Hogyan őrizzük meg az anyós nyelvét. Anyósnyelv saláta télre

09.02.2024

Édesanyám minden évszakban elkészíti a téli „anyósnyelv” salátát. Az egész család szereti őt, különösen én). Fűszeres. A forrázó íz tökéletesen passzol minden ételhez. Imádom burgonyával, és nagyon passzol a húshoz. Örülök, ha tetszik ez a főzési lehetőség.

Termékek:

1 kg padlizsán;
1 kg paradicsom (paradicsom helyett használhatunk paradicsompürét, akkor vegyünk 750 g-ot);
1 kg kaliforniai paprika;
3-5 darab csípős paprika;
3 fej fokhagyma;
1 evőkanál. Szahara,
só 2 evőkanál;
2\ 3 csésze 9%-os ecet;
250 gramm napraforgóolaj.

Téli saláta „az anyós nyelve”. Lépésről lépésre recept

Mossa meg a padlizsánt és távolítsa el a bőrét.
Ezután megmossuk és meghámozzuk a paprikát, a paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy könnyebben meghámozzuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.
A paradicsomot, kaliforniai paprikát, fokhagymát, csípős paprikát (magról hámozva) húsdarálón engedjük át. Ehhez a masszához adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, napraforgóolajat.
A padlizsánokat fél centiméter vastag hosszú lapokra vágjuk.
Fogunk egy nagy serpenyőt, odatesszük a padlizsánnyelveket, megtöltjük azzal, amit húsdarálóban daráltunk, és 30-40 percre a tűzhelyre tesszük, lassú tűzön.
Feltétlenül keverjük meg főzés közben, nehogy az aljára tapadjon.

Ha kész a saláta, hűtés nélkül öntsük sterilizált üvegekbe. Tekerjük, amíg kihűl.

Ezt a padlizsánreceptet a finom kék padlizsánkészítmények kedvelőinek ajánlom. Az „anyós nyelv” előkészítése padlizsánból télre - mi lehetne egyszerűbb? Lényegében csípős padlizsánról van szó adzsikában, amiről már korábban is meséltem, de a mai „anyósnyelv” előétel padlizsánból mégsem készül el egészen általában. Hogy a padlizsánból télire készült „anyósnyelv” garantáltan finom legyen, úgy döntöttem, hogy a padlizsánokat a sütőben elősütöm.

És tudod, a számítás helyesnek bizonyult - az „anyós nyelve” téli padlizsán előétel minden vendégemet megnyerte az ünnepi asztalnál. A speciális nyelvvágási módszernek köszönhetően pedig az elkészült padlizsánok épek maradtak és nem estek szét, amikor tányérra tettem őket.

Ezenkívül az „anyós nyelvű” padlizsánokat sterilizálás nélkül készítik el a télre, ami nagyban leegyszerűsíti a padlizsán egészének konzerválásának folyamatát. Az alábbi recept fűszeres padlizsánt készít a téli „anyósnyelvnek”, de ha nem szereted a csípős ételeket, nyugodtan csökkentheted a csípős paprika mennyiségét egy hüvelyre.

Felkeltette az érdeklődésed? Akkor üdvözöllek a konyhámban, ahol részletesen bemutatom, hogyan kell padlizsánból "anyósnyelvet" elkészíteni télire, majd megosztod a benyomásaidat. Egyetért?

Hozzávalók:

2 kg padlizsán;
2 kg paradicsom;
500 gramm kaliforniai paprika;
3-4 csípős paprika;
1 csésze cukor;
½ csésze 9%-os ecet;
150 ml. növényi olaj;
2 evőkanál. só;
2 fej fokhagyma.

*Pohár 250 ml

Kihozatal: kb. 4 l. kész tartósítás

Hogyan kell főzni padlizsánból az „anyós nyelvét”:

Ahhoz, hogy padlizsánból „anyósnyelvet” készítsünk, először magát a padlizsánt készítjük el: megmossuk, levágjuk a felesleges részeket, majd csíkokra vágjuk, mint a fotómon. Minden darabnak bőrrel kell rendelkeznie.

Ezután öntsön növényi olajat egy tepsire, és helyezze a padlizsán nyelveket a tepsire a sütőben való további sütéshez. Figyelem: a bőr nélküli oldal hozzáér a tepsihez, így a padlizsánunk aranybarna héja lesz. Egy szabványos 50*50 cm-es tepsire pontosan 1 kg fér el. padlizsán. A padlizsánt meglocsoljuk kevés növényi olajjal, majd a tepsit 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Tartsa szemmel a padlizsánokat; előfordulhat, hogy meg kell fordítania, hogy egyenletesen süljön.

A legjobb, ha a kész padlizsánt a sütőben hagyjuk - melegen lesz szükségünk rájuk.

Most kezdjük a fűszeres adzsikával az „anyós nyelvére”: készítsünk paradicsomot, kaliforniai paprikát, fokhagymát és csípős paprikát aprításra.

Öntsük az adjikát egy serpenyőbe, amelyben padlizsánból „anyósnyelvet” főzünk télre. Adjunk hozzá sót és cukrot a téli padlizsán receptje szerint „anyós nyelve”, és tegyük a tűzhelyre. Felforraljuk, és 15-20 percig puhára főzzük.

Adjunk hozzá sült padlizsánt és ecetet a forrásban lévő adzsikához. Óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük legfeljebb 3 percig.

Ezután steril üvegekbe tesszük az „anyósnyelvű” padlizsánkészítményünket. Körülbelül fél doboz padlizsánból és fél doboz fűszeres adzsikából derül ki. A steril fedővel ellátott üvegeket feltekerjük és fejjel lefelé fordítva ellenőrizzük a fedők tömítettségét. Ahogy korábban is mondtam, az „anyósnyelvű” padlizsánt sterilizálás nélkül készítjük el, így a tartósított élelmiszerek üvegeit is takaróba kell csomagolnunk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Az „Anyanyelv” saláta télen az egyik leggyakoribb előétel az asztalokon. És ez nem meglepő, mert nem csak nagyon finom, hanem hihetetlenül egészséges is. Számos vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek megakadályozzák a megbetegedést a hideg évszakban.

Az anyósnyelv saláta télen az egyik leggyakoribb előétel az asztalokon.

Hozzávalók:

Cukkini - nyolc-tíz darab.
Paradicsom - öt darab;
kaliforniai paprika - négy-öt darab;
Fokhagyma - egy fej, de ha szeretné, és fűszeresen szereti, többet is használhat;
Chili paprika - pár hüvely;
Növényi olaj - egy csiszolt pohár;
Cukor - fél csiszolt pohár;
Ecet esszencia 70% - néhány kis kanál;
Só - néhány nagy kanál.

Mossa meg a cukkinit és távolítsa el a bőrét. Célszerű a fiatal cukkinit választani, mivel sokkal gyengédebb és lédúsabb. Vékony szeletekre vágjuk.
Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez forrásban lévő vízzel le kell önteni. Néhány perc múlva a bőr magától leválik.
A paprikát, a chilit, a fokhagymát és a paradicsomot konyhai robotgéppel dolgozzuk fel, vagy vágjuk apró darabokra.
Gyűjtsük össze az összes fenti zöldséget egy nagy edényben, és öntsük bele a paradicsomos keveréket. Felforrósított tűzhelyre tesszük. Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetesszenciát.
Fél órát főzzük közepes lángon.

Helyezze a forró snacket előre párolt üvegekbe.

Uzsonna "Anyós nyelv" (videó)

Padlizsán előétel

Hozzávalók:

Padlizsán - négy közepes méretű darab;
Paradicsom - öt-hat nagy darab;
kaliforniai paprika - három vagy négy darab;
Chili paprika - négy hüvely, de mennyisége ízlés szerint változtatható;
Fokhagyma - öt fej;
Cukor - egy csiszolt pohár;
Só - két nagy kanál;
Asztali ecet 9% - valamivel több, mint fél fazettás pohár;
Növényi olaj - egy csiszolt pohár.

Azt hiszem, mindenki hallott már különféle legendák és mondások létezéséről a szeretett és nem szeretett anyósokról, de a saláta neve „az anyós nyelve” nem olyan régen kezdett megjelenni. Mivel a férfiak, vagyis a férjek nem tartják túl barátságosnak feleségük anyját, kialakult egy néphagyomány, ahol minden fűszeres alapanyagú salátát anyósnak neveznek. A név második része a salátakészítés során használt különféle zöldségvágási módszerek megléte miatt jelent meg; alakjuk nyelvhez hasonlíthat. Persze furcsa, hogy a salátát „anyanyelvnek” hívták, és nem például anyósnak. Nagyon gyakran a férj anyja sokkal előítéletesebb, mint az összes többi rokon együttvéve. De a családi viszályok és a népi előítéletek ellenére, ha mégis meg akarja kóstolni az izgalmat, készítsen anyósnyelv salátát télre.

Jellemzően a háziasszonyok „anyósnyelv” salátát készítenek fűszeres készítményként télre, cukkini vagy padlizsán felhasználásával, kevés ecettel. Az asztali öntet ízletes, vonzó és ínycsiklandó kiegészítője lehet bármely étkezésnek. Gyakran uborkából is készítik, fűszeres paradicsomszószban pácolják.
Ha úgy dönt, hogy anyósnyelv salátát készít télre, akkor érdemes előre elkészítenie a zöldségeket, még az ültetés előtt. Először is, főzéshez a legjobb olyan fiatal zöldségeket használni, amelyekben még nem alakultak ki nagy magvak. Ha úgy dönt, hogy salátát készít cukkini felhasználásával, akkor ehhez a zöldséghez a legjobb megoldás a cukkini, amely akkora, mint egy kis uborka.

Másodszor, hogy a nyelvnek sajátos formát adjon, használhat burgonyahámozót a zöldségek vágásakor. Ez lehetővé teszi, hogy ideális rétegeket kapjon az uborkából és más termékekből a saláta elkészítéséhez, és a pörkölés egyenletes és lédús lesz. A vágóeszközökben, például a reszelőn lévő hosszirányú réseknek köszönhetően.

Az uborka vagy cukkini, padlizsán felhasználása előtt javasoljuk, hogy dörzsölje be sóval, így megszabadul a felesleges víztartalomtól, és fűszerekkel telíti. Persze néha akár sós oldatba is márthatjuk a zöldségeket. Az oldat hígításához literenként három evőkanál sóra van szüksége. A zöldségeket ajánlatos legfeljebb 10 percig hagyni. Ezután a zöldségeket folyó víz alatt meg kell mosni.

A teljes elkészítési idő mindössze 30 vagy 40 percet vesz igénybe, és plusz tíz percet vesz igénybe az üvegek lezárása, amelyeket ezután fénytelen és alacsony hőmérsékletű helyiségbe kell helyezni. A csípős paprika mennyiségével beállíthatjuk a saláta fűszerességét. Hús- vagy szárnyasételekhez pikánsabb öntet illik, köretekhez pedig a szokásos a legjobb.

Hogyan készítsünk anyósnyelv salátát télre - 14 fajta

A cukkinit már találták sütve és sütve is, de folyamatosan nő és nő, ezért javasoljuk, hogy készítsünk belőle salátát. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell télen tartósítani a cukkinis saláta előételt. A saláta nem lesz nehéz és gyorsan elkészíthető, és méltó étel lesz az ünnepi asztalon az újévre.

Hozzávalók:

cukkini vagy cukkini 3 kg.
paradicsom 1,5 kg
nagy kaliforniai paprika 5 db.
1 nagy piros erős paprika.
fokhagyma 100 g.
növényi olaj 250 g.
cukor 1 ek.
só 1 ek.
ecet 2 ek. kanalakat.

Készítmény:

Távolítsuk el a paprika közepét, és öntsük ki a magokat. A paprika mérete legyen nagy, körülbelül öt darabra lesz szüksége. A paprikát és a paradicsomot kényelmes darabokra vágják, hogy kényelmes legyen átengedni egy húsdarálón. A készüléken lévő lyukaknak nagynak kell lenniük. Kihagyja a paprikát, a paradicsomot és a csípős paprikát. A kapott pürét a tűzhelyre kell helyezni, és fel kell forralni.

Addig szedjük a cukkinit, ha puha a héja, akkor nem kell meghámozni. Vágjuk fel a cukkinit; ha a csontok kemények és túlérettek, jobb, ha eltávolítjuk őket, és kidobjuk a magházat. A cukkinit nem kell apróra vágni, hanem külön, nem kis szeletekre vágjuk.

Adjunk hozzá cukkinit a forrásban lévő püréhez, majd egy pohár cukrot, növényi olajat és egy evőkanál sót. Mindent összekeverünk és 30 percig forraljuk. 100 g fokhagymát nyomjon át egy présen. Ezen az összetevőn nem kell spórolni, kellemes ízt kölcsönöz a salátának. Adjunk hozzá ecetesszenciát és keverjük össze az egészet. Főzzük további 7 percig.

Majd a kész salátát sütőben 50 fokon sterilizált üvegekbe tesszük. A salátát tiszta fedővel szorosan lefedjük.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy ne csak könnyű zöldségekből, hanem rizs hozzáadásával készítsen téli készítményt. Így a saláta sokkal kielégítőbb lesz, és teljes értékű étel lehet az asztalon.

Hozzávalók:

cukkini - 3 kg
paradicsom - 3 kg
sárgarépa - 1 kg
bors - 3 db
hagyma - 0,5 kg
fokhagyma ízlés szerint
rizs - 0,5 kg
növényi olaj - 0,5 evőkanál. l.
cukor - 4 evőkanál. l.
só ízlés szerint
fűszerek tetszés szerint

Főzési mód:

A cukkinit, a paprikát és a hagymát felaprítjuk. A sárgarépát lereszeljük. Forraljuk fel a vizet, és főzzük félig a rizst. A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, először eltávolítjuk a héját. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat. Fűszerek - opcionális. Forraljuk fel. 5 perc múlva adjuk hozzá a zöldségeket, forraljuk 15-20 percig. Adjunk hozzá rizst, és főzzük további 45 percig. A főzés végén további fűszereket adhatunk hozzá. Helyezze steril üvegekbe. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl. Átlagosan 6 literes dobozok jönnek ki.

Ennek a receptnek tatár gyökerei vannak, itt készül a téli készítmény sárgarépával és fokhagymával, de ecet nélkül.

Hozzávalók:

cukkini - 3 kg;
paradicsomlé - 1 l;
Krasznodari paprika - 3-4 db;
fokhagyma - 2 fej;
majonéz - 500 ml;
cukor - 250 g;
napraforgóolaj - 200 ml;
paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
só - 3 evőkanál. l.;
erős paprika - 2-3 db;
mustár - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

A főzés a cukkini töltelékével kezdődik. Fokhagymát veszünk, és eltávolítjuk róla a héjat. A chilipaprikát és a paradicsomot megtisztítjuk a magoktól és a szártól. Mindent egy húsdarálóban őrölnek, majd áthelyezik egy serpenyőbe. Ízlés szerint paradicsompürét, gyümölcslevet, mustárt, sót és cukrot adunk hozzá. Ezután majonézt és egy kanál mustárt öntünk bele. Közben, amíg a serpenyő még nem forr, megdolgozzuk a cukkinit. Ennél a receptnél ajánlatos meghámozni a cukkinit, mert... ez felesleges. Adjuk hozzá a forrásban lévő keverékhez, és lassú tűzön főzzük további 40 percig.

Ha sósabb pácot szeretne, akkor körülbelül 7-8 desszertkanálnyit és kevesebb, mint 1 evőkanál cukrot kell hozzáadnia. Ha édesebb pácra van szükséged, akkor adj hozzá egy evőkanál cukrot, valamivel kevesebb, mint egy teáskanál fűszert és egy desszertkanál ecetet.

Az anyós nyelves saláta elkészítése friss uborkából nagyon egyszerű és szerény, ha minden szabályt és arányt betart.

Hozzávalók:

uborka - 2,5-3 kg közepes uborka
paradicsom - körülbelül 1,5 kg
édes kaliforniai paprika (bármilyen színű) - 3-4 darab
forró piros paprika - 1 darab közepes hőre
fokhagyma - 2 vagy 3 kis fej
só ízlés szerint, általában 2 evőkanál. kanalakat
cukor ízlés szerint - 3 evőkanál. kanalakat
növényi olaj - 200 ml
9 százalékos ecet - 1/3 csésze

Főzési mód:

Először is meg kell hámoznia a paradicsom héját. A felesleg gyors megszabadulásához öntsön forrásban lévő vizet, és a bőr gyorsan leválik. Ezután húsdarálóban közepes késsel ledaráljuk és a tűzre tesszük. A víz felforrása után tányérra vagy csíkokra vágott uborkát kell beletenni a serpenyőbe, majd ugyanígy hozzáadni az apróra vágott borsot, és a szükséges mennyiségű sót, cukrot és növényi olajat. Ezután forraljuk az egész anyagot körülbelül 10-15 percig, majd dobjuk a serpenyőbe az apróra vágott fokhagymát, a vágási forma tetszőleges.

Ha nem akarunk fokhagymát használni, adhatunk hozzá fokhagymát és azonnal kapcsoljuk ki a serpenyőt, vagy már reszelt fokhagymát is szórhatunk az elkészített salátaöntetbe. Ha pozitívan áll hozzá a fokhagymához, forralja a serpenyőt további öt percig, így kiengedi a levét az edénybe.

Kikapcsolás után célszerű azonnal hozzáönteni az ecetet, és alaposan összekeverni a salátát. Az öntetnek nem szabad kihűlnie, mielőtt sterilizált üvegekbe teszi.

Tekergetés után le kell takarni az üvegeket egy takaróval vagy valami meleggel, és fejjel lefelé kell hagyni őket, amíg teljesen kihűlnek.

Most az étel készen áll a fogyasztásra az őszi-téli időszakban. Jó étvágyat kívánunk.

Hozzávalók:

uborka - 3 kg
paradicsom - 1,5 kg
édes kaliforniai paprika - 4 db
erős paprika - 1 hüvely
fokhagyma - 100 gr
só - 2 evőkanál. l.
granulált cukor - 1,5 evőkanál.
ecet 6% - 1,5 evőkanál.
növényi olaj - 1 evőkanál.

Készítmény:

Az uborkát meg kell mosni, és műanyagra vagy szeletekre kell vágni. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, a végén adjuk hozzá az ecetet, amikor a zöldségek felforrtak. Mindent össze kell keverni és üvegekbe kell tenni, meg kell rendelni és be kell csomagolni, amíg kihűl.

Vegyünk erős és sűrű uborkát, sokkal jobban roppannak a szószban, mint a langyos és öreg zöldségek.

Az anyós nyelves saláta paradicsomszósszal elkészítéséhez az alábbi összetevők listájára lesz szüksége.

Hozzávalók:

nagy uborka - 3 kilogramm;
paradicsomszósz - 500 ml;
durva só - 2 evőkanál;
cukor - 1,5 csésze;
ecet - 1,5 csésze.

Főzési mód:

Először is öblítse le az uborkát folyó víz alatt. Ezután zöldségvágóval feldaraboljuk, késsel körbe vagy csíkokra vághatjuk. A lényeg az, hogy vékonyra szeleteljék őket.

Ezután vegyen paradicsomszószt, adjon hozzá disznózsírt és cukrot, a legjobb, ha kristálycukrot vesz, hogy ne legyenek kristályok. Ezután öntsük az uborkára ezt az anyagot; legfeljebb egy órán keresztül kell állniuk. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Mielőtt a víz forr, hozzá kell adni ecetet.

Ezenkívül a kész ételhez még befőzés előtt tehetünk szegfűszeget, ez még pikánsabb ízt ad az öntetnek.

Öntsük az öntetet az előkészített sterilizált üvegekbe, és csavarjuk rá a fedelet.

Az ételnek legalább néhány hétig, de lehetőleg legalább egy hónapig kell állnia, mielőtt felszolgálná családjának. De ha mégis túléli a tél beállta előtti időszakot, akkor egy zöldségsaláta a maga formájában kellemes kiegészítője lesz az asztalán lévő többi ételnek.

Ne feledje, hogy a pasztőrözés 50-85 fokos hőmérsékleten történik. 1,5 literes dobozoknál - 15 percen belül, két literes dobozoknál - 20 percen belül. Ha az üvegeket nem sterilizálják megfelelően, az edény idő előtt felrobbanhat.

Ha ehhez a salátához tormát adunk, az sokkal pikánsabb és érdekesebb ízű lesz.

Szükséged lesz:

Cukkini - 2,5 kg.
Édes paprika - 1 kg.
Torma - 100 gr.
Petrezselyem - 5 ág.

A páchoz szüksége lesz:

Finomított növényi olaj - 300 gr.
Paradicsomlé - 100 ml.
Cukor - 100 gr.
Só - 1,5 evőkanál.
Ecet 9% - 100 ml.

Előkészületek:

A cukkinit megmossuk és nyelv alakú darabokra vágjuk. Az elkészített paprikát kockákra vágjuk. A fokhagymát és a tormát húsdarálóval őröljük meg.
Növényi olajból, paradicsomléből, sóból és cukorból páckészítményt készítünk.

Helyezze az összes darabot egy serpenyőbe, és öntse rá a pácot. Forrás után körülbelül 20 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet, és öt perc múlva kapcsoljuk ki.
Üvegekbe helyezés után, zárás előtt tegyünk a tetejére petrezselymet.

Ez a saláta nagyon ízletes és érdekes, mivel gyökerei Korea ősi hagyományaihoz nyúlnak vissza, ahol az anyósokat nagyon tisztelik és tisztelik.

Szükséged lesz:

Cukkini - 1,5 kg.
kaliforniai paprika - 200 gr.
sárgarépa - 500 gr.
Fokhagyma - 2 közepes méretű fej.
Koreai sárgarépa fűszerezése - 2 evőkanál (csúszda nélkül).

A páchoz szüksége lesz:

Finomított növényi olaj - 100 ml.
Cukor - 0,5 csésze.
Só - 1 evőkanál.
Ecet 6% - 100 ml.

Készítmény:

Készítse elő a cukkinit és a sárgarépát a főzéshez, és reszelje le egy koreai reszelőn. Vékony szívószálak formájában kell lenniük.
A paprikát apró darabokra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, és a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
Keverje össze az összes hozzávalót, és adjon hozzá fűszereket a koreai sárgarépához. Ezután 5 órára hűtőbe tesszük.
Ecetből, sóból, cukorból és növényi olajból pácot készítünk.
Szobahőmérsékletűnek kell lennie, nem kell semmit melegíteni. Öntsük a folyadékot a zöldségekre, keverjük össze és töltsük meg az üvegeket.
Majd betesszük a sütőbe sterilizálásra, a salátával együtt 15 t, ha liter, akkor 20 t, feltekerve.

Az áfonyasaláta is nagyon ízletes és egészséges.

Hozzávalók:

padlizsán - 2,5 kg
fokhagyma - 100 g
édes paprika - 5 db.
erős paprika - 1 hüvely
növényi olaj - 1 csésze
cukor - ½ evőkanál.
ecet - ½ evőkanál. 9%
zöldek ízlés szerint

Készítmény:

Vágjuk fel a padlizsánt, sózzuk, majd csavarjuk ki a vizet. Olajban kisütjük, és szitába tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse. A fokhagymát, az édes és a keserű paprikát húsdarálón ledaráljuk, kevés cukrot, ecetet és apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá. Forraljuk fel az egész masszát, és főzzük legfeljebb 20 percig. Tegye a keveréket üvegekbe, rétegezze a padlizsánt, töltse meg. Aztán feltekerjük.

Hozzávalók:

padlizsán - 2 kg
paradicsom - 2 kg
édes paprika - 500 gr
erős paprika - 2-4 db.
cukor - 1 evőkanál.
ecet - ½ csésze. 9%
só - 2 evőkanál.
fokhagyma - 1 fej

Készítmény:

A padlizsán kivételével az összes zöldséget húsdarálóban őrölje meg. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és adja hozzá a száraz hozzávalókat és az ecetet. Forraljuk mindent körülbelül 20-30 percig.
Vágja a padlizsánt 5 ml vastag nyelvekre, és tegye a keverékbe.
Tegye oda a fokhagymát lereszelve vagy préselve összetörve.
Ezután tegyen mindent üvegekbe, és zárja le.

Hozzávalók:

padlizsán - 3 kg
sárgarépa - 1 kg
édes paprika - 1 kg
paradicsom - 1 kg
fokhagyma - 4 gerezd
növényi olaj - 1 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
só - 1-2 evőkanál. l.
Ecet - 1 evőkanál. 9%
petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény:

Vágja a fiatal padlizsánt hosszában körülbelül 8 szeletre. Darálja meg az édes paprikát, a sárgarépát, a fokhagymát és a paradicsomot egy húsdarálón keresztül. A zöldeket finomra vágjuk. Ezután tegyen mindent egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat és kezdje el főzni. Adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan keverjük össze mindent. Ha felforrt, további 15 percig pároljuk, majd majdnem a végén adjuk hozzá a fűszernövényeket és az ecetet. Üvegekbe rakható és lezárható.

Ez a recept nagyon hasznos lesz, ha gyorsan el kell készítenie egy ételt, és szinte azonnal az asztalra kell tálalnia.

Hozzávalók:

víz - 1 pohár
ecet - 1 teáskanál. 70%
fokhagyma - 4 db.
édes paprika - 4 db.
erős paprika - 2 db.
só - 1 evőkanál.
cukor - 2 evőkanál.

Készítmény:

Amint korábban említettük, a padlizsánt meg kell sózni, és egy ideig hagyni kell, hogy a felesleges víz elfolyjon. Majd kiszárítom, lisztben bepanírozom és olajos-gőzös sütőben kisütöm.

Készítsünk tölteléket vízből, borsból, sóból és cukorból. Egyszerre mártsuk bele a nyelvet a keverékbe, és helyezzük egy tetszőleges alakú edénybe. Hűtve kell őket tárolni.

Ebben a receptben az összetevőket hozzávetőlegesen választják ki, minden a cukkini számától és méretétől függ.

Hozzávalók:

Cukkini
Paradicsom
Fokhagyma
Majonéz

Készítmény:

A cukkinit szeletekre vágjuk, mindegyik szelethez sózzuk, és 15 percig állni hagyjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Törd fel a tojásokat. A cukkini szeleteket mártsuk lisztbe, majd a tojásba. Vékonynak kell lenniük, így gyorsabban sülnek meg. Minden darabot megkenünk majonézzel, és az egyik oldalára teszünk egy szelet paradicsomot, a másik oldalára pedig egy szelet sajtot. A paradicsom oldalát feltekerjük és fogpiszkálóval megcsípjük. Hidegen és melegen is finom lesz.

Hozzávalók:

paradicsom - 3 kg
hagyma - 1 kg
édes paprika - 0,5 kg
cukor - 300 gr
só - 100 gr
szemes bors, öböl
ecet - 2 evőkanál. l.
növényi olaj - 1 liter

Készítmény:

Vágja az összes zöldséget csíkokra és szeletekre. Helyezze egy nagy serpenyőbe. A sárgarépát lereszelhetjük, szeletelhetjük vagy akár fel is vághatjuk. A tetejére öntjük a cukrot és a sót, beletesszük a babérlevelet és felöntjük fél liter olajjal. Keverjük össze és főzzük 30 percig. A zöldségek levet adnak. Forralás után további 30 percig pároljuk. Öt perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetesszenciát. Forrón csomagoljuk üvegekbe.

Ha nem akarsz vesződni a cukkini szeletekre vágásával, ahogy azt az eredeti előétel receptje megköveteli, akkor azt javaslom, hogy figyelj az egyszerűsített változatára, és készíts el mindent salátaként. Nem kevésbé finom burgonyapürével, vagy tészta szelettel, tökéletes télen!

Egész darabok cukkini illatos, bársonyos mártásban...főzzük, főzzük, és főzzük még! Ízlés szerint csípős bors és fokhagyma tehető bele. Válasszon gazdag piros paradicsompürét, ne bordót, akkor az üveges cukkinisaláta igazán élénk nyári színével örvendeztet meg. Felkeltette az érdeklődésed? Akkor menjünk a konyhába!

Hozzávalók:

Kihozatal: 4,5 liter + nyalókanál

3 kg cukkini
1 kg kaliforniai paprika (piros)
1 hüvely erős pirospaprika (ha fűszeresebben szereti, akkor 2 hüvely)
1 csésze cukor
2 evőkanál só.
250 ml. napraforgóolaj
6 evőkanál paradicsompüré
3 fej fokhagyma
150 ml. 9% ecet

*Pohár 250 ml.

Hogyan készítsünk cukkini salátát a téli „Anyós nyelv” számára:

Ehhez a recepthez válogatott fiatal cukkinire lesz szükségünk, vékony bőrrel és fejletlen magokkal. Mossa meg a cukkinit, és vágja elég nagy darabokra, amelyeket kényelmes lesz villára szúrni a kész salátában. A cukkinit egy tágas serpenyőbe tesszük, amiben megfőzzük az „Anyanyelv” salátánkat.

Először a piros kaliforniai paprikát mossuk meg, majd távolítsuk el a magokat, és csak ezután mérjük ki a recepthez szükséges mennyiséget. Vágjuk a borsot úgy, hogy kényelmes legyen húsdarálóba vagy élelmiszer-feldolgozóba tölteni. Hámozzuk meg és készítsük elő a fokhagymát és az erős paprikát.

A kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a csípős paprikát egy húsdarálóba tesszük.

Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és paradicsompürét a csavart keverékhez.

Alaposan keverjük össze, amíg a paradicsompüré fel nem oldódik, majd öntsük a keveréket a cukkinibe.

A cukkinit és a borsot ismét keverjük össze a serpenyőben, fedjük le és tegyük tűzre. És most egy nagyon fontos szempont: semmi esetre se főzd túl a cukkinit, mert pépes lesz, és a hatás már nem lesz ugyanaz.

Forraljuk fel a salátát, mérsékeljük a hőt közepesre, és fedő alatt pároljuk 20 percig. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja állni 1 órát. Ezalatt a cukkini teljesen megfő, de ép és enyhén ropogós marad.

Mielőtt az „Anyanyelvet” üvegekbe rakná, forralja fel újra, öntsön ecetet, forralja 2 percig, és tegye száraz, steril üvegekbe.

Az üvegeket a készítménnyel feltekerjük, vagy a fedelüket rácsavarjuk, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig takaróba tekerjük.

Téli cukkinisaláta „Az anyós nyelve” készen áll! Az elkészült salátát tartalmazó üvegeket a kamrába vagy a pincébe tesszük, napfénytől és hőforrástól távol.