ካቪያር ከጨው እንጉዳዮች. ለክረምቱ ካቪያር ከማር እንጉዳይ - በስጋ አስጨናቂ በኩል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. የማር እንጉዳይ ካቪያር ከአትክልቶች ጋር: ደረጃ በደረጃ ከፎቶዎች ጋር

ውድ ጓደኞች, እባካችሁ ንገሩኝ, ከእናንተ መካከል እንጉዳይ የማይወደው ማን ነው? እና በመካከላችን እንደዚህ ያሉ ቢኖሩም, ሁሉም በጫካ ውስጥ ሲራመዱ መሰብሰብ ይወዳሉ.

እና ብዙ ዓይነት ዝርያዎች በጠራራዎች ውስጥ መፈለግ አለባቸው, እና በትክክል አንድ በአንድ ቁጥቋጦዎች ውስጥ, ከዚያም የማር እንጉዳዮች በቤተሰብ ውስጥ ይበቅላሉ. በትንሽ የጫካ ስጦታዎች የተበተለ ጉቶ ታገኛለህ, እና ወዲያውኑ አንድ ሙሉ ቅርጫት መሰብሰብ ትችላለህ. ለዚያም ነው የሚወዷቸው, እና ምናልባትም የእንጉዳይ መራጮች ቀድሞውኑ የራሳቸው ውድ ጉቶዎች አሏቸው, በየዓመቱ አንድ ቅርጫት ወይም ሁለት የጫካ ስጦታዎች ይሰበስባሉ.

ወጣት, ያልበሰለ የማር እንጉዳዮች በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ናቸው. እነሱ የተቀቀለ, የተጠበሱ, የታሸጉ እና በካቪያር ያበስላሉ. እሱን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። አንዳንድ ሰዎች ቀይ ሽንኩርት ብቻ በመጨመር ቀለል ባለ መንገድ ማብሰል ይወዳሉ. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ የተለያዩ ዝርያዎችን ይፈልጋሉ, እና ካሮት, ቲማቲም ወይም ቲማቲም ፓኬት, እና ቡልጋሪያ ፔፐር እንኳን ከሽንኩርት ጋር ይጨምራሉ.

በእያንዳንዱ ጊዜ ጣዕሙ የተለየ ነው ፣ ግን ሁል ጊዜ የማይለወጥ አንድ ነገር አለ - ካቪያር ፣ በማንኛውም ስሪት ፣ በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ ፣ በሳምንቱ ቀናት ወይም በበዓላት እንኳን ደህና መጡ።

ካቪያርን የማዘጋጀት ሌላው ጠቀሜታ እንጉዳዮቹ ከደረጃ በታች የሚባል ነገር መያዛቸው ነው። እነዚህ የተሰበሩ፣ በትንሹ የበዙ ናሙናዎች፣ እና አንዳንዴም ከየትኛውም ቦታ የማይመጥኑ እግሮች ብቻ ናቸው። ነገር ግን እንደዚህ ባለው ምግብ ውስጥ ልክ ይሆናሉ. ሁሉም ነገር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ጠመዝማዛ ወይም በጥሩ ሁኔታ በቢላ የተቆረጠ ይሆናል, እና ማንም እግሮቹ እና የተሰበሩ ባርኔጣዎች የት እንዳሉ አይያውቅም.

ውጤቱ በቀላሉ ሊደሰቱበት የሚችሉት በቀላሉ የሚጣፍጥ ምግብ ነው, ወይም ለወደፊት አገልግሎት ሊያዘጋጁት ይችላሉ. ዛሬ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በተለያዩ ስሪቶች ውስጥ እናዘጋጃለን, እና እያንዳንዱ ሰው እንደ ጣዕም ምርጫው መምረጥ ይችላል. በነገራችን ላይ መመልከት ትችላለህ.

ይህ በትንሹ ንጥረ ነገሮች በጣም ቀላል አማራጭ ነው. እንጉዳዮችን ወደ ማሰሮዎች በማንከባለል በዚህ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ. ከዚያም ማሰሮውን ለመክፈት እና ይዘቱን ከድንች ወይም ከፓስታ ጋር ለመብላት በጣም አመቺ ይሆናል. ወይም ደግሞ በትንሽ ዳቦ ላይ ብቻ ያሰራጩ እና ከዚህ ሳንድዊች ጋር ሻይ ይጠጡ።

ይህ መክሰስ ለፒስ መሙላትም ሊያገለግል ይችላል።

እኛ ያስፈልገናል:

• የተቀቀለ የማር እንጉዳዮች - 2 ኪ.ግ
• ሽንኩርት (ትልቅ) - 5 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 150 ግ
• ጨው, መሬት ጥቁር ፔይን ለመቅመስ

አዘገጃጀት:

1. እንጉዳዮችን በጨው ውሃ ውስጥ አስቀድመው ቀቅለው. ከፈላ በኋላ ለ 20 - 30 ደቂቃዎች አበስላቸዋለሁ. ጊዜው እንደ መጠናቸው ይወሰናል. ባርኔጣዎች በፍጥነት ያበስላሉ, እግሮች ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ.

አረፋ ብቅ ይላል, እንደታየው መወገድ አለበት. ከተፈላቀሉ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና ሁሉም ውሃ እንዲፈስ ማድረግ አለበት.

እንጉዳዮቹ በጣም የቆሸሹ ከሆነ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለባቸው, ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ይጠቡ. በሚፈስ ውሃ ስር ካጠቡዋቸው በኋላ እንደገና ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

2. የማር እንጉዳዮቹን በገንፎ መልክ እንዳይገለበጥ በትልቅ የሽቦ መደርደሪያ ላይ በስጋ ማጠፊያ ማጠፍዘዣ ያዙሩት፤ ነገር ግን በትንንሽና በተጨባጭ ቁራጮች መልክ።

ከታች ወፍራም ባለው ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው. በእንደዚህ አይነት ምግቦች ውስጥ, የመጥበስ ሂደቱ ያለምንም ድንገተኛ ሁኔታ ይከሰታል - ምንም ነገር ወደ ታች ወይም ግድግዳ ላይ አይቃጠልም.

ወዲያውኑ ይዘቱን ጨው ማድረግ ይችላሉ. ለአሁኑ በጣም ብዙ አይጨምሩ, በማብሰያው ጊዜ, ጨው በተበታተነበት ጊዜ, አስፈላጊ ከሆነ ጣዕም እና መጨመር ይችላሉ.

3. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ትላልቅ ሽንኩርት ይውሰዱ, ብዙ ጭማቂ ይሰጣሉ እና ካቪያር የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል.

4. የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ, ይሞቁ እና በውስጡ የተከተፈውን ሽንኩርት ይቅቡት. ትንሽ ለስላሳ ወይም ቡናማ መሆን አለበት. ለስላሳነት እንኳን በክዳን መሸፈን ይችላሉ.

5. የተጠበሰውን እና የተጣራውን ሽንኩርት ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ጅምላው በጣም ወፍራም ከሆነ ከዚያ ግማሽ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን በላዩ ላይ ማከል ይችላሉ ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ሙሉ ብርጭቆ ያስፈልጋል። እና እንዲሁም በቂ ዘይት የለም ብለው ካሰቡ ሁለት ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ማከል ይችላሉ።

6. በየ 7 እና 10 ደቂቃው አልፎ አልፎ በማነሳሳት በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰአት ያብስሉት። ድብልቁ እንደማይቃጠል እርግጠኛ ይሁኑ.

ከዚህ ጊዜ በኋላ, የተፈጨ ጥቁር እና አልስፒስ ፔፐር ይጨምሩ እና ሌላ 5 ደቂቃዎችን ይጨምሩ.

7. ይዘቱ በሳጥኑ ውስጥ እየደከመ እያለ, ማሰሮዎቹን አዘጋጁ. እነሱ መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸው, እንዲሁም የምንዘጋባቸው ክዳኖች.

8. ማሰሮዎቹን ሙላ, 4 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ያስፈልጉዎታል, ወደ ላይ መሙላት አያስፈልግም.

9. በሞቀ ውሃ ውስጥ በጨርቅ የተሸፈነ ድስት ውስጥ አስቀምጣቸው. በክዳኖች ይሸፍኑ. ውሃው ከፈላ በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ. በዚህ ጊዜ ጠርሙሶች መጸዳዳት አለባቸው.

10. ወደ 16 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ. ማምከን ከጀመረ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ የእያንዳንዱን ማሰሮ ክዳን ይክፈቱ እና 4 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የአትክልት ዘይት ያፈሱ። ከዚያም በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያጸዳሉ.

11. አንድ በአንድ ማውጣት, ሽፋኖቹ ላይ ይንጠቁጡ, ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ እና በፎጣ ይሸፍኑ. ይዘቱ ቀስ በቀስ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, የማብሰያው እና የማምከን ሂደቱ ይቀጥላል.

ማሰሮዎቹን ወደ ክዳናቸው መገልበጥ አያስፈልግም!

ይዘቱ ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ, ማሰሮዎቹ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው. ጓዳ ወይም የመሬት ውስጥ ክፍል ይሠራል። እንዲህ ዓይነቱን ዝግጅት ከአንድ ዓመት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ተገቢ ነው.

እና በእርግጥ, ከፈለጉ, እንደዚህ አይነት መክሰስ ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, በእርግጥ, ማምከን አያስፈልግም.

ለክረምቱ የተቀቀለ እንጉዳይ ካቪያር - በጣም ጣፋጭ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር

ይህን ካቪያር ቢያንስ አንድ ጊዜ ካዘጋጁት, በእርግጠኝነት በቤተሰብዎ የምግብ አዘገጃጀት ስብስብ ውስጥ ይቆያል. የእንደዚህ አይነት መክሰስ ጣዕም በቀላሉ ጣፋጭ ነው, ቀለም እና መዓዛው ብዙም አይርቅም. እና ለወደፊት ጥቅም ላይ የቱንም ያህል ብታዘጋጁት, ሁልጊዜም መጀመሪያ ይበላል.

እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ በተለይ ለክረምቱ አዘጋጃለሁ ምክንያቱም ሁሉንም በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ነገሮች በአንድ ማሰሮ ውስጥ መሰብሰብ ይችላሉ ። እና ወደ አንድ ሙሉ ሲዋሃዱ አትክልቶች እና እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ የሚታወሱ ጥምረት ይሰጣሉ.

የዚህ ዘዴ ዋና ዋና ነገሮች አንዱ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ወደ ንጥረ ነገሮች እጨምራለሁ. በበሰሉ ፍራፍሬዎች ውስጥ የተካተተውን ብዙ ጭማቂ እና መራራነት አይሰጡም, ነገር ግን ያልተለመደ, የተጣራ ጣዕም ይሰጣሉ.

እኛ ያስፈልገናል:

• የተቀቀለ የማር እንጉዳዮች - 1.5 ኪ.ግ
• ካሮት - 500 ግራ
• ሽንኩርት - 500 ግራ
• ደወል በርበሬ - 500 ግራ
• አረንጓዴ ቲማቲም - 500 ግራ
• ኮምጣጤ 9% - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች
• ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ (ወይም ለመቅመስ የተሻለ)
• ለመቅመስ ጥቁር ፔፐር መሬት
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs .;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 200 ሚሊ ሊትር

ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት

1. እንጉዳዮቹን አስቀድመው ቀቅለው. ውሃው ከፈላ በኋላ, ለ 20-30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል (ሁለተኛው ቁጥር ለትልቅ ናሙናዎች), የተፈጠረውን አረፋ ያለማቋረጥ ይንሸራተቱ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, በውሃ ውስጥ ጨው ይጨምሩ.

እግሮችን ብቻ ከተጠቀሙ, ከዚያም ለ 45 ደቂቃዎች ያበስሏቸው.

ጊዜው ካለፈ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ሁሉም ውሃ እንዲፈስ ያድርጉ.

2. ካሮትን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ይህንን ለማድረግ, ብስባሽ ወደ ሙሽነት እንዳይለወጥ ለመከላከል አንድ ትልቅ ሽቦ ያስፈልግዎታል.

3. ደወል በርበሬውን በተመሳሳይ መንገድ መፍጨት ።

ቀይ አትክልቶችን እጠቀማለሁ, ነገር ግን በቀለም መጫወት ይችላሉ ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ፍራፍሬዎች ቆንጆ ሆነው ይታያሉ.

4. በተጨማሪም ቲማቲሞችን በስጋ አስጨናቂው ውስጥ ይለፉ.

ሁለቱንም ሙሉ በሙሉ አረንጓዴ ፍራፍሬዎችን እና ትንሽ ቀለም እያገኙ ያሉትን መጠቀም ይችላሉ. ሁለቱንም በግምት በእኩል መጠን መውሰድ የተሻለ ነው።

እንደዚህ አይነት ቲማቲሞች ከሌሉ, ከዚያም ጠንካራ ቀይ ወይም ሮዝ ፍራፍሬዎችን ይውሰዱ.

5. ነገር ግን ቀይ ሽንኩርቱን አናዞርም, በጣም ትንሽ ኩብ ላይ ብቻ እንቆርጣለን. በውስጡም ጭማቂውን እንዲይዝ ያድርጉ.

6. እንጉዳዮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን. እነሱ ተንሸራታች ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያሉ እና ሁሉንም የአትክልት ቅሪቶች በመሰብሰብ ቢላዎቻችንን በትክክል ያጸዳሉ።

እና አሁን ሁሉም ነገር በእጃችን ስላለን, ምግብ ማብሰል መጀመር እንችላለን.

አዘገጃጀት

1. እቃዎቹን ለመጥበስ, ወፍራም ታች እና ግድግዳዎች, ወይም ጎድጓዳ ሳህን ያለው ድስት እንፈልጋለን. ድስት አለኝ፣ እና አብስላለሁ። በተጨማሪም፣ ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ውስጥ ድርብ ክፍል ወስጃለሁ እና ትልቅ እና ብዙ መጠን ያላቸው ምግቦች ያስፈልጉኛል።

2. እቃውን በደንብ ያሞቁ እና ዘይቱን ያፈስሱ. በተራው እንዲሞቅ ያድርጉት, እና ሽንኩርቱን ወደዚያ ይላኩት. በጣም ብዙ መጥበሻ አያስፈልግም. ወደ ገላጭ ሁኔታ ለማምጣት ለስላሳ ወይም የተሻለ እንዲሆን ብቻ በቂ ነው።

3. አሁን ካሮትን በትንሹ መቀቀል ያስፈልግዎታል. በሽንኩርት ላይ ያስቀምጡት እና እንዲሁም በትንሹ እንዲለሰልስ ይፍቀዱለት. ለ 6-7 ደቂቃዎች በዘይት ውስጥ ማቆየት በቂ ይሆናል, በእርግጥ በማነሳሳት.

4. እና አሁን, አንድ በአንድ, ቡልጋሪያ ፔፐር, አረንጓዴ ቲማቲሞችን እና በመጨረሻም እንጉዳዮችን ይጨምሩ. አሁን የጫካ ተወካዮቻችን የተቀቀለበትን ውሃ አስቀድመን እንደጨመቅን ግምት ውስጥ በማስገባት ድብልቅውን ለመቅመስ ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል ።

5. እሳቱን ወደ መካከለኛ ቦታ ያዘጋጁ እና የአትክልቱ ድብልቅ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና በክዳን ይሸፍኑ. በዚህ መንገድ ለ 1 ሰዓት ያበስሉ, ያነሳሱ. ምንም ነገር ወደ ታች እንደማይቃጠል እርግጠኛ ይሁኑ. ያም ማለት, በሚቀሰቅሱበት ጊዜ, ሙሉውን ስብስብ ከታች በኩል ያገናኙ. ይህ በተሰነጠቀ ማንኪያ ለመሥራት ምቹ ነው.

የምግብ አዘገጃጀቱ ከአትክልቶች ውስጥ በተለቀቀው ጭማቂ ውስጥ ማብሰል አለበት. በሆነ ምክንያት ይህ ጭማቂ በቂ ካልሆነ (ይህ በጭራሽ አይከሰትም ፣ ግን እንደ ሁኔታው) ፣ ከዚያ ግማሽ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ።

ነገር ግን በአንድ ሰአት ውስጥ, ጭማቂው ሙሉ በሙሉ ወደ ሁሉም ክፍሎች ውስጥ መግባት አለበት, ምንም ፈሳሽ መተው የለበትም.

6. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ እና ኮምጣጤን ይጨምሩ. በ 1 የሾርባ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ, ያነሳሱ እና ቅመሱ. ተጨማሪ ማከል ከፈለጉ, ከዚያም ሌላ ግማሽ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ. ካልፈለግክ እንደዚያው ተወው። አንደኛ ነገር, በቂ ጨው ካለ ያረጋግጡ, ካልሆነ, ከዚያም ጨው ይጨምሩ. አዎ ፣ የበርች ቅጠልን መጨመር ረሳን ፣ ጣዕሙ አይጎዳንም ።

እንዲሁም የተፈጨ ጥቁር ፔይን መጨመር ያስፈልግዎታል. እርግጥ ነው, ወደ ጣዕም መጨመር አለበት. አንዳንድ ሰዎች ቅመማ ቅመም ይወዳሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የበርበሬ መዓዛ እና ጣዕሙ መኖሩን ለማሳየት ይፈልጋሉ።

የምድጃውን ይዘት እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ያድርጉት ፣ ስለሆነም የተጨመሩት ንጥረ ነገሮች እንደፈለጉ ይሰራጫሉ።

ማምከን

እና ስለዚህ, የእኛ ካቪያር አስቀድሞ ተዘጋጅቷል. ሞቅ አድርገን ሞከርን, በአንድ ቁራሽ ዳቦ ላይ ቀባነው. የሚገርም!!! ከዚህ በላይ ምን ማለት ይቻላል?! በተለይ ትኩስ ልበላው እና ለወደፊት አገልግሎት እንድዘጋጅ ድርብ ክፍል አደርጋለሁ። አንድ ድርብ አገልግሎት 6 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች እና አንድ ሰሃን መክሰስ ለመደሰት ይሰጣል።

1. እኔ እንደማስበው በዚህ ጊዜ ሁሉም ሰው ቀድሞውኑ ታጥቦ ማሰሮዎቹን እና ክዳኑን በሚፈላ ውሃ ያቃጥለዋል ። ካልሆነ ከዚያ ሳይዘገይ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ካቪያር በቀጥታ ከሙቀት, ከሙቀት ሙቅ በሆነ ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት.

2. "የአየር ኪስ" ወደ ውስጥ እንዳይፈጠር ማሰሮዎቹን አጥብቀው ይሙሉ, ወደ ላይኛው ጫፍ. ይህንን ለማስቀረት እያንዳንዱን ንብርብር በደንብ ያጥቡት እና የሆነ ቦታ የአየር አረፋ ካጣዎት ለመውጣት ያግዙት።

3. የአንድ ትልቅ ፓን የታችኛው ክፍል በጨርቅ ወይም በጋዝ ያስምሩ እና ማሰሮዎቹን በውስጡ ያስቀምጡ. 5 ትናንሽ ማሰሮዎችን የሚይዝ ባለ 5-ሊትር መያዣ እጠቀማለሁ. ሌላውን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አጸዳለው።

እኔ የምጠቀምባቸው ክዳኖች በማሽን መጠቅለል ያለባቸው ናቸው። ነገር ግን ሾጣጣዎችንም መጠቀም ይችላሉ. ሁሉንም ማሰሮዎች በአንድ ጊዜ እንሸፍናቸዋለን. እና ያ ነው, በማንኛውም ሁኔታ ሊከፍቷቸው አይችሉም. አየር ወደ ውስጥ እንዲገባ አይመከርም.

4. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ "ትከሻዎች" ላይ እንዲደርስ የሞቀ ውሃን ወደ ማጠራቀሚያዎች ያፈስሱ. አሁን ውሃውን ወደ ድስት ማምጣት እና ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ማድረግ ያስፈልግዎታል, ከዚያ በኋላ, ክዳኑን ሳይከፍቱ, ከጣፋዩ ውስጥ ያስወግዱ እና ይሽከረከሩት.

650 ግራም ማሰሮዎችን ከተጠቀሙ, ለ 45 ደቂቃዎች ማምከን ያስፈልግዎታል, እና ሊትር ማሰሮዎችን ከተጠቀሙ, ከዚያም 1 ሰአት.

5. የተጣመሙትን ማሰሮዎች በክዳኑ ላይ ያስቀምጡ እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ. ለ 3-4 ቀናት ይውጡ, ከዚያም በቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ.

በአንድ ወር ውስጥ ከማንኛውም የተጠበቁ እንጉዳዮች ጋር መያዣዎችን ለመክፈት አይመከርም. በዚህ ጊዜ ክዳኑ ካላበጠ, ሁሉንም ነገር በትክክል አደረጉ እና ቴክኖሎጂውን አልጣሱም. ይዘቱ ሊከፈት እና ሊደሰት ይችላል።

ደህና ፣ ዛሬ ፣ በእርግጥ ፣ ያለ ጣፋጭ ምግብ አልተተወንም ። እዚህ የአበባ ማስቀመጫ ውስጥ ተኝቷል እና በሚያስደስት መልክ እና ጥሩ መዓዛ ያሳያል። ቂጣውን ለመቁረጥ እና ማሰሮውን ለማስቀመጥ ጊዜው አሁን ነው!

ከተፈለገ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሁሉም ሌሎች እንጉዳዮች ላይ ሊተገበር ይችላል. እና በክረምት, ትኩስ ሻምፒዮናዎችን እንኳን በመጠቀም ያብሱ.

ካቪያር በቲማቲም ውስጥ የተቀቀለ ማር እንጉዳይ እና ነጭ ሽንኩርት

ይህ የምግብ አሰራር በቀላሉ በነጭ ሽንኩርት ወይም በቲማቲም ሊዘጋጅ ይችላል. በሁለቱም መንገድ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. በጣም የተወሳሰበ አማራጭን ማለትም ከቲማቲም ጋር ለማገናዘብ ሀሳብ አቀርባለሁ. ነገር ግን, በዚህ መንገድ ማብሰል ካልፈለጉ, በቀላሉ ከንጥረቶቹ ውስጥ ያስወግዷቸው.

ቲማቲሞች ተጨማሪ ጣዕም እና ትንሽ መራራነት ይሰጣሉ. እና በትክክል በዚህ መንገድ ማብሰል እፈልጋለሁ.

እኛ ያስፈልገናል:

• የተቀቀለ የማር እንጉዳዮች - 2 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
• የቲማቲም ጭማቂ - 0.5 l
• የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ (ትንሽ ተጨማሪ ይቻላል)
• ጨው, በርበሬ ለመቅመስ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.

አዘገጃጀት:

1. እንጉዳዮቹን አስቀድመው ማጠብ እና በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ቀቅለው. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለባቸው, ይህ ከፈላ በኋላ ነው. አረፋ በላዩ ላይ ይታያል እና መወገድ አለበት.

ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ያድርጓቸው እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

2. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጩ. በትልቅ የሽቦ መደርደሪያ በኩል በስጋ አስጨናቂ በኩል ሽንኩርትውን መፍጨት.

3. ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ ይሞቁ. 300 ሚሊ ሊትር እንጨምራለን, ነገር ግን በአጠቃላይ ብዙ ተጨማሪ ጥቅም ላይ የሚውሉ ዋስትናዎች አጋጥመውኛል. በእኔ አስተያየት ይህ በጣም ብዙ ነው, እና በዚህ ሬሾ ውስጥ እጨምራለሁ. እና አንዳንዴም ያነሰ.

ምግብ ሲያበስሉ, ይህንን እውነታ ግምት ውስጥ ያስገቡ እና አስፈላጊ ከሆነ ዘይት ይጨምሩ. ነገር ግን መጥበሻ ሲጀምሩ በመጀመሪያ የተወሰነውን መጠን ያፈስሱ.

4. የተጠማዘዘውን ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ያስቀምጡት እና በትንሽ እሳት ይቅቡት. እንዳይቃጠሉ እርግጠኛ ይሁኑ፣ በቀላሉ ግልፅ እንዲሆን እና በስብ እንዲሞላ ያድርጉት።

5. እየጠበሰ እያለ, እንዲሁም የማር እንጉዳዮቹን በስጋ ማሽኑ ውስጥ በትልቅ ጥብስ ላይ መፍጨት. በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው, በውስጡም ካቪያርን እናበስባለን.

6. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ቀይ ሽንኩርቱ ወደሚፈለገው ሁኔታ ላይ ደርሷል እና የቲማቲን ጣዕም ለመጨመር ጊዜው ነው.

ከሌለዎት ቲማቲሞችን ማጽዳት, ወደ ኩብ መቁረጥ እና መጨመር ይችላሉ. ወይም ወፍራም የቲማቲም ፓቼ ይጠቀሙ. ነገር ግን ለእርሷ 0.5 ሊትር በጣም ብዙ ይሆናል, የተከማቸ ነው, እና 2 - 3 የሾርባ ማንኪያ ብቻ ለመጨመር በቂ ይሆናል.

7. ስኳኑ እስኪበታተን እና ድብልቁ አንድ አይነት ቀለም እስኪኖረው ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅሉት. ይህ 5 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል።

8. ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ከ እንጉዳይ ጋር በድስት ውስጥ አስቀምጡ, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ለ 1.5 ሰአታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት. በዚህ ጊዜ ጅምላ ብዙ ጊዜ መንቀሳቀስ አለበት.

እና ከታች ከተጣበቀ, ከዚያም ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ማከል ይችላሉ.

የሁሉም ሰው የምግብ ማብሰያ እቃዎች የተለያዩ ናቸው. ስለዚህ ካቪያርን በድስት ውስጥ ካበስሉ ከዚያ በኋላ ዘይት አያስፈልግዎትም። ነገር ግን የኢናሜል መጥበሻን ከተጠቀሙ, መጨመር ሊኖርብዎት ይችላል.

9. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይጭመቁ, ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና እንዲሁም ለመቅመስ ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ይህ ቅመም ወዳዶች ነው. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 5-6 ደቂቃዎች ያብስሉት።

10. አሁንም ትኩስ ካቪያር በዳቦ ላይ ሊሰራጭ እና ሊበላ ይችላል, ሳንድዊችውን በሞቀ ሻይ በማጠብ. እና እርግጥ ነው, appetizer ማቀዝቀዝ እና ማንኛውም ምግቦች ጋር አገልግሏል ይቻላል, በቀላሉ ምሳ ወይም እራት ጠረጴዛው ላይ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ.

በተጨማሪም መክሰስ በጠርሙሶች ውስጥ በመጠቅለል ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን እንዴት ማድረግ እንዳለብን አስቀድመን አውቀናል. ሊንኩን ተጭነው ያንብቡ። እዚያም ሌሎች የጫካው መንግሥት ተወካዮች ሌሎች ጣፋጭ ካቪያር ዝርያዎችን ያገኛሉ.

ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር የእንጉዳይ ምግብ አዘገጃጀት ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

እና ይህ ሌላ ቀላል መንገድ ነው ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባው የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ርህራሄ እና ነጭ ሽንኩርት ካለበት ትንሽ ጎልቶ ይወጣል። ለመብላት ብቻ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን ለክረምት ለማከማቸት, ማለትም በጠርሙሶች ውስጥ ለመጠቅለል.

ሁለተኛው አማራጭ ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል.

እኛ ያስፈልገናል:

• የማር እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 5 pcs .;
• ካሮት (መካከለኛ) - 3 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - ቅርንፉድ (ትንሽ)
• ጨው, በርበሬ ለመቅመስ
• የአትክልት ዘይት - 150 ሚሊ ሊትር

አዘገጃጀት:

1. በመጀመሪያ ደረጃ እንጉዳዮቹን ቀቅለው. ይህንን ለማድረግ በውሃ ይሞሏቸው, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ያበስሉ, አረፋውን በማፍሰስ, እንደ መጠናቸው መጠን ለ 20 - 30 ደቂቃዎች.

ከዚያም ውሃውን አፍስሱ, ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ያድርጉት እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.

2. የተላጠውን ሽንኩርት በስጋ ማሽኑ ውስጥ መፍጨት.

3. ከካሮድስ ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ለእነዚህ ማጭበርበሮች ትልቅ ፍርግርግ መጠቀም ጥሩ ነው.

4. ድስቱን በደንብ ያሞቁ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያፈስሱ, በውስጡም ሽንኩርት ይቅቡት. በዘይት የተቀባውን ወደ አንድ ትልቅ ድስት ይለውጡት.

5. በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ, በአዲስ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ, ካሮትን ለ 3 - 4 ደቂቃዎች ይቅቡት. እና ከዚያ በተለመደው ፓን ውስጥ ያስቀምጡት.

6. አሁን ወደ መጥበሻው ውስጥ ለመግባት የእንጉዳይ ተራ ነው. ቅቤን ይወዳሉ, ስለዚህ ለእነሱ 4 tbsp እንፈስሳለን. ማንኪያዎች. በዚህ ጊዜ ውስጥ ለ 7 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለባቸው, ያለ ምንም ትኩረት አይተዉዋቸው እና አልፎ አልፎ እንዲቀቡ ያድርጉ.

እንዲሁም የተጠበሰውን የጫካ ምርቶች በአትክልት ውስጥ በአትክልት ውስጥ ይጨምሩ. እና ለዚህ ሁሉ ግርማ ጨው እና በርበሬ ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው።

7. የቀረውን ዘይት ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. ምግብ ለመብላት ብቻ እያዘጋጁ ከሆነ, ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, እንደገና ያነሳሱ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ይዘቱ በቂ ይሆናል.

በተመሳሳይ ጊዜ ምንም ነገር እንዳይቃጠል በጠቅላላው ጊዜ ውስጥ ድብልቁን ማነሳሳትን አይርሱ.

ነገር ግን ለክረምቱ በጠርሙሶች ውስጥ ለማዘጋጀት ከወሰኑ, ከዚያም ለ 1 ሰዓት ያህል ይቀልጡት. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ነጭ ሽንኩርቱን ማከል ይችላሉ, ከዚያም ለሌላ 20 ደቂቃዎች በማነሳሳት ይቅቡት. ማለትም የግዥ ጊዜያችን በእጥፍ ጨምሯል።

ከዚያም መክሰስ በተቃጠሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት እና በሁለተኛው የምግብ አሰራር ላይ እንደተገለፀው ያፅዱ። ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች - 30 ደቂቃዎች, እና 650 ግራም ማሰሮዎች - 45 ደቂቃዎች.

ጣፋጭ ካቪያር ዝግጁ ነው እና አስቀድመው ሊሞክሩት ይችላሉ።

እና በዛሬው ጽሑፋችን መጨረሻ ላይ ትንሽ ማጠቃለያ እናድርግ። እና ስለዚህ ካቪያር ከማር እንጉዳዮች እራሳቸውን እና ሽንኩርት ብቻ በመጠቀም በቀላሉ ሊዘጋጁ ይችላሉ ።

በእሱ ላይ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ. እና እርግጥ ነው, ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ንጥረ ነገሮች ካከሉ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. እንደነዚህ ያሉ አማራጮች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም, ግን በከንቱ. በጣም ጣፋጭ መክሰስ ሆኖ ይወጣል.

በማብሰያ ቴክኖሎጂ ውስጥ ሁለት አማራጮች አሉ

1. እቃዎቹ በቅደም ተከተል በብርድ ፓን ውስጥ ሲቀመጡ, አንዱ ከሌላው በኋላ
2. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለየብቻ ሲጠበሱ እና ከተቀላቀሉ በኋላ በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ አንድ ላይ ይቀልጡ

ዛሬ በታቀዱት ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት, መክሰስ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ ሊበላው ይችላል, ወይም በክረምቱ ውስጥ በክረምቱ ውስጥ ይጣላል. ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ, ከእሱ ጋር ምንም የማከማቻ ችግሮች የሉም. እስከ አንድ አመት ወይም ከዚያ በላይ በጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በደንብ ይቀመጣል.

ማሰሮውን ከመክፈትዎ በፊት, ክዳኑ ማበጥ የለበትም. ይህ ካለ, ከዚያም የእቃው ይዘት መጣል አለበት. ማሰሮው በደንብ አልተሰካም እና አየር ወደ ውስጥ ገብቷል ። እንደዚህ ያለ የተጠበቁ ምግቦችን መብላት በጥብቅ የተከለከለ ነው!

ማሰሮዎቹን በናይሎን ክዳን ከዘጉ ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማቆየት ይችላሉ። እና ከአንድ ወር ያልበለጠ ይመስለኛል. እውነቱን ለመናገር, ካቪያርን በዚህ መንገድ አላከማችም, እና ስለዚህ ትክክለኛውን ሰዓት አላውቅም.

ውድ ጓደኞች, ጣፋጭ የእንጉዳይ ምግብ አዘጋጁ, ለጤንነትዎ ይበሉ እና ለክረምቱ ያከማቹ. ለማዘጋጀት ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም, እና ምርቱ በጣም ጣፋጭ ሆኖ በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ደህና መጡ.

መልካም ምግብ!

የደን ​​እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ የአመጋገብ ስርዓታችን አካል ናቸው. እንጉዳዮችን ለመምረጥ በጫካ ውስጥ በእግር መጓዝ አስደናቂ መዝናናት እና በተመሳሳይ ጊዜ ምናሌዎን ለማባዛት የሚያስችል መንገድ ነው። እና የእንጉዳይ መከር በጣም ሀብታም ከሆነ ለክረምቱ ጣፋጭ ዝግጅቶችን ማድረግ እና የጫካውን መዓዛ እና በቀዝቃዛው የክረምት ምሽት ያልተለመደ የእንጉዳይ ካቪያር ጣዕም ሊሰማዎት ይችላል።የማር እንጉዳዮች ለካቪያር ተስማሚ እንጉዳዮች እንደሆኑ ባለሙያዎች ያምናሉ። ከነሱ ጋር, ዝግጅቱ በጣም ጣፋጭ, መዓዛ እና ጤናማ ይወጣል.

ለክረምቱ የማር እንጉዳይ ካቪያር - ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች

ለዚህ ጣፋጭ ምግብ በጣም ጥቂት የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, እርስዎ ለመወሰን ሁሉንም እንዲሞክሩ እንጋብዝዎታለን እና ለራስዎ ምርጥ የሆኑትን ያግኙ.እንጉዳዮችን ማላጥ እና ማጠብ ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ ሂደት ነው ፣ በተለይም ትናንሽ እንጉዳዮች። ነገር ግን የዚህ ሥራ ውጤት ጥረታችሁን ሁሉ ከመክፈል በላይ ስለሚሆን ቤተሰባችሁ የመጨረሻውን ጠብታ እስኪበላ ድረስ እራሳቸው መቀደድ የማይችሉበትን ምግብ ማዘጋጀት ይጀምሩ።

ግብዓቶች፡-

• የማር እንጉዳዮች - 1.5 ኪ.ግ
• መካከለኛ ካሮት - 300 ግራ.
• ሽንኩርት - 300 ግራ.
• ጨው - 1 tsp.
• ጣፋጭ አተር - 4 pcs .;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ - 150 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት:

አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን በደንብ ይታጠቡ እና ያፅዱ ።

ለ 20-25 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ የማር እንጉዳዮቹን ቀቅለው.

የተቀቀለውን እንጉዳዮችን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. እንዲሁም ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.

ፍራፍሬውን እቃውን በእሳት ላይ ያሞቁ እና 150 ግራም ያፈሱ. ዘይት, ከዚያም ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያም እንጉዳዮችን ይጨምሩ.

እንዳይቃጠል በወፍራም ግድግዳ በተሠራ ጎድጓዳ ሳህን ወይም መጥበሻ ውስጥ ካቪያርን ማብሰል ይመከራል።

የእንጉዳይቱን ብዛት ጨው, ቅመማ ቅመሞችን, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ እና በክዳን ላይ በጥብቅ ይዝጉ. እቃውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. ከፈላ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 50 ደቂቃዎች ያብሱ.

የካቪያር ማሰሮዎችን አስቀድመው ያዘጋጁ። አሁንም ትኩስ ካቪያርን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በክዳኖች ይሸፍኑ ፣ ግን አይዝጉ ።

ማሰሮዎቹን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ወደ ትከሻው ለመድረስ በቂ ውሃ ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያጸዳሉ።

በምድጃ ውስጥ የእንጉዳይ ካቪያር ማሰሮዎችን ለማፅዳት ምቹ ነው ። ይህንን ለማድረግ ባዶዎቹን በቅጠል ላይ ያስቀምጡ, በክዳኖች ይሸፍኑ እና በብርድ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የሙቀት ሁነታን ወደ 110 ዲግሪ ያዙሩት እና ለ 20 ደቂቃዎች ያፅዱ.

ከዚያም ማሰሮዎቹን ያስወግዱ እና ሽፋኖቹ ላይ ይከርሩ።

የተጠናቀቀውን ማሰሮው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዉት እና ለማከማቻ ያስቀምጡት.

የማር እንጉዳይ ካቪያር - በጣም ጣፋጭ እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ካቪያርን ማብሰል ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የታሰበ አይደለም ፣ ምክንያቱም ዝግጅቱ ያለ ኮምጣጤ እና ያለ ማምከን ይዘጋጃል ። እንዲህ ዓይነቱን ካቪያር በሁለት ሳምንታት ውስጥ መብላት ይሻላል. ወይም በከረጢት ውስጥ ያሽጉ እና እስከ አንድ አመት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ትላልቅ የማር እንጉዳዮችን መውሰድ ይመረጣል, ስለዚህ ካቪያር የበለጠ ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል.

የምግብ አዘገጃጀቱ ለ 2 ጠርሙሶች እያንዳንዳቸው 0.5 ሊትር ነው.

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ የማር እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 300 ግራ.
• ጨው - 1/2 የሻይ ማንኪያ.
• ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ግራ.

አዘገጃጀት:

ለክረምቱ ከማር እንጉዳዮች እንጉዳይ ካቪያር - ያለ ማምከን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ለካቪያር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የማር እንጉዳዮች - 2 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት እና ካሮት በእኩል መጠን እያንዳንዳቸው 0.4 ኪ.ግ.
• ጨው - ለመቅመስ
• ጥቁር በርበሬ - 10 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 300 ግራ.
• የባህር ቅጠሎች - 4 pcs.
• 1/2 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀይ በርበሬ
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ (9%) - 1 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት:

1. 2 ኪሎ ግራም ጥሬ የማር እንጉዳዮችን እጠቡ እና ይላጩ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት. ከዚያም ውሃውን አፍስሱ.
2. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ, ከዚያም በ 150 ግራም ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት. የሱፍ ዘይት.
3. ከዚያም አትክልቶቹን ከ እንጉዳይ ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ.
4. የእንጉዳይ ድብልቅን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የቀረውን ዘይት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። ጨው ጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ከዚያም ኮምጣጤን ጨምሩ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያብሱ.
5. ማሰሮዎችዎን ያዘጋጁ እና እነሱን ማምከን አይርሱ። ትኩስ ካቪያርን ወደ ማሰሮዎች ያስቀምጡ እና በክዳኖች ያሽጉ።

የተጠናቀቀውን የታሸገ ምግብ መጠቅለልዎን አይርሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተውት.

እነዚህን የታሸጉ ምግቦችን በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት የተሻለ ነው.

ለክረምቱ ከማር እንጉዳዮች የካቪያር የምግብ አሰራር ከነጭ ሽንኩርት ጋር በስጋ አስጨናቂ በኩል

ይህ ካቪያር አነስተኛ የምርት ስብስብ ይፈልጋል።

• ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም እንጉዳይ - 300 ግራም. ሉቃስ፣
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ,
• የአትክልት ዘይት - 1/2 ኩባያ;
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ.

በደንብ የታጠበ እንጉዳዮችን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ውሃውን አፍስሱ ፣ ጣፋጭ ውሃ ይጨምሩ እና ለሌላ ሩብ ሰዓት ያብስሉት ፣ ከዚያም የተጠናቀቁትን እንጉዳዮችን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ ።

የተቀቀለውን እንጉዳዮችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ ወይም በብሌንደር ይቁረጡ. ነገር ግን ትናንሽ እንጉዳዮች የበለጠ ጣዕም ስለሚይዙ ብዙ ሰዎች በጣም ንጹህ-እንደ ካቪያርን አይወዱም።

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ይቁረጡ.

ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ ። ከዚያም ጨው ጨምሩበት, በቅመማ ቅመም ይረጩ እና ለ 40-45 ደቂቃዎች ይውጡ.

ቅመማው ካቪያር ዝግጁ ነው ፣ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ሊቀመጥ እና በፕላስቲክ ሽፋኖች ሊሸፈን ይችላል።

በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በደንብ ይቀመጣል, እና ነጭ ሽንኩርት ኦርጅናሌ ጣዕም ይሰጠዋል.

እንጉዳይ ካቪያር ከማር እንጉዳይ ከቲማቲም ጋር - ለክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ ካቪያር በተለያዩ መንገዶች ተዘጋጅቷል ትክክለኛውን ምርጫ ለማድረግ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት አንድ ወይም ሁለት ማሰሮዎችን ለማዘጋጀት እንመክራለን.

ለ 1 ኪሎ ግራም የማር እንጉዳይ ያስፈልግዎታል:

• ሽንኩርት - 400 ግ;
• ካሮት - 200 ግ;
• ቲማቲም (ከመጠን በላይ ሊበስል ይችላል) - 500 ግ;
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ፣
• የአትክልት ዘይት - 200 ግራ.

አዘገጃጀት:

1. የማር እንጉዳዮቹን ከ 20 ደቂቃዎች በላይ ቀቅለው ከዚያም ፈሳሹን በማውጣት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብሱ.
2. የተከተፈ ሽንኩርት ፣የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ቲማቲም በዘይት ውስጥ ለሩብ ሰዓት ያህል ይቅቡት ።
3. ከዚያም እንጉዳዮቹን እና አትክልቶችን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ከተፈለገ ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ.ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ማሰሮዎቹን በደንብ ያጠቡ እና በእንፋሎት ያጠቡ ። የተጠናቀቀውን ካቪያር በውስጣቸው ያስቀምጡ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት እንደገና ያጠቡ.

በነገራችን ላይ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ካቪያርን በማዘጋጀት ለመሞከር ይመክራሉ.ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ (ቅባት ብቻ) ማከል ይችላሉ ከዚያም የማብሰያ ጊዜውን በ 10 ደቂቃዎች መጨመር ያስፈልግዎታል ። ከቲማቲም ይልቅ 300 ግራም መውሰድ ይችላሉ. ወፍራም ፣ የበለፀገ የቲማቲም ፓኬት ፣ እና ቅመም ከወደዱ ፣ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ አምስት ደቂቃዎች በፊት 40 ግራም ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈሱ። የጠረጴዛ ኮምጣጤ (የወይን ኮምጣጤን መጠቀም ይችላሉ).

ይህ ካቪያር በትክክል ተከማችቷል እና በፍጥነት ይበላል.

ለክረምቱ የማር እንጉዳይ ካቪያር - በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የምግብ አሰራር

ባለ ብዙ ማብሰያ የዘመናዊ የቤት እመቤቶችን ሕይወት በእጅጉ ያቃልላል። በእሱ እርዳታ ብዙ ጥረት ሳያደርጉ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን እና ለክረምት ዝግጅቶች እንኳን ማዘጋጀት ይችላሉ. እና ወጥ ቤትዎ እንዲሁ በምግብ ማቀነባበሪያ የተገጠመ ከሆነ ፣ አስቸጋሪው የዝግጅት ጊዜ ወደ ቀጣይነት ያለው የበዓል ቀን ይለወጣል።

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ የማር እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ
• የተጣራ ሽንኩርት እና ካሮት - እያንዳንዳቸው 150 ግ.
• 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ (9%) - የሾርባ ማንኪያ
• የአትክልት ዘይት 200-250 ግራ.
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ
• የባህር ቅጠሎች - 2 pcs.

አዘገጃጀት:

የተጸዳዱትን እንጉዳዮችን ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው ከዚያ ሾርባውን አፍስሱ እና ጣፋጭ ካቪያር ያዘጋጁ።

ግማሹን ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለ 30 ደቂቃዎች "መጋገር" ሁነታን ያዘጋጁ. በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ እና የሚወጣውን ፈሳሽ መጭመቅ ያስፈልግዎታል.

ባለብዙ ማብሰያ ሁነታው ሲያልቅ አትክልቶቹን ከእሱ ያስወግዱ እና እንዲሁም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ። በሳጥኑ ውስጥ የተጠራቀመውን ዘይት በሙሉ ወደ እንጉዳዮቹ ያፈስሱ. ከዚያም እንጉዳዮቹን እና አትክልቶችን በ multicooker ውስጥ በማንኛውም ቅደም ተከተል ያስቀምጡ, ቅመማ ቅመሞችን, የቀረውን ዘይት ይጨምሩ እና "ቤኪንግ" ሁነታን እንደገና ለ 20 ደቂቃዎች ያብሩ. ሲጨርሱ, የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ እና እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ያብሱ.

ካቪያር ሲዘጋጅ, በማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት. በቀዝቃዛ ቦታ, በተለይም በማቀዝቀዣ ውስጥ, ለብዙ ወራት መቀመጥ አለበት.

ማናቸውንም በቤት ውስጥ የተሰሩ ዝግጅቶችን ለማከማቸት ደንቦቹን ከጣሱ ፣ ከዚያ ማቆየት ለጤና ደህንነቱ የተጠበቀ ላይሆን ይችላል። ድካሙም ድካሙም ይባክናል። ስለዚህ እንጉዳዮችን ለማከማቸት ደንቦችን መከተል አስፈላጊ ነው-

• የእንጉዳይ ካቪያር በትንሽ ክፍል ከረጢቶች ውስጥ ተጭኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል ።ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ዓመት ያህል ሊከማች ይችላል ፣ ግን ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ መጠጣት አለበት ።
• በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ እንደ የታሸገ ምግብ ማከማቸት ይችላሉ.
• የተከፈተ ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 5 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል;
• ካቪያርን ያለ ማምከን ካዘጋጁ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በቀዝቃዛው ወለል ውስጥ ማከማቸትዎን ያረጋግጡ ።
• የማሰሮው ክዳን ያበጠ መሆኑን ካወቁ ወዲያውኑ ሳይጸጸቱ ይጣሉት.
• ካቪያርን ከአንድ አመት በላይ አያስቀምጡ.

የእንጉዳይ ምግቦች በማንኛውም መልኩ በጣም ጣፋጭ ናቸው: የተቀቀለ, የተቀቀለ, የተጠበሰ, እና ካቪያር እንግዶች በድንገት ቢመጡ ሁልጊዜ ይረዳሉ. ለስላሳ ታርትሌት፣ በርበሬ ወይም ቲማቲሞችን ለመስራት፣ ጥቅል ለመስራት ወይም ወደ የተፈጨ እንቁላል፣ ፓንኬኮች ወይም ቁርጥራጭ ላይ ለመጨመር ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ካቪያር የተጨመረበት ድንች ያላቸው ፒሶችም ወደር የለሽ ናቸው።

ነገር ግን ያለ እንግዶች እንኳን, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይቆይም;

የመኸር ወቅት ሲመጣ, የእንጉዳይ ወቅት ይጀምራል. አንዳንድ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች ይህንን ወቅት በጉጉት ይጠባበቃሉ። ሁሉም ሰው እንጉዳዮችን ይወዳል. እንጉዳዮችን መምረጥ አስደሳች ነው, ንጹህ የጫካ አየር ለመደሰት እድል, ጥሩ የእግር ጉዞ ነው.

ተፈጥሮ ለሰው ልጅ ብዙ ዓይነት ዝርያዎችን እና የእንጉዳይ ዝርያዎችን ሰጥታለች, ነገር ግን የማር እንጉዳዮች ከሁሉም ልዩነት ተለይተው ይታወቃሉ. እነዚህ እንጉዳዮች ለመሰብሰብ ብቻ የሚወደዱ አይደሉም. ውብ መልክ ያላቸው, በጣም ጥሩ ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያትን ያጣምራሉ. የማር እንጉዳዮች በወጥ ቤቶች መካከል በጣም ተወዳጅ ናቸው.

ከማር እንጉዳዮች ሊዘጋጁ የሚችሉ ምግቦች ብዛት ሊቆጠር አይችልም ይህ በጣም ዝነኛ እና ተፈላጊ የእንጉዳይ ዓይነት ነው. እንጉዳይ ካቪያር በእንጉዳይ ሜኑ አፍቃሪዎች ዘንድ በጣም ተፈላጊ ነው።

ሁሉም ሰው የማር እንጉዳይ ካቪያርን ይወዳል። በሃይማኖታዊ ጾም ወቅት ሰዎች በአመጋገብ ሊበሉ ይችላሉ. የምግብ አፍቃሪዎችም ይህን ምግብ አይቀበሉም. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, ይህ ምግብ በመጠባበቂያ ውስጥ ይዘጋጃል. ለክረምቱ ከማር እንጉዳይ ውስጥ ካቪያርን ለማዘጋጀት, የተጠቆሙትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መጠቀም ይችላሉ.

1. ማንኛውም እንጉዳይ ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ መታጠብ አለበት. ከማር እንጉዳዮች ጋር, ይህ አሰራር በተለይ በጥንቃቄ መከናወን አለበት. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በዛፎች ላይ ይበቅላሉ; ጥሬ እንጉዳዮችን ከመጠን በላይ በሚታጠብበት ጊዜ, ከተጠናቀቀው ምግብ ጋር አንድ ክስተት ሊከሰት ይችላል. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ የአሸዋ ቅንጣት በጥርሶችዎ ላይ ይንቀጠቀጣል እና ትናንሽ ቅርፊቶች ይከሰታሉ።
2. ባልታወቀ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ካቪያርን ከማር እንጉዳይ ማዘጋጀት ይመረጣል. የመጀመሪያው ምርት የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ይሆናል.
3. እንጉዳዮች የሚጠበቁባቸው የመስታወት ዕቃዎች የግዴታ ማምከን አለባቸው።
4. ትኩስ የታሸጉ የእንጉዳይ ካቪያር ማሰሮዎችን ሞቅ ባለ ፣ ወፍራም ጨርቅ ወይም ቀጭን ብርድ ልብስ ውስጥ በጥንቃቄ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንዲሞቁ ይመከራል። ይህንን ዘዴ በመጠቀም የተጠናቀቁ የእንጉዳይ ምርቶች ድርብ ማምከን ይከተላሉ.
5. የታሸጉ የእንጉዳይ መክሰስ ዝቅተኛ ሙቀት ባለባቸው ቦታዎች ብቻ ይከማቻሉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ.

ካቪያርን ከማር እንጉዳይ ለማዘጋጀት ቀላሉ መንገድ

ይህ ዘዴ በምድጃው ላይ ብዙ ጊዜ ላለማሳለፍ ለሚመርጡ ሰዎች ነው ፣ ግን በእውነቱ የእንጉዳይ ካቪያርን ይወዳሉ።

ግብዓቶች፡-

• 3 ኪሎ ግራም የማር እንጉዳዮች
• 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 5 ቁርጥራጮች. ሽንኩርት

በቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ምግብ ማብሰል ብዙ እውቀት እና ችሎታ አያስፈልገውም።

1. የተጣራ እና በደንብ የታጠቡ እንጉዳዮች በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ በኢሜል መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ።
2. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የእንጉዳይ ሾርባው በቆርቆሮው ውስጥ ይፈስሳል, እና እንጉዳዮቹን በንጹህ ውሃ ይታጠባሉ.
3. ውሃው በትክክል እንዲፈስ እንጉዳዮቹ ለተወሰነ ጊዜ በቆርቆሮ ውስጥ መቆም አለባቸው.
4. በስጋ መፍጫ ውስጥ በጣም ጥሩው የክፍልፋይ ጥልፍልፍ ላይ ያዙሩ።
5. ቀይ ሽንኩርቱ ይጸዳል, ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይፈጫል.
6. ንጥረ ነገሮቹ ይጣመራሉ, የተቀላቀሉ, ጨው እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ ይቀመጣሉ.
7. እርጥበቱ እስኪተን ድረስ ይቅቡት. ጅምላው ደረቅ መሆን አለበት, ነገር ግን አይቃጠልም. ይህንን ለማድረግ በማብሰያው ወቅት አጻጻፉን በየጊዜው ያነሳሱ.
8. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የተጠናቀቀው ካቪያር በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣል ፣ በብረት ክዳን ስር ተዘግቷል እና ከቀዘቀዘ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል።

የማር እንጉዳይ ካቪያር ከካሮት ጋር

ለክረምቱ የማር እንጉዳይ ካቪያር ከካሮት ጋር

እንጉዳይ ካቪያር ከማር እንጉዳይ ከካሮት ጋር በበረዶው የክረምት ወቅት በጣም ጣፋጭ ነው. እንደዚህ ያለ ካቪያር ያለው ሳንድዊች በመጸው መጀመሪያ ላይ ሞቃታማውን ፀሐያማ ቀናት ያስታውሰዎታል። ይህ የምግብ አሰራር አስገራሚ ነው. ወደ ማር እንጉዳዮች የተጨመረው ካሮት የእንጉዳይ ጣዕሙን በደንብ ያጎላል.

ግብዓቶች፡-

• የማር እንጉዳዮች 2 ኪሎ ግራም የተቀቀለ
• ሽንኩርት 0.5 ኪ.ግ.
• ካሮት 0.5 ኪ.ግ.
• የሱፍ አበባ ዘይት 200 ሚሊ ሊትር.
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% 80 ሚሊ ሊትር.
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• የባህር ዛፍ ቅጠል 5 pcs.
• ጥቁር በርበሬ 7 pcs.

የሥራ ቅደም ተከተል;

1. የተቀነባበሩ እና የታጠቡ እንጉዳዮች በጨው ውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይሞላሉ.
2. የተቀቀለውን እንጉዳዮችን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ ። ከቀዝቃዛ በኋላ የስጋ አስጨናቂን በመጠቀም መፍጨት.
3. የተላጠ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል.
4. የተዘጋጁት ካሮቶች በትላልቅ ክፍሎች የተከተፉ ናቸው, ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃሉ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይበላሉ.
5. አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ያጣምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ድብልቅው ጨው, ፔፐር, የበሶ ቅጠሎች እና የፔፐር ኮርዶች ተጨምረዋል.
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ ዘይት አፍስሰው እና የእንጉዳይ ድብልቅን በላዩ ላይ አድርግ። የመጋገሪያ ወረቀቱ በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ካቪያር ለሁለት ሰዓታት ያህል ይዘጋጃል.
7. የማብሰያው ማብቂያ ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት ኮምጣጤ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል እና ሁሉም ነገር በደንብ የተቀላቀለ ነው.
8. በማብሰያው መጨረሻ ላይ የዳቦ መጋገሪያው ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት። ከማር እንጉዳዮች ትኩስ ካቪያር በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣል እና ወዲያውኑ ጠመዝማዛ።
9. ከቀዝቃዛው በኋላ, የተጠናቀቁ ማከሚያዎች ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ.

የማር እንጉዳይ ካቪያር ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ምግብ ማብሰል ለሚወዱ ሰዎች እንጉዳይ ካቪያርን ማዘጋጀት አስደሳች ጊዜ ማሳለፊያ ይመስላል።

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ የማር እንጉዳዮች 1 ኪ.ግ
• ሽንኩርት 0.25 ኪ.ግ
• ነጭ ሽንኩርት 3 ጥርስ
• የሱፍ ዘይት

ለክረምቱ ከማር እንጉዳዮች ጋር ካቪያር እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል ።

1. የተጣራ እና የታጠቡ እንጉዳዮች ለግማሽ ሰዓት ያህል ይሞቃሉ.
2. በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ እና በንጹህ ውሃ ይጠቡ. በደንብ ያፈሳሉ.
3. ቀይ ሽንኩርቱ ይጸዳል, ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለስላሳ እና ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ በሾርባ ውስጥ ይፈጫል.
4. የተቀቀለ እንጉዳዮች ከሽንኩርት ድብልቅ ጋር ይደባለቃሉ እና ሁሉም እርጥበቱ እስኪለቀቅ ድረስ ይጠበሳል.
5. የተጠበሰ ፣ ትንሽ የቀዘቀዘ የእንጉዳይ ድብልቅ በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይፈጫል።
6. የመሬቱ ድብልቅ እንደገና ይጠበሳል, በዚህ ጊዜ በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨመርበታል.
7. ከአስር ደቂቃዎች ጥብስ በኋላ እሳቱ ይጠፋል, የተጠናቀቀው የእንጉዳይ ምግብ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይጣላል እና ይጠቀለላል.
8. የታሸገው የማር እንጉዳይ ካቪያር ከቀዘቀዘ በኋላ ማሰሮዎቹ ወደ ቀዝቃዛው ይወሰዳሉ።

ለክረምቱ ከቲማቲም ጋር የማር እንጉዳይ ካቪያር

ጣፋጭ ምግብን የሚወዱ ሰዎች ለክረምቱ የተዘጋጀው ይህ የእንጉዳይ ምግብ ከማር እንጉዳይ ከተዘጋጁት በጣም ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው ይላሉ። ምንም ጥርጥር የለውም, ይህ እንደዛ ነው.

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም የተቀቀለ እንጉዳዮች
• 1 ኪሎ ግራም የተመረጠ ሽንኩርት
• 1 ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲሞች
• 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 1.5 tbsp. የጨው ማንኪያዎች
• 1 tbsp. ስኳር ማንኪያ
• 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ
• 1 የሻይ ማንኪያ ዕፅዋት ደ ፕሮቨንስ
• 3 pcs. የባህር ወሽመጥ ቅጠል
• 5 ቁርጥራጮች. allspice አተር

ይህን እናደርጋለን፡-

1. ከተጣራ እና በደንብ ከታጠበ በኋላ የማር እንጉዳዮቹን በጨው ውሃ ውስጥ በማፍላት በቆርቆሮ ውስጥ በማፍሰስ እና በማፍሰስ.
2. ቲማቲሞች በሚፈላ ውሃ ይረጫሉ ይህም ቆዳን በቀላሉ ለማስወገድ ይረዳል. የተጣራ ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል.
3. ቀይ ሽንኩርቱ ይጸዳል, ይታጠባል, በበርካታ ክፍሎች የተቆራረጠ እና ከቲማቲም ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋል.
4. የበሰለ ማር እንጉዳዮች ሁለት ጊዜ በስጋ አስጨናቂ በመጠቀም ጠመዝማዛ ናቸው.
5. የተቀቀለ እንጉዳዮች ከተዘጋጁ አትክልቶች ጋር ይደባለቃሉ. ድብልቅው ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ይቀመጣል.
6. የአትክልት ዘይት ይፈስሳል, ጨው እና ስኳር ይጨመራል. ጠቅላላው ስብስብ በደንብ የተደባለቀ እና በእሳት ላይ ነው.
7. ድብልቁ በተዘጋ ክዳን ስር ለሠላሳ እስከ አርባ ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ውስጥ ይቀልጣል.
8. ቅመማ ቅመሞች, የበርች ቅጠሎች እና አልማዎች ይጨምራሉ. ቅመማ ቅመሞችን ከጨመሩ በኋላ ጅምላውን ለግማሽ ሰዓት ያህል መጨመር አለበት, ያለማቋረጥ ማቃጠልን ለማስወገድ በስፓታላ በማነሳሳት.
9. የተጠናቀቀው የማር እንጉዳይ ካቪያር በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል እና በብረት ክዳን ስር ይሽከረከራል. ትኩስ ጣሳዎች በሞቀ ልብስ ውስጥ ሊጣበቁ ይችላሉ.
10. የተጠናቀቀው ምርት በቫኩም ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲሞቅ, ድርብ ማምከን ይከሰታል. ከመጨረሻው ቅዝቃዜ በኋላ, የስራ እቃዎች ወደ ቀዝቃዛው ውስጥ ይወጣሉ.

ለክረምቱ የማር እንጉዳይ ካቪያር ከጎመን ጋር

በክረምት ወቅት ሰውነት ሁልጊዜ ቪታሚኖች ይጎድላል. እንጉዳይ ካቪያርን ከጎመን ጋር ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይህንን ችግር ሙሉ በሙሉ ይፈታል ። ጎመን ለሰዎች አስፈላጊ የሆኑ እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.

ግብዓቶች፡-

• 2.5 ኪሎ ግራም የተቀቀለ እንጉዳዮች
• 1 ኪሎ ግራም የተዘጋጀ የተከተፈ ጎመን
• 0.5 ኪሎ ግራም ሽንኩርት
• 0.5 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ፔፐር
• 1 tbsp. ኮምጣጤ ማንኪያ
• 1.5 tbsp. ስኳር ማንኪያ
• ቅመሞች, ዘይት

የማብሰያ ዘዴ;

1. እንጉዳዮች በተለመደው መንገድ ይዘጋጃሉ. ተጠርገው ይታጠባሉ, በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቅልሉ, በቆርቆሮ ውስጥ ይደርቃሉ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፋሉ.
2. ጎመን በሻርደር ላይ ወደ ቀጭን ማሰሪያዎች ተቆርጧል. የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለሃያ ደቂቃዎች ይውጡ.
3. ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው.
4. ካሮቶች በዶሮ እርባታ ላይ ይንቀጠቀጡ እና ወደ የተጠበሰ ሽንኩርት ይጨመራሉ. በዚህ ጥንቅር ውስጥ አትክልቶች ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ይጠበባሉ.
5. በቀጭኑ የተከተፉ ጣፋጭ ፔፐር በአትክልት ቅልቅል ውስጥ ተጨምረዋል እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ይጋገራሉ.
6. ጎመን ከውሃ ይጸዳል እና በዘይት ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይጠበሳል.
7. ሁሉም የተዘጋጁ አትክልቶች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ከተፈጨ እንጉዳይ ጋር ይደባለቃሉ.
8. የተጠናቀቀው ስብስብ በድስት ውስጥ ይቀመጣል እና ለሃያ ደቂቃዎች በጨው እና በስኳር ይረጫል።
9. ለሃያ ደቂቃዎች ከተጠበሰ በኋላ ኮምጣጤ, ሁሉንም አስፈላጊ ቅመማ ቅመሞች እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃን ይጨምሩ.
10. ድብልቁን እንዳይቃጠሉ ከእንጨት በተሠራ ስፓትላ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሁሉም ነገር ለሌላ ግማሽ ሰዓት በትንሽ እሳት ላይ ይቀልጣል።
11. ጅምላው ጥቁር ጥላ ካገኘ ፣ ይህ ማለት ሁሉም ፈሳሹ ትቶታል እና የማር እንጉዳይ ካቪያር ከጎመን ጋር ዝግጁ ነው ማለት ነው ።
12. የተጠናቀቀው ድብልቅ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና ትኩስ ድብልቅ በተዘጋጁ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ይጣላል እና ይጠቀለላል.
13. የተጠናቀቁ ምርቶች የቀዘቀዙ ምግቦች ለክረምት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይወሰዳሉ.

ማንኛውም ሰው ለክረምቱ ከማር እንጉዳይ ለማዘጋጀት እነዚህን አስደናቂ ቀላል ዘዴዎችን መጠቀም እና በመቀጠልም በሚያስደንቅ ጤናማ የእንጉዳይ ካቪያር መደሰት ይችላል።

የእንጉዳይ ካቪያር አስደናቂ ምግብ ነው! በጣም ጣፋጭ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ማንኛውንም እንጉዳይ መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን ከማር እንጉዳዮች የተሠራው የምግብ አበል በተለይ የተሳካ ነው. ካቪያርን ከነሱ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ካቪያርን ከማር እንጉዳይ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - አጠቃላይ መርሆዎች

ካቪያርን ከማዘጋጀትዎ በፊት የማር እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ እና የተጠበሱ ናቸው ፣ ግን ሁሉም በምግብ አዘገጃጀት ላይ የተመሠረተ ነው። ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮች ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ይዘጋጃሉ. የማር እንጉዳዮች ዝግጁነት "በዓይን" ይወሰናል. ልክ ከታች እንደተቀመጡ, ማጥፋት ይችላሉ. ሾርባው ወዲያውኑ ይፈስሳል. ከዚያም እንጉዳዮቹ በተናጥል ወይም ከሌሎች ምርቶች ጋር በአንድ ላይ ይጠበባሉ.

በካቪያር ውስጥ የሚቀመጠው ሌላ ምን አለ?

ካሮት;

የእንቁላል ፍሬ;

ቲማቲም.

ሌሎች አትክልቶች, ጉበት እና የተለያዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች ሊጨመሩ ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀቱን በነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ኮምጣጤ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያርቁ። ወዲያውኑ ሊጠቀሙበት ወይም ለክረምቱ ማከማቸት ይችላሉ. በተጨማሪም የምድጃው ሙቀት ምንም አይደለም. አንዳንድ ሰዎች የቀዘቀዘ ካቪያር ይወዳሉ እና ለሳንድዊች እና ለተደራራቢ ሰላጣ ይጠቀሙበታል። ነገር ግን ትኩስ መብላት ይችላሉ, ገንፎ, የተቀቀለ ፓስታ እና ሌሎች የጎን ምግቦችን ያቅርቡ.

የማር እንጉዳይ ካቪያርን ከካሮትና ቀይ ሽንኩርት ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል

ለማር እንጉዳይ ካቪያር በጣም ቀላሉ እና ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወዲያውኑ ሊበላው ወይም ለክረምት ዝግጅት ሊያገለግል ይችላል።

ንጥረ ነገሮች

500 ግራም የተቀቀለ ማር እንጉዳይ;

200 ሚሊ ሊትር ዘይት;

2 ሽንኩርት;

2 ካሮት;

1 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ;

ጨው በርበሬ.

አዘገጃጀት

1. አንድ ትልቅ መጥበሻ ወስደህ 30 ሚሊ ሊትር ዘይት አፍስሰው እና በእሳት ላይ አድርግ.

2. ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩበት, በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጡ እና መቀቀል ይጀምሩ.

3. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ካሮትን ይጨምሩ እና በጣም ይቅቡት. አትክልቶቹ ትንሽ እንደቀዘቀዙ ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።

4. 70 ሚሊ ሊትር ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ, ይሞቁ እና የተቀቀለውን የማር እንጉዳይ ለአምስት ደቂቃ ያህል ይቅቡት, እሳቱን ወደ ከፍተኛ ይለውጡት.

5. አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት. መካከለኛ መጠን ያላቸው ሴሎች ያለው መረብ ይጠቀማል።

6. የቀረውን ዘይት ወደ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት።

7. የእንጉዳይ ድብልቅን ያሰራጩ, ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ክዳኑ ስር ይቅቡት.

8. ካቪያር ወዲያውኑ ይበላል, ከዚያም ኮምጣጤ አይጨምሩ. ሳህኑ ለክረምቱ ከተዘጋጀ ፣ ከዚያ አንድ የጠረጴዛ ይዘት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

9. ዝግጅቱን በሆምጣጤ ለብዙ ደቂቃዎች ቀቅለው, የእንጉዳይ ካቪያርን ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ያስቀምጡ እና ያሽጉ. የሥራው ክፍል በቀዝቃዛ ቦታ ብቻ መቀመጥ አለበት. የሙቀት መጠኑ ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ የማይጨምርበት ማቀዝቀዣ ወይም ጥሩ ወለል ይሠራል.

ካቪያርን ከማር እንጉዳዮች ከቲማቲም ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የበለጸገ የቲማቲም ጣዕም ካለው ትኩስ የማር እንጉዳይ የተሰራ የእንጉዳይ ካቪያር አሰራር። ነጭ ሽንኩርት ካልወደዱ, መጠኑን መቀነስ ወይም ማስወገድ ይችላሉ.

ንጥረ ነገሮች

1.5 ኪሎ ግራም ማር እንጉዳይ;

3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

1 ካሮት;

3 የበሰለ ቲማቲሞች;

1 ሽንኩርት;

180 ግራም ቅቤ;

አዘገጃጀት

1. የማር እንጉዳዮችን በጨው ውሃ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ ቀቅለው. እንጉዳዮቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃው እንዲፈስ ያድርጉት.

2. ሽንኩርት እና ካሮትን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት.

3. እንጉዳዮችን ይጨምሩ, በከፍተኛ ሙቀት ላይ አንድ ላይ ይቅቡት.

4. ቲማቲሞችን በብሌንደር መፍጨት ወይም በቀላሉ መፍጨት, ነገር ግን በዚህ ጊዜ ቆዳዎችን ማስወገድ የተሻለ ነው.

5. የተከተፈውን የቲማቲም ቅልቅል በእንጉዳይ እና በአትክልቶች ላይ ያፈስሱ, ጭማቂው በግማሽ ያህል እስኪተን ድረስ ይቅቡት.

6. የበሰለ አትክልቶችን ከማር እንጉዳይ ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ.

7. ድብልቁን ከቀሪው ዘይት እና ቅመማ ቅመም ጋር ይቅቡት, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት. ካቪያር ወደ ፈሳሽነት ከተለወጠ, ከመጠን በላይ እርጥበትን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ማስወጣት ያስፈልግዎታል, ክዳኑን ያስወግዱ.

የማር እንጉዳይ ካቪያርን በአረንጓዴ ሽንኩርት እና ሆምጣጤ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ከማር እንጉዳይ የተሰራ ቅመም እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ካቪያር የምግብ አሰራር። ሁለቱም ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጥቅም ላይ ይውላሉ, የጠረጴዛ ኮምጣጤ በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

ንጥረ ነገሮች

1 ሽንኩርት;

1 ቡቃያ አረንጓዴ ሽንኩርት;

100 ሚሊ ሊትር ዘይት;

400 ግራም የተቀቀለ ማር እንጉዳይ;

2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ;

አዘገጃጀት

1. የተቀቀለውን የማር እንጉዳዮችን በዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ፣ ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ይቁረጡ ። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት ወይም በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ.

2. ወደ መጥበሻው ላይ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ, የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት.

3. አረንጓዴ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ወደ ሽንኩርት አትክልት ይጨምሩ, ለግማሽ ደቂቃ ያዘጋጁ.

4. በሽንኩርት ላይ ኮምጣጤን አፍስሱ.

5. የተጠማዘዘ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ, የተለያዩ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ.

6. ካቪያርን ለሁለት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት, ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ያቅርቡ.

ካቪያርን ከማር እንጉዳዮች ከእንቁላል ጋር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ብዙ እንድታገኝ ከማር እንጉዳዮች ካቪያር የማዘጋጀት አስደናቂ መንገድ። የእንቁላል ዝርያዎች ከእንጉዳይ ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው ።

ንጥረ ነገሮች

1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;

1 ኪሎ ግራም የእንቁላል ፍሬ;

100 ግራም parsley;

ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;

3 ሽንኩርት;

1 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ 9%;

ቅመሞች, ዘይት.

አዘገጃጀት

1. እንጉዳዮቹን ለሩብ ሰዓት ያህል ቀቅለው, ከዚያም በደንብ ይቁረጡ, በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ይቅቡት.

2. የእንቁላል ፍራፍሬ ማንኛውንም መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ, በጨው ውሃ ውስጥ መጨመር እና በድስት ውስጥ በክፍል ውስጥ መቀቀል ያስፈልጋል.

3. ከእንቁላል በኋላ ትንሽ ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨምሩ, የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በጣም ይቀልሉ.

4. ሁሉም የተጠበሰ የካቪያር ንጥረ ነገሮች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ መታጠፍ እና እንደገና ወደ መጥበሻው ውስጥ ማስገባት አለባቸው።

5. ጨው, ፔጃን ጨምሩ, ትንሽ ተጨማሪ ዘይት አፍስሱ እና በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት. የተፈጨውን ጅምላ ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት, ወደሚፈለገው ጣዕም ያመጣሉ.

6. የተከተፈውን ፓስሊን ያፈስሱ, ብዙ ይውሰዱ, ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ፓሲስን ብቻ ሳይሆን ዲዊትን እና ባሲልን መጠቀም ይችላሉ.

7. ካቪያርን በጥቁር ዳቦ ያቅርቡ እና ታርትሎችን ለመሙላት ይጠቀሙበት.

ካቪያርን ከማር እንጉዳዮች በጉበት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ካቪያር ወይም ፓት ዓይነት ፣ የፈለጉትን ምግብ መጥራት ይችላሉ። በማንኛውም ሁኔታ, በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና ኢኮኖሚያዊ ይሆናል.

ንጥረ ነገሮች

400 ግራም ጉበት;

200 ግራም ሽንኩርት;

200 ግራም ካሮት;

400 ግራም የተቀቀለ እንጉዳዮች;

100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;

0.2 የዱላ ቅቤ

አዘገጃጀት

1. ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ግማሹን የአትክልት ዘይት ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ, ይሞቁ እና አትክልቶቹን በከፍተኛው ሙቀት ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት.

2. ጉበቱን ያጠቡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ አትክልቶች ይጨምሩ, በፍጥነት ያነሳሱ, አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ያፈሱ, ይሸፍኑ እና ለ 15-2o ደቂቃዎች ያቀልሉት. ቁርጥራጮቹ ወደ ውስጥ ማብሰል አለባቸው, ግን አይደርቁ. ልክ ኢኮሩ እንደጠፋ, እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ, ጠፍጣፋው ዝግጁ ይሆናል.

3. በአትክልት ዘይት ሁለተኛ ክፍል ውስጥ የተቀቀለውን የንብ ማር እንጉዳዮችን ይቅቡት.

4. አትክልቶቹን በጉበት እና እንጉዳይ በስጋ ማሽኑ ውስጥ መፍጨት እና በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው.

5. ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ: ጨው, ማንኛውንም አይነት ፔፐር ይጨምሩ, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች መጨመር ይችላሉ.

6. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በምድጃው ላይ ለአሥር ደቂቃ ያህል ይሞቁ.

7. ቅቤን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የካቪያርን ጣዕም ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል። እስኪፈስ ድረስ ይቅበዘበዙ, ከሙቀት ያስወግዱ. የጉበት ካቪያር ወዲያውኑ ሊበላው, ከጎን ምግቦች ጋር ሊቀርብ ወይም ቀዝቃዛ እና ለሳንድዊች መጠቀም ይቻላል.

ለክረምቱ ከማር እንጉዳዮች ካቪያርን በሆምጣጤ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ለክረምቱ አስደናቂ ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ካቪያርን ከማር እንጉዳዮች ከማዘጋጀትዎ በፊት እንጉዳዮቹን በደንብ ያጠቡ ።

ንጥረ ነገሮች

1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ;

1 tbsp. ኤል. ጨው;

250 ግራም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት;

0.5 tsp. ኮምጣጤ ይዘት;

5 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;

አልስፒስ;

70 ሚሊ ሊትር ዘይት.

አዘገጃጀት

1. እንጉዳዮችን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው, ሁሉንም ፈሳሽ ያፈስሱ.

2. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት. የተከተፈ ካሮትን በእሱ ላይ ይጨምሩ ፣ አትክልቶቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያቅርቡ እና ትንሽ ይቅቡት።

3. አሁን እንጉዳዮቹን መጨመር, ሁሉንም ነገር ለሌላ አስር ደቂቃዎች አንድ ላይ ማብሰል ይችላሉ.

4. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማዞር, በድስት ወይም በድስት ውስጥ እንደገና አስቀምጡ, ቅመማ ቅመሞችን, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, 200 ሚሊ ሜትር ውሃን ያፈሱ.

5. በምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና ካቪያርን ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያዘጋጁ.

6. ከማለቁ አምስት ደቂቃዎች በፊት, ኮምጣጤ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ.

7. በማይጸዳ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣ ያዙሩ እና ካቪያርን በብርድ ልብስ ስር ቀዝቀዝ ያድርጉት። በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡ.

የማር እንጉዳይ ካቪያርን ከደወል በርበሬ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ይህ የማር እንጉዳይ ካቪያር በጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በመልክም ተለይቷል። በትክክል ጥሩ እንዲመስል ለማድረግ የበሰለ እና ቀይ በርበሬ ብቻ ይጠቀሙ።

ንጥረ ነገሮች

500 ግራም የተቀቀለ እንጉዳዮች;

100 ግራም ሽንኩርት;

200 ግ በርበሬ;

2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;

1 tsp. ኮምጣጤ;

120 ሚሊ ሊትር ዘይት.

አዘገጃጀት

1. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ለሁለት ደቂቃዎች በግማሽ ዘይት ውስጥ ይቅቡት.

2. የማር እንጉዳዮችን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ, አትክልቱ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት.

3. ጅምላውን በስጋ አስጨናቂ በኩል ከሁለት ነጭ ሽንኩርት ጋር አዙረው።

4. ፔፐርን ከኩሬዎቹ ውስጥ እናስወግዳለን, መጀመሪያ ወደ ቀጭን ሽፋኖች እንቆርጣቸዋለን, ከዚያም ወደ መሻገሪያ መንገድ. ትናንሽ ኩቦች ያስፈልጉናል, መጠኑ ከአተር መብለጥ የለበትም.

5. የተረፈውን ዘይት ወደ መጥበሻው ውስጥ አፍስሱ ፣ በርበሬውን ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ።

6. የተጣመመ ካቪያርን ከእንጉዳይ, ከጨው እና በርበሬ ጋር ይጨምሩ, ለሌላ አስር ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅቡት. ዝግጁ እንደሆነ እናያለን።

7. ለክረምቱ ካቪያርን ማጠፍ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና የፈላውን ብዛት ወደ ማሰሮዎች ያስገቡ።

8. ካቪያር ልክ እንደዚያ እየተዘጋጀ ከሆነ, ከዚያም ያጥፉት, ማንኛውንም ዕፅዋት ይጨምሩ, አዲስ ነጭ ሽንኩርት ማከል, ማነሳሳት እና ማቀዝቀዝ ይችላሉ.

የማር እንጉዳይ ካቪያር የእንጉዳይ መዓዛ ሊኖረው ይገባል. ስለዚህ ሳህኑን በብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት መሙላት የለብዎትም ፣ ለምሳሌ ፣ ሲላንትሮ ወይም ባሲል ።

በካቪያር ውስጥ ብዙ አትክልቶች ካሉ ፣ ከዚያ የማር እንጉዳይ ጣዕም ይጠፋል። በዚህ ሁኔታ ፣ የተከተፈ የእንጉዳይ ኩብ ወይም የተከተፈ ሾርባን ለጣዕም ማከል ይችላሉ ፣ እሱ በጣም ጨዋማ መሆኑን ያስታውሱ።

እንጉዳዮች ብዙ ውሃ ይይዛሉ. ስለዚህ ምግብ ካበስሉ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ መተው አለባቸው, ከመጥበስዎ በፊት በደንብ ይጨመቃሉ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ብቻ ያስቀምጡ.

ብዙውን ጊዜ ብዙ የአትክልት ዘይት ወደ ካቪያር ይጨመራል። ለመጥበስ እና ለማብሰያነት ያገለግላል. ነገር ግን ምርቱ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የታቀደ ካልሆነ ሁልጊዜ የቅቤውን ክፍል መጠቀም ይችላሉ.

እንጉዳይ ካቪያር ማሸግ ብቻ ሳይሆን በረዶ ሊሆን ይችላል. ይህንን ለማድረግ ሳህኑ በትንሽ ማጠራቀሚያዎች ወይም በፕላስቲክ ብርጭቆዎች ውስጥ ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ዘዴው ምቹ ነው, ምክንያቱም ኮምጣጤን ለማጥፋት ወይም ለመቀነስ ያስችላል.

ከብዙ ለምግብነት ከሚውሉ እንጉዳዮች መካከል የማር እንጉዳዮች ቆንጆ ቤተሰብ በተለይ ታዋቂ ነው። እንጉዳይ ስሙን ያገኘው በጫካ ጉቶ ላይ ለመቀመጥ ካለው ፍቅር የተነሳ ነው። የማር እንጉዳዮች እራሳቸው ትንሽ ናቸው - የበጋው እስከ 6 ሴ.ሜ ያድጋል ፣ መኸር ደግሞ 15 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል ። የሲሊንደሪክ እግሮች ቀጭን ናቸው - አማካይ ውፍረት 0.5-1 ሴ.ሜ ነው የሴሚካላዊው ባርኔጣ ትልቅ አይደለም (8-10 ሴ.ሜ).

የማር እንጉዳዮች ጣዕሙ እና ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ ባለው ነጭ ሥጋ ባለው ሥጋቸው ጎርሜትዎችን ይስባሉ። የጫካ እጽዋት ተወካዮች ጥሩ ትኩስ እና የተጠበቁ ናቸው. ከማር እንጉዳዮች ውስጥ ካቪያር በክረምቱ ዝግጅቶች መካከል ታዋቂ ነው።

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለጣፋጭ መክሰስ የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አላት ፣ ግን ጥሬ ዕቃዎችን ማዘጋጀት በሁሉም ሁኔታዎች ተመሳሳይ ነው። ለመጀመር, እንጉዳዮቹ ይደረደራሉ, የተበላሹ, ከመጠን በላይ የበሰሉ እና ትል የሆኑትን ያስወግዳል. በመቀጠል የሚከተሉትን ደረጃዎች ያከናውኑ:

• የተመረጡት ጥሬ እቃዎች በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በየጊዜው በቀዝቃዛ ውሃ ባልዲ ውስጥ ይጠመቁ, የማር እንጉዳዮች ይታጠባሉ;
• በዚህ ጊዜ የጨው እና የአሲድ ውሃ በምድጃው ላይ ይፈስሳል (20 ግራም ጨው እና 8 ግራም ሎሚ ወደ 0.5 ሊትር ፈሳሽ ይጨመራል);
• የታጠበ እንጉዳዮች (በ 2 ኪ.ግ መጠን) በሚፈላ ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ።
• በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል, የማር እንጉዳዮቹን ወደ ታች እስኪሰምጥ ድረስ ቀስ ብሎ በማነሳሳት;
• በማብሰያው ሂደት ውስጥ, በላዩ ላይ የሚፈጠረውን አረፋ በተሰነጠቀ ማንኪያ ይወገዳል.

እንጉዳዮቹ በሚዘጋጁበት ጊዜ በቆርቆሮ ውስጥ ይጣላሉ, ከፈሳሹ ይለያሉ እና በሚፈስ ውሃ ይታጠባሉ. የማር እንጉዳዮች በሹል አይዝጌ ብረት ቢላዋ ወይም የስጋ ማዘጋጃ ገንዳ በመጠቀም መቆረጥ አለባቸው (በተጨማሪም ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ)። ቀጣይ ድርጊቶች የሚወሰኑት በምግብ አዘገጃጀት መስፈርቶች ላይ ብቻ ነው.

ለክረምቱ የማር እንጉዳይ ካቪያር ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የማር እንጉዳዮች እራሳቸው ጣፋጭ ምርት ናቸው. ከጠበሷቸው፣ ካጠቡዋቸው፣ ቅመማ ቅመሞችን ከጨመሩ፣ ለበዓል የክረምት ድግስ ኦርጅናሌ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ።

ጣፋጭ ካቪያር ከማር እንጉዳዮች ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የተከተፉ እንጉዳዮችን በራሳቸው ጭማቂ ይቅፈሉት ፣ ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ጥሬ ዕቃዎች አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃ እና የቲማቲም ፓኬት ፣ 40 ግ ጨው ፣ 20 ግ ስኳር ፣ 3 ቅርንፉድ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ አልስፒስ ይጨምሩ። እና ጥቁር በርበሬ.

ድብልቁን በእሳት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ካፈሰሱ በኋላ በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ይዘጋሉ. 0.5 ሊትር ካቪያር ጋር ኮንቴይነሮች sterilizer (ሙቅ ጨዋማ ውሃ ጋር የተሞላ መጥበሻ) ውስጥ ይመደባሉ እና 1.5 ሰዓታት በእንፋሎት.

የማር እንጉዳይ ካቪያር - በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር: ቪዲዮ

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንጉዳዮቹን በከፍተኛ መጠን በአትክልት ዘይት (በማያቋርጥ ቀስቃሽ) ውስጥ እንዲቀቡ ይመከራል. ካቪያርን ለማዘጋጀት, ትኩስ የበሰለ ቲማቲሞችን በ 1: 1 ጥራጥሬ ውስጥ ወደ እንጉዳይ ዝግጅት ይውሰዱ. ከቆዳው ይለያሉ እና ይጸዳሉ, ከዚያም ከመጀመሪያው መጠን 1/3 ያበስላሉ.

የተጠበሰ እንጉዳይ (1 ኪሎ ግራም) ከዘይት ጋር ወደ የተቀቀለ ቲማቲሞች ያስቀምጡ. ጨው (20 ግራም), ስኳር (50 ግራም), ኮምጣጤ (40 ግራም), የበሶ ቅጠል (4 ቅጠሎች) ይጨምሩ.

በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ድብልቁ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል, ከአንገት በታች ባለው ማሰሮ ውስጥ ተጭኖ ለ 30 ደቂቃዎች ማምከን ይላካል.

ሁሉም የቤት እመቤቶች ካቪያርን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል የሆነውን ዘዴ ተረድተዋል. በ 1 ኪ.ግ መጠን ውስጥ የተቀቀለ የተፈጨ የማር እንጉዳዮች በአትክልት ዘይት (5 tbsp), በርበሬ እና ጨው ይጣላሉ. የሰናፍጭ ዱቄት (1 tbsp) በ 9% ኮምጣጤ (2.5-3 tbsp) ተጨምሯል እና እንዲሁም ወደ እንጉዳይ ስብስብ ይጨመራል.

የታሸጉ ማሰሮዎች በሞቀ ውሃ (40 ዲግሪ) በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለ 45 ደቂቃዎች ይጸዳሉ። የታሸጉ ኮንቴይነሮች ለአየር ማቀዝቀዣ (ሳይታጠፉ) ተዘጋጅተዋል.

ያለ ማምከን

ብዙ የክረምት ዝግጅቶች ያለ አድካሚ ማምከን ሊዘጋጁ ይችላሉ. ግን የካቪያር ማሰሮዎች በሴላ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች የእንጉዳይ ካቪያርን ወደ ኮንቴይነሮች በማሸግ ማቀዝቀዝ ችለዋል። ከዚህ በታች ያለ ማምከን ለመንከባከብ ተስማሚ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ካቪያርን ለማዘጋጀት ይህንን ስልተ ቀመር መከተል ያስፈልግዎታል (በ 1 ኪሎ ግራም ትኩስ እንጉዳዮች ላይ የተመሠረተ)

• 250 ግራም ቀይ ሽንኩርት, በጥሩ የተከተፈ;
• ተመሳሳይ መጠን ያለው ካሮት ይቅቡት;
• አትክልቶች በግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ;
• ሽንኩርት, ካሮት እና የተቀቀለ እንጉዳዮች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ;
• ለመቅመስ የጅምላውን ጨው, የበርች ቅጠሎችን (2 pcs.) እና በርበሬ (7 pcs.) ይጨምሩ;
• በ 100 ሚሊ ሊትር ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት;
• በ 1 tbsp ውስጥ አፍስሱ. ኮምጣጤ (9%), ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብሱ.

ትኩስ ካቪያርን በሚሞቁ ንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ከታሸጉ በኋላ ክዳኑ ወዲያውኑ ተጠቀለለ። እቃዎቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ.

ለክረምቱ የማር እንጉዳይ ካቪያር ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር: ቪዲዮ

ነጭ ሽንኩርት በማንኛውም ምግብ ላይ ደስ የሚል ቅመም ይጨምራል. እና በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በትክክል ይሆናል. ካቪያርን ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች መጠን በ 1.5 ኪሎ ግራም የተቀቀለ ማር እንጉዳይ ይጠቁማል. በዚህ ጉዳይ ላይ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው.

• 2 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት, የተከተፈ እና በዘይት የተጠበሰ;
• በስጋ ማሽኑ ውስጥ ማዞር እና ከተቆረጡ እንጉዳዮች ጋር መቀላቀል;
• ጅምላውን ወደ ድስት ያስተላልፉ ፣ ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
• ጨው, ቀይ እና ጥቁር መሬት ፔፐር, 2 tsp ወደ ካቪያር ጣዕም ይጨምሩ. ስኳር, 1 tbsp. ኮምጣጤ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ (4 pcs.).

ለ 10 ደቂቃዎች ከተፈጠጠ በኋላ, ጅምላው በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ በፕላስቲክ ሽፋኖች ተሸፍኗል. ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ካደረጉ በኋላ ወደ ታችኛው ክፍል ያስተላልፉ.

ከእግሮቹ የማር እንጉዳዮች

የእንጉዳይ ባርኔጣዎች በጣም የተከበሩ ናቸው, ግን ግንዶች በማር እንጉዳይ ውስጥ ጥሩ ናቸው. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ከጠቅላላው እንጉዳይ ውስጥ ካቪያርን ያዘጋጃሉ, ሌሎች ደግሞ ምርቱን ወደ ክፍሎች ይለያሉ እና ከኮፍያ እና እግሮቹ ተለይተው ዝግጅት ያደርጋሉ.

ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት ለ 1.5 ኪሎ ግራም የተቀቀለ የእንጉዳይ እግር, 10 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, 2 ሽንኩርት, 1 tbsp ይውሰዱ. ሰሃራ

ካሚን, ቄጠማ, መሬት ጥቁር ፔሩ እና ጨው ወደ ጣዕም ይጨመራሉ. እግሮቹ ከሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይጠበባሉ. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ከጨመሩ በኋላ ቅልቅል, ቀዝቃዛ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት.

የእንጉዳይ እግር ከዙኩኪኒ ጋር መቀላቀል በጣም የተራቀቀውን ጣዕም የሚያረካ ያልተለመደ ምግብ እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል. ይህ ካቪያር የሚዘጋጀው በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ነው-

• zucchini (300 ግራም) የተላጠ እና ዘሮች, ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ;
• በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም በሳጥን ላይ ያስቀምጡ;
• የተቀቀለ እግሮች የማር እንጉዳዮች (1 ኪሎ ግራም) እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጠበሳሉ ።
• በሂደቱ ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት (2 ራሶች), ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርስ), የተከተፈ ካሮት (1 ቁራጭ);
• ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው ከ zucchini ጋር መቀላቀል;
• አጠቃላይው ስብስብ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ እና ወደ ድስት ውስጥ ይመለሳሉ ።
• ለመቅመስ ጨው እና ፔይን ከጨመሩ በኋላ የካሮው ቅጠሎችን ይጨምሩ, 50 ሚሊ ሊትር ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ያፈስሱ.

ለ 15 ደቂቃዎች ከተጠበሰ በኋላ ካቪያር በጠርሙሶች ውስጥ ተዘግቷል. ማምከን ከተገለፀ, የሥራው ክፍል ለ 40 ደቂቃዎች በእንፋሎት ውስጥ ይደረጋል.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ካቪያር ከእግር ብቻ ሳይሆን ማዮኔዝ መጨመር ይህንን የእንጉዳይ ክፍል በተለይ ለስላሳ ያደርገዋል ። ምግቡን ለማዘጋጀት 1 ኪሎ ግራም ትኩስ እግሮች ያስፈልግዎታል:

• የእንጉዳይዎቹን ክፍሎች ከቀቅሉ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት (2 ቁርጥራጮች) እና ነጭ ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ) ይጨምሩ ።
• ሽንኩርቱን ወደ ወርቃማ ቀለም ካመጣህ በኋላ የጅምላውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, ቀዝቃዛ እና በብሌንደር መፍጨት;
• ለመቅመስ ከጨው በኋላ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ: 2 tsp. ስኳር, 150 ሚሊ ሊትር ማዮኔዝ, 2 tbsp. የቲማቲም ድልህ;
• ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው, ይሸፍኑ.

ቅመም ለሚወዱት, ይህን የካቪያር የምግብ አሰራርን እንዲሞክሩ እንመክራለን. ከማር እንጉዳዮች አንድ ኪሎግራም እግሮችን ከቀቀሉ በኋላ ወደሚከተለው ዘዴዎች ይቀጥሉ ።

• የእንጉዳይ ዝግጅት ለ 15-20 ደቂቃዎች የተጠበሰ ነው;
• ሽንኩርት እና በርበሬ ይቁረጡ - 2 pcs .;
• አትክልቶችን ወደ እንጉዳይ መጨመር, ለሌላ 15 ደቂቃዎች ቅባት;
• የተለየ የተከተፈ ቲማቲም (6 pcs.) በዘይት ውስጥ, ከዚያም በእግሮቹ ላይ ይጨምሩ;
• የቀዘቀዘው ስብስብ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ተጣብቋል;
• ጨው ለመቅመስ እና ግማሽ ቺሊ ፔፐር በመጨመር ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.

ካቪያርን በሙቅ ካሸጉት በኋላ በናይሎን ክዳን ይሸፍኑት ፣ በተፈጥሮው እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት ፣ ከዚያ ወደ ሴላር ይውሰዱ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የእንጉዳይ ካቪያርን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መግለጫው ያለማቋረጥ ሊቀጥል ይችላል. ምንም እንኳን የቤት እመቤት ከትኩስ ማር እንጉዳዮች ለማዘጋጀት እድሉ ባይኖራትም, ይህ ምግብ ከተቀቡ እንጉዳዮች ለጠረጴዛው በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል. የደረቁ እና የቀዘቀዙ የማር እንጉዳዮች እንዲሁ ተስማሚ ናቸው። እና ወደ ድብልቅው ውስጥ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች መጨመር, እያንዳንዱ የቤት እመቤት ከራሷ ምርጫዎች ትቀጥላለች. በማንኛውም የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ካቪያር ራሱን የቻለ ምግብ ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን ከስጋ፣ ከአሳ እና ድንች በተጨማሪነት ጥሩ ነው።