Sūdytos lašišos receptas. Kaip marinuoti lašišą namuose: įvairūs receptai

Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be sūdytos raudonos žuvies.

Gera šeimininkė visada mieliau sūdys žuvį pati, o ne pasiūlys parduotuvėje pirktą variantą.

Pasirinkti lašišą savaiminiam sūdymui - tobulas sprendimas. Tai yra nekenksminga biudžetui, o rezultatas bus išskirtinio skonio: švelnus ir pikantiškas.

Yra daug receptų, kaip sūdyti šią žuvį, ir jie yra visiškai skirtingi. IR skonio pojūtis Kiekvieną kartą jis išlieka individualus ir unikalus.

Norėdami gauti norimą rezultatą, turite pasinaudoti keliais šiame straipsnyje pateiktais patarimais.

Teisingai ir skaniai sūdyti tokias žuvis kaip lašiša yra visiškai įmanoma užduotis net visiškai nepatyrusiam žmogui, kuris tik pradeda mokytis kulinarinio meno pagrindų:

• Jei įsigyta lašiša pasirodo šviežiausi, tada pasūdus ji išliks sultinga ir švelni;
• Įsigiję užšaldytą lašišą (jos kaina kelis kartus mažesnė nei šviežios), turite mokėti ją tinkamai atitirpinti. Atitirpinant žuvį, staigūs temperatūros pokyčiai griežtai draudžiami. temperatūros sąlygos naudojant šiltas vanduo arba mikrobangų krosnelėje, dedant į ją žuvį. Žuvis greitai atitirps, tačiau iš jos paruošto patiekalo kokybė bus nepataisomai sugadinta;
• Lėtai atitirpinkite lašišą, naudodami liuką ir kartu su žuvimi padėdami ant apatinės šaldytuvo lentynos;
• Paruošto užkandžio skonis tiesiogiai priklauso nuo naudojamos žuvies kokybės. Perkant žuvį reikia įsitikinti, kad jos spalva yra vienoda, ar pelekai neturi juodo atspalvio, ar ant skerdenos nėra storos ledo plutos, neturi „kvapaus“ kvapo;
• Sūdymui namuose turėtumėte nusipirkti lašišą skerdenoje:
• • tai nekenksmingas biudžetui;
  • parduotuvėje pirkta filė niekada nebūna tokia sultinga ir švelni, kaip paruošta atskirai nuo visos skerdenos;
  • Įsigijus nepjaustytą lašišos skerdeną, visada yra galimybė joje rasti ikrų (beveik 300 g). Taip pat galite sūdyti patys kartu su chum lašiša;
• Prieš supjaustydami šaldytą lašišą į filė, neturėtumėte jos visiškai atitirpinti. Tokiu atveju pjaustyti chum lašišą bus paprasčiau ir lengviau;
• Žuvies pilvą reikia perpjauti atsargiai, atsargiai jį atidarant ir nuplaunant. Jame gali būti ikrų. Jis turėtų būti sūdytas kartu su žuvimi;
• Žuvies odos neturėtų būti atskirtos nuo filė be kaulų. Jis padės iškeptam kepsniui „išlaikyti formą“ sūdytas. Prieš ruošiant užkandį patiekimui, reikia atskirti odelę nuo iškepto kepsnio.

Chum lašišos filė sūdymas ant odos šviežiai paruoštu sūrymu

Produktų rinkinys:

• Chum lašišos filė, be kaulų, bet su oda - 700 g;
• Vanduo (gazuotas, mineralinis) - 1,2 l;
• smulkiai sumalta druska - 50 g;
• granuliuotas cukrus - 25 g;
• Švieži krapai su petražolėmis - 30 g kiekvienos rūšies;
• Lauro lapas lapuose - 3 vnt;
• Kvapiųjų pipirų žirniai - 5 vnt;
• Čiobrelių milteliai - 5 g;
• Šviežia citrina - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Lašišos be kaulų, filė ant odos, nuplauti ir nusausinti popierinėmis servetėlėmis (rankšluosčiu);
• Užvirti vandenį. Paleidę pavirti porą minučių įberkite druskos su cukrumi, įberkite lauro lapų, čiobrelių ir kvapiųjų pipirų žirnelių;
• Išmaišykite sūrymą. Palikite atvėsti (iki 30 laipsnių, ne daugiau);
• Susmulkinkite krapus ir petražolių lapelius;
• Perkelkite žuvies filė į paruoštą platų dubenį;
• Chum lašišos filė apibarstykite kapotomis žolelėmis;
• Citriną nuplaukite ir jos nenulupę supjaustykite plonais, beveik skaidriais puslankiais. Padėkite juos ant žuvies, nekreipdami dėmesio į žalumynus;
• Dubenyje žuvį užpilkite šiltu druskos tirpalu ir uždenkite dangčiu arba lėkšte (plėvele). Įdėkite į šaldytuvą porai valandų;
• Dabar atėjo laikas pašalinti citriną iš lašišos;
• Žuvį vėl dėkite į šaldytuvą (dar 12 val.). Jis bus visiškai pasūdytas ir gali būti iškart valgomas.

Sausas chum lašišos sūdymas

Reikalingi produktai:

• Chum lašiša (skerdena) - nuo 1,5 kg;
• rupi druska - 50 g;
• Cukrus - baltas smėlis - 25 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Išimkite vidurius, nuplaukite lašišą ir nusausinkite. Išimkite iš jo visus kaulus, padalindami filė į du sluoksnius;
• Sumaišykite druską ir cukrų. Gautu mišiniu įtrinkite abu chum lašišos sluoksnius;
• Abu paruoštus žuvies filė sluoksnius su minkštimu dėkite vieną ant kito;
• Suvyniokite lašišą į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, arba į švarų medvilninį rankšluostį. Sudėkite į dubenį ir uždenkite plėvele arba specialiu popieriumi;
• Dubenį su žuvimi padėkite į šaldytuvą 4 dienoms;
• Paruoštą „chum“ lašišą galite patiekti ant stalo iš pradžių nupurtę nuo žuvies neįsigėrusią druską ir supjaustę ją plonais kepsniais.

Chum lašiša, sūdyta lašišos metodu, pridedant degtinės

Produktų rinkinys:

• Šviežia žuvis - lašiša - 1 kg;
• rupi druska - 30 g;
• Baltasis cukrus smėlyje - 20 g;
• Degtinė - 50 g;
• Džiovintų krapų milteliai - 20 g.

Virimo seka žingsnis po žingsnio:

• Šviežią lašišą nuplauti, išdarinėti, atskirti nuo visų kaulų ir galvos, nuimti odą ir supjaustyti filė;
• Paruoškite džiovintų krapų miltelių mišinį su druska ir granuliuotu cukrumi;
• Į prieskonių mišinį įpilkite degtinės ir išmaišykite. Rezultatas turėtų būti puri masė;
• Gausiai aptepkite lašišą šia „košele“, sunaudodami viską;
• Paruoštą filė perkelkite į lėkštę, uždenkite ją plėvele;
• Lėkštę su filė padėkite ant lentynos į šaldytuvą 72 valandoms;
• Taigi galite valgyti. Maltos lašišos skonis yra subtilus ir „tirpsta burnoje“.

Greitai pasūdyta lašiša

Reikalingi produktai:

• Lašišos filė be kaulų ir be odos (anksčiau šviežia šaldyta) - 750 g;
• rupi druska - 60 g;
• granuliuotas cukrus, baltas - 40 g;
• Prinokusios citrinos, šviežios - 150 g;
• Lauro lapas lapuose - 2 vnt;
• Kvapieji pipirai, žirniai - 5 vnt.

Sūdymo procedūra:

• Žuvį supjaustykite plonais, ne daugiau kaip pusės centimetro storio griežinėliais. Šiuo tikslu turėtumėte naudoti platų peilį su aštriais ašmenimis;
• Dubenyje sumaišykite baltą granuliuoto cukraus Su druska;
• Cukraus-druskos mišinyje apvoliokite chum lašišos griežinėlius (po vieną) ir sudėkite į indą (indelį ar formą), kur bus sūdyta žuvis;
• Nuplaukite citrinas ir supjaustykite jas per pusę. Išspauskite sultis iš kiekvienos pusės tiesiai į žuvį. Atsargiai ir švelniai sumaišykite, pridėkite lauro lapą su kvapiaisiais pipirais;
• Indą su lašiša uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai.

Dabar galite valgyti žuvį. Šiaurėje gyvenantys žmonės taip ruošia raudoną žuvį.

Šviežiai paruošta chum lašišos filė, sūdyta su garstyčių sėklomis

Produkto sudėtis:

• Chum lašiša skerdenoje - nuo 1,2 kg iki 1,4 kg;
• Garstyčios sausose sėklose - 30 g;
• Šaltinio vanduo (mineralinis) be dujų - 1 l;
• Lauro lapas lapuose - 2 vnt;
• Kvapiųjų pipirų žirniai - 6 vnt;
• rupi druska - 75 g;
• Baltasis cukrus, šlifuotas - 20 g.

Sūdymo procesas:

• Nuplaukite žuvį, pašalinkite kaulus ir vidurius, kad gautumėte filė su oda;
• Supjaustykite filė porcijomis (kepsniais). Jų storis neturi viršyti 3 cm;
• Nedideliame puode užvirinkite vandenį. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos ir leiskite sūrymui virti 5–6 minutes;
• Į sūrymą suberkite lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite;
• Į šiltą (ne šaltą) sūrymą suberkite garstyčių sėklas ir išmaišykite;
• Chum lašišos kepsnius sudėkite į chum lašišos sūdymui paruoštą formą (indelį) ir žuvį užpilkite ką tik paruoštu (šiltu) sūrymu;
• Talpyklą su lašiša aštriame sūryme padėkite ant šaldytuvo lentynos 4 valandoms.

Išvirusią lašišą galima valgyti iš karto, praėjus nurodytam laikui. Išimdami žuvį iš sūrymo, patiekite kaip užkandį.

Chum lašiša, virta klasikiniame marinate

Produktų rinkinys:

• Visa lašiša - nuo 1,2 kg iki 1,6 kg;
• Šviežia ir prinokusi citrina (laimas) - 150 g;
• Paprastoji stambi druska - 85 g;
• Baltasis cukrus smėlyje - 50 g;
• Didelės česnako skiltelės - 3 vnt;
• Svogūnų galvutės pikantiška veislė- 250 g;
• Vanduo – mineralinis (vasarinis) buteliuose – 150 g;
• Šviežios krienų šaknys - 50 g;
• Rafinuotas augalų rūšys sviestas - 75 g.

Virimas žingsnis po žingsnio:

• Nuvalykite lašišą: atsargiai išdarinėkite jos vidų, nupjaukite uodegą, galvą ir pelekus. Iš jo nereikia išimti kaulų. Žuvį nuplaukite ir supjaustykite 3 cm pločio kepsniais.Žuvį dar kartą nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis;
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais;
• Į emaliuotą dubenį ar puodą sudėkite lašišą į kepsnius, pakaitomis su svogūnų pusžiedžiais;
• Krienus nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Perkelkite į nedidelį dubenį;
• Naudodami presą arba česnako spaudą, susmulkinkite česnako skilteles (jau nuluptas) tiesiai į dubenį, kuriame jau yra sutarkuoti krienai. Sumaišykite;
• Nuplaukite citriną ir supjaustykite pusiau. Citrusinių vaisių sulčiaspaude (gali būti elektrine) išspauskite sultis iš puselių;
• Atskirame dubenyje sumaišykite smėlį (cukrų) su druska, citrinos sultimis, sviestu, krienais ir česnaku;
• Ką tik paruoštą aštrų mišinį užpilkite vandeniu. Sumaišykite;
• Silkę užpilkite šviežiu marinatu;
• Indą su žuvimi uždenkite lėkšte ir ant viršaus padėkite krovinį, pavyzdžiui, vandens į stiklainį;
• Gautą „piramidę“ 2 dienas padėkite į šaltą vietą (rūsį ar šaldytuvą).

Ši žuvis gamina labai aštrų ir neįprastą, bet visiškai neįtikėtiną skonį. Šią lašišą mėgsta tikrai visi.

Chum lašiša yra palyginti nebrangi raudona žuvis. Ši žuvis skaniausia, kai valgoma sūdyta. Jei pavargote pirkti šį skanėstą parduotuvėje, sužinokite, kaip marinuoti lašišą namuose. Tiesą sakant, tai daug paprasčiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Kaip marinuoti lašišą, kad būtų skanus užkandis

Ingridientai

Kvapieji pipirai 5 žirniai Lauro lapas 1 vnt. Citrina 1 vnt. Druska 60 gramų Cukrus 40 gramų Chum lašiša 1 kg

• Porcijų skaičius: 10
• Paruošimo laikas: 30 minučių
• Maisto gaminimo metas: 30 minučių

Kaip greitai ir skaniai pasigaminti chum lašišos namuose

Keista, bet šis receptas leis žuvį pamarinuoti vos per pusvalandį! Jo pagalba greitai paruošite užkandį netikėtiems svečiams.

Virimo technologija:

1. Nuvalykite filė nuo kaulų ir odos. Supjaustykite griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 0,5 cm. Kad žuvis būtų tiksliai supjaustyta, ji turi būti šiek tiek užšaldyta. Šiam procesui naudokite aštrų peilį su plačiais ašmenimis.
2. Sumaišykite druską su cukrumi. Šiame mišinyje apvoliokite lašišos gabalėlius.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis. Supilkite jį ant chum lašišos.
4. Ant viršaus uždėkite kvapiųjų pipirų ir Lauro lapas.
5. Palikite užkandį pusvalandžiui, kad pasimarinuotų.

Jei nusipirkote šaldytą lašišą, atitirpinkite ją palaipsniui. Geriausia žuvį tiesiog įdėti į vėsų vandenį, kol ji visiškai atšils. Atšildyti karštas vanduo ar juo labiau mikrobangų krosnelėje tiesiog sugadins žuvies skonį.

Kaip pasigaminti sūdytą lašišą sūryme

Dėl šio kelių komponentų sūrymo užkandis yra ypač kvapnus. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• 1 kg žuvies;
• 1 litras vandens;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• po 50 g krapų ir petražolių;
• 50 g druskos, geriausia rupios;
• 2 lauro lapeliai;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 g sausų čiobrelių;
• pusė citrinos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supjaustykite lašišą į filė, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Puode užvirinkite vandenį. Į jį įberkite druskos ir cukraus, čiobrelių, laurų, pipirų. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite jos turinį iki 30°C. Tam naudokite virtuvinį termometrą.
3. Sudėkite žuvies filė į gilų indą. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, pabarstykite chum lašišą žolelėmis.
4. Pusę citrinos supjaustykite pusžiedžiais. Padėkite jį ant žalumynų.
5. Užpildykite indą sūrymu, uždenkite dangčiu ir atšaldykite.
6. Po 1 valandos išimkite citriną. Palikite žuvį marinuotis šaldytuve dar 12 valandų.

Prieš patiekdami galite pasūdyti visą žuvį ir išpjaustyti filė. Tokiu atveju jis turėtų ilgiau marinuotis.

Bet kuriame recepte prieskonių ir druskos kiekį reguliuokite patys. Galite padaryti žuvį daugiau ar mažiau sūrios. Galite tiesiog mėgautis grynu jo skoniu arba papuošti įvairiausiais prieskoniais.

Tai labai populiarus užkandis ant šventinių ir kasdienių stalų. Parduotuvėse galite rasti daugybę įvairių tipų: lašiša, upėtakis, rožinė lašiša. Vienas iš turimų ir skanios veislėsžuvis yra lašiša. Tai bus gera alternatyva brangiems upėtakiams ir lašišoms, mes jums pasakysime šiame straipsnyje. Kviečiame susipažinti su receptais.

Kaip marinuoti lašišą namuose: pirmasis metodas

Reikalingi ingredientai:

• chum lašišos filė (arba visa skerdena) 2 kg;
• citrinos sultys, lauro lapas, druska, cukrus, krapai, malti baltieji pipirai.

Virimo technologija

Indelyje pusę stiklinės druskos sumaišyti su vienu arbatiniu šaukšteliu maltos.Šiuo mišiniu įtrinkite paruoštą (išvalytą, išdarinėtą) žuvį. Naudokite plastikinį indą arba konteinerį. Ant dugno uždėkite krapų šakeles ir porą lauro lapelių. Tada padėkite žuvies gabalėlį oda žemyn. Minkštimą užpilkite citrinos sultimis, suberkite krapus ir lauro lapus. Kitą žuvies gabalėlį dėkite atvirkščiai – oda į viršų. Tęskite taip, kol nebeliks visos žuvies. Nepamirškite kiekvieno gabalėlio apibarstyti citrina ir įdėti lauro lapelių. Žuvį padėkite į slėgį ir porai dienų padėkite į šaldytuvą. Per šį laiką lašiša čiulbės mirkoma marinate. Patiekiant druskos perteklių galima nukratyti arba pašalinti servetėle. Neplaukite žuvies po vandeniu – tai gali sugadinti jos skonį.

Kaip marinuoti lašišą sūryme: antrasis būdas

Šis sūdymo būdas idealiai tinka lašišoms ir rožinėms lašišoms. Tai suteikia žuvims papildomo sultingumo. Ko tau reikia:

• 8 valg. l. druska ir granuliuotas cukrus;
• pora šviežių citrinų;
• džiovintas bazilikas, juodieji pipirai, muskato riešutas, karis ir alyvuogių aliejus.

Į tinkamą indą sluoksniais sudėkite filė arba paruoštus žuvies gabalus. plastikinis indas. Kiekvieną griežinėlį pabarstykite druska ir prieskoniais, išdėliokite citrinos griežinėliais. Nepersistenkite su kariu ir pipirais – kiekvienam gabalėliui (ant peilio galo) jų reikia labai nedaug. Žirnius galite susmulkinti, kad įgautumėte skonio.Supilkite į indą įdėtą žuvį virintas vanduo(kambario temperatūra). Vanduo turi visiškai padengti lašišą. Tada uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Pasūdę lašišą, išimkite ją iš sūrymo, peiliu supjaustykite plonais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su dangčiu. Supilkite chum lašišą alyvuogių aliejus. Taip sūdyta filė neišdžius ir ilgai išliks sultinga.

Kaip marinuoti lašišą namuose: būdu trečias

Reikalingi ingredientai:

• žuvies filė (arba paruošti lašišos gabalėliai su kaulais) 2 kg;
• druskos 8 šaukštai. l.;
• lauro lapų, pipirų žirnelių ir maltų juodųjų pipirų, .

Kaip marinuoti lašišą namuose: technologija

Šis receptas populiarus Murmansko srityje. Kaip žinia, raudonos žuvies yra gausu ir jos sūdomos tradiciniu būdu. Pirmiausia reikia išvirti sūrymą. Ant viryklės užvirinkite 1,5 l vandens, įberdami pipirų, lauro lapelių, maltų pipirų ir žirnelių, druskos. Marinatą 10 minučių palaikykite ant ugnies, tada atvėsinkite. Paruoštą žuvį sudėkite į indą ir užpilkite atvėsintu sūrymu. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 14 valandų. Kai sūrymas nusausinamas, žuvis supjaustoma gabalėliais. Kad jis būtų laikomas ilgiau, jį reikia užpildyti daržovių aliejus ir acto.

Gardi raudona žuvis – ar iškart pagalvojote apie lašišą? Tiesą sakant, yra daug mažiau riebi ir brangi alternatyva – chum lašiša! Beje, kalbant apie sveikų riebalų, už kuriuos taip giriama lašišos žuvis, buvimą, chum lašiša jokiu būdu nenusileidžia savo kolegoms! Taigi galite saugiai kepti šią žuvį! Dabar mes jums pasakysime, kaip skaniai marinuoti lašišą namuose!

„Teisingos“ lašišos pasirinkimas sūdymui

Pirmas etapas – sūdymui pasirinkti chum lašišą! Jeigu patys nesusigauname, renkamės parduotuvėje pagal šiuos kriterijus:

• Žvynai turi būti sidabriniai – tai reiškia, kad žuvyje dar neprasidėjo neršto pokyčiai, kurie turi įtakos jos naudingumui ir skoniui!
• Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą! Gerai, jei pakankamai ryškus, bet ne cheminis! Blyškios, gelsvos žuvies imti negalima.
• Žuvis pūva nuo galvos, prisimeni? Todėl geriau pirkti visą skerdeną! Raudonomis žiaunomis ir išpūtusiomis akimis!
• Patikrinkite mėsos tankį – paspauskite pirštu! Jei jis greitai „atsistas į vietą“ - galite jį pasiimti!

Pasirinkę sūdymui skirtą lašišą, galite pradėti sūdyti lašišą namuose. Ir yra keletas būdų!

Bet pirmiausia žuvį reikia supjaustyti! Būtinai atskirkite galvą ir uodegą, pašalinkite didelius kaulus, bet nereikia lupti žvynų - jie nepaveiks skonio!

Lašišos marinavimas – pirmasis receptas!

Sumaišykite druską, cukrų, maltus pipirus ir smulkiai pjaustytą lauro lapą! Į šį mišinį pamerkite žuvies gabalėlius ir padėkite parai į šaldytuvą. Po to kiekvieną gabalėlį išimame, dedame į maišelį – ir į šaldiklį 3 dienoms! Keta pasiruošusi!

Lašišos marinavimas spaudžiant - antrasis receptas!

Lašišą supjaustykite gabalėliais, tada - citrinos sulčių, cukrus, druska – visu tuo patrinkite žuvį! Į gilų dubenį sudėkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Ant viršaus yra sunkus patiekalas - tai savotiška priespauda. Po 5-6 valandų šaldytuve lengvai sūdyta žuvis yra paruošta.

Marinuoti lašišą sūryme – trečias receptas!

Marinuoti lašišą sūryme labai paprasta! Užvirinkite vandenį su prieskoniais – krapais, petražolėmis, kvapiaisiais pipirais, gal kmynais, ir žinoma – druska. Tada atvėsinkite sūrymą. Susmulkinkite žuvį, sudėkite į stiklainį, pabarstykite petražolėmis ir krapais. Užpildykite sūrymu ir įdėkite citrinos griežinėlius! Visa tai pirmiausia stovi kambario temperatūroje, o tada patenka į šaldytuvą! Palaukite 8-12 valandų!

Lašišos sūdymas sausu būdu – ketvirtas receptas!

Sumaišykite druską, cukrų ir degtinę! Turėtumėte gauti vienalytę masę. Juo sutepame žuvies gabaliukus. Viską dedame į šaldytuvą. Galite valgyti po 5-7 valandų arba galite palikti šaldiklyje ir valgyti žuvį visą žiemą!

Dabar jūs žinote, kad marinuoti lašišą lengva! Svarbiausia būti atsargiems ir mąstyti kūrybiškai! O jei ką tik sugautą grobį pasūdysite savo rankomis, jis pasirodys dar skanesnis!

Raudona sūdyta žuvis yra labai populiarus užkandis ant švenčių ir kasdienio stalo. Parduotuvėse galima rasti daug įvairių rūšių: lašišos, upėtakio, rožinės lašišos. Viena iš prieinamų ir skanių žuvų veislių yra lašiša. Tai bus gera alternatyva brangiems upėtakiams ir lašišoms. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai marinuoti lašišą. Kviečiame susipažinti su receptais.

• chum lašišos filė (arba visa skerdena) 2 kg;
• citrinos sultys, lauro lapas, druska, cukrus, krapai, malti baltieji pipirai.

Virimo technologija

Talpykloje sumaišykite pusę stiklinės druskos su vienu arbatiniu šaukšteliu maltų baltųjų pipirų. Šiuo mišiniu įtrinkite paruoštą (išvalytą, išdarinėtą) žuvį. Naudokite plastikinį indą arba konteinerį. Ant dugno uždėkite krapų šakeles ir porą lauro lapelių. Tada padėkite žuvies gabalėlį oda žemyn. Minkštimą užpilkite citrinos sultimis, suberkite krapus ir lauro lapus. Kitą žuvies gabalėlį dėkite atvirkščiai – oda į viršų. Tęskite taip, kol nebeliks visos žuvies. Nepamirškite kiekvieno gabalėlio apibarstyti citrina ir įdėti lauro lapelių. Žuvį padėkite į slėgį ir porai dienų padėkite į šaldytuvą. Per šį laiką lašiša čiulbės mirkoma marinate. Patiekiant druskos perteklių galima nukratyti arba pašalinti servetėle. Neplaukite žuvies po vandeniu – tai gali sugadinti jos skonį.

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

Kaip marinuoti lašišą sūryme: antrasis būdas

Šis sūdymo būdas idealiai tinka lašišoms ir rožinėms lašišoms. Tai suteikia žuvims papildomo sultingumo. Ko tau reikia:

• 8 valg. l. druska ir granuliuotas cukrus;
• pora šviežių citrinų;
• džiovintas bazilikas, juodieji pipirai, muskato riešutas, maltas imbieras, karis ir alyvuogių aliejus.

Į tinkamą plastikinį indą sluoksniais sudėkite filė arba paruoštus žuvies gabalus. Kiekvieną griežinėlį pabarstykite druska ir prieskoniais, išdėliokite citrinos griežinėliais. Nepersistenkite su kariu ir pipirais – kiekvienam gabalėliui (ant peilio galo) jų reikia labai nedaug. Norėdami suteikti skonį, galite sumalti juodųjų pipirų žirnelius. Į indą įdėtą žuvį užpilkite virintu vandeniu (kambario temperatūros). Vanduo turi visiškai padengti lašišą. Tada uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Pasūdę lašišą, išimkite ją iš sūrymo, peiliu supjaustykite plonais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su dangčiu. Supilkite alyvuogių aliejų ant lašišos. Taip sūdyta filė neišdžius ir ilgai išliks sultinga.

Kaip marinuoti lašišą namuose: trečiasis metodas

• žuvies filė (arba paruošti lašišos gabalėliai su kaulais) 2 kg;
• druskos 8 šaukštai. l.;
• lauro lapų, pipirų žirnelių ir maltų juodųjų pipirų, .

Kaip marinuoti lašišą namuose: technologija

Šis receptas populiarus Murmansko srityje. Yra žinoma, kad yra daug raudonos žuvies ir jos sūdomos tradiciniu būdu. Pirmiausia reikia išvirti sūrymą. Ant viryklės užvirinkite 1,5 l vandens, įberdami pipirų, lauro lapelių, maltų pipirų ir žirnelių, druskos. Marinatą 10 minučių palaikykite ant ugnies, tada atvėsinkite. Paruoštą žuvį sudėkite į indą ir užpilkite atvėsintu sūrymu. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 14 valandų. Kai sūrymas nusausinamas, žuvis supjaustoma gabalėliais. Kad jis būtų laikomas ilgiau, jį reikia užpilti augaliniu aliejumi ir actu.