Sztárhírek
Az amaránt ehető galóca. A Shchiritsa általános hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai - hogyan kell használni a Shchiritsa lágyszárú növényt
Amaranthus retroflexus L.
Amarant család - Amaranthaceae.
Egyéb elnevezések: cigány, cékla, rubeola, bársony, kakastaréj, macskafark.
A kihajló vagy közönséges egynyári, 20–80 cm magas lágyszárú növény, szára felálló, elágazó, enyhén szögletes, rövid szőrszálakkal borított. A levelek meglehetősen nagyok, hosszú levélnyélűek, tojásdadok vagy hosszúkás tojásdad, tompa vagy kissé bevágott csúcsúak, rövid pehelyűek. A virággolyókat a szár végén egy nagyon sűrű, többé-kevésbé karéjos, pánikszerű virágzatba gyűjtik. 5 szórólap periantája.
Nyáron virágzik.
Elterjedt Ukrajnában, Fehéroroszországban, Moldovában, Oroszország európai részén (Alsó-Don régió), Nyugat-Szibériában, Kelet-Szibériában, a Távol-Kelet déli részén (Amur régió, Primorye), a Kaukázusban, Közép-Ázsiában. Veteményeskertekben, dinnyeföldeken, gyümölcsösökben, szemetes területeken, pusztákon, utak mentén, öntözőárokban, gyakran öntözött és esővel ellátott területeken, az alföldtől a középhegységi zónáig, 2200 m tengerszint feletti magasságig termesztik. szinten, csoportosan vagy egyenként, gyakran bozótost alkotva . Gazos. Észak-Amerikából hozták be. Gyógynövények (szárak, levelek, virágok), gyökerek, levelek gyógyászati célokra használatosak.
A növény alkaloidokat, betaint tartalmaz.
A gyökerekben betacianinokat (amarantin, izoamarantin, betanin, izobetanin), a levelekben pedig a nitrogéntartalmú vegyületet, a betaint 0,96%, a zsíros olajat és az összetételében lévő savakat (kötött) találtuk.
Az Egyesült Államok indiánjai a füvet az elhízást okozó eszköznek tartják. Különböző országokban a gyógynövényből infúziót szednek krónikus méhgyulladás esetén, a virágzó tetejének főzetét golyva kezelésére.
A makkfű vizes forrázatát a népi gyógyászat vastagbélgyulladásra, bélkólikára, székrekedésre hashajtóként, vérzéscsillapítóként vérzéscsillapítóként, bőséges menstruáció és aranyérvérzés esetén alkalmazza. A virágzási fázisban gyűjtött és szárított növények vizes kivonata prosztocid és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. A makknövény gyökereinek főzetét tengeri féreg és sárgaság ellen használják.
A levelek infúziója gyenge vízhajtó.
A levelek főzetét a népi gyógyászat fejfájásra, daganatra, megsütve vérhasra használják. A magvak helyettesítik a gabonaféléket és a baromfitakarmányt.
A fiatal hajtásokat spenótzöldként és vitamintermékként használják.
Elkészítési és felhasználási módok
- 1-2 evőkanál apróra vágott makkfüvet 1 pohár forrásban lévő vízbe dobunk, 1 órát állni hagyjuk, leszűrjük. Vegyünk 1/3-1/2 csészét étkezés előtt naponta háromszor.
- 1 evőkanál száraz zúzott levelet 1 pohár vízhez 2-3 percig forralunk, 1 órát állni hagyjuk, leszűrjük. Vegyünk 0,5 csészével naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt.
Népszerű gyomnövénynek tartják, de nem mindenki tudja, hogy számos gyógyászati tulajdonsága is van, amelyeket ősidők óta használnak bizonyos betegségek kezelésében. A makk recursust főként gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére és vérzéscsillapító szerként alkalmazzák.
A felfordított amaránt egynyári növény, 0,9 méter magasra nő, az amaránt rizómája rózsaszínes színű. A levéltetűt virágairól ismerheti fel - kicsik és sárgászöld színűek.
A Shchiritsa nem tud árnyékban növekedni. A nedves talajt részesíti előnyben, jól tűri a szárazságot.
Minden területen látható. Az amaránt családba további 4 faj tartozik, amelyek országszerte megtalálhatók. Veteményeskertekben és mezőkön, utak közelében nő. Gyomnak tekinthető.
Ehető részek: levelek; magvak.
A shiritsa kulináris felhasználása:
Fiatal levelek- nyersen vagy főzve, mint a spenót. Enyhe ízűek, és gyakran erősebb ízű levelekkel keverik. Az amaránt vasban gazdag, és jó forrása az A- és C-vitaminnak is.
Magok- nyersen vagy főzve. Porrá őrölve gabonapótlónak használták, és néhányan salátákhoz is hozzáadták. A magok nagyon kicsik, körülbelül 1 mm átmérőjűek, de könnyen összegyűjthetők és nagyon táplálóak. Az íz jelentősen javul, ha a magokat őrlés előtt megpirítjuk. Gyakran hozzáadják a kukoricaliszthez. A magvak egészben megfőzhetők és zselatinossá válhatnak, így a magok egy része egyenesen áthalad az emésztőrendszeren anélkül, hogy asszimilálódnának.
Az Amarant alkalmazásai
A növényt a hagyományos gyógyászatban vérzéscsillapító szerként használják bizonyos tüdő-, bél-, aranyér- és méhvérzéseknél. Néha hasmenés, bélfájdalom vagy székrekedés esetén ajánlott vizes gyógynövény-infúziót bevenni.
Hogyan kell használni a shiritsát
A levélből készült fanyar tea összehúzó hatású. Bőséges menstruáció, bélvérzés stb. kezelésére használják. Az infúziót rekedtség kezelésére használják.
A felfordított makkfüvet őröljük meg, adjunk hozzá 1-3 ek. l. egy teli pohár forrásban lévő vízbe, hagyjuk állni körülbelül egy órát, majd szűrjük le. Vegyünk 3-szor a nap folyamán, étkezés előtt (osztjuk a kapott készítményt 3 egyenlő részre).
1 evőkanál. egy pohár vízhez adjunk száraz zúzott leveleket, majd főzzük 2-3 percig, majd hagyjuk állni 1 órán át, és mindenképpen szűrjük le. Vegyünk fél pohárral naponta 3-4 alkalommal, étkezés előtt.
Egyéb felhasználások
A sárga és piros színezéket az egész növényből nyerik. Sok más Amaranthus fajhoz hasonlóan ez a növény is káros, sőt halálos is lehet, ha nagy mennyiségben etetik szarvasmarhákkal és sertésekkel. Mértékkel adva azonban kivételesen tápláló takarmánynak számít.
Fénykép a felfordított makkról és hogyan küzdj ellene?
Ezt a növényt gyomnövénynek tekintik, ezért rendkívül gyakran megtalálható az egész területen. Nem mindenki tudja, hogy az amarántcsaládba tartozó amaránt felhasználható a népi gyógyászatban, és minél gyorsabban szeretnének megszabadulni az idegesítő gyomnövénytől.
Van néhány módszer:
- A vetőmag anyagának alapos tisztítása.
- Herbicidek használata.
- Virágzás előtt nyírja le a füvet.
Mindig kiválaszthatja az Önnek tetsző lehetőséget - a népi gyógyászatban történő felhasználást vagy a makk gyomnövényként való elpusztítását. Mindig konzultáljon orvosával a bevitelről és az adagolásról. Egészségesnek lenni!
A Shchiritsa lágyszárú növény, kis piros virágai vannak, amelyeket virágzatba lehet gyűjteni - hosszú, sűrű, tüskés szárú. A virágok több hónapig tartanak. Vannak más nevek is ennek a növénynek - bársony, amaránt, kakascomb, axamit. Ez a fajta növény ősinek számít, termesztése már régen elkezdődött, eleinte Dél-Amerikában terjesztették gabonanövényként, kukoricának tekintették. Spanyolországban azt mondták, hogy ez a növény gonosz szellemektől származik, ezért ott tiltották. Európában a shiritsa csak a 16. században, Oroszországban a 19. században jelent meg. Svédországban külön megrendelés jelent meg erre az üzemre.
A shiritsa leírása
Ennek a növénynek számos faja megtalálható Pakisztánban, Indiában, Kínában és Dél-Amerika területén. A növény vadon élő faja szinte mindenhol elterjedt, csak az Antarktiszon és a meleg és száraz területeken hiányzik.
A szakértők azt jósolják, hogy hamarosan ez a fajta növény fontos helyet foglal el az emberi táplálkozásban, mivel termésben és tápértékben gazdag.
Shiritsa alkalmazása
Európa, Afrika és Délkelet-Ázsia egyes országai az ashiritsát gabonanövényeknek, takarmánynövényeknek, zöldségeknek és gyógyászati termékeknek minősítik. A szemekből édességek, liszttermékek és italok készülnek. Mert gazdag zsírokban, fehérjékben, szénhidrátokban, kellemes diós íze és illata van.
A hagyományos orvoslás a csíráztatott szemeket gyógyszerként és a szervezet erősítésének eszközeként használja. A levelek, ha szárazak és frissek, süthetők, párolhatók és befőzhetők. Az ázsiai konyhában saláták, húsok és halak vitamin- és íz-adalékanyagaként is érdemes használni.
A görög konyha olívaolajat és citromlevet ad a shiritsa hajtásokhoz, és halakhoz fogyasztja.
A kínai orvoslás olaja makkmag segítségével felveszi a harcot a daganatokkal, így lassíthatja az öregedési folyamatokat. A Shchiritsa olaj gazdag szkvalénben, amely egyedülálló anyag, sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, segítségével helyreállíthatja a bőrt és megfiatalíthatja a belső szerveket. Nagyon jó ezt a fajta olajat sugárterápia után használni, így gyorsabban felépülhet a besugárzás után.
Oroszország növényeket termeszt dekorációként és takarmányként. Ha mezőre vagy kertbe kerül, rosszindulatú gyomnak minősül.
A shiritsa hasznos tulajdonságai
Ennek a növénynek a magjait nagyra értékelik, mert nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaznak, mint a szójabab vagy a búza. Aminosavakban is gazdagok, ezért is használják őket leggyakrabban a vegetáriánusok. Az amaránt levelei és hajtásai B6-, C-, A-vitamint, valamint értékes ásványi anyagokat - cinket, mangánt, kalciumot, vasat, foszfort, káliumot - tartalmaznak. A Shchiritsa sok biológiailag aktív anyagot és rostot tartalmaz.
A növény egészségesebb, mint a kukorica és a rizs, mert összetételük lizint, aminosavakat és metionint tartalmaz. Segítségével megvédheti magát a ráktól, a cukorbetegségtől, a hasnyálmirigy-gyulladástól és az aranyértől. A Shchiritsa rostban gazdag, ez a fajta növény más gabonafélékkel ellentétben soha nem okoz allergiát.
De aki egyénileg gluténérzékeny, az ne egyen ashiritsát, mert sok benne van ebből az anyagból.
A galóca segítségével megszabadulhat a felesleges koleszterintől a vérben, mert összetétele hasonló a zabpehelyhez és a pektinhez. A növény fehérjében gazdag, ezért hasznos terhes nők és szoptatós anyák, valamint gyermekek számára. A magvak jó megőrzése érdekében száraz edénybe kell helyezni őket.
A hatalmas mennyiségű lisztet tartalmazó shiritsából egészséges lisztet készítenek, ízletes lisztterméket készítenek.
Fehéroroszországban az agaricum az egyik legelterjedtebb kertekben és veteményeskertben termő növény, ezért a gyomok közé sorolják.
A növény levelei gazdagok C-vitaminban, cinkben, tanninban, karotinban, mangánban, káliumban,.
Shiritsa alapú gyógyászati receptek
1. Ha erős tünetek miatt aggódik, a gyógynövény friss leveleiből forrázatot kell főzni, amelynek elkészítéséhez egy evőkanál makkfüvet, egy pohár forrásban lévő vizet kell bevenni, és 30 percig állni kell. Naponta legfeljebb 4-szer inni.
2. Gasztritisz, májbetegségek, cukorbetegség esetén segít a makklevélből préselt lé, melynek elkészítéséhez a leveleket alaposan meg kell mosni, jól felaprítani és kinyomni a levét. Adjunk hozzá tejszínt, fogyasszuk naponta háromszor egy evőkanálnyit.
3. Az Ashiritsa olaj szkvalénben gazdag, a növény magjából vonják ki. D-vitamint tartalmaz, amelyet a hormon teljes szintéziséhez el kell fogyasztani. Nagyon jótékony hatással van az emberi bőrre, és számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. Az amaránt magvak E-vitaminban gazdagok – ez a legjobb antioxidáns. Foszfolipideket, lecitint, fitoszterolokat tartalmaznak.
4. Az agarica alapú alkoholos tinktúrát enuresis, vérnyomásesés, az emberi szervezet kimerültsége esetén alkalmazzák, súlyszegénység, időskori gyengeség esetén is, valamint hosszabb ideig tartó betegeskedés esetén is.
5. Vérszegénység esetén makklevél alapú infúziót kell használni, hólyag- és pyelonephritis kezelésére is használható. A tanfolyamnak legalább 10 napig kell tartania.
Így a shiritsa egészséges növény, gazdag ásványi sókban, vitaminokban és kiegyensúlyozott fehérjében. A magvakat azért értékelik leginkább, mert sok mikroelemet és vitamint tartalmaznak, ezért a legjobb vitamintartalmú növény. A Shchiritsa zöldeknek is vannak jótékony tulajdonságai, ezért a gyógynövény leveleit okkal adják a salátákhoz és az első ételekhez. Az amarántcsírákat megelőző célokra használják, segítségével megvédheti magát a szív- és érrendszeri betegségektől, az onkológiától, létrehozhatja a lipidanyagcserét, megelőzheti az endokrinológiai betegségek kialakulását. Az ashiritsa olaj használatakor nagyon fontos figyelembe venni az ellenjavallatokat, hogy ne okozzon még nagyobb károkat a szervezetben.
A Shchiritsát (Amaranhtus) az inkák és aztékok termesztették kukoricával, burgonyával és babbal együtt. Ennek a növénynek a lisztgyártásra is alkalmas magvai értékben a kukoricával és a gyapottal egy szintre helyezhetők.
A kitiltástól a virágkorig
A shchiritsa vagy az amarant az egyik első ember által termesztett mezőgazdasági növény.
Amikor Varsóban megkérdeztem Dr. Hazem Kalaitól, hogy milyen csodálatos dolga van, amit érdekes lenne elmondani Ukrajna olvasóinak, és akár egy új vállalkozás ötletét is felvetné, habozás nélkül válaszolt:
- Amaranthus.
- Scsiritsa? Mi olyan csodálatos benne?
És Hazem Kalai professzor beszélt.
Ennek a növénynek a története bonyolult: az agaricát mint növényt betiltották a XVI. században. Tekintettel arra, hogy a régiek mágikus és pogány kultuszban is használták az amarantot, ennek a növénynek a pogányság szimbólumaként való termesztését a spanyol szerzetesek betiltották Közép- és Dél-Amerika hódítóinak idején. Ezzel egy időben az agarica is bekerült az öreg kontinens területére, ahol először gyorsan elterjedt gyomként, majd csak évszázadokkal később vált kultúrnövénysé. A múlt század 70-es éveiben kezdődött az ashiritsa, mint szántóföldi növény új felélesztése, elsősorban a növény értékes táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően. Az amarantot ma már széles körben használják a mezőgazdaságban, az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban. Amarantföldek a világ szinte minden szegletében megtalálhatók - Dél-Amerikában, Délkelet-Ázsiában: Indiában, Nepálban, a Himalájában, Kínában, Ceylonban és Afrikában: Mozambikban, Ugandában és Nigériában. Ezenkívül az ashiritsát Szentpétervár környékén, Kazahsztánban és Nyugat-Európában - Németországban, Szlovákiában és Lengyelországban - termesztik. Az amaránt termesztése Lengyelországban 10 évvel ezelőtt kezdődött, miután Emil Nalborczyk professzor a Varsói Mezőgazdasági Egyetemről ellátogatott egy Mapuche indián faluba Chilében. Onnan hozott amaránt magokat.
Jellem és szokások: botanikai jellemzők és környezeti követelmények
A Shchiritsa (Amaranhtus) faj a Shchiritsa (Amaranthaceae) családjába, a Caryophyllales rendjébe tartozik, és mintegy 60 fajt foglal magában, amelyek közül csak néhány alkalmas kultúrnövényként történő termesztésre. A család legtöbb faja gyomnövény, magjaik és leveleik étkezésre alkalmatlanok (például a jól ismert amaranthus retroflexus). A nemzetség legtöbb faja egynyári növényekhez tartozik, de van néhány évelő makkfaj is. A galóca magassága típustól függően 0,3-3 méter között változik.
A Schiritsev családból (Amaranthaceae) származó fajokat különböző alakzatok jellemzik. A szárak lehetnek egyenesek, görbültek, elágazóak, de mindig oldalhajtások nélkül. A növényeket finom szőrszálak, sörték, hosszú hajtások borítják, vagy csupaszok maradhatnak. A szárak és levelek színe fajtól függően lehet zöld, piros, lila, vagy egy növény különböző színeket kombinálhat színben. A levéltetű virágzata a levelek hónaljában lévő kis virág „golyókból” áll, és tüske alakú. A virágzat színe is változatos - lehet arany, zöld, piros, rózsaszín, lila és barna. A magok kicsik, 0,9-1,7 mm hosszúak, de a termesztett fajtákban nagyobbak - 1,5-2,14 mm. A magok színe az amaránt típusától és alfajától függően változik, ami az amaránt termesztett fajtáinak megkülönböztetésének fő azonosítója. Bár a botanikai osztályozásban a magvak színét nem használják a meghatározáshoz. Az amaránt különböző magasságokban termeszthető, akár 3000 méteres magasságban is. A talajtípust tekintve az amaránt válogatós növény, amely homokos és agyagos talajon is nőhet, pH-értéke 8,5 feletti vagy enyhén savas (pH 6,0). Ez a növény tolerálja a nedvesség hiányát és a talaj magas fémtartalmát. Az amaránt növekedésének és fejlődésének optimális hőmérséklete + 26- +28. °C, a fejlődés + 7 °C-nál leáll. Az amarant vegetációs időszaka általában 90-130 napig tart, de akár 160 napig is tarthat.
A. Retroflexus (hátsó szélesség)
A. Hybridus (hibrid kenyér)
A.Lividus (kék szélesség)
Hogyan csinálják ezt Mexikóban és Lengyelországban
A shiritsa vetésére szolgáló talajnak jól előkészítettnek, omlósnak, melegnek és enyhén nedvesnek kell lennie. Javasolt a kukoricával azonos módon trágyázni. A mexikói gazdák szerint a következő műtrágyákat használják makkhoz:
Nitrogén - 90-100 kg/ha (osztott kijuttatás - az első vetés előtt, a második az intenzív növénynövekedés során).
Foszfor - 60-70 kg/ha.
Kálium - 60 - 70 kg/ha.
Az amarántot akkor célszerű vetni, amikor a talaj 5 cm mélyen felmelegszik 10-13°C-ra, általában május második tíz napjában. Vehet kézzel vagy soros vetőgéppel. Ha vetőgépet használ, a makkmagot homokkal vagy búzadarával kell összekeverni, hogy biztosítsa a magok egyenletes elhelyezését és fenntartsa a vetési arányt. A vetési mennyiség 0,5-5,0 kg/ha lehet, a vetés 20-30 cm-es vagy 50-70 cm-es sortávolsággal, 1 cm-es mélységben történhet A tenyészidőszakban fontos a kézi vetés is. vagy mechanikus gyomirtás az optimális sűrűségű állóképesség kialakítása érdekében. Az amaránt az első fagy után, októberben vagy novemberben szüretelhető, mivel alacsony hőmérsékleten (-5 °C alatt) a növények elkezdenek kiszáradni. Használhat szokásos gabonakombájnokat. Az amaránt hozama nagymértékben függ a fajtától és a termesztési területtől. A Mexikóban termesztett hagyományos fajtáknál 0,8-1,5 tonna vetőmag/ha, Etiópiában - akár 6 tonna vetőmag/ha. A kapott makkmag ára általában legalább háromszorosa a búza felvásárlási árának.
Termesztési gondozás. Könnyű és olcsó
Még nem ismertek olyan rovarokat, amelyek súlyosan károsítanák a makkot. Az amarántot érintő betegségek közül a legkárosabbak a levélfoltok (domináns - Phoma longissima), a nedves talajon történő termesztés okozta gyökérrothadás, valamint a fehérrozsda (Albugo bliti kórokozó).
Miért van szükség erre az amarántra?
Az utóbbi időben az amaránt magját egyre gyakrabban „a 21. század gabonájának” nevezik, mivel magja tápanyagtartalmát tekintve értékesebb, mint a búza. Az amarantmagot magas fehérje-, lizin- és egyéb aminosav-tartalom jellemzi. Az ashiritsa fehérjék értéke meghaladja a tejfehérjék biológiai értékét. A magvak nagy mennyiségű vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot is tartalmaznak, amelyek a terhes nők étrendjének, valamint az idegrendszeri és mozgásszervi betegségek kezelésére szolgáló diéták egyik fontos elemei. A magvakra jellemző a magas B- és A-, E- és C-vitamin tartalma, tartalmuk kétszerese a rost- és zabkorpáénak. Ezenkívül a makkmagok tartalmazzák a tekotrienol enzimet, amely a koleszterinszintézis gátlója, ami ígéretessé teszi ezt a terményt a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és megelőzésére. A magvak szkvalént is tartalmaznak (a teljes magolaj-tartalom kb. 5-8%-a), amely megállítja az öregedési folyamatokat, és a gyógyszer- és kozmetikai iparban használják.
Valamennyi termesztett amarántfaj zöld tömege (levél, szár) felhasználható állati takarmányként; Ez az eledel javítja a hús minőségét és csökkenti az állatok elhízásának százalékos arányát. Kedvező termesztési körülmények között egy hektáron akár 100 tonna zöld tömeg is teremhet. 100 tonna amaránt zöldmassza 5 tonna tiszta fehérje, ami tápértékben magasabb, mint a szójafehérje.
Bednarczyk és Pasko 2007-es tanulmánya szerint az amaránt magvak vagy olajok magas vérnyomásban és szívkoszorúér-betegségben szenvedők kezelésére használhatók. Ennek az az oka, hogy az amarant három komponenst tartalmaz, amelyek szabályozzák a koleszterin bioszintézisét: szkvalént, rostot (rostos anyagok) és a tripszin szintézist gátló anyagokat.
A szkvalén az egyik fő metabolit (anyag), amely részt vesz a koleszterin bioszintézisében a májban; Bebizonyosodott, hogy elnyomja a koleszterogenezis kulcsenzimeinek aktivitását, azaz lassítja a koleszterinképződés folyamatát. Egy másik hipotézis az, hogy a szkvalén gátolja a zsírsavak és a koleszterin bélből történő felszívódását. Patkányokon végzett kísérleti vizsgálatok kimutatták, hogy a szkvalén növeli a koleszterin-acetil-transzferáz enzim aktivitását, ami észterek felhalmozódásához vezet a májban, és megakadályozza a szabad koleszterin felszabadulását a vérbe. A szkvalén antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.
A rostos anyagok nagy mennyiségben találhatók a különböző típusú amaránt magjaiban és leveleiben. Ezek az anyagok elősegítik a zsírsavak és a koleszterin megkötődését és felszívódását a gyomor-bélrendszerben, ezáltal megakadályozzák azok vérbe jutását. Ezenkívül a rostos anyagok gyomorban a mikroflóra hatására átalakulása során savak képződnek (ecetsav, propionsav, vajsav), amelyek gátolják a koleszterin bioszintézisét a májban.
A tripszin inhibitorok serkentik a kolecisztokinin enzim szekrécióját (termelését és felszabadulását), ami növeli az epe áramlását a duodenumba. Ez felgyorsítja a koleszterin és az epesavak lebomlását a májban. És ennek eredményeként csökken a koleszterinszint a vérben.
Az amarántolajat tartalmazó étrend csökkenti a fejfájás és a fáradtság gyakoriságát a fizikai aktivitás során. Ez az olaj a vérnyomás normalizálásában is segít, magas vérnyomásban szenvedőknél 20%-kal csökken. Ha betartja az amarántolajon alapuló szigorú étrendet, akkor a testtömeg átlagosan napi 300 grammal csökken. A növény mindezen kivételes tulajdonságai jól ismertek a gyógyszer- és kozmetikai ipar szakemberei számára, ami állandó keresletet teremt az amaránt alapanyagai és félkész termékek iránt.
A. Cruentus (skarlát amaránt)
A. Caudatus (farkú amaránt)
A. Deflexus (csökkentett szélesség)
Az amaránt jelentősége a környezetvédelemben
A Shchiritsa (amarant) a C-4 típusú fotoszintézissel rendelkező növények közé tartozik, vagyis azokhoz a növényekhez, amelyek intenzíven és nagy mennyiségben kötik meg a légkörből származó szén-dioxidot, ami a globális felmelegedés szempontjából fontos. Ezenkívül az amaránt termesztése megakadályozhatja a talaj szélerózióját; Ezenkívül az agarica megtisztítja a talajt a nehézfém-ionoktól. Ezeket az adatokat Lengyelországban, a kassai Műszaki Egyetemen végzett vizsgálatok is megerősítették. Megállapítást nyert, hogy ez a növény képes alkalmazkodni a környezeti feltételekhez, és normálisan nőni és fejlődni nehézfémekkel való súlyos talajszennyezés esetén. Az iparilag nem használt amaránt gyökérrendszerében nehézfém- és nitrátionok halmozódnak fel.
Ezenkívül a kísérleti eredmények azt mutatják, hogy az amaránt legtöbb fajtája felhasználható nyersanyagként bioüzemanyag előállításához. Ehhez az amaránt termését len betakarítására használt kombájnnal takarítják be. Az összegyűjtött növényeket megszárítják, kockákra vagy brikettre préselik, melyekből közvetlenül bioüzemanyagot állítanak elő. Az amaránt energiaintenzitása 14 MJ/kg 17%-os páratartalom mellett.
A makkfűhöz kapcsolódó másik környezetvédelmi szempont; Mivel az amaránt jelentős mennyiségű szkvalént tartalmaz, amelyet a gyógyszeriparban széles körben használnak, és egészen a közelmúltig csak cápákból és bálnákból nyerték, így az amarant biztonságosan felhasználható ennek az értékes anyagnak a forrásaként, megőrizve az óceánok biológiai sokféleségét.
Amaránt vetés SPZ-1.5 vetőgéppel
Kilátás a mezőre vetés után a szélességben
A Shirita a vetés utáni 3. héten hajtás
Amaránt a vetés utáni 7. héten
A virágzás kezdete
Amarant teljes virágzásban
Az amaránt magvak viaszos érettsége
Virágzat érett magvakkal
Amaránt betakarítás
Amarant termékek a piacon
Ma az európai piacon számos makkfűből készült termék található, köztük élelmiszerek, kiegészítők, valamint különféle kozmetikumok. Élelmiszeripari termékek - liszt, levesek és sült makk. Az amarantolajat joghurtok, kefir, fagylalt, saláták és desszertek adalékaként használják. Az amarantolajat a kozmetológiában is használják a ráncok kisimítására. Az ashiritsa olaj belső használata szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és az immunrendszer erősítésére is javallott.
Ebédre és desszertre
Amaránt és póréhagyma leves
Hozzávalók: amarántlevél vagy pörkölt magvak, gyógytea, póréhagyma, olívaolaj, fűszerek: só, bors, szerecsendió, apróra vágott zöldhagyma.
Az amarántleveleket lassú tűzön 10 percig főzzük húslevesben zöldségekkel és póréhagymával, majd amaránt olajon kisütjük. Hozzáadjuk a forrásban lévő leveshez, és együtt pároljuk néhány percig. Ha kész, adjuk hozzá a fűszereket és a finomra vágott zöldhagymát.
Amaránt zöldségekkel
Hozzávalók: amaránt mag, olívaolaj, sárgarépa, póréhagyma, zeller, petrezselyem, paprika, burgonya. Fűszerek: só, bors, kakukkfű.
Forraljuk az amaránt magokat körülbelül 15 percig. A zöldségeket olívaolajon megpirítjuk, felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk. Ezután adjuk hozzá a megfőtt magvakat, és lassú tűzön pároljuk, adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk körülbelül 10 percig.
Desszert amaránttal és dióval
Hozzávalók: méz vagy kukoricaszirup, vaj vagy margarin, darált dió vagy földimogyoró, amaránt mag.
A mézet vagy szirupot, vajat vagy margarint felforrósítjuk, összekeverjük, hozzáadjuk a diót és az amarántmagot. Jól összekeverjük, majd egy tepsibe vékony rétegre öntjük, és kihűlés után apróra vágjuk.
Információk és ukrán amaránt kísérletek
Az amaránt szilázsnövényként való felhasználása területegységenként 16-17%-kal, a liziné pedig 2,4-szeres fehérjetermelés növekedést biztosít a szilázsban. Az amaránt szilázsban a kukoricaszilázshoz képest a fehérjetartalom (1 takarmányegységre vonatkoztatva) 1,7-szeresére nő, amaránt és kukorica vegyes növénykultúrája esetén eléri a 90-100 g szintet, ami a legtöbb haszonállat tenyésztési norma. . A fiatal szarvasmarhák takarmányában kukorica helyett amaránt szilázs alkalmazása segít 16%-kal növelni a napi átlagos súlygyarapodást, a sertések takarmányában pedig az amaránt szilázs a koncentrált takarmány akár 20%-át is helyettesítheti. Mindez alapot ad annak állítására, hogy egy ilyen értékes takarmánynövény széles körben történő felhasználása silózásra Ukrajna erdő-sztyepp övezetében segít megoldani a takarmányproblémát és növelni az állattenyésztést.
Az amaránt a mezőgazdasági termelés szempontjából is érdekes lehet, mert más növényekkel összehasonlítva kis mennyiségű vízre van szükség egy egységnyi szervesanyag létrehozásához: körülbelül fele annyi, mint a búza és az árpa, és 2,5-3-szor kevesebb, mint a bab. , napraforgó. A kukoricához képest az amaránt silózásának munkaköltsége fele annyi, fehérjetartalma kétszer akkora, bár az amaránt termése közel megegyezik a kukoricáéval. Amaránt termesztésénél a munkaerő- és működési költségek mind a zöldtakarmány, mind a gabona és különösen a siló esetében alacsonyabbak, mint a kukoricatermesztésnél.
ARGO Fogyasztói Társaság
Az amarantot régóta sikeresen termelik a Nikolaev régióban ("Ukrajna Amarant", http://www.amarant-ukr.com.ua/), itt termesztik a "Kharkovsky-1, gyógynövényt" - a biomassza hozama háromszoros. magasabb, mint a kukoricánál, és több mint 200 tonna biomasszát ad gabonával együtt. Egyes kísérleti területeken 300 tonnás eredményt értek el. Az amaránt csodálatos biológiai tulajdonságokkal rendelkezik:
— Az amarántnak kétféle gyökere van: rostos, felszíni, amely a talaj felső rétegeinek nedvességét használja fel, és karógyökér, amely 7 méter mélyről vonja ki a nedvességet a növény számára, különösen a kritikus száraz időszakokban.
— Magas hőmérsékleten a levelek/légúti sztómák/ bezáródnak, és nem engedik a nedvesség elpárolgását. Ez az erőssége ennek a növénynek, hogy kibírja a szárazságot és nem pusztul el.
- Ez talán a legmagasabb fehérjetartalmú növény, fehérjetartalmában felülmúlja a szóját, hajdinát, tehéntejet, nem beszélve a gabonákról. A természetben létező 20 aminosav közül az amaránt 18-at tartalmaz.
A Déli Régió Kherson Mezőgazdasági Intézete
Az „Ultra” amaránt az Amaranthaceae család tavaszi típusának egynyári gabonanövénye. A csapgyökér 7 m mélységig hatol.
A növény eléri az 1,6-1,7 m magasságot A szár erőteljes, felálló, szabálytalanul lekerekített. A levelek felváltva helyezkednek el, egészek, tövénél szárba megnyúltak, oválisak és lándzsa alakúak.
A levelek teteje rovátkolt és enyhén hegyes. Virágzata összetett, elágazó, arany színű, egyenes hajtás, 35–45 cm hosszú.
A virágok kicsik.
A beporzási rendszer vegyes.
Az amarantmag hasonló a gabonamaghoz.
Az amaránt betakarítás után a dög nem csírázik a szántóföldön. A növény jól tűri a szárazságot, de nulla fokos hőmérsékleten elpusztul.
Az amaránt vetés május 15-e után kezdődik. Vetéshez a szakértők „Juhar” vetőgép használatát javasolják.
A gép fogyasztási aránya 0,5 kg, míg más vetőgépek használata 1 kg fogyasztást ad.
A termés 500 növényére 1 db kétméteres mutáns jut, amit virágzás előtt el kell semmisíteni.
Az Ultra, Sam és Lera amarant fajták terméshozamuk és tenyészidőszakuk szerint különböznek egymástól.
Prof. Hazem Kalai, Dr. Carolina Bosa, Asp. Agnieszka Grochowska
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Növényélettani Tanszék, Varsói Mezőgazdasági Egyetem, Lengyelország
És végül - a szerkesztőtől
Megjegyzendő, hogy az amaránttermékek és az amaránt gabona árait általában fantasztikusnak nevezik... Tehát (négy évvel ezelőtti adatok) Európában egy liter gyógyszerészeti amarántolaj több mint 700 euróba került, egy liter élelmiszer - 12 euróba, a kilogramm liszt - 8,6 euró, és így tovább, de természetesen minden mezőgazdasági iparosnak, mielőtt termesztene, gondoskodnia kell a jövőbeni értékesítésről. Az árak, csatornák, vámok, stb. ma valószínűleg eltérnek a tavalyitól. Kivéve persze, ha esze ágában sincs takarmánynövényt termeszteni a saját állattenyésztéséhez... Ennek ellenére az amaránt nagyon érdekes növény, különösen a kis gazdaságok számára, amelyeknek szüksége van a piaci differenciálásra és a hatalmas gazdaságok melletti túlélésre. , amit a holdingok nem tesznek, az lesz.
A botanikai név a görög "amaranthos" szóból származik: "a" - nem, "maraino" - elhalványul, "anthos" - virág - "fakulhatatlan virág". A szárított amaránt 3-4 hónapig megőrzi alakját, ezért gyakran aszalják télre. Emiatt az amaránt a közkedvelt beceneve „az emberek téli barátja”.
Az amaránt orosz nevei közül a leggyakoribb a „shiritsa”. Vannak nevek is: bársony, axamitnik, kakasfi, macskafark, cékla, rubeola, cigány, amaránt.
Az amaránt újjáéledése a 70-es években kezdődött. században, amikor kiderült, hogy az amarántmag nagyon gazdag fehérjében, különösen lizinben - a legfontosabb esszenciális aminosavban.
Ázsiában, Afrikában és Amerikában mintegy 60 különböző amarantfajtát termesztenek. Egyes amarántfajokat étkezési céllal termesztenek, néhányat dísznövényként, mások pedig vadon nőnek. A világ vezető amaránttermesztési központja a pennsylvaniai Kutztownban található kutatóközpont.
A Shchiritsa nem igazi gabona, hanem egy gyorsan növekvő, kártevőnek ellenálló, széles levelű növény magja. A Shchiritsa magas növény, körülbelül kukoricaszár méretű, rózsaszínes-lila virágokkal, amelyek szárítás után is megőrzik színüket. A magvak tüske alakú fejeken jelennek meg. Egy növénynek akár félmillió magja is lehet.
Az agarica magjai nagyon kicsik, kisebbek, mint a mák. A szemeket kemény maghéj borítja, amely a magvak pörkölésekor könnyen megreped. Pörkölés és főzés után a gabona könnyen rágható és emészthető. A magok enyhén diós illatúak, és közvetlenül felhasználhatók reggelire, őrölve teljes kiőrlésű ételek készítéséhez, vagy lisztet készíthetünk sütéshez.
Az amarant kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a rizs és a kukorica együttvéve. Az amaránt értékét összetett aminosav-összetétele határozza meg. Először is, az amarant gazdag lizinben és metioninban. A Shchiritsa jó forrása az élelmi rostoknak, különösen az oldhatatlan rostoknak. A sok oldhatatlan rostot tartalmazó élelmiszerek csökkentik az érelmeszesedés, a rák, az aranyér és a visszér kialakulásának kockázatát.
Mivel az ashiritsa nem valódi gabona, élelmiszerekben használják gabonaszemekkel szembeni allergia esetén.
A cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenvedők ne egyenek amarántot.
Bár az ashiritsa kevés oldhatatlan rostot tartalmaz, csökkenti a vér magas koleszterinszintjét, akárcsak a pektin vagy a zabpehely. Ennek oka az amarántban lévő magas szkvalintartalom. A squaline egy lipid, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét.
A Shchiritsa fehérjében gazdag, javítja az állati fehérjéket nem tartalmazó élelmiszerek minőségét. Ezért a shiritsa előnyös gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
A növény levelei C-vitaminban, tanninokban gazdagok, karotint, flavonoidokat, káliumsókat, mangánt, cinket és kalciumot tartalmaznak.
A növény levelei és magjai hasznosak gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, cukorbetegség, máj- és vesebetegségek, daganatos folyamatok esetén.
A gyökerekben betacianinokat (amarantin, izoamarantin, betanin, izobetanin), a levelekben pedig a nitrogéntartalmú vegyületet, a betaint 0,96%, a zsíros olajat és az összetételében lévő savakat (kötött) találtuk.
Friss levelek infúziójashiritsy.
1 evőkanál friss zúzott amarántlevelet felöntünk 1 pohár forrásban lévő vízzel, és 30 percig állni hagyjuk. Szűrjük le és igyunk meg egy negyed pohár mézzel naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt gyomorfájdalmakra.
Leve friss amaránt levelekből.
A friss amarántleveleket alaposan megmossuk folyó vízben, majd apróra vágjuk és egy facsarón átengedjük. A gyümölcslevet egyenlő mennyiségű tejszínnel keverjük össze, igyunk meg egy evőkanál naponta háromszor étkezés előtt gyomorhurut, cukorbetegség, májfájás esetén.
Amaránt olaj és felhasználása a gyógyászatban.
Az amaránt olajat amarántmagokból nyerhetjük, amelyek legfeljebb 10%-ot tartalmaznak. Az olaj legfeljebb 8% szkvalént tartalmaz. A szkvalén fontos a szteroidok és triterpének szintézisében, beleértve a női hormonokat és a D-vitamint. Ez határozza meg az amarántmag magas élettani aktivitását.
A szkvalén az emberi bőr elengedhetetlen alkotóeleme, és a kutatók régóta észrevették, hogy a magas szkvaléntartalmú anyagok gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Pontosan ez a jellemző az amarántolajra.
Az amarántolaj következő legfontosabb összetevői a tokoferolok (E-vitamin). Egyes amarántfajták legfeljebb 2% tokoferolt tartalmaznak. Ez rekordszint az összes növényi tokoferolforrás esetében. Ez utóbbiak nagyon aktív antioxidánsok.
Az amarántolaj magas foszfolipidet tartalmaz (10%), a domináns komponens a lecitin. És a biológiailag aktív anyagok egy másik csoportja az amarantolajban található. Ezek a fitoszterolok. Olajtartalmuk eléri a 2%-ot. Meg kell jegyezni, hogy a fitoszterolok biogenezise szorosan összefügg a szkvalénnel.
Az amarantolaj akár 50% linolsavat, valamint 1% omega-3 linolénsavat tartalmaz, amely magas biológiai aktivitással rendelkezik.
Szív- és érrendszeri betegségek: szívkoszorúér-betegség, érelmeszesedés, magas vérnyomás, agyi érrendszeri balesetek;
A gyomor és a nyombél peptikus fekélye;
Bőrbetegségek és bőrkárosodások: égési sérülések, hosszan tartó, nem gyógyuló fekélyek, pikkelysömör, száraz ekcéma, neurodermatitisz, allergiás dermatózisok, bőrgyulladás.
A rák megelőzése.
Az amaránt magvak kedvenc madáreledel. De az emberek számára is ehetőek. Ősidők óta az amaránt nemzetséghez tartozó növényeket termesztettek szemek előállítására. Az ősi települések ásatása során a tudósok körülbelül ötezer éves magokat találtak!
Ezeknek a növényeknek a levelei is ehetők. A zamatos, élénk színű, tarka levelekkel termesztett fajok világszerte elterjedtek. A galócánknak is van ehető levele, de azok kicsit durvák.
Shchiritsa (amarant). Használata a népi gyógyászatban.
A népi gyógyászatban az amaránt forrázatait és főzeteit gyomor-bélrendszeri fertőzésekre, máj- és szívbetegségekre, különböző etiológiájú és lokalizációjú daganatok belső és külső kezelésére, gombás betegségek kezelésére, különböző vérzésekre vérzéscsillapító szerként, külsőleg használják. ekcéma, dermatitisz, pikkelysömör, endometriózis, erózió, colpitis kezelésére.
A magvak és gyökerek főzetét vérhas kezelésére, fürdők formájában allergiákra, kiütésekre, diatézisre és egyéb bőrbetegségekre használják. Az olajat felfekvések, égési sérülések, hegek és rovarcsípés esetén használják.
A friss gyümölcslevet 1:5 arányban nyálkahártya-gyulladásra és szájöblítésre használják.
* * *
A virágos növény leve fiatalító és kozmetikai készítmény, erősíti a hajgyökereket és elősegíti növekedésüket.
Az infúzió elkészítése: 20 g levelet öntsünk 200 ml forrásban lévő vízbe, és hagyjuk 15 percig forrásban lévő vízfürdőben, majd 45 percig hűtsük és szűrjük le. Igyál 1/3 evőkanál. naponta kétszer-háromszor étkezés előtt.
* * *
A főzet elkészítése: 15 g felaprított légi részeket vagy gyökereket öntsünk 200 ml forrásban lévő vízzel, és hagyjuk forrásban lévő vízfürdőben fél óráig állni, majd tíz percig hűtsük és szűrjük le. Igyon 1/3 evőkanál naponta háromszor. étkezések előtt.
A agaric fajtái.
A galóca leggyakoribb fajtái vagy fajtái.
Paniculata;
Shchiritsa tricolor;
Farkú makk;
Schiritsa felfordított vagy közönséges;
Shchiritsa sötét.
A shiritsa történetéből.
„Isten aranyszeme” - ezt nevezték a régiek amarantnak (shiritsu). A barlanglakók 4000 évvel ezelőtt kezdték el termeszteni az amarántot. Az amarántot széles körben termesztették az aztékok, akik úgy gondolták, hogy az amarántszemek táplálékként való felhasználása erősíti a szellemet és a testet, és napi használata szuperemberek nemzetét hozta létre.
Az amarántot újszülöttekkel etették, katonáknak adták táplálékul hosszú hadjáratokon, sőt adófizetéskor is fizetőeszközként használták. A Shchiritsát nemcsak magjai, hanem ízletes levelei miatt is termesztették. Az aztékok nem sokkal a spanyol hódítás előtt évente megközelítőleg 15-20 ezer tonna makklevelet és magot termeltek.
Az amarant több volt, mint az aztékok alapvető élelmiszere, szimbolikus szerepet játszott az azték vallási szertartásokon is. Az amarántmagokat tésztává őrölték, majd mézet adtak hozzá, és ebből a keverékből azték istenek figuráit készítettek. A figurákat ezután az imádók megették. Cortes spanyol hódító 1519-ben Az azték földek inváziója után elrendelte a galóca megsemmisítését, mivel úgy vélte, hogy a tésztából származó figurák pogány képek, és arra gyanakodott, hogy emberi vért kevertek a szertartásos tésztába.
Hogy az indiánok ne termeszthessenek amarántot, Cortez azzal fenyegetőzött, hogy levágja azoknak a kezét, akik amarántot (shiritsát) termesztenek. Ennek azonban nem volt hatása. A növény jól magot vet, és a mai napig fennmaradt.
Az amaránt termesztése fennmaradt Mexikó és Argentína hegyvidéki vidékein.
Shchiritsa a varázslatban.
Shchiritsát jól ismerték az inkák és aztékok ősi civilizációi: harcosoknak és futóknak adták, hogy természetfeletti erőt és kitartást adjanak nekik. Ezt a növényt „a csodás erő forrásának” és „az istenek táplálékának” nevezték.
A varázslók, fakírok, varázslók és varázslók mágikus erejét fokozó rendkívül hatékony doppingszerként az amarantot említik Amerika, Afrika, Egyiptom, Közel-Kelet, India és Kína népeinek ősi feljegyzései.
A középkori inkvizíció ördögi növénynek nyilvánította, és halálfájdalma miatt megtiltotta termesztését.
A Shchiritsa egy legendás, elhalványuló virág. A halhatatlanság, a hit, a hűség, a szeretetben való állandóság szimbóluma.
Kínában a Holdfesztivál idején amarántot áldoztak fel a holdnyúlnak.
Shchiritsa (amarant) a halhatatlanság szimbóluma. Bárki, aki a virágát a testén viseli, megtapasztalja felettesei kegyeit, és hírnevet szerez.
