Téli vadfokhagyma. A legjobb receptek a készítményekhez. Téli előkészületek medvehagyma Ramson betakarítási módszerekből

A Ramson az Allium család növénye. Gyógyító és kellemes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Európában, a Kaukázusban és Törökországban nő. A fiatal leveleket étkezésre használják. Mérsékelten fűszeresek, de nem keserűek. A medvehagymát különféle falatkákhoz, salátákhoz adják, és otthon is tartósíthatjuk télire. A legnépszerűbb készítmény az ecetes medvehagyma. Aki egy kicsit fűszeresebben szereti, annak érdemes kipróbálnia ezt a koreai snack receptet.

Recept ínyenceknek és a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Tanács. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők ne egyenek fűszeres ételeket.

A medvehagyma koreai főzéséhez több csokor szükséges, egy sárgarépa, koreai fűszerezés, 1 teáskanál. cukor és 0,5 tk. só, valamint 4 evőkanál. l. növényi olaj és 2 evőkanál. l. borecet.

Általános szabály, hogy a medvehagyma főzésének minden receptje a mosással és forrásban lévő vízzel történő leforrázással kezdődik. Csak ezt követően kezdheti meg a fő befőzési folyamatot.

• A forrásban lévő vizet le kell engedni, és a medvehagymát mély edénybe kell helyezni.
• A sárgarépát apróra vágjuk hosszú csíkokra, és rátesszük a medvehagymát. Használhat speciális reszelőt.

Ramson koreaiul

• A következő lépés a fűszeres szósz elkészítése. Az ecetet, a koreai fűszereket, a cukrot és a sót össze kell keverni és a salátába önteni.
• Töltsük meg olajjal és jól keverjük össze.
• Tegye a koreai medvehagymát üvegekbe, és hagyja állni néhány órát. Ezt követően a saláta fogyasztásra kész.
• Ha salátát szeretne készíteni télre, először sterilizálja egy üvegben, és fedővel feltekerje.

Pácolt medvehagyma

A pácolás kiváló lehetőség a medvehagyma egészséges és ízletes tulajdonságainak téli megőrzésére. Ehhez 0,5 kg medvehagyma, 1,5 liter víz, 100 g áfonya, 150 g asztali ecet (9%), 3 ek. l. kristálycukor és 1,5 evőkanál. l. só.

• Öblítse le a medvehagymát, és helyezze előre sterilizált üvegekbe.

Tanács. A medvehagymát főzés előtt több órára vízben kell áztatni. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

• Helyezzen áfonyát a tetejére.
• Ezután készítse elő a sóoldatot. Csak sót és cukrot kell hozzáadni a forrásban lévő vízhez. Várja meg, amíg feloldódnak, és öntse hozzá az ecetet.
• Az elkészített pácot ráöntjük a medvehagymára, és feltekerjük az üvegeket.

Sózott medvehagyma

A sózott medvehagyma elkészítésének receptje hihetetlenül egyszerű. 1 kg medvehagyma és 2 evőkanál szükséges. l. durva só.

Sózás előtt a medvehagyma levelei

• A medvehagymát meg kell mosni és szárítani.
• Ezután fel kell vágni, de nem nagyon finomra.
• Sózzuk és jól pépesítjük.
• Sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és fedővel lezárjuk.

Figyelem! A sózott medvehagymát hűvös helyen kell tárolni. Például a hűtőszekrényben, a pincében vagy a pincében.

A sózott medvehagyma megőrzi jótékony tulajdonságait. Fogyaszthatjuk szokás szerint, salátákba vagy az első fogásokhoz is.

Ramson paradicsomszószban

A paradicsomszószos medvehagyma téli előkészítéséhez 2 kg növényi levelet, 0,2 kg bármilyen paradicsompürét, 4 evőkanálnyit kell vennie. l. só, 2 ek. l. kristálycukor, 2-3 babérlevél, 5-6 szemes fekete bors és 0,8 liter víz. Az elkészítési folyamat nagyon egyszerű:

• Mossa meg a növényt, forrázza le forrásban lévő vízzel, és tegye a medvehagymát üvegedényekbe.
• Forraljuk fel a vizet.
• Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a vízhez, és forraljuk egy kicsit.
• A sóoldatot medvehagymás üvegekbe öntjük, és negyed órán át sterilizáljuk.
• Szorítsa meg az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval.

Sertészsír medvehagymával

Szokatlan és kielégítő recept vad fokhagyma felhasználásával. Télig ritkán éli túl. Általában az elkészítést követően azonnal elfogyasztják. Kell hozzá 0,2 kg zsír, 0,1 kg medvehagyma, valamint só, bors és fűszerek (ízlés szerint).

Sertészsír medvehagymával

• A zsírt és a medvehagymát húsdarálóban daráljuk. Ezt egyenként is megteheti.
• Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és jól összekeverjük.
• A kész keveréket tégelybe tesszük és hűtőbe tesszük.
• Az étvágygerjesztő snack készen áll. Kenyérre kenik és szendvicsnek használják.

A növény előnyei és ártalmai

A medvehagyma második neve „medvefül”. Sokan aggódnak e fűszeres gyógynövény fogyasztásának előnyei és ártalmai miatt. A medvehagyma fő tulajdonságai a baktérium- és gombaölő hatások. Emellett számos szervezeti folyamatra is pozitív hatással van.

1. Javítja a gyomor-bél traktus működését.
2. Segít megszabadulni a férgektől.
3. Erősíti az immunitást.
4. Pozitívan befolyásolja a férfiak egészségét.

De abba kell hagynia a medvehagyma fogyasztását, ha gyomorfekélye, magas savasságú gyomorhurutja, epehólyag-gyulladása vagy hasnyálmirigy-gyulladása van.

Figyelem! A medvehagymát mértékkel fogyasszuk. A növény túlzott táplálékfelvétele duzzanathoz, gyomorpanaszokhoz, migrénhez és álmatlansághoz vezet.

A medvehagyma téli betakarítása a legegyszerűbb lehetőség a növény téli megőrzésére. Nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés. De az ételek egészségesek és ízletesek. A pácolt és sózott medvehagyma a legnépszerűbb receptek. Ezt a koreai ételt értékelni fogják a fűszeres ételek szerelmesei. A medvehagymás disznózsír szokatlan receptje minden ínyencet meglep, a paradicsomszószban lévő fűszer pedig levesekhez és főételekhez is alkalmas. A növénynek vannak jótékony tulajdonságai, de mértékkel kell fogyasztani.

Ecetes medvehagyma: videó

Az elsők között bújik elő a hó alól, hogy az emberi szervezetet a tél folyamán elvesztett vitaminokkal telítse.

Kár, hogy egész évben nem használható ételként, mert van egy bizonyos időszak, amikor elkészítik. De van egy nagyon jó alternatív módszer, amellyel megőrizheti egy csodálatos termék - az ecetes medvehagyma - összes előnyös tulajdonságát. Az ilyen eredeti snack elkészítésének receptjei nagyon változatosak. Használják hús- és halételek ízesítőjeként, salátákhoz adják, valamint az első fogások elmaradhatatlan kelléke.

Pácolt medvehagyma. Recept fotóval

Szükséges termékek:

Ramson - 800 g;

Víz - 1 l;

Só, cukor - egyenként 50 g;

Ecet 9% - 100 g.

Főzési folyamat

Kezdetben csak a fiatal medvehagyma szárát kell levágni, majd alaposan meg kell mosni és körülbelül 10 cm-es darabokra kell vágni.

A következő lépés a medvehagyma blansírozása lesz. Ehhez körülbelül 2,5 liter vizet kell felforralni. Merítse a kiválasztott medvehagymát forrásban lévő vízbe, és forralja legfeljebb 2 percig. De ne felejtse el, hogy azonnal hideg víz alá kell helyeznie.

Ezután el kell kezdenie a pác elkészítését. Ehhez sót és cukrot kell adni a vízhez, forralni 2-3 percig, majd le kell venni a tűzről. Várja meg, amíg a pác kissé lehűl, és adjon hozzá ecetet. Ügyeljen arra, hogy alaposan keverje össze. Már majdnem kész a finom ecetes medvehagyma. Ez a recept meglehetősen egyszerű. Ezért az előkészítés nem lesz nehéz és nem fog sok időt igénybe venni, de mindig lesz készleten egy ízletes és aromás falat.

Az üvegeket jól sterilizálni kell, bele kell tenni a medvehagymát és megtölteni az elkészített páccal. Ne töltse tele az üvegeket, hagyjon egy kis helyet a tetejéig üresen, hogy a sóoldat ne folyjon ki a sterilizálás során.

Most elkészült a pácolt medvehagyma. A recept (felhasználásával télire is elkészítheti a terméket), mint látható, egyszerű.

A Ramson a hagyma családjába tartozik, annak ellenére, hogy íze a fokhagymáéhoz hasonlít. Befőzéssel minden benne lévő vitamint megőrizhet. Tehát figyelmébe ajánljuk a télire savanyított medvehagymát. Egy lépésről lépésre elkészített recept segít Önnek elkészíteni ezt a csodálatos nassolnivalót; itt az áfonyát használják a szépség fokozására. Sőt, ha nem akarunk főzni vele, akkor kivehetjük a receptből, az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. De ne feledje, hogy az áfonya vitaminokban is gazdag, és stabilizálja a vérnyomást is. Télen pedig a szervezetnek nagyobb szüksége van vitaminokra, mint valaha.

Recept kettő

Most nézzünk meg egy másik lehetőséget egy ilyen étel elkészítésére. Elmondása szerint hogyan készül az ecetes medvehagyma? Most megnézzük az elkészítésének receptjét.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Ramson - 300 g;

Egy liter víz;

Áfonya - 2-3 evőkanál. l.;

Ecet 9% - 100 ml;

2 evőkanál. l. sót és ugyanannyi cukrot.

Készítmény

Ez a főzési lehetőség nemcsak megőrzi az összes előnyös tulajdonságot, hanem gyönyörű megjelenést és csodálatos ízt is biztosít. Létrehozásához fiatal, kis levelű vad fokhagyma hajtásokra lesz szüksége. Annak érdekében, hogy a keserűség eltűnjön, és az íze kifinomultabb legyen, több órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután alaposan öblítse le a medvehagymát, majd vágja fel úgy, hogy függőlegesen beleférjen az üvegbe. Helyezze jól sterilizált edényekbe, adjon hozzá néhány áfonyát, és kezdje el elkészíteni a szükséges pácot.

Elkészítéséhez egy liter vízre lesz szüksége, fel kell forralni, majd sót és cukrot kell adni, alaposan össze kell keverni, és meg kell várni, amíg teljesen feloldódnak. Amikor a sóoldat kissé lehűlt, hozzá kell adni az ecetet, újra jól keverni, és a kapott sóoldatot ráönteni a medvehagymára. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel. A következő lépés a dobozok összevarrása. Ezen lépések befejezése után fejjel lefelé kell felszerelni őket, amíg teljesen le nem hűlnek. Ezután hideg helyiségbe kell helyeznie: pincébe vagy hűtőszekrénybe. Ez a csodálatos étel készen van, és a pácolt medvehagyma egész télen örömet okoz. A recept könnyen követhető, és az egész család imádni fogja az ételt!

A jótékony tulajdonságok megőrzése

A Ramson nemcsak Oroszországban nő, hanem Törökországban, a Kaukázusban és Európa nagy részén is. Különösen aktív növekedés figyelhető meg az árnyékos helyeken, ahol jó a nedvesség. A növény antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. A pácolt medvehagyma pedig a magas vérnyomással és koleszterinnel küzdők számára is hasznos lesz. Segítségével a vért is megtisztíthatja és javíthatja a szívizom működését. Ezenkívül erősíti az immunrendszert, és megvédi a szervezetet a megfázástól és a vírusos betegségektől. Őseink a benne lévő magas C-vitamin tartalmának köszönhetően használták a skorbut elleni küzdelemben. Így egészséges az ecetes medvehagyma. A főzési receptek minden ízlésnek megfelelően kiválaszthatók, a személyes preferenciáktól függően. Van aki sósan szereti, van aki édesebben. Nos, a fűszeres ételek szerelmesei koreai stílusú snacket készíthetnek.

Pácolt medvehagyma. Koreai recept

A módszer hasonló az előzőekhez, csak az étel sokkal fűszeresebbre sikerül. Tehát a főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége: a medvehagyma, a víz, a cukor, a só és a rizsecet egyenlő arányban, valamint a koreai ételek fűszerei és a pirospaprika.

Először elő kell készítenie a medvehagymát. Ehhez válassza ki a fiatal szárakat, alaposan öblítse le, majd áztassa vízben egy ideig, körülbelül 2-3 órára. Ezután öntsük sterilizált üvegekbe. Most elkezdheti elkészíteni a pácot az öntéshez.

A sólé elkészítéséhez az összes szükséges hozzávalót összekeverjük, majd tűzre tesszük, felforraljuk, majd 5 perc múlva levesszük a tűzhelyről. Következő lépésként öntsük fel magát a medvehagymát. A tartalmat 5 percig sterilizálni kell, majd le kell zárni. Az üvegek feltekerhetők vagy műanyag fedők használhatók. A műveletek elvégzése után, ha összevarródik, fejjel lefelé telepítse őket, és hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután tegye hűvös helyiségbe.

Következtetés

Most már tudja, hogyan készül a recept, és gyorsan emlékezni fog rá. Reméljük, hogy tippjeinknek köszönhetően Ön is el tudja készíteni ezt a nassolnivalót. Jó étvágyat kívánunk!

A Ramson egy lágyszárú fűszeres növény, amely hasonló a medvehagymához. A növény levelei tartós fokhagyma illatúak és C-vitaminban gazdagok. A gyógynövényt meleg ételek, saláták és zöldségek készítésére használják. Csak tavasszal növekszik, ezért beszéljünk arról, hogyan kell elkészíteni a medvehagymát a télre. Kiderült, hogy a medvehagyma sózható, erjeszthető és pácolható. Íme az előkészületek receptjei.

Ecetes medvehagyma „Téli mese”

A főzéshez lédús hajtásokra van szükség, amelyek kissé éretlenek. A bontatlan levelek kellemesen ropognak a szájban.

Hozzávalók:

• medvehagyma zöldek;
• 1 evőkanál. ribizli;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• 150 g almaecet;
• vizet inni.

A medvehagyma leveleit előzetesen hideg vízbe áztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserű, gazdag ízt. Ekkor sterilizálja a 0,5 literes üvegeket.

Egy serpenyőben vizet forralunk, beletesszük a medvehagymát és két perc múlva szűrőkanállal kiszedjük. Ügyeljen arra, hogy jéghideg folyó vízzel öblítse le. Ez segít megőrizni a szár élénk zöld színét és ropogósságát. Forraljuk fel a ribizlit. Bárki megteszi, piros vagy fekete. A hajtásokat üvegekbe tesszük, a bogyókat véletlenszerű sorrendben dobjuk közéjük.

Készítse elő a pácot. Forraljunk fel 2 liter vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. A folyamat végén öntsünk hozzá ecetet, és osszuk el a kapott folyadékot az üvegek között. Óvatosan lezárjuk, megvárjuk, míg teljesen kihűl, és hideg kamrába tesszük. A medvehagyma készen áll a télre.

Sózott medvehagyma előkészítése télre: „illatos fokhagyma” recept

A sózott medvehagyma főételek, saláták, darált húsok adalékaként használható. A sózott fű íze nagyon gazdag, ezért ne vigyük túlzásba a mennyiséget.

Hozzávalók:

• vad fokhagyma;
• só;
• víz;
• ribizli és torma levelek;
• szegfűborsó borsó.

Vegyünk folyó hideg vízben megmosott medvehagyma szárakat, és apróra vágjuk. Helyezze az előkészített edénybe, keverje össze borssal és más növények leveleivel. Készítsen elő körülbelül 2 evőkanál sós vizet. l. só 1 liter vízhez. Forraljuk fel és hagyjuk a serpenyőben, amíg teljesen kihűl. Töltsük bele a medvehagymát. A sózási folyamat megkezdődött. Egy hét múlva tegyük prés alá a masszát, tegyük tiszta üvegekbe és zárjuk le. Ügyeljen arra, hogy csak hűvös helyen tárolja.

Hogyan készítsünk erjesztett medvehagymát télre, „Tavaszi kovász” recept

Az ecetes zöldségek savanyú ízének rajongóinak nagyon tetszeni fog ez a recept. Az erjesztési folyamatot medvehagymával végezzük.

Hozzávalók:

• vad fokhagyma;
• só;
• víz;
• kapor;
• ecet.

Öblítse le a medvehagymát vízzel, és vágja le a gyökereit. A csírákat függőlegesen helyezzük az üvegekbe. Ebben az arányban készítse el a sóoldatot: 1 liter vízhez 25 g só és 25 g ecet. Üvegekbe töltjük, és 10 napig megfigyeljük az erjesztési folyamatot. A lezárt üvegeket leeresztjük a pincébe.

Minden évben, amikor megjelenik ez a lédús, vitamindús gyógynövény, télre készítünk medvehagymát - ez egyáltalán nem nehéz, de lehetővé teszi, hogy vitaminokat készletezzen a teljes hideg évszakra.

A lágyszárú medvehagyma már májusban gyönyörködteti a szemet. Ez az egyik első növényfajta, amely a tavasz beköszöntével megjelenik. A Ramson erős illatú és ízű, ugyanakkor hagymára és fokhagymára emlékeztet. A zöldek tele vannak C-vitaminnal, ami nagyon hiányzik a hideg tél után. A medvehagyma rövid ideig növekszik, ezért nem árt apró előkészületeket készíteni a későbbi felhasználásra.

Hogyan határozzuk meg a medvehagyma frissességét

A zöld növény frissességét így ellenőrizheti:

• A levelek nem lehetnek ernyedtek vagy érdesek.
• A zöldek különleges, enyhén fokhagymás illatot árasztanak.

A virágzás megkezdése előtt érdemes enni a medvehagymát. Ebben az időszakban a leghasznosabb és táplálóbb.

Hogyan tároljuk a friss medvehagymát

Friss állapotban a növény nem tart sokáig - akár négy napig.

A zöldeket óvatosan a zacskóba kell helyezni, a lehető legtöbb levegőt el kell távolítani és be kell zárni. A medvehagymát a hűtőszekrénybe kell helyeznie.

A zöldeket egy üveg vízbe is teheti, hogy csak a levélnyél merüljön el a folyadékban. A leveleknek a víz tetején kell maradniuk. Egy csokor medvehagymát a hűtőszekrényben tartanak.

A friss füvet egy hétig tárolhatja, bár az íze és az illata nem lesz olyan gazdag. Külsőleg alig változik, viszont a tápanyagtartalom többszörösére csökken.

Ha sok a medvehagyma, jobb, ha más módokat választunk a tárolására.

Hogyan tartósítsuk a medvehagymát télre

A hagymanövény szezonja nagyon rövid, így a fagyasztással egész évben fogyaszthatod ezt az egészséges zöldet. Először el kell végeznie néhány apró előkészítő műveletet:

• Oldja ki a medvehagyma csokrokat.
• Tegyük egy széles tálba, és öntsünk hozzá sok vizet. Hagyja úszni körülbelül tíz percig.
• Engedje le a vizet, és öblítse le még többször a leveleket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen tiszták.
• A hajtásokat kiterítjük egy törülközőre, letakarjuk egy másikkal, és feltekerjük, mint egy szőnyeget. Így a zöldek gyorsan kiszáradnak, mivel az anyag hűen szívja magába a vizet.

Nem csak a leveleket, hanem a levélnyéleket is lefagyaszthatja:

• A zöldeket felvágjuk, mint a salátáknál. A levélnyéleket finomabbra vágjuk.
• A medvehagymát kis zacskóba öntjük és feltekerjük. Töltse fel a cipzáras zacskókat 2/3-ig, távolítsa el a levegőt és zárja le.
• Helyezze a medvehagymát a fagyasztóba.

Fagyassza le a gyógynövényt püré formájában:

• A durvára vágott növényeket turmixgépben ledaráljuk. Sűrű pürét kapunk.
• Helyezze kis szilikon formákba.
• Tegye a medvehagymát a fagyasztóba reggelig.
• A megfagyott pürét kivesszük a formákból, zacskóba tesszük és szorosan megkötjük.
• A medvehagymás edényt ugyanabba a fagyasztóba helyezzük.

Az ilyen formában tartósított főzeléket első fogásokhoz, hús- és zöldségpörköltekhez, tojásételekhez adhatjuk. Sütésre is alkalmas.

A fagyasztás nem rontja el a medvehagyma ízét. A zöldek legalább egy évig, de akár másfél évig is ugyanolyan fűszeresek és egészségesek maradnak.

A medvehagyma tartósításának egyéb módjai

A medvehagyma tárolási idejét három-négy hónappal meghosszabbíthatja, ha a növényt sóval keverjük össze:

• A tiszta és szárított zöldeket feldaraboljuk, és egy tálba tesszük.
• Adjunk hozzá sót (1 teáskanál 100 g zöldekre), és keverjük össze.
• Helyezze a medvehagymát egy üvegedénybe, és tömörítse össze.
• Szorosan zárja le.

Recept erre az alkalomra::

A zöldségeket a hűtőszekrényen kívül is tárolhatja - a kamrában vagy a pincében.

A medvehagyma vagy a medvehagyma egy csodálatos gyógynövény, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára. A hagymás évelő növények közé tartozik, de főként magvakkal szaporodik. A kis hagymákat egyetlen levélalapból alakítják ki. Levelei keskenyek, elliptikusak, akár 25 centiméter hosszúak, 7 centiméter szélesek, levélnyél pedig körülbelül 20 centiméter hosszú.

Virágzáskor kis csillag alakú, fehér virágokat hoz létre, amelyek átmérője körülbelül 16-20 mm, porzója rövidebb, mint a periant.

Szinte mindenhol megterem, a Kaukázustól a tundráig. Szereti a nedves, árnyékos helyeket. Ramsont medvehagymának, medvehagymának, lombiknak, kalbanak hívják.

Fogyasztható nyersen vagy főzve, és hozzáadható levesekhez, salátákhoz, pörköltekhez, szószokhoz és egyéb ételekhez.

Számos előnye ellenére a medvehagymát nem tárolják sokáig, és betakarítási időszaka rövid ideig tart. A télre legegyszerűbben szárítással vagy fagyasztással készíthetjük elő.

A két módszeren kívül más módszerek is vannak a vadfokhagyma téli betakarítására:

• Készítsen pesto szószt;
• Tartsa vajjal;
• Készítsen alkoholos kivonatot;
• Pácolni vagy pácolni.

Hogyan készítsünk medvehagyma tinktúrát

Ezt a tinktúrát inkább gyógyszerként használják.

Hozzávalók:

• Medvehagyma levelek
• 500 ml vodka

Hogyan készítsünk tinktúrát medvehagymával

Az összegyűjtött leveleket alaposan öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.

Vágja apróra, és fakanállal dörzsölje meg velük az üveget.

Öntsünk vodkát a levelekre.

Meleg, világos helyre tesszük 2-3 hétre.

Az alapanyagokat jól leszűrjük és kinyomkodjuk.

Vegyünk 10-15 csepp tinktúrát vízzel hígítva.

Felhasználhatósági idő - 3 év. De jobb ezt minden évben megtenni.

Pesto medvehagymával

Hozzávalók:

• Medvehagyma levelek
• Dió (dió, mogyoró, kesudió, fenyő)
• Olivaolaj
• Chili
• Citrom

Hogyan készítsünk pesto szószt

A medvehagymát alaposan öblítse le hideg vízzel.

Rázza le a vizet, és hagyja száradni egy ideig.

Tegye a leveleket egy turmixba. Adjunk hozzá sót, borsot és diót.

Kapcsolja be és pürésítse.

Annyi olajat adunk hozzá, hogy a massza ne legyen nagyon zsíros.

Keverjük össze és tegyük tiszta, sterilizált üvegekbe. Fedőkkel zárjuk le.

Tartsa hűtve. Köretként tálaljuk tészta, hal, hús és egyéb ételek mellé.

Medvehagyma vajjal

Ha olajat ad a sózott medvehagymához, meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Hozzávalók:

• 500 gramm medvehagyma levél
• 500 ml olívaolaj
• 1 teáskanál só

Hogyan pácoljuk a medvehagymát vajjal

A leveleket alaposan öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.

Vágjuk durvára, és tegyük egy robotgépbe, adjuk hozzá a vajat és a sót.

Püré őröljük.

Tegye tiszta, száraz üvegekbe, ügyelve arra, hogy kevés olaj fedje el a tartalmát.

Fedőkkel zárjuk le. Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban. Felhasználhatósági idő - legfeljebb egy év.

Pácolt medvehagyma levelek télre

Az erjesztéshez csak két összetevőre van szüksége: a medvehagyma és a só. A sók a medvehagyma tömegének 2%-át veszik fel, azaz. 1 kg - 20 gramm só.

Mossa meg a medvehagymát, és szárítsa meg a leveleit. Vágjuk fel és tegyük egy nagy tálba vagy serpenyőbe.

Megszórjuk sóval, és kézzel pépesítjük, amíg el nem folyik a leve.

Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá terhet (egy üveg vizet vagy valami mást). A lényeg az, hogy minden levél elmerüljön a felszabaduló lében. Ha nem lenne elég, szűrt forralt hideg vizet vagy gáz nélküli ásványvizet adhatunk hozzá. Hagyja így éjszakára.

Reggel öntsük át egy üvegbe és tömörítsük össze. Nyomja le egy súllyal a tetején.

Zárja le az üveget fedővel vagy szalvétával. 2 hétig hűvös helyre tesszük.

Naponta szúrja ki a leveleket egy fapálcával, hogy az erjedés során keletkező gázok felszabaduljanak.

Kisebb üvegekbe osztjuk és műanyag fedővel lezárjuk.

Tárolja hűvös helyen. Legfeljebb két héten belül használjon fel nyitott tégelyt.

Sózott medvehagyma szár (erjesztett)

Hozzávalók:

• 1 kg szár
• 1,5-2 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 liter vizet

Készítse elő a medvehagyma szárát a levelek eltávolításával.

Jól öblítsd le hideg vízzel és hagyd lecsepegni.

Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot. Pár percig forraljuk, miután a só és a cukor feloldódott. Vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Helyezze a szárakat egy serpenyőbe vagy egy nagy mély tálba. Öntsük hozzá az elkészített sóoldatot.

Fedjük le egy tányérral a tetejére, és helyezzünk súlyt úgy, hogy az összes réteget teljesen ellepje a folyadék.

2 hétig hűvös helyre tesszük. Szúrja ki a medvehagymát minden nap, és távolítsa el a felületéről a keletkező habot.

Ha szükséges, öblítse le a tányért és töltse be, hogy a medvehagyma ne kezdjen el penészedni.

Amikor az erjedési folyamat befejeződött, helyezze a szárakat tiszta üvegekbe. Öntsük sós lében, és fedjük le műanyag fedéllel.

Tárolja hűvös helyen.

Hogyan pácoljuk a medvehagymát télre

Leginkább a hagymákat vagy a virághajtásokat pácolják. A leveleket legjobb fagyasztani, szárítani vagy olajban tartósítani.

Konzerváláshoz a medvehagymát a virágzás kezdete előtt gyűjtik.

Néhányan fiatal virágnyilakat (rügyeket) őriznek, amelyek kialakulása folyamatban van. Virágot pácolhatsz. Ehetőek is, saláták díszeként is használhatók.

Leggyakrabban sterilizálás nélkül történik, csak ecettel, cukorral, sóval és fűszerekkel pác készítésével. Ez a fűszeres medvehagyma jó kiegészítője lesz a sült húsnak.

A befőzés előtti általános előkészítési folyamat a következő:

A pácolásra előkészített növényrészeket hideg vízzel jól lemossuk;

Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával szárítsa le a vizet;

Szorosan üvegekbe helyezzük, fűszernövényekkel és fűszerekkel felöntjük;

A pác elkészítéséhez használjon szűrt vizet;

Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, és forraljuk 2-5 percig, miután a só és a cukor feloldódott;

Az üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, és sütőben vagy mikrohullámú sütőben felmelegítjük. Száraznak kell lenniük;

Sterilizálás előtt alaposan lemossák szódaoldattal;

A fedőket is sterilizálni kell. Ügyeljen arra, hogy az új fémeket alaposan öblítse le szódaoldattal;

A forró pácot előkészített üvegedényekbe öntjük, és azonnal lezárjuk hermetikusan lezárt fedővel;

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és frottírtörülközővel, takaróval vagy takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni;

Tárolja hűvös helyen.

Az ecetes medvehagyma 1-2 hét alatt elkészül. Felbontás után hűtőszekrényben kell tárolni.

Pác medvehagymához

A medvehagymát leggyakrabban 250-500 gramm űrtartalmú kis üvegedényekbe savanyítják.

A pácoláshoz hagymákat, szárakat és virágbimbókat vehetünk.

A pác íze az ecet, a cukor és a só mennyiségétől függ.

Az aromát fűszerek és fűszerek adják: kapor, cseresznye, zeller, petrezselyem, szemes fekete bors és szegfűbors, babérlevél.

Hogyan kell savanyítani a medvehagymás pác receptjeit

1.opció

1 liter vízhez:

• 1,5 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só
• 80 gramm asztali ecet
• 4-5 szem bors
• 2-3 db babérlevél

2. lehetőség

1 liter vízhez:

• 50 gramm sót
• 50 gramm cukor
• 100 gramm asztali ecet

3. lehetőség

700 ml vízhez:

• 1 evőkanál só
• 50 gramm asztali ecet

Pácolt medvehagymahagyma

Nagyon egyszerű módja a medvehagyma savanyításának, amelyet egész télen át tárolunk.

Hozzávalók:

• 5 csésze hagyma (kis levélnyéllel)
• 1,5 csésze asztali ecet
• 2,5 pohár víz
• 3 evőkanál só
• 0,25 csésze cukor
• 3 evőkanál mustármag
• 2 evőkanál szemes fekete bors (keverhetjük szegfűborssal)

Hogyan kell főzni

Vágja le a leveleket, hagyjon egy kis szárat. Ha szükséges, tisztítsa meg a felső réteget.

Mossa meg az izzókat. Szárítsa meg konyharuhára vagy papírtörlőre kenve.

Tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük.

Készítse elő a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, ecettel, adjuk hozzá a mustármagot és a borsot.

A medvehagymát forró sóoldattal öntjük, és azonnal tekerjük fel a fedőket. Fordítsuk fejjel lefelé és hagyjuk kihűlni.

Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Pácolt medvehagyma gyömbérrel és zellerrel

Hozzávalók:

• 150 gramm medvehagymahagyma
• 100 gramm fehérborecet
• 1 evőkanál mustármag
• 0,5 teáskanál szárított zeller
• 0,5 cm reszelt gyömbérgyökér
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só

Hogyan kell főzni

Hámozzuk meg és öblítsük le a medvehagyma-hagymákat. Az összes hozzávaló összekeverésével elkészítjük a pácot, és forralás után 5 percig forraljuk.

Helyezze a hagymákat szorosan egy sterilizált üvegbe, és töltse meg páccal. Tekerje fel a fedőket. Tárolja hűvös helyen.

Ecetes medvehagyma almaecettel

Hozzávalók:

• 100 gramm medvehagyma szár
• 5 szál (vagy kaporesernyő magokkal)
• 200 ml víz
• 100 ml almaecet
• 1 teáskanál só
• 0,5 teáskanál cukor

Hogyan kell főzni

Készítse el a pácot úgy, hogy az összes hozzávalót a cseresznye kivételével összekeverje.

Tegye az előkészített szárakat tiszta, száraz edénybe, tetejére cseresznye gallyakkal.

Öntsünk sóoldatot, tekerjük fel és tegyük hűvös, sötét helyre. Egy hét múlva elkészül a medvehagyma.

Pácolt medvehagyma télre

Hozzávalók:

• 1,5 kg medvehagyma szár

A páchoz:

• 3 evőkanál só
• 3 evőkanál cukor
• 2 liter szűrt víz
• 2 teáskanál asztali ecet
• 2-3 babérlevél
• Kapor, fekete és szegfűbors

Hogyan kell főzni

Vágja le az összes levelet. Használhatjuk pestohoz, vagy olajjal pácoljuk.

Jól öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.

Az összes hozzávaló összekeverésével elkészítjük a pácot.

Tegye a szárakat tiszta, száraz, sterilizált edénybe, és rétegezze be gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Forró pácot öntünk rá, és azonnal feltekerjük a fedőt.

Tárolja hűvös helyen.

Ecetes medvehagyma fahéjjal

Hozzávalók:

• 1 kg medvehagyma (levéllel)

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 100 gramm asztali ecet
• 50 gramm sót
• 50 gramm cukor
• 1/3 teáskanál fahéj (őrölt)

Hogyan kell főzni

Válogassa szét a medvehagymát, távolítsa el az összes fonnyadt és romlott részt. Jól öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.

Tetszés szerint felvágjuk és előkészített üvegekbe tesszük.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. Amikor a só és a cukor feloldódik, adjunk hozzá fahéjat.

A forró pácot ráöntjük a medvehagymára, és azonnal rácsavarjuk a fedőt.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hűtsük le. Tárolja hűvös helyen.

Pácolt medvehagyma rügyek

Ez a recept bontatlan medvehagyma virágbimbókat használ. Akkor kell gyűjteni, amikor még kemények és sűrűek, világoszöld színűek. A kapott bimbók élesek, de nagyon szépek és ropogósak.

Hozzáadhatjuk rágcsálnivalóként húshoz, sajthoz, salátához vagy kapribogyó helyett.

Hozzávalók:

• Vad fokhagyma rügyek - körülbelül 300 gramm
• fehérbor ecet - 150 ml
• Cukor - 50 gramm
• Só - 5 gramm
• csillagánizs
• Babérlevél - 1 db

Hogyan kell főzni

Mossa meg a virágbimbókat, vágja le a hosszú szárakat. Szárítsuk meg és tegyük sterilizált edénybe.

Forraljuk fel az ecetet, a sót és a cukrot. Amikor felforr a pác, adjuk hozzá a babérlevelet és az ánizst.

Öntse a forró pácot a bimbókra, és azonnal csavarja rá a fedőt.

Tárolja hűvös helyen.

Tipp: a fűszereket ízlés szerint szedheti, a borecetet hagyományos vagy almaecettel helyettesítheti. De ebben az esetben ízlés szerint állítsa be a pácot.

Pácolt medvehagyma virágok

Az újév előtt jobb ecetes medvehagyma virágokat enni.

Hozzávalók:

• 120 ml víz
• 80 gramm cukor
• 40 gramm ecet

Hogyan kell főzni

Válogassa szét az összegyűjtött virágokat és öblítse le hideg vízzel.

Helyezze egy ruhára és szárítsa meg.

Kis üvegekbe tesszük. Adjon hozzá fűszereket ízlése szerint: kapor (mag), bors, fahéj és mások.

A pácot víz, ecet és cukor felforralásával készítjük el.

Öntsük a forró pácot a virágokra, és szorosan zárjuk le.

Tárolja hűvös helyen.

Ramson a természet vitamin ajándéka. De sajnos a szezonja korlátozott. A kulináris élvezet meghosszabbítása érdekében készüljön fel a későbbi használatra.

Ecettel pácolva több évig is eltartható. De nem valószínű, hogy ilyen sokáig fog tartani.

A pácolt és ecetes medvehagyma külön ételként is fogyasztható, salátákhoz, levesekhez adható, vagy húsokhoz, szárnyasokhoz tálalhatjuk.

Malával pácolva tökéletesen kiegészíti a makarónit és tésztát, sülteket, szószokat és leveseket.

Ne legyen lusta tavasszal összegyűjteni, vagy megvásárolni a piacon, hogy későbbi felhasználásra tárolja.