በድስት ውስጥ ፒላፍ እንዴት እንደሚሰራ። ፒላፍ ከአሳማ ሥጋ ጋር በድስት ውስጥ ፣ የተሰባጠረ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በመርህ ደረጃ ፣ ፒላፍ በድስት ውስጥ ማብሰል ተመሳሳይ ምግብ በምድጃ ውስጥ ከማዘጋጀት ብዙም የተለየ አይደለም - ከዶሮ ፣ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከማንኛውም ሌላ አማራጭ። ብቸኛው ችግር የዚህ አይነት ማብሰያ እቃዎች ቀጭንነት ነው, በተለይም እቃዎቹ እንዳይቃጠሉ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት.

ፒላፍ ከዶሮ ሥጋ ጋር በድስት ውስጥ

ግብዓቶች፡-

• ዶሮ - በግምት 600-700 ግራም ቀይ የስጋ ቅጠል;
• ረዥም እህል ሩዝ - 400-500 ግራም (ወደ 2 ኩባያዎች);
• ካሮት - 1 ትልቅ ፍሬ;
• ነጭ ሽንኩርት - ከጭንቅላቱ ትንሽ ትንሽ;
• ለፒላፍ ቅመሞች (ከሙን ብቻ መጠቀም ይችላሉ) - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;

አዘገጃጀት:

1. አትክልቶችን ለማቀነባበር ማዘጋጀት እንጀምራለን. የተላጠውን ካሮት ወደ ቀጫጭን ኩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና በቀላሉ ሽንኩርትውን በዘፈቀደ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ማላጥ ብቻ በቂ ነው።
2. ከዶሮው ጋር ተመሳሳይ ዘዴዎችን እናከናውናለን: እጠቡት እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
3. አሁን ፒላፍ ከዶሮ ጋር በቀጥታ ማዘጋጀት እንጀምራለን. ሁሉንም ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ካሮቹን ወደ ቢጫ እስኪቀይሩ ድረስ በከፍተኛው የቃጠሎ ኃይል ይቅቡት። በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና በብርቱ በማነሳሳት, ግልጽነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ.
4. አትክልቶቹን ተከትሎ የዶሮ ስጋ ወደ ድስቱ ውስጥ ይላካል. በሚመገበው ቅርፊት መሸፈን እስኪጀምር ድረስ ይቅቡት። ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.
5. አሁን ሩዝ. ከዶሮ ጋር ያለው ፒላፍ በተቻለ ፍጥነት እንዲበስል ስለሚፈለግ እና ዚርቫክ ለማቃጠል ጊዜ ስለሌለው ሩዝ ከማብሰያው በፊት ባሉት ሁለት ሰዓታት ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት ። ዚርቫክን ከተጠበሰ በኋላ ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በውሃ ይሙሉ (የነፃው ንብርብር ቢያንስ አንድ ሴንቲሜትር መሆን አለበት)። ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ወደ ሩዝ ውስጥ አስገባ እና ምግብ ማብሰል ጀምር.
6. ሩዝ ሁሉንም ፈሳሽ እስኪወስድ ድረስ ሽፋኑን ይዝጉ እና ማቃጠያውን በትንሽ ኃይል ይጠብቁ. ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን, እና በ 25 ደቂቃዎች ውስጥ የዶሮ ፒላፍ ይዘጋጃል. በባህላዊው መሠረት, በብርድ ልብስ ውስጥ ይንከባለል, በድስት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት. ከዚያም ቅልቅል እና ማገልገል ይችላሉ.

ፒላፍ ከአሳማ ሥጋ ጋር በድስት ውስጥ

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ሥጋ (ከስብ ጋር ሊሆን ይችላል) - በግምት 0.6 ኪ.ግ;
• ረዥም እህል ሩዝ - 500 ግራም (2 ኩባያ ገደማ);
• ካሮት - 1 ትልቅ ፍሬ;
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
• ነጭ ሽንኩርት - 6-7 ጥርስ;
• ለፒላፍ ቅመማ ቅመሞች (የእፅዋት ልዩ ድብልቅ) - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጥቁር በርበሬ (መሬት) - ለመቅመስ - ምናልባት ሩብ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - በግምት 100 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት:

1. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዚርቫክ (ቤዝ) በብርድ ፓን ውስጥ የተጠበሰ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ፒላፍ ወደሚያበስሉበት ዋናው ዕቃ ይተላለፋል። አትክልቶችን መንቀል እና መቁረጥ ያስፈልጋል, ስጋ መቆረጥ አለበት. የአሳማ ሥጋ በመጀመሪያ በደንብ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ይቀመጣል ፣ እና አትክልቶች (ሽንኩርት ፣ ካሮት) መጨረሻ ላይ ይቀመጣሉ። የስጋ እና የአትክልት ቅይጥ ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል አለበት, በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ መጥበሻ እና በስፓታላ በማነሳሳት, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ከተለቀቀው ስብ እና ዘይት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ.
2. በመቀጠል, ሁሉም ነገር መደበኛ ነው: ቅመማ ቅመሞችን, ቀድሞ የተቀዳ ሩዝ እና ውሃ ይጨምሩ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ምግብ ማብሰል ይጀምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጠብቁ. ማቃጠያው ወደ ዝቅተኛው አቀማመጥ ማብራት አለበት.
3. ከዚህ ጊዜ በኋላ, ዝግጁ መሆኑን ለማየት ሩዙን እንፈትሻለን, ድስቱን በብርድ ልብስ ይሸፍኑት እና ፒላፍ ለግማሽ ሰዓት ያህል "እንዲበስል" እንተወዋለን, በደረቅ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ይተውት.
4. ከማገልገልዎ በፊት በድስት ውስጥ ያሉት ምርቶች በደንብ መቀላቀል አለባቸው።

ቬጀቴሪያን ፒላፍ

ግብዓቶች፡-

• ረዥም እህል ሩዝ - 500 ግራም;
• ካሮት - 1 ትልቅ ፍሬ;
• ሳፍሮን - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የደረቁ ፍራፍሬዎች ቅልቅል (ፕሪም, ዘቢብ, የደረቁ አፕሪኮቶች) - በግምት 200 ግራም;
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ (ትንሽ ተጨማሪ ይቻላል);
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር.

አዘገጃጀት:

1. ሁሉም የደረቁ ፍራፍሬዎች መታጠብ አለባቸው, ትላልቅ ፍራፍሬዎች ወደ ሰፊ ሽፋኖች መቁረጥ አለባቸው. ካሮቹን ይለጥፉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
2. ካሮቹን በሙቀት ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ከተጠበሰ በኋላ, የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ. ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት.
3. በመቀጠል ቅመማ ቅመሞችን, ሩዝ በተመጣጣኝ ንብርብር እና የተቀቀለ ውሃ (በ 1 ሴ.ሜ አካባቢ ነፃ ሽፋን) ይጨምሩ. ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, ምግብ ማብሰል ይጀምሩ እና ሩዝ እስኪዘጋጅ ድረስ (25 ደቂቃ ያህል) እስኪዘጋጅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
4. ከዚህ ጊዜ በኋላ ለዝግጁነት ሩዝ ይፈትሹ, ማሰሮውን በብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና ፒላፉን ለግማሽ ሰዓት ያህል "ለማረፍ" ይተውት, በደረቅ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ይተውት.
5. ከማገልገልዎ በፊት የምድጃው አጠቃላይ ይዘት በደንብ መቀላቀል አለበት።

እንደሚመለከቱት ፣ ፒላፍ በተለመደው ፓን ውስጥ ማብሰል በጭራሽ ከባድ አይደለም። ዋናው ነገር ንጥረ ነገሮቹን የመጨመር ደረጃዎችን መከተል እና በምግብ አዘገጃጀት በሚፈለገው ጊዜ ለየብቻ መቀቀል ነው. ከዚያ ማንኛውንም ፒላፍ በፍጥነት ፣ በቀላሉ እና በደስታ በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

ድስት ከሌለዎት, በቤት ውስጥ በድስት ውስጥ ፒላፍ ማብሰል በጣም ቀላል ነው! የምግብ አዘገጃጀቶቹ ለመከተል በጣም ቀላል ናቸው.

ሩዝ ከስጋ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ከወደዱ, በቤት ውስጥ በድስት ውስጥ ፒላፍ ያዘጋጁ! ይህ ምግብ በብዙ አገሮች በተለየ መንገድ ይዘጋጃል, ነገር ግን ፒላፍ በሁሉም ቦታ ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል.

• ስጋ - 1 ኪሎ ግራም (የበሬ ሥጋ, ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ - እንደ አማራጭ)
• ሩዝ - 400 ግራም
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ
• ጨው እና ቅመሞች - ለመቅመስ
• ባርበሪ - 1 ፒንች
• የአትክልት ዘይት - 40 ግራም

ስጋውን ይቁረጡ. የአሳማ ሥጋን ወሰድኩ - የበለጠ ወፍራም ነው እና ቤተሰቦቼ በፒላፍ ውስጥ የተሻለ ይወዳሉ። ትክክለኛው ምርጫ የበግ ጠቦት ነው, ነገር ግን ይህ የጣዕም ጉዳይ ነው. ስጋውን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

ስጋውን በድስት ውስጥ ለመቅመስ ያስቀምጡት, ከዚያም አትክልቶቹን መቁረጥ ይጀምሩ. ሽንኩሩን በደንብ አልቆረጥኩትም።

ስጋው ጭማቂውን ከለቀቀ እና መቀቀል ሲጀምር, ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ጥቂት ጥርሶችን እጨምራለሁ. ካሮቹን ወደ ኪበሎች እቆርጣለሁ, ነገር ግን በመካከለኛ ግሬድ ላይ መፍጨት ይችላሉ.

አትክልቶቹን እና ስጋውን ከተጠበሰ በኋላ በድስት ውስጥ አስቀምጣቸው. እባክዎን መያዣው ወፍራም የታችኛው ክፍል ሊኖረው ይገባል - በዚህ መንገድ ፒላፍዎ አይቃጣም እና ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን ያበስላል።

ሩዙን በደንብ ያጠቡ (ይህን ብዙ ጊዜ አደረግሁ) እና በስጋ እና በአትክልቶች ላይ ይጨምሩ. በድስት ውስጥ ለፒላፍ የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በፒላፍ ላይ ሾርባ ማከልን ያካትታል። መደበኛ ውሃ እጠቀም ነበር.

ውሃው ቀስ በቀስ መጥፋት ሲጀምር በሩዝ ላይ አንድ ነጭ ሽንኩርት እና ባርበሪ ይጨምሩ. ባርበሪ ሁልጊዜ ለፒላፍ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን በተናጥል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ከላይ ጀምሮ 2 ጣቶችን ውሃ አፈሳለሁ እና አስፈላጊ ከሆነ ድስቱን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ - ሁለት መቶ ደቂቃዎች እስኪጨርስ ድረስ.

ያ ብቻ ነው - ፒላፍ ዝግጁ ነው! ከተፈለገ በሚያገለግሉበት ጊዜ ከእጽዋት ጋር ሊረጩት ይችላሉ.

Recipe 2, ደረጃ በደረጃ: በድስት ውስጥ ፒላፍ ከዶሮ ጋር

እውነተኛ ፒላፍ የበግ ጠቦትን ያካትታል. ነገር ግን ከእኛ መግዛት አስቸጋሪ ነው, እና የበለጠ የአመጋገብ ፒላፍ ማዘጋጀት እፈልግ ነበር, ይህም ልጆቹ እንዴት ይበሉ ነበር, ስለዚህ የዶሮ ስጋን እጠቀም ነበር. ከታች ወፍራም ድስት ተጠቀምኩ. ፒላፍ ስኬታማ ነበር!

• የዶሮ ጡት 500 ግራ
• ባስማቲ ሩዝ 275 ግ
• ካሮት 200 ግራ
• ሽንኩርት 160 ግራ
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ
• ውሃ 640 ሚሊ
• ለመቅመስ ጨው
• ለመቅመስ ለፒላፍ ቅመም
• የአትክልት ዘይት 200 ሚሊ

ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ካሮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የዶሮ ሥጋ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.

ከድስቱ በታች ዘይት አፍስሱ እና ይሞቁ።ስጋውን በዘይት ውስጥ ይቅሉት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ።

በስጋው ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት, ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.

ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዙን ያጠቡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ። አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ወደ ሩዝ መሃል ይለጥፉ። በሞቀ ውሃ ውስጥ በተሰቀለ ማንኪያ በጥንቃቄ ያፈስሱ. ወደ ድስት አምጡ. እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ፈሳሹ እስኪፈላ ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። እንዲፈላ እናድርግ። ከዚያ በቀስታ ይቀላቅሉ።

ፒላፍ ዝግጁ ነው!

የምግብ አሰራር 3: ፒላፍ በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

አዲስ ደረጃ በደረጃ የፎቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንወቅ እና ጣፋጭ የዶሮ ፒላፍን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማር ፣ ምክንያቱም ሁልጊዜ ትልቅ የብረት መያዣ - ጎድጓዳ ሳህን ወይም ፒላፍ ለማብሰል ረጅም ድስት ማግኘት አይቻልም። በ "saucepan" ስሪት ውስጥ የሚዘጋጀው ፒላፍ ከድስት ውስጥ ከትክክለኛው የከፋ እንደማይሆን ቃል እገባለሁ. የእኛ የፒላፍ ንጥረ ነገሮች ስብስብ በልዩ ሁኔታ አይለያይም ፣ ስለሆነም እሱን ማዘጋጀት እንደ ባህላዊ ምስራቃዊ እና በጣም አስደሳች ምግብ ቀላል ነው።

• ዶሮ - 1200 ግራም;
• ሽንኩርት - 3 ራሶች;
• ካሮት - 3-5 ቁርጥራጮች;
• ቅመሞች ለፒላፍ - ለመቅመስ;
• ጨው - ለመቅመስ;
• የተቀቀለ ሩዝ - 450 ግራም;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 (አማራጭ);
• ወጣት ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊሰ;
• ውሃ - ለመቅመስ;
• curly parsley ወይም cilantro - ለማገልገል.

አትክልቶቹን እናዘጋጃለን - ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ወይም ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ይቅቡት ።

ካሮትን ቀቅለው ወደ ሰፊ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ - ለእጅዎ የሚስማማውን ። ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ከሽንኩርት ጋር አንድ ላይ እናበስባለን.

ፒላፍ ለማዘጋጀት ከጥሩ አይዝጌ ብረት የተሰራ ሰፊ እና ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው ትልቅ ፓን እንጠቀማለን. እርጥበቱ እስኪተን ድረስ ዶሮውን ወደ ክፍልፋዮች መቁረጥ እና በድስት ውስጥ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ መቀቀል አለበት። በመጨረሻው ላይ "ዚርቫክ" - የተጠበሰ ሥጋ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ከቅመማ ቅመሞች ጋር በመቀጠል ካሮትን እና የሽንኩርት ቅጠልን ይጨምሩ.

ዚርቫክን በፒላፍ ቅመማ ቅመም እና በደንብ ይቀላቅሉ. ጨው ይጨምሩ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ። አስፈላጊ ከሆነ, የሱፍ አበባ ዘይት ተጨማሪ ክፍል ማከል ይችላሉ.

ለፒላፍ ዋናው እና በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ሩዝ ነው, እና የእንፋሎት ስሪት ለፒላፍ እንጠቀማለን. የተዘጋጀውን ፒላፍ በእኩል መጠን በሩዝ ይሸፍኑ።

የወጣት ነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ከላይ አስቀምጣቸው, በትንሹ ወደ እህል ውስጥ ጠልቀው. ሩዝ በሁለት ወይም በሶስት ጣቶች መጠን በውሃ ውስጥ እንዲሰምጥ የፈላ ውሃን ያፈሱ። በውሃ ውስጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ የበርች ቅጠልን ይጨምሩ እና ወዲያውኑ የማሞቂያ ሁነታን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይቀንሱ እና ከዚያ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት።

ፒላፍ በድስት ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። በሂደቱ ጊዜ በረጅሙ የሾርባ ጎን ይቅለሉት እና ፒላፍ ሲበስል ድስቱን በብርድ ልብስ ይሸፍኑት እና ለሁለት ሰዓታት ይተዉት።

ሁሉንም የማብሰያ ቴክኖሎጂን ከተከተሉ ፣ በድስት ውስጥ ያለው ፒላፍ በጣም የተበላሸ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። የዶሮውን ስጋ በትንሹ ወደ ላይ እንደሚያንሳት ያህል ይዘቱን ከረዥም የእንጨት ስፓታላ ጋር ይቀላቅሉ። በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ, ፓሲስ ወይም ሴላንትሮ ይጨምሩ እና በሚሞቅበት ጊዜ ወዲያውኑ ያቅርቡ.

የምግብ አሰራር 4፡ የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ (በደረጃ በደረጃ)

• 500-600 ግራም የአሳማ ሥጋ (አንገት ወይም የጎድን አጥንት)
• 1-2 ካሮት
• 1-2 ሽንኩርት
• ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች ለፒላፍ
• የአትክልት ዘይት

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ለፒላፍ የሚሆን ሩዝ መጠጣት አለበት.

እኔ የተጋገረ ሩዝ ተጠቀምኩ፤ ፒላፍ ለመሥራት የበለጠ ተስማሚ ነው።

የአሳማ ሥጋን ፣ አንገትን ወይም የጎድን አጥንትን ያጠቡ ፣ ከመጠን በላይ ስብ ካለ ይቁረጡ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ።

የተከረከመውን ስብ አይጣሉት, ነገር ግን ስቡን ለማቅረብ በብርድ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት.

የተጠበሰውን ስጋ ይጣሉት, እና ስጋውን በሁለቱም በኩል በተፈጠረው ስብ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት.

ስጋውን በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ከተጠበሰበት ስብ ጋር ያስቀምጡት. በቂ ስብ ከሌለ ትንሽ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ.

ሽንኩሩን አጽዱ, እጠቡት, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ይጨምሩ.

ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ያበስሉት። በዚህ ጊዜ ጭማቂ ይለቀቃል. ካሮቹን ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሥጋ ይጨምሩ ።

እቀባው ነበር, ነገር ግን በካሮቶች የተቆራረጡ ካሮቶች የበለጠ ጣዕም አላቸው. ወደ ምግቡ ጣፋጭነት ይጨምራል.

ካሮቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይንገሩን, ግማሽ ብርጭቆ ውሃን ወደ ስጋው ይጨምሩ እና ጨው ይጨምሩ.

በክዳን ላይ በጥብቅ ይሸፍኑ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ስጋው እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፣ 30 ደቂቃ ያህል።

ውሃው ግልጽ እስኪሆን ድረስ ሩዝውን ያጠቡ. ከዚያም ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስጡት.

ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ ጠፍጣፋ እና ሩዝ በላዩ ላይ እኩል በሆነ ሽፋን ላይ ያድርጉት።

ውሃው 1.5 ሴ.ሜ ሩዝ እንዲሸፍነው ሙቅ ፣ የተቀቀለ ፣ የጨው ውሃ በፒላፍ ላይ ያፈሱ።

ሙቀቱን ይጨምሩ, ፒላፍ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና ሩዝ ውሃውን በሙሉ ያስወግዳል. ከዚያም ሁለት ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ማከል፣ እሳቱን በመቀነስ፣ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ጨምሩበት፣ ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩበት፣ ክዳኑ ላይ ይሸፍኑ እና እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፒላፉን አያንቀሳቅሱ. ከማገልገልዎ በፊት ፒላፉን ይቀላቅሉ።

ፒላፍ ጣፋጭ ፣ ብስባሽ እና ፍፁም ቅባት ያልሆነ ሆነ።

Recipe 5: ፍርፋሪ ፒላፍን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ክላሲክ ፒላፍ ከአሳማ ሥጋ ጋር በጋዝ ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ ላይ ከእሳት በላይ ማብሰል አይቻልም ። ከዚህም በላይ ለዘመናዊ የቤት እመቤቶች ይህ አማራጭ በጣም ምቹ እና ተመጣጣኝ ይሆናል.

እርግጥ ነው, ይህንን ምግብ የማዘጋጀት ልዩ ሁኔታዎችን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. ምጣዱ በሁሉም ጎኖች ላይ እኩል ማሞቅ ስለማይችል ልክ እንደ ሴሚካላዊ ክብ ቅርጽ ያለው ጎድጓዳ ሳህን, እህሉ ከመጠን በላይ እንዳይበስል ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው. ለዚህም ነው የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ብዙ ቀላል ምስጢሮች ያሉት። የምግብ እና የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን የማዘጋጀት ደንቦችን ማወቅ, በቤት ውስጥ አስደናቂ ህክምና ማዘጋጀት ይችላሉ.

• የአሳማ ሥጋ - 450-500 ግ
• ሽንኩርት - 100 ግራም
• ካሮት - 1 pc.
• ረዥም እህል ሩዝ - 1 ኩባያ
• ውሃ (የፈላ ውሃ) - 2 ኩባያ
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
• ባርበሪ ፣ ካም ፣ በርበሬ - እያንዳንዳቸው 1 ሳንቲም
• ጨው - ለመቅመስ
• የባህር ዛፍ ቅጠል (አማራጭ) - 1 pc.

ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ያዘጋጁ. ስጋው ወፍራም ወይም ወፍራም ከሆነ, በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ, ከመጠን በላይ ስብ እና ደም መላሾችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ማንኛውንም ሩዝ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ረጅም የእህል ዓይነቶች ለአሳማ ሥጋ ተስማሚ ናቸው. ውሃውን አስቀድመው ያሞቁ እና ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይምረጡ.

መሰረቱን ለማዘጋጀት - ዚርቫክ, ስጋ እና አትክልቶችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ሽንኩርት እና ካሮቶች ተለጥፈው ወደ ቀጭን ኩብ መቁረጥ አለባቸው. ስጋውን እንደፈለገው ይቁረጡ.

በአናሜል ፓን ውስጥ ካበስሉ ዚርቫክን በብርድ ፓን ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለየብቻ ማብሰል ጥሩ ነው። ነገር ግን ከምጣዱ በተጨማሪ ሌላ ተስማሚ እቃዎች ከሌሉ ይህ ይሠራል. ስጋውን በአንድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ዘይት ይጨምሩ - ከ 1 የሾርባ ማንኪያ አይበልጥም እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.

ስጋው ለስላሳ ሲሆን እና የሚያምር ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት በሁሉም ጎኖች ላይ ይታያል, የቀረውን ቅቤ እና አትክልቶችን ይጨምሩ.

አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ምግቡን ይቅቡት.

ከሙን፣ ባርበሪ እና ቱርሜሪክን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ፣ ያነሳሱ እና ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። በዚህ ደረጃ, ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ.

ውሃው ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንዲሸፍን እና ክዳኑን እንዲዘጋው የፈላ ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። መካከለኛ ሙቀትን ለ 20 ደቂቃዎች ዚርቫክን ይቅቡት.

ለፒላፍ ዚርቫክ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሩዝ ጥራጥሬን ያዘጋጁ. ሩዝ ምቹ በሆነ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። ስቴክቱ ሙሉ በሙሉ እስኪታጠብ ድረስ መታጠብ ያስፈልግዎታል.

የተዘጋጀውን ሩዝ በትንሽ ውሃ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ። ጥራጥሬዎች አስፈላጊውን የውሃ ጉድጓድ ሲወስዱ, ጥራጥሬን በማጣሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ ያድርጉ.

በዚህ ጊዜ ዚርቫክ ዝግጁ መሆን አለበት - መረጩ በቀለም አንድ አይነት መሆን አለበት, እና ቀጭን የስብ ፊልም በላዩ ላይ ይታያል.

የተዘጋጁትን ጥራጥሬዎች በስጋ እና በአትክልቶች ላይ ያስቀምጡ እና በስፓታላ ለስላሳ ያድርጉ. ውሃ መጨመር አያስፈልግም! ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ.

የአሳማ ሥጋን በምድጃው ላይ ከ 20 ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በምድጃ ላይ ያብስሉት ፣ አለበለዚያ ሊቃጠል ይችላል። ሩዝ ገና ሙሉ በሙሉ ካልተዘጋጀ, ድስቱን ያስወግዱት, ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑት ወይም እስከ 70-80 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ, ለሞቅ የእንፋሎት ምስጋና ይግባው እህሉ ዝግጁ ይሆናል.

በድስት ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ፍርፋሪ የአሳማ ሥጋ ፒላፍ ዝግጁ ነው።

በሰፊ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ያቅርቡ ፣ ትኩስ አትክልቶችን እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ሰላጣን እንደ ምግብ መመገብ ፣ እና የምትወዳቸው ሰዎች የምግብ አሰራር ችሎታህን ያደንቃሉ። መልካም ምግብ!

የምግብ አሰራር 6፡ ከበግ ጠቦት ጋር በድስት ውስጥ ፒላፍ (ከፎቶ ጋር)

• 600 ግራም የበግ ሥጋ
• 100 ግራም ስብ
• 3 ቁርጥራጮች ሽንኩርት
• 3 ቁርጥራጮች ካሮት
• 30 ሚሊ የአትክልት ዘይት
• 2 ቁልል ሩዝ
• 2 ቁርጥራጮች ነጭ ሽንኩርት
• 2 tbsp. ኤል. ቅመሞች
• ጨው ለመቅመስ

የበግ ወገብ ተጠቀምኩኝ, ከኋላ እግር, ሽንኩርት እና ካሮት - መካከለኛ መጠን, 2 ራስ ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች ለፒላፍ - በጽሑፉ ውስጥ ከላይ የተዘረዘሩት. ስቡ የበግ ጠቦት ነበር, ፋይሉ ከተወሰደበት ተመሳሳይ እግር ተቆርጧል.

ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኪበሎች, ካሮትን ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ. በድስት ውስጥ (የተለመደ የኢሜል ጥልቅ ድስት አለኝ ፣ ግን በጣም ወፍራም ግድግዳዎች አሉት) ፣ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ ፣ በጥሩ የተከተፈ የበግ ስብ እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት ።

ካሮትን እና ስጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለሌላ 15 ደቂቃዎች መፍጨትዎን ይቀጥሉ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ዚርቫክን በደንብ ጨው ይጨምሩ (አስታውስ ፣ ከመጠን በላይ ጨዋማ መሆን አለበት!)

ሩዝ (በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ታጥቦ) በተጠበሰ ዚርቫክ ላይ አፍስሱ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ - ከ2-3 ሴ.ሜ ከፍ ያለ ሩዝ መሸፈን አለበት ፣ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን በሩዝ ውስጥ ያስገቡ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ። ጥልቅ ድስት አለኝ ፣ በመጀመሪያ ትንሽ ክዳን አደረግሁ - ከምግቡ ደረጃ በላይ ከውስጥ ጋር ይጣጣማል ፣ በትክክል 5 ሴ.ሜ ነው ፣ እና በምጣዱ አናት ላይ “ተወላጅ” በሆነ ትልቅ ክዳን እሸፍናለሁ።

ፒላፉን በትንሽ ሙቀት ለ 40 ደቂቃዎች ያቀልሉት ፣ ከዚያ ይክፈቱት እና የሩዝ ዝግጁነት ያረጋግጡ - ሩዝ ዝግጁ ነው ፣ ይህ ማለት ፒላፍ ዝግጁ ነው ማለት ነው ።

የተጠናቀቀውን ፒላፍ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ, በማነሳሳት, በቧንቧ ሙቅ!

በእኔ አስተያየት, በድስት ውስጥ ፒላፍ ለማብሰል ልዩ ዘዴዎች የሉም. ዋናው ነገር ሁሉም ነገር የሚቃጠልበት ቀጭን ድስት አይደለም - በመጀመሪያ ምግቡን በቀጥታ በድስት ውስጥ እናበስባለን ፣ ስለሆነም ይህ የኩሽና እቃ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑ አስፈላጊ ነው ። ብዙ ወይም ትንሽ ወፍራም ግድግዳዎች ያሉት ማንኛውም ከባድ ድስት በትክክል ይሰራል። በተጨማሪም ፣ ፒላፍ በድስት ውስጥ በምዘጋጁበት ጊዜ እኔ እንደማደርገው 2 ሽፋኖችን መጠቀም የተሻለ ይመስለኛል ። ከምግቡ በላይ ባነሰ ነፃ ቦታ ፣ በፍጥነት እና በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ ፣ እናም በዚህ ምክንያት ሩዝ ወደ ገንፎ አይለወጥም። በአጠቃላይ, ሁሉም ነገር ይቻላል - እርስዎ ብቻ መፈለግ አለብዎት!

መልካም የምግብ ፍላጎት ለሁሉም!

Recipe 7: pilaf በቤት ውስጥ በድስት ውስጥ

ፕሎቭ ከዶሮ ጋር ከአሳማ ወይም ከበግ የበለጠ ቀላል ምግብ ነው. ይህ ለሁለቱም የስብ ይዘት እና የካሎሪ ይዘት እንዲሁም ዝግጅትን ይመለከታል። ዶሮ በጣም በፍጥነት ያበስላል እና ለረጅም ጊዜ ማብሰል አያስፈልግም. በቀላሉ ይቅለሉት, እና ከሩዝ ጋር አንድ ላይ ይደርሳል. እና ጥቅም ላይ የሚውሉት ቅመሞች ትንሽ ቅመም እና ትኩስ ናቸው, ለዚህም ሆዱ በተለይ አመሰግናለሁ.

• ዶሮ (ፋይሌት) - 400 ግ
• ሩዝ - 1 ብርጭቆ
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ካሮት - 1-2 pcs .;
• የአትክልት ዘይት - 4 tbsp.
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ

አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች እናዘጋጃለን-ዶሮውን ማራገፍ, አትክልቶቹን ማጠብ እና ማጽዳት. ከፋይል ይልቅ ሌሎች ክፍሎችን ከተጠቀሙ, ቆዳውን ማስወገድ ይመረጣል - በፒላፍ ውስጥ በጣም ጣፋጭ አይሆንም.

ዶሮውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ነጭ እስኪሆን ድረስ ለብዙ ደቂቃዎች በሙቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ።

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ይቁረጡ ወይም ካሮቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ወደ ዶሮ ጨምሩ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት. ውሃ አፍስሱ (ግማሽ ሊትር ያህል), ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. የታጠበውን ሩዝ በተጠበሰ ሩዝ ላይ አስቀምጠው በጥንቃቄ ደረጃውን አስቀምጠው. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ 2 ጣቶች ለመሸፈን በቂ ፈሳሽ መኖር አለበት. ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ, እያንዳንዱን ቅርንፉድ ርዝመቱን ይቁረጡ እና በሩዝ ላይ ያስቀምጡት.

ሳህኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና እሳቱን ወደ መካከለኛ በታች ይቀንሱ. ለ 20-25 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት. ሩዙን በማየት ዝግጁነትን እንወስናለን - እህሉ ለስላሳ ከሆነ እሱን ለማጥፋት ጊዜው አሁን ነው። ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ እና ያገልግሉ።

በሚያስደንቅ የጣዕም ስምምነት የበለፀገ ምግብ መፍጠር አንዳንድ ጊዜ ረጅም እና አስቸጋሪ ስራ ነው። ስለዚህ, ትክክለኛ የኡዝቤክ ፒላፍ ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ እና የተለያዩ ምርቶች እና እቃዎች መገኘት ይጠይቃል. ነገር ግን በፈለጋችሁት ጊዜ በፒላፍ በመደሰት ያለውን ደስታ እራስዎን አይክዱ። የምግብ አዘገጃጀቶችን ማቅለል አስደሳች ተግባር ነው, እና እዚህ አንዳንድ ጊዜ እመቤቶች አዲስ አስደሳች እና የመጀመሪያ ምግቦችን ይዘው ይመጣሉ. በድስት ውስጥ ከአሳማ ሥጋ ጋር ፒላፍ በፍጥነት የሚያበስል አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ጣዕሙም ከጥንታዊው ስሪት ጋር ተመሳሳይ ነው።

የጣዕም መረጃ ሁለተኛ፡ ጥራጥሬዎች

ንጥረ ነገሮች

• የአሳማ ሥጋ (ካም ወይም ትከሻ) - 300 ግራም;
• ትልቅ ካሮት - 1 pc.;
• ትልቅ ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሩዝ (ኢንዲካ ዓይነት) - 300 ግራም;
• ውሃ - 300 ሚሊ;
• ቅመሞች ለፒላፍ - አንድ መቆንጠጥ;
• ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - ጥቂት ቅርንፉድ;
• የአትክልት ዘይት - 20 ሚሊ.

የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ካሮቹን ያፅዱ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ (ርዝመቱ 1.5 ሴ.ሜ, ጠርዝ 1 x 1). ሽንኩሩን አጽዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ.

ዚርቫክን እናዘጋጅ. ዚርቫክ በካሮት የተጠበሰ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የተቀመመ ነው. በብርድ ድስት ውስጥ ግማሹን ዘይት በማሞቅ ቀይ ሽንኩርቱን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው በመቀጠል ካሮትን ይጨምሩ። አትክልቶቹን በክዳን መሸፈን ይሻላል, ስለዚህ አይቃጠሉም እና እርስ በእርሳቸው ጣዕም በደንብ ይሞላሉ. ለፒላፍ ግማሽ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.

ስጋውን ማጠብ እና ማድረቅ, ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ. ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. የአሳማ ሥጋን ከአትክልቶቹ ጋር ያስቀምጡ እና በደንብ ያሽጡ. በሂደቱ ውስጥ ለፒላፍ ትንሽ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ስጋውን እና አትክልቶችን ይሸፍኑ.

የአሳማ ሥጋን እና አትክልቶቹን ወደ ታች ወፍራም ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠል ትንሽ ውሃ (2 - 3 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ.

በሚታወቀው ስሪት, ሩዝ ደረቅ መሆን አለበት. ነገር ግን ለዚህ የፒላፍ ልዩነት, ሩዙን በደንብ ማጠብ እና በ 1 tbsp መቀቀል አለብዎት. ቅቤ. ሩዝ በሚቀባበት ጊዜ ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር ይችላሉ.

አሁን በላዩ ላይ ውሃ ይጨምሩ እና ድስቱን በክዳን ላይ በጥብቅ ይዝጉ። ሩዝ መፍላት እንደጀመረ አየር ወደ ውስጥ እንዲገባ እና ክዳኑን በትንሹ እንዲከፍት ማድረግ አለብዎት.

ፒላፍ ሳይነቃነቅ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል አለበት. ከዚያ ሩዝ በቅመማ ቅመም ፣ በአትክልቶች እና በስጋ መዓዛዎች ሙሉ በሙሉ ይሞላል።

ከግማሽ ሰዓት በኋላ ፒላፉን በስጋው ውስጥ ከስጋ ጋር ይቀላቅሉ. ከዚያም ሳህኑ ለካሮቴስ ምስጋና ይግባውና በቅመማ ቅመሞች ምክንያት ጣዕም ያለው ቀለም ያገኛል.

ፒላፉን በሳህኖች ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ነጭ ሽንኩርቱን መንቀል ያስፈልግዎታል. አሁን ክሎቹን በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ በማለፍ ወደ ድስዎ ውስጥ ይቀላቀሉ.

የመጀመሪያ እና የሚያምር የፒላፍ አገልግሎት በፓስተር ቀለበት ውስጥ የተቀመጠ ምግብ ይሆናል። ነገር ግን በእቃ ዝርዝር ውስጥ ካልሆነ ፒላፉን በአንድ ኩባያ ውስጥ ማስቀመጥ እና ከዚያም እቃውን ወደ ሳህን ላይ ማዞር ይችላሉ. የዲል ላባ ፍጹም ጌጣጌጥ ይሆናል.

ጠቃሚ ምክሮች:

• ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ብርቱካንማ ጣዕም ማከል ይችላሉ ፣ ከዚያ ጣዕሙ የበለጠ የበለፀገ እና ብሩህ ይሆናል።
• ሩዝ ዊትን በመጠቀም በእንፋሎት ከተሰራ ፣ የምድጃው ጣዕም የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
• ሳፍሮን ለፒላፍ የበለፀገ ቀለም ይሰጠዋል;
• ከቱርሜሪክ ጋር ሲደባለቅ, ሩዝ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.
• ለእያንዳንዱ የተለየ ጣዕም የሚስማማውን ወደ ፒላፍ ማከል ይችላሉ። ፕሪን, ለውዝ, ዕፅዋት - ​​የጣፋዎቹ ምርጫ በጣም ትልቅ ነው, ዋናው ነገር ከጣዕም ጋር የሚጣጣሙ መሆናቸው ነው.

ብዙ ሰዎች ፒላፍ በሌሎች ምግቦች ውስጥ ለማብሰል አያስቡም, በድስት ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. ነገር ግን የእኛ ሴቶች ሴቶች የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ, ሁሉንም ነፍሳቸውን እና ሀሳባቸውን በውስጣቸው ያስቀምጣሉ. ስለዚህ, በድስት ውስጥ ፒላፍ ማብሰል ከፈለጉ, ቀላል ነው! ከዚህም በላይ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ድስት አላት. እርግጥ ነው, ፒላፍ በውስጡ ስለማይቃጠል ለኤንሜል ምግቦች ምርጫ መሰጠት አለበት. አይዝጌ ብረት ማብሰያ እዚህ ጠቃሚ አይደለም - በጣም ቀጭን ግድግዳዎች አሉት.

ንጥረ ነገሮች

• ስጋ;
• ሩዝ (በተለይ ክራስኖዶር) - 2 ኩባያዎች;
• ካሮት (ትልቅ) - 1 ቁራጭ;
• ሽንኩርት (መካከለኛ) - 1 ቁራጭ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
• ማጣፈጫ;
• ጨው.

የማብሰያ ዘዴ

የመጀመሪያው እርምጃ ሩዝውን በደንብ ካጠቡ በኋላ በሞቀ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ ነው. በዚህ መንገድ በፍጥነት ያብጣል ከዚያም በፍጥነት ያበስላል. ሩዝ እብጠት እያለ, ይቅቡት. ለእዚህ እኛ ያስፈልገናል: ስጋ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት.

ካሮቶች ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ, ነገር ግን በቆርቆሮ ከተቆረጠ በፒላፍ ውስጥ የበለጠ ቆንጆ ይሆናል. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ስጋውን ያጠቡ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የምድጃውን የታችኛው ክፍል እስኪሸፍነው ድረስ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። አሁን ስጋውን ይቅሉት, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ወደ ዝግጁነት እናመጣለን. አሁን ሩዝ ውስጥ አፍስሱ. ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ለመቅመስ. በውሃ መሙላት. ሩዝ በ 2 ሴንቲሜትር መሸፈን አለበት. ነጭ ሽንኩርት እና ፕሪም ማከል ይችላሉ - ጣዕሙ ደማቅ ይሆናል.

ፒላፍ በ 20 ወይም 25 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. እሳቱ ትንሽ መሆን አለበት. ክዳኑ ትንሽ ሊከፈት ይችላል, ነገር ግን ፒላፍ ሊነቃነቅ አይችልም. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ መመልከት ያስፈልግዎታል, ይህ ማለት ፒላፍ ዝግጁ ነው ማለት ነው.

ፒላፍ ሁልጊዜ በሳጥን ላይ ይቀርባል. ከማገልገልዎ በፊት ይቅበዘበዙት። በእጆችዎ መብላት የተለመደ ነው. ነገር ግን ከትልቅ ሰሃን በእያንዳንዱ እንግዳ የግል ሳህን ላይ ማፍሰስ ይችላሉ. እርግጥ ነው, ዛሬ እኛ በእጃችን አንበላም, ቀደም ሲል መቁረጫዎችን መጠቀምን ለምደናል.

ትኩስ ፒላፍ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ነው። ምንም ብታበስሉት ምንም ለውጥ አያመጣም, መጥፎ ፒላፍ የሚባል ነገር የለም, ምንም እንኳን በድስት ውስጥ ባይበስል, ግን በተለመደው ድስት ውስጥ.

ይህን ድንቅ ምግብ ያዘጋጁ እና በምግብዎ ይደሰቱ!

ማስታወሻ

ፒላፍ ለማዘጋጀት ክብ እህል ሩዝ አለመጠቀም የተሻለ ነው, ምክንያቱም ተራ የሩዝ ገንፎ ሊሆን ይችላል.

ጠቃሚ ምክሮች

ፒላፍ ለማዘጋጀት ረጅም እህል ሩዝ እንደ ምርጥ ምርጫ ይቆጠራል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ተጣብቆ ወይም መቀቀል ላይ መጨነቅ አያስፈልግዎትም. ሁልጊዜም ብስባሽ እና ቆንጆ ነው.

ለፈጣን ምግብ ማብሰል, ሩዝ ሁል ጊዜ መታጠብ አለበት, ነገር ግን ይህን ከማድረግዎ በፊት, በደንብ ማጠብን አይርሱ.

ነጭ ሽንኩርት ሊላጥ ወይም ሊጸዳ ይችላል. በቆርቆሮው ውስጥ ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።

ፒላፍ ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ምግብ ነው, በቀላሉ በተለመደው መያዣዎች ውስጥ በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል. አማካይ የማብሰያ ጊዜ ከ 1 እስከ 2 ሰዓት ነው. ንጥረ ነገሮቹ ቀላል ናቸው. ጽሑፉ ፒላፍ በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይገልጻል። የምግብ አዘገጃጀቱን ከተከተሉ, ሳህኑ ከበለጸገ ጣዕም ጋር ብስባሽ ይሆናል.

ንጥረ ነገሮች

ልክ እንደ ምግብ ቤት ውስጥ ፒላፍ ከስጋ ጋር በቤት ውስጥ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. በአስተናጋጁ ውሳኔ በድስት ወይም በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።


በመጀመሪያ እቃዎቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ለፒላፍ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ኪሎግራም ስጋ (ዶሮ, አሳማ, የበሬ ወይም የበግ ሥጋ መምረጥ ይችላሉ);
• 400 ግራም ሩዝ;
• 1 መካከለኛ ካሮት;
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 5-6 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
• ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞች;
• ባርበሪ - በአንድ ማንኪያ ጫፍ ላይ;
• የአትክልት ዘይት.

ከመጥበስዎ በፊት አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ምግብ ለማብሰል አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ። ውሃው ግልጽ እስኪሆን ድረስ ሩዝውን ያጠቡ. አትክልቶቹን እጠቡ እና ይላጩ. ፒላፍ የሚዘጋጅበት መያዣ ያዘጋጁ.

የምግብ አሰራር

ንጥረ ነገሮቹን ካዘጋጁ በኋላ, የእቃው ትክክለኛ ዝግጅት ይጀምራል.

1. ለመጀመር ስጋውን ለማብሰል ብዙ ጊዜ እንዳይፈጅ, ነገር ግን በቂ ጭማቂ እንዲኖረው, ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
2. አሁን ስጋውን መቀቀል ያስፈልግዎታል. ፒላፍ ለማብሰል እንዴት የበለጠ አመቺ እንደሆነ ላይ በመመስረት ይህ በብርድ ፓን ወይም በተለመደው ድስት ውስጥ ሊከናወን ይችላል ። የአትክልት ዘይት ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ: የታችኛው ክፍል ሙሉ በሙሉ መዘጋት አለበት. ምግቦቹን በምድጃው ላይ ያሞቁ እና ስጋውን እዚያ ያስቀምጡት.
   
   
3. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በደንብ ይቁረጡ. የስጋ ቁርጥራጮቹ በትንሹ ሲቀቡ, አትክልቶቹን ይጨምሩ. ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ጨምሩ (በጥሩ ግርዶሽ ላይ መጨፍለቅ ወይም መፍጨት).
4. አትክልቶቹ ከተጠበሱ በኋላ የታጠበውን ሩዝ በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. በድስት ውስጥ ያለው ውሃ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት: 3 - 4 ሴንቲሜትር ከእህል ደረጃው በላይ. አሁን የቀረውን የተቀሩትን ቅመሞች መጨመር እና ፒላፍ ማብሰል ብቻ ነው.
   
   
5. ውሃው ቀስ በቀስ እንዲጠፋ የማሞቂያውን ሙቀት ማስተካከል አስፈላጊ ነው. ሩዝ እና ውሃ ከተጨመረ በኋላ ግምታዊ የማብሰያ ጊዜ ከ20 - 30 ደቂቃዎች ነው.
6. ምግቡን ወደ ዝግጁነት አምጡ, ምድጃውን ያጥፉ. አሁን ሳህኖቹን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለጥቂት ጊዜ ይተዉት - እንዲጠጣ ያድርጉት። በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ትኩስ ዕፅዋትን ማከል ይችላሉ.
   
   

የማብሰል ሂደት

የበሬ ሥጋ ከዶሮ ወይም ከአሳማ ሥጋ የበለጠ ጠንካራ ሥጋ ነው። የበሬ ፒላፍ በሚዘጋጅበት ጊዜ በድስት ውስጥ የስጋውን የማብሰያ ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው ። በጣም ረጅም ካበስሉ, ሩዝ ወደ ሙሽነት ይለወጣል. እና በሩዝ ዝግጁነት ላይ ብቻ ካተኮሩ የበሬ ሥጋ በጣም ከባድ ሊሆን ይችላል።

ከበሬ ሥጋ ጋር በድስት ውስጥ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. በመጀመሪያ እቃዎቹን አዘጋጁ: ስጋውን ይታጠቡ, ሩዝውን ያጠቡ እና አትክልቶቹን ይላጩ.
2. ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ስጋውን በወረቀት ፎጣ ይጥረጉ. ከዚያም ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ፊልሞችን በማስወገድ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
   
   
3. ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ: የታችኛው ክፍል መዘጋት አለበት. ዘይቱን በደንብ ያሞቁ, የስጋውን ቁርጥራጮች በጥንቃቄ ያስቀምጡ.
4. የበሬ ሥጋ በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ ሲቀባ, የተከተፈውን ሽንኩርት ይጨምሩ. ጨውና ቅመሞችን ጨምሩ, ቅልቅል. ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ጨምቀው ወይም መፍጨት እና ወደ መጥበሻው ላይ ጨምሩ።
   
   
5. ካሮቹን ይቁረጡ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ቀስቅሰው ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት.
   
   
6. አሁን ሩዝ ይጨምሩ. ፈሳሹ ከእህል እህል በላይ ብዙ ሴንቲሜትር እንዲሆን ውሃ ወይም ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። ውሃው ትንሽ ሲቀንስ, አንድ ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ቅመማ ቅመሞችን ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ.
   
   
7. በትንሽ እሳት ላይ ለ 40-50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ምድጃውን ካጠፉ በኋላ ሳህኑ እንዲበስል ያድርጉ - በፎጣ ውስጥ ይሸፍኑት እና ለሌላ 40 - 60 ደቂቃዎች ይተዉ ።
   
   

በድስት ውስጥ ባለው ምድጃ ላይ ፒላፍ ከበሬ ጋር ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለ 1.5 - 2 ሰዓታት የተነደፈ ነው ። ነገር ግን ፒላፍ በፍጥነት ለማብሰል የሚያስችል መንገድ አለ. ስጋው በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት, እና ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድመው መታጠብ አለበት. በነዚህ ድርጊቶች ምክንያት የበሬ ሥጋ እና ሩዝ ለማብሰል ጊዜው ይቀንሳል.

• የበሬ ሥጋን በቤት ውስጥ መሥራት በጣም ቀላል ነው። የምግብ አሰራሩን መከተል እና ይህን ምግብ በድስት ውስጥ ለማብሰል አንዳንድ ባህሪያትን ማክበር አለብዎት.
  
  የምድጃው ጣዕም እንደ ሩዝ ዓይነት ይወሰናል. ረዥም የእህል ዓይነት በጣም ተስማሚ ነው. ለጣሊያን እና ለታጂክ ሩዝ ተስማሚ አማራጭ። የሙቀት መጠኑ ከተጠበቀ, ሳህኑ በጣም ብስባሽ ይሆናል.
  
  ወደ ድስቱ ውስጥ ውሃ ሲጠጡ ወይም ሲጨምሩ, ቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት.
  
  የበሬ ፒላፍ የሚበስልበት መያዣ ወፍራም የታችኛው ክፍል ሊኖረው ይገባል-በምጣዱ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ይሞቃሉ እና አይቃጠሉም።
  
  ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የእቃውን ይዘት ማነሳሳት የለብዎትም: የእህልዎቹ ገጽታ ተጎድቷል እና ፒላፍ የበለጠ ስ visግ ይሆናል.