Triušiena: naudingos savybės ir žala. Triušiena: naudingos savybės ir kontraindikacijos. Normalus suvalgyti triušienos kiekis

Šiuolaikinė žmogaus mitybos kultūra dar nesuvokė bendros triušienos naudos sveikatai. Šio tipo produktai geriau žinomi kaip tam tikra priemonė nuo daugelio ligų. Taip yra iš dalies dėl didesnių sąnaudų, palyginti su pramonine vištiena. Tačiau net jei paimtume gyventojus, kurie gali sau tai leisti finansiškai, jie labiau nori pirkti užjūrio krevetes ir aštuonkojus kaip delikatesą. Nors savo vartotojiškomis savybėmis jie neprilygsta, o didelę kainą lėmė transportavimas.

Triušiena populiari kaip dietinis produktas. Tačiau ne visi žino triušienos naudą. Jo lengvą virškinamumą į žmonių ausis įtraukė žinomi komikai savo miniatiūrine forma. Negalima paneigti triušienos naudos. Bet mes turime svarstyti šį klausimą visapusiškai. Yra kontraindikacijų. Šio tipo dietinis maistas nerekomenduojamas kai kurioms žmonių kategorijoms. Išsiaiškinkime, kokiomis situacijomis triušiena yra naudinga ir kenksminga organizmui. Išsiaiškinkime jo teigiamas savybes ir kontraindikacijas.

Dietinė triušiena, kurios naudą įrodė medicina, daugiausiai platina jaunoms motinoms, sveikos mitybos šalininkams, norintiems sulieknėti sportininkams ir sergantiems lėtinėmis ligomis.

Kiekvienas joje atranda savų privalumų. Sportuojančioms tai vertingas baltymas, jaunoms mamoms – geriausias papildomas maistas vaikams, lieknėjančioms – mažai kaloringas, o kai kuriems ligoniams – vienintelis mėsiškas maistas, kurį galima vartoti.

Suprasdami klausimą, ar triušiena yra naudinga ar žalinga, pabandysime rasti objektyvų įvertinimą ir susieti visus už ir prieš. Išvardinkime naudingas triušienos savybes:

1. Kai gyvūnas auginamas iki septynių mėnesių amžiaus, jo organizmas neįsisavina sunkiųjų metalų, stroncio, pesticidų ir herbicidų dalelių. Net jei elementai patenka į gyvūno kūną su maistu, jie nenusėda į skerdeną. Ši savybė ypač naudinga sergant onkologinėmis ligomis ir reabilitacijai po radioaktyviosios spinduliuotės. Produktas sumažina gaunamos radiacijos lygį.
2. Savo sudėtimi artimas žmogaus ląstelėms. Dėl šios priežasties produktas yra absorbuojamas 96% (jautiena - 60%). Šią naudingą savybę sportininkai aktyviai naudoja raumenų masės auginimui. Iš savo raciono jie gauna beveik visiškai virškinamų baltymų.
3. Lyginant su jautiena ir kiauliena, triušienoje yra didžiausias baltymų kiekis – 21 proc., o mažiausiai riebalų – 15 proc.
4. Mažas natrio druskų kiekis leidžia gauti naudos iš triušienos jūsų mityboje. Nuolat naudojant, mažai kaloringas produktas skatina riebalų ir baltymų apykaitos normalizavimą.
5. Lecitino gausa su minimaliu cholesterolio kiekiu daro produktą nepakeičiamu aterosklerozės profilaktikai.
6. Padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje.
7. Mikro, makroelementų ir vitaminų įvairovė:
   1. B12 – kobalaminas
   2. Geležis
   3. B6 – piridoksinas
   4. Manganas
   5. C – askorbo rūgštis
   6. Fosforas
   7. PP – nikotinoamidas
   8. Kobaltas
   9. Kalis

Išvardinti faktai patvirtina, kad triušienos nauda neabejotina. Kad galėtume palyginti su dažniausiai pasitaikančiomis mėsos rūšimis, svarbiausius parametrus apibendrinkime lentelėje:

Kontraindikacijos valgyti triušieną

Patiems nustatyti, ar triušiena sveika, labai paprasta. Jei nesergate lėtinėmis ligomis, naudingos savybės yra neginčijamos. Kitu atveju turite susipažinti su kai kuriomis funkcijomis, kurios riboja šio gaminio naudojimą. Nerekomenduojama jo valgyti sergant šiomis ligomis:

• Artritas ir psoriazė. Virimo metu išsiskiria nedidelis vandenilio cianido rūgšties kiekis. Tai sumažina aplinkos rūgštingumą.
• Tulžies diskinezija arba padidėjęs acetono kiekis šlapime. Esamos purino bazės paverčiamos šlapimo rūgštimi ir gali pabloginti situaciją.
• Ligos, kurioms reikalinga baltymų dieta ir visiškas susilaikymas nuo visų rūšių mėsos produktų.

Triušiena – nauda vaikams

Pasirodo, šis produktas yra pirmasis vaiko racione. Naudotas nuo tada, kai kūdikiui suėjo septyni mėnesiai. Kodėl triušiena tinka vaikui:

• Hipoalerginis. Nesukelia alergijos, net ir vaikams, linkusiems į alergines reakcijas.
• Didelis baltymų kiekis. Maistingiausias produktas papildomame maiste. Dėl struktūros panašumo tai puiki statybinė medžiaga aktyviam vaiko augimui.
• Beveik visiškas triušienos virškinamumas leis produktyviausiai naudoti papildomą maistą.

Perkant triušieną vaikui, ypač alergiškam, reikia atsižvelgti į gyvūno organizmo formavimosi ypatumus. Iki trijų mėnesių amžiaus jis priauga tik raumenų masės. Vėliau skaidulos pradeda augti į riebalinius audinius ir prarandamos jų maistinės savybės.

Vaikams, kurie nėra linkę į alergiją, maitinti galima naudoti gyvūnų iki 4 mėnesių skerdenas. Nors jame yra riebalinių skaidulų, jo kiekis nėra didelis. Pats produktas tampa šiek tiek riebesnis ir ne toks sausas. Triušienos nauda į alergiją linkusio vaiko organizmui išlieka iki gyvulio trijų mėnesių amžiaus.

Triušienos nauda moterims

Pagrindinė priežastis, kodėl moterys renkasi triušienos mėsą, yra mažas kalorijų kiekis. Dietų sekėjai renkasi šį mėsos gaminį, o ne kitus, kad neneigtų vartoti gyvulinių baltymų ir sumažintų riebalų kiekį. Reikia atsiminti, kad vyresnio nei trijų mėnesių gyvūno raumeninis audinys auga su riebalinėmis skaidulomis ir mažėja jo maistinės savybės.

Dėl hipoalerginių savybių triušiena rekomenduojama mergaitėms nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Tai leis kūdikiui be žalos papildyti kūną energija.

Triušiena nėra tokia populiari kaip kiauliena ar vištiena. O kai kas mėsą laiko delikatesu. Tačiau gydytojai rekomenduoja juos pakeisti kitų rūšių mėsa. Tai pateisinama tuo, kad triušiena yra dietinis produktas. O jame esantis maistinių medžiagų kiekis pagerins jūsų sveikatą. Taigi, kokie komponentai pateisina triušienos naudą ir žalą?

Triušienos sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalorijų kiekis triušienoje leidžia vartoti produktą lieknėjant. Jame yra daug baltymų, kurie yra raumenų statybinė medžiaga. Tai nereiškia, kad sportininkams to neužtenka. Priešingai, suvalgius mėsą energijos užtenka, o BZHU sudėtis idealiai tinka stresui ir norimai formai pasiekti. Verta paminėti, kad tikslų kalorijų kiekį galima sužinoti tik tada, kai yra žinomas gyvūno amžius ir net jo veislė, nes rodikliai labai skiriasi priklausomai nuo veiksnių:

• troškintame triušyje - 189 kalorijos;
• virtas – 172 kalorijos;
• kepta - 141 kalorija;
• kepta - 175 kalorijos.

Kadangi skerdeną sudaro 85% raumenų audinio, produkte yra daug baltymų. Triušienos naudą organizmui lemia vitaminų C, B3 ir B12 buvimas. Triušiuose gausu geležies, fosforo, kalio, fluoro ir mangano. Dietologai ypatingą dėmesį skiria mažam cholesterolio kiekiui.

Triušienos nauda

Mėsos produktų meniu turi būti, kad organizmas veiktų normaliai. Ypač toks skanėstas kaip triušiena.

Kokia yra triušienos nauda žmonių mitybai:

1. Prisotina smegenų ląsteles deguonimi.
2. Padidina protinį pajėgumą.
3. Stiprina kaulus ir sąnarius.
4. Pagerina dermos būklę.
5. Atkuria organizmo jėgas, pagreitina reabilitaciją po operacijų ir ligų.
6. Priimtinas esant virškinimo sistemos patologijoms.
7. Leidžia normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
8. Jame nėra purino junginių, o tai reiškia, kad jis nėra draudžiamas sergant podagra.
9. Mažas kalorijų kiekis.
10. Didelis baltymų kiekis leidžia pagreitinti sportininko raumenų masės augimą, taip pat padeda žmonėms atsigauti po didelių krūvių.
11. Mėsą organizmas gerai ir greitai pasisavina, todėl ji leidžiama mažų vaikų ir pagyvenusių žmonių mityboje.
12. Valgant triušieną išvengiama aterosklerozės.

Vyrams

Vyriškam organizmui triušiena visų pirma naudinga dėl didelio baltymų kiekio. Būtent ši savybė leidžia greitai atkurti jėgas po treniruotės ir didelių apkrovų. Triušiena rekomenduojama tiems, kurie dirba sunkiojoje pramonėje ir susiduria su aplinkos tarša ir net radiacija. Didžiausią naudą teikia ne senesnė nei trijų mėnesių mėsa. Be to, jame didėja riebalų kiekis. Ir skonis palieka daug norimų rezultatų.

Svarbu! Perkant triušieną prekybos centre, nereikėtų tikėtis pagerėjusios sveikatos.

Šiuo atveju gyvūnai buvo auginami dirbtinėmis sąlygomis. Pašaras, kurį jie gavo, buvo prikrautas estrogenų. Ir tai yra moteriškas hormonas, kuris vyriškame kūne bus visiškai netinkamas.

Moterims

Moterims triušienos nauda yra didžiulė. Dietologai ne veltui tvirtina, kad vištieną, o ypač kiaulieną, reikėtų pakeisti sveikesniu ir dietiškesniu produktu, o labai dažnai tai būna triušiena. Mažas kalorijų kiekis pritrauks visus, kurie nori stebėti savo mitybą.

Mes neturime pamiršti apie vitaminų sudėtį. Šiame gaminyje esančios naudingos medžiagos leidžia odai atrodyti stangriai ir jaunatviškai bet kuriame amžiuje. Naminės veido kaukės gaminamos iš triušių riebalų. Tačiau produktas naudojamas ne tik namų kosmetologijoje, bet ir profesionaliai. Tai nesunku rasti kosmetikos gaminių sudėtyje.

Vaikams

Triušis – gyvūnas, kurio mėsą galima duoti vaikams net iki vienerių metų. Juk jį labai lengvai pasisavina net vaikai, nepaisant silpno virškinamojo trakto. Jame nėra daug riebalų, kurie kenkia kūdikiui. O baltymai visai nesunkūs. Tuo pačiu produkte yra daug vitaminų ir mikroelementų, reikalingų mažam organizmui augti ir formuotis.

Norėdami patvirtinti naudą, parduotuvių lentynose galite rasti kūdikių maisto, kurio sudėtyje yra triušienos, o ne karvės ar kiaulienos.

Nėščioms ir žindančioms moterims

Nėščiosios valgiaraštis turėtų būti sudarytas taip, kad besilaukianti mama iš jo gautų daug naudos sau ir savo kūdikiui. Todėl šiuo laikotarpiu leidžiama valgyti triušieną. Ir net žindymas nėra kliūtis skanėstui.

Patarimas! Pediatrai ir ginekologai rekomenduoja jį įtraukti į naujos mamos racioną maždaug nuo 10 maitinimo dienos, jei kūdikis nėra alergiškas.

Tačiau tai nutinka itin retai. Juk triušiena yra hipoalergiška ir netgi gali pašalinti alergijos simptomus. Pirmosiomis dienomis produkto kiekis neturi viršyti 40 gramų. Ją reikia virti garuose ir troškinti be prieskonių ir majonezo. Patartina rinktis jaunesnę nei trijų mėnesių skerdeną, joje daugiau baltymų ir mažiau riebalų.

Triušienos valgymo standartai

Per didelis triušienos vartojimas turi neigiamų pasekmių. Yra nustatyti triušienos vartojimo standartai. Patiekalą rekomenduojama vartoti ne dažniau kaip 3-4 kartus per savaitę.

Dienos normos:

1. Moteris turi 150 gramų.
2. Vyrui - 180 gramų.
3. Vaikams - nuo 50 iki 100, priklausomai nuo amžiaus.
4. Vyresniems – 100 gramų.

Triušienos nauda svorio metimui

Triušiena yra geriausias pasirinkimas norint numesti svorio. Jei paimsite jauną skerdeną, joje bus minimalus riebalų kiekis. Tačiau neturėtumėte bijoti ir suaugusiųjų, nes dietos metu riebalai negali būti visiškai pašalinti iš dietos. Mažas kalorijų kiekis ir didelis baltymų kiekis nėra vieninteliai privalumai. Sudėtyje esančios medžiagos teigiamai veikia virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Triušių kepenų nauda ir žala

Rekomenduojama valgyti ne tik triušio filė, bet ir jos kepenėles. Produkte gausu geležies. Todėl jį reikia valgyti, jei sergate mažakraujyste. Kepenys yra mažai kaloringos ir turi daug baltymų. Pagreitina virškinimą, gerai veikia nagų, plaukų, odos būklę. Ypač į tai turi atkreipti dėmesį pagyvenę žmonės. Juk kepenys gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina sąnarius ir gerai įsisavina.

Triušių kepenys yra naudingos ir nekelia pavojaus žmonių sveikatai. Tačiau su sąlyga, kad maiste jo yra daug, galima pastebėti ir neigiamą poveikį. Juk bet kuriame produkte yra ne tik naudingų, bet ir kenksmingų medžiagų. Kad viskas klostytųsi gerai, produktą patartina naudoti ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Triušių sultinio nauda ir žala

Triušių sultinys – sveikas gėrimas sergant, sveikstant ir pooperaciniu laikotarpiu. Jis turi tas pačias savybes kaip ir pati filė. Nepakenks, jei vartojama saikingai, vieną ar tris kartus per savaitę.

Kaip tinkamai virti triušį

Triušiena tinka visų rūšių perdirbimui. Galima troškinti, virti, kepti, kepti ant grotelių. Ir paštetas pasirodo labai švelnus ir aromatingas. Dera su daržovėmis, grybais, riešutais, vaisiais. Pankoliai, čiobreliai ir imbieras suteikia pikantišką skonį.

Tačiau prieš gaminant svarbu atsikratyti specifinio skonio. Apie tris valandas galite mirkyti piene, vandenyje, baltame vyne. Priekinė triušio dalis gerai atskleidžia skonį po virimo ir troškinimo. Bet patartina kepti galinę. Verta paminėti, kad kiekvienai daliai, priklausomai nuo apdorojimo tipo, reikia tam tikro laiko.

Triušienos žala ir vartojimo kontraindikacijos

Triušiena turi daug teigiamų savybių. Tačiau yra atvejų, kai turėtumėte atsisakyti skanėsto. Tai taikoma pacientams, sergantiems inkstų liga, artritu, kai kuriais virškinimo trakto sutrikimais ir psoriaze. Nebuvo pranešta apie alergijos atvejus, nes triušių riebaluose yra medžiagų, kurios slopina reakcijas.

Didelis kiekis purininių medžiagų virsta šlapimo rūgštimi, kuri nusėda sąnariuose. O aminorūgštys linkusios oksiduoti organizmą. Visos šios problemos gali kilti dėl dažno mėsos vartojimo. Atidžiai ragaujantiems skanėstą pavojus negresia.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti triušieną

Triušiena ne tik duoda naudos, bet ir kenkia žmogaus organizmui. Norėdami gauti didžiausią naudą, turite pasirinkti tinkamą skerdeną. Jei pirksite blogą mėsą, galite net sau pakenkti. Ypatingas dėmesys skiriamas spalvai ir kvapui. Atspalvis turi būti šiek tiek rausvas, švelnus, vienodas. Triušiena visiškai neturi kvapo. Jei labai stengiatės, galite pagauti labai lengvą aromatą. Bet jei skerdena kvepia šienu, vadinasi, triušis senas.

Pati skerdena sveria ne daugiau kaip 1,5 kilogramo. Jo paviršius idealiai tamprus, nevingiuotas, neslidus. Triušis gali būti supainiotas, tačiau dažnai ant išpjautos skerdenos paliekama pėda su kailiu.

Patartina pirkti šviežią mėsą, tačiau jei tai neįmanoma, o šalia yra šaldyta mėsa, tada ji turėtų būti vakuume.

Išvada

Triušienos naudą ir žalą lemia jos sudėtyje esančios medžiagos. Šis dietinis produktas naudingas bet kokio amžiaus, tinka kūdikiams iki vienerių metų ir nesukelia alerginių reakcijų. Gardumynas tinka virti, kepti ir troškinti. Puikiai dera su daržovėmis ir net vaisiais.

Triušiena yra dietinis produktas. Ji nėra tokia populiari kaip jautiena, kiauliena ir net ėriena, tačiau ją vis dažniau galima pamatyti parduotuvių mėsos skyrių lentynose.

Tai paaiškinama sparčia triušių veisimo plėtra ir straipsnių, kuriuose gydytojai kalba apie teigiamus jo naudojimo aspektus, atsiradimu.

Mėsos sudėtis

Triušienoje yra daug komponentų. Jis priklauso baltos mėsos kategorijai kartu su vištiena, kalakutiena ir veršiena. Jame yra baltymų, nedidelis kiekis riebalų, vitaminų ir mineralų.

Triušienos baltymuose yra 19 aminorūgščių. Svarbu, kad gaminant iš jų įvairius patiekalus jų kokybei nenukentėtų terminis apdorojimas. Triušio amžius turi mažai įtakos aminorūgščių kiekiui. Triušiena pirmauja pagal vitaminų ir mineralų kiekį. Jame geležies yra beveik dvigubai daugiau nei kiaulienoje. 100 gramų triušienos yra 220 miligramų fosforo, 25 miligramai magnio ir kobalto. Jame yra pakankamai cinko, fluoro, mangano, kalio ir vario.

Dėl didžiulio vitaminų kiekio triušiena yra nepakeičiama dietinėje mityboje. Jame yra šių vitaminų, kurių trūkumas neigiamai veikia žmogaus sveikatą:

1. A. Trūkstant retinolio, sumažėja imunitetas ir kūno tonusas.
2. C. Jei kiekis yra nepakankamas, seka nuolatinis nuovargis, atsiranda dantenų ir dantų ligos, raumenų ir sąnarių skausmai. Oda ir plaukai išsausėja.
3. E. Jei tokoferolio kiekis yra nepakankamas, pablogės regėjimas, nevaisingumas, sumažės lytinis potraukis ir atsiras raukšlių.
4. 1. Šio vitamino trūkumas sukelia širdies veiklos sutrikimus, nuovargį, atminties praradimą ir galvos skausmą.
5. AT 2. Riboflavino trūkumas gali sukelti peršalimą, galvos svaigimą, plaukų slinkimą, nemigą ir depresiją.
6. 6 val. Piridoksino trūkumas sukelia kraujospūdžio padidėjimą, atminties praradimą ir nuovargį.
7. 9 val. Nepakankamas folio rūgšties kiekis mažina apetitą ir blogina nuotaiką. Sukelia dantenų uždegimą ir spuogų atsiradimą.
8. 12 val. Kobalamino trūkumas gali sukelti psichikos sutrikimus ir sklerozę.
9. RR. Niacino trūkumas sukelia dirglumą, neurozes, raumenų silpnumą ir susilpnėjusį imunitetą.

Triušienoje yra mažai cholesterolio, o svarbiausia, kad yra didelis procentas cholino, kuris kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Iš mikroelementų galima išskirti chromą, geležį, manganą, kobaltą, varį. Makroelementai yra natris, siera, fosforas, kalcis, chloras ir kalis. Siera aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje, kalcis ir fosforas stiprina kačių audinius ir plaukų būklę, chloras yra vandens ir elektrolitų pusiausvyros reguliatorius, o magnis ir kalis gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Kalorijų kiekis triušienoje

Triušiena yra mažai kaloringas produktas. Jo kalorijų kiekis, priklausomai nuo veislės, yra maždaug 180 kilokalorijų 100 gramų mėsos.

Tai leidžia įtraukti triušieną į savo racioną norint numesti svorio. Tikslią kaloringumo vertę galima nustatyti žinant triušio amžių ir jo veislę. Kalorijų kiekis taip pat gali keistis priklausomai nuo to, kaip mėsa buvo paruošta. Mažiausias kalorijų kiekis yra jaunesniems nei trijų mėnesių triušiams. Tada, kai jis auga, jis pradeda didėti.

Naudingos triušienos savybės

Įtraukus triušieną į savo kasdienį racioną, jos vartojimo nauda duoda reikšmingų rezultatų:

• smegenys yra prisotintos deguonimi;
• didėja protinis pajėgumas;
• kaulai stiprinami;
• pagerėja odos būklė;
• skatina greitą atsigavimą po ligos ar operacijos;
• apsaugo nuo diabeto normalizuodamas cukraus kiekį kraujyje;
• teigiamai veikia medžiagų apykaitą;
• mažina akispūdį.

Triušiena gali būti naudojama mažų vaikų ir pagyvenusių žmonių mityboje: jos nauda yra ta, kad ji gerai ir greitai pasisavinama organizme. Be to, triušiena yra produktas, nesukeliantis alerginių reakcijų.

Triušiena stimuliuoja virškinimo sistemą. Skatina kasos sulčių išsiskyrimą, mažina tulžies klampumą, neleidžia jai užsistovėti latakuose ir šlapimo pūslėje, normalizuoja žarnyno motoriką.

Triušiena turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Tai padeda pagerinti kraujagyslių elastingumą, mažina jų sienelių pralaidumą, normalizuoja kraujo klampumą, didina hemoglobino kiekį.

Jei pradėsite lyginti skirtingą poveikį žmonių, vartojančių triušieną, organizmui, nauda ir žala nebus vienoda. Reikšmingas pranašumas bus naudos pusėje.

Privalumai moterims

Moters kūnas yra daug sudėtingesnis nei vyrų. Jie turi išgyventi tokius sunkius etapus kaip mėnesinis kraujo netekimas, nėštumas, gimdymas ir žindymas. Tam reikia daugiau dėmesio skirti tam, ką ji valgo. Triušienos privalumas nėščiosioms yra tai, kad ji yra hipoalergiška, todėl negali pakenkti ne tik pačiai motinai, bet ir kūdikiui jos įsčiose.

Privalumai vyrams

Tai visų pirma taikoma sportininkams ir vyrams, dirbantiems sunkų fizinį darbą. Valgant triušieną greitai priaugsite raumenų masės, pridedate jėgų ir energijos.

Privalumai vaikams

Kai papildomas maistas mėsos pavidalu pirmą kartą įtraukiamas į mažų vaikų racioną, rekomenduojama naudoti triušieną. Jis negali sukelti alergijos net kūdikiams. Tačiau visa cheminė sudėtis prisotina vaiko kūną būtinomis maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mineralais.

Taikymas kosmetikoje

Naudingos triušienoje esančios medžiagos ir galinga vitaminų sudėtis leidžia ją panaudoti kosmetikos gamyboje. Visų pirma, plačiai naudojami triušių taukai. Iš jo gaminamos kaukės veidui ir kaklui, duodančios gerų rezultatų.

Privalumai metant svorį

Jei jūsų tikslas yra sumažinti svorį, į savo racioną reikėtų įtraukti triušienos. Jo pranašumas šiuo atveju yra mažas kalorijų kiekis dietiniame produkte ir itin maža riebalų dalis. Tai ypač pasakytina apie jaunus triušius, tačiau net ir suaugusiems riebalų sluoksnis yra mažas.

Be to, triušienoje esančios medžiagos pagreitina medžiagų apykaitą, o tai yra viena iš svarbių sėkmingo svorio metimo sąlygų.

Valgyti triušieną nuo įvairių ligų

• hipertenzija;
• diabetas;
• vitaminų trūkumas organizme;
• anemija;
• opaligė;
• kolitas;
• enterokolitas;
• gastritas;
• onkologija.

Triušių riebalų naudojimas yra įvairus. Jis turi naudingų savybių, tokių kaip priešuždegiminis ir žaizdų gijimas. Taip pat gali būti naudojamas sergant plaučių ir gerklės ligomis bei norint pagerinti plaukų, odos, nagų būklę.

Triušieną rekomenduojama įtraukti į racioną sergant kepenų ir kasos ligomis. Žarnos pradeda geriau funkcionuoti. Jei yra problemų su skrandžio sekrecija, tada triušiena yra vienintelė mėsos rūšis, kurią šiuo atveju galima vartoti. Valgant triušieną išvengiama aterosklerozės ir aritmijos atsiradimo.

Žalingos triušienos savybės

Naudojant šį produktą reikia būti atsargiems. Nepaisant to, kad jis turi neabejotinų pranašumų, vartojant triušieną, yra niuansų. Jo nauda ir žala dažnai priklauso nuo individualių žmogaus savybių.

Žmonės, sergantys podagra, turėtų apriboti jo vartojimą. Mėsos kiekis šiuo atveju neturėtų viršyti 150 gramų per dieną, kitaip ji gali išprovokuoti priepuolį. Jis gali pakenkti podagrai, jei vartojamas keptas ar net troškintas. Kepant mėsos gabalą, vandenį reikia keisti du kartus, kad atsikratytų purininių medžiagų.

Triušiena neturėtų būti perkepta. Dėl to susidarys cianido rūgštis, kuri kenkia organizmui. Vaikai, sergantys diateze, neturėtų per daug vartoti triušienos.

Vartojant triušieną, nauda ir žala priklauso nuo jos kiekio. Dietologų rekomendacija – per didelis šio produkto vartojimas gali būti žalingas. Jis turėtų būti vartojamas ne daugiau kaip 3-5 kartus per savaitę. Porcija neturėtų būti per didelė. Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms tai turėtų būti mažiausias kiekis, neviršijantis 100 gramų per dieną. Moterims leidžiama 150 gramų, o vyrams - 180 gramų per dieną. Triušių kepenėles rekomenduojama vartoti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Saikingas vartojimas tinka ir triušių sultiniui.

Tinkamos triušienos pasirinkimas

Visų pirma, turėtumėte protingai pasirinkti gamintoją. Turėtumėte įsitikinti, kad triušiai buvo auginami aplinkai nekenksmingose ​​vietose. Mėsa turi būti balta, bet rausvas atspalvis yra priimtinas. Skerdena turi būti elastinga ir tanki. Kvapo praktiškai neturėtų būti, leidžiamas tik lengvas būdingas aromatas. Paviršius neturi būti slidus ar vėjuotas.

Naudoti gaminant maistą

Iš triušienos galima paruošti daugybę skanių, maistingų dietinių patiekalų. Tinka pirmam ir antram. Galite virti ant viryklės, orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Galite naudoti triušių kepenėles, virti mėsos kotletus, kepti su bulvėmis, gaminti mėsos salotas. Sultinys yra minkštas, jo pagrindu galite paruošti sriubą su įvairiais priedais.

Kira Stoletova

Triušiena visiems žinoma dėl subtilaus skonio, sultingos ir minkštos tekstūros. Šis produktas yra įtrauktas į daugelį dietų, įskaitant tas, kurios naudojamos gydymui.

Daugeliui kyla klausimas, kodėl būtent ši mėsos rūšis yra ypač paklausi ir kodėl triušienos kaina yra didesnė, palyginti su produktais iš vištienos, jautienos ir kiaulienos. Būtent tai ir bus aptariama toliau. Išsiaiškinkime, ar triušiena yra sveika, ar ji tikrai dietinė, koks triušienos kalorijų kiekis ir kokios yra patiekalų ruošimo naudojant šį produktą paslaptys.

Triušienos sudėtis

Triušiena nuo kitų veislių skiriasi tiek chemine sudėtimi, tiek skonio savybėmis. Triušienoje yra visi standartiniai komponentai:

• baltymas;
• riebalai ir riebalų rūgštys;
• vitaminų ir mikroelementų (būtent tam tinka triušiena).

Tokia pati sudėtis būdinga karvės ar vištienos mėsai, tačiau triušiena skiriasi tuo, kad maistinių medžiagų procentas yra žymiai didesnis. Taip pat yra ir kitų privalumų, dėl kurių šis produktas patrauklus pirkėjui.

Triušienos nauda

Kalbant apie triušienos gaminius, verta pasigilinti į jų naudą ir žalą. Pradėkime nuo teigiamų savybių.

• Maža energetinė vertė. Triušienos kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis, palyginti su kitomis veislėmis, nes riebalų procentas produkte yra ne didesnis kaip 20%. Pagal šį kriterijų triušiena gali būti lyginama su kalakutiena. Triušiena yra pagrindinė daugelio dietų sudedamoji dalis tiek svorio metimui, tiek ligų gydymui ir profilaktikai. Produkto kalorijų kiekis yra tik 160 kcal 100 g.
• Triušienoje yra nepakeičiamų aminorūgščių, mikroelementų ir vitaminų. Cheminėje sudėtyje yra apie 18 aminorūgščių, įskaitant tokius unikalius komponentus kaip lizinas ir metioninas. Taip pat būtina pasakyti apie tokius komponentus kaip askorbo, nikotino rūgštis, manganas, fosforas, geležis, fluoras ir pan. Kai kurie naudingi komponentai yra unikalūs, o triušiena yra produktas, kuriame jų yra didžiausias kiekis.
• Jame yra vitamino E. Reguliarus jo vartojimas sustiprins jūsų plaukus, pagerins nagų ir odos būklę. Triušiena taip pat yra puikus antioksidantas, ženkliai lėtinantis senėjimo procesą.
• Triušiena įsisavinama beveik visiškai (rodiklis 90-95%). Ją virškinant, virškinamojo trakto apkrova yra minimali, todėl triušiena yra dažnas dietinių valgiaraščių komponentas. Pavyzdžiui, karvės mėsa negali pasigirti tokiomis savybėmis, virškinamumo procentas yra ne didesnis kaip 65%.
• Triušiena yra hipoalergiškas produktas, todėl ją galima saugiai įtraukti į vaikų valgiaraščius net ir įvedus papildomą maistą, nes alergijos triušiui rizika yra minimali.
• Ausų gaminiuose cholesterolio praktiškai nėra, tik 20 g 100 g, todėl jis įtraukiamas į aterosklerozės dietą gydymo metu, taip pat kaip profilaktinė priemonė. Šis faktas svarbus antsvorio turinčių žmonių mitybai, taip pat ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Kaip išsirinkti kokybišką mėsą

Visi anksčiau aprašyti pranašumai taikomi tik šviežiam produktui, taip pat jaunai triušiena. Faktas yra tas, kad gyvūnui augant, keičiasi mėsos gaminio cheminė sudėtis: vandens kiekis smarkiai sumažėja, o baltymų ir riebalų, atvirkščiai, daugėja. Jauni gyvūnai (triušiai iki 4 mėnesių) turi didžiausią maistinę vertę: jų mėsa yra ypač sveika ir minkšta, o naudingų komponentų kiekis joje yra maksimalus.

Kaip išsirinkti kokybiškus produktus ir saugiai apsipirkti? Tik šviežia mėsa gali būti sveika. Jei jis kurį laiką buvo paliktas arba buvo atšildytas, visos naudingos savybės neutralizuojamos. Tas pats atsitinka, jei jis netinkamai saugomas.

Kaip suprasti, kad perkate šviežias prekes? Būtina atlikti kruopštų išorinį skerdenos patikrinimą. Paprastai mėsos spalva turi būti šviesiai rausva, paviršius po oda neturi būti lipnus, šiek tiek drėgmės yra normalu. Šviežia triušiena neturi skleisti nemalonaus kvapo, antraip turite nekokybišką produktą, kuriame prasidėjęs audinių irimo procesas, todėl ir kvepia nemaloniai.

Odos slėgio testas bus veiksmingas ir orientacinis. Jei priešais jus yra šviežia mėsa, tada įspausta skylė per kelias sekundes išsilygins ir iš jos neliks nė pėdsako. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į spalvą: kuo tamsesnė buvo rožinė, tuo vyresnis buvo paskerstas triušis.

Žinoma, norint valgyti 100% ekologišką ir sveiką produktą, reikia patiems auginti triušius, tuo užsiima daugelis kaimų ir kaimo namų gyventojų. Veisdami ir parduodami šiuos augintinius su minimaliomis pradinėmis investicijomis, galite sukurti gerą pelningą verslą. Jums tereikia nusipirkti triušių ir narvų.

Jei kalbėsime apie tai, kiek mėsos galite gauti iš vieno pūkuoto, tai vidutiniškai skerdimo svoris yra apie 2,5–3 kg, atliekos yra apie 30%.

Triušienos žala

Atrodytų, kad po visų naudingų savybių, kurios buvo išvardytos anksčiau, negali būti jokių kenksmingų savybių, tačiau taip nėra. Dietinėje triušienoje yra purino intarpų. Pavojus yra tai, kad virškinimo proceso metu jie gamina šlapimo rūgštį, kuri neigiamai veikia žmogaus kūno raumenų sistemą. Jei nesilaikysite baltos triušienos ruošimo taisyklių, kyla pavojus susirgti podagra (suaugusiesiems) arba diateze (vaikams).

Jei žmogus sirgo ligomis, susijusiomis su dideliu šlapimo rūgšties kiekiu ar cukriniu diabetu, verta pasitarti su gydytoju dėl galimybės vartoti triušienos, nes tai gali turėti neigiamos įtakos viso organizmo veiklai.

Apibendrinant pasakojimą apie žalingas triušienos savybes, sakykime, kad šis aspektas tiesiogiai priklauso nuo to, kiek sveikas ir jaunas buvo nužudytas gyvūnas.

Prekyba triušiena

Triušiena nėra pigus produktas, ji kainuoja daugiau nei vištiena. Vidutiniškai šiandien 1 kg triušienos kaina svyruoja nuo 200 iki 400 rublių už 1 kg. Be to, kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų, Rusijoje pagaminta triušiena yra brangesnė už panašius Kinijoje gaminamus produktus. Tai taikoma tiek didmeninei, tiek mažmeninei prekybai, nors pastarasis mėsos įsigijimo variantas yra brangesnis.

Jei veisiate pardavimui skirtus triušius, tuomet turite iš anksto suplanuoti, kokia bus pardavimo rinka. Paskerstus triušius galite parduoti:

• į turgus ir turgus, kuriuose yra mėsos skyriai;
• į parduotuves, prekybos centrus ir prekybos centrus;
• mėsininkams ir specializuotoms parduotuvėms;
• kavinėse, restoranuose, valgyklose;
• kaip individualūs užsakymai.

Žinoma, ne visiems pavyksta išplėsti savo verslą iki įprastų pardavimų lygio. Norėdami tai padaryti, turite turėti galingą rinkodarą ir visada išlaikyti vienodą produktų kokybę.

Kaip virti triušieną

Kad mėsa būtų skani, sultinga, ne kieta ir sveika, ją reikia tinkamai iškepti.

• Įdėkite skerdeną į šaltą vandenį. Paprastai mirkymo procedūra trunka apie 5-7 valandas. Tai būtina, kad ji netaptų karti. Tokiu atveju patartina periodiškai keisti vandenį, kad būtų kuo labiau pašalinti visi kenksmingi komponentai. Kai kurios šeimininkės vietoj vandens naudoja pieną – tai teigiamai veikia virtos mėsos skonį.
• Pjaunant reikia atsižvelgti į tai, kad skerdenos nugarėlė geriausiai tinka kepti. Norėdami virti sriubą su triušiu, geriau naudoti priekinę skerdenos dalį, nes ji yra kietesnė. Apskritai gyvulių mėsą galima virti, kepti ar troškinti.
• Norint pašalinti būdingą kvapą, triušį reikia pamirkyti vandenyje su keliais arbatiniais šaukšteliais obuolių sidro acto.
• Triušis retai iškepamas sveikas, dažniausiai šeimininkės jį supjausto mažais gabalėliais: taip patiekalas pasirodo skanus ir aštrus, bet kojos iškepamos iki galo. Triušiena bus vienodai skani tiek kartu su garnyru, tiek kaip savarankiškas patiekalas, o triušienos privalumai išliks ir nebus jokios žalos.
• Pavyzdžiui, triušiena turi būti kepama vidutinėje temperatūroje. Taigi, reikia kepti ne aukštesnėje kaip 170°C temperatūroje.

Triušių patiekalai

Yra daugybė patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra triušiena, tačiau dažniausiai jiems paruošti reikia daug laiko. Tai yra būtent toks atvejis, kai išleista energija yra to verta, nes skonis bus tiesiog dieviškas.

Triušiena – tai mėsa, gauta paskerdus laukinius ir naminius triušius. Jo pagrindu pagaminti patiekalai daugumoje pasaulio šalių laikomi delikatesais. Tačiau tai nenuostabu: triušiena ne tik malonaus skonio, joje mažai riebalų ir visa galybė naudingų maistinių medžiagų, bet ir lengvai pasisavinama žmogaus virškinamajame trakte.

Triušiena vartojama virta, kepta, rūkyta, troškinta ar kepta. Be to, iš jo ruošiami kotletai, mėsos kukuliai, kukuliai, troškinta mėsa, malta mėsa, paštetai, sriubos, troškiniai, salotos ir kiti gardūs bei maistingi patiekalai.

Triušienos galite nusipirkti parduotuvėse, turguose ir privačiuose ūkiuose. Renkantis šią mėsą, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• jauno triušio skerdena negali sverti daugiau kaip 1,5 kg;
• šviežia mėsa visada turi lengvą, malonų kvapą ir šviesiai rausvą spalvą (be tamsių dėmių ar intarpų), tankią, elastingą struktūrą;
• aukštos kokybės apdorotos triušių skerdenos tiekiamos parduoti visiškai nukraujuotos, švariai išplautos, be odos atvartų ar raumeninio audinio pakraščių;
• šviežios mėsos paviršius negali būti per šlapias, slidus ar vėjuotas;
• ant pakuotės su šaldyta triušiena neturi būti sniego, sušalusio kraujo ar ledo kristalų.

Šviežią triušieną šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2 paras. Laikymui nereikėtų naudoti plastikinių maišelių ar plėvelės – geriausia mėsą dėti į patogią lėkštę ar keptuvę su dangčiu. Šaldiklyje triušiena gali būti laikoma kur kas ilgiau – iki šešių mėnesių.

Triušienos maistinė vertė ir vitaminai jos sudėtyje

Maistinė vertė triušiena (100 g):

• 21,142 g baltymų;
• 10,799 g riebalų;
• 66,689 g vandens;
• 1,114 g pelenų;
• 39,155 mg cholesterolio;
• 0,357 g omega-3 riebalų rūgščių;
• 2,721 g omega-6 riebalų rūgščių.

Vitaminai triušienoje (100 g):

• 0,176 mg riboflavino (B2);
• 9,783 mcg retinolio ekvivalentas (A);
• 115,578 mg cholino (B4);
• 0,768 mg askorbo rūgšties (C);
• 7,659 mg folio rūgšties (B9);
• 0,468 mg tokoferolio ekvivalento (E);
• 0,114 mg tiamino (B1);
• 11,547 mg niacino ekvivalento (PP);
• 4,294 mcg kobalamino (B12);
• 0,473 mg piridoksino (B6).

Kalorijų kiekis triušienoje

• Žalios triušienos (100 g) kalorijų kiekis yra 156,658 kcal.
• Maltos triušienos energinė vertė – 146,916 kcal.
• Keptos triušienos kalorijų kiekis yra 162,143 kcal.
• Virtos triušienos energinė vertė – 149,707 kcal.
• Triušio troškinio kalorijų kiekis yra 144,364 kcal.
• Keptos triušienos energinė vertė – 142,393 kcal.
• Triušienos kotletų kalorijų kiekis yra 141,576 kcal.
• Triušių sultinio energinė vertė – 49,714 kcal.

Naudingi elementai triušienoje

Makroelementai triušienoje (100 g sveriančios porcijos):

• 24,772 mg magnio;
• 224,672 mg sieros;
• 79,482 mg chloro;
• 19,674 mg kalcio;
• 56,113 mg natrio;
• 189,816 mg fosforo;
• 334,254 mg kalio.

Mikroelementai triušienoje (100 g sveriančios porcijos):

• 3,294 mg geležies;
• 4,424 µg molibdeno;
• 2,309 mg cinko;
• 0,012 mg mangano;
• 4,976 mcg jodo;
• 8,467 mcg chromo;
• 129,614 mcg vario;
• 72,133 mcg fluoro;
• 16,118 mcg kobalto.

Naudingos triušienos savybės

• Triušiena yra turtingas lengvai virškinamų gyvulinių baltymų šaltinis. Remiantis tyrimų rezultatais, šioje mėsoje esančius baltymų junginius organizmas pasisavina 91 proc. Dėl šios priežasties jo pagrindu pagaminti patiekalai gali tapti papildomu baltymų šaltiniu žmonėms, kurie aktyviai sportuoja ar nuolat patiria didesnį fizinį krūvį.
• Triušiena turi puikų skonį ir joje yra daug naudingų maistinių medžiagų. Kartu tai neriebi mėsa, turinti mažą energetinę vertę. Dėl šių savybių jis gali būti saugiai įtrauktas į žmonių, kurie nori atsikratyti antsvorio, meniu. Be to, triušiena skirta žindančioms motinoms, vyresniems nei septynerių metų vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms.
• Triušienoje yra medžiagų, stiprinančių imuninę sistemą, padedančių organizmui atsispirti infekcijoms ir greitai atsigauti po ligų.
• Naudingos maistinės medžiagos, esančios triušienoje, teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą. Jo pagrindu paruošti patiekalai skirti žmonėms, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, kolitu, gastritu, enterokolitu, tulžies sistemos ligomis, kepenų ligomis.
• Jaunesnių kaip septynių mėnesių triušių mėsa nepajėgi kaupti kenksmingų medžiagų, susidarančių irstant herbicidams ir pesticidams (medžiagos, naudojamos žemės ūkyje tam tikriems kenkėjams naikinti ir pasėlių derliui didinti).
• B grupės vitaminai ir naudingi elementai, esantys triušienoje, pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Gydytojų teigimu, reguliariai vartojant triušieną, galima sumažinti gaunamą radiacijos dozę. Būtent todėl iš jo gaminami patiekalai rekomenduojami žmonėms, gyvenantiems nepalankių aplinkos sąlygų regionuose arba besigydantiems nuo vėžio.
• Triušienoje esantys junginiai stiprina kraujagyslių sieneles ir suteikia joms elastingumo. Reguliarus šios mėsos vartojimas padeda sumažinti širdies sutrikimų riziką.
• Triušienoje mažai cholesterolio. Be to, jame yra visas kompleksas medžiagų, kurios neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms kraujagyslių spindiuose ir mažina aterosklerozės riziką.
• Triušienoje praktiškai nėra junginių, galinčių sukelti alergines reakcijas.
• B grupės vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, esančios triušienoje, teigiamai veikia nervų sistemą. Dažnas jo vartojimas sumažina nemigos, neurozių, depresinių būsenų išsivystymo riziką, susilpnėja neigiamas streso poveikis organizmui.
• Triušiena yra vitamino E ir kitų junginių, turinčių antioksidacinių savybių, šaltinis. Iš jo paruoštų patiekalų vartojimas padeda apsaugoti ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, lėtina organizmo senėjimą ir neleidžia atsirasti piktybiniams navikams.
• Kalcis, fosforas ir kitos triušienoje esančios medžiagos stiprina kaulinį audinį.
• Triušienoje yra medžiagų, kurios normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties dietologai rekomenduoja diabetikams reguliariai įtraukti į savo valgiaraštį su juo paruoštus patiekalus.
• Triušienoje gausu junginių, kurie teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę.
• Triušiena yra geležies ir kitų medžiagų, užtikrinančių normalią kraujodaros sistemos veiklą, šaltinis. Tai paaiškina jo naudą žmonėms, kenčiantiems nuo geležies stokos anemijos.
• Triušių riebalai, derinami su medumi santykiu 2:1, yra veiksminga priemonė nuo kosulio ir bronchito. Mišinys geriamas arba naudojamas krūtinei įtrinti. Kartais triušių taukai naudojami kaip išorinė niežulį mažinanti ir žaizdas gydanti priemonė. Be to, jis naudojamas kaip hipoalerginis pagrindas kosmetikos gamybai.

Triušienos kontraindikacijos ir žala

Piktnaudžiavimas triušiena sukelia podagros ir artrito vystymąsi, tampa vienu iš veiksnių, provokuojančių neuroartritinės diatezės atsiradimą. Virškinant didelius triušienos kiekius, susidaro vandenilio cianido rūgštys, kurios gali sukelti rimtą apsinuodijimą.