Vitamin yabani sarımsak: kışa hazırlıklar. Kış için yabani sarımsak yemek tarifleri Kış için yabani sarımsak yaprakları nasıl pişirilir

Ramson yabani sarımsağa benzeyen otsu, baharatlı bir bitkidir. Bitkinin yaprakları kalıcı bir sarımsak kokusuna sahiptir ve C vitamini açısından zengindir. Bitki sıcak yemeklerin, salataların ve sebzelerin hazırlanmasında kullanılır. Sadece ilkbaharda yetişir, o yüzden yabani sarımsağın kışa nasıl hazırlanacağını konuşalım. Yabani sarımsakların tuzlanabileceği, fermente edilebileceği ve salamura edilebileceği ortaya çıktı. İşte hazırlıklar için tarifler.

Yabani sarımsak turşusu “Kış Masalı”

Yemek pişirmek için biraz olgunlaşmamış sulu sürgünlere ihtiyacınız var. Açılmamış yapraklar ağzınızda hoş bir şekilde çıtırdayacaktır.

İçindekiler:

• yabani sarımsak yeşillikleri;
• 1 yemek kaşığı. kuş üzümü;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 150 gr elma sirkesi;
• içme suyu.

Acı ve zengin tadı gidermek için yabani sarımsak yapraklarını soğuk suda önceden ıslatın. Şu anda 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin.

Bir tencerede suyu kaynatıp içine yabani sarımsakları koyuyoruz ve iki dakika sonra oluklu kaşıkla çıkarıyoruz. Buz gibi soğuk akan su ile duruladığınızdan emin olun. Bu, sapların canlı yeşil renginin ve canlılığının korunmasına yardımcı olacaktır. Kuş üzümü kaynatın. Kırmızı ya da siyah, herhangi biri yapacaktır. Sürgünleri kavanozlara koyuyoruz ve meyveleri rastgele sırayla aralarına atıyoruz.

Turşuyu hazırlayın. 2 litre suyu tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. İşlemin sonunda sirkeyi dökün ve elde edilen sıvıyı kavanozların arasına dağıtın. Dikkatlice kapatıp tamamen soğumasını bekleyip soğuk bir odaya koyuyoruz. Yabani sarımsaklar kışa hazır.

Tuzlu yabani sarımsakların kışa hazırlanması: “Kokulu Sarımsak” tarifi

Tuzlu yabani sarımsak, ana yemeklere, salatalara ve kıymalara katkı maddesi olarak kullanılabilir. Tuzlu otların tadı çok zengindir, bu nedenle miktarı aşırıya kaçmayın.

İçindekiler:

• yaban sarımsağı;
• tuz;
• su;
• frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
• yenibahar bezelye.

Akan soğuk suda yıkanmış yabani sarımsak saplarını alın ve ince ince doğrayın. Biber ve diğer bitkilerin yapraklarıyla karıştırarak hazırlanan kaba yerleştirin. Yaklaşık 2 yemek kaşığı salamura hazırlayın. l. 1 litre suya tuz. Kaynatın ve tamamen soğuyana kadar tavada bırakın. Yabani sarımsakları doldurun. Tuzlama işlemi başladı. Bir hafta sonra kütleyi basının altına koyun, temiz kavanozlara koyun ve kapatın. Yalnızca serin bir yerde sakladığınızdan emin olun.

Kışa fermente yabani sarımsak nasıl hazırlanır, “Bahar Ekşisi” tarifi

Turşu sebzelerin ekşi tadını sevenler bu tarifi gerçekten beğenecekler. Fermantasyon işlemini yabani sarımsakla yapalım.

İçindekiler:

• yaban sarımsağı;
• tuz;
• su;
• Dereotu;
• sirke.

Yabani sarımsakları suyla durulayın ve köklerini kesin. Filizleri kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Salamurayı şu oranda hazırlayın: 1 litre su için 25 gr tuz ve 25 gr sirke. Kavanozlara döküyoruz ve 10 gün boyunca fermantasyon işlemini izliyoruz. Kapalı kavanozları bodruma indiriyoruz.

Her yıl, bu sulu, vitamin açısından zengin bitki ortaya çıktığında, kışa yabani sarımsak hazırlıyoruz - bu hiç de zor değil, ancak tüm soğuk mevsim boyunca vitamin stoklamamızı sağlıyor.

Yabani sarımsağın birkaç adı vardır. Buna “yabani sarımsak”, “ayı soğanı” deniyor ve bunun da bir nedeni var. Bitki gerçekten soğanlı aileye aittir ve tat ve koku açısından soğan ile sarımsak arasında bir şeydir. Vitamin içeriği açısından yabani sarımsak belki de yukarıda bahsedilen mahsullerden daha aşağı değildir. Pek çok yemeğe memnuniyetle dahil edilir ve hatta kış için bile korunur.

Yabani sarımsaklı sos

Yaz aylarında taze yabani sarımsak ne kadar sıklıkla yenirse yensin gereksiz olmayacaktır. Özellikle Şubat-Mart aylarında vücut, vitamin ve mikro elementlere olan kaçınılmaz ihtiyacı açıkça hissetmeye başlar. Öyleyse ne yapabiliriz? Örneğin, tadı keskin ve yeşilimsi renkli özel bir sos olan pesto hazırlayın. Salatalar ve diğer yemekler için sos olarak kullanılabilir, ekmeğin üzerine sürülebilir veya tartletlerin içine doldurulabilir.

İhtiyacımız olacak:

1. Aslında yabani sarımsağın kendisi - sonuçta onunla kışa hazırlık yapıyoruz! Bir porsiyon için demet büyük olmalı - en az 125 gram - iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

2. veya diğer favoriniz) - 50 gram.

3. Badem – aynı miktarda.

4. Bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı - 75 gram.

5. Tuz, karabiber - tatmak.

Bademleri ve peyniri bir mutfak robotu veya blenderde küçük parçalar halinde öğütün. Yabani sarımsak ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar öğütün.

Biçerdöveri çalıştırmaya devam ederken yağ ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Kütle yumuşak kremsi bir kıvam elde ettiğinde, onu steril küçük kavanozlara aktarın. Üzerine bir kaşık daha yağ dökün, normal kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu formda yabani sarımsak (kışa hazırlanan) birkaç ay dayanabilir.

Tuz ve marine edin

Ve yeşillikleri bu basit şekilde turşu haline getirebilirsiniz. Yabani sarımsakları salkımlara ayırın, ancak çok sıkmayın (önce kökleri kesin). Bunları dekapaj için bir kapta saklayın. Baharatlara gelince, kışa hazırlık yaptığımız yabani sarımsak, yaban turpu yaprakları, bezelye ve ayrıca az miktarda Salamura ile iyi gider.Şu konsantrasyonu yapın: litre soğuk suya bir buçuk yemek kaşığı tuz. Baskı en üste yerleştirilmiştir.

Tuzlama işlemi bir ay veya biraz daha fazla sürer. Daha sonra ürün yenilebilir. Kış için yabani sarımsak hasadı da salamura versiyonunda sunulabilir: 55-60 yapraklı saptan oluşan bir demet bir kavanoza yerleştirilir (bir buket gibi, sadece yapraklar boyundan dışarı çıkmamalıdır) ve soğuk turşuyla dökülür. (sapları tamamen kaplayacak şekilde), bileşimi şu şekildedir: kavanoz suya tuz alın - bir buçuk yemek kaşığı (yemek kaşığı), şeker - 1 yemek kaşığı, sirke - 15 gram. Doğal olarak baharatlar. Marine edilmiş yeşilliklerin buzdolabında bir hafta dayanması gerekir. Daha sonra kavanoz sarılır.

Yabani sarımsaklı yemekler

Peki yabani sarımsakların nasıl pişirileceğine dair soru ortaya çıkarsa? Eh, burada da hiçbir sorun yok. Örneğin burada basit bir mısır salatası var. Yani bir demet yeşillik kesin. 3-4 yumurtayı haşlayın ve doğrayın. Onlara bir kutu konserve mısır ekleyin. Tuz ekle. Mayonezle tatlandırın. Ve servis yapın. Siz de böyle bir yemek yapabilirsiniz: Evde bulunan haşlanmış veya tütsülenmiş etleri küpler halinde kesin, birkaç yumurta, bir avuç yabani sarımsak, sert tadı ve kokusunu yumuşatmak için önce üzerine kaynar su dökülmelidir. Tuz, hardal, sirke ve bitkisel yağdan bir sos hazırlayın. Krakerlerle karıştırılabilir. Baharatlı, doyurucu, lezzetli! Ve son olarak yabani sarımsakla kahvaltı nasıl hazırlanır: Bir demet üzerine kaynar su dökün, doğrayın ve kızartın. Bir parça sert peyniri veya beyaz peyniri rendeleyin, birkaç yumurtayı çırpın, peynir karışımıyla karıştırın ve bir tavaya dökün, yabani sarımsakla karıştırarak kızartın. Kahvaltı hazır olduğunda tabaklara veya ekmek parçalarına/tostlara/tostlara aktarın ve lezzetli yemeğin tadını çıkarın.

Bu tarifleri faydalı bulacağınızı umuyoruz!

İlkbaharda pazarlarda, görünüşte yeşil soğana benzeyen, ancak okları olmayan küçük yeşil soğan salkımları göründüğünde, kelimenin tam anlamıyla sıcak kek gibi satılırlar - vücudumuz taze otlar ve vitaminlere o kadar açtır ki. Bir süre sonra satılan yabani sarımsak salkımları değişir, çoktan çok hoş ve sapından daha az keskin bir tada sahip olan uzun yapraklar elde etmiştir.
Kışın taze yeşillikleri herhangi bir süpermarketten satın alabileceğinize itiraz edilebilir, ancak bu hiç de aynı değildir: serada yetiştirilir, büyük miktarda kimyasal kullanılır, tadı ve kokusu herhangi bir bahçede yetişenlerden farklıdır. , herhangi bir kulübede.
Peki yabani sarımsak nasıl bir bitkidir ve yabani sarımsak kışa nasıl hazırlanır? Ramson, ayı soğanı, yabani sarımsak, matara isimleriyle de bilinen, soğan türünden çok yıllık otsu bir bitkidir.
Ramson, yalnızca 35 kcal (çiğ) içeren düşük kalorili bir diyet ürünüdür.

Ramson: faydalı özellikler

Zaten Eski Mısır ve Roma'da yabani sarımsak, kanı ve mideyi temizleyen, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren ve iştahı artıran mucize bir bitki olarak ün kazanmıştır.

Elbette eski insanlar, tüm bunların güçlü bakteri yok edici özelliklere sahip yabani sarımsaktaki zengin A ve C vitaminleri, esansiyel yağlar ve fitositler sayesinde gerçekleştiğini bilemezlerdi. Ağızdaki tüm patojenik mikroflorayı yok etmek için yabani sarımsak yaprağını birkaç dakika çiğnemek yeterlidir, bu nedenle eski günlerde veba ve kolera salgınları sırasında aktif olarak tüketilmesi tavsiye edilirdi.

Doktorlar ve şifacılar yabani sarımsağı cerahatli hastalıkları, bağırsak enfeksiyonlarını, solucanları ve iskorbüt hastalığını tedavi etmek için kullandılar. Yabani sarımsağın ezilmiş yaprakları ve suyu, başta liken ve siğil olmak üzere çeşitli cilt hastalıklarında haricen kullanılmıştır.

Günümüzde yabani sarımsağın ateroskleroz, hipertansiyon, kolesterol plaklarının oluşumunu engelleme ve iskorbüt önleyici genel güçlendirme özelliği olarak kullanılmasının etkinliği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Yabani sarımsak, sarımsakla birlikte soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için mükemmel bir ilaçtır ve yabani sarımsağı önce kaynar suyla kaynatıp ardından sirke ile dökerseniz güçlü sarımsak kokusu giderilebilir.

Kontrendikasyonlar

Ramson, sindirim üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğundan gastrit, pankreatit, kolesistit, hepatit, mide ülseri ve gastrointestinal sistem iltihabından muzdarip olanlara önerilmez.

Yabani sarımsak infüzyonları, kardiyovasküler sistemi olumsuz etkilediği ve ayrıca baş ağrılarına, uykusuzluğa ve mide rahatsızlığına neden olabileceği için çok ölçülü tüketilmelidir.

Yabani sarımsak hasadı

Yabani sarımsak, ilk yeşilliklerle birlikte ortaya çıkar ve onu elbette taze, ısıl işlem görmeden yemek için kullanmak, salatalara eklemek veya sadece sandviçler ve ana yemeklerle birlikte atıştırmalık olarak yemek en iyisidir. Yabani sarımsakla lezzetli salatalar, lahana ruloları, çorbalar ve fırında turtalar hazırlayabilirsiniz.

Ne yazık ki, güçlü sarımsak kokusu nedeniyle taze yabani sarımsak ancak hiçbir yere gitmeniz gerekmediğinde yenebilir, bu nedenle vücudunuzu vitaminlerle şarj etmek için her fırsatı değerlendirin.

Yabani sarımsakları kışa hazırlamak da faydalıdır ve yabani sarımsakları Mayıs-Haziran aylarında çiçeklenmeye başlayana kadar hasat etmeniz gerekir. Yalnızca satın alındıktan hemen sonra en iyi şekilde işlenen bütün, sulu yapraklar ve kusursuz saplar kullanılır. Yabani sarımsağı da, yeşilliklerin genellikle kurutulduğu gibi kurutabilirsiniz (temiz mutfak havlularına yayın ve kurulayın, ancak hiçbir koşulda güneşte kurutmayın), ancak bu hasat yöntemiyle içinde çok fazla faydalı madde kalmaz.

Aşağıda yabani sarımsakların kışa nasıl hazırlanacağına dair tarifler bulacaksınız.

Tüm tarifler için kurallar : İyotlu değil normal tuz kullanın. Kullanmadan önce yabani sarımsakları küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın, hasarlı alanları temizleyin. Daha sonra suyun akmasını bekleyin veya yabani sarımsağı temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.

Yabani sarımsak turşusu

Yabani sarımsak turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg taze yabani sarımsak, 40 gr tuz, 1,5 lt su, 1 yemek kaşığı. %6 sirke.

Yabani sarımsak turşusu nasıl hazırlanır: yabani sarımsak bütün olarak salamura edilebilir veya orta boy parçalar halinde kesilebilir. Yabani sarımsağı kaynar tuzlu suya dökün, orta ateşte 2-3 dakika kaynatın ve ardından oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Tavada kalan salamuraya sirke dökün, karıştırın, kaynatın ve kavanozlardaki yabani sarımsakların üzerine turşunun tamamen kaplayacak şekilde dökün (gerekirse yabani sarımsağı bir kaşıkla bastırın). Kavanozları hemen sıkın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Ramson sarımsakla marine edilmiş

Bu preparat, sarımsak ve defne yaprağının eklenmesiyle daha da sağlıklı ve aromatik hale gelecektir.

Sarımsakla marine edilmiş yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 700 gr taze yabani sarımsak, 2 diş sarımsak, 60 gr tuz, 70 gr şeker, 1 lt su, 1 defne yaprağı, 250 ml %9 sirke

Sarımsakla marine edilmiş yabani sarımsak nasıl hazırlanır?: Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak ve defne yaprağını, ardından yabani sarımsağı (bütün veya doğranmış) yerleştirin ve su, tuz, şeker ve sirke karışımından yapılan kaynayan turşunun içine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve iş parçasını 30 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Afiyet olsun!

Fransız hardalı ile marine edilmiş Ramson

Olağanüstü aromatik ve keskin tada sahip salamura yabani sarımsak.

Fransız hardalı ile marine edilmiş yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400-500 gr yabani sarımsak sapı, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Fransız hardalı, 1,5 yemek kaşığı. şarap sirkesi, 1 litre su, 4-5 adet karabiber.

Fransız hardalı ile marine edilmiş yabani sarımsak nasıl hazırlanır?: Yıkanmış yabani sarımsak saplarını yarım saat kadar soğuk suda bekletin. Bu arada kavanozları sterilize edin ve sapları dikey olarak içlerine sıkıca yerleştirin. Suyu kaynatın ve 5 dakika boyunca yabani sarımsak kavanozlarına dökün. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, tuz, hardal ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, 2-3 dakika kaynatın, ardından şarap sirkesi ekleyin ve elde edilen turşuyu hemen yabani sarımsağın üzerine dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Afiyet olsun!

Baharatlarla marine edilmiş Ramson

Baharatlı bir tada sahip inanılmaz aromatik yabani sarımsak.

Baharatlarla marine edilmiş yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 800-900 gr yabani sarımsak, 50 gr tuz, 50 gr şeker, tarçın ve karanfil - tadına göre, 1 litre su, 100 ml sofra sirkesi.

Baharatlarla marine edilmiş yabani sarımsak nasıl hazırlanır?: Yabani sarımsağın üzerine temiz su dökün ve bu arada kavanozları sterilize edin. Yabani sarımsakları hazırlanmış kavanozlara koyun. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyip 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün, ocaktan alın, karıştırın ve kaynayan turşuyu yabani sarımsağın üzerine dökün. Yabani sarımsak kavanozlarını kapaklarla kapatarak sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Afiyet olsun!

Kış için tuzlanmış yabani sarımsak

Kışa tuzlanmış yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg yabani sarımsak, 50 gr tuz, 1 lt. su.

Kış için tuzlanmış yabani sarımsak nasıl hazırlanır: Yıkanmış yabani sarımsağı cam veya emaye bir kaseye koyun. Tuzu suya dökün, kaynatın, ardından salamurayı süzün ve soğumaya bırakın. Yabani sarımsağın üzerine salamura dökün, üstüne tahta bir daire yerleştirin (yaklaşık olarak seçilen yemeğin boyutunda bir çapa sahip sıradan bir tabak da kullanabilirsiniz) ve üzerine baskı uygulayın. Yüzeyde beliren köpüğü periyodik olarak çıkararak ve ahşap daireyi veya plakayı tuzlu bir solüsyonla yıkayarak 2 hafta boyunca basınç altında tutun. Bundan sonra tekrar kapatılabilir bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Yabani sarımsak, kış için tuzla konserve

Kışa tuzla konserve yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg yabani sarımsak, 500-700 gr iri tuz (deniz tuzu da kullanılabilir)

Tuzla kışa konserve yabani sarımsak nasıl hazırlanır: Yıkanmış yabani sarımsağı yarım saat suda bekletin, sonra tekrar durulayıp kaynar su ile haşlayın. Yabani sarımsakları steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, her bir yabani sarımsak katmanını bir tuz katmanıyla değiştirin. Kavanozları kapatıp serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Domates soslu kış için yabani sarımsak

Kışa domates soslu konserve yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kg yabani sarımsak, 200 gr domates salçası, 4 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 2 adet defne yaprağı, 4-5 adet karabiber, 800 ml su.

Domates soslu konserve kışa yabani sarımsak nasıl hazırlanır. Yıkanmış yabani sarımsakları kaynar suyla haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Suyu kaynatın, salçayla karıştırın, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyip tekrar kaynatın. Yabani sarımsağın üzerine kaynayan salamurayı dökün, üzerini kapatın ve 20 dakika sterilize edin, ardından sıkın.

Afiyet olsun!

Yabani sarımsak, kış için domatesle konserve

Kışa domatesle konserve yabani sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg yabani sarımsak, 200 gr domates salçası, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 250 ml. sebze yağı.

Domates ile konserve kışa yabani sarımsak nasıl hazırlanır: Yabani sarımsağı bir kıyma makinesinde yıkayıp kurulayın, salça, bitkisel yağ, şeker ve tuzla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın, 1 dakika kaynatın ve hemen sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!

Ramson, kış için donduruldu

Yıkanmış ve kurutulmuş yabani sarımsağı salata yapar gibi doğrayın, porsiyonlar halinde plastik poşetlere koyun ve dondurucuda en fazla 6 ay saklayın. Bu yabani sarımsak salatalar, omletler, turta dolguları vb. için kullanılabilir.

Otsu bir bitki olan yabani sarımsak, Mayıs ayında bile göze hitap ediyor. Baharın gelmesiyle birlikte ortaya çıkan ilk yeşillik türlerinden biridir. Ramson'un güçlü bir aroması ve tadı vardır, aynı zamanda soğan ve sarımsağı anımsatır. Yeşiller, soğuk bir kıştan sonra çok eksik olan C vitamini ile doludur. Yabani sarımsak kısa sürede büyür, bu nedenle ileride kullanmak üzere küçük hazırlıklar yapmaktan zarar gelmez.

Yabani sarımsağın tazeliği nasıl belirlenir

Yeşil bir bitkinin tazeliği şu şekilde kontrol edilebilir:

• Yapraklar gevşek veya pürüzlü olmamalıdır.
• Yeşiller özel, hafif sarımsaklı bir koku yayar.

Çiçeklenme başlamadan önce yabani sarımsak yemeniz tavsiye edilir. Bu dönemde en yararlı ve besleyici olduğu dönemdir.

Taze yabani sarımsak nasıl saklanır

Taze olduğunda bitki uzun süre dayanmaz - dört güne kadar.

Yeşiller dikkatlice torbaya yerleştirilmeli, mümkün olduğu kadar hava alınmalı ve kapatılmalıdır. Yabani sarımsağı buzdolabına koymanız gerekir.

Yeşilleri bir kavanoz suya da koyabilirsiniz, böylece sadece yaprak sapları sıvıya batırılır. Yapraklar suyun üstünde kalmalıdır. Bir buket yabani sarımsak buzdolabında saklanır.

Tadı ve kokusu o kadar zengin olmasa da taze otu bir hafta saklayabilirsiniz. Dışarıdan pek değişmeyecek, ancak besinlerin içeriği birkaç kez azalacak.

Çok fazla yabani sarımsak varsa, onu saklamanın başka yollarını seçmek daha iyidir.

Yabani sarımsak kış için nasıl korunur?

Soğan bitkisinin mevsimi çok kısa olduğundan dondurulması bu sağlıklı yeşili tüm yıl boyunca tüketmenize olanak sağlayacaktır. Öncelikle bazı küçük hazırlık işlemleri yapmanız gerekir:

• Yabani sarımsak demetlerini çözün.
• Geniş bir kaseye alıp bol su ekleyin. Yaklaşık on dakika kadar yüzmesine izin verin.
• Suyu boşaltın ve tamamen temiz olduklarından emin olmak için yaprakları birkaç kez daha durulayın.
• Sürgünleri bir havluya yayın, başka bir havluyla örtün ve halı gibi sarın. Bu şekilde kumaş suyu tam olarak emeceğinden yeşillikler hızla kuruyacaktır.

Sadece yaprakları değil aynı zamanda yaprak saplarını da dondurabilirsiniz:

• Yeşillikleri salatalarda olduğu gibi kesiyoruz. Yaprak saplarını daha ince doğruyoruz.
• Yabani sarımsakları küçük poşetlere dökün ve yuvarlayın. Kilitli poşetleri 2/3 oranında doldurun, havasını alın ve kapatın.
• Yabani sarımsağı dondurucuya koyun.

Bitkiyi püre halinde dondurun:

• İri doğranmış bitkileri bir karıştırıcıda öğütün. Kalın bir püre elde ediyoruz.
• Küçük silikon kalıplara yerleştirin.
• Yabani sarımsağı sabaha kadar dondurucuya koyun.
• Dondurulmuş püreyi kalıplardan çıkarın, bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.
• Yabani sarımsaklı kabı aynı dondurucuya koyuyoruz.

Bu formda korunan yeşillikler ilk yemeklere, et ve sebze güveçlerine, yumurtalı yemeklere eklenebilir. Aynı zamanda pişirmeye de uygundur.

Dondurulması yabani sarımsağın tadını bozmaz. Yeşiller en az bir yıl, hatta bir buçuk yıl boyunca aynı baharatlı ve sağlıklı kalır.

Yabani sarımsakları korumanın diğer yolları

Yabani sarımsağı tuzla karıştırarak saklama süresini üç ila dört ay uzatabilirsiniz:

• Temiz ve kurutulmuş yeşillikleri doğrayıp bir kaseye koyun.
• Tuz ekleyin (100 gr yeşillik başına bir çay kaşığı) ve karıştırın.
• Yabani sarımsağı bir cam kaba koyun ve sıkıştırın.
• Sıkıca kapatın.

Bu durum için tarif::

Yeşilleri buzdolabının dışında, kilerde veya bodrumda da saklayabilirsiniz.

Kış için hazırlanan yabani sarımsak, hem birinci hem de ikinci yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır - özellikle elinizde taze otlar yoksa, pancar çorbası, lahana çorbası, et gulaşı vb.'ye yabani sarımsak turşusu eklenebilir. Ayrıca bu harika yeşillik dondurulup kurutulabilir ve bunun nasıl yapılacağını size anlatmaktan mutluluk duyacağım.

Her yeşillik gibi yabani sarımsağın da kışa hazırlanması oldukça kolaydır. Aklınıza gelen ilk şey nedir? Tabii ki, dondurma bugünlerde popüler: tabiri caizse pek çok kişi onun hayranı. Ve onları anlıyorum - bahçenin hediyelerini dondurmak gerçekten kullanışlı, ayrıca stoklamanın en hızlı yolu. Dondurucuyu her şeyle doldurdum ve iyi gidiyor gibi görünüyordu. Gerçekte her şey o kadar da pembe değil, dondurmanın yarısı ürünün özellikleri ve çözüldükten sonraki tadı dikkate alınmadan yapılıyor ve bu nedenle bir iki ay sonra atılıyor.

Emeğinizin ve yiyeceklerinizin boşa gitmesini istemiyorsanız basit dondurma kurallarına uyun. Her bitki türünün kendine ait bir çeşidi vardır.

Kış için yabani sarımsak nasıl düzgün şekilde dondurulur

Birkaç çeşit dondurma vardır. En sevdiğim şey yabani sarımsağı dondurup salata gibi doğramak (buz çözüldükten sonra pek çok faydası var) ve bu bitkiden püre haline getirmek. Size uygun yöntemi seçin veya her ikisini de kullanın.

Lütfen bunu not al:

• salata olarak doğranmış yabani sarımsak çorbalara, pancar çorbasına, güveçlere - diğer yeşilliklerin yerine ve ayrıca yeşillikli diğer yemeklerin yerine, örneğin yumurtalı turtaların doldurulmasında, yeşil soğan yerine, omletlerde eklenebilir. veya haşlanmış lahana içinde çırpılmış yumurta.
• ezilmiş ve püre şeklinde dondurulmuş, soslara ve soslara yabani sarımsak eklenerek onlara eşsiz bir sarımsak tadı verir ve aynı zamanda kremalı çorba veya kremalı çorbayı "tatlandırmak" için de kullanılabilir; mantar yemekleri ile kombinasyon özellikle lezzetlidir.

İnce doğranmış yabani sarımsak yapraklarını dondurmak için kağıt veya kumaş peçeteler, yeşillikleri yıkamak için bir kap, bir kevgir ve dondurma ve saklama için sıkı torbalar hazırlayın. Doğal olarak bir kesme tahtasına ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.

Bir kaseye konulan yabani sarımsağın üzerine soğuk su dökün. Suda kum ve döküntü bırakarak yaprakları seçin ve bir kevgir içine koyun. Bir süre sonra yaprakları kuru, temiz peçetelerin üzerine tek kat halinde yayın, kuruyana kadar bekletin, ardından ince ince doğrayıp buzdolabı poşetlerine koyun. Dondurucuya yerleştirin. Dondurulduktan sonra, torbaların fermuarlarının ne kadar sıkı bağlandığını/bağlandığını tekrar kontrol edin ve saklamaya bırakın.

Püre halinde dondurmak için bir blender ve yeterli sayıda silikon kalıp (kekler için küçük) hazırlayın. Bitkinin yapraklarını iri iri doğrayın, yıkayıp peçete üzerinde kurulayın, blender yardımıyla püre haline getirin, kalıpları bir çorba kaşığıyla doldurun ve dondurucuya koyun. Dondurulduktan sonra donmuş püreyi dikkatlice çıkarın ve sıkı torbalarda saklayın.

Ayrıca okuyun:

Dondurulmak yerine yabani sarımsak yaprakları salamura edilebilir. Bunu yapmak zor değil.

Kış için yabani sarımsak turşusu nasıl yapılır: 2 yol

Her zamanki yöntem şudur: Yabani sarımsak, tuz ve sudan oluşan bir salamurada yuvarlanır, yani. ekstra bir şey yok. Dondurulmuş gibi çorbalara, pancar çorbasına ve soslara ekleyerek kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gram yabani sarımsak;
• 500 mililitre su;
• 25 gram tuz.

Hazırlık:

Yabani sarımsağı alın, geniş bir kaseye koyun, üzerini suyla örtün ve iyice yıkayın. Ilık su alabilirsin ama sıcak değil. Daha sonra yabani sarımsakları teker teker bir daire şeklinde çevirerek önceden yıkanmış kavanozlara yerleştirin. Genellikle yıkanmış kavanozları sterilize etmiyorum.

Bir kase alın ve içine 500 mililitre su dökün. Gerekli miktarda tuzu ekleyin, kaseyi ateşe koyun ve tuzlu su solüsyonunu kaynatın. Daha sonra yabani sarımsak dallarının üzerine sıcak salamura dökün. Kavanozların kapaklarını vidalayabilir veya güvenli saklama için sterilize edip ardından kapakları sarabilirsiniz. Tuzlu yabani sarımsakların ikinci günden daha erken olmamak üzere mahzene alınmasına izin verilir.

Ayrıca bu hoş tadı olan yeşillik domuz yağıyla birlikte tuzlanabilir.

İçindekiler:

• 1 büyük demet yabani sarımsak;
• 120-150 gram ağırlığında 1 parça tuzlu veya normal domuz yağı;
• 1 diş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Yıkanmış yabani sarımsağı bir blender kasesine yerleştirin. Yeşilleri çevirin. Kütlenin topaklar veya dallar olmadan homojen hale geldiğinden emin olun. Kıvrılmış yeşillikleri bir kaseye aktarın. Domuzun derisini kesin ve geri kalanını parçalara ayırın. Kıyılmış domuz yağı bir karıştırıcıya yerleştirin. Oraya soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin. Her şeyi çevirin ve bükülmüş domuz yağı yabani sarımsağa ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın. Hazırlanan yabani sarımsağı domuz yağıyla birlikte kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkın, buzdolabında kısa bir süre saklayın. Bu, domuz yağı sevenler için mükemmel bir sandviç karışımıdır.

Ve seçimi tamamlamak için - birçok gurme tarafından sevilen yabani sarımsak turşusu.

Kış için yabani sarımsak turşusu yapmak için tarif

İçindekiler:

• 500 gram taze yabani sarımsak;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 90 ml sofra ısırığı.

Hazırlık:

Ne kadar atıştırmalık sunmayı planladığınıza bağlı olarak malzeme miktarı artırılabilir. Minimum miktarı belirttim.

Öncelikle yabani sarımsakları iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra bunları bir kevgir içine koyun ve kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Yabani sarımsak kaynayan sudan çıkarıldıktan hemen sonra buz gibi akan su ile soğutulur. Daha sonra yeşillik parçalarını önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara gönderin. Oldukça sıkı bir şekilde yerleştirilmeleri gerekiyor, avucunuzla hafifçe üstüne bastırabilirsiniz.

Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için belirtilen miktarda suyu kaynatın, ardından şeker ve tuz ekleyin. Baharatları ekledikten sonra sıvıyı 3-5 dakika daha orta ateşte bırakın, ardından biraz soğutup sirke ekleyin.

Turşusu hazır. Geriye kalan tek şey yabani sarımsaklı kavanozlara dökmek, ancak kenarlarda en az bir buçuk santimetre kalacak şekilde. Kapaklarla hafifçe kapatılmış kapları 5-7 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın ve oda sıcaklığında saklamaya bırakın. Meze baharatlı, lezzetli ama çok baharatlı değil.