Macaroons. Hogyan készítsünk mandulás sütiket: receptek, fotók. Julia Vysotskaya mandulás keksz receptje Mi a neve a mandulás keksznek

A teához az egyik legfinomabb csemege a macaroon, amit tucatnyi variációban tálalhatunk. Mivel számos nemzet kulináris hagyományában helyet kapott, az ízlésének megfelelő recept kiválasztása nehéz feladattá válik: apróra vágott szemekkel vagy egészben, citrusfélék vagy csokoládé hozzáadásával - egy ilyen választék megfordítja a fejet. még egy tapasztalt édesszájú is.

Mandulalisztes süti

Klasszikus recept a macaroon, bár viszonylag nemrégiben gyökeret vert szabad tereinken, mivel a boltok polcain korábban hiányzott az „egzotikus” termékekből. Ez a fajta édesség mind a ragacsos, vajas sütemények kedvelőinek, mind a ropogós és levegős ételek kedvelőinek tetszeni fog. A kívánt eredménytől függően ugyanazokat a recepteket használhatja, és csak a sütési időt és hőmérsékletet változtathatja.

Mandulás omlós tészta

A finomság omlós homokos változata mindig is megőrizte pozícióját a cukrászda talapzatán, mivel szó szerint feloldódik a szájban. Mindez nem csak a komponensek helyesen megválasztott kombinációjának és arányainak, hanem a formázási módszernek is köszönhető. A mandulás omlós keksz egy alapvető recept, és teljesen megismétli a klasszikus technológiát. A legjobb eredmény érdekében ne sodrófával sodorjuk ki a masszát, hanem kézzel formáljuk a golyókat, így puhább és levegősebb lesz.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 2 ¼ evőkanál;
• lágyított vaj - 250 g;
• porcukor - 100 g;
• vanília kivonat - 2 teáskanál;
• zúzott mandula - 1 evőkanál.

Készítmény

1. A vajat a porral és az aromás adalékanyaggal addig keverjük, amíg krémes állagot nem kapunk.
2. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és keverjük össze az egészet egy fa spatulával.
3. Kb. 2,5 cm átmérőjű golyókat formázunk és sütőpapírra helyezzük.
4. 160 fokon 12-15 percig sütjük.

Macaron citrommal

A citrushéj nemcsak illatával, hanem ízével is felfrissíti az ételt. A következő variációhoz citromot használnak, de a változatosság kedvéért helyettesítheti hasonló mennyiségű narancshéjjal, grapefruittal (nemes keserűséget ad), a téli ünnepi időszakban pedig mandarinnal. Friss gyümölcs hiányában a cukrászati ​​aroma tökéletesen utánozza az illatukat.

Hozzávalók:

• cukor - 90 g;
• citromhéj - 2 evőkanál. kanalak;
• dió liszt - 280 g;
• margarin - 260 g.

Készítmény

1. Az édesítőt a citrushéjjal együtt egy spatulával pépesítjük.
2. Ezután kezdje el keverni a keveréket hideg margarinkockákkal, kis adagokban adva hozzá.
3. Az utolsó dolog, amit a keverékhez adunk, a dióliszt.
4. A verést leállítjuk, amint a tészta egyetlen csomóvá áll össze, amelyet fóliába csomagolunk és három órára hűtőbe tesszük.
5. A citromos mandulás keksz egyébként olyan recept, amely lehetővé teszi, hogy finomságokat gyűjtsön a jövőbeni használatra, mivel a készítmény akár egy hónapig is tárolható a fagyasztóban.
6. A lehűtött munkadarabot 34 golyóra osztjuk, és 10 percre 180 fokos sütőbe küldjük.

Mandulás süti

Ha az egyszerű macaroon nem elég az elkápráztatáshoz, akkor duplázza meg a diómennyiséget, és ne csak az alaphoz, hanem a termékek megszórásához is használja, ami a viszkózus és a puha előnyös kombinációjának köszönhetően segít változatossá tenni az édesség textúráját. állaga rózsás és ropogós megjelenésű. A permetezéshez nem egész, hanem szirmokra vágott szemeket érdemes használni, ezzel a lépéssel még vonzóbb megjelenést kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

• vaj - 250 g;
• cukor - 150 g;
• dió liszt - 2 evőkanál;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• szirmok díszítéshez.

Készítmény

1. Mielőtt házilag macaroont készítene, a lista első pár elemét verje krémesre.
2. Külön-külön keverje össze a fennmaradó száraz hozzávalókat, és kezdje el adagokban hozzáadni a kapott masszához.
3. A mandulás diós keksz egy gyors recept, így dagasztás után azonnal adagokra oszthatjuk, feltekerhetjük és megszórhatjuk szirmokkal.
4. Negyed óra a sütőben 150 fokon és már indulhat is a kóstolás.

Mandulás csokis keksz

A mandulás-csokis keksz egy olyan recept, amely nemcsak ízével, hanem szokatlan megjelenésével is garantáltan kitűnik a többi asztalra kerülő finomság közül: minden adag közepén a termékek sütése és lehűtése után egy süti kerül. , egyfajta töltelék szerepét tölti be. Ez utóbbi helyett használhatod a beváltat.

Hozzávalók:

• mandulaliszt - 2 evőkanál;
• sütőpor - 2/3 teáskanál;
• dió paszta - 3 evőkanál. kanalak;
• méz - 50 ml;
• tej - 30 ml;
• csokis kenhető tálaláshoz.

Készítmény

1. Ennél az opciónál nem kell konkrét sorrendet betartani a termékek adagolásakor: a listából az első ötöt nyugodtan egy mixer habverői alá helyezhetjük, és simára verhetjük.
2. Fél órás hűtés után a kapott masszából golyókat formálunk, és az ujjunkkal mélyedést készítünk a közepébe.
3. 6-8 perc 180 fokon történő sütés után a macaronokat lehűtjük, és egy cukrászzacskó segítségével csokipürével megtöltjük.

Olasz macaroons

A szokásos tea sütemények alternatívája a mandulás keksz, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük. Hazájukban a biscottit kávéitalokhoz tálalják, de senki sem tiltja, hogy ízlése szerint megtörje a hagyományt. Így vagy úgy, evés közben kötelező a forró ital, hiszen a sütőben jól megszáradt finomságot szokás előre beáztatni.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• nádcukor - 150 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• liszt - 300 g;
• mandula mag - 100 g;
• egy citrom héja;
• olívaolaj - 100 ml.

Készítmény

1. Miután a növényi zsírt a héjjal, a tojással és a szódával összekevertük, hozzáadjuk a szemeket.
2. Részletekben adjunk hozzá lisztet, amíg rugalmas és könnyen feldolgozható tésztát nem kapunk.
3. Rönkövé tekerjük és felvágjuk.
4. A macaronokat negyed órán át 180 fokon szárítjuk.

Mandulás süti

A liszt nélküli macaroon jó alternatíva mindazok számára, akik gluténérzékenyek, vagy bármilyen okból úgy döntöttek, hogy lemondanak a gabonatermékekről. Ez a finomság önmagában szirmokból áll, amelyeket édesítőszerrel és kötőanyagként funkcionáló fehérjékkel kombinálnak. A hőkezelés után a kapott édesség nagyon emlékeztet az ismerős kozinakira.

Hozzávalók:

• szirmok - 2 evőkanál;
• cukor - 150 g;
• mókusok - 2 db.

Készítmény

1. Keverje össze az összes hozzávalót, és helyezze az adagokat vékony rétegben olajozott pergamenre.
2. A ropogós mandulapehely kekszeket negyed órát sütjük 150 fokon.

Francia macaroons

A híres fényes macaroonok mellett a francia konyha egy másik mandulalisztből készült sütit adott a világnak, amelynek receptje nem kevésbé népszerű. A „Madeleine” légkagylók sütéséhez különleges, azonos nevű formára van szükség, amelyet nem nehéz megtalálni egyetlen speciális cukrászdában sem, és éttermi remekművet kell létrehozni a konyhájában.

• cukor - 180 gramm;
• tojásfehérje - 3 darab;
• porcukor - 130 gramm;
• Mandula - 150 gramm;
• vaj - 30 gramm;
• Liszt - 40 gramm.

• Felkészülési idő: 00:20
• Főzési idő: 00:20
• Adagok száma: 4
• Bonyolultság: fény

Készítmény

Kínálunk egy receptet fotókkal a macaroons elkészítésének lépésről lépésre.

1. Vegyünk 150 gramm diót. Nagyon finomra őröljük őket. Jobb turmixgéppel vagy kávédarálóval őrölni, hogy a termék konzisztenciája inkább liszthez hasonlítson. Ezután a főzés során egyenletesen oszlik el, és azt a csodálatos ízt adja, amelyet mindannyian szeretnénk. Nagyon fontos, hogy a turmixgép száraz legyen, különben minden dió a falhoz tapad.
   
2. Öntsön cukrot a darált diófélékbe (van, aki inkább barna cukrot használ, sokkal egészségesebbnek tartják).
   
3. Vegyünk három tojást, válasszuk el a sárgájától egy külön pohárba (a sárgáját egy másik ételhez is el lehet tárolni).
   
4. Adjuk hozzá a tojásfehérjét a masszához, és keverjük 2-3 percig keverővel. Fontos, hogy homogén habos masszát kapjunk. Helyezze át a kapott keveréket egy serpenyőbe vagy bármilyen mély edénybe, amely nem fél a tűztől. Tegye a tűzhelyre, és időnként keverje meg. Megvárjuk, amíg a termék buborékolni és habozni kezd, de nagyon óvatosnak kell lennünk.
   

   Ügyeljen arra, hogy a cukor ne égjen el. Ellenkező esetben a sütik kemények, csomósak lesznek.

   

5. Óvatosan adjuk hozzá az átszitált búzalisztet, folyamatosan keverjük. A jobb eredmény érdekében csökkentse a hőt. Nagyon fontos, hogy ne túl sűrű és ne túl folyékony masszát kapjunk. A tészta állagának a tésztáéhoz kell hasonlítania.
   
6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Amíg a sütőnk melegszik, előveszünk egy tepsit, és tegyünk rá állandó sütőpapírt. Helyezze a vajat a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre, amíg megolvad. Kenje meg a papírt olajjal. Egy kanál vagy cukrászzacskó segítségével kenjük ki a kész tésztát. A sütik formája nagyon eltérő lehet (minden a cukrász fantáziáján múlik), de a legegyszerűbb a körforma. Fontos, hogy hagyjunk helyet a sütik között, hogy ne tapadjanak egymáshoz. A hozzávetőleges átmérő 3-6 centiméter (egyesek szívesebben készítenek öt rubel méretű sütiket, így sokkal érdekesebbek, és a gyerekek nagyon szeretik).
   
7. Helyezze a tepsit a macaroonokkal a sütőbe 15-20 percre. Fontos, hogy pékáruink finom aranysárga árnyalatot kapjanak és kivehetők legyenek. Megszórjuk porcukorral, 30-40 percig hűlni hagyjuk, és már tálalhatjuk is a sütiket.
   
8. Ízlési preferenciáitól függően hozzáadhat néhány összetevőt. Sokan szeretik az elkészült desszertet olvasztott csokoládéval leönteni és kókuszreszeléket tenni az egzotikusabb íz érdekében.
   

   A jól csomagolt sütemények frissek maradnak, és akár 3-4 napig is eltarthatók.

Hozzávalók:

• Tojás – 2 vicc;
• Mandula - 300 gramm;
• Cukor - 150 gramm.

Főzési folyamat:

A házi süti az egyik legfinomabb és legegészségesebb csemege. Ezzel a recepttel ízletes és kielégítő harapnivalót kaphat a teához.

1. A diót turmixgépben apróra vágjuk.
2. A csirke tojásokat felütjük, és addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
3. Keverjük össze a tojást a darált dióval és a cukorral.
4. A kapott masszából kis tortákat készítünk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
5. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
6. Elkészültek a sütiink! Jó étvágyat kívánunk!

Gondoltál már arra, hogy minden ételnek megvan a maga története? Cookie-k - mennyi meleg emlék kötődik ehhez a szóhoz.

Remélem, senki sem feledkezett meg a macaroonról – sokunk kedvenc desszertjéről gyermekkorunkban. A klasszikus receptből kiderül, hogy hihetetlenül ízletes, gyengéd, olvad a szájban. Illatos, zsenge tészta, emlékezetes utóízzel, tökéletes otthoni összejövetelekhez, baráti teázásokhoz. Egyél meg reggel néhány tejjel lemosott kekszet, és egész nap érezd a mandula ízét a szádban. És persze este, a családdal, a lelkes teadélutánok alkalmával, hogy egy újabb borongós napot élvezettel tölthessünk.

Egyébként úgy gondolják, hogy a termék egyedi íze csak a tejjel együtt derül ki. De a kávé éppen ellenkezőleg, nem teszi lehetővé, hogy élvezze ezt az édes ételt.

A finomság története

Egyszerűségük ellenére a macaroonoknak nagyon gazdag története van. Minden országnak és népnek megvan a maga egyedi főzési receptje, és sok különböző legenda az eredetéről. Helyes lenne azonban azt feltételezni, hogy Olaszország az igazi szülőföld.

A 9. században egy olasz kolostor apácái elkezdtek mandulával kekszeket sütni, hogy valamiképpen menedéket tartsanak a nők számára. Nehéz idők voltak ezek, de az apácák tudták, hogy a gyönyörű mandulafa diója képes meggyógyítani a sérült lelkeket, segíteni az embereken, reményt adva nekik a holnapra, a jövőre nézve. A dió belsejében értékes tartalom rejtőzött, melynek titkát az ősi legendák őrizték. Úgy tartják, hogy a mandula két szerelmes lelkének egyesülésének eredménye, akiket brutálisan megöltek, de gyönyörű virágzó fává változtattak.

A makaronok a reneszánsz idején Franciaországban is elterjedtek. Ott azonban „tésztának” hívják. Az elkészítéshez használjon mandulalisztet és ételfestéket. A mandulaliszt elég drága. Kezdetben csak az arisztokraták és a királyi udvar gyakori vendégei engedhették meg maguknak ezt a desszertet. Még ma, a 21. században is elérheti a 60 eurót a csomagonkénti ár, de a felülmúlhatatlan íz megéri. A tésztát egy speciális recept szerint készítik, aminek köszönhetően lágy lesz és elolvad a szájban.

Kalóriatartalom

A termék száz grammonkénti energiaértéke hozzávetőlegesen 426 kcal. Ez sok, de reggel mindenki megkényeztetheti magát egy finom desszerttel anélkül, hogy félne attól, hogy tönkreteszi az alakját. Hiszen legfőbb ellenségeink a túlevés és a mértékletesség tudatlansága, csak ők a felelősek a túlsúlyért. Ráadásul sokkal egészségesebb, mint a többi édesipari termék. A mandula egészséges zsírokat, rostot és vitaminokat tartalmaz.

Sütifesztivál Kínában

Ez a fajta süti népszerű és széles körben elterjedt Kínában. Minden évben fesztivált rendeznek Szent Patrik romjai közelében, Makaó városában. Több mint húsz üzlet nyílik, amelyekben különféle ízesített macaronokat árulnak. Töltelékkel vagy anélkül, csokoládéval vagy karamellel bevonva, itt mindenki találhat kedvére valót. A legjobb az egészben, hogy a kóstolás ingyenes, és annyit ehetsz, amennyit csak akarsz! Ez a hagyomány a történelem újjáéledése. A legenda szerint a mandulás süti a kínai uralkodók kedvenc csemegéje volt, így ha már régóta vágyik Kínába, és szereti a sütiket, akkor ideje repülőjegyet vásárolni.

• Ennek az ételnek a tálalására vonatkozó szabályok Angliában, a királyi udvarban keletkeztek. A tálaláshoz arany színű, többszintes desszertvázákat használtak, amelyek első emeletén különféle torták és hideg előételek voltak. A fennmaradó emeleteket különféle édességek, köztük macaroonok foglalták el.
• ·A francia udvarokban délutáni teaként szolgálták fel. Tea helyett hideg tejet ittak, ami segített visszaállítani az erőt, két süti közé pedig sűrű csokis töltelék vagy finom tejszín került.
• · A Szovjetunióban szigorúan betartották a GOST szabályait ezen sütik elkészítésekor.
• · Az irodalomban (versek, próza) többször is említik a mandulát.
• · Ezt a fajta sütit gyakran ajándékként használják. Ennek fő oka az a tény, hogy a sütik meglehetősen esztétikusan néznek ki, és érdekes, szokatlan ízűek. Ezért a különféle íjak és dobozok mindig hasznosak lesznek egy ilyen ajándék díszítésekor.

A macaroon hagyományos karácsonyi és újévi csemege. Megkínálhatja gyermekeit és a házba látogatókat macaronnal, gyönyörű tégelyben ajándékba küldheti kedves nagynéninek, és egyszerűen teával vagy kávéval tálalhatja az újévi ünnepek látogatásokkal teli napjain.

Diós és különösen macaroonsütemény már régóta sütik a különböző országokban. Ez a cikk 3 receptet tartalmaz finom karácsonyi és újévi mandulás süti Franciaországból és Németországból.

Macaroon - macaroons a habcsókon(Macaron)

Ezek a sütik nagyszerűek azok számára, akik nem tudnak megemészteni glutén (glutén), mert nem tartalmaz búzalisztet. Kész macaron süti miatt könnyűnek és porózusnak bizonyul felvert tojásfehérje (habcsók, habcsók). Felett macaron ropogós, de belül rágós és puha, erős mandula ízű.

14-kor macaron süti :

1 mérőpohár (250 ml) őrölt mandula (az egész, héj nélküli mandulát robotgépben darálhatod)

1/2 tk. fahéj

1/3 csésze finom fehér cukor, félbevágva

2 kis tojásfehérje szobahőmérsékleten

egész vagy reszelt mandula a sütik díszítéséhez

A sütőt előmelegítjük 120°C-ra, a cukor felét összekeverjük őrölt mandulával és fahéjjal, majd félretesszük.

Helyezze a tojásfehérjét egy nagy üveg- vagy fémtálba, és kezdje el alacsony sebességgel verni. Amikor a fehérje kezd zavarossá válni, növelje a sebességet, és óvatosan, kis sugárban adjon hozzá cukrot a fehérjékhez, folyamatosan keverve. A lágy csúcsidőszakban kapcsolja ki a keverőt. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a mandula eszenciát. Ez a recept nem igényel felverjük a tojásfehérjét a "kemény csúcsokra".

Ha szükséges, tegyünk félre pár kanál habcsókot a sütik díszítésére. A maradék fehérjéhez egy kanál segítségével óvatosan adjuk hozzá a mandulás keveréket, és keverőgép nélkül alaposan keverjük össze.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és kis adagokban tegyük rá a sütitésztát, amit érdemes kör alakúra formázni (ez ilyen világos tésztánál nem egyszerű). A sütiket habcsókkal díszítjük, kanállal vékonyan megkenve, vagy mandulával.

Süssük 30 percig vagy kicsit tovább, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Hűtsük le a sütiket egy rácson, és tároljuk egy lezárt üvegben.

Tuile sütik - "mandula csempe" ( Tuiles)

Mandula csempe ( tuile) - vékony, puha és ropogós sütemény, amely ívelt csempe formát kap. Tuile süti gazdag történelemmel rendelkezik, és feltehetően Provence falvaiból származik. Tuileédes vagy nyájas, mézet, sajtot, mandulát és egyéb összetevőket használnak adalékként, attól függően, hogyan tervezik a felhasználást csempe süti. Édes tuile hagyományosan desszertek, fagylalt és sorbet köretként szolgálják fel, vagy egyszerűen csak kávé mellé fogyasztják.

16"-nál mandula csempe "tuile" különböző méretű:

75 g lágy vaj vagy margarin

50-75 g finom cukor (nekünk 50 is elég)

75 g őrölt mandula

5 g búzaliszt

1/2 tk. természetes francia keserűmandula esszencia

reszelt mandula a díszítéshez (elhagyható)

A vajat, a cukrot és a tojást habosra verjük, hozzáadjuk az őrölt mandulát, a lisztet és a mandulaesszenciát, alaposan elkeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket úgy, hogy 3-4 centimétert hagyjunk közöttük. Kényelmes fagylaltkanalat használni a kanalazáshoz, de csak félig töltsük meg tésztával. Tegyünk egy kupac reszelt mandulát minden sütemény tetejére - a sütemények szétterülnek a sütőben, és a mandula egyenletesen oszlik el a sütiben.

A kekszeket 150°C-on kb 10 percig sütjük. Amint a sütemények széle aranybarnára sül, azonnal vegye ki a sütiket a sütőből. Egy spatula segítségével óvatosan helyezze át az egyes sütiket sodrófára, palackra vagy más lekerekített tárgyra, hogy csempe alakúra száradjon (opcionális). Ha megszáradt a keksz, óvatosan tedd át egy üvegbe és tárold lezárva. A friss sütemények jobban megőrzik formájukat, a tárolás során a sütik kissé nedvesek, kiegyenesedhetnek, de így is nagyon finomak maradnak.

Német macaroons fahéjjal ( Zimtsterne)

Valószínűleg mindenki ismeri a csodálatos karácsonyi készülődést Németországban. Sokféle pékáru létezik ilyenkor. sütiket, és ez fahéjas süti Zimtsterne - az egyik legnépszerűbb. Fahéjas sütik Zárt üvegben sokáig eláll, illata, íze idővel gazdagabb lesz.

30 nagyra és néhány kicsire fahéjas süti :

200 g (350 ml) őrölt mandula vagy mogyoró

110 g búzaliszt

100 g finom cukor

120 g lágy vaj

4 tk őrölt fahéj

1 evőkanál. rum vagy portói

1 tk természetes francia keserűmandula esszencia

1 tk sütőpor (sütőpor)

egy citrom reszelt héja (bio vagy viaszmentes)

egy csipet só

barna vagy fehér cukor, liszt, reszelt mandula stb. a sütik díszítéséhez (opcionális)

liszt a tészta kinyújtásához

A tojást enyhén felverjük a vajjal és a cukorral. Adja hozzá az összes többi összetevőt. Keverjük össze alaposan egy habverővel, hogy sűrű tésztát kapjunk. A tészta nagyon nehéz, olajos és sűrű. Csomagold be a tésztát műanyag fóliába, és tedd hűtőbe pár órára, így könnyebben dolgozhatsz vele.

Helyezze a lisztet a pultra. Vegyük ki a tésztát, és válasszuk el belőle a részeket, kézzel gyúrjuk vékony rétegekre, amelyekből vágjuk ki a kívánt formákat. Egy spatula segítségével távolítsa el a sütiket a rácsról, és helyezze sütőpapírral bélelt tepsire. Díszítsd tetszés szerint a kivágott sütiket (ha elkészült, cukormázzal is díszíthetjük).

Ezzel a tésztával elég nehéz dolgozni, nem illik sodrófához, ezért kézzel kell gyúrni. A tészta gyorsan felforrósodik, és hozzáragad a kezéhez és a konyhapulthoz. Tésztadarabokból kis „hógolyókat” sodortunk a gyerekekkel golyókká, amiket lisztbe forgattunk (a felesleges lisztet le kell rázni). Az ilyen golyók nagyon szépen sültek, repedeztek.

Süssük a sütiket körülbelül 10 percig. 180°C hőmérsékleten. Hűtsük le rácson, és ízlés szerint díszítsük porcukorral.

Anyag és fotók: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net

A macaroon egy finom csemege élénk mandula ízzel. Könnyen elkészíthető otthon, mert általában a termék elkészítési és sütési folyamata nem tart tovább egy óránál. Az alábbi receptek némelyike ​​a tészta hűtőszekrényben történő hűtését írja elő – ezt a további főzési időt is figyelembe kell venni.

A gazdag, ízes, ropogós macaroonokat rendkívül egyszerű elkészíteni otthon.

A recept a következő termékekből áll:

• 1 tojásfehérje;
• 85 g porcukor;
• 85 g mandulaliszt.

A főzési sorrend egyszerű:

1. Szitáljuk a port egy mély tálba, hogy ne maradjanak benne csomók.
2. Adjunk hozzá lisztet a porhoz, és jól keverjük össze.
3. Külön verjük fel a fehérjét, amíg stabil csúcsok nem lesznek.
4. Több lépésben öntsük a mandulapor keveréket a fehérjébe, és keverjük össze egy spatulával.
5. Fedjük le a tepsit olajozott sütőpapírral. Desszertekanállal szétterítjük a tésztát úgy, hogy a darabok között kb 5 cm távolságot hagyjunk – sütés közben kicsit szétterülnek.
6. A desszert tetejét vékony porréteggel meghintjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és egyharmad órát állni hagyjuk.

Az elkészült süti enyhén karamellszínű héjú lesz, de a belseje kicsit puha marad. A fenti termékmennyiség 12-15 adagot eredményez.

A tészta állaga minden alkalommal eltérő lehet. Ez attól függ, hogy mennyi fehérjét használtunk fel – a legmagasabb kategóriájú tojás több fehérjét tartalmaz, mint a kis tojás. Ez az árnyalat nem befolyásolja az ízt, csak a megjelenést - a sütik vagy nagyok és laposak, vagy kicsik és gömbölyűek.

Egy megjegyzésre. Ahhoz, hogy a keksz fényesebb íze legyen, használjon teljes kiőrlésű lisztet és 1-2 csepp mandula aromát.

Julia Vysotskaya receptje lépésről lépésre

A szerző Julia Vysotskaya receptje kissé eltér a klasszikus recepttől:

• nyers mandula - 150 g;
• tojásfehérje - 1 egység;
• porcukor - 3 evőkanál. l.;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• vanília kivonat - ½ teáskanál;
• tengeri só - egy csipetnyi.

A sütik elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Mivel a sütik nagyon gyorsan megsülnek, azonnal bekapcsolhatjuk a sütőt 160 fokon.
2. A mandula dióból a lisztet turmixgépben darálva kell elkészíteni.
3. Külön verjük fel a tojásfehérjét, amíg stabil habot nem kapunk. Ezután adjunk hozzá sót és port, és keverjük még egy kicsit.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a fehérjekeverékhez, és keverjük össze egy spatulával/kanállal.
5. Helyezze a lepénykenyéreket az előkészített tepsire egymástól bizonyos távolságra. 10-15 percig sütjük.

A készenléti fokot a desszert aranykaramell árnyalata határozza meg.

Tálalás előtt jó lenne porral megszórni a sütiket.

Házi pékáruk a GOST szerint

A szovjet időkben készült mandulás sütik kis mennyiségű lisztet tartalmaztak.

A GOST szerinti klasszikus recept a következő terméklista használatát foglalja magában:

• mandula - 120 g;
• fehérje - 3 egység;
• granulált cukor - 230 g;
• búzaliszt - 30 g.

1. A mandulából lisztet készítünk, összekeverjük a porral. Ezután adjunk hozzá pár tojásfehérjét, és habverővel verjük fel.
2. Végül hozzáadjuk a maradék fehérjét a tésztához, és habverővel vagy mixerrel újra összedolgozzuk.
3. Helyezze a keveréket vízfürdőbe. Fontos, hogy gondosan ügyeljen arra, hogy víz ne kerüljön a tésztába. Kevergetve melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Keverjük össze a keveréket liszttel, tegyük át a tésztát egy cukrászzacskóba, és helyezzük a tésztát egy tepsire.
5. A desszertet forró sütőben egyharmadig sütjük.

Mandulalisztes süti

A mandulalisztes kekszek vegetáriánusoknak és azoknak, akik egyszerűen szeretik az állati eredetű összetevők nélküli diétás ételeket:

• 200 g mandula;
• 1 ½ evőkanál. zabpehely;
• ½ evőkanál. Szahara;
• 4 evőkanál. l. finomított olajok;
• 4 evőkanál. l. víz.

Útmutató a mandulás keksz elkészítéséhez:

1. Mindenekelőtt a hagyomány szerint úgy készítjük a lisztet, hogy a diót turmixgéppel finomra daráljuk.
2. A kapott morzsához adjunk zabpelyhet, és turmixgéppel őröljük meg újra az egészet. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, vajat és vizet – ne egyszerre, egy kanállal. A zsírtartalmat egyéni ízlés szerint állítjuk be, de a végeredmény egy teljesen nem ragadós, sűrű tészta legyen.
3. Fedjük le fedővel/fóliával, és tegyük a hűtőbe 30-60 percre.
4. Készíts elő egy tepsit, és melegítsd elő a sütőt. Kézzel kis golyókat görgessünk, és tenyerünkkel lapítsuk el kissé.
5. Helyezze a darabokat egy tepsire, és süsse körülbelül 20 percig, amíg világos aranybarna nem lesz.

A receptben megadott hozzávalók mennyisége mérettől függően 16-20 adaghoz elegendő.

Főzés csokoládéval

A mandulás-csokis finomság egy olyan desszert, amelyet még a legválogatósabb ínyenc sem utasíthat el.

A szükséges termékek listája:

• mandula - 100 g;
• normál búzaliszt - 250 g;
• porcukor - 125 g;
• tojás - 1 egység;
• vaj - 125 g;
• csokoládé - ​​50 g;
• kakaó - 1 tk.

A lépésről lépésre történő előkészítés a következő:

1. A mandulát turmixgépben őröljük.
2. A kiválasztott edényben keverje össze a lisztet a tojással és a porral, alaposan keverje össze, amíg a csomók teljesen el nem dörzsölődnek. Adjunk hozzá mandulát és keverjük újra.
3. A vajat szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg meg nem puhul, vagy megolvadni a mikrohullámú sütőben/bain-marie-ban. Adjuk hozzá a lisztes keverékhez.
4. A csokoládét össze kell törni, hogy nagy morzsát kapjon. Kakaóval összedolgozzuk és a tésztához adjuk. Mindent jól összekeverünk.
5. A masszát fóliára tesszük, kolbászba forgatjuk, és hűtőbe tesszük hűlni. Ajánlott egész éjszakára ott hagyni, de ha nincs idő várni, akkor legalább egy órát.
6. Vegye ki és csomagolja ki a kolbászt. Részekre vágjuk és megsütjük.

Mandulás süti

• 20 g mandula;
• 100 g dió;
• 150 g cukor;
• 1 tojás;
• vanillin.

Mandulás-diós finomság elkészítése:

1. A mandulából turmixgéppel lisztet készítünk.
2. A diószemeket késsel apró darabokra kell vágni, de nem morzsává tenni.
3. Verjük fel a tojást a cukorral és a vaníliával, amíg fehér masszát nem kapunk.
4. Keverjük össze az összes részt, és készítsünk tésztát. Csípje le a kapott munkadarabból kis darabokat, gömbölyítse őket, és helyezze egy sütőlapra. Készre sütjük, 20 perc elég.