Palacsinta titkai. Hogyan kell főzni a csipke palacsintát. Csipkés palacsinta mintákkal: recept fotókkal

16.02.2021

Szereted a palacsintát? Tejjel főzhetők, ízletesek és vékonyak lesznek. Ismerje meg a legsikeresebb recepteket, és válasszon közülük.

Miért tej?

A tej ideális alap palacsinta készítéséhez. A rajta lévő tészta nagyon lágynak bizonyul, és nem éri el az erjesztett tejtermékek használatakor fellépő savanyúságot. Ezenkívül a palacsinta nagyon vékony, szinte súlytalan lesz, köszönhetően a folyékony állagának, amely lehetővé teszi a kompozíció egyenletes eloszlását a serpenyőben vagy a palacsintasütőben.

Hogyan kell főzni?

Hogyan főzzünk finom palacsintát tejjel? Számos lehetőséget kínálunk, és Ön választja ki a legmegfelelőbbet.

1. lehetőség

Ez a recept vékony palacsinta tejjel készítéséhez nagyon egyszerű. A szükséges összetevők listája:

liter tej;
400 gramm búzaliszt;
két evőkanál cukor;
két-három evőkanál növényi olaj;
öt csirke tojás;
kevés sót (szó szerint a kés hegyére).

Lépésről lépésre utasítások:

Először fel kell verni a tojásokat a cukorral, hogy a tészta szellősebb legyen.
Ezután fokozatosan adjunk hozzá tejet a tojásos keverékhez, és keverjük újra az egészet.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sót, és folytassuk a verést mixerrel vagy habverővel. A kész tésztában nem maradhatnak csomók.
Hagyja állni a keveréket, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik.
A serpenyőt kikenjük olajjal, és elkezdjük sütni a palacsintákat.

Második lehetőség

Súlytalan, lyukas palacsintát szeretne? Ezután a következő összetevőkre lesz szüksége:

500 ml tej;
egy pohár liszt;
2 tojás;
öt evőkanál növényi olaj (és külön palacsinta sütéséhez);
két evőkanál cukor;
egy teáskanál szóda;
egy evőkanál citromlé (a szóda eloltásához szükséges).

Először a tojásokat a cukorral habbá kell verni.
Ezután adjuk hozzá a tejet és a vajat a tojásos keverékhez, és ismét verjük fel az egész keveréket.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy ne maradjanak csomók. A verés folyamata folytatódik.
A szódát citromlével kioltjuk, és a tésztához adjuk, újra jól kikeverjük.
Hagyja a tésztát fél órát, hogy a szódabikarbóna aktiválódjon. Ezzel beindul a buborékképződés folyamata, amely a sütés során számos lyukká válik.
Egy serpenyőben olajat hevítünk és palacsintákat sütünk.

Harmadik lehetőség

Ez a lehetőség bonyolultabb, mivel élesztőt kell használnia. De a palacsinta megemelkedik és levegős lesz.

A szükséges összetevők listája:

500 ml tej;
5 gramm száraz gyorsélesztő vagy 20 gramm normál préselt élesztő;
két pohár liszt;
két csirke tojás;
két evőkanál cukor;
négy evőkanál növényi olaj.

Készítmény:

Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez a tejet 38-40 fokra melegítjük, feloldjuk benne a cukor felét és három evőkanál lisztet. Adjunk hozzá élesztőt a keverékhez, és hagyjuk a keveréket meleg helyen állni fél óráig vagy még egy kicsit.
Amikor a tészta megkelt (vagyis a térfogata érezhetően megnő), adjunk hozzá vajat, tojást, valamint a maradék lisztet és cukrot. Keverővel gyúrjuk a tésztát, amíg az összes csomó fel nem oldódik.
A serpenyőt kikenjük olajjal, és elkezdjük sütni a palacsintát.

Negyedik lehetőség

Finom, gyönyörű palacsinta elkészítéséhez használhatja az úgynevezett choux tésztát, amely légiessé és könnyedebbé teszi a kész péksüteményt. A következő összetevőkre lesz szüksége:

egy pohár tej;
egy pohár liszt;
két tojás;
egy pohár víz;
két evőkanál növényi olaj;
egy evőkanál cukrot.

Főzési mód:

A tojásokat a cukorral és a sóval habbá verjük.
Forraljuk fel a vizet, és a tojásos keverék felverése közben adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Nagyon fontos, hogy ne hagyja abba a verést, különben a tojás egyszerűen megfő, és kudarcot vall.
A habverési folyamat folytatódik, és hozzá kell adni a tejet a keverékhez, és hidegnek vagy legalább hidegnek kell lennie.
Most óvatosan adjuk hozzá a lisztet, és folytassuk a keverést.
Adjunk hozzá növényi olajat.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és elkezdjük sütni a palacsintákat.

Ötödik lehetőség

Ez egy recept finom palacsintához kefirrel és tejjel. Lágyak, de az erjesztett tejitalokra jellemző kellemes ízt kapnak. Az előkészítéshez szüksége lesz:

1,5 pohár tej;
1,5 csésze kefir;
három tojás;
1,5 csésze liszt;
egy teáskanál szóda;
2 evőkanál napraforgóolaj;
2 evőkanál cukor.

A főzési folyamat leírása:

Előzetesen vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, és tegye meleg helyre, hogy kellően meleg legyen. Tegyünk bele szódát, és hagyjuk állni fél órát, hogy a szóda savval való kioltásának reakciója megtörténjen.
Ezután adjunk hozzá tejet a kefirhez, keverjük össze mindent.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
Verjük fel a tojást a cukorral. Habot kell kapnod.
Hozzáadjuk a tojásos keveréket a tésztához, jól felverjük, és szó szerint tizenöt percig állni hagyjuk.
Kezdj el palacsintát készíteni.

Tippek a háziasszonyoknak, hogy segítsenek finom klasszikus vagy szokatlan tejes palacsintákat készíteni:

Ne feledje, hogy minél vékonyabb a tészta, annál vékonyabb lesz a palacsinta. Ezzel az állaggal gyorsan és egyenletesen eloszlik a serpenyőben, és egyenletes vékony réteggel fedi be az alját. De ennek ellenére nem éri meg a liszt mennyiségének minimálisra csökkentése és a maximális folyadék elérése, mivel a tej megég, és maguk a palacsinták gyorsan elszakadnak.
Annak érdekében, hogy a palacsinta ne égjen meg, kenje ki a serpenyőt olajjal. De ne vigyük túlzásba a mennyiséget, különben a tészta telített lesz, zsíros és nehéz lesz. A kenéshez érdemesebb cukrászkefét használni. Vagy helyettesítheti villával is, a fogait vattával vagy puha ruhával becsomagolva.
Ne növelje a cukor mennyiségét, hogy a palacsintákat édesebbé tegye. Gyorsan leég, és fennáll annak a veszélye, hogy mindent tönkretesz.
Érdemes fokozatosan és óvatosan hozzáadni a lisztet, így elkerülhető a csomók kialakulása. Ha hozzáadja a teljes mennyiséget, sokkal nehezebb lesz homogén és lágy tésztát kapni.
Kívánt esetben a szokásos búzalisztet helyettesítheti egy szokatlanabb liszttel, például zabpehellyel, kukoricával, hajdinával vagy rizzsel. Ez kissé megváltoztathatja a palacsinta ízét, de nem befolyásolja a minőségét.
Merőkanállal beleönthetjük a tésztát a serpenyőbe. De könnyebb és kényelmesebb üvegből önteni. Vannak, akik azonnal összekeverik benne a hozzávalókat.
Nem csak serpenyőben, hanem palacsintasütőben is süthetünk palacsintát, ez jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

Jó étvágyat neked, családodnak és vendégeidnek!

A palacsinta mindig is különleges, tiszteletreméltó helyet foglalt el az orosz konyhában. Réges-régen, az ókori szláv népek idejében a palacsintát rituális ételnek tekintették. Őseink palacsintát sütöttek áldozati kenyérként, amelyet Volosnak, a szarvasmarha-tenyésztés és a termékenység istenének ajándékoztak. Ez volt a kerek, pirospozsgás palacsinta, amely megszemélyesítette a napot, és az egészség, a jólét és a jó termés szimbóluma volt. Nem hiába, hogy egy gyerek születése után azonnal palacsintával etették a nőt, és még a temetéseken is kötelező étel volt a palacsinta.

A palacsintakészítést számos hiedelem kísérte: a háziasszony mindig egyedül sütötte. A palacsintához való tészta keverésének folyamatát igazi szentségnek tartották a háziasszonyok, titokban, idegenek elől, este, a folyóparton, tó vagy kút mellett, a hold fényében.

A Maslenitsa héten sütött legelső palacsinta mindig az ablakpárkányra került, ezzel is megemlékezve őseikről. A városokban az első palacsintát egy koldus kapta, hogy emlékezzen az összes elhunytra. Valószínűleg ez a szokás bevált palacsintasütési receptek használatát jelenti, mert, mint tudod, „az első palacsinta csomós”.

A finom palacsinták elkészítéséhez ismernie kell néhány titkot és trükköt. Ebben a cikkben róluk fogunk beszélni.

A lisztet száraz, hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni. Nedves helyiségben a liszt dohossá válik, túl melegben pedig keserűvé válik és kellemetlen szagot kap.

Korábban a lisztet vászonzacskókban tárolták, amelyeket korábban meredek sóoldatban főztek - az ilyen zsákokban a lisztet sokáig tárolták, és nem rontották el a kártevők.

A magas nedvességtartalmú lisztet a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Ha meg szeretné állapítani, hogy a liszt még egy ideig a polcon ülhet-e, dugja bele a kezét. fázol? Gyorsan süssön palacsintát - a lisztben magas a páratartalom, ezért nem ajánlott hosszú ideig tárolni.

Ha finom palacsintát szeretne készíteni, ne legyen lusta átszitálni a lisztet a tészta dagasztása előtt. A szitálás során a liszt levegővel telítődik, így a tésztája könnyű, szellős és puha lesz.

A palacsinta élesztős és gazdag fajtákban kapható. Az élesztőtésztának fel kell kelnie és megkelnie. Az erjedés során a tésztában szén-dioxid szabadul fel, ami megemeli a tésztát, lazábbá teszi, rugalmasabbá válik a sikér.

A legjobb, ha az élesztős palacsintához való tésztát egy meglehetősen tágas zománcozott csészében gyúrja, mivel a tészta térfogata körülbelül háromszorosára nő.

Az elkészített tésztát ne fedje le szorosan fedéllel, mert a tésztának „lélegeznie kell”. A legjobb, ha a tésztával ellátott poharat letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. Ha a tészta túl gyorsan kelne, meg kell keverni és hűvösebb helyre tenni.

Amikor a palacsintatészta megkelt, semmi esetre se keverje túl.

Az élesztőt nem lehet közvetlenül a tésztába tenni – kis mennyiségű meleg vízben vagy tejben kell hígítani cukor és liszt hozzáadásával.

A palacsintát közvetlenül kelesztés után kell sütni, anélkül, hogy a tészta leülepedhetne. Sőt, nem a csésze aljáról, hanem felülről kell venni.

Ha az élesztős tészta keveset erjed, a palacsinta nyájas és nehéz lesz. Az élesztős palacsinta erjedési folyamatának felgyorsítása érdekében tegye a serpenyőt a tésztával meleg vízbe. És fordítva, nehogy túlsavasodjon a tészta, tegyük be a hűtőbe – különben ízetlen és barna palacsintát sütünk.

Ha a recept előírja a tojássárgák cukorral való őrlését, ezt csak porcelán-, üveg- vagy cserépedényben szabad megtenni.

Ha a tésztakészítés végén felvert tojásfehérjét adunk hozzá, finomabbá válik a palacsinta.

Ahhoz, hogy a tojásfehérjét gyorsabban kemény habbá verjük, tegyük hideg helyre egy órára.

A fehérjék felverését felgyorsíthatjuk, ha pár csepp ecetet vagy citromlevet, csipet sót vagy porcukrot adunk hozzá.

A fehérjét felverő edénynek tökéletesen tisztának és zsírmentesnek kell lennie – törölje le tiszta papírszalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Ha felvert tojásfehérjét adunk a tésztához, akkor a tésztát felülről lefelé kell keverni, nem körben. Csak így őrizhető meg a tészta légies szerkezete.

Kenje ki a palacsintasütő serpenyőt egy kényelmesen felvágott hagymával, burgonyával vagy disznózsírral, szurkálja meg villával és mártsa be növényi olajba.

Palacsintasütő.

Egy evőkanál növényi olajat két liter tésztához adva megakadályozza, hogy palacsinta sütés közben folyamatosan kikenje a serpenyőt. A növényi olajat utoljára kell hozzáadni a tésztához, különben a tészta nem lesz levegővel telítve, és a palacsinta túl viszkózus lesz.

Ha a palacsintatészta túl sűrűnek bizonyul, akkor megmentheti, ha meleg tejjel hígítja. De nem önthet tejet közvetlenül a tésztába - néhány kanál tésztát kell egy külön csészébe tenni, meg kell tölteni tejjel, és csak ezután kell hozzáadni a tejmasszát a fő tésztához.

A palacsintatészta elkészítésekor a fő szabály a következő: „Töltsön folyadékot ömlesztve”, vagyis mindig öntsön tejet, vizet vagy tej-víz keveréket a lisztbe, és nem fordítva. Sőt, ezt fokozatosan, kis adagokban kell megtenni, vékony sugárban öntve a folyadékot, folyamatosan keverve.

Ha lisztet önt egy folyadékba, akkor elkerülhetetlenül csomók jelennek meg, amelyek elrontják a palacsinta ízét.

Azt jelzi, hogy a palacsintát meg kell fordítani, ha a palacsinta szélei kiszáradnak. A palacsinta elszakadhat és nem fordulhat meg, ha nincs elég liszt a tésztában.

A megfelelően főzött palacsinta mindig pirított és aranybarna. A palacsinta minősége a tésztában lévő cukor mennyiségétől függ. Ha a tészta túl sokáig kelt, az azt jelenti, hogy a palacsinta sápadt lesz, mivel az élesztő az összes cukrot feldolgozta. Ebben az esetben több cukrot kell hozzáadnia a tésztához, de ne feledje, hogy ha a tészta túl édes, a palacsinta megég.

A palacsintát a legjobb vajban sütni - ettől finomabbak lesznek. Gyakran palacsinta sütésekor a vaj elsötétül. Ez elkerülhető, ha a serpenyőt sütés előtt megkenjük növényi olajjal, majd hozzáadjuk a vajat.

Egy palacsintasütőnek minden háziasszony konyhájában kell lennie. Magán a palacsintán kívül mást nem lehet sütni rajta. Manapság speciális palacsintasütőket árulnak - kis serpenyők tapadásmentes bevonattal, alacsony oldalakkal és kényelmes fogantyúval. Ha nincs speciális serpenyője palacsintához, ne aggódjon. Vékony és aranybarna palacsintát bármilyen vastag aljú öntöttvas serpenyőben süthetünk.

Ha a serpenyőnk minden alkalomra alkalmas, palacsinta sütés előtt fel kell melegíteni sóval, majd szalvétával össze kell szedni a sót. Csak ezt követően kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és kezdje el sütni.

Egy új serpenyőt fel kell melegíteni bármilyen zsiradék hozzáadásával, majd a zsírt le kell engedni, és a serpenyő belső felületét sóval le kell törölni.

Soha ne tisztítsa a serpenyőt súrolószert tartalmazó tisztítószerekkel, mert ez megkarcolhatja az edény felületét.

A palacsintát forrón, forrón kell tálalni. Meleg tányérba kell helyezni őket egy halomba, és minden palacsintát meg kell kenni vajjal.

Maslenitsa előestéjén el akarom mondani a finom palacsinta készítésének titkait. És adj néhány fontos tanácsot (saját háziasszonyi tapasztalatom alapján), hogy a palacsinta mindig finom, vékony legyen, és ne szakadjon meg sütés közben - egyszóval ideális. Ha betartja az összes ajánlást, biztos lehet benne: mindig csak a legfinomabb palacsinta kerül az asztalára, ahogy mondani szokás: megnyalni az ujjait.

Hozzávalók:

liszt - 4 evőkanál;
csirke tojás - 4 darab;
4 evőkanál keményítő;
500 ml tej;
1,5 evőkanál cukor;
0,5 teáskanál só;
2 evőkanál növényi olaj.

A finom tejes palacsinta titkai. Lépésről lépésre recept

Vékony palacsintát készítünk, és főzés közben titkokat és tippeket adunk a fiatal háziasszonyoknak.

1. Keverje össze a lisztet és a keményítőt egy mély tálban.

Tipp: minden egyes palacsinta előtt meg kell keverni a tésztát, mivel a keményítő nem oldódik fel a tejben, és ez szétválást okoz.

2. Adjunk hozzá cukrot és sót. Beleütjük a tojásokat. Az egészet mixerrel alaposan felverjük.

Titok 1. A cukor befolyásolja a tészta rugalmasságát: jobb, ha kevesebb van belőle.

Tipp: ha sós töltelékkel készít palacsintát, jobb, ha egyáltalán nem ad hozzá cukrot.

3. A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük hozzá a meleg tejet.

Tipp: Minden összetevőt szobahőmérsékleten használjon.

4. Adjunk hozzá olajat.

Titok 2. A tésztához adott napraforgóolaj megakadályozza, hogy a palacsinta ráragadjon a tepsire, ami nagyon fontos vékony csipkés palacsinta sütésekor.

Tipp: mindenképpen adjunk hozzá legalább 2 evőkanál növényi olajat a tésztához (több is lehetséges, itt, mint abban a mondásban - nem lehet olajjal elrontani a palacsintát).

5. Keverjük össze és hagyjuk meleg helyen legalább 20 percig.

Titok 3. Csak „igazi” tésztából lehet palacsintát sütni: minden csomó megolvad és a sikér megköt - így a tészta teljesen homogén és rugalmas lesz.

Tipp: a kész tésztát legalább 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, közben időnként megkeverjük.

6. A tésztának folyékonynak kell lennie.

Titok 4. A tejjel készült vékony áttört palacsinták tésztája (úgy, hogy egy lyukba kerüljön) elég folyékony, inkább vízhez hasonlít.

Tanács: ne próbálja vastagabbá tenni, itt a legfontosabb a recept szigorú betartása.

7. Forró serpenyőben süssük: az első palacsinta sütése előtt legyen olyan forró, hogy füstölni kezd.

Titok 5. Nagyon fontos a megfelelő hőmérséklet kiválasztása: a palacsintának gyorsan meg kell sülnie.

Titok 6. A jól megválasztott serpenyő fontos eleme a sikeres palacsintasütésnek.

Tipp: a palacsintasütőnek személyre szabottnak kell lennie - más ételek elkészítésére nem használható. Sütés után tanácsos nem kimosni, csak száraz, tiszta ruhával törölni (ilyen üzemállapot mellett a palacsinta nem ragad le). Egy másik fontos tény: tudja, melyik serpenyő alkalmas palacsintához. Első helyen persze az öntöttvasak vannak - amik a nagymamáimtól megmaradtak (konkrétan bolhapiacon találtam egyet a nagymamáktól és vettem is), az újak nem ugyanazok. A második helyen a palacsintasütők állnak: egyszerre több palacsintát is készíthet, vagy egy palacsintát is süthet. De nem javaslom a teflon vagy a tapadásmentes bevonatok használatát - valamilyen oknál fogva még a palacsinta íze is rosszabb lesz. De ha egyszerűen nincs más, akkor ne felejtse el megkenni olajjal sütés előtt, különben a palacsinta megég.

Tanács: a palacsintához, különösen vékonyhoz, érdemes kis átmérőjű (20 centiméternél kisebb) serpenyőt venni: minél kisebb a serpenyő, annál kevesebb probléma.

Tipp: az első palacsinta sütése előtt a növényi olajat egy serpenyőben (a felületét kb. 1-1,5 centiméterre kell befedni) addig melegítjük, amíg füst nem jelenik meg, majd az olajat lecsepegtetjük - és már kezdhetjük is sütni. Az olaj „lezárja” a serpenyő minden egyenetlenségét és karcolását, a palacsinta nem ragad.

Tipp: vékony palacsintához ki kell kenni a serpenyőt - így áttört, lyukasak lesznek. Erre a célra egy darab friss disznózsírt javaslok: gyorsan kenhető, a palacsinta íze pedig semmihez sem hasonlítható.

8. Merőkanálba szedjük a tésztát, és vékony rétegben elosztjuk a tepsi alján (ne felejtsük el, hogy vékony palacsintát sütünk). Ha több tésztát öntünk, nehéz lesz megfordítani a palacsintát szakadás nélkül, és sokáig tart a sütése.

Tipp: Ha képet szeretne kapni arról, hogy mennyi tésztára van szüksége a serpenyőnek, adjon hozzá még, várjon néhány másodpercet, amíg megszilárdul, majd öntse vissza a maradékot. Az első palacsinta természetesen nem lesz túl szép, de meg fogja érteni, mennyi tésztát kell önteni egy gyönyörű vékony palacsintához.

9. Amikor az egyik oldala megsült, fordítsa meg a palacsintát.

Titok 7. Fontos, hogy a palacsintát megsütjük, hogy szakadás nélkül könnyen megfordítható legyen.

Tipp: összpontosítson a palacsinta szélére (ki kell száradnia, és le kell maradnia a serpenyő széleitől) és a palacsinta felületére - lyukak jelennek meg, és úgy tűnik, hogy a tészta „megragadja” a tetejét, és matttá válik.

Titok 8. A vékony, keményítős palacsinta könnyebb szerkezetű, ezért sütés közben gyakrabban szakad: nagyon óvatosan kell megfordítani.

Tipp: késsel vagy spatulával válassza le a palacsinta széleit a serpenyőtől, és csak ezután vegye fel a kezével és fordítsa meg.

10. Vegye ki a kész palacsintát a serpenyőből, és öntse bele a következő adagot.

Tipp: minden forró palacsintát megkenünk olvasztott vajjal, hogy fokozzuk az ízét.

Bármilyen receptet elkészíthet vékony palacsinta sütéséhez - a „Nagyon ízletes” weboldalunkon nagy választékot talál a Maslenitsa számára. A legfontosabb az, hogy pontosan kövesse a tippeket és ajánlásokat.

Úgy tűnik, ez az összes tanács - a vékony palacsinta sütésének titkai. Ha kérdésed van írj, szívesen válaszolok. És ne feledd: minden sikerülni fog. Én is voltam valamikor fiatal kezdő háziasszony. Lehetetlen megszámolni, hány palacsinta került "csomósan" a szemetesbe. Próba és hiba útján megtaláltam az ideális lehetőséget palacsintasütésre, amit meg is osztok veletek. Ne feledje: mindig jobb mások hibáiból tanulni, mint a sajátjaiból. Végezetül a legfontosabb tanács az, hogy főzzön szeretettel és jó hangulatban - akkor minden étel jól sikerül.

Nos, a palacsintakészítés titkaira fény derült. Szóval igyekezzünk minél hamarabb megsütni!

A palacsintakészítésnek nagyon sok titka van, felvázolhatunk néhány legfontosabb árnyalatot, aminek köszönhetően nagyon finom palacsintákat kapunk.
Liszt
Az egyik legfontosabb és leghasznosabb titok a liszt szitálása. Közvetlenül főzés előtt kell átszitálni, így elég bolyhos, puha tésztát kapunk.
Szóda
A szódát ki kell oltani, két lehetőség van: ecet és citromsav (vízben oldva), nem kell sok szóda, minden kis arányban van. Fontos, hogy a szóda teljesen feloldódjon. Ha a palacsintát savanyú tejjel vagy kefirrel főzzük, a liszttel való keverés előtt adjunk hozzá szódát.
Cukor és só
Só és cukor minden palacsintarecepthez szükséges, nem mindegy, hogy milyen a töltelék, a hozzávalók mennyisége ízlés és recept szerint változtatható. A cukorral vigyázni kell! A nagy mennyiségű cukor a palacsinta megégését okozhatja. A palacsinta barnasága a cukortól is függ, minél kevesebb cukrot adunk hozzá, annál halványabb a palacsinta és fordítva. Hozzáadás előtt a cukrot és a sót kis mennyiségű vízben fel kell keverni, amíg a keverék teljesen fel nem oldódik.
Tojás
Egy másik titok a friss tojás. Verjük fel a sárgáját és a fehérjét, és külön-külön adjuk hozzá, először a sárgáját, majd a fehérjét. A fehérjék hozzáadása után a tészta habos szerkezetének megőrzéséhez felülről lefelé kell keverni.
Warp
Az élesztős palacsinták legjobb alapja a tej, és a legjobb eredmény érdekében az ilyen tésztát néhányszor meg kell keleszteni, különben a tészta megerjed. Bármilyen alapra, legyen az tej, kefir, víz vagy savanyú tej, egyértelmű szabály van - szobahőmérséklet.
Utóbbi
Egy másik fontos titok az összetevők összekeverésének sorrendje. Először az összes folyékony hozzávalót azonnal összekeverjük és a só-cukor keveréket vízben feloldjuk, majd a keveréket vékony szálon fokozatosan a lisztbe öntjük, miközben a tésztát alaposan és folyamatosan keverjük, hogy az összes csomót összetörjük.
Olaj
A finom palacsinta sütésének következő titka az, hogy napraforgót vagy olvasztott vajat adunk a tésztához. Az olajat a legvégén, főzés előtt adjuk hozzá. Segít, hogy a palacsinta ne égjen rá a serpenyőre.
Készítmény
Palacsinta készítéséhez célszerű olyan serpenyőt tartani a fegyvertárban, amelyet nem használnak más ételek elkészítéséhez, a vaj pedig ideális választás lehet a kenéshez. A tésztát kis mennyiségben kell önteni, lehetőleg kis merőkanállal, egyenletesen elosztva a tésztát a forró serpenyőn, és kicsit megforgatva. A palacsintákat közepes lángon kb. 30 másodpercig kell sütni az egyik oldalon, amíg buborékok és enyhén aranyszínű szélek jelennek meg, majd megfordítjuk, és a másik oldalon is kb a serpenyőben, és nem ragad.

Az elkészült palacsintákat széles, lapos tányérra kell helyezni, alaposan megkenni vajjal, majd enyhén nedves, szöszmentes törülközővel letakarni, hogy a palacsinta ne száradjon ki és puha maradjon.

Ahhoz, hogy a palacsinta ne legyen csomós, emlékeznie kell az alapvető titkokra és szabályokra, ezek egyszerűek, de ezeknek a titkoknak a szigorú betartása garantálja a kifogástalan eredményt - a palacsinta hihetetlen ízét.

Hozzávalók:

liszt - 4 evőkanál;
csirke tojás - 4 darab;
4 evőkanál keményítő;
500 ml tej;
1,5 evőkanál cukor;
0,5 teáskanál só;
2 evőkanál növényi olaj.