Ev yapımı beyaz ve kırmızı kuş üzümü şarabı basit bir tariftir. Kırmızı, siyah ve beyaz kuş üzümünden ev yapımı şarap tarifleri Beyaz kuş üzümünden şarap nasıl yapılır

Mağazadan satın alınan alkollü içecekler her zaman tarife tam olarak uygun şekilde yapılmaz ve aynı zamanda pahalıdır. Kendi ev yapımı kuş üzümü şarabınızı yapmak çok daha kolay ve ucuzdur.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı

Bu meyve hemen hemen her bölgede yetiştiği için bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bu içecek, alışılmışın dışında bir tada sahip olan her alkollü içecek uzmanı tarafından kolaylıkla hazırlanabilir. Sonuçta evde frenk üzümü şarabı yapmak özel mutfak bilgisi gerektirmez.

İçindekiler:

• taze (yıkanmamış) – 3 kg;
• toz beyaz şeker – 475 g;
• arıtılmış su – 2 l.

Hazırlık

Dalları ve yaprakları çıkarmak için kuş üzümlerini dikkatlice ayırın. Meyvelerin yıkanamayacağını unutmayın: Yüzeylerinde fermantasyon sürecini ve dolayısıyla kuş üzümünden şarap üretimini hızlandıran maya vardır. Şimdi posayı hazırlayın: meyveleri bir tencereye koyun ve bir eziciyle iyice ezin. Bir litre suya dökün, her şeyi iyice karıştırın ve dört gün demlenmeye bırakın. Hamuru periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra karışımı tülbent veya süzgeçten süzün, bir litre daha su ekleyin ve karıştırın. Karışımı temiz ve kuru şişelere dökün ve şekeri ekleyin. Her şişenin boynuna parmağınızla deldiğiniz bir lastik eldiven koyun ve kapları 1,5 ay boyunca ışığa erişimin sınırlı olduğu serin bir yere koyun. Bitmiş içeceği tortudan ayırın, küçük şişelere dökün, iyice kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı

Bu tür içeceklerde kırmızı kuş üzümü daha az kullanılır, ancak şarabın tadı çok sıradışı olacaktır. Özel günler için saklarsanız misafirlerinizi sorunsuz bir şekilde şaşırtabilirsiniz. Kırmızı kuş üzümü öğrenmek için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir.

İçindekiler:

• kırmızı kuş üzümü - 5 kg;
• toz şeker – 2 kg;
• arıtılmış su – 5 l.

Hazırlık

Kuş üzümlerini ayırın, tüm kalıntıları ve bozulmuş meyveleri temizleyin, ancak yıkamayın. Kuş üzümlerini elinizle veya mikser veya oklava kullanarak ezin. Şurup elde etmek için hafifçe ısıtılmış suyu (sıcaklık 25-29 derece) bir kilogram şekerle karıştırın. Meyve kütlesini geniş boyunlu büyük bir kaba dökün, şurubu dökün ve iyice karıştırın. Boynunuzu gazlı bezle bağlayın ve 3-4 gün boyunca oda sıcaklığında ışığa erişimin sınırlı olduğu bir yere koyun. Yüzen posayı boğarak kabın içindekileri günde birkaç kez karıştırın.

Bundan sonra suyu tülbent içine süzün ve bir fermantasyon kabına dökün (3/4'ü dolu olmalıdır). Boynuna parmağı delik olan bir lastik eldiven geçirin ve şarabı oda sıcaklığında 20-45 gün mayalanmaya bırakın. 5 gün sonra, yarım litre mayşeyi ayrı bir kaseye dökün, 500 gr şeker ekleyin, iyice karıştırın, elde edilen şurubu tekrar fermantasyon kabına dökün ve üzerini bir eldivenle örtün. Beş gün sonra aynı işlemi tekrarlayın.

Daha sonra bir pipet kullanarak şarabı tortudan boşaltın, istenirse daha fazla şeker veya votka (alkol) ekleyin, kabı tekrar bir eldivenle kapatın ve olgunlaşması için birkaç ay buzdolabına veya bodruma gönderin. Bundan sonra içecek küçük şişelere şişelenir.

Evde beyaz kuş üzümü şarabı

Herhangi bir nedenle alkol satın almanız sizin için yasaklanmışsa, aile ziyafetleri için bu içecek işinize yarayacaktır. Bu ev yapımı kuş üzümü şarabı tarifi inanılmaz derecede basittir.

İçindekiler:

• su – 4,5 l;
• beyaz kuş üzümü suyu – 4 l;
• beyaz toz şeker, ince – 2,4 kg.

Hazırlık

Bir ezici veya pres kullanarak olgun meyvelerin suyunu sıkın. Üzerine 1,6 kg şeker ve ekşi maya ekleyin. İkincisini şu şekilde yapıyoruz: Beyaz kuş üzümlerini yıkayın, tahta bir kapta yoğurun ve 1:3 oranında şeker ekleyin. Karışımı karıştırın ve birkaç gün sıcak, karanlık bir yere gönderin. Ekşi maya, litre başına 30 gram oranına göre şıraya eklenir.

Başlatıcıyı ekledikten sonra, şırayı oda sıcaklığında 7-10 gün mayalanmaya bırakın. Şimdi bu içeceğin bir litresinin 10 litre şarap için tasarlandığını dikkate alarak içine votka döküyoruz. Her şeyi karıştırın ve 5 gün daha bekletin. Daha sonra şarabı süzüp kalan şekeri ekliyoruz, ardından şişeleyip 2-3 ay daha saklıyoruz.

Herkesin en sevdiği şarap yapımı konusu hakkında yazmayalı uzun zaman oldu. Her yıl ev yapımı frenk üzümü şarabı yapıyoruz. Ağırlıklı olarak siyah ve beyaz kullanıyoruz. Kırmızının tamamı komposto ve jöleye gidiyor. Şarabın harika bir rengi ve aroması var. Bazen tatlı olsun diye içine çilek, bazen de ahududu ekliyorum. Ukrayna'dan getirdiğim ilginç tarifleri burada okuyabilirsiniz.

Yaptığım şarap hafif ve başımı ağrıtmıyor. Koruyucu kullanmıyorum, maya bile eklemiyorum çünkü meyveler kendi "yabani" mayalarını içeriyor. Yani tarifin başında bir yerde “meyveleri iyice durulayın…” diye okursanız hemen kapatın. İyi bir ev yapımı şarap için meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur, deneyimli bir alkollü şarap üreticisi olarak size söylüyorum. Öyleyse beyaz kuş üzümü şarabının video tarifini izleyin:

Ve işte şarap yapmak için başka bir tarif, aynı zamanda siyah kuş üzümü.

Ev yapımı frenk üzümü şarabı.

Şarap yapmak için sadece 3 malzemeye ihtiyacımız var:

• şeker (sırasıyla 3 ila 2 ila 1 kısım).

Filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir, en iyi seçenek temiz kaynak suyudur.

Frenk üzümü meyveleri olgunlaşmış olmalıdır, bu nedenle pişirmeden önce, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olanları çıkararak sıralanmaları gerekir. Çilekleri tahta bir havan tokmağıyla ezin, ancak alüminyum bir kapta değil. Meyveleri suyunu salana kadar kısık ateşte ısıtabilirsiniz.

Şekerin yarısını suda eritip meyvelerin üzerine dökün. Fermantasyon için bir hafta boyunca ılık bir yere koyun. Bir hafta sonra mayşeyi deneriz. Kuş üzümünün şeker içeriğinin düşük olduğu ve şarabın ekşi olabileceği dikkate alınmalıdır. Örneğin yarı tatlı hale getirmek için tada şeker ekleyebilirsiniz. Ancak takviye olarak diğer tatlı meyvelerin suyunu da kullanabilirsiniz. Siyah ve beyaz kuş üzümünü karıştırabilirsiniz.

Şıramız fermente olduğunda, şarabı posadan dikkatlice çıkarın, lastik bir eldiven takın veya su contası kullanın ve onu sıcak, karanlık bir yere koyun. Artık her 3 haftada bir şarabı tortudan çıkarmanız ve şeker eklemeniz gerekiyor. Her 20 gram şeker gücü 1 derece artırır.

Hızlı fermantasyon süreci bittiğinde eldivenden veya hortumdaki kabarcıkların sayısından fark edebilirsiniz, şarabı bir kez daha tortudan çıkarıp serin bir yere koymanız gerekir. Bu, yaklaşık bir ay sürecek olan ana fermantasyon olacak.

Bir ay sonra tortu çöktüğünde ve sıvı berraklaştığında hepimiz hazırız. Geriye sadece şişelemek kalıyor. Artık herhangi bir tatil için kendi ev yapımı kuş üzümü şarabınıza sahip olacaksınız.

Ilginç makaleler

Büyük kuş üzümü hasadının yapıldığı mevsimler vardır. Reçel yapmaya, komposto yapmaya, arkadaşlara ikram etmeye ve biraz da artmaya yetecek kadar. O zaman kuş üzümünden aromatik şarap yapmak çok faydalı olacaktır. Meyvelerin yaz tadı, kokusu ve rengini koruyacaktır. Evde şarap yapmak zor değil.

İyi bir sonuç için tek şart, kuş üzümlerinin taze toplanmış veya yeni satın alınmış, çok olgun ve tatlı bir tada sahip olmasıdır. Yani asıl önemli olan hammaddelerin kalitesidir. Tüm çürük, yeşilimsi, kuru, çürümüş meyveler çıkarılmalıdır. Ayrıca tüm yeşil sapları da kesmelisiniz. Bu küçük şeyleri ihmal ederseniz şarabın tadı istediğiniz kadar güzel olmayacaktır.

Şarap kalitesini etkileyen faktörler

Herkesin lezzetli ve aromatik bir içeceğin tadını çıkarabilmesi için basit ama önemli nüanslar dikkate alınmalıdır. Üretimde ve ev yapımı şarap yapımında bunlara dikkat edilir:

• Meyvenin olgunluk derecesi.
• Meyvelerin veya meyvelerin tazeliği.
• Su miktarı.
• Şeker miktarı.
• Fermantasyonun süresi.
• Fermantasyon sıcaklığı.
• Hava erişiminin olmaması veya varlığı.

Bunu bilerek ve dikkate alarak kaliteli bir içecek hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir faktörü ihmal ederseniz, ürünün tamamının tadını bozma riski vardır.

Siyah frenk üzümü

Siyah frenk üzümünün keskin tadı ve güçlü kokusu olan bir meyve olmasına, bol miktarda doğal asit içermesine ve neredeyse hiç sıvı içermemesine dikkat etmeniz gerekir. Ve ondan gelen içeceğin konsantre, ekşi ama aromatik ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle öğütülmüş kuş üzümüne mutlaka su ilave edilmelidir. Meyveler - su - şeker oranı sırasıyla: 2 kısım - 3 kısım - 1 kısım. Şarap yapmak için basit bir tarif kullanılır.

Mayasız şarap yapmak için adım adım talimatlar:

1. 1. Sıralanan meyveler bir kıyma makinesi, blender ile ezilir veya uygunsa elle ezilir. Kuş üzümü yıkayamazsınız çünkü kabuğunun yüzeyi fermantasyon sürecine dahil olacak doğal maya içerir. Şekerin yarısını ılık suda eritin ve kuş üzümü püresini dökün. Fermantasyon sırasında büyük ölçüde artacağından, şuruplu meyve kütlesinin toplam hacmin üçte birinden fazlasını kaplamaması için kabın boyutu büyük olmalıdır.
2. 2. Fermantasyon için gazlı bezle kaplı kağıt hamuru içeren bir kap karanlık bir yere konulmalıdır. Meyve suyu ve değerli vitaminler posadan şuruba geçmelidir. Zaman zaman hamur sıvının yüzeyine çıkacaktır, tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır. Fermantasyon işlemi en az 2 gün sürmelidir, mayşenin hazır olup olmadığı rengine göre belirlenir: hafif yandığında hazırdır.
3. 3. Sıvının yüzeyindeki posayı toplayın. Filtrelenen suyu dar boyunlu şişelere dökün ve su contasını yerleştirin. Meyve suyunun tadına bakmalı ve gerekirse şekeri ekleyip az miktarda şarapta eritip tekrar şişeye dökmelisiniz.
4. 4. Şişeleri ağzına kadar doldurun, yaklaşık dörtte birini boş bırakın ve karanlık bir dolaba koyun. Şıra için optimum fermantasyon sıcaklığı +16-25 °C'dir. Her 5-6 günde bir sıvının tadına bakmalı ve kalan şekerle tamamen bitene kadar tatlandırarak ayarlamanız gerekir.
5. 5. Şiddetli fermantasyon yaklaşık 3-4 hafta sürer. Bittiğinde su çözeltisindeki hava kabarcıkları kaybolacaktır. Altta görünen beyaz tortu, sessiz fermantasyon için şarabın dikkatlice diğer kaplara dökülmesi ve daha düşük sıcaklığa sahip bir odaya, örneğin mahzene taşınması gerektiğini gösterir. Şişede tortu kalırsa şarap acılaşır.
6. 6. Sessiz fermantasyon sırasında şarabın tortudan süzülmesi gerekir ve sonunda şeker ekleyerek veya olduğu gibi bırakarak tadı ayarlayabilirsiniz. Bu aşama 3-4 hafta daha sürecek. Beyaz tortunun olmaması, fermantasyonun durduğu ve şarabın hazır olduğu anlamına gelir. İçeceğin saklanacağı şişelere dökülür. Şişeler mühürlendi. İstenirse toplam hacmin %5'i oranında alkol veya votka ekleyebilirsiniz. Daha sonra gerekirse şarap daha uzun süre saklanacaktır.

Ev yapımı şarabın raf ömrü yaklaşık bir yıldır. Hiçbir koruyucu madde içermediğinden daha uzun süre saklanmamalıdır.

Frenk üzümü alkollü içecek

Pişirme adımları önceki tarifle hemen hemen aynıdır. Ürünlerin sadece oranları farklılık göstermektedir. Kırmızı kuş üzümü, siyah kuş üzümü gibi belirgin bir tada ve kokuya sahip değildir. Bu nedenle, şarabı tatlandırmak için biraz çilek veya siyah kuş üzümü, ahududu veya çilek suyu ekleyin. Çilek - şeker - su oranı sırasıyla 1 kısım - 0,5 kısım - 1 kısımdır.

Kendi şarabınızı yapmak için adım adım adımlar:

1. 1. Meyveleri sıralayın ve ezin. Yıkamayın.
2. 2. Şekerin yarısını suyla tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu meyve püresinin üzerine dökün.
3. 3. Diğer tüm adımlar frenk üzümü tarifindeki ile aynıdır.

Yaklaşık ayda bir kez, şarabın görünmesi durana kadar tortudan boşaltın. Fermantasyon durduktan sonra, bitmiş içecek istenirse votka ile sabitlenebilir, cam kaplara dökülebilir, kapatılabilir ve 3 ay olgunlaşmak üzere serin, karanlık bir yere, belki de bodruma götürülebilir.

Beyaz kuş üzümü tarifi

Şarap yapmak için gelen ürünlerin oranlarına uymanız gerekir. 2 ölçü meyve için 1 ölçü şeker ve 3 ölçü suya ihtiyacınız var.

Kullanmadan önce beyaz kuş üzümü ince bir tabaka halinde güneşe serilir, böylece yeşil meyveler 2-3 gün içinde olgunlaşabilir. Bundan sonra, hammaddeleri dikkatlice ayırmak, döküntüleri ve kullanılamaz ve bozulmuş her şeyi çıkarmak gerekir.

Pişirme adımları:

1. 1. Temiz, yıkanmamış kuş üzümü ezilerek püre haline getirilir, üçte biri su ve şekerin yarısı ilave edilerek iyice karıştırılır. Kap temiz bir bez veya gazlı bezle kapatılır ve fermantasyon için karanlık bir yere yerleştirilir.
2. 2. Fermantasyon belirtileri ortaya çıktıktan 2-3 gün sonra meyve suyu süzülür ve posası sıkılır. Kalan su ve kalan şekerin yarısı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır ve posa ayrı bir kaba dökülür. Kütle soğuduğunda tekrar sıkılır ve fermente edilmiş meyve suyuna eklenir. Artık posayı atabilirsiniz; artık buna gerek kalmayacak.
3. 3. Meyve suyunun bulunduğu kabın üzerine su geçirmez bir kapak yerleştirin ve onu sıcak, karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Wort fermantasyon süresi yaklaşık 30-40 gündür. Bu süre zarfında kalan şekeri şaraba iki kez eklemeniz gerekir.
4. 4. Fermantasyon süreci durduğunda hava kabarcıklarının salınımı durur, altta beyaz bir çökelti belirir ve şarap daha hafif hale gelir. Tortuyu bozmayacak şekilde dikkatlice başka bir kaba süzülür ve olgunlaştırılıp saklanmak üzere cam kaplara dökülür. Daha berrak bir şarap elde etmek için ayda bir kez tortudan süzülür. Bu aşamada damak tadınıza göre şeker ekleyerek tatlılığını ayarlayın. Şarabın rengi altındır, tadı biraz üzümü andırır. Daha uzun süre saklamak için alkol veya votka ekleyin.

Kendi elinizle ev yapımı kuş üzümü şarabı yapmak zor değil. Hazırlığın tüm aşamaları basittir ve sonuç mükemmeldir.

Siyah, kırmızı veya beyaz kuş üzümü ile yapabilirsiniz. İçecek her durumda lezzetli olacak ama en güzeli siyah veya kırmızı meyvelerden gelecektir.

Beyaz meyvelerden yapılan şarap neredeyse şeffaf olacaktır, ancak diğer kuş üzümü türlerini isteğe bağlı oranlarda ekleyerek ona daha zengin bir renk verebilirsiniz.

Bu ev yapımı şarabın gücü yaklaşık %8 hacimdir.

Frenk üzümü şarabı için:

• 3 kg çilek;
• 1½ kg şeker;
• 5 litre su.

Kırmızı veya beyaz kuş üzümü şarabı için:

• 3 kg çilek;
• 2 kg şeker;
• 5 litre su.

Evde frenk üzümü şarabı nasıl yapılır

Tozu ve kiri yıkayın. Üzerinde ince dallar varsa onları bırakabilirsiniz - bu, şarabın tadını bozmaz. Bütün meyveleri büyük bir cam veya plastik şişeye koyun, üzerini şekerle örtün ve suyla doldurun.

Şeker miktarını azaltmamak daha iyidir. Yeterli miktarda olmazsa fermantasyon süreci zayıflar ve şarap sirkeye dönüşebilir.

Malzemeleri karıştırın ve kabın boynuna tıbbi bir lastik eldiven koyun. Gelecekteki şarabı üç hafta boyunca sıcak bir yere koyun.

Güvenilirlik için kabın boynunu kalın ipliklerle veya elastik bir bantla bağlayabilirsiniz. Eldiven yavaş yavaş şişecektir - bu, fermantasyon sürecinin devam ettiği anlamına gelir.

Üç hafta sonra şarabın tadına bakabilirsiniz. Ekşi bulursanız tadına biraz daha ekleyip karıştırın. Kabı tekrar bir eldivenle kapatın ve aynı sıcak yerde üç hafta daha bırakın.

Daha sonra şarabı 2-3 kat tülbentten süzün. Bütün meyveler içinde kalmalıdır. Tülbenti sıkmayın, aksi takdirde şarap bulanıklaşır.

Şarabın iyice mayalandığı kabı durulayın ve geri dökün. İçeceğin tadına bakın.

Bu aşamada en azından biraz daha şeker eklemek daha iyidir, böylece fermantasyonun bir sonraki aşaması sorunsuz ilerler.

Şarabı bir eldivenle sıkıca kapatın ve iki hafta daha sıcak bir yerde bırakın.

Daha sonra içeceğin bulunduğu kabı sandalye gibi küçük bir tepeye yerleştirin. Eldiveninizi çıkarın ve yumuşak pipeti şarabın içine birkaç santimetre kadar indirin. Örneğin bir IV tüpü kullanabilirsiniz; bunu eczanede kolayca bulabilirsiniz.

Borunun diğer ucundan, şarabın içinden akması için kendinize hava çekin. Bir cam şişeye veya kavanoza koyun ve içeceğin süzülmesini bekleyin.

Ev yapımı kuş üzümü şarabını serin ve karanlık bir yerde sıkıca kapalı olarak saklayın.

İçeceği hazırlamak için her türlü kuş üzümü uygundur: siyah, kırmızı ve hatta beyaz. Taze meyveler kullanmak daha iyidir. Dondurulmuş kuş üzümü, yabani maya kültürlerinin bulunmaması nedeniyle özel şarap mayası eklenmesini gerektirecektir.

Önemli olan, bir içecek hazırlarken bir şarap üreticisinin en önemli kurallarından birini unutmamaktır: Bu işlem sırasında kullanılan tüm kaplar, kumaşlar ve cihazlar tertemiz olmalıdır (ideal olarak önceden kaynar suyla haşlanmalıdır).

Basit bir frenk üzümü şarabı tarifi

Frenk üzümü şarabının tadı oldukça ekşi olduğundan, daha da tatlandırılarak tatlıya ve hatta liköre dönüştürülmesi önerilir.

İçerik listesi

1. Frenk üzümü – 10 kg
2. Su – 15 l
3. Şeker – 5 kg

Pişirme metodu

1. Ayıklanmış, bitki fazlalıkları olmayan ve daima yıkanmamış meyveleri iyice ezin ve geniş boyunlu bir kaba aktarın.
2. Suyu 25-29°C sıcaklığa ısıtın ve içindeki 2,5 kg şekeri çözün.
3. Elde edilen çözeltiyi meyvelere ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kabı gazlı bezle kapatın (bu durumda kap 2/3'ten fazla dolu olmamalıdır).
4. Kabı 3-4 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun (en uygun sıcaklık 18-25°C'dir). Posayı günde iki kez tahta kaşıkla eritmeyi unutmayın.
5. Belirtilen süreden sonra, ilk fermantasyon belirtileri ortaya çıktığında (köpüklenme, tıslama, ekşi koku), mayşeyi hamurdan çıkarın ve dar boyunlu bir cam kaba (örneğin: bir şişe) dökün.
6. Hamuru dikkatlice ayrı bir kaba sıkın, oraya 500 gr şeker ekleyin, tamamen çözün ve elde edilen sıvıyı ana mayşeyle birlikte bir şişeye dökün (bu durumda fermantasyon kabının ¾'den fazla olmadığından emin olmanız gerekir). tam dolu).
7. Şişeyi su geçirmez bir kapakla kapatın veya parmağınıza küçük bir delik açılmış lastik bir tıbbi eldiveni boynunun üzerine koyun ve ön fermantasyonun gerçekleştiği odaya yerleştirin.
8. Bir hafta sonra, yaklaşık yarım litre mayşeyi boşaltın, içindeki bir kilogram şekeri eritin ve elde edilen maddeyi bir fermantasyon kabına dökün.
9. Bir hafta sonra yukarıdaki işlemi tekrarlayın.
10. Fermantasyon belirtileri tamamen ortadan kalktıktan sonra (eldivenin sönmesi, su contasında kabarcıkların olmaması), şarabı tortudan dikkatlice temiz bir şişeye boşaltın (aktif fermantasyonun başlamasından bir buçuk ay sonra süreç devam ediyorsa) durmazsa, acının ortaya çıkmasını önlemek için, tortuyu etkilemeden, mayşeyi başka bir kaba dökmeniz ve mayalanmasına izin vermeniz gerekir).
11. İstenirse, genç şarabın tadına bakmak için şeker ekleyebilir, ayrıca içeceği votka veya (toplam sıvı hacminin% 15'ine kadar alkol) ile sabitleyebilirsiniz.
12. Ağzına kadar doldurulduktan sonra şişe tekrar bir su contasıyla donatılır ve içecek daha fazla (sessiz) fermantasyon için birkaç aylığına mahzene gönderilir.
13. Her 3 santimetrelik bir tortu tabakası göründüğünde, içindeki sıvıyı aynı temiz kaba boşaltın.
14. İki ay sonra şarabın berraklaştığından ve çökeltinin durduğundan emin olun ve ardından içeceği şişeleyin.
15. Sonuç bir buçuk yıldan fazla olmamak üzere aynı mahzende saklanmalıdır.

Küçük bir numara ile Frenk üzümü şarabı tarifi

Aşağıdaki teknolojiyi takip ederseniz içecek daha da zenginleşecektir.

İçerik listesi

1. Frenk üzümü – 10 kg
2. Su – 15 l
3. Şeker – 5 kg

Pişirme metodu

Frenk üzümü şarabı tarifi

Frenk üzümü şarabı hoş, dengeli bir tada sahiptir, ancak aromatik buketin neredeyse tamamen yokluğundan muzdariptir. Bu bağlamda, kuru ve yarı kuru çeşitleri en azından bir miktar aromayı koruyabildiğinden, söz konusu içeceği çok fazla tatlandırmamaya çalışırlar.

İçerik listesi

1. Kırmızı kuş üzümü – 5 kg
2. Su – 5 l
3. Şeker – 2 kg

Pişirme metodu

Frenk üzümü şarabı üretmenin temel prensibi, benzer bir içeceğin hazırlanmasından neredeyse hiç farklı değildir. Bu nedenle aşağıdaki tarif daha kısa bir şekilde sunulacaktır.

1. Hazırlanan kuş üzümlerini ezin ve uygun bir kaba koyun.
2. Şurup hazırlayın - 5 litre suya 1 kg şeker.
3. Meyvelerin üzerine dökün ve birincil fermantasyona gönderin.
4. Şırayı bir şişeye boşaltın ve posayı içine sıkın.
5. Aktif fermantasyonun 5. ve 10. gününde 500 g şeker ekleyin ve 500 ml şıra içinde eritin.
6. Fermantasyon tamamen durduktan sonra şarabı tortudan boşaltın, istenirse sabitleyin ve berraklaştırılması için mahzene gönderin.
7. Bitmiş içecek şişelenmeli ve bir yıla kadar serin bir yerde saklanmalıdır.

Beyaz frenk üzümü şarabı tarifi

Bu içeceğin aroması da pek iyi değil ama tadı biraz beyaz üzüm şarabına bile benziyor.

İçerik listesi

1. Beyaz kuş üzümü – 10 kg
2. Su – 15 l
3. Şeker – 5 kg

Pişirme metodu

Eklenen konyak ile tarif

İçindekiler

1. Kırmızı kuş üzümü – 6 kg
2. Şeker – 125 gr (1 litre meyve suyu başına)
3. Konyak – 1 l (12 l meyve suyuna göre)

Pişirme metodu

1. Kırmızı kuş üzümü meyveleri dallardan soyulur, yıkanır ve kurutulur; ahşap veya paslanmaz çelik bir kaseye yerleştirilip tahta havan tokmağıyla yoğrulur.
2. Ezilmiş meyveler serin bir yere konur ve fermantasyon başlayana kadar saklanır. Fermantasyon işlemi bittiğinde, elinizle dokunmamaya dikkat ederek kütleyi bir elek ile süzün.
3. Meyve suyu dinlenmeye bırakılır, ardından bir fıçı veya şişeye dökülür, şeker ilave edilir ve istenirse konyak ilave edilir.
4. İçerikler 6-8 hafta bodrumda veya mahzende tutulur, ardından şarap şişelenir, kapatılır ve 3-4 ay bekletilir.

Kırmızı ve beyaz kuş üzümü şarabı

Pişirme metodu

1. Toplanan kırmızı ve beyaz kuş üzümü meyvelerini soyun ve 2 gün veya birkaç saat güneşte bekletin ve ardından suyunun ilk kısmını elde edene kadar sıkın. Elde edilen meyve suyuna eşit miktarda su ile posayı dökün, 24 saat demlenmesine izin verin, ardından tekrar bastırın ve ilk fraksiyonla birlikte suyu boşaltın. Genellikle% 8'e kadar yüksek olan meyve suyunun asitliğini belirleyin, ardından mayşenin asitliği% 1'den fazla olmayana kadar suyla seyreltilmesi gerekir.
2. Kırmızı kuş üzümü meyveleri şaraba herhangi bir aroma vermez, bu nedenle şarabı tatlandırmak için çilek veya ahududu suyu eklenebilir. Keten bir torbaya konulan ve fermente şıraya batırılan fermente şıraya kurutulmuş mürver çiçeği ve kavrulmuş acı badem (1 litre başına 50 g) eklemek de iyidir.
3. Şıra, 1 litreye 250-280 gr şeker, maya karışımı ve diğer maddeler ilave edilerek her zamanki gibi hazırlanır.
4. Fermantasyon su sızdırmazlığı altında yapılmalı ve fermantasyon durduktan sonra şişeyi kapatıp şarabı 2 ay boyunca yerde bekletmelisiniz. Bundan sonra şarabı tortudan çıkarın, şişeleyin ve mahzende veya buzdolabında saklayın.

Benzersiz fermente sahip frenk üzümü şarabı

Bu şarap tarifi, kendi bahçesinde yetişen meyveleri kullanma imkanı olanlar için uygundur. Bu tür meyvelerin şarap yapmadan önce yıkanmasına gerek yoktur ve yabani maya ile mayalama yapmak için de kullanılabilirler.

İçindekiler

1. Kırmızı kuş üzümü meyveleri – 3 kg
2. Şeker – 2 kg
3. Su – 3 l

Ekşi maya için

1. Ahududu – 1 bardak
2. Kuşburnu – 1/2 bardak
3. Şeker – 1/2 bardak

Pişirme metodu

1. Başlangıç ​​için yıkanmamış ahududu ve kuşburnunu ezin ve bir kavanoza koyun, üstüne şeker serpin ve üzerini kapatacak kadar su dökün.
2. Kavanozu gazlı bezle bağlayın ve içeriğini periyodik olarak karıştırarak sıcak bir yere koyun.
3. 3 gün sonra şekeri ve suyu ekleyip soğumaya bırakın. Bu arada kırmızı kuş üzümlerini doğrayın. Ortaya çıkan kütleyi bir emaye kovaya veya fıçıya dökün, soğutulmuş şurubu ve mayayı oraya ekleyin, karıştırın, gazlı bezle bağlayın ve fermantasyona bırakın.
4. Yüzeyde küf oluşumunu önlemek için her gün (günde 4-5 kez) şıra karıştırılmalıdır.
5. 8 gün sonra, şerbeti tülbentten geçirerek 4 kat halinde süzün ve posayı sıkın.
6. Elde edilen suyu bir şişeye dökün, fermantasyon tıpası ile kapatın ve fermantasyona koyun. Şişe periyodik olarak çalkalanmalıdır.
7. 40 gün sonra şişede bir çökelti oluşur. Arıtılmış şarabı bir hortum, filtre, şişe, kapak kullanarak boşaltın ve olgunlaşması için 2 ay boyunca serin bir yere koyun.

Basit bir frenk üzümü şarabı tarifi

İçindekiler

1. Taze frenk üzümü suyu – 1 l
2. Şeker – 1 kg
3. Su – 2 l

Pişirme metodu

1. Kırmızı kuş üzümlerini soyun, durulayın, ezin ve suyunu iyice sıkın.
2. Frenk üzümü suyunu bir şişeye dökün, şekeri ve suyu ekleyin ve şişeyi fermantasyon tıpası ile kapatın.
3. Şişeyi 3-4 hafta mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kabın içeriği temiz bir tahta kaşık veya çubukla birkaç kez karıştırılmalıdır.
4. Fermantasyon tamamlandığında şarabı kalın bir bez veya filtre kağıdından süzün, şişelere dökün ve kapatın. Şarap içmeye hazır.

Alternatif frenk üzümü tarifi

İçindekiler

1. Frenk üzümü – 3 kg
2. Su – 3 l
3. Şeker – 1 kg

Pişirme metodu

1. Meyveleri ayırın, yabancı maddeleri çıkarın, durulayın, ezin ve sekiz/on litrelik bir şişeye koyun.
2. Su ve şekeri 22-25 ° C'ye soğumaya bırakın ve ardından kuş üzümü kütlesi olan bir şişeye dökün.
3. Bir su contası yerleştirin ve 22–24 °C'de 5–6 gün fermente edin.
4. Fermantasyonun sonunda şarabı bir bezden süzün, ardından pamuktan süzün, şişeleyin, kapağını kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Frenk üzümü şarabı, şarabın havayla temasını önlemek için boynun ortasına ve hatta mantarına kadar doldurularak temiz ve kuru şişelerde de saklanabilir.

Tavsiye. Suyu sıkıldıktan sonra kalan posa, taze kuş üzümü ile karıştırılarak reçel yapımında kullanılabilir.

Frenk üzümü ve üzüm şarabı

İçindekiler

1. Frenk üzümü – 3 kg
2. Kırmızı üzüm – 10 kg
3. Şeker – 500 gr

Pişirme metodu

1. Frenk üzümü meyvelerini sırtlarından ayırın, temiz suyla durulayın ve bir meyve sıkacağından geçirin. Ayrı olarak üzümlerin suyunu sıkın.
2. Üzüm suyunu 25–30 °C'ye ısıtın, şekeri ekleyin ve soğutmadan frenk üzümü suyuyla karıştırın.
3. Elde edilen mayşeyi bir şişeye dökün, fermantasyon tıpası ile kapatın ve 8-10 gün sürecek olan 22-25 ° C sıcaklıkta fermantasyona koyun.
4. Fermantasyonun sonunda şarabı süzün, şişeleyin ve kapatın. Şişeleri kuru ve serin bir yerde yatay olarak saklayın.

Frenk üzümü ve elma şarabı

Pişirme metodu

1. 1 litre elma suyuna 500 ml frenk üzümü suyu
2. Frenk üzümü meyvelerini yıkayın, ezin, bir cam kaseye koyun, üzerini şekerle örtün ve sıcak bir yerde suyunun ayrılmasına izin verin.
3. 1-2 gün sonra taze elmaların suyunu sıkın ve frenk üzümü kütlesine ekleyin.
4. Karışımı 4-6 gün kapalı bir kapta demlendirin, ardından bastırın, şekeri (1 litreye 60-80 g) ekleyin ve 1 litre mayşe başına 300-350 ml alkol (70-80 °) ekleyerek alkolleştirin.
5. Bundan sonra karışımı bir şişeye dökün, kapatın ve 7-9 gün bekletin, ardından berraklaştırıp tortuyu çıkarın.
6. Sonuç, %16 alkol ve %12-14 şeker içeren aromatik bir tatlı şaraptır.
7. Şarabı şişelere dökün, mantarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Frenk üzümü yapraklarından yapılan şampanya

İçindekiler

1. Siyah frenk üzümü yaprağı – 100 gr
2. Su – 15 l
3. Limon – 3 adet.
4. Şeker – 1,2 kg
5. Maya (tercihen şarap mayası) – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

1. Taze kuş üzümü yapraklarını bir şişeye koyun ve soğuk kaynamış su ile doldurun.
2. Limonlardan ince bir lezzet tabakasını çıkarın. Önceden soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış olan hamur, lezzet ile birlikte parçalar halinde kesilir. Bir şişeye yerleştirin. Şeker ekleyin ve sıcak bir yere, tercihen sadece güneşe koyun.
3. Her gün şişenin birkaç kez iyice çalkalanması gerekir.
4. Şeker tamamen eriyince mayayı ekleyin. Fermantasyonun başlamasından 3 saat sonra şişeyi soğuk bir yere aktarın.
5. İçeceğin donmamasını sağlamak ve 7 gün boyunca saklamak gerekir.
6. Daha sonra bir bez ve şişeden süzün.
7. İyice kapatın ve şişeyi yatay olarak sağlam bir kutuya yerleştirin. Kutu bodrumda veya buzdolabının alt kısmında saklanabilir, ancak dondurucuda saklanamaz.

Şarapta kullanılan şeker bal ile değiştirilebilir. Bu durumda toplam toz şeker hacminden ¾ bal alınır ve bu bileşenin mayşeye eklenen kısımlarının boyutu ayarlanır.

Bu meyvenin aroması nedeniyle fermantasyon için hazırlanan frenk üzümü suyu genellikle daha az etkileyici şarap malzemelerine eklenir. Örneğin: 1 ölçü kuş üzümü, 3 ölçü kiraz.

Buna karşılık, gelecekteki kırmızı kuş üzümü içeceğine% 20-25 elma, yaban mersini veya siyah frenk üzümü suyu eklenerek tatlandırılabilir.

Aynı zamanda sadece fermantasyon öncesinde üretilen uygun meyve sularının karıştırılmasıyla değil, aynı zamanda genç meyve ve meyve şaraplarının harmanlanmasıyla da istenilen etki elde edilebilir.

Bir hata mı buldunuz veya ekleyecek bir şeyiniz mi var?

Metni seçin ve CTRL + ENTER veya tuşlarına basın.

Sitenin gelişimine katkınızdan dolayı teşekkür ederiz!