası vb.).

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Morina filetosunun faydalı özellikleri, benzersiz bileşimi ile belirlenir ve oldukça kapsamlıdır. Her nasılsa, tarihsel olarak, morinanın faydalarından bahsederken, otomatik olarak yalnızca konserve gıda şeklinde tüketilmesi çok popüler olan ve benzersiz bir tıbbi ürünün elde edildiği balık yağı olan morina karaciğerini hayal ederiz.

Ancak bu balığın eti de, birçok ülkede morinanın hak ettiği şekilde sevildiği daha az faydalı niteliklere sahip değildir. Ve kuzey halkları onsuz yemek yemeyi hayal bile edemiyorlar. Gerçek şu ki morina filetosu, insan yaşamının tüm süreçlerini düzenleyen protein bileşikleri ve değerli amino asitler içeren beyaz, pul pul ve çok lezzetli bir ettir.

Bu ürünün lipit kısmı, vücut üzerinde birçok yararlı etkiye sahip olan faydalı doymamış asitler omega-3 ve omega-6 ile temsil edilir:

  • Fazla kolesterolü temizler.
  • Hücre zarlarının restorasyonuna ve inşasına yardımcı olur.
  • Radikal bir şekilde yapabilirler kansere yakalanma riskini azaltmak.
  • İnsan beyin aktivitesini iyileştirir.

Yararlı mikro elementlerin ve vitaminlerin içeriği açısından morinaya eşit bir balık yoktur. Morina filetosunun bileşiminde potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, bakır, manganez, demir, çinko, selenyum, kükürt gibi elementleri görebiliriz. Vitamin bileşimi açısından morina, az yağlı deniz balıkları arasında da liderdir, A, C, E, D, K vitaminlerini ve B grubunun hemen hemen tüm temsilcilerini içerir. Morina filetosunun kalori içeriğinin çok düşük olması ve 100 gramda yalnızca 82 kcal olması diyet yapanları çok memnun edebilir.

Yararlı bileşenler açısından zengin bileşimi sayesinde morina filetosu aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

Bu nedenle özellikle lezzet açısından morina yemekleri diğer gıda ürünleri arasında oldukça öne çıkan ve tek başına kokusu ve görünümüyle iştah açabilen bir ürün olduğundan kesinlikle herkesin tüketmesi gerekir.

Yemek pişirmede kullanın

Morina filetosunun yemek pişirmede kullanımı oldukça yaygındır ve belirli ülkelerle sınırlı değildir. İlginçtir ki, bu üründeki en fazla sayıda tarif, morina balığının yakalandığı bazı kuzey ülkeleri tarafından değil, morina için 300'den fazla pişirme yönteminin bulunduğu sıcak ve tutkulu Portekiz tarafından övünebilir.

Morina filetosu içeren salatalar oldukça popülerdir. Üstelik farklı ülkelerde bu ürünü farklı malzemelerle birleştirmeyi seviyorlar:

  • Akdeniz salatası tariflerinde morinanın yanı sıra domates, zeytin, fesleğen, ıspanak peyniri ve birçok malzeme yer alıyor. Üstelik bu tür salatalar zeytinyağının yanı sıra şeri ile de süsleniyor ve bu yemekleri sarımsakla tatlandırmayı seviyorlar.
  • İskandinav salataları morinanın yanı sıra ekşi elma, hardal, bol miktarda soğan, dereotu ve diğer bitkileri de içerebilir. İskandinavlar mayonezi ihmal etmiyorlar, bazen ekşi krema ile değiştiriyorlar.
  • Amerikan morina mezeleri, fıstık ezmesi, erişte ve marulla tamamlanan diğer balık türlerini içerebilir. Pansuman mayonez bazlı klasik olabilir, ancak bazen hardal ve soya sosu bazlı tarifler de vardır.
  • Rusça versiyonları ıslatılmış elma, turp ve bol miktarda yeşillik ile olabilir. Pansuman çoğunlukla bitkisel yağdır.

Ancak morina filetosunun kullanım kapsamının sadece salatalarla sınırlı olduğunu düşünmeyin. Tam tersine daha yeni başlıyor çünkü bu ürün ana yemeklerin bir parçası olarak yaygın. Örneğin, herkes morina filetosunun fırında pişirildiğini veya bir tavada hamurda kızartıldığını bilir. Popüler bir yöntem, folyo içinde sebzeli morina filetosu pişirmek veya yavaş bir tencerede ekşi kremada morina filetosu pişirmek için tariflerdir; ikinci seçenekler diyetle beslenmeyle ilgilidir.

Amerikan ve Hint geleneklerinde ızgara tarifleri hazırlamak için bu ürünü kullanmanın ilginç seçenekleri var. Üstelik en önemli şey turşuda. Amerika'da morina filetosu tatlı ballı soslarla marine edilir ve ızgarada pişirilir. Hindistan'da ise çok sayıda sıcak baharat ve bitkisel yağ kullanılıyor ve doğrudan açık ateşte pişiriliyor.

Geleneksel Rus mutfağı sunan Amerikan restoranlarında, 20. yüzyılın başlarındaki göçmenler arasında ünlü olan ve efsaneye göre Valentin Rasputin'e ait olan bir tarif popülerdir. Bu, sütte kaynatılmış, yoğun krema ve baharatlarla tatlandırılmış morina bazlı bir çorbadır. Bu çorbanın Rus tarihindeki kült bir kişinin sağlığının ve gücünün temeli olduğunu söylüyorlar. Bu nedenle özellikle sunulan pişirme seçeneklerinin çeşitliliği ve lezzeti sizi kesinlikle memnun edeceği için sofranızı bu sağlıklı ürünle çeşitlendirmenizde fayda var.

Morina filetosunun faydaları ve tedavisi

Morina filetosunun faydası tam olarak yararlı bileşenler açısından zengin bileşiminde yatmaktadır. Ancak hastalıkları iyileştirebileceğiniz özel tarifler vermek imkansızdır çünkü tek bir tedavi olabilir: diyetinizde bu balığın tüketim miktarını artırın. Bu durumda aşağıdaki olumlu sonuçları gözlemleyebileceksiniz:

Morina yemek, başta kuzey olanlar olmak üzere birçok halk için norm haline geldi. Hepsinin sağlık durumları mükemmel ve beslenmeleri dünyanın en sağlıklı beslenme biçimlerinden biri olarak kabul ediliyor. Bu nedenle tariflerine dikkat ederek sağlığınıza yardımcı olmanızda fayda var.

Morina filetosuna zarar ve kontrendikasyonlar

Deniz balıklarının modern endüstriden kaynaklanan ağır metaller ve diğer zararlı atıklar içerebileceğine dair çalışmalar da vardır, bu nedenle yalnızca ürünlerinin kalitesini ve güvenliğini garanti eden üreticilerin ürünlerine dikkat edin. Ve çiftlikte yetiştirilen balıkları yemek, doğadan yakalanan balıklardan daha güvenli olabilir.

Morina yemeye kontrendikasyonlar şunlardır:

Ve tabi ki morina filetosundan maksimum faydayı alabilmek için sadece kurallara uygun olarak saklanan ve dondurulan ürünlere dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, satın alırken, minimum miktarda buz kabuğuna sahip, çözülmemiş, pürüzsüz, parlak fileto katmanlarını seçin.

Morina, morina familyasından bir deniz balığıdır. Kahverengi benekli, yeşilimsi kahverengi bir renge ve beyaz bir göbeğe sahiptir.

Morinanın büyüklüğü yaşına bağlıdır: uzunluğu 1,8 - 2 metreye ulaşırken, yakalanan balığın ağırlığı 4 - 12 kilogram arasında değişmektedir.
Bu balığın çenesinde bir bıyık, dikenli ışınları olmayan üç sırt ve iki karın yüzgeci, hareketli premaksiller ve maksiller kemikler vardır. Pulları sikloid ve solungaçları tarak gibidir.

Yüzgeçlerin yapısı bakımından morina benzeri ailenin temsilcileri Cyprinidae'ye, ventral yüzgeçlerin konumu açısından da Perciformes'e benzer.

Tarihi bilgi

Cod, bin yıldan fazla bir süredir Avrupa ve Amerika tarihinde önemli bir rol oynamıştır. Lofoten Adaları'nda yaşayan Vikingler kurutulmuş balık yerlerdi. Yakalandıktan hemen sonra açık, iyi havalandırılan bir alana asıldı, üç ay sonra karkaslar, etler yumuşak ve yenilebilir hale gelinceye kadar dövüldü. Bu kadar besleyici yiyecekler uzun süre saklandı ve bu da gezgin bir kabile için idealdi.

Balık daha sonra dini nedenlerden dolayı Avrupa'da popülerlik kazandı: Etin aksine, Lent sırasında yenilebilirdi.

1958 ile 1976 yılları arasında morina balığı nedeniyle diplomatik bir çatışma çıktı. Tartışma, ilk eyaletin ada çevresinde İngiliz balıkçıların ağlarını attığı İzlanda sularında balık avlamayı yasaklayan 200 millik bir ekonomik bölge dayatmasından kaynaklandı.

İlginçtir ki tarihte yakalanan en büyük morina balığının maksimum ağırlığı 96 kilogramdı.

karakteristik

Balığın yaşam alanı Atlantik Okyanusu'nu (Baltık, Beyaz Deniz, Arktik morina) kapsar. Atlantik'in doğusunda Spitsbergen ve Barents Denizi'nden Biscay Körfezi'ne, batıda Grönland'dan Hatteras Burnu'na kadar dağıtılır. Özellikle Norveç Denizi, Pasifik Okyanusu ve İzlanda kıyılarında yaşar. İlginç bir şekilde, morina ticari adı altında çoğunlukla yalnızca iki tür balık bulunur - Pasifik ve Atlantik. Baltık, Beyaz Deniz ve Grönland'dakiler daha az talep görüyor.

Morina düşük sıcaklıklara (eksi 1 santigrat derece ve altı) dayanabilir. Yaşam beklentisi 25 yıla ulaşıyor.

Genç birey yumuşakçalar ve küçük kabuklularla beslenir. Aynı zamanda üç yaşına geldiğinde gerçek bir avcı haline gelir ve diğer balıkları yemeye başlar: capelin, pollock, ringa balığı ve kendi yavruları. Morina yakalamak için sabit ve gırgır ağları, snurrevodlar, dip ve pelajik troller ve paraketalar kullanırlar.

Bu, Mart-Nisan aylarında yavru bırakmaya başlayan, yumurtlama alanlarına 1.500 kilometrelik uzun göçler yapan üretken bir balıktır. Morinalar su sütununda yumurtlarlar; sayıları birkaç hafta içinde 2 milyona kadar ulaşabilir.

1992 yılında Kanada hükümeti, birey sayısındaki keskin düşüş ve türlerin tamamen yok olma tehlikesi nedeniyle balıkçılığa moratoryum uyguladı. Bu, konserve üretimi için hammadde ve değerli balık yağı kaynağı olan en önemli ticari balıktır.

Büyük morina ihracatçıları: Kanada, Danimarka, Büyük Britanya, Norveç, Rusya, İzlanda.

Faydalı özellikler

Morina balığı eti oldukça diyetlidir: 100 gram ürün 82 kilokalori içerir ve besin aralığı geniş ve etkileyicidir (“Kimyasal bileşim” paragrafına bakın).

İnsan vücudu üzerindeki etkisi:

  1. Güç verir ve hastalık sonrası vücudun iyileşmesini hızlandırır.
  2. Bağışıklığı arttırır.
  3. Dişleri ve kemikleri güçlendirir.
  4. Kolesterol seviyelerini azaltır, kalp fonksiyonunu normalleştirir.
  5. Zihinsel aktivite üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve beyne oksijen tedarikini artırır.
  6. Saç lifinin yapısını güçlendirir ve tırnak plağına güç verir.
  7. Cildin ve eklemlerin durumunu iyileştirir.
  8. Ruh halini dengeler, sinir sistemini sakinleştirir.

İngiliz bilim adamlarının araştırmasına göre morina yağı, kıkırdak dokusunun tahrip olmasına neden olan enzimlerin aktivitesini engelliyor ve ağrılı uyarıların beyne iletilmesini engelliyor.

Aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip kişiler için balık, haftada en az 3-4 kez menüde bulunmalıdır:

  • artroz;
  • vitamin eksikliği;
  • kas-iskelet sistemi bozuklukları;
  • beyin hastalıkları, kalp;
  • hipertansiyon;
  • osteoporoz;
  • raşitizm;
  • alopesi;
  • sık soğuk algınlığı;
  • depresyon, duygusal çöküntüler, sinir bozuklukları.

B12, D vitaminleri, karoten ve morina balığının bol miktarda bulunması nedeniyle kadınların hamilelik ve emzirme döneminde tüketmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda doktorlar, üç yaşından itibaren çocukların diyetine yavaş yavaş et, karaciğer ve balık yumurtasının dahil edilmesini öneriyor.

Kullanıma kontrendikasyonlar:

  • bireysel hoşgörüsüzlük;
  • hipotansiyon;
  • hipertiroidizm;
  • kolelitiazis veya ürolitiazis.

Balıkları süt ürünleriyle birleştirmemelisiniz çünkü bu, hazımsızlığa ve sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir.

Bu, popülerliğini parlak bireysel tadı, benzersiz özellikleri, yüksek besin değeri ve çok sayıda yemekle uyumluluğuna borçlu olan pahalı bir kuzey inceliğidir. Tek başına yenebileceği gibi, güveç, kremalı çorbalar, salatalar ve sandviçlerle birlikte de tüketilebilir.

Morina karaciğerinin ana ayırt edici özelliği konserve sırasında ısıl işlemin olmamasıdır. İlginç bir şekilde, konserve balıkların çoğunu yapmak için balıklar haşlanır, marine edilir veya tütsülenir. Bu, vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin kısmen veya tamamen kaybına yol açar. Morina karaciğeri sadece ham haliyle kavanozlara konur ve kendi yağıyla doldurulur. Bu sayede yan ürünün aktif maddeleri ve keskin tadı, ürünün tüm raf ömrü boyunca korunur.

Konserve morina karaciğerinin enerji değeri 613 kaloriye ulaşır, 100 gram ürün başına B: F: Y miktarı %3: %96: %1'dir.

Sakatatın faydaları nelerdir?

  1. Görüşü geliştirir, karanlıkta ışık ışınlarının algısını keskinleştirir.
  2. Vücudu kanserden korur.
  3. Endokrin sistemin koordineli çalışmasını ve eklemlerin normal durumunu destekler.
  4. Kıkırdak ve kemik dokularındaki metabolik süreçleri normalleştirir.
  5. Dolaşım sisteminin tam işleyişini destekler, hemoglobini artırır.
  6. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, anemi, ateroskleroz, kanser, raşitizm gelişimini önler.
  7. Cilt durumunu iyileştirir, kırışıklıkları düzeltir

Morina karaciğerini kim yemeli?

Bu yan ürün çocuklar, ergenler, olgun ve yaşlı insanlar için eşit derecede faydalıdır. Ancak sporcular ve aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip kişiler:

  • artan kan pıhtılaşması;
  • eklem hastalıkları, kemikler;
  • vitamin eksikliği;
  • iç organların inflamatuar süreçleri;
  • yüksek “kötü” kolesterol içeriği;
  • kalp sorunları.

Unutmayın, günde 40 gram konserve morina karaciğeri vücudun günlük sağlıklı yağ asitleri ihtiyacını karşılar, vücudun normal işleyişini sürdürmek için gerekli olan vitamin eksikliğini telafi eder, Alzheimer hastalığının, aritmilerin ve fiziksel yorgunluğun gelişmesini önler.

Balık yan ürününün dezavantajları yüksek kalorili içeriği içerir, bu nedenle fazla kilolu kişiler onu yemekten kaçınmalıdır.

Konserve yiyecek alırken kutunun üzerindeki yazıya dikkat edin. "Doğru" ürün, morina karaciğerinin devlet tarafından düzenlenen teknolojiye göre korunduğunu onaylayan GOST'u belirten "en yüksek dereceli" etiketine sahip olacaktır. Ürünün bileşimine dikkat edin. Morina karaciğeri kendi suyunda muhafaza edilir ve hazırlanmasında başka hiçbir yağ kullanılamaz. Bileşimde "yabancı" bileşenlerin (aroma verici maddeler, boyalar, stabilizatörler, tat arttırıcılar) varlığı, ürüne zararlı kimyasal katkı maddelerinin girdiğini gösterir. Böyle bir ürünü satın almaktan kaçının.

Kimyasal bileşim

Morina, şekline dikkat eden ve kalori sayan insanlar için ideal bir balıktır. Maksimum miktarda besin (vitaminler, mineraller, fosfolipidler) ile minimum miktarda yağ içerir. Beyaz yoğun balık eti %19 protein ve %0,4 faydalı trigliserit içerir.

Tablo No. 1 “ Morina eti ve karaciğerin besin değeri”
İsim 100 gram ürün başına içerik, miligram
Et (haşlanmış) Karaciğer (konserve)
Kalori içeriği 69 kalori 613 kalori
82,1 gram 26,4 gram
0,6 gram 65,7 gram
16 gram 4,2 gram
0 1,2 gram
0,04 gram 0,25 gram
Kül 1,3 gram 2,3 gram
0,1 gram 10,6 gram
0 0,2 gram
ve disakkaritler 0 1,2 gram

Morinanın enerji değeri pişirme yöntemine bağlıdır: tuzlu - 98 kcal, haşlanmış - 101 kcal, kızartılmış - 111 kcal, sıcak füme - 115 kcal, ızgarada - 172 kcal. Taze balık, eti uzun süreli taşımaya uygun olmadığı için ancak yakalandığı yerden satın alınabiliyor, diğer durumlarda ise hemen dondurulup tuzlanıyor.

Tablo No. 2 “ Morina eti ve karaciğerin kimyasal bileşimi”
İsim 100 gram ürün başına içerik, miligram
Et (haşlanmış) Karaciğer (konserve)
Vitaminler
0,01 4,4
2,3 1,8
0,09 0,05
0,07 0,41
0,2 0,23
0,0013 0,11
0,0016 0
1 3,4
0 0,1
0,9 8,8
0,01 0
340 110
210 230
200 42
165 165
55 720
30 50
25 35
1,02 0,7
0,7 0,43
0,5 1,9
0,15 0
0,135 0
0,08 0
0,055 0,055
0,03 0
0,009 0,006
0,004 0,004

Morina balığının vücutta zehirlenmeye neden olan arsenik ve cıvayı biriktirebileceğini unutmayın. Alaska kıyılarında yakalanan balıklar güvenli kabul ediliyor.

Besin özellikleri açısından morina havyarı kırmızı ve siyahtan aşağı değildir. Sandviç, salata, sos ve atıştırmalık yapımında kullanılır. Havyar, olgun morina yumurtalarından bitkisel yağ ve sodyum benzoat kullanılarak üretilir. Hazır konserve olarak satışa sunulmaktadır.

Morina havyarı değerli bir lezzettir, A, B, C, D vitaminleri, fosfor, sodyum, kalsiyum, iyot ve potasyum kaynağıdır. Ayrıca ürün insan vücudu için gerekli olan omega-3 amino asitlerini içerir. İlginç bir şekilde morina balığı yumurtalarındaki protein emilim derecesi, hayvancılık sektörüne göre 2 kat daha fazladır. Canlılığı düşük olan insanlara (sinir bozukluklarından muzdarip yaşlılar, stres) güç verir, bozulmuş metabolizmayı onarır ve tiroid bezinin işleyişini destekler.

Morina havyarının hamile bir kadının vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğuna inanılıyor: bebekte yüksek entelektüel yetenekler geliştiriyor.

Pek çok faydası olmasına rağmen tuz içermesi ve böbrek taşı oluşumuna yol açabilmesi nedeniyle günlük olarak tüketilmemelidir.

Morina havyarının besin değeri 100 gram ürün başına 115 kalori olup, B:F:Y oranı %42:%55:%2’dir.

Balıkların yemek pişirmede kullanılması

Morina eti yağsız, tadı yumuşak ve beyaz renklidir. Salatalarda haşlanmış veya tütsülenmiş balık filetosu turp, otlar ve elma ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Morina dünya mutfaklarında oldukça popülerdir. Mezeler, püre çorbaları, güveçler ve tart içlerinin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca ızgara yapılabilir, kurutulabilir, tütsülenebilir, konservelenebilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Vitaminleri, makro ve mikro elementleri korumak için morinanın buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Satın alırken karkasın durumuna dikkat edin. Dondurulmuş balıklar pişirme sırasında sulu ve tatsız olacaktır.

Deniz balığı, ısıl işlem sırasında yoğunlaşan karakteristik, güçlü bir kokuya sahiptir, bu nedenle bol miktarda baharat, kök (soğan, kereviz, maydanoz) ilavesiyle suda kaynatmanız veya üzerine limon suyu serpmeniz gerekir.

Yararlı özelliklerini kaybetmeden, soğutulmuş morina buzdolabında üç gün, dondurulmuş morina ise dondurucuda altı aya kadar saklanabilir. Balığın pişirme sırasında aşırı pişmesini önlemek için, 80 mililitre turşu başına 1 litre sıvı oranında salatalık salamuralı suda kaynatın.

Yemeklerdeki morina yerine kabul edilebilir alternatifler: hake, pollock, mezgit balığı.

Modern yemek pişirmede bu tür balıklar salatalarda ve güveçlerde aktif olarak kullanılmaktadır. Hindistan'da yerel baharatlarla sirkede marine edilir, ardından açık ateşte kızartılır. Rusya'da balık salatası, mayonezle tatlandırılmış turp, otlar, yeşil ekşi elma, İskandinavya'da - hardal, dereotu, soğan, ekşi krema, Amerika'da - fıstık ezmesi, tarçın, beyaz biber, erişte ilavesiyle hazırlanır. zencefil, marul, soya sosu, erişte. Avrupa'da morina, ballı hardal sırında ızgarada pişirilir.

Pankreatit için morina

Morina balığı eti diyet niteliğindedir ve pankreatitli hastalar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Domuz eti, kuzu eti, dana eti ve kümes hayvanlarının aksine kaba fasya ve tendonlardan yoksundur, yumuşaktır ve kolayca sindirilebilir. Minimum mutfak çabasıyla morina, püre benzeri kıvamda bir yemek haline getirilebilir; bu, sindirim organlarını korumak için tüm gıda ürünlerinin öğütülmesini içeren pankreatit diyeti için özellikle önemlidir.

Saldırının ikinci haftasından itibaren hastalığın hafiflemesi ve alevlenmesi döneminde balık tüketilmesine izin verilir. Haşlanır, buharda pişirilir, köfte, pirzola, sufle, quenelle ve köfte şeklinde servis edilir. Kıyılmış morinadan hazırlanan yemeklerin yanı sıra, remisyon döneminde bütün balık (fırınlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş) yemeye izin verilir. Hastanın diyetini çeşitlendirmeye yardımcı olacak besleyici güveçler ve turtalar yapar.

Balık köftelerinin sebze ve tahıl garnitürleri ve vejetaryen çorbalarla birlikte servis edilmesi tavsiye edilir. Kronik pankreatit durumunda hayvan eti, haftada en fazla 3 defa tüketilmesine izin verilen morina ile değiştirilir. Aynı zamanda aşağıdaki balık yemekleri de yasaktır: mide ve pankreas salgısını uyaran konserve yiyecekler, karaciğer, et suyu ve et suları. Ayrıca kurutulmuş, tütsülenmiş veya tuzlanmış morina balığı almaktan kaçının.

Unutmayın en sağlıklı balık tazedir. Güçlü, elastik bir yüzeye sahip olmalı, orta derecede parlak olmalı ve deniz kokusuna sahip olmalıdır. Karkas üzerinde sarımsı lekelerin varlığı, hasar ve kötü koku, ürünün yeniden dondurularak mağaza raflarında uzun süre saklandığını gösterir. Bu tür balıkları yemekten kaçının.

Pankreatitli bir hasta için günlük maksimum morina porsiyonu 200 gramdır.

Pişirmeden önce balığın kafasını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, içini boşaltın ve yıkayın. Gerekirse parçalara ayırın ve tekrar su altında durulayın. Dondurulmuş morina satın alırken, buzdolabında pişirmeden önce karkasın doğal olarak buzunu çözdüğünüzden emin olun. Mikrodalga fırın veya sıcak su kullanıldığında balıklar lezzetini ve kıvamını kaybedecektir.

Morina balığı bütün olarak veya parçalar halinde (porsiyonlar halinde) pişirebilirsiniz. Ancak balık ne kadar ince kesilirse ısıl işlemden sonra o kadar az besin maddesini muhafaza eder. Morina normal bir tencerede, çift kazanda, yavaş pişiricide veya düdüklü tencerede pişirilir.

  1. Morina balığını hem soğuk hem de sıcak suya koyabilirsiniz. İlk durumda sert balık etinin eşit şekilde pişeceği garantisi vardır.
  2. Morina balığını normal bir tavaya yerleştirirken suyun yüzeyini tamamen kaplaması gerekir.
  3. Buz çözüldükten sonra et tekrar dondurulamaz.
  4. Balıkları kapalı veya açık kapak altında pişirebilirsiniz.
  5. Morinanın tadını arttırmak için suya salatalık turşusu, domates salçası, sitrik asit, tuz, havuç, soğan, biber veya baharat ekleyin.
  6. Balıklar sadece bağırsakları çıkarılmış halde pişirilir.
  7. Morina pişirme süresi boyunca ısıyı sürekli kontrol edin: ilk başta yüksek olmalı, su kaynadığında orta seviyeye düşürün, son aşamada zayıf olacak şekilde azaltın.
  8. Balığın yapısını korumak için kaynar suya 15 mililitre bitkisel yağ ekleyin.
  9. Uygun mutfak ekipmanınız yoksa morina balığını derin bir tavada periyodik olarak su ilave ederek pişirebilirsiniz. Bu durumda deniz balığı hazırlama süreci geleneksel yöntemden farklı olmayacaktır.

Morina pişirme süresi karkasın (kesilen) boyutuna bağlıdır ve ortalama 15 dakikadır. Küçük parçalar 5 dakika içinde hazır olacak. Balık pişirmenin en hızlı yolu düdüklü tencerede pişirmektir. Ve çift kazanda veya çok pişiricide pişirme süresi, normal bir tencerede ısıl işlemden hiçbir şekilde farklı olmayacaktır. Morinanın hazır olup olmadığı iki faktöre göre kontrol edilebilir: filetoyu deriden ve kemiklerden ayırma kolaylığı ve etin etlilik derecesi.

Unutmayın, porsiyon boyutu ne olursa olsun, bebek için haşlanan balıklar en az 20 dakika pişirilir, ardından krema kıvamına gelinceye kadar ezilir ve kıkırdak ve kemik olup olmadığı dikkatlice kontrol edilir.

Ev hanımlarına not

Sebzeli morina için klasik tarif

İçindekiler:

  • morina – 1 karkas;
  • havuç – 1 adet;
  • limon – 0,5 adet;
  • patates - 8 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • biberiye – 2,5 gram (0,5 çay kaşığı)
  • zeytinyağı – 45 mililitre (3 yemek kaşığı);
  • siyah yenibahar, tuz - tatmak.

Pişirme prensibi:

  1. Karkası pullardan temizleyin, iç kısımları çıkarın, kafayı kesin ve yıkayın.
  2. Keskin bir bıçakla sırtını çapraz olarak kesin.
  3. Biber ve tuzu bir havanda öğütün. Morinanın içini ve dışını bu karışımla kaplayın.
  4. Yarıklara limon dilimleri yerleştirin.
  5. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine balıkları yerleştirin.
  6. Patatesleri, soğanları, havuçları soyun ve şeritler veya halkalar halinde kesin.
  7. Sebzeleri zeytinyağıyla gezdirin, tuz ekleyin ve morina balığının her iki tarafına yerleştirin, biberiye serpin.
  8. Yemeğin üstünü folyo ile örtün, önceden ısıtılmış fırına 40 dakika koyun, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  9. Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Pirinçli morina güveç

İçindekiler:

  • morina filetosu – 400 gram;
  • krema – 100 gram;
  • pirinç – 250 gram;
  • domates sosu – 250 gram;
  • sert peynir - 150 gram;
  • yumurta - 2 adet.

Pişirme sırası:

  1. Morina filetosunu porsiyonlara ayırın.
  2. Pirinci yarı pişene kadar haşlayın, 100 gram peyniri rendeleyin ve bu malzemeleri birleştirin.
  3. Elde edilen kütlenin yarısını bir fırın tepsisine yerleştirin, ardından balığı yüzeye yayın, kalan kütleyi morina ile örtün.
  4. 50 gram peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  5. Yumurtaları iyice kaynatın ve doğrayın. Rendelenmiş peynirle birleştirip üzerine serpin.
  6. Krema ve domates sosunu karıştırıp güvecin üzerine dökün. İstenirse yemeğe galeta unu serpilebilir ve pirinç-peynir karışımına soğan ve lahana eklenebilir.
  7. Fırını önceden ısıtın, 180 derecede 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Morina bazlı yemekler lezzetli, hafif ve doyurucudur. Akşam yemeğinde taze sebze ve otlarla birlikte yenilebilirler.

Çözüm

Morina, yoğun etli ve az miktarda kemikli etli bir balıktır. Amerikan klinik araştırmalarına göre sinir sisteminin işleyişini iyileştiren, metabolizmaya yardımcı olan, bağışıklık sistemini güçlendiren, kan basıncını düşüren ve arterlerde kan pıhtılarının oluşumunu azaltan benzersiz bir besin seti içerir.

Beslenme uzmanları haftada iki kez balık yemekleri yemeyi öneriyor. Bu oranlara uyulduğu takdirde felç riski 2 kat azalır. Ancak tüketim sıklığını günlük dozu iki katına çıkarırsanız beyin kanaması riski de aynı oranda artar.

Alzheimer hastalığı, osteoporoz, onkoloji, raşitizm ve vitamin eksikliğinin gelişmesini önlemek için morina yağı tüketilmesi tavsiye edilir.

Morina, mutfak ve tıbbi açıdan ideal bir balıktır. Yumuşak eti her türlü yemeğin hazırlanmasına uygundur ve minimum yağ içeriği, ürünün diyet olarak sınıflandırılmasına olanak tanır.

Değerli mikro elementlerin miktarı açısından bu balık hiçbir şekilde kırmızı balıktan aşağı değildir ve maliyeti çok daha azdır. Bu kadar popüler olmasına şaşmamalı.

Materyalimizde morina balığının faydalı özelliklerini, balığın insan vücudu için ne kadar faydalı olduğunu (erkek, kadın, çocuk ve hamilelik sırasında), BJU içeriğinin ne olduğunu ve ürünün 100 gram başına kalori içeriğini anlatacağız ( taze, haşlanmış, kızartılmış, fırında pişirilmiş ve buharda pişirilmiş filetoda kaç kalori vardır).

İyi bir ürün nasıl seçilir

Çoğu zaman, vicdansız satıcılar pollack veya hake'yi morina olarak satmaya çalışırlar, bu nedenle satın alırken son derece dikkatli olmanız gerekir. Bu balığın pulları oldukça küçüktür.

Bir mağazada veya pazarda ürün dikkatle incelenmelidir:

  • Cilde herhangi bir zarar verilmemelidir.
  • İyi ve kaliteli bir balığın gözleri temiz ve şeffaftır.
  • Solungaçlar kırmızı olmalıdır.
  • Basıldığında hiçbir girinti kalmamalıdır.
  • İyi morinanın rengi aynıdır, kokusu doğaldır, yabancı maddeler içermez.
  • Plak varlığı hariç tutulmuştur.

Aşağıdaki durumlarda satın almayı reddetmelisiniz:

  • Şüpheli bir koku var.
  • Fileto eşit olmayan renktedir.
  • Sarı noktalar var.
  • Solungaçlar karanlık, gözler bulanık.
  • Fileto pullarında veya yüzeyinde koyu veya beyaz lekeler var.

Bakteriler hasar gören yerlerde birikir ve çok hızlı çoğalmaya başlar, bu da çürüme sürecini hızlandırır. Balık görünüşte taze görünse bile kalitesi şüphelidir.

Kompozisyon, BJU içeriği, 100 gram balıkta kaç kalori var

Figürünü izleyenler için bir ürünün besin değeri ve kalori içeriğinin ne olduğunu ve besin değerini bilmek önemlidir.

Taze morina:

  • Proteinler - 16 gr;
  • Yağlar - 0,6 g;
  • Karbonhidratlar - 0 g;
  • Kalori içeriği - 69 kcal;
  • Glisemik indeks - 0.

Haşlanmış morina:

  • Proteinler - 17,7 gr.
  • Yağlar - 0,7 gr.
  • Karbonhidratlar - 0 gr.
  • Kalori içeriği - 78 kcal.

Bir tavada kızartılmış morina:

  • Proteinler - 16 gr;
  • Yağlar - 5,1 g;
  • Karbonhidratlar - 3,1 g;
  • 100 gram balığın kalori içeriği 123 kcal'dir.

Buğulanmış morina:

  • Proteinler - 19,5 g;
  • Yağlar - 0,7 g;
  • Karbonhidratlar - 0 g;
  • 100 gram başına kalori içeriği - 84 kcal.

Fırında Pişmiş Balık:

  • Proteinler - 6 gr.
  • Yağlar - 3,7 gr.
  • Karbonhidratlar - 8 gr.
  • Kalori içeriği - 90 kcal.

Kızarmış morina:

  • Proteinler - 9,7 g;
  • Yağlar - 5,1 g;
  • Karbonhidratlar - 3,9 g;
  • Kalori içeriği - 101 kcal.

Sıcak füme morina:

  • Proteinler - 26,7 g;
  • Yağlar - 1,2 g;
  • Karbonhidratlar - 0 g;
  • Kalori içeriği - 115 kcal.

Vücut üzerindeki etkileri, sağlık yararları ve zararları

Morina oldukça fazla miktarda PP vitamini içerir gastrointestinal sistem hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olur. Vücutta birikmez, bu nedenle sürekli yiyecekle beslenmesi gerekir. Bu balık yetişkinler için de kaynağı olabilir.

Kilosunu kontrol altında tutmak veya biraz kilo vermek isteyenler filetoyu pişirebilir. Sinir sistemini güçlendiren faydalı bir üründür. Yüksek potasyum içeriği nedeniyle impulsların sinir lifleri boyunca iletimi iyileşir.

Hamilelik dönemindeki kadınların ve emziren annelerin iyot içeriğinin arttırılmasına ihtiyacı vardır. Morina bu mikro element açısından zengindir, bu nedenle hamile kadınların ihtiyaçlarını tam olarak karşılayacaktır.

Bir çocuğa 1 yaşından itibaren morina balığı verilebilir. Zihinsel yeteneklerinin gelişimi üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.

Fileto bol miktarda kalsiyum ve D vitamini içerir. Büyüyen bir vücut için gereklidirler. Raşitizmi önlemek ve sinir sistemini korumak için morina balığı da çocukların diyetlerine dahil edilir.

Yaşlıların da buna dikkat etmesi gerekiyor. Fosfor kıkırdak ve kemik dokusunun oluşumunda rol oynar, çinko gri saçların önlenmesine yardımcı olur.

Düzenli olarak fileto yerseniz cildiniz genç ve taze görünecek, tırnaklarınız kırılmayacaktır.

Yaşlı insanlar sıklıkla depresyona girerler; morina balığı bu durumla mücadele etmelerine yardımcı olacaktır.

Potansiyel tehlikeler ve kontrendikasyonlar

Aynı anda çok fazla morina yiyemezsin. Bu kusmaya veya bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

Morina balığını hiçbir tür peynirle birleştirmemelisiniz, aksi takdirde hazımsızlık olasılığı önemli ölçüde artacaktır.

Ayrıca filetolar ağır metal tuzları ve cıva içerebilir, bu nedenle satın alırken satıcıdan kaliteyi onaylayan belgeler istemekten çekinmeyin.

Aşırı duyarlılığınız veya alerjiniz varsa diyete balık dahil edilmemelidir., safra taşı hastalığı, ürolitiyazis.

Morina karaciğeri hiperkalsemi, hipertansiyon ve hipertiroidizmde kontrendikedir.

Bu videoda morina balığı hakkında bazı ilginç gerçekler:

Morina kızartılabilir, tütsülenebilir, buharda pişirilebilir, haşlanabilir, tuzlanabilir veya tuzla kaplanmış şekilde pişirilebilir. Pişirmeden önce filetoyu çözdürün ve iyice yıkayın. Karkasın tamamı boşaltılır ve akan su ile yıkanır, porsiyonlar halinde kesilir.

Haftada birkaç kez morina yemeklerini diyetinize eklemeniz yeterlidir. Standart porsiyon 150-200 gr'dır.

Yemek pişirmede kullanın

Sıcak tütsülenmiş balıklar genellikle mağazadan satın alınır, ancak fırında, buharda pişiricide kendiniz pişirebilir veya bir tavada kızartabilirsiniz.

Fırında pişmiş fileto

Tarif deneyimsiz ev hanımları için bile mümkün olacak:

  • 2 adet havucu soyup rendeleyin.
  • Soğanı soyun ve bıçakla doğrayın.
  • Bir demet maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
  • Bir parça folyo alın, üzerine 400 gr çözülmüş fileto koyun, tadına göre tuz ve karabiber koyun.
  • Filetoları taze sıkılmış limon suyuyla serpin ve folyonun kenarlarını delik kalmayacak şekilde kapatın.
  • Morina balığı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
  • Filetoyu porsiyonlara bölün ve haşlanmış patatesle servis yapın.

Biftek

Bütün balığı porsiyonlara bölüp biftek şeklinde kesmek ve bu basit yemeği hazırlamak kolaydır:

  • 0,5 kg patatesi yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin, yarı pişene kadar kaynatın.
  • Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, zeytinyağında, karabiberde soteleyin, hafifçe balzamik sirke serpin, 10 zeytin ekleyin, dilimler halinde kesin, karıştırın.
  • Soğanları, zeytinleri ve patates dilimlerini karıştırın, zeytinyağıyla yağlanmış ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
  • Hazırlanan biftekleri sebzelerin üzerine yerleştirin.
  • Yemeğin üzerine biber, tuz ve limon suyu serpin.
  • 200 derece sıcaklıktaki fırında en az 25 dakika pişirin.

Şefin morina tarifi:

İlaç endüstrisi, morina karaciğerinden alışılmadık derecede faydalı balık yağı elde ediyor ve yüzme kesesinden tutkal için özel bir parlatıcı katkı maddesi yapılıyor.

Balık yağı ciddi hastalıklardan sonra reçete edilir. Artık eczaneden kapsüller halinde satın alınabiliyor.

Kadınlar bu farmasötik ürünü evde kişisel bakım için aktif olarak kullanıyor. Saç ve yüz maskelerine eklenir. Yağ, kırık uçların önlenmesine, cildin pürüzsüz, yumuşak ve genç olmasına yardımcı olacaktır.

Saç Bakım Ürünü

Cilt için bu besleyici bileşimi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • 2 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı balık yağı, zeytin, ayçiçeği ve mısır yağları.
  • Karışımı ocakta hafifçe ısıtın.
  • Özel bir fırça kullanarak saç köklerine ve tellerine tüm uzunluk boyunca uygulayın.
  • Sıcak bir kapak takın ve 45 dakika bekletin.
  • Maskeyi iyice durulayın ve saç tipinize uygun bir şampuanla saçınızı yıkayın.

Bir ay sonra ilk sonucu fark etmek için bu işlemi haftada bir kez yapmanız yeterlidir.

Besleyici ve nemlendirici yüz maskesi

Cildi nemlendirmek ve turgorunu iyileştirmek için haftada 2 kez aşağıdaki maskeyi kullanabilirsiniz:

  • Bir kaşık doğal yoğurdu aynı miktarda balık yağıyla karıştırın.
  • Kompozisyonu yüzünüze uygulayın ve 20 dakika bekleyin.
  • Hafif bir temizleyici kullanarak yıkayın.
  • Cilde uygun besleyici bir krem ​​uygulayın.

Bu maske akşam yatmadan önce yapılır.

Morina sadece lezzetli değil aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı bir balıktır. Herhangi bir markette bulunabilir, ancak yalnızca yüksek kaliteli bir ürün satın alabilirsiniz. Bu olası zehirlenmeleri önleyecektir.

Bu balığın düzenli tüketimi gençliği uzatmayı ve mükemmel sağlığı korumayı mümkün kılacaktır.

Görünümünüzü iyileştirmek için en yakın eczaneye giderek satın almanız kolay olan değerli balık yağını kullanmanız gerekir.

Temas halinde