A házi készítésű jobb, mint a bolti rozskenyér! Kovászossal és kefirrel, élesztővel és anélkül - házi rozskenyér receptjei. Korpás kenyér kefirrel (élesztő nélkül)

Élesztőmentes kenyeret otthon is elkészíthet, ha többre törekszik Az egészséges táplálkozás. Szódás kenyeret vásárolhat a boltban, de négyszer annyiba kerül, mint a hagyományos kenyér. De a házi élesztőmentes kenyér sütése egyáltalán nem nehéz.

Láttam ezt a receptet élesztőmentes kenyér otthon az egyik blogon. Különösen azért tetszett előkészítő szakaszélesztőmentes kenyér esetében mindössze 5 percet vesz igénybe a sütőben, plusz még egy órát a sütéshez (gyakorlatilag erőfeszítés nélkül) – és máris tálalhat egy vekni illatos, ropogós héjú frissen sült kenyeret. Ki ne szeretné ezt a fajta varázslatot?

Amikor ezt a szódával és kefirrel sült cipót tálalom, gyorsabban eltűnik, mint az az étel, amivel tálalom. A szódakenyér különösen jó melegen, vajjal és forró kávéval. Istenemre, jobban szeretem ezt a kombinációt, mint a legfinomabb sütiket!

• 4 ¾ csésze fehér liszt;
• 1 teáskanál szóda;
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál kömény;
• 3 teáskanál méz;
• 1 tojás;
• 1 ½ csésze kefir;
• 3 teáskanál olvasztott vaj.

Keverje össze az összes száraz hozzávalót: lisztet, sót, szódabikarbónát és köményt.
Imádom a köménymag ízét. Elég erős, ezért egy teáskanálnál többet ne tegyünk bele, pont megfelelő mennyiség.

Most gyűjtsük össze a többi hozzávalót: törjünk egy tojást egy csészébe, adjuk hozzá vaj egy csészébe, és olvasszuk fel mikrohullámú sütőben (vagy vízfürdőben).

Adjunk hozzá tojást és mézet a lisztes keverékhez.

Öntsük hozzá a kefirt (ha nincs kéznél kefir, használhatunk helyettesítőt is: keverjünk össze 1,5 csésze tejet 1,5 evőkanál citromlével).

Az összes hozzávalót gyorsan összekeverjük egy tálban – körülbelül 1 percig, amíg a tészta el nem kezd összeragadni.

Ez után adjuk hozzá az olvasztott vajat.

Helyezze a tésztát lisztezett munkalapra, és kézzel gyúrja – nagyon rövid ideig, csak addig, amíg megtartja formáját.

Lehetőleg ne keverd túl! Az asztalon szó szerint 15 másodpercig dagasztom a tésztát.

A tésztából golyót formálunk, és a tészta tetejére kereszt alakú vágást vágunk.

Ezt a csomót kiolajozott tepsire tesszük (sütőpapírral kibélelhetjük). 180 C fokon kb 50-60 percig sütjük.

Ennyi idő letelte után fa fogpiszkálóval ellenőrizze a cipó készségét, és szúrja be a közepébe. magas rész hogy szárazon jöjjön ki.

Ha a fogpiszkáló ragacsos, vagy akár a tészta egy részét is megfogja, süsse a cipót további 5-7 percig, majd próbálja újra megszúrni.

Ezúttal elfelejtettem ellenőrizni a cipó készségét. Ennek eredményeként vágáskor egy nagy darab nyers tésztát találtam benne. Szerencsére gyorsan visszatettem a sütőbe, és hála istennek gyorsan átsült.

A kész, élesztő nélküli kenyeret szeletelés és tálalás előtt tegyük rácsra néhány percre hűlni.

A szeleteket kenjük be vastag vajréteggel, ha szeretjük (mint én). Megolvad, bolyhos, aromás morzsává szívódik fel. Tudsz ellenállni ennek a gyönyörű ropogós kéregnek?
Jó étvágyat kívánunk!

Néha vízzel vagy tejjel. Ezúttal kenyeret sütöttem kefirrel.

Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben felfuttatjuk.

Adjunk hozzá sót és cukrot a kefirhez.

Amikor az élesztős keverék felhabosodott, adjuk hozzá a kefirhez.

Szitáljuk a lisztet. Keverjük össze a tésztát. Meleg helyen hagyjuk kelni.

A kefirrel készült élesztős tészta nagyon gyorsan megkel. Körülbelül 40-50 perc, nem több.

Amikor a tészta megkelt, összegyúrjuk, zsemlét formázunk, és liszttel enyhén megszórt tepsire tesszük. És hagyjuk meleg helyen, hogy a tészta másodszor is megkeljen.

A tepsit a leendő kenyérrel a tűzhelyen hagyom, és lefedem gézzel. A második mászás körülbelül egy órát vesz igénybe.

Ha a kenyér jól megkelt, betehetjük 180 fokra előmelegített sütőbe.

Óvatosan helyezze el a tepsit, és simán, éles csattanás nélkül zárja be a sütő ajtaját, hogy a kenyér ne üljön le.

Süssük aranybarnára.
A kenyér készenlétét a cipó aljára koppintva ellenőrizheti. A hangnak dübörgőnek, csengőnek kell lennie (ahogy a görögdinnyét általában ellenőrzik). Ha a hang tompa, az azt jelenti, hogy a kenyér nincs megsült.

A kész kenyeret rácson vagy törülközőn hűtsük le. A forró, frissen sült kenyérnek nagyon törékeny, ropogós héja van, ezért jobb, ha letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk kihűlni és megpuhulni.
Ezúttal nem követtem nyomon, és valaki lyukat szúrt a kenyerembe a kíváncsi kisujjával :)

A kefir kenyér nagyon puha, puha és magas. Két kb 28 cm átmérőjű és kb 8 cm magas cipót kaptam.

Általában minden cipót kettévágok és zacskóban tárolom.

A héja vékony, nem kemény (légkeverő bekapcsolása nélkül sütöm), a zsemlemorzsa levegős, porózus.

A megadott mennyiségű termékből két kenyeret kapok.

Főzési idő: PT04H00M 4 óra

Egy egyszerű recept kefires kenyérhez élesztő nélkül a sütőben

5 (100%) 1 szavazat

Ha nem szakadna az eső, ez a recept már régóta várt volna a sorra. Ebédre nem volt kenyér, aztán eszembe jutott, hogy a könyvjelzőim között van élesztő nélküli kefires kenyér a sütőben. A recept nagyon egyszerű, gyors lett, és meglepetésemre egész jó lett a kenyér. A tésztát szóda hozzáadásával készítettem, de minden ajánlással ellentétben ecettel oltottam el, hogy ne legyen konkrét íze.És hozzáadott provence-i gyógynövényeket az ízért. A kefires kenyér jól megkelt a sütőben, félő volt, hogy elszakad a teteje, de nem, a vekni szép, szakadásmentes lett.

Hozzávalók

A sütőben élesztő nélküli gyors kenyér elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:

• kefir 1% - 200 ml;
• fehér liszt- 300 g;
• cukor - 2/3 evőkanál. l;
• só - 0,5 teáskanál;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l;
• szóda - 1 teáskanál;
• almaecet - 1 evőkanál. l;
• szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
• rozmaring – 2-3 csipet (opcionális).

Hogyan készítsünk kenyeret kefirrel

Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a harmadát, a többihez adjuk hozzá a sót és a cukrot, vagy csak sót. Mivel a kenyeret élesztő nélkül készítjük sütőben, a recept nem feltétlenül igényel cukor hozzáadását, bízzon az Ön ízlésében.

Ízért szárított fűszernövényeket teszünk a kenyérbe, én kakukkfüvet és rozmaringot vettem. Adjon hozzá, amit szeret, a fűszernövényeket helyettesítheti szezámmaggal vagy napraforgómaggal, vagy nem ad hozzá semmit.

A kefirt kicsit felmelegítjük, beleöntjük a lisztet, összekeverjük. A meleg folyadék elősegíti a liszt megduzzadását, és dagasztáskor könnyebb meghatározni, hogy mennyi lesz szükséges a lágy kefir tészta dagasztásához.

Öntse bele napraforgóolaj. Itt is eltértem a recepttől, szerint eredeti recept kenyér azonnali főzés Sütőben olaj nélkül sütjük. Véleményem szerint nem felesleges - a tészta könnyebben gyúrható, rugalmasabb, és valószínűleg ezért nem szakadt el a kenyér a sütőben.

A szódát ecettel oltjuk el, vagy oltatlan szódát adunk hozzá, ha az íze nem zavarja. Alternatív megoldásként cserélje ki sütőporral és adjon hozzá egy teáskanálnyit.

A tésztát lisztezett deszkára helyezzük. Gyorsan összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva az elején félretett lisztet.

A kefires kenyér tésztája ne legyen feszes vagy ragadós, puha, sima és könnyen befogadható lesz. a szükséges űrlapot. Kényelmesebb lesz a kenyér formázása, ha először a tésztát zsemlére tekeri, mint a képen.

A kenyérnek tetszőleges formát adhatunk, én kerek cipót készítettem. Ügyeljen arra, hogy vágásokat vágjon, hogy a levegő távozzon, és a kenyér ne szakadjon el a sütőben. Kényelmes éles késsel vagy pengével vágni, a mozdulatoknak élesnek kell lenniük, hogy a tésztának ne legyen ideje megtapadni vagy elkapkodni. Először liszteztem, majd átlósan vágtam.

Formázás után pihentessük a cipót a tepsiben vagy a tepsiben. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Betesszük a sütőbe a középső rácsra, és tíz percig sütjük. Csökkentsük a hőt 180 fokra és süssük meg fehér kenyérélesztő nélkül a sütőben további 20-25 percig, amíg ropogós nem lesz.

Ez a legtöbb gyors recept kenyér, amit valaha készítettem: az egész elkészítése kevesebb mint egy órát vett igénybe. Szóval ha neked is van olyan helyzeted, mint az enyém, használd ezt a receptet, teljesen indokolt. A kész cipó súlya 520 gramm, elég ebédre, és marad is belőle.

Ez a recept elsősorban az egyszerűsége és az elkészítési gyorsasága miatt tetszett. Újra sütök kenyeret kefirrel élesztő nélkül a sütőben - ez teljesen lehetséges, bizonyos esetekben sokat segít. Kezdőknek és a komplex sütésben jártasaknak mindenképp javaslom kezdeni egyszerű receptekés próbálja ki ezt a receptet az élesztőmentes kenyérhez. Boldog sütést! A te Plyushkined.

Videó recept kefir kenyér készítéséhez élesztő nélkül

A rozskenyér minden bizonnyal az egyik legérdekesebb termék mind ízét, mind elkészítését tekintve.

Nagyon nehéz elkészíteni, és sok profi szakács a rozskenyeret remekműnek tartja pékáruja között.

Azonban mindenképpen megéri kipróbálni a kezét.

Ha szigorúan követi a recepteket, és betartja a technológia minden árnyalatát, az eredmény valóban lenyűgöző lesz.

A frissen sült kenyérnek van mágikus tulajdonságai- ritkán tűnik el valami ilyen gyorsasággal az asztalról, de ha rozsliszttől forróak a kenyerek, akkor általában egy morzsa sem marad.

Rozskenyér otthon a sütőben - főzési alapelvek

Technológiák és receptek, amelyek lehetővé teszik a közvetlen saját konyha illatos „fekete” kenyér sütése nem elég. A rozslisztből készült tésztát élesztővel, kefirrel dagasztják élesztővel vagy anélkül, speciálisan elkészített kovászos tésztával, vagy főzik.

Mindezt a sokféleséget két alapvető szabály egyesíti: a liszt minősége és a receptben meghatározott arányok pontos betartása.

A kiváló minőségű liszt mindig száraz és puha. Amikor egy ilyen lisztet ökölbe szorítunk, a keletkezett csomó nem omlik össze azonnal, de amikor megnyomja az ujját a felületen, nyomatmintának kell maradnia rajta.

A tészta dagasztása előtt a lisztet át kell szitálni. A szitált lisztből készült kenyér bolyhos, egyenletes porozitású.

Otthon a rozskenyeret búzaliszt hozzáadásával sütik, szigorúan meghatározott arányban a recept szerint, amelyet nem tanácsos megváltoztatni.

Ezenkívül, hacsak a receptben nincs külön feltüntetve, ne változtasson hőmérsékleti rezsim. Az otthoni sütőben történő rozskenyér sütésekor szigorúan kövesse az utasításokat, ez a különböző tésztareceptek miatt van, egyetemes szabály nem itt, vigyázz!

"Borodinsky" rozskenyér otthon a sütőben

420 gr. minőségi rozsliszt;

50 ml nem illatos, növényi. olajok;

150 ml alacsony zsírtartalmú tej;

130 gr. fehér liszt;

1,25 liter tisztított víz;

Asztal. kanál fehér cukor;

Egy asztal. kanál malátamelasz;

Három asztal. kanál rozs (vörös) maláta;

10 g finom, párolt só;

koriander mag - 3 teáskanál;

Szárított kömény, magvak.

1. Törjük össze és őröljük mozsárban az aromás magvak 2/3-át. Ezután összekeverjük a malátával, és fél pohár enyhén lehűtött forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órára félretesszük, beöntjük és lehűtjük.

2. Ezt követően azonnal kezdje el a tészta elkészítését. Ehhez oldja fel az instant élesztőt meleg, de nem forró tejben. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot, 2 teli evőkanál fehér lisztet, és jól keverjük, hagyjuk állni negyed órát.

3. Egy széles tálba a tészta dagasztásához finom szitán szitálunk kétféle lisztet: a rozs- és a fehér sütőlisztet, közben keverjük össze.

4. Sózzuk, és egyenletesen elkeverjük a lisztben.

5. Ezután beleöntjük a megnövelt térfogatú tésztát, a kihűlt malátamasszát, a melaszt, majd a maradék 38 fokra felmelegített vizet felöntve a tésztát összegyúrjuk.

6. A tésztának lágynak és nagyon ragadósnak kell lennie, ezért a folyamat során tartsa enyhén nedvesen a kezét. növényi olaj.

7. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy pamut vagy lenvászon törülközővel, és tegyük meleg helyre kelni.

8. A tészta készenlétét a további feldolgozásra a térfogat megduplázásával, vagy akár még kicsivel többre kell növelni. Enyhén összegyúrjuk a tésztát, és részekre osztva, előkészített edényekbe tesszük.

9. Kapcsold be a sütőt és melegítsd fel kicsit (30 fokig), tedd bele a formákat a tésztával fél órára a második kelesztéshez.

10. Ezután a megkelt kenyér felületét melegen kenjük be, semmi esetre sem hideg víz, szórjuk meg a maradék magvakkal.

11. Süssük ezt a kenyeret először negyed óráig 200 fokon, majd huszonöt percig 180 fokon, végül 19 percig 160 fokon.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

30 gramm közönséges kenyér élesztő;

200 gr. durva rozsliszt;

Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;

350 gramm sütőliszt;

Jó rozs (száraz) maláta - 2 evőkanál. kanalakat.

1. Keverje össze a fehér lisztet (150 g) a malátával, és öntsön háromszáz milliliter forrásban lévő vizet a keverékre.

2. Forrásban lévő víz felöntése közben villával alaposan keverje össze a keveréket, hogy ne legyenek csomók.

3. Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt 270 ml enyhén felmelegített vízben. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a cukrot és a sót.

4. A malátával megfőzött lisztet és a feloldott élesztőt összekeverjük, és mindent simára keverünk. Az eredmény egy sötétbarna színű folyékony lisztmassza lesz.

5. Az összes maradék lisztet a folyékony lisztkeverékbe öntjük, és kemény, tapadásmentes tésztává gyúrjuk.

6. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk állni három és fél órát.

7. Kapcsolja be a sütőt, tegyen egy fém csészealjat vízzel az alsó polcra, és melegítse elő 220 fokra.

8. A megnövekedett tésztát a kezünkkel lyukasztjuk le, szórjuk meg liszttel és tegyük át egy tepsibe. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ismét 20-25 percig.

9. Amikor a tészta megkelt, tegyük a brojlert a sütőbe, és süssük 45 percig.

10. Ezután vegyük ki a formát, és vegyük ki belőle a cipót, törölközőbe tekerjük, és három órát állni hagyjuk, ezalatt a cipó „megérik”.

Kovász recept rozskenyér sütéséhez otthon a sütőben

A recept szerint elkészített kovász nemcsak rozskenyér sütésére használható, hanem jó házi kvast is készíthet belőle.

Tíz st. kanál durva rozsliszt;

10 gramm cukor;

Egy kétszáz gramm pohár vizet.

1. Hígítsa fel a liszt egy részét (tele négy evőkanál) száz milliliterrel hideg víz, sűrű tejfölhöz hasonló állagot érve el.

2. Hozzáadás kristálycukor, többször keverjük meg, rövid szünetekkel, takarjuk le egy ruhával és hagyjuk állni egy napig.

3. Az idő letelte után keverjünk hozzá még 2 evőkanál lisztet, és hígítsuk fel vízzel ugyanilyen vastagságúra. Hagyja még egy napig szalvéta alatt.

4. Ügyeljünk arra, hogy a kovász ne legyen sűrű, ezért liszt hozzáadásakor mindig hideg forralt vízzel hígítsuk fel tejföl állagúra.

5. A harmadik napon az előétel elnyeri a savanyú kenyér jellegzetes illatát, ez normális, pontosan erre az eredményre van szüksége.

6. Adjunk hozzá ismét lisztet, hígítsuk fel vízzel, ha szükséges, és ismét hagyjuk állni egy napig. Az indító a negyedik napon lesz teljesen kész.

7. Adjunk hozzá ismét lisztet és vizet, keverjük össze. Vesz szükséges mennyiség kenyér készítéséhez, a többit pedig szorosan letakarva hűtőben tároljuk.

8. A tárolt előételt hetente egyszer liszttel kell „etetni”, különben „elhal”.

Rozskenyér otthon a sütőben kovászos

Tisztított víz, forralt, hűtött - 300 ml;

Fagyasztott napraforgóolaj;

4 csésze rozsliszt (hámozott);

300 ml előétel a fenti recept szerint;

Egy kis csipet koriander;

50 gramm fehér kristálycukor;

Jó maláta (száraz rozs kvasszal helyettesíthető) - 2 evőkanál. kanalak;

60 gr. napraforgómag (héj nélkül).

1. Keverjük össze a receptben megadott rozsliszt felét az előételhez és a lehűtött forralt vízzel. Keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, és hagyjuk kelni 5 órán keresztül. A folyamat során a tészta körülbelül háromszorosára nő.

2. Főzzünk malátát vagy kvaszt 90 ml forrásban lévő vízben, hűtsük le és adjuk hozzá az elkészített tésztához.

3. Adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és a sót, öntsük fel olajjal és gyúrjuk össze a tésztát.

4. Kikent formákba tesszük, és a formák tetejét pamuttal, ill. vászonszövet(törölköző), 3 órás távon. Javasoljuk, hogy a formákat egyharmadáig töltse meg tésztával.

5. A megkelt tésztát megszórjuk hámozott magvakkal, és meleg sütőben megsütjük.

6. 45 perctől egy óráig sütjük, 180 fokon. Az időtartam a kapott cipó méretétől függ.

Rozskenyér otthon a sütőben, kefir-élesztő

150 gr. fehér és 250 gr. rozs, durva liszt;

Finomított, ízesítetlen olaj - 1 evőkanál. l.

200 ml aludttej vagy savanyú kefir, alacsony kalóriatartalmú;

1 tk. száraz élesztő;

Só és kristálycukor - 1 teáskanál.

1. Tejtermékek Előzetesen szobahőmérsékletűre melegítjük.

2. Ezután keverjük össze 150 ml harminc fokra felmelegített forralt vízés a kapott keverékben feloldjuk a sót és a kristálycukrot.

3. A rozs- és sütőbúzalisztet egy keverőtálba szitáljuk, apránként hozzáadjuk az élesztőt és jól elkeverjük, az élesztőt egyenletesen elkeverjük a lisztben.

4. Kis mélyedést készítünk, és fokozatosan hozzáöntve a kelt tejes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. Ha a dagasztás során úgy érzi, hogy túl szoros lesz, adjunk hozzá egy kevés vizet.

5. A megfelelően összegyúrt tészta rugalmas, sima és puha lesz.

6. Fedjük le a tésztával a tálat egy kendővel, és hagyjuk pihenni fél órát.

7. Apránként és egyenletesen öntsük bele az olajat, kézzel gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik.

8. Ezután tegyük át a tésztát egy enyhén felforrósított formába, és egy törülközővel letakarva hagyjuk két órán át kelni.

9. Az asztalt szórjuk meg fehér liszttel, tegyük rá a megkelt tésztát (a térfogata duplájára emelkedve észrevehető), és formáljunk belőle kerek cipót.

10. Tegye pergamenre egy serpenyőbe, és hagyja egy törülközővel letakarva fél órát állni a végső „kellődéshez”.

11. Süssük 200 fokon körülbelül negyven percig.

12. Mielőtt a tepsit a tésztával a sütőbe helyezné, bőségesen permetezze be a falát vízzel.

Gyors, élesztőmentes rozskenyér otthon a sütőben kefirrel

Aludttej „gyári” tejből vagy közepes zsírtartalmú kefir - 200 ml;

fehér búzaliszt - két pohár;

Egy pohár „durva” rozsliszt;

0,5 tk. szódabikarbóna;

Egy kis keverék aromás „provanszi” gyógynövényekből;

1 tk. finomított cukor.

1. Keverjük össze a kissé felmelegített kefirt (joghurtot) szódával, és hagyjuk az asztalon negyed órát. Ne tegye ezt a tűzhelyen vagy bent mikrohullámú sütő, legjobb akkumulátoron vagy a savanyú tejes edény meleg vízbe helyezésével.

2. Ezután keverje össze a sót, a kristálycukrot és a provence-i gyógynövények keverékét egy külön tálban. Öntsük a megnövelt térfogatú kefirt, és gyúrjuk a tésztát, nagyon kevés szitált lisztet adunk hozzá.

3. Vegye ki a teljes adag rozslisztet, és először vegyen egy pohár búzalisztet, majd dagasztás közben állítsa be a tészta vastagságát. Elég lágynak és nem folyékonynak kell lennie.

4. Egy formát vagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, beletesszük a meggyúrt tésztát, és egy törülközővel letakarva negyed órát hagyjuk „pihenni”. Célszerű ezt meleg radiátoron vagy a tűzhely tetején megtenni, miközben bekapcsolja a sütőt, hogy felmelegedjen.

5. Ezután készítsen egy hosszirányú vágást és még néhányat a leendő cipón, és helyezze a tepsit a tésztával előmelegített sütőbe.

6. Süsse a kenyeret fél órától negyvenöt percig, majd kapcsolja le a sütőt, és hagyja a kenyeret zárt ajtóval további tizenöt percig.

7. A megsült kenyeret kivesszük a sütőből, és teljesen kihűlésig törölközőbe tekerjük.

"Karél" rozskenyér otthon a sütőben

100 gramm liszt, rozs;

Ánizs keveréke köménnyel és korianderrel, körülbelül 8 g;

50 gramm maláta;

300 ml víz (tealevélben);

Pékliszt - 650 gramm;

10 gramm friss (kenyér) vagy 5 gramm „száraz” élesztő;

250 ml víz (a tésztában);

50 gramm mazsola és szárított sárgabarack keveréke;

45 gramm méz;

1,5 tk. párolt (finom) só;

200 ml víz (tésztában);

80 gramm melasz.

1. Először készítse elő a tésztát a tésztához. A fűszereket mozsárban morzsoljuk össze. Hozzáadjuk az összes rozslisztet, a vizet és jól összekeverjük, alacsony lángon, vagy a legjobban vízfürdőben 70 fokra melegítjük. Ezután a tealevelekkel ellátott edényt lefedjük fóliával, és két órára 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A kész főzet úgy fog kinézni, mint az olvasztott csokoládé.

2. Ezután kezdje el elkészíteni a tésztát. Az elkészített tealeveleket egy pohár hideg vízzel hígítsuk fel. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és adjuk hozzá az egész adag búzalisztet. Miután végül mindent összekevert, hagyjuk állni és kelni négy órán keresztül.

3. A tészta dagasztása előtt a mag nélküli mazsolát és az aszalt sárgabarackot áztassuk be tíz percre forrásban lévő vízbe. A vizet lecsepegtetjük, az aszalt gyümölcsöket jól megszárítjuk, nehéz, éles késsel kb 5 mm-es darabokra vágjuk, és fehér búzalisztbe forgatjuk.

4. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, melaszt, sót, majd enyhe hűtés után adjuk hozzá a megfelelő tésztához.

5. A búzalisztet fokozatosan hozzáadva laza, rugalmas tésztává gyúrjuk. A dagasztás végén hozzáadjuk az előkészített szárított gyümölcsöket. Hagyjuk kelni a tésztát.

6. Két óra elteltével tegyük a tésztát az asztalra, és kézzel nyomkodjuk kissé le, hogy palacsintát formázunk. Utána tekerje szoros hasábpá, minden fordulattal csípje össze a széleit.

7. Tegye át a tésztát egy formába vagy egyszerűen egy sütőlapra, pergamenre kelesztve egy órára.

8. Miután a tészta megkelt és kicsit lágyabb lett, süssük meg a cipókat 180 fokon. Idő - 1 óra.

Rozskenyér otthon a sütőben - trükkök és hasznos tippek

Ne kelesztjük túl a tésztát, különben sütés közben elszakad, és a megsült kenyér felületén szakadások jelennek meg.

Minél lágyabb a gyúrt tészta, annál porózusabb a kenyér szerkezete.

Annak érdekében, hogy a kenyér egyenletesen keljen sütés közben, több helyen tésztaszúrjunk a tésztába.

A rozskenyér jobban sül, ha van egy edény víz a sütőben. Ezenkívül, mielőtt az olajsütőt a tésztával elhelyezi, a sütő falait bőségesen permetezzük be vízzel.

A tészta dagasztása során szigorúan be kell tartania az ajánlott arányokat. A túl vékony tésztából sütött rozskenyér morzsa ragacsos és túl nedves. Vastag - túl sűrű és gyorsan állottá válik.

. A „karélai” kenyér nagyon népszerű a gyerekek körében, a recepttel kísérletezve kedvet csinálhatsz a játékos kicsiknek. Így a mazsola és az aszalt sárgabarack könnyen helyettesíthető kandírozott citrusfélékkel, hacsak nem kell enyhén csökkenteni a mennyiségüket. A rozskenyér kis darab kemény lekvár hozzáadásával egyszerűen finom.

Ha van tehetséged a sütéshez, próbáld ki a kenyérsütést kettőből különféle típusok tészta - rozs és búza. A cipót úgy alakítjuk ki, hogy két lapos darabot hengerré sodorunk. különböző színű. Ez a kenyér is nagyon finom mazsola, lekvár, sült dió vagy napraforgómag hozzáadásával.

Korábban el sem tudtam képzelni, hogy ilyen egyszerű otthon kenyeret sütni. Gyerekkori elképzeléseim, miszerint csak orosz kemencében lehet kenyeret sütni, egyszerűen tévesnek bizonyultak. Igen, nagyanyáink is ezt tették. De még a hagyományos sütőben is egy, kettő, háromszor jön ki a finom kenyér. És ehhez csak egy bevált receptre van szükség. Sokszor próbáltam élesztős kenyeret sütni, jól sikerült, nem vitatkozom, de bármit is mondjon valaki, ez elég hosszadalmas folyamat, és nem mindig van rá idő. Egy másik dolog, hogy kenyeret sütünk kefirrel élesztő nélkül. Remek recept Alább minden részlettel és fotóval.




Szükséges termékek:
- 200 gramm kefir,
- 350 gramm búzaliszt,
- 1 tea. l. szódabikarbóna csúszda nélkül,
- 1 tea. l. só csúszda nélkül,
- kevés növényi olaj a kenéshez.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Az átszitált liszthez egy kis sót adunk. Ahhoz, hogy a kenyér ízletes legyen, nem nélkülözheti a sót. Rendszeres kősót használunk, nem tengeri sót.




A liszthez adjuk a szódabikarbónát, és egy kanállal keverjük össze, hogy a száraz hozzávalók összekeveredjenek.




Öntsünk bele kefirt, ami szobahőmérsékleten a legjobb. Meleg kefirrel a szóda gyorsabban reagál.




A kapott termékekből tésztát gyúrunk és golyóvá forgatjuk. Ehhez kenje meg a kezét növényi olajjal. A tésztagolyót törölköző alatt 15-20 percig pihentetjük.






Enyhén kenjük be olajjal a tepsit, és helyezzük oda a kenyeret. Csináltam néhány rést, hogy a kenyér közepe kissé kinyíljon sütés közben.




Helyezze a kenyeret az előmelegített sütőbe, állítsa 180 fokra a sütéshez, és süsse 40-45 percig. A kenyér tökéletesen megsül és bolyhos lesz.




A kihűlt kenyeret darabokra vágjuk, és már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat!
Így lehet sütni