Co to jest deser sambuca i jak go przygotować. Jabłkowy sambuca to bardzo smaczny deser dietetyczny. Przygotowanie sambuca jabłkowego - składniki

20.01.2024

W naszej ofercie znajdziesz jedną z opcji deserów o niskiej zawartości cukru – sambuca jabłkowa, która zaspokoi apetyt każdego łakomczucha, nie grożąc przy tym dodatkowymi kilogramami.

Jabłkowa Sambuca – przepis

Sambuca to deser z bazą. Gotowe puree ubija się z białkami jaj, a następnie masę powietrza łączy się z roztworem żelatyny i pozostawia delikatność do momentu, aż stwardnieje na zimno.

Składniki:

jabłka – 6 szt.;
cukier – 40 g;
białka jaj – 2 szt.;
– 5 gr.

Przygotowanie

Zaczynamy od bazy musu jabłkowego. Aby przygotować puree, jabłka piecze się w całości w piekarniku, aż będą miękkie. Aby owoce się nie przypaliły i równomiernie się upiekły, blachę do pieczenia posypujemy odrobiną wody. Rozcieńczyć żelatynę w wodzie, postępując zgodnie z instrukcjami zawartymi w instrukcji.

Upieczone jabłka ostudzić i zmiksować, miąższ przecierając przez sito oddzielając od skórki i nasion. Oddzielnie ubij kilka białek z cukrem na stabilną pianę. Wymieszaj piankę białkową z musem jabłkowym i kontynuuj ubijanie, aż objętość masy zwiększy się trzykrotnie w stosunku do pierwotnej objętości. Podczas ubijania okresowo dodawaj roztwór żelatyny.

Zwiewny deser jabłkowy rozłóż w foremkach i pozostaw w lodówce do całkowitego stwardnienia.

Deser kremowy „Jabłkowy Sambuca”

Składniki:

jabłka – 1,1 kg;
żelatyna – 15 g;
cukier – 115 g;
esencja waniliowa – ½ łyżeczki;
białka jaj – 4 szt.

Przygotowanie

Obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Połówki owoców układamy na blasze do pieczenia i pieczemy pod folią przez około 40 minut. Żelatynę zalać połową szklanki wody i pozostawić do spęcznienia, następnie podgrzać roztwór do rozpuszczenia pozostałych kryształków (nie trzeba gotować).

Zmiksuj zmiękczone jagody za pomocą blendera. Białka ubić z porcją granulowanego cukru na sztywną pianę, następnie wymieszać puszystą piankę białkową z musem jabłkowym, esencją waniliową i roztworem żelatyny. Aby urozmaicić teksturę i smak, można umieścić kawałki świeżych jabłek, innych owoców i jagód w foremkach z jabłkowym sambuca lub posypać wszystko orzechami.

Całkiem możliwe, że wielu z nas słyszało nazwę „sambuca” nie raz i być może nawet zdaje sobie sprawę, co to jest: likier anyżowy, do którego dodaje się owoce czarnego bzu, a porcję koniecznie uzupełniają ziarna kawy. W kawiarniach lub restauracjach napój ten jest pięknie podpalany bezpośrednio w szklance, po czym jest schładzany i podawany jako aperitif. Ale czym jest „sambuco”?

Jak się okazało, pomimo podobieństwa nazw, sambuca nie ma nic wspólnego z likierem, a nawet z owocami czarnego bzu, których zgodnie z logiką nazwy w nim nie widać.

Sambuca to niezwykle przewiewny, lekki i bardzo smaczny deser, który przygotowuje się z ubitego puree owocowego, białek jaj i żelatyny.

Czasami zamiast puree można użyć kawałków owoców, dla większej harmonii i piękna wycina się je w przenośni, co wygląda niezwykle efektownie podczas serwowania potrawy. Dziś trudno powiedzieć, kto wymyślił tak wyrafinowany i pyszny deser, ale wszyscy są zgodni, że jego twórca był zdecydowanie romantykiem.

Proces przygotowania sambuca owocowego

O dziwo, tak pyszne danie można przygotować w zaledwie pół godziny; trzeba przyznać, że jest bardzo przyjemne. Jak zatem przygotować niezwykłe danie sambu?

Owoce do tego należy przygotować wcześniej: jeśli są to suszone morele lub śliwki, najpierw gotujemy je na parze we wrzącej wodzie i przepuszczamy przez maszynę do mięsa; jeśli są to jabłka, najpierw piecze się je w plasterkach, a następnie zamienia w jednorodną masę owsianka. Wszelkie inne owoce i jagody muszą być przetwarzane w dostępny sposób: gotowane, mielone w maszynce do mięsa, tarte i tak dalej.

Zwykle na 2-3 białka przyjmuje się około 600 g owoców; w zasadzie im więcej jajek na deser, tym wspanialszy się okazuje, jednak we wszystkim powinien być umiar. Aby deser nabrał wymaganego kształtu, należy dodać do niego żelatynę, po czym wysłać go do lodówki w celu całkowitego stwardnienia.

Na etapie formowania można dodać kawałki owoców i jagód, a to danie podaje się w małych wazonach lub miskach. Kolejny ważny sekret: jeśli domyślny składnik owocowy jest bardzo słodki (na przykład banan), to do deseru należy dodać odrobinę kwasku cytrynowego.

Przepis na jabłko Sambuca

Będziemy potrzebować:

jabłka bez rdzenia i skórki – 500 g;
białka – 2 szt.;
żelatyna – 10 g;
cukier – 3 łyżki. łyżki;
woda, wanilina, liście mięty.

Przygotowane jabłka ułożyć na blasze do pieczenia z wysokimi bokami, na dno wlać kilka łyżek wody i przykryć całość folią. Włóż jabłka do piekarnika na 15 minut, ważne jest, aby poczekać, aż staną się miękkie. Temperatura piekarnika wynosi około 180°. W tym czasie należy rozpuścić żelatynę w wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu; pamiętaj, że żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia.

Wyjmij jabłka z piekarnika, pozwól im lekko ostygnąć i za pomocą blendera uformuj je w jednorodną konsystencję (można je po prostu przetrzeć przez sito). Dodać cukier do smaku (może się różnić w zależności od słodkości owoców), ponownie lekko ubić.

Ostrożnie oddziel żółtka od białek, dodaj je do masy jabłkowej i ubijaj mikserem przez około 5 minut (w rezultacie masa powinna zmienić kolor na biały i znacznie zwiększyć swoją objętość).

Następnie cienkim strumieniem wlać roztwór żelatyny i ubijać jeszcze przez kilka minut. Następnie prawie gotowy sambuca włóż do małych wazonów i włóż do lodówki, aż stwardnieje. Podawać udekorowane listkami mięty.

Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciami idealnego deseru dla wszystkich miłośników słodyczy, którzy martwią się o swoją sylwetkę i nie mogą sobie pozwolić na ponowne zjedzenie ulubionych słodyczy. Sambuca z jabłek jest wyjątkowo delikatna i bardzo niskokaloryczna. Deser ten smakiem bardzo przypomina znaną piankę marshmallow, różni się jednak konsystencją i strukturą. Sambuca jabłkowa jest nie tylko niesamowicie smaczna, ale także nie powoduje żadnej szkody dla organizmu, a jedynie przynosi korzyści. Jeśli chcesz, możesz poeksperymentować z przepisem. Na przykład dodaj nie tylko jabłka, ale także inne owoce i jagody. A jeśli chcesz uzyskać bardzo lekki deser, nie musisz w ogóle dodawać cukru. Najważniejsze jest, aby wybierać owoce słodsze i bardziej dojrzałe. Proces gotowania nie wymaga dużego wysiłku i czasu. Poradzi sobie z tym nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa. Wynik z pewnością zadowoli Ciebie i Twoich gości.

Składniki:

jabłka – 500 g;
cukier – 50 g; (jeśli jabłka są słodkie, można zmniejszyć ilość cukru);
białko (jajko) – z 2 jaj;
żelatyna (szybko działająca) – 10 g.

Jak gotować sambuca jabłkowa - bardzo smaczny deser dietetyczny

Jabłka umyj, usuń skórkę i gniazda nasienne, pokrój w plasterki. Umieść pokrojone owoce w dowolnym naczyniu do pieczenia.

Wlać na wierzch kilka łyżek. l. zwykłą wodą i przykryj wierzch kawałkiem folii lub pokrywką. Jabłka włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy jabłka, aż staną się miękkie. Zajmie to około +/- 30 minut.

W tym czasie zadbajmy o resztę składników: żelatynę wsypujemy do miski, dodajemy wodę (100 ml), mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Następnie rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia.

Upieczone jabłka zmiksuj blenderem/mikserem, dodaj cukier granulowany i jeszcze trochę zmiksuj.

Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, dodaj dwa białka i ubijaj przez kolejne pięć minut.

Dopóki sambuca nie zrobi się biały i gęsty.

Na samym końcu dodać żelatynę i ubijać jeszcze kilka minut.

Deser powiększy się i zmieni kolor na biały.

Gotowy deser wlać do wazonów lub misek. W razie potrzeby sambuca jabłkowa może zostać udekorowana.

Sambuca to deser z musu jabłkowego. Ten deser jest zimny, przestronny i delikatny. I jest też niskokaloryczny. Dzieci naprawdę go lubią. Przygotuj go, jestem pewien, że spodoba ci się deser!

Do przygotowania sambuca jabłkowego potrzebne będą produkty wskazane na liście. Białko zostało zamrożone.

Obierz jabłka i usuń nasiona. Pokrój na duże kawałki, ułóż w naczyniu do pieczenia, przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 40 minut. Jabłka powinny stać się miękkie.