A friss tojás lebeg vagy elsüllyed. Miért úszik a felszínre egy romlott tojás?

Azok, akik legalább időnként bemennek a konyhába, nem csak enni, hanem főzni is, idővel észreveszik hasznos apróságok. Például, hogy a tojás főzéskor nem lebeg, hanem az alján fekszik. Ezért nem alaptalanok azok a homályos gyanúk, amelyek akkor merülnek fel, amikor egy nyers tojás vízben lebeg.

Amúgy mi van odabent?

Nyilvánvaló, hogy a vásárlás során nehézségekbe ütközik egy ilyen termék frissessége. Főleg a hipermarketekben, ahol gyakran zárt, átlátszatlan csomagolásban árulják a tojást. De minden világossá válik, amikor hazahozzuk őket és elkezdjük a főzést. Ha mindezekben meg kell törni őket, akkor a következő jelek elgondolkodtatnak:

1. Kénhidrogén szag.
2. Átlátszatlan fehér.
3. Serpenyőbe vagy tálba törve a sárgája azonnal szétterül.

De hogyan ellenőrizheti a tojás frissességét anélkül, hogy eltörné? Csak tedd a vízbe. Ha a tojás lebeg a vízben, akkor romlott vagy állott.

Miért úszik a felszínre egy romlott tojás?

A közhiedelemmel ellentétben a here egyáltalán nincs hermetikusan lezárva. A héjon pórusok vannak, így a csibe tud lélegezni. De az oxigén mellett a legkisebb élőlények is bejutnak rajtuk. Egy részük élettevékenysége következtében rothadt folyamatok alakulnak ki, gázok szabadulnak fel. Ha egy tojás lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy sok gáz halmozódott fel benne, amelyek könnyebbek a víznél.

Mellesleg, még ha nincsenek is benne káros mikrobák, amelyek romlást és kellemetlen szagot okoznak, az öreg tojás akkor is felúszik. A levegő egyenletesen halmozódik fel az albumin és a héj alatti membrán között a tompa oldalon. Ugyanezen okból az állott tojás nagyon könnyű.

A tojásokat egyébként ezért ajánlott tompa végével felfelé tárolni, hogy a sárgája ne érintkezzen a légkamrával. És jobb, ha nem a hűtőszekrény ajtajában lévő rekeszbe helyezzük őket, mert gyakran kinyitva gyorsabban romlanak.

Ha a here nem úszik száz százalékig

Amikor vízbe merítve a tojás azonnal a fenékre süllyed és vízszintes helyzetbe kerül, akkor nagyon friss termékünk van. De idővel a belső kémiai folyamatok megváltoztatják a fehér és a sárgája konzisztenciáját, így azok vizenyősebbek lesznek. Ezért, ha a here tompa végével lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy körülbelül egy hetes. Ezért továbbra is fogyasztható. Ha érzékeli függőleges helyzet, akkor kb 2-3 hetes. Az egy hónaposnál idősebb tojás száz százalékban lebeg, és nem fogyasztható.

Megtévesztő só

Az értő emberek tojásfőzéskor egy kis sót tesznek hozzá, hogy a törött tojás véletlenül se szivárogjon ki. Ezért hangsúlyozni kell, hogy ha először sót adott a vízhez, akkor a frissesség helyes meghatározása kérdéses lesz. Az a tény, hogy a só növeli a víz sűrűségét. Ha egy tojás olyan vízben úszik, amelyet előzőleg sóztak, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tojás állott. De ha vízszintesen fekszik még sós vízben is, akkor a termék nem lehet frissebb.

Hogyan lehet megtalálni a tojás minőségét a boltban

Annak elkerülése érdekében, hogy mind a három 10 megvásárolt tojás hirtelen elszálljon, vásárláskor próbálja megtalálni a frissességüket.

1. Ellenőrizze a lejárati dátumot. Meg kell érteni, hogy a termékosztályt fel kell tüntetni a csomagoláson. Vannak étkezési tojások, amelyek 8 napnál rövidebb ideig tartanak, és vannak étkezési tojások (nyomtassa ki kék szín), amelyeket a legtöbb esetben vásárolunk. Leghosszabb eltarthatóságuk egy hónap. Van egy osztály a tartósak is. Körülbelül hat hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben, de a boltokban ritkán találhatók meg.
2. Vizsgálja meg a felületet. A héjnak mattnak és kissé érdesnek kell lennie. Csak az állott tojásban sima és fényes.
3. Mérjük meg a herét a kezünkön. Ha régi, akkor nagyon könnyű lesz.
4. Rázza fel a tojást. Amikor friss, a sárgája nem mozdul benne. Ez azt jelenti, hogy nem fogja érezni, hogy valami kilazult a héjban, és nem fog hangot hallani remegés közben.

Nos, most rájöttünk, hogy mi az, és rájöttünk, hogy ha egy tojás száz százalékban lebeg a vízben, az azt jelenti, hogy állott, vagy akár rothadt. Általában a tévedésből nyers mellé helyezett főtt tojás kiúszhat, de ilyen probléma ritkán fordul elő. Ezért jobb, ha nem menti meg az egészségét, és dobja ki az elavult terméket.

Minden háziasszony tudja, hogy a tojás alul fekszik főzés közben, így ha hirtelen nyers tojás lebeg a vízben, megalapozott kétségek merülhetnek fel a termék minőségével kapcsolatban.

Sajnos ez nehéz egy boltban, különösen a szupermarketekben, ahol az árukat zárt tartályban kínálják. De otthon főzés közben ezt a kérdést meg lehet és meg kell találni.

A következő pontok gyanút keltenek:

• rossz szag hidrogén-szulfid,
• fehérje átlátszatlansága.

A frissesség biztosítása érdekében nem szükséges megtörni a terméket.

Egy lábas vízbe kell tenni, és ha tojás úszott bele hideg víz vagy főzés közben, ami azt jelenti, hogy megromlottak.

Miért történik ez?

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a tojás hermetikusan lezárt.

• Valójában a héjban vannak pórusok, amelyeken keresztül a levegő bejut a csibébe. De mikroorganizmusok, amelyek okozzák rothadó folyamatok, valamint a gázok felszabadulását. A gázok könnyebbek, mint a víz, ezért a tojást a felszínre nyomják.

Egy régi tojás, még ha ehető is, mindenképpen lebeg, mivel a levegő idővel felhalmozódik a héj és az albumin között.

1. Ha egy tojást vízbe dobtál, és az azonnal a fenékre süllyedt vízszintes helyzet, ami azt jelenti, hogy a termék friss.
2. Ha a tompa vége felúszik, az azt jelenti, hogy egy hetes, és visszafordíthatatlan folyamatok mentek végbe benne, amelyek miatt a sárgája és a fehérje folyékonyabbá vált. De akkor is ehetsz.
3. Ha a tojás függőleges helyzetbe került, akkor körülbelül két-három hetes. A teljesen lebegtetett termék több mint egy hónapos, fogyasztása nem ajánlott.

Érdemes megjegyezni, hogy a főzés során hozzáadott só nem határozza meg megbízhatóan a termék frissességét, mivel a só sűrűbbé teszi a vizet, és a lebegő tojás nem feltétlenül romlik el.

De ha alul marad, akkor nem férhet kétség az előnyeihez és a jó ízéhez.

VIDEÓ A TÉMÁBAN

Nem csak a csirkét, hanem akkor is, ha már nem alkalmasak étkezésre.

Annak elkerülése érdekében, hogy egy rossz minőségű termék áldozatává váljon, vásárlás előtt megpróbálhatja meghatározni a frissesség fokát.

1. Legjobb megadás dátuma. Termékosztályonként eltérő. Tehát az étkezési tojások esetében ez legfeljebb 8 nap, az étkezési tojásoknál, amelyek a leggyakoribbak, legfeljebb egy hónapig, a hosszú élettartamú tojásoknál - legfeljebb hat hónapig.
2. Héj. Kicsit érdesnek és fényesnek kell lennie. Sima csak egy elavult terméken.
3. Súly. Vegye a terméket a kezébe. Ha világos, az azt jelenti, hogy már elavult.
4. Rázza fel a tojást. Ha valami kilazulni látszik belülről, és enyhe hangokat hall, akkor a termék nem friss.

A már megvásárolt termék károsodásának elkerülése érdekében egyszerű szabályokat kell követnie.

• Ne vásároljon olyan terméket, amelynek héja repedt.
• Csak a hűtőszekrény fő rekeszében tárolja őket, ne az ajtóban, mivel az ajtó kinyitása hőmérséklet-változást okoz.
• A tojás tárolásához válasszon külön tartályt, hogy a termék ne érintkezzen a hűtőszekrény egyéb tartalmával.
• A frissesség fenntartásához optimális páratartalom 75-85%.
• Ha az eltarthatósági idő csirke tojás- legfeljebb három hétig, majd fürj - legfeljebb 40 napig 0 és 20 fok közötti hőmérsékleten, és 0 és 15 fok közötti hőmérsékleten - legfeljebb 60 napig.
• Ha a tojás keményre főtt, akár 7 napig is eltartható.
• Minél tovább tárolják a terméket alacsony hőmérsékleten, annál kevesebb vitamin marad benne.

Ha kétségei vannak a tojás minőségével kapcsolatban, ne kockáztassák egészségét, és dobják ki, mert az ételmérgezés nagyon súlyos lehet, különösen kisgyermekeknél.

Könnyű otthon ellenőrizni a tojás frissességét. Ehhez csak öntsön körülbelül tíz centiméter hideg vizet a tartályba. Helyezze a tojásokat egy percre a tartályba.

A rossz, romlott, rothadt tojások azonnal a felszínre úsznak a vízben.. Ennek oka a nyers tojások héjában lévő sűrűség megsértése.

Ez akkor is előfordulhat, ha a tárolási feltételeket megsértik: nem megfelelő hőmérsékleti rezsim lehetővé teszi a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Olyan tojások, amelyek a felszínre úsztak, de csak a hegye látszik a vízből, még mindig ehetőek lehetnek, de ezeket minden másnál előbb kell használni.

Hajlamosak levegőt felhalmozni a fehérje héja és külső héja között. Ez szükséges feltétel gázcseréhez.

A réteg, mint egy átjáró, telíti a tojást a további fejlődéshez szükséges oxigénnel, és a héjon keresztül felszabadítja a felhalmozódott gázokat, köztük a metánt. Ezért mennek ki, és elvesztik az ilyen szagot.

A frissek az alján maradnak. Az oxigén mennyisége bennük minimális, nemrégiben bontották le őket.

Kérjük, vegye figyelembe! Egy friss tojás mindig az alján marad. Ami elromlott, az a felszínre úszik.

A nyers tojás frissességét szinte lehetetlen ellenőrizni a boltban. Fontos ellenőrizni a héj integritását.

A baktériumok bejuthatnak a repedéseken keresztül, és elronthatják a tojást.. Ezt követően fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Hogyan ellenőrizzük a főtt tojás frissességét

Ha a tojás már megfőtt, akkor meghámozva ellenőrizheti:

1. Jó, fiatal, nehezen tisztítható. A héj nagyon szorosan illeszkedik a héjhoz, és ha meghámozzuk, a megfőtt fehérje egy része együtt leszakad.
2. Ha nem a legfrissebb, akkor nagyon könnyen tisztítható lesz. Szó szerint eltávolodik a fehérjétől a héjjal együtt.
3. Ha a tojás már rohadt, akkor tisztításkor azonnal éles kellemetlen szag jelenik meg., amit lehetetlen összetéveszteni.

Fontos! Friss főtt tojás nehezen tisztítható. És ami már egy ideje tárolva van, könnyen tisztítható. A megromlott tojásnak tisztítás után erős, kellemetlen szaga van.

A vásárlók az üzletekben igyekeznek első kategóriás vagy válogatott tojásokat vásárolni, mert azok nagyobbak. Az előnyeik szempontjából ez nem teljesen igaz.

Hiszen a legnagyobbakat öreg csirkék rakják, amelyek már túlélik hasznukat. A fiatalok több tojást és gyakrabban tojnak, de észrevehetően kisebbek.

A fiatal csirkékből származó tojások előnyösebbek: Több kalciumot, magnéziumot, fehérjét és egyéb hasznos mikroelemeket tartalmaznak.

Míg az idősebb tyúkok nagy tojásai több koleszterint tartalmaznak, ami fő oka szív- és érrendszeri betegségekre, valamint elhízáshoz is vezet.

Tojás kis méretek a második és harmadik kategória sokkal olcsóbb.

A bolti tojás kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

1. A héj felületének simának és repedésmentesnek kell lennie.
2. Válasszon fiatal csirkék tojásait - egészségesebbek.
3. Amikor hazaér, használjon egy pohár vizet a frissességük meghatározásához.

Hogyan ellenőrizhető a fürj és más tojások frissessége?

A liba-, kacsa-, fürj- és csirketojások eltarthatósági ideje korlátozott, ami nagymértékben függ a hőmérséklettől.

A fürjtojás frissességét vízzel is ellenőrizheti.. És a héj felületére nézve egyenletesnek, simanak, hibák és repedések nélkül kell lennie.

A tojás frissessége teljes mértékben függ az eltarthatósági időtől, amelyet be kell tartani. Ha túl sokáig tárolták a boltokban, alacsony áron adják el.

Lehet, hogy nem rohadt vagy romlott, de határozottan teljesen más szerkezetűek.

A tojásban végbemenő folyamatok nem állnak le, hanem csak lelassulnak, ha hidegbe teszik.

Tojás vízimadarak ritkán használják élelmiszerként. Gyakrabban hagyják a népesség szaporodására.

Az eltarthatóságot a termék tárolási körülményei határozzák meg. Minél hűvösebb és nedvességgel telítettebb a környezet, annál tovább maradnak frissek a tojások.

Ügyeljen arra, hogy a tetejét nedves ruhával fedje le, vagy szorosan zárja le a fedelet. A felbontott tojás gyorsan kiszárad. A sárgája ebben a formában egy-két napig tárolható a hűtőszekrényben. Fehérje – akár négy-öt napig.

A tojás minőségének ellenőrzése ovoszkóppal

Az ovoszkóp egy olyan eszköz, amelyet ősidők óta használnak és ma is használnak a tojás minőségének ellenőrzésére. Ez az egyszerű eszköz egy irányított fénysugárral rendelkező zseblámpa.

A tojásokat otthon ovoszkóppal ellenőrizheti. Könnyen elkészíthető otthon:

• Ehhez rendszeres zseblámpára vagy lámpára lesz szüksége.
• Helyezze a zseblámpát egy fényálló dobozba úgy, hogy a fény felülről jöjjön.
• Csinálnod kell egy lyukat a doboz tetején, ami fog kisebb méretek tojás.
• Helyezze magát a tojást erre a lyukra, és alaposan vizsgálja meg.

A jó minőségű fiatal tojás sima felületű és egyenletes színű, foltok és foltok nélkül.. Egy tojás belsejében, amelynek tárolási feltételeit megsértették, néha még egy fióka is megszületik.

Ez észrevehető a héjon belüli vérrögökön és a speciális körvonalakon. Ovoszkóppal vizsgálva a rothadt tojás kellemetlen zavaros árnyalatú lesz.

Fontos! Ahhoz, hogy a tojás hosszabb ideig friss maradjon, tárolás előtt nem kell megmosni, hogy ne sértse meg a héj védőrétegét.

Hasznos videó

Helló, kedves barátaim! Biztosan észrevette már, hogy amikor hideg, sótlan vízbe tesz egy tojást, néhány lebeg. Sokan gondolkodtak azon, hogyan ellenőrizhetik frissességüket anélkül, hogy megkóstolnák őket. Végül is a kellemetlen szag nem mindig érezhető. Leggyakrabban csak azután veszed észre, hogy rohadt. Hogyan határozható meg egy termék frissessége? Ha egy tojás lebeg a hideg vízben, mit jelent az? Erről fogok ma mesélni.

A teszteléshez szükségünk lesz:

• Mély csészealj, lehetőleg átlátszó.
• Hideg víz.
• Tojás.

Ezzel a módszerrel könnyen megállapítható, hogy a tojást meg lehet-e enni, vagy ki kell-e dobni. Nagyanyáink is használták.

A gyerekek kísérleteket végeznek tojással, vízzel és sóval, hogy elmagyarázzák a gyermeknek fizikai tulajdonságok víz. Ezt a tudást, ahogy észrevette, a termék frissességének meghatározására használják. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

Miért úszik a nyers tojás?

A héj alatt van egy héj alatti film, amelyen áthalad a nedvesség és a levegő, de a fehérje nem jut át. A tojás ovális tompa végén a héj leválik, légzsákot képezve. Idővel a nedvesség egy része elpárolog a termékből és szén-dioxid, ezért a tartalom összenyomódik, és a héj alatti levegő egy része megnő. Minél tovább ül a tojás, annál több levegő halmozódik fel benne.

Ez az átalakulás a nem friss tojások lebegését okozza.

A fehérje lebomlása során kellemetlen szag keletkezik. A mikroorganizmusok hatására hidrogén-szulfid gáz szabadul fel. Rohadt tojás szagot áraszt. A rothadt tojás fogyasztása hányingerhez, hányáshoz és hasmenéshez vezethet. A mérgezés jelei az elfogyasztásuk után 6-72 órán belül jelentkeznek.

Miért úszik a főtt tojás a felszínen?

Az összes főtt tojás a tál alján fekszik, és valamiért csak az egyik úszik. mi az oka? Szerintem sokan találkoztatok már olyan jelenséggel, mint a hideg vízben úszó keményre főtt étel. Nincs itt semmi rejtély. Ahogy fentebb említettük, minél hosszabb ideig tárolják, annál több levegő képződik benne. Főzéskor ez a levegő nem megy sehova, hanem egy helyen összegyűlik a héj alatt. Leggyakrabban a hülye oldaláról. Feltörheti, és meggyőződhet arról, hogy az úszóban nagyobb a légzsák, mint a többiben. Ez azt jelzi, hogy a termék nem friss. Hosszú ideig tárolták, és a fehérje elkezdett elpárologni.

Fürjtojás

A fürjtojás sokkal egészségesebb, mint a csirketojás, bár méretük sokkal kisebb. Megvásárolható szupermarketekben, de vajon frissek lesznek? Most elmondom, hogyan kell ezt ellenőrizni. Az ilyen termék frissességének ellenőrzéséhez tányérra kell törni. A friss fehérje sűrű, de ha folyós, vizes állagú, akkor a tojás rossz. A kemény tojás sárgája felvágáskor élénksárga színű. Ha sápadt sárga, ami azt jelenti, hogy már elvesztette táplálkozási minőség. A jó súlya fürjtojás 10-12 gramm. Ha a here nagyon könnyűnek tűnik, az azt jelenti, hogy már elkezdett kiszáradni.

A csirketojással ellentétben a fürjtojás nem rohad meg a lizozim, egy antibakteriális anyag miatt. Ezért a lejárati idő lejártakor hajlamos kiszáradni. Az igazi kiváló minőségű tojás héjának terepszínűnek kell lennie. Ha fehér vagy puha, akkor a termék nem jó minőségű. A frissességről a sárgája elhelyezkedése alapján is meg lehet állapítani. Tányérra törve.

A sárgája majdnem a fehérje közepén legyen, ha közelebb van a széléhez, ez azt jelenti, hogy a tojás nem friss. Barátaim, azt hiszem, hasznos és érdekes tényekés átülteti őket a gyakorlatba. Ezzel elköszönök tőletek, amíg újra találkozunk blogunk oldalain. Iratkozzon fel hírekre, állítson be osztályokat, ossza meg információkat barátaival a közösségi hálózatokon. Búcsú.

A Ha tojás lebeg a vízben kérdéssel foglalkozó részben mit jelent ez? Nem lehet őket főzni? a szerző adta 4uukepuk UHuhhuv A legjobb válasz az, hogy az összes többi választ csak kiegészíteni tudom: törd össze, nézd meg magad, és akkor elképzeled, mennyire lebeg a tojás, és mennyire állott.

Válasz tőle Neurózis[újonc]
tilos

Válasz tőle Klava[guru]
A tojás nem túl friss. Megfőzheti, és akkor meglátja, mennyire nem friss. Talán nem is olyan nagy baj :))

Válasz tőle luxus[guru]
Egyik sem friss tojás soha nem fog feljönni.
Ha a tojás lebeg, az csak egy dolgot jelent. Ez régi!
Az ok abban rejlik, hogy idővel a tojás légürege növekszik.
Vannak, akik a tojást sós vízben megfőzik, hogy a héj ne repedjen ki, és jól megtisztuljon. Ez egy mítosz.
De már egy 7-10 napos, étkezésre is alkalmas tojás, a tárolási feltételek mellett, sós vízben enyhén lebeghet a vízoszlopban. Ennek köze van a sűrűséghez.

Válasz tőle Mondj búcsút Krisztusnak[újonc]
NEM LEHET főzni! Rosszul lettek. Ha a tojások elsüllyednek a vízben, akkor frissek, ha enyhén lebegnek, akkor sietni kell és meg kell enni, ha pedig lebegnek, akkor állott. Tipp: a tojásokat érdemesebb tompa végével felfelé, hegyes végével lefelé a hűtőben tárolni, így tovább, tesztelve megőrzi frissességét!

Válasz tőle Úgy élek, ahogy akarok[guru]
Nem hiszem, hogy lehetséges

Válasz tőle Liona-STRO[guru]
Rothadt.

Válasz tőle Olga Sipacheva (Demidova)[guru]
Öreg, kiszáradt és könnyebb lett, mint a víz.

Válasz tőle Nosova Szvetlana[guru]
Alig száz évvel ezelőtt víz segítségével határozták meg a tojás frissességét és minőségét. A megkérdőjelezhető tojást egyszerűen egy víztartályba helyezték. Ha a tojás lesüllyedt az aljára, minden rendben van. Ez azt mutatta, hogy a tojás meglehetősen friss és nyers formában is fogyasztásra alkalmas.
Ha a tojás leesett, és valahol a tartály közepén lebegett, úgy gondolták, hogy a tojás már „elgondolkodott”, és azonnal használatba kell venni (és nem nyers formában), mivel rövid idő elteltével használhatatlanná válna.
Ha egy tojás vízbe engedve felúszott és lebeg benne, mint... egy levél a jéglyukban, a következtetés egyértelmű volt: egy ilyen tojást nem szabad megenni. Jobb kidobni a szemetesbe.
A tojás héja alatt beindulnak a fehérje rothadási és bomlási folyamatai, melynek eredményeként gázok szabadulnak fel (majd megjelenik a hidrogén-szulfid rothadó szaga), amelyek, mint az iskolából tudjuk, könnyebbek a víznél. . És mit több folyamat rothadó, annál több gáz, amely a tojásban már jelenlévő levegővel egyesülve a romlott tojást a víz felszínére emeli. Tehát, ha egy tojás lebeg a víztartály nyakánál, ez azt jelenti, hogy a tojás nemcsak öreg, hanem rothadt is.

Válasz tőle Yoya[guru]
Öregek, csak dobd ki.

Válasz tőle Nick[fő]
Határozottan el vannak rontva. Általában így ellenőrizheti a tojás frissességét.

Válasz tőle Anasztázia Seljukova[újonc]
azt mondják, ha tompa végű tojás úszik fel, akkor egy hetes és ehető, de ha éles, akkor jobb kidobni

Válasz tőle Nem tudom[aktív]
A lebegő tojás elrontja az étvágyam, ezért kicserélem =)