Tapas receptek. Tapas - Spanyolország konyhája és szelleme egy egyszerű előételben Tapas főzés eredeti receptek alapján

19.09.2021

Ki tud a legfinomabb spanyol tapasokról! Az alábbiakban felvázolt öt egyszerű recept segítségével immár otthon is kialakíthatsz egy tapas bárt, és vendégeket is hívhatsz, meglepve őket spanyol ételekkel.

Sajttölcsér Doktorskaya kolbászhabbal

„Évek óta készítem ezeket a tapasokat, de ennek ellenére modernek maradnak, és továbbra is örömet okoznak és lepik meg vendégeinket. Nem tudtunk ennyi tölteléket kitalálni nekik! Moszkvában pedig úgy döntöttünk, hogy felkavarjuk új barátaink ízemlékezetét azzal, hogy a „Doktor” kolbászt hozzáadjuk az összetevők listájához. Jó volt látni a mosolyt az arcukon!” – kommentálja Adrian Ketglas.

ÖSSZETEVŐK

(4 adag)

A Doktor kolbászhabhoz:

150 ml 38% zsírtartalmú tejszín

50 g fehér kenyér

só, bors ízlés szerint

A kürthöz:

15 g vaj

10 g porcukor

10 g parmezán vagy hasonló sajt finomra reszelve

15 g tojásfehérje

Díszítéshez:

2 kis paradicsom

100 g parmezán vagy hasonló sajt

Főzési mód

Mousse a doktorkolbászból

Vágjuk le a kenyér héját, és áztassuk be 50 g tejszínbe. A kolbászt apró darabokra vágjuk. A kolbászt és a beáztatott kenyeret turmixgépben ledaráljuk, fokozatosan hozzáöntjük a maradék tejszínt. Sózzuk és borsozzuk. Helyezze a habot egy cukrászzacskóba.

Szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni a vajat. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és dagasszuk 5 percig, amíg teljesen sima nem lesz. Kerek keretes formával vékonyan körkörösen szilikon lapra kenjük a tésztát, és 180°C-ra előmelegített sütőben tepsiben 2 percig sütjük. Ezután egy fém kúpos forma segítségével gyorsan kúp alakúra sodorjuk a tésztakarikákat, és hagyjuk kihűlni.

Készítsünk egy paradicsom koncessziót. Ehhez forrásban lévő vízzel leforrázzuk, jeges vízzel lehűtjük, meghámozzuk, 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, a pépet apró kockákra vágjuk. A sajtot ugyanolyan kis kockákra vágjuk, mint a paradicsomot.

A köretből tegyünk 1 kávéskanálnyit a kúpba, és tegyük rá a Doktor kolbászhabot. A kürtöt virágszirmokkal díszítheti. A kúpokat durva sóval töltött poharakba helyezzük.

Megjegyzés

A tobozoknak ropogósnak kell lenniük, ezért tartsuk száraz helyen, és ha megtöltöttük, azonnal tálaljuk. Nos, vagy legkésőbb fél óra múlva!

Pácolt lazac és burgonya sáfrányos alioliban narancsolajjal

ÖSSZETEVŐK

(4 adag)

2 nagy burgonya

120 g lazac filé

8 szál sáfrány

2 tojássárgája

1 gerezd fokhagyma

60 ml Virgen olívaolaj

2 narancs

2 evőkanál fehérbor

150 g cukor

Választható:

egy szál friss kapor és néhány kis rukkolalevél

Készítmény

Lazac. Keverjük össze a sót és a cukrot, és forgassuk bele a halat. Tedd egy tálba és tedd a hűtőbe 6 órára. Ezután öblítse le vízzel, és tegye félre.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Sós vízben majdnem készre főzzük (al dente). Tedd félre.

Aglioli szósz sáfránnyal. A sáfrányt fehérborba öntjük és felforraljuk. Szűrd le. Távolítsa el a sáfrányszálakat, és öntse ki a bort. A sárgáját, a sáfrányszálakat és a finomra vágott fokhagymagerezdeket egy tálba tesszük. Folyamatosan és intenzíven kevergetve, vékony sugárban öntsünk bele 50 ml olívaolajat. Kapsz egy homogén szószt - alioli. Sóval, borssal ízesítjük és félretesszük.

Narancs olaj. Két narancsból facsarjuk ki a levét, öntsük egy serpenyőbe, és nagy lángon csökkentsük felére. Amikor a lé kissé kihűlt, erőteljesen keverjük össze a maradék olívaolajjal.

Dobd meg a burgonyát az alioli szósszal, és tedd egy tányérra. A tetejét vékonyra szeletelt lazacdarabokkal megkenjük és narancsolajjal meglocsoljuk. Díszíthetjük az edényt egy kis szál friss kaporral vagy rukkolalevéllel – ezek frissességet és színkontrasztot kölcsönöznek neki.

Megjegyzés

Ezeket a tapasokat hidegen vagy melegen is tálalhatjuk. Utóbbi választásnál ügyeljünk arra, hogy a lazac szobahőmérsékletű legyen, a burgonya pedig ne haladja meg a 60 °C-ot, különben az alioliból omlett lesz.

Krémes zöldborsóleves 100% Ibérico de Bellota jamon „Cinco jotas”-val és mozzarellával

„Ez a krémes zöldleves egész évben elkészíthető fagyasztott borsóval! Ennek ellenére zsenge, frissen szedett borsóból elkészíteni ezt az ételt külön öröm. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. A krémleves tapassá alakításához csak kis tányérokban tálaljuk, és poharakban vagy poharakban tálalva milyen kellemes a gazdag zöld színe!

ÖSSZETEVŐK

(4 adag)

A leveshez:

500 g zöldborsó

500 ml csirkehúsleves

100 ml zsírszegény tejszín

1 gerezd fokhagyma, finomra vágva

1 szár citromfű

1 szál friss kakukkfű

só, bors ízlés szerint

Díszítéshez:

12 mini mozzarella golyó

70 g 100% Ibérico de bellota jamon "Cinco jotas", vékonyra szeletelve

20 g kimagozott fekete olajbogyó

4 lime szelet, meghámozva

40 g friss zöldborsó meghámozva

2 evőkanál olívaolaj

4 friss mentalevél

Készítmény

A csirkelevest felforraljuk, hozzáadjuk a citromfüvet, a kakukkfüvet és a fokhagymát, lassú tűzön 5 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a borsót, és lassú tűzön főzzük további 10 percig. Öntsük hozzá a tejszínt, majd 3 perc múlva vegyük le a tűzről, sózzuk, borsozzuk.

Távolítsa el a kakukkfüvet és a citromfű ágakat. Turmixgép segítségével homogénné tedd a keveréket. Ezután dörzsölje át egy nagyon finom szitán. Annak érdekében, hogy a leves ne veszítse el gazdag zöld színét, azonnal le kell hűteni.

A fekete olajbogyót apróra vágjuk, a dzsemnt pedig szétválasztjuk. Helyezze őket egyenként papírtörlőre, és szobahőmérsékleten szárítsa meg.

Kenjük meg a mozzarella golyókat olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Mindegyik lime-szeletet 6 darabra vágjuk.

Ha ezt az ételt tálakban tálaljuk, először tegyünk az aljára mini mozzarella golyókat, és szórjuk meg szárított olajbogyóval és lekvárral. Ezután adjuk hozzá a jamon szeleteket és a félbevágott friss borsót. És végül lime szelet és mentalevél. Ezután beleöntjük a levest.

Megjegyzés

„Ha úgy dönt, hogy a borsókrémes levest sörétes poharakban tálalja, azt javaslom, hogy a mozzarellát és a jamónt nyársra vagy fogpiszkálóra szúrja a könnyebb elfogyasztás érdekében.”

Borjúpofa céklával és gombapürével

„Ezeket a tapasokat mindig melegen tálaljuk, mivel tipikus őszi-téli étel.

ÖSSZETEVŐK

(4 adag)

Az arcra

2 borjúpofa

1 sárgarépa

fél hagyma

2 gerezd fokhagyma

300 g zeller gyökér

1 babérlevél

1 evőkanál olívaolaj

2 szem jamaikai (szegfűbors) bors

100 ml vörösbor

10 g finomra vágott zöldhagyma

250 g marhahúsleves

só, bors ízlés szerint

A gombapüréhez:

1 nagy burgonya

250 g válogatott gomba

1 csésze kávétejszín

1 gerezd fokhagyma

só, bors ízlés szerint

A cékla esetében:

1 közepes répa

1 evőkanál fehér balzsamecet

só, bors ízlés szerint

Díszítéshez (opcionális):

néhány fiatal répalevél

fagyasztva szárított répapor

Készítmény

Borjúpofa. A zöldségeket közepes kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megdinszteljük a zöldségeket. Helyezzük a borjúpofákat a serpenyőbe, öntsük hozzá a vörösbort, majd a húslevest.

Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot és a paprikát. Só és bors. Lassú tűzön főzzük 3 órán át. Ezt követően távolítsa el az arcokat. Csökkentse a felére a zöldséges húslevest nagy lángon, majd turmixgéppel aprítsa fel és dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát. Kapsz mártást.

A borjúpofát mártásban karamellizáljuk. Ehhez először 10 percig szárítani kell őket a sütőben 180 °C-on. Ezután távolítsuk el a pofákat, öntsük rá a szószt, és tegyük vissza a sütőbe, ugyanazon a hőmérsékleten 4 percre. Ismételje meg az utolsó műveletet még háromszor.

Gombapüré. A burgonyát héjában megfőzzük sós vízben (30 perc), meghámozzuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a gombát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Tegyünk félre 50 g gombát. A tejszínt kissé felmelegítjük. 200 g gombát burgonyával és tejszínnel turmixgépben ledarálunk, majd közepes szitán átdörzsöljük, hogy lágy és homogén pürét kapjunk.

Cukorrépa. A hámozatlan egész céklát fóliába csomagoljuk, és a sütőben 2 órán át 180°-on sütjük. Ezután kivesszük a céklát, kihűtjük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Meglocsoljuk fehér balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk

Helyezzen gombapürét egy tányérra, a tetejére egy fél borjúpofát, és a tetejére - céklát és néhány gombát (a félretett 50 g-ból). Díszíthetjük fiatal répalevéllel vagy szárított répaporral.

A legjobb tapas receptek. Tapas – számos recept, amely lehetővé teszi, hogy végtelen számú hozzávalót variáljon, hogy finom előételeket készítsen, amelyeket a főétel előtt falatozhat. Spanyolországban a tapasok széles választéka található, amelyek olyan helyek gasztronómiájának fontos részét képezik, mint Andalúzia vagy Baszkföld.

Számos receptet kínálunk az egyszerű tapasokhoz. Reméljük, élvezni fogja őket.

Tapas recept gombával

Ez a gombás, sonkás és sajtos tapas recept nagyszerű választás, hogy szakértő tapasfőzővé váljon.

Hozzávalók:

14 csiperkegomba,
Félig érlelt sajt
2 gerezd fokhagyma,
2-3 szelet sonka,
6 dió,
Olívaolaj,
Só,
Finomra vágott petrezselyem.

A tapas elkészítése:

Mesés recept a csiperke tapashoz sonkával és sajttal. Ez a tapa nagyon népszerű elsősorban Andalúziában, és bizonyos helyeken "Tio Pepe" néven ismert. Ez a tapas igazi élvezet, és egyszerű összetevőket igényel.

A gombát alaposan megmossuk, a gyökereket levágjuk és megspóroljuk. Ezután minden gombát megtöltünk egy darab sajttal, sózzuk, adjunk hozzá egy kevés vajat, és 10 percre 180 °C-os sütőbe tesszük.

Amíg a csiperkegombák a sütőben sülnek, a sonkát és a csiperkegyökeret finomra vágjuk, serpenyőbe öntjük, és kevés olívaolajjal megpirítjuk.

Vegyük ki a csiperkegombát a sütőből és a sütőből, és tegyünk mindegyikbe egy keveset ebből a sült keverékből, szórjunk a tetejére petrezselymet és tálalhatjuk a tapast, a "Tio Pepe"-t.

Tapas recept füstölt kolbásszal

Ezzel a mesés Chorizo Tapas recepttel finom előételeket készíthet a szeretteivel tartott különleges bulikhoz.

Hozzávalók:

1 lap leveles tészta
1 füstölt kolbász,
1 tojás.

Hogyan készítsünk tapast füstölt kolbásszal:
Ízletes falatok leveles tésztából, füstölt kolbásszal.

Nyújtsunk ki egy leveles tésztát a munkalapon, és egy pohárral vágjuk körbe.

Minden tésztakörhöz, amelyik kijön, tegyünk egy kör füstölt kolbászt, tetszőleges vastagságot; majd csomagoljuk csomagokba a leveles tésztát.

Ezután verjük fel a tojást és kenjük be minden zacskót, tegyünk mindent egy sütőlapra, és süssük 200°C-on 15 percig, és már élvezhetjük is ezt a csodálatos füstölt kolbász tapas receptet.

Lazac tapas recept

A recept lépéseit követve megtanítjuk Önnek, hogyan készítsen rendkívüli lazac tapast.

Hozzávalók:

200 g füstölt lazac,
6 főtt és hámozott tojás,
8 kis paprika,
8 nagy garnélarák, meghámozva
Majonéz,
16 szelet pirítós,
Egy kis ketchup.

Készítmény:

A főtt tojásban először válasszuk el a fehérjét a tojássárgájától; és a sárgáját apróra vágjuk.
A tojásfehérjét, a füstölt lazacot, a paprikát apróra vágjuk.

Ezután tegyük egy csészébe: tojásfehérjét, lazacot, paprikát és keverjük össze mindent; adjunk hozzá néhány kanál majonézt és ketchupot.

Ezt a keveréket kenjük a pirítósszeletekre, csepegtessünk rá egy kevés majonézt, és tegyünk rá egy nagy hámozott és előfőzött garnélarákot. Elkészült egy kreatív és finom lazac tapas recept.

Tapas recept szardella és articsóka

Hozzávalók:

12 articsóka mag,
60 g sonka,
Olívaolaj
25 szardella,
Só,
2 piros kaliforniai paprika,
Ecet.

Készítmény:

A piros kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk és megspóroljuk.

Nyissa ki kissé az előre megfőtt articsóka szíveket, és helyezze bele az apróra vágott sonkát.
Ezután a szardellát vékony szalagokra vágjuk, és ráhelyezzük az articsókára.

A félretett paprikaszalagokat a tányér közepére helyezzük az articsóka tetejére; és olívaolaj, só és ecet alapján szórjuk meg a tetejét.
Élvezze ezt a kifinomult szardella tapas receptet

Tapas recept karamellizált hagymával

A tökéletes tapas recept karamellizált hagymával, így nagyon eredeti hagymát készíthet a legjobb tapasért.

Hozzávalók:

4 nagy hagyma,
Olívaolaj,
Cukor 5 evőkanál,
Borecet.

Készítmény:

A hagymát megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk rá egy kevés olívaolajat, a serpenyő teljes alját olajjal kell beborítani.

Először tartsa közepes lángon, amíg a hagyma kissé átlátszóvá nem válik, és meg nem puhul, fontos, hogy a serpenyő tartalmát időnként megkeverje, hogy a hagyma ne égjen meg. Megszórjuk egy kis sóval.

Később, amikor a hagyma átlátszóvá válik, megszórjuk cukorral és kevergetve karamellizáljuk a hagymát. Enyhén csökkentse a hőt, és hagyja további tíz percig. A hagyma aranyszínűvé válik, és elveszti az összes vizet.
Végül a karamellizált hagymára öntsünk egy csepp ecetet, így édes-savanyú ízű lesz.

Tapas-spanyol harapnivalók

Tapas- ezek spanyolok könnyű harapnivalók, ami szinte bármiből elkészíthető. A tapas választék nagyon változatos: a felvágottaktól és sajtoktól a tenger gyümölcseiből, húsból és zöldségekből álló meleg ételekig. Lehetnek hidegek és melegek, húsok és zöldségek, gombák és halak, fűszeresek és lágyak, könnyűek és kielégítőek.
Mini tapas néven jelent meg Spanyolországban falatozás sherryhez. Ravasz vendéglősök poharakat borítottak sherryvel, sonka- vagy kolbászszeletekkel, hogy a vendégek ne panaszkodjanak, hogy sokáig nem hozták meg a főételt. A mandulát és az olajbogyót sonkába és szalámiba lehet csomagolni, és gyakran adnak hozzá sült garnélarákot. A Pepperoni hüvelyt túróval töltik és grillezik, a sárgarépát pedig növényi olajból, sherryből, balzsamecetből és rozmartinból álló pácban párolják.

Ezen az oldalon talál egy áttekintést a finom Taras receptek. Könnyen elkészíthetők, és finom meglepetések lesznek vendégei számára. Tapas– kiváló lehetőség svédasztalhoz és előételekhez egy spanyol stílusú partiban.

Tapas "Fűszeres garnélarák és mangó"

Hozzávalók: főtt garnélarák, 1 mangó, fűszeres cayenne bors, 1 citrom, petrezselyem, Tabasco szósz, őrölt fekete bors.

Facsarjuk ki a citrom levét egy edénybe, adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot, Tabasco szószt, őrölt fekete borsot és finomra vágott petrezselymet. Mindent jól összekeverünk. Tisztítsa meg a garnélarákot, és tegye egy edénybe citromlé és fűszerek keverékével. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni legalább 4 órán keresztül. A mangót meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Tegyünk egy-két garnélarákot és egy mangókockát egy fa nyársra, és fehérborral tálaljuk.

Tapas "Sajtgolyók jamonnal"

Keverjünk össze kétféle sajtot, formáljunk belőle golyókat, és tegyük a fagyasztóba egy órát. Közben a dzsemót (sonkát) süssük ropogósra a sütőben, és turmixgépen passzírozzuk át. Forgassuk meg a sajtgolyókat a ropogós jamondarabokban, szúrjunk minden golyóba egy-egy fogpiszkálót, és tálalásig tegyük hűtőbe.

Tapas "töltött olajbogyó pácolt szardella"

Ez az egyszerű tapas recept pácolt szardellaból áll, csíkokba csomagolva és fogpiszkálóval összefogva.

Tapas "Jamon dinnyével"

A jamon és a dinnye az édes és a sós klasszikus kombinációja.

Tapas "Lazac krémsajttal és szardella"

Ez az előétel receptje egy darab ropogós kenyérből és egy szelet füstölt lazacból áll, amelyet egy darab krémsajt köré tekernek, és egy tekercs szardellafilét tesznek a tetejére. Rögzítse az összes hozzávalót egy fogpiszkálóval.

Tapas "Piros paprika szardella és fokhagymával"

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége: tetszőleges paprikakonzerv (bolti vagy), olívaolajos szardellafilé, vékonyra szeletelt fokhagyma, kenyér.
Választható: fogpiszkáló.
Opciók: Egy darab fokhagymát helyettesíthet például egy kis darab hagymával vagy olajbogyóval.

Tapas "Lazac tojással és majonézzel"

Ehhez az előétel recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége 10 főre: 10 vékonyra szeletelt füstölt lazac, 2 kemény tojás (egy tojás fehérjét lereszeljük), frissen őrölt fekete bors, majonéz, friss és ropogós kenyér, citrom vagy lime lé. Választható: fogpiszkáló.

Helyezzen egy szelet lazacot egy darab kenyérre. Ízlés szerint a lazac tetejére csepegtethetünk néhány csepp citrom- vagy limelevet. Egy teáskanál segítségével tegyük a reszelt tojásfehérjét egy kör kemény tojásra, és borsozzuk ízlés szerint. Díszítsük majonézzel, és rögzítsük fogpiszkálóval az összes hozzávalót.

Tapas "Lazac tojással, garnélarákkal és szardella"

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége: füstölt lazac, vékonyra szeletelve; garnélarák, főtt, hűtött és hámozott; szardella filé olívaolajban; citrom- vagy limelé, kemény tojás, friss kenyér.

Ezt a stílust tapas kenyéren nagyon gyakori tapas bárokban és éttermekben San Sebastianban, Bilbaóban és Baszkföld más városaiban.

Olajbogyó fokhagymával és chili paprikával

Spanyolországban ez a stílus tapas Amikor ujjaival vagy fogpiszkálóval választ ki egy harapnivalót egy tányérból vagy tálból, azt "Cosas de Picar"-nak vagy "Things to Prick"-nek nevezik. Ezzel a recepttel egy meglehetősen unalmas üveg sós vizes olajbogyót varázsolhatsz nagyszerűvé. sós snack.

Erre a spanyolra olíva snack recept a következő hozzávalókra lesz szüksége: tégely olajbogyó; 1-3 gerezd fokhagyma apróra vágva; piros chili paprika, apróra vágva, magokkal; olívaolaj; Provence-i gyógynövények.

Az olajbogyót csepegtessük le, tegyük egy tálba, öntsük fel olívaolajjal, adjuk hozzá a fokhagymát, a piros chili paprikát, a fűszernövényeket, és alaposan keverjük össze. Legalább néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Fogpiszkálóval tálaljuk ezeket a Cosas de Picar-t mindenkinek!

Tapas "Szőlő sajttal"

A szőlőt megmossuk és 200*C-ra előmelegített sütőben kb 5 percig sütjük.

Fedjük be a kenyérszeleteket a sajtszeletekkel, és tegyük az előmelegített sütőbe körülbelül 6 percre, amíg a sajt meg nem olvad. Helyezzen néhány szőlőszemet minden sajtos kenyérdarabra, és tálalja... a sajtos szőlő íze olyan, mint egy csók.

Almachips és Roquefort sajt

Hozzávalók 6 személyre: 2 piros alma, 1/3 csésze porcukor, 1/3 csésze búzaliszt, kukoricaolaj a sütéshez, 100 g kék Roquefort sajt, dió ízlés szerint.

Vágja az almát vékony szeletekre (a lehető legvékonyabbra). A lisztet összekeverjük a porcukorral, ebbe a keverékbe kockázzuk az almadarabokat, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Helyezze őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Kéksajttal és ízlés szerint dióval tálaljuk.

Tapas "Kecskesajttal töltött, szalonnába csomagolt datolya"

Ehhez az egyszerű recepthez tapas A következő hozzávalókra lesz szüksége: datolya, kecskesajt, lekvár (bacon, sonka), olívaolaj a sütéshez.

A tapas kis meleg vagy hideg harapnivalók sörrel, borral vagy almaborral. Spanyolországban minden alkalommal megeszik, leggyakrabban esténként, egyik tapas bárból a másikba költözve.

A tapas eredetének különböző változatai vannak. Egyikük szerint X. Alfonz, Kasztília és León királya (1221-1284) megparancsolta a kocsmatulajdonosoknak, hogy csak harapnivalókhoz szolgáljanak fel italokat, hogy a kocsmalátogatók ne legyenek túl berúgva, és megőrizzék emberi megjelenésüket. A kocsmárosok pedig elkezdték felszolgálni a kötelező harapnivalókat, nagyon kicsivé téve azokat.

Spanyolországban is régi hagyomány volt, hogy egy pohár bort egy darab kenyérrel fedtek le, például kolbásszal a tetején. A spanyolok így védték a piát a rovaroktól. Talán innen ered a mini snackek elnevezése: a tapa spanyolul „fedőt” jelent, a tapas pedig ennek a szónak a többes száma.

Abszolút bármilyen harapnivalót lehet tapasnak nevezni, lehet olívabogyó, jamonos bruschetta, összetett töltelékkel és szósszal ellátott szendvicsek, bármi, amit nyársra fűznek. A tortillák (az omlett vagy a rántotta spanyol változata) nagyon népszerűek, mivel a tapast még edényben is készítik. Általában minden egy-két falatnyi ételt tapasnak nevezhetünk.

Tapas recepteket mutatunk be, amelyeket otthon is könnyedén elkészíthet.

Spanyol tortilla

115 g sült burgonya
1 tojás
Sózzuk és borsozzuk
Olívaolaj

1. lépés: Az elősütött burgonyát egy serpenyőben felhevítjük.

2. lépés: A tojást külön alaposan felverjük sóval és borssal.

3. lépés Ezután keverje össze a tojást a burgonyával és keverje össze.

4. lépés. A kapott keveréket öntsük egy előmelegített serpenyőbe olajjal, és süssük meg mindkét oldalát.

Marhahús tapas

Lobzin Viktor, a PaPaella kávézó séfjének receptje

100 g marhabélszín
100 g kaliforniai paprika
1 fog fokhagyma
1 chili paprika kocka (5×5 mm)
1 darab kenyér
30 g saláta keverék
Sózzuk és borsozzuk

A szószhoz:

100 g petrezselyem
10 g manchego sajt
10 g pirított mandula
10 ml olíva masala

1. lépés. Sózzuk, borsozzuk a húst, és közepesen ritkaságig sütjük. Lehűtjük, vékony szeletekre vágjuk.

2. lépés A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, chili paprikát és még egy kicsit pirítjuk.

3. lépés: Készítse elő a szószt – turmixgépben pürésítse az összes hozzávalót simára.

4. lépés: A kenyeret száraz serpenyőben mindkét oldalán ropogósra pirítjuk.

5. lépés Állítsa össze a tapast: helyezze a borsot a kenyérre, majd szeletelje fel a bélszínt. A mártást vastagon megszórjuk, a tetejét salátalevéllel díszítjük.

Gambas Al Ahie

Svetlana Yugay, a „Pub Lo Picasso” étterem séfjének receptje

Fotó: A Pub Lo Picasso étterem sajtószolgálata

12 nagy garnélarák
1 g fokhagyma
3 g édeskömény
1 g petrezselyem
2 ml olívaolaj
15 g chili paprika
1 g só
1 g őrölt fekete bors
25 ml száraz fehérbor
1 g vízitorma
1 g virágsó

1. lépés: Olívaolajon megpirítjuk a tigrisgarnélát vékonyra szeletelt fokhagyma és finomra vágott édeskömény hozzáadásával, majd borral pároljuk.

2. lépés Tálaláskor díszítsük chili paprikával, petrezselyemmel, vízitormával és előgrillezett bon bagettel.

A tapas mindenféle apró snack, amely húsból, halból, zöldségből, kenyérből és egyéb termékekből készül, különféle kombinációkban. A spanyol konyha ételei, számos ivóhelyen egyedi tapast szolgálnak fel.

A fűszeres tapas hagyományos spanyol chorizo kolbászokkal és a nyersen pácolt jamonnal különösen színes ízű. Az otthoni változatban pedig az Ön konyhájában, Spanyolországtól távol, és a szankciók miatt számos spanyol termékből kísérletezhet a népszerű tapas eredeti változatának elkészítésével fűszeres földimogyoróval és extremadurai tekercsekkel.

Én nyers szalonna szeleteket szedtem és sütőben megsütöttem, de lehet kész szalonnát, lekvárt vagy sonkát stb. A lágy juhtúró előnyösebb, de az egyszerű túró vagy a lágy krémsajt is bevált.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint:

A csípős földimogyorós töltelékhez olívaolajon pároljuk meg az apróra vágott fokhagymát és csípős paprikadarabokat.
Ízesítsük durva sóval.

Hozzáadjuk a mogyorót, és mindent együtt pirítunk, hogy ne égjen meg semmi!

Ezután ezt a masszát turmixgéppel a kívánt fokra őröljük.
Például úgy, hogy a földimogyoró egyik része péppé válik, a másik része pedig egész dió marad.

Az Extremaduran tekercsek töltelékét visszhangzó tojásos-diós töltelékhez főzzük keményre a tojásokat.

A kihűlt tojásokat megpucoljuk és felkockázzuk. Összekeverjük a darált dióval és a lágy sajttal. Keverjük össze és sózzuk ízlés szerint.

Készítse elő a hús hozzávalóit. Ha nem főtt, hanem nyers szalonnát vett, akkor egy rétegben helyezze a szeleteket egy tepsire.

Sütőben grill fokozaton süssük barnára és teljesen megpuhul. Egyszerűen megsütheted egy serpenyőben, csak annyi, hogy a tepsibe egyszerre nagyobb mennyiség fér bele.

A különböző típusú töltelékeket tekerjük be hússzeletekkel, szükség esetén rögzítsük nyárssal. Tálaljuk a feltét maradék részét friss vagy pirított kenyérszeletekre.