Vitaminos medvehagyma: előkészületek a téli időszakra. Receptek a medvehagyma főzéséhez télre Hogyan főzzük a medvehagyma leveleit télre

A Ramson egy lágyszárú fűszeres növény, amely hasonló a medvehagymához. A növény levelei tartós fokhagyma illatúak és C-vitaminban gazdagok. A gyógynövényt meleg ételek, saláták és zöldségek készítésére használják. Csak tavasszal növekszik, ezért beszéljünk arról, hogyan kell elkészíteni a medvehagymát a télre. Kiderült, hogy a medvehagyma sózható, erjeszthető és pácolható. Íme az előkészületek receptjei.

Ecetes medvehagyma „Téli mese”

A főzéshez lédús hajtásokra van szükség, amelyek kissé éretlenek. A bontatlan levelek kellemesen ropognak a szájban.

Hozzávalók:

• medvehagyma zöldek;
• 1 evőkanál. ribizli;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• 150 g almaecet;
• ivóvíz.

A medvehagyma leveleit előzetesen hideg vízbe áztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserű, gazdag ízt. Ekkor sterilizálja a 0,5 literes üvegeket.

Egy serpenyőben vizet forralunk, beletesszük a medvehagymát és két perc múlva szűrőkanállal kiszedjük. Ügyeljen arra, hogy jéghideg folyó vízzel öblítse le. Ez segít megőrizni a szár élénk zöld színét és ropogósságát. Forraljuk fel a ribizlit. Bárki megteszi, piros vagy fekete. A hajtásokat üvegekbe tesszük, a bogyókat véletlenszerű sorrendben dobjuk közéjük.

Készítse elő a pácot. Forraljunk fel 2 liter vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. A folyamat végén öntsünk hozzá ecetet, és osszuk el a kapott folyadékot az üvegek között. Óvatosan lezárjuk, megvárjuk, míg teljesen kihűl, és hideg kamrába tesszük. A medvehagyma készen áll a télre.

Sózott medvehagyma előkészítése télre: "illatos fokhagyma" recept

A sózott medvehagyma főételek, saláták, darált húsok adalékaként használható. A sózott fű íze nagyon gazdag, ezért ne vigyük túlzásba a mennyiséget.

Hozzávalók:

• vad fokhagyma;
• só;
• víz;
• ribizli és torma levelek;
• szegfűborsó borsó.

Vegyünk folyó hideg vízben megmosott medvehagyma szárakat, és apróra vágjuk. Helyezze az előkészített edénybe, keverje össze borssal és más növények leveleivel. Készítsen elő körülbelül 2 evőkanál sós vizet. l. só 1 liter vízhez. Forraljuk fel és hagyjuk a serpenyőben, amíg teljesen kihűl. Töltsük bele a medvehagymát. A sózási folyamat megkezdődött. Egy hét múlva tegyük prés alá a masszát, tegyük tiszta üvegekbe és zárjuk le. Ügyeljen arra, hogy csak hűvös helyen tárolja.

Hogyan készítsünk erjesztett medvehagymát télre, „Tavaszi kovász” recept

Az ecetes zöldségek savanyú ízének rajongóinak nagyon tetszeni fog ez a recept. Az erjesztési folyamatot medvehagymával végezzük.

Hozzávalók:

• vad fokhagyma;
• só;
• víz;
• kapor;
• ecet.

Öblítse le a medvehagymát vízzel, és vágja le a gyökereit. A csírákat függőlegesen helyezzük az üvegekbe. Ebben az arányban készítse el a sóoldatot: 1 liter vízhez 25 g só és 25 g ecet. Üvegekbe töltjük, és 10 napig megfigyeljük az erjesztési folyamatot. A lezárt üvegeket leeresztjük a pincébe.

Minden évben, amikor megjelenik ez a lédús, vitamindús gyógynövény, télre készítünk medvehagymát - ez egyáltalán nem nehéz, de lehetővé teszi, hogy vitaminokat készletezzen a teljes hideg évszakra.

A medve fokhagymának több neve is van. „vadfokhagymának”, „medvehagymának” hívják, és ennek megvan az oka. A növény valóban a hagymás családba tartozik, ízében és illatában a hagyma és a fokhagyma között van. Vitamintartalmát tekintve a medvehagyma talán nem marad el a fent említett kultúráktól. Sok ételbe szívesen belekerül, sőt, télre is eltartják.

Medvehagymás szósz

Akárhányszor eszünk friss medvehagymát nyáron, az sem lesz felesleges. Különösen akkor, ha február-márciusban a szervezet egyértelműen érezni kezdi a vitaminok és mikroelemek eltörölhetetlen szükségletét. Szóval mit tehetünk? Például készítsen pesto-t - egy különleges mártást, amely pikáns ízű és zöldes színű. Használható salátákhoz és egyéb ételekhez öntetként, kenyérre kenve vagy tartletbe töltve.

Szükségünk lesz:

1. Tulajdonképpen maga a medvehagyma - elvégre ezzel készülünk a télre! Az egy adaghoz tartozó csokor legyen nagy – legalább 125 gramm – alaposan megmossuk és megszárítjuk.

2. vagy a másik kedvenced) - 50 gramm.

3. Mandula - ugyanannyi.

4. Növényi olaj, lehetőleg olívaolaj - 75 gramm.

5. Só, bors - ízlés szerint.

A mandulát és a sajtot robotgépben vagy turmixgépben őröljük apró darabokra. Adjunk hozzá medvehagymát, és daráljuk újra simára.

A kombájn működtetése közben adjon hozzá olajat. Sózzuk és borsozzuk. Amikor a massza lágy krémes állagot kap, töltse át steril kis üvegekbe. Öntsünk még egy kanál olajat a tetejére, zárjuk le normál fedővel, és tároljuk a hűtőszekrényben. Ebben a formában a (télre előkészített) medvehagyma több hónapig is eltarthat.

Sózzuk és pácoljuk

A zöldeket pedig ilyen egyszerű módon pácolhatod. A medvehagymát csokorba rendezzük, de ne túl zsúfoljuk (először vágjuk le a gyökereit). Tárolja őket egy edényben pácoláshoz. Ami a fűszerezést illeti, a medvehagyma, amelyből a téli előkészületeket készítjük, jól passzol a tormalevélhez, a borsóhoz és egy kis sósvízhez is. Az elnyomás a tetejére kerül.

A sózási folyamat egy hónapig vagy kicsit tovább tart. A termék ezután fogyasztható. A téli medvehagyma betakarítása pácolt változatban is bemutatható: egy 55-60 szárból álló csokor leveleket (mint egy csokor, csak a levelek ne lógjanak ki a nyakból) egy üvegbe helyezzük, és leöntjük hideg páccal. (úgy, hogy a szárak teljesen lefedjék), amelynek összetétele a következő: egy üveg vízhez vegyen sót - másfél evőkanál (evőkanál), cukrot - 1 evőkanál, ecetet - 15 grammot. Természetesen fűszerek. A pácban a zöldeknek egy hétig el kell állniuk a hűtőszekrényben. Ezután az üveget feltekerjük.

Medvehagymás ételek

És ha felmerül a kérdés, hogyan kell főzni a medvehagymát? Nos, itt sincsenek gondok. Itt van például egy egyszerű kukorica saláta. Tehát vágjunk egy csomó zöldet. 3-4 tojást keményre főzünk, és azt is feldaraboljuk. Adjunk hozzá egy konzerv kukoricát. Adjunk hozzá sót. Majonézzel ízesítjük. És szolgálni. Készíthetsz ilyen ételt is: vágd kockákra az otthon lévő főtt vagy füstölt húst, pár tojást, egy csokor medvehagymát, amit először forrásban lévő vízzel le kell önteni, hogy lágy íze és illata lágyuljon. Sóból, mustárból, ecetből és növényi olajból öntet mártást készítünk. Keverhető keksszel. Fűszeres, laktató, finom! És végül a reggelit medvehagymával készítik: öntsünk forrásban lévő vizet egy csomóra, aprítsuk fel és pirítsuk meg. Egy darab kemény sajtot vagy feta sajtot lereszelünk, felütünk néhány tojást, összekeverjük a sajtos keverékkel, és serpenyőbe öntjük, megsütjük, kevergetve medvehagymával. Ha kész a reggeli, tedd tányérokra vagy kenyérdarabokra/pirítósra/pirítósra, és élvezd a finom ételeket.

Reméljük hasznosnak találja ezeket a recepteket!

Amikor tavasszal kis zöldhagymacsokrok jelennek meg a piacokon, megjelenésükben zöldhagymára emlékeztetnek, de nyilak nélkül, szó szerint úgy fogynak, mint a meleg sütemény – szervezetünk annyira éhes a friss fűszernövényekre és vitaminokra. Kicsit később az eladásra kínált medvehagyma fürtjei már hosszú leveleket kaptak, amelyek nagyon kellemes és kevésbé csípős ízűek, mint a szár.
Kifogásolható, hogy télen a friss zöldségeket bármelyik szupermarketben lehet kapni, de ez korántsem mindegy: üvegházban termesztve, nagy mennyiségű vegyszer felhasználásával ízben és illatban eltér a bármely kertben termőtől. , bármely dachában.
Tehát milyen növény a medvehagyma, és hogyan készítsük el a medvehagymát a télre? A Ramson medvehagyma, medvehagyma, lombik néven is ismert, és a hagyma típusú évelő lágyszárú növény.
A Ramson egy alacsony kalóriatartalmú diétás termék, amely mindössze 35 kcal-t tartalmaz (nyersen).

Ramson: jótékony tulajdonságok

A medvehagyma már az ókori Egyiptomban és Rómában is csodanövény hírnevét vívta ki, amely tisztítja a vért és a gyomrot, javítja az emésztőrendszer működését és növeli az étvágyat.

Persze a régiek nem tudhatták, hogy mindez a medvehagyma gazdag A- és C-vitamin-tartalma, illóolaj és fitoncidek miatt történt, amelyek erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek. Elég néhány percig rágni egy medvehagyma levelét, hogy a szájban lévő összes kórokozó mikroflóra elpusztuljon, ezért a régi időkben pestis- és kolerajárványok idején ajánlották aktív fogyasztását.

Az orvosok és a gyógyítók a medvehagymát gennyes betegségek, bélfertőzések, férgek és skorbut kezelésére használták. A medvehagyma zúzott leveleit és levét külsőleg használták különféle bőrbetegségekre, különösen zuzmókra és szemölcsökre.

Napjainkban tudományosan igazolt a medvehagyma érelmeszesedés, magas vérnyomás, koleszterin plakkok kialakulásának gátlására, skorbutellenes általános erősítő tulajdonsága alkalmazásának hatékonysága.

A medvehagyma a fokhagymával együtt kiváló gyógyír a megfázás megelőzésére és kezelésére, erős fokhagyma illata pedig eltüntethető, ha a medvehagymát először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd ecettel felöntjük.

Ellenjavallatok

A Ramson nem ajánlott gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban, májgyulladásban, gyomorfekélyben és gyomor-bélrendszeri gyulladásban szenvedőknek, mivel serkenti az emésztést.

A medvehagyma forrázatait nagyon mértékkel kell fogyasztani, mert negatívan hatnak a szív- és érrendszerre, fejfájást, álmatlanságot és gyomorpanaszokat is okozhatnak.

Medvehagyma betakarítása

A medvehagyma az első zöldekkel együtt jelenik meg, és a legjobb, ha étkezésre használjuk, természetesen frissen, hőkezelés nélkül, salátákhoz adjuk, vagy egyszerűen szendvicsekhez, főételekhez nassoljuk. Medvehagymával finom salátákat, káposzta tekercseket, leveseket készíthet, lepényeket süthet.

Sajnos az erős fokhagyma illat miatt a friss medvehagyma csak akkor fogyasztható, ha nem kell sehova menned, ezért ragadj meg minden alkalmat, hogy feltöltődj szervezeted vitaminokkal.

Hasznos a medvehagyma téli előkészítése is, és május-júniusban kell betakarítani a medvehagymát, amíg virágozni nem kezd. Csak egész, lédús, hibák nélküli leveleket és szárakat használnak fel, amelyeket a legjobb a vásárlás után szinte azonnal feldolgozni. A medvehagymát ugyanúgy száríthatjuk, ahogy a zöldeket szokták szárítani (tiszta konyharuhára kenve szárítjuk, de semmi esetre sem a napon), de ezzel a betakarítási módszerrel nem marad benne túl sok hasznos anyag.

Az alábbiakban recepteket talál a medvehagyma télire való elkészítéséhez.

Az összes receptre vonatkozó szabályok : Használjon normál sót, nem jódozott. Használat előtt helyezze a medvehagymát kis adagokban egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, eltávolítva a sérült területeket. Ezután engedje le a vizet, vagy szárítsa meg a medvehagymát egy tiszta konyharuhán.

Pácolt medvehagyma

Az ecetes medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kg friss medvehagyma, 40 g só, 1,5 l víz, 1 ek. 6% ecet.

Hogyan készítsünk savanyított medvehagymát: a medvehagyma pácolható egészben vagy közepes darabokra vágva. A medvehagymát forrásban lévő sós vízbe öntjük, közepes lángon 2-3 percig forraljuk, majd lyukas kanál segítségével sterilizált üvegekbe terítjük. A serpenyőben maradt sós lébe öntsünk ecetet, keverjük fel, forraljuk fel, és öntsük rá az üvegekben lévő medvehagymát úgy, hogy a pác teljesen ellepje (szükség esetén kanállal nyomkodjuk meg a medvehagymát). Azonnal szorítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni.

Jó étvágyat!

Ramson fokhagymával pácolt

Ez a készítmény még egészségesebb és aromásabb lesz a fokhagyma és a babérlevél hozzáadásának köszönhetően.

A fokhagymával pácolt medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 700 g friss medvehagyma, 2 gerezd fokhagyma, 60 g só, 70 g cukor, 1 l víz, 1 babérlevél, 250 ml 9%-os ecet

Hogyan készítsünk fokhagymával pácolt medvehagymát: Az üveg aljára tegyük a meghámozott fokhagymát és a babérlevelet, majd a medvehagymát (egészben vagy apróra vágva), és öntsük hozzá víz, só, cukor és ecet keverékéből készült forrásban lévő pácot. Fedje le az edényt fedéllel, és sterilizálja a munkadarabot 30 percig, majd tekerje fel.
Jó étvágyat!

Ramson francia mustárral pácolt

Rendkívül aromás és pikáns ízű ecetes medvehagyma.

A francia mustárral pácolt medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 400-500 g medvehagyma szár, 1 ek. só, 1 evőkanál. francia mustár, 1,5 ek. borecet, 1 liter víz, 4-5 szem fekete bors.

Hogyan készítsünk francia mustárral pácolt medvehagymát: A megmosott medvehagyma szárát áztassuk fél órára hideg vízbe. Közben sterilizáljuk az üvegeket, és függőlegesen szorosan helyezzük bele a szárakat. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a medvehagymás üvegekbe 5 percre. Ezután a vizet egy lábasba öntjük, sózzuk, mustárral, borsozzuk, jól átkeverjük, felforraljuk, 2-3 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a borecetet, és a kapott pácot azonnal a medvehagymára öntjük. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, törülközőbe csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat!

Ramson fűszerekkel pácolt

Hihetetlenül aromás medvehagyma fűszeres ízzel.

A fűszerekkel pácolt medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 800-900 g medvehagyma, 50 g só, 50 g cukor, fahéj és szegfűszeg - ízlés szerint, 1 liter víz, 100 ml asztali ecet.

Hogyan készítsünk fűszerekkel pácolt medvehagymát: A medvehagymát tiszta vízzel öntjük, és addig sterilizáljuk az üvegeket. Helyezze a medvehagymát az előkészített üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, és forraljuk 2-3 percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, vegyük le a tűzről, keverjük össze és öntsük a forrásban lévő páclével a medvehagymát. Sterilizáljuk a medvehagymás üvegeket fedővel, majd tekerjük fel.
Jó étvágyat!

Medvehagyma, télre sózva

A télre sózott vad fokhagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg medvehagyma, 50 g só, 1 l. víz.

Hogyan készítsünk télre sózott medvehagymát: Helyezze a megmosott medvehagymát egy üveg vagy zománcozott tálba. Öntsünk sót a vízbe, forraljuk fel, majd szűrjük le a sóoldatot és hagyjuk kihűlni. A medvehagymát sóoldattal leöntjük, a tetejére fakarikát teszünk (lehet egy közönséges tányér is, amelynek átmérője körülbelül akkora, mint a kiválasztott edény), és nyomkodjuk meg. Tartsa nyomás alatt 2 hétig, időnként távolítsa el a felületen megjelenő habot, és mossa le a fa kört vagy tányért sóoldattal. Ezt követően tegyük vissza zárható tégelybe, és tároljuk hűtőszekrényben.

Jó étvágyat!

Medvehagyma, télire konzerv sóval

A sóval télire konzervált medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg medvehagyma, 500-700 g durva só (tengeri só is használható)

Hogyan készítsünk sóval télire konzervált medvehagymát: A megmosott medvehagymát fél órára vízbe áztatjuk, majd újra öblítjük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Helyezze a medvehagymát rétegesen steril üvegekbe, mindegyik réteg medvehagymát felváltva egy réteg sóval. Az üvegeket lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat!

Téli medvehagyma paradicsomszószban

A paradicsomszósszal konzerv medvehagyma téli elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kg medvehagyma, 200 g paradicsompüré, 4 ek. só, 2 ek. cukor, 2 babérlevél, 4-5 szem fekete bors, 800 ml víz.

Hogyan készítsünk medvehagymát télre, paradicsomszósszal befőzve. A megmosott medvehagymát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, keverjük össze a paradicsompürével, adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot és babérlevelet, majd forraljuk újra. A medvehagymát forrásban lévő sóoldattal öntjük, fedjük le és 20 percig sterilizáljuk, majd szorítsuk meg.

Jó étvágyat!

Medvehagyma, télire konzerv paradicsommal

A paradicsomos konzerv vad fokhagyma téli elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg medvehagyma, 200 g paradicsompüré, 1 ek. só, 1 evőkanál. cukor, 250 ml. növényi olaj.

Hogyan készítsünk medvehagymát télre, paradicsommal konzervben: mossa meg és szárítsa meg a medvehagymát húsdarálón keresztül, keverje össze paradicsompürével, növényi olajjal, cukorral és sóval. Mindent alaposan összekeverünk, felforraljuk, 1 percig forraljuk, és azonnal öntsük sterilizált 0,5 literes üvegekbe. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig, majd tekerjük fel, hűtsük le és tároljuk hűvös helyen.
Jó étvágyat!

Ramson, télre lefagyva

A megmosott és szárított medvehagymát salátához hasonlóan vágd fel, tedd nejlonzacskóba adagonként, és legfeljebb 6 hónapig tárold a fagyasztóban. Ez a medvehagyma felhasználható salátákhoz, omlettekhez, pite töltelékekhez stb.

A lágyszárú medvehagyma már májusban gyönyörködteti a szemet. Ez az egyik első növényfaj, amely a tavasz beköszöntével megjelenik. A Ramson erős illatú és ízű, ugyanakkor hagymára és fokhagymára emlékeztet. A zöldek tele vannak C-vitaminnal, ami nagyon hiányzik a hideg tél után. A medvehagyma rövid ideig növekszik, ezért nem árt apró előkészületeket készíteni a későbbi felhasználásra.

Hogyan határozzuk meg a medvehagyma frissességét

A zöld növény frissességét így ellenőrizheti:

• A levelek nem lehetnek petyhüdtek vagy érdesek.
• A zöldek különleges, enyhén fokhagymás illatot árasztanak.

A virágzás megkezdése előtt érdemes enni a medvehagymát. Ebben az időszakban a leghasznosabb és táplálóbb.

Hogyan tároljuk a friss medvehagymát

Friss állapotban a növény nem tart sokáig - akár négy napig.

A zöldeket óvatosan a zacskóba kell helyezni, a lehető legtöbb levegőt el kell távolítani és be kell zárni. A medvehagymát a hűtőszekrénybe kell helyeznie.

A zöldeket egy üveg vízbe is beletehetjük, hogy csak a levélnyél merüljön el a folyadékban. A leveleknek a víz tetején kell maradniuk. Egy csokor medvehagymát a hűtőszekrényben tartanak.

A friss füvet egy hétig tárolhatja, bár az íze és az illata nem lesz olyan gazdag. Külsőleg alig változik, viszont a tápanyagtartalom többszörösére csökken.

Ha sok a medvehagyma, jobb, ha más módokat választunk a tárolására.

Hogyan tartósítsuk a medvehagymát télre

A hagymanövény szezonja nagyon rövid, így a fagyasztással egész évben fogyaszthatod ezt az egészséges zöldet. Először el kell végeznie néhány apró előkészítő műveletet:

• Oldja ki a medvehagyma csokrokat.
• Tegyük egy széles tálba, és öntsünk hozzá sok vizet. Hagyja úszni tíz percig.
• Engedje le a vizet, és öblítse le még többször a leveleket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen tiszták.
• A hajtásokat kiterítjük egy törülközőre, letakarjuk egy másikkal, és feltekerjük, mint egy szőnyeget. Így a zöldek gyorsan kiszáradnak, mivel az anyag hűen szívja magába a vizet.

Nem csak a leveleket, hanem a levélnyéleket is lefagyaszthatja:

• A zöldeket felvágjuk, mint a salátáknál. A levélnyéleket finomabbra vágjuk.
• A medvehagymát kis zacskóba öntjük és feltekerjük. Töltse fel a cipzáras zacskókat 2/3-ig, távolítsa el a levegőt és zárja le.
• Helyezze a medvehagymát a fagyasztóba.

Fagyasszuk le a gyógynövényt pürének:

• A durvára vágott növényeket turmixgépben ledaráljuk. Sűrű pürét kapunk.
• Helyezze kis szilikon formákba.
• Tegye a medvehagymát a fagyasztóba reggelig.
• A megfagyott pürét kivesszük a formákból, zacskóba tesszük és szorosan megkötjük.
• A medvehagymás edényt ugyanabba a fagyasztóba helyezzük.

Az ebben a formában tartósított zöldeket első fogásokhoz, hús- és zöldségpörköltekhez, tojásételekhez adhatjuk. Sütésre is alkalmas.

A fagyasztás nem rontja el a medvehagyma ízét. A zöldek legalább egy évig, de akár másfél évig is ugyanolyan fűszeresek és egészségesek maradnak.

A medvehagyma tartósításának egyéb módjai

A medvehagyma tárolási idejét három-négy hónappal meghosszabbíthatja, ha a növényt sóval keverjük össze:

• A tiszta és szárított zöldeket feldaraboljuk, és egy tálba tesszük.
• Adjunk hozzá sót (1 teáskanál 100 g zöldekre), és keverjük össze.
• Helyezze a medvehagymát egy üvegedénybe, és tömörítse össze.
• Szorosan zárja le.

Recept erre az alkalomra::

A zöldeket a hűtőszekrényen kívül is tárolhatja - a kamrában vagy a pincében.

A télre tárolt medvehagyma kiváló kiegészítője lesz mind az első, mind a második fogásnak - a medvehagyma savanyúság borscshoz, káposztaleveshez, húsgulyáshoz és így tovább, különösen, ha nincs kéznél friss fűszernövény. Ezenkívül ez a csodálatos növényzet fagyasztható és szárítható, és szívesen elmondom, hogyan kell ezt megtenni.

Mint minden zöldet, a medvehagymát is nagyon könnyű előkészíteni a télre. Mi jut először eszedbe? Persze manapság népszerű a fagyasztás: sokan rajonganak érte, úgymond. És megértem őket - a kert ajándékainak lefagyasztása nagyon kényelmes, ráadásul ez a leggyorsabb módja a készletezésnek. Megtöltöttem mindennel a fagyasztót, és úgy tűnt, jól megy. A valóságban nem minden olyan rózsás, a fagyasztás felét a termék tulajdonságainak és a kiolvasztás utáni ízének figyelembevétele nélkül végzik el, ezért egy-két hónap múlva kidobják.

Ha nem szeretné, hogy a munkája és az élelmiszere veszendőbe menjen, kövesse az egyszerű fagyasztási szabályokat. Minden növénytípusnak megvan a maga sajátja.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a medvehagymát télre

Többféle fagyasztás létezik. A kedvenc dolgom a salátaszerűen apróra vágott medvehagyma lefagyasztása (kiolvasztás után sok haszna van) és ebből a növényből pürésítve. Válassza ki az Önnek megfelelő módszert, vagy használja mindkettőt.

Felhívjuk figyelmét, hogy:

• az apróra vágott medvehagyma salátaként hozzáadható levesekhez, borscsokhoz, pörköltekhez - más főzelékek helyettesítésére, valamint bármilyen más zöldséges ételhez, például tojásos lepények töltelékébe, zöldhagyma helyett, omlettbe vagy rántotta, párolt káposztában .
• pürésítve zúzott és fagyasztott medvehagyma kerül a szószokhoz, szószokhoz, egyedi fokhagymás ízt adva, illetve krémleves vagy krémleves „ízesítésére” is kifejezetten ízletes a kombináció.

A finomra vágott medvehagyma levelek lefagyasztásához készítsen elő papír- vagy textilszalvétát, egy edényt a zöldségek mosásához, egy szűrőedényt, valamint szűk zacskót a fagyasztáshoz és tároláshoz. Természetesen szüksége lesz egy vágódeszkára és egy éles késre.

Az edénybe helyezett medvehagymát felöntjük hideg vízzel. Válassza ki a leveleket, homokot és törmeléket hagyva a vízben, és helyezze őket egy szűrőedénybe. Egy idő után egy rétegben terítse el a leveleket száraz, tiszta szalvétára, hagyja megszáradni, majd apróra vágja és fagyasztózsákokba helyezi. Tedd a fagyasztóba. Lefagyasztás után még egyszer ellenőrizze, hogy a zacskók milyen szorosan vannak cipzározva/kötözve, és hagyja el tárolni.

A püré fagyasztáshoz készítsünk el egy turmixgépet és elegendő számú szilikon formát (kicsit, muffinokhoz). A növény megmosott és szalvétára szárított leveleit durvára aprítjuk, turmixgéppel pürésítjük, evőkanállal megtöltjük a formákat, és fagyasztóba tesszük. Lefagyasztás után óvatosan távolítsa el a fagyasztott pürét, és tárolja szoros zacskókban.

Olvassa el még:

Fagyasztás helyett pácolható a medvehagyma levele. Ezt nem nehéz megtenni.

Hogyan pácoljuk a medvehagymát télre: 2 módszer

A szokásos módszer a következő: a medvehagymát sóból és vízből álló sós lében forgatjuk, i.e. semmi extra. Használhatja úgy, mint fagyasztva, hozzáadhatja levesekhez, borscshoz és mártáshoz.

Hozzávalók:

• 500 gramm vad fokhagyma;
• 500 ml víz;
• 25 gramm só.

Készítmény:

Vegyük a medvehagymát, tegyük egy nagy tálba, öntsük le vízzel, és alaposan mossuk meg. Meleg vizet vehetsz, de meleget nem. Ezután egy-egy ágat körbe csavarva tegyük a medvehagymát előmosott üvegekbe. A kimosott üvegeket általában nem sterilizálom.

Vegyünk egy tálat, és öntsünk bele 500 ml vizet. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, helyezzük a tálat a tűzre, és forraljuk fel a sóoldatot. Ezután öntsön forró sóoldattal a medvehagyma ágait. Az üvegekre csavarhatja a fedőt, vagy a biztonságos tárolás érdekében sterilizálhatja, majd feltekerheti. A sózott medvehagymát legkorábban a második napon szabad bevinni a pincébe.

Ezt a kellemes ízű zöldet disznózsírral együtt is lehet sózni.

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor medvehagyma;
• 1 db 120-150 gramm súlyú sózott vagy normál disznózsír;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

Tegye a megmosott medvehagymát egy turmixgép tálba. Csavarja meg a zöldeket. Ügyeljen arra, hogy a massza homogén legyen, csomók és ágak nélkül. Tegye át a csavart zöldeket egy tálba. A zsírról levágjuk a bőrt, a többit pedig darabokra vágjuk. Tegye a felaprított zsírt egy turmixgépbe. Adjunk hozzá hámozott fokhagyma gerezdeket. Az egészet megcsavarjuk, és a medvehagymához adjuk a csavart disznózsírt. Mindent nagyon jól összekeverünk. Az elkészített sertészsírral készült medvehagymát üvegekbe tesszük, fedőkkel rácsavarjuk, rövid ideig hűtőben tároljuk. Kiváló szendvicskeverék azoknak, akik szeretik a disznózsírt.

És hogy teljes legyen a választék - ecetes medvehagyma, amelyet sok ínyence szeret.

Recept ecetes medvehagyma készítéséhez télre

Hozzávalók:

• 500 gramm friss medvehagyma;
• 1 liter víz;
• 1 púpozott evőkanál kristálycukor;
• 1 evőkanál só;
• 90 ml-es asztali falat.

Készítmény:

Az összetevők mennyisége növelhető attól függően, hogy mennyi nassolnivalót kíván felszolgálni. Megjelöltem a minimális mennyiséget.

Először is alaposan öblítse le, és vágja apró darabokra a medvehagymát. Ezután tegyük őket egy szűrőedénybe, és pár percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Közvetlenül azután, hogy a medvehagymát kivesszük a forrásban lévő vízből, hűtsük le jéghideg folyó vízzel. Ezután küldje el a zöld darabokat előre elkészített és sterilizált üvegekbe. Meglehetősen szorosan kell őket fektetni, a tenyerével enyhén rányomhatja őket.

Most el kell készítenie a pácot. Ehhez a megadott mennyiségű vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. A fűszerek hozzáadása után még 3-5 percig hagyjuk a folyadékot közepes lángon, majd picit hűtsük le és adjunk hozzá ecetet.

A pác kész. Nem marad más hátra, mint az üvegekbe önteni medvehagymával, de úgy, hogy legalább másfél centiméter maradjon a széléig. Az enyhén fedővel letakart edényeket 5-7 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük és szobahőmérsékleten tároljuk. Az előétel fűszeres, ízletes, de nem túl fűszeres.