Limba soacrei fără. „limba soacrei” din dovlecel pentru iarnă

09.02.2024

Limba soacrei din vinete este poate cea mai delicioasă și mai populară rețetă din miracolul albastru numit „vinete”. Se gătește repede, așa că, între ele, iese foarte gustos. Vinetele prajite cu usturoi, fierbinti ca limba soacrei, sunt intotdeauna binevenite pe masa de sarbatori, ca sa nu mai vorbim de o masa obisnuita. Apropo, limba piquantă a soacrei este cea care dispare prima dată de pe masă. Deci, împărtășesc rețeta.

Ingrediente:

(4 portii)

2 buc. vinete (500 gr.)
2 buc. roșii coapte
6 catei de usturoi
4 linguri. maioneză
1 lingura. sos de soia
ulei vegetal
buchet de patrunjel

Spălați vinetele, numite și albastre, tăiați coada, apoi tăiați-le în felii subțiri. Nu o poți tăia foarte subțire.
Înmuiați vinetele tocate în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Acest lucru se face pentru ca toată amărăciunea să iasă la iveală. Proporția de sare nu joacă un rol deosebit. De obicei iau o jumătate de lingură pe litru și jumătate de apă.
După procedurile de apă, stoarceți bine vinetele.
Înmuiați feliile de vinete în făină și apoi prăjiți în ulei vegetal. De îndată ce vinetele devin maro auriu pe o parte, întoarceți-o imediat pe cealaltă parte.
Pentru a elimina excesul de ulei din vinete, poti aseza feliile prajite fie pe prosoape de hartie, fie sa folosesti o alta metoda mai simpla si mai eficienta. Luăm o strecurătoare, punem o farfurie sub fund și îndoim farfuriile pe orizontală. În timp ce vinetele se răcesc, uleiul se scurge în farfurie.
Și încă un punct important. În timpul prăjirii, o parte din făină rămâne în tigaie și începe să se ardă. Îmi amintesc când, în tinerețea mea fragedă, i-am gătit pentru prima dată limba soacrei, era atât de cald încât vecinii aproape că chemau pompierii. Pentru a evita astfel de jena, din cand in cand curatam tigaia de faina ramasa si turnam ulei proaspat.
Acum să pregătim sos de usturoi pentru limba soacrei picante. Curatam usturoiul, apoi fie il tocam marunt, fie il presam prin presa de usturoi.
Amestecați maioneza, sosul de soia și usturoiul. Puteți pune totul printr-un blender.
Mai întâi tăiați roșiile în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în felii subțiri.
Se spala patrunjelul. Selectăm câteva dintre cele mai frumoase ramuri pentru a decora limba soacrei. Tăiați mărunt verdeața rămasă.
Mai întâi ungeți fiecare farfurie prăjită cu sos de usturoi picant, stropiți cu ierburi și adăugați o roșie. Apoi rulăm limba soacrei și o punem pe o farfurie.
Decorăm cu ierburi foarte frumoasă, aromată și gustoasă limbă de vinete a soacrei și o servim la masă. Crede-mă, acesta este un aperitiv grozav pentru orice masă. Pentru adevărații iubitori de vinete, recomand și pregătirea

Principala limitare este toleranța slabă la alimente picante. Și acest roll-up nu este potrivit pentru copiii mici, deși nu poate fi numit extrem de fierbinte.

Preparatul este mai savuros si mai satios, contine putin otet. Are o durată lungă de valabilitate datorită ardeiului iute. De fapt, acestea sunt mici albastre în adjika fără roșii. Fara sterilizare in frigider va rezista pana in ianuarie. După sterilizare - și toată iarna la temperatura camerei.

Gradul de picant este ușor de reglat la tăierea ardeiului iute, despre care vom vorbi și noi.

Sa gatim!

Gătitul „Limba soacrei” din vinete pentru iarnă

Avem nevoie:

*Cântărește ingredientele după curățare.

Vinetele - 1,2-1,3 kg
Ardei gras (de preferință roșu) - 250-300 g
Usturoi - 70-75 g (1 cap mare, de marimea unui ou de gaina + 2-3 catei)
Ardei iute - 1 buc. dimensiune medie (10-12 cm lungime)
Oțet de masă 9% - 50 ml
zahăr - 50 g (2 linguri)
Ulei vegetal - 25 ml (1 lingura) + pentru prajit
Sare – 3-4 ciupituri generoase

Detalii importante:

Timp de gătire până la 1 oră.
Cantitatea de legume din reteta va da 1 litru de preparate (2 bucati, cate 500 ml fiecare). Vreau mai mult? Creșteți proporțional toate componentele.
Veți avea nevoie de borcane sterilizate de până la 1 litru, de preferință 500-750 ml.
Cele mai convenabile borcane sunt cele cu capace auto-înșurubabile, dar vor funcționa și cele obișnuite pentru mașină.

Cum să gătească.

Piesa noastră de prelucrat va avea două părți.

Felii de vinete prajite.
Un dressing din ardei și usturoi, pe care îl vom stropi cu personajele principale.

1) Pregătiți vinetele pentru prăjit.

Nu vă temeți de gloria amară a micuților albaștri. Soiurile moderne sunt complet lipsite de amărăciune.

Spălăm, dar nu curățăm personajele principale ale vasului. Tăiați-le în cercuri de aproximativ 1 cm grosime. Fotografia de mai jos arată clar ce fel de bucăți de carne ar trebui să obțineți.

Puneți cănile în fundul unui bol mare și stropiți cu sare. Acoperiți cu un alt strat și sare din nou. Cele albastre sarate se lasa 30 de minute sa sara putin si sa elibereze zeama.

2) Pregătiți dressingul: curățați și tocați legumele într-o mașină de tocat carne.

Este indicat să luați ardei gras roșu. Acesta este un punct important care se va asigura că rețeta noastră este suculentă și are suficientă dulceață. Curățați și tăiați în bucăți mari.

Este mai bine să manipulați ardeii iute cu mănuși, altfel pot provoca iritații ale pielii. Semințele sunt responsabile pentru căldura din ardeiul iute. Pentru a „îmblânzi” natura viguroasă a legumelor, curățăm parțial sau complet ardeiul de semințe și tăiem membranele interne albe. În acest fel, componenta savuroasă este garantată să se încadreze în rețetă și să nu o strice cu condimentarea excesivă.

Vă rugăm să rețineți: cu cât este mai puțin picant, cu atât durata de valabilitate este mai scurtă. Dacă vrei ca cele albastre să reziste toată iarna, nu îndepărtați toate semințele. Aperitivul e picant oricum. Încercați să respectați gustul personal pentru picant.
Mai întâi, învârtiți o treime sau jumătate din ardeii fără semințe și toate celelalte ingrediente. Apoi gustă cât de fierbinte crezi că are gustul amestecului. Pe baza acestui lucru, decideți dacă eliminați semințele din bucata de ardei iute rămasă.
Amintiți-vă, procesul este regina bucătăriei!

Curatam usturoiul.

Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne o dată, turnați oțet, ulei vegetal în amestec și adăugați tot zahărul. Se amestecă bine ingredientele. Nu este nevoie de sare! La urma urmei, cele albastre în sine au fost deja sărate în pasul anterior. Benzinăria este gata!

O mașină de tocat carne pentru măcinat dressing este un clasic convenabil care oferă consistența perfectă pentru fiecare gust. Dar poți folosi și un blender.

Unii oameni, care sunt foarte nostalgici pentru copilăria lor, cred că fără o mașină de tocat carne „totul nu este la fel!” Nu suntem fanatici în privința rețetelor bunicii: folosește ceea ce ai în bucătărie. Va fi delicios!

3) Prăjiți feliile de vinete.

Stoarceți sucul din vinete. Se amestecă cu mâinile curate și se stoarce ușor cercurile. In jumatate de ora cu sare se va elibera foarte putina umezeala, putin mai mult de la presare - se scurge tot lichidul din vas.

Să trecem la orice asistent de bucătărie care te va ajuta să prăjești vinetele. Două opțiuni:

Sau într-o tigaie adâncăîntr-o cantitate notabilă de ulei. Nu pentru mult timp! Până devine ușor auriu. Întoarceți fiecare bucată pentru a se prăji pe ambele părți. O scoatem cu o lingura cu fanta ca sa se scurga mai bine uleiul. Este indicat să le împăturiți într-o movilă pentru a le menține fierbinți mai mult timp. Și asigurați-vă că transferați cu șervețele, altfel există riscul de a supraîngrasa vasul.
Fie într-un aragaz lent, fie într-o cratiță pe aragaz, aranjând legumele friteuza plina. Friteuza la salvare! În timp - 8-10 minute.

Vă rugăm să rețineți nu este nevoie să încălziți uleiul extrem de fierbinteînainte de a începe să prăjiți personajele principale ale rețetei. Luați o bucată mică de legume și aruncați-o în ulei. șuierat? Scoateți rapid „victima aluatului” și prăjiți-le pe cele albastre.

Când prăjim, sarcina noastră este să ne asigurăm că legumele doar putin aurit pe ambele părți, dar nu a început să ardă. Ghidați-vă de tipul de semințe; acestea nu trebuie să se întunece prea mult, iar pulpa în sine ar trebui să-și păstreze forma.

4) Puneți vinetele fierbinți în borcane.

Umplem borcanele imediat după prăjirea vinetelor. 3-4 vinete in partea de jos. Deasupra 2-3 linguri. linguri de dressing si usor compactat. Din nou, vinete și dressing - compactat. Așa că alternăm până sus. Dressingul trebuie să acopere vinetele. Ultima porție este mai groasă: stoarceți ușor lichidul când scoateți sosul din bol și acoperiți legumele cu amestecul de ardei măcinat.

Pentru un lot mare de piese de prelucrat, efectuăm două procese simultan. Am prăjit lotul, l-am ambalat fierbinte și am revenit la prăjirea vinetelor. În acest fel putem face coafarea înainte ca cercurile să se răcească. Sau pregătim rulouri cu patru mâini.

Borcanele vor deveni vizibil calde. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei și păstrează-le la rece. Aceasta este prima varianta pentru cei care au o pivnita rece sau un frigider separat pentru preparate alimentare.

A doua opțiune de pregătire pentru iarnă este sterilizarea. Sterilizați borcanele umplute într-o cratiță mare, turnând apă până la umerase (până la punctul de îngustare). Timp - 15 minute de la fiert apa. Închideți ermetic cu orice capac convenabil, întoarceți-l și înfășurați-l pentru a se răci încet. O astfel de cusătură va dura până în februarie - la temperatura camerei într-un dulap întunecat.

Un aperitiv proaspăt preparat vă va încânta cu frumusețea, picantitatea și suculenta sa. Gustul de manual din „Limba soacrei” din vinete va fi disponibil în 2 săptămâni

O gustare făcută din dovlecei din limba soacrei pentru iarnă este un răsfăț rafinat și cu un gust interesant. Dovlecelul este o legumă accesibilă, hrănitoare, inofensivă și benefică. Este, de asemenea, dietetic, ceea ce permite tuturor să-l folosească. Acest nume original a fost obținut datorită faptului că dovlecelul este tăiat în farfurii. Aspectul lor seamănă cu o limbă. Soacrele sunt percepute ca indivizi vorbăreți, adică au unul lung.

Pregătirea unei astfel de delicatese pentru iarnă durează foarte puțin, iar tehnica de gătit nu este deloc complicată. Sunt folosite ustensile simple de bucătărie pe care le are toată lumea.

Un număr mic de ingrediente vă permite să învățați cum să pregătiți rapid și corect acest aperitiv. Contine cele mai accesibile si aromate legume, precum ceapa, usturoiul, rosiile etc. Metodele de conservare variază, adică cu sau fără sterilizare.

Varietatea de soiuri de dovlecel vă permite să creați delicii variate, unice, care variază ca aspect și gust.

Dovlecelul se gătește foarte repede, așa că este important să nu-i gătiți prea mult, altfel veți ajunge la o masă omogenă.

Cum se prepară aperitivul soacrei din dovlecel pentru iarnă - 15 soiuri

Un aperitiv minunat cu adaos de ierburi aromatice și picante va completa întotdeauna masa festivă și va atrage atenția. Acest lucru se datorează aspectului său atractiv. Ingredientele se prepară rapid.

Ingrediente:

ardei gras - 5 buc;
Dovlecel-2 kg;
Ceapa-2 buc;
roșii - 8 buc;
Usturoi 5 capete;
zahăr - 150 gr;
sare - 2 linguri;
Ulei vegetal - 150 ml;
esență de oțet - 1 lingură;
Pătrunjel-1 buchet;
Mărar-1 buchet;
Rozmarin-0,5 buchet.

Preparare:

Tăiați dovlecelul fâșii. Le împărțim în 2 părți. Se toacă grosier ardeii, ceapa, roșiile. Puneți-le într-un ceaun și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adauga in ceaun usturoiul tocat marunt, untul, zaharul, sarea si dovlecelul si se lasa la fiert 40 de minute. Tocați grosier toate verdețurile și aruncați-le cu esență de oțet în infuzie timp de 5 minute. Se amestecă totul bine după fiecare adăugare de ingrediente.

Sterilizam borcanele si capacele in prealabil si le umplem cu o gustare cu miros delicios. Înșurubați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură pentru noapte.

Cea mai fiabilă și sigură metodă de sterilizare este în cuptor la 50 de grade timp de 25 de minute.

Un mod modern de a pregăti o astfel de gustare, deoarece dovlecelul este tăiat cubulețe. Puteți alege orice soi, dar această rețetă folosește soiuri cu fructe albe. Simplitatea tehnicii de gătit nu necesită mult timp. Cel mai important lucru este că gustul este minunat și de dorit.

Ingrediente:

Dovlecel 5 buc;
Ulei vegetal inodor;
Ardei gras 5 buc;
Usturoi 5 buc;
Oţet;
Sare.

Preparare:

Este necesar să curățați usturoiul, ardeiul gras și să-l tocați nu foarte grosier. Măcinați-le printr-o mașină de tocat carne. Dovlecelul trebuie tăiat fin.

Luați un ceaun sau o tigaie de aluminiu și fierbeți dovlecelul timp de 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte ca acestea să fie gata, adăugați usturoi, piper și oțet. Se amestecă generos și se continuă gătitul.

Borcanele și capacele prespălate trebuie sterilizate. Puneți gustarea finită în borcane, înșurubați capacele și gata.

Vinetele folosite in acest fel de mancare au un miros aromat memorabil. Dovlecelul trebuie să fie de soiul alb. Acest sortiment de legume va fi amintit pentru totdeauna.

Ingrediente:

vinete - 5 buc;
Dovlecel-5 buc;
Roșii-5 buc;;
Ceapa-2 buc;
Boia - 1 linguriță;
Usturoi - 5 catei;
Otet 5% -80 ml;
zahăr - 50 gr;
Sare 2 linguri. l;
Ulei vegetal - 1 lingura.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in cercuri groase si le asezam pe o tava la cuptor la 150 de grade. Le scoatem si le lasam deoparte pentru a permite sucul amar sa se scurga.

Tăiați dovlecelul în felii, adăugați sare și lăsați deoparte 15 minute. Tocați mărunt roșiile, usturoiul și ceapa. Lăsați-le să fiarbă într-o cratiță timp de 10 minute. Se aruncă amestecul de dovlecei, se adaugă zahăr, boia de ardei și sare. Adăugați ulei și oțet. Se amestecă totul și se fierbe timp de 35 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați vinetele. Puneți încet un strat de dovlecel și dovlecel albastru în borcane. Închideți capacele și lăsați să se răcească.

Această versiune a tratamentului va fi neobișnuit de gustoasă, datorită ingredientelor. Aceasta este de fapt limba soacrei - ascuțită. Toate legumele sunt ușor de găsit și soiurile obișnuite.

Ingrediente:

Dovlecel-2 buc;
roșii - 1 kg;
ardei dulce - 3 buc;
Usturoi - 2 capete;
Ardei iute - 2 buc;
Ulei vegetal - 1 lingura;
zahăr - 1 lingură;
sare - 2 linguri;
Oțet 9% - 2 linguri.

Preparare:

Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați fâșii subțiri. Tăiați roșiile în 4 părți și puneți-le într-o cratiță. Curatam ardeiul dulce si il impartim in bucati mici. Curata ardeiul iute si taie-l in jumatate. Curățați usturoiul și adăugați la legume. Se macină toată masa într-un blender și se pune într-o cratiță la fiert, după ce adaugă sare, zahăr, oțet și ulei.

După fierbere, adăugați dovlecelul și fierbeți timp de 30 de minute. Apoi împărțiți amestecul de legume în borcane curate și înșurubați capacele fierte. Înfășurați-le într-o pătură sau o pătură caldă până se răcesc.

Dovleceii este un tip de dovleac care are gust de dovlecel. În această capodopera, ele sunt folosite pentru a prepara delicii extraordinare. Își vor adăuga savoarea rețetei clasice pentru această delicatesă.

Ingrediente:

Dovleac - 4 buc;
Dovlecel-6 buc;
roșii - 4 buc;
Ardei iute - 2 buc;
usturoi - 100 gr;
Ulei vegetal - 1 lingura;
Oțet-150 ml;
zahăr - 1 lingură;
Sare - 1 lingura.

Preparare:

Curățați dovleceii și dovleceii și tăiați în limbi. Pune roșiile, ardeii și usturoiul într-o tigaie de aluminiu la fiert timp de 10 minute.

Adăugați dovleceii, dovleceii, uleiul, oțetul, zahărul, sare în tocană. Se amestecă totul cu generozitate și se fierbe timp de 40 de minute. Turnați o altă gustare fierbinte în borcanele pregătite, închideți capacele și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați-l într-un prosop și așteptați să se răcească.

Aperitivul va fi picant pe gustul tuturor, deoarece cantitatea de piper poate fi determinată individual. Aceasta este delicatesa perfectă pentru a merge cu carne și ca deliciu de la sine.

Ingrediente:

Dovlecel-1 kg;
roșii - 1 kg;
Ardei gras - 1 bucată;
Ardei iute după gust;
Usturoi - 5 catei;
Otet 9% -70 ml;
ulei vegetal - 70 ml;
zahăr - 100 gr;
Sare - 1 lingura.

Preparare:

Curățăm dovlecelul de coajă și semințe. Le tăiem în limbi. Măcinați roșiile, ardeii dulci și iute printr-o mașină de tocat carne. Turnați amestecul în ustensilele de bucătărie pregătite, adăugați sare, zahăr, unt și gătiți timp de 10 minute. Adăugați dovlecelul, amestecați și gătiți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați oțet și adăugați usturoi tocat mărunt.

Când totul este gata, umpleți borcanele cu gustarea noastră, înșurubați-le, întoarceți borcanele și înfășurați-le pentru o zi.

Dovlecelul Golden Cup are o culoare galbenă plăcută. Această gustare este preparată din fructe tinere, așa că nu este nevoie să scapi de semințe și coji. Delicatesa va fi frumoasa si incredibil de gustoasa.

Ingrediente:

Dovlecel-3 kg;
ardei dulce - 8 buc;
Ceapa-4 buc;
Usturoi - 2 capete;
Pastă de tomate - 200 gr;
Boia - 1 linguriță;
zahăr - 150 gr;
sare - 2 linguri;
Ulei vegetal - 1 lingura;
Oțet 5% - 1 lingură.

Preparare:

Tăiați ceapa și ardeiul în bucăți mici și puneți-le într-un ceaun. Tăiați dovleceii galbeni în fâșii subțiri și adăugați-i la restul legumelor. Tăiați mărunt usturoiul sau puneți-l prin zdrobire. Adăugați-o, pasta de roșii, untul, zahărul, boia de ardei, sare la ceaun. Se amestecă totul foarte bine și se lasă să fiarbă 35 de minute. Se toarnă oțet și se mai lasă 5 minute. Luăm borcane sterilizate și le umplem cu masa rezultată.

Dovlecelul este un tip de dovlecel. Are coaja subțire și moale, ceea ce îi permite să fie gătit cu ea. Aceasta salata va fi aromata, picanta si frumoasa. Culoarea verde închis a legumei adaugă un aspect plăcut preparatului.

Ingrediente:

Dovlecel-2 mediu;
Ardei iute - 2 buc;
Roșii 5-6 buc;
Ardei dulci multicolori - 5-6 buc;
Ulei vegetal - 1 lingura;
usturoi - 100 gr;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1 lingura;
esență de oțet - 2 linguri.

Preparate:

Tăiați ardeii iute, dulci și roșiile în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne. Aduceți piureul rezultat la fierbere. Tăiați dovlecelul, împreună cu coaja, în farfurii mici. Adăugați-le în piure și adăugați zahăr, unt, sare. Se amestecă totul și se fierbe timp de 30 de minute. Zdrobim usturoiul si il adaugam in legume impreuna cu esenta de otet. Se amestecă generos și se mai lasă pe foc încă 7 minute. Pune salata în borcane. Întoarceți-le și lăsați-le până se răcește complet.

Dovlecel și albastru-iarnă limba soacrei

Dovlecelul și albastrul merg de minune împreună. Când sunt înăbușite, au o aromă divină și, cu adaos de ardei iute, te poți bucura doar de un astfel de fel de mâncare. Acest aperitiv va multumi pe toata lumea.

Ingrediente:

vinete - 4 buc;
Dovlecel-4 buc;
roșii - 4 buc;
ardei iute -2 buc;
Usturoi-4 catei;
Ulei vegetal - 1 lingura;
Oțet-150 ml;
zahăr - 1 lingură;
Sarat la gust.

Preparare:

Tăiați albastrul și dovlecelul în felii. Se sare si se lasa deoparte 15 minute pentru a lasa sucurile sa se diminueze.

Tăiați toate celelalte legume și puneți-le în ustensilele de bucătărie alese împreună cu ulei. Se fierbe timp de 10 minute. Trimitem acolo dovlecel, vinete, zahăr, sare, oțet. Se amestecă și se fierbe timp de 45 de minute.

Sterilizam borcanele si le umplem cu o gustare savuroasa.

Pentru orice răsturnări de situație pentru iarnă, trebuie să utilizați numai sare grosieră. În caz contrar, produsele se vor strica.

Pentru o astfel de delicatețe, veți avea nevoie de soiuri de dovlecel alb. Aceasta este cea mai ușoară opțiune de gătit, deoarece toate ingredientele sunt adăugate simultan.

Ingrediente:

Dovlecel-350 gr;
Morcovi - 3 buc;
usturoi - 100 gr;
Pudră de ardei roșu - 1 linguriță;
zahăr - 200 gr;
ulei vegetal - 200 gr;
sare - 2 linguri;
Oțet - 180 gr;
Pasta de rosii - 500 gr.

Preparare:

Dovlecel fără coajă, tăiat în felii subțiri. Trei morcovi pe răzătoare. Treceți usturoiul printr-un zdrobitor.

Pune toate legumele într-o tavă de aluminiu. Adăugați toate ingredientele rămase acolo. Se amestecă totul bine și se așteaptă să fiarbă. Gătiți întreaga masă în această formă timp de 1 oră.

Sterilizam borcanele si capacele in prealabil si le umplem cu delicatesa noastra. Totul este gata.

Datorită modernizării, există o nouă metodă de preparare a acestui fel de mâncare. Pentru asta vom folosi un aragaz lent. Toate componentele sunt plasate simultan și nu este nevoie să monitorizați procesul. Multicooker-ul va face totul singur. Vom găti cu roșii cherry. Au propriul lor gust special, dulce, care este perfect pentru dovlecel.

Ingrediente:

Dovlecel-2 kg;
roșii cherry - 1 kg;
usturoi - 150 gr;
ardei gras - 4 buc;
ardei roșu măcinat - 1 lingură;
zahăr - 150 gr;
sare - 1 lingura;
Oțet-150 ml;
Ulei vegetal - 200 ml.

Preparare:

Împărțiți roșiile cherry în 2 părți și puneți-le în vasul multicooker. Acolo se adauga usturoiul si piper tocate marunt.Tăiați dovlecelul tânăr în felii subțiri și trimiteți la legume. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr, sare, piper roșu. Se amestecă generos și se fierbe timp de 45 de minute. Borcanele cu gustări, răsuciți și răsturnați.

Numele componentelor acestui fel de mâncare corespund procesului de gătit ca și al bunicii. Această compoziție și gust corespund standardelor străvechi. Proporțiile și claritatea sunt păstrate cu moderație.

Ingrediente:

Dovlecel-3 kg;
roșii - 3 kg;
Ardei iute - 2 buc;
ardei dulce - 5 buc;
Usturoi - 4 capete;
Ulei vegetal - 250 ml;
zahăr - 8 lingurițe.
sare - 6 linguri;
Otet 9% -100 ml.

Preparare:

Tăiați ardeii dulci și roșiile în dimensiuni pentru o mașină de tocat carne și treceți prin el. Gatiti intregul amestec timp de 15 minute. Curățați dovlecelul și tăiați felii mici. Tocați mărunt usturoiul. Tăiați ardeiul iute și îndepărtați semințele.

Adăugați dovleceii, sare, zahăr, unt la amestecul care fierbe. Gatiti 30 de minute. După un timp, aruncați în tigaie usturoiul, ardeiul iute și oțetul. Gatiti inca 5 minute.

Aceste legume arată ca niște dovleci. Sunt frumoase și fac această opțiune de gustare apetisantă.

Ingrediente:

Rond de dovlecel-2 kg;
roșii - 1 kg;
Ceapa-3 buc;
Usturoi - 8 catei;
Ardei iute - 2 buc;
ardei dulce - 5 buc;
Ulei vegetal - 150 ml;
Oțet-150 ml;
zahăr - 150 gr;
Sare - 1 lingura.

Preparare:

Ne tăiem dovlecii în farfurii și îi lăsăm în această formă. Puneți roșiile, ceapa, usturoiul, ardeii iute și ardeii dulci tăiați grosier în tigaie. Se toarnă zahăr, sare și ulei și oțet. Se fierbe timp de 15 minute. Apoi adaugam dovlecelul la masa rezultata. Se fierbe încă 30 de minute.

Uleiul vegetal nu ar trebui să aibă miros, deoarece aroma legumelor ar trebui să predomine.

Utilizarea verdeață în această capodopera este asociată în gust cu celelalte ingrediente. Vă puteți aminti de priveliștea frumoasă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece aperitivul arată foarte apetisant.

Ingrediente:

Dovlecel-3 kg;
Morcovi - 350 gr;
usturoi - 100 gr;
Pătrunjel-1 buchet;
Ulei-200 ml;
zahăr - 200 gr;
Oțet-180-200 gr;
sare - 2 linguri;
Ardei iute - 1 bucată;
Pasta de rosii - 400 gr.

Preparare:

Taiem dovlecelul in cercuri groase, curatam pielea si scapam de pulpa daca sunt seminte mari. Tăiați bucățile rezultate în cuburi mari. Trei morcovi pe răzătoare. Zdrobim usturoiul. Ardeiul iute se zdrobește. Toate acestea le punem intr-o cratita, adaugand zahar, sare, ulei, otet, pasta de rosii. Se amestecă și se fierbe timp de 1 oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel tocat grosier.

Puneți gustarea fierbinte în borcane și înșurubați capacele. Sunt gata 4 borcane cu masă aromatică.

White Swan este o varietate timpurie de dovlecel. Aceasta este o variantă potrivită pentru cei care se grăbesc să facă delicii pentru iarnă, este ideală.

Ingrediente:

Dovlecel-2 kg;
Ardei gras verde - 5 buc;
Pastă de tomate - 200 gr;
usturoi - 100 gr;
Boia - 1 linguriță;
Ulei vegetal - 1 lingura;
Oțet 5% -1 lingură;
zahăr - 1 lingură;
Sare - 2 linguri.

Preparare:

Tăiați dovlecelul în felii împreună cu coaja. Tăiați mărunt ardeiul în cuburi. Treceți usturoiul printr-un zdrobitor.

Luați un ceaun și puneți acolo toate legumele. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați foarte bine. Se fierbe timp de 45 de minute. Punem totul în borcane și îl ducem la loc răcoros după răcire.

Vara, fiecare gospodină încearcă să găsească noi rețete interesante de conserve pentru ca iarna să se bucure de preparate delicioase din roșii, ardei, castraveți și, bineînțeles, dovlecei. Acestea din urmă vă permit să nu vă restrângeți imaginația culinară și să experimentați cu combinații de ingrediente: datorită gustului natural neutru, dovlecelul poate fi sărat, picant și dulci, imitând ciupercile, castraveții și chiar ananasul.

Cu toate acestea, multe gospodine preferă rețetele dovedite, la care încă încearcă să adauge ceva al lor. Exact asta este considerată o salată, aproape o opțiune tradițională. „Limba soacrei” făcută din dovlecel. Această conservare și-a primit numele datorită formei caracteristice a legumelor tăiate și a gustului înțepător. În diverse variante, pe lângă ingredientul principal, în salată se adaugă morcovi, pastă de roșii, roșii, ardei dulci și iute și alte legume, care dau felului de mâncare arome diferite. Datorită varietății mari de rețete „Limba soacrei”, este ușor să îți alegi propria versiune „semnătură”.

„Limba soacrei” cu roșii și ardei dulci

Aceasta este o versiune clasică a salatei „limba soacrei”, în care dovleceii seamănă cu adevărat cu limbi și au un gust picant interesant. Principalul lucru în prepararea conservelor este să nu gătiți prea mult amestecul de legume, astfel încât dovlecelul tăiat subțire să-și păstreze forma.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
roșii – 3 kg;
ardei dulce – 3-5 buc.;
ardei iute iute – 1-2 buc.;
usturoi – 4 capete;
ulei vegetal – 250 ml;
oțet (9%) – 100 ml;
sare - 5-6 lingurițe;
zahăr - 6-8 lingurițe.

Procesul de gatire:

Spălați și îndepărtați semințele ardeiului dulci și iute. Treceți împreună cu roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
Se spală dovlecelul, se curăță și se taie în felii subțiri.
Se toarnă amestecul de roșii-ardei într-o cratiță cu fund gros și se aduce la fierbere.
Adăugați dovlecelul tocat în amestecul care fierbe, adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și fierbeți timp de 30 de minute.
Adaugati otetul, usturoiul tocat si fierbeti tocanita inca 5 minute.
Turnați amestecul finit în borcane sterile și rulați capacele.
Întoarce borcanele, înfășoară-le și lasă până se răcește complet.

În această rețetă, este important să alegeți dovlecelul ferm și să-l feliați subțiri. Aperitivul se dovedește a fi foarte gustos și poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau ca adaos la tocanite de legume, sos pentru mâncăruri de cartofi și cereale.

„Limba soacrei” cu pasta de tomate

Această versiune a „limbii soacrei” făcută din dovlecel diferă prin aceea că folosește în loc pastă de roșii și câteva nuanțe de preparare. Gustul salatei este oarecum diferit față de rețeta anterioară, mai moale, în ciuda picantului.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
ardei dulce - 1 kg;
ardei iute – 1-2 păstăi;
pasta de tomate - 6 linguri. linguriţă;
zahăr - 250 g;
sare - 2 linguri. linguri;
usturoi – 3 capete;
ulei de floarea soarelui -1 cană;
oțet (9%) – 0,5 căni.

Procesul de gatire:

Spălați și îndepărtați semințele de pe ambele tipuri de ardei și curățați usturoiul. Treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați în amestec pasta de roșii, sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
Se spala dovlecelul si se taie cubulete.
Puneti dovlecelul tocat intr-o cratita si turnati peste el sosul de rosii-ardei.
Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
Dupa ce a trecut timpul specificat se stinge focul si se mai tine salata acoperita inca 1 ora pentru ca sa “fiarba” si toate legumele sa elibereze cat mai multa zeama.
După aceasta, turnați oțetul și fierbeți amestecul încă 2 minute.
Turnați salata pregătită în borcane și rulați capacele.

Când pregătiți „limba soacrei” pentru iarnă folosind această rețetă, este, de asemenea, foarte important să nu gătiți prea mult amestecul, altfel legumele vor fi prea fierte și se vor transforma în ciupercă. Pentru a evita acest rezultat, este mai bine să luați dovlecel tineri și fermi.

Salată „Limba soacrei” cu morcovi și ardei dulci

Această variantă a salatei „limba soacrei” cu dovlecel amintește puțin de lecho, datorită prezenței morcovilor și ardeilor dulci, tăiați fâșii. Ingredientul principal al felului de mâncare - dovlecelul - se dovedește a fi dulce-picant, picant și foarte fraged. Acesta este un aperitiv excelent care poate fi folosit și ca dressing pentru primele feluri și ca sos pentru spaghete și cereale.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
morcovi – 3 buc.;
ardei dulce – 3 buc.;
pastă de tomate – 1 borcan de jumătate de litru;
usturoi - 100 g;
ardei iute – 1 buc.;
zahăr – 1 pahar;
Ulei de floarea soarelui (sau orice alt rafinat) – 1 cană;
sare - 2 linguri. linguri;
oțet (9%) – 1 pahar.

Procesul de gatire:

Spălați bine toate legumele și curățați usturoiul. Scoateți semințele din ardei.
Tăiați dovlecelul pe lungime în felii subțiri.
Tăiați ardeii dulci și morcovii în fâșii subțiri. Tăiați mărunt ardeiul iute și usturoiul sau măcinați într-un blender.
Puneți ardeii și morcovii tăiați într-o cratiță mare, adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, adăugați zahăr și sare.
Adăugați dovlecelul la amestecul rezultat și lăsați timp de 2 ore.
După ce a trecut timpul specificat, puneți recipientul cu legume la foc moderat, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute.
Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați oțet și amestecați.
Se pune salata finită în borcane sterilizate, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește.

În această salată, toate legumele au un gust foarte bun, deci gustul este bogat. Morcovii și ardeiul gras adaugă o ușoară dulceață conservei, care este perfect completată de o notă picantă. Ei bine, dovleceii înșiși devin fragezi și picanti.

„Limba soacrei” făcută din dovlecel sub formă de caviar

Această rețetă de „limba soacrei” făcută din dovlecei poate fi numită „leneș”, deoarece este mult mai puțină bătaie de cap cu pregătirea legumelor decât în versiunile anterioare, iar salata se prepară mai rapid. În plus, este foarte posibil să folosiți dovlecei puțin copți pentru a-l pregăti. Rezultatul este un delicios caviar de dovleac, care nu este deloc inferior ca gust celorlalte variante ale „limbii soacrei” descrise mai sus.

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
ardei dulce – 4-5 buc.;
ardei iute iute – 2-3 buc.;
usturoi - 100 g;
Ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
zahăr – 1 pahar;
pasta de tomate - 700 g;
apă – 700 ml;
oțet (9%) - 2 linguri. linguri.

Procesul de gatire:

Spălați toate legumele, îndepărtați semințele din ardei. Tăiați totul în cuburi pentru mai multă comoditate.
Treceți dovlecelul, toate tipurile de ardei și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender.
Se dizolvă pasta de roșii în apă și se adaugă sare și zahăr la sosul rezultat.
Amestecați sosul de roșii cu amestecul de legume într-o cratiță, adăugați ulei, amestecați și puneți la foc mic.
Se fierbe acoperit timp de 35 de minute, după acest timp se adaugă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.
Se toarnă salata finită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă 2 zile până se răcește complet.

Icrele din limba soacrei completează perfect mâncărurile din cartofi, carne, pește și carne de pasăre. Poate fi folosit ca dressing pentru primele feluri, preparand sandviciuri si diverse aperitive reci.

Sfaturi pentru a pregăti „limba soacrei” din dovlecei pentru iarnă

Pentru ca salata „limba soacrei” să fie la fel de frumoasă ca în fotografie online și foarte gustoasă, este important să alegeți ingredientele potrivite. Deci, este mai bine să luați dovlecel tineri cu piele subțire și semințe neformate. Astfel de legume își păstrează bine forma, nu devin prea fierte și sunt foarte fragede. Dacă dovlecelul cumpărat sau cules din grădina dvs. se dovedește a fi prea copt, atunci pentru conservare ar trebui să tăiați părțile moi ale miezului și să folosiți numai bucăți tari sau să măcinați fructele și să gătiți „limba soacrei” în formă de caviar.

Legumele rămase (ardei, roșii, morcovi etc.) trebuie să fie și ele tinere, sănătoase, fără semne de deteriorare sau boală. Este mai bine să luați roșii suculente, atunci salata va avea un gust mai bogat.

Când pregătiți „limba soacrei” pentru iarnă, o atenție deosebită trebuie acordată ardeiului iute. Fiecare rețetă indică cantitatea recomandată, dar fiecare gospodină poate ajusta proporțiile tuturor ingredientelor în funcție de propriile preferințe de gust. Ar trebui să purtați mănuși atunci când lucrați cu ardei iute, mai ales dacă există ușoare leziuni ale pielii, deoarece este destul de dificil să spălați urmele acestei legume de pe mâini. Trebuie să tăiați păstăile cu grijă, astfel încât sucul să nu vă intre accidental în ochi.

Oponenții oțetului pot exclude această componentă din rețeta de salată, dar merită luat în considerare că în acest caz termenul de valabilitate al conservei se reduce la 1-2 luni. De asemenea, dacă doriți, puteți reduce puțin cantitatea de ulei de floarea soarelui adăugată, înlocuindu-l parțial cu suc de roșii.

Dacă salata este puțin prea fiartă și legumele devin prea moi, atunci nu vă supărați. În acest caz, tocanita trebuie să fiarbă sub capac încă 15-20 de minute, ceea ce va rezulta în același fel de mâncare, dar cu o consistență mai subțire. Această „limbă a soacrei” poate fi folosită ca un sos aromat.

Rețetele pentru „limba soacrei” din dovlecei sunt potrivite și pentru conservarea vinetelor, dar compoziția salatei nu trebuie schimbată. În acest caz, veți obține și o gustare foarte gustoasă, care va fi chiar puțin mai interesantă decât în forma sa originală, deoarece cele „albastre” au un gust mai bogat.

Dovlecelul este o legumă excelentă pentru preparatele de iarnă, deoarece din ea puteți pregăti multe preparate delicioase. Salata de limbă a soacrei este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai de succes opțiuni de conservare, deoarece, pe lângă gustul picant, se distinge prin disponibilitatea tuturor ingredientelor și ușurința în preparare.

Salata „Limba soacrei” este unul dintre cele mai comune aperitive pe mese iarna. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că nu este doar foarte gustos, ci și incredibil de sănătos. Conține multe vitamine și microelemente care vă vor împiedica să vă îmbolnăviți în timpul sezonului rece.

Salata cu limba soacrei este unul dintre cele mai comune aperitive pe mese iarna.

Ingrediente:

Dovlecel - opt până la zece bucăți.
Roșii - cinci bucăți;
Ardei gras - patru până la cinci bucăți;
Usturoiul - un singur cap, dar dacă doriți și îl iubiți picant, puteți folosi mai mult;
Ardei iute - câteva păstăi;
Ulei vegetal - un pahar fațetat;
Zahăr - jumătate de pahar fațetat;
esență de oțet 70% - câteva linguri mici;
Sare - câteva linguri mari.

Spălați dovlecelul și îndepărtați pielea. Este de preferat să alegeți dovleceii tineri, deoarece sunt mult mai fragezi și mai suculenți. Tăiați în felii subțiri.
Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie stropite cu apă clocotită. După câteva minute pielea se va desprinde de la sine.
Procesați ardeii, chili, usturoiul și roșiile printr-un robot de bucătărie sau tăiați în bucăți mici.
Strângeți toate legumele de mai sus într-un recipient mare și turnați amestecul de roșii. Puneți pe o sobă încălzită. Adăugați condimente, ulei și esență de oțet.
Gatiti jumatate de ora la foc mediu.

Puneți gustarea fierbinte în borcane pre-aburite.

Gustare „Limba soacrei” (video)

Aperitiv cu vinete

Ingrediente:

Vinetele - patru bucati de marime medie;
Roșii - cinci până la șase bucăți mari;
Ardei gras - trei sau patru bucăți;
Ardei iute - patru păstăi, dar cantitatea acestuia poate fi modificată în funcție de preferință;
Usturoi – cinci capete;
Zahăr - un pahar fațetat;
Sare - două linguri mari;
Oțet de masă 9% - puțin mai mult de jumătate de pahar fațetat;
Ulei vegetal - un pahar fațetat.